Bab I-IV (PEMBUATAN ROTI TAPE-9D)

KTI TEMPE KACANG OTOK 9D SMPN 2 PASIRIAN 2014-2015 1

BAB 1

Pendahuluan

11 Latar belakang

Indonesia mempunyai beragam suku dan budayabaik seni dan makanan salah

satunya adalah tempeTempe merupakan makanan khas bagi orang jawaSelain bahan

bakunya mudah di dapat juga mengandung nilai protein yang tinggi tempe mempunyai

banyak jenis yaitu Tempe Kedelaitempe bengoktempe menjes dan tempe kacang

otokOleh karena itu karya tulis ilmia ini dibuat untuk mengetahui secara sederhana cara

membuat tempe tarutama pembuatan tempe kacang otok

12 Masalah

121 ruang lingkup masalah

Masalah yang mungkin dapat di bahas dalam karya tulis ini

1211 Bahan baku

1212Alat-alat untuk membuatnya

1213 Cara pembuatanya

1214 Sistem fermentasinya

1215Manfaatnya

1216kandungan gizinya

1217pemasaranya dan

1218Pemodalanya

122Pembatasan masalah


Mengingat luasnya ruang lingkup diatas maka dalam karya tulis ilmia ini akan

dibatasi pada hal-hal sebagai berikut

1221Bahan baku ldquotempe kacang otokrdquo

1222Alat-alat yang digunakan dalam pembuatan ldquoTempe kacang otokrdquodan

1223Cara pembuatan ldquoTempe kacang otok

123Rumusan masalah

1231Apakah bahan baku dalam pembuatan ldquoTempe kacang otokrdquo

1232Alat-alat apa sajakah yang digunakan dalam pembuatan ldquoTempe kacang

otokrdquo

1233Bagimanakah cara proses pembuatan ldquoTempe kacang otokrdquo

13Tujuan penulisan

Sesuai judul diatas karya tulis ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana proses

pembuatan ldquoTempe kacang otokrdquo yang baik dan benar

14Metode penulisan

141Metode interviewyaitu dengan mengadakan wawancara dengan salah seorang

pengusaha tempe

142Metode study pustakayaitu dengan mempelajari bahan-bahan pustaka yang

berkaitan dengan tema karya tulis

143Metode observasiyaitu dengan jalan mengadakan pengamatan terhadap cara

pembuatan tempe

144Metode eksperimen yaitu dengan mengadakan uji coba labolatorium


BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

21 Sekilas Tentang Tempe

GAMBAR 1 TEMPE

[3egara3at] Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau

beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus seperti Rhizopus

oligosporus Rh Oryzae Rh Stolonifer (kapang roti) atau Rh Arrhizus Sediaan fermentasi ini

secara umum dikenal sebagai ldquoragi temperdquo

Kapang yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi

senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia Tempe kaya akan serat pangan

kalsium vitamin B dan zat besi Berbagai macam kandungan dalam tempe mempunyai nilai

obat seperti antibiotika untuk menyembuhkan infeksi dan antioksidan pencegah penyakit

3egara3ative

Secara umum tempe berwarna putih karena pertumbuhan miselia kapang yang

merekatkan biji-biji kedelai sehingga terbentuk tekstur yang memadat Degradasi komponen-

komponen kedelai pada fermentasi membuat tempe memiliki rasa dan aroma khas Berbeda

dengan tahu tempe terasa agak masam


Tempe banyak dikonsumsi di Indonesia tetapi sekarang telah mendunia Kaum

vegetarian di seluruh dunia banyak yang telah menggunakan tempe sebagai pengganti daging

Akibatnya sekarang tempe diproduksi di banyak tempat di dunia tidak hanya di Indonesia

Berbagai penelitian di sejumlah 4egara seperti Jerman Jepang dan Amerika Serikat Indonesia

juga sekarang berusaha mengembangkan galur (strain) unggul Rhizopus untuk menghasilkan

tempe yang lebih cepat berkualitas atau memperbaiki kandungan gizi tempe Beberapa pihak

mengkhawatirkan kegiatan ini dapat mengancam keberadaan tempe sebagai bahan pangan

milik umum karena galur-galur ragi tempe unggul dapat didaftarkan hak patennya sehingga

berikut penggunaanya dilindungi oleh undang-undang

httpsmfacebookcomnotestempesekilas-tentang-tempe148731931844601

22 MACAM-MACAM TEMPE

GAMBAR 2 KEDELAI

GAMBAR 3 tempe benguk


GAMBAR 4 tempe bongkrek

GAMBAR 5 tempe bungkil

GAMBAR 6 tempe gembus

GAMBAR 7 tempe kedelai


GAMBAR 8 tempe koro

GAMBAR 9 tempe lamtoro atau pelas lamtoro

httpcara-cantik-sehatblogspotcom201407jenis-jenis-tempe-serta-kandungan-gizihtml

23 Kandungan Nutrisi Tempe dan Manfaatnya untuk Kesehatan

GAMBAR 10 TEMPE

Tempe merupakan makanan istimewa yang sering dipandang sebelah mata Hal ini

dikarenakan tidak banyak orang yang tahu mengenai keistimewaan tempe Padahal dalam

tempe terdapat banyak sekali nutrisi yang baik untuk kesehatan

Nah di artikel ini saya akan membahas mengenai kandungan nutrisi dan manfaat tempe

bagi kesehatan


231 Kandungan Gizi Tempe

Tempe dibuat dari kacang kedelai yang difermentasikan dengan jamur Rhizopus

oligosporus Menurut penelitian terbaru kandungan gizi tempe disejajarkan dengan kandungan

gizi yang ada pada yogurt Tempe merupakan sumber protein nabati Mengandung serat

pangan kalsium vitamin B dan zat besi Kandungan antibiotika dan antioksidan di dalamnya

dapat menyembuhkan infeksi serta mencegah penyakit degeneratif

Dalam 100 gram tempe mengandung protein 208 gram lemak 88 gram serat 14 gram

kalsium 155 miligram fosfor 326 miligram zat besi 4 miligram vitamin B1 019 miligram

karoten 34 mikrogram

httpmanfaatnyasehatblogspotcom201311kandungan-nutrisi-tempe-dan-manfaatnyahtml

TABEL 1 KANDUNGAN GIZI TEMPE

NO KANDUNGAN GIZI JUMLAH

1 Protein 208 gr

2 Lemak 88 gr

3 Serat 14 gr

4 Kalsium 155 ml

5 Fosfor 326 ml

6 Zat besi 4 ml

7 Vitamin B1 019 ml

8 Karoten 34 mikrogr


24 MANFAAT TEMPE BAGI KESEHATAN

Nah setelah Anda mengetahui apa saja kandungan nutrisi yang terdapat pada tempe

maka Anda juga perlu untuk mengetahui apa saja manfaat tempe bagi kesehatan tubuh Berikut

ini beberapa manfaat tempe

241 Sumber Protein

Tempe merupakan sumber protein yang tinggi dengan kandungan sekitar 18 jenis

protein dan asam amino yang mudah dicerna tubuh Sangat cocok untuk mereka yang

menjalani diet dan weight loss seperti para atlet binaraga dan fitness mania

242 Menurunkan Risiko Serangan Jantung

Menetralkan efek negatif kolesterol jahat karena banyak mengandung lemak tak jenuh

majemuk (PUFA) niasin Omega 3 dan 6 sehingga dapat menurunkan resiko serangan jantung

(koroner)

243 Sumber Vitamin

Sumber vitamin (terutama vitamin B) yang sangat bermanfaat untuk metabolisme sel

darah merah kesehatan kulit dan otot (muscle tone) meningkatkan kekebalan dan fungsi

sistem syaraf meningkatkan hormon pertumbuhan dan mencegah anemia serta kanker

pankeras

244 Menangkal Radikal Bebas

Sebagai penangkal radikal bebas mencegah berbagai penyakit degeneratif

(aterosklerosis jantung koroner diabetes melitus hipertensi dan lain-lain) dan berbagai jenis

kanker (pankreas prostat dan payudara) sekaligus mencegah penuaan dini karena mengandung

antioksidan kuat (3 jenis isoflavon)


245 Mencegah Anemia

Mengkonsumsi tempe dapat mencegah anemia karena kandungan berbagai mineral

yang tinggi dan mudah diserap darah sekaligus mencegah osteoporosis

246 Mencegah Diare dan Kolera

Sebagai zat antibiotik dan antibakteri pencegah infeksi bakteri E coli penyebab diare

dan kolera

247 Serat Pangan

Mengandung serat tinggi sehingga berfungsi mengendalikan kadar gula darah sehingga

cocok bagi penderita diabetes

248 Mengatasi Keracunan

Sebagai zat penawar antidotum atau anti keracunan logam berat (sianida) karena

mengandung ion-ion positif seperti halnya pada putih telur dan susu

249 Hipokolesterolemik

Tempe bersifat Hipokolesterolemik menurunkan lipid atau lemak dalam darah

2410 Mencegah Perut Kembung

Mencegah timbulnya gejala flatulensi (kembung perut) karena mampu menurunkan

kadar raffinosa dan stakiosa

2411 Baik untuk Semua Usia

Mudah dicerna oleh semua kelompok umur dari bayi sampai usia lanjut Enzim

pencernaan pun akan dihasilkan oleh Rhizopus oligosporus (kapang tempe) selama proses

fermentasi berlangsung itulah yang membuat tempe lebih nyaman di lambung


httpmanfaatnyasehatblogspotcom201311kandungan-nutrisi-tempe-da -

manfaatnyahtml

Syarat Pertumbuhan

IKLIM

2411 Curah hujan antara 800 - 1300 mmthn Hujan yg terlalu banyak akan mengakibatkan

bunga sulit terserbuki oleh serangga dan akan meningkatkan kelembaban disekitar pertanaman

kacang tanah

2412 Suhu udara sekitar 28-32 derajat Celcius Bila suhunya lebih tinggi pertumbuhan

tanaman akan terhambat bisa bahkan menjadi kerdil

2413 Kelembaban udara berkisar 65 - 75

2414 Penyinaran matahari penuh dibutuhkan terutama untuk kesuburan daun dan

perkembangan besarnya kacang

25 GIZI KACANG-KACANGAN YUSMARINI

251 sekitar 25 dari kalori (energi) yang terdapat dalam kacang-kacangan adalah

protein kekurangan metionin yaitu salah satu asam amino esensial yang sangat

diperlukan oleh tubuh beras dan jagung mengandung banyak asam amino metionin

Secara tradisional masyarakat telah biasa menggabungkan menu nasi dengan tahu atau

tempe dan kecap sehingga kekurangan yang ada pada produk olahan kedelai dapat

tertutupi

252 Peranan kacang-kacangan dalam menu masyarakat harus lebih ditingkatkan

karena 1 Di samping protein vitamin dan mineral kacang-kacangan dapat

menyediakan serat makanan (dietary fiber) yang cukup tinggi melancarkan buang air


besar mencegah terjadinya kanker usus besar (asam lemak rantai pendek)

mencegah terjadinya penyakit jantung koroner (mengikat garam empedu)

