BAB II - casutri | Live to share · Web viewSiswa menyiapkan kertas /lembar jawaban Siswa menulis...

RPP No.1

SEKOLAH : SMP 2 SIWALANMAPEL : KETERAMPILAN TATA BOGAKELAS/SMT : VII / 2PERTEMUAN : 1ALOKASI WAKTU : 2 X 40 menit

A. STANDAR KOMPETENSIMampu memahami tentang perabot, peralatan memasak, peralatan memasak, cara menggunakan dan merawat.

B. KOMPETENSI DASAR Mengkomunikasikan pemahaman , pengenalan perabot dan peralatan memasak serta penggunaan dan cara merawat alat memasak.

C. TUJUAN PEMBELAJARAN :

1. Siwa dapat mendiskripsikan pengertian perabot dan peralatan memasak 2. Siswa dapat menguraikan macam-macam perabot dan peralatan memasak

3. Siswa dapat menguraikan kegunaan dari peralatan memasak.4. Siswa dapat menjelaskan cara menggunakan dan membersihkan peralatan memasak

D. MATERI BELAJAR

1. Pengertian perabot dan peralatan memasak2. Macam-macam perabot dan peralatan memasak3. Kegunaan dari peralatan memasak.4. Cara menggunakan dan membersihkan peralatan memasak

E METODE DAN MODEL PEMBELAJARANa. Metode : Tanya jawab dan ceramahb. Model Pembelajaran : CTL

F. LANGKAH-LANGKAH PEMBELAJARAN :

No. Kegiatan Waktu Metode

1. Pendahuluan :a. Menyiapkan fisik dan mental( mengabsen )b. Menjelaskan tujuan pembelajaranc. Apresepsi

10 menit Diskusi

2. Kegiatan Inti :a. Eksplorasi :

- Siswa menyebutkan macam-macam perabot dan peralatan yang ada disekitar tempat tinggalnya.

- Siswa menyebutkan kegunaan dari alat yang disebutkan tersebut.

b. Elaborasi :- Tanya jawab dengan siswa mengenai

macam-macam perabot dan peralatan memasak .- Menggunakan media menjelaskan pada

siswa alat memasak berupa teflon, loyang, oven .- Membuat laporan tertulis/catatan secara individu.

c. Konfirmasi :- Memberikan umpan balik secara lisan tentang materi

melalui berbagai sumber dan LKS- Menjawab pertanyaan siswa yang menghadapi

kesulitan mengenai materi.- Memotivasi siswa untuk mencari perabotan dan

peralatan yang digunakan untuk memasak di tempat tinggal siswa.

60 menit Tanya jawabCeramah

3. Penutup- Membuat Kesimpulan- Memberikan tugas trstruktur ( PR ) tentang perabot dan peralatan memasak

10 menit Ceramah

G. SUMBER BELAJAR 1. Bahan Ajar Tata Boga2. Buku pengetahuan barang dapur

II. MEDIA a. Peralatan yang berbahan teflonb. gambar peralatan memasak

I. Teknik Penilaian a. Teknik : Tes tertulisb. Bentuk Instrumen

1. Sebutkan pengertian dari perabot dan peralatan memasak !2. Sebutkan tiga contoh alat pengukus !

3. Sebutkan 4 alat pembentuk dan pencetak makanan sekaligus untuk memasak !4 Bagaimana cara menggunakan loyang dan cara membersihkannya! 5.Jelaskan kegunaan dari klakat?

Kunci Jawab :1. Semua barang/alat/perkakas yang digunakan untuk kelancaran kegiatan memasak.2. Tiga contoh alat pengukus : dandang dan kukusan, klakat, langseng, risopan3. Empat alat pembentuk dan pencetak makanan : wonderpan, cetakan serabi, cetakan

corobikang, cetakan apem, cetakan kue pocong./bandos.4. Cara menggunakan loyang adalah dioles margarin terlebih dahulu , kemudian kue yang

sudah di cetak diatur diatas loyang. Cara membersihkannya diseram dengan air panas agar lemak hilang kemudian digosok dengan sabun bersihkan kerak yang menempel lalu siram air bersih keringkan baru disimpan.

5. Klakat dapat digunakan untuk mengukus macam-macam kue, lauk pauk dsb

c. Skor nilai : Tiap soal mempunyai bobot soal :Soal no 1 : 20Soal no 2 : 20Soal no 3 : 20Soal no 4 : 30Soal no 5 : 10Nilai : 100

Catatan :--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mengetahui:Kepala Sekolah,

Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018

Siwalan, 2012Guru Mata Pelajaran,

CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No.2SEKOLAH : SMP 2 SIWALANMAPEL : KETERAMPILAN TATA BOGAKELAS/SMT : VII / 2PERTEMUAN : 2 dan 3ALOKASI WAKTU : 4 X 40 menit

A. STANDAR KOMPETENSI Mampu memahami tentang perabot, peralatan memasak, peralatan memasak, cara

menggunakan dan merawat.B. KOMPETENSI DASAR

Mengkomunikasikan pemahaman , pengenalan perabot dan peralatan memasak serta penggunaan dan cara merawat alat memasak.


