4

BAB 2

DATA DAN ANALISA

2.1 Sejarah Restoran Family Ria

Pesatnya perkembangan Restoran Family Ria tak lepas dari pendirinya,

yakni Bapak Awie, begitu sapaan sebagian besar orang yang mengenalnya. Pria

keturunan Cina inilah yang mendirikan dan mengembangkan restoran Family Ria

dari awal hingga saat ini. Bahkan sampai sekarang ia tetap turut serta secara aktif

dan memegang pimpinan dalam memasak. Bapak Awie yang sekarang telah

berumur 55 tahun ini, sedari mudanya menggemari masak-memasak. Pada tahun

1966, di desa Anjungan tempat kelahirannya terjadi peristiwa dimana orang Dayak

mengusir warga keturunan Cina. Maka ia terpaksa turut mengungsi ke Pontianak,

Kalimantan Barat dan mulai kerja serabutan di berbagai Chinese Restoran, yang

kemudian dipromosikan untuk pertama kalinya menjadi pembantu koki (orang

yang bertugas membantu koki utama dalam suatu restoran).

Pada tahun 1970, ia pindah ke Jakarta dengan impiannya ingin memiliki

sebuah Chinese Restoran sendiri. Maka dimulailah usaha kecil-kecilan dengan

membuka tenda tempat makan di pinggir jalan (pedagang kaki lima) di daerah

Mangga Besar. Karena dinilai sebagai koki yang cukup handal, pada tahun 1976 ia

dipekerjakan sebagai pembantu koki di Hotel Mandarin, kemudian dengan kerja

kerasnya dipromosikan menjadi kepala koki. Setelah 10 tahun bekerja disana, ia

tidak pernah melupakan impiannya. Oleh karena itu pada tahun 1986 ia berhenti

bekerja, dan mulai membuka usaha sendiri dengan mendirikan sebuah Café di

5

Tanjung Priok. Walaupun Cafénya cukup berkembang, ternyata Bapak Awie

belum juga puas dengan usahanya tersebut, ia tetap pada impian semulanya yakni

membuka Chinese Restoran.

Pada tahun 1991, impiannya terwujud! Ia berhasil menemukan tempat yang

cukup strategis yakni sebuah ruko (Rumah Kantor) dengan 2 lantai, dengan luas 5

x 10 meter. Saat itu juga ia menjabat sebagai pemimpin serta kepala koki di

Chinese Restoran miliknya sendiri, dengan bantuan mempekerjakan kurang lebih 5

pelayan dan seorang koki. Chinese Restoran tersebut diberinya nama Happy

Family. Karena di daerah Sunter memang banyak warga yang keturunan Cina,

maka restoran ini sangat digemari. Selain masakannya sesuai dengan selera

masyarakat, pada saat itu Chinese Restoran masih jarang, sehingga restoran ini

semakin berkembang. Pada tahun 1994, ia memutuskan untuk mengembangkan

restoran ini dengan membeli sebuah ruko lagi yang letaknya berdampingan dengan

Happy Family Restoran.

Dengan demikian Happy Family Restoran telah menjadi sebuah restoran

yang cukup besar dan terkenal. Sekitar tahun 1995, Restoran Happy Family

mengubah namanya menjadi Family Ria. Hal ini disebabkan oleh pemerintah saat

itu melarang menggunakan bahasa Inggris. Tetapi hal ini sama sekali tidak

menggoyahkan banyaknya pelanggan setia yang sangat menggemari masakan-

masakannya. Maka tahun 1998, Bapak Awie sekali lagi membeli ruko yang

berdampingan untuk memperluas restoran kembali. Bukan hanya itu, Ia juga

membangun lantai 3 walau hanya setengah luas restoran tersebut. Suasana restoran

6

yang bergaya Klasik, membuat pelanggan merasa nyaman menikmati aneka

makanan yang disajikan.

2.2 Visi dan Misi Restoran

Family Ria merupakan sebuah Chinese Restoran yang berdedikasi ingin

menjadi Restoran yang menyediakan aneka masakan terlengkap yang mampu

mewaliki cita rasa masyarakat keturunan Cina, terutama yang berasal dari

Pontianak. Selain memusatkan pada kenikmatan masakan, restoran juga selalu

memperhatikan pelanggan-pelanggan dengan sebaik mungkin, dengan tujuan agar

restoran ini selalu diingat oleh konsumen.

