“SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI...

23
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh: Adi Fachmi (NIM 15408060 / Angkatan 2008) Charmyllia (NIM 15408031 / Angkatan 2008) Debby Rahmi Isnaeni (NIM 15408053 / Angkatan 2008) Alvian Chris Pradana (NIM 15408055 / Angkatan 2008) Rizky Pratama Adhi (NIM 15407035 / Angkatan 2007) INSTITUT TEKNOLOGI BANDUNG BANDUNG 2010

Transcript of “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI...

Page 1: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

“SIKO, Singkong Kocak”

USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI

MAHASISWA

BIDANG KEGIATAN:

PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K)

Diusulkan oleh:

Adi Fachmi (NIM 15408060 / Angkatan 2008)

Charmyllia (NIM 15408031 / Angkatan 2008)

Debby Rahmi Isnaeni (NIM 15408053 / Angkatan 2008)

Alvian Chris Pradana (NIM 15408055 / Angkatan 2008)

Rizky Pratama Adhi (NIM 15407035 / Angkatan 2007)

INSTITUT TEKNOLOGI BANDUNG

BANDUNG

2010

Page 2: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

2

LEMBAR PENGESAHAN

1. Judul Kegiatan : “SIKO, Singkong Kocak” : Usaha Singkong sebagai

Variasi Makanan Baru bagi Mahasiswa

2. Bidang Kegiatan : ( ) PKM-P (x) PKM-K

( ) PKM-T ( ) PKM-M

3. Bidang Ilmu : ( ) Kesehatan ( ) Pertanian

( ) MIPA ( ) Teknologi dan Rekayasa

(x) Sosial Ekonomi ( ) Humaniora

( ) Pendidikan

4. Ketua Pelaksanaan Kegiatan

a. Nama Lengkap : Adi Fachmi Saragih

b. NIM : 15408060

c. Jurusan : Perencanaan Wilayah dan Kota / Teknik Planologi

d. Universitas/Institut/Politeknik : Institut Teknologi Bandung

e. Alamat Rumah dan No.Telp./HP : Jl. Cisitu lama VIII No.1a , PONTEK , Coblong ,

Bandung / 085693369804

f. Alamat email : [email protected]

5. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : Terlampir (4 orang)

6. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar : Ir. Gatot Yudoko, MASC, Ph.D.

b. NIP : 131660120

c. Alamat Kantor dan No Telp./HP : Jl. Ganesha No. 10, Gedung SBM Lt. 2 Ruang

205 / 08156070967

Page 3: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

3

7. Biaya Kegiatan Total : Rp 17.572.100,00 (kondisi under estimate

sampai dengan bulan pertama (investasi awal +

pengeluaran bulan pertama))

a. Dikti : Rp 10.000.000,00

b. Sumber Lain : Dana usaha mandiri, modal pribadi, dan

sebagainya

8. Jangka Waktu Pelaksanaan : 1 tahun (estimasi balik modal dengan

keadaan under estimete)

Bandung, 18 Oktober 2010

Menyetujui,

Ketua Program Studi

(Dr. Ir. Iwan Kustiwan, MSP.)

NIP. 19630317 199003 1002

Kepala Lembaga Kemahasiswaan

(Brian Yuliarto, Ph.D.)

NIP. 19750727 200604 1005

Ketua Pelaksana Kegiatan

(Adi Fachmi Saragih)

NIM. 15408060

Dosen Pendamping

(Ir. Gatot Yudoko, MASC, Ph.D.)

NIP. 131660120

Page 4: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

4

DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN .......................................................................................................................................... 2

DAFTAR ISI ..................................................................................................................................................................... 4

DAFTAR GAMBAR .......................................................................................................................................................... 5

BAB I .............................................................................................................................................................................. 6

PENDAHULUAN .............................................................................................................................................................. 6

1. 1 Judul Program ................................................................................................................................................... 6

1. 2 Latar Belakang Masalah .................................................................................................................................... 6

1. 3 Perumusan Masalah ......................................................................................................................................... 7

1. 4 Tujuan Program ................................................................................................................................................ 7

1. 5 Luaran yang Diharapkan ................................................................................................................................... 8

1. 6 Kegunaan Program ........................................................................................................................................... 8

BAB II ............................................................................................................................................................................. 9

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ......................................................................................................................... 9

2. 1 Lokasi Usaha ................................................................................................................................................. 9

2. 2 Desain Outlet ............................................................................................................................................... 9

2. 3 Rencana Pengembangan Usaha ................................................................................................................... 9

2. 4 STRATEGI PEMASARAN .............................................................................................................................. 10

2.4.1 JENIS PRODUK YANG DITAWARKAN ...................................................................................................... 10

2.4.2 HARGA ................................................................................................................................................... 13

2.4.3 LOKASI .................................................................................................................................................... 13

2.4.4 PROMOSI ............................................................................................................................................... 14

2.4.5 Segmentasi Pasar ................................................................................................................................... 15

2.4.6 Aspek Manajemen dan Organisasi ......................................................................................................... 15

2. 5 Metodologi Pelaksanaan Program ............................................................................................................. 17

2. 6 JADWAL KEGIATAN PROGRAM .................................................................................................................. 19

