Buah Anggur
8
Buah anggur yang memiliki banyak khasiat diantaranya sebagai Antioksidan sekaligus Antikanker Alami ini ternyata sudah dikenal oleh masyarakat dunia sejak berabad-abad tahun yang lalu. Buah anggur sudah dikenal di Timur Tengah sejak sekitar tahun 4000 SM. Baru sekitar tahun 2500 SM-an, warga Mesir mengembangkan teknologi untuk mengolah buah anggur. Sekarang anggur telah menyebar di seluruh penjuru dunia dan merupakan salahs atu komoditas yang memiliki nilau jual tinggi. ampir sekitar !5."## k ilometer persegi area di dunia ditanami buah anggur. Menurut Food and Agriculture Organization $ FAO, 200%&, sepuluh negara penghasil buah anggur terbesar di dunia dimiliki negara' (talia, ))*, +S, ranis, Spanyol, /urki, (ran, rgentina, *hile dan (ndia. dapun pusat buah anggur Indonesia terdapat di robolinggo, asuruan, Situbondo, $awa /imur&, Bali, dan 1upang $//&. 3i (ndonesia sendiri, anggur dikenal sekitar tahun #"2. alu pada tahun "2"-an tanaman buah anggurini dimulai dibudidayakan dierah Banyuwangi dan Besuki. ada tahun "%% mulai anggur robolinggo biru dan putih mulai dikenal oleh masyarakat (ndonesia, kemudian sekitar tahun 2002 berkembang menjadi buah anggur 6arietas robolinggo Super dan Prabu Be stari /anaman anggur merupakan tanaman sub tropis yang sudah beradaptasi di (ndonesia sejak tahun ""0. nggur merupakan salah satu buah-buahan yang banyak disukai konsumen baik dalam bentuk segar maupun olahan. /anaman anggur sudah ukup lama diusahakan oleh petani (ndonesia terutama di daerah awa /imur sejak tahun ""2 $7inarno, %%& 7inarno. %%. sal usul tanaman anggur dan penyebarannya dalam Budidaya /anaman nggur. uslitbanghorti . akarta. nggur termasuk tanaman marga 8itis. /idak semua jenis dari marga ini dapat dimakan, yang bisa dimakan hanya dua jenis yaitu 8itis 6ini9era dan 8itis labrusa. /anaman anggur jenis 8iti s 6ini9era mempunyai iri' a& 1ulit tipis, rasa manis dan segar. b& 1emampuan tumbuh dari dataran rendah hingga :00 m dari permukaan laut beriklim kering. & /ermasuk jenis ini adalah ;ros *olman, robolinggo Biru dan utih, Situbondo 1uning, lphonso a6alle dan ;olden *hampion. /anaman anggur jenis 8itis labrusa mempunya iri' a& 1ulit tebal, rasa masam dan kurang segar. b& 1emampuan tumbuh dari dataran rendah hingga %00 m dpl. & /ermasuk jenis ini adalah Brilliant, 3elaware, *arman, Beaon dan (sabella. 3ari kedua jenis ini yang banyak dikembangkan di (ndonesia dan direkomendasi oleh
Transcript of Buah Anggur
Buah angguryang memiliki banyakkhasiatdiantaranya sebagaiAntioksidansekaligusAntikanker Alamiini ternyata sudah dikenal oleh masyarakat dunia sejak berabad-abad tahun yang lalu.Buah anggursudah dikenal diTimur Tengahsejak sekitar tahun 4000 SM.
Baru sekitar tahun 2500 SM-an, warga Mesir mengembangkan teknologi untuk mengolah buah anggur. Sekarang anggur telah menyebar di seluruh penjuru dunia dan merupakan salahs atu komoditas yang memiliki nilau jual tinggi. Hampir sekitar 75.866 kilometer persegi area di dunia ditanami buah anggur.
MenurutFood and Agriculture Organization(FAO, 2009), sepuluh negara penghasil buah anggur terbesar di dunia dimiliki negara: Italia, RRC, USA, Prancis, Spanyol, Turki, Iran, Argentina, Chile dan India. Adapunpusat buah anggur Indonesiaterdapat di Probolinggo, Pasuruan, Situbondo, (Jawa Timur),Bali, dan Kupang (NTT).