2.3 Logo Sebelumnya

Logo Restoran Family Ria dapat dilihat pada gambar berikut ini:

Gambar 2.1 Logo Family Ria

Makna yang terkandung dalam Logogram yang terdapat pada Logonya

yakni gabungan bentuk stilasi dan initial dari Font nama restoran. Bentuk stilasi

didapat dari makanan khas restoran ini yakni bebek asap, sedangkan initial Font

7

yakni HF didapat dari Happy Family. Penggabungannya terlihat pada Huruf H

yang berubah bentuk di tengah-tengah Logogram.

Kekurangan pada logo ini adalah pengembangan stilasi bebek pada

logogram kurang terlihat, juga penggunaan warna yang agak monoton. Ini

dikarenakan warna yang digunakan yang berupa warna merah itu, digunakan

dalam keseluruhan logo baik pada logogram ataupun Logotype. Penggunaan

jenis font pada logo ini pun tak lagi sesuai dengan perubahan desain interior

minimalis yang dilakukan, karena masih sangat bergaya klasik sebagaimana gaya

interior sebelumnya.

2.4 Lokasi dan Luas Restoran

Lokasi : Jl. Sunter Agung Utara Blok M No.37, Jakarta Utara

Telepon : (021) 6502357, 6505628, 6502891, 6512344

Fax : 6516410

Luas Restoran : 15 x 30 meter, dengan 3 lantai

Gambar 2.2 Papan Nama Restoran Family Ria

8

Gambar 2.3 Tampak Depan Restoran Family Ria

Restoran Family Ria memiliki suasana desain yang berbeda antara

ruangannya yakni, ruangan lantai 1, lantai 2, maupun ruangan VIP. Hal ini

dikarenakan oleh perubahan desain interior yang sedang dilakukan, dari gaya

klasik menjadi minimalis dan modern.

9

2.4.1 Restoran di lantai satu

Ruangan yang luasnya 15 m x 30 m ini masih dalam perbaikan.

Perbaikan yang dilakukan sebagai usaha untuk lebih menimbulkan kesan

Chinese dengan gaya minimalis.

Gambar 2.4 Restoran Family Ria pada Lt.1

Gambar 2.5 Fasilitas Pelayanan di Lt.1

10

Gambar 2.6 BAR dan Kasir di Lt.1

2.4.2 Restoran di lantai dua

Ruangan yang luasnya 15 m x 30 m inilah yang sangat ramai

dikunjungi konsumen baik siang maupun malam hari saat ini. Ruangan

ini masih bersuasanan Cina Klasik yang ditampilkan di Restoran Family

Ria, sebelum berubah menjadi minimalis seperti yang dapat dilihat pada

desain interior lantai 1.

Gambar 2.7 Desain Interior di Lt.2

11

Gambar 2.8 Panggung di Lt.2

Gambar 2.9 Restoran di Lt.2

12

2.4.3 Ruang VIP

Restoran Family Ria memiliki 4 ruang VIP, yang biasanya

digunakan untuk berbagai acara khusus yang bersifat privasi bagi

pemesan tempat tersebut. Terdapat 2 ruangan VIP di Lt.1 yang masing-

masing untuk digunakan 10 dan 20 orang. Ruangan ini pun dapat

digabungkan, bilamana hendak digunakan untuk sebuah acara yang berisi

15-20 orang. Ruangan ini telah diubah desain interiornya menjadi

minimalis dan modern.

Gambar 2.10 Ruang VIP di Lt.1

Terdapat pula 2 ruang VIP di lantai 3 yang masing-masing

berkapasitas 40 orang. Ruangan ini pun dapat digabungkan, bilamana

hendak digunakan untuk sebuah acara yang berkapasitas 60-100 orang.

Kedua ruangan ini masing menggunakan desain interior dengan gaya

Klasik.

