i

ANALISIS STUDI KELAYAKAN USAHA WARUNG KOPI PRAMBOS

DI KOTA MALANG

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai

Derajat Sarjana Ekonomi

Oleh:

Bella Sekartaji

201410160311396

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

ii

ANALISIS STUDI KELAYAKAN USAHA WARUNG KOPI PRAMBOS

DI KOTA MALANG

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai

Derajat Sarjana Ekonomi

Oleh:

Bella Sekartaji

201410160311396

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

iii

PERNYATAAN ORSINILITAS

Yang bertanda tangan dibawah ini, saya:

Nama : Bella Sekartaji

NIM : 201410160311396

Jurusan : Manajemen

Fakultas : Ekonomi dan Bisnis

Dengan ini menyatakan bahwa :

1. Skripsi dengan Judul “Analisis Studi Kelayakan Usaha Warung Kopi Prambos Di

Kota Malang” adalah hasil karya saya, dalam naskah tugas akhir ini tidak terdapat

karya ilmiah yang pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar

akademik di suatu perguruan tinggi, dan tidak terdapat karya atau pendapat yang

pernah ditulis atau diterbitkan orang lain, baik sebagian ataupun keseluruhan,

kecuali yang secara tertulis dikutip dalam naskah ini disebutkan dalam sumber

kutipan daftar pustaka.

2. Apabila ternyata di dalam tugas akhir ini dapat dilakukan unsur unsur plagiasi saya

bersedia skripsi ini digugurkan dan gelar akademik yang saya peroleh dibatalkan.

Serta diproses sesuai dengan ketentuan hukum yang berlaku.

3. Tugas akhir ini dapat dijadikan sumber pustaka yang merupakan hak bebas royalti

non eksklusif.

Demikian pernyataan saya buat sebenar-benarnya untuk digunakan sebagaimana

mestinya.

Malang, 24 Juni 2018

Yang Membuat Pernyataan,

iv

v

vi

vii

viii

ix

x

PERNYATAAN ORSINILITAS

Yang bertanda tangan dibawah ini, saya:

Nama : Bella Sekartaji

NIM : 201410160311396

Jurusan : Manajemen

Fakultas : Ekonomi dan Bisnis

Dengan ini menyatakan bahwa :

1. Skripsi dengan Judul “Analisis Studi Kelayakan Usaha Warung Kopi Prambos di

Kota Malang” adalah hasil karya saya, dalam naskah tugas akhir ini tidak terdapat

karya ilmiah yang pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar

akademik di suatu perguruan tinggi, dan tidak terdapat karya atau pendapat yang

pernah ditulis atau diterbitkan orang lain, baik sebagian ataupun keseluruhan,

kecuali yang secara tertulis dikutip dalam naskah ini disebutkan dalam sumber

kutipan daftar pustaka.

2. Apabila ternyata di dalam tugas akhir ini dapat dilakukan unsur unsur plagiasi saya

bersedia skripsi ini digugurkan dan gelar akademik yang saya peroleh dibatalkan.

Serta diproses sesuai dengan ketentuan hukum yang berlaku.

3. Tugas akhir ini dapat dijadikan sumber pustaka yang merupakan hak bebas royalti

non eksklusif.

Demikian pernyataan saya buat sebenar-benarnya untuk digunakan sebagaimana

mestinya.

Malang, 24 Juli 2018

Yang Membuat Pernyataan,

Bella Sekartaji

iii

KATA PENGANTAR

Bismillahirrohmanirrohim.

Puji syukur yang teramat dalam saya haturkan ke hadirat Tuhan Yang Maha

Segala, atas percikan kasih, hidayat, dan taufiq-Nya sehingga Skripsi dengan

judul “Analisis Studi Kelayakan Usaha Warung Kopi Prambos di Kota Malang”

ini dapat terselesaikan pada waktu yang telah direncanakan.

Teriring do’a sholawat semoga senantiasa melimpah ke haribaan

Muhammad SAW., Rasul akhir zaman, penutup para nabi yang membawa

kesempurnaan ajaran Tauhid dan keutamaan budi pekerti. Dan semoga tumpahan

do’a sholawat menetes kepada segenap keluarga dan sahabatnya, para syuhada’,

para mushonnifin, para ulama’, dan seluruh umatnya yang dengan tulus ikhlas

mencintai dan menjunjung sunnahnya.