1. Siswa dapat menguraikan macam-macam alat memasak sederhana dan modern 2. Siswa dapat menguraikan kegunaan dar alat memasak modern3. Siswa dapat menjelaskan cara menggunakan dan membersihkan peralatan memasak

modern D. MATERI BELAJAR

1. Macam-macam alat memasak sederhana dan modern2. Kegunaan dar alat memasak modern3. Cara menggunakan dan membersihkan peralatan memasak modern

E METODE DAN MODEL PEMBELAJARANa. Metode : Tanya jawab dan demonstrasib. Model Pembelajaran : CTL



1. Pertemuan 1.Pendahuluan :

a. Menyiapkan fisik dan mental ( mengabsen )b. Mengumpulkan PRc. Apresepsi

10 menit Diskusi

2. Kegiatan Inti :d. Eksplorasi :

a. Siswa menyebutkan macam-macam peralatan modern yang ada disekitar tempat tinggalnya.

b. Siswa menyebutkan kegunaan dari alat yang disebutkan tersebut.

b. Elaborasi :a. Tanya jawab dengan siswa mengenai macam-

macam peralatan memasak modern .b. Menggunakan media menjelaskan dan

mendemonstrasikan pada siswa alat, mixer, blender.

c. Membuat laporan tertulis/catatan secara individu.



kesulitan mengenai materi.- Memotivasi siswa untuk mencari peralatan memasak

modern di tempat tinggal siswa.


3. Penutup- Membuat Kesimpulan- Menyampaikan rencana pembelajaran pada pertemuan berikutnya

10 menit Ceramah


1. Pertemuan 2Pendahuluan :

a. Menyiapkan fisik dan mental ( mengabsen )b. Apresepsi

10 menit Diskusi


a. Siswa menyebutkan macam-macam peralatan modern yang ada disekitar tempat tinggalnya.

b. Siswa menyebutkan kegunaan dari alat yang disebutkan tersebut.

b. Elaborasi :a. Tanya jawab dengan siswa mengenai macam-

macam peralatan memasak modern .b. Menggunakan media membuat lembar kerja tentang

alat menggunakan lisrik.

60 Menit



kesulitan mengenai materi. - Memotivasi siswa untuk mencari peralatan memasak

modern di tempat tinggal siswa.


10 menit Ceramah


II. MEDIA a. referensi alat menggunakan listrikb. gambar peralatan memasak


1. Sebutkan 3 alat memasak modern dengan listrik untuk membuat makanan kecil !2. Sebutkan kegunaan dari :

a. toaster b. Rice cooker c. freezer3. Bagaimana cara mengoperasikan blender !4 Bagaimana cara membersihkan mixer setelah digunakan mengocok adonan! 5.Sebutkan 4 alat modern yang tidak menggunakan listrik!

Kunci Jawab :1. tiga alat memasak modern untuk membuat makanan kecil adalah baking pan, sandwich

toaster, toaster.2. Kegunaan dari :

a. Toaster : memanggang rotib. Rice cooker : menanak nasic. Frezeer : membuat es/menyimpan daging

3. Cara mengunakan blender : -. Semua bahan telah dibersihkan dan dipotong kecil- masukkan ke gelas blender lalu tutup, pasang pada rumah blender pastikan terpasang kuat.- hubungkan ke listrik lalu putar/tekan tombol sesuai dengan kecepatan yang dikehendaki.- setelah selesai matikan blender . cabut aliran listriknya lalu bersihkan .

4. Cara mmbersihkan mixer : bagian pengocok dan kom adonan disiram air panas untuk menghilangkan lemak yang menempel. Lalu gosok dengan air sabun bilas dengan air bersih. Bagian mesin dilap dengan lap basah keringkan

5. Tiga alat modern : kompor gas, pressure cooker, wajan anti lengket.C. Skor nilai : Tiap soal mempunyai bobot soal :

Soal no 1 : 10Soal no 2 : 20Soal no 3 : 30Soal no 4 : 30Soal no 5 : 10Nilai : 100

Catatan :--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mengetahui:

Kepala Sekolah,

Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018


CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No.3SEKOLAH : SMP 2 SIWALANMAPEL : KETERAMPILAN TATA BOGAKELAS/SMT : VII / 2PERTEMUAN : 4 dan 5ALOKASI WAKTU : 2 X 40 menit

A. STANDAR KOMPETENSI Mampu memahami tentang perabot, peralatan memasak, peralatan memasak, cara menggunakan dan merawat.

B. KOMPETENSI DASAR Mengkomunikasikan pemahaman , pengenalan perabot dan peralatan memasak serta penggunaan dan cara merawat alat memasak.


1 Siswa dapat menguraikan macam-macam alat pembakar2. Siswa dapat menyebutkan macam-macam bahan bakar3. Siswa dapat menjelaskan cara merawat peralatan memasak sesuai dengan jenis bahan

asalnya. D. MATERI BELAJAR

1 Macam-macam alat pembakar2. Macam-macam bahan bakar3. Cara merawat peralatan memasak sesuai dengan jenis bahan asalnya.

E METODE DAN MODEL PEMBELAJARANa. Metode : Tanya jawab dan ceramahb. Model Pembelajaran : Pemberian tugas



1.

Pertemuan 1Pendahuluan :

a. Menyiapkan fisik dan mental( mengabsen )b. Menjelaskan tujuan pembelajaranc. Apresepsi

10 menit Diskusi

2. Kegiatan Inti :b. Eksplorasi :

- Siswa menyebutkan macam-macam alat pembakar .

- Siswa menyebutkan bahan bakar dari alat pembakar tersebut.

b. Elaborasi :- siswa diberi tugas untuk mengerjakan

lembar tugas tentang materi alat pembakar dan bahan bakar .

- Membuat laporan tertulis/catatan secara individu pada lembar tugas.



kesulitan mengenai materi.- Memotivasi siswa untuk mencari alat pembakar yang

digunakan untuk memasak disekitar tempat tinggal siswa.


3. Penutup- Membuat Kesimpulan- Mengumpulkan lembar tugas( tugas terstruktur )

10 menit Ceramah

1.Pertemuan 2Pendahuluan :

a. Menyiapkan fisik dan mental( mengabsen )b. Menjelaskan tujuan pembelajaranc. Apresepsi

10 menit Diskusi


a. Siswa menyebutkan macam-macam alat pembakar .b. Siswa menyebutkan bahan bakar dari alat pembakar

tersebut. b. Elaborasi :

- siswa diberi tugas untuk mengerjakan lembar tugas tentang materi cara perawatan peralatan .

