BAB II GAMBARAN UMUM HOTEL AZIZA SYARIAH SOLO A. … · 3. Di kamar mandi disediakan kran untuk...
-
Upload
trinhxuyen -
Category
Documents
-
view
222 -
download
0
Transcript of BAB II GAMBARAN UMUM HOTEL AZIZA SYARIAH SOLO A. … · 3. Di kamar mandi disediakan kran untuk...
10
BAB II
GAMBARAN UMUM HOTEL AZIZA SYARIAH SOLO
A. Sejarah Hotel Aziza Syariah Solo
Hotel Aziza Syariah Solo adalah hotel yang tergolong baru beroperasi di
Solo dan memiliki klasifikasi sebagai hotel berbintang tiga yang berada di Kota
Solo. Hotel Aziza Syariah Solo dibuka dengan konsep Hotel Syariah. Hotel ini
dikelola oleh PT. Metropolitan Golden Management yang merupakan operator
manajemen yang sedang berkembang secara profesional dan bertaraf
internasional. Adapun kunci kesuksesan Group Metropolitan sendiri adalah
Leadership Role (putaran kepemimpinan).
Pendiri Group Metropolitan adalah Ir. P. Ciputra, H. Subagja Prawata, Ir.
Budi Brasali, Drs. H. Budiman Kusika, Ir. Sukrisman, Ir. Secakusuma, SE dan Ir.
Ismail Sofyan. Ketujuh pendiri ini berkomitmen bahwa Negara Indonesia
mempunyai dan menjadi tempat tinggal cukup baik sebagai tempat yang ideal
untuk dikunjungi dan menjadi tempat tinggal.
Kesuksesan Group Metropolitan pada masa ini tidak lain adalah karena
terjalinnya kerjasama yang baik antara anak perusahannya yang salah satunya
adalah PT. Metropolitan Golden Management yang mengoperasikan Hotel Aziza
Solo. Hotel pertama yang dibangun oleh Group Metropolitan adalah Hotel
Horison Jakarta pada tahun 1975. Inilah cikal bakal jaringan hotel lokal Horison,
yang kemudian disusuldengan pembangunan Hotel Horison Bandung pada tahun
1989 dan dioperasikan tahun 1991 berturut – turut kemudian dibangun Hotel
10
11
Horison Bengkulu, Hotel Horison Bekasi dan Hotel Horison Hanoi Vietnam
(Company Profile Hotel Aziza Syariah Solo, 2014).
Hotel Aziza Syariah Solo merupakan hotel berbintang tiga yang berkonsep
syariah, hotel yang terdiri dari dari 5 lantai dengan 93 kamar ini mulai beroperasi
pada tanggal 30 Januari 2014 (Soft Opening) yang diresmikan oleh Bapak FX.
Hadi Rudyatmo selaku Walikota Surakarta. Fasilitas ini setara dengan bintang 3
(tiga), berada di sekitar area Kraton Kasunanan Surakarta dan pusat perdagangan
di Solo yaitu Pusat Grosir Solo (PGS), Benteng Trade Center (BTC) dan Pasar
Klewer. Berikut adalah profil Hotel Aziza Syariah Solo :
a. Informasi Data
Nama Hotel : Hotel Aziza Syariah
Alamat : Jalan Kapten Mulyadi No. 115, Pasar
Kliwon, Surakarta, 57113, Jawa Tengah, Indonesia
Gambar : Peta Lokasi Hotel Aziza Syariah Solo (Foto pada
lampiran 28)
Nomor Telepon : +62 271 7890 555
Nomor Fax : +62 271 7890 333
Email : [email protected]
Klasifikasi : Hotel bintang 3
Jumlah kamar : 93 kamar
b. Perusahaan Pemilik dan Management Company
Perusahaan : PT. Metropolitan Golden Management
Direktur Managemen : Ahmad Adib Sungkar
12
B. Pengertian dan Ciri – ciri Hotel Syariah
Hotel syariah merupakan hotel operasional dan layanannnya telah
menyesuaikan dengan prinsip – prinsip syariah atau pedoman ajaran
Islam. Secara umum tidak berbeda dengan hotel – hotel lainnya, tetap
buka 24 jam tanpa interupsi. Pemasarannya pula terbuka bagi semua
kalangan, baik muslim atau non muslim. Pada dasarnya, hotel syariah &
konvensional adalah sama – sama sebuah bisnis yang bergerak di bidang
produk dan jasa yang menyediakan hunian sebagai tempat menginap
sementara.
