Buku Ajar Hortikultura

8/11/2019 Buku Ajar Hortikultura

1/48

B U K U A J A R

DASAR HORTIKULTURA

Oleh:

Ir. Pratignja Sunu, MP NIP. 130814565

Ir. Wartoyo SP., MS. NIP. 130786659

JURUSAN/PROGRAM STUDI AGRONOMI

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

S U R A K A R T A

2006

KATA PENGANTAR


2/48

Buku Dasar Hortikultura ini disusun dalam rangka mengembangkan Buku Ajar di Fakultas Pertanian

khususnya Jurusan/Program Studi Agronomi untuk membantu mahasiswa dalam mengikuti kuliah agar lebih

mudah dalam memahami materi yang diberikan dalam tatap muka dikelas. Dengan penyediaan buku ajar ini

diharapkan selama tatap muka mahasiswa telah mempunyai bekal materi yang akan dibicarakan sehingga

dalam kelas akan lebih banyak diskusi atau tanya jawab.

Buku Ajar mata kuliah Dasar Hortikultura ini dapat tersusun atas biaya dari Program Hibah

Kompetisi A3, Jurusan Agronomi, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta pada Tahun

Anggaran 2006.

Mata kuliah Dasar Hortikultura diberikan pada mahasiswa Jurusan/Program Studi Agronomi

Fakultas Pertanian UNS sebagai mata kuliah wajib dengan bobot sks: 2-1, juga kepada jurusan/program

studi lain yang mengambilnya sebagai mata kuliah pilihan. Agar mahasiswa lebih mudah memahami materi

kuliah ini, maka mahasiswa perlu mengambil mata kuliah Dasar Agronomi, Fisiologi Tanaman dan Ekologi

terlebih dahulu., sedangkan untuk memperluas pengetahuannya mahasiswa perlu menelusuri buku/jurnal

yang ditunjuk atau mengakses dari internet.

Setelah mempelajari buku ini diharapkan mahsiswa akan dapat memecahkan masalah umum yang

terkait dengan budidaya tanaman hortikultura sejak penyiapan lahan, bahan tanaman, panen sampai ke

pengelolaan hasil hortikultura, agar dapat sampai kekonsumen tetap pada kondisi yang prima.

Walau disadari bahwa buku ini masih jauh dari yang diharapkan karena keterbatasan penyusun,

tetapi diharapkan buku ini ada manfaatnya bagi yang membutuhkannya, dan tidak lupa kritik yang bersifat

membangun sangat diharapkan demi penyempurnaan buku ini.

Surakarta, Agustus 2006

Penulis

DAFTAR ISI


3/48

Halaman Judul ........................................................................................................... i

Kata Pengantar .......................................................................................................... ii

Daftar Isi .................................................................................................................... iii

Bab I Pendahuluan ..........................................................................................

A. Peranan Pembangunan Pertanian di Indonesia ...................................

B. Kebijakan Pembangunan Pertanian ...................................................

1

1

2

Bab II Definisi dan Prospek Hortikultura.............................................................

A. Definisi dan Pengertian Hortikultura ..................................................

B. Tantangan dan Peluang .....................................................................

C. Pengelolaan Hortikultura yang berkelanjutan ....................................

D. Peran Perguruan Tinggi dalam Pengembangan Hortikultura..............

4

4

5

7

10

Bab III Faktor Lingkungan pada Tanaman Hortikultura ........................................

A. Radiasi Matahari...............................................................................

B. Suhu ................................................................................................

C. Tanah ..............................................................................................D. Peran Unsur Hara bagi tanaman Hortikultura .....................................

14

15

20

2530

Bab IV Kemasakan dan Grading Buah dan Sayuran..............................................

A. Grade ..............................................................................................

B. Kemasakan .....................................................................................

38

39

41

Bab V Pekarangan..............................................................................................

A. Pengertian Pekarangan ......................................................................

B. Fungsi Pekarangan ...........................................................................

C. Faktor yang mempengaruhi bentuk, luas dan intensitas pekarangan..

D. Kemungkinan Pengembangan Pekarangan ......................................

E. Rangkuman .....................................................................................

43

44

44

46

50

51

Bab VI Proses Pasca Panen ................................................................................

A. Perubahan Fisiologi produk Hortikultura setelah Panen......................

B. Respirasi ..........................................................................................

C. Pengukuran Respirasi ........................................................................

D. Faktor yang mempengaruhi laju Respirasi .........................................

55

56

57

59

60

Bab VII Kerusakan pada Produk Hortikultura .......................................................A. Pendahuluan ....................................................................................

B. Jenis Kerusakan pada Produk Hortikultura ........................................

C. Faktor yang mempengaruhi Kerusakan Produk .................................

D. Usaha untuk mengurangi kerusakan Produk Hortikultura dalam

Simpanan .........................................................................................

6666

67

68

70

BAB I.

PENDAHULUAN
http://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_i_pendahuluanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_i_pendahuluanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_i_pendahuluanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_i_kebijakanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_definisihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_definisihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_definisihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_definisihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_tantanganhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_pengelolaanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_peranhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_peranhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_radiasihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_radiasihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_suhuhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_tanahhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_peran_unsurhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_peran_unsurhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_v_kemasakanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_v_kemasakanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_v_gradehttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_v_kemasakan_2http://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_pekaranganhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_pekaranganhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_pengertianhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_pengertianhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_fungsihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_kemungkinanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_kemungkinanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_kemungkinanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_kemungkinanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_proseshttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_perubahanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_perubahanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_respirasihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_respirasihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_pengukuranhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_pengukuranhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_Vii_kerusakanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_Vii_kerusakanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_pendahuluanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_jenishttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_jenishttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_usahahttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_usahahttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_usahahttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_usahahttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_usahahttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_usahahttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_jenishttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_pendahuluanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_Vii_kerusakanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_pengukuranhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_respirasihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_respirasihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_respirasihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_perubahanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_proseshttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_kemungkinanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_kemungkinanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_fungsihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_pengertianhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_pekaranganhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_v_kemasakan_2http://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_v_gradehttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_v_kemasakanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_peran_unsurhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_tanahhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_suhuhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_suhuhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_suhuhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_radiasihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_peranhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_pengelolaanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_tantanganhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_definisihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_definisihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_i_kebijakanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_i_pendahuluanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_i_pendahuluan


4/48

A. PERANAN PEMBANGUNAN PERTANIAN DI INDONESIA

Akibat krisis ekonomi sejak pertengahan tahun 1997, jerih payah yang telah dibangun dalam

pembangunan nasional selama lebih 30 tahun telah tersapu, sehingga memerosotkan kehidupan

ekonomi. Hal ini telah menimbulkan permasalahan ekonomi yang berlarut-larut dan keresahan sosial

yang berlanjut, seakan-akan menempatkan Indonesia ke awal pembangunan. Harapan untuk pulihnya

perekonomian nasional di masa mendatang masih terbuka lebar, karena Indonesia masih memiliki

berbagai kekuatan fundamen ekonomi seperti sumberdaya alam, manusia, infrastruktur, kelembagaan

yang ada, pengalaman mengatasi kesulitan, akan menjadi modal awal untuk membangun kembali

perekonomian nasional. Salah satu strategi pembangunan ekonomi yang diyakini dapat diandalkan

adalah melalui pembangunan pertanian / agribisnis (Bungaran Saragih, 1999).

Pembangunan Pertanian merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari Pembangunan Nasional,

yang dalam pelaksanaannya perlu adanya penyempurnaan atau reorientasi demi terwujudnya

kemakmuran yang adil dan beradab. Oleh karena merupakan sektor yang keragaannya sangat

mempengaruhi peri kehidupan penduduk Indonesia secara umum dan penduduk pedesaan secara khusus,

maka reformasi di sektor pertanian harus dilakukan secara bertahap namun berkelanjutan, sehingga

dampaknya tidak terjadi secara mendadak dan dalam skala besar yang justru dapat semakin

memperburuk krisis ekonomi saat ini (Soleh Solahuddin, 1999).

Reorientasi arah pembangunan pertanian tersebut pada dasarnya adalah keinginan untuk dapat

menjawab tantangan-tantangan masa depan, yang pada hakekatnya dilandasi pada keinginan untuk

menangkap signal-signal positif dari adanya perubahan-perubahan dalam lingkungan strategis baik

berupa globalisasi (informasi, teknologi) maupun kondisi-kondisi sumberdaya Nusantara, terutama di

sektor pertanian (Dudung Abdul Adjid, 1994).

Perekonomian Indonesia tidak terlepas dari gejolak lingkungan strategis yang terus berkembang

secara dinamis. Awal dari PJPT II ini ditandai dengan terjadinya arus Globalisasi yang mengakibatkan

Pembangunan Nasional semakin terkait dengan perkembangnan dunia internasional antara lain dengan

adanya persetujuan GATT (General Agreement on Tarrif and Trade) pada putaran Uruguay di Marakesh,

bulan April 1994 yang bertujuan lebih meliberalisasikan perdagangan internasional dan pembentukan

kawasan perdagangan bebas seperti PTE (Pasar Tunggal Eropa), NAFTA (North American Free Trade

Area) dan AFTA (Asean Free Trade Area) dengan penerapan CEPT-nya akan melibatkan ekonomi

Indonesia pada perdagangan global yang lebih kompetitif (Dudung Abdul Adjid, 1994).


5/48

Akibat pengaruh globalisasi yang tidak mungkin dihindari ini makin lama produk pertanian

khususnya produk hortikultura yang masuk ke Indonesia akan semakin beragam jenisnya dan volumenya

akan semakin banyak. Menghadapi realitas ini mau tidak mau produk Hortikultura harus mampu

bersaing dengan produk Hortikultura dari negara lain.

B. KEBIJAKAN PEMBANGUNAN PERTANIAN DALAM ERA REFORMASI

Pada era reformasi ini paradigma pembangunan pertanian harus semakin nyata berorientasi pada

manusia, dimana petani diletakkan sebagai subyek, bukan semata-mata sebagai peserta dalam mencapai

tujuan nasional. Karena itu pengembangan kapasitas masyarakat guna mempercepat upaya

memberdayakan ekonomi petani, merupakan inti dari upaya pembangunan pertanian/pedesaan. Upaya

tersebut dilakukan untuk mempersiapkan masyarakat pertanian menjadi mandiri dan mampu

memperbaiki kehidupannya sendiri. Peran Pemerintah adalah sebagai stimulator dan fasilitator, sehingga

kegiatan sosial ekonomi masyarakat petani dapat berjalan dengan sebaik-baiknya.

Berdasarkan pada paradigma tersebut maka visi pertanian memasuki abad 21 adalah pertanian

modern, tangguh dan efisien. Selanjutnya dikemukakan oleh Soleh Solahudin (1999), bahwa untuk

mewujudkan visi pertanian tersebut, misi pembangunan pertanian adalahmemberdayakan petani menuju

suatu masyarakat tani yang mandiri, maju, sejahtera dan berkeadilan. Hal ini akan dapat dicapai melalui

pembangunan pertanian dengan strategi

a) Optimasi pemanfaatan sumber daya domestik (lahan, air, plasma nutfah, tenaga kerja, modal dan

teknologi)

b) Perluasan spektrum pembangunan pertanian melalui diversifikasi teknologi, sumber daya,

produksi dan konsumsi

c) Penerapan rekayasa teknologi pertanian spesifik lokasi secara dinamis, dan

d) Peningkatan efisiensi sistem agribisnis untuk meningkatkan produksi pertanian dengan kandungan

IPTEK dan berdaya saing tinggi, sehingga memberikan peningkatan kesejahteraan bagi petani dan

masyarakat secara berimbang.