Selama proses penyusunan skripsi ini, banyak pihak yang telah memberikan

bantuan dan dukungan kepada saya. Sebagai ungkapan syukur, dalam kesempatan

ini saya ingin mengucapkan terima kasih kepada :

1. Drs. Fauzan, M.Pd, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Dr. Idah Zuhroh, M.M, selaku Dekan Fakultas Ekonomi & Bisnis Universitas

Muhammadiyah Malang.

3. Dr. Marsudi, M.M, selaku Ketua Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi &

Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang.

4. Dra Sandra Irawati M.M, selaku Wali Dosen kelas Manajemen H angkatan

2014.

iv

5. Drs. Wiyono, M.M, selaku Dosen Pembimbing I yang telah sudi meluangkan

waktuya untuk mengoreksi serta memberikan petunjuk yang sangat

bermanfaat guna penyusunan skripsi ini.

6. Dra. Siti Nurhasanah, M.Si, selaku Dosen Pembimbing II yang telah sudi

meluangkan waktuya untuk mengoreksi serta memberikan petunjuk yang

sangat bermanfaat guna penyusunan skripsi ini.

7. Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi & Bisnis

Universitas Muhammadiyah Malang yang telah memberikan bekal berharga

berupa ilmu pengetahuan.

8. Kedua Orang Tua saya tercinta, Bapak Paran Yudho dan Ibu Yulliah Baswel,

serta Mas Ricky, Mbak Ratih, dan Mas Yoga yang telah memberikan

dukungan dan do’a yang tidak pernah putus hingga terselesaikan skripsi ini.

9. Pemilik Usaha Warung kopi Prambos yang bersedia emberikan informasi

disaat wawancara.

10. Member BTS yang selalu menyemangati dan memberi motivasi dengan lagu

disaat mengerjakan skripsi.

11. Rekan – rekan seperjuangan Manajemen H Angkatan 2014, yang telah

memberikan banyak pengalaman berharga selama di perkuliahan.

12. Teman – teman kos Margo Utomo yang telah memberikan doa, dukungan,

motivasi dan banyak pengalaman lainnya hingga terselesaikan skripsi ini.

13. Teman – teman KKN yang telah memberikan doa, dukungan, motivasi dan

banyak pengalaman berharga selama diperkuliahan serta membantu dalam

proses wawancara untuk bahan skripsi.

v

14. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, yang telah

dengan tulus dan ikhlas memberikan doa, dukungan, dan motivasi hingga

terselesaikan skripsi ini.

Kepada mereka semua, hanya ungkapan terimakasih dan do’a tulus yang

dapat saya persembahkan, semoga segala yang telah mereka berikan kepada saya

tercatat dengan tinta emas dalam lembaran Roqib sebagai sebuah ibadah yang

tiada ternilai. Amiin.

Akhirnya, dengan segala keterbatasan dan kekurangannya, saya

persembahkan karya tulis ini kepada siapapun yang membutuhkannya. Kritik

konstruktif dan saran dari semua pihak sangat saya harapkan untuk

penyempurnaan karya – karya saya selanjutnya.

Billahittaufiq Wal Hidayyah.

Malang, 24 Juni 2018

Penulis,

`

Bella Sekartaji

vi

DAFTAR ISI

ABSTRAK ................................................................................................... i

KATA PENGANTAR ................................................................................. iii

DAFTAR ISI ............................................................................................... vi

DAFTAR GAMBAR ................................................................................... viii

DAFTAR TABEL ....................................................................................... ix

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... x

BAB I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah .......................................................................... 1

B. Perumusan Masalah ................................................................................ 3

C. Tujuan..................................................................................................... 4

D. Manfaat Penelitian .................................................................................. 4

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Tinjauan Hasil ......................................................................................... 5

B. Tinjauan Teori ........................................................................................ 6

C. Kerangka Pikir ............................................................................................ 23

D. Hipotesis ..................................................................................................... 24

BAB III. METODE PENELITIAN

A. Lokasi Penelitian ..................................................................................... 25

B. Jenis Penelitian ....................................................................................... 25

C. Jenis dan Sumber Data ............................................................................ 25

D. Teknik Pengumpulan Data ..................................................................... 25

vii

E. VariabelPenelitian ................................................................................... 26

F. DefinisiOperasuonalVariabel .................................................................. 26

G. TeknisAnalisis Data ................................................................................ 28

BAB IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Perusahaan ................................................................ 31

