Company Profile

1.1 Executive Summary

Perusahaan ini bergerak di bidang kuliner lebih tepatnya dessert berupa cake

yang direncanakan berdiri pada akhir September 2015 di daerah kampus

Universitas Sultan Ageng Tirtayasa Cilegon. Perusahaan ini akan diberi nama

“Fourtwo Cake” yang mempunyai arti empat dua kue. Nama tersebut diambil

karena bisnis kuliner ini dibangun oleh 4 orang wanita dan 2 orang pria yaitu

Yayan, Ropa, Aini, Honey, Gebrina, dan Nurma. Fourtwo Cake menyajikan

dessert berupa kue brownis aneka topping. Fourtwo Cake memiliki visi yaitu

menjadikan Fourtwo Cake sebagai pusat dessert di daerah Cilegon. Hal ini

ditinjau dari lingkungan masyarakat Cilegon yang mayoritas mahasiswa dan

karyawan perusahaan. Relaksasi dengan bersantai di tempat makan yang nyaman

menjadi salah satu kebutuhan untuk sejenak melepas penat. Untuk mewujudkan

hal ini, kami melakukan beberapa misi, diantaranya:

1. Menyajikan dessert brownis yang enak dan unik.

2. Menjaga kehigienisan dessert

3. Memberikan fasilitas wifi, music, dan dekorasi menarik untuk

meningkatkan kenyamanan pelanggan

4. Melakukan inovasi terhadap menu yang disajikan.

Menu yang disajikan di Fourtwo Cake antara lain brownis ketan hitam

original, brownis ketan hitam dengan topping gula dan brownis ketan hitam

dengan topping keju.

1.2 General Company Description

Fourtwo Cake direncanakan berdiri pada akhir September 2015 di daerah

kampus Universitas Sultan Ageng Tirtayasa Cilegon. Fourtwo Cake memiliki

kelebihan diantaranya, menu yang disajikan tergolong unik dan masih belum ada

di daerah Cilegon, letaknya cukup strategis, terdapat wifi dan musik yang

menambah Fourtwo Cake semakin menarik untuk dijadikan tempat kumpul

mahasiswa maupun karyawan.

Keunggulan yang kami hadirkan adalah tempat kumpul yang nyaman di

tengah-tengah kesibukan kota industri sehingga mudah dijangkau oleh sasaran

pelanggan kami. Pelanggan dapat dengan mudah menyempatkan diri datang ke

Fourtwo Cake untuk melepas penat setelah seharian melakukan aktivitas

pekerjaan. Salah satu aspek penting untuk menjaga kenyaman pelanggan adalah

tersedianya layanan keamanan untuk melindungi diri dan kendaraan yang mereka

bawa. Untuk itu kami menyediakan lahan parkir yang cukup luas dan dijaga oleh

petugas parkir yang telah dilatih.

1.3 Products and Services

Produk yang ditawarkan oleh Fourtwo Cake berupa dessert khususnya

brownis ketan hitam. Dessert merupakan menu penutup yang cocok untuk

menemani waktu bersantai dan tempat untuk kumpul bersama teman seperti

mahasiswa ataupun karyawan. Dekorasi ruangan Fourtwo Cake dibuat nyaman

dengan adanya pendingin ruangan, wifi, music yang lebih nyaman untuk

pelanggannya berada lama di Fourtwo Cake. Dessert yang Fourtwo Cake

tawarkan antara lain brownis ketan hitam original, brownis ketan hitam dengan

topping gula dan brownis ketan hitam dengan topping keju. Harga yang Fourtwo

Cake tawarkan untuk dessert tersebut bervariasi dari mulai Rp 1.500,- hingga Rp

2.000,-. Berikut ini merupakan gambar brownis ketan hitam dengan topping gula.

Gambar 1 Brownis Ketan Hitam Topping Gula

1.4 Marketing Plan

1.4.1 Target Market

Fourtwo Cake yang menyediakan dessert ini ditujukan pada segmen

karyawan perusahaan dan mahasiswa tetapi tidak menutup kemungkinan untuk

dipasarkan pada segmen yang lain seperti remaja-remaja, orang-orang di

lingkungan sekitar atapun orang dari daerah lain. Fourtwo Cake ini masih dalam

tahap pengenalan produk maka target pemasaran kami berada dalam jangkauan

yang sempit yaitu daerah Cilegon dan sekitarnya. Namun untuk dalam

perkembangannya target pemasarannya mungkin dapat diperluas dengan

jangkauan kota-kota besar di Indonesia, dengan cara membuka cabang di kota-

kota tersebut. Hal ini mengingat bahwa peminat produk kami tidak hanya berada

di kawasan Cilegon dan sekitarnya karena Fourtwo Cake ini menjual produk

dessert brownis ketan hitam.

