BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAININGrepository.uib.ac.id/3217/5/k-1641211-chapter2.pdf · GAMBARAN...

20
BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAINING 2.1 Sejarah Hotel Gambar 2.1 Logo Hotel Travelodge Batam Sumber : Travelodge Batam, 2018 Hotel chain adalah kelompokan hotel yang mempunyai nama yang sama dan telah disepakati bersama dengan sistem manajemen yang sama. Hotel Travelodge Batam merupakan hotel yang didirikan dibawah naungan Travelodge Asia. Debut pertama kali di Kowloon, Hong Kong pada Februari 2017 dan kemudian ekspansi ke sekitar Asia seperti Malaysia, Indonesia, Thailand dan berencana untuk mengembangkan Travelodge di berbagai negara Asia lainnya seperti Singapura, Jepang, dan Korea. Brand Travelodge Hotels berada dibawah manajemen yang berbeda dengan chain Travelodge di Amerika, Inggris dan Australia. Travelodge Batam adalah hotel bintang 4 yang didirikan pada tanggal 24 Maret 1997 (Awal berdiri dengan nama Novotel Batam) dan diresmikan oleh Mr. George Pattenote sebagai General Manager, beserta Bapak Anas selaku wakil pemilik hotel atau owner PT. Graha Seraya Batam. Pada tanggal 1 Januari 2018 nama Novotel Batam diganti menjadi Travelodge Batam yang sedang dalam tahap renovasi yang lebih modern. Travelodge Batam merupakan brand Travelodge pertama yang masuk ke Indonesia, dipimpin oleh Mr. East Leng selaku General Manager. 5 Universitas Internasional Batam Anna, Aktivitas Kerja Praktek sebagai Food and Beverage Admin di Hotel Travelodge Batam, 2018 UIB Repository©2018

Transcript of BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAININGrepository.uib.ac.id/3217/5/k-1641211-chapter2.pdf · GAMBARAN...

Page 1: BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAININGrepository.uib.ac.id/3217/5/k-1641211-chapter2.pdf · GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAINING 2.1 Sejarah Hotel . Gambar 2.1 Logo Hotel Travelodge Batam

BAB II

GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAINING

2.1 Sejarah Hotel

Gambar 2.1 Logo Hotel Travelodge Batam Sumber : Travelodge Batam, 2018

Hotel chain adalah kelompokan hotel yang mempunyai nama yang sama

dan telah disepakati bersama dengan sistem manajemen yang sama. Hotel

Travelodge Batam merupakan hotel yang didirikan dibawah naungan Travelodge

Asia. Debut pertama kali di Kowloon, Hong Kong pada Februari 2017 dan

kemudian ekspansi ke sekitar Asia seperti Malaysia, Indonesia, Thailand dan

berencana untuk mengembangkan Travelodge di berbagai negara Asia lainnya

seperti Singapura, Jepang, dan Korea. Brand Travelodge Hotels berada dibawah

manajemen yang berbeda dengan chain Travelodge di Amerika, Inggris dan

Australia.

Travelodge Batam adalah hotel bintang 4 yang didirikan pada tanggal 24

Maret 1997 (Awal berdiri dengan nama Novotel Batam) dan diresmikan oleh Mr.

George Pattenote sebagai General Manager, beserta Bapak Anas selaku wakil

pemilik hotel atau owner PT. Graha Seraya Batam.

Pada tanggal 1 Januari 2018 nama Novotel Batam diganti menjadi

Travelodge Batam yang sedang dalam tahap renovasi yang lebih modern.

Travelodge Batam merupakan brand Travelodge pertama yang masuk ke

Indonesia, dipimpin oleh Mr. East Leng selaku General Manager.

5 Universitas Internasional Batam

Anna, Aktivitas Kerja Praktek sebagai Food and Beverage Admin di Hotel Travelodge Batam, 2018 UIB Repository©2018

Page 2: BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAININGrepository.uib.ac.id/3217/5/k-1641211-chapter2.pdf · GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAINING 2.1 Sejarah Hotel . Gambar 2.1 Logo Hotel Travelodge Batam

6

Gambar 2.2 Peta Lokasi Hotel dan Destinasi Atraksi Batam Sumber : Travelodge Batam, 2018

2.2 Fasilitas Hotel

A. Akomodasi

Hotel Travelodge Batam memiliki total 254 kamar dimana hanya

dioperasikan 249 kamar sedangkan 5 kamar merupakan kamar House

Use. Seluruh unit kamar berfasilitas minibar, brankas, bathtub, Wi-Fi,

TV layar datar, perlengkapan mandi, hair dryer, air-conditioning,

telepon, kettle.