13

Gambar 2.11 Fasilitas karaoke di Ruang VIP Lt.3

Gambar 2.12 Tempat makan di Ruang VIP Lt.3

2.5 Data Produk

Produk yang ditawarkan Restoran Family Ria berupa aneka makanan

dengan cita rasa khas Cina. Makanan khas Restoran ialah Bebek Asap. Cara

memasaknya adalah dengan membersihkan bebek terlebih dahulu, diberi bumbu

khusus, ditusuk dan digantung dalam oven asap selama 6 jam. Setelah

pengasapan usai, barulah ketika ada pesanan bebek tersebut digoreng untuk

mencapai hasil yang maksimal. Kemudian bebek yang telah gurih dan beraroma

asap ini dipotong-potong dan dihidangkan ke konsumen.

14

Gambar 2.13 Masakan Khas Bebek Asap

Restoran Family Ria memiliki makanan favorit di setiap kategorinya, yakni:

Harga (Rp.) Jenis Makanan / Favorit

Kecil Sedang Besar Makanan Pembuka / Acar Ubur - ubur 20.000 32.500 42.500Sop / Sop Pangsit Ikan Kombinasi 30.000 47.500 75.000Ikan / Ikan Tim Jelawat 12.500 / onsLobster / Tim Lobster Bawang Putih 22.500 / onsUdang / Udang Yam Saus 35.000 52.500 80.000

Isi 9.000 /onsKepiting / Kepiting Saus Sze Chuan Telur 10.000 /ons

Cumi / Cumi Masak Cabe Kering 30.000 42.500 65.000Kodok / Kodok Batu Sayur Asin 40.000 55.000 75.000Bebek / Bebek Peking Asap 140.000 / ekorChinese Food / Bun Pie Oh 40.000 60.000 110.000Sapi / Daging Sapi Lada Cah Lada Hitam 32.500 45.000 75.000Babi / Babi Hong 37.500 57.000 77.500Ayam / Ayam Goreng Khas Family Ria 32.500 40.000 67.500Bakmie / Bakmie Goreng 20.000 30.000 50.000Sayuran / Pakis Tumis 22.500 30.000 47.500

Tabel 2.1 Makanan Favorit

Promosi yang pernah dilakukan ialah:

- Majalah Kawasan Sunter, awal 2005

- Iklan di majalah Appetite Journey, November 2005

15

- Koran Chinese, Xing Wun Ze Bau, pertengahan 2006

Berikut merupakan foto Buku Menu Makanan Restoran Family Ria:

Gambar 2.14 Sampul Menu Makanan Family Ria

Gambar 2.15 Menu Makanan Family Ria

16

Foto Seragam Para Karyawan:

Gambar 2.16 Seragam Pelayan Laki-laki

Gambar 2.17 Seragam Pelayan Wanita

17

2.6 Kuisioner

Berikut merupakan hasil survey yang dilakukan pada 100 konsumen yang berada

di restoran Family Ria:

Kategori A B C D Logo

Pernah Melihat Logo Sebelumnya 42 58 Design Logo 4 18 58 20 Warna Logo 0 7 34 59 Kesan Logo 56 22 1 10

Kunjungan Frekuensi Kunjungan 12 31 43 14

Pelayanan Keramahan 45 46 9 0 Kesopanan 6 48 46 0 Kecepatan 5 54 39 2

Suasana Kenyamanan 58 32 10 0 Kebersihan 15 48 33 4 Musik 2 6 49 43 Keindahan 4 26 65 5

Makanan Rasa 63 30 7 Mutu 51 39 10 Penyajian 11 43 44 2 Harga 2 33 61 4

Konsumen Bertambah puas jika packaging menarik 92 8 Terpengaruh dengan bergantinya nama Restoran "Family Ria" menjadi "Happy Family" 2 98

Tabel 2.2 Hasil Kuisioner

Note : A: Ya / Sangat Sering / Sangat Baik / Klasik

B: Tidak / Sering / Baik / Abstrak

C: Sedang / Cukup / Ceria

D: Jarang / Kurang / Modern

18

Berikut hasil kesimpulan dari jawaban pertanyaan yang ada:

▪ Alasan jawaban desain logo Family Ria sebelumnya ialah:

Kebanyakan mengatakan bahwa desain logonya biasa saja,

logogram yang terlalu abstrak dan klasik namun cukup menarik. Yang

disayangkan adalah penggunaan logotype yang merupakan dua bahasa

yakni bahasa Inggris dan Indonesia membuat nama restoran menjadi sulit

diingat.

