Ahmad Rifaldhi PKMGT

i

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM:

PEMANFAATAN DAUN KELOR (Moringa Oliefera Folium) MENJADI

SERBUK DAUN KELOR SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN

MAKANAN DALAM UPAYA PENINGKATAN GIZI PADA ANAK

BIDANG KEGIATAN:

PKM - GT

Diusulkan Oleh:

Ahmad Rifaldhi 061230400312 Teknik Kimia/2012

Arif Murtiono 061230401056 Teknik Kimia/2012

Erika Fijria 061230400319 Teknik Kimia/2012

Octa Endang Sari 061230400327 Teknik Kimia/2012

Ralang Puspa Pertiwi 061230400328 Teknik Kimia/2012

POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA

PALEMBANG

2015

ii

HALAMAN PENGESAHAN

1. Judul Kegiatan : Pemanfaatan Daun Kelor (Moringa Olifera Folium) Menjadi Serbuk

Daun Kelor Sebagai Bahan

Tambahan Pada Makanan Dalam

Upaya Peningkatan Gizi Pada

Anak

2. Bidang Kegiatan : PKM-GT 3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Ahmad Rifaldhi b. NIM : 0612 3040 0312 c. Jurusan : (DIII) Teknik Kimia d. Universitas/Institut/Politeknik : Politeknik Negeri Sriwijaya e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Perumnas Talang Kelapa Blok VI

RT/RW: 17/09 No. 202 Palembang

f. Alamat email : [email protected] 4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 4 orang 5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar : Ir. Erwana Dewi, M.Eng b. NIDN : 00141160008 c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jl. Puncak Sekuning no A2/17

Palembang 30136 / 08163294208

Palembang, Februari 2015

Menyetujui

a.n. Ketua Jurusan Teknik Kimia Ketua Pelaksana Kegiatan

Wakil Ketua Jurusan Teknik Kimia

Zulkarnain, S.T., M.T Ahmad Rifaldhi

NIP.197102251995021001 NIM. 061230400312

Pembantu Direktur III Dosen Pendamping

Politeknik Negeri Sriwijaya

Ir. Irawan Rusnadi, M.T Ir. Erwana Dewi, M. Eng

NIP. 196702021994031004 NIP 196001141988112001

mailto:[email protected]

iii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah memberikan

kemudahan sehingga karya tulis ini dapat terselesaikan. Karya tulis ini disusun

dalam rangka mengikuti Usulan Program Kreativitas Mahasiswa-Gagasan Tertulis

yang diselenggarakan oleh Departemen Pendidikan dan Keilmuan. Tujuan utama

penulis adalah ingin memberikan masukan berupa alternatif solusi atas

permasalahan gizi buruk di Indonesia.

Judul karya tulis ini adalah Pemanfaatan Daun Kelor (Moringa Oliefera

Folium) menjadi Serbuk Daun Kelor Sebagai Bahan Tambahan Pada

Makanan dalam Upaya Peningkatan Gizi Pada Anak. Dalam karya tulis ini

penulis ingin mencoba menggambarkan masalah gizi buruk yang terjadi di

Indonesia yang berkaitan erat dengan permasalahan ekonomi Indonesia. Tanaman

kelor sebagai bahan pangan kaya nutrisi menjadi solusi dalam rumitnya

permasalahan gizi yang diikat oleh permasalahan ekonomi ini.

Penulis meyakini bahwa manusia bukanlah makhluk yang benar-benar

sempurna dan memiliki banyak kekurangan. Penulis mengharapkan saran dan

kritik yang membangun terhadap karya tulis ini.

Penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang turut

membantu sehingga karya tulis ini dapat berjalan dengan lancer dan selesai tepat

waktu. Semoga karya tulis ini dapat bermanfaat.


Penulis

iv

DAFTAR ISI

I. Bagian Awal

a. Halaman Judul............................................................................ .................. i

b. Lembar Pengesahan.................................................................... ................. ii

c. Kata Pengantar........................................................................... .................. iii

d. Daftar Isi....................................................................................................... iv

e. Daftar Gambar............................................................................ .................. v

f. Daftar Tabel .................................................................................................. vi

g. Daftar Lampiran......................................................................... .................. vii

h. Ringkasan................................................................................... .................. viii

II. Bagian Inti

a. PENDAHULUAN..................................................................... ................... 1

b. GAGASAN................................................................................ .................. 3

c. KESIMPULAN.......................................................................... .................. 9

III. Bagian Akhir

a. DAFTAR PUSTAKA........................................................................ .......... 10

v

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Pohon Kelor.................................................................................... 3

vi

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Kandungan Nutrisi Polong, Daun Segar dan Serbuk Daun Kelor ..... 4

vii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Jadwal Kegiatan ........................................................................................ 11

2. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing ................................... 12

3. Justifikasi Anggaran Kegiatan .................................................................. 19

4. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas........................ 20

5. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana ............................................................ 21

6. Formulir Penilaian Proposal .................................................................... 22

viii

RINGKASAN

Sebagaimana kita ketahui, salah satu cara mengetahui kesehatan dan

pertumbuhan anak dilakukan dengan memantau hasil penimbangan berat badan

pada setiap bulan. Di Posyandu hal ini dilakukan dengan menggunakan alat ukur

pemantauan KMS atau kartu menuju sehat. Kartu ini antara lain berfungsi sebagai

alat bantu pemantauan tingkat pertumbuhan dan perkembangan anak.

