ANALISIS SISTEM AGRIBISNIS KOPI ARABIKA (Coffea arabica) DI ...

vi

ANALISIS SISTEM AGRIBISNIS KOPI ARABIKA

(Coffea arabica)

DI DESA PARADUAN KECAMATAN, RONGGUR NIHUTA, KABUPATEN SAMOSIR

SKRIPSI

OLEH :

BUDI BRAMANTARA TELAUMBANUA

110304073

AGRIBISNIS

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2016

Universitas Sumatera Utara

vii

ANALISIS SISTEM AGRIBISNIS KOPI ARABIKA

(Coffea arabica)

DI DESA PARADUAN KECAMATAN RONGGUR NIHUTA KABUPATEN SAMOSIR

SKRIPSI

OLEH :

BUDI BRAMANTARA TELAUMBANUA 110304073

AGRIBISNIS

Skripsi Diajukan sebagai Salah Satu Syarat Kelulusan Sarjana

di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian

Universitas Sumatera Utara, Medan.

Disetujui oleh : Dosen Pembimbing,

Ketua Anggota

( Ir. Luhut Sihombing, MP ) ( Dr. Ir. Salmiah, MS )

2016

NIP: 19651008 199203 1 001 NIP: 19570217 198602 001

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN


i

ABSTRAK

BUDI BRAMANTARA TELAUMBANUA (110304073) dengan judul penelitian ANALISIS SISTEM AGRIBISNIS KOPI ARABIKA (Coffea arabica) DI DESA PARADUAN KECAMATAN RONGGUR NIHUTA KABUPATEN SAMOSIR. Penelitian ini dibimbing oleh Bapak Ir. Luhut Sihombing, MP dan Ibu Dr.Ir. Salmiah, MS.

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana sistem agribisnis Kopi Arabika yang meliputi subsistem pra produksi, subsistem produksi, dan subsistem post produksi; untuk mengetahui keterkaitan antar subsistem agribisnis Kopi Arabika; dan untuk mengetahui faktor-faktor dominan yang mempengaruhi pendapatan usahatani Kopi Arabika di daerah penelitian. Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive sampling (sampling dengan maksud tertentu), dengan pertimbangan bahwa di Desa Paraduan penduduknya 93% adalah petani Kopi Arabika. Metode analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif tentang sistem agribisnis serta keterkaitannya dan Analisis Regresi Linier Berganda dengan menggunakan SPSS versi 16 untuk mengetahui faktor-faktor dominan yang mempengaruhi pendapatan usahatani Kopi Arabika di daerah penelitian. Hasil dari penelitian adalah sistem agribisnis yang meliputi subsistem pra produksi, subsistem produksi, dan subsistem post produksi tidak berjalan dengan baik, terdapat sekat yang kuat antar subsistem agribisnis, dan faktor dominan yang mempengaruhi pendapatan usahatani adalah luas lahan dan biaya tenaga kerja.

Kata Kunci : Kopi Arabika, Sistem Agribisnis, Pendapatan Usahatani.


ii

RIWAYAT HIDUP

Budi Bramantara Telaumbanua lahir di Kota Medan pada tanggal 01 November

1993 anak dari Bapak Ir. Bazaro Telaumbanua dan Ibu Watini. Penulis merupakan

anak ketiga dari empat bersaudara.

Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut :

1. Tahun 1999 masuk Sekolah Dasar di SD Free Methodist 1 Medan dan tamat

pada tahun 2005.

2. Tahun 2005 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Free Methodist 2

Medan dan tamat tahun 2008.

3. Tahun 2008 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA Swasta Santo Thomas 3

Medan dan tamat tahun 2011.

4. Tahun 2011 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,

Universitas Sumatera Utara melalui jalur SNMPTN tertulis.

5. Bulan Agustus hingga September 2014 melaksanakan Praktek Kerja

Lapangan (PKL) di Desa Bukit Selamat, Kecamatan Besitang, Kabupaten

Langkat.

6. Melaksanakan Penelitian pada bulan Februari 2016 di Desa Paraduan,

Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir.


iii

Pengalaman Organisasi :

1. Anggota IMASEP (Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian) Fakultas

Pertanian Universitas Sumatera Utara.