Salah satu langkah operasional strategis yang dilakukan dalam rangka mencapai sasaran tersebut di

atas adalah Gerakan Mandiri (Gema) yang merupakan konsep langkah-langkah operasional

pembangunan pertanian, dengan sasaran untuk meningkatkan keberdayaan dan kemandirian petani

dalam melaksanakan usaha taninya. Mulai TA 1998/1999 telah diluncurkan berbagai Gema Mandiri

termasuk Gema Hortina untuk peningkatan produksi hortikultura.


6/48

Gerakan Mandiri Hortikultura Tropika Nusantara menuju ketahanan hortikultura (Gema

Hortina), dilaksanakan untuk mendorong laju peningkatan produksi hortikultura. Melalui gerakan ini

komoditas hortikultura yang dikembangkan adalah sayuran, buah-buahan, tanaman hias dan

tanaman obat unggulan.

Komoditas yang diutamakan adalah yang bernilai ekonomi tinggi, mempunyai peluang pasar besar

dan mempunyai potensi produksi tinggi serta mempunyai peluang pengembangan teknologi. Adapun

upaya yang dilaksanakan untuk mendorong tumbuh dan berkembangnya hortikultura unggulan tersebut

meliputi penumbuhan sentra agribisnis hortikultura dan pemantapan sentra hortikultura yang sudah ada

(Soleh Solahuddin, 1999).

Komoditas unggulan yang mendapat prioritas adalah :

Sayuran : kentang, cabe merah, kubis, bawang merah, tomat dan jamur

Buah-buahan : pisang, mangga, jeruk, nenas dan manggis

Tanaman hias : anggrek

Tanaman obat : jahe dan kunyit.

DAFTAR PUSTAKA

Bungaran Saragih, 1999. Sektor Agribisnis sebagai Tulang punggung Pembangunan Ekonomi

Indonesia. Gerakan Terpadu Peduli Pertanian, Undip Semarang. 14 pp.

Dudung Abdul Adjid, 1993. Kebijaksanaan Pengembangan Hortikultura di Indonesia dalam Pelita

VI. Seminar dan Konggres PERHORTI. Malang 20-21 Nopember 1993. 13 pp.

-------------------------, 1994. Pengembangan Agribisnis Hortikultura. Proc. Simp. Hort. Nas.,Malang. p. 1121.

Soleh Solahuddin, 1999. Penajaman Strategi dan Kebijakan Pembangunan Pertanian Dalam Rangka

Memperkokoh Sistem Pertanian Nasional. Gerakan Terpadu Peduli Pertanian, Undip Semarang.

21 pp.

BAB II.

DEFINISI DAN PROSPEK HORTIKULTURA


7/48

A. DEFINISI DAN PENGERTIAN HORTIKULTURA

Hortikultura berasal dari kata hortus (= garden atau kebun) dan colere (= to cultivate atau

budidaya). Secara harfiah istilah Hortikultura diartikan sebagai usaha membudidayakan tanaman buah-

buahan, sayuran dan tanaman hias (Janick, 1972 ; Edmond et al., 1975). Sehingga Hortikultura

merupakan suatu cabang dari ilmu pertanian yang mempelajari budidaya buah-buahan, sayuran dan

tanaman hias. Sedangkan dalam GBHN 1993-1998 selain buah-buahan, sayuran dan tanaman hias,

yang termasuk dalam kelompok hortikultura adalah tanaman obat-obatan.

Ditinjau dari fungsinya tanaman hortikultura dapat memenuhi kebutuhan jasmani sebagai sumber

vitamin, mineral dan protein (dari buah dan sayur), serta memenuhi kebutuhan rohani karena dapat

memberikan rasa tenteram, ketenangan hidup dan estetika (dari tanaman hias/bunga).

Peranan hortikultura adalah : a). Memperbaiki gizi masyarakat, b) memperbesar devisa negara, c)

memperluas kesempatan kerja, d) meningkatkan pendapatan petani, dan e)pemenuhan kebutuhan

keindahan dan kelestarian lingkungan. Namun dalam kita membahas masalah hortikultura perlu

diperhatikan pula mengenai sifat khas dari hasil hortikultura, yaitu : a). Tidak dpat disimpan lama, b)

perlu tempat lapang (voluminous), c) mudah rusak (perishable) dalam pengangkutan, d)

melimpah/meruah pada suatu musim dan langka pada musim yang lain, dan e) fluktuasi harganya

tajam (Notodimedjo, 1997). Dengan mengetahui manfaat serta sifat-sifatnya yang khas, dalam

pengembangan hortikultura agar dapat berhasil dengan baik maka diperlukan pengetahuan yang lebih

mendalam terhadap permasalahan hortikultura tersebut.

Hortikultura adalah komoditas yang akan memiliki masa depan sangat cerah menilik dari

keunggulan komparatif dan kompetitif yang dimilikinya dalam pemulihan perekonomian Indonesia

waktu mendatang. Oleh karenanya kita harus berani untuk memulai mengembangkannya pada saat ini.

Seperti halnya negara-negara lain yang mengandalkan devisanya dari hasil hortikultura, antara lainThailand dengan berbagai komoditas hortikultura yang serba Bangkok, Belanda dengan bunga

tulipnya, Nikaragua dengan pisangnya, bahkan Israel dari gurun pasirnya kini telah mengekspor apel,

jeruk, anggur dan sebagainya.

Pengembangan hortikultura di Indonesia pada umumnya masih dalam skala perkebunan rakyat

yang tumbuh dan dipelihara secara alami dan tradisional, sedangkan jenis komoditas hortikultura yang

diusahakan masih terbatas. Apabila dilihat dari data selama Pelita V pengembangan hortikultura yang

lebih ditekankan pada peningkatan keragaman komoditas telah menunjukkan hasil yang cukup

menggembirakan, yaitu pada periode 19881992 telah terjadi peningkatan produktivitas sayuran dari


8/48

3,3 ton/ha menjadi 7,7 ton/ha, dan buah-buahan dari 7,5 ton/ha menjadi 9,9 ton/ha (Amrin Kahar,

1994).

Terjadinya peningkatan tersebut dapat dikatakan bahwa petani hortikultura merupakan petani

yang responsif terhadap inovasi teknologi berupa : penerapan teknologi budidaya, penggunaan sarana

produksi dan pemakaian benih/bibit yang bermutu. Tampak disini bahwa komoditas hortikultura

memiliki potensi untuk menjadi salah satu pertumbuhan baru di sektor pertanian. Oleh karena itu

dimasa mendatang perlu ditingkatkan lagi penanganannya terutama dalam menyongsong pasar bebas

abad 21.

B. TANTANGAN DAN PELUANG

Indonesia adalah negara tropis dengan wilayah cukup luas, dengan variasi agroklimat yang

tinggi, merupakan daerah yang potensial bagi pengembangan Hortikultura baik untuk tanaman dataranrendah maupun dataran tinggi. Variasi agroklimat ini juga menguntungkan bagi Indonesia, karena

musim buah, sayur dan bunga dapat berlangsung sepanjang tahun.

Peluang pasar dalam negeri bagi komoditas hortikultura diharapkan akan semakin meningkat

dengan semakin meningkatnya jumlah penduduk dan pendapatan masyarakat, serta timbulnya

kesadaran akan gizi di kalangan masyarakat. Peningkatan kebutuhan komoditas hortikultura ini juga

ditunjang oleh perkembangan sektor industri pariwisata dan peningkatan ekspor. Apabila dilihat

terhadap kebutuhan konsumsi buah dan sayuran, nampak bahwa kebutuhan masing-masing adalah 32,6

kg/kapita/tahun dan 32 kg/kapita/tahun, ternyata baru tercapai sekitar 21,1 kg/kapita/tahun dan 14

kg/kapita/tahun (Sunaryono, 1987, dalam Notodimedjo, 1997). Dari kenyataan tersebut tercermin

adanya peluang dan tantangan yang harus kita hadapi.

Di era globalisasi ini, kita dihadapkan pada persaingan yang semakin ketat, oleh karena itu kita

harus mampu memanfaatkan keunggulan yang kita miliki, baik keunggulan komparatif maupun

keunggulan kompetitif yang perlu ditingkatkan secara kualitatif. Globalisasi ini jelas akanmenimbulkan peluang sekaligus ancaman bagi pembangunan pertanian dan perdagangan nasional di

masa mendatang. Sukses tidaknya Indonesia dalam memanfaatkan peluang dan menghadapi ancaman

akan ditentukan oleh kemampuan untuk mendayagunakan kekuatan yang dimiliki dan mengatasi

kelemahan yang ada secara efisien, produktif dan efektif dalam rangka mewujudkan daya saing yang

semakin meningkat dalam skala global atas barang dan jasa yang dihasilkan.

Menghadapi persaingan yang semakin tajam mutlak diperlukan daya saing yang tinggi. Oleh

karena itu seluruh lapisan masyarakat, pemerintah dan terlebih dunia usaha diharuskan mempersiapkan

diri dengan langkah-langkah yang konkrit, sehingga mampu membangun suatu sistem ekonomi yang


9/48

memiliki daya hidup dan berkembang secara mandiri serta mengakar pada struktur ekonomi dan

struktur masyarakat Indonesia.

Kita perlu menyadari bahwa kita dikelilingi oleh negara-negara yang memiliki daya saing yang

kuat, apabila kita tidak meningkatkan daya saing maka tidak akan mampu bersaing, bukan hanya di

pasar luar negeri, tetapi juga di pasar dalam negeri sendiri, yang telah nampak pada kasus sekarang ini,

seperti : beras, gula, buah-buahan dan lainnya.

Rendahnya daya saing sektor pertanian kita disebabkan oleh : sempitnya penguasaan lahan, tidak

efisiennya usahatani, dan iklim usaha yang kurang kondusif serta ketergantungan pada alam masih

tinggi. Untuk meningkatkan daya saing sektor pertanian ini tidak ada jalan lain, selain kerja keras

masyarakat dan pemerintah untuk meningkatkan kualitas sumberdaya manusia pertanian, membuka

areal pertanian baru yang dibagikan kepada petani-petani gurem/buruh tani, memperluas pengusahaan

lahan oleh setiap keluarga tani dan menggunakan teknologi maju untuk meningkatkan produktivitas

dan produksi pertanian (Siswono Yudohusodo, 1999).

Dengan adanya arus globalisasi, tidak mungkin dihindari semakin lama produk hortikultura yang

masuk ke Indonesia dari negara-negara lain akan semakin beragam jenisnya dan volumenya semakin

banyak. Menghadapi realitas ini mau tidak mau produk hortikultura harus bersaing dengan produk dari

negara lain. Dalam upaya pencapaian tujuan tersebut dengan tanpa mengesampingkan keberhasilan-

keberhasilan yang telah dicapai tentunya perlu dikaji berbagai permasalahan yang ada sehingga upaya

pencapaian tujuan di atas dapat terlaksana dengan baik.

