Bolu Kukus

7/13/2019 Bolu Kukus

1/60

1

Bolu Kukus (M. Jafar Ibrahim)


2/60


3/60

3



4/60


5/60

5



6/60


7/60

BOLU KUKUS BATIK SELAI

SARIKAYA

7



8/60

Menyajikan hidangan sebaiknya selain memiliki cita rasa yang nikmat

juga memiliki tampilan yang sedap dipandang mata !eperti membuat

bolu gulung jangan hanya memikirkan tekstur dan rasanya saja yang

istime"a tetapi tampilan yang unik dan menarik pasti menjadi sajian

yang lebih disukai. !eperti bolu gulung dengan motif batik nan cantik ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

#$$ gram putih telur

%&' sendok teh garam# ml santan kental dari %&' kelapa

% sendok teh emulsifier (sp&tbm)

%$$ gram gula pasir

$ gram tepung terigu protein rendah

# gram minyak goreng

%$$ gram selai srikaya pandan untuk olesan

Cara membuat:

1. Kocok putih telur garam dan emulsifier sampai setengah

mengembang. *ambahkan gula sedikit+sedikit sambil dikocok sampai

mengembang.

2. *ambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk perlahan.

3. Masukkan campuran minyak goreng dan santan sedikit+sedikit sambil

diaduk perlahan.


9/60

4. ,mbil $ gram adonan. *ambahkan %& sendok teh cokelat pasta.

,duk rata. Masukkan adonan ke dalam kantung plastik segitiga.

!isihkan.

5. *uang adonan putih di loyang #-#-/ cm yang dialas kertas roti.

!emprot miring adonan cokelat. *arik saling berla"anan arah dengan

tusuk gigi.

6. Kukus di atas api sedang % menit sampai matang.

7. 0leskan selai sarikaya. 1ulung dan padatkan.

CAKE KUKUS LAPIS PANDAN TAHU

*ak hanya "arnanya saja yang tampak cantik dan menarik tapi rasa cake

kukus ini juga sangat nikmat. 2asa cokelat yang dikombinasikan dengan

rasa dan aroma pandan terasa sangat kompak. 3ang lebih unik dari cake

9



10/60

kukus ini dalah penggunaan tahu sutera di dalamnya. 4enasaran5 3uk

dicoba resep istime"a ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

' butir telur

%$$ gram gula pasir

% sendok teh sp

%$$ gram tepung terigu protein sedang

$ gram margarin dilelehkan$ gram tahu sutera dihaluskan

# ml santan cair instan

%&' sendok teh garam

/ tetes essen pandan

# tetes pe"arna hijau

% sendok teh cokelat pasta

Cara Peng!ahan :

1. Kocok telur gula dan !4 sampai mengembang. *ambahkan tepung

terigu sambil diayak dan diaduk rata.

2. Masukkan margarin tahu sutera dan santan sedikit 6sedikit sambil

diaduk perlahan.

3. Bagi # adonan. !atu bagian ditambahkan esens pandan dan pe"arna

hijau. ,duk rata. !atu bagian lagi tambahkan cokelat pasta. ,duk rata.


11/60

4. *uang setengah bagian adonan cokelat ke loyang #'%$7 cm yang

dioles margarin dan dialas kertas roti. Kukus menit.

5. *uang adonan hijau. Kukus %$ menit. *uang lagi sisa adonan cokelat.

Kukus lagi %$ menit sampai matang dengan api sedang.

8ntuk %# potong

CUP CAKE KUKUS KE"U

2asa dan aroma kudapan yang menggunakan keju selalu terasa lebih

istime"a jika dibandingkan dengan kudapan yang tidak menggunakan

keju. 3uk kita membuat kue dengan campuran keju di dalamnya

seperti cup cakekukus keju ini...9

11



12/60


#$ ml krim kental

/ gram cheese spread

-$ gram mentega ta"ar lelehkan

/ gram "hite cooking chocolate lelehkan

- kuning telur

# putih telur

7 gram gula pasir

%&' sendok teh garam- gram tepung terigu protein sedang

% gram susu bubuk

%&' sendok teh baking po"der

Bahan H#a$an:

7 gram buttercream

7 gram keju cheddar parut

buah cherry merah potong6potong

Cara membuat:

4anaskan krim kental. Masukkan cheese spread. ,duk sampai larut.

*ambahkan mentega ta"ar dan "hite cooking chocolate. ,duk rata.

!isihkan.


13/60

Kocok telur gula pasir dan garam sampai mengembang. *ambahkan

tepung terigu susu bubuk dan baking po"der sambil diayak dan diaduk

rata.

Masukkan campuran keju sedikit 6 sedikit ke dalam kocokan telur sambil

diaduk perlahan.

*uang adonan di cetakan muffin pendek lebar yang dialas cup kertas.

Kukus di atas api sedang % menit sampai matang. :inginkan.