a. Deluxe Room

Kamar ini memiliki ukuran seluas 30 m2 dengan pilihan

pemandangan taman Serindit ataupun kota. Deluxe room dibagi

menjadi 3 tipe tempat tidur, yaitu Deluxe King Room (69 unit),

Deluxe Twin-Bed Room (79 unit), dan Deluxe Hollywood Twin

Room (41 unit). Tipe kamar Deluxe Hollywood Twin dibuat fleksibel

untuk menyesuaikan minat tamu dan ketersediaan kamar dimana

Universitas Internasional Batam

Anna, Aktivitas Kerja Praktek sebagai Food and Beverage Admin di Hotel Travelodge Batam, 2018 UIB Repository©2018

Page 3: BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAININGrepository.uib.ac.id/3217/5/k-1641211-chapter2.pdf · GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAINING 2.1 Sejarah Hotel . Gambar 2.1 Logo Hotel Travelodge Batam

7

tempat tidurnya terdiri dari 2 single beds yang dapat dipisah atau

digabung menyerupai double bed. Sedangkan Deluxe Twin-Bed

memiliki 2 single beds yang tidak dapat dipindah-geserkan.

Gambar 2.3 Deluxe Twin Room

Sumber : Travelodge Batam, 2018

Gambar 2.4 Deluxe Room - Bathroom

Sumber : Travelodge Batam, 2018

b. Premier Room

Dekorasi ruangan dan fasilitas yang sama dengan Deluxe room

dengan total luas 38 m2, namun memiliki kelebihan yaitu

pemandangan laut dari balkon kamar serta akses ke seluruh kamar

Premier berdekat dengan lift.

Universitas Internasional Batam

Anna, Aktivitas Kerja Praktek sebagai Food and Beverage Admin di Hotel Travelodge Batam, 2018 UIB Repository©2018

Page 4: BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAININGrepository.uib.ac.id/3217/5/k-1641211-chapter2.pdf · GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAINING 2.1 Sejarah Hotel . Gambar 2.1 Logo Hotel Travelodge Batam

8

c. Business Suite Room

Business Suite didesain khusus untuk para pengusaha yang

menginap saat melakukan perjalanan bisnis. Business Suite yang

berukuran 100 m2 ini hanya tersedia 11 unit bertempat tidur double

bed saja dan dilengkapi dengan lounge yang terpisah dari kamar

tidur, 2 kamar mandi, living room, bathtub, dan standing shower.

Gambar 2.5 Business Suite Room - Bedroom

Sumber : Dokumentasi, 2018

Gambar 2.6 Business Suite Room - Living Room

Sumber : Dokumentasi, 2018

d. Family Suite Room

Kamar suite yang sangat cocok untuk keluarga yang menginap

mendapat fasilitas kamar yang lebih banyak mulai dari dining room,

Universitas Internasional Batam

Anna, Aktivitas Kerja Praktek sebagai Food and Beverage Admin di Hotel Travelodge Batam, 2018 UIB Repository©2018

Page 5: BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAININGrepository.uib.ac.id/3217/5/k-1641211-chapter2.pdf · GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAINING 2.1 Sejarah Hotel . Gambar 2.1 Logo Hotel Travelodge Batam

9

kitchen set, danstanding shower. Family Suite dengan jumlah 10

unit berpemandangan garden view. Luas kamar tipe ini hanya 60 m2

tetapi tidak akan kalah nyamannya dengan tipe Business Suite

Room.

Gambar 2.7 Family Suite - Bedroom

Sumber : Dokumentasi, 2018

Gambar 2.8 Family Suite – Kitchen Set

Sumber : Travelodge Batam, 2018

e. Grand Suite Room

Grand suite memiliki ruangan seluas 120 m2 dan hanya ada 2 unit

saja. Berfasilitas 2 kamar tidur dengan tempat tidur doublebed dan

twin bed, 1 ruang tamu yang cukup luas untuk bersantai, 2 standing

shower dan bathtub pada masing-masing kamar dan balkon yang

cukup luas dapat diakses dari kamar maupun ruang tamu.