2. Anggota Seksi Bidang Kemahasiswaan PEMA (Pemerintahan Mahasiswa)

Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara periode 2014-2015.


iv

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah

mencurahkan hikmat dan karunia-Nya serta kesehatan sehingga penulis dapat

menyelesaikan skripsi ini dengan baik dan lengkap. Adapun judul skripsi adalah

“Analisis Sistem Agribisnis Kopi Arabika (Coffea arabica) di Desa Paraduan,

Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir”. Penyelesaian skripsi ini

tidak terlepas dari bimbingan,dukungan,dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh

karena itu, pada kesempatan ini secara khusus penulis mengucapkan terimakasih

yang sebesar-besarnya kepada Kedua orangtua penulis, Ayahanda tercinta Ir.

Bazaro Telaumbanua dan Ibunda tercinta Watini ,yang telah membesarkan dan

memberikan dukungan baik secara moral maupun materi dan mendoakan penulis

setiap waktu dalam menyelesaikan pendidikan di Fakultas Pertanian Universitas

Sumatera Utara. Pada kesempatan ini penulis juga ingin mengucapkan terima

kasih kepada pihak-pihak berikut ini yang telah memberikan banyak dukungan

dan bantuan kepada penulis,

1. Bapak Ir. Luhut Sihombing,MP, selaku Ketua Komisi Pembimbing skripsi

dan Ibu Dr.Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Program Studi Agribisnis

sekaligus Anggota komisi Pembimbing, yang telah meluangkan waktunya

memberikan bimbingan dan arahan serta banyak pengetahuan dan

pengalaman hidup serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis

dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.

2. Dewan Penguji Skripsi, Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEc sekaligus

Sekretaris Program Studi Agribisnis dan Ibu Emalisa, SP, MSi yang telah


v

3. memberikan arahan dan bimbingan kepada penulis demi kesempurnaan

penulisan skripsi ini.

4. Bapak dan Ibu Dosen serta Staf Pegawai Program Studi Agribisnis Fakultas

Pertanian Universitas Sumatera Utara yang telah banyak memberikan

banyak pengetahuan selama masa pendidikan di Fakultas Pertanian.

5. Abang, Kakak, dan Adik Penulis, Iman Harris Wijaya Telaumbanua &

Christina Solomasi Gulo, Julita Trisnasari Telaumbanua, Irene Kristina

Telaumbanua yang telah memberikan semangat, materi dan doa kepada

penulis.

6. Kepala Desa Paraduan , Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir,

Bapak Hotdin Gurning, Petugas Penyuluh Lapangan (PPL) Desa Paraduan,

Bapak Togar Malau,SP, Ibu-ibu Pembinaan Kesejahteraan Keluarga (PKK)

Desa Paraduan serta masyarakat Desa Paraduan yang sudah saya anggap

seperti keluarga sendiri secara khusus kepada Keluarga J. Gurning(+)/br.

Simbolon (Op. Berliana), yang telah memberikan banyak bantuan kepada

penulis serta izin untuk melakukan penelitian di Desa Paraduan.

7. Sahabat-sahabat penulis, Agfanti Sianipar SP, Vanny Vytha SP, Bedodou

Fidel Fau S.Ked, Mai Rani Marintan Sinaga S.Pd, Sherard Aristo Zeligh

Zebua SH, dan sahabat KRD yang telah memberikan dukungan semangat

dan doa, serta yang telah menemani penulis dari awal hingga akhir dapat

memperoleh gelar sarjana pertanian.

8. Segenap pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah

memberikan bantuan dan dukungan selama penulis menempuh pendidikan

dan penulisan skripsi ini.


vi

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu,

penulis mengharapkam kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya

penulis ucapkan terimakasih dan berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi

semua pihak yang bersangkutan.

Medan, Juni 2016

Penulis


vii

DAFTAR ISI

ABSTRAK ............................................................................................................ i

RIWAYAT HIDUP ............................................................................................. ii

KATA PENGANTAR ......................................................................................... iv

DAFTAR ISI ....................................................................................................... vii

DAFTAR TABEL ............................................................................................... ix

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xi

DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ......................................................................................... 1

1.2 Identifikasi Masalah ................................................................................. 7

1.3 Tujuan Penulisan ...................................................................................... 8

1.4 Kegunaan Penulisan ................................................................................. 8

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Tinjauan Pustaka ...................................................................................... 9