Di Indonesia sendiri, anggur dikenal sekitar tahun 1682. Lalu pada tahun 1828-an tanaman buahanggurini dimulai dibudidayakan dierah Banyuwangi dan Besuki. Pada tahun 1899 mulai anggur Probolinggo biru dan putih mulai dikenal oleh masyarakat Indonesia, kemudian sekitar tahun 2002 berkembang menjadi buah anggur varietas Probolinggo Super danPrabu BestariTanaman anggur merupakan tanaman sub tropis yang sudah beradaptasi di Indonesia sejak tahun 1880. Anggur merupakan salah satu buah-buahan yang banyak disukai konsumen baik dalam bentuk segar maupun olahan. Tanaman anggur sudah cukup lama diusahakan oleh petani Indonesia terutama di daerah Jawa Timur sejak tahun 1882 (Winarno, 1991)
Winarno. 1991. Asal usul tanaman anggur dan penyebarannya dalam Budidaya Tanaman Anggur. Puslitbanghorti . Jakarta.
Anggur termasuk tanaman marga Vitis. Tidak semua jenis dari marga ini dapat dimakan, yang bisa dimakan hanya dua jenis yaitu Vitis vinifera dan Vitis labrusca. Tanaman anggur jenis Vitis vinifera mempunyai ciri:a) Kulit tipis, rasa manis dan segar.b) Kemampuan tumbuh dari dataran rendah hingga 300 m dari permukaan laut beriklim kering.c) Termasuk jenis ini adalah Gros Colman, Probolinggo Biru dan Putih, Situbondo Kuning, Alphonso Lavalle dan Golden Champion.
Tanaman anggur jenis Vitis labrusca mempunya ciri:a) Kulit tebal, rasa masam dan kurang segar.b) Kemampuan tumbuh dari dataran rendah hingga 900 m dpl.c) Termasuk jenis ini adalah Brilliant, Delaware, Carman, Beacon dan Isabella.Dari kedua jenis ini yang banyak dikembangkan di Indonesia dan direkomendasi oleh Departemen Pertanian sebagai jenis unggul adalah jenis Vitis vinifera dari varietas AnggurProbolinggo Biru dan Alphonso Lavalle . Namun ada juga yang dianjurkan ditanam antara lain Gross Collman, Probolinggo Putih, Isabella, Delaware, Chifung dan Australia.
Budiyati, E. 2008. Standart Operasional Prosedur (SPO) Anggur Dinas Pertanian Kota Kediri. Balitjestro. Malang.Prabu BestariAnggur Prabu Bestari tak kalah manis dengan anggur impor, kadar gulanya berkisar 20% dengan sedikit rasa asam (1,9%) sehingga buah terasa manis segar apalagi kadar airnya yang tinggi ( 47,77%). Selain dari segi rasa, kandungan vitamin C buah anggur ini cukup tinggi, berkisar 23,33 mg/100 gram bahan dan kulit buah anggur yang berwarna merah mempunyai potensi kandungan resveratrol yang mencapai 1,5 3 mg/liter. Sebelum dilepas ke pasaran varian Prabu Bestari bernama BS 89/Red Prince, dilepas dengan SK SK Mentan No 600/Kpts/Sar.120/11/20072 tanggal 7 Nopember 2007.
Anggur BaliSalah satu anggur unggul berwarna ungu hitam yaitu anggur Bali. Para peneliti meletakkannya dalam kategori anggur meja atau untuk disajikan secara segar (bukan dalam bentuk wine atau bahan minuman). Varian ini tergolong sangat rapat buahnya. Berat 1 tandan buah sekitar 180 gram. Bentuk buah bundar dengan panjang buahnya 18,54 mm yang tergolong medium. Sebelum dilepas varian ini bernama BS6, dilepas dengan SK Mentan No. 361/Kpts/LB.240/6/2004 tanggal 2 Juni 2004.
Kediri KuningDisebut Kediri Kuning karena banyak ditanam dan dijadikan tanaman buah pekarangan di Kediri Jwa Timur, dengan warna buah saat matang hijau kekuningan. Varian ini sebelum dilepas bernama BS88/Belgie. Rasa buahnya asam manis, bentuk buah elips, berat 1 tandan buah 300,83 gram, sangat juicy, buahnya sangat rapat, dengan potensi hasil 10-15 kg per pohon untuk sekali panen. Kediri Kuning dilepas dengan SK Mentan no.361/Kpts/LB.240/6/2004 tanggal 2 Juni 2004.
Probolinggo SuperVarian Probolinggo Super warna kulit buahnya merah, rasanya manis, buahnya sangat rapat, berbentuk elip memanjang, berat 1 tandan buahnya 295 gram. Sebelum dilepas grape ini memiliki nama BS85/Cardinal, setelah dilepas bernama Probolingo Super dengan SK Mentan No 104/Kpts/TP.240/3/2000 tanggal 27 Maret 2002
Carolina Black RoseCarolina Black Rose dengan kode asesi BS 45, varian ini diameter buahnya 1-1,5 cm hampir sama dengan anggur import (1,5 2 cm), rasa buah asam manis, segar, dengan tekstur daging krispi, tingkat juisi daging buah medium, warna ungu kehitaman, panjang tandan buah tanpa tangkai 10,95 cm, berat tandan buhnya 295 gram, tingkat produksi 30-40 kg per pohon, ukuran biji lebih kecil dari import, bentuk buahnya obtuse ovate (bulat telur dengan ujung tumpul), tandan buahnya sangat rapat. Termasuk salah satu varian unggulan yang siap dilepas tahun 2013.