- Membuat laporan tertulis/catatan secara individu pada lembar tugas.

c. Konfirmasi : - Memberikan umpan balik secara lisan tentang

materi melalui berbagai sumber dan LKS- Menjawab pertanyaan siswa yang menghadapi

kesulitan mengenai materi.- Memotivasi siswa untuk mencari sumber belajar

tentang cara membersihkan peralatan memasak.


3. Penutup- Membuat Kesimpulan- Mengumpulkan lembar tugas( tugas terstruktur )

10 menit Ceramah


II. MEDIA a. Lembar kerja siswa

I. Teknik Penilaian a. Teknik : Tes tertulis

b. Bentuk Instrumen

Kerjakan lembar tugas Pertemuan 1 berikut ini :No. Nama alat

pembakarBahan bakar

Kelebihan Kelemahan Skor nilai

Kerjakan lembar tugas Pertemuan 2 berikut ini :No. Bahan asal Bahan

pembersihAlat yang digunakan

Contoh alat memasaknya

Skor nilai

Kunci Jawab : Kerjakan lembar tugas pertemuan 1 berikut ini :

No. Nama alat pembakar

Bahan bakar

Kelebihan Kelemahan Skor nilai

1. Tungku Kayu, serbuk kayu, serutan kayu

Hemat, bahan mudah diperoleh

Proses menyalakan lamaHarus ditunggu karena api bisa mati, berasap, alat dan dapur kotor

10

2. Anglo Arang , batu bara/briket

Bara nyala dengan baik,tidak berasap

Sisa pembakaran/abu dan asap dapat mengotori ruangan, proses menyalakannya lama.

20

3. Pan pembakar

Arang dan Minyak tanah

Bara api stabil, alat bersih

Alat sulit diperoleh/langka perambatan panas lambat pada awal pemakaian

20

4 Kompor minyak tanah

Minyak tanah

Menghemat tempat di dapur, panas stabil, alat tidak kotor

Bahan sulit diperoleh, alat selalu harus dibersihkan bila lalai dan sumbu turun dalam keadaan kompor menyala dapat meledak, masakan bau minyak

20

5. Kompor listrik

Liatrik Alat bersih, panas stabil bila sudah jadi

Proses perambatan pada awal penggunaan lama, biaya listrik mahal

20

6. Kompor gas

Gas Bahan mudah diperoleh, alat bersih, panas langsung dapat diperoleh bila tobol dinyalakan.

Sangat berbahaya bila terjadi kebocoran gas,

10

Kerjakan lembar tugas pertemuan 2 berikut ini :No. Bahan asal Bahan

pembersihAlat yang digunakan

Contoh alat Skor nilai

1. Bambu,kayu - Sabut kelapa, sikat Irus, talenan, bakul 52. Plastik Sabun Sabut kelapa, Baskom, stoples 53. Baja - Sabut kelapa, batu

apung, pasirWajan, cetakan corobikan dll.

5

4. Kuningan Sabun, jeruk nipis, blimbing wuluh, braso

Kain lunak Cetakan kue, alat hidang 10

5. Alumunium Sabun Jaring, kawul, serabut

Wajan, panci, dandang dll

10

6. Perak Sabun, kulit kentang

Kain flanel/kain yang lembut

Cetakan kue dan alat hidang

10

7. Besi berlapis email

Sabun, abu gosok

Spon, serabut Wajan, panci 10

8. Melamin Sabun spon Piring, penampan, mangkuk

10

9. Teflon Sabun krem/cair

Spon halus Wajan, panci 10

10. Stainlesteel Sabun krem /cair

Spon halus Panci, wajan 10

11. Perkakas elektronik

Kiwi, clear, wing

Kain lunak Dispenser, magik kom 10

12. Kristal Sabun serbuk spon Mangkuk, gelas 5

Catatan :--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mengetahui:

Kepala Sekolah,

Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018


CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No.4


A. STANDAR KOMPETENSI Mampu memahami tentang perabot, peralatan memasak, peralatan memasak, cara menggunakan dan merawat.

B. KOMPETENSI DASAR Mengkomunikasikan pemahaman , pengenalan perabot dan peralatan memasak serta penggunaan dan cara merawat alat memasak. ( Ulangan harian 1 )


1. Siwa dapat mendiskripsikan pengertian perabot dan peralatan memasak 1. Siswa dapat menguraikan macam-macam perabot dan peralatan memasak

2. Siswa dapat menguraikan kegunaan dari peralatan memasak.3. Siswa dapat menjelaskan cara menggunakan dan membersihkan peralatan memasak 4. Siswa dapat menguraikan kegunaan dari alat memasak modern 5. Siswa dapat menjelaskan cara menggunakan dan membersihkan peralatan memasak

modern 6 Siswa dapat menguraikan macam-macam alat pembakar7. Siswa dapat menyebutkan macam-macam bahan bakar 8. Siswa dapat menjelaskan cara merawat peralatan memasak sesuai dengan jenis bahan

asalnya. D. MATERI BELAJAR

1. Macam-macam perabot dan peralatan memasak2. Kegunaan dari peralatan memasak.3. Cara menggunakan dan membersihkan peralatan memasak

4. Kegunaan dari alat memasak modern5. Cara menggunakan dan membersihkan peralatan memasak modern

6. Macam-macam alat pembakar7. Macam-macam bahan bakar8. Cara merawat peralatan memasak sesuai dengan jenis bahan asalnya.