253 Beberapa jenis kacang-kacangan spt kedelai mengandung oligosakarida (rafinosa

stakiosa) yang dapat berperan sebagai prebiotik 3 Sebagai sumber protein yang murah

kedelai dan kacang-kacangan lainnya mampu memberikan alternatif yang realistis

sebagai pengganti daging keju dan susu 4 Kacang-kacangan rendah lemak jenuh tidak

mengandung kolesterol dan mengandung beberapa mineral esensial seperti besi

kalsium dan kalium

254 Kacang Kedelai bull Sumber utama protein di Indonesia sangat bergantung pada

tingkat ekonomi masyarakat bull Masyarakat yang mampu sumber protein biasanya

berupa daging ayam telur susu dan ikan bull Masyarakat kurang mampu sumber

protein biasanya berasal dari biji-bijian dan kacang-kacangan

255 Sasaran utama untuk peningkatan gizi masyarakat biasanya ditujukan kepada

masyarakat yang kurang mampu bull Kedelai dapat dijagokan sebagai primadona

merupakan komoditi yang sangat strategis karena karena kedelai 1 Secara

tradisional masyarakat Indonesia telah mengkonsumsi berbagai jenis makanan

olahan dari kedelai Kedelai telah lama menjadi bagian hidup kita sehingga

pengembangannya tidak akan banyak menimbulkan masalah 2 Dari segi gizi

ternyata kedelai merupakan sumber protein yang tertinggi dari segala kacang-

kacangan tradisional lainnya yakni berkisar antara 35 ndash 43 Protein kedelai

merupakan satu-satunya leguminosa yang mengandung semua asam amino

esensial


256 Meskipun kadar minyak kedelai tinggi yaitu sekitar 18 tetapi kandungan asam

lemak jenuhnya rendah dan bebas terhadap kolesterol serta rendah nilai

kalorinya 4 Kedelai juga dikenal paling rendah kandungan racun kimia serta

residu pestisidanya Produk kedelai sangat luwes dalam penggunaannya

Barangkali tidak ada tanaman lain yang dapat menghasilkan begitu banyak jenis

makanan seperti halnya kedelai Protein kedelai memiliki sifat sedemikian rupa

sehingga mudah diolah menjadi lsquoserabut-serabut yang lentur kenyal sehingga

dapat dibentuk menyerupai serat-serat daging baik daging merah (sapi) maupun

daging putih seperti ayam dan ikan

257 Susu Kedelai dan Perbaikan Gizi bull Susu kedelai yang dibuat dengan kadar protein

30 mempunyai nilai gizi mendekati susu sapi PER susu kedelai = 23 susu sapi

25 (kasein) NPU susu kedelai = 63 susu sapi = 80 Kedelai mengandung

provitamin A dan karoten tinggi serta mengandung vitamin B kompleks yang

tinggi kecuali vitamin B12 yang tidak ada sama sekali

258 Susu kedelai mempunyai kandungan kapur rendah kira-kira hanya 185 saja

dari susu sapi Perlu dianjurkan agar dalam pembuatan susu kedelai dilakukan

fortifikasi (diperkaya) dengan vitamin dan kalsium Anak-anak balita yang

kekurangan gizi dengan minum dua gelas susu kedelai sudah dapat memenuhi

30 kebutuhan protein sehari

259 Karena kandungan asam amino lisinnya yang sangat tinggi susu kedelai dapat

meningkatkan nilai gizi protein pada nasi dan makanan dari biji-bijian lain bull Susu

kedelai juga sangat baik dikonsumsi oleh orang-orang yang menderita intoleransi


laktosa (orang yang tidak toleran dengan kadar laktosa yang tinggi karena

tubuhnya kekurangan enzim Laktase yang mampu merombak laktosa )

2510 Yogurt dari Susu Kedelai (Soygurt) bull Jumlah konsumsi yogurt di berbagai negara

Orang Belanda tergolong bangsa yang mengkonsumsi yogurt tertinggi yaitu

rata-rata 137 kgorangtahun Swiss 75 kg dan Prancis 61 kg Di Indonesia

yogurt telah lama dikenal tetapi belum populer Akhir-akhir ini yogurt semakin

populer hampir disemua kota besar

2511 Di samping dapat dibuat dari susu sapi yogurt dapat dibuat dari bahan yang

lebih murah yaitu dari susu kedelai yang lebih dikenal dengan sebutan soyghurt

bull Soyghurt mengandung kadar protein lebih tinggi daripada yogurt

2512 Tempe bull Tempe dan Zat Antigizi pada Kedelai Anti tripsin hemaglutinin atau

lektin goitrogen antivitamin asam fitat saponin estrogen dan oligosakarida

penyebab flatulensi Anti tripsin mengurangi efisiensi kerja pencernaan protein

yang dilakukan enzim tripsin karena itu zat antigizi ini mempunyai efek

menghambat pertumbuhan badan yang penghambatannya dapat mencapai 40

dari normal Penghambat tripsin juga akan menimbulkan pembengkakan

kelenjar

2513 Hemaglutinin atau lektin dapat mengikat molekul gula sehingga dapat

mengurangi efisiensi karbohidrat dalam proses metabolisme produksi energi

sehingga dapat menghambat pertumbuhan badan bull Lektin pada kedelai mentah

sebenarnya sangat kecil bila dibanding kandungan anti tripsin dan kimotripsin bull

Asam fitat mampu membentuk senyawa kompleks dengan mineral-mineral


utama yang diperlukan oleh tubuh seperti besi magnesium kalsium seng

menganium tembaga molibdenum dan juga dengan protein tertentu

Kompleks yang terbentuk cukup kuat hingga mampu menghalangi penyerapan

mineral utama dapat berakibat anemia sakit tulang atau gangguan

metabolisme

2514 Oligosakarida penyebab flatulensi disebabkan adanya gula terlarut jenis

rafinosa verbaskosa dan stakiosa Manusia tidak mempunyai enzim alfa-

galaktosidase yang mampu mencerna gula-gula tersebut hingga akhirnya

oligosakarida tersebut terdegradasi secara anaerob dan menghasilkan gas-gas

karbon dioksida hidrogen dan metana yang semuanya sangat mengganggu

perut bull Berbagai jenis pengolahan tradisional ternyata dapat menghancurkan

zat antigizi yang sangat merugikan kesehatan

2515 Tempe Menghancurkan Zat Antigizi Zat antigizi pada kedelai dapat

dikelompokkan tahan panas (Saponin estrogen oligo-sakarida penyebab

flatulensi dan lisinoalanin) tidak tahan panas (antitripsin hemaglutinin

goitrogen antivitamin dan asam fitat bull Anti tripsin dan zat antigizi yang tidak

tahan panas sudah akan rusak total pada pengukusan pada suhu air mendidih

selama 40 menit

2516 Hemaglutinin dapat dihilangkan dengan pencucian karena larut dalam air

Kombinasi pencucian dan pemanasan yang cukup mampu mengurangi keaktifan

hemaglutinin hingga tinggal satu persen dari awalnya Hemaglutinin juga akan

hilang pada proses perkecambahan kedelai bull Asam fitat bersifat larut dalam air


karena itu dengan perendaman semalam dan pembilasan beberapa kali juga

sudah mampu mengurangi asam fitat yang ada bull Kapang tempe Rhizopus

oligosporus menghasilkan enzim fitase yang mampu merusak kompleks asam

fitat hingga berkurang 329 dari awalnya

2517 Proses pembuatan tempe yang terdiri atas perendaman pencucian

pembilasan dan fermentasi secara akumulatif telah mampu menghancurkan zat

antigizi yang semula ada pada kedelai mentah

2518 Peluang Tempe ke Depan bull Produk tempe dapat menuju ke dunia industri

pangan modern apabila produk tempe memenuhi beberapa kriteria antara lain

a b c d e f Setengah dimasak atau diolah Dapat dimasak ulang dengan

pemanasan microwave Dapat dipanaskan ganda tanpa penurunan nilai gizi Daya

simpan produk tempe tahan lama Mudah dikendalikan mutunya Cara

menghidangkan cepat dan siap saji

2519 Untuk memperpanjang shelf life tempe dapat dikukus dan dibekukan sebelum

didistribusikan ke berbagai hotel dan restoran

httpwwwslidesharenetmbingboo29gizi-kacang-kacangan

26 MACAM-MACAM OLAHAN TEMPE

261 Resep Tempe Mendoan

GAMBAR 11 TEMPE MENDOAN


Tempe mendoan adalah olahan khas daerah Purwokerto Banjarnegara dan sekitarnya

Jika anda melintasi jalan lintas Jawa melalui jalur Purwokerto anda akan dengan mudah

menemukan barisan kios penjual tempe mendoan dan tape goreng oleh-oleh khas kota

tersebut Namun sekarang ini sudah hellip Continue reading rarr

262 Resep Tahu Tempe Bacem

GAMBAR 12 TAHU TEMPE BACEM

Tahu dan tempe sudah sejak dahulu kala menjadi makanan umum masyarakat

Indonesia Sehat mudah ditemukan dan bisa diolah menjadi berbagai macam jenis olahan

