Aneka tips dan trik kuliner

Trik Merawat Wadah Plastik

Kebiasaan Yang Merusak Panci Anti Lengket

Tips Cara Menyimpan Makanan

Membuat Lemari Es Harum

Memberihkan Wajan Gosong

Menghilangkan Bau Dengan Baking Soda

Nasi Tak Lagi Berbau

Salmonella Dalam Telur

Tips Menyimpan Gula Merah

Memasak Kerang

Memilih Pisau Dapur Yang Sesuai

Trik Bikin Ketupat

Menghilangkan Minyak Dalam Oven

Membersihkan Pernik Dapur Dari Kaca

Merawat Kompor Gas

Puding Leci Squash

Cara Merawat Sendok dari Kayu

Memilih Ikan Yang Baik

Mendeteksi Kebocoran Gas

Mengatasi Masakan Gosong

Tips Membuat Bakso Sendiri

Tips Menumis Sayuran

Menyimpan Makanan dengan Baik

Terasi & Tips Pembuatannya

Faedah Madu Untuk Diet

Peranan Elpiji di Dapur Anda

Tips Sukses Membuat Bolu Kukus Mekar

Cara Merawat Bahan-Bahan dari Logam

Mengubah Penampilan Dapur

Tips Gunakan Blender dan Juicer

Tips Membuat Dadar (Crepes

Memasak Beras Ketan

Tips memilih kacang tanah

Tips Membuat Pudding Busa

Tips Menggoreng Telur Rebus

Tips Memilih Buah dan Sayuran untuk Asinan

Tips Membuat Kaldu Ayam

Sukses Membuat Sus kering

Membuat Air Daun Suji

Tips Membuat Gula Karamel

Princess Cake

Memilih Bahan Tepat Dalam Membuat Roti

Customer Complain

Menaklukkan Choux Pastry (kue sus)

Kunci Sukses Menghias Cake

Membuat Air Kapur Sirih

Sukses Membuat Donat

Blanching

Buttercream Siram

Menyusun Menu

Menyiapkan Alat Makan untuk Pesta

Supaya Lemper Awet

 Membuat Kaldu

Trik Merawat Wadah Plastik

Terkadang kita selesai menggunakan wadah plastik, biasanya meninggalkan aroma setelah dipakai menyimpan sayuran atau masakan. Dibawah ini ada beberapa trik agak wadah plastik lebih awet dan tidak gampang bau :

1. Jika wadah plastik bernoda, rendam selama 20 menit dalam 1 galon air hangat di tambah 1 gelaspemutih. Setelah itu, cucilah hingga bersih dengan menggunakan sabun pencuci piring dan air hangat.

2. Warna aneka perabot dapur seperti mangkuk, gelas ataupun piring yang terbuat dari plastik biasanya lama kelamaan akan memudar. Agar kembali mulus, dengan kapas, oleskan minyak kelapake seluruh permukaan perabotan plastik. Setelah itu cuci dengan sabun seperti biasanya. Nah,cara ini dapat memuat warnanya lebih awet.

3. Untuk menghilangkan bau makanan, taruh wadah di freezer atau panaskan di bawah terik matahari selama beberapa jam. Cara lain, tetesi dengan air jeruk lemon, tutup dan diamkan hingga bau hilang.

4. Wadah tupperware anda meninggalkan aroma setelah dipakai menyimpan sayuran atau masakan tertentu ? Bau itu akan hilang jika diisi dengan sobekan koran basah. Tutup rapat, lalu simpansemalam di lemari es / freezer. Bau akan terserap ke koran basah. Esoknya, cuci dan bilas hingga bersih. Selamat mencoba

Kebiasaan Yang Merusak Panci Anti Lengket

Semua, wajan serta perlengkapan masak lain yang berlabel anti lengket, sengaja diciptakan untuk menghasilkan makanan yang lebih sehat karena memasak dengan peralatan itu berarti mengurangi jumlah minyak yang dipakai. Disamping itu, juga menghemat waktu dalam mencuci dan membersihkannya.

Masalahnya, kalau tidak dirawat dengan baik, umur peralatan pun cuma sebentar. Inilah kebiasaan yang harus dihindari :

1. Jadi alas memotongMemotong daging, sayuran atau lainnya di dalam panci, wajan dengan pisau metal hanya akan mengakibatkan goresan di permukaan. Meski goresan hanya sedikit, tetap bisa membuat panci /wajan berkarat. Gunakan peralatan dari karet atau sepatula silicon untuk mengambil makananatau memotong dari panci atau wajan.

2. Perubahan suhu air yang dratisWajan anti lengket yang dalam keadaannya sangat panas langsung di siram air dingin atau suam - suam kuku, dapat menyebabkan kerusakan dan berubah bentuk. Kalau sudah begitu, wajan tak lagi memiliki kemampuan untuk "memasak" pun berkurang. Jadi sehabis dipakai, biarkanwajan benar - benar dingin sebelum dicelupkan di air.

3. Mesin cuci piringDeterjen yang digunakan untuk mesin cuci piring umumnya cukup keras jika dipakai untuk mencuci hampir semua peralatan anti lengket. Akibatnya wajan / panci/ loyang jadi rusak dan juga tak dapat kering 100 persen sehingga menimbulkan karat. Sebaiknya cuci dengan tangan kemudian langsung dilap hingga kering. Pastikan peralatan masak ini dalam keadaan 100 persenkering sebelum di simpan.

4. Memasak dengan panas tinggiHampir semua peralatan masak anti lengket dibuat untuk memasak makanan dengan panas rendah hingga sedang. Panas yang terlalu tinggi dapat mengakibatkan lapisan meleleh atau melempuh, 

dan akhirnya menjadi rusak. Untuk merawat dan membuatnya panjang umur, baca baik - baik aturan pakai mengenai panas yang dapat digunakan oleh peralatan tersebut.

Tips Cara Menyimpan Makanan

Agar bahan makanan yang disimpan tetap aman dari bakteri dan tidak cepat membusuk, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Kewaspadaan ini harus sudah dimulai sejak saat melakukan pemilihan bahan, pembelian sampai bahan masuk ke dalam lemari pendingin dan diambil lagi untuk dimasak atau disajikan.

Berikut hal - hal yang perlu diperhatikan pada saat penyimpanan makanan :

1. Pilih buah dan sayur yang bermutu baik. Untuk menghindari pembusukkan, sebelum disimpan dalamlemari pendingin bersihkan terlebih dahulu sayur dan buah, lalu cuci hingga benar - benar bersih.

2. Bila tidak segera dimasak dalam 1 - 2 hari, simpanlah bahan makanan yang mudah rusak di dalambagian pembekuan (freezer).

3. Cuci bersih dan potong - potong ayam atau daging seperlunya sebelum dibekukan agar menghematruang penyimpanan. Simpan bahan yang dibekukan dalam wadah untuk sekali masak.

4. Simpan daging sapi atau unggas dalam lemari pendingin sebelum dimasukkan ke dalam lemari pembeku. Ini bertujuan agar udara dingin menyebar rata sampai ke dalam daging, hal ini untuk menghindari pembusukkan di bagian tengah daging.

5. Bubuhkan nama bahan dan tanggal pembekuan pada kemasan bahan makanan yang dibekukan. Ini  berguna untuk mengecek kadaluarsanya.

6. Cairkan bahan makanan beku di dalam bagian pendingin di lemari es beberapa jam sebelum dimasak. Jangan membekukan kembali bahan makanan yang sudah dicairkan kecuali sesudah dimasak.

7. Sedapat mungkin pisahkan pembekuan bahan makanan mentah dengan makanan matang.

8. Jangan mengisi lemari pendingin terlalu penuh karena akan menyebabkan beban terlalu berat sehingga suhu yang diinginkan tidak segera tercapai.

9. Jaga suhu pendingin sekitar 4 derajat celsius dan suhu pembekuan sekitar 18 derajat celsius.

10. Wadah untuk pembekuan dapat berupa kantung atau kotak plastik, kertas selofan, wadah logam.Wadah harus kedap udara agar tidak terjadi oksidasi bahan selama penyimpanan.

Membuat Lemari Es Harum

Terkadang semakin sering lemari es diisi oleh banyak makanan, semakin pula baunya menjadi campur aduk. Berikut Tips untuk membuat lemari es Anda harum. Tempatkan satu wadah kecil berisi bulatan-bulatan kapas yang telah dibasahi esens vanili. Taruh di sudut lemari es, agar lemari es Anda terbebas dari bau tak sedap.

Memberihkan Wajan Gosong

Terkadang kita kesulitan membersihkan wajan setelah kita memasak apalagi masakan tersebut gosong. berikut tips membersihkannnya. Cara membersihkan makanan yang melekat (gosong) pada wajan, masukkan air dalam wajan, kemudian tambahkan satu atau 2 tetes sabun cuci piring, lalu panaskan di atas api sambil dibersihkan. Wajan akan lebih mudah bersih.

Menghilangkan Bau Dengan Baking Soda

Selain harganya yang murah, baking soda ternyata multi fungsional. Selain bahan penting untuk membuat kue, baking soda dimanfaatkan untuk aneka keperluan. Pertama, manjur untuk menghilangkan bau tak sedap.