Memanfaatkan tanaman kelor sebagai bahan pangan kaya nutrisi dan murah

menjadi solusi atas permasalahan gizi pada anak. Pemilihan tanaman kelor

sebagai bahan pagan kaya nutrisi berdasarkan dari hasil penelitian Lowell Fuglie

pada akhir tahun 1990-an tentang kandungan nutrisi daun kelor. Hasil penelitian

tersebut menjadi landasan pemanfaatan tanaman kelor untuk bahan pangan kaya

nutrisi.

Penyelesaian yang ditawarkan dalam tulisan ini berupa pemanfaatan tanaman

kelor sebagai salah satu penyelesaian permasalahan gizi pada anak di Indonesia

dilakukan dengan pengelolaan secara sistematis terhadap tanaman kelor tersebut.

Untuk pengelolaan tanaman kelor menjadi bahan pangan, hal pertama kali yang

harus dilakukan adalah merubah pendapat masyarakat mengenai tanaman kelor itu

sendiri yang awalnya sebagai tanaman pagar menjadi tanaman pangan. Kemudian,

informasi mengenai tanaman tersebut harus disebarluaskan ke masyarakat, lalu

melakukan pembudidayaan tanaman kelor, dan terakhir dilakukan pengolahan

tanaman kelor menjadi bahan pangan. Pemanfaatan ini diharapkan dapat

mengatasi permasalahan gizi pada anak di Indonesia di tengah tingginya

permasalahan ekonomi Indonesia sekarang ini.

http://www.indonesian-publichealth.com/2013/05/posyandu-lansia.html

1

I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Masalah gizi diakibatkan karena kurangnya pengetahuan akan kesehatan

(gizi) sehingga banyaknya penyakit yang diderita masyarakat khususnya pada

anak karena ketidaktahuan itu. Masyarakat jatuh sakit memberikan dampak

kurangnya income yang mereka peroleh dan status ekonomipun ikut merosot

sehingga banyak masyarakat miskin yang ada di Indonesia. Kondisi kemiskinan

ini akan mengakibatkan rendahnya pendidikan lagi, dan begitulah seterusnya.

Gambaran kondisi Indonesia tersebut harus diperhatikan dalam

menyelesaikan permasalahan gizi yang ada di Indonesia. Karena keterkaitan

antara faktor satu dengan yang lainnya akan memungkinkan efek timbal-balik

akan muncul dalam penyelesaian masalah gizi buruk tersebut. Dalam mengambil

solusi permaslahan gizi, menimbangi permasalahan ekonomi dan pendidikan

sangat penting untuk dilakukan. Dengan kondisi Indonesia yang seperti ini, maka

yang dibutuhkan dalam penyelesaian masalah gizi buruk adalah dengan

penggunaan bahan pangan kaya nutrisi yang murah. ( Rizuli, 2010 ).

Masalah gizi pada anak sekarang ini lagi dibicarakan secara serius oleh

pemerintah khusunya para ahli kesehatan, dikarenakan masalah gizi

mempengaruhi tumbuh kembang anak itu sendiri, akibatnya apabila anak

kekurangan gizi maka anak akan mudah terkena berbagai penyakit, terutama yang

sering sekali menimpa anak ialah penyakit manutrasi (kurang gizi).Sebagaimana

kita ketahui manutrisi adalah istilah umum untuk suatu kondisi medis yang

disebabkan oleh pemberian atau cara makan yang tidak tepat atau tidak

mencukupi. Istilah ini seringkali lebih dikaitkan dengan keadaan undernutrition

(kurang gizi) yang diakibatkan oleh konsumsi makanan yang kurang, penyerapan

yang buruk, atau kehilangan zat gizi secara berlebihan. Namun demikian,

sebenarnya istilah tersebut juga dapat mencakup keadaan overnutrition (gizi

berlebih). Seseorang akan mengalami malnutrisi bila jumlah, jenis, atau kualitas

yang memadai dari zat gizi tidak dikonsumsi untuk jangka waktu tertentu yang

cukup lama. Keadaan yang berlangsung lebih lama lagi dapat menyebabkan

terjadinya kelaparan.