menjadikannya begitu populer di hampir semua kalangan Salah satu jenis olahan tahu dan

tempe yang sangat terkenal hellip Continue reading rarr

263 Resep Tempe Sambal Santan

GAMBAR 13 TEMPE SAMBAL SANTAN

Tempe merupakan makanan asli khas Indonesia yang dapat diolah dengan berbagai

macam bahan dan cita rasa Bahan dasar tempe sendiri yaitu hasil olahan fermentasi kedelai


yang banyak memiliki manfaat bagi tubuh Tempe yang bagus adalah tempe yang tidak

mengandung kotoran hellip Continue reading rarr

264 Resep Perkedel Tempe

GAMBAR 14 PERKEDEL TEMPE

Siapa sih yang tidak kenal tempe Makanan rakyat satu ini memang banyak

penggemarnya Murah lezat bergizi juga dapat diolah menjadi berbagai macam olahan

makanan kegemaran Bosan dengan tempe goreng jangan bosan dengan tempe dulu karena

tempe dapat anda olah menjadi hellip Continue reading rarr

265 Resep Sambal Goreng Tempe Ikan Pari

GAMBAR 15 SAMBAL GORENG TEMPE IKAN PARI

Mendengar judul resepnya mungkin sebagaian orang masih asing dengan resep sambal

goreng satu ini Ya mungkin karena penggunaan ikan pari didalam masakannya Namun jangan

khawatir karena ikan ini juga memiliki banyak protein yang baik untuk tubuh Rasa masakan ini

tidaklah hellip Continue reading rarr


266 Resep Orek Tempe

GAMBAR 16 OREK TEMPE

Agar tidak lemas saat berpuasa seharian tubuh memerlukan asupan gizi yang cukup

saat sahur Berikut ini kami menghadirkan resep orek tempe resep dengan bahan sederhana

dan murah mudah dibuat namun kaya akan kandungan protein nabati Tempe berasal dari

kedelai yang hellip Continue reading rarr

267 Resep Tempe Tumis Kecap

GAMBAR 17 TEMPE TUMIS KECAP

Olahan tempe yang paling sederhana dan sangat mudah tapi juga lezat adalah resep

Tempe Tumis Kecap berikut ini karena tempe hanya dipotong-potong lalu digoreng kemudian

ditumis berama bawang merah bawang putih cabai dan terakhir diberi kecap Tapi jangan

salah resep hellip Continue reading rarr


268 Resep Tempe Samieco

GAMBAR 18 TEMPE SAMIECO

Tempe Samieco merupakan olahan masakan menggunakan tempe yang berumur atau

telah di fermentasikan selama 1-2 hari Masakan ini diolah dengan cara di tumis dengan

bawang merah dan bawang putih tempe semangit atau tempe yang berumur 1-2 hari tersebut

di hellip Continue reading rarr

269 Resep Tempe Kering Basah

GAMBAR 19 TEMPE KERING BASAH

Mungkin Anda penasaran dengan nama resep makanan kali ini karena resep kali ini

bernama resep Tempe Kering Basah Tempe Kering Basah merupakan tempe yang diolah

dengan cara ditumis bersama sedikit air yang kemudian dimasak hingga air mengering Oleh

karena itu hellip Continue reading rarr


2610 Resep Tempe Burger

GAMBAR 20 TEMPE BURGER

Tempe yang merupakan panganan tradisional ternyata bisa juga diolah menjadi

makanan internasional seperti Burger Tempe ini contohnya Rasa tempe yang sederhana

membuat tempe mudah diolah menjadi berbagai macam kreasi makanan Tempe Burger ini

bisa dijadikan salah satu varian menu sehat hellip Continue reading rarr

2611 Resep Tahu dan Tempe Bacem

GAMBAR 21 TAHU DAN TEMPE BACEM

Menurut Wikipedia bacem adalah olahan tradisional dari daerah Jawa Tengah

khususnya Yogyakarta bacem merupakan pengolahan makanan dengan cara diungkep

menggunakan gula merah Menurut info olahan makanan dengan cara di bacem akan lebih

membuat makanan itu menjadi lebih awet Resep dibawah hellip Continue reading rarr


2612 Resep Sambal Goreng Tempe dengan Telur Puyuh

GAMBAR 22 SAMABAL GORENG TEMPE DENGAN TELUR PUYUH

Penyuka pedas Atau mungkin Anda penyuka sambal goreng Mungkin Anda bosan

dengan sajian sambal goreng atiudangdaging resep kali ini bisa dijadikan sebagai pilihan

hidangan sambal goreng yang berbeda untuk dimasak dari yang biasanya Karena resep menu

sambal goreng kali ini hellip Continue reading rarr

2613 Resep Pecak Tempe

GAMBAR 23 PECAK TEMPE

Siapa sih yang tidak kenal dengan tempe Orang Indonesia yang tidak kenal tempe

mungkin bisa diragukan ke Indonesiaannya lho Tempe lauk tradisional yang murah merih dari

Indonesia ini sudah memiliki banyak penggemar bukan hanya di Indonesia saja tapi katanya

tempe hellip Continue reading rarr


2614 Resep Kering Tempe

GAMBAR 24 KERING TEMPE

Bagi Anda penyuka tempe yang digoreng dan mungkin Anda jenuh dengan rasanya yang

begitu-begitu saja cobalah untuk membuat resep kering tempe ini Kering tempe merupakan

tempe yang di potong kecil-kecil kemudian digoreng hingga kering lalu dimasak dengan cara

dibumbui menggunakan hellip Continue reading rarr

2615 Resep Gulai Tempe

GAMBAR 25 GULAI TEMPE

Tempe merupakan jenis makanan nabati karena itu tempe sangat cocok di konsumsi

oleh orang-orang vegetarian Kebanyakan orang mungkin berpikir bahwa makanan vegetarian

itu tidak enak namun pada resep kali ini mungkin saja bisa dijadikan pengecualian dan bisa

dijadikan sebagai referensi hellip Continue reading rarr


2616 Resep Asem Asem Tempe

GAMBAR 26 ASEM-ASEM TEMPE

Tempe merupakan makanan khas yang berasal dari Indonesia memiliki banyak

kandungan gizi yang tentunya sangat baik untuk kesehatan tubuh kita Tempe memiliki cita rasa

yang sederhana sehingga dapat dengan mudah kita olah dan kreasikan menjadi berbagai

macam olahan makanan yang hellip Continue reading rarr

2617 Resep Tempe Buncis Pedas

GAMBAR 27 TEMPE BUNCIS PEDAS

Buncis campur tempe Jangan salah tempe bukan cuma digoreng dan buncis tidak

hanya selalu diolah dengan jenis sayuran lain Kedua bahan ini juga dapat diolah bersama lho

dan Anda pun akan mendapatkan gizi yang double dari kedua bahan makanan ini hellip

httpwwwbacaresepdulucomtagresep-masakan-tempe


27 Cara Membuat Tempe

Tempe dan tahu merupakan makanan tradisional sebagian besar masyarakat Indonesia

namun ketahuilah bahwasanya saat ini Tempe telah menyebar keseluruh penjuru dunia

Kaum vegetarian di seluruh dunia banyak yang telah menggunakan tempe sebagai pengganti

dagingAcirc Akibatnya sekarang tempe diproduksi di banyak tempat di dunia tidak hanya di

Indonesia Berbagai penelitian di sejumlah negara seperti Jerman Jepang dan Amerika Serikat

Teknik pembuatan tempe ini telah dikerjakan masyarakat Indonesia khususnya bermula dari

masyarakat Jawa selama beberapa abad yang laluAcirc dengan prosedur pembuatannya masih

sangat sederhana Berbagai bahan dasar yang dapat digunakan dalam pembuatan tempe

tetapi yang paling populer dan paling banyak dipergunakan adalah tempe berbahan dasar

kedelai

Untuk memperoleh tempe yang berkualitas baik maka kedelai yang digunakan juga

harus yang berkualitas baik dan tidak tercampur dengan biji-bijian yang lain seperti jagung

kacang hijau dan biji-bijian lainnya Selain itu prosedur pengolahan harus dilakukan dengan

cermat Proses pembuatan tempe pada dasarnya adalah proses menumbuhkan spora jamur

tempe yaitu Rhizopus sp pada biji kedelai

Dalam pertumbuhannya Rhizopus sp membentuk benang-benang yang disebut sebagai

benang hifa Benang-benang hifa ini mengikatkan biji kedalai yang satu dengan biji kedelai

lainnya sehingga biji-biji kedelai ini membentuk suatu massa yang kompak Massa kedelai

inilah yang selanjutnya disebut sebagai tempe

Selama masa pertumbuhannya jamur Rhizopus sp juga menghasilkan enzim yang dapat

menguraikan protein yang terdapat dalam biji kedelai sehingga protein-protein dalam biji


kedelai ini mudah dicernakan Selama masa pertumbuhan jamur Rhizopus sp Selain Rhizopus

diperkirakan banyak jenis mkiroorganisme lain yang mungkin turut campur tetapi tidak

menunjukkan aktifitas yang nyata

Namun demikian aktifitas yang nyata dari mikroorganisme yang mungkin turut campur

ini akan terlihat setelah aktifitas pertumbuhan Rhizopus sp melampaui masa optimumnya

yakni setelah terbentuknya spora-spora baru yang berwarna putih-kehitaman Hal ini dapat

diketahui terutama pada tempe yang dibiarkan atau disimpan dalam suhu kamar yaitu dengan

terciumnya bau amoniak Adanya bau amoniak pada tempe menunjukkan bahwa tempe

tersebut mulai mengalami pembusukan Bau amoniak ini masih terasa sekalipun tempe telah

dimasak sehingga dapat menurunkan cita rasa konsumen

Oleh karena itu agar diperoleh tempe yang berkualitas baik dan tahan agak lama maka selama

proses pembuatan tempe perlu diperhatikan mengenai sanitasi dan kemurnian bibit (inokulum)

yang akan digunakan

271 CARA KERJA

1 Cucilah tampah ayakan kipas dan cukil yang akan digunakan kemudian dikeringkan

2 Bersihkan kacang otok dari bahan-bahan lain yang tercampur kemudian cuci hingga

bersih

3 Rendam kacang otok yang telah dicuci bersih selama 12-18 jam dengan air dingin biasa

(proses hidrasi agar biji kacang otok menyerap air sebanyak mungkin )