Fasilitas standar secara umum untuk hotel syariah sama dengan
fasilitas hotel konvensional, kamar, restoran, maupun fasilitas olahraga
(misalnya : kolam renang, lapagan tenis, lapangan golf). Perbedaanya
adalah untuk beberapa kasus ada pemisahan antara laki – laki dengan
perempuan, tidak ada diskotik, bar dan night club maupun panti pijat serta
tidak menyediakan minuman beralkohol. Menurut Peraturan Menteri
Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Republik Indonesia, Nomor 2 Tahun 2014
beberapa persyaratan ciri khas hotel syariah, meliputi :
1. Ruang Ibadah, tersedia masjid atau mushola serta fasilitas untuk
sholat (sajadah dan mukena). Hal ini perlu ada sebagai
konsekuensi logis untuk memberikan fasilitas sholat berjamaah,
baik untuk karyawan maupun para tamu hotel, tersedia tempat
wudhu dengan kondisi terpisah antara laki-laki dan perempuan.
13
2. Disediakan petunjuk arah qiblat, sajadah dan Al – Qur’an dan
informasi waktu sholat (misalnya: kalender yang mencamtumkan
waktu sholat atau speaker reminder adzan) di setiap kamar. Tamu
hotel perlu mendapatkan fasilitas tersebut, karena mayoritas
penghuninya adalah kaum muslim. Akan lebih baik bila saluran
televisi juga menyediakan saluran khusus yang acaranya
berlandaskan kaidah Islam, seperti Moeslim Channel dan
sejenisnya.
3. Di kamar mandi disediakan kran untuk wudhu, bila mungkin ada
sekat pemisah dengan closet. Dengan adanya air melalui kran, akan
memberikan kemudahan bagi tamu untuk melakukan wudhu sesuai
tuntunan.
4. Wajib diperdengarkan kumandang adzan, sehingga semua
penghuni hotel bisa mendengarnya.
5. Disediakan kursi dan meja tamu diluar kamar tidur, untuk
menerima tamu yang bukan muhrim. Jika kondisinya tidak
memungkinkan menemui tamu dilakukan di lobby hotel.
6. Tidak menyediakan minumam ataupun makanan beralkohol, serta
makanan haram yang lain.
7. Memiliki sertifikat halal dari MUI (Majelis Ulama Indonesia)
khusunya yang berhubungan dengan restoran (produk dan proses)
didalam hotel.
14
8. Untuk urusan perbankan, hotel syariah sebaiknya menggunakan
jasa perbankan syariah bila dimungkinkan.
9. Tidak menempatkan ornamen, hiasan ataupun lukisan dari
makhluk bernyawa di area luar dan dalam hotel.
10. Melarang tamu berlainan jenis dalam satu kamar, kecuali bisa
dibuktikan suami – isteri atau kakak – beradik (muhrim).
11. Jika menyediakan tempat untuk olahraga (kolam renang, fitness
centre) agar dibedakan tempatnya untuk kaum laki – laki dan
perempuan.
12. Karyawan menggunakan busana muslim yang sopan dan rapi.
13. Budaya salam dan senyum harus dilakukan oleh karyawan.
14. Musik yang dilantunkan cenderung pada musik – musik Islami
(misalnya: kasidah, hadroh, marawis maupun irama padang pasir)
untuk membentuk nuansa Islami.
Untuk menghindari penyalahgunaan kamar dari para tamu yang
memiliki niat kurang baik, maka salah satu persyaratan untuk menjadi
tamu hotel adalah menunjukkan KTP laki – laki dan perempuan yang
dibawa atau mampu menunjukkan fotocopy surat nikah. Persyaratan
surat nikah jarang bisa dipenuhi oleh calon tamu hotel. Hal ini wajar,
karena jarang orang membawa tanpa ada keperluan khusus. Yang mungkin
dilakukan adalah meminta kartu tanda penduduk (KTP) guna disamakan
alamat keduanya sama atau tidak.
15
Didalam kegiatan operasional hotel, tidak bisa lepas dari
manajemen pemasaran, agar bisa memberikan kepuasan terhadap para
tamu, sehingga kelangsungan hidup hotel lebih bisa diharapkan.
