| 01

BAHAN PAKAN DAN FORMULASI RANSUM SUPARJO 2010

S U P A R J O 2 0 1 0 . L A B O R A T O R I U M M A K A N A N T E R N A K F A K U L T A S P E T E R N A K A N U N I V E R S I T A S J A M B I

PENDAHULUAN Penyediaan bahan pakan pada dasarnya bertujuan untuk memenuhi kebutuhan zat makanan yang diperlukan oleh ternak. Pemilihan bahan pakan tidak akan terlepas dari ketersediaan zat makanan itu sendiri yang dibutuhkan oleh ternak. Untuk mengetahui berapa jumlah zat makanan yang diperlukan oleh ternak serta cara menyusun ransum, diperlukan pengetahuan mengenai kualitas dan kuantitas zat makanan.

Merupakan suatu keuntungan bahwa zat makanan, selain mineral dan vitamin, tidak mempunyai sifat kimia secara individual. Zat makanan sumber energi memiliki kandungan karbon, hidrogen dan oksigen, sedangkan protein terdiri dari asam amino dan mengandung sekitar 16 persen nitrogen.

Secara garis besar jumlah zat makanan dapat dideterminasi dengan analisis kimia, seperti analisis proksimat dan analisis serat. Zat makanan dapat ditentukan dengan analisis proksimat, dan terhadap pakan berserat analisis proksimat lebih dikembangkan lagi menjadi analisis serat.

ANALISIS PROKSIMAT (Proximate Analysis) Analisis proksimat pertama kali dikembangkan di Weende Experiment Station Jerman oleh Hennerberg dan Stokmann. Oleh karenanya analisis ini sering juga dikenal dengan analisis W E E N D E . Analisis proksimat menggolongkan komponen yang ada pada bahan pakan berdasarkan komposisi kimia dan fungsinya (Ta b e l 1 ; G a m b ar 1), yaitu : air (moisture), abu (ash), protein kasar (crude protein), lemak kasar (ether extract), serat kasar (crude fiber) dan bahan ekstrak tanpa nitrogen (nitrogen free extract). Analisis proksimat menggo-longkan vitamin berdasarkan kelarutannya. Vitamin yang larut dalam air dimasukkan ke dalam fraksi air, sedang yang larut dalam lemak dimasukkan ke dalam lemak kasar.

| 02

BAHAN PAKAN DAN FORMULASI RANSUM SUPARJO 2010

T a b e l 1 . K o m p on e n B e r b a g a i F r ak s i H a s i l A na l i s i s P r o ks i m a t

F r a k s i K o m p o n en A i r A i r d an s e ny a w a o r g a n i k y a ng m u d a h m e n g u a p A b u U n s u r m i n e r a l P r o t e i n K a s a r P r o t e i n , as a m a m i n o , N P N L e m a k K a s a r L e m a k , m i n y a k , a s a m o r g a n i k , l i l i n , p i g m e n , v i t a m i n A D E K S e r a t K as a r H e m i s e l u l o s a , s e l u l os a , l i g n i n B E T N P a t i , g u l a , s e l u l o s a , h e m i s e l u l o s a , l i g n i n

Kelebihan analisis proksimat, antara lain: (a). kebanyakan laboratorium menggunakan sistem ini, (b). alat mahal dan canggih kurang dibutuhkan, (c). menghasilkan hasil analisis secara garis besar, (d). dapat menghitung Total Digestible Nutrient (TDN) berdasarkan hasil analisis proksimat dan (e). memberikan penilaian secara umum peman-faatan makanan pada ternak.

G a m b a r 1 . B a g a n R a n g k u m a n A n a l i s i s P r o k s i m a t

Disamping kelebihannya, terdapat juga kelemahan analisis proksimat, yaitu: (a). sistem tidak mencerminkan zat makanan secara individu dari bahan makanan, (b). kurang tepat, terutama untuk analisis serat kasar dan lemak kasar, akibatnya untuk kalkulasi BETN juga kurang tepat, (c). proses membutuhkan waktu yang cukup lama (d). tidak dapat menerangkan lebih jauh tentang daya cerna, palatabilitas dan tekstur suatu bahan pakan dan (e). problem utama dari sistem WEENDE adalah untuk serat kasar, ekstrak ether dan BETN, yaitu:

B A H A N M A K A N A N

FILTRAT

B A H A N K E RI N G

Pemanasan 105oC

A B U S E R A T K A S A R

Eter ekstraksi kjeldahl

direbus dengan asam

residu

direbus dengan alkali

abu + serat Kasar

pembakaran

L E M A K K A S A R P R O T E I N K A S A R

| 03

BAHAN PAKAN DAN FORMULASI RANSUM SUPARJO 2010

F r a k s i S e h ar u s n y a m e n g a nd u n g M e n g a nd u n g H i l a n g K e l e b i h an

S e r a t K a s a r

S e n ya w a F i b r o u s

- s e l u o s a - s e b a g i a n l i gn i n

- h e m i s e l u l o s a - s e b a g i a n l i gn i n - a b u t a k t e r l a r u t da l a m

a s a m

-

E k s t r a k E t h e r

L e m a k K a s a r - l e m a k b e ba s m i n y a k - a s a m l e m a k - c h l o r o f i l - s t e r o l - a n t h o c y a n i n - a r o t e n o i d s - d a n l a i n - l a i n

- l i p i d a y a n g t e r g a b u n g d e n ga n p r o t e i n

c h l o r o f i l s t e r o l a n t h o c y a n i n c a r o t e n o i d s d a n l a i n - l a i n