Inilah mengapa daun tanaman kelor dipilih sebagai salah satu solusi masalah

gizi di indonesia dikarenakan zat gizi dalam daun kelor kecuali vitamin C akan

mengalami peningkatan kuantitas saat dikeringkan kemudian diolah menjadi

serbuk . Vitamin A yang terdapat pada serbuk daun kelor setara dengan 10 kali

vitamin A yang terdapat pada wortel, kalsium setara dengan 17 kali yang terdapat

pada susu, kalium setara dengan 15 kali yang terdapat pada pisang, protein setara

dengan 9 kali yang terdapat pada yogurt dan zat besi setara dengan 25 kali yang

terdapat pada bayam (Jonni M.S dkk , dalam Zakaria dkk , 2012 : 41 ). Hal itulah

2

yang mendasari penulis untuk mengolah daun kelor menjadi serbuk daun kelor

sebagai bahan tambahan pada makanan dan upaya peningkatan gizi pada anak.

1.2 Tujuan

Tujuan dari penulisan ini ialah memanfaatkan dan mengolah daun kelor

menjadi serbuk yang akan digunakan sebagai bahan tambahan makanan dimana

diharapkan dapat meningkatkan gizi pada anak.

1.3 Manfaat

Dengan penulisan ini, diharapkan memberikan solusi mengenai gizi

tambahan pada anak dan dapat memberikan masukan kepada pemerintah agar

dapat memberikan pengelolaan tanaman kelor ini dengan signifikan yang akan

dimanfaatkan nantinya sabagai bahan pangan yang bergizi dan menyehatkan.

3

II. GAGASAN

2.1 Kondisi Kekinian Tanaman Kelor

Tanaman kelor merupakan tanaman berkayu yang sangat mudah tumbuh

dengan tinggi mencapai 7-12 meter dan diameter batangnya mencapai 20-40

centimeter. Tanaman kelor ini tersebar di daerah tropis dan subtropis dan tidak

memilih-milih tanah untuk ia tumbuh, baik itu tanah lembung berpasir yang

miskin akan unsur hara maupun tanah yang kaya akan unsur hara. Tanaman ini

tersebar dalam skala besar di Asia, Amerika, dan Afrika. Di Indonesia sendiri,

kelor sekarang sudah termasuk kedalam tanaman langka yang sulit untuk

ditemukan. Secara morfologi, tanaman kelor dapat dikenali dengan cirri-ciri

sebagai berikut:

a. Batang : Lunak dan berwarna putih dengan kulit yang bergetah.

b. Daun : formasi sirip ganda atau sirip tiga, bentuknya kerucut dengan ujung

bercabang, panjangnya 20-70 cm dengan anak daun berbentuk bulat telur dan

berwarna hijau.

c. Bunga : berwarna putih agak krem dengan titik kuning di pangkalnya, lebar

2.5 cm, terletak di ketiak daun dengan posisi menggantung, panjang tangkai

sekitar 10-25 cm, dan mengeluarkan aroma.

d. Buah : menggantung pada bekas ketiak daun, panjangnya 20-60 cm, berisi

tiga, jika kering akan pecah tiga, kulit biji berwarna coklat dengan berat 0.3

gram.

Gambar 1. Pohon Kelor

Tanaman ini mengandung 46 anti oksidan kuat yang melindungi tubuh dari

radikal bebas, 18 asam amino (8 diantaranya esensial) yang dibutuhkan tubuh

untuk membangun sel tubuh, 36 senyawa anti inflamasi (anti peradangan ) , dan

90 nutrisi alami seperti vitamin dan mineral . Daun memiliki

kandungan betakaroten melebihi wortel, kandungan protein melebih kacang

a. Pohon Kelor

b. Daun Kelor

c. Buah Kelor

4

polong, lebih banyak mengandung vitamin C dibanding jeruk, kalsiumnya

melebihi susu, zat besi lebih banyak dari bayam , dan kaliumnya lebih banyak dari

pisang. Tanaman padat nutrisi ini sukses memerangi kekurangan gizi pada anak-

anak dan mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh di banyak negara

berkembang. Tabel 1 merupakan penjelasan kadungan tanaman kelor khusunya

yang telah diolah menjadi serbuk daun kelor.

Tabel 1 . Kandungan Nutrisi Polong, Daun Segar dan Serbuk Daun Kelor

Analisis nutrisi Satuan per 100 gram bahan

Polong Daun segar Serbuk daun

NUTRISI

Kandungan air (%) 86 , 9 75,0 7,5

Kalori Cal 26 , 0 92,0 205,0

Protein gram 2,5 6,7 27,1

Lemak gram 0,1 1,7 2,3

Karbohidrat gram 3,7 13,4 38,2

Serat gram 4,8 0,9 19,2

Mineral gram 2,0 2,3 -

Kalsium (Ca) Mg 30,0 440,0 2003,0

Magnesium (Mg) Mg 24, 0 24,0 368,0

Fosfor (P) Mg 110 , 0 70,0 204,0

Potassium (K) Mg 259 , 0 259,0 1324,0

Copper (Cu) Mg 3,1 1,1 0,6

Zat besi (Fe) Mg 5,3 0,7 28,2

Asam oksalat Mg 10 , 0 101,0 0,0

Sulphur ( S ) Mg 137 137 ,0 870 ,0

VITAMIN

Vitamin A B carotene Mg 0,10 6,80 16,3

Vitamin B - Choline Mg 423 423 -

Vitamin B1- Thiamin Mg 0.05 0,21 2,6

Vitamin B2 - Riboflavin Mg 0,07 0,05 20,5

Vitamin B3 Nicotinic

acid

Mg 0.20 0,80 8,2

Vitamin C Ascorbic

acid

Mg 120 220 17,3

Vitamin E Tocopherols

acetate

Mg - - 113,0

ASAM AMINO * )

