BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Kebutuhan primer manusia yang membuat manusia bisa bertahan hidup adalah makan.

Cukup dengan makan manusia dapat kembali mengisi energi dan beraktifitas dengan tumpuan

semangat baru. Sementara itu semakin berkembangnya jaman manusia semakin dimanjakan

dengan sesuatu yang instan, apalagi dengan rutinitas manusia yang semakin hari semakin padat

dan Masyarakat Indonesia yang diakui dunia sebagai Negara yang konsumtif. Selain itu,

Indonesia merupakan negara yang memiliki sajian kuliner yang melimpah ruah, banyak cita

rasa yang melekat pada masakan Indonesia.

Hal-hal yang seperti ini seharusnya menjadi sasaran penting para wirausahawan, dengan

tingkat konsumtif Masyarakat Indonesia dan melimpah ruahnya kuliner di Indonesia ini. Pecel

lele merupakan sajian makanan yang merakyat banyak yang mencintai kuliner ini dan banyak

olahan-olahan ikan lele lainnya yang tidak kalah merakyat. Karena olahan ikan lele merupakan

makanan yang merakyat, banyak para penjual yang menyajikan makanan yang merakyat ini

dengan konsep tempat dan suasana yang seadanya padahal mempunyai lahan tempat usaha

yang bagus dan luas.

Dengan melihat banyaknya penjual yang masih menganggap sebelah mata penyajian

makanan untuk konsumennya, saya ingin meningkatkan kualitas pelayanan dan tempat agar

kuliner pecel lele yang awalnya diminati menengah kebawah ini akan menjadi sajian kuliner

yang benar-benar benar merakyat. Artinya seluruh elemen masyarakat entah itu menengah

kebawah ataupun menengah keatas ingin menyantap kuliner yang merakyat ini.

BAB II

BUSINESS PLAN

A. Visi dan Misi

1. Visi

Menjadi Rumah Makan yang diminati semua kalangan dan menjadi kuliner yang

bersih dan sehat.

2. Misi

- Menyajikan kuliner dengan cita rasa dan sajian yang menarik

- Menciptakan suasana tempat yang asri dan nyaman

B. Identifikasi Usaha

- Nama Usaha : Rumah Makan Pemulung

- Pemilik Usaha : Febrianto Kurniawan dan Agus Parwanto

- Alamat : Perumahan Pondok Karya Lestari Blok B RT. 009

No. 721, Sungai Kapih, Kecamatan Sambutan

- Kota : Samarinda, Kalimantan Timur

- Telepon/Handphone : 0541-240034/085250521734

C. Ruang Lingkup Usaha

Usaha yang akan saya jalankan ini mencangkup semua orang dari yang tua muda sampai

yang usia lanjut. Bahkan yang jomblo bisa menikmati olahan kuliner kami dengan view yang

menarik dan betah untuk tetap di Rumah Makan Pemulung ini.

D. Alasan Memilih Usaha

Ide ini berawal dari usaha Bapak saya yang sedang digeluti dan impian saya yang ingin

usaha tambak Ikan Lele. Melihat dunia Kuliner yang banyak diminati setiap kalangan dari yang

muda sampai yang tua, Dari yang berpasangan sampai yang belum punya pasangan, membuat

saya mempunyai ide masa depan untuk membuka usaha Rumah Makan Pecel Lele dengan

konsep view tambak ikan. Memang banyak Rumah Makan yang menyajikan olahan Ikan Lele,

tapi belum ada rumah makan yang memiliki konsep tempat dengan view budidaya tambak Ikan

Lele. Melihat peluang usaha yang sudah banyak diterapkan di Pulau Jawa, hal itu yang

membuat Saya dan Bapak saya ingin merencanakan usaha Kuliner tersebut.