Agar pasar dapat diperluas maka yang harus diperhatikan adalah kualitas

produk makanan dan yang tidak kalah pentingnya yaitu promosi dan penjualan.

1.4.2 Competitor

Di dalam berwirausaha pasti tak lepas dengan adanya persaingan. Dalam

usaha Fourtwo Cake ini juga terdapat pesaing-pesaing seperti cafe-cafe yang

menyediakan menu-menu andalannya. Salah satu contoh yang akan menjadi

pesaing Fourtwo Cake ini adalah “Toko Kue Kartika Sari” dan “Brownis

Amanda”. Toko Kue Kartika Sari dan Brownis Amanda ini mempunyai pangsa

pasar yang cukup besar serta mempunyai nama dan lebih dikenal di masyarakat.

Toko Kue Kartika Sari dan Brownis Amanda ini menjual berbagai macam dessert

kue berupa bolu, brownis dan kue-kue basah selain itu konsep dekorasinya cukup

menarik yaitu mengusung konsep klasik. Namun ancaman ini merupakan faktor

pendorong dalam menjalankan usaha agar lebih giat dalam berproduksi, selalu

meningkatkan dan mempertahankan mutu, kekhasan dan kualitas supaya dapat

merebut segmen pasar dan konsumen tidak berpaling pada produk lain.

1.4.3 Strategi perusahaan

Setelah memahami perencanaan perusahaan, langkah selanjutnya adalah

mempelajari dan melatih bagaimana dessert brownis laku dipasaran. Strategi

perusahaan antara lain:

1. Menciptakan nilai tambah untuk pelanggan

Fourtwo Cake selalu berorientasi kepada pelanggan, sehingga Fourtwo

Cake memiliki pelanggan tetap.

2. Mengutamakan kualitas

Mengutamakan kualitas menu makanan dari segi higienis, rasa, dan

penampilan makanan yang menarik.

3. Kenyamanan

Kenyamanan yang ditawarkan oleh Fourtwo Cake berupa fasilitas seperti

wifi, music, dekorasi menarik seperti terdapatnya lampion-lampion unik

agar pelanggan lebih nyaman untuk bersantai.

4. Inovasi dessert

Fourtwo Cake selalu menyajikan inovasi baru dessert dengan target 6

bulan sekali.

5. Pelayanan dan kepuasan pelanggan

Kepuasan pelanggan adalah nomor satu, untuk menciptakan kepuasan

pelanggan dengan menyediakan kotak kritik dan saran serta meningkatkan

pelayanan.

1.4.4 Advertising and Promotion

Dalam kegiatan promosi Fourtwo Cake diantaranya sebagai berikut :

1. Grand Opening

Fourtwo Cake mengadakan grand opening untuk menandai dibukanya

Fourtwo Cake. Pada acara grand opening diadakan open house bagi para

pelanggan dengan 10 pelanggan pertama mendapatkan gratis 1 paket

brownis ketan hitam.

2. Promosi

Dua minggu sebelum dilangsungkan grand opening, dilakukan promosi

melalui media sosial seperti facebook, instagram, twitter, line, bbm dan

lain sebagainya. Salah satu informasi yang disampaikan adalah promosi

diskon 10% untuk pembelian 10 pertama paket brownis ketan hitam.

3. Ekspansi Pelanggan

Dua bulan setelah grand opening, promosi melalui sosial media tetap

dilakukan dengan maksud menarik perhatian pelanggan untuk datang ke

Fourtwo Cake.

4. Inovasi Produk

Setiap 6 bulan sekali Fourtwo Cake menghadirkan inovasi menu dessert.

1.5 Operation Plan

FourTwo Cake memproduksi 2 loyang brownies ketan hitam per hari. Satu

loyang menghasilkan 32 potong brownies bakar. ForTwo Cake bekerja hanya 20

hari per bulan. Adapun alat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat dessert

brownies bakar adalah sebagai berikut :

Alat dan bahan :

1. Tepung Ketan 1 bungkus

2. Telur 6 Butir

3. Gula Pasir ¼ kg

4. Minyak Goreng 1 gelas

5. Gula Halus Dingin

6. Sprinkle 1 bungkus

7. Keju + Parutan keju

8. Vanili 1 bungkus

9. Mentega 1 sdm

10. Tepung Terigu 1 sdm

11. TBM 1 sdm

12. Panci dan Loyang

13. Baskom

14. Sendok Makan dan Sendok

Kue

15. Mixer

16. Kompor

17. Pisau

18. Kertas Pembungkus

Cara membuat :

1. Masukkan 6 butir telur, ¼ kg gula pasir, 1 sdt TBM dan 1 bungkus vanili

ke dalam mangkuk lalu kocok dengan mixer selama ± 25 menit atau

sampai adonan mengembang.

