Business Plan Yoghurt

28
BUSSINES PLAN Industri Froyen Yoghurt PT Tôi Froyo Jl. Wates Km 10 Yogyakarta Disusun Oleh: RINI WIDIASTUTI (P2DA11021) KEMENTERIAN PENDIDIKAN NASIONAL PROGRAM PASCA SARJANA MAGISTER ILMU PETERNAKAN UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN PURWOKERTO 2012 PT Tôi Froyo PT Tôi Froyo

description

Business Plan Yoghurt

Transcript of Business Plan Yoghurt

Page 1: Business Plan Yoghurt

BUSSINES PLAN Industri Froyen Yoghurt

PT Tôi Froyo

Jl. Wates Km 10 Yogyakarta

Disusun Oleh:

RINI WIDIASTUTI (P2DA11021)

KEMENTERIAN PENDIDIKAN NASIONAL

PROGRAM PASCA SARJANA

MAGISTER ILMU PETERNAKAN

UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN

PURWOKERTO

2012

PT Tôi Froyo

PT Tôi Froyo

Page 2: Business Plan Yoghurt

EXECUTIVE SUMMARY

Susu merupakan salah satu pangan yang memiliki kandungan gizi yang

tinggi dan lengkap, baik kandungan protein, lemak, mineral maupun vitamin.

Oleh karenanya, susu saat ini sudah menjadi kebutuhan pokok oleh sebagian besar

masyarakat di dunia untuk menunjang kesehatan dan pemenuhan gizi. Untuk

memenuhi kebutuhan tersebut, ketersediaan susu perlu diperhatikan. Industri

Pengolahan Susu (IPS) memiliki peranan yang penting dalam upaya penyediaan

dan pencukupan gizi masyarakat.

Industri pengolahan susu isalah satunya adalah memproduksi frozen yoghurt

yakni makanan ringan kesehatan berupa yoghurt yang dibekukan menjadi ice

cream yang mengandung buah-buahan dan berbagai produk olahan gizi. Frozen

yoghurt ini dapat diperhitungkan kelayakannya untuk seluruh lapisan masyarakat,

serta dapat menjadi trend makanan ringan fungsional yang mempunyai pengaruh

baik terhadap kesehatan. . Frozen yoghurt member solusi kepada konsumen yang

menginginkan makanan kesehatan yang berdampak positif pada tubuh. Produk

pangan fungsional menjadikan . frozen yoghurt berpeluang dipasarkan pada

konsumen anak-anak, remaja dan dewasa.

Payback period pada industri pengolahan susu “PT.Tôi Froyo” yakni

dalam jangka waktu 2 tahun 3 bulan. Hasil analsis R/C rasio menghasilkan nilai

1,24. IRR menunjukkan nilai 11,08%. Hasil tersebut menunjukan bahwa “PT.Tôi

Froyo” memenuhi aspek kelayakan jika dibandingkan dengan suku bunga bank

saat ini yakni 6.32%. Artinya, lebih baik menginvestasikan modal untuk “PT.Tôi

Froyo” dari pada diinvestasikan di bank karena profit investasi lebih besar dari

suku bunga bank.

Page 3: Business Plan Yoghurt

PENDAHULUAN

Perkembangan pada bidang teknologi pangan akan menghasilkan berbagai

inovasi, sehingga perkembangan baru pada bidang tersebut akan terus berlanjut.

Berbagai kemungkinan dihasilkannya suatu produk baru terus diupayakan, dalam

usaha memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen, juga dalam rangka

memanfaatkan sumber daya yang ada sehingga dapat diperoleh suatu produk.

Berbagai modifikasi dilakukan untuk menghasilkan produk olahan air susu

baik sebagai minuman dengan berbagai tambahan cita rasa maupun minuman susu

fermentasi, keju, mentega, es krim dan lain lain. Yogurt adalah produk hasil

fermentasi air susu oleh bakteri Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus

bulgaricus yang padat akan nutrisi karena mengandung protein, vitamin, mineral

dan rendah akan lemak. Masyarakat memilih yogurt karena alasan kesehatan dan

kenikmatan, terlebih setelah diketahui manfaatnya sebagai produk probiotik yang

memiliki kemampuan untuk menunjang kesehatan. Yogurt juga dapat

dimanfaatkan sebagai produk alternative bagi sesorang yang mengikuti diet

rendah kolesterol untuk menjaga berat badan.

Umumnya masyarakat sudah mengetahui, mengenal dan banyak pula yang

menyukai yogurt sebagai produk susu fermentasi dibanding produk susu yang

mempunyai rasa asam lain, karena yogurt mempunyai beberapa keuntungan dari

segi rasa, flavor, nilai gizi dan daya cerna. Pesatnya perkembangan konsumsi

yogurt menunjukkan bahwa yogurt mempunyai prospek yang semakin cerah

untuk dikembangkan, misalnya dengan pemuatan es krim yogurt atau lebih

dikenal dengan frozen yogurt (Froyo). Pengolahan yogurt menjadi frozen yogurt

merupakan usaha diversifikasi sebagai upaya untuk meningkatkan pola konsumsi

masyarakat pada produk-produk olahan susu. Frozen yogurt adalah produk

dengan bahan baku yogurt dengan bentuk fisik seperti es krim.

Frozen yogurt merupakan yogurt dengan bentuk fisik seperti es krim,

berpotensi untuk diperkenalkan kepada masyarakat. Minat konsumen terhadap

frozen yogurt dapat ditingkatkan dengan upaya memodifikasi produk dengan

penambahan berbagai flavor. Arbuckle (2007), penambahan flavor pada es krim

berfungsi untuk memberikan cita rasa tertentu. Flavor dapat diperoleh dari buah-

Page 4: Business Plan Yoghurt

buahan atau tanaman penyegar secara alami dan dapat pula disintesis secara

kimia.

Ada diantara masyarakat yang tidak tahan terhadap laktosa, sebagai akibat

dari kurangnya enzim laktase dalam mukosa usus. Pemberian laktosa atau susu

dalam keadaan seperti ini dapat menyebabkan diare atau gangguan pencernaan

perut karena menderita lactose intolerance sehingga perlu pengembangan susu

yang bebas laktosa dan produk-produk susu sejenis ini. Susu fermentasi

merupakan alternative pemanfaatan susu untuk mengurangi lactose intolerance.

B. Tujuan

Dengan memantapkan posis pengolahan susu dalam bentuk frozen yogurt sebagai

pioner dalam pemenuh kebutuhan gizi masyarakat yang murah dan mudah diperoleh.