Rumah Makan Pemulung adalah nama untuk rencana Usaha ini, mungkin banyak yang

bertanya kenapa diberi nama pemulung. Sebenarnya kata “Pemulung” itu sendiri saya ambil

dari judul naskah Novel saya yang belum selesai, yang artinya “Pemuda Paling Ujung”. Tetapi

karena ini nama ini untuk rumah makan, jadi singkatan dari “Pemulung” saya ganti artinya

menjadi “Pemuda Paling Untung”. Dengan harapan usaha ini akan terus meraup “Untung”

sesuai dengan nama Rumah Makan ini.

BAB III

ANALISIS USAHA

A. Rencana Produk Yang Dihasilkan

Rumah Makan Pemulung adalah jenis industri yang bergerak di dunia kuliner, dan

produk utama Rumah Makan Pemulung ialah Pecel Lele dengan bahan baku utama Lele. Tidak

hanya Lele sebagai bahan baku Produk utama kami, tetapi juga sebagai Produk bahan baku

yang kami jual juga (seperti bibit, anakan, indukan dan panenan Lele).

B. Keunggulan Produk Yang Dimiliki

- Sajian bahan baku Rumah Makan Pemulung lebih segar karena bahannya

langsung diambil dari tambak.

- Kondisi tempat yang menyenangkan, karena bisa melihat budidaya Ikan Lele

secara langsung sambil menyantap makan yang disajikan.

- Kondisi tambak yang bersih, karena memakai konsep Aquaponic dengan sistem

sirkulasi air yang setiap saat disaring oleh tumbuhan dan sayur-sayuran.

BAB IV

DESKRIPSI TENTANG USAHA

A. Jenis Produk

Rumah Makan Pemulung ini menjual berbagai olahan dengan bahan baku Lele dan

Produk utama kami Pecel Lele yang merakyat.

B. Prospek Usaha

Dilihat dari Prospek nya Usaha kuliner termasuk Usaha yang mentereng di Indonesia,

terlebih lagi Pecel Lele adalah sajian makanan yang merakyat. Siapa yang gak tau Pecel Lele,

olahan yang berbahan baku utama Lele ini sangat digemari banyak orang baik di kalangan

menengah kebawah ataupun menengah keatas.

C. Nilai Manfaat Produk

Rencana Produk yang ingin Kami jual ini mempunyai manfaat bagi Konsumen, yaitu

dapat mengenyangkan perut-perut para Konsumen kami. Selain itu harga yang terjangkau oleh

para konsumen karena bahan baku utama langsung dari tambak kami.

BAB V

RENCANA PEMASARAN

A. ANALISIS PERSAINGAN USAHA (SWOT)

1. Strength/Kekuatan

- Harga bisa bersaing dengan Rumah Makan lain, karena bahan baku utama yang

langsung kami budidaya.

- Kualitas bibit Lele yang baik, karena bibit Lele langsung dipesan dari pulau

Jawa yang terkenal dengan kualitas Lelenya.

- Kondisi Tempat dengan view kolam budidaya Ikan Lele dan berbagai proses

budidayanya bisa Konsumen lihat di Rumah Makan Pemulung ini.

- Kualitas rasa dan bahan-bahannya dapat bersaing, karena Proses Produksinya

dari penangkapan Ikan Lele dari Kolam sampai proses memasaknya dapat

Konsumen lihat sambil menunggu pesanan.

2. Weakness/Kelemahan

- Pesaing yang banyak di bidang kuliner

- Akan menjadi sepi Konsumen jika tingkat promosi tidak dikuatkan

- Lokasi yang tidak strategis (di perumahan)

- Kualitas air di Samarinda yang buruk

3. Opportunities/Kesempatan

- Banyaknya peminat Ikan Lele dan pecel yang banyak terutama orang-orang

Jawa yang ingin menyantap Pecel Lele.

- Menjadikan peluang bisnis yang menjanjikan

- Peluang bisnis di bidang kuliner ini sangat mudah untuk dipasarkan, karena

makanan adalah kebutuhan primer manusia. Jadi sangat optimis jika Rumah

Makan Pemulung ini akan menjadi tren kuliner.