Universitas Internasional Batam

Anna, Aktivitas Kerja Praktek sebagai Food and Beverage Admin di Hotel Travelodge Batam, 2018 UIB Repository©2018

Page 6: BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAININGrepository.uib.ac.id/3217/5/k-1641211-chapter2.pdf · GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAINING 2.1 Sejarah Hotel . Gambar 2.1 Logo Hotel Travelodge Batam

10

Gambar 2.9 Grand Suite – Living Room

Sumber : Dokumentasi, 2018

Gambar 2.10 Grand Suite –Bathroom

Sumber : Dokumentasi, 2018

f. President Suite Room

President Suite dengan luas kamar 140 m2 yang mewah, hanya ada

satu unit saja dengan segala fasilitas lengkap seperti dua kamar tidur

double bed dan twin bed, kitchen set, jacuzzi, home theater, dining

room, balkon yang menghadap ke arah laut.

Universitas Internasional Batam

Anna, Aktivitas Kerja Praktek sebagai Food and Beverage Admin di Hotel Travelodge Batam, 2018 UIB Repository©2018

Page 7: BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAININGrepository.uib.ac.id/3217/5/k-1641211-chapter2.pdf · GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAINING 2.1 Sejarah Hotel . Gambar 2.1 Logo Hotel Travelodge Batam

11

Gambar 2.11 President Suite – Living Room

Sumber : Travelodge Batam, 2018

Gambar 2.12 President Suite –Dining Table

Sumber : Travelodge Batam, 2018

B. Meeting rooms

Travelodge Batam secara umum memiliki 5 ruang rapat yaitu

Cendana, Meranti, Ramin, Suntai, Gaharu.Ruang rapat Cendana,

Meranti, Ramin dapat dipisah menjadi 2-3 bagian dengan tujuan

menyesuaikan kebutuhan tamu.Ruang rapat Gaharu tidak dijual pada

publik dan hanya digunakan oleh pihak hotel sendiri.Berikut adalah

rincian luas, tinggi dan kapasitas ruangan.

Universitas Internasional Batam

Anna, Aktivitas Kerja Praktek sebagai Food and Beverage Admin di Hotel Travelodge Batam, 2018 UIB Repository©2018

Page 8: BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAININGrepository.uib.ac.id/3217/5/k-1641211-chapter2.pdf · GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAINING 2.1 Sejarah Hotel . Gambar 2.1 Logo Hotel Travelodge Batam

12

Gambar 2.13 Meeting Room’s Detail

Sumber : Travelodge Batam, 2018

Gambar 2.14 Cendana Meeting Room

Sumber : Travelodge Batam, 2018

Gambar 2.15 Ramin Meeting Room Sumber : Travelodge Batam, 2018

Universitas Internasional Batam

Anna, Aktivitas Kerja Praktek sebagai Food and Beverage Admin di Hotel Travelodge Batam, 2018 UIB Repository©2018

Page 9: BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAININGrepository.uib.ac.id/3217/5/k-1641211-chapter2.pdf · GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAINING 2.1 Sejarah Hotel . Gambar 2.1 Logo Hotel Travelodge Batam

13

C. Tiara Mustika Spa

Ada enam ruang perawatan untuk spa yang dilengkapi dengan

fasilitas bathtub, tiga ruang untuk single dan tiga ruang untuk couple.

Menawarkan berbagai macam spaservices seperti body massage, body

scrub, bodymask, facial treatment, waxing, hair treatment,

pedicure&manicure. Beroperasional dari jam 09.00 hingga 24.00, dan

pelayanan spa dapat dilakukan di ruangan yang tersedia di Tiara Mustika

ataupun di kamar tamu.

D. Swimming Pool & Fitness Centre (Active Fitness)

Active fitness menawarkan aerobic class, sauna, gymnasium,

jacuzzi dan kolam renang indoor.

Gambar 2.17 Indoor Swimming Pool

Sumber : Travelodge Batam, 2018

Universitas Internasional Batam

Anna, Aktivitas Kerja Praktek sebagai Food and Beverage Admin di Hotel Travelodge Batam, 2018 UIB Repository©2018

Page 10: BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAININGrepository.uib.ac.id/3217/5/k-1641211-chapter2.pdf · GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAINING 2.1 Sejarah Hotel . Gambar 2.1 Logo Hotel Travelodge Batam

14

E. Lobby dan Front Desk

Gambar 2.18 Lobby

Sumber : Travelodge Batam, 2018

Gambar 2.19 Front Desk

Sumber : Travelodge Batam, 2018

F. Serindit Patio

Biasanya setiap hari Jumat dan Sabtu, Taman Serindit digunakan

untuk Warung Daun dan Barbeque Buffet Dinner dengan paket harga

yang terjangkau, di mulai dari jam 19.00 hingga 22.00.