2. Setelah adonan mengembang masukkan 250 ml minyak sayur dan 1

bungkus tepung ketan hitam ke dalam mangkuk adonan, campur hingga

merata.

3. Oleskan mentega secara merata kedalam Loyang, lalu taburkan tepung

terigu ke dalam loyang hingga merata.

4. Masukkan adonan kedalam loyang, goyangkan loyang perlahan agar

adonan merata sehingga saat dikukus tinggi brownies sama rata

5. Masukkan loyang yang sudah diisi adonan kedalam panci pengukus, kukus

hingga ± 35 menit

6. Setelah ±35 menit, keluarkan adonan kue dari dalam paci pengukus,

tiriskan.

7. Hias brownis yang sudah dingin dengan mengolesi mentega dan

menaburkan parutan keju di atas kue nya.

8. Potong bolu ketan hitam pada loyang sesuai ukuran yang diinginkan

9. Susun bolu ketan hitam pada kertas pembungkus

10. bolu ketan hitam siap dipasarkan

1.6 Management and Organization

Berikut ini merupakan struktur organisasi yang dimiliki oleh Fourtwo Cake,

adalah sebagai berikut :

Gambar 2 Struktur Organisasi Fourtwo Cake

Keterangan :

a. President Director (Ropa Adianata R)

Direktur utama merupakan pemimpin dalam Fourtwo Cake, dimana secara

garis besar bertanggung jawab atas apa yang ada di Fourtwo Cake mulai

dari mengatur Fourtwo Cake secara keseluruhan dan memberikan tugas

kepada manager yang ada. Direktur utama mempunyai tugas sebagai

koordinator, komunikator, pengambil keputusan, pengelola dan pemimpin

perusahaan.

b. Manager Production (Nurmalita)

Manager produksi mempunyai tugas yaitu melaksanaan perencanaan

produksi dan desain kue yang akan dibuat, serta bertanggung jawab atas

pengendalian produk yang telah dibuat, menyusun anggaran biaya dan

jadwal pelaksanaan produksi serta menentukan penggunaan bahan baku

yang sesuai dengan kebutuhan produk.

c. Manager Marketing (Cut Gebrina H)

Tugas manager marketing yaitu perencanaan strategi pemasaran dengan

memperhatikan trend pasar dan sumber daya perusahaan, merencanakan

marketing research yaitu dengan mengikuti perkembangan pasar, terutama

terhadap produk yang sejenis dari perusahaan pesaing dan memasarkan

produk yang telah dibuat oleh perusahaan kepada masyarakat dan juga

dapat menyusun perencanaaan cara yang efektip dalam masarankan

produk.

d. Manager Finance (Nuraini)

Tugas dari manager keuangan untuk merencanakan, menganggarkan,

memeriksa, mengelola, dan menyimpan dana yang dimiliki oleh

perusahaan untuk kebutuhan setup dan produksi. Seorang manager

keuangan bertanggung jawab pada keuangan perusahaan dan mengambil

keputasan penting dalam suatu investasi dan pembelanjaan kebutuhan

perusahaan.

e. Secretary (Honey Pertiwi)

Sekertaris mempunya tugas yaitu untuk membantu direktur utama dalam

menyiapkan hal-hal yang dibutuhkan untuk kemajuan Fourtwo Cake, serta

mencatat berbagai kegiatan administrasi Fourtwo Cake.

f. Manager RnD (Yayan Surohman)

Manager RnD mengemban tugas untuk meng-upgrade produk yang telah

dibuat dengan tambahan inovasi-inovasi yang lebih menarik agar dapat

bersaing terus menerus serta memuaskan konsumen supaya kualitas dan

rasa sesuai dengan harapan konsumen.

1.7 Startup Expenses and Capitalization

Banyak hal-hal yang harus diperhatikan sebelum memulai sebuah bisnis.

Segala perhitungan harus dilakukan secara matang agar tidak terjadi risiko

kerugian yang terlalu besar dan mengakibatkan usaha berada dalam keadaan

terpuruk. Risiko yang mungkin dialami pada saat usaha berjalan haruslah

merupakan risiko yang mampu diatasi oleh pihak pembangun usaha tersebut.

Dalam memulai sebuah bisnis, seorang pengusaha harus mengetahui pangsa

pasar yang dituju serta resiko penjualan yang akan dihadapi sebelum, saat ataupun

setelah bisnis tersebut berjalan. Menjalankan bisnis yang sudah memiliki pesaing

dapat membuat usaha yang akan dibangun dapat menentukan harga penjualan

mulai dari harga-harga kompetitor lain.

Pembelanjaan diawal merupakan hal yang krusial dalam memulai sebuah

usaha. Pembelanjaan awal yang tepat memungkinkan penghematan rencana

anggaran biaya hingga 10 % dari jumlah pembiayaan total.