4. Threat/Ancaman

- Pesaing-pesaing baru di sekitar lokasi

- Kualitas Ikan Lele yang tidak sesuai ekspetasi, karena kondisi air yang buruk.

B. Analisis 7P

1. Product

- Produk Utama : Pecel Lele

- Produk Tambahan : Ikan Lele

Bibit Lele

Bumbu Pecel

- Brand : Pemulung (Pemuda Paling Untung)

2. Price

Berikut adalah estimasi Harga Produk kami,

3. Promotion

Promosi yang kami lakukan adalah dengan memanfaatkan media sosial sebagai

objek pemasaran kami, karena promosi di media sosial termasuk model promosi yang

lagi trend dan tidak perlu banyak tenaga untuk mempromosikan Rumah Makan

Pemulung. Selebihnya kami promosikan lewat keluarga, teman, dan tetangga.

4. Placement

Untuk mendistribusikan Sajian Kuliner kami tanpa harus ke Rumah Makan

Pemulung, yaitu dengan menyediakan sajian kuliner lewat jasa pesan antar kami.

Berbeda dengan produk bahan baku kami yaitu Ikan Lele yang kami titipkan di pasar.

No Nama Produk Paket Harga Keterangan

1 Pecel Lele Normal Rp 15.000,00 Sudah dengan Es Teh

Pelajar Rp 10.000,00 Sudah dengan Es Teh

Keluarga Rp 45.000,00 Empat Porsi

2 Ikan Lele 1 Kg Rp 20.000,00 8 – 10 ekor

3 Bibit Lele per ekor Rp 100,00

5. People

Pekerja yang kami rekrut adalah pekerja yang mempunyai kompetensi di

bidangnya. Agar kualitas Bahan Baku (Ikan Lele) begitu juga cita rasa yang baik serta

sesuai dengan ekspetasi kami dan juga konsumen.

6. Process

Rumah Makan Pemulung sangat Transparansi pada pengolahan produk, jadi

konsumen tau bagaimana pengolahan produk kami. Dengan konsep begini konsumen tau

tingkat kebersihan dan pelayanan kami.

7. Physical Evidence

Karena Rumah Makan Pemulung ini mempunyai Transparansi pada pengolahan

produk, konsep terbuka yang kami terapkan ini dapat menjadi daya tarik konsumen.

Seperti budidaya Ikan Lele selaku bahan baku utama kami, daya tarik itu yang akan

menjadi kunci kelebihan Rumah Makan Pemulung ini.

BAB VI

RENCANA PERMODALAN DAN ANALISA KEUANGAN

A. MODAL PERTAMA MEMBUKA

Dalam memulai usaha setiap wirausaha harus memiliki modal, entah itu dari kocek

pribadi, patungan ataupun kredit pada bank-bank yang memberi jaminan keringan kepada

nasabahnya. Dalam hal permodalan kami Rumah Makan Pemulung berencana melakukan

pengkreditan dengan pihak Bank yang berbasis Syar’i.

