Bolu Kukus Ubi Ungu

Lucu ya ternyata varian bolu kukus buanyak banget ya.. Ada bolu kukus gula merah, ubi ungu, bolu kukus dengan soda and bolu kukus tanpa soda. Bahkan sekarang lagi booming bolu kukus mingkem alias apam dot2. Yah walaupun saya belum coba semua.. Tapi kalau ada kesempatan saya pengen nyoba varian2 bolu kukus. Pecinta bolu kukus nih.. hahahaha.. Seneng banget rasanya kalau lihat bolu kukus mengembang sempurna dan tidak menciut :).

Kali ini saya punya stok ubi yang lumayan banyak, jadi masih dalam rangkaian ubi2an. Kali ini ubi ungu dulu ya.. saya interest sekali dengan warna ungu nya yang cantik walaupun tanpa tambahan pewarna sama sekali.

Bolu kukus ubi ungu ini saya dapat resepnya dari bu Citra Kusuma (NCC). Sudah lama sih tahunya waktu event bolu kukus week NCC. Tapi karena cari ubi ungu cukup sulit jadi saya baru buat sekarang deh.. :)Ternyata hasilnya enak, tapi memang agak beda dengan bolu kukus yang biasa dijual. Bolu kukus ubi ini hasilnya lebih mengenyangkan dan lebih padat. Tapi tetep enakk lho.. Monggo dicoba kalau gak percaya hehehe...

Bolu kukus ubi plus kopi agak2 pahit di pagi hari, mantapppp.... Soalnya tadi pagi saya juga menikmati seperti itu.

Bolu Kukus Ubi Ungu 

Bahan A :100 gram ubi ungu kukus, haluskan200 ml airBahan B:2 butir telur1/2 sdm emulsifier - saya cuma kasih 1/2 sdt emulsifier250 gram gula pasir - saya 200grm gula. Tidak terlalu manis, tapi cukup untuk saya.230 gram tepung terigu25 gram susu bubuk½ sdt vanilla pasta ( resep asli ga pake) - saya pakai vanili bubukCara membuat:1. Blender ubi ungu dan air sampai lembut, sisihkan.2. Kocok telur , gula dan emulsifier sampai kental tambahkan vanilla pasta.3. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata. Tuang campuran ubi ungu sedikit -sedikit sambil diaduk rata.4. Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus yang dialas kertas kue5. Kukus dengan api besar selama 10 menit.

Untuk membuat bolu kukus bisa merekah sempurna ada beberapa point yang harus diperhatikan :

1. Isi cetakan dengan full adonan2. Dandang harus sudah panas benar, sampai beruap-uap. Panaskan dengan api besar kira2 5-8menit.3. Dandang atau kukusan jangan diisi banyak2. Kalau saya biasanya isi 6-8 untuk kukusan diameter 30cm. Harus ada jarak antara adonan.4. Waktu pengukusan sesuaikan dengan resep, jangan terlalu lama. Dan tutup dandang tidak boleh dibuka sebelum waktu pengukusan selesai.5. Api super besar untuk mengukus bolu kukus agar merekah.6. Tutup dandang harus dibungkus kain agar air tidak menetes di adonan (ini berlaku untuk semua cake kukus)7. Setelah bolu kukus matang, langsung angkat dan taruh di cooling rack sampai benar2 dingin, lalu masukan plastik satu2, agar bolu tidak kering.

RESEP KUE BOLU UBI UNGU PANGGANG&KUKUS MEKAR Ubi ungu sepertinya memang enak diolah menjadi bentuk makanan apapun. Bahkan ubi jalar ini bisa juga dijadikan cake atau kue bolu yang sangat enak dan berkelas. Dengan rasa yang enak, harganya yang murah dan mudah dicari sehingga kue dari bahan ubi ungu dan kuning ini banyak diminati. Cake atau kue bolu ubi ungu tanpa tepung terigu juga tak kalah enaknya dengan yang menggunakan tepung terigu. Di bawah ini tiga resep kue bolu atau cake ubi ungu panggang, resep kue bolu atau cake ubi ungu kukus tanpa tepung terigu dan resep bolu kukus mekar ubi ungu. Berikut RESEP KUE BOLU UBI UNGU PANGGANG&KUKUS MEKAR.