E METODE DAN MODEL PEMBELAJARANa. Metode : Tes tertulisb. Model Pembelajaran : Pemberian tugas



1. Pendahuluan :a. Menyiapkan fisik dan mentalb. Menjelaskan jenis soal dan jumlah soalc. Memotivasi siswa agar mengerjakan soal

dengan lengkap

10 menit Ceramah


a. Siswa menyiapkan kertas /lembar jawaban b. Siswa menulis identitas siswa

b. Elaborasi : - Guru memberikan soal

c. Siswa mengerjakan secara individu.d. Siswa memecahkan masalah/soal sesuai materi yang

telah dipelajari.

60 menit Pemberi-

an tugas


. c. Konfirmasi :- mengingatkan siswa untuk meneliti kembali jawaban

dan identitas- Memotivasi siswa menerapkan materi di dalam

kehidupan keseharian siswa pada kegiatan yang b erhubungan dengan dapur

60 menit Pemberi-

an tugas


10 menit Ceramah


II. MEDIA a. Lembar kerja siswa

I. Teknik Penilaian a. Teknik : Tes tertulis

b. Bentuk Instrumen :

No. Soal Kunci Jawaban Skor

1. Sebutkan pengertian dari perabot dan peralatan memasak !

Semua barang/alat/perkakas yang digunakan untuk kelancaran kegiatan memasak.

5

2. Sebutkan kegunaan dari : a. risopanb. kastrolc. wonderpan

a. alat untuk mengukus makanan kecil/nasi/lauk

b. Panci untuk membuat nasi liwet/merebus

c. Untuk membuat bolu/kue bentuk bulat

10

3 Bagaimana cara menggunakan pinggan tahan panas ?

Pada saat pinggan dimasukkan oven bagian luar pinggan harus kering. Pinggan basah dapat pecah didalam oven. Setelah matang pinggan diletakkan diatas talenan/ serbet.

10

4. Sebutkan kegunaan dari alat modern berikut ini :a. Roaster b. Rice cookerc. juicer

a. untuk memanggang rotib. untuk menanak nasid. mengambil sari buah-buahan dan sayuran dari ampasnya

10

5. Bagaimana cara menggunakan

blender!

Cara mengunakan blender : -. Semua bahan telah dibersihkan

dan dipotong kecil- masukkan ke gelas blender lalu

tutup, pasang pada rumah blender pastikan terpasang kuat.

- hubungkan ke listrik lalu putar/tekan tombol sesuai dengan kecepatan yang dikehendaki.

- setelah selesai matikan blender . cabut aliran listriknya lalu bersihkan .

15

6. Bagaimana cara membersihkan

mixer !

Cara mmbersihkan mixer : bagian pengocok dan kom adonan disiram air panas untuk menghilangkan lemak yang menempel. Lalu gosok dengan air sabun bilas dengan air bersih. Keringkan. Bagian mesinnya cukup dilap dengan lap basah.

15

7. Sebutkan kegunaan dari

a. Pressure Cooker

b. Kastrol

a. Untuk merebus dengan tekanan uap

tinggi.

b. alat untuk menanak nasi dengan

cara diliwet/ direbus

10

8. Sebutkan kelebihan dan kelemahan

dari kompor gas !

Kelebiahan : Bahan mudah diperoleh, alat bersih, panas langsung dapat diperoleh bila tobol dinyalakan.Kelemahannya :Sangat berbahaya bila terjadi kebocoran gas. Kompor harus dibersihkan dan diservis

10

9. Sebutkan bahan dan alat yang

digunakan untuk membersihkan alat

dari bahan teflon ! dan mengapa harus

menggunkan alat tersebut.

Bahan pembersih sabun, alat spon

halus agar teflon tidak tergores.

5

10. Bagaimana cara membersihkan alat

yang terbuat dari bahan :

a. kayu

b. kuningan

c. almunium

a. Sabut kelapa, sikat tanpa sabunb. Sabun, jeruk nipis, blimbing wuluh, braso mengunakan kain lunakc. sabun dan alatnya serabut, jaring

10

Jumlah nilai = 100

Catatan :--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mengetahui:

Kepala Sekolah,

Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018


CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No.5


A. STANDAR KOMPETENSI Pengetahuan Memasak dan Mempersiapkan Alat-Alat Dapur

B. KOMPETENSI DASAR Mengkomunikasikan pengetahuan memasak dan mempersiapkan alat-alat dapur


1. Siswa dapat menguraikan pengertian memasak2. Siswa dapat menguraikan teknik pra pengolahan pada bahan makanan

D. MATERI BELAJAR

1. Pengertian memasak2. Teknik pra pengolahan pada bahan makanan

E METODE DAN MODEL PEMBELAJARANa. Metode : Tanya jawab dan ceramahb. Model Pembelajaran : Pemberian Tugas



1.


a. Menyiapkan fisik dan mental ( mengabsen )b. Menjelaskan tujuan pembelajaran

10 menit Diskusi


- Siswa menyebutkan macam-macam teknik pra pengolahan pada bahan makanan yang telah diterapkan .

b. Elaborasi : - Guru dan siswa tanya jawab tentang pra pengolahan

bahan makanan. - Guru menerangkan tentang pra pengolahan bahan

makanan - Membuat laporan tertulis/catatan secara individu.

c. Konfirmasi :- Menjawab pertanyaan siswa yang menghadapi

kesulitan mengenai materi.- Memotivasi siswa untuk menerapkan teknik

pengolahan pada kegiatan memasak dikehidupan siswa.


3. Penutup- Post test- Mengumpulkan hasil post test

20 menit Ceramah

G. SUMBER BELAJAR 1. Bahan Ajar Tata Boga2. Buku teknik pengolahan makanan

II. MEDIA a. gambar pra pengolahan bahan makanan

I. Teknik Penilaian a. Teknik : Tes tertulisb. Bentuk Instrumen 1. Apa yang dimaksud dengan teknik pra pengolahan bahan makanan !2. Apa yang dimaksud dengan memarinir ?