B E T N K a r b o h i d r a t T e r l a r u t

- k a r b o d i r a t t e r l a r u t - h e mi s e l u l o s a - s e ba g i a n l i g n i n - a b u y a n g t a k t e r l a r u t

d a l a m a s a m

- h e mi s e l u l o s a s e ba g i a n l i g n i n

a b u y a n g t a k t e r l a r u t d a l a m a s a m

1 . B a h a n K e r i n g

Kandungan bahan kering sampel atau bahan lainnya dapat diekspresikan dalam 3 basis, yaitu : as fed, partially dry dan dry. Bahan kering sering didefinisikan sebagai berat suatu bahan setelah dilakukan pengeringan pada suhu 1050C. Defisini tersebut hanya tepat untuk inert materials, tetapi terdapat kelemahan jika diterapkan untuk sampel biologis, seperti feses, molases dan silase. Pertama, bahan seperti feses, molases dan silase mempunyai kandungan air yang sangat beragam dari sangat basah hingga dalam berbagai kombinasi fisikokimia. Kedua, Sampel biologis biasanya mengandung sistem enzim respirasi aktif yang akan melanjutkan proses pada awal pemanasan. Faktanya, aktivitasnya akan meningkat sebelum terhenti akibat denaturasi enzim. Disamping terjadi perubahan komposisi kimia, aktivitas tadi juga menyebabkan hilangnya bahan kering. Ketiga, Kebanyakan sampel biologis mengandung senyawa organik yang hampir seluruhnya akan menguap pada suhu 1000C.

Secara umum terdapat tiga metode pengeringan untuk determinasi bahan kering pakan, yaitu:

P e n g e r i n ga n t e m p e r a t u r r e n d a h (low-temperature drying). Beberapa labora-torium melaksanakan pengeringan suhu rendah dengan menggunakan vacuum drying oven (300C, tekanan 16 mm Hg). Metode pengeringan ini akan membantu mengurangi hilangnya senyawa yang mudah menguap dan mengurangi kehilangan akibat aktivitas enzim.

P e n g e r i n ga n t e m p er a t u r t i n g g i (high-temperature drying). Kebanyakan laboratorium melaksanakan pengeringan temperatur tinggi dengan menggunakan oven pada suhu 1050C. Metode ini banyak menyebabkan kehilangan senyawa yang tidak tahan panas.

P e n g e r i n ga n b e k u (freeze drying). Dengan mempertimbangkan perubahan senyawa kimia menjadi sekecil mungkin saat pengeringan. Metode ini kurang dapat dijadikan patokan akhir dalam menentukan bahan kering sampel. Berdasarkan hasil pengamatan cukup banyak

| 04

BAHAN PAKAN DAN FORMULASI RANSUM SUPARJO 2010

senyawa organik yang mudah menguap ikut hilang selama proses berlangsung.

2 . A b u

Dalam banyak referensi mengenai makanan ternak, jarang sekali abu atau bahan organik dibahas secara mendalam. Komponen abu pada analisis proksimat tidak memberikan nilai makanan yang penting karena abu tidak mengalami pembakaran sehingga tidak menghasilkan energi. Jumlah abu dalam bahan pakan hanya penting untuk menentukan perhitungan bahan ekstrak tanpa nitrogen. Meskipun abu terdiri dari komponen mineral, namun bervariasinya kombinasi unsur mineral dalam bahan pakan asal tanaman menyebabkan abu tidak dapat dipakai sebagai indeks untuk menentukan jumlah unsur mineral tertentu.

Kadar abu sutau bahan pakan ditentukan dengan pembakaran bahan tersebut pada suhu tinggi (500-6000C). Pada suhu tinggi bahan organik yang ada akan terbakar dan sisanya merupakan abu.

S A M P E L as fed AT A U as collected s a m p e l d en g a n ba h a n ke r i ng

l e b i h d a r i 8 8 %

s a m p e l d en g a n ba h a n ke r i ng k u r a n g d a r i 8 8 %

g i l i n g , S a r i n g a n 1 m m

t e n t u k an % partial dry matter p a d a

s a m p e l as fed

t e n t u k an b a h a n k e r i n g s e c a r a l a n g s u n g p a d a s u h u 1 0 5 0 C

p a n as k a n p a d a su h u 6 0 0 C a t a u freeze dry

h a s i l ny a d i k e n a l s e ba g a i a s f e d d r y m a t t e r ( a s c o l l e c t e d )

e q u i l i b i r a s i d e n g a n a i r u d a r a

a n a l i s i s i n i m e n u n j u k k a n % partial dry matter da r i as fed

g i l i n g s eg e r a d e n g a n s a r i n g a n 1 m m

t e n t u k an b a h a n k e r i n g s e c a r a l a n g s u n g p a d a s u h u 1 0 5 0 C .

H a s i l ny a d i k e n a l s e b ag a i % dry matter da r i s a m p e l partial dry

as fed dry matter ( a t a u as

collected) = % p a r t i a l d r y m a t t e r p a d a s a m p e l as fed x % dry matter

d a r i s a m p e l partial dry

G a m b a r 2 . S k e m a A n a l i s i s B a h a n K e r i n g S a m p e l

3 . P r o t e i n K a s a r

Protein merupakan salah satu zat makanan yang berperan dalam penentuan produktivitas ternak. Jumlah protein dalam pakan ditentukan dengan kandungan nitrogen bahan pakan melalui metode

| 05

BAHAN PAKAN DAN FORMULASI RANSUM SUPARJO 2010

Kjeldahl yang kemudian dikali dengan faktor protein; 6.25. Angka 6.25 diperoleh dengan asumsi bahwa protein mengand