2. 7 Analisis Usaha ............................................................................................................................................ 19

LAMPIRAN ............................................................................................................................................................ 22

Page 5: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

5

DAFTAR GAMBAR

Gambar 3 Nasi Goreng Singkong (Nasi Go-Kong) ........................................................................................................ 10

Gambar 2 Soup Singkong (So-Sing).............................................................................................................................. 10

Gambar 4 Goreng Singkong 1 (Go-Kong 1) dan Gambar 5 Goreng Singkong 2 (Go-Kong 2) ....................................... 11

Gambar 6 Goreng Singkong 3 (Go-Kong 3) .................................................................................................................. 11

Gambar 7 Goreng Singkong 4 (Go-Kong 4) .................................................................................................................. 11

Gambar 8 Sushi Singkong (Su-Si) ................................................................................................................................. 11

Gambar 9 Singkong Goreng Saus Kacang (Go-Kong Kaca)........................................................................................... 11

Gambar 10 Singkong Ijo (Sin-Jo) .................................................................................................................................. 11

Gambar 11 Daun Singkong Crispy (DaKoPi) ................................................................................................................. 11

Gambar 16 Getuk Keju (GeJu) ..................................................................................................................................... 12

Gambar 17 Singkong Rasa (Si-Sa) ................................................................................................................................ 12

Gambar 12 Singkong keju Bumbu (Si-Ke-Bu) ............................................................................................................... 12

Gambar 13 Pudding Singkong (PuSing) ....................................................................................................................... 12

Gambar 15 Singkong Split (Sipit) ................................................................................................................................. 12

Gambar 14 Kroket Singkong (Kro-Sing) ....................................................................................................................... 12

Gambar 18 Diagram Segmentasi Pasar ....................................................................................................................... 15

Page 6: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

6

BAB I

PENDAHULUAN

1. 1 JUDUL PROGRAM Judul Program ini adalah: “SIKO, Singkong Kocak” : Usaha Singkong sebagai Variasi Makanan Baru bagi Mahasiswa.

1. 2 LATAR BELAKANG MASALAH Singkong merupakan pohon tahunan tropika dan subtropika yang dapat ditanam sepanjang

tahun, dan hampir disetiap wilayah di Indonesia. Bagian yang dimakan dari tanaman singkong selain

bagian umbi atau akarnya juga daunnya, biasanya dimanfaatkan untuk ragam masakan, terutama

sayuran. Harga singkong yang relatif murah juga dapat menjadi potensi dalam pengembangan kegiatan

pengolahan menjadi produk yang banyak variasinya. Selain itu, latar belakang pengolahan singkong ini

adalah untuk meningkatkan pendapatan dari sektor pertanian (perkebunan). Singkong dapat dimasak

dengan berbagai cara, dapat digunakan pada berbagai macam masakan. Namun sedikit kelemahannya,

umbi singkong tidak tahan di simpan lama meskipun ditempatkan di lemari pendingin, untuk itu butuh

pengolahan lebih lanjut agar lebih tahan lama.

Di lihat dari manfaatnya, umbi singkong merupakan sumber energi yang kaya karbohidrat

namun sangat miskin akan protein. Sumber protein yang bagus justru terdapat pada daun singkong

karena mengandung asam amino metionin. Umbi akar singkong banyak mengandung glukosa dan dapat

dimakan mentah. Menurut pakar tanaman obat Prof. Hembing Wijayakusuma, efek farmalogis dari

singkong adalah sebagai antioksidan, antikangker, antitumor, dan menambah nafsu makan. Umbi

singkong juga memiliki kandungan kalori, protein, lemak, hidrat arang, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin

B dan C, dan amilum. Daun singkong sendiri mengandung vitamin A, B1, dan C, kalsium, kalori, fosfor,

protein, lemak, hidrat arang, dan zat besi. Sementara kulit batang, mengandung tannin, enzim

peroksidase, glikosida, dan kalsium oksalat.

Kecenderungan mengonsumsi makanan modern menjadi tren bagi masyarakat Indonesia,

Makanan- makanan cepat saji menjadi banyak di gemari, terutama oleh masyarakat muda. Kemudian

pengolahan secara modern ini lah yang menjadikan produk-produk makanan saat ini dapat bertahan di

pasar makanan. Kenyataanya, pada rumah makan yang menggunakan konsep modern tidak pernah kita

temukan dalam keadaan sepi. Kreatifitas dituntut dalam pengolahan makanan-makanan yang akan

dijual, dengan diiringi modernisasi di banyak hal, alangkah baiknya jika kita dapat mempertahankan

makanan lokal dengan adanya sedikit penyesuaian kepada modernisasi.

Page 7: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

7

Diversifikasi pangan adalah peningkatan keragaman bahan pangan yang saat ini sedang

diinisiasikan oleh pemerintah Indonesia. Menurut menteri pertanian, sebenarnya keberagaman pangan

sangat baik untuk kesehatan. Terdapat banyak pilihan makanan pokok selain nasi yang dapat

menggantikan posisis nasi sebagai kebutuhan pangan tertingi saat ini di Indonesia. Indonesia saat ini

berada dalam peringkat tertinggi, Negara yang mengonsumsi beras, mengalahkan Malaysia dan Thailand

yang notabene makanan pokoknya adalah nasi. Sehingga Menteri Pertanian menganjurkan agar rakyat

Indonesia mengonsumsi makanan pokok secukupnya untuk memenuhi kebutuhan kabohidrat, dan

menambah asupan sayur dan buah. Diharapkan jenis usaha yang kami rencanakan ini dapat mendukung

usaha pemerintah dalam menerapkan diversifikasi pangan bagi masyarakat Indonesia.