4 Lepaskan kulit biji otok yang telah lunak kemudian cuci atau bilas dengan menggunakan

air bersih

5 Kukus rebus biji otok tersebut sampai empuk


6 Setelah biji otok terasa empuk tuangkan biji-biji tersebut pada tampah yang telah

dibersihkan lalu diangin-angin dengan kipas kipas angin sambil diaduk-aduk hingga biji-

biji tersebut terasa hangat

7 Taburkan ragi tempe (RAPRIMA) yang telah disiapkan sedikit demi sedikit sambil diaduk-

aduk supaya merata (15 gram ragi tempe untuk 2 kg kedelai) 8 Siapkan kantong plastik

atau daun pisang atau daun jati untuk pembungkusAcirc Bila kantong plastik yang

digunakan sebagai pembungkus berilah lubang-lubang kecil pada kantong tersebut

dengan menggunakan lidi atau garpu

8 Masukan otok yang telah diberi ragi tempe (RAPRIMA) ke dalam pembungkusnya atur

ketebalannya sesuai dengan selera

9 Proses fermentasi kacang otok ini pada suhu kamar selama satu atau dua hari atau

hingga seluruh permukaan kacang kedelai tertutupi jamur

Catatan

1 1Perhatikan kebersihan tempat kerja dan kebersihan peralatan kerja akan

meningkatkan kualitas tempe yang dihasilkan

2 2 Suhu ruang yang lebih hangat mempercepat proses fermentasi jamur pada tempe

httpwwwcaramembuattempecom

28 Alat-alat pembuat tempe

281 1tampah


GAMBAR 28 TAMPAH

httpswwwgooglecoidsearchq=GAMBAR+TAMPAHampclient=firefox-aamphs=TEeamprls=orgmozillaen-USofficialampchannel=sbamptbm=ischampimgil=3UEziidbnwJXkM253A253BHRl6GF2p9YLOKM253Bhttp25253A25252F25252Fshopwaroengnl25252Fid25252Falat-rumah-tangga25252Ftampah-bambu-55cmampsource=iuamppf=mampfir=3UEziidbnwJXkM253A252CHRl6GF2p9YLOKM252C_ampusg=__544CzpJupFPNrtxxwrdBNpoKInM3Dampbiw=1366ampbih=626ampved=0CCYQyjcampei=kS8SVdfRHobd8AXNpoK4Awimgrc=3UEziidbnwJXkM253A3BHRl6GF2p9YLOKM3Bhttp253A252F252Fshopwaroengnl252Fbmz_cache252Ff252Ffa057c52e362623f517de49276e3a4ffimage600x450jpg3Bhttp253A252F252Fshopwaroengnl252Fid252Falat-rumah-tangga252Ftampah-bambu-55cm3B6003B450 282Baskom

GAMBAR 29 BASKOM

httpswwwgooglecoidsearchq=gambar+baskomampclient=firefox-aamphs=Oxyamprls=orgmozillaen-USofficialampchannel=sbamptbm=ischampimgil=Af8FaZi8dTzoFM253A253Bkh_O--xRv6wOGM253Bhttp25253A25252F25252Fnagakomodocom25252Findexphp25253Fdetail2525253D45ampsource=iuamppf=mampfir=Af8FaZi8dTzoFM253A252Ckh_O--xRv6wOGM252C_ampusg=__eIucL_xx8VNCSh9VoRPdMNiJuOI3Dampbiw=1366ampbih=626ampved=0CCsQyjcampei=cTASVd24DcXl8AWU6YKwAwimgrc=Af8FaZi8dTzoFM253A3Bkh_O--xRv6wOGM3Bhttp253A252F252Fnagakomodocom252Fimg252Fproduk252Fbaskom_jumbojpg3Bhttp253A252F252Fnagakomodocom252Findexphp253Fdetail253D453B10003


283Panci

GAMBAR 30 PANCI

httpswwwgooglecoidsearchq=gambar+panciampclient=firefox-aamphs=o0yamprls=orgmozillaen-USofficialampchannel=sbamptbm=ischampimgil=tPbcp_v7nOoOQM253A253BzMWZ0uHcO52OVM253Bhttp25253A25252F25252Fandrameidaindonetworkcoid25252Fgroup2525252B21513625252Fpanci-bima-stainless-steelhtmampsource=iuamppf=mampfir=tPbcp_v7nOoOQM253A252CzMWZ0uHcO52OVM252C_ampusg=__9nPS080aYfdklCerL8ZpkGRBuFU3Dampbiw=1366ampbih=626ampved=0CCgQyjcampei=RTESVa3sPIK68gX4mYHgCQimgrc=tPbcp_v7nOoOQM253A3BzMWZ0uHcO52OVM3Bhttp253A252F252F20267224132252Fpdimage252F70252F2397770_524_enlargejpg3Bhttp253A252F252Fandrameidaindonetworkcoid252Fgroup252B215136252Fpanci-bima-stainless-s 284Sendok

GAMBAR 31 SENDOK

httpswwwgooglecoidsearchq=gambar+sendokampclient=firefox-aamphs=liJamprls=orgmozillaen-USofficialampchannel=sbamptbm=ischampimgil=nM1mgkVtYgXcJM253A253BseHeicxPm9s5_M253Bhttp25253A25252F25252Fwwwkaskuscoid25252Fgotothread25252F2125252F139479141625252Fprevampsource=iuamppf=mampfir=nM1mgkVtYgXcJM253A252CseHeicxPm9s5_M252C_ampusg=__TZQaZa6WvuLKrlqV6QREA9JTw043Dampbiw=1366ampbih=626ampved=0CCgQyjcampei=5DESVermF4mG8QXbioKwAQimgrc=nM1mgkVtYgXcJM253A3BseHeicxPm9s5_M3Bhttp253A252F252Fespisangijoalvinfileswordpresscom252F2013252F012


52Fsendok2jpg3Bhttp253A252F252Fwwwkaskuscoid252Fgotothread252F21252F1394791416252Fprev3B3933B332 285Kompor

GAMBAR 32 KOMPOR

httpswwwgooglecoidsearchq=gambar+komporampclient=firefox-aamphs=8kJamprls=orgmozillaen-USofficialampchannel=sbamptbm=ischampimgil= 286 Saringan

GAMBAR 33 SARINGAN

httpswwwgooglecoidsearchq=gambar+komporampclient=firefox-aamphs=8kJamprls=orgmozillaen-USofficialampchannel=sbamptbm=ischampimgil=rls=orgmozillaen-USofficialampchannel=sbamptbm=ischampq=gambar+saringan+ampimgdii=_ampimgrc=XMkFq_uaVgn18M253A3Bj7_j-KMrv9txtM3Bhttp253A252F252F20267224132252Fpdimage252F50252F606650_sjpg3Bhttp253A252F252Fsumberlogamindonetworkcoid252F606650252Fsaringan-santan-small-filterhtm3B3403B23


BAHAN ndashBAHAN PEMBUATAN TEMPE

1 Kacang otoktunggak

2 Ragi tempe

3 Beras

29 Isi Kandungan Gizi Ragi

Ragi adalah bahan makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia Ragi

mengandung energi sebesar 136 kilokalori protein 43 gram karbohidrat 3 gram lemak 24

gram kalsium 140 miligram fosfor 1900 miligram dan zat besi 20 miligram Selain itu di dalam

Ragi juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU vitamin B1 0 miligram dan vitamin C 0 miligram

Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Ragi dengan jumlah yang

dapat dimakan sebanyak 100

Informasi Rinci Komposisi Kandungan NutrisiGizi Pada Ragi

Nama Bahan Makanan Ragi

Nama Lain Alternatif -

Banyaknya Ragi yang diteliti (Food Weight) = 100 gr

Bagian Ragi yang dapat dikonsumsi (Bdd Food Edible) = 100

Jumlah Kandungan Energi Ragi = 136 kkal

Jumlah Kandungan Protein Ragi = 43 gr

Jumlah Kandungan Lemak Ragi = 24 gr

Jumlah Kandungan Karbohidrat Ragi = 3 gr

Jumlah Kandungan Kalsium Ragi = 140 mg

Jumlah Kandungan Fosfor Ragi = 1900 mg


Jumlah Kandungan Zat Besi Ragi = 20 mg

Jumlah Kandungan Vitamin A Ragi = 0 IU

Jumlah Kandungan Vitamin B1 Ragi = 0 mg

Jumlah Kandungan Vitamin C Ragi = 0 mg

Khasiat Manfaat Ragi - (Belum Tersedia)

Huruf Awal Nama Bahan Makanan R

Sumber Informasi Gizi Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta

sumber lainnya

TABEL 2 KANDUNGAN GIZI RAGI

No Kandungan gizi Jumlah

1 Ragi 100 gr

2 Energi 136 kkal

3 Protein ragi 43 gr

4 Lemak ragi 24 gr

5 Karbohidrat ragi 3 gr

6 Kalsium ragi 140 mg

7 Fosfor ragi 1900 mg

8 Zat besi 20 mg

9 Vit A 0 IU

10 Vit B1 0 mg

11 Vit C 0 mg


Keterangan

Risetpenelitian pada Ragi yang berbeda bisa menghasilkan perbedaan hasil yang didapat

karena berbagai faktor yang mempengaruhi Mohon maaf apabila ada kesalahan atau

kekurangan pada informasi daftar komposisi bahan makanan Ragi ini Semoga informasi

kandungan gizinutrisi Ragi ini bisa bermanfaat untuk kita semua

wwworganisasiorg197001isi-kandungan-gizi-ragi-komposisi-nutrisi-bahan-makananhtml