Tujuan umum kami ialah mampu memenuhi kebutuhan konsumsi susu masyarakat

Indonesia.

A. Visi dan Misi Perusahaan

o Visi :

Meningkatkan kesehatan masyarakat

Mengurangi tingkat penggangguran di Indonesia

o Misi :

Menjadikan produk frozen yogurt sebagai makanan kesehatan pilihan utama

masyarakat di Indonesia

B. Gambaran Umum Usaha

Identitas Perusahaan

a) Nama Perusahaan : PT Tôi Froyo a) Lokasi Perusahaan : Jalan Wates Km 10 Yogyakarta

b) Pemilik Perusahaan : Rini Widiastuti

c) Telepon Perusahaan : 081226732680

Identifikasi Produk

a) Produk : Frozen Yogurt

b) Bentuk Product : Dikemas dalam cup ekonomis (200 ml)

c) Manfaat Produk :

Menyehatkan pencernaan

Page 5: Business Plan Yoghurt

Meski rasanya asam, namun berdasarkan hasil penelitian, yoghurt

dapat mengatasi berbagai masalah pencernaan seperti diare, radang

usus, kanker usus atau intoleransi laktosa.

Mengurangi resiko terjadi infeksi pada vagina

Wanita yang mengkonsumsi yoghurt dapat mengurangi tingkat

keasaman (pH) sehingga dapat mengurangi perkembangan infeksi

jamur.

Menurunkan resiko darah tinggi

Dengan mengkonsumsi yoghurt 2-3 porsi sehari, dapat mengurangi

risiko tekanan darah tinggi.

Mencegah osteoporosis

Karena berbahan dasar susu, maka dalam yoghurt mengandung

kalsium dan vitamin D. Kedua zat ini dapat membentu seseorang

terkena osteoporosis.

Membantu kita lebih kenyang

Kandungan kalori yang terdapat dalam yoghurt manjadikan yoghurt

makanan yang dapat membantu sesorang merasa lebih kenyang.

I. ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

A. Pasar Potensial

Potensi dari usaha frozen yogurt ini sangat besar, karena mengingat bahwa

produk frozen yogurt ini merupakan produk yang masih baru dan jarang beredar

di masyarakat. Jauh lebih awet tanpa perlu menggunakan pengawet kimia dan

harga jual sangat tinggi membuat margin keuntungannya bisa meencapai ratusan

persen. Tingkat persaingan belum setinggi yogurt. Iklim Indonesia yang tropis

sangat menguntungkan untuk bisnis frozen yogurt

Bisnis frozen yogurt sebagai sebuah peluang bisnis dengan potensi besar,

bisnis frozen yogurt diyakini akan terus populer dalam waktu yang sangat lama,

mencapai puluhan tahun (Yudi, 2010). Tingkat persaingan bisnis frozen yogurt

masih jauh dari kejenuhan. Dengan demikian diharapkan bahwa produk frozen

yogurt memiliki permintaan konsumen yang tinggi. Komitmen untuk terus

Page 6: Business Plan Yoghurt

berinovasi dalam meningkatkan kepuasaan konsumen. Oleh karena itu peluang

usaha yang menjanjikan amat sangat berarti bagi tercapainya visi

Pasar potensial untuk memenuhi kebutuhan lokal Yogyakarta dan kota

lain terdekat seperti Solo dan sekitarnya . Selain itu, mengusahakan wilayah

terpilih sebagai wilayah potensial untuk jangkauan pemasaran yang lebih luas.

Dalam memasarkan produk frozen yogurt akan melibatkan beberapa stakeholder

terpilih sebagai pihak penjual langsung dan membuat outlet-outlet penjualan di

beberapa lokasi strategis di wilayah terpilih.

B. Permintaan dan Penawaran

Pesatnya perkembangan perekonomian saat ini diikuti juga

berkembangnya berbagai tempat perbelanjaan modern di berbagai kota besar di

Indonesia, begitu juga di Yogyakarta. Semua itu tidak terlepas dari keunggulan-

keunggulan yang ditawarkan oleh masing-masing pusat perbelanjaan tersebut.

Misalnya, menawarkan keunggulan berupa kesehatan, kebersihan, kenyamanan,

harga, produk-produk pilihan.

Segmen pasar “PT.Tôi Froyo” adalah semua kalangan masyarakat, dari

kalangan masyarakat bawah hingga kalangan masyarakat menegah ke atas, selain

itu produk ini ditujukan untuk semua usia. Mengingat bahwa usaha ini masih baru

, kemungkinan akan menyedot perhatian masyarakat. Untuk ke depannya

perusahaan ini mentargetkan untuk membuka gerai di tepi jalan raya yang

strategis dan mall-mall (pusat pembelanjaan) di kota besar.

Konsumen/pembeli/klien potensial saat ini adalah pelajar/mahasiswa dan

anak-anak. Untuk tahap selanjutnya pembeli/klien yang potensial adalah hotel,

restoran, café dan pusat-pusat pembelanjaan.

Seperti halnya perubahan-perubahan di bidang usaha yang lain, maka

dalam bidang usaha perdagangan juga telah terjadi perubahan yang terus menerus.

Perubahan yang terus berlangsung dalam bisnis perdagangan ini menunjukkan

bahwa perdagangan bersifat dinamis. Dalam hal ini bisnis perdagangan terus

berkembang seiring dengan keinginan dan selera pelanggan atau konsumen.

Secara tidak langsung konsumen yang berada di kota-kota besar sangat

memperhatikan berbagai aspek dalam mengambil keputusan untuk berbelanja. Ini

patut diperhatikan sebab sekarang konsumen tidak hanya berpedoman pada harga

Page 7: Business Plan Yoghurt

yang murah saja, tetapi juga pada kenyamanan, kebersihan, kecepatan sistim

pelayanan dan sebagainya. Artinya, sekarang konsumen sudah mulai selektif,

efisien dalam waktu dan rasional dalam mengambil keputusan untuk berbelanja.

Dengan demikian, maka peluang untuk meningkatkan volume penjualan dapat

terwujud. Hasil penelitian yang dilakukan Fatihudin (2004) menyimpulkan

bahwa faktor tingkat pendapatan, motivasi, keluarga, kelompok referensi,

pelayanan, atribut produk, harga jual, promosi, dan lokasi mempunyai pengaruh

yang signifikan terhadap keputusan konsumen dalam membeli. Hasil penelitian

Gunawan, Yuniarinto, dan Thantawi (2000) berkesimpulan bahwa variabel

motivasi, sikap, kelompok referensi, produk, harga, promosi, dan distribusi

mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap keputusan konsumen dalam

membeli. Diantara variabel-variabel tersebut variabel produk mempunyai

pengaruh paling dominan dibandingkan variabel yang lain. Berdasarkan uraian di

atas diketahui bahwa keputusan pembelian suatu produk dapat dipengaruhi oleh

beberapa variabel seperti pendapatan, referensi kelompok, motivasi, pelayanan

dan bauran pemasaran.