1.8 Financial Plan

1.8.1 Rencana Anggaran

Rencana anggaran ini merupakan rincian dari biaya-biaya yang akan

dikeluarkan oleh Fourtwo Cake dalam memproduksi dessert. Rincian dana

mengenai hal-hal yang berhubungan dengan biaya investasi seperti biaya variabel

maupun biaya tetap. Di bawah ini merupakan rincian dana Fourtwo Cake.

Tabel 2 Rencana Anggaran

No Barang Jumlah Satuan Harga Satuan (Rp)

Jumlah Harga (Rp)

1 Utilitas Listrik 1 Bulan 100.000 100.0002 Utilitas Air 1 Bulan 100.000 100.0003 Wifi 1 Bulan 150.000 150.0004 Gaji Karyawan 4 Bulan 700.000 2.800.0005 Pulsa 1 Bulan 200.000 200.0006 Transportasi 1 Bulan 300.000 300.0007 Bangunan 1 gedung 100.000.000 100.000.0008 Karpet 10 Buah 300.000 3.000.0009 Meja Kayu Lingkaran 5 Buah 350.000 1.750.00010 Meja Kayu Panjang 5 Buah 400.000 2.000.00011 Kursi 12 Buah 50.000 600.00012 Lampion 5 Buah 45.000 225.00013 Kompor 2 Buah 500.000 1.000.00014 Tabung Gas 2 Buah 180.000 360.00015 peralatan masak 1 Set 2.500.000 2.500.00016 Saringan 1 unit 25.000 25.00017 Kulkas 1 unit 1.600.000 1.600.00018 Blender 1 unit 260.000 260.00019 Galon 1 unit 350.000 350.00020 Pompa Galon 1 unit 250.000 250.00021 Sendok + Garpu 5 lusin 30.000 150.00022 Piring 5 lusin 45.000 225.00023 Stopkontak 6 buah 10.000 60.000

24 Gelas 5 lusin 20.000 100.00025 Etalase 3 Buah 750.000 2.250.00026 Pisau 2 Buah 10.000 20.00027 Baskom 3 Buah 15.000 45.00028 Tempat Tisu 10 Buah 5.000 50.00029 Ember 3 Buah 20.000 60.00030 Oven + Loyang 2 Unit 500.000 1.000.00031 Mixer 2 Unit 350.000 700.00032 Kuas 2 Unit 1.500 3.00033 kacang kedelai 20 Kg 9.000 180.00034 Isi ulang air galon 10 Galon 5.000 50.00035 Gula Pasir 70 Kg 12.000 840.00036 Sedotan 4 Bks 7.000 28.00037 Buah Stroberi 20 kotak 7.000 140.00038 Buah Melon 10 Kg 9.000 90.00039 Garam 1 Kg 7000 7.00040 Cokelat Bubuk 40 Bks 1.500 60.00041 Isi ulang gas 2 tabung 100.000 200.00042 Plastik 20x16 20 Pack 6.000 120.00043 Minyak 10 Liter 10..000 100.00044 Tepung Terigu 10 Kg 10.000 100.00045 Telor 10 Kg 22.000 220.00046 Cokelat Cocoa 13 Bks 18.000 234.00047 Gula halus 13 Bks 7.500 97.50048 Keju 2 block 20.000 40.00049 Selai Stroberi 1 toples 18.000 18.00050 Kertas pembungkus 20 pack 3.000 60.000

Total Rencana Anggaran 124.817.500

Rencana anggaran yang telah ditetapkan untuk memproduksi makanan di

Fourtwo Cake sebesar Rp 124.817.500,00 .

1.8.2 Biaya Operasional

Dalam memproduksi dessert yang disediakan di Fourtwo Cake dibutuhkan

beberapa bahan material dan barang yang digunakan dalam memproduksinya.

Biaya-biaya yang digunakan antara lain, biaya tetap, biaya investasi, dan biaya

variabel.

a. Biaya Tetap

Biaya tetap merupakan seluruh biaya yang pemakaiaannya tidak

mengikuti volume aktivitas. Seperti biaya gaji, sewa gedung,

transportasi, utilitas listrik dan air. Berikut adalah biaya tetap yag

digunakan dalam memproduksi makanan yang tersedia di Fourtwo

Cake.

