2.2.1.2. Teknik Ekstraksi Minyak alternatif dan Benih Pengobatan

Pelaut organik yang akan digunakan untuk mengekstraksi minyak biji harus dilakukan penghapusan terlebih dahulu agar dapat dikonsumsi oleh manusia. Ekstraksi fluida superkritistelah muncul sebagai teknik pemisahan yang menarik karena tidak meninggalkan sisabahan kimia organik. CO2 superkritis adalah yang bahan yang paling umum digunakanpada ekstraksi fluida superkritis. CO2 adalah bahan yang harganya murah, mudah terbakar, tidak beracun, dan mudah dihapus dari produk minyak oleh depressurization. Namun, ukuran partikel tidak berpengaruh yang signifikan terhadap kurva tingkat ekstraksi (18-20). CO2 telah disetujui oleh US Food and Drug Administration karena telah dianggap aman.

Food grade butana dalam superkritis, tekanan rendah, prosedur ekstraksi gas cair telah dijelaskan untuk ekstraksi minyak dari kacang. Proses ekstraksi terdiri dari pencampuran butana cair dengan bahan untuk membentuk bubur. gas cair dan minyak yang teah erpindah ke sistem pemulihan pelarut minyak telah dihapus dari butana. Minyak dipompa dari sistem pemulihan pelarut untuk memegang tangki, dan butana yang kemudian diubah menjadi gas dalam pemulihan pelarut sistem dan diangkut kembali ke tangki penyimpanan butana untuk digunakan kembali.

Ekstraksi minyak enzimatik air adalah prosedur ekstraksi ecofriendly lain.Hal ini didasarkan pada isolasi minyak dan protein dari biji minyak dengan mendispersikanbubuk biji halus di dalam air dan memisahkan dispersi dengan sentrifugasi menjadi minyak,padat, dan fase cair. Kehadiran enzim tertentu selama ekstraksidapat meningkatkan perolehan minyak dengan merusak dinding sel dan struktur minyak. Untuk kacang, tahapan proses ekstraksi air tahapan telah dijelaskan dengan pemulihansekitar 98%. Baru-baru ini, telah ditemukan teknik baru dengan bantuan enzimekstraksi ini menghasilkan minyak sekitar 86-92%. Pemanasan yang cepat dari bahan, untuk untuk menginaktivasi enzim pada tanaman dan ekstraksi minyak dan lemak dari biji dan produk makanan. Pemanasan benih kacang tanah sebelum ekstraksi dapat meningkatkan oil recoverysekitar 10% pada waktu perawatan yang optimal dari 30 detik. Namun,kandungan asam lemak bebas pada awalnya meningkat dengan waktu pemaparan serta peningkatan nilai peroksida. Penelitian tentang penggunaan pemanasan di blanching kacang ditunjukkan pengaruh pada stabilitas minyak.

2.2.1.3. Ekstraksi minyak menjadi produk sampingan

Proses ekstraksi pada tergantung pada metode yang digunakan, kandungan minyak yang tersisa di kisaran makanan dari sekitar 7% sampai 1%. Konsumsi manusia makan kacang tanah dapat diabaikan kecuali di India dan Argentina (Tabel 3). Penggunaan utama dari makan kacangpakan ternak. Kacang tanah sering dikonsmsi oeh manusia dan hewan, harus benar-benar diperhaikan keamananya. Berbagai minyak sayur, kacang goreng, biji-bijian, dan produk telah terkontaminasi oleh mikotoksin. mikotoksin ini mungkin memiliki efek yang merugikan bagi kesehatan pada manusia dan hewan.

Peraturan di seluruh dunia untuk mikotoksin telah diterbitkan. Mikotoksin umumnya terkait dengan fraksi protein dan tidak ditemukan dalam minyak halus karena prosedur pengolahan. Mikotoksin ini memiliki partikel residu yang halus. Makanan dari kacang dengan kandungan minyak yang rendah dapat diproses menjadi tepung untuk konsumsi manusia. Ketika kacang tanah ini memiliki nilai kualitas yang buruk, atau kurangnya kondisi higienis ada, dan residu harus digunakan sebagai pupuk.