Mengelola jasa tidaklah mudah, karena produk yang dijual tidak berwujud.
Artinya tidak kasad mata, tidak bisa diraba, dirasakan, didengar
maupun dibaui sebelum dibeli. Maka perlu adanya strategi yang kuat yang
disusun oleh team sales pada suatu hotel untuk menghadapi persaingan
pemasaran antar hotel – hotel yang potensial.
16
C. Fasilitas Hotel Aziza Syariah Solo
Hotel Aziza Syariah Solo dibangun untuk memenuhi kebutuhan akan jasa
akomodasi di Kota Solo yang semakin meningkat. Dengan master plan yang telah
dibuat, Hotel Aziza Syariah Solo dirancang secara modern dengan arsitektur timur
tengah yang unik dengan sarana dan fasilitas berkelas hotel bintang tiga untuk
memanjakan tamunya. Sarana dan fasilitas tersebut antara lain :
1. Rooms : 93 rooms
a. Deluxe Room (85 Rooms)
Jumlah kamar tipe Deluxe Room di Hotel Aziza Syariah Solo
ada 85 kamar terdiri dari 35 twin bed size dan 50 king bed size
2m x 2m, yang terletak mulai dari lantai 1 s/d lantai 5, dengan
luas kamar 22 m². Fasilitas kamar ini antara lain meja dan kursi
rias, kamar dengan pintu penghubung, tempat wudhu, AC, TV
LED 39 channel, reminder adzan, Al-Quran, sajadah, internet
access, coffe & tea maker, bathroom aminities, writing table
and telephone, mini bar. (Foto pada lampiran 4 & 5)
Keuntungan yang didapat oleh tamu yaitu welcome drink, tax &
service 21 % ,breakfast for 2 persons, free wi-fi, shuttle service
airport/station.
b. Junior Suite Room
Jumlah kamar tipe Junior Suite Room di Hotel Aziza Syariah
Solo ada 4 rooms, yang terletak di lantai 4 dan 5 dengan nomor
kamar : 402, 404, 502 dan 504. Fasilitas yang ditawarkan
17
kamar tipe ini antara lain meja dan kursi rias, tempat wudhu ,
AC, TV LED 39 channel, reminder adzan, Al-Quran, sajadah,
internet access, coffe & tea maker, bathroom aminities, writing
table and telephone, mini bar, sofa, mini kitchen. Keuntungan
yang didapat oleh tamu yaitu welcome drink, tax & service 21
% ,breakfast for 2 persons, free wi-fi, shuttle service
airport/station. (Foto pada lampiran 6)
c. Executive Suite
Jumlah kamar tipe Executive Suite Room di Hotel Aziza
Syariah Solo ada 3 yang terdiri dari 3 style yaitu Executive
Middle East, Executive Colonial Style dan Executive Javanese.
Executive Room terletak di lantai 1, 4 dan 5 dengan nomor
kamar 107, 421 dan 521 dengan initerior kamar lux dan view
yang menarik. Fasilitas yang ditawarkan antara lain meja dan
kursi rias, tempat wudhu, AC, TV LED 39 channel, reminder
adzan, Al-Quran, sajadah, internet access, coffe & tea maker,
bathroom aminities, bath tub, writing table and telephone, mini
bar, mini living room, mini kitchen, hair dryer. Keuntungan
yang didapat oleh tamu yaitu welcome drink, tax & service 21
% ,breakfast for 2 persons, free wi-fi, shuttle service
airport/station. (Foto pada lampiran 7,8 & 9)
18
d. Aziza Suite Room
Aziza Suite Room merupakan kamar istimewa yang dimiliki
oleh Hotel Aziza Syariah, dengan design modern. Terletak di
lantai 1, dengan nomor kamar 106 dengan luas kamar 55 m².
