Cafe & Restaurant Lighting

36
Café & Restaurant Lighting Ari Krisna Widyalaksono 133 05 021 Ary Ramadhan Aris Usman 133 05 051 Bilawa Ade Respati 133 05 035 Fajar Fauzie Hakim 133 05 53 TF 4222 Teknik Pencahayaan

Transcript of Cafe & Restaurant Lighting

Page 1: Cafe & Restaurant Lighting

Café & Restaurant LightingAri Krisna Widyalaksono 133 05 021

Ary Ramadhan Aris Usman 133 05 051Bilawa Ade Respati 133 05 035Fajar Fauzie Hakim 133 05 53

TF 4222 Teknik Pencahayaan

Page 2: Cafe & Restaurant Lighting

Tujuan Pencahayaan

• Café atau restoran membutuhkan pencahayaan yang mendukung privasi saat menyantap makanan

• Pencahayaan berperan penting dalam pembentukan mood dan atmosfer ruangan restoran

• Pencahayaan yang tepat juga dapat mempengaruhi tampilan makanan sehingga makanan dapat lebih membangkitkan selera

• Dibutuhkan tingkat pencahayaan makanan yang cukup untuk mengenali makanan dan membaca menu serta mencegah pelayan atau pengunjung agar tidak tersandung

Privacy Mood Appetite Visual Task

Page 3: Cafe & Restaurant Lighting

Petimbangan dalam Desain

Sosial

Komunikasi

Estetika

Kenyamanan

Bagaimana pengunjung yang datang, aktivitas seperti apa yang diharapkan, target pasar pengunjung

Komunikasi seperti apa yang ingin dibangun antar sesama pengunjung maupun antara pengunjung dan pihak restoran

Kesan estetik seperti apa yangIngin ditampilkan atau

dibangkitkan

Apakah pencahayaan

dapat memfasilitasi kegiatan atau

kebutuhan pengunjung

dengan baik?

Page 4: Cafe & Restaurant Lighting

Fundamental Requirements• Menarik perhatian pengunjung

potensial saat melihat bangunan dari jauh. Dapat dilakukan dengan tanda, floodlighting façade bangunan, dan atau memberikan pencahayaan pada jalan, taman, dan area parkir

• Menarik pengunjung potensial yang lewat dekat dengan bangunan dengan melakukan highlight pada pintu masuk dan menerangi bagian dalam dengan menarik

• Memandu pengunjung menuju bangunan dengan tanda yang diterangi sepanjang jalan; memandu pengunjung di dalam bangunan ke area – area di dalamnya

Page 5: Cafe & Restaurant Lighting

Fundamental Requirements

• Menciptakan atmosfir yang mengundang dan nyaman

• Terintegrasi seimbang dengan dekorasi interior dan dengan image restoran

• Memberikan kondisi pengelihatan yang baik, untuk staf maupun pengunjung

• Mampu memberikan perubahan suasana dan mood untuk kesempatan yang berbeda

Page 6: Cafe & Restaurant Lighting

Standar/Rekomendasi yang Digunakan

SNI• Tingkat pencahayaan rata

– rata secara umum adalah 250 lux

• Kelompok renderasi warna 1, Ra>85, dengan tampak warna dingin, segar, atau hangat

• Daya listrik maksimum untuk pencahayaan 25 W/m2

IESNA• Intimate restaurant tingkat

pencahayaan rendah, disesuaikan dengan kebutuhan ruang (sekitar 50 lux rata – rata)

• Leisure Restaurant tingkat pencahayaan yang direkomendasi adalah 50-100 lux

• Quick Service Restaurant tingkat pencahayaan yang direkomendasikan adalah 500 – 100 lux

Page 7: Cafe & Restaurant Lighting

Intimate Restaurant

• Meliputi lounge cocktail, night club, dan beberapa jenis restoran

• Ruang di mana orang datang untuk berkumpul, mencari hiburan, dan dilihat orang lain; disamping makan dan minum

