Biologi pencernaan makanan
-
Upload
annisa-wulandari -
Category
Documents
-
view
175 -
download
8
Transcript of Biologi pencernaan makanan
SKEMA:
MAKANAN DAN SISTEM PENCERNAAN MAKANAN
SISTEM PENCERNAAN
MAKANAN
MAKANAN BERGIZI
ZAT-ZAT MAKANAN
SISTEM PENCERNAAN
MANUSIA
SISTEM PENCERNAAN
MAMALIA
SYARAT MAKANAN BERGIZI
• Syarat Makanan Bergizi :
• 1. Sebagai sumber energi2. Sebagai pembangun tubuh3. Sebagai pelindung dan pertahanan khusus4. Memperbaiki sel yang tua/rusak5. Pengatur aktivitas di dalam tubuh
STATUS GIZI
• Status Gizi seseorang dapat diketahui dengan beberapa rumus berikut:
• 1. Rumus Broca
– Berat badan normal = Tinggi badan(TB) – 100
– Berat badan ideal = TB – 100 – 10%(TB-100)
2. Rumus IMT = BB/(TB)2
•
Hubungan Antara Energi dan Jumlah Makanan
• 1. Laki-laki lebih banyak membutuhkan makanan daripadawanita
• 2. Anak-anak lebih banyak membutuhkan protein untukpertumbuhan dan kecerdasan
• 3. Pekerja otot lebih banyak membutuhkan karbohidratsedangkan pekerja otak banyak membutuhkan protein
• 4. Semakin bertambah berat badan seseorang semakinbanyak makanan yang dibutuhkan
• 5. Semakin besar perbedaan antara suhu badan dengan suhulingkungan lebih banyak makanan yang dibutuhkan
BMR dan RME
• 1. BMREnergi yang digunakan untuk memelihara kegiatan tubuhminimal dalam keadaan istirahat sempurna
2. RMEPemakaian energi istirahat
Zat-zat Makanan
• 1. Karbohidrat
Fungsi : 1. Sumber energi utama tubuh
2. Bahan utama pembentuk protein dan lemak
3. Menjaga keseimbangan asam dan basa
Contoh sumber : Nasi, jagung, ketela, singkong, sagu, kentang, madu, gulatebu, buah-buahan manis, biji-bijian
• 2. Protein
Fungsi:
1. Sumber energi
2. bagian penting plasma sel
3. Zat pembangun dan pertumbuhan
4. Pengganti sel yang rusak
5. Pembentuk enzim, hormon, antibodi
6. Mempertahankan viskositas (kekentalan) darah
Contoh sumber protein :
a. Nabati : Tempe, tahu, kacang-kacangan, petai
b. Hewani : Daging, telur, susu, keju, ikan, kepiting, rajungan, hati, ginjal, cumi-cumi, belut, udang, hati, ginjal, otak
• 3. Lemak
• Fungsi :• 1. Sumber energi
• 2. Pelarut vitamin A, D, E, K dan zat lainnya
• 3. Pembangun bagian tubuh tertentu
• 4. Sebagai alas organ/bantalan
• 5. pelindung tubuh dari suhu rendah
• Contoh Sumber
• Minyak goreng, susu, mentega, keju, daging, telur, kacang tanah, kelapa sawit, wijen, kelapa,margarin, kacang kapri, biji mete.
MulutBibir atas
Bibir bawah
lidah
gusi
manis
epiglotis
Lingual tonsil
Palatine tonsil
pahit
asam
asin
Anaktenggorok
Gigi seri
Gigi geraham
Gigi taring
Langit-langitmulut
Di mulut terdapat papila atau bintil lidah yang
memiliki bentuk sel seperti bawang sebagai
indera perasa.
Jumlah gigi pada anak-anak usia 6 tahun adalah
20 buah, gigi pada anak-anak muncul pada
umur 6 bulan dan sering disebut gigi susu atau
dens lakteus. Dens desidui (gigi sulung)
tumbuh mengikuti dens lakteus.
ludah (saliva) dihasilkan oleh tiga kelenjar
ludah yang berada di dekat telinga (glandula
parotis) sebanyak 25%, kelenjar ludah di
rahang bawah(glandula submandibularis dan
glandula submaksilaris) sebanyak 70% dan
kelenjar sublingualis sebanyak 5%.
Papila
Oesofagus
Proses jalannya makanan di oesofagus
Di oesofagus makanan tidak dicerna melainkanhanya diteruskan sampai ke lambung
Di oesofagus, terdapat gerakanperistaltik karena otot-otot di oesofagusmelingkar dan memanjang. Pada orang dewasapanjang otot ini ± 25 cm, ⅓ jumlah ototnyaadalah otot lurik sedangkan ⅔ adalah otot polos.
Lambung (Ventriculus)
Di lambung terdapat 3 kelenjarpencernaan, yakni:1. HCl
HCl bertugas membunuh kuman yang masuk bersama makanan
2. ReninBertugas mengendapkan kasein padasusu
3. PepsinMengubah protein menjadi proteosadan pepton
oesofagusfundus
Lapisan otot sirkular
Otot longitudinal
Otot sfingter
jejunum
Otot miring
Usus Halus (Intestinum)
Di usus halus proses pencernaandituntaskan, usus halus terdiri dari duodenum,jjeunum, dan ileum. Kelenjar mukosa halus didinding usus halus menghasilkan getah 3 liter perhari yang mnegandung sakarase, maltase, laktaseserta erepsinogen
Vili (jonjot usus)
Usus Besar(Colon)
Di usus besar terdapatbakteri Escherichia coli yangmneghasilkan biotin danvitamin K dengan mencernabahan zat yang tidak bisapicerna tubuh seperti selulose.
Colon
Anus
appendix
Hati (Hepar) dan Pankreas
Hati merombak eritrosit(sel darahmerah) yang sudah tua dan rusak.Produk yang dihasilkan hati adalahgetah empedu dan zat warna fesesyakni bilirubin dan biliverdin.
Pankreas menghasilkan insulin untuk menyeimbangkan kadargula darah
Sistem Pencernaan Hewan
• Pencernaan hewan ruminansia
Rumput di mulut dikunyah-esofagus-rumen(pencernaan polisakarida, protein, danfermentasi selulosa oleh enzim selulase)-retikulum (membentuk bolus)-kembali kemulut untuk dikunyah lagi-retikulum-omasum-abomasum(pencernaan oleh enzimpencernaan)
Penyakit pada Sistem Pencernaan
• 1. Ulkus : kerusakan selaput lendir lambung
• 2. Konstipasi : sembelit karena penyerapan air terlalu cepat
• 3. malnutrisi : kekurangan nutrisi
• 4. Kolik : nyeri pada perut karena makan makanan yang merangsang (misal cabe, jahe, lada, dll)
• 5. Diare : infeksi pada kolon
• 6. Heart burn : mengalirnya cairan HCl ke esofagus karena banyaknya
• 7. Peritonitis : Infeksi pada perut
• 8. Apendisitis : radang pada usus buntu
• 9. Parotitis : radang kelenjar parotis
• 10. sirosis hati : penggantian sel hati dnegan jaringan serabut