Fasilitas yang ditawarkan antara lain meja dan kursi rias,
tempat wudhu, AC, TV LED 39 channel, sofa yang bisa
digunakan sebagai extra bed, reminder adzan, Al-Quran,
sajadah, internet access, coffe & tea maker, bathroom
aminities, bath tub, writing table and telephone, mini bar, mini
living room, mini kitchen, hair dryer. Keuntungan yang didapat
oleh tamu yaitu welcome drink, tax & service 21 % , breakfast
for 2 persons, free wi-fi, shuttle service airport/station. (Foto
pada lampiran 10)
2. Plaziza Cafe
Tempat yang nyaman untuk menikmati free wifi ini terletak di
lantai 1 depan lobby. Plaziza menyediakan aneka makanan ringan,
minuman segar dengan suasana sejuk karena berada di luar hotel,
buka dari pukul 17.00 – 23.00 WIB. (Foto pada lampiran 11)
3. Lobby
Terletak di lantai 1 bangunan hotel, untuk transit sementara tamu –
tamu yang akan menginap. (Foto pada lampiran 12)
19
4. Kolam renang anak – anak
Terletak di lantai 1, dekat dengan area lobby. Kolam renang
memiliki kedalaman 60 cm dengan konsep simplicity design.
Sangat cocok untuk tamu anak – anak karena aman dan nyaman.
(Foto pada lampiran 13)
5. Malabar Coffee & Resto
Terletak di lantai 1 bangunan hotel, buka 24 jam dan
menghidangkan menu istimewa ala carte Indonesia, Timur Tengah
dan Asia. Restoran ini berkapasitas 50 tempat duduk, menyediakan
makan pagi mulai pukul 06.00 – 10.00 WIB, free untuk tamu
kamar sedangkan untuk walk in guest dikenakan charge sebesar
Rp. 60.000,-++ untuk tamu dewasa dan Rp. 30.000,-++ untuk anak
– anak. (Foto pada lampiran 14)
6. Mushola Imam Ahmad
Ruang ibadah umat muslim yang terletak di lantai 1 bangunan hotel
dan memiliki design seperti Masjid Nabawi di Madinah. (Foto pada
lampiran 15)
7. Room Service 24 Jam
Hotel Aziza Syariah Solo meneyediakan delivery makanan dan
minuman (pagi/sing/malam) 24 jam ke kamar ataupun tempat lain
diluar outlets.
8. Laundry & Dry Cleaning
20
9. Bussiness Centre
Fasilitas ini sangat membantu tamu yang ingin tetap menjalankan
pekerjaannya meskipun sedang ada meeting. Di business centre
dapat membantu tamu dalam pengiriman surat, email, faximile,
scan data, fotocopy dan printing. (Foto pada lampiran 17)
Peranan Business Centre sangat penting bagi tamu dalam
berkegiatan di hotel, karena jika tamu tidak membawa mesin
fotocopy ataupun printing mereka tetap bisa menggandakan file
mereka melalui business centre. Untuk fasilitas ini tetap dikenakan
charge atau tambahan biaya.
10. Function Room
Terdapat di lantai 1 dan 2 bangunan hotel. Jumlah function room
yang di Hotel Aziza Syariah Solo yaitu 9 ruangan terdiri dari 7
ruangan dilantai 1 dan 2 ruangan di lantai 2. Function Room yang
berada di lantai 1 yaitu: Muzdalifah 1&2, Jabal Rahmah 1&2 dan
Jabal Nur 1,2&3, seluruhnya memiliki luas ruangan 22 m² dan
tinggi ruangan 3,5 m². Keseluruhan function room dapat di sekat
menjadi 2 hingga 3 bagian sesuai dengan kapasitas dan set up yang
diinginkan oleh tamu. Sedangkan function room yang berada di
lantai 2 dimana 2 ruang ini dapat menampung tamu dalam jumlah
besar. Function Room tersebut yaitu : Arafah yang memiliki luas
ruangan 225 m² dan tinggi ruangan 4,9 m sedangkan Mina function
21
room memiliki luas ruangan 152 m² dan tinggi ruangan 4,9 m.
(Foto pada lampiran 16, 18 &19)
Tabel 1: Jumlah kapasitas ruang dan set up function room Hotel
Aziza Syariah Solo :
Function
Room
Reception
Theatre
Classroom
Boardroom
Ban
quet
U -
shape
1st Floor
Musdalif
a 1 & 2 - 20 14 14 - 10
Jabal
Rahmah
1 & 2
- 20 14 14 - 10
Jabal
Nur 1, 2
& 3
- 20 14 14 - 10
M.
Room 1
& 2
- 40 30 - 24 20
M.
Room 3
& 4
- 40 30 - 24 20
M.
