Aldehidmemiliki sifat lebih reaktif daripada alkohol dan dapat mengalami reaksiadisi dan oksidasi. Aldehid dapat dioksidasi menjadi asam dan dapatmengalami reaksi polimerisasi. Aldehid memiliki struktur dan unsur karbon(C), hidrogen (H) dan oksigen (O). Struktur rumus senyawa ini adalah R-CHO, dimana -R adalah alkil danCHO adalah gugus fungsi aldehida(Hart, 1998

Keton bersifat polar karenagugus karbonilnya polar dan keton lebih mudah menguap (volatile) daripadaalkohol dan asam karboksilat. Struktur dari keton sama seperti aldehid, yangterdiri atas atom-atom karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O) denganrumus struktur R-CO-R, dengan R adalah alkil danCO- adalah gugusfungsi keton (Fessenden, 1997).

Aldehid mudah teroksidasi sedangkan keton sedikit sulitteroksidasi. Aldehi memiliki sifat yang lebih reaktif dibandingkan senyawaketon terhadap reaksi adisi nukleofilik (Antony,1992). Karena aldehid danketon tidak mengandung hidrogen yang terikat pada oksigen maka tidakterjadi ikatan hidrogen seperti alkohol. Sebaliknya aldehid dan keton adalahsenyawa polar yang dapat membentuk gaya tarik-menarik elektrostatikayang relatif kuat antar molekulnya, bagian positif sebuah molekul akantertarik pada bagian negatif dari molekul yang lain (Respah, 1986).Sifat Aldehid dan KetonSifat Fisika :1.Wujud pada suhu standar, Metanal berwujud gas yang baunya tidak enak, suku-suku lainberwujudcairdanmakinoanjangrantaikarbon,baunyasemakinharumsepertibuah.Sifat keton hampir sama dengan aldehid yang rantai karbonnya sama2.Titik didih dan titik leleh aldehid dan keton mempunyai titik didih dan titik lebur yanglebih rendah dari alkohol bersesuaian. Hal ini disebabkan tidak adanya ikatan hidrogen

Perbedaan aldehid dan ketonAldehid berbeda dengan keton karena memiliki sebuah atom hidrogen yang terikat pada gugus karbonilnya. Ini menyebabkan aldehid sangat mudah teroksidasi.Sebagai contoh, etanal, CH3CHO, sangat mudah dioksiasi baik menjadi asam etanoat, CH3COOH, atau ion etanoat, CH3COO-.Keton tidak memiliki atom hidrogen tersebut sehingga tidak mudah dioksidasi. Keton hanya bisa dioksidasi dengan menggunakan agen pengoksidasi kuat yang memiliki kemampuan untuk memutus ikatan karbon-karbon.