BIKA AMBON

Meskipun menyandang kata "Ambon", kue bika ambon ini sebenarnya tidak ada hubungan dengan

kota Ambon dan bukan juga berasal dari kota Ambon.

Bika Ambon justru merupakan salah satu kue khas kota Medan yang sudah terkenal di seluruh

Nusantara dan sering menjadi buah tangan wisatawan yang berkunjung ke Medan.

Di kota Medan, Jalan Mojopahit di daerah Medan Petisah merupakan kawasan sentra penjualan bika

ambon yang paling terkenal. Berkunjung ke Medan rasanya kurang lengkap jika tidak membawa

pulang kue yang satu ini sebagai oleh-oleh.

BAHAN ADONAN BIANG :

10 gr ragi instant

15 gr gula pasir

10 gr tepung terigu

4 sdm air

BAHAN ADONAN TEPUNG :

150 gr tepung sagu tani

250 gr gula pasir

10 kuning telur

vanili secukupnya

300 cc santan kental, rebus bersama garam dan daun pandan

minyak goreng untuk mengoles

1/2 sdt kulit jeruk purut parut

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan cetakan bika ambon oval ukuran 25 ml atau persegi panjang, olesi dengan minyak dan

panaskan dalam oven.

2. Untuk Biang : campur semua bahan biang, diamkan selama 15 menit, sisihkan.

3. Kocok telur bersama gula pasir dengan mixer speed rendah sampai gula larut.

4. Campur tepung sagu tani dengan santan kental rebus, aduk rata. masukkan dalam kocokan telur,

tambahkan parutan kulit jeruk, aduk rata.

5. Tuangkan adonan dalam cetakan dan panggang dalam oven. Biarkan oven dalam keadaan

terbuka. Gunakan api bawah.

6. Setelah terjadi gelembung dan bagian bawah agak matang, pindahkan ke oven bagian atas dan

panggang sampai matang. Keluarkan, setelah dingin, sajikan bika ambon dengan dipotong-potong

sesuai selera.

Untuk 16 potong.