Kedua, efektif pula untuk membersihkan aneka noda. Dibawah ini ada beberapa cara menghilangkan bau dengan menggunakan baking soda :

Bila dirumah  anda ada perokok, letakkan baking soda di dalam dan di dasar asbak untuk, menghilangkan sebagian bau asap yang apek. Begitu juga jika mobil berbau asap rokok, taruhlah baking soda di asbak dan taburkan pula di jok dan karpet. Lakukan beberapa kali hingga hilang baunya.

Ganti separuh dari tiap ukuran deterjen dengan baking soda agar pakaian tetap segar.

Taburkan baking soda pada popok yang dikumpulkan di ember. Cara ini akan mengurangi bau menyengat yang keluar pada saat popok di cuci.

Tambahkan 1/2 cangkir baking soda di mesin cuci bersamaan dengan jumlah pemutih biasa dipakai.

Bila anda menggunakan keranjang pakaian kotor, masukkan baking soda setiap hari agar keranjang tidak bau.

Untuk menghilangkan bau - bau tak sedap di karpet, taburkan baking soda. Biarkan paling tidak selama 15 menit, lalu bersihkan dengan vacum cleaner. Ulangi bila perlu.

Tempatkan sekotak / semangkuk baking soda di kulkas freezer atau lemari. Bau tak sedap pun akan terserap.

Baking soda juga dapat menghilangkan bau tempat sampah. Teteskan pada dasar tempat sampah lalu teteskan lagi di kantong plastik sampah baru yang akan digunakan.

Untuk menghilangkan bau apek dari kotak makanan, bilas dengan air panas dan baking soda. Bila bau tidak hilang, biarkan campuran air dan baking soda semalaman agar menyerap.

Nasi Tak Lagi Berbau

Magic jar memang berfungsi untuk membuat nasi tetap hangat. Sayangnya, seringkali nasi yang kita masukkan magic jar menjadi kuning, berbau dan tidak tahan lama. Nah, agar nasi tetap bagus dan hangat, berikut beberapa tip yang bisa Anda coba :

1. Sebelum memasukkan nasi, alasi magic jar dengan daun pisang. Selain awet, baunya juga lebih harum.

2. Sehabis makan malam, cabut stop kontak magic jar. Dengan cara ini, nasi akan tahan hingga pagihari. Tapi, sebelumnya, tutup magic jar dengan lap agar bersih dari uap nasi.

3. Jika ingin menggunakan magic jar yang juga berfungsi sebagai rice cooker (magic com), cara inimungkin bisa di coba. Sebelum nasi dimasak, tetesi air dengan air jeruk nipis. Jangan khawatir rasa nasi tidak akan berubah meski ditambah air jeruk nipis.

4. Awet atau tidaknya nasi juga sangat bergantung pada proses pencucian. Jika nasi tahan lama,cuci beras sebersih mungkin. Sayangnya, cara ini akan menghilangkan vitamin B yang menempel pada kulit ari beras

Salmonella Dalam Telur

Salmonella adalah jenis bakteri yang ada didalam sistem pencernaan binatang, unggas, reptil, serangga dan manusia. Salah satu penyakit yang disebabkan oleh bakteri ini adalah tipus.

Bakteri salmonella biasa berpindah dengan cara cross contamination. Maksudnya, apabila masakan atau alat yang mengandung bakteri salmonella bersentuhan dengan masakan atau alat lain, maka masakan atau alat tersebut akan mengandung bakteri salmonella.

Sebenarnya, bakteri ini tidak biasa masuk ke dalam telur. Bakteri ini biasa mengkontaminasi telur apabila cangkang dan membran telur, yang melindungi kuning telur satu - satunya tempat pada telur yang di mana bakteri ini bias hidup rusak atau pecah.

Nah untuk menghindari masuknya bakteri salmonella, banyak cara yang digunakan. Salah satu adalah :

1. Selalu digunakan alat - alat yang bersih (steril).2. Cuci alat sebelum dan sesudah digunakan.3. Suhu tempat penyimpanan dan pemasakan juga berpengaruh pada pertumbuhan bakteri. Karena itu,    jika memasak telur di pastikan suhunya mencapai 160 derajat F.

Sayangnya, salmonella enteriditis salah satu spesies dari salmonella biasa hidup dalam sel telur ayam betina. Bakteri ini biasa mengkontaminasi telur jauh sebelum cangkang terbentuk. Nah, berita baiknya, berdasarkan penelitian dari American Egg Board dan Centre for Disaese Control, dari 10.000 ayam betina yang terinfeksi, hanya satu telur yang mengandung bakteri salmonella. Praktisnya, meski 1 diantara 20.000 telah terinfeksi, kemungkinan rata - rata manusia memakan

Tips Menyimpan Gula Merah

Agar gula terhindar dari semut, masukkan cengkih ke dalam wadah penyimpanannya.

Gula merah tidak akan menjadi keras apabila di wadah penyimpanannya ditaruh potongan apel. Jika terlanjur mengeras, ambil sepotong apel, masukkan ke wadahnya, kemudian tutup rapat - rapat. Biarkan beberapa jam, gula akan menjadi lembut kembali. Atau, masukkan saja kedalam sebuah kantong plastik tertutup. Taruh satu potongan apel segar di dalamnya dan simpan di tempat yang sejuk. Cara lain untuk melembutkan kembali, masukkan ke dalam microwave selama beberapa detik. Atau, gunakan dengan cara memarutnya memakai parutan keju.

Gula merah bakal tahan lama dan tidak menjadi keras, jika disimpan di freezer dengan membungkusnya dengan kantong plastik (2 kali pembungkus). Jika akan dipakai, keluarkan 15 menit sebelumnya, lalu sisanya simpan ke dalam freezer

Memasak Kerang

Kerang banyak digunakan di dapur Barat maupun Asia. Dagingnya lembut dan cita rasanya lezat. Merupakan salah satu bahan pangan laut yang rendah lemak, rendah garam, tinggi protein dan kaya asam lemak omega 3. Agar hasil masakan kerang tidak mengecewakan, ada baiknya kita ikuti petunjuk berikut ini :

1. Pilih kerang yang segar. Cirinya : baunya tidak busuk, tidak berlendir dan kulit atau cangkangnya masih terkatup.

2. Sikat kulit kerang satu persatu sampai lumpur dan kotoran yang melekat hilang. Bilas dengan air mengalir sampai bersih.

3. Jika ingin menyimpan kerang segar, sebaiknya bungkus dalam plastik atau wadah bertutup rapat, lalu simpan dalam lemari pendingin (freezer). Dengan cara ini kerang tahan selama 2 minggu sampai 1 bulan.

4. Jangan sekali - kali menyimpan kerang dalam rendaman air. Kerang jadi cepat busuk.

5. Gunakan bumbu - bumbu beraroma tajam (misalnya lengkuas, daun jeruk, serai, daun kemangi, jahe) saat memasak kerang. Tujuannya untuk mengurangi bau amis kerang

Memilih Pisau Dapur Yang Sesuai

Memilih pisau untuk keperluan dapur memang gampang - gampang susah. Selain banyak sekali pilihannya, kadang kita juga bingung memilih yang sesuai dengan kebutuhan dan nyaman ditangan saat digunakan. Ada beberapa hal yang diperhatikan dalam memilih pisau adalah :

1. Pilihlah bilah pisau dari bahan karbon atau stainless steel. Kandungan karbonnya membuat mata pisau tetap tajam, sedangkan bahan stainless steel tidak mudah berkarat dan  mudah dibersihkan. Jangan memilih pisau yang mengandung baja, karena kandungan baja hanya akan membuat pisau mudah berkarat.

2. Apapun jenis pisau yang Anda beli pastikan dibubuhi tanda aman untuk semua jenis bahan makanan. Pastikan pula pisau Anda terbuat dari besi tempaan yang kuat dan dapat memotong dengan baik.

3. Untuk mempertahankan ketajaman, pisau harus diasah. Cara mengasah pisau bisa dilakukan dengan cara tradisional yaitu dengan menggunakan batu khusus. Jika tidak terbiasa dengan cara ini lebih baik gunakan alat yang lebih modern atau bawa ke tukang asah pisau.

Jenis dan fungsi pisau yang perlu Anda ketahui adalah :

Chef Knife Panjang bilah pisau ini berukuran 8 cm sampai 10 cm. Merupakan pisau yang paling banyak digunakan. Ukurannya cukup besar untuk memotong daging dan mencincang bumbu. Jenis pisau ini biasanya memiliki pegangan yang nyaman ditangan sehingga aman pada saat digunakan.

Paring KnifePanjang bilah pisau ini antara 3 cm sampai 4 cm. Relatif pendek, tetapi sangat sempurna untuk mengupas bahkan memotong buah dan sayuran.

Serrated Bread KnifeDikenal juga sebagai pisau roti. Bagian yang tajam pada pisau ini bergerigi dengan panjang bilah antara 8 cm sampai 10 cm. Biasanya dibuat dari bahan stainless stell sehingga mudah dibersihkan dan tidak berkarat. Didesain seperti ini agar hasil potongan roti tidak rusak, terutama untuk roti dengan tekstur yang lembut dan masih segar.

Trik Bikin Ketupat

Ketupat merupakan sajian tradisional dihari raya Lebaran yang tidak bisa ditinggalkan. Mungkin Anda malas membuat ketupat sendiri karena waktu memasaknya sangat lama, lebih dari 4 jam. Namun, jika ingin membuat sendiri atau membeli yang matang, ada beberapa hal yang perlu Anda cermati.

