i

ANALISIS PERMINTAAN TELUR AYAM RAS DI

INDONESIA

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana

OKTAVIANI YAYAN DITA

201310350311075

JURUSAN PETERNAKAN

FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2017

i

ii

iii

LEMBAR PERUNTUKAN

Ucapan terima kasih yang teramat dalam kepada :

Allah SWT yang telah melimpahkan Rahmat dan Karunianya sehingga

saya dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.

Kepada Bapak Dosen Pembimbing bapak Dr. Ir. Sutawi, MP dan bapak

Dr. Ir Aris Winaya, MM, M.Si. yang telah berkenan membimbing saya

dengan sabar hingga terselesainya skripsi ini.

Kepada kedua orang tua bapak Slamet Suryanata dan Mama Marieta

Yanti yang telah memberikan suport moril maupun materi dan sudah

memberikan kasih sayang yang berlimpah dari dulu sekarang dan

selamanya.

Kepada adik Indriani tirtaningtyas dan Kanaya nur syawali serta Oma Sri

murtati yang menjadi penyemangat dan pelipur lara dikala kegalauan

melanda.

Kepada my Unbilogical sisters and Brothers : Sister Brother Hood (SBH)

Latifa Putri Hutami, Taufik Satria Triawan Sahar, Ayub Husen Husni

Hisbullah, Syaifuddin L. Kasaruran yang sudah menjaga mensupport

menemani dari awal kita pertama kali injak kaki di Malang sampai saat ini.

Teman teman PETERNAKAN B 2013 yang sudah seperti keluarga sendiri

terimakasih untuk zona nyaman selama 3 tahun 8 bulan di Malang,

semoga terus terjaga silahturahmi di antara kita.

Kepada my second Home A 48 a Squad ( Gladis, cita, catres, putri, indri,

ayu, croot ) terimakasih sudah buat nyaman, sudah mau membantu

dikala susah dan maaf kalau selama ini suka bikin rese (-,-).

Untuk my One and Only Syaifuddin L. Kasaruran yang sudah setya

menjaga dan menemani selama ini.

Dan untuk sahabat-sahabat yang tidak bisa disebutkan satu per satu

terima kasih untuk segalanya dan mohon maaf jika ada salah kata.

vi

KATA PENGANTAR

Puji syukur dipanjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, Allah SWT, atas

karunia-Nya, penyusunan naskah disertasi untuk memenuhi tugas akhir, yang

berjudul: Analisis Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia, dapat terselesaikan.

Dalam penyusunan skripsi ini, tentunya melibatkan banyak pihak baik

secara kelembagaan maupun secara pribadi, langsung maupun tidak langsung

kesemuanya telah memberikan kontribusi baik berupa arahan maupun pemikiran

kritis sejak proses hingga penyelelesaian penyusunan skripsi ini, untuk itu patut

disampaikan ucapan terima kasih samoga Allah SWT melipat gandakan

pahalanya kepada semua pihak dan diiringi doa dan harapan semoga hasil karya

ilmiah ini bermanfaat serta berkontribusi terhadap pengembangan keilmuan pada

umumnya dan disiplin ilmu manajemen pendidikan pada khususnya. Untuk itu

sudah sewajarnyalah penulis menyampaikan penghargaan dan terimakasih atas

segala jasa baik yang diberikan demi penyelesaian naskah skripsi ini.

Ucapan terimakasih dan penghargaan yang setinggi-tingginya penulis

sampaikan kepada:

1. Rektor Universitas Muhammadiyah Malang(UMM) Drs. H.Fauzan. M.Pd

bersama jajarannya yang telah memberikan pelayanan dan pembinaan

pendidikan selama penulis menjadi mahasiswa

2. Dekan FPP Dr.Ir Damat, MP yang telah memberikan izin untuk

melakukan penelitian ini.

3. Dr. Ir. Asmah Hidayati, MP selaku Kepala Jurusan Peternakan yang

senantiasa selalu meluangkan waktunya untuk membantu proses

penyelesaian skripsi ini.

4. Dr.Ir. Sutawi, MP. sebagai pembimbing I, yang senantiasa mencurahkan

perhatian untuk membimbing dan mengarahkan penulis untuk melakukan

penelitian kualitatif. Dalam berbagai kesibukan tugasnya, beliau selalu

menyisihkan waktu, merelakan tenaga dan pikiran untuk memberikan

vii

koreksi dan catatan dengan menunjukan betapa ketepatan dan ketelitian

merupakan unsur akademis yang tidak mungkin disepelehkan.