Permasalahan yang menonjol dalam upaya pengembangan hortikultura ialah produktivitas yang

masih tergolong rendah, hal ini merupakan refleksi dari rangkaian berbagai faktor yang ada, antara lain

: pola usahatani yang kecil, mutu bibit yang rendah yang ditunjang oleh keragaman jenis/varietas, serta

rendahnya penerapan teknologi budidaya (Dudung Abdul Adjid, 1993).

Selanjutnya Dudung Abdul Adjid (1993) menyatakan bahwa pada Pelita VI yang merupakanawal PJPT II ditandai dengan terjadinya arus globalisasi yang mengakibatkan pembangunan nasional

semakin terkait dengan perkembangan dunia internasional antara lain dengan adanya putaran Uruguay

(GATT) sehingga pasar Indonesia khususnya di bidang pertanian makin terbuka akan produk pertanian

dari luar negeri. Kondisi ini selain mengandung berbagai kendala juga membuka peluang pasar

internasional yang besar bagi produk pertanian yang sifatnya kompetitif.

Kondisi tersebut merupakan tantangan yang cukup berat bagi pengembangan hortikultura pada

khususnya, karena dalam pengusahaannya dituntut untuk efisien, mampu meningkatkan dan

menganekaragamkan hasil, meningkatkan mutu pengolahan hasil serta menunjang pembangunan

wilayah. Oleh karena itu dalam pengembangan hortikultura tidak lagi hanya memperhatikan aspek


10/48

produksi, tetapi lebih menitik beratkan pada pengembangan komoditi yang berorientasi pasar

(agribisnis).

C. PENGELOLAAN HORTIKULTURA YANG BERKELANJUTAN

Komoditas hortikultura selain menjadi salah satu komoditas andalan ekspor non migas, tanaman

dan produk yang dihasilkannya banyak memberikan keuntungan bagi manusia dan lingkungan hidup.

Buah-buahan dan sayuran yang dikonsumsi bermanfaat bagi kesehatan tubuh manusia; pohon buah-

buahan, sayuran dan tanaman hias dapat berfungsi sebagai penyejuk, penyerap air hujan, peneduh dan

penyerap CO2atau pencemar udara lainnya; limbah tanamannya serta limbah buah atau sayuran dapat

dipergunakan sebagai pupuk organik atau kompos yang dapat menyuburkan tanah, sedang

keindahannya dapat dinikmati dan berpengaruh baik bagi kesehatan jiwa. Tetapi keuntungan-

keuntungan tersebut menjadi berkurang manakala teknik budidaya yang dilaksanakan malah

menimbulkan pencemaran, baik terhadap lingkungan hidup maupun terhadap kesehatan manusia.

Dalam GBHN 1993 pembangunan pertanian hortikultura yang meliputi tanaman sayuran, buah-

buahan dan tanaman hias ditumbuh kembangkan menjadi agribisnis dalam rangka memanfaatkan

peluang dan keunggulan komparatif berupa : iklim yang bervariasi, tanah yang subur, tenaga kerja

yang banyak serta lahan yang tersedia. Produksi hortikultura diarahkan agar mampu mencukupi

kebutuhan pasar dalam negeri termasuk agroindustri serta memenuhi kebutuhan pasar luar negeri.

Untuk mencapai tujuan tersebut perlu penerapan sistem budidaya hortikultura yang lebih baik

serta penggunaan teknologi yang tepat dan berwawasan lingkungan, yang sering dikenal dengan sistem

GAP (Good Agricultural Practice). Sebagaimana kita ketahui sektor hortikultura baru mendapat

perhatian setelah usaha swasembada beras tercapai, sehingga hasil-hasil penelitian yang dapat

diterapkan untuk pengembangan hortikultura di Indonesia masih terbatas.

Teknologi yang saat ini diterapkan merupakan teknologi yang berorientasi pada pencapaian

target produksi dengan menggunakan masukan produksi yang semakin meningkat, seperti bibit unggul,pupuk buatan, pestisida dan zat pengatur tumbuh. Disamping hasil positif dengan peningkatan

produksi, penggunaan masukan modern juga mendatangkan dampak negatif bagi lingkungan hidup

dan kesehatan masyarakat, antara lain adalah sebagai berikut :

Penggunaan pupuk buatan mendatangkan pencemaran pada air permukaan dan air tanah dengan

adanya residu nitrat dan fosfat, dan tanah menjadi semakin berkurang kesuburannya karena

penggunaan pupuk berlebihan.

Penggunaan varietas unggul yang monogenik dan seragam secara spesial dan temporal

mengurangi keanekaragaman hayati, dan hilangnya berbagai jenis tanaman asli.


11/48

Penggunaan pestisida yang berlebihan akan mengakibatkan resistensi, resurjensi hama,

timbulnya hama sekunder, terbunuhnya binatang bukan sasaran dan residu racun pada buah dan

sayuran serta lingkungan.

Selain itu kegiatan pertanian secara intensif juga berperan dalam proses pemanasan bumi atau

efek rumah kaca dan penipisan lapisan ozon antara lain melalui emisi gas metan dan N2O akibatpenggunaan pupuk buatan ( Kasumbogo Untung, 1994).

Dengan demikian usaha pencapaian sasaran produksi untuk memenuhi permintaan dan target

dikhawatirkan akan semakin mengurangi sumber daya alam, mengurangi keaneka ragaman hayati dan

meningkatkan pencemaran lingkungan.

Dewasa ini lingkungan yang dikaitkan dengan produk pertanian sedemikian kuatnya diluncurkan

terutama di negara-negara maju, sehingga penduduknya menuntut agar produk pertanian bebas dari

cemaran bahan kimia, dan mereka mulai lebih suka mengkonsumsi produk yang dihasilkan melalui

proses alami yang dikenal dengan pertanian organik (organic farming).

Pertanian organik merupakan salah satu alternatif budidaya pertanian yang berwawasan

lingkungan dan berkelanjutan yang bebas dari segala bentuk bahan inorganik seperti pupuk buatan,

pestisida dan zat pengatur tumbuh. Pertanian organik memadukan berbagai cara seperti pergiliran

tanaman, tumpangsari, penggunaan sisa bahan organik sebagai pupuk, serta pengendalian hama secara

terpadu dengan mengoptimalkan cara biologis (Kasumbogo Untung, 1994). Kecenderungan seperti ini

membuka suatu peluang baru dalam bisnis di bidang pertanian terutama tanaman hortikultura yang

produknya sering dikonsumsi secara langsung atau dalam keadaan segar.

Selain itu ada alasan-alasan yang mendorong berkembangnya teknik bertani yang berwawasan

lingkungan yaitu ratifikasi hasil KTT Bumi di Rio de Janeiro pada tahun 1992 yang dicantumkan

dalam agenda 21, chapter 14, yang meminta agar setiap negara meninjau kembali berbagai

kebijaksanaan pembangunan pertanian sayuran atau buah-buahan yang diproduksi secarakonvensional. Dewasa ini banyak negara telah memberlakukan persyaratan akan ecolabelling atau

green product terhadap produk pertanian yang akan diimpornya (Kasumbogo Untung, 1994),

sehingga hal ini harus mulai direncanakan sejak dari sekarang apabila kita para pelaku hortikultura

ingin mengembangkan Hortikultura dalam menghadapi Pasar Bebas pada abad 21 mendatang.

Selanjutnya dikemukakan oleh Kasumbogo Untung (1994), bahwa berbagai bentuk dan konsep

pertanian berwawasan lingkungan banyak dihubungkan dengan perkembangan berbagai jenis praktek

pertanian yang telah mulai banyak dilakukan pada tingkat petani, antara lain dengan istilah pertanian

ekologi, pertanian biologi, ecofarming (Egger dan Martens, 1988), pertanian hemat energi, LISA (Low

Input Sustainable Agriculture), serta pertanian alternatif (Vogtmann, 1988; NAS, 1990).


12/48

D. PERAN PERGURUAN TINGGI DALAM PENGEMBANGAN HORTIKULTURA

Peran Perguruan Tinggi untuk ikut mensukseskan pengembangan Hortikultura perlu ditingkatkan

melalui Tri Dharma Perguruan Tinggi, yaitu : Pendidikan, Penelitian dan Pengabdian kepada

Masyarakat.

Dalam pendidikan manusia yang bermutu, untuk memiliki sumber daya manusia yang berwatak

membangun, bukan hanya pengetahuan semata yang perlu diajarkan, tetapi juga sikap hidup yang baik.

Pendukung pembangunan masa depan dengan makin majunya pengetahuan dan teknologi (industri),

namun makin padatnya manusia Indonesia dan makin menciutnya sumber daya alam, menuntut kita

makin peduli lingkungan, berarti harus lebih beradab dan santun, serta akrab dengan lingkungan.

Bukannya angka produksi semata yang perlu kita raih, namun juga perlu diperhatikan mutu produknya.

Untuk mencapai hal tersebut, masyarakat Hortikultura dituntut untuk peduli pada kehidupansubsisten di berbagai pelosok marginal, namun juga menyiapkan perkembangan ekonomi global yang

menuntut sistem produksi hortikultura yang canggih dan efisien untuk meraih devisa yang memiliki

daya saing internal maupun internasional. Untuk menjadi hortikulturis modern, pendidikan dasar

secara konvensional dalam hal teknik bercocok tanam intensif masih perlu diketahui, tetapi inovasi

teknologi (bioteknologi dalam penciptaan varietas, sistem hidroponik maupun organic farming dalam

produksi, atmosfir terkendali dalam penanganan segar, cara-cara prosesing canggih) perlu diajarkan

(Sri Setyati, 1994).

Melihat tantangan dan peluang di bidang hortikultura yang masih membentang luas, perlulah

kiranya dipikirkan mengenai pendidikan bagi para pelaku hortikultura nantinya dengan kurikulum

yang diharapkan mampu menjawab tantangan yang dihadapi sesuai dengan sumberdaya dan fasilitas

yang dimiliki. Dalam hal ini mencakup : level Sarjana S1; Diploma ataupun tingkat SLTA yang saling

mendukung untuk mencapai pengembangan hortikultura di Indonesia. Pendidikan hortikultura

harusnya disertai dengan mengembangkan inisiatif, serta menanamkan disiplin dan dedikasi yang

tinggi.

Sri Setyati (1994) menyatakan bahwa perbaikan pendidikan hortikultura di level S1 diharapkan

agar lulusannya menjadi : 1) Pengantar teknologi atau penyuluh hortikultura. 2). Pendidik hortikultura

di tingkat Diploma atau SLTA. 3). Asisten Peneliti hortikultura yang tangguh.

Salah satu tujuan pengembangan hortikultura adalah peningkatan pendapatan petani yang dicapai

melalui peningkatan produksi dan produktivitas. Menurut Amrin Kahar (1994) upaya tersebut dapat

dicapai antara lain melalui pemanfaatan IPTEK yang mencakup kegiatan :

Menghasilkan teknologi tepat guna sesuai dengan kebutuhan oleh para peneliti


13/48

Penyampaian teknologi yaitu menyampaikan dan mengembangkan teknologi yang dihasilkan

peneliti melalui para penyuluh kepada para pengguna

Penggunaan teknologi, yaitu penerimaan dan adopsi teknologi oleh para petani.

Dari uraian di atas nampak jelas bahwa salah satu kunci keberhasilan dalam pengembangan

hortikultura ialah kualitas sumber daya manusia dari pelaku-pelaku yang berperan dalam

pengembangan tersebut, yang erat kaitannya dengan tingkat pendidikannya. Oleh karena itu salah satu

faktor penting dalam upaya pengembangan hortikultura adalah meningkatkan kualitas sumber daya

manusia.