5

Arginine Mg 360 406 ,6 1325

Histidine Mg 110 149,8 613

Lysine Mg 150 342,4 1325

Tryptophan Mg 80 107 425

Phenylanaline Mg 430 310,3 1388

Methionine Mg 140 117,7 350

Threonine Mg 390 117,7 1188

Leucine Mg 650 492,2 1950

Isoleucine Mg 440 299,6 825

Valine Mg 540 374,5 1063 Sumber : Hakim Bey , All Things Moringa , 2010 .

Kandungan gizi tanaman kelor lebih unggul dibandingkan dengan bahan gizi

yang biasa di konsumsi masyarakat selama ini. Dari suatu penelitian menunjukan

bahwa kandungan gizi daun kelor segar (lalapan), setara dengan; 4x vitamin A

yang dikandung wortel, 7x vitamin C yang terkandung pada jeruk, 4x mineral

Calsium dari susu, 3x mineral Potassium pada pisang, 3/4x zat besi pada bayam,

dan 2x protein dariyogurt. Sedangkan kandungan gizi daun kelor yang

dikeringkan setara dengan; 10x vitamin A yang dikandung wortel, 1/2x vitamin C

yang terkandung pada jeruk, 17x mineral Calsium dari susu, 15x mineral

Potassium pada pisang, 25x zat besi pada bayam, dan 9x protein dari yogurt.(

Ristandi, 2012 )

Tingginya kandungan gizi dalan tanaman kelor memberikan kecerahan dalam

permasalahan gizi yang sangat pelik di Indonesia. Melalui tanaman kelor yang

dalam suatu buku karangan Untung Suwahyono disebut dengan nama tanaman

gaib ini, solusi secara preventif dapat diterapkan dalam kehidupan masyarakat.

Masyarakat dapat mengelola tanaman kelor ini menjadi bahan pangan yang tinggi

kandungan gizi.

Bahan pangan tinggi nutrisi dari kelor merupakan sulusi masalah gizi

ditengah gonjang-ganjing masalah perekonomian negara. Hal ini karena kelor

jauh lebih terjangkau harganya dibandingkan dengan sumber gizi nabati lainnya

yang juga memiliki kandungan gizi cukup. Dilihat dari data kemiskinan Indonesia

dan data gizi buruk di Indonesia, ada tali penghubung antara dua pekerjaan rumah

pemerintah untuk menyelesaikannya. Masyarakat miskin di Indonesia sampai

sekarang masih menganggap bahwa gizi adalah mahal, sehingga tidak heran jika

masih banyak ditemukan malnutrisi ditengah-tengah masyarakat miskin. Dengan

kelor sebagai bahan pangan kaya nutrisi, semua masyarakat Indonesia dapat

memperoleh pangan kaya nutrisi tanpa biaya besar. Semua ini dilakukan dengan

menjadikan bahan pangan kelor sebagai bahan pangan yang mudah dijangkau

6

semua masyarakat. Dengan bahasa gampangnya, menjadikan kelor seperti bahan

sayuran di pasaran yang mudah dijangkau semua masyarakat.

2.2 Solusi Yang Pernah di Tawarkan dan Hasilnya

Setelah membaca dan mencari beberapa jurnal maupun refrensi lainnya

didapatkan beberapa solusi yang telah diterapkan mengenai pemanfaatan daun

kelor, berikut beberapa solusi yang telah ada:

a. Uji Manfaat Daun Kelor (Moringa aloifera Lamk) Untuk Mengobati Penyakit

Hepatitis B

Solusi yang pernah ditawarkan pada daun kelor ialah untuk mengobati

penyakit hepatitis B. Dimana penyakit ini adalah suatu penyakit hati yang

disebabkan oleh "Virus Hepatitis B" (VHB), suatu anggota famili Hepadnavirus

yang dapat menyebabkan peradangan hati akut atau menahun yang pada sebagian

kecil kasus dapat berlanjut menjadi sirosi hati atau kanker hati. Tetapi dari hasil

penelitian ini, Hepatitis dapat disembuhkan dengan ekstrak daun kelor. Daun

kelor mengandung zat kimia, seperti minyak behen, minyak ter-bang, emulsin,

alkaloida, pahit tidak beracun serta vitamin A, B1, B2, dan C. Selain itu kelor

juga mengandung lebih dari 90 nutrisi 48 jenis antioksi dan 36 senyawa anti

inflamasi yang terbentuk secara alami. Kelor disebut antioksidan alami terbaik,

memiliki sumber serat terbaik, kandungan betakarotine 4 kali lipat lebih besar

dari wortel juga terdapat ba-han minyak omega 3 dan klorofil. Namun yang

menjadi kekurangan dari hasil ini ialah belum adanya kajian lebih lanjut

dikarenakan belum terlaksananya penyebaran informasi mengenai penelitian ini.