1. 3 PERUMUSAN MASALAH Dengan mempertimbangkan latar belakang dan realita yang ada, yang menjadi persoalan utama adalah

bagaimana menciptakan suatu alternatif makanan yang diproduksi dengan cara modern namun tetap dapat

mencukupi kebutuhan gizi, terutama untuk generasi muda. Generasi muda merupakan cerminan masa depan

bangsa, oleh karena itu, alangkah baiknya jika kita tetap menjaga kualitas generasi muda melalui asupan gizinya.

Target pasar dari produk ini adalah generasi muda secara khusus, dan masyarakat secara umum. Oleh karena itu,

dibutuhkan kreatifitas agar dapat menciptakan produk berupa makanan yang dapat menarik minat generasi muda

dan harus tetap mencukupi kebutuhan gizi generasi muda serta harganya harus terjangkau sebisa mungkin.

Seperti apa strategi marketing yang harus dilakukan menjadi sebuah kunci dari keberhasilan dalam

menciptakan produk yang sesuai tujuan. Dimulai dari bagaimana mengolah bahan mentahnya, apa saja bahan

tambahanya serta bahan pelengkap agar menyempurnakan produk, bagaimana memberikan harga yang sesuai

dengan kemampuan generasi muda secara umum, bagaimana memilih lokasi dengan kecenderungan minat

generasi muda untuk datang, serta bagaimana bentuk promosi yang dapat ditawarkan agar sesuai dengan target

pasar. Keunggulan produk menjadi kekuatan saing dari produk ini, dimulai dari pengemasan produk serta

bagaimana cara memberikan mindset kepada konsumen bahwa produk ini bermanfaat dan perlu untuk dibeli.

Karena target pasarnya adalah generasi muda, terutama mahasiswa, maka kesesuaian produk harus

diangkat dari persoalan dan kebutuhan yang ada di generasi muda. Karena generasi muda mayoritas masih

tegantung kepada orangtuanya, kalaupun ada sebagian yang sudah bekerja tentu saja pendapatanya belum

seberapa, maka harga yang diberikan harus relatif murah. Generasi muda juga dituntut berfikir keras, terutama

dalam menerima pelajaran maupun diluar pelajaran, oleh karena itu vitamin seperti B12 atau omega3 harus tetap

menjadi asupan ,makanan bagi mereka. Keaktifan generasi muda cenderung lebih banyak dibandingkan yang tua,

oleh karena itu dibutuhkan ketahanan fisik, maka dibutuhkan protein yang banyak serta vitamin C agar tidak

mudah sakit. Karena masih dalam masa pertumbuhan, maka kalsium juga sangat dibutuhkan bagi generasi muda.

Tidak semua kebutuhan ada di bahan utamanya melainkan butuh bahan-bahan tambahan lainnya agar semuanya

tercukupi.

1. 4 TUJUAN PROGRAM Adapun beberapa tujuan dari program kami antara lain :

1. Mendapatkan keuntungan agar usaha berkelanjutan.

2. Memberikan nilai tambah pada singkong sebagai bentuk variasi makanan baru.

Page 8: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

8

3. Mengenalkan singkong ke berbagai kalangan, bahwa singkong juga dapat dimodifikasi agar terlihat

menarik dan dapat menyesuaikan dengan modernisasi

4. Memberikan variasi makanan baru bagi generasi muda dengan tetap mencukupi asupan gizi.

1. 5 LUARAN YANG DIHARAPKAN Berdirinya outlet-outlet yang menawarkan berbagai bentuk pengolahan singkong, yang disajikan secara

menarik dengan harga terjangkau. Singkong - singkong ini diolah dan dikemas dalam konsep modern dan

tradisional.

1. 6 KEGUNAAN PROGRAM 1. Bagi Perguruan Tinggi:

Berdirinya suatu program kewirausahaan penyedia makanan berbasisi singkong ini, dapat

menumbuhkan semangat inovasi dari mahasiswa dalam berwirausaha dan berkreasi dalam

pengaplikasian keilmuan mereka. Inovasi yang baik dari mahasiswa, tentunya juga akan memengaruhi

harumnya nama baik universitas diberbagai kalangan, baik nasional maupun internasional.

Program ini juga dapat memberikan feedback bagi universitas dalam mengetahui kemampuan

mahasiswa dalam berkarya, baik sebagai masukan bagi kurikulum (kewirausahaan) maupun sebagai

evaluasi.

2. Bagi Mahasiswa:

Program kewirausahaan ini diharapkan dapat melatih kemampuan mahasiswa dalam

berwirausaha serta pengembangan minat dan bakat. Mahasiswa akan mendapat banyak pembelajaran

dalam proses perencanaan program hingga pelaksanaan, seperti kinerja bekerjasama dalam sebuah tim,

dan kemandirian. Sehingga mahasiswa baik secara tidak langsung terlatih untuk berpikir positif, kreatif,

inovatif, dan dinamis.