Petani sebagai mata rantai akhir dari suatu proses alih teknologi dan sebagai pengguna teknologi

tentunya kualitasnya perlu ditingkatkan pula, sehingga mereka dapat responsif terhadap informasi

teknologi yang disampaikan. Mengingat keragaman karakteristik budaya, wilayah, sosial ekonomi dan

komoditas yang dikembangkan petani, maka pola peningkatan kualitasnya perlu mempertimbangkan

kondisi-kondisi tersebut. Pola pendidikan yang dianggap sesuai untuk diterapkan di tingkat petani

adalah dalam bentuk Sekolah Lapang dengan sasaran para kelompok tani. Dengan porsi lapangan lebih

besar dari pada teori dan sebagai obyek pembahasan adalah kondisi di wilayah mereka, maka pola ini

dinilai sangat efektif dalam penyampaian informasi teknologi kepada petani (Amrin Kahar, 1994).

Puslitbang Hortikultura menekankan kegiatan dari program penelitian hortikultura dewasa ini

mencakup beberapa bidang (Adhi Santika , 1994), yaitu :

1. Bidang Penelitian Teknologi Pertanian meliputi :

a) Rekayasa genetik dan perbaikan mutu bebrapa tanaman hortikultura

b) Diversifikasi produk tanaman hortikultura

c) Peningkatan efisiensi produk dan standar mutu

d) Rekayasa, rancang bangun dan pengujian alat dan mesin pertanian termasuk konstruksi

rumah kaca (Green House) dan pengendalian suhu, penanganan produk segar dan

pengemasan hasil.

2. Bidang Penelitian Sarana dan Prasarana meliputi : Sistem produksi, penyimpanan dan distri-

busi benih dan bibit hortikultura.

3. Bidang Penelitian Sumberdaya Alam dan Lingkungan, meliputi :

a) Pemanfaatan lahan marginal untuk pengembangan hortikultura


14/48

b) Penggunaan pestisida secara bijaksana dalam pengendalian hama penyakit tanaman

hortikultura.

c) Konservasi, karakteristik, evaluasi dan pemanfaatan plasma nutfah.

4. Bidang Penelitian Sunber Daya Manusia, meliputi : Pengkajian perilaku dan kinerja petani serta

pedagang dalam menyelenggarakan usahatani hortikultura.

5. Bidang Penelitian Kebijaksanaan dan Kelembagaan, meliputi :

a) Pengkajian sistem insentif, investasi usahatani hortikultura

b) Pengkajian masalah paten produk penelitian hortikultura

c) Pengkajian pembinaan, pengawasan dan sertifikasi benih dan bibit hortikultura.

Adapun hasil-hasil penelitian dari Perguruan Tinggi yang telah dilaksanakan baik oleh

mahasiswa maupun Staf Pengajarnya, dapat diterapkan pada petani hortikultura di daerah sekitarnya

sesuai dengan sumberdaya dan fasilitas yang dimiliki daerah tersebut untuk dikembangkan, sehingga

nantinya mampu memberdayakan masyarakat tani hortikultura menjadi mandiri, maju, sejahtera dan

berkeadilan secara berkelanjutan.

DAFTAR PUSTAKA

Adhi Santika, 1994. Program Penelitian dan Pengembangan Hortikultura dalam Pelita VI. Proc.

Simp. Hort. Nas., Malang. P. 3642.

Amrin Kahar, 1994. Pendidikan, Penelitian dan Pengembangan Hortikultura. Proc. Simp. Hort.

Nas., Malang. P. 54 -59.

Dudung Abdul Adjid, 1993. Kebijaksanaan Pengembangan Hortikultura di Indonesia dalam Pelita

VI. Seminar dan Konggres PERHORTI. Malang 20-21 Nopember 1993. 13 pp.

Edmond, J.B., T.L. Senn, F.S. Andrew and R.G. Halfacre, 1975. Fundamentals of Horticulture. Tata

McGraw Hill Publ. Co. Ltd. New Delhi. 560 pp.

Janick, J., 1972. Horticultural Science. W.H. Freeman and Co. San Francisco. 586 pp.

Kasumbogo Untung, 1994. Peranan Hortikultura dalam Perbaikan Lingkungan Hidup. Proc. Simp.

Hort. Nas., Malang. P 2225.

Notodimedjo, Soewarno. 1997. Strategi Pengembangan Hortikultura Khususnya Buah-buahan dalam

menyongsong Era Pasar Bebas. Pidato Pengukuhan Guru Besar dalam Ilmu Hortikultura,

Fak.Pertanian Unibraw, Malang. 74 pp.

Siswono Yudohusodo, 1999. Upaya Pemberdayaan Petani sebagai Faktor Utama Program

Pembangunan Nasional.Gerakan Terpadu Peduli Pertanian, Undip Semarang. 11 pp.


15/48

Sri Setyati Haryadi, 1994. Perbaikan Pendidikan di Bidang Hortikultura. Proc. Simp. Hort. Nas.,

Malang. P 2729.

BAB III

FAKTOR LINGKUNGAN PADA TANAMAN HORTIKULTURA

Dalam budidaya tanaman hortikultura agar diperoleh hasil panenan yang memuaskan maka perlu

memperhatikan faktor lingkungan tumbuh tanaman. Hal ini identik dengan faktor luar dan faktor di sekitar

tanaman, dimana faktor dalam tanaman mempunyai peranan juga dalam produktivitas tanaman hortikultura.

Faktor dalam pada tanaman yang dikendalikan oleh gen (DNA) disebut sebagai faktor keturunan (genetik).

Sifat yang menyusun tanaman yang diturunkan dikenal sebagai genotype, sedangkanphenotypemerupakan

sifat atau perilaku dari kenampakan total luar pada tanaman, dan biasanya diukur sebagai suatu hasil secara

kuantitatif. Contohnya varietas kobis yang tidak tahan terhadap udara panas krop-nya tidak dapat

berkembang apabila ditanam di dataran rendah, sedangkan varietas kobis yang tahan panas seperti KK dan

KY Cross baik di dataran rendah maupun dataran tinggi, krop-nya dapat berkembang.

Genotype suatu varietas tanaman menentukan kemampuan menghasilkan, adaptasi regional,

ketahanan terhadap hama/penyakit dan mutu. Sedangkan lingkungan dapat menyebabkan sifat-sifat yang

beragam dari suatu tanaman hortikultura. Contoh : suatu varietas yang mempunyai kemampuan

menghasilkan tinggi tetapi jika kebutuhan air dan hara tidak terpenuhi serta gulma tidak dikendalikan, maka

varietas itu tidak dapat memberikan hasil yang tinggi.

Interaksi antara genotype dan lingkungan ( G x E ) dapat bersifat positif atau negatif. Dikatakan

positif apabila tanaman itu mampu menghasilkan denngan baik, dan sebaliknya apabila tidak dapat

memberikan hasil baik adalah interaksi negatif. Untuk menentukan interaksi tersebut (positif atau negatif),

suatu varietas tanaman hortikultura sebelum disebarkan ke petani hendaknya diadakan pengujian terlebih

dahulu pada daerah setempat.

Pelaku hortikultura hendaknya mengetahui keadaan lingkungan setempat dimana mereka

mengusahakan tanaman hortikultura. Dalam hal ini petani harus mengetahui tentang hama/penyakit penting

yang dapat menyerang, gulma, kondisi tanah maupun iklim yang dapat membatasi pencapaian produksi

maksimum dari tanaman yang diusahakan. Beberapa komponen faktor lingkungan yang penting dalam

menentukan pertumbuhan dan produksi tanaman di antaranya adalah : radiasi matahari, suhu, tanah, air.


16/48

A. Radiasi Matahari.

Radiasi matahari merupakan faktor utama diantara faktor iklim yang lain, tidak hanya sebagai

sumber energi primer tetapi karena pengaruhnya terhadap keadaan faktor-faktor yang lain seperti :

suhu, kelembaban dan angin.

Respon tanaman terhadap radiasi matahari pada dasarnya dapat dibagi menjadi tiga aspek, yaitu :

intensitas, kualitas dan fotoperiodisitas. Ketiga aspek ini mempunyai pengaruh yang berbeda satu

dengan yang lainnya, demikian juga keadaannya di alam, sehingga untuk jelasnya akan diuraikan

secara terpisah.

1. Intensitas Cahaya.

Intensitas cahaya adalah banyaknya energi yang diterima oleh suatu tanaman per satuan luas

dan per satuan waktu (kal/cm2/hari). Pengertian intensitas disini sudah termasuk didalamnya lama

penyinaran, yaitu lama matahari bersinar dalam satu hari, karena satuan waktunya menggunakan

hari.

Besarnya intensitas cahaya yang diterima oleh tanaman tidak sama utuk setiap tempat dan

waktu, karena tergantung :

a. Jarak antara matahari dan bumi, misalnya pada pagi dan sore hari intensitasnya lebih rendah

dari pada siang hari karena jarak matahari lebih jauh. Juga di daerah sub tropis, intensitasnya

lebih rendah dibanding daerah tropis. Demikian pula di puncak gunung intensitasnya (1,75

g.kal/cm2/menit) lebih tinggi dari pada di dataran rendah (di atas permukaan laut = 1,50 g.kal

/cm2/menit).

b. Tergantung pada musim, misalnya pada musim hujan intensitasnya lebih rendah karena radiasi

matahari yang jatuh sebagian diserap awan, sedangkan pada musim kemarau pada umumnya

sedikit awan sehingga intensitasnya lebih tinggi.

c. Letak geografis, sebagai contoh daerah di lereng gunung sebelah utara/selatan berbeda dengan

lereng sebelah timur/barat. Pada daerah tanaman menerima sinar matahari lebih sedikit dari

pada sebelah utara/selatan karena lama penyinarannya lebih pendek disebabkan terhalang oleh

gunung. Bahkan lereng sebelah barat dan timur itu sendiri juga sering terdapat perbedaan

terutama pada musim hujan. Hal ini disebabkan karena musim hujan biasanya banyak sore hari

sehingga lebih banyak awan dibanding pagi hari, akibatnya lereng sebelah barat yang baru

menerima sinar matahari sore hari akan mendapatkan radiasi dengan intensitas yang sangat

rendah.


17/48

Pengaruh intensitas cahaya terhadap pertumbuhan dan perkembangan tanaman sejauh mana

berhubungan erat dengan proses fotosintesis. Dalam proses ini energi cahaya diperlukan untuk

berlangsungnya penyatuan CO2 dan air untuk membentuk karbohidrat. Semakin besar juml;ah

energi yang tersedia akan memperbesar jumlah hasil fotosintesis sampai dengan optimum

(maksimum). Untuk menghasilkan berat kering yang maksimal, tanaman memerlukan intensitas

cahaya penuh. Namun demikian intensitas cahaya yang sampai pada permukaan kanopi tanaman

sangat bervariasi, hal ini merupakan salah satu sebab potensi produksi tanaman aktual belum

diketahui. Besarnya kuat cahaya yang mengenai bidang sasaran ada yang menyatakan dengan

satuan foot candle (ft-c) dari Inggris. Ft-c menggambarkan kuat penyinaran yang dipancarkan

oleh satu lilin standar yang mengenai permukaan bidang sasaran seluas 1 square foot (= 928,088

cm2) pada radius penyinaran 12 inchi (= 30,48 cm). Dalam praktik sehari-hari cahaya bulan

diperkirakan mempunyai kuat cahaya 0,05 ft-c, sinar untuk membaca besarnya 20 ft-c, sedangkan

untuk proses fotosintesis minimal antara 100-200 ft-c.