210 Jenis Ragi dan Fungsinya

Pernah mendengar kata ragi Umumnya dalam pembuatan penganan seperti

tapaitape atau roti peranan ragi sangatlah penting Namun tahukah cuter jenis ragi dan

fungsinya Ragi disebut juga lsquoYeastrsquo Yaitu tumbuh ndash tumbuhan bersel 1 yang tergolong dalam

keluarga cendawan Ragi akan bekerja bila ditambahkan dengan gula dan kondisi suhu yang

hangat Kandungan karbondioksida yang dihasilkan akan membuat suatu adonan menjadi

mengembang dan terbentuk pori ndash pori

2101 Jenis Ragi

1 Ragi padat

bentuknya bulat pipih sering digunakan dalam pembuatan tapai sehingga

banyak orang menyebutnya dengan ragi tapai Ragi ini dibuat dari tepung beras bawang

putih dan kayu manis yang diaduk hingga halus lalu disimpan dalam tempat yang gelap

selama beberapa hari hingga terjadi proses fermentasi Setelah tumbuh jamur yang

berwarna putih susu kemudian ragi ini dijemur kembali hingga benar ndash benar kering

Ragi tapai banyak dijumpai dipasar tradisional bagian rempah atau bumbu dapur


2 Ragi Kering

berbentuk butiran kecil ndash kecil dan ada juga yang berupa bubuk halus Jenis ragi

yang butirannya halus dan berwarna kecokelatan ini umumnya digunakan dalam

pembuatan roti memiliki aroma yang sangat tajam dengan aroma alkohol yang sangat

khas Aroma yang dihasilkannya pun tidak terlalu mencolok karena memang khusus

untuk pembuatan roti Dalam penggunaannya hampir semua orang lebih suka

menggunakannya karena tinggal dicampur dengan adonan Ragi roti bisa diperoleh

dipasar tradisional swalayan ataupun toko bahan kue (TBK)

2102 Fungsi Ragi

1 Ragi padat

o Jenis Ragi Padat Berfungsi untuk fermentasi pembuatan tapai terkadang juga

untuk mengempukkan ikan atau membuat pindang bandeng Dalam

penggunaannya ragi padat harus dihaluskan sebelum ditaburkan dalam bahan

lainnya

2 Ragi kering

o yang terbentuk butiran dan bubuk ini bisa membuat adonan roti menjadi

mengembang empuk dan lentur


2103 Cara penyimpanan Ragi

1 Ragi Padat

Ragi padat dalam keadaan normal lebih cepat rusak dan akan kehilangan daya

peragiannya jika disimpan dalam suhu 2 derajat C selama 4 sampai 5 minggu Ragi padat

harus selalu disimpan ditempat dingin (lemari es)

2 Ragi Kering

Ragi kering yang terbentuk seperti butiran halus ini umumnya terbungkus dalam

kemasan timah yang mengandung nitrogen agar tetap awet Untuk penyimpanan tidak

perlu disimpan ditempat yang dingin (lemari es) tetapi bila keadaan memungkinkan

menyimpan ragi ini ditempat dingin akan menambah kegunaan ragi Suhu ideal untuk

menyimpan ragi kering agar awet dalam jangka waktu yang panjang adalah 7 derajat C

dan perlu diperhatikan sesering mungkin

Dalam keadaan tidak terpakai ragi membutuhkan suasana hangat agar sel ndash sel nabatinya

tetap hidup untuk mengaktifkan kerjanya Maka ragi ndash ragi ini memerlukan penyimpanan yang

teliti Yang perlu diingat pada saat membeli ragi teliti tanggal kadaluwarsa pada kemasan dan

pastikan kemasan dalam keadaan utuh dan kering Khusus ragi kering perhatikan jika kemasan

sobek maka ragi sudah tidak hidup lagi dan tidak aktif dalam proses fermentasi Sudah mengerti

jenis ragi dan fungsinya kan cuter Semoga bermanfaat yak ^^

httpwwwcuteabiscomjenis-ragi-dan-fungsinya


211 Sekilas Tentang Beras

GAMBAR 34 BERAS

BERAS merupakan biji-bijian serela yang dijadikan makanan pokok terutama bagi

penduduk Benua Asia Yuk kenali menu wajib sebagian besar masyarakat Indonesia ini

Beras biasanya tumbuh di daerah tropis dimana satu tanaman bisa bertahan hingga 20

tahun Beras bisa tumbuh hingga 18 meter dengan daun ramping hingga 100 cm dan 25 cm

lebarnya

Beras memiliki sejarah panjang di seluruh dunia Buktinya beras telah ditemukan di

Korea sebelum masehi yang kemudian dibudidayakan oleh kaisar China pada 2800 SM Dari

situlah beras mulai berkembang dengan cara berimigrasi ke seluruh dunia mulai Benua Asia

Afrika Timur Tengah hingga Eropa sekaligus

Padi bisa tumbuh baik di musim basah dan kering padi juga memiliki daya tahan

terhadap kekeringan Simak ulasan mengenal beras seperti dilansir Ehow Sabtu (1822012)

berikut ini


2111 Jenis

Ada dua jenis beras yakni oryza sativa asal Asia dan oryza glaberrima asal Afrika Oryza

sativa terdiri dari dua subspesies yang pendek dinamakan grained indica dan grained japonica

Biasanya jenis japonica dikembangkan di daerah beriklim sedang sementara jenis indica

dikembangkan di daerah tropis atau dataran rendah Di antara dua jenis tersebut tentunya

memiliki perbedaan

2112 Proses

Untuk dibuat menjadi beras langkah pertama adalah padi digiling untuk menghilangkan

lapisan kulit luarnya proses ini juga digunakan pada beras merah Selanjutnya dilakukan

penggilingan ulang

Pada proses lainnya beras bisa diolah menjadi tepung caranya dengan digosok atau

digiling Beras juga dibuat menjadi mi

2113 Memasak

Sebelum dimasak beras harus melalui tahap pencucian Butiran-butiran beras bisa

menyerap air saat dimasak Beras dapat menjadi bubur bila dimasak dengan banyak air dengan

tekstur yang menjadi lembek

httplifestyleokezonecomread20120217299577909sekilas-soal-beras


212 Kandungan dan Manfaat Beras

GAMBAR 35 BERAS

Hanya ada satu ungkapan yang bisa menggambarkan manfaat beras yaitu beras

adalah makanan sehat Saat ini semakin banyak warga Amerika Serikat yang menggunakan

beras dalam diet mereka sehari-hari Analisis pasar menunjukkan bahwa konsumsi beras di

Amerika Serikat meningkat dua kali lipat dibandingkan beberapa tahun yang lalu Kenaikan

dalam konsumsi beras ini disebabkan naiknya kesadaran masyarakat tentang kandungan dan

manfaat beras bagi kesehatan mereka

213 Kandungan Gizi Beras

Beras merupakan sumber penting dari karbohidrat kompleks yang menyediakan energi

untuk tubuh dan bahan bakar untuk otak Dilansir dari situ RiceTradecom beras menyediakan

vitamin termasuk riboflavin thiamine dan niacin Beras juga mengandung zat besi vitamin D

dan kalsium

Beras tidak mengandung kolesterol atau gluten sehingga baik bagi seseorang yang

memiliki alergi terhadap gluten Secara alami beras mampu bertahan selama bertahun-tahun

karenanya beras tidak memiliki bahan aditif atau pengawet Beras mengandung delapan asam

amino yang membuatnya menjadi sumber protein yang baik


214 Beberapa Fakta Menarik Seputar Kandungan Beras

1 Beras merupakan makanan pokok yang paling paling banyak dikonsumsi di dunia Data

statistic menyebutkan bahwa dua pertiga dari populasi dunia mengkonsumsi berasnasi

sebagai makanan pokok mereka

2 Beras juga merupakan tanaman pangan yang dipanen paling banyak ketiga di dunia

Berdassarkan laporan dari International Year of Rice 2004 penghasil beras terbesar di

dunia adalah negara Thailand yang diketahui mengekspor sekitar 76 juta ton setiap

tahunnya Posisi kedua adalah Vietnam yang mengekspor 37 juta ton per tahun dan

ketiga adalah Amerika Serikat yang mengekspor 26 juta ton per tahun Sayang sekali

meskipun beras adalah makanan pokok di Indonesia Negara kita malah mengimpor

banyak beras setiap tahunnya

3 Berdasarkan data yang dilansir dari situ RiceMilkcom beras merupakan makanan sehat

karea sangat mudah dicerna tubuh Beras juga diketahui mampu membantu

meringankan gangguan pencernaan dan mual diare dan disentri serta beberapa

gangguan kulit dan tekanan darah tinggi

4 Ada lebih dari 140000 varietas padi Jenis yang palingi umum dijumpai berbentuk

berbulir panjang dan beberapa berbulir pendek Biasanya yang bentuknya bulir-bulir

pendek menyatu ketika dimasak sedangkan yang berbulir panjang biasanya tidak terlalu

lengket sehingga masih dapat dipisahkan ketika sudah matang Ada juga jenis beras

merah yang diketahui mengandung gizi lebih tinggi dari beras yang berwarna putih


5 Beras sering kali diolah berlebihan agar tampak lebih putih Tidak jarang para produsen

menggunakan bahan kimia pemutih non organic yang selain tidak baik bagi kesehatan

juga menghilangkan banyak nutrisi penting di dalam padi

Ada beragam kandungan beras yang terbukti baik bagi kesehatan Karenanya tidak perlu

ragu untuk mengkonsumsi beras sebagai makanan pokok sehari-hari Agar lebih menjamin

kesehatannya konsumsi beras organic sangat dianjurkan karena bebas dari pestisida

httpperlutahuorgkandungan-dan-manfaat-beras


BAB III

PEMBAHASAN

31 Bahan baku tempe kacang otok

Seperti kita ketahui bahwa dasar pembuatan tempe umunya adalah kedelaitapi

dalam kenyataanyaberdasarkan hasil observasi dan wawancaraternyata ada juga yang terbuat

dari bahan baku lainya misalnya bengokkacang otokUntuk tempe kacang otok bahan dasar

pembuatanya adalah kacang otok

Dari hasil wawancarakacang otok ini juga sering digunakan untuk membuat

peyekNamun sebagian orang terutama pengusaha peyekmemanfaatkan untuk membuat

lsquotempe kacang otokrsquoTetapi di pasirian ini masi jarang yang memanfaatkan kacang otok untuk

pembuatan tempe kacang otok

Dalam praktek kami bahan yang kami gunakan adalahkacang otokragidan beras

putih

Tabel 1 Pembuatan tempe kacang otok

No Bahan Jumlah

1 Kacang otok 1 frac12 kg

2 Ragi frac12 sendok makan

3 Beras putih 1 genggam


32Alat yang di gunakan dalam pembuatan ldquotempe kacang otokrdquo

Tabel 2 Alat-alat yang digunakan dalam pembuatan ldquotempe kacang otokrdquo

No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji

3 SaringanErek 1biji

4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji

33 Proses pembuatan ldquoTempe kacang otokrdquo

1Rebus kacang otok setengah matang

2 Kemudian cuci sampai bersih

3Kemudian pisahkan dari kulit arinya

4campur dengan beras

5kemudian rendam selama satu hari

6setelah itu rebus bersama beras hingga matang

7tiriskan dan cuci dan biarkan sampai dingin

8kemudian melakukan peragian dan kemudian di bungkus


Bagan 1 Proses Pembuatan Tempe Kacang Otok

PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN

(Kacang otok setengah matang)

CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan

Berdasarkan uraian diatas dapat disimpulkan sebagai berikut

411 Bahan-bahan untuk membuat Tempe Kacang Otok

4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras

412 Alat-alat yang digunakan untuk membuat tempe kacang otok

4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik

42Cara Pembuatan Tempe Kacang Otok

421 Rebus kacang otok setengah matang



414 campur dengan beras

415 kemudian rendam selama satu hari

416 setelah itu rebus bersama beras hingga matang

417 tiriskan dan cuci dan biarkan sampai dingin

418 kemudian melakukan peragian dan kemudian di bungkus


43 Saran-Saran

431 Dalam proses pebuatan tempe diperlukan kesabaran yang tinggi Dan dalam proses

pembuatan tempe juga diperlukan takaran ragi yang pas Apabila ragi kurang maka tempe yang

dibuat tidak akan mengalami fermentasi sehingga tempe tersebut tidak akan jadi Dan apabila

ragi terlalu banyak maka tempe tersebut akan mengalami pembusukkan


DAFTAR PUSTAKA

httpmanfaatnyasehatblogspotcom201311kandungan-nutrisi-tempe-dan-manfaatnyahtml httpwwwbacaresepdulucomtagresep-masakan-tempe




httpswwwgooglecoidsearchq=gambar+komporampclient=firefox-aamphs=8kJamprls=orgmozillaen-USofficialampchannel=sbamptbm=ischampimgil= httpswwwgooglecoidsearchq=gambar+komporampclient=firefox-aamphs=8kJamprls=orgmozillaen-USofficialampchannel=sbamptbm=ischampimgil=rls=orgmozillaen-USofficialampchannel=sbamptbm=ischampq=gambar+saringan+ampimgdii=_ampimgrc=XMkFq_uaVgn18M253A3Bj7_j-KMrv9txtM3Bhttp253A252F252F20267224132252Fpdimage252F50252F606650_sjpg3Bhttp253A252F252Fsumberlogamindonetworkcoid252F606650252Fsaringan-santan-small-filterhtm3B3403B23 httpswwwgooglecoidsearchq=gambar+panciampclient=firefox-aamphs=o0yamprls=orgmozillaen-USofficialampchannel=sbamptbm=ischampimgil=tPbcp_v7nOoOQM253A253BzMWZ0uHcO52OVM253Bhttp25253A25252F25252Fandrameidaindonetworkcoid25252Fgroup2525252B21513625252Fpanci-bima-stainless-steelhtmampsource=iuamppf=mampfir=tPbcp_v7nOoOQM253A252CzMWZ0uHcO52OVM252C_ampusg=__9nPS080aYfdklCerL8ZpkGRBuFU3Dampbiw=1366ampbih=626ampved=0CCgQyjcampei=RTESVa3sPIK68gX4mYHgCQimgrc=tPbcp_v7nOoOQM253A3BzMWZ0uHcO52OVM3Bhttp253A252F252F20267224132252Fpdimage252F70252F2397770_524_enlargejpg3Bhttp253A252F252Fandrameidaindonetworkcoid252Fgroup252B215136252Fpanci-bima-stainless-s

httpswwwgooglecoidsearchq=gambar+sendokampclient=firefox-aamphs=liJamprls=orgmozillaen-USofficialampchannel=sbamptbm=ischampimgil=nM1mgkVtYgXcJM253A253BseHeicxPm9s5_M253Bhttp25253A25252F25252Fwwwkaskuscoid25252Fgotothread25252F212525


2F139479141625252Fprevampsource=iuamppf=mampfir=nM1mgkVtYgXcJM253A252CseHeicxPm9s5_M252C_ampusg=__TZQaZa6WvuLKrlqV6QREA9JTw043Dampbiw=1366ampbih=626ampved=0CCgQyjcampei=5DESVermF4mG8QXbioKwAQimgrc=nM1mgkVtYgXcJM253A3BseHeicxPm9s5_M3Bhttp253A252F252Fespisangijoalvinfileswordpresscom252F2013252F01252Fsendok2jpg3Bhttp253A252F252Fwwwkaskuscoid252Fgotothread252F21252F1394791416252Fprev3B3933B332 httpswwwgooglecoidsearchq=GAMBAR+TAMPAHampclient=firefox-aamphs=TEeamprls=orgmozillaen-USofficialampchannel=sbamptbm=ischampimgil=3UEziidbnwJXkM253A253BHRl6GF2p9YLOKM253Bhttp25253A25252F25252Fshopwaroengnl25252Fid25252Falat-rumah-tangga25252Ftampah-bambu-55cmampsource=iuamppf=mampfir=3UEziidbnwJXkM253A252CHRl6GF2p9YLOKM252C_ampusg=__544CzpJupFPNrtxxwrdBNpoKInM3Dampbiw=1366ampbih=626ampved=0CCYQyjcampei=kS8SVdfRHobd8AXNpoK4Awimgrc=3UEziidbnwJXkM253A3BHRl6GF2p9YLOKM3Bhttp253A252F252Fshopwaroengnl252Fbmz_cache252Ff252Ffa057c52e362623f517de49276e3a4ffimage600x450jpg3Bhttp253A252F252Fshopwaroengnl252Fid252Falat-rumah-tangga252Ftampah-bambu-55cm3B6003B450


LAMPIRAN 1 ALAT-ALAT PEMBUATAN TEMPE KACANG OTOK

1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR


LAMPIRAN 2 Bahan-Bahan Pembuatan Tempe Kacang Otok

1Kacang otok

2Ragi

3Beras


ANGGOTA KELOMPOK VI - 9 D

I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN

PARA INSINYUR YANG TERLIBAT DALAM PROYEK

PEMBUATAN TEMPE KACANG OTOK



Mengingat luasnya ruang lingkup diatas maka dalam karya tulis ilmia ini akan

dibatasi pada hal-hal sebagai berikut

1221Bahan baku ldquotempe kacang otokrdquo

1222Alat-alat yang digunakan dalam pembuatan ldquoTempe kacang otokrdquodan

1223Cara pembuatan ldquoTempe kacang otok

123Rumusan masalah

1231Apakah bahan baku dalam pembuatan ldquoTempe kacang otokrdquo

1232Alat-alat apa sajakah yang digunakan dalam pembuatan ldquoTempe kacang

otokrdquo

1233Bagimanakah cara proses pembuatan ldquoTempe kacang otokrdquo

13Tujuan penulisan

Sesuai judul diatas karya tulis ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana proses

pembuatan ldquoTempe kacang otokrdquo yang baik dan benar

14Metode penulisan

141Metode interviewyaitu dengan mengadakan wawancara dengan salah seorang

pengusaha tempe

142Metode study pustakayaitu dengan mempelajari bahan-bahan pustaka yang

berkaitan dengan tema karya tulis

143Metode observasiyaitu dengan jalan mengadakan pengamatan terhadap cara

pembuatan tempe

144Metode eksperimen yaitu dengan mengadakan uji coba labolatorium


BAB II

TINJAUAN PUSTAKA


GAMBAR 1 TEMPE









3egara3ative

















GAMBAR 2 KEDELAI








GAMBAR 8 tempe koro




GAMBAR 10 TEMPE





bagi kesehatan














1 Protein 208 gr

2 Lemak 88 gr

3 Serat 14 gr

4 Kalsium 155 ml

5 Fosfor 326 ml

6 Zat besi 4 ml

7 Vitamin B1 019 ml







241 Sumber Protein







(koroner)

243 Sumber Vitamin




pankeras







245 Mencegah Anemia





dan kolera

247 Serat Pangan

















manfaatnyahtml

Syarat Pertumbuhan

IKLIM



kacang tanah












tertutupi












kalsium dan kalium














esensial









































kelenjar











metabolisme













selama 40 menit
















































































































































kedelai

























yang akan digunakan

271 CARA KERJA



bersih




air bersih















Catatan






281 1tampah


GAMBAR 28 TAMPAH


GAMBAR 29 BASKOM



283Panci

GAMBAR 30 PANCI


GAMBAR 31 SENDOK




GAMBAR 32 KOMPOR


GAMBAR 33 SARINGAN





2 Ragi tempe

3 Beras



























sumber lainnya



1 Ragi 100 gr

2 Energi 136 kkal


4 Lemak ragi 24 gr




8 Zat besi 20 mg

9 Vit A 0 IU

10 Vit B1 0 mg

11 Vit C 0 mg


Keterangan













2101 Jenis Ragi

1 Ragi padat








2 Ragi Kering








2102 Fungsi Ragi

1 Ragi padat




lainnya

2 Ragi kering





1 Ragi Padat




2 Ragi Kering
















GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN





BAB II

TINJAUAN PUSTAKA


GAMBAR 1 TEMPE









3egara3ative

















GAMBAR 2 KEDELAI








GAMBAR 8 tempe koro




GAMBAR 10 TEMPE





bagi kesehatan














1 Protein 208 gr

2 Lemak 88 gr

3 Serat 14 gr

4 Kalsium 155 ml

5 Fosfor 326 ml

6 Zat besi 4 ml

7 Vitamin B1 019 ml







241 Sumber Protein







(koroner)

