BURAS DAN MENDOAN

Kelompok 19

Anggota : Muhammad Bagus Bahtiar (1234100009)

Riana Meilani (1234100039)

BURAS

Bahan :

400 gr beras, cuci dan bersihkan.

700 ml santan dari ½ butir kelapa.

2 lembar daun salam, garam secukupnya.

Daun pisang sebagai pembungkus.

Tali rafia.

Sambal :

¼ butir kelapa parut muda diparut kasar.

½ sdt ebi (dihaluskan).

1 buah cabe merah.

Cara membuat :

Beras diaru dengan santan, daun salam dan tambahkan garam.

Bungkus nasi aru dengan daun pisang dan lipat seperti membuat nagasari.

Ambil 2 bungkus nasi tadi dengan porsi berhadapan (bagian lipatan daun berada disisi

dalam) kemudian ikat kuat dengan tali rafia.

Kukus sampai matang.

Untuk sambal, kelapa parut beserta bahan lain disangrai sampai coklat kemudian

dihaluskan (seperti membuat koya/poya).

MENDOAN

Bahan :

10 biji tempe (yang bisa dibuat keripik kurang lebih 250gr).

5 sdm tepung beras.

1 sdm tepung kanji.

1 gelas minyak goreng.

½ sdt vetsin/garam.

Cara membuat :

Haluskan semua bumbu.

Potong daun bawang ½ cm.

Campur tepung beras dan tepung kanji dengan bumbu dan bawang.

Cairkan dengan santan atau air dan vetsin. Adonan harus agak kental.

Masukkan irisan tempe ke dalam adonan satu persatu, agar tidak hancur.

Goreng dalam minyak panas. Tiap kali 2 potong saja.

Setelah setengah masak, angkat, tiriskan.

Hidangkan pana-panas dalam piring datar dengan lombok.

EVALUASI

1. Nasi buras dinilai mentah. Hal ini dibuktikan dengan masih kerasnya tekstur nasi

setelah pengukusan.

2. Mendoan terlalu kering dan tekstur terlalu keras.