3. EFEK LINGKUNGAN DAN genotipe PADA komposisi KACANG

Faktor utama yang mempengaruhi komponen minyak dan komposisi lain dari kacang tanahadalah kultivar serta kondisi lingkungan produksi cahaya, suhu, stres air, konstituen tanah, konstituen atmosfer, herbisida dan insektisida, kerusakan fisik, dan serangan hama. Dalam empat Negara besar AS pasar-jenis (pelari, virginia, valencia, dan Spanyol), kandungan minyak Total bervariasi dari 44% - 56%. Informasi tentang lingkungan dan genotipeefek pada komposisi minyak dan asam lemak dalam kacang tersedia. Efeknyadari lingkungan produksi pada komposisi minyak varietas yang ditanam di Australia,India dan Amerika Serikat telah dilaporkan. Dalam studi jatuh tempo,total minyak (sebagai persentase dari berat kering) meningkat secara signifikan dan kemudiansedikit menurun. Perubahan yang paling cepat dalam persentase minyak terjadi ditahap awal jatuh tempo dan berhubungan dengan waktu kenaikan yang sangat cepat dalam bijiberat kering. Sebagai kacang kandungan minyak meningkat di seluruh panen, adaperubahan bersamaan dalam komposisi asam lemak. Biji matang mengandung lebih stearatdan asam oleat dan kurang arachidic, behenic, dan asam lignoceric dari dewasabenih. The oleat / linoleat (O / L) rasio juga meningkat dengan jatuh tempo. Pengembangantinggi oleat kultivar asam kacang tanah baru akan dibahas pada bagian berikutnya.Kandungan minyak dan komposisi asam lemak telah dipelajari dalam varietas aslidari Arachis hypogaea subsp. hypogaea dan subsp. fastigiata. Varietas tersebutpenting karena mengandung plasma nutfah yang dapat digunakan untuk meningkatkan variabilitas di dasar genetik dari varietas budidaya (55, 56). A. hypogaea subsp.hypogaea var. hypogaea kultivar lebih tinggi pada konsentrasi asam oleat dariA. hypogaea subsp. var fastigiata. fastigiata, var. aequatoriana, dan var. peruvianakultivar dalam sumber-sumber dari Peru (57) dan Bolivia (58). Hasil yang sama jugadiperoleh dari garis landrace Meksiko A. hypogaea subsp. hypogaea var. hirsuta(59). Sebaliknya, survei dari 16 spesies liar Arachis menemukan bahwa spesies liarmemiliki kadar asam linoleat dibandingkan dengan genotipe hypogaea Arachis(60)4. MODIFIKASI KARAKTERISTIK MINYAK MELALUI BIBIT

Modifikasi komposisi asam lemak telah menjadi tujuan tertentu program pemuliaanuntuk memperbaiki kualitas minyak, komposisi asam lemak, dan komposisi protein. Salah satu kunci untuk kemajuan sukses dalam program pemuliaanadalah ketersediaan cepat, sistem penyaringan efisien. Beberapa metode untukscreening cepat adalah pengukuran nilai yodium (IV) dengan minyak indeks bias . estimasi

benih kandungan minyak oleh gravitasi yang spesifik (62), dan estimasibenih komposisi asam lemak dengan menggunakan sebagian kecil jaringan kecil dan analisis melalui transmetilasi langsung, yang dapat meningkatkan pada metode analisis benih individu. Metode perbaikan kacang melalui program pemuliaan telahMODIFIKASI KARAKTERISTIK MINYAK MELALUI BIBIT 445dibahas secara rinci (65-68). Kebanyakan genotipe kacang tanah memiliki 36-67% asam oleat (O), 15-46% asam linoleat (L), dan O / L rasio antara 1,19 dan 4,46 (69-72). Sementarasurvei genotipe kacang untuk kualitas minyak, ditemukan bahwa dua erat terkaitgaris eksperimental memiliki 80% asam oleat dan 2% asam linoleat (O / L ¼ 40) denganIV dari 74 (71). Mutasi telah terjadi secara alami mungkin dihasilkan dari mutasiaspartat pada posisi 150 ke asparagin di cDNA yang mengurangi oleoil-PC desaturaseKegiatan (73). Studi stabilitas oksidatif awal yang dilakukan membandingkandiekstrak minyak dari garis tinggi oleat eksperimental dengan yang dari kakak isogenicSejalan dengan komposisi asam lemak normal (74). Hasil menunjukkan bahwa higholeicminyak kacang memiliki stabilitas oksidasi yang lebih besar dari minyak yang normal-oleat. Inigaris eksperimental telah digunakan dalam program pemuliaan untuk mengembangkan kultivardengan tinggi rasio O / L (75-79). Kultivar memiliki ini O tinggi / rasio L tidak memilikiperbedaan yang signifikan dalam kadar minyak (80) juga tidak memiliki perbedaan yang signifikan dalam warna, aroma, rasa, atau tekstur (81, 82). Ini adalah karakteristik dari asam oleat tinggi ini baris memiliki kandungan asam linoleat dari 4% atau kurang. Tinggi oleat panggang biji kacang memiliki lebih stabil panggang atribut kacang setelah penyimpanan 6 minggu pada 22oC, dan mereka Diperkirakan umur simpan sekitar dua kali lebih lama dibandingkan dengan benih dari normal- berbagai oleat Florunner (83). Perbandingan stabilitas rasa di high-oleat dan oleat panggang biji kacang normal selama penyimpanan pada kelembaban relatif rendah menunjukkan bahwa sumber tinggi oleat memiliki kualitas rasa yang lebih baik dan stabilitas. Penggunaan minyak oleat tinggi dalam memanggang kacang mengakibatkan sedikit peningkatan dalam kehidupan rak yang diukur dengan indeks stabilitas oksidatif (OSI) dan nilai peroksida (86). OSI menurun dari waktu ke waktu penyimpanan, tetapi diferensial antara tinggi oleat dan minyak memanggang normal dipertahankan selama masa penyimpanan. Stabilitas kacang tanah, wijen, dan campuran kedelai tinggi oleat dibandingkan dengan normaloleic kacang tanah, wijen, dan kacang kedelai campuran juga telah diteliti (87), seperti memiliki efek dari sifat tinggi oleat pada panggang heritabilitas bumbu kacang (79, 88).