C. Persaingan Usaha di Tingkat Produsen

Persaingan dalam usaha adalah sebagai motivasi dalam berkembangnya

industri , sehingga perlu dicermati dan untuk mengevaluasi usaha yng dijalankan.

Produsen frozen yogurt belum begitu banyak di Yogyakarta.

D.Kebutuhan Pasar

Berdasarkan hasil observasi di pusat pembelanjaan di kota Yogyakarta ,

belum banyak yang menyediakan produk frozen yoghurt . Melihat kondisi

tersebut, maka menjadi peluang usaha untuk memperkenalkan kepada

masyarakat di kota Yogyakarta dan sekitarnya yang menyenangi produk susu

fermentasi . hal ini merupakan sebuah peluang besar yang harus ditindak lanjuti

dan merupakan cabang usaha yang menjanjikan.

E.Sategi Pemasaran

a.Pengembangan Produk

Page 8: Business Plan Yoghurt

PT.Tôi Froyo menyediakan produk olahan susu berupa susu fermentasi

yang dijual kepada konsumen. Dengan demikian, diperlukan inovasi dan

kreativitas dalam menyajikan produk serta memberikan pelayanan yang dapat

memberikan kepuasan kepada konsumen. Untuk memberikan service yang

memuaskan kepada konsumen maka dilakukan evluasi setiap 3 bulan sekali. Hal

ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui produk yang harus diperbaharui

agar produk tersebut diminati oleh konsumen selain itu mencari terobosan baru

yang dapat menarik minat konsumen . Strategi lain adalah membuka jasa delivery

service yang berfungsi untuk memudahkan konsumen dalam memperoleh produk

karena berusaha memberikan pelayanan terbaik bagi konsumen.

b. Pengembangan Wilayah Pemasaran

Pengembangan wilayah pemasaran dilakukan untuk memudahkan

konsumen medapatkan produk serta menambah pendapatan perusahaan, maka

akan membuka cabang-cabang baru di beberapa daerah.

c. Kegiatan Promosi

Kegiatan promosi merupak sarana untuk mengenalkan produk kepada publik.

Untuk itu melakukan promosi dengan cara:

i. Personal selling

ii. Menggunakan jasa beberapa media yaitu brosur,pamlet, stiker,

pemasangan iklan di surat kabar, tabloid,majalah, radio, televise

iii. Membagikan sampel frozen yogurt gratis.

iv. Memberikan service yang memuaskan kepada konsumen agar kegiatan

dengan mouth to mouth dapat berjalan karena ini merupakan suatu

kegiatan promosi yang sangat efektif. Karena kebanyakn orang akan

lebih percaya pada produk jika mendengar dari mulut orang lain

daripada mendengar dari perusahaan.

d.Strategi penetapan Harga

Penetapan harga disesuaikan dengan service yang diberikan sehingga

dapat memberikan kepuasan pada konsumen. Selalu memantau perkembangan

Page 9: Business Plan Yoghurt

harga dari pesaing sehingga pelanggan tidak berpindah ke pesaing. Usaha lain

dengan memberi member card bagi konsumen yang berlangganan secara rutin.

Member card berfungsi untuk mendapatkan diskon untuk produk tertentu serta

mendapatkan produk tertentu jika membeli produk melampui batas harga yang

ditetapkan.

ASPEK TEKNIK DAN TEKNOLOGI

A.Lokasi dan Lahan

Lokasi usaha akan direncanakan di wilayah kota Yogyakarta, merupakan

daerah yang memiliki iklim investasi yang cukup baik dengan kemudahan izin

pendirian usaha yang mudah. Akses transportasi yang tidak sulit didukung dengan

ketersediaan lahan industri yang masih banyak memudahkan pendirian tempat

usaha di wilayah tersebut. Selain itu, letak wilayah strategis dan memiliki prospek

pasar yang cukup baik serta didukung dengan cukup tersedianya bahan baku

(susu) dari banyak peternak sapi perah di sekitarnya.

B.Skala Produksi

Usaha Industri frozen yogurt ini berskala industri dengan total produksi susu

olahan mencapai 5000 liter per hari. Adapun bahan baku yang digunakan yakni

plain yogurt yang dibuat sendiri dari pasokan susu segar yang berasal dari

peternak sapi perah lokal .

C.Denah dan Tata Letak Usaha

Page 10: Business Plan Yoghurt

C. Teknologi, Mesin dan Peralatan

Frozen yogurt adalah istilah yang digunakan di Amerika Serikat dan

negara-negara berbahasa Inggris lainnya untuk menunjukkan es krim yogurt.

Frozen yogurt merupakan yogurt dengan bentuk fisik seperti es krim, sehingga

memiliki daya tarik tersendiri. Pada dasarnya proses pembuatan frozen yogurt

terdiri dari gabungan antara proses pembuatan produk plain yogurt dan es krim.

Metode dimulai dengan pencampuran bahan-bahan yaitu, plain yogurt, penstabil

atau pengemulsi, gula dan flavor kemudian campuran tersebut dibekukan sambil

diputar dalam alat pembeku es krim.

Komponen-komponen Penyusun Frozen Yogurt

Padatan Susu Tanpa Lemak

Padatan susu tanpa lemak pada frozen yogurt dapat membuat produk

menjadi lebih padat dan lembut, cenderung mencegah produk menjadi lembek dan

tekstur kasar, meningkatkan viskositas dan resistensi pelelehan, juga menurunkan

titik pembekuan.

Gula

Frozen yogurt dengan cita rasa manis secara umum disukai oleh

masyarakat. Pemanis yang umum digunakan adalah sukrosa. Selain dapat

meningkatkan penerimaan produk melalui efek rasa manis, sukrosa juga berfungsi

“PT.Tôi Froyo”

Malioboro Jl. Wates

Magelang

Lokasi

Usaha

SMA

MUH 7

POM

BBBB

BBEN

SINBE

NSIN

Page 11: Business Plan Yoghurt

mempertinggi flavor Krim yang kuat (creamy) dan flavor buah. Peningkatan

sukrosa akan meningkatkan kekentalan dan kekuatan bodi es krim. Rendahnya

tingkat kemanisan akan membuat cita rasa hambar dan jika berlebihan akan

didapatkan flavor yang tidak diinginkan. Rataan gula yang biasanya digunakan

adalah 15% .