(Wahyuni Sri, dkk. 2013).

b. Ekstrak Daun Kelor Dapat Meningkatkan Hasil Panen

Untuk ekstrak daun kelor masih belum diterapkan pada masyarakat sebagai

obat hepatitis B, namun ekstrak daun kelor telah diterapkan sebagai bahan

penyemprot tanaman. Ekstrak yang diperoleh dari daun kelor mengandung

hormon yang dapat meningkatkan pertumbuhan tanaman yaitu hormon dari jenis

cytokinine. Manfaat ekstrak Daun Kelor ini dapat digunakan dengan cara

disemprotkan pada daun untuk mempercepat pertumbuhan tanaman muda.

Penggunaan hormon pertumbuhan daun Kelor ini juga akan menyebabkan

tanaman menjadi lebih kuat dan lebih tahan terhadap hama dan penyakit. (

Krisnadi Dudi A, 2012).

http://id.wikipedia.org/wiki/Hatihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Hepadnaviridae&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Kanker_hati

7

2.3 Pemanfaatan Daun Kelor (Moringa Oliefera Folium) Menjadi Serbuk

Daun Kelor Sebagai Bahan Tambahan Makanan Dalam Upaya

Peningkatan Gizi Pada Anak.

Dengan memanfaatkan daun kelor yang diolah menjadi serbuk daun kelor

yang akan ditambahkan pada makanan anak-anak diharapkan dapat meningkatkan

gizi pada anak-anak, sehingga tumbuh kembang pada anak dapat berjalan baik

dengan kondisi yang sehat. Karena, zat gizi dalam daun kelor kecuali vitamin C

akan mengalami peningkatan kuantitas saat dikeringkan kemudian diolah menjadi

serbuk . Vitamin A yang terdapat pada serbuk daun kelor setara dengan 10 kali

vitamin A yang terdapat pada wortel , kalsium setara dengan 17 kali yang

terdapat pada susu, kalium setara dengan 15 kali yang terdapat pada pisang,

protein setara dengan 9 kali yang terdapat pada yogurt dan zat besi setara dengan

25 kali yang terdapat pada bayam (Jonni M.S dkk , dalam Zakaria dkk , 2012 :

41 ). Oleh karena itu untuk dapat memperoleh zat gizi yang berlipat pada daun

kelor harus terlebih dahulu dikeringkan kemudian diolah menjadi serbuk daun

kelor. Dan pada pembuatan serbuk daun kelor mudah diterapkan di masyarakat,

dari bahan yang mudah didapat dan tidak perlu mengeluarkan biaya yang cukup

besar. Ini hanya melakukan sosialisasi ke masyarakat akan pentingnya tanaman

kelor itu sendiri, dan mengajak masyarakat untuk membudidayakan tanaman

kelor.

2.4 Pihak-Pihak Yang Terkait

Gagasan ini akan tercapai apabila didukung terutama dari Kampus sendiri

sebagai tempat solusi daripada masyrakat itu sendiri, dan dibantu dengan

mahasiswa yang akan memberikan arahan atau pembelajaran dari manfaat

tanaman kelor itu sendiri terutama daun kelor, misalnya dengan membuat serbuk

daun kelor dari daun kelor itu sendiri, sebagai bahan tambahan makanan pada

tumbuh kembang anak. Serta yang paling penting adalah peran dari pemerintah

yang akan memberikan pembiayaan apabila gagasan ini akan terlaksana, maka

pemerintah akan mengajak masyarakat untuk membudidayakan tanaman kelor ini.

2.5 Langkah-Langkah Strategis

Apabila gagasan ini dapat diimplementasikan maka ada hal yang perlu

dilakukan adalah sebagai berikut:

a. Penyebar luaskan informasi mengenai khasiat dari tanaman kelor ini, melalui

proposal ini atau dari media sosial yang saat ini semakin berkembang.

Sehingga dapat mengubah pemikiran masyarakat akan pentingya tanaman

kelor itu sendiri.

8

b. Melakukan pembelajaran ke masyarakat mengenai pembudidaya tanaman

kelor dan bagaimana cara pengelolahan tanaman kelor sehingga menjadi

olahan pangan yang kaya nutrisi bagi anak.

c. Dan juga peran pemerintah yang mendukung serta sebagai pemberian fasilitas

sehingga agar masyarakat dapat membudidayakan tanaman kelor.

d. Masyarakat bersama mahasiswa akan mempromosikan hasil olahan dari

tanaman kelor, sehingga ini sebagai langkah untuk memperbesar jaringan

maka masyarakat secara luas dapat mengetahui khasiat dari tanaman kelor itu

sendiri.

9

III. KESIMPULAN

3.1 Pemanfaatan Daun Kelor (Moringa Oliefera Folium) Menjadi Serbuk

Daun Kelor Sebagai Bahan Tambahan Makanan Dalam Upaya

Peningkatan Gizi Pada Anak.