0leskan butter cream. *abur keju parut di atasnya. !emprotkan sisa

buttercream. ;etakkan sepotong cherry merah di atasnya.8ntuk ## buah

13



14/60

LAPIS SURABAYA BRO%NIS

Bro"nis dengan gaya lapis surabaya pasti memberikan yang berbeda dari

bro"nis yang selama ini kita nikmati. ,gar tak penasaran dengan rasanya

tak perlu lama+lama langsug kita coba resep berikut ini...9


Bahan Brownis I:

' butir telur gram gula pasir




/$ gram mai


15/60

$ gram tepung terigu protein sedang

% gram cokelat bubuk


% gram minyak goreng

# ml susu cair

$ gram cokelat masak pekat lelehkan

%&' sendok teh cokelat pasta

Bahan O!e$an:%$$ gram selai stroberi

Cara membuat:

1. >ake kocok telur gula pasir garam dan emulsifier sampai

mengembang. Masukkan tepung terigu cokelat bubuk dan baking

po"der sambil diayak dan diaduk rata.

2. Masukkan campuran minyak goreng susu cair cokelat masak putih

dan pasta =anila sedikit 6sedikit sambil diaduk perlahan.

3. *uang di # loyang #$#$/ cm yang dialas kertas roti tanpa dioles

margarin.

15



16/60

4. Kukus diatas api sedang #$ menit sampai matang. ;akukan hal yang

sama dengan bro"nis II.

5. ,mbil selembar bro"nis putih. 0les dengan selai stroberi. *umpuk

dengan bro"nis cokelat. 0les dengan selai. *umpuk lagi dengan

bro"nis putih.

8nyuk %- potong

BRO%NIS KUKUS LAPIS APEL

*ernyata apel tak hanya enak dimakan begitu saja atau dibuat minuman

segar. *api segarnya buah apel dapat kita nikmati juga dalam bro"nis

kukus lapis apel ini. ?ikmati dengan secangkir minuman hangat di sore

hari sebagai teman pelepas lelah.


7 gram margarin

$ gram milk cooking chocolate dipotong+potong


17/60

% bungkus sari jeruk instan (misl nutrisari)dilarutkan dengan % sendok

makan air

butir telur

%$ gram gula pasir

% sendok makan emulsifier (sp&tbm)



# gram cokelat bubuk

% sendok teh baking po"der% buah apel malang dikupas diiris tipis

Cara membuat :

1. 4anaskan margarin. Masukkan potongan milk cooking chocolate.

,duk sampai larut. *ambahkan sari jeruk instan. ,duk rata. !isihkan.

2. Kocok telur gula pasir emulsifier dan garam sampai mengembang.

*ambahkan tepung terigu cokelat bubuk dan baking po"der sambil

diayak dan diaduk rata.

3. Masukkan campuran margarin sedikit+sedikit sambil diaduk perlahan.

4. Bagi # adonan. !atu bagian tuang di loyang #'%$7 cm yang dialas

kertas roti tanpa dioles margarin.

5. Kukus % menit dengan api sedang. *ata apel. *uang sisa adonan.

Kukus #$ menit sampai matang.

17



18/60

8ntuk %# potong

BRO%NIS KETAN LAPIS &ULA PALE'

Bro"nis dengan lapisan gula palem seperti ini tak boleh ,nda le"atkan

begitu saja. teksturnya yang lembut dengan rasa dan aroma yangistime"a pasti menyesal jika tak dicoba. 3a bro"nis ketan lapis gula

palem ini harus ,nda coba.


$ gram margarin

/ gram cokelat masak putih dipotong+potong

' butir telur

%$$ gram gula pasir



7 gram tepung ketan putih


$ gram gula palem taburan

Cara 'embuat :


19/60

1. 4anaskan margarin. *ambahkan cokelat masak putih. ,duk sampai

cokelat larut. !isihkan.

2. Kocok telur gula pasir garam dan emulsifier sampai mengembang.

3. *ambahkan tepung ketan putih dan tepung terigu sambil diayak dan

diaduk rata.

4. Masukkan campuran margarin sedikit 6 sedikit sambil diaduk

perlahan.

5. *uang %&/adonan ke loyang #'%$7 cm yang dialas kertas roti tanpa

di oles margarin. Kukus %$ menit. *abur gula palem. Kukus menit.6. *uang kembali %&/ adonan. Kukus %$ menit. *abur gula palem. Kukus

menit.

7. *uang sisa adonan ke loyang. Kukus #$ menit sampai matang.

8ntuk %# potong

BRO%NIS KENTAN& COKELAT

*ernyata kentang bisa menjadi bahan untuk membuat bro"nis. 3a

bro"nis kentang cokelat nan nikmat ini ada baiknya ,nda coba. 2asa

19



20/60

yang nikmat dan terkturnya yang lembut pasti menjadi sajian =aforit

,nda sekeluarga.


-$ gram margarin

-$ ml santan kental instan

-$ gram cokelat masak putih dipotong+potong

' butir telur

%#$ gram gula pasir%$$ gram kentang dikukus dihaluskan




/ tetes pe"arna kuning


Cara membuat:

1. ;elehkan margarin. *ambahkan cokelat masak putih. ,duk hingga

cokelat larut. *ambahkan santan kental. ,duk rata.

2. Kocok telur gula pasir kentang emulsifier dan garam sampai

mengembang.