1. Modal Pembuatan Kolam

KETERANGAN KUANTITAS HARGA SATUAN TOTAL NILAI

TERPAL 3 X 5 METER 6 Rp 110.000,00 Rp 660.000,00

EMBER 9 Rp 45.000,00 Rp 405.000,00

POMPA 3 Rp 475.000,00 Rp 1.425.000,00

PARALON 6 Rp 97.500,00 Rp 585.000,00

ELBO 24 Rp 30.000,00 Rp 720.000,00

JARING IKAN PANEN 6 Rp 65.000,00 Rp 390.000,00

JARING IKAN BIBIT 6 Rp 100.000,00 Rp 600.000,00

BATU KORAL 1 Rp 175.000,00 Rp 175.000,00

TOTAL Rp 4.960.000,00

2. Modal Untuk Peralatan Rumah Makan

KETERANGAN KUANTITAS HARGA SATUAN TOTAL NILAI

PIRING LUSINAN 7 Rp 25.000,00 Rp 175.000,00

MANGKUK LUSINAN 7 Rp 23.000,00 Rp 161.000,00

GELAS LUSINAN 7 Rp 36.000,00 Rp 252.000,00

SENDOK LUSINAN 7 Rp 11.000,00 Rp 77.000,00

GARPU LUSINAN 7 Rp 11.000,00 Rp 77.000,00

TEMPAT TISU 7 Rp 4.700,00 Rp 32.900,00

PISAU SATU SET 1 Rp 90.000,00 Rp 90.000,00

KOMPOR GAS 2 Rp 725.000,00 Rp 1.450.000,00

KULKAS 1 Rp 1.800.000,00 Rp 1.800.000,00

WAJAN WOOK 40CM SERBAGUNA 3 Rp 90.000,00 Rp 270.000,00

SODET MASAK 6 Rp 30.000,00 Rp 180.000,00

SOLET PLASTIK 12 Rp 2.500,00 Rp 30.000,00

SOLET NASI 12 Rp 2.000,00 Rp 24.000,00

BLENDER 3 Rp 325.000,00 Rp 975.000,00

DISPENSER ELECTRIC 2 Rp 450.000,00 Rp 900.000,00

MEJA MAKAN SET UNTUK KELUARGA 2 Rp 530.000,00 Rp 1.060.000,00

MEJA MAKAN SET UNTUK SENDIRI 2 Rp 340.000,00 Rp 680.000,00

MEJA MAKAN SET UNTUK BERDUA 4 Rp 395.000,00 Rp 1.580.000,00

GALON 5 Rp 30.000,00 Rp 150.000,00

RICE COOKER UNTUK 4,5 LITER 1 Rp 1.200.000,00 Rp 1.200.000,00

TABUNG GAS 12 KG 2 Rp 350.000,00 Rp 700.000,00

TAPLAK MEJA LUSINAN 2 Rp 220.000,00 Rp 440.000,00

PAPAN POTONG 4 Rp 27.000,00 Rp 108.000,00

PANCI 4 Rp 24.500,00 Rp 98.000,00

EMBER CUCI 6 Rp 15.000,00 Rp 90.000,00

KAIN LAP KOTAK LUSINAN 2 Rp 50.000,00 Rp 100.000,00

KAIN PEL TONGKAT 3 Rp 11.500,00 Rp 34.500,00

TOTAL Rp 12.734.400,00

B. KEBUTUHAN BAHAN BAKU SELAMA SEBULAN PRODUKSI

1. Bahan Baku Untuk Budidaya Ikan Lele

KETERANGAN KUANTITAS HARGA SATUAN TOTAL NILAI

BENIH LELE 6000 Rp 50,00 Rp 300.000,00

PAKAN LELE PANEN 3 Rp 130.000,00 Rp 390.000,00

PAKAN LELE ANAKAN 3 Rp 221.000,00 Rp 663.000,00

BENIH TIMUN 6 Rp 22.500,00 Rp 135.000,00

BENIH TERONG BULAT 6 Rp 22.000,00 Rp 132.000,00

BENIH KEMANGI 6 Rp 39.000,00 Rp 234.000,00

TOTAL Rp 1.854.000,00

2. Bahan Baku Untuk Proses Produksi Rumah Makan Pemulung

KETERANGAN KUANTITAS HARGA SATUAN TOTAL NILAI

PECEL LELE :

LELE 432 Rp 8.000,00 Rp 3.456.000,00

MINYAK GORENG 18 LITER 15 Rp 160.000,00 Rp 2.400.000,00

GAS 8 Rp 115.000,00 Rp 920.000,00

BUMBU PECEL MAGETAN 90 Rp 35.000,00 Rp 3.150.000,00

BERAS 8 Rp 400.000,00 Rp 3.200.000,00

BUMBU-BUMBU 4 Rp 63.000,00 Rp 252.000,00

TIMUN 450 Rp 4.000,00 Rp 1.800.000,00

TERONG BULAT 180 Rp 3.450,00 Rp 621.000,00

KEMANGI 30 Rp 2.500,00 Rp 75.000,00

MINUM :