▪ Alasan jawaban tentang warna logo Family Ria sebelumnya ialah:

Banyak yang mengatakan warnanya terlalu monoton, kurang

adanya perpaduan warna, dengan warna merah yang menampilkan sifat

cerah dan semangat, namun kurang modern.

▪ Terdapat beberapa jawaban alternatif untuk kesan pada logonya:

Simple, mewah, mahal dan dinamis.

▪ Alasan jawaban tentang pentingnya packaging:

Sebagian besar mengatakan packaging yang menarik sangat

mempengaruhi daya konsumtif mereka, karena menggambarkan kualitas

makanan serta dapat mengingatkan mereka akan restoran tersebut.

▪ Kesan/ saran untuk restoran Family Ria:

Sebagian besar mengatakan memiliki kesan yang baik terhadap

restoran ini, juga sangat menghargai kualitas dan mutu makanan yang

disajikan serta perkembangan interior yang modern. Namun ada pula

yang menginginkan berbagai fasilitas di restoran Family Ria turut

19

dikembangkan. Seperti penambahan ruang VIP, ruangan terpisah untuk

yang merokok, bahkan tempat parkir.

Berikut merupakan keterangan 100 koresponden yang mengisi:

Pria Wanita Usia Jumlah Usia Jumlah 0 - 25 6 0 - 25 13 26 - 35 8 26 - 35 20 36 - 45 22 36 - 45 7 46 - 55 17 46 - 55 3 >= 56 4 >= 56 N/A N/A

57 43 Tabel 2.3 Jumlah Kuisioner

Lokasi JumlahSunter 59 Kelapa Gading 25 Lainnya 16

Tabel 2.4 Tempat tinggal Kuisioner

Kesimpulan dari pengisian kuisioner tersebut, dapat diketahui adanya

beberapa faktor kelebihan dan kekurangan restoran Family Ria yang diperoleh

dari konsumennya sendiri. Logo yang berkesan klasik dan abstrak sudah cukup

baik, namun warnanya masih kurang menarik. Dari segi restoran, juga

pelayanan, suasana, maupun makanannya sudah baik, namun musiknya masih

sangat kurang. Diketahuilah sebagian besar konsumen berasal dari daerah sekitar

20

lokasi yakni Sunter dan Kelapa Gading, yang kebanyakan dari mereka adalah

pelanggan setia restoran ini.

Berdasarkan kuisioner, konsumen tidak berpengaruh akan adanya

pergantian nama pada restoran, yakni dari Family Ria menjadi Happy Family

Restaurant. Maka perancangan ulang identitas visual ini diharapkan dapat

semakin mempertahankan dan meningkatkan restoran, baik dari segi perubahan

logo maupun perancangan segala media pendukung citra restoran yang modern.

2.7 Target Market

1. Demografis

Jenis Kelamin : Pria dan Wanita

Usia : Keluarga (semua umur), terutama 30-65tahun.

2. Geografis

Domisili : Kota Jakarta

Wilayah : Kecamatan, Kelurahan

Kepadatan : Jakarta Utara

Iklim : Tropis

21

3. Psikografis

Tingkat Sosial : Menengah Keatas

Gaya Hidup : Modern, konsumtif, suka mencari jenis makanan yang

baru, sering mencari tempat untuk berkumpul bersama

keluarga atau teman.

Dari hasil pengamatan secara langsung, para pengunjung di restoran:

- Sebagian besar pengunjung merupakan masyarakat keturunan Cina

- Warga yang kebanyakan pengungsi dari Pontianak maupun Medan, yang

bertempat tinggal di daerah Sunter maupun Kelapa Gading.

- Di siang hari, pengunjung sebagian besar adalah pekerja kantor yang bekerja

di sekitar Sunter dan Kelapa Gading. Biasanya pekerja kantor ini makan

bersama-sama dengan rekan kantornya, jadi seringkali berkelompok.