3. Bagi Masyarakat:

Program kewirausahaan ini juga berguna bagi masyarakat. Jika program ini terealisasi, maka akan

menimbulkan efek manfaat yang berganda (multiplier effect), yaitu berupa pembukaan lapangan kerja

baru bagi masyarakat dan mengurangi pengangguran.

Pengolahan singkong yang variatif juga dapat menjaga kelestarian umbi singkong sebagai

alternative makanan pokok masyarakat Indonesia. Memberikan gambaran kepada masyarakat bahwa

singkong tidak hanya dapat diolah sebagai makanan-makanan tradisional, melainkan dapat juga diolah

menjadi makanan yang modern. Namun tetap tidak meninggalkan kesan khas tradisional masyarakat

Indonesia. Intinya, program ini merujuk pada penawaran ragam alternatif pilihan makanan baru bagi

masyarakat Indonesia.

Page 9: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

9

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

SIKO adalah sebuah badan usaha berbasis pangan, yang dibentuk berdasarkan kesamaan minat dan

kegemaran pendirinya terhadap dunia kuliner. Awal terbentunya tim SIKO adalah sekelompok mahasiswa dengan

program studi yang sama dan memiliki hobi yang sama, yaitu wisata kuliner.

2. 1 Lokasi Usaha

Produksi akan dilakukan di rumah salah satu anggota tim kami. Lokasi yang digunakan terletak di Jalan

Rajamantri Tengah 2 No.10 Buah Batu Bandung. Sedangkan untuk lokasi penjualan, kami mendekatkan outlet

dengan target konsumen, yaitu mahasiswa. Lokasi yang kami pilih adalah di Jalan Cisitu Lama, tepatnya Kantin

KOBOI. Lokasi ini kami nilai potensial karena berada disalah satu pusat rumah tinggal para mahasiswa, baik ITB,

Unpad dan universitas lainnya. Kawasan ini tergolong ramai setiap harinya, dan strategis, karena berad ditepi jalan

raya dan dilewati angkutan umum.

2. 2 Desain Outlet

Desain Outlet dibuat menarik, praktis dan sesuai penggunaan, baik untuk penjual maupun pembeli. Kami

membuat desan dengan merujuk pada bentuk dasar gerobak, namun karena outlet kami bersifat statis, maka tidak

dilengkapi dengan roda, seperti gerobak pada umumnya dengan ukuran panjang 1,2 m ; lebar 0,6 m ; dan tinggi

1,75 m.

2. 3 Rencana Pengembangan Usaha

TAHAP 1

Mendirikan outlet dengan menjalin kerjasama dengan Food Court yang telah maju disekitar kampus di Kota

Bandung.

TAHAP 2

Memiliki Gerai dengan bangunan tetap dan menu yang lebih bervariasi. Mengembangkan produk lain selain

makanan yaitu handicraft yang berbahan dasar singkong.

TAHAP 3

Membuka cabang baru dilokasi lain untuk memperluas pasar.

TAHAP 4

Memiliki Perkebunan singkong sendiri sebagai pemasok bahan baku sehingga menjadi usaha yang berintegrasi.

Page 10: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

10

2. 4 STRATEGI PEMASARAN

2.4.1 JENIS PRODUK YANG DITAWARKAN

Kami menawarkan berbagai jenis olahan singkong baik umbi maupun daunnya. Keunikan yang kami miliki

adalah variasi yang bermacam-macam dengan nama-nama yang unik. Dalam melakukan pengolahan kami cukup

selektif terhadap kualitas singkong. Pengolahan yang dilakukan juga terjamin baik dari segi kualitas maupun

kuantitas. Produk kami terdiri dari tiga kelompok besar, makanan utama, makanan penutup, dan makanan ringan.

Dengan nama yang unik, diharapkan para konsumen tertarik untuk mencoba.

Makanan pembuka merupakan makanan yang disajikan dengan kuah, dan disajikan secara hangat seperti:

Makanan utama yang ditawarkan antara lain adalah makanan utama yang bahan pokoknya adalah singkong,

namun lauknya dapat berbagai macam. Produk yang dapat dibuat antara lain:

GAMBAR 2 NASI GORENG SINGKONG (NASI GO-KONG)

GAMBAR 2 KOLAK SINGKONG (KO-SING) GAMBAR 1 SOUP SINGKONG (SO-SING)

Page 11: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

11

GAMBAR 3 GORENG SINGKONG 1 (GO-KONG 1) GAMBAR 4 GORENG SINGKONG 2 (GO-KONG 2)

Goreng Singkong (Go-Kong) diatas dapat dipadukan bersama lauk, seperti :ayam goring renyah, ayam bakar, ikan

goreng, ikan bakar, telur dadar, cordon bleu dan lain-lain. Diharapkan gorengan singkong ini dapat menggantikan

kentang goreng maupun nasi sebagai pelengkap lauk.