Beras  :Pilih beras yang pulen agar hasil ketupat kenyal dan padat. Cuci beras lalu tiriskan. Sebaiknya setelah ditiriskan segera masukkan kedalam kulitnya. Jika terlalu lama ditiriskan beras akan kering dan akan menyerap air lebih banyak.

Pembungkus  :Untuk ketupat, pilih ukuran dan bentuk sesuai selera. Sebaiknya pilih kulit ketupat yang berukuran sama dan terbuat dari daun janur yang kuning dan rapat anyamannya. Cuci kulit ketupat hingga bersih lalu tiriskan.

Isi  :Untuk ketupat, isi beras kira - kira 2/3 tinggi kulit ketupat. Tiap 10 kulit ketupat memerlukan sekitar 500 gram beras. Jika kurang isi ketupat akan lembek, tidak bisa

keras, dan kurang kenyal. Untuk memberi tekstur kenyal bisa ditambahkan 1 sdm air kapur sirih untuk tiap 500 gram beras. Aduk rata sebelum dimasukkan ke dalam kulit ketupat.

Air  :Gunakan air yang bersih, air yang kurang bagus kualitasnya dapat membuat ketupat agak kemerahan. Baik dengan panci bertekanan atau panci biasa, pastikan seluruh ketupat dan lontong terendam air sebelum dimasak agar beras bisa mengembang sempurna.

Menghilangkan Minyak Dalam Oven

Susah sekali jika minyak atau lemak sudah menempel di oven dan kompor gas, dibawah ini ada tips agar lemak yang menempel cepat hilang :

Oven sering dilekati lemak. Untuk membersihkannya, taburilah garam saat oven masih panas. Selain garam tepung terigu juga berfungsi karena tepung dapat meresap minyak dan mencegah pula menjalar ke tempat lain. Setelah dingin, sikatlah dengan sikat kasar. Bagian  dalam oven dapat dibersihkan tanpa menggores lapisannya.

Caranya : bubuhkan sedikit bikarbonat soda yang telah halus diatas spon lembap dan gosokkan. Selamat mencoba ...... (Lezat/Dv).

Membersihkan Pernik Dapur Dari Kaca

Ternyata tidak hanya hidangan lezat yang bisa menggugah cita rasa makan, pernik dapur yang berupa piranti penyedia tempat makan pun bisa saja menambah selera makan Anda bersama keluarga.

Saat ini, banyak sekali pernik dapur sebagai perlengkapan makan yang beredar dipasaran. Mulai dari bahan plastik, melamin bahkan keramik dengan beraneka bentuk dan rupa. Namun, produk dari bahan kaca masih mendominasi keberadaan pernik dapur dipasaran.

Bagi ibu rumah tangga, yang memiliki koleksi pernak - pernik dapur dari kaca pernahkah merasa kesulitan dalam membersihkannya. Jangan bingung, simak tips berikut :

Caranya : Siapkan air perendam yang berupa air hangat dengan sabun cair pembersih kaca. Rendam piranti kaca dalam air tersebut dan diamkan sejenak, setelah beberapa menit, angkat piranti tersebut dan letakkan diatas kain handuk hingga airnya tiris.

Lap piranti dengan kain lembut (kain kapas) dan jangan sekali - kali menggunakan tissue, kertas atau kain kasar yang dapat menimbulkan goresan.

Merawat Kompor Gas

Hampir disetiap rumah tangga sekarang banyak menggunakan kompor gas. Berbagai kompor gas dijual di pasaran.

     Supaya kompor gas di rumah kita awet dan tahan lama maka diperlukan perawatan, antara lain :

1. Rajin untuk membersihkan lubang kompor tempat keluarnya api. Cara membersihkannya bisa menusuk lubang dengan jarum atau dengan sikat supaya kotoran yang ada didalam lubang keluar. Karena kotoran ini yang bisa menyebabkan api biru menjadi merah.2. Untuk membersihkan kompor gas, jika dari stainles steel dibersihkan dengan menggunakan lap kering. Jika ada bekas makanan yang lama menempel dapat dibersihkan dengan lap basah diberi sabun. Setelah itu kompor dibersihkan kembali dengan lap kering.3. Supaya gas tidak bocor, selang yang untuk menyalurkan gas dari tabung ke pipa kompor harus dipastikan masuk sedalam mungkin dengan menggunakan selang karet.

 

Puding Leci Squash

Bahan  :

Leci kalengan 100 gram, tiriskan Agar - agar bubuk putih 5 gram Susu cair 400 ml Gula pasir 50 gram Esens leci 1/4 sendok teh Pewarna hijau secukupnya Sirup leci 100 ml Air bersoda 500 ml Es batu secukupnya, serut kasar

Cara Membuat  :

1. Rebus agar - agar bersama gula dan susu hingga mendidih, angkat. Tambahkan pewarna hijau dan esens leci, aduk rata.

2. Tuang adonan agar - agar dalam leci, lalu diamkan hingga agak mengeras. 3. Letakkan puding leci dalam gelas, lalu tambahkan sirup leci, es serut dan air

bersoda

Cara Merawat Sendok dari Kayu

Peralatan dapur berupa sendok kayu banyak juga digunakan oleh kita sehari-hari. Lalu bagaimana cara kita merawat peralatan sendok kayu tersebut adalah :

1. Jangan membiarkan sendok kayu terendam minyak panas, dapat membuat unjung sendok hangus karena terendam lama. Lebih baik setelah dipakai sendok kayu ditiriskan, diangkat dari panci atau kuali.

2. Cucilah sendok kayu dengan air sabun hangat, kemudian digosok agar kotoran yang nempel terlepas dan sendok kayu benar-benar bersih.

3. Setelah dicuci dilap dengan lap kering dan bersih.

4. Letakkan sendok kayu dengan cara ujung sendok di posisi atas, dengan demikian sendok akan selalu kering dan tidak mudah berjamur.

Memilih Ikan Yang Baik

Dalam memilih ikan diperhatikan adalah :Ketika memilih ikan kita periksa dulu insangnya, ambil ikan yang insangnya masih

merah. Kemudian kita tekan badannya, kita pilih yang badannya kenyal bukan yang lembek.

Membersihkan ikan sebelum dimasak:- Insang ikan dibuang beserta isi perutnya sampai bersih.- Semua sisik di badan ikan dibuang /dibersihkan.- Cuci ikan dengan air hingga darah di badan hilang.- Taburi badan ikan dalam dan luar dengan air garam, dan rendam dengan jeruk nipis. Diamkan beberapa menit baru dimasak.

Mendeteksi Kebocoran Gas

Beberapa cara untuk mendeteksi kebocoran gas : 1. Gas cair yang terdapat dalam kompor gas tidak

berbau. Kalau kemudian kita mencium bau khusus dari gas tersebut,  itu dikarenakan pada gas sudah ditambahkan semacam odoran (zat penimbul bau). Itu dimaksudkan agar kita langsung "terjaga" begitu mencium aroma tersebut. Sehingga, kita tidak melakukan hal - hal yang bisa membuat gas meledak.

2. Kebocoran bisa disebabkan karena kompor tidak tertutup rapat, selang bocor, sambungan selang atau kompor tidak rapat, atau regulator tidak bekerja dengan baik.

3. Apabila anda mencium bau gas, segera buka pintu dan jendela. Lalu, cabut regulator yang terpasang dan matikan keran kompor. Jangan lupa, jangan sekali - kali menyalahkan saklar listrik, korek api ataupun membawa lilin atau korek api yang menyala.

4. Kemudian, segera cari sumber kebocoran. Cara mencarinya sama dengan cara tukang tambal ban mencari sumber kebocoran. Oleskan air sabun pada bagian yang diduga mengalami kebocoran. Pada bagian yang bocor, lapisan sabun  akan menggelembung.

5. Usahakan agar tidak menyemprot api dengan air atau pemadam kebakaran lainnya. Cara ini memang bisa mematikan  api. Namun gas yang masih mengalir malah berpotensi menimbulkan ledakan. Jadi, cara yang terbaik adalah  menghentikan aliran gas dengan menutup keran kompor. Agar tabung tidak ikut meledak, basahi tabung dengan air  dingin atau karung basah

Mengatasi Masakan Gosong

1. Langsung pindahkan panci atau wajan dari atas api. 2. Taruh panci berisi masakan gosong tadi tersebut ke dalam

wadah yang lebih besar dan dalamnya sudah diisi air dingin.

3. Dengan cara ini panas akan berhenti "bekerja" sehingga masakan tak tambah gosong.

4. Ambil sodet kayu, pindahkan semua makanan yang masih baik, belum menjadi satu dengan bagian yang gosong.

5. Cicipi dan cium apakah masih ada bau gosong. Jika tidak bau, tutup panci dengan serbet atau lap bersih yang sudah dibasahi, dan biarkan sekitar 30 menit.

6. Cicipi lagi. Jika masih terasa gosong atau ada bau asap, berarti makanan tersebut tidak dapat dikonsumsi lagi.

Tips Membuat Bakso Sendiri

Umumnya bakso dijual dalam bentuk hidangan sepinggan seperti mie bakso, mie ayam atau bakso kuah yang ditambah taburan daun bawang dan bawang goreng, wah paling mantap disantap saat masih dalam keadaan hangat.