Penelitian pada tanaman tomat di Michigan, USA menunjukkan bahwa persentase berat

basah, berat kering dan produksinya mempunyai korelasi yang erat dengan intensitas radiasi

matahari. Hasil percobaannya tertera pada tabel di bawah ini.

Tabel 1 : Pengaruh Intensitas Cahaya pada Tanaman Tomat.

PerlakuanJumlah

cahaya yg

diterima (%)

Rata2

intensitas

harian (foot

candle)

Produksibuah

(Pound)

Kandungan

hijau daunEfisiensi

Tanaman menerima

cahaya MH penuh100 1140 65 Tinggi Tinggi

Tanaman yg

dilindungi satu lapis

kain tipis

50 583 51Agak

tinggiCukup tinggi

Tanaman di bawah 2

lapis kain tipis25 261 32 Rendah Rendah

Penelitian lain tentang hubungan antara intensitas cahaya dengan keaktifan fotosintesa, leaf

area dan pertumbuhan tanaman dilukiskan dalam gambar 1 sebagai berikut.

Dalam menyesuaikan berkurangnya intensitas cahaya (tanaman terlindung), tanaman Mung

bean (kacang hijau) menunjukkan menurunnya keaktifan fotosintesis (NAR) tetapi tanaman ini

tumbuh denngan menghasilkan daun yang lebih baik, sehingga menaikkan leaf area (LAR).

Bertambahnya permukaan daun ini mengimbangi menurunnya NAR pada cahaya yang rendah,

sehingga RGR dalam kenyataannya tidak terpengaruh (Monsai et al., 1962). Karena pengaruhnya

terhadap berkurangnya fotosintesis, imntensitas cahaya pada umumnya menjadi faktor pembatas

pada pertumbuhan tanaman di rumah kaca dan hot bed selama musim dingin.


18/48

Gambar 1: Hubungan antara intensitas cahaya dengan keaktifan fotosintesa, leaf area dan

pertumbuhan tanaman Mung bean.

2. Kualitas Cahaya

Cahaya matahari yang sampai pada tajuk atau kanopi tanaman tidak semuanya dapat

dimanfaatkan, sebagian dari cahaya tersebut diserap, sebagian ditransmisikan, atau bahkan

dipantulkan kembali. Kualitas cahaya matahari ditentukan oleh proporsi relatif panjang

gelombangnya, selain itu kualitas cahaya tidak selalu konstan namun bervariasi dari musim ke

musim, lokasi geografis serta perubahan komposisi udara di atmosfer.

Pengertian cahaya berkaitan dengan radiasi yang terlihat (visible) oleh mata, dan hanya

sebagian kecil saja yang diterima dari radiasi total matahari. Radiasi matahari terbagi dua, yaitu

yang bergelombang panjang (long wave radiation) dan yang bergelombang pendek (short wave

radiation). Batas terakhir dari radiasi gelombang pendek adalah radiasi ultraviolet, sedangkan

batas akhir radiasi gelombang panjang adalah sinar inframerah. Radiasi dengan panjang gelombang

antara 400 hingga 700 um adalah yang digunakan untuk proses fotosintesis.Ukuran panjang

gelombang masing-masing radian tersebut terdapat pada gambar 2.


19/48

Gambar 2. Panjang gelombang radiasi matahari

Cahaya matahari yang sampai ke bumi hanya sebagian saja, selebihnya cahaya tersebut

tersaring oleh beberapa komponen atmosfer atau dipantulkan kembali ke angkasa luar. Cahaya

matahari gelombang pendek tersaring dan diserap oleh lapisan ozon (O3) di atmosfer, sedangkan

cahaya gelombang panjang tersaring oleh uap air di udara, cahaya gelombang panjang lainnya

dipecahkan/dipencarkan dan dipantulkan oleh awan dan lapisan debu di atas permukaan bumi.

Pengaruh kualitas cahaya terhadap pertumbuhan dan perkembangan tanaman telah banyak

diselidiki, dimana diketahui bahwa spektrum yang nampak (visible) diperlukan untuk pertumbuhan

tanaman. Apabila tanaman ditumbuhkan pada cahaya biru saja daunnya akan berkembang secara

normal, namun batangnya akan menunjukkan tanda-tanda terhambat pertumbuhannya. Apabila

tanaman ditumbuhkan pada cahaya kuning saja, cabang-cabangnya akan berkembang tinggi dan

kurus dengan buku (internode) yang panjang dan daunnya kecil-kecil. Dari penelitian tersebut

telah membuktikan bahwa cahaya biru dan merah memegang peranan penting untuk

berlangsungnya proses fotosintesis.

3. Fotoperiodisitas

Fotoperiodisitas atau panjang hari didefinisikan sebagai panjang atau lamanya siang hari

dihitung mulai dari matahari terbit sampai terbenam ditambah lamanya keadaan remang-remang

(selang waktu sebelum matahari terbit atau setelah matahari terbenam pada saat matahari berada

pada posisi 60 di bawah cakrawala). Panjang hari tidak terpengaruh oleh keadaan awan seperti

pada lama penyinaran yang bisa berkurang bila matahari tertutup awan, sedang panjang hari tetap.

Panjang hari berubah beraturan sepanjang tahun sesuai dengan deklinasi matahari dan

berbeda pada setiap tempat menurut garis lintang. Pada daerah equator panjang hari sekitar 12 jam


20/48

per harinya, semakin jauh dari equator panjang hari dapat lebih atau kurang sesuai dengan

pergerakan matahari. Secara umum dapat dikatakan bahwa semakin lama tanaman mendapatkan

pencahayaan matahari, semakin intensif proses fotosintesis, sehingga hasil akan tinggi. Akan

tetapi fenomena ini tidak sepenuhnya benar karena beberapa tanaman memerlukan lama

penyinaran yang berbeda untuk mendorong fase pembungaan. Fotoperiodisitas tidak hanya

berpengaruh terhadap jumlah makanan yang dihasilkan oleh suatu tanaman, tetapi juga

menentukan waktu pembungaan pada banyak tanaman.

Berdasarkan respon tanaman terhadap panjang hari (fotoperiodisme) maka tanaman dapat

digolongkan menjadi tiga kelompok : a) Golongan tanaman hari panjang (long day plants), b)

Tanaman hari pendek (short day plants) dan c). Tanaman hari netral (neutral day plants).

Disamping itu dikenal pula panjang hari kritis yaitu panjang hari maksimum (untuk tanaman

hari pendek) dan minimum (untuk tanaman hari panjang) dimana inisiasi pembungaan masih

terjadi. Panjang hari kritis berbeda-beda menurut jenis tanaman dan bahkan varietas.

Apabila tanaman hari pendek ditumbuhkan pada hari panjang, akan menghasilkan banyak

karbohidrat dan protein yang digunakan untuk perkembangan batang dan daun. Oleh karenanya

tanaman hari pendek yang ditumbuhkan pada hari panjang secara ekstrim akan tumbuh vegetatif,

tidak mampu membentuk bunga dan buah. Sebaliknya apabila tanaman hari panjang ditumbuhkan

pada hari pendek akan menghasilkan sedikit karbohidrat dan protein sehingga pertumbuhan

vegetatifnya lemah dan tidak berbunga.

Respon tanaman terhadap panjang hari sering dihubungkan dengan pembungaan, namun

sebenarnya banyak aspek pertumbuhan tanaman yang dipengaruhinya, antara lain : (a) Inisiasi

bunga, (b) Produksi dan kesuburan putik dan tepungsari, misalnya pada jagung dan kedelai, ( c )

Pembentukan umbi pada tanaman kentang, bawang putih dan ubi-ubian yang lain, (d) Dormansi

benih, terutama biji gulma dan perkecambahan biji pada tanaman bunga, dan (e) Pertumbuhan

tanaman secara keseluruhan, seperti pembentukan anakan, percabangan dan pertumbuhan

memanjang.

Beberapa contoh tanaman hari panjang, hari pendek dan hari netral dapat dilihat pada tabel

berikut ini :

Tabel 2 : Tanaman hari panjang, hari pendek dan hari netral

Kelompok Tnm hari pendek Tnm hari panjang Tnm hari netralSayuran kentang, ketela

rambat kacang-

kacangan

bayam, lobak, selada tomat, lombok,

okra


21/48

Buah Strawberry - strawberry

Bunga chrysanthemum,

Cosmos bouvardia,

Stevia poinsetia

China aster, gardenia,

delphinium

Carnation,

dianthus, Violet

cyclamon

Di Indonesia panjang hari tidak banyak berbeda dari bulan ke bulan selama satu tahun,

perbedaan hari terpanjang dan terpendek hanya 50 menit. Semakin jauh dari equator perbedaan

panjang hari akan semakin besar. Dengan demikian pengaruh panjang hari terhadap tanaman juga

jarang ditemui di daerah tropika.

Pengetahuan tentang panjang hari ini sangant penting bila akan mengadakan introduksi suatu

varietas baru dari luar negeri, atau pemilihan varietas yang cocok untuk suatu daerah, dan bagi

pemulia tanaman dalam upaya mendapatklan varietas baru yang tahan terhadap panjang hari

(tanaman hari netral).

B. Suhu.

Sumber panas di bumi adalah dari matahari yang suhunya pada permukaannya diperkirakan

sebesar 6.000oC, dan energi yang dikeluarkan dari sinar matahari dipancarkan ke seluruh arah dengan

kekuatan yang konstan. Jumlah panas yang diterima oleh bumi dan atmosfer hanya sekitar 4 per

sepuluh juta dari total energi yang dipancarkan. Sebagian energi sinar matahari berupa gelombang

pendek. Sinar matahari yang mengenai atmosfer bumi sebanyak 10% adalah gelombang sinar ultra

violet, 40% gelombang sinar yang dapat dilihat (visible), sedangkan sisanya 50% berupa gelombang

sinar infra merah.

Energi yang dipancarkan oleh sinar matahari tidak langsung diterima oleh permukaan bumi,

tetapi beberapa di antaranya dipantulkan atau dialihkan melalui beberapa media serapan. Pada lapisan

atmosfer yang menyerap gelombang sinar ultra violet adalah laipsan ozon dan gas oksigen. Dua jenis

lapisan gas tersebut sangat berguna bagi tanaman, hewan dan manusia karena melindungi kehidupan dibumi yang tidak kuat terhadap penyinaran sinar ultra violet.

Pengertian suhu mencakup dua aspek, yaitu : derajat dan insolasi. Insolasi menunjukkan energi

panas dari matahari dengan satuan gram/kalori/cm2/jam, mirip dengan pengertian intensitas pada

radiasi matahari. Satu gram kalori adalah sejumlah energi yang dibutuhkan untuk menaikkan suhu

satu gram air sebesar 10C.

