BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

download BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

of 23

Transcript of BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    1/23

    11

     PENCERNAANPENCERNAAN DANDAN

    ABSORBSIABSORBSI

    (Proses cerna dan absorbsi(Proses cerna dan absorbsikarbohidrat, lipid dan proteinkarbohidrat, lipid dan protein

    serta beberapa aspekserta beberapa aspekklinisnya)klinisnya)

    Departeen BiokiiaDeparteen Biokiia

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    2/23

    22

    PENCERNAANPENCERNAAN

    • Proses penguraian bahan makanan secaraProses penguraian bahan makanan secaraalamiah melalui hidrolisis menjadi molekulalamiah melalui hidrolisis menjadi molekullebih kecil hingga dapat diabsorbsi epitellebih kecil hingga dapat diabsorbsi epiteltraktus gastrointestinaltraktus gastrointestinal

    • Dikatalisa oleh enzym kelas III !idrolase "Dikatalisa oleh enzym kelas III !idrolase "• PolisakaridaPolisakarida →→ monosakaridamonosakarida

    • ProteinProtein →→ asam#asam aminoasam#asam amino• $riasilgliserol $riasilgliserol →→ asam lemak%asam lemak%

    monoasilgliserol% gliserolmonoasilgliserol% gliserol

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    3/23

    33

    • Proses cerna sep!rna akanan s"dProses cerna sep!rna akanan s"dabsorbsi tddabsorbsi tdd &&

    # !omogenisasi mekanik dan pencampuran# !omogenisasi mekanik dan pencampuran

    makanan padat dengan cairan yangmakanan padat dengan cairan yang

    disekresi kelenjar 'I tractdisekresi kelenjar 'I tract

    # Enzym pencernaan menghidrolisa# Enzym pencernaan menghidrolisa

    makromolekul menjadi oligomer% dimer danmakromolekul menjadi oligomer% dimer dan

    monomernyamonomernya

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    4/23

    44

    # (ekresi elektrolit% asam% basa yang# (ekresi elektrolit% asam% basa yang

    menyediakan lingkungan optimal kerja enzymmenyediakan lingkungan optimal kerja enzym

    pencernaanpencernaan

    # (ekresi garam empedu sebagai detergen# (ekresi garam empedu sebagai detergen

    yang melarutkan lipid dan membantuyang melarutkan lipid dan membantu

    absorbsinyaabsorbsinya

    # !idrolisa nutrisi oligomer dan dimer oleh# !idrolisa nutrisi oligomer dan dimer oleh

    enzym dipermukaan ususenzym dipermukaan usus

    # $ransport molekul nutrisi dan elektrolit dari# $ransport molekul nutrisi dan elektrolit dari

    lumen kesel usus dan ke pembuluh darah )lumen kesel usus dan ke pembuluh darah )

    lim*elim*e

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    5/23

    55

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    6/23

    66

    Rongga mulutRongga mulut

    • (ali+a glandula sali+arius " mengandung &(ali+a glandula sali+arius " mengandung &# Air ,,%-. "% ber*ungsi sebagai pelumas%Air ,,%-. "% ber*ungsi sebagai pelumas%

    media pelarut molekul makanan% mediamedia pelarut molekul makanan% mediaenzym hidrolase% sarana ekskresi obatenzym hidrolase% sarana ekskresi obat

    tertentu dan ion#ion organiktertentu dan ion#ion organik# Amilase sali+a & kontak dengan subtratAmilase sali+a & kontak dengan subtrat

    singkat% tidak terdapat pada banyak mamaliasingkat% tidak terdapat pada banyak mamalia

    # /ipase lingual glandula ebner "/ipase lingual glandula ebner "

    • 0engunyah & proses memecah makanan0engunyah & proses memecah makanansecara mekanik dan kimiasecara mekanik dan kimia →→ meningkatkanmeningkatkankelarutan dan memperluas daerah kerja bagikelarutan dan memperluas daerah kerja bagienzymenzym