Makanan penutup dan makanan ringan terdiri dari makanan-makanan olahan singkong baik yang dibuat secara

tradisiomal, dibuat secara modern atau secara kombinasinya. Produknya antara lain:

GAMBAR 6 GORENG SINGKONG 4 (GO-KONG 4)

GAMBAR 5 GORENG SINGKONG 3 (GO-KONG 3)

GAMBAR 8 SINGKONG GORENG SAUS

KACANG (GO-KONG KACA) GAMBAR 7 SUSHI SINGKONG (SU-SI)

GAMBAR 10 DAUN SINGKONG CRISPY

(DAKOPI)

GAMBAR 9 SINGKONG IJO (SIN-JO)

Page 12: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

12

GAMBAR 15 GETUK KEJU (GEJU)

Blueberry coklat Stroberi

Gambar 16 Singkong Rasa (Si-Sa)

Sebagai penyempurna produk kami, kami juga menjual minuman yang bermanfaat seperti Susu

berkalsium tinggi atau jus buah yang mengandung vitamin c dan minuman lain yang mengandung kalori. Adapun

minuman yang kami tawarkan antara lain:

• Es Jeruk

• Teh Manis

• Susu Kalsium Tinggi

• Teh Tarik

GAMBAR 13 SINGKONG SPLIT (SIPIT)

GAMBAR 12 PUDDING SINGKONG (PUSING)

GAMBAR 14 KROKET SINGKONG (KRO-

SING) GAMBAR 11 SINGKONG KEJU BUMBU (SI-KE-BU)

Page 13: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

13

2.4.2 HARGA

Harga Menu Per Porsi Penyajian

No Menu Jumlah Modal Harga Jual

1 Ko-Sing (Kolak Singkong) 1 porsi Rp 2000,00 Rp 5000,00

2 So-Sing (Soup Singkong) 1 porsi Rp 2000,00 Rp 5000,00

3 Nasi Go-Kong (Nasi Goreng Singkong) 1 porsi Rp 5000,00 Rp 8000,00

4 Go-Kong (Goreng Singkong) 1 porsi Rp 1500,00 Rp 3000,00

5 DaKoPi (Daun Singkong Crispy) 1 porsi Rp 1000,00 Rp 3000,00

6 Sin-Jo (Singkong Ijo) 1 porsi Rp 3000,00 Rp 5000,00

7 Si-Pit (Singkong Split) 1 porsi Rp 5000,00 Rp 8000,00

8 KroSing (Kroket Singkong) 5 pcs Rp 3000,00 Rp 5000,00

9 PuSing (Pudding Singkong) 1 porsi Rp 3000,00 Rp 5000,00

10 Su-Si (Sushi Singkong) 5 pcs Rp 5000,00 Rp 8000,00

Harga Menu Promo (Paket Murah)

No Jenis Paket Rincian Menu Harga

1 PAKET 1 Nasi Go-Kong + Es Teh Manis Rp 10.000,00

2 PAKET 2 Go-Kong + DaKoPi Rp 5.000,00

3 PAKET 3 Nasi Go-Kong+ PuSing+ Go-Kong Rp 15.000,00

4 PAKET 4 SiPit+ Go-Kong Rp 10.000,00

Harga jual kami tetapkan dengan berbagai pertimbangan yaitu harga jual termasuk dengan keuntungan

baik bagi profit sharing untuk tempat maupun keberlanjutan usaha; harga yang sesuai dan dapat dijangkau

konsumen, dengan target pasar mahasiswa disesuaikan pula agar tercapai kepuasan setelah menkonsumsi produk

kami setara dengan harga yang ditawarkan; dan untuk mencapai keuntungan setelah usaha berada pada kondisi

stabil.

2.4.3 LOKASI

Plan A Mendirikan outlet melalui kerjasama dengan Jajanan kuliner terpadu

yang sudah berkembang: KOBOI (Jl. Cisitu Lama)

Plan B Mendirikan outlet melalui kerjasama dengan Jajanan kuliner terpadu

yang sudah berkembang: DU 21 (Jl. Dipati Ukur No.21)

Plan C Membuat bangunan semi permanen, yang bekerjasama dengan Factory

Outlet yang ramai pengunjung.

Page 14: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

14

2.4.4 PROMOSI

Target utama konsumen kami adalah mahasiswa, karena makanan dijual dengan harga terjangkau dan

dengan konsep yang menarik.

a. Word of mouth

Mempromosikan secara personal kepada kerabat terdekat, dengan menunjukkan berbagai keunggulan

produk, seperti kualitas makanan, kualitas pelayanan, packaging yg menarik, harga yang murah dan

promo-promo per-event tertentu. Menurut penelitian yang dilakukan Onbee Marketing Research, 89%

konsumen Indonesia lebih mempercayai rekomendasi dari teman dan keluarga pada saat memutuskan

untuk membeli sebuah produk.

b. Packaging

Menggunakan pengemasan yang menarik dengan desain khusus dan detail sehingga lebih menarik

pembeli. Kemasan akan menggunakan bahan dasar kertas.

c. Bonus pelanggan

Setiap pelanggan yang melakukan transaksi seharga Rp50.000,00 berhak mendapatkan kupon. Jika

terkumpul kupon sebanyak 5 buah, dapat ditukarkan satu buah kaos bergambar SIKO. Yang juga dapat

dijadikan alat promosi.