3. Jelaskan pengertian dari melandir ! 4. Apa yang dimaksud dengan memfillet?

5. Jelaskan tujuan dari melumuri bahan makanan dengan air jeruk/cuka !

Kunci Jawaban 1. Teknik Pra pengolahan bahan makanan = cara/metode yang dilakukan pada bahan

makanan sebelum bahan makanan dimasak.2. Memarinir = melumuri bahan makanan dengan bumbu, air jeruk3. Melandir = menjahit bahan makanan setelah diisi agar tersambung/ tertutup rapat.4.Memfillet = memisahkan daging dari tulangnya5. Tujuan melumuri dengan air jeruk/cuka = menghilangkan bau amis dan melunakkan daging

C. Skor nilai : Tiap soal mempunyai bobot soal :

Soal no 1 : 10Soal no 2 : 20Soal no 3 : 30Soal no 4 : 30Soal no 5 : 10Nilai : 100

Catatan :--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mengetahui:

Kepala Sekolah,

Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018


CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No.6





1. Siswa dapat menguraikan pengertian memasak2. Siswa dapat menguraikan teknik pengolahan basah dan kering

D. MATERI BELAJAR

1. Pengertian memasak2. Teknik pengolahan




1.



10 menit Diskusi

2. Kegiatan Inti :b. Eksplorasi :

- Siswa menyebutkan macam-macam teknik pengolahan panas basah makanan yang telah diterapkan .

b. Elaborasi : - Siswa mengerjakan latihan soal tentang materi

teknik pengolahan panas basah dan kering - Membuat laporan tertulis/catatan secara individu.

c. Konfirmasi :- membahas soal yang telah dikerjakan.- Menjawab pertanyaan siswa yang menghadapi




3. Penutup- Membuat Kesimpulan tentang pengolahan panas basah dan kering- Menyampaikan rencana pembelajaran pada pertemuan berikutnya

20 menit Ceramah


II. MEDIA a. Lembar soal


Soal pada lembar kerja siswa ( LKS ) Soal terlampir !!!

Catatan :--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mengetahui:

Kepala Sekolah,

Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018


CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No.7

SEKOLAH : SMP 2 SIWALANMAPEL : KETERAMPILAN TATA BOGAKELAS/SMT : VII / 2PERTEMUAN : 9 dan 10ALOKASI WAKTU : 4 X 40 menit




1. Siswa dapat menguraikan teknik memasak hidangan sehari-hari2. Siswa dapat menyebutkan kelebihan dan kelemahan dari teknik pengolahan beras

D. MATERI BELAJAR

1. Teknik memasak hidangan sehari-hari2. Kelebihan dan kelemahan dari teknik pengolahan beras




1.



10 menit Diskusi

2. Kegiatan Inti :c. Eksplorasi :

- Siswa menyebutkan macam-macam teknik pengolahan beras yang telah diketahui/diterapkan dalam kehidupan kesehariannya

b. Elaborasi : - Siswa mengerjakan lembar kerja - Membuat laporan tertulis/catatan secara individu.

c. Konfirmasi :- membahas lembar kerja.- Menjawab pertanyaan siswa yang menghadapi


pengolahan beras pada kegiatan memasak dikehidupan siswa.


3. Penutup- Membuat Kesimpulan tentang pengolahan beras.- Menyampaikan rencana pembelajaran pada pertemuan berikutnya

20 menit Ceramah

1 Pertemuan 10Pendahuluan :

a. Menyiapkan fisik dan mental ( mengabsen ) b. Menjelaskan tujuan pembelajaran

10 menit Diskusi


- Siswa menyebutkan macam-macam teknik pengolahan lauk, dan sayur yang telah diketahui/diterapkan dalam kehidupan kesehariannya

.


No. Kegiatan Waktu Metodeb. Elaborasi :

- Bersama guru dan siswa mempelajari teknik pengolahan lauk, sayur dan cara menghidangkannya menu sehari-hari

- Guru menjelaskan teknik pengolahan lauk ,sayur dan cara menghidangan sehari-hari.


kesulitan mengenai materi. - Memotivasi siswa untuk menerapkan teknik

pengolahan beras pada kegiatan memasak dikehidupan siswa.

3. Penutup- Post test dan mencocokan jawaban- Menyampaikan rencana pembelajaran pada pertemuan berikutnya

20 menit Ceramah


II. MEDIA a. Lembar kerja

b. Resep

I. Teknik PenilaianPertemuan 1

a. Tes tertulis b. bentuk Instrumen :

Kerjakan lembar kerja berikut ini :No. Teknik

pengolahan Beras

Kelebihan Kelemahan Skornilai

Kunci jawaban :

No. Teknik Pengolahan

kelebihan Kelemahan Skor nilai

1. Diliwet - zat makanan tidak hilang- bahan bakar sedikit- waktu masak tidak lama

- berkerak- memakai panci yang

beralas tebal- harus selalu diaduk, biar

tidak gosong

20

2. Dikukus cara karu

- zat gizi tidak terbuang- nasi kering, butiran nasi

masih terlihat- tidak hangus- tidak berkerak

- harus ditunggu dan diaduk agar tidak gosong

- waktu memasak lama- alat masak banyak- bahan bakar banyak

20

3. Dikukus cara langsung

- zat gizi terbuang larut pada air - nasi kering, butiran nasi masih

terlihat- tidak hangus- tidak berkerak

- rasa nasi agak tawar/anyep- waktu memasak lama- alat masak banyak- bahan bakar banyak