Jumlah insolasi atau suhu suatu daerah tergantung pada : a). Letak lintang (Latitude) suatu

daerah. Di katulistiwa insolasi lebih besar dan sedikit bervariasi dibandingkan dengan sub-tropis dan

daerah sedang. Dengan semakin bertambahnya latitude insolasi semakin kecil, karena sudut jatuh


22/48

radiasi matahri semakin besar atau jarak antara matahari dan permukaan bumi semakin jauh. Akan

tetapi insolasi total untuk satu musim pertumbuhan tanaman hampir sama karena panjang hari yang

lebih lama; b) Altitude (tinggi tempat dari permukaan laut) : semakin tinggi altitude insolasi semakin

rendah, setiap naik 100 m suhu turun 0,60C ; c). Musim berpengaruh terhadap insolasi dalam

kaitannya dengan kelembaban udara dan keadaan awan; d). Angin juga sering berpengaruh terhadap

insolasi, apalagi bila angin tersebut membawa uap panas.

Selain keragaman atar daerah, suhu juga bervariasi berdasarkan waktu, baik suhu udara maupun

suhu tanah (pagi-siang-sore).

Pengaruh suhu terhadap pertumbuhan tanaman dikenal sebagi suhu kardinal yaitu meliputi suhu

optimum (pada kondisi ini tanaman dapat tumbuh baik), suhu minimum (pada suhu di bawahnya

tanaman tidak dapat tumbuh), serta suhu maksimum (pada suhu yang lebih tinggi tanaman tidak dapat

tumbuh). Suhu kardinal untuk setiap jenis tanaman memang bervariasi satu dengan lainnya.

Pengaruh suhu terhadap pertumbuhan dan perkembangan tanaman dibedakan sebagai berikut :

(1) Batas suhu yang membantu pertumbuhan dan perkembangan tanaman, dan (2) Batas suhu yang

tidak membantu pertumbuhan dan perkembangan tanaman.

Ad. (1). Batas suhu yang membantu pertumbuhan dan perkembangan tanaman diketahui sebagai

batas suhu optimum. Pada batas ini semua proses dasar seperti : fotosintesis, respirasi, penyerapan air,

transpirasi, pembelahan sel, perpanjangan sel dan perubahan fungsi sel akan berlangsung baik dan

tentu saja akan diperoleh produksi tanaman yang tertinggi. Batas suhu optimum tidak sama untuk

semua tanaman, sebagai contoh : apel, kentang, sugar-beet menghendaki suhu yang lebih rendah

dibandingkan : tanaman jeruk, ketela rambat atau gardenia.

Berdasarkan hal ini tanaman hortikultura dikelompokkan sebagai berikut :

a. Tanaman yang menghendaki batas suhu optimum yang rendah (tanaman musim dingin), yaitu

tanaman yang tumbuh baik pada suhu antara : 450- 600F.

b. Tanaman yang menghendaki batas suhu optimum yang tinggi (tanaman musim panas), yaitu

tanaman yang tumbuh baik pada suhu antara : 600- 750F.

Dari type tanaman tersebut di atas maka dapat dilihat contoh-contoh tanamannya pada tabel

berikut :

Tabel 3 : Klasifikasi tanaman hortikultura berdasarkan suhu yang dikehendaki.

Tanaman musim dingin (Optimum suhu : 45 -60 F)


23/48

Tanaman Buah-buahan Tanaman Sayuran Tanaman Bunga & Hias

Apel, pear, cherry, plum,

strawberry, grape, blackberry,

raspberry

Asparagus, spinach, lectuce,

kobis, beet, wortel, arcis

(pea), kentang

Carnation, geranium,

petunia, zennia, pansy

Tanaman musim panas (Optimum suhu : 60 - 75 F)

Peach, apricot, citrus, olive,fig, persimon, grape Tomat, lombok, terong,ketimun, semangka, waluh,

cantaloupe, beans (kacang-

kacangan)

Rose, poinsettia, gardenia,euphorbia, amaryllis, orchid

Ad (2). Batas suhu yang tidak menguntungkan dikelompokkan sebagai berikut :

a. Suhu di atas optimum : tanaman yang tumbuh pada kondisi ini pada akhir pertumbuhannya

biasanya menghasilkan produksi yang rendah. Hal ini disebabkan kurang adanya keseimbangan

antara besarnya fotosintesis yang dihasilkan dan berkurangnya karbohidrat karena adanya

respirasi. Bertambahnya suhu akan mempercepat kedua proses ini, tetapi di atmosfer di atas

batas optimum, proses respirasi akan berlangsug lebih besar dari pada fotosintesis, sehingga

bertambah tingginya suhu tersebut akan mengakibatkan berkurangnya produksi.

b. Suhu di bawah batas optimum : tanaman yang tumbuh pada kondisi ini akan menghasilkan

pertumbuhan yang kurang baik dan produksinya akan lebih rendah. Hal ini disebabkan pada

suhu yang rendah besarnya fotosintesis yang dihasilkan dan protein yang dibentuk dalam

keadaan minimum, akibatnya pertumbuhan dan perkembangan lambat dan produksi rendah.

Kerusakan tanaman terhadap suhu ekstrim.

Di Indonesia kerusakan tanaman terhadap suhu ekstrim jarang sekali terjadi, karena pada

umumnya di daerah tropika variasi suhu tidak terlalu besar. Namun di daerah beriklim sedang

kerusakan tanaman akibat suhu rendah sering terjadi, demikian pula di daerah gurun pasir kerusakan

akibat suhu tinggi.

Ada beberapa terminologi untuk kerusakan tanaman sebagai akibat suhu rendah, antara lain :

a. Sufokasi (suffocation) : adalah lambatnya pertumbuhan tanaman karena permukaan tanah

tertutup lapisan salju, misalnya kekurangan oksigen dalam tanah.


24/48

b. Desikasi (desiccation) : disebut dengan istilah kekeringan fisiologis, bukan karena tidak ada

air dalam tanah melainkan absorpsi air oleh akar terhambat karena berkurangnya permeabilitas

selaput akar atau karena naiknya viskositas air dalam tanah dan bahkan membeku.

c. Heaving: adalah kerusakan tanaman karena hubungan akar dan bagian atas tanaman terputus

disebabkan adanya kristal es pada permukaan tanah.

d. Chilli ng : adalah kerusakan akibat suhu rendah di atas titik beku (40C). Gejalanya : garis-

garis khlorosis pada daun.

e. Freezing I njur y : adalah pembekuan dalam jaringan tanaman yang berupa kristal es didalam

atau di antara sel sehingga tanaman rusak secara mekanis, akibatnya bagian tanaman atau

seluruh tanaman mati.

Selain kerusakan karena suhu rendah, suhu tinggipun juga merusak tanaman bila berada pada

tingkat ekstrim. Beberapa kerusakan tanaman akibat suhu tinggi antara lain : timbulnya kanker

batang, rusaknya protoplasma sehingga sel menjadi rusak dan tanaman mati, dan respirasi meningkat

secara cepat sehingga cadangan makanan (KH) hasil fotosintesis cepat habis.

Masih dalam kaitannya dengan respon tanaman terhadap suhu, proses pembungaan tanaman

dapat dipercepat dengan Chilling (yaitu suhu rendah 40C). Cara ini yang sering disebut dengan

Vernalisasi, yang keberhasilannya ditentukan oleh : a) Air yang cukup tersedia bagi benih untuk

proses imbibisi tetapi tidak boleh terlalu banyak yang dapat menyebabkan benih berkecambah, b).

Adanya periode pre-chilling selama 10-24 jam pada suhu 15-180C setelah pembasahan benih; c).

Oksigen cukup tersedia , dan d). Suhu chilling sebesar 1-60C selama 48 jam.

Dalam bidang pertanian dikenal istilah satuan panas (heat unit) , yaitu jumlah panas yang

dibutuhkan tanaman selama siklus hidupnya. Satuan panas tidak sama untuk setiap jenis tanaman.

Pada tanaman yang sama umur panen akan lebih panjang bila ditanam pada daerah bersuhu rendah

karena untuk mendapatkan sejumlah satuan panas tertentu dibutuhkan waktu lebih lama. Sehingga

kegunaan praktis dari satuan panas ini adalah untuk meramal saat panen yang tepat setelah

mengetahui secara umum berdasarkan deskripsi yang ada.

Walaupun demikian perlu diingat bahwa satuan panas bukan merupakan satu-satunya faktor

yang menentukan umur panen. Masih banyak faktor lain yang perlu diperhatikan karena

pengaruhnya cukup besar terhadap umur panen, antara lain : (a) Kesuburan tanah, dimana tanah yang

terlalu subur terutama kandungan unsur N tinggi akan mempercepat panen; (b) Kandungan air dalam

tanah dan kelembaban udara, tanaman yang tumbuh pada kondisi basah akan terpacu dominasi

pertumbuhan vegetatifnya dari pada yang tumbuh pada kondisi kering; ( c) Radiasi matahari,


25/48

kaitannya dengan panjang hari akan berpengaruh pada inisiasi pembungaan yang pada akhirnya

mempengaruhi umur panen.

Suhu udara dan atau suhu tanah berpengaruh terhadap tanaman melalui proses metabolisme

dalam tubuh tanaman, yang tercermin dalam berbagai karakter seperti : laju pertumbuhan, dormansi

benih dan kuncup serta perkecambahannya, pembungan, pertumbuhan buah dan pendewasaa

n/pematangan jaringan atau organ tanaman.

Respon tanaman terhadap suhu dan suhu optimum tanaman berbeda-beda tergantung kepada :

jenis tanaman, varietas, tahap pertumbuhan tanaman dan macam organ atau jaringan.

Gambar 3. Respon berbagai kelompok tanaman terhadap suhu

C. T a n a h

Pokok-pokok dari faktor tanah meliputi : 1) Sejumlah air yang tersedia didalam tanah, 2) Jarak

yang ditempuh pergerakan air yang tersedia, 3) Kecepatan pergerakan air yang tersedia 4) Oksigen

yang tersedia didalam tanah.

1) Air yang tersedia dalam tanah.

Air tanah terdapat pada pori-pori kapiler dan non kapiler dan selaput pada permukaan butir-

butir tanah. Keadaan air tanah dibedakan menjadi :

a) Keadaan kapasitas menahan air maksimum, seluruh pori baik pori mikro maupun makro terisi

penuh air.


26/48

b) Keadaan kapasitas lapang, bila air telah mencapai keadaan maksimum selama beberapa waktu

terjadi pergerakan air ke bawah sampai akhirnya gerakan terhenti, keadaan demikian disebut

kapasitas lapang (Field capasity). Disini pori makro sebagian diisi udara, sedang pori mikro

penuh dengan air.

c) Keadaan titik layu, yaitu keadaan air tanah sudah sangat berkurang, dimana ruang pori makro

dan mikro tidak berisi air, dan

d) Keadaan air higroskopis, yaitu air sudah habis sama sekali, kecuali pada permukaan partikel-

partikel tanah sebagai air adsorbsi yang amat sulit dilepaskan.

Pada prinsipnya ada dua tipe air yang terdapat dalam tanah, yakni : (1) air tersedia, dan (2) air

yang tidak tersedia. Air tersedia kadang disebut air kapilerdan dipegang oleh daya kapileritet, sedang

kapasitas lapang sama dengan jumlah air tak tersedia dan air tersedia. Air yang tidak tersedia disebutjuga dengan air higroskopisdan terikat secara mantap oleh koloid tanah.

Tabel 4. Ketersediaan air pada tanah yang berbeda.