Pemanfaatan daun kelor menjadi serbuk daun kelor diharapkan dapat

meningkatkan gizi pada anak, sehingga tumbuh kembang anak dapat berjalan

dengan baik, dan terhindar dari Manutrasi (kurang gizi) karena kandungan dari

serbuk daun kelor itu sendiri yang kaya akan nutrisi yang baik untuk anak serta

dari pengolahan daun kelor yang tidak menimbulkan pencemaran bagi

lingkungan, dari segi ekonomi yang tidak perlu mengeluarkan biaya yang mahal.

3.2 Teknik Implementasi Gagasan

Pada teknik Implementasi gagasan pada pemanfaatan daun kelor menjadi

serbuk daun kelor sebagai bahan tambahan makanan dapat dilakukan dengan cara,

memetik daun kelor yang siap panen yaitu 15 cm dari ujung batang muda, lalu

mensortir daun ( pemisahan daun segar muda dari kotoran ), menimbang 3-4 kg

daun kelor tersebut, lalu membersihkan daun kelor sebanyak 1-2 kali dengan air

bersih tanpa meremas (menghancurkan) daun kelor, selanjutnya mentiriskan daun

kelor yang telah dicuci dengan air menggunkan screen khusus 1m x 2,5 m pada

kemiringan 900 agar proses pengeringan cepat, selanjutnya penjemuran dengan

suhu 25-300C untuk menghindari kelembapan yang tinggi, kemudian

penimbangan kembali daun kelor serta terakhir daun kelor yang telah ditimbang

kemudian di blender untuk menghasilkan serbuk daun kelor tersebut.

3.3 Predeksi Hasil

Apabila teknik impelementasi atau gagasan ini berhasil maka dapat beberapa

manfaat dalam hal pemanfaatan daun kelor ini adalah sebagai berikut:

a. Permasalahan gizi kurang/manutrasi yang terjadi di masyrakat akan

berkurang dikarenakan anak diberik asupan gizi yang sesuai dengan tumbuh

kembang anak.

b. Pemanfaatan daun kelor/tanaman kelor ini adalah sebagai modal usaha baru

bagi masyarakat serta sebagai lahan pekerjaan baru sehingga perekonomian

masyarakat meningkat.

c. Masyarakat dapat membuat olahan pangan terbarukan dengan tanaman kelor

yang kaya akan nutrisi, dikarenakan pengelolaan tanaman kelor yang murah

dan ramah lingkungan.

10

IV. DAFTAR PUSTAKA

Akbar Rizuli, dkk. 2010. Pemanfaatan Daun Kelor.

Donovan, Patty. 2007. Moringa Oleifera: The Miracle Tree.

www.naturalnews.com. http://www.naturalnews.com/022272.html

Firsonigosa.2008. Kelor (Moringa oleifera), Tanaman Bermanfaat untuk

Berantas Gizi Buruk...!. www.blogster.com.

http://www.blogster.com/firsonigosa/kelor-tanaman-untuk-berantas-gizi-

buruk

Fitriana F. 2014. Penambahan Serbuk Daun Kelor pada Agar-Agar Sebagai

Salah Satu Solusi Penyelesaian Malnutrisi Pada Anak-Anak dan Balita.

(Online). http://futikhatulfitriana.blogspot.com/2014/03/penambahan-

serbuk-daun-kelor pada-agar.html, diakses pada 23 Februari 2015.

Krisnadi Dudi A. 2012. Efek Daun Kelor Tingkatkan Hasil Panen. (Online).

http://kelorina.com/blog/daun-kelor-tingkatkan-hasil-panen/, diakses pada

23 Februari 2015.

Supriadi. 2011. Kelor Pohon Ajaib Yang Kaya Manfaat. (Online).

http://supriyadi65.blogspot.com/2011/06/kelor-pohon-ajaib-yang-kaya-

manfaat.html, diakses pada 24 Februari 2015.

Suwahyono, Untung. 2008. Khasiat Ajaib si Pohon Gaib. Yogyakarta: Andi

Offset

Wahyuni Sri, dkk. 2013. Uji Manfaat Daun Kelor (Moringa aloifera Lamk)

Untuk Mengobati Penyakit Hepatitis B. (Jurnal).

http://download.portalgaruda.org/article.php?article=153488&val=5479&t

itle=Uji%20Manfaat%20Daun%20Kelor%20(Moringa%20aloifera%20La

mk)%20untuk%20Mengobati%20Penyakit%20Hepatitis%20B, diunduh

pada 24 Februari 2015.