Daripada keasyikan membeli terus, mengapa tidak kita coba membuat bakso sendiri dirumah. Dengan begitu kita akan tahu komposisi yang digunakan serta kebersihan pembuatannya. Selain itu membuat bakso ternyata cukup mudah.

Informasi singkat ini memberikan bagaimana cara membuat bakso yang kenyal dan empuk. Tidak hanya itu saja, bakso tidak harus dibuat dari daging sapi, tapi udang, ikan, cumi ataupun ayam enak juga dibuat bakso. Begitu juga dengan cara membuatnya, bisa digoreng, dikukus ataupun direbus.

Bahan Utama Membuat Bakso

Daging Sapi :

Pilih daging sapi yang masih segar, kalau bisa yang masih berdarah dan berwarna merah. Daging sapi yang bebas urat dan sedikit lemak seperti daging lemusir dan gandik akan menghasilkan bakso yang rasanya enak. Bisa juga dipakai daging sapi bagian paha depan, atau daging iga.

Lain halnya dengan Anda yang suka membuat bakso urat, pilih daging bagian sengkel. Makin segar makin baik, karena daging sapi yang segar akan menghasilkan bakso yang kualitasnya terjamin.

Ikan :

Pilih jenis ikan yang berdaging putih seperti tenggiri, kakap, kerapu, atau ikan gabus. Selain hasilnya tampak bersih (tidak gelap), tekstur baksonya pun lebih kenyal. Sebab ikan berdaging putih umumnya memiliki kandungan protein aktin dan myosin cukup tinggi yang membuat daging ikan lebih padat, kompak dan mudah dibentuk. Bakso ikan yang bermutu baik berwarna putih,  mengkilap dengan tekstur kenyal, halus dan tidak berserat.

Udang :

Pilih udang yang segar, buang sungutnya yang panjang, kepala dan kulitnya. Remas - remas udang secara hati - hati dengan garam, lalu cuci bersih, baru cincang halus.

Ayam :

Daging ayam tidak sekenyal daging sapi, tetapi kini banyak yang memanfaatkannya untuk bakso. Yang digunakan adalah daging ayam tanpa tulang atau bagian dada. Pilih ayam yang sehat, segar dan tidak terlalu tua.

Teknik Membuat Bakso

Membuat Adonan

Untuk membuat adonan bakso, potong - potong keci daging, kemudian cincang halus dengan menggunakan pisau tajam atau food processor atau blender. Setelah itu, haluskan daging, uleni dengan es batu atau air es dan garam (bisa juga ditambah bumbu lain) sampai menjadi adonan yang kalis dan mudah dibentuk.

Sedikit - sedikit tambahkan tepung kanji agar adonan lebih mengikat. Penambahan tepung kanji cukup 15 - 20 % dari berat daging, agar cita rasa daging tetap menonjol. Tidak bahan itu saja, Anda bisa berkreasi dengan mencampur atau menambahkan bahan lain kedalam adonan bakso untuk mendapatkan tekstur atau cita rasa yang lain.

Misalnya, campur daging ayam dengan udang atau jamur cincang. Bahan lain yang bias dipadu dengan daging, antara lain putih telur, tepung panir, soun, tahu, daun bawang, bawang bombay, dan lain - lain. Agar citarasa bahan utama tetap menonjol, tambahkan bahan lain sedikit saja.

Membentuk Adonan

Setelah mendapatkan adonan yang dikehendaki, Anda bisa langsung membentuk bakso dengan menggunakan 2 sendok. Ambil adonan dengan sendok, lalu bentuk bulat dengan bantuan sendok satu lagi. Bagi mereka yang mahir bisa menggunakan tangan. Ambil segenggam adonan, remas dan tekan kearah ibu jari. Adonan yang keluar dari antara ibu jari dan telunjuk akan membentuk bulatan.

Agar adonan tidak lengket, oleskan sedikit minyak goreng pada telapak tangan Anda. Adonan yang sudah dibentuk sebaiknya langsung direbus atau masukkan kedalam air mendidih hingga matang.

Tandanya : bola - bola bakso akan mengapung dipermukaan air. Perebusan bakso biasanya berlangsung 10 - 15 menit. Setelah diangkat, tiriskan, dinginkan pada suhu ruang.

Umumnya bakso dijual dalam bentuk bulat - bulat. Kini pembuatan bakso pun mulai bervariasi, ada yang kotak. Begitu juga dengan teknik memasaknya ada yang digoreng, direbus atau dikukus.

Menyimpan Bakso

Walaupun tanpa pengawet, bakso dapat bertahan lama. Bila ingin menyimpan bakso, perhatikan beberapa hal berikut :

Jika disimpan dalam lemari es (chiller), sebaiknya taruh bakso dalam wadah tertutup atau kantong plastik. Bakso    tahan disimpan 5 hari.

Jika disimpan dalam freezer, taruh dalam kotak plastik atau kantong plastik tebal dan tutup rapat. Lebih baik lagi jika    ditaruh dalam wadah kedap udara, tahan disimpan selama 1 bulan atau lebih.

Sebelum diolah menjadi hidangan, cuci lebih dulu bakso dalam air hangat.

Tips Menumis Sayuran

Berikut tips menumis sayuran yang bisa dipraktekkan :  

1. Agar vitamin yang dikandung sayuran tidak larut dalam air, cuci bersih sayuran sebelum memotong-motongnya. Bukan setelah dipotong baru dicuci.

2. Masukkan sayuran setelah minyak panas. Jika tidak ingin berlemak, bisa menggunakan minyak zaitun.

3. Jika memakai air, masukkan sayur setelah air mendidih.

4. Jika menumis brokoli. Tutup rapat-rapat wajan atau panci yang digunakan, agar brokoli tetap hijau.

5. Jangan terlalu lama menumis. Api besar digunakan pada saat pertama kali menumis, kemudian dikecilkan hingga sayuran matang.

Menyimpan Makanan dengan Baik

Ada beberapa penyakit yang bersumber dari makanan yang tidak disimpan dengan baik. Antara lain sakit perut, muntah dan diare.  

Namun, sebagian besar penyakit ini tidak mematikan dan tidak menyebabkan sakit yang lama. Tetapi bisa berakibat fatal pada usia sangat tua atau sangat muda(balita). Banyak  mikroorganisme yang sering menimbulkan penyakit pada makanan, yang tidak disimpan atau dirawat dengan benar.  Mikroorganisme banyak hidup pada makanan (mentah) berupa daging unggas, telur, susu, santan kelapa, ikan, sayuran. Untuk membeli makanan pilihlah yang dijual pada tempat yang bersih.   Beberapa hal yang perlu Anda perhatikan saat menyimpan makanan dalam lemari es : 

-         Segerakan  menyimpan daging, sayur, susu, telur dan bahan makanan segar lainnya ke dalam lemari es.

-         Jangan biarkan air daging mentah menetes dan mengena makanan lain.-         Simpanlah telur di tempat yang bukan didekat pintu lemari es.-         Buanglah makanan jika sudah ada tanda kerusakan/berjamur.

 Untuk penyimpanan diluar, yang perlu diperhatikan : 

-         Jangan menyimpan makanan di bawah tempat cuci piring atau dekat bahan pembersih alat-alat rumah tangga.

-         Jangan biarkan makanan masak lebih dari dari dua jam begitu saja. Bungkuslah makanan dalam kemasan-kemasan dan disimpan dalam lemari es.

-         Jangan lupa memanasi makanan yang sudah dingin.-         Jangan meletakkan daging matang pada piring bekas daging mentah.-         Cuci bersih dan simpan semua alat-alat masak termasuk talenan setelah dipakai,

terutama setelah memotong daging ayam. -         Cuci dan simpanlah semua alat masak termasuk pembuka kaleng, parutan

ataupun ulekan dalam keadaan bersih.-         Sayur dan buah cuci bersih sebelum disimpan.

Terasi & Tips Pembuatannya

Dalam masakan tradisional Indonesia, bumbu masakan yang satu ini memang sudah tidak asing lagi. Pemakaian terasi bisa bermanfaat untuk memberi rasa gurih dengan aromanya yang khas.

Terasi dihasilkan dari fermentasi udang atau rebon yang diolah dengan bumbu - bumbu lain. Bentuknya padat dengan tekstur agak kasar dan berwarna cokelat keunguan. Ciri khas terasi adalah aromanya yang agak tajam dan rasanya gurih.

Terasi banyak diproduksi di daerah pesisir Jawa. Ada sebuah kawasan di Bangka paling populer dengan terasi yang sangat enak karena memakai udang dan rebon segar.

Biasanya dijual dalam bentuk bulat atau segi empat panjang, dibungkus daun pisang, plastik atau kertas. Kadang, ada juga jenis terasi yang berbentuk butiran kasar dan dikemas dalam botol plastik. Ada juga jenis terasi matang yang sudah dipanggang dalam oven.

Anda yang ingin membuat terasi sendiri, caranya sangatlah gampang. Bahan - bahan yang dibutuhkan, diantaranya :

1. Ikan atau UdangUntuk terasi ikan biasanya menggunakan ikan kecil - kecil dan sejenisnya, yang harus dibuang kepalanya terlebih dahulu sebelum diproses lebih lanjut. Adapun jika akan membuat terasi udang maka rebon dapat digunakan.