- Di malam hari, pengunjung sebagian besar adalah keluarga yang bertempat

tinggal di Sunter maupun Kelapa Gading. Konsumen terdiri dari berbagai

kelompok, ada yang berpasangan, sekeluarga, keluarga besar, ataupun pesta

besar.

- Ruangan VIP biasanya digunakan ketika malam hari. Konsumennya juga

terdiri dari beragam jenis tergantung dari tujuan menggunakan ruang VIP,

22

seperti acara ulang tahun anak-anak hingga dewasa, acara reunian, arisan,

resepsi pernikahan, atau keluarga besar yang gemar berkaraoke sambil

bercengkrama.

2.8 Kompetitor

Dilihat dari segi Restoran khas Cina di daerah Sunter:

- Restoran Mei Yean

Gambar 2.18 Logo Kompetitor Mei Yean

KELEBIHAN KEKURANGAN

ukuran logogram yang terlalu kecil logogram terlalu rumit

logotype yang kurang menarik

logotype tidak mengandung unsur

cina

logotpye pada logogram terlalu kecil

peletakkan logogram dan logotype

tidak menarik

Tabel 2.5 Pengamatan logo kompetitor Mei Yean

- Restoran Hawaii

Gambar 2.19 Logo Kompetitor Hawaii

KELEBIHAN KEKURANGAN

23

logogram yang mencerminkan nama

restoran

nama restoran yang tidak ada

hubungannya dengan produknya

warna logotype yang kurang sesuai

Tabel 2.6 Pengamatan logo kompetitor Hawaii

- Restoran Aneka Rasa

Gambar 2.20 Logo Kompetitor Aneka Rasa

KELEBIHAN KEKURANGAN

logotype mudah terbaca dan diingat logo yang tidak unik

logo sudah kuno

logo tidak menampilkan ciri khas

restoran

Tabel 2.7 Pengamatan logo kompetitor Aneka Rasa

- Restoran Tio Ciu City

Gambar 2.21 Logo Kompetitor Tio Ciu City

KELEBIHAN KEKURANGAN

segi visual yang menampilkan

bentuk lampion khas Cina

logotype yang membatasi konsumen

penggunaan logogram yang tidak

perlu

pengguanan tagline yang tidak perlu

Tabel 2.8 Pengamatan logo kompetitor Tio Ciu City

24

2.9 Analisa S.W.O.T

Analisa SWOT (Strength, Weakness, Opportunities and Treatments)

adalah strategi identifikasi berbagai faktor secara sistematis untuk merumuskan

sebuah strategi secara kreatif yang tujuannya adalah untuk memastikan target

dapat disusun dengan landasan yang kuat. Analisa SWOT dibagi jadi dua, yaitu

faktor internal (Strength and Weakness) dan eksternal (Opportunities and

Treatments).

▪ Kekuatan (Strength)

- Lokasi yang mudah dijangkau

- Memiliki tempat yang nyaman untuk bersantai dan berkumpul dengan

keluarga atau teman.

- Menyediakan aneka makanan dengan cita rasa khas Cina.

- Suasana yang memuaskan dengan interior moderen, minimalis namun khas

Cina hingga sesuai dengan perkembangan saat ini.

▪ Kelemahan (Weakness)

- Kurang mendukungnya identitas visual restoran Family Ria dengan

perubahan desain interior yang dilakukan.

- Sangat kurangnya media-media komunikasi yang dipergunakan.

- Kurangnya strategi pemasaran yang dilakukan.

25

▪ Peluang (Opportunities)

Dengan banyaknya warga keturunan Cina yang bertempat tinggal di

sekitar lokasi Restoran, membuat banyaknya kebutuhan dari para konsumen.

Terutama konsumen yang rindu akan suasana budaya Cina yang sesuai dengan

perkembangan gaya hidup modern minimalis, membuat restoran Family Ria

semakin mendapatkan perhatian dari masyarakat luas.

▪ Ancaman (Treatments)

Banyaknya restoran-restoran baru ataupun lama yang juga menyediakan

berbagai macam makanan yang menarik untuk dikonsumsi oleh masyarakat.

Juga banyaknya restoran yang juga mempunyai jenis konsep makanan yang

hampir sama dengan konsep restoran Family Ria.