• Iluminansi sangat rendah, sekitar kurang lebih 50 lux

• Aksentuasi pada

elemen dekoratif

Page 8: Cafe & Restaurant Lighting

Leisure Restaurant

• Tempat di mana kegiatan utamanya adalah makan

• Kesan tenang dan menunjang kenyamanan

• Pencahayaan secara umum tidak perlu terlalu tinggi dengan tingkat pencahayaan antara 50 – 100 lux

• Tingkat pencahayaan yang lebih tinggi digunakan utuk elemen dekoratif

Page 9: Cafe & Restaurant Lighting

Quick Service Restaurant

• Meliputi kafetaria, coffee shop, dan restoran cepat saji

• Pelayanan cepat untuk menarik pelanggan yang juga berganti secara cepat

• Iluminansi tinggi 500 – 1000 lux

• Distribusi uniform untuk menunjukkan suasana ekonomis dan efisien

Page 10: Cafe & Restaurant Lighting

Parameter Pencahayaan Terkait

MinimumNon-Working

•Untuk Sekedar mengenali wajah

•20 lux, 1 cd/m2Minimum Working

•Wajah dapat dikenali dengan lebih baik

•Pada wajah 100 lux, horizontal 200 lux

•Orang tinggal untuk waktu lama

Rekomendasi untuk aktivitas

•Area sirkulasi 100 lux

•Ruang yang tidak digunakan untuk bekerja 150 lux

•Kerja visual sederhana 300 lux

•Kerja visual rata – rata 500 lux

Renderasi warna•CIE grup 1B (90>Ra≥85)

•Warna hangat menuju sedang

Page 11: Cafe & Restaurant Lighting

Beberapa Aspek Psikologis• Lampu yang tampak hangat akan

memberikan kesan akrab dan santai

• Lampu dengan warna dingin akan memberikan kesan bersih, dinamis, dan cepat

• Pencahayaan pada elemen dekoratif akan membentuk mood tertentu

• Kesan relaks dapat dicapai dengan menggunakan pencahayaan non-uniform

• Pada restoran, warna merah sering digunakan karena menyebabkan metabolisme tubuh meningkat, tekanan darah naik, pernafasan lebih cepat, dan membangkitkan selera.

Page 12: Cafe & Restaurant Lighting

Reading Lights Books & Coffee

Jl. Siliwangi 16 Bandung – 40141 West Java

Studi Kasus

Page 13: Cafe & Restaurant Lighting

Konsep Ruang di Reading Lights

• Kafe literasi; menjual makanan dan buku

• Pengunjung dapat menikmati suasana dengan hidangan kopi, snack, dan hidangan lain

• Pengunjung dapat membaca buku yang ada atau kegiatan kerja lainnya

• Ruang komunitas (diskusi, rajut, dsb.)

Kafe Literasi

Kegiatan baca-tulis

Ruang komunitas

Buku

Atmosphere

Snack + Coffee

Page 14: Cafe & Restaurant Lighting

Kebutuhan Pencahayaan

• Termasuk kelas leisure restaurant, membutuhkan pencahayaan rata – rata sekitar 50-100 lux

• Terdapat kerja visual membaca dan menulis, dengan rekomendasi pencahayaan 300 - 500 lux

Page 15: Cafe & Restaurant Lighting

Kondisi Siang Hari

Area E (lux) Area E(lux) Area E(lux)

Meja 1 157 Meja 5 139 Hallway 37.86

Meja 2 163 Meja 6 124

Meja 3 177 Meja Layan 41 Rata2 100.21

Meja 4 35 Kasir 28

Page 16: Cafe & Restaurant Lighting

Kondisi Malam Hari

Area E (lux) Area E(lux) Area E(lux)