RESEP KUE BOLU ATAU CAKE UBI UNGU PANGGANG:

BAHAN CAKE UBI UNGU:

125 gr Tepung terigu protein sedang

125 gr Mentega

90 gr Gula pasir

3 btr Telur ayam

50 gr Ubi ungu atau ubi kuning

50 gr Santan kental

½ sdt Baking powder

Pewarna ungu secukupnya

CARA MEMBUAT CAKE UBI UNGU PANGGANG:

1. Siapkan loyang, olesi dengan margarin dan sedikit tepung terigu. Alasi dengan kertas roti olesi lagi dengan margarin

2. Kukus dan haluskan ubi ungu atau ubi kuning. Sisihkan3. Ayak tepung terigu dan baking powder. Sisihkan4. Kocok mentega dan gula pasir hingga betul-betul lembut. Tambahkan ubi ungu atau ubi kuning,

kocok sampai rata5. Masukkan telur ayam satu per satu bergantian dengan tepung terigu, kocok sampai rata6. Masukkan santan kental secara bertahap, kocok rata dengan mixer pada kecepatan rendah7. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven selama kurang lebih 40 menit sampai

matang8. Angkat dan sajikan

RESEP KUE BOLU ATAU CAKE UBI UNGU KUKUS TANPA TEPUNG TERIGU:

BAHAN BOLU UBI UNGU KUKUS:

75 gr Tepung beras

10 gr tepung ketan putih

100 gr Ubi ungu (dikukus)

70 gr Gula pasir

2 btr Telur ayam

35 ml Santan kental

20 ml minyak goreng/bimoli

1 sdm Susu kental manis

Vanili bubuk secukupnya

Sejumput garam

CARA MEMBUAT BOLU UBI UNGU KUKUS:

1. Siapkan loyang, olesi permukaannya dengan mentega atau minyak goreng. Sisihkan2. Panaskan dandang hingga beruap banyak3. Ayak tepung ketan putih dan tepung terigu. Sisihkan

4. Blender ubi ungu yang telah dikukus, santan, minyak goreng/bimoli dan susu kental manis5. Kocok telur ayam, gula pasir bersama vanili bubuk dan garam sampai mengembang, lembut dan

kental. Menggunakan mixer pada kecepatan tinggi6. Tambahkan campuran tepung terigu dan tepung ketan putih yang telah diayak. Aduk hingga rata7. Masukkan campuran ubi ungu. Aduk sampai betul-betul rata8. Tuang adonan ke dalam loyang, kukus kurang lebih 30 menit hingga matang9. Angkat dan sajikan

RESEP BOLU KUKUS UBI UNGU MEKAR:

BAHAN BOLU KUKUS UBI UNGU:

125 gr Tepung terigu

50 gr Ubi ungu

125 gr Gula pasir

100 ml air/susu cair

1 btr telur ayam utuh

½ sdt Emulsifier/TBM/ovalet

Pewarna ungu secukupnya

CARA MEMBUAT BOLU KUKUS UBI UNGU MEKAR:

1. Panaskan dandang hingga beruap banyak2. Kukus ubi ungu hingga matang, haluskan/blender sampai lembut. Sisihkan3. Campurkan ubi yang telah dihaluskan dengan air atau susu cair, aduk sampai rata. Sisihkan4. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang, putih dan kental5. Masukkan tepung terigu, aduk sampai rata menggunakan spatula6. Tambahkan campuran ubi ungu yang telah halus sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata7. Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus yang telah dialasi kertas8. Kukus sampai matang menggunakan api besar selama kurang lebih 15 menit9. Angkat dan sajikan

BROWNIES UBI UNGU

Penilaian :

Kue berownies sudah sering kita nikmati ataupun buat sendiri. Tapi apakah Anda sudah mencoba menikmati brownies yang terbuat dari ubi ungu? Jika belum, resep berikut ini bisa memandu Anda untuk membuat berownis yang nikmat ini.