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    7/2377

    /ambung/ambung

    • 'etah lambung mengandung &'etah lambung mengandung &

    # !cl 1%2#1%-.!cl 1%2#1%-.

    # Air ,3#,,.Air ,3#,,.# 0ucin0ucin

    # 'aram#garam an organik'aram#garam an organik

    # Enzym# enzym atl & pepsin% renin% lipaseEnzym# enzym atl & pepsin% renin% lipase

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    8/23

    88

    !cl /ambung!cl /ambung

    • Dihasilkan oleh sel parietal lambung selDihasilkan oleh sel parietal lambung seloksintik "oksintik "

    • 4er*ungsi & denaturasi protein dan4er*ungsi & denaturasi protein danmembunuh beberapa bakterimembunuh beberapa bakteri

    • (ekresi !(ekresi !55 kelumen melalui !kelumen melalui !55#6 #6 55 pumppump

    • ClCl## berdi7usi bebas kelumen% terjadiberdi7usi bebas kelumen% terjadi 88 Cl shi*tCl shi*t88 disel parietal dengan plasmadisel parietal dengan plasma

    • Pembentukan !Pembentukan !22C9C9:: dibantu oleh enzymdibantu oleh enzymcarbonat anhidrasecarbonat anhidrase

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    9/23

    99

    PepsinPepsin

    • Dihasilkan chie* sel sebagai zymogen pepsinogenDihasilkan chie* sel sebagai zymogen pepsinogen• 0erupakan endopeptidase & menghidrolisa ikatan0erupakan endopeptidase & menghidrolisa ikatan

    peptida dalam struktur polipeptida utamapeptida dalam struktur polipeptida utama

    • Diakti*kan menjadi pepsin oleh !Diakti*kan menjadi pepsin oleh !55  asam " asam " →→ autokatalisis mengakti*kan pepsinogenautokatalisis mengakti*kan pepsinogenselanjutnyaselanjutnya

    • (pesi;k pada ikatan peptida dari asam#asam(pesi;k pada ikatan peptida dari asam#asam

    amino aromatik dan karboksilatamino aromatik dan karboksilat•

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    10/23

    1010

    RenninRennin

    • 0engkoagulasi susu0engkoagulasi susu →→ memperlambatmemperlambatperjalanan susu di sal cernaperjalanan susu di sal cerna

    • Dengan CaDengan Ca5555

     mengkon+ersi kaseinmengkon+ersi kaseinmenjadi parakaseinmenjadi parakasein

    • Parakasein dicerna oleh pepsinParakasein dicerna oleh pepsin

    • $idak terdapat pada orang de=asa $idak terdapat pada orang de=asa

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    11/23

    1111

    /ipase lambung/ipase lambung

    • 4er*ungsi utama pada neonatal karena4er*ungsi utama pada neonatal karenalipase pancreas belum optimallipase pancreas belum optimal

    • 0encerna sekitar :1. $A' saat masa0encerna sekitar :1. $A' saat masa

    retensi dilambungretensi dilambung• (ubstrat yang baik adalah $A' dengan(ubstrat yang baik adalah $A' denganasam lemak rantai pendek dan sedangasam lemak rantai pendek dan sedang

    seperti lemak sususeperti lemak susu

    • Asam lemak rantai pendek hidro;likAsam lemak rantai pendek hidro;lik →→ +ena portae+ena portae

    • Asam lemak rantai panjang lipo;likAsam lemak rantai panjang lipo;lik →→ duodenumduodenum

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    12/23

    1212

    IntestinalIntestinal

    • 6imus secara terputus#putus masuk6imus secara terputus#putus masukduodenum melalui katup pilorikduodenum melalui katup pilorik

    • $erjadi pergeseran p! dari kimus yang $erjadi pergeseran p! dari kimus yangasam menjadi alkalis oleh sekresiasam menjadi alkalis oleh sekresipancreas dan bilierpancreas dan bilier

    • p! alkalis penting untuk kerja enzym#p! alkalis penting untuk kerja enzym#enzym pancreas dan intestinalenzym pancreas dan intestinal