Tabel 2 Biaya Tetap

No Rincian Jumlah Biaya Satuan Jumlah Biaya (Rp) Jumlah Harga (Rp)

1 Utilitas Listrik 1 Bulan 400.000 400.0002 Utilitas Air 1 Bulan 100.000 100.0003 Gaji Karyawan 4 Bulan 700.000 2.800.0004 Transportasi 1 Bulan 300.000 300.0005. Wifi 1 Bulan 150000 150.000

Total Biaya Tetap 1.200.000 3.750.000

Pada tabel 2. merupakan biaya tetap yang harus dikeluarkan

Fourtwo Cake dalam satu bulan. Total biaya tetap yang harus dikeluarkan

yaitu sebesar Rp. 3.750.000,00.

b. Biaya Investasi

Biaya investasi merupakan seluruh biaya yang tidak dipengaruhi

oleh tingkat aktivitas tertentu dari perusahaan dan tidak habis pakai,

seperti biaya peraatan yang digunakan untuk proses produksi. Berikut

adalah biaya investasi yang digunakan dalam memproduksi makanan

yang tersedia di Fourtwo Cake

Tabel 3 Biaya Investasi

No Barang Jumlah Satuan Harga Satuan

(Rp)Jumlah Harga

(Rp)1 Bangunan 1 gedung 100000000 1000000002 Karpet 10 Buah 500000 50000003 Meja Kayu Pendek 5 Buah 350000 17500004 Meja Kayu Panjang 5 Buah 400000 20000005 Kompor + Tabung Gas 2 Buah 250000 5000006 peralatan masak 1 Set 2500000 25000007 Blender 2 unit 175000 350000

Tabel 3. Biaya Investasi (lanjutan)

No Barang Jumlah Satuan Harga Satuan

(Rp)Jumlah Harga

(Rp)8 Cobek 2 buah 37000 740009 Pisau 1 Set 450000 45000010 Sendok + Garpu 5 lusin 30000 15000011 Piring 5 lusin 45000 22500012 Mangkok Kecil 50 buah 3000 15000013 Stopkontak 6 buah 10000 6000014 Gelas Kecil 5 lusin 20000 10000015 Gelas Dawet 5 lusin 35000 17500016 Seperangkat Komputer 1 Set 15000000 1500000017 Rak 3 buah 750000 225000018 Kipas Kayu 2 buah 10000 2000019 Tempat Panggang 1 buah 50000 5000020 Spatula plastik 3 buah 2500 750021 Saringan dawet 3 buah 10000 3000022 Kulkas 1 unit 2500000 250000023 Baskom 3 buah 15000 4500024 Dispenser 2 unit 250000 50000025 Kipas Angin 3 unit 250000 75000026 Toples 10 buah 2000 2000027 Talenan 2 buah 7500 1500028 Tempat Tisu 10 buah 5000 5000029 Ember 3 buah 20000 60000

Total Biaya Investasi 134781500

Pada tabel 3. merupakan biaya investasi yang harus dikeluarkan Fourtwo

Cake. Total biaya tetap yang harus dikeluarkan yaitu sebesar Rp. 134781500,00.

c. Biaya Variabel

Biaya variabel merupakan seluruh biaya yang dipengaruhi oleh

tingkat aktivitas tertentu dari perusahaan seperti biaya bahan baku,

biaya bahan baku pendukung dll.. Berikut adalah biaya variabel yang

digunakan dalam memproduksi makanan yang tersedia di Fourtwo

Cake.

Biaya Variabel Brownis Bakar Cokelat

Tabel 4 Biaya Variabel Brownis Bakar Cokelat

No. Rincian Jumlah Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp)

1 kacang tanah 5 kg 16000 800002 cabai rawit merah 4 ons 25000 100003 cabai keriting 2 ons 48000 96004 gula merah 1,2 kg 13500 162005 gula pasir 1/2 kg 10000 50006 garam 1 1/4 ons 3000 3757 bawang putih 1/4 kg 16000 40008 daun jeruk purut 1/2 ons 20000 10009 Kencur 2 ons 30000 600010 asam jawa 1/2 ons 20000 100011 terasi goring 1/4 ons 24000 600012 Tempe 3 papan 4000 1200013 Tahu 3 bks 4000 1200014 daun kemangi 1/2 kg 15000 750015 beras putih 5 kg 12000 8000016 beras merah 3 kg 12000 3600017 daun kangkung 10 ikat 2000 2000018 kacang panjang 1 kg 7000 700019 Taoge 1/4 kg 8000 200020 sawi putih 1/2 g 7000 350021 kembang turi 1/4 kg 32000 800022 Mentimun 3 kg 7000 21000

Total Biaya Variabel Brownis Bakar Cokelat Dalam Sehari 353575

Pada tabel tersebut menunjukkan biaya variable Brownis Bakar

Cokelat yang harus dikeluarkan Fourtwo Cake dalam satu hari RP.