20

4. Mengetim - zat makanan tidak hilang- makanan tidak hangus- makanan tetap lunak- alat mudah dibersihkan

- waktu mengetim lama- alat yang digunakan banyak- boros bahan bakar

20

5. Rice cooker

- Zat makanan tidak hilang- lebih praktis- tidak berkerak

- boros listrik- bila listrik mati tidak dapan

menggunakan- harga alatnya mahal

20

Pertemuan 2. a. Tes tertulis

b. bentuk Instrumen :

1. Piring oval adalah alat yang digunakan untuk menghidangkan.........2. Bayam, jagung adalah bahan untuk membuat sayur.....3. Menghidangkan Rawon dilengkapi dengan lalapan.......4. Perkedel adalah contoh lauk dari bahan.................5. Pelas dan botok adalah contoh lauk yang diolah dengan cara..........6. Sayur lodeh adalah contoh sayur dengan kuah........ dan........7. Alat yang digunakan untuk menghidangkan opor ayam adalah....8. Bumbu khas untuk sambal pecel adalah.....9. Bahan utama bumbu urapan adalah.......10. Bumbu khas taoto adalah.....

c. Skor nilai tiap soal 10 X 10 = 100

Catatan :--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mengetahui:

Kepala Sekolah,

Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018


CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No.8



B. KOMPETENSI DASAR Mengkomunikasikan pengetahuan memasak dan mempersiapkan alat-alat dapur ( Ulangan harian 2)


1. Siswa dapat menguraikan pengertian memasak2. Siswa dapat menguraikan teknik pra pengolahan bahan makanan3. Siswa dapat menguraikan teknik pengolahan basah dan kering4. Siswa dapat menjelaskan Teknik memasak hidangan sehari-hari5. Siswa dapat menyebutkan Kelebihan dan kelemahan dari teknik pengolahan beras

D. MATERI BELAJAR

1. Pengertian memasak2. teknik pra pengolahan bahan makanan3. Teknik pengolahan basah dan kering4. Teknik memasak hidangan sehari-hari5. Kelebihan dan kelemahan dari teknik pengolahan beras

E METODE DAN MODEL PEMBELAJARANa. Metode : Tes tertulisb. Model Pembelajaran : Pemberian tugas




dengan lengkap

10 menit Ceramah



b. Elaborasi : - Guru memberikan soal - Siswa mengerjakan secara individu. - Siswa memecahkan masalah/soal sesuai materi

yang telah dipelajari.c. Konfirmasi :

- mengingatkan siswa untuk meneliti kembali jawaban dan identitas

- Memotivasi siswa menerapkan materi di dalam kehidupan keseharian siswa pada kegiatan yang ber- hubungan dengan dapur

60 menit Pembe-

rian tugas


10 menit Ceramah

G. SUMBER BELAJAR 1. Bahan Ajar Tata Boga

2. Buku pengetahuan barang dapur


I. Teknik Penilaian a. Teknik : Tes tertulisb. bentuk Instrumen :

1. Apa yang dimaksud dengan : a. teknik memasak panas basah b. teknik memasak panas kering2. Sebutkan kelebihan dan kelemahan dari teknik pengolahan beras dengan cara mengukus

cara karu !3. Apa yang dimaksud dengan tekni k memasak berikut ini, berikut satu contoh

masakannya : a. to boil d. To saute b. To steam e. Deep fry c. To braise4. Apa yang dimaksud dengan teknik pra pengolahan berikit ini : a. memarinir b. melandir c. memfeele5. Buatlah satu set menu makan siang dan alat yang digunakan untuk menyajikannya !

Kunci Jawaban :1. Teknik :

a. metode memasak dimana panas dihantarkan melalui bahan cair atau dapat juga melalui uap.

b. Memasak makanan dimana panas dihantarkan ke dalam makanan udara panas , metal panas, radiasi atau lemak panas.

2. Dikukus cara karu :Kelebihan ; - zat gizi tidak terbuang- nasi kering, butiran nasi masih terlihat- tidak hangus- tidak berkerak

Kelemahan : - zat gizi tidak terbuang- nasi kering, butiran nasi masih terlihat- tidak hangus- tidak berkerak

3. a To boil : merebus yaitu memasak dalam air mendidih contoh ; sayur menir, lodeh b. To steam : mengukus yaitu memasak dengan uap air contoh ; pepes, nasi

c. To braise : menyemur /mengungkep yaitu memasak dengan sedikit cairan dan ditutup.contoh : semur daging, dsb

d. To saute : memasak dengan cara cepat dengan minyak sedikit; tumis kangkung,oseng-oseng e. deep fry : memasak makanan sampai terendam dalam minyak panas4. a. Memarinir = melumuri bahan makanan dengan bumbu, air jeruk

b. Melandir = menjahit bahan makanan setelah diisi agar tersambung/ tertutup rapat. c. Memfillet = memisahkan daging dari tulangnya

5. Contoh satu set menu makan siang dan alat hidannya ;

- Nasi : cething - Ayam goreng : piring oval - tempe bacem : piring oval - Sayur sop : mangkuk/basi tertutup - kerupuk : Stoples - Sambal tomat : tempat sambal - jeruk : tempat buah C. Skor penilaian

Bobot soal 20 X 5 = 100

Catatan :--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mengetahui:

Kepala Sekolah,

Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018


CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

Mengetahui, ..........., ....................... 2010

RPP No.9


A. STANDAR KOMPETENSI Mampu memahami, mengapresiasikan dan menciptakan makanan sehari-hari dan etika

makananB. KOMPETENSI DASAR

Membuat makanan sehari-hari, menata jamuan dan etika makanC. TUJUAN PEMBELAJARAN :

1. Siswa dapat menguraikan pengertian menutup meja 2. Siswa dapat menguraikan tujuan menutup meja 3. Siswa dapat menyebutkan alat-alat hidang 4. Siswa dapat menyebutkan lenan meja makan 5. Siswa dapat mendiskripsikan cara menata meja makan sehari-hari

D. MATERI BELAJAR

1. Pengertian menutup meja 2. Tujuan menutup meja 3. Alat-alat hidang 4. Lenan meja makan 5. Cara menata meja makan sehari-hari



1.