3. *ambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan

campuran margarin sedikit+sedikit sambil diaduk rata.


21/60

4. Bagi # bagian. !atu bagian tambahkan pe"arna kuning !atu bagian

lagi tambahkan cokelat pasta. ,duk rata.

5. *uang adonan kuning di loyang #'%$7 cm yang dialas kertas roti

tanpa dioles margarin. Kukus %$ menit diatas api sedang.

6. *uang adonan cokelat diatasnya. Kukus #$ menit sampai matang.

8ntuk %# potong

BRO%NIS KUKUS TI&A %ARNA

Bro"nis kali ini benar+benar menggoda. *ak hanya rasanya saja tapi

"arna dan penampilannya sangat menarik. Bro"nis kukus tiga "arna ini

bisa menjadi peluang usaha bagi ,nda.


%$$ gram margarin

$ gram cokelat masak putih dipotong+potong

- butir telur

%$ gram gula pasir

# sendok teh emulsifier (sp&tbm)

21



22/60

% sendok teh garam


#$ gram mai


23/60

7. ,mbil selembar cake ber"arna hijau. 0les buttercream. *umpuk

dengan cake putih. 0les butetrcream. *utup dengan cake ber"arna

merah.

8ntuk %- potong

BRO%NIS KUKUS TIRA'ISU

Kali ini bro"nis tampil berbeda dan terlihat lebih istime"a. Bro"nis

kukus tiramisu ini tak hanya pas sebagai sajian saat tamu berkunjung kerumah tapi sebagai hantaran untuk orang+orang tersayang pasti juga

sangat menyenangkan.


' butir telur

%# gram gula pasir



% sendok teh baking po"der


Bahan K)#:

% gram margarin dilelehkan

23



24/60

# gram cokelat masak putih dipotong+potong

# sendok teh kopi (% sendok teh kopi instan dilarutkan dengan #sendok

teh air)

%&' sendok teh moka pasta

Bahan Ke*u:

% gram margarin dilelehkan

# gram cokelat masak putih dipotong+potong

# sendok teh susu cair% gram keju cheddar diparut

Bahan T))#ng +,,.:

$ gram krim bubuk

%$$ ml air es

Bahan Taburan:

% sendok teh cokelat bubuk

Cara membuat :

1. Kocok telur gula pasir dan emulsifier sampai mengembang.

2. Masukkan tepung terigu dan baking po"der sambil diayak dan

diaduk rata. Bagi # bagian.


25/60

3. Bahan kopi panaskan margarin dan kopi. Matikan api. *ambahkan

potongan cokelat masak putih. ,duk sampai larut. *ambahkan moka

pasta. ,duk rata.

4. Masukkan campuran cokelat sedikit+sedikit ke satu bagian adonan

sambil diaduk perlahan.

5. *uang ke loyang #'%$7 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles.

Kukus % menit diatas api sedang.

6. Buat bahan keju dengan cara yang sama dengan bahan kopi. *uang ke

dalam satu bagian adonan. ,duk rata. *uang diatas adonan kopi .Kukus % menit diatas api sedang sampai matang.

7. !emprot topping diatas tiramisu dan tabur dengan cokelat bubuk.

8ntuk %$ potong

BRO%NIS KUKUS TRIPLE COKELAT

Istime"a sekali. Mungkin iniadalah kata yang tepat untuk sajian yang

satu ini. :alam satu potong kue bero"nis ini ,nda bisa menikmati tiga

rasa sekaligus dalam bro"nis kukus triple cokelat kali ini. !ebab tak

hanya satu macam cokelat saja yang digunakan tetapi tiga macam

cokelat. Mantap kan....5

25



26/60


' butir telur

$ gram gula pasir


# sendok teh emulsifier(sp&tbm)


%$ gram susu bubuk

%$ gram mai


27/60

2. 4anaskan sepertiga(# gram margarin)dengan cokelat masak pekat.

,duk larut. ;akukan hal yang sama dengan cokelat lainnya.

3. Masukkan campuran cokelat ke dalam satu bagian adonan. ,duk rata.

4. *uang di loyang loaf #'%$7 cm yang dialas kertas tanpa dioles

margarin. Kukus di atas api sedang %$ menit sampai setengah matang.

5. *uang adonan cokelat susu diatasnya. Kukus kembali diatas api

sedang %$ menit hingga setengah matang. *uang adonan cokelat putih.

Kukus kembali diatas api sedang #$ menit hingga matang.

8ntuk %# potong

BRO%NIS PEANUT BUTTER

2asa gurih dari kacang tanah sangat pas dan tepat untuk kombinasi rasa

cokelat dari bro"nis yang manis. *ak hanya selai kacang yang digunakan

tapi kacang tanah bubuk juga menjadi campuran dalam kudapan yang

nikmat ini. Bro"nis peanut butteryang spesial ini "ajib untuk ,nda coba

bersama keluarga.