http://www.naturalnews.com/022272.htmlhttp://www.blogster.com/firsonigosa/kelor-tanaman-untuk-berantas-gizi-burukhttp://www.blogster.com/firsonigosa/kelor-tanaman-untuk-berantas-gizi-burukhttp://futikhatulfitriana.blogspot.com/2014/03/penambahan-serbuk-daun-kelor%20pada-agar.htmlhttp://futikhatulfitriana.blogspot.com/2014/03/penambahan-serbuk-daun-kelor%20pada-agar.htmlhttp://kelorina.com/blog/daun-kelor-tingkatkan-hasil-panen/http://supriyadi65.blogspot.com/2011/06/kelor-pohon-ajaib-yang-kaya-manfaat.htmlhttp://supriyadi65.blogspot.com/2011/06/kelor-pohon-ajaib-yang-kaya-manfaat.htmlhttp://download.portalgaruda.org/article.php?article=153488&val=5479&title=Uji%20Manfaat%20Daun%20Kelor%20(Moringa%20aloifera%20Lamk)%20untuk%20Mengobati%20Penyakit%20Hepatitis%20Bhttp://download.portalgaruda.org/article.php?article=153488&val=5479&title=Uji%20Manfaat%20Daun%20Kelor%20(Moringa%20aloifera%20Lamk)%20untuk%20Mengobati%20Penyakit%20Hepatitis%20Bhttp://download.portalgaruda.org/article.php?article=153488&val=5479&title=Uji%20Manfaat%20Daun%20Kelor%20(Moringa%20aloifera%20Lamk)%20untuk%20Mengobati%20Penyakit%20Hepatitis%20B

LAMPIRAN

1. Jadwal Kegiatan

Pelaksanaan akan dilakukan di Kampus Politeknik Negeri Sriwijaya Teknik

Jurusan Teknik Kimia dan wilayah penyebaran informasi diawali pada daerah

Sumatra Selatan serta media internet dengan waktu selama 3 bulan. Adapun

jadwal pelaksanaan dapat dilihat pada tabel berikut ini :

Kegiatan

Maret 2015 April 2015 Mei 2015

Minggu Ke - Minggu Ke - Minggu Ke -

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Persiapan

Pembuatan

Proposal

Penyebaran

Informasi

Pembekalan

Informasi

Laporan

Kemajuan

2. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing

CURRICULUM VITAE

Nama lengkap : Ir. Erwana Dewi, M. Eng

Ttl : Palembang, 14 Januari 1960

Jenis kelamin : Perempuan

NIP : 196001141988112001

Pangkat/gol : Pembina /4a

Jabatan fungsional : Lektor kepala

Posisi : Staf pengajar

Jurusan : Teknik kimia

Instansi : Politeknik Negeri Sriwijaya

Alamat kantor :Jl. Srijaya Negara Buit Besar Palembang, 30139 (0711)

353414

Alamat rumah : jl. Puncak Sekuning no A2/17 Palembang 30136

Riwayat pendidikan

No Pendidikan Tempat Tahun Gelar

1. S1 Teknik Kimia Unsri Palembang 1979-1985 Insinyur

2. Reseach Student Niigata, Japan 1991 Sertificate

3. S2 Biotechnology &

Food Science

Tokyo Univ. Of

Agric & Tech, Japan 1996-1998

Master

Engineering

Riwayat penelitian

No Judul Tahun

1. The separation of isomers by ultrafiltrasi membrane

Cycodextrin use in separation of isomers by liquid

chromatografi

1997

2. Separation of isomers by ultrafiltrasi membrane using modified

cyclodextrins 1997

3. Prototype alat ultrafiltrasi membran untuk pengolahan air

minum dengan proses batch 1998

4. Pengembangan Jiwa Kewirausahaan Mahasiswa melalui

Teknologi Fermentasi dalam Pengolahan Produk Pangan 1998

5. Perancangan alat proses pembuatan Tegeld ari limbah plastik 2002

6. Perancangan alat membran sellulosa asetat untuk pengolahan

air minum 2003/2004

7. Pembuatan Asam Cuka Pisang menggunakan membran reaktor 2004/2005

8. Pembuatan Sirup Gula Jagung secara ekstraksi 2006

9. Penerapan Teknologi membran Ultrafiltrasi pada Pemurnian

Nira untuk Pembuatan Sirup Gula Jagung 2010

Demikianlah curriculum vitae ini dibuat dengan sebenarnya


Ir. Erwana Dewi, M. Eng.

NIP 196001141988112001

CURRICULUM VITAE

Nama lengkap : Ahmad Rifaldhi

Tempat/Tanggal lahir : Palembang, 04 Oktober 1994

Jenis Kelamin : Laki-Laki

NIM : 061230400312

Posisi : Ketua Peneliti

Jurusan : Teknik Kimia


Alamat Instansi : Jl. Srijaya Negara Bukit Besar Palembang 30139

Telp. 0711-353414 Fax 071l-355918

Email : [email protected]

Alamat Rumah : Perumnas Talang Kelapa Blok VI No. 202 RT/RW

17/09 Alang-Alang Lebar Palembang.