Room
5,6 & 7
- 60 44 - 38 30
Pre
Function 30 - - - 24 -
2nd
Floor
Arafah 300 250 136 - 100 -
Mina 200 150 90 - 60 60
Pre
Function
30 - - - 20 -
Sumber : Data Meeting Room Configuration Hotel Aziza Syariah Solo
Dan berikut adalah meeting equipment & meeting facilities Function Room
Hotel Aziza Syariah Solo :
22
a) LCD prjector (3000 ansi lumens
b) Microphone (selection of wireless, standineg and conference
microphone
c) Meeting stationeries (conference pads, pencils)
d) Mineral water plus candies
e) Standard flower arrangements and head table
f) 1 whiteboard with color marker, 1 flipchart, 1laser pointer
g) Podium
h) Buku tamu
i) Backdrop & Welcome banner.
11. Airport & Railway Station Shuttle Service
Merupakan fasilitas antar jemput tamu hotel yang menghendaki untuk
dijemput dan diantar ke Stasiun Solo Balapan dan Bandar Udara Adi
Sumarmo
12. Hot Spot & WiFi Internet Access
13. Tv Cable 39 channels
Terdapat variasi 39 pilihan TV Channels termasuk siaran langsng
dari Madinah bisa diakses tamu dikamar.
Klasifikasi hotel ditentukan oleh beberapa faktor, berikut adalah klasifikasi
Hotel Aziza Syariah Solo :
23
1. Harga Jual
Hotel Aziza Syariah Solo adalah hotel yang memiliki sistem
Modified American Plan, yaitu harga kamar yang dijual sudah
termasuk harga makan pagi atau harga berdasarkan kesepakatan
antara tamu dengan manajemen hotel.
2. Jumlah Kamar
Hotel Aziza Syariah Solo memiliki jumlah kamar 93 kamar maka
hotel ini dikategorikan sebagai hotel besar.
3. Tipe Tamu
Target yang dicapai oleh Hotel Aziza Syariah Solo adalah keluarga
yang sedang melakukan perjalanan wisata dan bisnis di area Kota
Solo, jadi dapat dikategorikan sebagai Hotel Wisata.
4. Lama Tinggal
Hotel Aziza Syariah Solo dapat dikategorikan sebagai hotel wisata
dimana tamu yang menginap dalam jangka waktu yang singkat
yaitu 2 – 3 hari.
5. Lokasi Hotel
Hotel Aziza Syariah Solo terletak di Jalan Kapten Mulyadi No.
115, Solo – 57113, sangat strategis karena berada di kawasan
kebudayaan, perdagangan dan perbelanjaan di Kota Solo.
24
D. Struktur Organisasi Hotel Syariah Solo
Pimpinan tertinggi di Hotel Aziza Syariah Solo, dipimpin oleh General
Manager membawahi beberapa departemen meliputi : Public Relation, Sales &
Marketing, Accounting, Human Resource, Food & Baverage, Kitchen,
Housekeeping, Front Office dan Engineering.
Pada Sales & Marketing Departement dipimpin oleh Sales Marketing
Manager membawahi 1 orang Assistant Sales Manager, 2 orang Sales Executive
dan 1 Sales Admin. Dalam proses sales call, devisi yang berkaitan dalam proses
sales call adalah HRM (Human Resource Manager), PR (Public Relation) dan
GM (General Manager). Pada prosesnya, team sales datang dengan petinggi –
petinggi di Hotel Aziza Syariah Solo pada kunjungan sales call jenis corporate
sales mission. Dan berikut adalah sususan struktur organisasi Hotel Aziza Syariah
Solo :
25
1. Susunan Struktur Organisasi Hotel Aziza Syariah Solo
GENERAL
MANAGER
PR
SM
SE
SL
ADM
ACCT
MNG
CHIEF
ENG
AP AR
NIGHT
MNG
GC
HR
MNG
CHEF FB
MNG
SCT
SPV
T & D
COOK STW
BQT
SPV
REST
SPV
EXCT
HK
FL
OO
R
P
A
L
D
Y
FO
MNG
FO
SPV
ME
SPV
RPR
MNTNC
SPV
ASM
Sumber : Company Profile Hotel Aziza Syariah Solo, 2014
26
2. Keterangan dan tugas masing – masing jabatan :
General Manager : adalah puncak pimpinan dari sebuah organisasi
hotel. General Manager (GM) bertanggung jawab atas keseluruhan
penyelenggaraan hotel dan kinerja seluruh karyawan hotel. Selain itu
GM juga bertugas untuk menjalin komunikasi dengan perusahaan lain.