5. Dr. Ir. Aris Winaya, MM. MSi. sebagai pembimbing II, atas kesediaan,

perhatian serta kesabarannya dalam membimbing dan memberikan koreksi

yang sangat bermanfaat. Walau di tengah banyak kesibukannya beliau

selalu membaca secara cermat, memberikan catatan-catatan dan

mengarahkan cara berpikir penulis sehingga skripsi ini memenuhi

kualifikasi sebagai suatu karya tulis akademis.

6. Kedua orang tua, Bapak Slamet Suryanata dan Mama Marieta Yanti yang

melahirkan, dan mendidik serta membina penulis, yang senantiasa

merindukan kesuksesan penulis

7. Rekan-rekan sejawat Jurusan Peternakan, SBH, dan teman-teman Kos A

48a Squad yang selalu memberikan dukungan dalam menyelesaikan

skripsi ini.

Akhirnya kepada Yang Maha Rahman dan Maha Rahim penulis serahkan

segala-galanya, sembari mengucapkan ”Alhamdulillah semoga amalia ilmiah ini

dapat bermanfaat bagi kejayaan hidup penulis.

Malang 18 April 2017

Penulis

viii

DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................................ i

LEMBAR PERUNTUKAN ........................................................................................ ii

RINGKASAN ................................................................................................................ iii

A B S T R A C T ............................................................................................................ iv

KATA PENGANTAR .................................................................................................. vi

DAFTAR ISI .................................................................................................................. viii

DAFTAR TABEL ......................................................................................................... x

DAFTAR GAMBAR .................................................................................................... xi

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................ xii

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................................ 1

1.1 Latar belakang ........................................................................................ 1

1.2 Perumusan Masalah ................................................................................ 6

1.3 Tujuan Penelitian .................................................................................... 6

1.4 Kegunaan Penelitian ............................................................................... 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA................................................................................. 8

2.1 Penelitian Terdahulu ............................................................................... 8

2.2 Komoditas Telur ..................................................................................... 10

2.3 Analisis Permintaan ................................................................................ 12

2.4 Elastisitas Permintaan ............................................................................. 15

2.5 Proyeksi Permintaan Telur di Indonesia................................................. 15

2.6 Kerangka Pendekatan Masalah .............................................................. 16

2.7 Hipotesis ................................................................................................. 19

2.8Asumsi-asumsi ........................................................................................ 19

2.9 Pembatasan Masalah .............................................................................. 20

2.10 Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ................................... 20

BAB III METODOLOGI PRAKTIKUM ......................................................... 22

3.1 Metode Dasar Penelitian......................................................................... 22

3.2 Metode Penentuan Dasar Daerah Penelitian .......................................... 22

3.3 Jenis Sumber Data .................................................................................. 22

ix

3.4 Teknik pengambilan Data ...................................................................... 23

3.5 Metode Analisis Data ............................................................................. 23

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................... 30

4.1 Kondisi Umum ....................................................................................... 30

4.2 Hasil Penelitian ....................................................................................... 31

4.3 Analisis Faktor-faktor Penduga Yang Mempengaruhi Permintaan Telur

Ayam Ras di Indonesia. ................................................................................ 41

1. Uji Adjusted .................................................................................... 42

2. Uji F (Simultan) .................................................................................... 43

3. Uji - t ( Parsial) ..................................................................................... 43

4. Variabel bebas yang Paling Berpengaruh ............................................ 47

5 Elastisitas Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia ........................... 51

6. Proyeksi Permintaan telur Ayam Ras 10 Tahun Mendatang ................ 56

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................................... 58

5.1 Kesimpulan ............................................................................................. 58

5.2 Saran ....................................................................................................... 58

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................... 59

LAMPIRAN ................................................................................................................... 62

RIWAYAT HIDUP ...................................................................................................... 66

SURAT PERNYATAAN ............................................................................................. 67

x

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1. Rincian Konsumsi Protein Hewani Masyarakat Indonesia (Kapita/Minggu) 2

Tabel 1.2. Perkembangan Populasi Ayam Ras petelur di Indonesia Tahun 2010-2015 .... 3

Tabel 1.3. Konsumsi Telur Ayam Ras di Indonesia Tahun 2009-2014 ...................... 4

Tabel 1.4. Perkembangan Harga Konsumen Telur Ayam Ras di Indonesia Tahun (2010-

2015) ................................................................................................................................. 5

Tabel 2.5. Spesifikasi Ukuran Standart Telur ................................................................ 12

Tabel.4.6. Perkembangan Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia ......................... 33

Tabel 4.7. Perkembangan Harga Telur Ayam Ras di Indonesia .................................. 34

Tabel 4.8. Harga Daging Ayam di Indonesia ................................................................ 36