2.1.1 Sistem Agribisnis ........................................................................... 9

2.1.2 Tinjauan Ekonomi ........................................................................ 10

2.1.3 Tinjauan Sosial Ekonomi .............................................................. 16

2.2 Landasan Teori ........................................................................................ 17

2.3 Penelitian Terdahulu ............................................................................... 22

2.4 Kerangka Pemikiran ................................................................................ 23

2.5 Hipotesis Penelitian ................................................................................ 26


viii

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ..................................................... 27

3.2 Metode Penentuan Sampel ...................................................................... 27

3.3 Metode Pengumpulan Data ..................................................................... 28

3.4 Metode Analisis Data .............................................................................. 28

3.5 Defenisi dan Batasan Operasional .......................................................... 34

3.5.1 Defenisi ......................................................................................... 34

3.5.2 Batasan Operasional...................................................................... 35

BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN

4.1 Gambaran Umum Daerah Penelitian ...................................................... 36

4.1.1 Geografi dan Topografi................................................................. 36

4.1.2 Demografi ..................................................................................... 36

4.1.3 Sarana dan Prasarana .................................................................... 38

4.1.4 Distribusi Penduduk Menurut Agama Yang Dianut….….… ....... 39

4.2 Karakteristik Sampel ............................................................................... 40

4.2.1 Umur Petani Sampel ..................................................................... 40

4.2.2 Pendidikan Petani Sampel............................................................. 41

4.2.3 Luas lahan Kopi Arabika Petani Sampel ...................................... 42

4.2.4 Jumlah Tanggungan Keluarga ..................................................... 43

4.2.5 Umur Tanaman Kopi Arabika ...................................................... 43

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1 Sistem Agribisnis Usahatani Kopi Arabika ............................................ 45 5.1.1 Pra Produksi (Penyediaan Sarana Produksi) ................................. 45 5.1.2 Subsistem Produksi ....................................................................... 52 5.1.3 Post Produksi (Pasca Panen dan Pemasaran) ................................ 56

5.2 Keterkaitan Sistem Agribisnis ................................................................ 61 5.3 Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Usahatani Kopi Arabika…..........62


ix

BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan ............................................................................................. 69 6.2 Saran ....................................................................................................... 70

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN


x

DAFTAR TABEL

No Judul Halaman 1 Luas Tanaman dan Produksi Kopi Arabika Perkebunan

Rakyat Menurut Kabupaten Tahun 2010-2013 5

2 Luas Tanam, Produksi, dan Produktivitas Kopi Arabika menurut Kecamatan di Kabupaten Samosir

6

3 Luas Tanaman dan Produksi Kopi Menurut Kecamatan di Kabupaten Samosir 2014

27

4 Distribusi Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin di Desa Paraduan Kecamatan Ronggur Nihuta Kabupaten Samosir Tahun 2015

36

5 Distribusi Penduduk Berdasarkan Umur di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun 2015

37

6 Distribusi Penduduk Berdasarkan Jenis Pekerjaan di Desa Paraduan Kecamatan Ronggur Nihuta Kabupaten Samosir Tahun 2015

38

7 Sarana dan Prasarana di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun 2015

39

8 Sarana dan Prasarana di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun 2014

39

9 Keadaan Umur Petani Sampel di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun 2015

40

10 Tingkat Pendidikan Petani Sampel di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun 2015

41

11 Luas Lahan Penanaman Kopi Arabika Petani Sampel di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun 2015

42

12 Jumlah Tanggungan Petani Sampel di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun 2015

43

13 Rata-Rata Biaya Penggunaan Tenaga Kerja di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir Tahun 2015

47

14 Rata-Rata Biaya Penggunaan Bibit di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir Tahun 2015

48

15 Harga Pupuk untuk Usahatani Kopi Arabika di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir tahun 2015

49

16 Rata-Rata Jumlah dan Biaya Pupuk Pra Produksi untuk Usahatani Kopi Arabika di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir tahun 2015

49


xi

17 Rata-Rata Biaya Penyusutan Tanaman untuk Usahatani Kopi Arabika di Desa Paraduan Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir

50

18

19

20

21 22 23

24

25

Rata-Rata Jumlah dan Biaya Pestisida untuk Usahatani Kopi Arabika di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir tahun 2015 Rata-Rata Jumlah dan Biaya Pupuk Produksi untuk Usahatani Kopi Arabika di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir tahun 2015 Rata-Rata Total Biaya Produksi Kopi Arabika Petani Sampel di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir tahun 2015 Uji Normalitas dengan Metode Kolmogorov-Smirnov Uji Multikoliniearitas Antar Variabel Bebas Hasil Analisis Regresi Linear Berganda yang Mempengaruhi Pendapatan Hasil Analisis Regresi Linear yang Mempengaruhi Pendapatan Secara Serempak Hasil Regresi Linear Berganda yang Mempengaruhi Pendapatan Secara Parsial