 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:200 gram ubi ungu, dikukus, dihaluskan150 gram margarin 200 gram dark cooking chocolate, potong-potong3 butir telur 100 gram gula pasir 50 gram tepung terigu protein sedang 25 gram cokelat bubuk 15 gram susu bubuk 1/2 sendok teh baking powder 75 gram kismis, dipotong 2 bagian100 gram kacang tanah, disangrai, cincang kasar

Bahan Taburan:15 gram kacang tanah kupas, disangrai, dicincang kasar

Cara membuat:

1. Panaskan margarin. Matikan api. Tambahkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Tambahkan ubi ungu. Aduk rata. Sisihkan dan biarkan mengental.

2. Kocok telur dan gula pasir 2 menit sampai rata. Masukkan campuran margarin sedikit-sedikit sambil dikocok rata.

3. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan. Masukkan kismis, dan kacang tanah. Aduk rata.

4. Tuang adonan di loyang 30x10x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Taburkan kacang.

5. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 30 menit sampai matang. Dinginkan.

DONAT UBI UNGU

Penilaian :

Donat yang terbuat dari ubi ungu ini layak untuk Anda coba. Warna alami yang dihasilkan dari ubi ini terlihat lebih cantik. Anda bisa menikmatinya dengan secangkir minuman hangat.

 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :300 gram tepung terigu protein tinggi 1/2 sendok makan (6 gram) ragi instan 35 gram gula pasir 15 gram susu bubuk 150 gram ubi ungu kukus, haluskan1 butir telur 150 ml air es 30 gram margarin 1 sendok teh garam minyak padat untuk menggoreng 150 gram cokelat masak putih, dilelehkan

Bahan Taburan:20 gram kopi bubuk instan

Cara Pengolahan :

1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata. Tambahkan ubi. Uleni rata.

2. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.

3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 15 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.4. Pipihkan adonan. Lubangi tengahnya. Diamkan 60 menit sampai mengembang di loyang yang

ditabur tepung.5. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

6. Celup bagian atas roti ke dalam cokelat masak leleh. Taburkan kopi instan tipis – tipis sambil diayak.

Resep Klepon Ubi Ungu Enak Legit Bosan dengan Klepon yang biasa? Jika begitu, kali ini terdapat varian lain yang spesial yaitu Resep Klepon Ubi yang legit dan enak! Tidak menggunakan tepung ketan, tetapi berbahan dasar ubi ungu yang manis. Selain menyehatkan, kandungan gizi dari ubi ungu sangatlah baik untuk kesehatan, terutama kandungan antioksidannya yang tinggi. Balutan parutan kelapa dan gula merah cair yang ada di dalamnya, membuat Kue Klepon ini meleleh di dalam mulut. Jika Anda ingin membandingkannya dengan jenis yang original, Anda bisa membaca Cara Membuat Klepon pada postingan sebelumnya. Baik, sudah siap untuk menerima tantangannya? Ayo, segera kita persiapkan keperluan yang dibutuhkan dalam mengolahnya!

Klepon Ubi Ungu

Bahan Resep Klepon Ubi

1 ½ sendok teh garam 100 gram tepung sagu 250 gram gula merah, sisir halus (bisa ditambahkan 1 sendok makan biji wijen sangrai)

500 gram ubi ungu, dikukus sampai matang, kemudian dihaluskan

Bahan Lapisan

½ kelapa parut panjang ½ sendok teh garam ¼ sendok teh vanili

Cara Membuat Klepon Ubi

1. Pertama-tama, campur seluruh untuk membuat kulit Klepon (kecuali gula merah), lalu uleni hingga merata.

2. Campur semua bahan-bahan membuat lapisan, kemudian kukus selama sekitar 15 menit.3. Bentuklah adonan kulit Klepon dengan bentuk bulat-bulat pipih, kemudian beri isian gula merah,

kemudian bentuk bola hingga menutupi isian. Lakukan hingga seluruh adonan habis.4. Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan bola-bola Klepon di dalam rebusan air. Tunggu

hingga mengapung di rebusan air, angkat, kemudian tiriskan.5. Gulingkan atau baluri dengan pelapis kelapa parut.6. Letakkan di atas wadah atau piring, sajikan.