Tabel 4.9. Perkembangan Pendapatan Per Kapita Masyarakat Indonesia Tahun 1985-

2015 .................................................................................................................................. 37

Tabel 4.10. Jumlah Penduduk Indonesia dari Tahun 1985 sampai dengan 2015 ....... 39

Tabel 4.11. Hasil Analisi Model Regresi Linier Berganda Doubel Log ..................... 41

Tabel 4.12. Hasil Analisis Uji-t Masing-masing Variabel Bebas ................................ 43

Tabel 4.14 Hasil Analisi Regresi Variabel Jumlah Penduduk Terhadap Variabel Terikat

Analisis Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia ...................................................... 48

Tabel 4.15 Hasil Analisi Regresi Variabel Harga Daging Ayam Terhadap Variabel

Terikat Analisis Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia ......................................... 49

Tabel 4.16 Hasil Analisi Regresi Variabel Pendapatan Per Kapita Terhadap Variabel

Terikat Analisis Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia ......................................... 50

Tabel 4.17 Hasil Analisi Regresi Variabel Harga Telur Ayam Ras Terhadap Variabel

Terikat Analisis Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia ......................................... 51

Tabel 4.18 Nilai Elastisitas Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia ....................... 52

Tabel 4.19. Hasil Analisis Proyeksi Permintaan Telur Ayam Ras 10 Tahun Mendatang

Selama Penelitian ............................................................................................................ 56

Gambar 4.7. Grafik Analisis Proyeksi Permintaan Telur Ayam Ras 10 Tahun

Mendatang Selama Penelitian ....................................................................................... 57

xi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1. Kurva Permintaan ...................................................................................... 14

Gambar 2.2. Kerangka Berpikir Pendekatan Penelitian Analisis Permintaan Telur Ayam

Ras di Indonesia ............................................................................................................... 19

Gambar 4.3 Grafik Pertumbuhan Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia............. 32

Gambar 4.4. Grafik Perkembangan Harga Telur Ayam Ras ....................................... 35

Gambar 4.5. Grafik Perkembangan Harga daging Ayam ............................................ 35

Gambar 4.6. Grafik Perkembangan Pendapatan Per KapitaMasyarakat Indonesia ... ..........

38

Gambar 4.7. Grafik Analisis Proyeksi Permintaan Telur Ayam Ras 10 Tahun

Mendatang Selama Penelitian ....................................................................................... 57

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Tabel data variabel Penelitian ................................................................... 62

Lampiran 2 : Hasil Perhitungan Analisis Regresi Menggunakan eviews .................... 63

Lampiran 3 : Hasil Analisi Regresi Variabel Jumlah Penduduk Terhadap Variabel

Terikat Analisis Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia ......................................... 63

Lampiran 4 : Hasil Analisi Regresi Variabel Harga Daging Ayam Terhadap Variabel

Terikat Analisis Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia ......................................... 64

Lampiran 5: Hasil Analisi Regresi Variabel Pendapatan Per Kapita Terhadap Variabel

Terikat Analisis Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia ......................................... 64

Lampiran 6: Hasil Analisi Regresi Variabel Harga Telur Ayam Ras Terhadap Variabel

Terikat Analisis Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia ......................................... 64

Lampiran 7: Perhitungan Proyeksi Permintaan Telur ayam di Indonesia selama 10 tahun

65

59

DAFTAR PUSTAKA

Agrofood statistic. 2014 dalam Department Of statistic Malysia, Official

Portal.2014.https://www.dosm.gov. diakses pada April 2017.

Ananingsih I. 2011. Analisis Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten

Sukoharjo.Skripsi. Program Sarjana Fakultas Pertanian Universitas Sebelas

Maret. Surakarta.

Badan Pusat Statistik Indonesia. 2015. Data Rincian Konsumsi Protein Hewani

Masyarakat Indonesia: https://www.bps.go.id/Index.php/publikasi1045.

Diakses 25 November 2016

Ditjen Peternakan & Kesehatan Hewan 2015 dalam Outlook Telur 2015.

http://epublikasi.setjen.pertanian.go.id/arsip-outlook/70outlookpeternakan

/348-outlook-telur-2015. Diakses 25 November 2016.

Febrianto N, B. Hartono, & Hari D.U.2013. Analysis Of the Demand For Eggs In

City of Malang. Journal of Bussiness and Management (IOSR-JNN), 5 Jul-

Aug.2013,11 hal: 35-39

Gujarati & Zain. 2003. Ekonometraika Dasar. Jakarta. Erlangga. 375 hlm.