Penstabil

Produk frozen yogurt terdapat kandungan gula dalam jumlah yang cukup

timggi (15%) serta adanya penggunaan penstabil atau pengemulsi. Komponen-

komponen ini diperlukan selama proses pembekuan guna mempertahankan

struktur gelembung udara. Frozen yogurt juga dapat dibuat tanpa penambahan

penstabil maupun pengemulsi, karena cukup mengandalkan pada komponen-

komponen alami susu yang dapat bertindak sebagai penstabil dan pengemulsi.

Proses pembekuan pada frozen yogurt adalah proses industria tambahan

untuk produk fermentasi, yang dapat mempengaruhi tekstur produk akhir yang

dihasilkan. Oleh karena itu, bahan penstabil ditambahkan sebelum proses

pembekuan.

Penstabil digunakan untuk mencegah formasi dari bentuk es yang besar.

Penstabil digunakan dalam jumlah kecil dan tidak mempengaruhi nilai gizi

ataupun flavor. Penstabil bekerja mencegah pembentukan kristal es yang besar

karena fluktuasi suhu penyimpanan, memperhalus tekstur, meghasilkan produk

yang seragam, membatasi kemampuan pengembangan dan cenderung tidak

mempengaruhi titik beku. Interaksinya dengan makromolekul lain membuat

pentabil dapat meningkatkan viskositas. Gelatin merupakan salah satu penstabil

yang dapat menghasilkan campuran yang ringan dan memerlukan periode

penuaan. Penggunaan jumlah gelatin dibatasi yaitu kurang dari 0,5%.

Penambah Cita Rasa

Bahan flavor dapat ditambahkan pada frozen yogurt untuk meningkatkan

cita rasa, namun kebanyakan yang ditambahkan adalah buah-buahn. Flavor yang

dipilih dipertimbangkan terutama karena memiliki dua karakteristik yaitu, tipe dan

intensitas. Flavor yang lembut biasanya mudah dicampurkan dan cenderung tidak

akan membuat konsumen cepat menjadi bosan/jenuh sekalipun diberikan pada

Page 12: Business Plan Yoghurt

konsentrasi yang tinggi, namun untuk flavor yang tajam dan asing, konsumen

akan cenderung mudah bosan walaupun diberikan pada konsentrasi yang rendah.

Mikrobiologi Frozen Yogurt

Nakazawa dan Hosono (1981) menyebutkan bahwa kandungan bakteri

asam laktat harus dipertahankan > 107

CFU/g es. Pada akhir produksi, menurut

Coste (1994) frozen yogurt harus mengandung organisme Streptococcus

thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus dengan konsentrasi total 107

CFU/g

frozen yogurt. Setelah disimpan pada suhu – 18oC ( atau pada suhu yang lebih

rendah) sampai pada saat akan dikonsumsi harus mengandung bakteri yang masih

hidup. Konsekuensi dari metode pembuatan frozen yogurt yang berbeda-beda

dan kurangnya estándar industria untuk produk ini, maka kompoenen biokimia

dan komposisi mikrobiologinya (jumlah bakteri asam laktat) bervariasi sesuai

kebijaksanaan dan pertimbangan dari satu produsen ke produsen lain.

Mesin dan Peralatan

Dalam usaha ini unsur teknologi sangat dibutuhkan. Khususnya untuk

memperlancar proses produksi, seperti pembuatan froyen yoghurt dengan mesin

pembuat es yang nantinya akan menghasilkan kualitas dan perawatan menjadi

lebih mudah dan efisien. Untuk menghasilkan bentuk frozen yoghurt, diperlukan

mesin khusus seperti mesin yang diperlukan untuk membuat ice cream.

Mesin Ice cream dengan pengunaan energy kecil 400 Watt. Dengan

konsumsi listrik yang relatif kecil yaitu hanya 400W membuat alat ini sangat

ekonomis untuk dioperasikan atau bisa juga dengan produk sejenis yg

mengkonsumsi listrik sebesar 1.100 Watt, 1.600W bahkan 2700 Watt, sehingga

sangat cocok untuk usaha di kampus, sekolah, depan Indomaret/Alfamart atau

tempat lain yang tidak perlu menambahkan sambungan listrik yang berdaya besar.

Page 13: Business Plan Yoghurt

II. ASPEK MANAJEMEN

A. Struktur Organisasi

B. Kebutuhan Tenaga Kerja

Tenaga kerja yang akan diperkerjakan oleh sebanyak 13 orang tenaga kerja

yang terlatih dan handal. Jumlah tenaga kerja terdiri atas 1 orang direktur, 4 orang

manager, 1 orang quality control, 1 orang konsultan dan 5 orang yang akan

menangani proses produksi susu olahan berupa frozen yogurt dan security

sebanyak 1 orang.

C. Sumber Tenaga Kerja

Banyaknya tenaga kerja yang dibutuhan oleh perusahaan diharapkan mampu

menyerap tenaga professional yang handal, enerjik dan penuh dedikasi. Adapun

sumber tenaga kerja akan diprioritaskan berasal di wilayah Yogyakarta dan

sekitarnya. Kebutuhan tenaga kerja diupayakan diserap dari tenaga ahli atau

lulusan yang mempunyai ketrampilan sesuai yang dibutuhkan. Selain itu,

perusahaan juga memberikan kesempatan kerja untuk umum sebagai tenaga sales

dan outlet yang akan ditempatkan di wilayah kerja kota Yogyakarta.

D. Balas Jasa Tenaga Kerja

DIREKTUR

MANAGER

KEUANGAN MANAGER

PRODUKSI

MANAGER

PEMASARAN

KONSULTAN

BISNIS

SDM

(Kegiatan produksi)

QUALITY

KONTROL

SDM

(Kegiatan

pemasaran

)

MANAGER

PERSONALIA

Page 14: Business Plan Yoghurt

Bentuk apresiasi dan balas kerja atas kinerja yang dilakukan oleh seluruh

staff/karyawan berupa gaji pokok, asuransi dan insentif yang proporsional.

Adapun rincian gaji pokok yang dikeluarkan ialah sebagai berikut.

Direktur : Rp..5.000.000,00

Manager : Rp. 4.000.000,00

Konsultan/QC : Rp. 3.000.000,00

Staff/karyawan : Rp. 2.500.000,00

Security : Rp. 2.500.000,00

E. Job Discription

Nama Jabatan : Kepala atau Pimpinan

Tugas dan tanggung jawab :

Bertanggung jawab terhadap segala bentuk operasional atau berjalannya

roda perusahaan

Menangani hubungan eksternal dengan stakeholder seperti halnya

kerjasama, negosiasi antar korporat, pemerintah dan pihak-pihak luar

yang secara langsung atau tidak langsung dapat mempengaruhi kondisi

perusahaan .