d. Branding Image

Mengajak mahasiswa yang menjadi salah satu tokoh di dunia kampus, seperti mahasiswa berprestasi,

band terkemuka dikampus dan pemimpin organisasi kampus untuk menggunakan kaos promosi yang

berlogo produk kami.

e. Paket Murah

Menyediakan paket makanan, disertai dengan minumannya, sehingga konsumen akan menganggp harga

menjadi lebih murah jika membeli paket tersebut.

f. Bekerjasama dengan event kampus

Membuka stand pada berbagai event kampus dan acara besar di Kota Bandung. Tujuan utamanya adalah

dengan mengenalkan produk ke berbagai kalangan.

g. Media Publikasi

Menggunakan berbagai media untuk mengenalkan produk baik dari media elektronik maupun media

cetak. Langkah pertama lebih melalui media elektronik yang berupa jejaring sosial agarmembuat

konsumen merasa lebih mengenal produk.

Page 15: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

15

2.4.5 SEGMENTASI PASAR

GAMBAR 17 DIAGRAM SEGMENTASI PASAR

Secara umum, segmen pasar kami adalah generasi muda, yaitu penduduk usia muda yang masih produktif dan

kegiatannya banyak. Secara khusus target pasar kami adalah mahasiswa dan pelajar yang tinggal di sekitar cisitu

dalam masa pertumbuhan yaitu dengan rentang usia dibawah 22 tahun (diasumsikan usia tertua laki-laki yang

sedang dalam masa pertumbuhan/ dapat dilihat di arsiran diatas).

2.4.6 ASPEK MANAJEMEN DAN ORGANISASI

a. Struktur Organisasi Perusahaan

Dalam mengerjakan suatu proyek kewirausahaan yang professional tentunya memiliki program

pengembangan yang terperinci. Program pengembangan yang dimaksud termasuk rancangan

organisasi yang efektif. Pembagian tanggung jawab dalam organisasi dilakukan berdasarkan

kemampuan yang dimiliki oleh setiap anggota. Tujuannya agar pencapaian target serta visi

perusahaan tersebut dapat dilakukan dengan lebih efektif.

Masa Pertumbuhan

Page 16: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

16

General Manager

Tugas dan Wewenang:

Marketing Manager

Tugas dan Wewenang:

1. Melakukan segmentasi pasar

2. Melakukan riset pasar

3. Membuat grand strategi pemasaran

4. Penetuan harga jual produk

5. Melakukan koordinasi dalam memproduksi

produk

6. Melakukan promosi produk

7. Melakukan distribusi produk

Production Manager

Tugas dan Wewenang:

1. Mengatur proses produksi

2. Mempersiapkan ketersediaan bahan baku

untuk melakukan produksi

3. Memastikan kondisi peralatan yang akan

digunakan dalam proses produksi

4. Menentukan porsi penjualan pada setiap

produksi.

5. Melakukan sortasi setiap produk

Finance Manager

Tugas dan Wewenang

1. Mengatur cashflow (pengeluaran dan

pemasukan) perusahaan.

2. Membuat laporan keuangan perbulan

3. Melakukan audit keuangan perusahaan

R & D Manager

Tugas dan Wewenang

1. Melakukan penelitian terhadap produk sendiri

dan competitor

2. Melakukan pengembangan produk

3. Membuat desain proses produksi

Mengapa tim kami menggunakan manager dalam pengorganisasiannya? Karena tim kami yakin bahwa ke

depannya, rencana usaha kami ini akan terealisasikan, berkembang dan kemudian semakin besar menjadi

perusahaan. Keinginan kami lebih lanjut adalah menjadikan perusahaan franchise(pewaralaba), sehingga singkong

menjadi semakin dikenal masyarakat luas.

Rapat Koordinasi akan dilaksanakan setiap hari Minggu malam, guna menyamaratakan informasi terbaru,

melaporkan hasil kerja dan setiap kegiatan yang telah dilakukan atas nama perusahaan, masalah, kendala,

maupun membahas inovasi yang akan dikembangkan kedepannya. Rapat koordinasi juga diharapkan semakin

menjalin keakraban sesame anggota tim, agar dapat sejalan dalam mencapai visi, misi, serta program kerja.

b. Perhitungan Insentif

Penetapan insentif berdasarkan system bagi hasil. Besarnya pembagian penghasilan yang diperoleh setiap

anggota (pelaku usaha) dilakukan berdasarkan prestasi kerja yang telah dilakukan, yang dapat dilihat dari lamanya

waktu ang dikorbankan untuk melakukan tugas, penyelesaian tugas tepat waktu, pemenuhan target pencapaian

per-periode. Penambahan insentif juga akan diberikan bagi anggota yang menyumbangkan inovasi baru bagi

perusahaan dan mampu melakukan perubahan positif bagi perusahaan.

1. Menjaga koordinasi antara Marketing manager, production manager, Finance manager serta

R&D manager agar tetap berjalan dengan lancar

2. Pengambil keputusan tertinggi pada perusahaan

Page 17: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

17

2. 5 Metodologi Pelaksanaan Program

2.5.1 LOKASI PRODUKSI

Pada tahap awal, proses produksi akan dilakukan di rumah kontrakan salah satu anggota kelompok yang

berlokasi di Jalan Raja mantri Tengah II No.10, Buah Batu, Kota Bandung.