- gram margarin

- gram cokelat masak susu dipotong+potong

% sendok makan susu kental manis cokelat

27



28/60

# gram selai kacang

' butir telur

%$$ gram gula pasir

% sendok teh emulsifier(sp&tbm)

7 gram tepung terigu protein sedang



%$$ gram kacang tanah bubuk

Bahan Pe!a)#$ +au, Rata.:

%$$ gram selai kacang

% butir telur

$ gram cokelat masak pekat dilelehkan

Cara membuat:

1. 4anaskan margarin sampai leleh. Matikan api. Masukkan potongan

cokelat. ,duk larut. Masukkan susu kental manis cokelat dan selai

kacang. ,duk rata. !isihkan.


3. *ambahkan tepung terigu cokelat bubuk dan baking po"der sambil

diayak dan diaduk rata. Masukkan kacang tanah bubuk. ,duk rata.

Bagi # bagian.

4. *uang satu bagian di loyang ukuran #$#$7 cm yang dialas kertas

roti tanpa dioles margarin.


29/60

5. Kukus diatas api sedang % menit sampai % matang. *uang adonan

pelapis. Kukus menit.

6. *uang sisa adonan. Kukus lagi #$ menit hingga matang.

8ntuk %- potong

BRO%NIS TAPE KETAN

2asa manis dari tape baik itu tape ketan atau tape singkong memang

terasa sangat istime"a. *ak salah jika banyak kudapan atau sajian yanglain menggunakan tape sebagai bahan utamanya. ?ah kali ini tape ketan

menjadi salah satu bahan pendukung dalam membuat bro"nis tape ketan.

4enasaran bagaimana cara membuat dan rasanya5 3uk ;angsung coba

resep berikut ini.


$ gram margarin

%$$ gram cokelat masak putih dipotong+potong

# ml santan kental instan

' butir telur

7 gram gula pasir

# sendok teh emulifier (sp&tbm)


29



30/60

#$ gram mai


31/60

7. Kukus %$ menit di dalam pengukus yang sudah dipanaskan diatas api

sedang.

8. *abur cokelat di atasnya. Kukus lagi menit.

9. *uang satu bagian adonan tape ketan hijau. Kukus di atas api sedang

#$ menit hingga matang.

8ntuk %# potong

BRO%NIS PISAN& KIS'IS BERLAPIS

Bro"nis tak selamanya ber"arna cokelat pekat dengan taburan kacang di

atasnya. *api bro"nis bisa juga yang ber"arna lain. !eperti bro"nis

pisang kismis berlapis ini. 2asa segar setiap kismisnya memberikan

perbedaan yang istime"a.


%$$ gram pisang ambon dihaluskan

# gram margarin

$ gram cokelat masak putih dipotong+potong

%&' sendok teh esens pisang

/ butir telur

31



32/60

% sendok makan emulsifier(sp&tbm)

- gram gula pasir



% gram mai


33/60

5. *uang campuran pisang sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur

sambil diaduk rata. *ambahkan kismis. ,duk menyebar. Bagi '

bagian.

6. *uang satu bagian ke dalam loyang #'%$7 cm yang sudah dialas

kertas roti tanpa dioles margarin.

7. Kukus di atas api sedang %$ menit. *abur bahan taburan. *uang satu

bagian adonan di atasnya. Kukus %$ menit. *aburkan bahan taburan.

;akukan hal yang sama hingga adonan habis.

8.Kukus di atas api sedang #$ menit hingga seluruh adonan matang.!emprotkan bahan toping. Kukus menit. ,ngkat. :inginkan.

8ntuk %# potong

33



34/60

BRO%NIS DOUBLE COKELAT

Ketika cake yang dinamai bro"nis kukus ini muncul penggemarnya

langsung segudang. Bentuk rasa dan isinya makin lama makin =ariatif.

,nda yang kepingin membuat yang lebih beragam lagi bisa

mengikutinya dari salah satu resep berikut ini.


butir telur%$ gram gula pasir


$ gram tepung terigu proteinsedang



7 gram margarin

7 gram cokelat masak pekat dipotong+potong


Bahan (#!#ng:

#$$ gram cokelat masak pekat dilelehkan

# kuning telur

Bahan T))#ng:

%$ gram butter cream dikocok dengan %&' sendok teh cokelat pasta


35/60

$ gram cokelat keping

Cara membuat:

1. @iling lelehkan cokelat. Masukkan kuning telur. ,duk rata.

2. ;elehkan margarin. Masukkan cokelat masak pekat dan pasta cokelat.

,duk hingga larut. !isihkan.


4. Masukkan tepung terigu cokelat bubuk dan baking po"der sambil

diayak dan diaduk rata.5. Masukkan campuran cokelat sedikit 6 sedikit sambil diaduk perlahan.

Bagi # bagian.

6. *uang satu bagian adonan di loyang #$#$7 cm yang dialas kertas

roti tanpa dioles margarin.

7. Kukus di atas api sedang #$ menit. *uang filing. Kukus menit.

8. *uang sisa adonan. Kukus di atas api sedang #$ menit hingga matang.

:inginkan.

9. 0les permukaan kue dengan buttercream. *aburkan cokelat keping.

8ntuk %- potong

BOLU KUKUS 0EBRA %ORTEL "ERUK

35



36/60

;iburan merupakan momen yang penting untuk keluarga dan diselingi

dengan makanan. ?ah ini merupakan salah satu menu yang cocok untuk

semua itu. Aarna yang menarik juga pasti membuat keluarga ,nda lebih

ingin mencobanya. !elamat mencoba.