PR (Public Relation) : bertugas menyimpan dan membuat dokumentasi
semua bentuk bahan informasi hotel secar lengkap, mulai dari sejarah
pendirian, organisasi, kegiatan operasi. PR juga perlu memberikan
penjelasan dan menyebarluaskan informasi yang perlu disampaikan
pada tamu, pelanggan dan masyarakat tentang lembaga dan kegiatan
operasionalnya. Merencanakan dan menyusun bahan – bahan publikasi
dan promosi seperti pemasangan iklan, pembuatan spanduk, poster,
leaflets, booklets, brochures, jurnal, buletin atau majalah intern.
SM (Sales Manager) : bertugas untuk membuat strategi pemasaran dan
penjualan, memperkenalkan hotel dan fasilitasnya sekaligus melakukan
kontrak kerjasama kepada calon pengguna jasa hotel juga bertanggung
jawab dalam mempertahankan hubungan dengan para pelanggan.
SE (Sales Executive) : mempunyai tugas untuk melaksanakan segala
sesuatu yang telah tercantum dalam Marketing Plan dalam setiap
tahunnya dan dilaporkan kepada Sales Marketing Manager. SE juga
bertanggung jawab untuk ikut melaksanakan dan memenuhi target yang
telah ditetapkan dalam budget.
27
SL ADM (Sales Admin) : bertugas untuk menyelesaikan segala sesuatu
yang berhubungan dengan sistem dan pemrograman (Sales Marketing
Officer) . Sales Admin bertanggung jawab untuk handle kebutuhan tamu
sales. Selain itu SL ADM juga membantu sales menyiapkan sales kit,
contract rate maupun penawaran untuk Sales Call.
ACCT MNG (Accounting Manager) : bertugas mengesakan laporan
keuangan untuk disetujui oleh GM, yang selanjutnya GM menyerahkan
kepada Owner, menyetujui pemasukan dan pengeluaran uang,
memimpin seluruh sumber daya manusia Accounting sesuai struktur
organisasi sekaligus bertanggung jawab langsung kepada GM.
AP (Account Payable) : bertugas mengerjakan PLDB (Purchase Ledger
Day Book = buku harian pembelian), membuat summary bulanan
pembelian, memproses pengeluaran hotel, mengerjakan seluruh
masalah teknis akuntansi dari awal hingga akhir serta bertanggung
jawab langsung kepada accountant.
AR (Account Receivable) : bertugas memeriksa semua data uang
masuk/Bill, membuat summery revenue. AR juga bertanggung jawab
langsung kepada Accounting Manager.
GC (General Cashier) : bertugas menyimpan uang kontan, buku – buku
acccounting, cek dan giro bilyet untuk pembayaran. GC juga
menyimpan bukti – bukti kas dan bank yang masuk atau keluar,
menyetor dan mengambil uang di bank atas perintah atasan serta
bertanggung jawab langsung pada ACT MNG.
28
HR MNG (Human Resource Manager) : devisi ini bertanggung jawab
terhadap semua administrasi karyawan, melakukan perekrutan
karyawan dan membuat program pengembangan ketrampilan karyawan
hotel.
SCT SPV (Security Supervisor) : bertanggung jawab atas keamanan
hotel serta menghalau gangguan keamanan dari dalam atau dari luar
hotel.
T & D (Training & Development) : bertugas membuat perencanaan
pelaksanaan mengenai program pelatihan yang dibutuhkan.
Perencanaan pelaksanaan program ini meliputi berbagai hal mulai dari
jenis pelatihan, waktu pelatihan serta perencanaan budget yang sesuai
dengan tingkat kebutuhan. Melakukan proses identifikasi mengenai
kebutuhan pelatihan dan pengembangan diri yang ada di hotel agar
karyawan dapat termotivasi dan mempunyai semangat kerja yang
positif.
Chef : bertugas mengelola dapur, menyusun menu, membuat standar
recipe beserta food costnya, membuat purchase order (bahan – bahan)
membuat perkiraan yang akan dicapai, memimpin staff dan
bawahannya, serta mengawasi jalannya opersional kitchen terutama saat
restoran buka.
Cook : bagian harus mampu mengambil alih tanggung jawab atasannya
dan untuk beberapa hal diberi wewenang untuk bertindak sebagai chef.