Hadini H.A, Nurtini S, & Sulastri E. 2011. Analisis Permintaan dan Prediksi

Konsumsi Serta Produksi dsging Broiler di Kota Kendari Propinsi Sulawesi

Tenggara. Bulletin Peternakan 35(3):202-207.

Irmansyah, P & Kusnadi. 2009. Sifat Listrik Telur Ayam kampung Selam

Penyimpanan. Media Peternakan 32 (1) : 22-30.

Iva, P & Ayu, K. 2010. Ekonomi Mikro Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia.

Lembaga Penerbit FE UI. Jakarta. 149 hlm.

Ke B, & H. Yijun.2007. Poultry Sector In China: Structural Change During The

Past Deacade and Future Trends. Research Center for Rural Economics

(RCRE), Ministry Of Agriculture China. http:// www.fao. org/ag/

againfo/home /events/bangkok2007/docs/part1/1_3.pdf. Diakses pada 17

April 2017.

Komala, I. 2008. Kandungan Gizi Produk Peternakan.student Master animal

Science, fakultas Agriculture- UPM. http://www.ppiupm.net/Index.php?

option=com content & view= article& id=49:

kandungangiziprodukpeternkan&catid=3:sect2kat1&Itemid=17. Diakses 25

November 2016.

Kresnawati, V. 2010. Analisis Permintaan Ayam Petelur di Kota Surakarta.

Skripsi. Program Sarjana Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.

Surakarta.

60

Lanotti, L, Lutter, C, Bunn, D & Stewart, C. 2014.”Eggs : the Uncracked potential

for improving maternal and young child nutrition among the world’s poor”,

Muslich. 2003. Ekonomi Managerial: Alat Analisis Strategi dan Kebijakan Bisnis.

Ekonesia, Yogyakarta

Lipsey, R.G. et al. 1995. Pengantar Mikro Ekonomi. Jilid kesatu. Edisi

Kesepuluh. Binarupa Aksara. Jakarta. 339 hlm.

Nuraini , I. 2013. Pengantar Ekonomi Mikro Cetakan ke lima. Umm Pres.

Malang. 147 hlm.

Palluturi &Sukri. 2005. Ekonomi Kesehatan. Penerbit: Bagian administrasi

Kebijakan Kesehatan FKM UNHAS.Makasar.

Paul K & R. Wells. 2012. Economics and Micrieconomics Third Edition Chapter

6Elaticity.https://www.Amazon.com/microeconomic.paulkrugma/dp142928

324. Diakses 14 April 2017.

Rahardja, P & Manurung, M. 2008. Teori Ekonomi Makro.Edisi keempat.

Lembaga Penerbit FE UI. Jakarta. 150 hlm.

Rahayu, I. 2003. Karakter Fisik, Komposis Kimia dan Uji Organoleptik Ayam

Merawang dengan Pemberian pakan bersuplemen Omega 3. Jurnal

Teknologi dan Industri Pangan XIV,(3):199-2015. 113 hlm.

Sudaryani, T.2003. Kualitas Telur. Penebar Swadaya Jakarta. Jakarta.

Setiawan B.M, Roessali W, & Asiyah, S.N. 2006. Analisi Permintaan Daging

Ayam Pedaging Pada Pasar Tradisional di Kecamatan Mranggen Kabupaten

Demak. Universitas Diponegoro. Semarang.

Soekarwati.2002. Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian Teori dan Aplikasi. Raja

Grafindo Persada. Jakarta.

Sukirno, S. 2001. Pengantar Teori Mikroekonomi. PT. Raja Grafindo Persada.

Jakarat. 235 hlm.

Sukirno & Sadono. 2007. Makro Ekonomi Modern : Perkembangan Pemikiran

dari Klasik Hingga Keynesian Baru. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.

400 hlm.

Sugiarto & Harjono. 2000. Peramalan Bisnis. PT Gramedia Pustaka Utama

Jakarta. 339 hlm.

Sugiyono. 2008. Metode Penelitian Kunatitatif Kualitatif dan R&D. Bandung

Alfabeta. Bandung. 347 hlm.

Suprijatna, E., Umiyati A. & Ruhyat K. 2005. Ilmu Dasar Ternak Unggas.

Cetakan I. Penebar Swadaya. Jakarta. 173 hlm.

61

Wahyuningsi,R Kiptiyah S,M, Semaoen, H.M.I.2008. Analisi Permintaan Telur

Ayam di Jawa Timur. Jurnal Agritek 16 No.11 34-45

Wikipedia Ensiklopedia Bebas Versi Stabil: 1, Diperiksa 19 September 2016

Pengertian Telur Ayam. 2016. https://id.Wikipedia.org/wiki/peternakan

#cite, note.telurayam. Diakses 13 Desembar 2016.