Bahan:

/$$ gram putih telur


% sendok makan emulsifier (sp&tbm)%# gram gula pasir

%$ gram tepung terigu protein sedang

/$ gram mai


37/60


mengembang. Masukkan gula pasir sedikit+sedikit sambil dikocok

sampai mengembang.

2. Masukkan tepung terigu mai


38/60

kukusmini ini menjadi salah satu pilihan dimsum yang dapat ,nda

nikmati. !elamat menikmati...9


#$$ gram tepung terigu protein rendah

% gram susu bubuk

% sendok teh ragi instan

/$ gram gula tepung

% sendok teh baking po"der% putih telur

7 ml air es

% gram mentega putih


Bahan I$#:

%&' buah ba"ang bombay dicincang

%$$ gram daging giling

/ buah tangk"e dipotong kotak kecil

# sendok teh saus tiram

% % sendok teh saus tomat

% sendok teh garam

%& sendok teh merica bubuk

%&' sendok teh gula pasir

% batang daun ba"ang


39/60

$ ml air

% sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Isi tumis ba"ang bombay sampai harum. Masukkan daging giling.

,duk sampai berubah "arna. *ambahkan tangk"e saus tiram saus

tomat garam merica bubuk gula pasir dan air. Masak sampai

meresap. *ambahkan daun ba"ang. ,duk rata. :inginkan.

2.,duk rata tepung terigu susu bubuk ragi instan gula tepung danbaking po"der. *ambahkan putih telur dan air es. 8leni sampai kalis.

Masukkan mentega putih dan garam. 8leni sampai elastis. :iamkan

/$ menit.

3. *imbang adonan % gram. Bulatkan. :iamkan %$ menit.

4. 4ipihkan adonan. Beri isi. Bentuk bunga - sisi tarik ke atas dan puntir

tengahnya.

5. ;etakkan di atas kertas roti. :iamkan # menit sampai mengembang.

6. Kukus di atas api sedang menit sampai matang.

8ntuk #7 buah

BRO%NIES KUKUS PUTIH TELUR

39



40/60

Jika ,nda memiliki putih telur berlebih jangan buru+buru dibuang.

Banyak sajian yang bisa kita ciptakan dari sisa putih telur.Bro"nies yang

dikukus dengan putih telur ini bisa menjadi salah satu pilihan untuk bisa

memanfaatkan putih telur yang ,nda miliki.


/$ gram mentega ta"ar

7 gram cokelat masak pekat potong+potong

% sendok teh cokelat pasta#$ gram putih telur

% sendok teh garam


%# gram gula pasir

%# gram tepung terigu protein rendah

#$ gram cokelat bubuk

% gram susu bubuk


$ gram dark cooking chocolate parut

Cara membuat:

1. 4anaskan mentega ta"ar. Matikan api. Masukkan potongan cokelat

masak pekat. ,duk sampai larut. *ambahkan cokelat pasta. ,duk rata.

!isihkan.


41/60


mengembang. Masukkan gula pasir sedikit+sedikit sambil dikocok

sampai mengembang.

3. *ambahkan tepung terigu cokelat bubuk susu bubuk dan baking

po"der sambil diayak dan diaduk rata.

4. Masukkan campuran mentega sedikit+sedikit sambil diaduk perlahan.

5. *uang setengah bagian adonan di loyang diameter #$ cm tinggi 7 cm

yang dialas kertas roti.

6.Kukus di atas api sedang %$ menit. *abur dark cooking chocolate.Kukus lagi di atas api sedang menit .

7. *uang lagi sisa adonan. Kukus %$ menit sampai matang.

8ntuk %- potong

CAKE KUKUS KELAPA &ULA 'ERAH

Kesan kue tradisional sangat kental dengan sajian berikut ini. >ake yang

terbuat dari gula merah dan dilengkapi kelapa parut dibagian atasnya ini

ternyata rasanya sangat luar biasa. 2asa manis khas gula merah dan

harum serta gurihnya kelapa parut yang telah dikukus dengan daun

pandan sangat pas untuk ,nda sajikan sebagai kudapan di sore hari.


' butir telur

41



42/60

%$$ gram gula pasir

%& sendok teh garam


%/$ gram tepung terigu protein sedang

/$ gram susu bubuk


/$ ml santan kental instan

-$ gram margarin dilelehkan

Bahan S#ru) &u!a 'erah:

7 gram gula merah disisir

# ml air

Bahan O!e$an:

%$$ ml susu kental manis

Bahan Taburan +,u,u$ H#ngga 'atang.:

%$$ gram kelapa parut kasar

% lembar pandan


Cara membuat:

1. !irup gula merah masak gula merah dan air hingga larut dan

mendidih. saring. !isihkan.


43/60

2. Kocok telur gula pasir garam dan emulsifier sampai mengembang.

*ambahkan tepung terigu susu bubuk dan baking po"der sambil

diayak dan diaduk rata.