2. GaramDalam pembuatan terasi, garam ini mempunyai manfaat ganda yaitu :1. Sebagai pemantap cita rasa terasi.2. Sebagai bahan pengawet (pada konsentrasi 20 % ; 2 ons per kg bahan baku).

3. PewarnaBahan pewarna ini diperlukan untuk memperbaiki penampilan produk terasi ; sebaiknya digunakan   pewarna yang diizinkan penggunaannya oleh pemerintah (Standar Industri Indonesia/Sll).

4. Kantong PlastikDibuat rangkap dua, yang pertama bagian dalam untuk melindungi terasi sekaligus menahan bau agar tidak menyebar. Adapun yang kedua bagian luar digunakan untuk menyempurnakan bungkusan pertama sekaligus untuk menuliskan merek.

Alat Yang Dibutuhkan

1. TimbanganTimbangan duduk, timbangan kue, ataupun timbangan gantung bisa digunakan sesuai dengan jumlah bahan.

2. Bak PlastikWadah plastik berguna untuk tempat pencucian bahan baku terasi.

3. KaloKalo merupakan alat penyaring yang terbuat dari bambu, ini berguna untuk meniriskan bahan terasi setelah dicuci.

4. Alat PenghancurDalam jumlah yang kecil digunakan lumpang dan alu, dan jika dalam jumlah yang besar dapat menggunakan mesin penggiling, sebagai alat penghancur sekaligus sebagai alat pencampur dan pelumatan.

5. Tempat FermentasiKarena adonan terasi mengandung kadar garam yang tinggi, maka tempat adonan

ini harus terbuat dari bahan anti karat, misalnya bak yang terbuat dari bahan plastik yang ukurannya disesuaikan dengan kebutuhan.

6. Tempat PenjemuranPerangkat penjemur dapat dibuat dari anyaman bambu ukuran 0,6 x 1 m yang dialasi dengan plastik ataupun plat aluminium. Perangkat penjemur tersebut disangga dengan rak penyangga yang terbuat dari bambu utuh yang ditancapkan dalam tanah dengan ukuran 0,8 x 10 m, yang diatur dalam jarak 1 meter antara satu dengan lainnya.

7. Kain SaringKain ini diperlukan untuk membungkus bahan adonan terasi dalam proses fermentasi. Dengan pembungkusan ini diharapkan adonan tersebut tidak tercemar oleh debu dan kotoran lain. Namun sirkulasi udara tetap berjalan dengan lancar melalui pori - pori kain, sehingga proses fermentasi tidak terhambat.

Manfaat dari terasi itu sendiri, selain menambah rasa gurih dalam bumbu masakan, dibuat sambal atau pelengkap bumbu kuah hidangan. Juga memberi aroma udang yang kuat dalam masakan daerah.

Dalam penggunaanya sebelum dipakai, sebaiknya terasi dipotong, lalu dikukus, sangrai atau dibakar diatas bara api hingga aromanya keluar dan matang. Campurkan langsung dalam bumbu atau tambahkan dalam bumbu tumisan.

Tips Yang Perlu Diingat  :  Agar tahan lama dan tidak menebarkan bau tajam. Sebaiknya simpan terasi dalam

wadah bertutup dalam keadaan mentah atau matang. Kualitas terasi bisa dilihat dari harganya. Terasi  yang berkualitas bagus harganya

relatif lebih mahal. Pada saat membeli, periksa kemasan terasi, pilih yang terbungkus daun pisang

atau plastik dalam keadaan utuh  kemasannya dan tidak ada bagian yang rusak. Terasi yang enak dan baru beraroma segar khas udang atau rebon. Jika trasi

mengeluarkan aroma busuk atau  kurang sedap berarti kualitasnya sudah turun atau kurang bagus.

Dalam  proses fermentasi terasi sudah diberi garam, karena itu kurangi jumlah garam jika masakan memakai terasi

Faedah Madu Untuk Diet

Madu banyak mengandung unsur gula yang sangat besar, yang menghasilkan kalori untuk menambah kekuatan stamina.

Karena itu madu mampu menghasilkan tenaga untuk beraktivitas sehari-hari dan bisa untuk menahan lapar.

Dalam satu sendok madu kurang lebih terkandung 65 kalori. Berarti, jika kita minum dua sendok madu di pagi hari, sama dengan mendapatkan masukan tenaga untuk beraktifitas 2-3 jam.

Kandungan kalori madu 40% lebih rendah dari gula. Walaupun memberikan energi yang besar, madu tidak menambah berat badan.

Madu  bisa menurunkan berat badan jika kita meminum 2-3 sendok tiap pagi hari dan ditambah 1-2 sendok makan sekitar jam 10 pagi.

Cara lain untuk mengurangi berat badan adalah dengan minum segelas air yang direbus bersama madu dan bubuk kayu manis setiap pagi 30 menit sebelum sarapan.

Bila dilakukan secara teratur dapat mengurangi berat badan, bahkan bagi orang yang sangat gemuk, minum ramuan ini secara teratur akan mencegah lemak rerakumulasi dalam tubuh, walaupun tetap makan makanan berkalori tinggi.

Peranan Elpiji di Dapur Anda

Sebagai bahan bakar selain minyak tanah, saat ini gas cair elpiji (LPG) dari Pertamina, sangat membantu meringankan pekerjaan ibu rumah tangga di dapur. Bahan bakar ini selain menghemat waktu, tenaga juga memasak dengan tepat dan cepat.

Dibanding bahan bakar lain, elpiji memberikan banyak kemudahan dan kenyamanan dalam memasak. Kemudahannya antara lain, kita tidak perlu bersusah payah menunggu api kompor menyala. Karena elpiji menghasilkan pemanasan yang lebih cepat dari bahan bakar biasa.

Bahan bakar Elpiji lebih nyaman karena :

1. Tidak berasap dan berjelaga. Tidak menginggalkan kotoran pada penggorengan dan tembok jika kompor dekat dengan tembok. Peralatan memasak didapur Anda tampak bersih sepanjang hari.

2. Polusi di dapur berkurang. Tidak membuat kotor dan bau pada masakan. Daya pemanasannya cukup tinggi, dapat menjamin efisiensi kerja yang cukup tinggi pula

Tips Sukses Membuat Bolu Kukus Mekar

Kocok adonan seperti dikehendaki resep. Takar semua bahan persis seperti resep. Siapkan kukusan terlebih dahulu disaat awal, sehingga

ketika adonan selesai bisa langsung dikukus. Lapisi tutup kukusan dengan kain serbet untuk menahan

uap air menetes ke bolu. Gunakan air soda yang masih baru dan bersuhu

ruang.Lakukan semua pekerjaan dengan gembira, niscaya bolu kukus anda akan mekar sempurna.

Cara Merawat Bahan-Bahan dari Logam

Banyak bahan yang terbuat dari logam yang kita pakai sehari-hari. Bahan-bahan ini awet digunakan dan akan terlihat baik, jika kita tahu bagaimana cara merawatnya.

 Peralatan dapur terbuat dari logam misalnya panci, kuali, piring, gelas, sendok, garpu dan lainnya. Bahan-bahan logam yang biasa digunakan antara lain stainless steel, aluminium, tembaga, kuningan dan perak.

Disini akan kita bahas bagaimana cara merawat peralatan dari logam.

1. Bahan Stainless Steel

Bahan ini mengkilap tapi semakin lama akan memudar. Sebaiknya peralatan dari bahan ini, dihindari dari cairan asam seperti cuka yang bisa merusak bagian dalam lapisan bahan tersebut.

2. Bahan Aluminium

Bahan dari aluminium ini gampang bernoda dan juga mudah hangus. Misalkan peralatan dapur yang terbuat dari bahan ini kuali dan panci.

Cara kita membersihkan noda di panci atau kuali, dengan cara merebus didalam air selama beberapa waktu. Atau bisa juga dilap dengan larutan yang bisa dibeli di apotik atau toko obat kimia.

3. Bahan Tembaga

Peralatan rumah tangga yang terbuat dari tembaga bisa berubah kehitaman karena noda.

Cara membersihkannya adalah menggosok campuran air jeruk dan garam dan sedikit amoniak (bahan kimia) dicampur dengan air dan digosok pada peralatan dari tembaga tersebut.

4. Kuningan

Bahan dari kuningan cepat menjadi kusam karena debu dan oksidasi dengan udara.

Cara membersihkannya adalah dengan pembersih kuningan yaitu brasso dan bisa juga dengan larutan cuka dan garam.

5.Perak

Bahan dari perak memang sering kelihatan kusam.

Untuk membuat berkilau kembali adalah dengan cara memakai abu rokok atau pasta gigi, sikat dengan sikat halus yang dibasahi dengan air lalu dilap dengan kain hingga mengkilap. ( berbagai sumber )

 

Mengubah Penampilan Dapur

Bagi ibu rumah tangga, kegiatan di dapur merupakan tugas sehari-hari. Kadang bisa membuat kita merasa bosan, tapi kebosanan itu bisa kita ubah dengan cara merubah suasana dapur, sehingga terasa berbeda. Antara lain adalah :

1. Merubah Warna Cat Dapur.Dengan merubah warna cat dapur, akan didapat suasana baru dan berbeda. Rubahlah cat dapur, yang semisal  berwarna gelap menjadi agak cerah atau bervariasi dari beberapa warna cat.