353.575,00. Jadi, total biaya brownis bakar cokelat yang harus dikeluarkan

dalam satu bulan yaitu sebesar Rp. 10.607.250,00

Biaya Variabel Sari Kacang Kedelai

Tabel 5 Biaya Variabel Sari Kacang Kedelai

No. Rincian Jumlah Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp)

1 Daging Ayam bagian dada 10 kg 25000 2500002 Bawang Merah 1/2 kg 21000 105003 Bawang Putih 2/5 kg 16000 64004 Ketumbar 1 ons 20000 20005 Lada Putih bubuk 1/2 ons 20000 10006 Kemiri 2 ons 20000 2000

7 Jahe 2 ons 10000 20008 Kunyit 2 ons 4000 8009 Gula merah 2,5 kg 13500 3375010 Garam 3 ons 3000 90011 Tempe 2 kg 8000 1600012 Cabe Merah 1/4 kg 25000 625013 Cabe Rawit 5/8 kg 45000 2812514 Penyedap masak 1 ons 30000 300015 Kecap Manis 1 liter 9000/600 ml 1500016 tusuk sate 8 bks 3000 2400017 Arang 5 bks 3000 15000

Total Biaya Variabel Sari Kacang Kedelai Dalam Sehari 416725

Pada tabel tersebut menunjukkan biaya variabel sari kacang kedelai yang

harus dikeluarkan Fourtwo Cake dalam satu hari. Jadi total biaya sari kacang

kedelai yang harus dikeluarkan dalam sebulan yaitu sebesar Rp. 12.501.750,00

1.8.3 Harga Pokok Produksi

Berikut adalah harga pokok produksi Fourtwo Cake dalam

memproduksi dessert yang tersedia di Fourtwo Cake.

1. Harga Pokok Produksi

Harga pokok produksi merupakan semua biaya yang dikeluarkan untuk

memroduksi suatu barang yang akan dijual selama periode yang

bersangkutan. Berikut adalah harga pokok produksi yang digunakan dalam

memproduksi makanan yang tersedia di RM. Pondok Van Java.

Harga Pokok Produksi Brownis Bakar Cokelat

Tabel 6 Harga Pokok Produksi Brownis Bakar Cokelat

BIAYA BAHAN BAKU LANGSUNGPersediaan awal bahan 0

Pembelian Rp10.607.250

Tersedia Rp10.607.250

Persediaan akhir 0

Biaya bahan yang dipakai Rp10.607.250

BIAYA BURUH LANGSUNG Rp0

BIAYA UMUM PABRIK

gaji pegawai Rp1.000.000,00

Transportasi (bensin) Rp100.000,00

Utilitas ; Air, listrik,wifi Rp200.000,00

TOTAL Rp1.300.000,00

JUMLAH BIAYA PRODUKSI Rp11.907.250,00

Persediaan awal barang ½ jadi 0

JUMLAH Rp11.907.250,00

Persediaan akhir barang ½ jadi 0

HARGA POKOK PRODUKSI Rp11.907.250,00

Persediaan awal barang jadi 0

HARGA POKOK PRODUKSI Rp11.907.250,00

Persediaan akhir barang jadi 0

HARGA POKOK PENJUALAN Rp11.907.250,00

Pada tabel 6 merupakan harga pokok produksi makanan brownis bakar

cokelat Fourtwo Cake per bulan yaitu sebesar Rp11.907.250,00

Berdasarkan perhitungan harga pokok produksi, dapat dilakukan

perhitungan harga satu produk/porsi nasi pecel ponorogo dalam satu bulan

sebanyak 900 porsi adalah sebagai berikut :

Harga per porsi brownis bakar cokelat =

harga pokok produksitotalunit per bulan

=11.907,250 .00900

=13.230,28

Untuk dipasarkan, maka harga per porsi brownis bakar tersebut

ditambahkan dengan keuntungan yang akan diambil dari setiap penjualan satu

porsi brownis bakar cokelat adalah sebagai berikut:

Harga jual per unit = Harga per unit + keuntungan

= Rp 13.230,28+ (15 % x Rp 13.230,28)

= Rp 13.230,28 + Rp 1.984,54

= Rp 15.214,82 Rp 15,500.00

Jadi, harga penjualan produk per porsi adalah Rp 15,500.00

Harga Pokok Produksi Sari kacang kedelai

Tabel 7 Harga Pokok Produksi Sari Kacang Kedelai

BIAYA BAHAN BAKU LANGSUNGPersediaan awal bahan 0

Pembelian Rp12.501.750,00Tersedia Rp12.501.750,00Persediaan akhir 0

Biaya bahan yang dipakai Rp12.501.750,00

BIAYA BURUH LANGSUNG Rp0

BIAYA UMUM PABRIKgaji pegawai Rp1.000.000,00Transportasi (bensin) Rp100.000,00Utilitas ; Air, listrik,wifi Rp250.000,00TOTAL Rp1.350.000,00JUMLAH BIAYA PRODUKSI Rp13.851.750,00

Persediaan awal barang ½ jadi 0JUMLAH Rp13.851.750,00Persediaan akhir barang ½ jadi 0

HARGA POKOK PRODUKSI Rp13.851.750,00Persediaan awal barang jadi 0HARGA POKOK PRODUKSI Rp13.851.750,00Persediaan akhir barang jadi 0HARGA POKOK PENJUALAN Rp13.851.750,00

Pada tabel 7 merupakan harga pokok produksi sari kacang kedelai

Fourtwo Cake per bulan yaitu sebesar Rp 13.851.750,00.