3. Masukkan sedikit+sedikit campuran santan dan margarin ke dalam

kocokan telur sambil diaduk perlahan. ,mbil %&/ adonan. *uang di

loyang #'%#' cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.

4. !isanya tambahkan sirup gula merah. ,duk rata. *uang di dua loyang

#'%#' cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.

5.Kukus masing+masing di atas api sedang # menit sampai matang.

6. ,mbil selembar cake gula merah. 0leskan susu kental manis. *umpuk

dengan cake putih. *umpuk lagi dengan cake gula merah. *aburkan

bahan taburan.

8ntuk %$ potong

43



44/60

ROTI KUKUS &ULA 'ERAH

1ula merah bukan hanya sekadar pemberi rasa manis pada makanan atau

kue. 1ula merah juga bisa mempersedap masakan dan kue kita karena

gula merah tidak sekadar manis seperti gula pasir tetapi punya tambahan

rasa lainnya. Buktikan dengan mencoba resep berikut ini.


Bahan Kulit:#$ gram tepung terigu protein rendah

- gram tepung tangmien

7 gram gula merah disisir halus

#$ gram susu bubuk

% % sendok teh (- gram) ragi instan


% putih telur

%#$ ml air es

/$ gram mentega putih

% sendok teh garam

Bahan Taburan:

%$ gram "ijen putih sangrai

Cara membuat:


45/60

>ampur tepung terigu tepung tangmien gula merah susu bubuk ragi

instan dan baking po"der. ,duk rata.

Masukkan putih telur dan air es sedikit 6 sedikit sambil diuleni sampai

kalis. *ambahkan mentega putih dan garam. 8leni sampai elastis.

:iamkan /$ menit.

Kempiskan adonan. *imbang /$ gram. Bulatkan kembali. :iamkan %$

menit.

1iling adonan. 1ulung bentuk o=al. ;etakkan di loyang ukuran #'%#/

cm yang dialas kertas dan dioles mentega putih. :iamkan ' menitsampai mengembang. 0leskan air. *aburkan "ijen.

Kukus di atas api sedang %$ menit sampai matang.

8ntuk # loyang masing+masing C buah

BRO%NIS KUKUS COKELAT PUTIH

Bro"nis tak selamanya ber"arna cokelat. Bro"nis yang satu inilebih

mirip dengan cake kukus. >okelat yang digunakan adalah jenis cokelat

putih. dengan hiasan selai steroberi di atasnya kudapan ini terlihat lebih

cantik. ,tau ,nda ingin menambahkan potongan buah stroberi segar5


- butir telur

45



46/60

#$$ gram gula pasir


%'$ gram tepung terigu protein sedang


7$ gram margarin

-$ gram cokelat masak putih potong+potong

Bahan H#a$an:

# gram selai stroberi

>ara membuat


2. Masukkan tepung terigu dan baking po"der sambil diayak dan

diaduk rata.

3. 4anaskan margarin sampai leleh. Matikan api. *ambahkan potongan

cokelat masak putih. ,duk hingga larut.

4. *uang campuran cokelat sedikit+sedikit ke dalam kocokan telur

sambil diaduk perlahan.

5. *uang adonan ke dalam loyang #-#-' cm yang dialas kertas roti

tanpa dioles margarin.

6. Kukus di atas api sedang % menit hingga matang.

7. Dias dengan selai stroberi.

8ntuk #$ potong


47/60

BOLU KUKUS PANDAN NAN&KA

Bolu kukus memang selalu ada pada acara tertentu seperti pesta maupun

arisan keluarga. Karena membuatnya yang mudah membuat bolu

kukus ini menjadi sajian fa=orit semua keluarga.

Bahan:

# butir telur

#$$ gram gula pasir

% sendok teh garam


#7$ gram tepung terigu proteinsedang


%7 ml minuman bersoda ta"ar

# ml air daun suji (dari #$ lembar daun suji dan # lembar daun pandan)

' tetes pe"arna hijau muda

% sendok teh esens pandan

47



48/60

7 gram nangka dipotong kotak+kotak kecil

Cara membuat:

1. Kocok telur gula pasir garam dan emulsifier %$ menit sampai

kaku.

2. *ambahkan tepung terigu dan baking po"der bergantian dengan

campuran minuman bersoda ta"ar air daun suji pe"arna hijau dan

esens pandan sambil diayak dan dikocok perlahan.

3.

*ambahkan nangka. ,duk rata.4. !endokkan adonan ke dalam cetakan bolu kukus yang dilapisi

kertas roti.

5. 4anaskan kukusan. Masukkan adonan ke dalam cetakan bolu

kukus. *aruh di dalam panci kukus. Kukus di atas api kecil menit

sampai matang.