Jenis Tanah (Top Soil)Kapasitas

Lapang (%)

Air tak Tersedia

(Higroskopis)%

Air Tersedia

(Kapiler) %

Tanah berpasir (Sandy soil) 19,6 3,3 16,3

Tanah lempung berdebu (Silt loam) 31,3 10,1 21,2

Tanah berbatu bata hitam (black adobe) 47,6 12,9 34,7

Dari tabel di atas nampak bahwa kapasitas lapang pada tanah lempung berdebu lebih besar dari

pada tanah berpasir, dan air yang tersedia pada tanah pasir lebih kecil dari pada tanah lempung.

Dengan bertambah besarnya kapasitas lapang tanah lempung mempunyai persediaan air tersedia lebih

besar untuk tanaman.

2) Jarak yang ditempuh oleh pergerakan air yang tersedia.

Beberapa peneliti telah menunjukkan bahwa air tersedia bergerak dalam tanah pada jarak

pendek saja, yaitu tidak lebih dari 2 atau 3 feet (60 - 90 cm) saja. Jarak pendek yang dilalui

pergerakan air ini mempunyai hubungan yang penting dengan: kedalaman dan rapatnya permukaan

absorpsi sistem akar dan jarak letak air di bawah permukaan tanah (dengan kenaikan kapiler dan

absorpsi oleh akar).

Dikarenakan bahwa pergerakan air yang jarak pendek ini, tanaman dengan sistem perakaran

dangkal tidak dapat mencapai air pada level yang lebih rendah. Oleh karenanya tanaman dengan


27/48

sistem perakaran yang dalam dan rapat dapat bertahan kekeringan pada tingkat yang lebih besar

daripada tanaman yang sistem perakarannya dangkal dan tidak rapat. Pada umumnya akar-akar

sebagian besar tanaman yang sistem perakarannya berkembang meluas menembus sedalam 12-18

inch atau 30-40 cm ( 1 inch = 2,34 cm ) dari permukaan air di bawah permukaan tanah. Di dalam

daerah 12-18 inch ini ruangan antara partikel tanah berisi air penuh (berlebih-lebihan) dan

menderita kekurangan oksigen untuk perkembangan akar. Sehingga suatu permukaan air di bawah

permukaan tanah (water table) yang dekat dengan permukaan tanah menjadi pembatas

penembusan akar.

Banyak penelitian telah menunjukkan bahwa tinggi dari water table ( air tersedia di tanah)

benar-benar berpengaruh terhadap pertumbuhan, vigor ( kekokohan/ketahanan ) dan kemampuan

berproduksi tanaman yang mempunyai nilai ekonomis. Sebagai contoh, dengan faktor-faktor lain

menguntungkan, raspberry menghendaki permukaan air tanah 18-36 inch ( 45-90 cm ) di bawah

permukaan tanah. Contoh ; daerah Jawa Timur : tomat, kobis, selada, wortel, bit, bawang merah

kurang dalam ; singkong, pohon buah mangga, jambu mete dalam ; jeruk, rambutan, salak kurang

dalam.

3) Besarnya pergerakan air yang tersedia.

Besarnya pergerakan air tanah yang dipergunakan tanaman tergantung pada (a) tipe tanah, (b)

suhu, (c) konsentrasi larutan tanah & d) Oksigen yang tersedia di tanah

a. Tipe tanah

Disebabkan kandungan koloid yang lebih besar, pergerakan air pada tanah liat (clay) kurang

cepat dibandingkan pada tanah pasir. Oleh karenanya untuk menjamin kelestarian

pertumbuhan dan perkembangan tanaman, tanah-tanah pasir harus mendapat air hujan atau

air irigasi.

b. Temperatur suhu tanah

Suhu berpebgaruh terhadap pergerakan air dalam 2 cara, yakni berpengaruh terhadap energi

kinetic (daya gerak) dan viskositas (kekentalan) molekul.

Suhu bertambah akan menambah tenaga gerak dan mengurangi viskositas, sebaliknya

berkurangnya suhu akan mengurangi daya gerak dan menambah viskositas. Oleh karena itu

air bergerak kurang cepat pada tanah-tanah yang lebih tinggi dari suhunya. Pengaruh suhu ini

dalam praktek misalnya dijumpai pada penanam-penanam yang mempergunakan pemanas

pada dasar bedengan perbanyakan tanaman di rumah-rumah kaca. Suhu terutama

mempengaruhi kecepatan pertumbuhan.


28/48

c. Konsentrasi dari larutan tanah

Makin besar jumlah partikel-partikel yang terlarut pada suatu volume larutan, penghambatan

pergerakan molekul-molekul air akan makin besar. Biasanya air tanah mengandung suatu

konsentrasi larutan yang rendah dan molekul-molekul air bergerak bebas dari permukaan

partikel tanah ke rambut-rambut akar. Namun kadang-kadang konsentrasi larutan tersebut

menjadi begitu besar sehingga menghambat pergerakan air, sehingga tidak sampai pada

daerah-daerah rambut akar.

d. Oksigen yang tersedia di tanah

Akar-akar sebagian besar tanaman yang mempunyai nilai ekonomis membutuhkan oksigen

untuk melangsungkan proses pengisapan air. Percobaan telah menunjukkan bahwa jika

oksigen di tanah diganti dengan nitrogen atau karbondioksida, penyerapan air akan berkurangatau berhenti sama sekali. Kebutuhan oksigen untuk absorbsi air ini dititik beratkan

kepentingannya untuk memperoleh drainase (pengaliran air) yang baik. Jika ruang pori-pori

tanah diisi dengan air, oksigen untuk kelangsungan absorbsi air akan tidak ada (absen).

Agar udara dapat mengambil bagian di tanah, air tanah yang berlebih-lebihan harus

dihindarkan dengan mengalirkan air. Hampir sebagian besar tanaman buah-buahan, sayur-

sayuran dan tanaman-tanaman hias menghendaki tanah-tanah yang drainasenya baik.

FAKTOR TANAMAN

Pokok-pokok faktor tanaman yang mempengaruhi absorbsi air adalah : (1) tenaga mengisap air dari

rambut-rambut akar dan (2) dalam dan rapatnya daerah rambut akar.

Tenaga mengisap air dari rambut-rambut akar.

Daerah absorbsi air tanaman terdapat pada titik-titik pertumbuhan dari sistem akar. Di daerah ini sel-sel epidermis tertentu memanjang, dan daerah permukaan absorbsi air bertambah. Sel-sel ini disebut rambut-

rambut akar. Fungsinya adalah mengisap air dan zat-zat makanan. Tenaga mengisap air dari akar-akar

rambut ini ditentukan oleh tekanan osmose dan tekanan turgor dari akar-akar rambut tersebut.

Tekanan osmose ditentukan oleh konsentrasi air yang berbeda-beda pada masing-masing membran

sitoplasma. Membran (selaput) hidup ini adalah semi permeable, dalam beberapa zat/ bahan akan selalu

dapat melaluinya dan beberapa tidak.

Biasanya membran ini dapat ditembus ( dilalui ) larutan-larutan mineral dan air tidak dapat ditembus

( dilalui ) bahan-bahan organik, seperti gula dan larutan protein. Gula dan protein ini dalam larutan yang


29/48

terlarut dengan air dalam rambut-rambut akar dan biasanya dengan air di tana. Disebabkan kadar air yang

lebih rendah di rambut akar, air meresap masuk dari tanah ke akar. Lebih rendahnya konsentrasi air di

rambut-rambut akar sejauh mana disebabkan oleh kandungan gulanya. Fotosintesa membuat gula. Sebagai

akibatnya, tanaman yang fotosintesanya tinggi dan sistem perakarannya berkembang dengan cepat dapat

mengisap air lebih banyak pada suatu kesatuan waktu daripada tanaman-tan0aman dengan nilai fotosintesa

rendah dan sistem perakarannya berkembang lambat.

Dalam dan rapatnya permukaan absorbsi

Dalam permukaan absorbsi menunjukkan tentang dalamnya akar-akar menembus (memasuki tanah).

Pada umumnya, dalamnya penembusan berubah-ubah tergantung jenis tanaman dan tipe dari tanah.

Beberapa tanaman mempunyai sistem perakaran yang agak dangkal dan yang lain mempunyai sistem

perakaran yang dalam. Tanaman dengan sistem perakaran yang dalam dapat memperoleh lebih banyak airdaripada tanaman dengan sistem perakaran dangkal. Hal ini terutama jelas pada keadaan transpirasi yang

tinggi.

Dalam- dangkalnya sistem perakaran suatu tanaman sangat dipengaruhi oleh prosentase kandungan

oksigen pada bermacam-macam tanah. Jenis tanaman yang sama yang tumbuh pada tanah lempung berliat

akan mempunyai sistem perakaran yang lebih dangkal dari tanaman yang tumbuh di pasir atau lempung

berpasir.

Pada kenyataan, banyak tanaman yang tumbuh di tanah yang sangat berpasir akar-akarnya mampu

menembus sekitar 20-25 fost (6-7,5 m) dan di tanah liat hanya mampu menembus sekitar 3-4 fost (0,9-1,2

m).

Kecepatan permukaan absorbsi menunjukkan jumlah rambut-rambut akar dan akar-akar yang

tumbuh baik yang menempati masing-masing satu kesatuan volume tanah. Dengan mengambil dua tanaman

A dan B, sistem perakaran tanaman A mempunyai satu juta akar-akar rambut untuk setiap cubic foot(0,027

m3 ) tanah dan panjangnya 10 foot (3 m) dan akar-akar tanaman B hanya mempunyai 10.000 akar-akar

rambut untuk setiap cubic foot (0,027 m3 ) tanah yang dicapai oleh akar-akar. Dikarenakan air bergerak

hanya jarak pendek saja dan disebabkan kerapatan akar tanaman A lebih besar, akan memperoleh jumlah air

yang lebih besar daripada tanaman B.

Jadi baik dalamnya penembusan akar dan derajat bercabang-cabangnya akar memegang peranan

penting, terutama selama periode-periode transpirasi tinggi. Ciri-ciri khas tanaman tahan kekeringan adalah

tanaman-tanaman yang sistem perakarannya dalam dan meluas.


30/48

D. PERANAN UNSUR HARA BAGI TANAMAN

Unsur hara atau nutrisi merupakan faktor penting bagi pertumbuhan tanaman yang dapat

diibaratkan sebagai zat makanan bagi tanaman. Sesuai dengan jumlah yang dibutuhkan tanaman, unsur

hara dapat dikelompokkan ke dalam dua bagian, yaitu unsur hara makro dan unsur hara mikro. Unsur

hara makro adalah unsur hara yang dibutuhkan tanaman dalam jumlah banyak, seperti : nitrogen (N),

fosfor (P), kalium (K), belerang (S), kalsium (Ca) dan magnesium (Mg). Unsur hara makro sering

dibagi menjadi dua bagian, yakni unsur hara primer (N, P dan K) dan unsur hara sekunder (S, Ca dan

Mg). Selain unsur hara tersebut, tanaman juga mambutuhkan unsur lain yang juga dalam jumlah besar,

yaitu : karbon C, hidrogen (H) dan oksigen (O). Namun unsur-unsur ini (C, H dan O) jarang

dibicarakan, bukan karena peranannya kecil akan tetapi karena ketersediaannya dialam yang berlimpah

serta peranannya dalam proses metabolisme tidak berdiri sendiri. Kekurangan unsur ini juga tidak

dapat dilihat secara terpisah. Unsur C diserap tanaman dalam bentuk CO2 dalam proses fotosintetis,

unsur H diserap dalam bentuk H2O dan unsur O diserap dalam bentuk O2 pada proses respirasi.