Meja 1 31 Meja 5 90 Hallway 24

Meja 2 23 Meja 6 95

Meja 3 90 Meja Layan 32 Rata2 47.55

Meja 4 21 Kasir 22

Page 17: Cafe & Restaurant Lighting

Analisis

Siang Hari

• Rata – rata pencahayaan 100.2 lux memenuhi standar rekomendasi IESNA untuk leisure restaurant

• Iluminansi area hallway rata – rata sebesar 37.86 lux memenuhi standar minimum non-working area (20 lux)

• Meja layan dan meja kasir berada di bawah standar kebutuhan minimum working area (200 lux) dan rekomendasi kerja visual (300 lux)

• Iluminansi pada meja belum mencapai standar minimum untuk kerja visual membaca (300 lux)

Malam Hari

• Rata – rata pencahayaan 47.55 lux mendekati standar rekomendasi IESNAI untuk leisure restaurant

• Iluminansi area hallway rata – rata sebesar 24 lux memenuhi standar minimum non-working area (20 lux)

• Meja layan dan meja kasir berada di bawah standar kebutuhan minimum working area (200 lux) dan rekomendasi kerja visual (300 lux)

• Iluminansi pada meja belum mencapai standar minimum untuk kerja visual membaca (300 lux)

Page 18: Cafe & Restaurant Lighting

Permasalahan yang Ditemui

Lampu tidak dinyalakan

Zoning kurang maksimal

Lampu seringkali tidak dinyalakan sehingga beberapa area menjadi gelap

Terdapat rak yang melintang di tengah menyebabkan bayangan dan beberapa tempat duduk ada di sudut ruangan yang jauh dari sumber cahaya

Page 19: Cafe & Restaurant Lighting

Rekomendasi

• Menata kembali zoning ruang. Namun rekomendasi ini tidak dapat dilakukan karena terbatasnya ruang untuk menempatkan rak buku

• Menambahkan jumlah lampu di beberapa titik untuk meningkatkan tingkat pencahayaan. Terutama di sudut ruang serta rak buku

Page 20: Cafe & Restaurant Lighting

Data Pemodelan dengan DIALux

Page 21: Cafe & Restaurant Lighting

Data Pemodelan dengan DIALux

Page 22: Cafe & Restaurant Lighting

Data Pemodelan dengan DIALux

Page 23: Cafe & Restaurant Lighting

Angket Pertanyaan

100%

Tingkat Pencahayaan

KurangCukupTerang

78%

11%

11%

Apakah merasa silau?

TidakSedangYa

22%

78%

Apakah merasa nyaman dengan pencahayaan?

KurangSedangNyaman

78%

22%

Apakah pencahayaan mempengaruhi selera

makan?

TidakYa

22%

78%

Berkunjung sambil membaca/menggunakan lap-

top

TidakYa

44%56%

Apakah nyaman bekerja/membaca

KurangSedangNyaman

90%

10%

Tingkat Kunjungan

Lebih dari 1x sem-ingguJarang (hanya sesekali)

Page 24: Cafe & Restaurant Lighting

Kesimpulan

• Untuk kategori leisure restaurant, kafe Reading Lights secara rata – rata telah memenuhi standar rekomendasi IESNA

• Perlu dilakukan pengaturan zoning ruang, terutama pengaturan meja pelanggan dan rak buku

• Penambahan beberapa sumber cahaya dapat dilakukan untuk meningkatkan tingkat pencahayaan pada area yang gelap

Page 25: Cafe & Restaurant Lighting

Dokumentasi

Page 26: Cafe & Restaurant Lighting

Concordia Café & RestoReferensi Pembanding

Jl. Kiputih No. 2  Ciumbuleuit, Bandung - 40142

Page 27: Cafe & Restaurant Lighting

Konsep Ruang di Concordia • Restoran fine dining. Dapat

menyesuaikan antara kategori intimate dan leisure restaurant sesuai ocassion

• Menjaga kesan heritage building dan sebagai salah satu fasilitas dari Balai Pertemuan Bumi Sangkuriang