10 menit Diskusi


- Siswa menyebutkan macam-macam alat hidang dan cara menata meja makan yang telah diterapkan dalam hidup sehari-hari .

b. Elaborasi : - Siswa mengerjakan latihan soal tentang materi

penyajian makanan sehari-hari- Membuat laporan tertulis/catatan secara individu.





3. Penutup- Membuat Kesimpulan tentang penyajian makanan sehari-hari- Menyampaikan rencana pembelajaran pada pertemuan berikutnya

20 menit Ceramah

G. SUMBER BELAJAR 1. Bahan Ajar Tata Boga2. Buku Tata Hidang




Catatan :--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mengetahui:

Kepala Sekolah,

Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018


CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No.10


A. STANDAR KOMPETENSI Mampu memahami, mengapresiasikan dan menciptakan makanan sehari-hari dan etika

makananB. KOMPETENSI DASAR

Membuat makanan sehari-hari, menata jamuan dan etika makanC. TUJUAN PEMBELAJARAN :

1. Siswa dapat menguraikan pengertian Etika makan 2. Siswa dapat menguraikan tata cara makan sehari-hari 3. Siswa dapat menyebutkan Faktor-faktor yang mempengaruhi kebiasaan makan 4. Siswa dapat menyebutkan tata cara makan jamuan resmi

D. MATERI BELAJAR

1. Pengertian Etika makan 2. Tata cara makan sehari-hari 3. Faktor-faktor yang mempengaruhi kebiasaan makan 4. Tata cara makan jamuan resmi



1.



10 menit Diskusi


- Siswa menceritakan kebiasaan makan dalam kehidupan sehari-hari dan pada saat bertamu .

b. Elaborasi : - Siswa mengerjakan latihan soal tentang materi etika

makan - Membuat laporan tertulis/catatan secara individu.


kesulitan mengenai materi.- Memotivasi siswa untuk menerapkan etika makan

dikehidupan siswa.


3. Penutup- Membuat Kesimpulan tentang etika makan- Menyampaikan rencana pembelajaran pada pertemuan berikutnya

20 menit Ceramah



III. Teknik Penilaian a. Teknik : Tes tertulisb. Bentuk Instrumen


Catatan :--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mengetahui:

Kepala Sekolah,

Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018


CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No.11

SEKOLAH : SMP 2 SIWALAN

MAPEL : KETERAMPILAN TATA BOGAKELAS/SMT : VII / 2PERTEMUAN : 14ALOKASI WAKTU : 2 X 40 menit

A. STANDAR KOMPETENSI Mampu memahami, mengapresiasikan dan menciptakan makanan sehari-hari dan etika makanan

B. KOMPETENSI DASAR Membuat makanan sehari-hari, menata jamuan dan etika makan ( Ulangan Harian 3 )


1. Siswa dapat menguraikan pengertian menutup meja 2. Siswa dapat menguraikan tujuan menutup meja 3. Siswa dapat menyebutkan alat-alat hidang 4. Siswa dapat menyebutkan lenan meja makan 5. Siswa dapat mendiskripsikan cara menata meja makan sehari-hari

6. Siswa dapat menguraikan pengertian Etika makan 7. Siswa dapat menguraikan tata cara makan sehari-hari 8. Siswa dapat menyebutkan Faktor-faktor yang mempengaruhi kebiasaan makan 9. Siswa dapat menyebutkan tata cara makan jamuan resmi

D. MATERI BELAJAR

1. Pengertian menutup meja 2. Tujuan menutup meja 3. Alat-alat hidang 4. Lenan meja makan 5. Cara menata meja makan sehari-hari 6. Pengertian Etika makan 7. Tata cara makan sehari-hari 8. Faktor-faktor yang mempengaruhi kebiasaan makan 9. Tata cara makan jamuan resmi





dengan lengkap

10 menit Ceramah



b. Elaborasi : - Guru memberikan soal - Siswa mengerjakan secara individu. - Siswa memecahkan masalah/soal sesuai materi

yang telah dipelajari.

60 menit Pembe-

rian tugas


c. Konfirmasi :- mengingatkan siswa untuk meneliti kembali jawaban

dan identitas- Memotivasi siswa menerapkan materi di dalam

kehidupan keseharian siswa pada kegiatan yang b erhubungan dengan etika makan


10 menit Ceramah



I. Teknik Penilaian a. Teknik : Tes tertulisb. bentuk Instrumen :1. Sebutkan pengertian dari menutup meja !2. Sebutkan 4 tujuan dari menutup meja !3. Sebutkan alat yang digunakan untuk service teh !4. Sebutkan 3 kegunaan dari molton ?5. Sebutkan 3 kegunaan serbet !6. Jelaskan 3 syarat bunga yang digunakan untuk menghias meja makan !7. Jelaskan pengertian dari etika makan !8. Bagaimanakah tata cara makan bila tidak dimeja !9. Sebutkan 3 faktor pribadi yang mempengaruhi kebiasaan makan seseorang !10. sebutkan 3 hal pentingnya etika makan bagi seseorang !