    • p! alkalis menghambat kerja pepsinp! alkalis menghambat kerja pepsin

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    13/23

    1313

    'etah Empedu'etah Empedu

    • 0engemulsi% menetralkan% ekskresi0engemulsi% menetralkan% ekskresikolesterol dan bilirubinkolesterol dan bilirubin

    • Diproduksi hati diantara =aktu makanDiproduksi hati diantara =aktu makan →→ disekresi keduodenum melalui salurandisekresi keduodenum melalui saluran

    koleidokuskoleidokus• Emulsi;kasiEmulsi;kasi →→ mengemulsi lemak danmengemulsi lemak dan

    melarutkan asam lemak yang hidro*obemelarutkan asam lemak yang hidro*obe →→ membentuk misel dan liposomemembentuk misel dan liposome

    • 0engekskresi asam empedu% kolesterol%0engekskresi asam empedu% kolesterol%obat% toksin% bilirubin dan substansi an#obat% toksin% bilirubin dan substansi an#organikorganik

    • (ekret dengan p! sedikit diatas 3(ekret dengan p! sedikit diatas 3

    menetralkan kimus untuk dicerna diususmenetralkan kimus untuk dicerna diusus

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    14/23

    1414

    'etah Pancreas'etah Pancreas

    • 0engandung enzym untuk semua bahan0engandung enzym untuk semua bahan

    makanan utama% protein tertentu%makanan utama% protein tertentu%senya=a organik dan an#organiksenya=a organik dan an#organik

    • Enzym disekresi sebagai zymogen danEnzym disekresi sebagai zymogen dan

    masuk kelompok enzym endopeptidase masuk kelompok enzym endopeptidase

     $ripsin% 6imotripsin% Elastase " $ripsin% 6imotripsin% Elastase "

    • Pengakti*an tripsinogen oleh suatuPengakti*an tripsinogen oleh suatuenterokinase ) enteropeptidase yangenterokinase ) enteropeptidase yang

    disekresi mukosa ususdisekresi mukosa usus• Enteropeptidase menghidrolisa ikatanEnteropeptidase menghidrolisa ikatan

    peptida antara lisin#isoleusin tripsinogenpeptida antara lisin#isoleusin tripsinogen

    →→ tripsintripsin

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    15/23

    1515

    'etah pancreas'etah pancreas

    • $ripsin secara autokatalisis mengakti*kan $ripsin secara autokatalisis mengakti*kan

    tripsinogen lain dan zymogen#zymogentripsinogen lain dan zymogen#zymogenpancreas lainnyapancreas lainnya

    • 6imotripsinogen diakti*asi dengan hidrolisa6imotripsinogen diakti*asi dengan hidrolisaikatan peptida antara arginin >-# isoleusinikatan peptida antara arginin >-# isoleusin

    >?>? →→ kimotripsinkimotripsin →→ autokatalisisautokatalisis• Proelastase diakti*kan menjadi elastaseProelastase diakti*kan menjadi elastase

    dengan memutus satu ikatan peptidadengan memutus satu ikatan peptida

    • 6etiga enzym ini mempunyai persamaan &6etiga enzym ini mempunyai persamaan &@1. urutan AA identik% triad katalitik serin#@1. urutan AA identik% triad katalitik serin#

    histidin#aspartat dan mekanisme kerjahistidin#aspartat dan mekanisme kerja

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    16/23

    1616

    'etah pancreas'etah pancreas

    • (pesi;sitas substrat kimotripsin(pesi;sitas substrat kimotripsin →→ ikatanikatanpeptida dengan rantai samping asam#peptida dengan rantai samping asam#

    asam amino aromatikasam amino aromatik

    • $ripsin $ripsin →→ ikatan peptida AA primerikatan peptida AA primer• ElastaseElastase →→ ikatan peptida dengan rantaiikatan peptida dengan rantai

    samping AA kecil dan tak bermuatansamping AA kecil dan tak bermuatan

    • 6arboksipeptidase adalah eksopeptidase6arboksipeptidase adalah eksopeptidaseyang bekerja pada polipeptida hasil cernayang bekerja pada polipeptida hasil cernaendopeptidaseendopeptidase →→ hidrolisa ujung terminalhidrolisa ujung terminal