Jestro Ag5 IsabellaJestro Ag5 Isabella dengan kode asesi BS 5, varian ini aromatis (aroma sangat tajam) dan mengandung antosianin tinggi, baik untuk jus dan minuman. Jenis ini ada rasa asamnya sehingga baik untuk diet. Grape Isabella bentuk buahnya bundar, warna kulit buah ungu tua, rasa manis agak masam, berat satu tandan buahnya sangat rendah hanya 79,5 gram. Rencananya varian ini bakal dilepas di tahun 2013 mendampingui Carolina Black Rose.
Buah anggur merupakan komoditi yang bisa memberikan nilai tambah, dalam artian bisa dikonsumsi sebagai buah segar maupun diolah lebih lanjut sebagai jus anggur dan bila buah masuk kedalam waktu kedaluarsa buah bisa diolah menjadi minuman, Anggur merupakan tanaman tahunan (perennial), berupa perdu yang merambat. Jenis tanaman anggur ada sekitar 60 macam dengan ribuan varietas. Adapun jenis anggur yang dibudidayakan secara komersial adalah jenis: (1)Vitis vinifera, anggur untuk bahan minuman anggur Eropa, (2)Vitis labrusca, anggur untuk membuat jus anggur dan minuman anggur, (3)Vitis riparia, anggur liar Amerika Utara, untuk pembuatan minuman anggur, (4)Vitis rotundifolia, muscadine, digunakan untuk jelly dan minuman anggur, (5)Vitis aestivalis, varietas Norton yang digunakan untuk pembuatan minuman anggur, (6)Vitis lincecumiijuga disebutVitis aestivalisatauVitis lincecumii,Vitis berlandieri,Vitis cinerea,Vitis rupestrisdigunakan untuk membuat minuman anggur hibrida danrootstocktahan-hama (Anonim, 2010).
Di Indonesia sentra anggur terdapat di Jawa Timur ( Kediri, Probolinggo, Pasuruan, Situbondo), Bali dan Kupang (NTT).Annonimous http: Balitjestro _ Prospek Pengembangan Varietas-varietas UnggulAnggur di Daerah Sentra Produksi.(online) diakses 15-06-2014
Anggur merupakan tanaman tahunan (perennial), berupa perdu yang merambat. Tetapi budidaya anggur sudah dikembangkan di Timur Tengah sejak 4000 SM. Sedangkan teknologi pengolahan anggur menjadi wine pertama kali dikembangkan orang Mesir pada 2500 SM. Dari Mesir budidaya dan teknologi pengolahan anggur masuk ke Yunani, dan menyebar ke daerah Laut Hitam sampai Spanyol, Jerman, Prancis, dan Austria. Sejalan dengan perjalanan Columbus anggur dari asalnya mulai menyebar ke Mexico, Amerika Selatan, Afrika selatan, Asia termasuk Indonesia, dan Australia. Penyebaran juga menjadikan anggur punya beberapa sebutan seperti grape di Eropa dan Amerika, China menyebut Putao, dan di Indonesia disebut anggur (Trubus, 1990).
Anggur mengandung flavonoid, saponin dan polifenol.3 Flavonoid merupakan
antioksidan ampuh yang bekerja sebagai pencegah kanker dan juga memiliki efek
5
antimikroba. Saponin memiliki efek menurunkan kadar gula darah. Polifenol juga
merupakan antioksidan, pada buah anggur dikenal dengan nama resveratrol yang
menghambat enzim yang dapat menstimulir pertumbuhan sel kanker dan menekan
respon imun.4,5
Hutapea JR. Inventaris Tanaman Obat Indonesia III. Jakarta: Departemen
Kesehatan RI Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan; 1994.
4. Herlanda. Khasiat buah untuk kesehatan [Online]. 2008 Jun 6 [cited 2009 Sept
23]; Available from: URL: www.sentrajakarta.com/150-khasiat-buah-untukkesehatan.
5. Verona Vern, editor. Makanan antikanker [Online]. 2009 May 18 [cited 2009
Sept 23]; Available from: URL: www.scalamedia.net/artikel/kesehatan/209-
makanan-anti-kanker.pdf
