Cairan Empedu

5/10/2018 Cairan Empedu - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cairan-empedu 1/10

Metabolisme Zat Gizi



Sebagai tambahan dari berbagai fungsinya dalammetabolisme.

Hati juga memproduksi cairan empedu, yangmemegang peranan penting dalam prosespencernaan bahan pangan (terutama lemakkomponen yang larut lemak).

Kantung empedu, suatu organ berupa kantungyang menempel pada saluran hati, menyimpansejumlah cairan empedu yang diproduksi oleh hati,diantara waktu makan.

Selama pencernaan, kantung empedu secaracepat mengeluarkan cairan empedu ke dalam ususkecil melalui saluran empedu.

Sekresi pankreas bercampur dengan cairan

empedu ini di dalam duodenum.



Kontraksi kantung empedu danrelaksasinya diprakarsai oleh mekanismehormonal, yaitu hormon kholesistokinin

(CCK) yang disekresikan oleh usus karenaterdapatnya pangan, terutama daging danlemak.

Garam empedu bereaksi dengan stimulan

mengalirnya cairan empedu.Komposisi cairan empedu yang terdapat

dalam hati berbeda dengan yang telahberada dalam kantung empedu.



Komponen Cairan empedu dalam hati(ketika disekresikan)

Cairan empedudlm kantung

empedu

(% total) (% totalpadatan)

(% total)

Air 97.00 - 88.95

Padatan 2.52 - 14.08

Asam empedu 1.93 36.9 9.14

Mucin dan pigmen 0.53 21.3 2.98

Kolesterol 0.06 2.4 0.26

As. Lemak & lemak 0.14 5.6 0.32

Garam anorganik 0.84 33.3 0.65

Sp gravity 1.01 - 1.04

pH 1.0 - 7.3 - 6.9 - 7.7



Asam empedu utama dalam cairan empedu manusiaadalah asam kholat dan khenodeoksilat; senyawa inidiproduksi dalam hati dari cholesterol.

Di dalam cairan empedu, asam kholat terdapat jauh lebihbanyak dibandingkan dengan asam khenodeoksikholat.

Dibawah kondisi normal, di dalam tubuh manusia, asam

empedu disintesis oleh hati dengan kecepatan yangrendah, sekitar 200-500 mg/hari. Kecepatan ini diaturhanya untuk menggantikan yang hilang setiap harinya kedalam feses.

Asam empedu dapat dianggap sebagai produk akhirkatabolisme kolesterol dalam tubuh, senyawa ini bersamadengan kolesterolnya sendiri yang juga terdapat dalamcairan empedu, merupakan jalur eliminasi kolesterol yangpenting dari tubuh.

Karena jaringan tidak dapat memecah inti steroid, maka iaharus dikonversi menjadi turunan steroid yang dapat

dieliminasi, karena itu pengukuran jumlah keluaran(output) asam empedu merupakan cara yang akurat untuk



Dalam tubuh, setelah disimpan dandikonsentrasikan, asam empedu

ditransportasikan ke dalam usus kecil(dalam bentuk cairan empedu) biladistimulir untuk mengalir oleh karenaadanya pangan yang dikonsumsi atau oleh

karena pengaruh hormon kholesistokinin. Karena cairan empedu mengandungsejumlah besar kation alkali (terutama Nadan K) serta pH-nya alkalis, diasumsikanbahwa asam empedu sebenarnya beradadalam bentuk garam, oleh karena itusering disebut “garam empedu” (bile salts)



1. Emulsifikasi Garam empedu mempunyai kemampuan yang

tinggi untuk merendahkan tegangan permukaanair, hal ini memungkinkan untukmengemulsifikasi lemak dalam usus (membentuk“micelle”)

Untuk melarutkan asam-asam lemak serta lipidalain yang tidak larut dalam air.

Terdapatnya cairan empedu dalam usus,

merupakan pembantu penting untukmelaksanakan pencernaan dan penyerapanlemak serta vitamin-vitamin larut lemak.

Apabila pencernaan lemak terganggu, komponenpangan yang lain juga akan sulit untuk dicerna,

karena lemak tersebut akan menyelimuti partikel-partikel pangan serta mencegah enzim untuk



2. Netralisasi Asam

Sebagai tambahan dari fungsinya dalampencernaan, cairan empedu merupakan tempatpenyimpanan alkali, yang akan membantunetralisasi “chyme” yang berasal dari lambung.

3. Ekskresi

Cairan empedu juga merupakan wahana untukekskresi. Ia akan menghilangkan bermacam-macam bahan kimia berbahaya (drugs), toksin,pigmen empedu dan bermacam-macam bahananorganik berbahaya seperti Cu, Zn dan Hg

.4. Eliminasi Kholesterol

Cairan empedu merupakan jalur penting untukmengeliminasi kolesterol dalam tubuh.

Cairan Empedu

Documents

Transcript of Cairan Empedu