2.5.2 PERSIAPAN

Kegiatan persiapan yang akan dilakukan meliputi pembuatan jadwal kegiatan, kegiatan survey pasar,

pembuatan kerjasama dengan pemasok dan stakeholder terkait, penyewaan lokasi dan pembelian

peralatan.

2.5.3 PENGUMPULAN PRODUK

Kerjasama dengan pemasok menggunakan sistem pembayaran dimuka. Pembayaran awal dilakukan

dengan DP (Down Payment), kemudian dibayar diakhir menggunakan pemasukan dari barang yang

terjual.

2.5.4 PROMOSI DAN PEMASARAN

Tahapan Kegiatan promosi dan pemasaran dilakukan sebelum dan selama program berlangsung. Metode

promosi yang digunakan seperti yang telah dijelaskan pada subbab gambaran umum usaha.

Page 18: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

18

2.5.5 PELAPORAN KEGIATAN

Pelaporan kegiatan dilakukan sebagai evaluasi dan pertanggungjawaban dalam pelaksanaan kegiatan

PKM Kewirausahaan, bila proposal rencana usaha disetujui. Lebih jelasnya dapat dilihat seperti pada

gambar dibawah ini.

Pilot Plan

Studi kelayakan

Lolos PKM

Layak

Persiapan

Layak

Pegumpulan Produk

Dipasarkan Laporan kegiatan

Konsumen

Tidak

Tidak

Ya

Ya

Page 19: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

19

2. 6 JADWAL KEGIATAN PROGRAM

Pada tabel di bawah akan dijelaskan jadwal kegiatan program yang dilakukan.

No Kegiatan

Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1 Konsultasi

2 Survey alat dan bahan

3 Pembelian bahan

4 Pembelian alat

5 Uji coba produksi skala kecil

6 Studi kelayakan

7 Riset pasar

8 Mencari investor

9 Produksi Dalam Usaha

10 Promosi

11 Evaluasi

12 Pembuatan Laporan

2. 7 Analisis Usaha

Dilakukan dua tahap analisis yaitu analisis kondisi usaha dan analisis keuangan usaha. Analisis kondisi

usaha digunakan untuk menghitung jumlah sirkulasi pengunjung dalam tiga kondisi yaitu underestimate ,

moderate dan overestimate. Dilakukan perhitungan dan menganalisis jam berkunjung dan asumsi sirkulasi

yang ada.

Selanjutnya dilakukan perhitungan analisis keuangan dengan berdasarkan hasil analisa keadaan yang

telah dihitung. Suatu usaha makanan dinilai sehat jika dapat mengabalikkan modal dalam hal ini berupa

investasi maupun promosi dalam waktu minimal satu tahun.

Perhitungan dilakukan dengan tahap seperti di bawah ini;

Kantin Koboi memiliki 12 meja dengan setiap meja dapat digunakan 8 orang dan terdapat 8 bangku

tambahan sehingga total pengunjung maksimum untuk kantin koboi adalah 104 orang pengunjung.

Page 20: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

20

Keadaan Pengunjung

(10% dari total)

(orang)

Jumlah Sirkulasi Orang per Sirkulasi

Min

(20')

Mid

(30')

Max

(30')

Min

(20')

Mid

(30')

Max

(30')

jam sibuk

Siang (12.30 -

14.00)

durasi 90 menit

Min 5

4.5 3 1.5

22.5 15.5 7.5

Mid 10 45 30 15

Max 15 67.5 30 60

jam sibuk

Malam (18.30 -

21.00)

durasi 150 menit

Min 5

7.5 5 2.5

37.5 25 12.5

Mid 10 75 50 25

Max 15 180 120 60

jam sisa

Malam (14.00 -

18.00)

durasi 240 menit

Min 2

12 8 4

24 16 8

Mid 5 60 40 20

Max 10 120 80 40

Sehingga didapat hasil analisa jumlah pengunjung dengan tiga kondisi

Kondisi Under Moderat Over

Jumlah

pengunjung

per hari (orang)

28 164 300

Analisa keuangan selanjutnya dilakukan dalam tiga kondisi di atas

PEMASUKAN

A. Penjualan Produk 9,240,000 54,120,000 99,000,000

TOTAL

PEMASUKAN 9,240,000 54,120,000 99,000,000

PENGELUARAN

A. Investasi

1. Gerobak 2,000,000 2,000,000 2,000,000

2. Peralatan Masak 500,000 500,000 500,000

3. Penyajian 450,000 450,000 450,000

Jumlah 2,950,000 2,950,000 2,950,000

B. Operasional

per Bulan

1. Gaji Pegawai 700,000 700,000 700,000

2. Pengemasan 231,000 1,353,000 2,475,000

Harian

1. Bahan Baku 5,040,000 29,520,000 54,000,000

Page 21: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

21

2. Sewa Tempat 1,680,000 840,000 18,000,000

Jumlah 7,651,000 32,413,000 75,175,000

C. Promosi

1. Spanduk 150,000 150,000 150,000

2. Flyer 300,000 300,000 300,000

3. Promo Discount 60,000 60,000 60,000

4. Kaos Siko 2,450,000 2,450,000 2,450,000

Jumlah 2,960,000 2,960,000 2,960,000

D. Biaya tak Terduga 1,061,100 3,537,300 7,813,500

TOTAL PENGELUARAN

1. Bulan ke-1 14,622,100 41,860,300 88,898,500

2. Bulan ke-2 - ke-4 35,016,300 116,730,900 257,845,500

3. Bulan ke-5 - ke-12 61,208,000 259,304,000 601,400,000

TOTAL PENGELUARAN

12 BULAN PERTAMA 110,846,400 417,895,200 948,144,000

Keuntungan 33,600 231,544,800 239,856,000

Dari hasil perhitungan didapat bahwa dari setiap kondisi yang ada akan mencapai surplus setelah berjalan