• Pengunjung dari kalangan profesional, pengguna balai pertemuan, atau keluargaRestaurant

Segmented Customer

Heritage facility

Fine DIning

Page 28: Cafe & Restaurant Lighting

Kebutuhan Pencahayaan• Pada siang hari menjadi quick

service restaurant, membutuhkan pencahayaan rata – rata sekitar 50-100 lux dengan target pengunjung keluarga dan umum

• Pada malam hari menjadi intimate restaurant dengan tingkat pencahayaan sekitar 50 lux. Target pengunjung yang lebih tersegmentasi

• Kesan yang ingin ditimbulkan adalah dramatik, hangat, dan berkelas; disesuaikan dengan image Bumi Sangkuriang dan fungsi ruang sebagai fasilitas restoran

Page 29: Cafe & Restaurant Lighting

Kondisi Siang Hari

Area E Area E Area E Area E

Meja1 828 Meja5 880 Meja9 1064 Meja13 1036

Meja2 838 Meja6 1020 Meja10

962 Meja14 988

Meja3 797 Meja7 1348 Meja11

940 Kasir 50

Meja4 868 Meja8 962 Meja12

955 Hallway 480

Page 30: Cafe & Restaurant Lighting

Kondisi Malam Hari

Area E Area E Area E Area E

Meja1 18 Meja5 24 Meja9 35 Meja13 21

Meja2 12 Meja6 36 Meja10

21 Meja14 27

Meja3 27 Meja7 32 Meja11

35 Kasir 15

Meja4 32 Meja8 16 Meja12

23 Hallway 25

Page 31: Cafe & Restaurant Lighting

Analisis

Siang Hari

• Rata – rata pencahayaan 717,5 lux memenuhi standar rekomendasi IESNA untuk quick service restaurant

• Iluminansi area hallway rata – rata sebesar 480 lux memenuhi standar minimum non-working area (20 lux)

• Meja kasir berada di bawah standar kebutuhan minimum working area (200 lux) dan rekomendasi kerja visual (300 lux) yaitu sebesar 50 lux

Malam Hari

• Rata – rata pencahayaan 25 lux dapat dikategorikan ke dalami standar rekomendasi IESNAI untuk lintimate restaurant

• Iluminansi area hallway rata – rata sebesar 25 lux memenuhi standar minimum non-working area (20 lux)

• Meja layan dan meja kasir berada di bawah standar kebutuhan minimum working area (200 lux) dan rekomendasi kerja visual (300 lux) yaitu sebesar 15 lux

Page 32: Cafe & Restaurant Lighting

Rekomendasi

• Meja kasir membutuhkan tambahan sumber cahaya agar kondisi pencahayaan melakukan kerja visual dipenuhi (300 lux) karena berada di ujung ruang dan berada di bawah ceiling.

Page 33: Cafe & Restaurant Lighting

Kesimpulan

• Restoran dan café Concordia memiliki dua fungsi ruang yang berbeda untuk malam dan siang hari

• Di siang hari menjadi quick service restaurant yang pengunjungnya adalah keluarga dengan tingkat rotasi pengunjung yang relatif lebih cepat

• Di malam hari adalah intimate restaurant dengan segmen pengunjung yang lebih dewasa dan mengejar privasi atau ambience tersendiri

• Perlu diperhatikan standar kenyamanan visual disamping hal – hal estetika, terutama untuk kerja visual seperti meja kasir dan atau meja layan

Page 34: Cafe & Restaurant Lighting

Dokumentasi

Page 35: Cafe & Restaurant Lighting

Referensi

• SNI• IESNA• Philips Lighting• LD+A September 2001 issue• Implications Vol.2 Issue 2 • BP Bumi Sangkuriang

(www.bumisangkuriang.com)• Reading Lights

(readinglights.blogspot.com)

Page 36: Cafe & Restaurant Lighting

Terima Kasih! Sesi Diskusi & Tanya-Jawab