B. Aspek Pasar dan Pemasaran ................................................................... 31

C. Aspek Teknis dan Produksi .................................................................... 34

D. Aspek Manajemen dan Organisasi ........................................................... 36

E. Aspek Ekonomi dan Sosial ...................................................................... 38

F. Aspek Keuangan .................................................................................... 38

G. Hasil Analisis Dara ................................................................................. 43

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ............................................................................................. 48

B. Saran ....................................................................................................... 49

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 51

LAMPIRAN ................................................................................................ 52

viii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 3.1 Kerangka Pikir ........................................................................... 23

Gambar 4.2 Proses Produksi ........................................................................ 35

Gambar 4.3 Tata Letak ................................................................................. 35

ix

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Jumlah Kopi Yang Terjual di Warung Kopi Prambos .................. 3

Tabel 4.1 PenentuanPenjualanmingguselanjutnyadengan rata- rata

penjualan .................................................................................... 32

Tabel 4.2 Rincian biaya peralatan atau mesin Warung Kopi Prambos ......... 34

Tabel 4.3 Rincian biaya Baku dan Bahan Pembantu minuman per bulan .... 34

Tabel 4.4 Rincian Kebutuhan Dana Warung Kopi Prambos ........................ 39

Tabel 4.5 Rincian Modal Kerja Warung Kopi Prambos .............................. 40

Tabel 4.6 Laporan Neraca warung kopi Prambos ....................................... 41

Tabel 4.7 Laporan Laba Rugi warung kopi Prambos .................................. 41

Tabel 4.8 Laporan arus kas (cash flow) warung kopi Prambos .................... 42

Tabel 4.9 Hasil Analisis Aspek Keuangan .................................................. 43

Tabel4.10 HasilAnalisisAspek Pasar dan Pemasaran .................................... 44

Tabel 4.11 Hasil AnalisisAspekTeknis dan Produksi ..................................... 45

Tabel 4.12 Hasil AnalisisAspekManajemen dan Organisasi .......................... 46

Tabel 4.13 Hasil AnalisisAspekEkonomi dan Sosial ..................................... 47

x

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Perhitungan CoC ....................................................................... 52

Lampiran 2. Perhitungan Net Present Value (NPV) ....................................... 52

Lampiran 3. Perhitungan Internal Rate Of Return(IRR) ................................ 52

Lampiran 4. Perhitungan Payback Period (PP) ............................................. 53

Lampiran 5. PerhitunganAverage Rate of Return(ARR) ................................ 54

Lampiran 6. PerhitunganProfitability Index (PI) ............................................ 54

51

DAFTAR PUSTAKA

Afiyah Abidatul, Muhammad Saifi, dan Dwiatmanto. (2015, Juni). Jurnal Administrasi Bisnis. Analisis Studi Kelayakan Usaha Pendirian Home Industry pada Home Industry Coklat “Cozy” di Kademangan Blitar, 23, 1-11.

Didit Herlianto dan Triani Pujiastuti. (2009). Studi Kelayakan Bisnis, Graha Ilmu Yogyakarta.

Gunawan Ishak Hendradiarta. (2014). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya. Business Plan Cafe Ludos, 3, 1-21.

Husnan, Suad, dan Suwarsono. 2014. Studi Kelayakan Proyek Bisnis. Yogyakarta: UPP STIM YKPN.

Husein Umar. 2001. Metode Penelitian dan Aplikasi dalam Pemasaran. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Umum.

Kasmir dan Jakfar. 2003. Studi Kelayakan Bisnis . Kencana. Bogor

Suryana. (2001). Kewirausahaan. Jakarta: Salemba Empat.

Van Horne, James C., 2002, Financial Management and Policy, 12th Edition, Prentice Hall International, Inc., New Jersey.

Winantara I Made Yogi, dkk. (2014, Juli). Jurnal Online Institut Teknologi Nasional. Analisis Kelayakan Usaha Kopi Luwak di Bali, 2, 118-129. Diambil dari https://ejurnal.itenas.ac.id/index.php/rekaintegra/article/viewFile/545/770/ (ISSN) 2338-508.