1AMILOSA DAN AMILOPEKTINALWAN AJI AAN SETYAWAN SRI NUNINGSIH SANTI .H FITRIANA .N A420090165 A420090173 A420090152 A420090196 A420090193

Struktur Amilosa

Amilosa merupakan polisakarida, polimer yg tersusun dari glukosa sebagai monomernya. Tiap-tiap monomer terhubung dengan ikatan 1,6-glikosidik. Amilosa merupakan polimer tidak bercabang yang bersama-sama dengan amilopektin menjadi komponen penyusun pati. Dalam masakan, amilosa memberi efek keras atau Pera bagi pati atau tepung

Struktur Kimia Amilopektin

Amilopektin merupakan polisakarida yang tersusun dari monomer -glukosa Amilopektin merupakan molekul raksasa dan mudah ditemukan karena menjadi satu dari dua senyawa penyusun pati, bersama-sama dengan amilosa.

Persamaan dan Perbedaan

Walaupun tersusun dari monomer yang sama, amilopektin berbeda dengan amilosa, yg terlihat dari karakteristik fisiknya. Secara struktural, amilopektin terbentuk dari rantai glukosa yg terikat dg ikatan 1,6glikosidik, sama dengan amilosa. Namun demikian, pd amilopektin terbentuk cabang-cabang (skitar 20 mata rantai) dg ikatan 1,4-glikosidik.

BIOKIMIA

http://id,wikipedia.org/wiki/Amilopektin

TERIMA KASIH TvXQ