2. Menata Ulang Peralatan Dapur.Tata letak alat-alat dapur. Dengan merubah letak, kita akan merasakan suasana baru pula. Walau mungkin pertama-tama, kita akan bingung karena letak beberapa barang akan berubah dari tempat semula. Bisa juga ditambah dengan meletakkan pajangan-pajangan dinding di dapur.

3. Mengganti/Memperbaiki Lemari Dapur.Andaikan lemari dapur kita sudah mulai terlihat rusak atau kotor, mungkin cara terbaik kita bersihkan atau kita perbaiki dengan cara dicat. Dengan cara seperti ini, akan membuat lemari dapur kita seakan baru kembali.

4. Mengganti Tirai/ Gorden.Jika dapur kita memakai jendela, ada baiknya gorden yang dipakai diganti dengan warna-warna yang lebih cerah atau bermotif, sehingga membuat dapur kita menjadi cerah dan terang.

Semoga dengan cara kita merubah suasana dapur seperti diatas, akan membuat kita semakin betah saat berada di dapur rumah setiap hari.

Tips Gunakan Blender dan Juicer

Blender lebih cocok digunakan pada proses pembuatan Jus yang dikonsumsi seluruh buahnya secara utuh. Seperti pada buah Pepaya, Nanas, dan lain-lain. Serat buah dapat diminum sekaligus tanpa membuang ampasnya. Hasil pengolahan buah dengan blender lebih kental, oleh sebab itu diperlukan tambahan cairan, semisal air matang atau susu, untuk memudahkan proses pembuatan Jus.

Juicer atau sering disebut Juice Extractor menghasilkan sari buah asli tanpa ampas. Hasil-nya adalah Jus yang cair dan bisa diminum langsung tanpa penambahan bahan cair lainnya. Lebih cocok digunakan untuk mendapatkan sari buah yang berserat kasar ataupun yang bertekstur tebal, seperti Nanas, Apel, Jambu Biji, Wortel dan lain-lain.

Tips Membuat Dadar (Crepes)

 

Campur semua bahan kering dalam wadah lalu buat lubang seperti sumur ditengahnya, tuangi telur, aduk dengan balloon whisk atau centong searah jarum jam sambil tuangi bahan cairnya (santan atau susu), hingga menjadi adonan encer.

Untuk mendapatkan dadar yang lemas dan tidak mudah robek, gunakan selalu tepung protein sedang.

Dadar atau crepes bisa disimpan dalam lemari pendingin. Selipkan kertas roti atau daun pisang diantara dadar tiap lembarnya untuk menghindari lengket satu dengan yang lain.

Dalam kulkas dadar bisa tahan 2 minggu, dan dalam feezer tahan hingga 3 bulan. Simpan dalam wadah tertutup

Memasak Beras Ketan

1. Bila hendak memasak ketan mendadak, gunakan teknik pada resep ketan salak (lihat halaman Try It), yaitu mengukus beras ketan hingga panas dan membuat aron

dengan cara mencampurkan air mendidih, tanpa api, aduk rata hingga air terserap habis. Setelah itu kukus kembali selama 20 menit hingga matang. Ketan siap disantap.

2. Cara lain adalah merendam beras ketan terlebih dahulu selama 4 s.d 6 jam, kemudian kukus ketan hingga panas dan setengah matang, lalu siram-siram dengan air mendidih, aduk rata tetap didalam kukusan, teruskan mengukus 15 menit lagi. Ketan siap disantap.

3. Air mendidih sejumlah sama dalam resep bisa direkayasa menjadi air gula jawa (lihat resep ketan salak), air daun suji (untuk ketan hijau), air bunga teleng (untuk ketan biru), air kunyit (untuk ketan kuning), dan santan untuk ketan gurih.(fb)

Tips memilih kacang tanah :

-         Pilihlah kacang tanah yang berwarna cerah dan tidak berjamur.

-         Taruh kacang dalam tampah atau loyang, ratakan, lakukan seleksi. Buang bila ada kacang yang kehitaman ataupun kopong. Ini pertanda kacang tersebut berkwalitas buruk dan pahit rasanya.

-         Kemudian taruh kacang dalam wadah cekung seperti baskom, rendam air. Bila ada kacang yang mengapung segera buang.

-         Cuci bersih dan segera tiriskan. Gunakan kain lap bersih untuk mengeringkan.

-         Kacang tanah siap diolah.

Tips Membuat Pudding Busa

Masak adonan agar-agar hingga mendidih. Angkat dan aduk-aduk hingga uapnya hilang.

Kocok putih telur hingga kaku, lalu tuangi adonan agar-agar sedikit demi sambil tetap dikocok dengan mixer kecepatan rendah, sampai agar-agar tercampur rata.

Untuk hasil paling baik, pada saat menuang agar-agar kedalam putih telur, adonan agar-agar dalam keadaan hangat, sehingga langsung mengikat busa putih telur dan segera beku.

Menghindari aroma telur? saat memasak agar-agar tambahkan vanilli, atau daun jeruk, atau penambah aroma makanan lainnya.(fb)

Tips Menggoreng Telur Rebus

Menggoreng Telor untuk dibuat balado, kelihatannya mudah. Akan tetapi sebetulnya diperlukan trik tersendiri untuk mendapatkan hasil yang cantik. Ikuti tips ini:

1. rebus telur secara sempurna, kupas bersih. 2. panaskan minyak goreng jumlah banyak, hingga suhu minyak sangat tinggi. 3. menggunakan saringan penggorengan, taruh beberapa telur rebus didalamnya. 4. serentak celupkan telur bersama-sama kedalam minyak panas. Biarkan minyak bergolak

sebentar. 5. begitu minyak berhenti bergolak dan telur terlihat berkulit kuning. Segera angkat.(

Tips Memilih Buah dan Sayuran untuk Asinan

Pilih semua sayur dan buah dalam keadaan segar.

Cuci buah dan sayur pada air mengalir supaya semua kotoran dan insektisida yang mungkin masih menempel ikut larut.

Tiriskan hingga kering, baru lakukan pemotongan.

Pada saat memasak kuah, bila menggunakan panci alumunium, jangan tambahkan cuka. Sebaiknya cuka dicampur saat kuah didalam wadah plastic atau stainlees, karena cuka dengan alumunium akan bereaksi.

Asinan lebih sedap dinikmati dalam keadaan dingin

Tips Membuat Kaldu Ayam

Tips Kaldu Ayam 1 :

1. Masak 2 lt. air hingga mendidih 2. masukkan 1 ekor ayam utuh, atau bila perlu kaki ayam, dan tulang-tulang ayam.

Masak hingga 20 menit dan biarkan minyak ayam terlihat mengambang. 3. angkat ayam dan tulang-tulang, lalu pukul-pukul tulang-tulangnya, masukkan lagi

kedalam panci, rebus lagi 10 menit. 4. matikan api, angkat ayam dan saring kaldunya. 5. kaldu bisa digunakan untuk membuat bubur ayam atau masakan lainnya. Dan

ayam bisa disuwir-suwir atau diolah untuk masakan lain.(fb)

Tips Kaldu Ayam 2 :

1. Siapkan kaki ayam, sayap ayam, dan tulang ayam termasuk keher. 2. Didihkan air, masukkan per-tulangan ayam diatas, rebus hingga berubah � �

warna. 3. Angkat tulang dan kaki ayam, pukul-pukul hinga retak dan sumsum keluar.

Masukkan lagi kedalam kuah. Rebus lag ilk. 15 menit. 4. Matikan api, saring. Kaldu siap digunakan.

Kaldu-kaldu diatas bisa disimpan dalam freezer, kemasan plastik kecil, bila hendak digunakan tinggal dicampur dengan air lagi 50%.

Sukses Membuat Sus kering

Tidak sulit membuat sus kering, tapi seperti halnya dengan kue-kue kering lainnya, hanya dibutuhkan kesabaran ketelatenan. Hasilnya, hm.. coba suguhkan untuk putra-putri dirumah, jadilah cemilan sehat dan murah meriah

Gunakan spuit bintang ukuran sedang, misalnya no.22. Semprotnya sedikit-sedikit saja, serupa bintang atau keong berjalan. Untuk hasil garing sempurna, lakukan pemanggangan dua, tiga kali. Jadi saat

matang pertama, angkat, biarkan dingin, lalu panggang lagi 5 menit, angkat lagi. Dinginkan, dan panggang sekali lagi, maka akan didapat Sus Kering yang renyah. Setelah dingin segera kemas pada wadah tertutup.(fb)

Membuat Air Daun Suji

Membuat Air Daun Suji :

Ambil kurang lebih 25 lembar daun suji dan 5 lembar daun pandan, cuci bersih. Potong-potong lalu masukkan dalam blender, beri air 200 ml, proses. Saring, dan dapatkan air daun sujinya.

Cara lain :

Tumbuk daun suji dan daun pandan, taruh dalam wadah. Beri air, lalu remas-remas hingga keluar warna hijaunya. Saring, dan dapatkan air daun suji.

Bila kesulitan mendapatkan daun suji, Anda bisa membuatnya dari campuran air matang dan pandan pasta, atau pewarna hijau

Tips Membuat Gula Karamel

1. Taruh gula pasir didalam wajan atau panci, masak diatas kompor dengan api sedang.

2. Biarkan gula menjadi coklat seperti gosong, tapi tidak sampai hitam 3. Ingat , pada proses ini, gula jangan diaduk, cukup pancinya digoyang-goyang

saja. 4. Setelah semua gula menjadi caramel, tuang air (panas) dan air jeruk nipis, biarkan

mendidih sebentar. 5. Segera tuang kedalam cetakan atau loyang.