Berdasarkan perhitungan harga pokok produksi, dapat dilakukan

perhitungan harga satu produk/porsi sari kacang kedelai dalam satu bulan

sebanyak 900 porsi adalah sebagai berikut :

Harga per porsi sari kacang kedelai =

harga pokok produksitotalunit per bulan

=13.851.750900

=15.390,83

Untuk dipasarkan, maka harga per porsi sari kacang kedelai tersebut

ditambahkan dengan keuntungan yang akan diambil dari setiap penjualan satu

porsi sari kacang kedelai adalah sebagai berikut:

Harga jual per unit = Harga per unit + keuntungan

= Rp 15.390,83+ (15% x Rp 15.390,83)

= Rp 15.390,83+ Rp 2.308,63

= Rp 17.699,46 Rp 18.000,00

Jadi, harga penjualan produk per porsi adalah Rp 18.000,00

1.8.4 Titik Impas Pengembalian Usaha

Berikut adalah nilai titik impasn (BEP) pengembalian usaha

Fourtwo Cake dalam memproduksi makanan yang disediakan. Break

Event Point merupakan suatu analisis untuk menentukan dan mencari

jumlah barang atau jasa yang harus dijual kepada konsumen pada harga

tertentu untuk menutupi biaya-biaya yang timbul serta mendapatkan

keuntungan atau profit. Berikut adalah Break Event Point produk

Pentacase.

Break Event Point ( BEP) Brownis Bakar Cokelat

Diketahui:

Harga jual per satuan : Rp 15.500

Biaya variabel per satuan : Rp 1 1 . 785, . 83 (-)

Kontribusi per satuan : Rp 3.714,17

BEP (Rupiah) =

biaya tetap

1−biaya variabel per satuanharga penjualan

= 3.750.000

1−11.785,8315.500

=Rp 15.690 .376,57

BEP (Porsi)= biayatetap

biayakontribusi per satuan=3.750 .000

3.714,17=1009,4 porsi 1010 porsi

Titik impas produksi brownis bakar cokelat terjadi pada saat

penjualan produk yang ke 1010 dan harga BEP yang didapatkan adalah Rp

15.690 .376,57.

Break Event Point ( BEP) Sari Kacang Kedelai

Diketahui:

Harga jual per satuan : Rp 18.000

Biaya variabel per satuan : Rp 1 3 . 89 0, 83 (-)

Kontribusi per satuan : Rp 4.109,17

BEP (Rupiah) =

biaya tetap

1−biaya variabel per satuanharga penjualan

= 3.750 .000

1−13.890,8318.000

=Rp 16.427 .194,27

BEP (Porsi)= biayatetap

biayakontribusi per satuan=3.750 .000

4.109,17=912,59 porsi 913 porsi

Titik impas produksi sari kacang kedelai terjadi pada saat

penjualan produk yang ke 913 dan harga BEP yang didapatkan adalah

Rp 16.427.194,27

1.8.5 Internal Rate of Return (IRR)

Internal Rate of Return (IRR) adalah suatu nilai petunjuk yang

identik dengan seberapa besar suku bunga yang dapat diberikan oleh

investasi tersebut dibandingkan dengan suku bunga bank yang berlaku

umum atau Minimum Attractive Rate of Return (MARR). Pada suku bunga

IRR akan diperoleh NPV=0, dengan kata lain bahwa IRR tersebut

mengandung makna suku bunga yang dapat diberikan investasi, yang akan

memberikan NPV = 0.

No.

Periode

Pengeluaran

Pendapatan

Cash Flow

Commulative Net Cash

Flow

IRR (%)

1 0 163721250 0

-16372125

0 -1637212502 1 30939750 37400000 6460250 -157261000 -96,1%3 2 30939750 37400000 6460250 -150800750 -78,1%4 3 30939750 37400000 6460250 -144340500 -60,6%5 4 30939750 37400000 6460250 -137880250 -47,3%6 5 30939750 37400000 6460250 -131420000 -37,5%7 6 30939750 37400000 6460250 -124959750 -30,2%8 7 30939750 37400000 6460250 -118499500 -24,6%9 8 30939750 37400000 6460250 -112039250 -20,3%

10 9 30939750 37400000 6460250 -105579000 -16,9%11 10 30939750 37400000 6460250 -99118750 -14,1%