Nama Jabatan :Manager Pemasaran (Marketing)

Ringkasan Pekerjaan : Supervisor pemasaran berwenang mengelola

pemasaran perusahaan secara menyeluruh.

Tugas dan tanggung jawab :

1. Menyusun perencanaan, strategi pemasaran yang jitu, penjualan,

harga, promosi, yang menyangkut kepentingan perusahaan

2. Mengembangkan strstegi pemasaran secara rinci

3. Menjamin kelangsungan pemasaran selama kegiatan usaha perusahaan

berjalan.

4. Mengawasi kelangsungan secara keseluruhan pemasaran

5. Melakukan yang dapat memaksimalkan perolehan / keuntungan dalam

lingkup pemasaran

6. Menjalankan tugas yang diberikan oleh Manajer untuk melakukan

kegiatan keuangan dalam pencapaian tujuan perusahaan

Page 15: Business Plan Yoghurt

7. Dapat melihat suatu peluang yang ada di pasar yang dapat digunakan

untuk memajukan pemasaran Susu Pasteurisasi.

Nama Jabatan : Manager Produksi (Production)

Ringkasan Pekerjaan : Supervisor Produksi berwenang mengelola produk

dan proses produksinya dari awal hingga akhir secara menyeluruh.

Tugas dan tanggung jawab :

1. Pengatur strategi produksi. Melakukan rencana strategi produk dan

inovasi baru, melibatkan makanan dan karyawan.

2. Mengatur pengadaan inventory produk

3. Pemapar strategi bisnis Memberi dukungan pada manajemen dan

berjalan sinergi dengan bagian keuangan dan marketing

4. Melakukan pengembangan produk disertai analisis pasar.

Nama Jabatan : Manager Keuangan (Accounting)

Ringkasan Pekerjaan : accounting atau bagian keuangan berwenang

mengelola keuangan perusahaan secara menyeluruh.

Tugas dan tanggung jawab :

1. Melaporkan secara berkala mengenai penggunaan dan pemasukan

dana perusahaan

2. Mencatat pengadaan dana secara utuh dan tetap pada waktunya

3. Membuat laporan keuangan tahunan

4. Mengatur A/R dan A/P perusahaan serta pembayaran pajak

5. Menjalankan tugas yang diberikan oleh Manajer untuk melakukan

kegiatan keuangan dalam pencapaian tujuan perusahaan

6. Mengelola dana anggaran perusahaan untuk disesuaikan dengan

kebutuhan perusahaan

7. Mengkaji biaya produksi yang tinggi

8. Menghitung gaji bulanan karyawan

9. Membayar pembelian persediaan barang, perlengkapan dan peralatan

kantor

Nama Jabatan : Quality Control

Page 16: Business Plan Yoghurt

Ringkasan Pekerjaan : Mengawasi dan melakukan control terhadap kualitas

dan kuantitas mulai dari pemilihan bahan baku hingga produk yang siap

dipasarkan

F. Analisa Situasi (SWOT)

a.Strengh/Kekuatan :

Ikatan yang kuat antara pimpinan dan anggota perusahaan , dimana

pemegang jabatan yang tertinggi pun dapat bersahabat dengan jabatan

yang terendah, dimana para manager dan staf dapat menghargai satu

sama lainnya dan menciptakan budaya kerja yang menyenangkan.

Menjaga mutu produk. Penyusunan prioritas kerja dalam perusahaan,

pentingnya reputasi produk dan perusahaan di dunia luar dan budaya

kerja yang menyenangkan .

Sistempemasaran produk terstruktur. Konsumen dapat membeli produk

langsung ke pabrik atau ke kafe milik perusahaan.

Tempat kerja yang bersih dan menerapkan terjaganya kebersihan dan

kerapian display shop

Untuk mempertahankan mutu produk dan pelayanan terhadap konsumen,

perusahaan melayani kritik dan saran dari konsumen lewat layanan telepon

dan email ke costumer service atau langsung mendatangi perusahaan

Perusahaan peduli terhadap social. Perusahaan secara konsisten akan

menyumbangkan 2,5% dari pendapatan bersih ke panti-panti asuhan dan

anak-anak.

b. Weakness/kelemahan

Ikatan antara pemimpin dan anggota perusahaan yang terlalu akrab dapat

melemahkan perusahaan, karena pemimpin tidak dapat bersikap tegas pada

anggota, sedangkan dalam perusahaan baru dibutuhkan sikap tegs pemimpin

agar anggota dapat bekerja secara maksimal

Kualitas produk masih diragukan masyarakat, karena perusahaan belum

mempunyai nama di masyarakat.

c.Opportunity/Peluang

Produk perusahaan terbukti lebih unggul dalammutu rasa frozen yogurt dengan

kemasan yang beraneka macam, menarik dan higienis, iklan produk mampu

Page 17: Business Plan Yoghurt

memikat dan membidik konsumen dari semua kalangan. Desain kemasan yang

praktis serta higienis akan menarik konsumen.

III. ASPEK EKONOMI, SOSIAL DAN POLITIK

A. Pendapatan Perkapita Masyarakat

Pendapatan perkapita masyarakat Indonesia yang diperoleh dari Badan

Statistika Nasional tahun 2011 menyebutkan sebesar 27 juta. Dengan demikian,

pendapatan perkapita masyarakat cukup tinggi. Meningkatnya pendapatan

masyarakat ini mampu mempengaruhi perubahan pola konsumsi makan menjadi

pola konsumsi makanan sehat. Perubahan pola konsumsi ini diharapkan mampu

meningkatkan konsumsi susu sebagai sumber pangan bergizi tinggi. Industri

olahan susu frozen yogurt berperan dalam pemenuhan kebutuhan konsumsi susu

masyarakat.

B. Penyerapan Tenaga Kerja

Berdirinya Perusahaan Industri Frozen Yogurt memberikan dampak

positif terhadap kondisi sosial masyarakat melalui penyerapan tenaga kerja.

Melalui penyerapan tenaga kerja lokal di sekitar pabrik diharapkan mampu

menurunkan angka pengangguran di Kota Yogyakarta dan sekitarnya. Penyerapan

tenaga kerja lokal akan meningkatkan kepercayaan masyarakat akan eksistensi

industri karena masyarakat merasa terbantu dalam aspek ekonomi,

mensejahterakan masyarakat lokal yang tergabung dalam perusahaan.