29
STW (Steward) : adalah jabatan yang mengurus alat- alat dapur dan
restoran. Steward bertanggung jawab atas pemeliharaan dan
penyimpanan equipment restoran dan dapur yang merupakan inventaris
perusahaan yang memiliki nilai besar rupiahnya.
FB MNG (Food&Beverage Manager) : adalah devisi yang bertugas
mengelola Food and Beverage Departement untuk dapat menyajikan
makanan dan minuman berkualitas yang diinginkan tamu.
Merencanakan menu, memastikan bahwa setiap bawahannya dapat
menyajikan makanan dan minuman dengan cepat dan ramah serta
mampu mengendalikan biaya FB Department.
BQT SPV (Banquet Supervisor) : bertugas mengkoordinir segala
kegiatan, mulai dari menyiapkan kebutuhan acara sampai pelayanan
kepada tamu. Selain itu bekerja sama dengan bagian kitchen ataupun
bagian – bagian lain demi terciptanya suasana kerja yang baik. BNQ
SPV juga menangani segala keluhan dari tamu atau permintaan yang
dibutuhkan tamu,juga mengecek segala peralatan yang ada.
REST SPV (Restaurant Supervisor) : bertugas memastikan opersional
outlet telah memenuhi standar service yang telah ditetapkan.
Memberikan pelatihan, pengarahan, bimbingan dan pengawasan kepada
bawahan dalam memastikan terlaksananya standar service yang ada.
Selain itu REST SPV juga bertanggung jawab untuk menangani
keluhan, kritik dan saran baik yang disampaikan oleh pelanggan serta
sedapat mungkin menyelesaikan keluhan, kritik dan saran dengan tata
30
cara yang baik, ramah dan mampu mempertahankan hubungan yang
ada dengan pelanggan.
EXCT HK (Executive Housekeeping) : adalah departemen yang
memiliki kemampuan merencanakan, mengorganisasi dan
mengevaluasi pekerjaan di bidang housekeeping. Devisi ini
bertanggung jawab atas kebersihan dan kerapian fasilitas hotel,
membersihkan dan merapikan kamar yang teah digunakan oleh tamu
segera mungkin setelah tamu check – out dan selamjutnya melaporkan
kepada Front Office apabila kamar telah siap dijual.
Floor : bertanggung jawab dalam memeriksa kondisi kamar dan
melaporkan status kamar sesuai dengan pemeriksaan yang ada. Bagian
ini perlu melakukan breafing setiap hari dan menjalankan prosedur
keamanan dan keselamatan kerja.
PA (Public Area) : sub seksi dalam public area adalah : lobby area,
public restroom, restaurant dan meeting room. PA bertugas dan
bertanggung jawab untuk menjaga kebersihan, kerapian, keindahan dan
kenyamanan seluruh area hotel, baik yang ada di dalam gedung hotel
maupun diluar gedung hotel.
LDY (Laundry) : bertanggung jawab atas pencucian semua linen, baik
itu house laundry maupun guest laundry. Tugas utamanya ialah
membantu operasional hotel yang berhubungan dengan proses
pencucian linen untuk guest room, restaurant dan meeting room serta
uniform bagi karyawan.
31
FO MNG (Front Office Manager) : adalah bagian yang bertanggung
jawab atas pengelolaan kantor depan. FOM bertugas membuat laporan
kamar check – in dan check – out dan reservasi, memberikan informasi
tentang pelayanan hotel, mengkoordinir pelayanan tamu, antara lain
penghubung antara bagian – bagian di hotel menagani berbagai
masalah, menyusun laporan status kamar dan mengkoordinasikan
penjualan kamar dengan bagian houskeeping dan menangani barang –
barang bawaan tamu.
CHIEF ENG (Chief Engineer) : adalah pejabat yang bertanggung jawab
atas pemeliharaan, pengelolaan dan perbaikan seluruh aset yang
meliputi : gedung hotel, listrik, energi hotel, gas dan air.
ME SPV (Mechanical & Electrical Supervisor) : bagian yang
menangani mekanik dan elektronik hotel. Menangani segala hal yang
berhubungan dengan kerusakan, perbaikan mesin yang ada di hotel.
RPR & MNTNC SPV (Repair & Maintanance Supervisor) :
bertanggung jawab atas pengendalian mesin dan peralatan besar yang
terdapat di hotel.