243 Sumber Vitamin




pankeras







245 Mencegah Anemia





dan kolera

247 Serat Pangan

















manfaatnyahtml

Syarat Pertumbuhan

IKLIM



kacang tanah












tertutupi












kalsium dan kalium














esensial









































kelenjar











metabolisme













selama 40 menit
















































































































































kedelai

























yang akan digunakan

271 CARA KERJA



bersih




air bersih















Catatan






281 1tampah


GAMBAR 28 TAMPAH


GAMBAR 29 BASKOM



283Panci

GAMBAR 30 PANCI


GAMBAR 31 SENDOK




GAMBAR 32 KOMPOR


GAMBAR 33 SARINGAN





2 Ragi tempe

3 Beras



























sumber lainnya



1 Ragi 100 gr

2 Energi 136 kkal


4 Lemak ragi 24 gr




8 Zat besi 20 mg

9 Vit A 0 IU

10 Vit B1 0 mg

11 Vit C 0 mg


Keterangan













2101 Jenis Ragi

1 Ragi padat








2 Ragi Kering








2102 Fungsi Ragi

1 Ragi padat




lainnya

2 Ragi kering





1 Ragi Padat




2 Ragi Kering
















GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN
















GAMBAR 2 KEDELAI








GAMBAR 8 tempe koro




GAMBAR 10 TEMPE





bagi kesehatan














1 Protein 208 gr

2 Lemak 88 gr

3 Serat 14 gr

4 Kalsium 155 ml

5 Fosfor 326 ml

6 Zat besi 4 ml

7 Vitamin B1 019 ml







241 Sumber Protein







(koroner)

243 Sumber Vitamin




pankeras







245 Mencegah Anemia





dan kolera

247 Serat Pangan

















manfaatnyahtml

Syarat Pertumbuhan

IKLIM



kacang tanah












tertutupi












kalsium dan kalium














esensial









































kelenjar











metabolisme













selama 40 menit
















































































































































kedelai

























yang akan digunakan

271 CARA KERJA



bersih




air bersih















Catatan






281 1tampah


GAMBAR 28 TAMPAH


GAMBAR 29 BASKOM



283Panci

GAMBAR 30 PANCI


GAMBAR 31 SENDOK




GAMBAR 32 KOMPOR


GAMBAR 33 SARINGAN





2 Ragi tempe

3 Beras



























sumber lainnya



1 Ragi 100 gr

2 Energi 136 kkal


4 Lemak ragi 24 gr




8 Zat besi 20 mg

9 Vit A 0 IU

10 Vit B1 0 mg

11 Vit C 0 mg


Keterangan













2101 Jenis Ragi

1 Ragi padat








2 Ragi Kering








2102 Fungsi Ragi

1 Ragi padat




lainnya

2 Ragi kering





1 Ragi Padat




2 Ragi Kering
















GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN










GAMBAR 8 tempe koro




GAMBAR 10 TEMPE





bagi kesehatan














1 Protein 208 gr

2 Lemak 88 gr

3 Serat 14 gr

4 Kalsium 155 ml

5 Fosfor 326 ml

6 Zat besi 4 ml

7 Vitamin B1 019 ml







241 Sumber Protein







(koroner)

243 Sumber Vitamin




pankeras







245 Mencegah Anemia





dan kolera

247 Serat Pangan

















manfaatnyahtml

Syarat Pertumbuhan

IKLIM



kacang tanah












tertutupi












kalsium dan kalium














esensial









































kelenjar











metabolisme













selama 40 menit
















































































































































kedelai

























yang akan digunakan

271 CARA KERJA



bersih




air bersih















Catatan






281 1tampah


GAMBAR 28 TAMPAH


GAMBAR 29 BASKOM



283Panci

GAMBAR 30 PANCI


GAMBAR 31 SENDOK




GAMBAR 32 KOMPOR


GAMBAR 33 SARINGAN





2 Ragi tempe

3 Beras



























sumber lainnya



1 Ragi 100 gr

2 Energi 136 kkal


4 Lemak ragi 24 gr




8 Zat besi 20 mg

9 Vit A 0 IU

10 Vit B1 0 mg

11 Vit C 0 mg


Keterangan













2101 Jenis Ragi

1 Ragi padat








2 Ragi Kering








2102 Fungsi Ragi

1 Ragi padat




lainnya

2 Ragi kering





1 Ragi Padat




2 Ragi Kering
















GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN

















1 Protein 208 gr

2 Lemak 88 gr

3 Serat 14 gr

4 Kalsium 155 ml

5 Fosfor 326 ml

6 Zat besi 4 ml

7 Vitamin B1 019 ml







241 Sumber Protein







(koroner)

243 Sumber Vitamin




pankeras







245 Mencegah Anemia





dan kolera

247 Serat Pangan

















manfaatnyahtml

Syarat Pertumbuhan

IKLIM



kacang tanah












tertutupi












kalsium dan kalium














esensial









































kelenjar











metabolisme













selama 40 menit
















































































































































kedelai

























yang akan digunakan

271 CARA KERJA



bersih




air bersih















Catatan






281 1tampah


GAMBAR 28 TAMPAH


GAMBAR 29 BASKOM



283Panci

GAMBAR 30 PANCI


GAMBAR 31 SENDOK




GAMBAR 32 KOMPOR


GAMBAR 33 SARINGAN





2 Ragi tempe

3 Beras



























sumber lainnya



1 Ragi 100 gr

2 Energi 136 kkal


4 Lemak ragi 24 gr




8 Zat besi 20 mg

9 Vit A 0 IU

10 Vit B1 0 mg

11 Vit C 0 mg


Keterangan













2101 Jenis Ragi

1 Ragi padat








2 Ragi Kering








2102 Fungsi Ragi

1 Ragi padat




lainnya

2 Ragi kering





1 Ragi Padat




2 Ragi Kering
















GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN









241 Sumber Protein







(koroner)