C. Penambahan Devisa

Pertumbuhan ekonomi melalui pertumbuhan sektor perindustrian di

Indonesia memberikan kontribusi cukup besar dalam pembangunan negara.

Berdirinya industri olahan susu frozen yogurt di Kota Yogyakarta memberikan

dampak positif terhadap penambahan devisa daerah maupun nasional secara lebih

luas. Hal ini sesuai amanat pemerintah yang mendukung pertumbuhan industry

lokal dan pertumbuhan perusahan-perusahaan baru dalam negeri sebagai ladang

devisa yang bermuara pada kesejahteraan masyarakat melalui program

pembangunan.

Page 18: Business Plan Yoghurt

D. Keuntungan Transfer Pengetahuan/Teknologi

Pendekatan aspek sosial masyarakat dengan berdirinya Perusahaan

Industri Frozen Yogurt melalui transfer ilmu pengetahuan atau teknologi industry

pengolahan susu. Penerapan teknologi dan sains dalam memproduksi olahan susu

secara modern diharapkan mampu memberikan rangsangan positif dalam

pengembangan pengetahuan masyarakat akan kemajuan teknologi. Aplikasi

teknologi pengolahan susu juga diharapkan dapat dipelajari oleh tenaga kerja

sehingga secara tidak langsung tenaga kerja/masyarakat memperoleh transfer

pengetahuan dan teknologi mengenai Industry tersebut. Selain itu, pengetahuan

mengenai manfaat mengkonsumsi susu diharapkan mampu terserap secara tidak

langsung di tengah masyarakat setelah mengetahui keberaaan industry pengolahan

susu di lingkungan masyarakat.

E. Persepsi dan Sikap Masyarakat Terhadap Proyek

Proyek Perusahaan Industri Frozen Yogurt memberikan respon positif

terhadap masyarakat di sekitar lokasi industri. Tidak hanya berdampak pada

meningkatnya atau semakin baik nya kondisi lingkungan fisik tetapi juga kondisi

lingkungan psikis masyarakat. Peningkatan kondisi lingkungan fisik terjadi pada

pembangunan fisik sepeti pembangunan/perbaikan jalan, jembatan, akses

informasi, jaringan telepon yang mampu memberi manfaat positif untuk

masyarakat. Selain itu, persepsi dan sikap positif masyarakat juga ditunjukkan

dari bentuk kerjasama masyarakat dengan perusahaan melalui keikutsertaan

masyarakat dalam proses produksi sebagai tenaga kerja di Perusahaan Industri

Frozen Yogurt

IV. ASPEK REGULASI DAN LEGALITAS

A. Sistem Hukum Yang Berlaku Untuk Pendirian Usaha

Kebijakan pemerintah yang mengatur tentang investasi dan perijinan

industri pengolahan susu daiantaranya adalah Paket Kebijakan Pemerintah tanggal

23 Mei 1995, berisi tentang DNI (Daftar Negatif Investasi). Penjelasan tentang

kebijakan ini adalah Industri pengolahan susu dalam negeri ditetapkan sebagai

industri yang tertutup bagi penanaman modal kecuali memenuhi persyaratan

Page 19: Business Plan Yoghurt

terpadu dengan peternakan. Perpaduan antara industri pengolahan susu dengan

industri peternakan sapi perah diharapkan mampu mendorong terbentuknya sistem

agroindustri susu Indonesia berbasis sumber daya lokal.

B. Persyaratan Administrasi Pendirian Usaha

Persyaratan admnistrasi untuk memperoleh persetujuan atau ijin yang

dikeluarkan pemerintah Kabupaten Banyumas sesuai dasar hukum : Keputusan

Menteri Perindustrian dan Perdagangan Republik Indonesia No.

590/MPP/Kep/10/99 tentang Ketentuan dan Tata Cara Pemberian Izin Usaha

Industri, Izin Usaha Perluasan dan Tanda Daftar Industri, ialah sebagai berikut.

1. Formulir permohonan (ijin industri SP 1 dan Pm II) yang telah diisi lengkap

dan benar;

2. Foto copy akte pendirian perusahaan dan foto copy surat keputusan

berwenang untuk Perusahaan Perseroan;

3. Foto copy akta pendirian koperasi yang telah mendapatkan pengesahan dari

instansi yang berwenang untuk perusahaan yang berbentuk koperasi;

4. Foto copy akta pendirian perusahaan yang telah didaftarkan pada pengadilan

negeri untuk perusahaan persekutuan;

5. Foto copy KTP penanggungjawab Perusahaan/Koperasi;

6. Foto copy izin gangguan/AMDAL bagi kegiatan usaha perdagangan yang

dipersyaratkan;

7. Neraca awal perusahaan;

8. Pas foto penanggungjawab ukuran 4x6 sebanyak 2 lembar.

Berkaitan dengan aspek regulasi dan legalitas tersebut, Perusahaan Industri

Frozen Yogurt memiliki kekuatan hukum berdasarkan kelengkapan berkas

persyaratan administrasi pendirian usaha, dan perizinan berdasarkan Peraturan

Perundang-undangan melalui keputusan Kementerian Perindustrian dan

Perdagangan Republik Indonesia.

Page 20: Business Plan Yoghurt

V. ASPEK LINGKUNGAN

Aspek lingkungan merupakan bagian yang tidak bisa dipisahkan dalam

suatu rencana pendirian industry. Aspek lingkungan yang meliputi aspek

pengelolaan limbah adalah kegiatan terpadu yang meliputi kegiatan pengurangan

(minimization), segregasi (segregation), penanganan (handling), pemanfaatan dan

pengolahan limbah.

Pengelolaan limbah di industri pengolahan susu yakni menjalankan secara

terintergrasi kegiatan pengurangan, segregasi dan handling llimbah sehingga

menekan biaya dan menghasilkan output limbah yang lebih sedikit serta minim

tingkat pencemarannya. Integrasi dalam pengelolaan limbah tersebut kemudian

dibuat menjadi berbagai konsep seperti: produksi bersih (cleaner production), atau

minimasi limbah (waste minimization).

Karakteristik limbah cair industri pengolahan susu tidak jauh berbeda

dengan limbah cair industri makanan. Tetapi limbah cair yang berasal dari industri

susu mempunyai karakteristik khas yaitu kerentanannya terhadap bakteri pengurai

sehingga mudah terjadi pembusukan. Karakter air limbah industri susu

mengandung kadar organik yang cukup tinggi tetapi mudah terurai. Kadar BOD

pada air limbah susu + 4000 mg/L dan COD + 2000 mg/L. Perbandingan BOD

dan COD setiap pabrik bervariasi namun secara umum adalah 1.75:1. Sedangkan

kadar padatan tersuspensi (TSS) air limbah susu adalah + 800 mg/L.