Universitas Internasional Batam

Anna, Aktivitas Kerja Praktek sebagai Food and Beverage Admin di Hotel Travelodge Batam, 2018 UIB Repository©2018

Page 11: BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAININGrepository.uib.ac.id/3217/5/k-1641211-chapter2.pdf · GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAINING 2.1 Sejarah Hotel . Gambar 2.1 Logo Hotel Travelodge Batam

15

Gambar 2.20 Serindit Patio

Sumber : Travelodge Batam, 2018

Gambar 2.21 Warung Daun Advertisement

Sumber : Travelodge Batam, 2018

Gambar 2.22 BBQ Buffet Dinner Advertisement

Sumber : Travelodge Batam, 2018

Universitas Internasional Batam

Anna, Aktivitas Kerja Praktek sebagai Food and Beverage Admin di Hotel Travelodge Batam, 2018 UIB Repository©2018

Page 12: BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAININGrepository.uib.ac.id/3217/5/k-1641211-chapter2.pdf · GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAINING 2.1 Sejarah Hotel . Gambar 2.1 Logo Hotel Travelodge Batam

16

G. The Lodge Restaurant dan The Lodge Bar

The Lodge Bar juga merupakan lounge atau ruang tunggu yang

diperbolehkan untuk merokok (smoking area) dikarenakan area lobby

tidak diperbolehkan untuk merokok. The Lodge Bar mulai beroperasional

dari jam 16.00 hingga 23.00, dan berfungsi sebagai lounge saat diluar

jam operasional.

Gambar 2.23 The Lodge Bar & Lounge

Sumber : Travelodge Batam, 2018

The Lodge Restaurant beroperasional dari jam 06.00 hingga 23.00

dengan waktu sarapan mulai pukul 06.00 hingga 10.30.

Gambar 2.24 The Lodge Restaurant Entrance

Sumber : Travelodge Batam, 2018

Universitas Internasional Batam

Anna, Aktivitas Kerja Praktek sebagai Food and Beverage Admin di Hotel Travelodge Batam, 2018 UIB Repository©2018

Page 13: BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAININGrepository.uib.ac.id/3217/5/k-1641211-chapter2.pdf · GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAINING 2.1 Sejarah Hotel . Gambar 2.1 Logo Hotel Travelodge Batam

17

Gambar 2.25 The Lodge Restaurant Sumber : Travelodge Batam, 2018

2.3 Visi dan Misi

a. Visi

Visi dari Travelodge Batam adalah memberikan pelayanan terbaik

bagi klien, menjadi perusahaan terbaik bagi stafnya, dan menjadi

perusahaan terbaik bagi pemilik saham.

b. Misi

Misi dari Travelodge Batam adalah kepercayaan dan tanggung

jawab profesionalisme, transparansi dan inovasi.

Universitas Internasional Batam

Anna, Aktivitas Kerja Praktek sebagai Food and Beverage Admin di Hotel Travelodge Batam, 2018 UIB Repository©2018

Page 14: BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAININGrepository.uib.ac.id/3217/5/k-1641211-chapter2.pdf · GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAINING 2.1 Sejarah Hotel . Gambar 2.1 Logo Hotel Travelodge Batam

18

2.4 Struktur Organisasi Food and Beverage Department

Gambar 2.26 Struktur Organisasi Departemen Food and Beverage Service Sumber : Dokumentasi, 2018

2.4.1 Job Description Food and Beverage Manager

a. Mengatur dan mengarahkan tim yang pada dasarnya berorientasi

pada layanan & kepuasan pelanggan di restoran, bar, room service,

banquet dan lounge.

b. Dengan bantuan Executive Chef dan Asst. Food and Beverage

Manager, menu dan daftar harga dan proposal untuk persetujuan

kepada General Manager, tamu dan komentar staf dan saran harus

dipertimbangkan selama proses ini.

Universitas Internasional Batam

Anna, Aktivitas Kerja Praktek sebagai Food and Beverage Admin di Hotel Travelodge Batam, 2018 UIB Repository©2018

Page 15: BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAININGrepository.uib.ac.id/3217/5/k-1641211-chapter2.pdf · GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAINING 2.1 Sejarah Hotel . Gambar 2.1 Logo Hotel Travelodge Batam

19

c. Menetapkan kriteria dan penerapan harga sesuai dengan anggaran

di semua area Food and Beverage dengan berkoordinasi dengan

General Manager.

d. Memastikan bahwa semua pengeluaran: biaya makanan, biaya

minuman, biaya tenaga kerja dan biaya lainnya berada dalam batas

anggaran.