243 Sumber Vitamin




pankeras







245 Mencegah Anemia





dan kolera

247 Serat Pangan

















manfaatnyahtml

Syarat Pertumbuhan

IKLIM



kacang tanah












tertutupi












kalsium dan kalium














esensial









































kelenjar











metabolisme













selama 40 menit
















































































































































kedelai

























yang akan digunakan

271 CARA KERJA



bersih




air bersih















Catatan






281 1tampah


GAMBAR 28 TAMPAH


GAMBAR 29 BASKOM



283Panci

GAMBAR 30 PANCI


GAMBAR 31 SENDOK




GAMBAR 32 KOMPOR


GAMBAR 33 SARINGAN





2 Ragi tempe

3 Beras



























sumber lainnya



1 Ragi 100 gr

2 Energi 136 kkal


4 Lemak ragi 24 gr




8 Zat besi 20 mg

9 Vit A 0 IU

10 Vit B1 0 mg

11 Vit C 0 mg


Keterangan













2101 Jenis Ragi

1 Ragi padat








2 Ragi Kering








2102 Fungsi Ragi

1 Ragi padat




lainnya

2 Ragi kering





1 Ragi Padat




2 Ragi Kering
















GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN





245 Mencegah Anemia





dan kolera

247 Serat Pangan

















manfaatnyahtml

Syarat Pertumbuhan

IKLIM



kacang tanah












tertutupi












kalsium dan kalium














esensial









































kelenjar











metabolisme













selama 40 menit
















































































































































kedelai

























yang akan digunakan

271 CARA KERJA



bersih




air bersih















Catatan






281 1tampah


GAMBAR 28 TAMPAH


GAMBAR 29 BASKOM



283Panci

GAMBAR 30 PANCI


GAMBAR 31 SENDOK




GAMBAR 32 KOMPOR


GAMBAR 33 SARINGAN





2 Ragi tempe

3 Beras



























sumber lainnya



1 Ragi 100 gr

2 Energi 136 kkal


4 Lemak ragi 24 gr




8 Zat besi 20 mg

9 Vit A 0 IU

10 Vit B1 0 mg

11 Vit C 0 mg


Keterangan













2101 Jenis Ragi

1 Ragi padat








2 Ragi Kering








2102 Fungsi Ragi

1 Ragi padat




lainnya

2 Ragi kering





1 Ragi Padat




2 Ragi Kering
















GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN






manfaatnyahtml

Syarat Pertumbuhan

IKLIM



kacang tanah












tertutupi












kalsium dan kalium














esensial









































kelenjar











metabolisme













selama 40 menit
















































































































































kedelai

























yang akan digunakan

271 CARA KERJA



bersih




air bersih















Catatan






281 1tampah


GAMBAR 28 TAMPAH


GAMBAR 29 BASKOM



283Panci

GAMBAR 30 PANCI


GAMBAR 31 SENDOK




GAMBAR 32 KOMPOR


GAMBAR 33 SARINGAN





2 Ragi tempe

3 Beras



























sumber lainnya



1 Ragi 100 gr

2 Energi 136 kkal


4 Lemak ragi 24 gr




8 Zat besi 20 mg

9 Vit A 0 IU

10 Vit B1 0 mg

11 Vit C 0 mg


Keterangan













2101 Jenis Ragi

1 Ragi padat








2 Ragi Kering








2102 Fungsi Ragi

1 Ragi padat




lainnya

2 Ragi kering





1 Ragi Padat




2 Ragi Kering
















GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN












kalsium dan kalium














esensial









































kelenjar











metabolisme













selama 40 menit
















































































































































kedelai

























yang akan digunakan

271 CARA KERJA



bersih




air bersih















Catatan






281 1tampah


GAMBAR 28 TAMPAH


GAMBAR 29 BASKOM



283Panci

GAMBAR 30 PANCI


GAMBAR 31 SENDOK




GAMBAR 32 KOMPOR


GAMBAR 33 SARINGAN





2 Ragi tempe

3 Beras



























sumber lainnya



1 Ragi 100 gr

2 Energi 136 kkal


4 Lemak ragi 24 gr




8 Zat besi 20 mg

9 Vit A 0 IU

10 Vit B1 0 mg

11 Vit C 0 mg


Keterangan













2101 Jenis Ragi

1 Ragi padat








2 Ragi Kering








2102 Fungsi Ragi

1 Ragi padat




lainnya

2 Ragi kering





1 Ragi Padat




2 Ragi Kering
















GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN












































kelenjar











metabolisme













selama 40 menit
















































































































































kedelai

























yang akan digunakan

271 CARA KERJA



bersih




air bersih















Catatan






281 1tampah


GAMBAR 28 TAMPAH


GAMBAR 29 BASKOM



283Panci

GAMBAR 30 PANCI


GAMBAR 31 SENDOK




GAMBAR 32 KOMPOR


GAMBAR 33 SARINGAN





2 Ragi tempe

3 Beras



























sumber lainnya



1 Ragi 100 gr

2 Energi 136 kkal


4 Lemak ragi 24 gr




8 Zat besi 20 mg

9 Vit A 0 IU

10 Vit B1 0 mg

11 Vit C 0 mg


Keterangan













2101 Jenis Ragi

1 Ragi padat








2 Ragi Kering








2102 Fungsi Ragi

1 Ragi padat




lainnya

2 Ragi kering





1 Ragi Padat




2 Ragi Kering
















GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN









metabolisme













selama 40 menit
















































































































































kedelai

























yang akan digunakan

271 CARA KERJA



bersih




air bersih















Catatan






281 1tampah


GAMBAR 28 TAMPAH


GAMBAR 29 BASKOM



283Panci

GAMBAR 30 PANCI


GAMBAR 31 SENDOK




GAMBAR 32 KOMPOR


GAMBAR 33 SARINGAN





2 Ragi tempe

3 Beras



























sumber lainnya



1 Ragi 100 gr

2 Energi 136 kkal


4 Lemak ragi 24 gr




8 Zat besi 20 mg

9 Vit A 0 IU

10 Vit B1 0 mg

11 Vit C 0 mg


Keterangan













2101 Jenis Ragi

1 Ragi padat








2 Ragi Kering








2102 Fungsi Ragi

1 Ragi padat




lainnya

2 Ragi kering





1 Ragi Padat




2 Ragi Kering
















GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN















































































































































kedelai

























yang akan digunakan

271 CARA KERJA



bersih




air bersih















Catatan






281 1tampah


GAMBAR 28 TAMPAH


GAMBAR 29 BASKOM



283Panci

GAMBAR 30 PANCI


GAMBAR 31 SENDOK




GAMBAR 32 KOMPOR


GAMBAR 33 SARINGAN





2 Ragi tempe

3 Beras



























sumber lainnya



1 Ragi 100 gr

2 Energi 136 kkal


4 Lemak ragi 24 gr




8 Zat besi 20 mg

9 Vit A 0 IU

10 Vit B1 0 mg

11 Vit C 0 mg


Keterangan













2101 Jenis Ragi

1 Ragi padat








2 Ragi Kering








2102 Fungsi Ragi

1 Ragi padat




lainnya

2 Ragi kering





1 Ragi Padat




2 Ragi Kering
















GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN

















yang akan digunakan

271 CARA KERJA



bersih




air bersih















Catatan






281 1tampah


GAMBAR 28 TAMPAH


GAMBAR 29 BASKOM



283Panci

GAMBAR 30 PANCI


GAMBAR 31 SENDOK




GAMBAR 32 KOMPOR


GAMBAR 33 SARINGAN





2 Ragi tempe

3 Beras



























sumber lainnya



1 Ragi 100 gr

2 Energi 136 kkal


4 Lemak ragi 24 gr




8 Zat besi 20 mg

9 Vit A 0 IU

10 Vit B1 0 mg

11 Vit C 0 mg


Keterangan













2101 Jenis Ragi

1 Ragi padat








2 Ragi Kering








2102 Fungsi Ragi

1 Ragi padat




lainnya

2 Ragi kering





1 Ragi Padat




2 Ragi Kering
















GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN

















Catatan






281 1tampah


GAMBAR 28 TAMPAH


GAMBAR 29 BASKOM



283Panci

GAMBAR 30 PANCI


GAMBAR 31 SENDOK




GAMBAR 32 KOMPOR


GAMBAR 33 SARINGAN





2 Ragi tempe

3 Beras



























sumber lainnya



1 Ragi 100 gr

2 Energi 136 kkal


4 Lemak ragi 24 gr




8 Zat besi 20 mg

9 Vit A 0 IU

10 Vit B1 0 mg

11 Vit C 0 mg


Keterangan













2101 Jenis Ragi

1 Ragi padat








2 Ragi Kering








2102 Fungsi Ragi

1 Ragi padat




lainnya

2 Ragi kering





1 Ragi Padat




2 Ragi Kering
















GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN





GAMBAR 28 TAMPAH


GAMBAR 29 BASKOM



283Panci

GAMBAR 30 PANCI


GAMBAR 31 SENDOK




GAMBAR 32 KOMPOR


GAMBAR 33 SARINGAN





2 Ragi tempe

3 Beras



























sumber lainnya



1 Ragi 100 gr

2 Energi 136 kkal


4 Lemak ragi 24 gr




8 Zat besi 20 mg

9 Vit A 0 IU

10 Vit B1 0 mg

11 Vit C 0 mg


Keterangan













2101 Jenis Ragi

1 Ragi padat








2 Ragi Kering








2102 Fungsi Ragi

1 Ragi padat




lainnya

2 Ragi kering





1 Ragi Padat




2 Ragi Kering
















GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN





283Panci

GAMBAR 30 PANCI


GAMBAR 31 SENDOK




GAMBAR 32 KOMPOR


GAMBAR 33 SARINGAN





2 Ragi tempe

3 Beras



























sumber lainnya



1 Ragi 100 gr

2 Energi 136 kkal


4 Lemak ragi 24 gr




8 Zat besi 20 mg

9 Vit A 0 IU

10 Vit B1 0 mg

11 Vit C 0 mg


Keterangan













2101 Jenis Ragi

1 Ragi padat








2 Ragi Kering








2102 Fungsi Ragi

1 Ragi padat




lainnya

2 Ragi kering





1 Ragi Padat




2 Ragi Kering
















GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN






GAMBAR 32 KOMPOR


GAMBAR 33 SARINGAN





2 Ragi tempe

3 Beras



























sumber lainnya



1 Ragi 100 gr

2 Energi 136 kkal


4 Lemak ragi 24 gr




8 Zat besi 20 mg

9 Vit A 0 IU

10 Vit B1 0 mg

11 Vit C 0 mg


Keterangan













2101 Jenis Ragi

1 Ragi padat








2 Ragi Kering








2102 Fungsi Ragi

1 Ragi padat




lainnya

2 Ragi kering





1 Ragi Padat




2 Ragi Kering
















GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN







2 Ragi tempe

3 Beras



























sumber lainnya



1 Ragi 100 gr

2 Energi 136 kkal


4 Lemak ragi 24 gr




8 Zat besi 20 mg

9 Vit A 0 IU

10 Vit B1 0 mg

11 Vit C 0 mg


Keterangan













2101 Jenis Ragi

1 Ragi padat








2 Ragi Kering








2102 Fungsi Ragi

1 Ragi padat




lainnya

2 Ragi kering





1 Ragi Padat




2 Ragi Kering
















GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN












sumber lainnya



1 Ragi 100 gr

2 Energi 136 kkal


4 Lemak ragi 24 gr




8 Zat besi 20 mg

9 Vit A 0 IU

10 Vit B1 0 mg

11 Vit C 0 mg


Keterangan













2101 Jenis Ragi

1 Ragi padat








2 Ragi Kering








2102 Fungsi Ragi

1 Ragi padat




lainnya

2 Ragi kering





1 Ragi Padat




2 Ragi Kering
















GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN





Keterangan













2101 Jenis Ragi

1 Ragi padat








2 Ragi Kering








2102 Fungsi Ragi

1 Ragi padat




lainnya

2 Ragi kering





1 Ragi Padat




2 Ragi Kering
















GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN





2 Ragi Kering








2102 Fungsi Ragi

1 Ragi padat




lainnya

2 Ragi kering





1 Ragi Padat




2 Ragi Kering
















GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN






1 Ragi Padat




2 Ragi Kering
















GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN






GAMBAR 34 BERAS





lebarnya







berikut ini


2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN





2111 Jenis





memiliki perbedaan

2112 Proses



penggilingan ulang



2113 Memasak







GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN






GAMBAR 35 BERAS











dan kalsium



































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN


































BAB III

PEMBAHASAN











putih


No Bahan Jumlah







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN







No Alat-alat Jumlah

1 Panci 1 biji

2 Baskom 1 biji


4 Sendok 5biji

5 Tampa 1biji

6 kompor 1biji












PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN






PISAHKAN KULIT

ARINYA PEREBUSAN


CUCI SAMPAI BERSIH

REBUS HINGGA

MATANG

RENDAM

SELAMA 1 HARI

Peragian Dan

Pembungkusan

TIRISKAN DAN CUCI

(Sampai Dingin)

CAMPUR DENGAN BERAS

HASIL


BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN





BAB IV

PENUTUP

41 Simpulan



4111 Kacang Otok

4112 Ragi

4113 Beras


4121 Panci

4122 Baskom

4123 Tampah

4124 Sendok

4125 Kompor

4126 Saringanirik











43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN





43 Saran-Saran






DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN





DAFTAR PUSTAKA











1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN








1TAMPAH

2BASKOM

3PANCI

4SENDOK

5KOMPOR



1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN






1Kacang otok

2Ragi

3Beras



I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN






I

WIRANTO GUNTUR

SUMARLAN

ISABELA

CHOISAH

AYU D INTAN




Bab I-IV (PEMBUATAN ROTI TAPE-9D)

Education

Transcript of Bab I-IV (PEMBUATAN ROTI TAPE-9D)