8ntuk % buah

CAKE KUKUS HITA' PUTIH


49/60

>ake kukus yang digulung dengan "arnanya yang cantik hitam dan putih

semakin menggoda setiap mata yang memandangnya. Bukan hanya

tampilannya saja tapi rasanya juga sangat istime"a. :engan olesan krim

yang dicampur dengan kismis dan selai cokelat ini pasti menjadi fa=orit

setiap orang yang menikmatinya.


butir telur

%$$ gram gula pasir% sendok makan emulsifier


# gram susu bubuk

7 gram margarin lelehkan

%&' sendok teh pasta =anila

% sendok teh pasta cokelat

Bahan O!e$an +,, Rata.:

$ gram "hippy bubuk dan %$$ ml air es kocok mengembang dinginkan

$ gram kismis belah # bagian rendam dalam air dingin

7 gram selai cokelat

Cara membuat:

49



50/60

1. Kocok telur gula dan emulsifier sampai mengembang.

2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk

rata. *ambahkan margarin leleh dan pasta =anila. ,duk rata.

3. Bagi # bagian adonan. !atu bagian tambahkan pasta cokelat. ,duk

rata. !atu bagian lagi dibiarkan putih. Masing+masing dimasukkan ke

dalam plastik segitiga.

4. !emprot miring adonan bergantian ke loyang #/$/ cm yang dialas

kertas tanpa dioles margarin.

5.Kukus di atas api sedang #$ menit hingga matang. :inginkan.

6. 0leskan bahan olesan di atasnya. !emprot salah satu sisi lebih tebal.

1ulung sambil dipadatkan. (Kn)

8ntuk % potong

BAKPAO &ULUN& RA&OUT

Bakpao tak selamanya berbentuk bulat dengan isi dibagian dalamnya.

*api bakpao bisa tampil dengan cara digulung. 2agout yang menjadi isi

dari roti yang dikukus ini sangat pas saat dipadukan dengan tekstur

bakpao yang empuk ini.


Bahan Biang:

/$ gram tepung terigu protein rendah

% %&' sendok teh ( gram) ragi instan


51/60

%$ gram gula pasir halus

#$$ gram air

Bahan:


% sendok teh ( gram) baking po"der

$ gram gula pasir halus

7 gram air

$ gram mentega putih% sendok teh garam

Bahan Isi:

# sendok makan margarin untuk menumis

% buah ba"ang bombay dicincang halus

$ gram ayam giling

% sendok makan tepung terigu protein sedang

#$$ ml kaldu ayam

/$ gram "ortel dipotong kotak kecil direbus

/$ gram buncis diiris halus direbus

% sendok teh kaldu ayam bubuk



51



52/60

%&' sendok teh merica bubuk

$ gram keju cheddar diparut

Cara membuat:

1. Isi panaskan margarin. *umis ba"ang bombay sampai harum.

Masukkan ayam giling. ,duk sampai berubah "arna. *ambahkan

tepung terigu. ,duk hingga berbutir. *uang kaldu ayam sedikit+sedikit

sambil diaduk hingga licin. *ambahkan "ortel buncis kaldu ayam

bubuk garam gula pasir dan merica bubuk. ,duk rata. Masukkankeju parut. ,duk rata. :inginkan.

2. Biang campur tepung terigu ragi instan dan gula pasir sampai rata.

3. Masukkan air sedikit+sedikit. 8leni sampai kalis. :iamkan -$ menit

sampai dua kali mengembang.

4. >ampur biang dengan tepung terigu baking po"der gula pasir dan

sebagian air. 8leni rata. Masukkan sisa air. 8leni sampai kalis.

5. *ambahkan mentega putih dan garam. 8leni sampai elastis. Bagi '

bagian adonan. Bulatkan. 1iling masing+masing adonan memanjang.

0leskan isi. 1ulung bulat diameter cm. 2apatkan. 4otong+potong

#cm. ;etakkan di atas kertas bakpao.

6. :iamkan /$ menit sampai mengembang.

7. Kukus di atas api sedang % menit sampai matang.

8ntuk #' buah


53/60

CAKE KUKUS PELAN&I 'INI

>ake kukus pelangi mini dengan tampilan digulung ini terlihat lebih

cantik dan menggiurkan. *ak hanya rasanya yang nikmat tapi

penampilannya juga sangat menarik. ,nda dapat menyajikannya sebagai

snack arisan atau sekedar teman minum teh di sore hari.


' butir telur

%$$ gram gula pasir

% sendok teh emulsifier

-$ gram tepung terigu protein sedang

#$ gram mai


54/60

% tetes pe"arna hijau tua

%& sendok teh pasta cokelat

I$#:

$ gram buttercream

$ gram selai stroberi

Cara membuat:

1.

4anaskan margarin. Matikan api. *ambahkan potongan cokelat masakputih. ,duk sampai cokelat larut. *ambahkan esens stroberi. ,duk

rata. !isihkan.


3. *ambahkan tepung terigu mai


55/60

6. 0leskan buttercream. !emprot salah satunya dengan selai stroberi.

1ulung dan padatkan.

8ntuk %$ potong

BAKPAO 'INI SPESIAL

Bakpao dengan ukurannya yangmini ini memang benar+benar spesial.

!alah satu jenis roti yang dikukus ini berisi tumisan daging ayam giling

yang dicampur dengan udang giling. *ak ketinggalan sepotong telur asinyang ikut menyumbangkan rasa dan keistime"aan tersendiri di

dalamnya.


