Analisis Proksimat dan Aktivitas Antioksidan pada Rumput ... · PDF file Analisis Proksimat...

Click here to load reader

  • date post

    04-Nov-2020
  • Category

    Documents

  • view

    4
  • download

    0

Embed Size (px)

Transcript of Analisis Proksimat dan Aktivitas Antioksidan pada Rumput ... · PDF file Analisis Proksimat...

  • Analisis Proksimat dan Aktivitas Antioksidan pada Rumput Laut Merah

    Gracilaria textorii (suringar) De Toni. dan Rumput Laut Hijau

    Ulva lactuta Linn.

    Tugas Akhir

    Disusun oleh :

    Ferly Rambu Otu

    472013007

    PROGRAM STUDI GIZI

    FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN

    UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA

    SALATIGA

    2017

  • Analisis Proksimat dan Aktivitas Antioksidan pada Rumput Laut Merah

    Gracilaria textorii (suringar) De Toni. dan Rumput Laut Hijau

    Ulva lactuta Linn.

    Tugas Akhir

    Diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan dalam memperoleh gelar

    sarjana gizi

    Disusun oleh : Ferly Rambu Otu

    472013007

    PROGRAM STUDI GIZI

    FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN

    UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA

    SALATIGA

    2017

  • i

    PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS TUGAS AKHIR

    Yang bertanda tangan di bawah ini :

    Nama : Ferly Rambu Otu

    NIM : 472013007

    Program Studi : Gizi

    Fakultas : Kedokteran dan Ilmu Kesehatan

    Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa tugas akhir, dengan judul :

    Analisis Proksimat dan Aktivitas Antioksidan pada Rumput Laut Merah

    Gracilaria textorii (suringar) De Toni. dan Rumput Laut Hijau

    Ulva lactuta Linn.

    Yang dibimbing oleh :

    1. Junet Franzisca da Costa, M.Si

    2. Windu Merdekawati,M.Si

    adalah benar-benar hasil karya saya.

    Di dalam tugas akhir ini tidak terdapat keseluruhan atau sebagian tulisan atau gagasan orang

    lain yang saya ambil dengan cara menyalin atau meniru dalam bentuk rangkaian kalimat atau

    gambar serta symbol yang saya akui seolah-olah sebagai karya saya sendiri tanpa memberikan

    pengakuan pada Peneliti atau sumber aslinya.

    Salatiga, 16 Agustus 2017

    Yang memberi pernyataan

    Ferly Rambu Otu

  • ii

    PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI TUGAS AKHIR

    Sebagai sivitas akademika Universitas Kristen Satya Wacana (UKSW), saya yang bertanda

    tangan di bawah ini :

    Nama : Ferly Rambu Otu

    NIM : 472013007

    Program Studi : Gizi

    Fakultas : Kedokteran dan Ilmu Kesehatan

    Jenis Karya : Tugas Akhir

    demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada UKSW hak

    bebas royalti non-eksklusif (non-exclusive royalty free right) atas karya ilmiah saya yang

    berjudul :

    Analisis Proksimat dan Aktivitas Antioksidan pada Rumput Laut Merah

    Gracilaria textorii (suringar) De Toni. dan Rumput Laut Hijau Ulva lactuta Linn.

    beserta perangkat yang ada (jika perlu). Dengan hak bebas royalti non-eksklusif ini UKSW

    berhak menyimpan, mengalihmediakan/mengalihformatkan, mengelola dalam bentuk

    pangkalan data, merawat, dan mempublikasikan tugas akhir saya, selama tetap mencantumkan

    nama saya sebagai Peneliti/pencipta.

    Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya.

    Salatiga, 16 Agustus 2017

    Yang menyatakan,

    Ferly rambu otu

    Mengetahui,

    Pembimbing I Pembimbing II

    Junet Franzisca da Costa, M.Si Windu Merdekawati, M.Si

  • iii

    HALAMAN PENGESAHAN

    Tugas akhir ini telah melalui proses review dan dinyatakan selesai oleh Pembimbing pada hari

    kamis, 24 Agustus 2017

    Reviewer I Reviewer II

    Monika Rahardjo, S.T, M.Si Rosiana Eva Rayanti, S.Kep., MSN

    Pembimbing I Pembimbing II

    Junet Franzisca da Costa, M.Si Windu Merdekawati, M.Si

    Diketahui oleh,

    Wakil Dekan

    Ir. Ferry Fredy Karwur, M.Sc., Ph.D

  • iv

    KATA PENGANTAR

    Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas kasihNya,

    BimbinganNya, dan PenyertaanNya, dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini yang berjudul

    “Analisis Proksimat dan Aktivitas Antioksidan pada Rumput Laut Merah Gracilaria textorii

    (suringar) De Toni. dan Rumput Laut Hijau Ulva lactuta Linn.”. Tujuan penulisan Tugas

    Akhir ini untuk sebagian syarat memperoleh gelar Sarjana Gizi bagi mahasiswa program S-1

    di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan program studi Gizi Universitas Kristen Satya

    Wacana. Terselesaikannya Tugas Akhir ini tidak terlepas dari bantuan banyak pihak, sehingga

    pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati dan penuh rasa hormat mengucapkan

    terima kasih bagi semua pihak yang telah memberikan bantuan dalam penyusunan Tugas

    Akhir ini hingga selesai, terutama kepada yang penulis hormati Ibu Juned Franzisca Da Costa,

    M.Si dan ibu Windu Merdekawati M,Si, selaku dosen pembimbing yang telah memberikan

    kritik dan saran bimbingan maupun arahan yang sangat berguna dalam penyusunan Tugas

    Akhir ini. Ucapan terima kasih juga penulis haturkan untuk orang tua yang selalu memberikan

    doa dan dukungan, dalam menyelesaikan Tugas Akhir.

    Penulis menyadari bahwa Tugas Akhir ini masih banyak kekurangan, oleh sebab itu

    penulis membutuhkan kritik dan saran yang membangun dari semua pihak demi

    kesempurnaan Tugas Akhir ini. Semoga Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi penulis serta

    pelaku pendidikan khususnya dan bagi masyakat pada umumnya.

    Salatiga, 24 Agustus 2017

    Ferly Rambu Otu

  • v

    DAFTAR ISI

    PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS TUGAS AKHIR ....................................... i

    LEMBAR PERSETUJUAN PUBLIKASI ILMIAH ............................................................ ii

    LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................................... iii

    KATA PENGANTAR ........................................................................................................... iv

    DAFTAR ISI ......................................................................................................................... v

    DAFTAR TABEL ................................................................................................................. vi

    DAFTAR GAMBAR ............................................................................................................ vii

    DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................................ viii

    ABSTRAK ............................................................................................................................ ix

    Pendahuluan .......................................................................................................................... 1

    Latar Belakang ................................................................................................................ 1

    Tujuan .............................................................................................................................. 2

    Metode ................................................................................................................................... 3

    Sampel dan preparasi ...................................................................................................... 3

    Analisis proksimat ........................................................................................................... 3

    Uji antioksidan ................................................................................................................ 5

    Analisis Data ................................................................................................................... 6

    Hasil ...................................................................................................................................... 6

    Analisis proksimat ........................................................................................................... 7

    Uji antioksidan ................................................................................................................ 7

    Pembahasan ........................................................................................................................... 8

    Analisis proksimat ........................................................................................................... 8

    Uji antioksidan ................................................................................................................ 11

    Penutup .................................................................................................................................. 12

    Kesimpulan ...................................................................................................................... 12

    Daftar Pustaka ....................................................................................................................... 13

    Lampiran ............................................................................................................................... 15

  • vi

    DAFTA