e. Memiliki tujuan utama memperoleh keseluruhan laba yang

dianggarkan.

f. Melakukan pemeriksaan sistematis untuk setiap bidang Food and

Beverage.

g. Bertanggung jawab untuk segera bertindak terhadap komentar

tamu, lisan dan memberi tahu General Manager tentang masalah

apa pun.

h. Meneruskan setiap keluhan tertulis yang diterima kepada General

Manager dan menangani sendiri keluhan lisan di outlet Food and

Beverage.

i. Mengawasi dekorasi dan suasana outlet yang berbeda, terutama

selama periode "promosi".

j. Memiliki informasi yang baik tentang harga, layanan, dan aktivitas

hotel pesaing/competitor dan terus memberi tahu General

Manager.

k. Memastikan bahwa jadwal kerja diposting mingguan.

l. Rekrut staf Food and Beverage service baru, dan koordinasi

wawancara dengan Personnel Manager.

Universitas Internasional Batam

Anna, Aktivitas Kerja Praktek sebagai Food and Beverage Admin di Hotel Travelodge Batam, 2018 UIB Repository©2018

Page 16: BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAININGrepository.uib.ac.id/3217/5/k-1641211-chapter2.pdf · GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAINING 2.1 Sejarah Hotel . Gambar 2.1 Logo Hotel Travelodge Batam

20

m. Menyiapkan anggaran departemen tahunan, termasuk anggaran

modal.

n. Memastikan bahwa ada hubungan dan kerja sama yang sangat baik

antara Food and Beverage dan kitchen dan departemen hotel

lainnya.

2.4.2 Job Description Food and Beverage Asst. Food and Beverage

Manager

a. Membantu Food and Beverage Manager dengan pengawasan

restoran, bar, dan banquet.

b. Membantu Food and Beverage Manager dan Executive Chef

dengan pengembangan menu dan harga baru.

c. Membantu dengan pemilihan bumbu (salt and pepper), linen dan

dekorasi yang digunakan di dalam departemen.

d. Membuat anjuran prosedural dan memastikan adanya pelaksanaan

kebijakan dan prosedur yang ada.

e. Menyiapkan metode dan prosedur di mana biaya dan persediaan

makanan dapat diminta daftarnya dan dibebankan ke masing-

masing area departemen.

f. Menyiapkan berbagai macam laporan biaya dan laporan

pendapatan.

g. Membaca dan menganalisis laporan dan menyarankan tindakan

yang harus diambil.

h. Membantu dengan pengembangan prosedur kontrol kualitas.

Universitas Internasional Batam

Anna, Aktivitas Kerja Praktek sebagai Food and Beverage Admin di Hotel Travelodge Batam, 2018 UIB Repository©2018

Page 17: BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAININGrepository.uib.ac.id/3217/5/k-1641211-chapter2.pdf · GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAINING 2.1 Sejarah Hotel . Gambar 2.1 Logo Hotel Travelodge Batam

21

i. Mengkoordinasikan penugasan kerja, perencanaan departemen, dan

penjadwalan antara Food and Beverage Manager dan Supervisor.

2.4.3 Job Description Food and Beverage Supervisor.

a. Menjamin secara konstan dan konsisten kepuasan maksimum tamu

dengan operasional yang efisien.

b. Berkoordinasi dan membantu menerapkan program pelatihan bagi

staf outlet secara berkala.

c. Jalankan semua outlet yang efisien dan menguntungkan, dengan

tim terlatih, staf yang santun dan penuh perhatian, dan pastikan

peralatan yang efisien dan tepat.

d. Bertanggung jawab untuk layanan yang efisien dan lancar dari

setiap item yang disajikan di outlet.

e. Berpartisipasi dan membantu dalam inventaris persediaan barang

bulanan yang dilakukan oleh Cost Control.

f. Memastikan bahwa staff mengikuti prosedur yang benar

sehubungan dengan kebersihan, keamanan dan menjaga kepatuhan

terhadap semua undang-undang dan peraturan.

2.4.4 Job Description Food and Beverage Captain

a. Mengawasi waiter dan waitress, memastikan bahwa mereka selalu

siap bertugas pada tanggung jawabnya masing-masing

b. Briefing tentang persiapan, layanan, dan isi item menu.

c. Memastikan bahwa restoran selalu dalam kondisi teratur rapi setiap

saat.