TEH 3 Rp 106.000,00 Rp 318.000,00

JERUK 250 Rp 10.000,00 Rp 2.500.000,00

AIR ISI ULANG 50 Rp 4.000,00 Rp 200.000,00

MINUMAN KEMASAN 50 Rp 35.500,00 Rp 1.775.000,00

UPAH : Rp -

UPAH BAGIAN MASAK 1 Rp 1.200.000,00 Rp 1.200.000,00

UPAH BAGIAN MINUMAN 1 Rp 1.000.000,00 Rp 1.000.000,00

TRANSPORTASI 1 Rp 500.000,00 Rp 500.000,00

TOTAL Rp 23.367.000,00

C. LAPORAN LABA RUGI

PENJUALAN :

PENJUALAN RUMAH MAKAN:

-UNTUK PAKET NORMAL @ RP. 15.000,00 Rp 25.920.000,00

-UNTUK PAKET PELAJAR @ RP. 10.000,00 Rp 21.600.000,00

-UNTUK PAKET KELUARGA @ RP. 45.000,00 Rp 4.860.000,00

TOTAL PENJUALAN MAKANAN Rp 52.380.000,00

MINUM :

-ES TEH/ES JERUK @ RP. 2.000,00 Rp 2.400.000,00

-AIR MINUM KEMASAN BOTOL TANGGUNG @ RP. 4000,00 Rp 4.320.000,00

TOTAL PENJUALAN MINUMAN Rp 6.720.000,00

PENJUALAN IKAN LELE :

-LELE YANG SUDAH PANEN @ RP. 20.000,00 PER KG Rp 3.360.000,00

-ANAKAN LELE @ RP. 100,00 PER EKOR Rp 300.000,00

TOTAL PENJUALAN IKAN LELE Rp 3.660.000,00

TOTAL SELURUH PENJUALAN SELAMA SEBULAN Rp 62.760.000,00

BIAYA PRODUKSI / VARIABEL UNTUK PECEL LELE :

-BAHAN BAKU IKAN LELE Rp 3.456.000,00

-BAHAN BAKU BUMBU PECEL Rp 3.150.000,00

-BAHAN BAKU BERAS Rp 3.200.000,00

-BAHAN BAKU SAYUR MAYUR Rp 2.496.000,00

-BAHAN PEMBANTU MINYAK GORENG Rp 2.400.000,00

-BAHAN PEMBANTU GAS Rp 920.000,00

-BAHAN PEMBANTU BUMBU-BUMBU Rp 252.000,00

-TEH Rp 114.480,00

-AIR ISI ULANG Rp 120.000,00

-UPAH Rp 1.200.000,00

-TRANSPORTASI Rp 250.000,00

TOTAL BIAYA PRODUKSI / VARIABEL UNTUK PECEL LELE Rp 17.558.480,00

BIAYA PRODUKSI / VARIABEL UNTUK MINUMAN :

-TEH Rp 76.320,00

-JERUK Rp 2.500.000,00

-AIR ISI ULANG Rp 80.000,00

-MINUMAN KEMASAN Rp 1.800.000,00

-UPAH Rp 1.000.000,00

-TRANSPORTASI Rp 250.000,00

TOTAL BIAYA PRODUKSI / VARIABEL UNTUK MINUMAN Rp 5.706.320,00

BIAYA PRODUKSI / VARIABEL UNTUK PENJUALAN LELE :

-BENIH LELE Rp 109.200,00

-PAKAN LELE PANEN Rp 289.000,00

-UPAH Rp 1.200.000,00

-PAKAN LELE ANAKAN Rp 400.800,00

TOTAL BIAYA PRODUKSI / VARIABEL UNTUK PENJUALAN LELE Rp 1.999.000,00

BIAYA TETAP :