Sedangkan yang tergolong unsur hara mikro (dibutuhkan dalam jumlah kecil), antara lain besi (Fe),

borron (B), mangan (Mn), seng (Zn), tembaga (Cu) dan molibdenum (Mo).

Jumlah energi yang dibutuhkan bagi penyerapan aktif unsur hara tanaman diperoleh dari respirasi

karbohidrat yang terbentuk sebagai hasil dari fotosintesis tanaman. Oleh karenanya sejumlah faktor

yang mengurangi laju fotosintesis, akan mengurangi suplai energi di dalam tanaman dalam waktu lama

dan akibatnya mengurangi laju penyerapan unsur hara.

Setiap unsur hara memiliki peran spesifik dalam tanaman, namun demikian ada beberapa unsur

yang berperan ganda. Karena setiap unsur memainkan peran khusus, maka suatu keadaan defisit atau

berlebihan umumnya akan mengakibatkan gejala khas. Bila sejenis unsur memiliki lebih dari satu

peran khusus, maka akan timbul berbagai macam efek defisiensi bergantung pada proses dalam

tanaman yang dipengaruhi.

Agar tanaman tumbuh sempurna, maka sebaiknya semua unsur esensial harus tersedia dalam

jumlah cukup. Jika lebih dari sejenis hara yang kurang dalam suatu tanaman, maka akan kecil respon

tanaman tersebut bila yang diberikan hanya satu unsur hara diantarannya. Beberapa faktor lain, seperti

: hama, penyakit, gulma dan faktor pembatas yang lain juga akan menurunkan respon tanaman

terhadap pemupukan. Diagram berikut ini menunjukkan peran yang dimainkan sejumlah unsur hara

dalam proses fotosintesis dan sintesis karbohidrat.

Fungsi Nitrogen dalam Tanaman

Tanaman non legume biasanya menyerap N dari dalam tanah dalam bentuk NO 3-atau NH4

+. Pada

kebanyakan tanah pertanian NO3- merupakan bentuk senyawa N yang paling banyak diserap tanaman.


31/48

Tanaman legume mampu mengambil N2 dari atmosfir dengan bantuan Rhizobia sp. Hanya sedikit N tanah

yang digunakan oleh tanaman legume.

N-anorganik dalam lingkungan normal segera diubah menjadi asam-asam amino dan akhirnya

dirangkai menjadi protein tanaman. Protein sel-sel vegetatif sebagian besar lebih bersifat fungsional

daripada struktural dan bentuknya tidak stabil sehingga selalu mengalami pemecahan dan reformasi.

Sebagai pelengkap bagi peranannya dalam sintesa protein, Nmerupakan bagian tak terpisahkan dari

molekul klorofil dan karenanya suatu pemberian N dalam jumlah cukup akan mengakibatkan pertumbuhan

vegetatif yang vigor dan warna hijau segar. Pemberian N yang berlebihan dalam lingkungan tertentu dapat

menunda pendewasaan tanaman.

Secara fungsional nitrogen juga penting sebagai penyusun enzim yang sangat besar peranannya

dalam proses metabolisme tanaman, karena enzim tersusun dari protein. Nitrogen merupakan unsur amatmobil dalam tanaman yang berarti bahwa protein fungsional yang mengandung N, dapat terurai pada bagian

tanaman yang lebih tua, kemudian diangkut menuju jaringan muda yang tumbuh aktif.

Gejala Defisiensi

Bila tanah kurang mengandung N tersedia, maka seluruh tanaman bisa berwarna hijau pucat atau

kuning (klorosis). Hal ini bisa terjadi karena rendahnya produksi klorofil dalam tanaman. Daun tertua lebih

dulu menguning karena N dipindahkan dari bagian tanaman ini menuju ke daerah ujung pertumbuhan,

dimana ia digunakan kembali guna menunjang pertumbuhan baru. Daun bawah tanaman yang defisien mula-

mula menguning di bagian ujung dan gejala klorosis cepat merambat melalui tulang tengah daun menuju

batang. Daun tepi dapet tetap hijau untuk beberapa saat. Bila defisiensi menjadi semakin berat, daun tertua

kedua dan ketiga mengalami pola defisiensi serupa dan daun tertua pada saat itu akan menjadi coklat

sempurna.

Bila defisiensi N dapat dilacak pada tahap awal pertumbuhan , maka defisiensi dapat dipulihkan

dengan suatu penambahan pupuk yang mengandung N dengan sedikit pengaruh pada hasil panen.

Fungsi Fosfor dalam Tanaman

Fosfor dalam bentuk senyawa fosfat organik, bertanggung jawab pada salah satu atau beberapa cara

perubahan energi dalam bahan hidup. Sejumlah senyawa fosfat telah terbukti bersifat esensial bagi

fotosintesis, sintesis karbohidrat dan senyawa lain yang sejenis, glikolisis, asam amino, metabolisme lemak

dan S, serta oksidasi biologis. Karena peranannya sebagai energi tanaman, P merupakan unsur yang segera

mobil dan dipusatkan dibagian pertumbuhan aktif.


32/48

Tanaman menyerap sebagian besar kebutuhan fosfornya dalam bentuk ortofosfat primer H2PO4-.

Sejumlah kecil bentuk H2PO4--

juga diserap dan bentuk P yang terdapat dalam tanah dikendalikan oleh pH

larutan tanah.

Imobilitas P dalam tanah mengisyaratkan cara penempatan pupuk yang baik karena mempengaruhi

penggunaan P secara efisien. Suplai P yang mencukupi adalah penting pada awal pertumbuhan tanaman,

karena pada masa ini tanaman mengalami masa primordia reproduktif dan oleh karenanya menentukan hasil

biji yang maksimum.

Gejala Defisiensi

Tanaman jagung muda yang defisien P biasanya menunjukkan pertumbuhan terhambat dan berwarna

hijau gelap. Pengerdilan menyeluruh terjadi karena kurangnya P tersedia bagi beberapa reaksi biokimia

tanaman yang memerlukan energi. Produksi klorofil bisa berkurang dan jika hal ini terjadi terbentuklahpigmen merah, yakni antosianin, yang mendominasi dan memeberikan warna keunguan pada daun.

Perubahan warna merah atau ungu dimulai pada ujung daun dan berlanjut di sepanjang tepi daun.

Fungsi Kalium

Peranan K dalam tanaman nampaknya sebagai katalis dalam seluruh kisaran reaksi termasuk : (a)

Metabolisme karbohidrat ; (b) Metabolisme nitrogen ; Aktivasi enzim ; (d) Memacu pertumbuhan di

jaringan meristem ; dan (e) Mengatur pergerakan stomata dan kebutuhan air.

K diserap tanaman dalam bentuk ion K+ dari kompleks pertukaran dan segera mobil dalam tubuh

tanaman.

Gejala Defisiensi

Empat penampakan penting pada tanaman yang defisien K yaitu :

i). Sintesis protein. Dalam penelitian dengan tanaman tebu membuktikan bahwa pada tanaman

yang kekurangan hara K, tidak terjadi akumulasi N-protein di daun karena adanya penurunan

dalam sintesis protein.

ii). Ketahanan terhadap penyakit. Tanaman yang kekurangan unsur K lebih peka terhadap

penyakit dibanding tanaman yang diberi pupuk cukup .

iii). Ketahanan terhadap kekeringan. Berkat peranan unsur K dalam mengatur pembukaan

stomata, maak K berperan penting dalam kadar air internal tanaman. Tanaman yang miskin K

kehilangan kendali dalam laju transpirasinya dan menderita kekeringan internal.


33/48

iv). Kekuatan batang. Tanaman yang kekurangan K pada umumnya berbatang lemah dan suatu

keadaan defisiensi K dapat menunjukkan gejala kerebahan (roboh) pada tanaman berbiji kecil

serta pematahan batang pada jagung dan shorgum (Tabel 5).

Tanaman yang kekurangan K mungkin tidak memperlihatkan suatu gejala defisiensi, tetapi hasil

tanaman akan sangat menurun. Jika terjadi gejala pada daun, maka hal ini terjadi pada jaringan yang lebih

tua karena adanya mobilitas K. Biasanya tanaman mengerdil dengan ruas-ruas yang memendek.

Gejala pada daun ditandai dengan suatu proses penguningan yang dimulai pada ujung daun yang

lebih tua dan berjalan di sepanjang tepian hingga pangkal daun. Seringkali tepi daun menjadi coklat dan

kering (nekrosis).

Fungsi Belerang

Sulfur hampir seluruhnya diserap dalam bentuk ion SO42-, direduksi dalam tanaman dan

digabungkan ke dalam senyawa organik. S merupakan konstituen dari asam-asam amino : sistin, sistein dan

methionin dan karenanya protein mengandung jenis asam amino tersebut.

Gejala Defisiensi

Karena terjadinya penurunan fotosintesis dan pembentukan protein bila kekurangan S, maka terdapat

kadar pati rendah serta suatu akumulasi fraksi-fraksi N yang dapat larut.

Defisiensi S pada jagung menunjukkan gejala penguningan menyeluruh terutama pada daun yang

lebih muda karena adanya imobilitas S dibawah kondisi kekurangan. Seringkali dedaunan menunjukkan

gejala klorosis interveinal mirip dengan defisiensi Zn. Defisiensi S paling sering terjadi pada tanah-tanah

alkalis.

Fungsi Kalsium

Fungsi Ca pada umumnya merupakan kation utama dari lamela tengah suatu dinding sel, dimana

kalsium pektat merupakan penyusun utamanya. Selain itu Ca memiliki andil penting dalam pengaturan

membran sel dengan jalan memelihara selektuvitas terhadap berbagai jenis ion.

Gejala Defisiensi

Karena peranan Ca sebagai bahan struktural dalam tubuh dalam tubuh tanaman adalah amat imobil,

maka gejala defisiensi semakin jelas pada saat pertumbuhan baru. Dalam beberapa hal, jaringan tanaman

yang lebih tua bisa mengandung sejumlah Ca yang berlebihan sedangkan daerah pertumbuhan baru

kekurangan. Walaupun semua titik tumbuh peka terhadap defisiensi Ca


34/48

tetapi bagian akarlah yang lebih parah. Bagian itu akan berhenti tumbuh, menjadi tidak teratur, terlihat bagai

membelit dan pada defisiensi berat akan mati.

Pada jagung, gejala foliar pertama nampak berwarna kuning menyebar hingga putih dengan luas

sekitar 1/3 jarak dari ujung daun yang termuda. Daun berikutnya yang terbentuk dapat mengalami klorosis

dan menggulung. Akhirnya pucuk tanaman terhenti pertumbuhannya.

Fungsi Magnesium

Mg diserap dari tanah dalam bentuk ion Mg2+. Mg menyusun lokus pusat dari molekul klorofil dan

juga merupakan aktivator berbagai jenis enzim yang mempengaruhi hampir setiap proses metabolisme

tanaman.

Mg diperlukan bagi pengaktifan sejumlah enzim yang terlibat dalam metabolisme karbohidrat dan

teristimewa dalam siklus asam sitrat yang penting dalam proses res

Buku Ajar Hortikultura

Documents

Transcript of Buku Ajar Hortikultura