    ikatan peptidaikatan peptida →→ AA tunggalAA tunggal

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    17/23

    1717

    'etah pancreas'etah pancreas

    • Amilase pancreas menghidrolisa patiAmilase pancreas menghidrolisa patidan glikogendan glikogen →→ maltosa% maltotriosamaltosa% maltotriosa

    dan oligosakaridadan oligosakarida

    • /ipase pancreas menghidrolisa ikatan/ipase pancreas menghidrolisa ikatanester primer $A'ester primer $A'

    • /ipase bekerja pada =ater inter*ace/ipase bekerja pada =ater inter*acelipid teremulsilipid teremulsi

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    18/23

    1818

    'etah pancreas'etah pancreas

    • Diakti*kan dari prolipase denganDiakti*kan dari prolipase denganmenghidrolisa pentapeptida dari ujungmenghidrolisa pentapeptida dari ujung

    terminal aminoterminal amino

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    19/23

    1919

    'etah pancreas'etah pancreas

    • 6olipase membantu posisi dan stabilitas6olipase membantu posisi dan stabilitaslipase pada permukaan aueos lipid emulsilipase pada permukaan aueos lipid emulsi

    • 6olesterol esterase menghidrolisa ester6olesterol esterase menghidrolisa esterkolesteril menjadi kolesterol bebaskolesteril menjadi kolesterol bebas

    • Deoksiribonuklease mencerna asamDeoksiribonuklease mencerna asamdeoksiribonukleatdeoksiribonukleat

    • Ribonuklease mencerna asam ribonukleatRibonuklease mencerna asam ribonukleat• Nuklease diatas terdiri dari endonukleaseNuklease diatas terdiri dari endonuklease

    dan eksonukleasedan eksonuklease

    • Endonuklease restriksiEndonuklease restriksi →→ bekerja padabekerja padarangkaian spesi;k DNArangkaian spesi;k DNA

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    20/23

    2020

    'etah Bsus'etah Bsus

    • 0engakhiri proses cerna0engakhiri proses cerna• Disekresi kelenjar 4runner dan /ieberkuhnDisekresi kelenjar 4runner dan /ieberkuhn• Enzym aminopeptidase eksopeptidase "Enzym aminopeptidase eksopeptidase "

    dan dipeptidasedan dipeptidase

    • Disakaridase dan oligosakaridase% enzym#Disakaridase dan oligosakaridase% enzym#enzym ini mempunyai bagian yang terikatenzym ini mempunyai bagian yang terikatpada brush border sedangkan katalitik sitepada brush border sedangkan katalitik siteberada bebas kearah lumenberada bebas kearah lumen

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    21/23

    2121

    'etah Bsus'etah Bsus

    • Polinukleatidase memecah asam nukleatPolinukleatidase memecah asam nukleatmenjadi nukleotidamenjadi nukleotida

    • Nukleosidase membebaskan nitrogen danNukleosidase membebaskan nitrogen danpentosa *os*atpentosa *os*at

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    22/23

    2222

    Absorbsi di traktus gastrointestinalAbsorbsi di traktus gastrointestinal

    • /ambung & absorbsi asam lemak rantai/ambung & absorbsi asam lemak rantaipendek ) sedang dan etanolpendek ) sedang dan etanol

    • Ileum & ,1 . absorbsi zat#zat makananIleum & ,1 . absorbsi zat#zat makanandan airdan air

    • 6olon & absorbsi air lebih banyak6olon & absorbsi air lebih banyak

    • /intasan zat makanan yang diabsorbsi &/intasan zat makanan yang diabsorbsi &

    > (istim portal hepatik nutrien larut air "> (istim portal hepatik nutrien larut air "

    2 (istim lim*atik nutrien larut lemak "2 (istim lim*atik nutrien larut lemak "

  • 8/18/2019 BIOKIMIA-Pencernaan Dan Absorpsi (1)

    23/23

    2323