PUDING UBI UNGU

Depok, Oktober 2013

Mungkin Anda pernah merasakan kecemasan seperti yang saya rasakan ketika pertama kali mengolah ubi ungu ini.  Pertama kali memotong ubi, tangan langsung terkena noda warna ungu yang pekat. Agak cemas dan timbul keraguan untuk mengolahnya. Bukan apa-apa, pertama karena belum soulmate dengan bahannya dan yang kedua takut akan racun yang dikandungnya.

Menguatkan niat dan memenuhi rasa penasaran, dengan berbekal beberapa artikel, eksekusi si ubi ungu cantik ini dilaksanakan. Belum berani melakukan memodifikasi, untuk tahap awal, olahan ubi kukus adalah cara yang paling mudah. Tidak membutuh waktu banyak dan tergolong aman

Setelah dikukus beberapa menit, rupanya siketela rambat berwarna ungu yang bernama latin  (Ipomoea batatas L.), bercita rasa manis dan legit. Sama seperti saudaranya si ubi merah yang mangandung kadar karbohidrat yang tinggi. Tak ada salahnya jika kita mencintainya disamping rasa yang enak dan manis juga kaya manfaat.

Dari tumbuhan ubi selain umbinya bisa dijadikan sumber makanan pokok,.Daun ubi yang masih muda bisa dijadikan sayur yang nikmat. ( terbayang gulai daun singkong ikan asap, lalap daun singkong ditemani sambel terasi dan ikan asin …..maknyusss). Waduh ,,,, melenceng dari topik nih.

Perlu diketahui dibandingkan dengan bahan makanan pokok lain, ubi jalar biasa memiliki kandungan senyawa pembentuk vitamin A tertinggi, yaitu mencapai 14187 IU per 100 gram porsi, atau mencapai 89% kebutuhan harian

Selain mengandung vitamin E ( baca: enak sekali …qiqiqi ),  terbukti dalam beberapa riset, disimpulkan bahwa ubi jalar khususnya ubi jalar ungu mempunyai khasiat yang sangat bermanfaat bagi tubuh :

-       Karena mengandung Antisianin  yang tinggi, ubi ini berfungsi sebagai anti oksidan yang dapat menyerap polusi udara serta menghambat pengumpalan darah sehingga aliran darah menjadi lancar.

-       kandungan betakaroten, vit E dan C bermanfaat sebagai antioksidan pencegah kanker dan beragam penyakit kardiovaskuler.

-       serat dan pektin dalam ubi ungu sangat baik untuk mencegah gangguan pencernaan seperti wasir, sembelit hingga kanker kolon

-       antosianin ubi ungu juga memiliki fungsi fisiologis misal antioksidan, antikanker, antibakteri, perlindungan terhadap kerusakan hati, penyakit jantung dan stroke.

-        kandungan aktif zat selenium dan iodin dua puluh lebih tinggi dari pada ubi lainnya, sehingga ubi jalar ungu dapat menjadi anti kanker.

-       ubi ungu memiliki aktivitas antioksidan dan antibakteri 2,5 dan 3,2 kali lebih tinggi dari pada beberapa varietas "blueberry"

-      selain itu dapat dijadikan sebagai sumber kabohidrat bagi tubuh dan sebagai pewarna makanan yang alami.

Terus, rasanya tak cukup alasan bagi kita untuk menolaknya sebagai suguhan yang pantas untuk dicoba. Selain enak tapi juga bermanfaat untuk kesehatan kita.