-GAJI BAGIAN KASIR Rp 1.200.000,00

-BIAYA PEMELIHARAAN Rp 500.000,00

-PENYUSUTAN SELURUH PERALATAN Rp 2.938.880,00

TOTAL BIAYA TETAP Rp 4.638.880,00

BIAYA ADMINISTRASI

-BIAYA PEMASARAN Rp 100.000,00

-BIAYA ALAT TULIS KASIR Rp 125.000,00

-BIAYA LISTRIK, AIR, DAN TELEPON Rp 1.230.000,00

-BIAYA LAIN-LAIN Rp 463.888,00

TOTAL BIAYA ADMINISTRASI Rp 1.918.888,00

TOTAL BIAYA KESELURUHAN Rp 31.821.568,00

LABA BERSIH Rp 30.938.432,00

D. ANALISA KELAYAKAN USAHA DENGAN METODE PAY BACK PERIODE

𝑷𝑨𝒀 𝑩𝑨𝑪𝑲 𝑷𝑬𝑹𝑰𝑶𝑫𝑬 = 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳 𝑴𝑶𝑫𝑨𝑳

𝑳𝑨𝑩𝑨 𝑩𝑬𝑹𝑺𝑰𝑯 𝑿 𝟑𝟎 𝑯𝒂𝒓𝒊

𝑷𝑨𝒀 𝑩𝑨𝑪𝑲 𝑷𝑬𝑹𝑰𝑶𝑫𝑬 = 𝑹𝒑. 𝟏𝟕. 𝟔𝟗𝟒. 𝟒𝟎𝟎, 𝟎𝟎

𝑹𝒑. 𝟑𝟎. 𝟗𝟑𝟖. 𝟒𝟑𝟐, 𝟎𝟎 𝑿 𝟑𝟎 𝑯𝒂𝒓𝒊

𝑷𝑨𝒀 𝑩𝑨𝑪𝑲 𝑷𝑬𝑹𝑰𝑶𝑫𝑬 = 𝟏𝟕 𝑯𝒂𝒓𝒊

Jadi, hanya dalam waktu 17 hari modal untuk membangun Usaha Rumah Makan

Pemulung ini akan kembali (dengan asumsi pemasukan yang konsisten setiap harinya).

BAB VII

RESIKO

A. RESIKO YANG MUNGKIN TERJADI SAAT MENJALANKAN USAHA

1. Kondisi cuaca gak menentu salah satu yang menghambat budidaya Lele

2. Persaingan di dunia kuliner merupakan persaingan yang sengit. Bila tidak

memanajemen usaha ini dengan baik, maka yang ada usaha tersebut tidak akan

bertahan lama.

3. Penyakit pada Ikan Lele merupakan suatu hal yang paling diperhatikan. Menjaga

kondisi tempat yang tetap steril dan ditangani oleh ahlinya adalah kunci penting

dalam mencegah resiko ini.

BAB VIII

KESIMPULAN

Membuka usaha kuliner dengan konsep yang berbeda akan menjadi magnet tersendiri

bagi konsumen. dengan transparansi kami kepada konsumen menjadi daya tarik konsumen

untuk tau bagaimana proses pembuatan produk kami dan bagaimana cara budidaya Lele

sebagai bahan baku utama kami. Kualitas pangan bahan baku yang kami olah sendiri, menjadi

point penting usaha Rumah Makan Pemulung ini. Sudah seharusnya kita menjadi

wirausahawan yang tidak hanya terampil dalam menciptakan produk, pelayanan prima juga

menjadi kewajiban tersendiri bagi para wirausahawan.

Tak ada salahnya merencanakan usaha masa depan, dengan konsep dan perhitungan

yang tepat. Dan tak ada salahnya pula mulai berwirausaha, mencapai titik puncak dengan

memulai usaha sendiri menjadi tantangan tersendiri bagi mereka yang berwirausaha. Modal

boleh sedikit, tapi mental harus selangit.