Princess Cake

Menghias rok Cake Boneka memang memiliki seni tersendiri. Kita harus memposisikan diri layaknya designer baju. Jadi dirancang atau didesign terlabih dulu, bentuk dan model rok seperti apa yg akan dibuat. Bila sudah ditemukan design-nya, baru diaplikasikan kedalam badan boneka.

Bentuk model rok-nya lebih dahulu dengan spuit no. 4 atau tanpa spuit, yaitu piping bag digunting ujungnya sedikit saja.

Setelah design terbentuk, maka mulailah mengisi dengan butter krim warna sesuai rencana.

Bila bordir berenda, sebaiknya mulai dari bawah, sehingga tiap tumpukkan bordir/rimpel tampil rapi. Demikian juga bila menggunakan spuit daun.

Bila diisi dengan motif bintang, kamu bisa memulainya dari atas atau dari bawah, sama saja, hasilnya tetap rapi.

Setelah rok terhias rapi, tancapkan badan boneka, baru kemudian hias badannya. Dari pinggang keatas, hias dg menggunakan spuit no. 15, spy boneka tidak

terlihat terlalu gemuk.

Ada trik sendiri dalam menancapkan badan boneka pada alas cake. Jangan sampai terlalu dalam pinggang boneka ditancapkan, nanti akan terlihat tidak bagus

Menghias badan boneka dengan Fondant maupun dengan BC, sama mudahnya. Jadi lakukan saja dengan gembira, seperti ketika mendesign model baju untuk putri kita sendiri

Memilih Bahan Tepat Dalam Membuat Roti

Tepung Terigu

Berfungsi membentuk jaringan roti. Selalu gunakan tepung terigu protein tinggi (misalnya cap Cakra) untuk mendapatkan roti yang bervolume bagus. Dalam resep tertentu selain terigu protein tinggi sering dicampurkan pula tepung terigu protein sedang (misalnya cap Segitiga Biru). Hal ini dimaksudkan untuk mendapatkan roti yang empuk. Dengan digunakan 80% tepung terigu protein tinggi dan 20% tepung terigu protein sedang, akan didapatkan hasil roti yang empuk, bervolume, dan kokoh.

Ragi (Yeast)

Berfungsi mengembangkan adonan, memudahkan pembentukan gluten dan memberikan aroma khas pada roti. Ada 3 macam ragi yang kita kenal yaitu :

Ragi Basah : harus disimpan dalam kulkas, penggunaannya langsung dicampurkan pada tepung terigu.

Ragi Butiran (Gist) : harus disimpan dalam tempat kering. Penggunaannya: direndam terlebih dahulu dalam air hangat.

Ragi Instan (Instant Yeast) : disimpan dalam tempat kering. Digunakan dengan cara langsung dicampurkan dalam tepung terigu.

Ragi instan saat ini paling banyak digunakan, karena sifatnya yang praktis, dan mudah didapat.

Bahan tambahan lain pada pembuatan roti, seperti gula, telur, butter/margarine, shortening, susu bubuk ataupun susu cair, harus dipilih dalam keadaan segar dan baik. Hindari bahan-bahan kadaluwarsa, karena akn mengganggu proses pembuatan serat roti.

Bread Improver merupakan bahan tambahan khusus, untuk meningkatkan kualitas roti. Dengan menggunakan bahan ini, akan didapatkan roti yang lembut dengan serat halus.

Lebih lengkap mengenai Roti, kita akan berjumpa dalam event Cooking Class :

Customer Complain

Pernahkah Anda mendapat complain dari customer??? Sungguh sangat tidak enak bila menghadapi perihal satu ini. Bisa-bisa badan demam tiga hari tiga malam dan bila tidak kuat mental, salah-salah langsung mundur teratur dari bisnis culinary apapun. Lalu bagaimana mengatasinya?

Complain yang terjadi pada sektor jasa produksi apapun, merupakan suatu hal yang penuh dengan keniscayaan. Pasti ada dan tidak dapat kita lari darinya.

Tugas kita sebagai pengusaha penyedia jasa adalah memperkecil atau me-minimize complain-complain tersebut.

Pada dasarnya complain terjadi karena apa yang didapat oleh pelanggan (pengguna jasa) tidak sesuai dengan harga yang telah dibayar, atau persisnya tidak sesuai dengan promosi yang ditawarkan. Dalam hal ini comittment anda dalam merealisasikan pelayanan kepada pelanggan perlu di evaluasi.

Complain bila disikapi secara positip, sebenarnya merupakan suatu masukan yang sangat berharga dari perwakilan pelanggan. Dengan demikian Anda bisa mulai memetakan � �dimana kekurangan yang ada pada pelayanan usaha Anda, sehingga perbaikan dimasa datang langsung bisa menjadi prioritas.

Adalah sebuah keberuntungan bila Anda bisa menilai bahwa complain dianggap sebagai kritik membangun dan tidak menerimanya sebagai serangan pribadi . Titik � � � �

fokus complain pelanggan biasanya pada pelayanan dan atau produk.

Bagaimana cara menghadapai pelanggan yang marah besar dan � � complain habis pada usaha kita? Barangkali kiat-kiat berikut ini bisa dimanfaatkan :

1. Dengarkan keluhan pelanggan 2. Jangan menyanggah atau adu argumen3. Ambil kesimpulan, apa penyebab complain-nya 4. Berempati dan mulai tawarkan solusi, usahakan win-win solution. 5. Action : Lakukan segera solusi yang disepakati. 6. Segera minta maaf atas ketidak nyamanan pelanggan.

7. Tetaplah fokus pada bisnis Anda, apapun complain yg ada, segera ambil solusi dan tetaplah menjadi pelaku bisnis yang tangguh.

Menaklukkan Choux Pastry

Kunci suksesnya adalah :

Gunakan tepung terigu protein tinggi Setelah adonan dimasak licin, biarkan hingga hangat kuku baru masukkan telur Lalu kocok menggunakan mixer Ingat, suhu oven harus tinggi, hingga 200 C � Bila takut gosong bagian bawah, redam panas bawah dengan pasir atau abu. Saat sus di panggang, oven tidak boleh dibuka. Angkat sus ketika terlihat sudah kecoklatan dan tidak ada terlihat busa diatasnya.

Percaya deh, Anda pasti bisa !!!

Kunci Sukses Menghias Cake

Membuat hiasan cake dengan ruffle atau model kelopak bunga tentu akan menjadi daya tarik tersendiri dari keseluruhan penampilan cake. Jangan buru-buru berkecil hati dalam urusan Cake Decoration. Selalu ada kursus untuk menambah keterampilan ini. Berikut adalah tips dari Kelas Cake Decoration.

Kunci sukses menghias cake adalah:

Mengikuti instruksi dalam pelatihan. Kerjakan saja step by step, mulai dari yang paling mudah.

Sabar dan tidak mudah putus asa Jangan buru-buru ingin membuat dekorasi yangg lebih rumit sebelum menguasai

yang simpel. Sering latihan, supaya tangan menjadi luwes. Percaya, Anda pasti akan bisa menghias cake.

Membuat Air Kapur Sirih

Ini adalah step by step membuat air kapur sirih:

Taruh kapur sirih dalam mangkuk atau gelas, tuangi air hingga dua kali lipat jumlah kapur.

Aduk rata, lalu diamkan hingga kapur mengendap. Terlihat dua lapis dalam rendaman, yaitu kapur yang mengendap dan air bening . Air kapur sirih adalah bagian bening yang diatas. Ini yang digunakan sebagai

bahan campuran membuat kue.

Kalau didiamkan semalaman akan didapat air kapur sirih yang sangat bening, sangat baik untuk digunakan sebagai bahan campuran kue atau jajan pasar, cendol, rempeyek, dll.

Ingatlah, yang digunakan adalah bagian air beningnya saja. Dijamin anda terhindar rasa pahit.

Sukses Membuat Donat

Sukses Membuat Donat

Donat adalah cemilan yang tak pernah kuno dan selalu up to date dari waktu ke � �waktu. Mulai donat kampung hingga donat ala bakery terkenal, semua memiliki � �penggemar masing-masing. Karena selain mengenyangkan, donat menjadi obat lapar yang mujarab. Bila disusun dengan cantik donat juga bisa dijadikan jinjingan oleh-oleh atau hantaran yang menarik. Anak-anak dan remaja merupakan penggemar makanan cemilan berat ini. Sulitkah membuat donat? Jawabannya tidak. Silahkan ikuti tips sukses membuatnya berikut ini.

Gunakan selalu bahan kwalitas utama, ragi yang segar dan tepung terigu protein tinggi.

Istirahatkan adonan selama 30 menit untuk proses pengembangan, setelah itu bentuk bulat dan timbang 50 gram untuk donat besar dan 20 gram untuk donat mini, istirahatkan sekali lai selama lk. 20 menit hingga mengembang.

Goreng donat dengan minyak padat sehingga didapat donat yang garing dan � �tidak berminyak. Minyak padat bisa dibeli di super market besar. Bila tidak ditemukan minyak padat, tambahkan mentega putih pada minyak goreng yg digunakan.