Yuk, pada kesempatan kedua kali ini,  kita mengolahnya menjadi puding yang legit . Insya Allah, kolaborasi ubi ungu dan mascarpone cheese ini tidak bisa dilupakan begitu saja. Percayalah…rasanya benar-benar mantap . J  Anda pasti tambah setuju dengan statement saya ini, setelah mencoba resep dibawah ini:

Puding Busa Ubi Ungu dapur ikobana

Bahan lapis 1500 ml susu UHT putih1 bungkus  Agar2 bening200 gram  Gula pasir

125 gr mascarpone cheese2 butir  Putih Telur  kocok kaku

Vanilla pasta secukupnya¼ sdt garam

Bahan lapis ke 2

500 ml Susu UHT putih 150 gram  Gula pasir150 grm ubi ungu kukus dan haluskan1 sdm  MaizenaVanilla pasta secukupnya

Cara Membuatnya:

Lapis 1

-       Kocok putih telur sampai kaku, sisihkan

-       Rebus susu, gula dan garam sampai mendidih, dengan api kecil saja. Masukkan marcarpone 

     cheese tambahkan vanilla pasta aduk rata.

-       Tuang adonan agar-agar kedalam kocokan putih telur aduk rata lalu tuang kedalam cetakan.

Lapis 2

-       Kukus ubi ungu lalu haluskan. Buang serat2 ubi jika ada

-       Rebus agar agar , susu, gula, garam hingga mendidih. Ambil beberapa sendok adonan 

     larutkan maizena lalu masukkan kedalam adonan agar. Tambahkan juga ubi ungu yan sudah  dihaluskan, Aduk rata.

-       Tuang adonan ubi ungu ke cetakan. Saat menuang lapis ke dua  tunggu lapisan atas bahan 1 

     mengulit terlebih dahulu, agar kedua lapisan tidak terpisah saat dipotong.

-       Dinginkan di lemari pendingin beberapa saat. Puding siap dihidangkan.

Selamat berkreasi......:)

CARA MEMBUAT ES KRIM UBI UNGU

Ubi ungu tidak hanya dapat digunakan untuk bahan pembuatan cake, eggroll, kripik tapi juga untuk pembuatan es krim yang sangat digemari masyarakat. Kini es krim ubi ungu mulai sering disajikan pada berbagai acara formal maupun acara-acara perhelatan keluarga. Cara pembuatannya sederhana dan tidak membutuhkan peralatan yang rumit, sehingga cukup berpeluang untuk diusahakan secara komersial guna menghasilkan tambahan pendapatan bagi petani.

Bahan :

300 g Ubi Jalar ungu,

2 lt Susu/Santan,

300 g Gula Pasir,

3 bt Kuning Telur,

½ sdt Garam.

 

Peralatan  :  baskom, mixer, timbangan, solet, kompor, alat pengukus, alat penyaring, blender, dan panci. 

Cara pengolahan : 

1. ubi jalar ungu dikupas dan dicuci bersih, kemudian dikukus selama 15 menit.2. Blender sampai halus ubi ungu kukus bersama sedikit susu dan kuning telur. 3. Ubi jalar yang telah diblender halus ditempatkan di panci, kemudian tambahkan sisa susu, gula

pasir dan garam, aduk adonan hingga rata. 4. Adonan dimasak dengan api sedang hingga mendidih, sambil diaduk perlahan .5. Adonan es krim didinginkan. 6. Adonan es krim disimpan selama 4-5 jam dalam freezer hingga membeku. 7. Adonan beku dimixer selama 10 menit dan dimasukkan kembali ke dalam freezer. 8. Ulangii cara ini hingga 4-5 kali. 9. Selanjutnya adonan es krim siap dikemas dalam kemasan es krim dan dibekukan. 10. Es krim siap disajikan

Resep Kue Talam Ubi Ungu Resep Kue Talam Ubi Ungu pasti enak. Nah kue ini emang agak jarang kita jumpai, tahukah gimana cara membuat Talam Ubi yang warnanya ungu ini?. Jangan dianggap remeh khasiat dari Ubi ini, tercatat Kandungan yang ada di dirinya yaitu; serat kasar dan abu (antosianin) sebesar 519 mgr/100gr, berfungsi untuk fisiologis anti oksidan, anti kanker, anti bakteri dan perlindungan terhadap kerusakan hati, penyakit jantung dan stroke. wau hebat dong ya.

