PEDOMAN UMUM GIZI SEIMBANG

B3+ DAN CITA RASA MAKANAN

fanny sukma dianty, skm

PEDOMAN UMUM GIZI SEIMBANG

A. KONSEP DASARGizi bersal dari bahasa Arab “ Al Gizzai “ artinya Sari makanan yg bermanfaat untuk kesehatan.

Ilmu Gizi adalah :Ilmu yg mempelajari cara memberikan makanan yg sebaik-baiknya agar tubuh selalu dalam kesehatan yang optimal.

PEMBERIAN MAKANAN YANG SEBAIK-BAIKNYA HARUS MEMPERHATIKAN :

1. UMUR

2. JENIS KELAMIN

3. BERAT BADAN DAN TINGGI BADAN

4. JENIS AKTIVITAS

5. KONDISI TERTENTU

Contoh : Sakit, Hamil, Menyusui

5 KELOMPOK ZAT GIZI1. KARBOHIDRAT

2. PROTEIN

3. LEMAK

4. VITAMIN

5. MINERAL- AIR- SERAT

KECUKUPAN ENERGI WIDYA KARYA PANGAN DAN GIZI

4040 - 5015 - 18

40 – 5550 – 7010 – 14

60 – 8080 – 907 – 9

90904 – 6

1001001 – 3

110 – 120110 – 1200 – 1

WANITA(kkal/kg BB)

PRIA (kkal/kg BB)

GOL.UMUR (tahun)

1. Makanlah Aneka Ragam Makanan

a. Makan aneka ragam makanan adalah hidangan yg tersusun dari paling sedikit 4 jenis bahan makanan, yaitu:

Satu jenis makanan pokokSatu jenis lauk paukSatu jenis sayurSatu jenis buah

b. Tubuh manusia memerlukan lebih kurang 45 jenis zat gizi

c. Setiap zat makanan mengandung zat gizi tertentu

d. Dengan susunan hidangan yang terdiri dari berbagai jenis bahan makanan berarti akan dapat berbagai zat gizi

e. Susunan hidangan yang beraneka ragam dapat menjamin kecukupan zat gizi

Manfaat Makan Aneka Ragam Makanan

Dapat menjamin kecukupan zat gizi

Terpenuhinya kelengkapan zat gizi sehari

Makin beragam makanan yg dimakan, makin banyak variasi zat gizi yang ada

Anjuran untuk diterapkan!

1. Makanlah aneka ragam makanan untuk memenuhi kecukupan zat gizi dalam sehari

2. Akan lebih baik bila setiap kali makan, makanan beraneka ragam

3. Hindari makan hanya beberapa jenis makanan dalam jangka waktu lama, karena dapat menyebabkan kekurangan gizi atau gangguan kesehatan

2. Makanlah Makanan Untuk Memenuhi Kecukupan Energi

Kecukupan energi dan protein anak sekolah relatif lebih tinggi karena pertumbuhan dan aktivitas fisik yang meningkat cepat

Untuk itu perlu makanan yang cukup dan mengandung zat gizi yang diperlukan tubuh

Terpenuhinya kecukupan gizi bagi anak sekolah ditandai dengan ukuran berat badan sesuai pertumbuhan yang normal

Akibat Kekurangan dan Kelebihan Makan

Jika energi yang dimakan kurang akan menurunkan ketahanan fisik dan ketahanan belajar

Energi kurang yang berkelanjutan menyebabkan berat badan yang menurun

Energi yang berlebihan akan menyebabkan kegemukan, malas belajar, dan menimbulkan bermacam penyakit

Jika makanan yang dimakan kurang akan menyebabkan terlambatnya pertumbuhan fisik dan perkembangan mental yang pada akhirnya dapat menurunkan daya fikir dan kecerdasan

Jika makanan berlebih tubuh akan menyimpan energi dalam bentuk lemak yang dapat berakibat bertambahnya berat badan seseorang

Anjuran Untuk Diterapkan

1. Makanlah dalam jumlah yang cukup dengan gizi seimbang dan sesuai kebutuhan.

2. Perbanyak makan sayur-sayuran dan buah-buahan.

3. Pantau berat badan dengan menimbang berat badan secara periodik.

4. Lakukan aktifitas fisik sebagai mana layaknya.

3. Makanlah Makanan Sumber Karbohidrat, 1/2 dari Kebutuhan Energi

Agar makanan mempunyai susunan gizi seimbang maka diperhatikan pengguna an karbohidrat tidak melebihi 65 % dari kebutuhan energi sehari.

Dianjurkan sehari :

- 3 piring nasi 100-200 gr.

- 3 gelas teh manis atau 15-30 gr gula

pasir.

4. Batasi konsumsi lemak, minyak dan santan sampai 1/4 kecukupan energi

Lemak dan minyak berguna untuk mening katkan jumlah energi, membantu penyera pan vitamin A,D, E dan K, dan menambah rasa gurih makanan.Konsumsi lemak dan minyak sehari disaran kan tidak melebihi 25 % dari total kebutu han energi sehari. Atau pemakaian minyak dalam masakan lebih kurang 3 – 4 sendok makan atau dalam hidangan sehari 3 – 4 potong hidangan digoreng

5. Selalu Menggunakan garam beryodium dalam masakan.

Kekurangan yodium pada anak sekolah dapat menyebabkan berbagai ganggu an seperti gondok, menurunnya tingkat kebugaran, berkurangnya konsentrasi belajar sehingga secara langsung berpengaruh terhadap tingkat kecerdasan dan prestasi belajar.