Universitas Internasional Batam

Anna, Aktivitas Kerja Praktek sebagai Food and Beverage Admin di Hotel Travelodge Batam, 2018 UIB Repository©2018

Page 18: BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAININGrepository.uib.ac.id/3217/5/k-1641211-chapter2.pdf · GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAINING 2.1 Sejarah Hotel . Gambar 2.1 Logo Hotel Travelodge Batam

22

d. Menyajikan menu, menyarankan cocktail, memesan makanan,

menyarankan hidangan khusus dan wine untuk dinikmati oleh

tamu.

e. Harus mengetahui semua hidangan di menu, dan mampu

menjelaskannya serta memiliki pengetahuan yang baik tentang

wine.

f. Mampu memberikan informasi untuk pertanyaan tamu mengenai

hotel, kota, teater dan berbagai tempat hiburan.

g. Melatih staf sesuai dengan keterampilan dan pengetahuan standar

yang telah ditetapkan.

h. Memastikan penampilan umum staf sesuai dengan standar hotel.

i. Mendekati tamu dengan cepat dengan sapaan halus dan tempatkan

mereka pada tempat duduk.

2.4.5 Job Description Food and Beverage Attendant

a. Bertanggungjawab atas layanan pelanggan di seluruh area Food

and Beverage dalam hotel.

b. Menyediakan makanan, minuman, dan layanan yang sopan,

hormat, dan efisien untuk klien serta memberikan kenyamanan dan

kepuasan maksimal.

c. Memberikan layanan yang tepat sesuai standar dan prosedur hotel

d. Rujuk keluhan pada makanan atau layanan kepada Supervisor

segera dalam 5 menit.

Universitas Internasional Batam

Anna, Aktivitas Kerja Praktek sebagai Food and Beverage Admin di Hotel Travelodge Batam, 2018 UIB Repository©2018

Page 19: BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAININGrepository.uib.ac.id/3217/5/k-1641211-chapter2.pdf · GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAINING 2.1 Sejarah Hotel . Gambar 2.1 Logo Hotel Travelodge Batam

23

e. Menerima pembayaran untuk pesanan yang dipesan, menyerahkan

uang tunai (ke pihak berwenang) atau bill kamar yang

ditandatangani dan memeriksa ke kasir.

f. Saat memasuki ruang tamu, sambut tamu sesuai prosedur, dengan

senyum, sopan santun sopan untuk memberikan citra profesional.

g. Saat Supervisor tidak hadir, harus dapat mengambil pesanan

pelanggan, memberi tahu tamu pilihan menu spesial.

h. Melaporkan kerusakan peralatan apapun, situasi darurat, atau orang

yang mencurigakan kepada Supervisor.

i. Tempatkan stok harian yang diminta ke dalam area yang

dialokasikan.

j. Selalu mengingat bahwa makanan panas yang disajikan "panas"

dan makanan dingin disajikan "dingin”.

k. Memastikan bahwa kerusakan, pencurian dan pembusukan dijaga

seminimal mungkin.

l. Bertindak sebagai sumber informasi secara keseluruhan. Dia harus

tersedia untuk menerima pertanyaan tertentu atau umum dan

memberikan balasan yang tepat.

2.5 Fasilitas Departemen

2.5.1 Hardware

1. Komputer (dilengkapi mouse dan keyboard).

2. Printer Admin & Printer Artwork (sharing dengan departemen

lain).

3. Telepon (ext internal & eksternal).

Universitas Internasional Batam

Anna, Aktivitas Kerja Praktek sebagai Food and Beverage Admin di Hotel Travelodge Batam, 2018 UIB Repository©2018

Page 20: BAB II GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAININGrepository.uib.ac.id/3217/5/k-1641211-chapter2.pdf · GAMBARAN UMUM TEMPAT TRAINING 2.1 Sejarah Hotel . Gambar 2.1 Logo Hotel Travelodge Batam

24

2.5.2 Software

1. Sistem iStok.

Digunakan untuk membuat Market List dan Purchase Request.

Gambar 2.27 iStok System

Sumber : Dokumentasi, 2018

2. Sistem Oasis PMS – PosReport.

Digunakan untuk melihat report-report yang berkaitan dengan

penjualan Food and Beverage seperti Item Sales Report, Check

Discount Report, Payment Summary, Void Report, Closed Checks

Report, dan lain-lain.

Gambar 2.28 Oasis POS Report System

Sumber : Dokumentasi, 2018

Universitas Internasional Batam

Anna, Aktivitas Kerja Praktek sebagai Food and Beverage Admin di Hotel Travelodge Batam, 2018 UIB Repository©2018