Kue Talam Ubi Ungu dengan wangi pandan

Bahan Lapisan I ;

500 gram ubi ungu, dikukus dulu lalu haluskan 150 cc air bersih mendidih 100 gram tepung sagu 150 gram tepung beras 350 cc santan cair yang bagus 1/2 sendok makan garam 250 gram gula pasir

Bahan Lapisan II:

350 cc santan kental60 gr tepung beras yang bersih dan bagus30 gr tepung kanji1 sendok makan garam ( secukupnya)

Cara membuat Kue Talam Ubi Ungu:

Cara membuat Lapisan I

1. - Pertama Campurkan tepung beras bersama air mendidih hingga larut dan tercampur benar, lalu masukkan Ubi Ungu yang sudah dihaluskan tadi.

2. - Lamgkah selanjutnya Masukkan tepung sagu lalu campur rata aduk aduk. 3. - Lalu masukkan air santan tadi dan juga gula pasir. kalau sudah sudah tercampur, Saring

adonan itu. 4. - Tuang Adonan ini ke dalam cetakan plastik yang sebelumnya sudah diolesi minyak,

jangan isi semua hanya 2/3 tingginya saja. lalu Kukus kira-kira 15 menit.

Cara membuat Lapisan II

- cara membuatnya; campurkan semua bahan lapisan II aduk-aduk, lalu tuangkan ke atas lapisan I yang sebelumnya sudah matang, hingga penuh. Kukus kembali selama 15 menit, selesai.

Nah Kue ini sudah siap disantap, Rasa manis dari bahan pertama dan rasa asin gurih dari bahan kedua akan tercampur didalam mulut, belum lagi tekstur empuknya membuat lidah tak berhenti bergoyang, nyam nyam. Silahkan deh coba Resep Kue Talam Ubi Ungu ini maknyus deh.

Keterangan : Waktu Memasak: 1 Jam dan Menghasilkan: untuk 20 buah , Mengandung : 220KaloriResep ini mendapatkan : 4 Bintang oleh 44 Resensi

Resep Ubi Ungu Siram Bolognaiseby

In:Resep Cemilan Enak

Comments Off

Bagi Anda yang ingin lebih memiliki variasi dalam mengolah ubi ungu, berikut adalah Resep Ubi Ungu Siram Bolognaise yang kami tulis ulang dari katalog Tupperware promo September 2013

Resep Ubi Ungu Siram Bolognaise hasil olahan Chef Yeni Ismayani ini enak disajikan sebagai kudapan saat santai berkumpul bersama keluarga tercinta.

Resep Ubi Ungu Siram Bolognaise

Bahan-bahan Resep Ubi Ungu Siram Bolognaise:

300 gr ubi ungu 50 gr keju parut untuk taburan

Bolognaise:

2 sdm margarin ½ buah bawang bombay, cincang halus 2 siung bawang putih, cincang halus 150 gr daging giling 150 gr saus tomat 4 sdm saus sambal 1 sdt italian seasoning Garam, merica bubuk dan gula pasir secukupnya

Cara membuat Resep Ubi Ungu Siram Bolognaise:

1. Kupas ubi, potong dadu lalu kukus hingga matang. Angkat2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan

daging giling, masak hingga berubah warna3. Masukkan italian seasoning, saus tomat, saus sambal, garam, merica bubuk dan gula

pasir, masak hingga matang. Angkat4. Letakkan ubi ungu dalam piring saji, lalu tuang bolognaise diatasnya, taburi keju

Semoga Resep Ubi Ungu Siram Bolognaise ini menjadi tambahan variasi masakan kesukaan keluarga Anda.