Untuk mendapatkan donat yang lembut dan halus ala bakery ternama, gunakan tepung terigu Jepang yang saat ini banyak dijual di toko bahan kue.� �

Blanching

Blanching adalah teknik memasak sayur mayur dengan cara :

Masak air hingga mendidih Masukkan sayur mayur yg sudah bersih, rebus hingga titik hijau (atau warna lain)

yang dikehendaki, lalu segera angkat serentak, dan langsung dicelupkan kedalam air dingin (air es).

Mengapa harus dilakukan Blanching?

Blanching dimaksudkan untuk mendapatkan kematangan yg persis seperti dikehendaki oleh juru masak. Teknik memasukkan sayur rebus kedalam air dingin adalah untuk menghentikan proses pematangan.

Seperti diketahui, sayur mayur bila direbus lalu diangkat masih dalam keadaan panas, proses pematangan tetap berlangsung. Sehingga didapat sayuran yang berwarna coklat dan terlalu matang.

Teknik ini sangat bermanfaat terutama disaat memasak dalam jumlah banyak. Contoh soal, membuat Cap Cay untuk 100 orang.

Setiap 1 kg, jumlah sayuran bisa dihitung untuk makan 10 s/d 15 orang. Nah, hitung kebutuhan untuk 100 orang!. Misalkan yg akan dijadikan campuran Cap Cay adalah Wortel, Buncis, Bunga Kol, Sawi. Hitung total sayuran sesuai kebutuhan.

Lakukan proses Blanching pada setiap sayuran member Cap Cay tadi secara sendiri-� �sendiri. Jadi rebus Buncis, blanching! Wortel, blanching! Dan seterusnya.

Kemudian buat bumbu Capcay secara terpisah pula. Sehingga pada saat penyajian dalam Buffet, sayuran tinggal diaduk sebagaimana yang diperlukan. Proses penumisan dalam wajan hanya sekedar mencampur saja. Dengan demikian Cap Cay akan tampil segar dan cantik.

Teknik blanching berlaku untuk semua jenis masakan sayuran, seperti Cah, Gado-gado dan lain-lain. Sayur yang paling sulit disajikan dalan Buffet adalah Bayam dan Kangkung. Bayam karena hanya boleh dimasak satu kali, Kangkung karena penampilannya sulit diakali supaya tetap hijau. Oleh sebab itu, dalam diskusi menentukan menu, sebaiknya hindari jenis masakan yang menggunakan kedua sayuran ini.(

Buttercream Siram

Teknik ini sebetulnya mudah sekali, prinsipnya mirip coklat siram.

Caranya:

Taruh butter krim dalam panci, lalu tim diatas panci lain yang lebih besar ukurannya dan berisi air mendidih sambil di aduk-aduk dengan whisk.

Jaga jangan sampai butter menjadi minyak, jadi sekali-kali angkat panci butter krim.

Siramkan butter krim leleh ini keatas cake yang sudah disiapkan. Ratakan dengan cara menggoyang-goyangkan. Lalu biarkan hingga beku.

Untuk memudahkan, letakkan cake diatas rak kawat yg diletakkan diatas baskom, sehingga lelehan butter yang jatuh langsung masuk baskom. Supaya cepat beku, sebaiknya cake didinginkan dulu di kulkas.

Setelah beku, pindahkan cake ketatakan triplek, lalu hias sebagaimana bias

Menyusun Menu

Menu, adalah kata kunci dalam penyajian hidangan rumah ataupun pesta. Menyusun menu meski sekilas terlihat mudah, akan tetapi sering membuat seseorang kehilangan ide.

Kiat menyusun menu yang baik dimulai dengan menghindari hal-hal sebagai berikut:

Mengulang bahan dasar yang sama Mengulang cara masak yang sama Mengulang warna masakan yang sama Mengulang rasa masakan yang sama Mengulang bentuk yang sama Mengulang kekentalan yg sama

Bila dalam sajian prasmanan anda menyajikan Nasi Goreng Sosis, maka hindarkan menghadirkan Sup Sosis juga. Demikian pula, bila sudah disajikan Semur daging, maka hindari menyajikan Ayam Goreng Mentega. Kedua masakan terakhir ini sama-sama menggunakan kecap sebagai bahan yang dominan. Demikian juga apabila anda menyajikan Tengiri masak kuning, jangan menyajikan masakan dengan warna sama, misal Ayam Opor Kuning.

Contoh susunan berikut, bisa dijadikan acuan menu prasmanan dirumah maupun di tempat pesta:

Nasi Putih Nasi Goreng Sup Masakan Ayam Masakan Daging Masakan Ikan Salad / sayuran Kerupuk Buah Soft Drink / Fruit Juice Air mineral Snack mini / Jajan Pasar

Mulailah menyusun jenis makanan dari setiap jenis menu, misalnya Jenis Masakan Ayam/Unggas: buat daftar masakan apa saja yang anda bisa sajikan. Kemudian buat juga daftar masakan dengan jenis bahan lain, seperti daging, ikan, sayuran dan lain-lain. Dengan demikian, ketika customer mendiskusikan menu yg dibutuhkan, dengan mudah anda dapat memberikan panduan.

Pekerjaan membuat daftar masakan, kue dan lain-lain ini kelihatannya sederhana. Akan tetapi bila dikerjakan dengan seksama, suatu saat anda akan merasakan manfaatnya.

Menu harus dirancang sesuai keinginan tamu atau klien, bukan disesuaikan dengan keinginan anda sendiri. Mengenali selera klien menjadi suatu kewajiban bagi anda sebagai penyedia jasa catering ataupun sekedar masak untuk keluarga.

Menyiapkan Alat Makan untuk Pesta

Tips ala Fatmah Bahalwan ( NCC )

Untuk menghidangkan makanan pesta ala Indonesia untuk 100 orang saja, yg harus disiapkan ada banyak sekali itemnya . Berikut panduan singkatnya�

Untuk 100 orang, dengan menu 1 macam nasi putih, 6 macam lauk, pudding buah dan soft drink, diperlukan alat sbb:

100pcs piring makan, yang harus lengkap dengan 100pcs sendok dan 100pcs garpu, 100pcs tissue

100pcs piring pudding, artinya juga 100pcs sendok kecil 4 bh piring ceper bundar besar u/ puddingnya dan sekop pudding 100pcs gelas air mineral 200pcs gelas u/ soft drink 1 pc. Pemanas untuk tempat nasi, plus 1 panci khusus untuk nambah 6 pcs pemanas kotak besar untuk masing-masing lauk 2 pcs teko besar u/ menyiapkan soft drink 12 pcs sendok besar untuk setiap tempat lauk dan nasi 2 pcs sendok nasi 2 pcs sendok soup besar 2 pcs nampan khusus untuk buah potong 1 bh pemanas soup besar

( Jangan lupa untuk menambah setiap alat untuk cadangan )

Barangkali bisa lebih dari ini bila soup terhidang dalam satu pondokan, sehingga harus tersedia 100pcs mangkok soup dan tatakannya plus sendok soup, dilengkapi dengan mangkuk saus, sambel, kecap dan bawang goreng.

Meski keliatannya ribet, tapi bila dikerjakan dengan system yg baik, semua jadi ringan. Acara makanpun jadi nyaman.

Supaya Lemper Awet

Bila Anda mendapat pesanan Lemper jumlah banyak, ada tips yg bisa digunakan.

Lemper bisa dibuat 2 atau 3 hari sebelum hari H, supaya awet, masak ketan dengan teknik mengukus beras ketan hingga setengah tanak sementara itu masak santan hingga mendidih. Satukan santan panas dengan beras panas, aduk dan diamkan hingga santan terserap habis dan beras ketan menjadi aron. Kukus lagi 30 menit hingga tanak benar.

Isi Lemper dibuat sedemikian rupa, sehingga santan terserap habis oleh daging ayam suwir, dan adonan isi ini kering, hingga terhindar dari basi.

Bungkus Lemper sebagaimana biasa, lalu simpan dalam kulkas. Lemper tahan sampai beberapa hari.

Saat akan disajikan, kukus atau panggang lemper terlebih dahulu...untuk lemper panggang, gunakan wajan yang telah dioles minyak sayur, atur lemper didalamnya, panggang diatas kompor hingga wangi, balik, panggang lagi...lemper siap disajikan.

 Membuat Kaldu

 Kaldu Sapi

Didihkan air, masukkan daging dan tulang sapi yg berlemak dan bersum-sum. Setelah mendidih lagi, kecilkan api, biarkan terus tulang dimasak selama lk. 1 s/d

2 jam dan air surut. Kaldu siap digunakan.

Kaldu Udang

Ambil kulit udang, ekor dan kepalanya Didihkan air, tuang kulit udang dan bagian udang lainnya Biarkan masak hingga lebih kurang 30 menit Matikan api, saring Kaldu siap digunakan

Kaldu Ayam

Siapkan kaki ayam, sayap ayam, dan tulang ayam termasuk keher. Didihkan air, masukkan per-tulangan ayam diatas, rebus hingga berubah � �

warna. Angkat tulang dan kaki ayam, pukul-pukul hinga retak dan sumsum keluar.

Masukkan lagi kedalam kuah. Rebus lagi lebih kurang 15 menit. Matikan api, saring. Kaldu siap digunakan.

Kaldu-kaldu diatas bisa disimpan dalam freezer, kemasan plastik kecil, bila hendak digunakan tinggal dicampur dengan air lagi 50%.