Sumber utama air limbah pada proses pengolahan susu sebagian besar

berasal dari produk yang hilang yang ikut selama proses pencucian dan dihasilkan

dari tumpahan/ kebocoran selama proses produksi. Produk yang hilang selama

proses produksi diperkirakan mencapai 0.1%-3%. Kehilangan produk juga

disebabkan oleh manajemen house keeping dan sistem operasional yang kurang

baik terjadi saat pemindahan pipa saluran produksi, mesin evaporasi, proses

pengisian dan sisa bahan baku yang rusak.

Air limbah yang cukup besar juga dihasilkan dari air pendingin dan

kondensat. Penanganan air buangan pendingin tersebut biasanya dapat diatasi

dengan melakukan recycle melalui sistem tertutup sehingga dapat digunakan

kembali. Volume air limbah yang dihasilkan setiap sangat bervariasi. Namun di

Page 21: Business Plan Yoghurt

beberapa negara maju tingkat efisiensi sudah cukup baik, volume air limbah yang

dihasilkan dari pabrik pengolahan susu dasar adalah 3.9 ltr/kg produk susu dan

untuk pabrik susu terpadu adalah 11.2 ltr/ kg produk. Untuk Indonesia rata-rata

volume yang dihasilkan dari sebuah pabrik susu adalah 2 ltr/kg produk susu.

VI. ANALISIS RESIKO

Analisis resiko usaha merupakan salah satu aspek yang perlu diperhatikan

dalam mengurangi tingkat kerugian suatu perusahaan. Hal-hal yang menghambat

kegiatan bisnis :

Munculnya kompetitor dalam usaha sejenis

Bahan baku susu mudah terjadi kontaminasi maupun kerusakan

Jika tidak ditangani secara professional dan dibuat dari bahan berkualitas

maka frozen yogurt sering kali gagal

Terjadi penipuan terhadap oknum-oknum yang tidakbertanggung jawab

Bahan baku (susu) tiba-tiba menghilang dari pasaran

Kenaikan harga bahan baku

Kenaikan upah tenaga kerja

Penurunan penjualan

Kerusakan alat-alat produksi

Berdasarkan asumsi indikator tersebut , Perusahaan Industri Frozen Yogurt

memiliki langkah antisipasi dalam mengatasi kemungkinan terbutuk atau resiko

usaha. Adapun antisipasi resiko usaha tersebut sebagi berikut.

1. Pembelian Stock Bahan Bahan Baku dan Bahan Penolong

Perusahaan akan membeli stok bahan baku melalui kontrak kerjasama dengan

perusahaan rekanan membuat MoU yang saling menguntungkan. Untuk

menghindari kenaikan harga secara tiba-tiba, kontrak kerjasama pemenuhan

kebutuhan bahan baku selama satu tahun. Khusus bahan baku susu,

perusahaan juga memberlakukan kerjasama saling menguntungkan dengan

peternak.

Menjaga kualitas produk frozen yogurt dan strategi harga

Page 22: Business Plan Yoghurt

Segera mengolah susu sebelum terjadi kontaminasi dan menjalankan produksi

sesuai GMPdan SSOP

2. Membuat Kontrak Dengan Tenaga Kerja

Kontrak dengan tenaga kerja dilakukan untuk mengantisipasi kenaikan upah

tenaga kerja.

3. Memperluas Saluran Distribusi Pemasaran

4. Membuat Inovasi Baru dan Promosi Produk

Salah satu indicator penurunan daya beli masyarakat yakni titik jenuh

masyarakat dalam mengkonsumsi produk yang sama tanpa ada inovasi.

Sebagai bentuk antisipasi penurunan daya beli masyarakat, Perusahaan

Industri Frozen Yogurt membuat inovasi produk dengan menghimpun

permintaan konsumen sehingga perusahaan mampu memberikan produk

unggulan yang sesuai dengan keinginan konsumen.

5. Melakukan Maintenance Secara Berkala

Hal ini sangat penting dilakukan untuk mengantisipasi kerusakan alat-alat

produksi. Maintenance yang dilakukan secara berkala akan membantu

perusahaan dalam mengoptimalkan kinerja alat produksi sehingga dapat

memperpanjang usia produksi.

Page 23: Business Plan Yoghurt

VII. ASPEK FINANSIAL

A. Investasi

Estimasi investasi yang dikeluarkan Perusahaan “PT.Tôi Froyo” disaji

dalam tabel estimasi proyeksi investasi.

A INVESTASI

1 Pendirian

Bangunan

a Pabrik 300 m2

1,500,000

450,000,000

b Kantor (2 lantai) 100 m2

3,000,000

300,000,000

c Quality Control 50 m2

1,500,000

75,000,000

825,000,000

2 Peralatan

a Mesin Yogurt

Maker 2 unit

400,000,000

800,000,000

b Mesin Packaging 1 unit

300,000,000

300,000,000

c

Mesin

Cooling(Cooler

Box)

1 unit

200,000,000

200,000,000

d Peralatan Kantor

3,000,000

1,303,000,000

3 Kendaraan

a Tangki Susu 1 unit

125,000,000

125,000,000

b Truk 1 unit

450,000,000

450,000,000

b Pick UP 2 unit

250,000,000

500,000,000

c Mobil 2 unit

200,000,000

400,000,000

d Sepeda Motor 2 unit

35,000,000

70,000,000

1,545,000,000

B. Estimasi Penjualan

Penjualan frozen yougurt dijual sesuai dengan segmentasi dan kebutuhan

pasar. Berdasarkan pengamatan pasar, konsumsi untuk segmentasi anak maupun

orang dewasa dalam berbagai bentuk dan rasa Melihat kebutuhan tersebut,

“PT.Tôi Froyo” memformulasikan frozen yogurt dalam beberapa bentuk dan

rasa. Adapun asumsi dan estimasi penjualan sebagai berikut.