Anjuran:

1. Makanlah makanan yang kaya zat yodium terutama makanan yang berasal dari laut seperti ikan, udang, kerang, gangang laut.

2. Keluarga dianjurkan menggunakan garam beryodium.

6. Makanlah Makanan Sumber Zat Besi.

Kekurangan zat besi atau Anemia Gizi dapat diderita oleh semua golongan umur ( dari balita hingga lanjut usia ).Penyebab Anemia Gizi sebagian besar diakibatkan oleh kekurangan konsumsi zat besi dalam makanan sehari-hari.Makanan sumber zat besi:

Dari hewani seperti hati, daging, susu. Dari tumbuhan : Kedelai, kacang hijau,

kacang merah, sayuran hijau.

7. Biasakan Makan pagi dan Makan teratur Setiap Hari

Manfaat Sarapan Pagi.1. Meningkatkan ketahanan belajar anak

sekolah.2. Untuk kesiapan energi selama

disekolah.3. Dapat menerima pelajaran dengan

baik.4. Untuk memenuhi kecukupan zat gizi

yang dibutuhkan.

Hidangan Makan Pagi: Dapat Berupa :Bubur kacang hijau, nasi

goreng, mie goreng, mie rebus, nasi uduk, pisang goreng, ubi goreng.

Akan lebih baik bila terdiri dari aneka ragam bahan makanan yaitu ; makanan pokok, lauk pauk, sayuran dan buah.

Membentuk kebiasaan makan Pagi.- Biasakan bangun pagi sehingga tersedia

waktu cukup untuk makan pagi.- Jika tidak sempat makan pagi dirumah

bawakan bekal untuk sarapan disekolah

9. Minumlah Air Bersih, Aman dan Cukup jumlahnya

Syarat-syarat air minum sehat :Jernih, tidak berbau,tidak berwarna, tidak

berasa dan bebas dari kuman.Guna Air Minum.Melancarkan peredaran zat gizi dalam tubuh.Mengatur keseimbangan cairan dan garam

mineral dalam tubuh.Mengatur suhu tubuh agar tetap normal.Mengeluarkan bahan sisa dalam tubuh

misalnya melalui keringat.

Anjuran untuk dilakukan.

Air minum dimasak sampai mendidih agar bebas kuman.

Minumlah 8 gelas setiap hari untuk menghindari kekurangan cairan tubuh dan penyakit batu ginjal.

Air minum yang tidak terjamin keamanannya dapat menimbulkan diare dan keracunan.

Minumlah lebih banyak dari biasanya jika berada diruangan AC atau keadaan udara panas/ banyak keringat.

Air minum kemasan aman dan sehat , jika diproses sesuai dengan ketentuan pemerintah.

10. Lakukan kegiatan fisik dan olah raga secara teratur.

Untuk menjaga dan memelihara kesehatan serta kebugaran maka tubuh perlu dilatih dan digerakkan melalui olahraga. Olah raga yang dilakukan sesuai usia & dianjurkan dilakukan secara periodik 3 – 4 kali seminggu selama 45 menit.

11. Hindari Minuman Bersoda.

Akibat minum minuman bersoda:- Menghambat masuknya zat gizi lain

karena merangsang untuk minum lebih banyak.

- Menyebabkan gangguan pada pencer naan ( perut gembung, sakit perut ).

Jenis-jenis minuman bersoda :

Minuman ringan, berbagai jenis limun.Anjuran untuk diterapkan :

- Batasi minuman bersoda.

- Minumlah sari buah.

12. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan

Makanan yang aman :1. Makanan utuh, tidak pecah / rusak, tidak

tercemar.2. Makanan tidak menggunakan zat pewarna

yang dilarang, tidak menggunakan pemanis buatan,bahan pengawet yang dilarang.

3. Makanan dikemas dengan pembungkus makanan yang bersih dan aman.

4. Dipersiapkan dan dimasak dengan cara yang tepat, benar dan memenuhi syarat kesehatan.

5. Dihidangkan dengan mengunakan bungkus makanan atau tudung saji.

6 Makanan yang aman adalah makanan yang dibungkus, disimpan dalam tempat yang bersih dan tertutup, tidak berlendir, tidak berbau, dan tidak berubah warna

Anjuran Untuk dilakukan.

Hindari makanan jajanan yang berwarna mencolok, merah, orange, hijau terang.

Tidak memilih makanan jajanan yang berlemak, terlalu manis.

Tidak membeli makanan yang tidak dikemas dan dijual secara terbuka.

13. Bacalah Label Makanan Pada Makanan yg Dikemas

Kegunaan :

1. Makanan telah diperiksa secara res mi oleh instansi yang bersangkutan.

2. Dapat diketahui kandungan bahan makanan dan zat besi

Anjuran :- Baca label makanan yang dikemas

secara cermat sebelum membeli.- Hindari membeli makanan yang

dikemas tanpa label.- Tidak membeli makanan yang sudah

kadaluarsa

Tanamlah kunyit dan lengkuas

Jangan lupa menanam keladi

Makanlah makanan yang berkulitas

Pastikan mengandung semua zat gizi