dalam waktu 12 bulan sehingga usaha dapat dinilai visible dan sehat untuk dapat direalisasikan. Pada kondisi under

estimate pun usaha akan balik modal dan mulai mendapat untung di bulan ke-12. Ini menunjukkan indikasi positif

untukmerealisasikannya.

Page 22: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

22

LAMPIRAN

Nama dan Biodata Anggota Kelompok

1. Ketua Pelaksana kegiatan

Nama Lengkap : Adi Fachmi Saragih

NIM : 15408060

Fakultas/Jurusan : Sekolah Arsitektur Perencanaan Wilayah dan Kota (SAPPK) /

Perencanaan Wilayah dan Kota ( Teknik Planologi)

Perguruan Tinggi : Institut Teknologi Bandung

Waktu untuk Kegiatan PKM : 6 jam/ minggu

2. Anggota Pelaksana kegiatan

Nama Lengkap : Charmyllia

NIM : 15408031

Fakultas/Jurusan : Sekolah Arsitektur Perencanaan Wilayah dan Kota (SAPPK) /

Perencanaan Wilayah dan Kota ( Teknik Planologi)

Perguruan Tinggi : Institut Teknologi Bandung

Waktu untuk Kegiatan PKM : 6 jam/ minggu

3. Anggota Pelaksana kegiatan

Nama Lengkap : Debby Rahmi Isnaeni

NIM : 15408053

Fakultas/Jurusan : Sekolah Arsitektur Perencanaan Wilayah dan Kota (SAPPK) /

Perencanaan Wilayah dan Kota ( Teknik Planologi)

Perguruan Tinggi : Institut Teknologi Bandung

Waktu untuk Kegiatan PKM : 6 jam/ minggu

4. Anggota Pelaksana kegiatan

Nama Lengkap : Alvian Chris Pradana

NIM : 15408055

Fakultas/Jurusan : Sekolah Arsitektur Perencanaan Wilayah dan Kota (SAPPK) /

Perencanaan Wilayah dan Kota ( Teknik Planologi)

Perguruan Tinggi : Institut Teknologi Bandung

Waktu untuk Kegiatan PKM : 6 jam/ minggu

5. Anggota Pelaksana kegiatan

Nama Lengkap : Rizky Pratama Adhi

NIM : 15407035

Fakultas/Jurusan : Sekolah Arsitektur Perencanaan Wilayah dan Kota (SAPPK) /

Perencanaan Wilayah dan Kota ( Teknik Planologi)

Perguruan Tinggi : Institut Teknologi Bandung

Waktu untuk Kegiatan PKM : 6 jam/ minggu

Page 23: “SIKO, Singkong Kocak”€¦ · “SIKO, Singkong Kocak” USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI MAHASISWA BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM – K) Diusulkan oleh:

23

Curriculum Vitae A. IDENTITAS PERSONAL DAN WAKTU UNTUK PENELITIAN

NAMA : IR. GATOT YUDOKO, MASC, PHD TEMPAT/TGL LAHIR : SEMARANG, 25 JULI 1961 Alamat : Sub Kelompok Keahlian (KK) Manajemen Operasi dan Keuangan

SEKOLAH BISNIS DAN M ANAJEMEN (SBM) - ITB JL . GANESA 10 BANDUNG – 40132 TELP. : (022) 2531923

Fax : (022) 2504249 Hp. : 0815 6070 967 E-MAIL : [email protected] .AC.ID

Pekerjaan : Staf Pengajar SBM – ITB

Waktu untuk Penelitian : 2 jam/minggu B. PENDIDIKAN

2000 Memperoleh gelar Doctor of Philosophy (PhD) dalam bidang Planning dari University of Waterloo, Kanada.

1993 Memperoleh gelar Master of Applied Science (MASc) dalam bidang Management Sciences dari University of Waterloo, Kanada.

1990 Memperoleh gelar Magister dalam bidang Transportasi - ITB, Bandung. 1985 Memperoleh gelar Sarjana dalam bidang Teknik Industri – ITB, Bandung.

C. PEKERJAAN

2006 - sekarang Staf Pengajar SBM – ITB

1985 – 2005 Staf Pengajar Departemen Teknik Industri - ITB.

1988 – 1990 Analis Sistem pada Asisten Menteri IV, Menteri Negara

Kependudukan dan Lingkungan Hidup (KLH).

1997 - Sekarang Staf Pengajar Program Magister dan Doktor Transportasi

– ITB.