Kunci jawaban :1. Suatu kegiatan untuk menata hidangan yang siap disajikan beserta alat-alat makanannya

diatas meja makan.2. Empat tujuan dari menutup meja :

a. menimbulkan nafsu makanb. menanamkan tata cara makan yang baikc. mempererat kekeluargaan

d. mempertingghi efisiensi kerja3. Alat untuk service teh ; teko, cangkir, alas cangkir, sendok teh, susu dan tempat gula4. Guna Molton : - memperindah taplak meja

- meredam bunyi alat makan- menahan panas

- mencegah kerusakan permukaan daun meja5. kegunaan serbet :

- menghias meja - sebagai alat untukl memberi tanda selesai/belum selesai makan - membersihkan bibir dan jari yuang kotor

- menutup pangkuan , agar pakaian tidak kotor6. Tiga syarat bunga di meja makan :

- tidak berbau harum- bunga segar /bunga kebun- vas berbentuk renyah

7. Pengertian etika makan = suatu aturan tertentu pada waktu makan atau cara makan yang baik dalam menggunakan alat makan, pengaturan alat hidang sampai pengambilan makanan.

8. Tata cara makan bila tidak dimeja makan =

- tertib- duduk pada tempatnya- tidak berebut- membuang sampah /kulit pada tempat sampah

9. Tiga faktor pribadi yang mempengaruhi kebiasaan makan = makan tepat waktu, makan dengan tenang/tidak tergesa-gesa, makan dengan tertib dan teratur.

10. Tiga hal penting etika makan bagi seseorang ; - menjaga sopan santun

- untuk kesehatan - melatih kesabaran- menjaga kedisiplinan dalam makan- latihan cara makan yang benar

- merasakan kenikmatan yang diberikan Tuhan YME

Skore penilaian = Tiap soal bobot nilai = 10 X 10 = 100

Catatan :--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mengetahui:

Kepala Sekolah,

Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018


CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No. 12I

SEKOLAH : SMP 2 SIWALANMAPEL : KETERAMPILAN TATA BOGAKELAS/SMT : VII / 2PERTEMUAN : 15 DAN 16ALOKASI WAKTU : 4 X 40 menit

A. STANDAR KOMPETENSI Mampu memahami, mengapresiasikan dan menciptakan makanan sehari-hari dan etika makanan

B. KOMPETENSI DASAR Membuat makanan sehari-hari, menata jamuan dan etika makan ( Praktek )


1. Siswa dapat menyiapkan menu hidangan sehari-hari2. Siswa dapat mempratekkan cara menata hidangan menu sehari-hari3. Siswa dapar menerapkan etika makan dengan benar

D. MATERI BELAJAR

1. Menu hidangan sehari-hari2. Cara menata hidangan menu sehari-hari3. Etika makan

E METODE DAN MODEL PEMBELAJARAN

a. Metode : Tanya jawab dan praktikb. Model Pembelajaran : Praktik kelompok



1.

PERTEMUAN 15Pendahuluan :

d. Menyiapkan fisik dan mentale. Menjelaskan tujuan pembelajaran

10 menit Diskusi


c. Siswa menyiapkan buku catatan.d. Siswa membentuk kelompok

b. Elaborasi : - Guru memberi tugas kepada siswa untuk membuat

persiapan : - Membuat satu menu hidangan sehari-hari. - membagi tugas kepada tiap anggota kelompok


kesulitan mengenai materi.- Memotivasi siswa untuk bekerja sama dengan baik

dengan penuh tanggung jawab.

60 menit CeramahTanya jawab

3. Penutup- Mengumpulkan tugas- Menyampaikan rencana pembelajaran pada pertemuan berikutnya

10 menit Ceramah

1. PERTEMUAN 16Pendahuluan :a. menyiapkan fisik dan mentalb. mengkondisikan siswa sesuai kelompoknya

10 menit Ceramah

2. Kegiatan Inti :a. Eksplorasi : - siswa menyiapkan bahan yang akan dipratekkan - siswa menyiapkan peralatan yang digunakan untuk

55 menit praktik

penyajianb. Elaborasi :

- Guru dan siswa menata hidangan - Guru membimbing bagaimana cara penyajiannya- siswa membuat laporan tertulis secara individu- evaluasi

c. Konfirmasi : - menjawab pertanyaan siswa yang menghadapi masalah - Memotivasi siswa untuk bekerja sama dengan baik

dengan penuh tanggung jawab. 3. Penutup

- berkemas- Mengumpulkan tugas

15 menit Praktik Ceramah

G. SUMBER BELAJAR 1. Bahan Ajar Tata Boga2. Buku Tata hidang3. Buku Resep

II. MEDIA Resep

I. Teknik Penilaian a. Teknik : praktikb. Bentuk Instrumen :

Pratekkan cara penyajian hidangan makanan sehari-hari dan etika makan yang benar :Skor penilaian :

No. Aspek yang dinilai Kriteia penilaian skor nilai1. Alat dan bahan Alat dan bahan lengkap

Alat dan bahan kurang lengkapAlat danbahan tidak lengkap

20105

20

2 Hasil praktek Penataan hidangan rapi, bentuk menarikPenataan hidangan kurang menarikPenataan, bentuk tidak menariik

201510

20

3. Kerja sama Kelompok aktif semuaKelompok kurang aktifKelompok tidak aktif

20105

20

4. Etika makan Siswa makan duduk tenang , rapiSiswa makan duduk tidak tenangSiswa makan berdiri Siswa makan berjalan-jalan dan berebut

2015105

20

5. Berkemas Tempat kerja bersih dan rapiTempat kerja kurang bersihTempat kerja tidak bersih

201105

20

Total nilai= 100

Catatan :----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mengetahui:Kepala Sekolah,

Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018


CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

BAB II - casutri | Live to share · Web viewSiswa menyiapkan kertas /lembar jawaban Siswa menulis...

Documents

Transcript of BAB II - casutri | Live to share · Web viewSiswa menyiapkan kertas /lembar jawaban Siswa menulis...