12 11 30939750 37400000 6460250 -92658500 -11,8%13 12 30939750 37400000 6460250 -86198250 -10,0%14 13 30939750 37400000 6460250 -79738000 -8,4%15 14 30939750 37400000 6460250 -73277750 -7,1%16 15 30939750 37400000 6460250 -66817500 -5,9%17 16 30939750 37400000 6460250 -60357250 -5,0%18 17 30939750 37400000 6460250 -53897000 -4,1%19 18 30939750 37400000 6460250 -47436750 -3,4%20 19 30939750 37400000 6460250 -40976500 -2,7%21 20 30939750 37400000 6460250 -34516250 -2,2%22 21 30939750 37400000 6460250 -28056000 -1,6%23 22 30939750 37400000 6460250 -21595750 -1,2%24 23 30939750 37400000 6460250 -15135500 -0,8%25 24 30939750 37400000 6460250 -8675250 -0,4%26 25 30939750 37400000 6460250 -2215000 -0,1%27 26 30939750 37400000 6460250 4245250 0,2%28 27 30939750 37400000 6460250 10705500 0,5%29 28 30939750 37400000 6460250 17165750 0,7%30 29 30939750 37400000 6460250 23626000 0,9%31 30 30939750 37400000 6460250 30086250 1,1%32 31 30939750 37400000 6460250 36546500 1,3%33 32 30939750 37400000 6460250 43006750 1,5%34 33 30939750 37400000 6460250 49467000 1,6%35 34 30939750 37400000 6460250 55927250 1,8%36 35 30939750 37400000 6460250 62387500 1,9%

1.8.6 Pay Back Periode

Payback Period (PBP) adalah jangka waktu tertentu yang menunjukan

terjadinya arus penerimaan (cash in flows) secara kumulatif sama dengan jumlah

investasi dalam bentuk present value. Analisis Payback Periode dalam studi

kelayakan perlu juga ditampilkan untuk mengetahui seberapa lama

usaha/proyek yang dikerjakan baru dapat mengembalikan investasi. Berikut

adalah Payback Period Pondok van Java.

X = ¿

Dari hasil perhitungan payback periode dapat diketahui jangka

pengembalian investasi adalah 35,33 bulan atau selama 3 tahun.

1.9 Kendala yang dirasakan oleh pemilik usaha brotan dapat dilihat

dari segi produksi dan pemasaran, yaitu sebagai berikut :

1. Permasalahan dalam Produksi

Dalam produksi brotan kendala yang di alami oleh perusahaan, yaitu

sebagai berikut:

a. Bahan baku berupa tepung ketan hitam yang sulit didapat dan harganya

yang relatif mahal.

b. Takaran yang tidak pas dalam produksi dapat mengakibatkan hasil brotan

yang tidak sesuai mulai dari rasa, bentuk, aroma dan tekstur.

c. Jadwal produksi yang sangat sedikit dikarenakan pemilik usaha memiliki

banyak kesibukan lain diluar bisnis brotan.

d. Kurangnya investasi sehingga produksi yang dilakukan terbatas atau tidak

memproduksi banyak varian rasa.

2. Solusi dalam produksi

a. Mencari supplier yang bisa memasok tepung ketan hitam agar mudah

dalam produksi brotan dengan harga yang lebih murah

b. Lebih teliti dalam takaran bahan baku ketika melakukan proses produksi

c. Membuat jadwal produksi yang sesuai dengan scedule pemilik usaha

d. Mencari investor tetap agar mendukung kegiatan produksi agar dapat

menciptakan banyak varian rasa

3. Permasalahan dalam Pemasaran

a. Banyaknya pesaing di bidang kuliner yang menjual produk lebih bervariasi

dengan harga yang kompetitif.

b. Konsumen yang lebih banyak menyukai kuliner dengan rasa gurih

daripada rasa manis menyebabkan bagian pemasaran harus memutar otak

untuk memenangkan pasar dengan berbagai varian rasa.

c. Packaging yang kurang menarik sehingga membuat konsumen menilai

brokar sama seperti bolu-bolu biasa yang dijual di pasaran.

d. Promosi yang kurang gencar dilakukan sehingga konsumen tidak

mengetahui rasa brokar yang nikmat.

4. Solusi dalam pemasaran

a. Menambah varian rasa yang lebih menarik dan unik agar dapat dilihat oleh

konsumen

b. Mempromosikan kelebihan brotan dari segi kesehatan dan kenikmatan

dibandingkan dengan makanan yang mempunyai cita rasa gurih

c. Membuat packaging yang lebih menarik dengan cara memakai cup yang

bergambar menarik

d. Melakukan promosi melalui media sosial seperti instagram, facebook,

twitter, line dll agar dapat dilihat oleh semua kalangan.