Dominikus Raditya Atmaka (13985)Maria Dina Perwita Sari (13870)

Monica Erisanti (13713)

AntioksidanDi dalam tubuh kita terdapat zat penetral radikal bebas atau yang disebut antioksidan.

Antioksidan ini akan menghentikan reaksi berantai radikal bebas dalam tubuh bergantung pada jenis antioksidannya yakni antioksidan primer, antiosidan sekunder, dan antioksidan tersier. Antioksidan primer akan bekerja mencegah pembentukan radikal bebas baru dengan cara mengubah radikal bebas yang ada menjadi molekul yang kurang mempunyai dampak negatif. Contoh antioksidan primer adalah Superoksida Dismustase (SOD), Glutation Peroksidase (GPx), dan protein pengikat logam. Yang kedua adalah antioksidan skunder yang bekerja dengan cara mengkhelat logam yang bertindak sebagai pro-oksidan, menangkap radikal dan mencegah terjadinya reaksi berantai. Contohnya: Vitamin E, Vitamin C, b karoten. Dan terakhir antioksidan tersier yang bekerja memperbaiki kerusakan biomolekul yang disebabkan radikal bebas. Contohnya enzim-enzim yang memperbaiki DNA dan metionin sulfosida reduktase.

Menurut Biokimia Harper, Antibodi terbagi menjadi 2 kelas yakni antioksidan preventif yang mengurangi laju inisiasi reaksi berantai, dan antioksidan pemutus rantai yang mengganggu reaksi propagasi reaksi berantai prooksidan. Antioksidan preventif mencakup katalase dan peroksidase lain missal glutation peroksidase yang bereaksi dengan ROOH, selenium yang mengatur komponen esensial glutation peroksidase dan mengatur aktivitasnya serta chelator ion logam, seperti EDTA (etilendiamintetraasetat) dan DTPA (dietilentriaminpentaasetat). In vivo, antioksidan pemutus rantai yang utama adalah superoksida dismutase yang bekerja dalam fase cair untuk menangkap radikal bebas seperoksida, urat, dan vitamin E yang bekerja dalam fase lipid untuk menangkap radikal ROO-.Antioksidan Dari Luar Tubuh

Berikut adalah beberapa tanaman yang potensial mengandung antioksidan :

Tanaman Jenis yang Berkhasiat Antioksidan

Sayur-sayuran Brokoli, Kubis, Lobak, Wortel, Tomat, Bayam, Cabe, Buncis, Pare, Leunca, Jagung, Kangkung, Takokak, Mentimun

Buah-buahan Anggur, Alpukat, Jeruk, Kiwi, Semangka, Markisa, Apel, Belimbing, Pepaya, Kelapa

Rempah Jahe, Temulawak, Kunyit, Lengkuas, Temumangga, Temuputih, Kencur, Kapulaga, Bangle, Temugiring, Lada, Cengkeh, Pala, Asam Jawa, Asam Kandis

Tanaman lain Teh, Ubi Jalar, Kedelai, Kentang, Keluwak, Labu Kuning, Pete Cina

Secara kimiawi antioksidan alami yang terdapat dalam tumbuh-tumbuhan ini terutama berasal dari golongan senyawa turunan fenol seperti flavonoid, turunan senyawa asam hidroksiamat, kumarin, tokoferol dan asam organik. Aktivitas antioksidan dari berbagai tanaman tersebut diperkirakan mempunyai kekuatan sedang sampai tinggi. Beberapa ekstrak tanaman yang telah diketahui mempunyai aktivitas antioksidan tinggi antara lain dari golongan rempah-rempah seperti ekstrak cengkeh, jahe, kunyit, temulawak, kayu manis, dan pala. Kemudian ekstrak bunga rosmarinus offcinalis, ekstrak cabe, daun teh, daun dewa, buah merah diketahui

juga mempunyai aktivitas antioksidan tinggi. Khusus untuk rempah-rempah, aktivitas antioksidan rempah-rempah kering umumnya lebih aktif daripada rempah-rempah segar.