Page 24: Business Plan Yoghurt

INCOME (PENDAPATAN)

Penjualan Frozen yogurt

(ml) 1.299.600.000

ml/th

Total Penjualan

(200 ml) 6.498.000 cup/th 10,000 /cup 64.980.000.000

NET INCOME 53.719.500.000

C. Estimasi Biaya Produksi

Biaya Produksi terdiri dari biaya tetap (fix cost ) dan biaya tidak tetap

(variable cost) (terlampir)

D. Proyeksi Neraca Untung-Rugi

Proyeksi untung-rugi berdasarkan estimasi penjualan susu pasteurisasi dan

estimasi biaya produksi ialah sebagai berikut.(terlampir)

E. Kriteria Investasi (NPV, IRR, B/C rasio, PBP)

Kriteria investasi disesuaikan dengan nilai NPV (Net Provit Value), IRR

(Rentabilitas), B/C ratio (Benevit per Cost ratio) dan PBP (Payback Period)

sebagai pertimbangan fnansial perusahaan. Hasil analisis financial disajikan pada

data table berikut.

FINANCIAL ANALYSIS

NPV (Net Provit Value) 343,336,568,101.07 rupiah

Interest Rest (suku Bunga) 6.32 %

IRR (Rentabilitas) 11.08 %

PBP (Payback Period) 2.42 tahun

B/C (efficiency ratio) 1,23

Biaya Variabel per Satuan 1,732.92 rupiah/cup

BEP (dalam rupiah) 5,915,690,559.29

BEP (dalam Produk) 591,569.06 cup

Berdasarkan hasil analisis, nilai Net Present Value (NPV) cukup tinggi.

NPV adalah nilai sekarang dari arus kas usaha pada masa yang akan datang yang

Page 25: Business Plan Yoghurt

didiskontokan dengan biaya modal rata-rata yang digunakan kemudian dikurangai

dengan nilai investasi yang telah dikeluarkan. Penghitungan analisis “PT.Tôi

Froyo” dilakukan pada nilai bunga 6,32% merupakan rata-rata bunga pinjaman

yang berlaku sekarang ini. Penghitungan yang dilakukan menunjukan bahwa nilai

NPV sebesar Rp. 343.336.568.101,07. Hal ini bernilai positif oleh karena itu

maka dari sisi NPV dapat dipastikan bahwa usaha ini layak.

IRR atau rentabilitas merupakan salah satu indicator aspek kelayakan

usaha. Penghitungan IRR menggunaan batasan bunga sebesar 10% sebagai batas

NPV positif dan 50% sebagai batas NPV negatif. IRR pada tabel menunjukkan

nilai 11,08%. Hasil tersebut menunjukan bahwa “PT.Tôi Froyo” memenuhi

aspek kelayakan jika dibandingkan dengan suku bunga bank saat ini yakni 6.32%.

Artinya, lebih baik menginvestasikan modal untuk “PT.Tôi Froyo” dari pada

diinvestasikan di bank karena profit investasi lebih besar dari suku bunga bank.

Payback period menunjukkan lama waktu pengembalian modal awal yang

dikeluarkan perusahaan. Payback period pada industry pengolahan susu “PT.Tôi

Froyo” yakni dalam jangka waktu 7 tahun 0 bulan.

Hasil analsis B/C rasio “PT.Tôi Froyo” menghasilkan nilai 1,23. Hasil

tersebut bernilai positif maka dapat disimpulkan bahwa usaha layak. Hal ini sesuai

dengan criteria kelayakan dimana Usaha yang layak memiliki nilai B/C rasio

sebesar sama dengan 1 atau lebih dari 1. Dengan demikian usaha industry susu

pasteurisasi ini menguntungkan jika dijalankan dan mampu bersaing di tengah

maraknya industry pengolahan susu.

Page 26: Business Plan Yoghurt

VIII. KESIMPULAN DAN REKOMENDASI

Berdasarkan uraian dan analisa studi kelayakan maka dapat disimpulkan

bahwa:

1. Segi pasar, permintaan terhadap susu terus meningkat setiap tahunnya,

walaupun dari segi psikologi susu cair tidak mendapat dukungan yang cukup

akan tetapi masalah ini dapat diatasi karena dari segi produk “PT.Tôi Froyo”

tersedia dalam susu olahan berupa frozen yogurt dan bukan sekedar susu cair.

Dengan demikian, inovasi produk diharapkan mampu menarik minat

masyarakat untuk beralih mengkonsumsi frozen yogurt “PT.Tôi Froyo”

karena dari segi kualitas susu, susu hasil fermentasi memiliki kandungan gizi

dan nutrient yang menyehatkan.

2. Segi perekonomian, pembukaan industry “PT.Tôi Froyo” kami ini dapat

membantu peningkatan minat masyarakat terhadap susu fermentasi. Sehingga

jika permintaan masyarakat terhadap susu fermentasi meningkat, maka

meningkat pula devisa negara. Selain itu, mampu mendorong perkembangan

agrobisnis peternakan di Indonesia.

3. Segi hukum, memiliki izin yang kuat dan diakui oleh hukum sebagai sebuah

PerseroanTerbatas (PT) sehingga perusahaan dapat berkembang lebih efisien

dan efektif.

4. Segi produk, bahan baku yang kami gunakan berasal dari peternak lokal

dengan kualitas tinggi, mutu terjamin melalui tahap penguian bahan baku.

5. Segi teknologi, kami menggunakan mesin-mesin berteknologi tinggi dan telah

memenuhi syarat sebagai mesin yang berstandar nasional maupun

internasional.

6. Segi lokasi, lokasi yang kami gunakan letaknya cukup strategis karena dekat

akses jalan raya di wilayah koya Yogyakarta.

7. Segi manajemen SDM, memperkerjakan tenaga kerja yang telah ahli di

bidangnya dengan upah yang telah disesuaikan dengan latar belakang,

pengalaman serta budget perusahaan.

Page 27: Business Plan Yoghurt

8. Segi keuangan, biaya-biaya, kewajiban-kewajiban dan harta yang kami

gunakan balance dengan modal yang ada. Modal yang kami gunakan: modal

sendiri 50% dan modal pinjaman 50%

Dengan demikian maka dapat disimpulkan bahwa kami mempunyai

keyakinan bahwa “PT.Tôi Froyo” yang berlokasi di wilayah Yogyakarta akan

dapat berkembang dengan baik. Kami merekomendasikan untuk bekerjasama

menanamkan investasi bersama “PT.Tôi Froyo” menyehatkan dan mencerdaskan

bangsa Indonesia melalui susu fermentasi..

Page 28: Business Plan Yoghurt

Susu Murni

Dipanaskan sampai mendidih

+ gula 6 – 8% dari susu segar

Diaduk dengan rata

Didinginkan hingga mencapai 45oC

+ bakteri starter yogurt

Dimasukkan ke dalam botol

Steril atau gelas plastik

Inkubasi 12 – 14 jam pada susu ruang

YOGHURT

Masukkan dalam Freezer

FROZEN YOGHURT

Skema Pembuatan Frozen Yogurt