Bahan Biang:


% % sendok teh (- gram) ragi instan

%$ gram gula pasir halus

%%$ gram air

Bahan:

%$ gram tepung terigu protein rendah

% sendok teh (- gram) baking po"der

55



56/60

7 gram gula pasir halus

- gram air

#$ gram mentega putih

% sendok teh garam

Bahan Isi:

# siung ba"ang putih dicincang halus

%$ gram ayam giling

%$$ gram udang kupas dicincang kasar % sendok makan tepung sagu

%

% %&' sendok teh kecap asin

% cm jahe dicincang halus

%&' sendok teh merica bubuk


%$$ ml air

% batang daun ba"ang diiris halus

/ kuning telur asin rebus dipotong+potong

Cara membuat:

1. Isi aduk rata ayam giling udang ba"ang putih tepung sagu saus

tiram kecap asin jahe merica gula pasir air dan daun ba"ang.

,mbil sedikit campuran isi. Isikan sepotong telur asin ke dalam

campuran isi. !isihkan.


57/60

2. Biang campur tepung terigu ragi instan dan gula pasir. ,duk rata.

3. Masukkan air sedikit+sedikit. 8leni sampai kalis. :iamkan % jam

sampai dua kali mengembang.

4. >ampur biang dengan tepung terigu baking po"der gula pasir dan

sebagian air. 8leni rata. Masukkan sisa air. 8leni sampai kalis.

5. *ambahkan mentega putih dan garam. 8leni sampai elastis.

6. *imbang adonan masing+masing % gram. Bulatkan. :iamkan %$

menit. 1iling adonan bentuk bulat. Beri isi. Bulatkan. 4ilin bagian

ba"ahnya. ;etakkan di atas kertas bakpao.7. :iamkan /$ menit sampai mengembang.

8. Kukus diatas api sedang % menit sampai matang.

8ntuk '# buah

BOLU KUKUS 'EKAR COKELAT KOPI

Membuat bolu kukus yang bisa mekar dengan sempurna seperti ini pasti

menjadi dambaan ,nda yang ingin belajar membuat bolu kukus mekar.

*idak sulit membuat sajian yang satu ini. Ikuti cara membuatnya dengan

teliti dan yang penting ukuran dalam resep harus tepat. Aalaupun ,nda

jarang masuk dapur dijamin bolu kukus ,nda ,kan tampil sempurna.

!elamat mencoba...9

57



58/60


# butir telur

%7 gram gula pasir


#7 gram tepung terigu protein sedang


## ml minuman bersoda ta"ar

# gram cokelat masak pekat dilelehkan%& sendok teh cokelat pasta

%& sendok teh moka pasta

% sendok teh kopi instan dan % sendok teh air panas

$ gram cokelat keping kecil

Cara membuat:

Kocok telur gula pasir dan emulsifier %$ menit sampai kaku.

*ambahkan tepung terigu dan baking po"der bergantian dengan soda

ta"ar sambil diayak dan dikocok rata. Bagi # bagian. !atu bagian

tambahkan larutan kopi. ,duk rata.

!atu bagian lagi masukkan cokelat masak pekat leleh. ,duk rata.

*ambahkan cokelat keping. ,duk hingga menyebar.

!endokkan sedikit adonan kopi ke cetakan bolu kukus sedang yang

sudah dilapisi kertas roti. !endokkan lagi sedikit adonan cokelat.

!endokkan lagi adonan kopi. *erahhir adonan cokelat.


59/60

Kukus di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api besar. %$

menit sampai matang.

8ntuk % buah

CAKE KUKUS COKELAT KAPUCINO

>ake kukus cokelat kapucino ini bisa menjadi sajian yang pas untuk

menikmati sore hari setelah seharian beraktifitas. Kudapan yang mungil

ini sangat nikmat saat disajikan dengan segelas minuman hangat.


Bahan I:

/ butir telur

gram gula pasir

/ gram tepung terigu proteinsedang

#$ gram cokelat bubuk


$ gram margarin dilelehkan

% sachet kapucino bubuk dilarutkan dalam % sendok makan air panas

/$ gram cokelat masak pekat dilelehkan

%&' sendok teh cokelat pasta

59



60/60

Penutup:

$ gram margarin

% sachet kapucino bubuk dilarutkan dalam % sendok makan air panas

$ gram cokelat masak putih lelehkan

$ gram "hippy bubuk dan %$$ ml air es kocok mengembang

Cara membuat:

1. >ake kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. *ambahkan

tepung terigu cokelat bubuk dan baking po"der sambil diayak dandiaduk rata.

2. Masukkan campuran margarin leleh cokelat masak pekat leleh

kapucino dan cokelat pasta sedikit+sedikit sambil diaduk perlahan.

*uang adonan ke dalam cetakan muffin pendek lebar yang dialas cup

kertas.

3. Kukus di dalam panic kukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang

#$ menit hingga matang. :inginkan.

4. 4enutup kocok margarin hingga lembut. *ambahkan larutan kopucino

dan cokelat leleh. Kocok rata. *ambahkan "hippy kocok. Kocok rata.

5. !emprotkan di atas cake.

8ntuk %# buah

Bolu Kukus

Documents

Transcript of Bolu Kukus