Bab 2 METABOLISME - Katabolisme Karbohidrat Bab 2 Metabolisme. Tahapan glikolisis Bab 2 Metabolisme

download Bab 2 METABOLISME - Katabolisme Karbohidrat Bab 2 Metabolisme. Tahapan glikolisis Bab 2 Metabolisme

of 19

  • date post

    06-Dec-2020
  • Category

    Documents

  • view

    20
  • download

    13

Embed Size (px)

Transcript of Bab 2 METABOLISME - Katabolisme Karbohidrat Bab 2 Metabolisme. Tahapan glikolisis Bab 2 Metabolisme

  • BAB 2 METABOLISME

  • ENZIM

    Protein yang

    bertindak sebagai

    biokatalisator

    Komponen enzim

    Faktor-faktor yang

    mempengaruhi

    kerja enzim

    Cara kerja enzimSifat-sifat enzim • Enzim adalah protein

    • Bekerja spesifik

    • Berfungsi sebagai katalis

    • Diperlukan dalam jumlah sedikit

    • Bekerja secara bolak-balik

    • Dipengaruhi faktor lingkungan

    Menurunkan energi aktivasi

    (energi yang diperlukan

    untuk reaksi)

    Bab 2 Metabolisme

  • Bab 2 Metabolisme

    KOMPONEN ENZIM

    1. Komponen Protein (Apoenzim)

    2. Komponen non-Protein (Kofaktor)

    Jenis-jenis Kofaktor:

    1. Ion-ion Anorganik

    2. Gugus Protestik

    3. Koenzim

  • Cara kerja enzim

    Substrat + Enzim  Kompleks enzim-substrat  Enzim +

    Produk

    Kerja enzim menurut teori gembok dan kunci.

    Kerja enzim menurut teori kecocokan yang terinduksi.

    Bab 2 Metabolisme

    Substrat

    Substrat

    Enzim

    Enzim

    Sisi aktif

    Produk

    Produk

    Sisi aktif

  • Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja

    enzim

    • Suhu

    • pH

    • Aktivator dan inhibitor

    – Inhibitor kompetitif & non-kompetitif

    • Konsentrasi enzim

    • Konsentrasi substrat

    Bab 2 Metabolisme

  • METABOLISME

    KATABOLISME ANABOLISME Bertujuan untuk pembongkaran

    atau penguraian suatu molekul

    Bertujuan untuk penyusunan atau

    sintesis suatu molekul

    Respirasi

    Respirasi Aerob Respirasi Anaerob

    Bab 2 Metabolisme

    Fotosintesis

  • Respirasi aerob

    C6H12O6 + 6O2  6CO2 + 6H2O + 36ATP

    Tiga tahap

    Glikolisis

    Sistem transpor elektron

    Siklus Krebs

    Respirasi

    anaerob

    (fermentasi)

    Fermentasi alkohol

    Fermentasi asam laktat

    Katabolisme Karbohidrat

    Bab 2 Metabolisme

  • Tahapan glikolisis

    Bab 2 Metabolisme

    Respirasi aerob

  • Tahapan siklus Krebs

    Bab 2 Metabolisme

    Respirasi aerob

  • Sistem transpor elektron

    Bab 2 Metabolisme

    Respirasi aerob

  • Rangkuman reaksi aerob.

    Bab 2 Metabolisme

  • Fermentasi alkohol

    C6H12O6  2CO2 + 2C2H5OH + 2ATP

    (a) Tahapan fermentasi alkohol. (b) Jamur ragi (yeast).

    Bab 2 Metabolisme

  • Fermentasi asam laktat

    C6H12O6  2CO2 + 2 asam laktat + 2ATP

    Tahapan reaksi fermentasi asam laktat.

    Bab 2 Metabolisme

  • Bab 2 Metabolisme

    Fotosintesis

    Tahapan reaksi terang

  • Bab 2 Metabolisme

    Fotosintesis

    Tahapan reaksi gelap

  • Hubungan Katabolisme dan Anabolisme

    Karbohidrat

    Bab 2 Metabolisme

  • Hubungan

    Metabolisme

    Karbohidrat,

    Lemak, dan

    Protein

    Bab 2 Metabolisme

  • TEKNOLOGI PENGOLAHAN MAKANAN

    Teknologi Makanan Berkadar Gula Rendah

    Teknologi Pengawetan Makanan Berkualitas Tinggi

    Teknologi Substitusi Energi dari Produk Pengolahan

    Makanan

    Bab 2 Metabolisme

    Berbagai bahan pangan yang diawetkan.

  • PERBEDAAN KATABOLISME DENGAN ANABOLISME

    Bab 2 Metabolisme

    KATABOLISME

    • Melepaskan energi

    • Pembongkaran senyawa

    kompleks mjd sederhana

    • Menurunkan laju respirasi

    • Contohnya adalah

    respirasi dan fermentasi

    ANABOLISME

    1. Memerlukan energi

    2. Penyusunan senyawa

    kompleks dari senyawa-

    senyawa sederhana

    3. Meningkatkan laju

    respirasi

    4. Contohnya adalah

    fotosintesis dan

    kemosintesis