51

54

55

64 64 66

66

67


xii

DAFTAR GAMBAR

No Judul Halaman 1 Skema Kerangka Pemikiran 25 2 Diagram Sistem Agribisnis Kopi Arabika 60

3 Diagram Scatterplot Variabel Bebas terhadap Pendapatan 65


xiii

DAFTAR LAMPIRAN

No Judul Lampiran

1 Karakteristik Petani Sampel

2 Data Penggunaan Input Produksi Bibit(per petanitahun)

3 Data Penggunaan Input Produksi Pupuk Per Petani/tahun

4 Biaya Penggunaan Input Produksi Pupuk Per petani/tahun

5 Data Penggunaan Input Produksi Pestisida Per Petani/tahun

6 Data Penggunaan Pestisida dan Biaya Pestisida Per Petani/tahun

7 Data Penggunaan Peralatan Usahatani Per Petani/tahun

8 Data Penggunaan Peralatan Usahatani dan Biaya Peralatan Usahatani

Per Petani/tahun

9 Data Penggunaan Tenaga Kerja Per Petani/tahun

10 Data Rekapitulasi Penggunaan Tenaga Kerja dalam dan Luar Keluarga

(per petani/tahun)

11 Data Penggunaan Tenaga Kerja dan Biaya Tenaga kerja (per

petani/tahun)

12 Modal Investasi dan Biaya Produksi Kopi Arabika (per petani/tahun)

13 Biaya Variabel (Variable Cost) dan Biaya Tetap (Fixed Cost)

Usahatani Kopi arabika (Per petani/tahun)

14 Data produksi, harga Jual, dan penerimaan Kopi Arabika (per

petani/tahun)

15 Data Biaya Penggilingan Kopi Arabika (per petani/tahun)


xiv

16 Data jumlah Penerimaan,Biaya Tanaman, Biaya Penggilingan Kopi

Usahatani Kopi Arabika (per petani/tahun)

17 Biaya produksi Kopi Arabika (per petani/tahun)

18 Data Jumlah Penerimaan, Biaya Produksi, dan Pendapatan Usahatani

Kopi Arabika (per petani/tahun)

19 Data Penggunaan Input Produksi Bibit(per hektar/tahun)

20 Data Penggunaan Input Produksi Pupuk Per hektar/tahun

21 Biaya Penggunaan Input Produksi Pupuk Per hektar/tahun

22 Data Penggunaan Pestisida Per hektar/tahun

23 Data Penggunaan Pestisida dan Biaya Pestisida Per hektar/tahun

24 Biaya Peralatan Usahatan Per hektar/tahun

25 Data Penggunaan Tenaga Kerja Per Hektar/tahun

26 Data rekapitulasi Penggunaan Tenaga Kerja dalam dan Luar Keluarga

(per hektar/tahun)

27 Data Penggunaan Tenaga Kerja dan Biaya Tenaga kerja (per

hektar/tahun)

28 Modal Investasi dan Biaya Produksi Usahatani Kopi arabika (per

hektar /tahun)

29 Biaya Variabel (Variable Cost) dan Biaya Tetap (Fixed Cost)

Usahatani Kopi arabika (Per hektar /tahun)

30 Data produksi, harga Jual, dan penerimaan Kopi Arabika (per hektar

/tahun)

31 Data Biaya Penggilingan Kopi Arabika (per hektar/tahun)


xv

32 Data jumlah Penerimaan,Biaya Tanaman, Biaya Penggilingan Kopi

Usahatani Kopi Arabika (per hektar/tahun)

33 Biaya produksi Kopi Arabika (per hektar/tahun)

34 Data Jumlah Penerimaan, Biaya Produksi, dan Pendapatan Usahatani

Kopi Arabika (per hektar/tahun)

35

Hasil Regresi Linear Berganda Variabel Bebas Terhadap Pendapatan

Petani Kopi Arabika


ANALISIS SISTEM AGRIBISNIS KOPI ARABIKA (Coffea arabica) DI ...

Documents

Transcript of ANALISIS SISTEM AGRIBISNIS KOPI ARABIKA (Coffea arabica) DI ...