Email: [email protected]

Riwayat Pendidikan :

No Tingkat Pendidikan Tempat Tahun Bidang Studi

1 TK Idul Fitri Palembang 2000

2 SD Negeri 137 Palembang 2006

3 SMP Negeri 52 Palembang 2009

4 SMA Negeri 13 Palembang 2012 IPA

5 Politeknik Negeri Sriwijaya Palembang Sekarang Teknik Kimia


mailto:[email protected]:[email protected]

CURRICULUM VITAE

Nama lengkap : Octa Endang Sari

Tempat/Tanggal lahir : Pagar Alam, 17 Oktober 1994

Jenis Kelamin : Perempuan

NIM : 061230400327

Posisi : Wakil Ketua Peneliti




Telp. 0711-353414 Fax 071l-355918


Alamat Rumah : Jln. Paraweswara Gang. Macan Putih No 3216

RT/RW

07/01 Bukit Baru Palembang.




1 TK Aisyah Muhammadiyah Jarai 2000

2 SD Negeri 1 Jarai 2006

3 SMP Negeri 1 Jarai 2009

4 SMA Negeri 1 Pagar Alam 2012 IPA




CURRICULUM VITAE

Nama lengkap : Erika Fijria

Tempat/Tanggal lahir : TanjungBatu/26 Mei 1994


NIM : 061230400319

Posisi : Anggota Peneliti




Telp. 0711-353414 Fax 071l-355918


Alamat Rumah : Jln.Lunjuk Jaya, PerumahanPoltek

Blok B, Bukit Besar Palembang




1 TK PGRI Tanjung Batu 2000

2 SD Negeri 3 Tanjung Batu 2006

3 SMP Negeri 1 Tanjung Batu 2009

4 SMA Negeri 1 Tanjung Batu 2012 IPA



mailto:[email protected]

CURRICULUM VITAE

Nama lengkap : Ralang Puspa Pertiwi

Tempat/Tanggal lahir : Palembang, 06 Juli 1994


NIM : 061230400328

Posisi : Anggota peneliti

No. Hp : 089611379906




Telp. 0711-353414 Fax 071l-355918


Alamat Rumah :Jalan Kadir TKR RT.19 RW.07 Kel. Karang

Anyar, Kecamatan Gandus, Palembang

Email :[email protected]



1 TK Raudathul Ulum Inderalaya 2000

2 SD Negeri 2 Inderalaya 2006

3 SMP Negeri 1 Inderalaya 2009

4 SMA N 3 Kayuagung 2012 IPA


Demikianlah curriculum vitae ini dibuat dengan sebenarnya.


CURRICULUM VITAE

Nama lengkap : Arif Murtiono

Tempat/Tanggal lahir : Jirak, 29 November 1994

Jenis Kelamin : Laki-laki

NIM : 061230401056

Posisi : Anggota Peneliti

No. Hp : 081958985129




Telp. 0711-353414 Fax 071l-355918


Alamat Rumah :Jalan Lunjuk Jaya, lorok pakjo, Gang Melati




1 SD Negeri 02 Jirak 2006

3 SMP Muhammadiyah 07 Jirak 2009

4 SMA Negeri 02 Sungai Keruh 2012 IPA


Demikianlah curriculum vitae ini dibuat dengan sebenarnya.


3. Justifikasi Anggaran Kegiatan

Kebutuhan Administrasi & Perjalanan

Komponen Justifikasi Pemakaian Harga

Satuan

(Rp)

Kuantita

s

Total

Penelusuran Pustaka :

Biaya Internet Mencari Informasi

Mengenai Proses

Pembuatan Etanol dan

Kentang

3000,- 80 240.000,-

Literatur Buku dan

Fotokopi Jurnal

Sebagai sumber bacaan

dan mencari refrensi

50.000,- 4 200.000,-

Dokumentasi Dokumentasi Kegiatan 100.000,- 1 100.000,-

Pembuatan Laporan Penelitian :

Kertas A4 80 gram Untuk melaporkan hasil

penelitian dan

memperbanyak jumlah

laporan

40.000,- 5 200.000,-

Tinta Hitam & Warna 200.000,- 2 400.000,-

Catridge Hitam &

Warna

100.000,- 2 200.000,-

Pengandaan Makalah 3.500,- 10 35.000,-

Biaya Perjalanan :

Penyebaran

Informasi ke

berbagai daerah di

Sumatra Selatan dan

Media Internet

Mencari Informasi

Mengenai Proses

Pembuatan Etanol dan

Kentang

500.000,- 1 500.000,-

Biaya Lain-Lain 500.000,-

Total Rp.2.375.000,-

4. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No Nama Prodi Alokasi

waktu

Tugas

1 Ahmad Rifaldhi DIII Teknik

Kimia

10

jam/minggu

Mengkoordinasi

kegiatan,

memimpin rapat

penanggung

jawab

keseluruhan

pelaksanaan

2 Arif Murtiono DIII Teknik

Kimia

8 jam/minggu Penanggung

jawab penyebaran

informasi

3 Erika Fijria DIII Teknik

Kimia

8 jam/minggu Penanggung

jawab

administrasi

dan hasil

pelaksanaan

4 Octa Endang Sari DIII Teknik

Kimia

8 jam/minggu Membantu dan

mengevaluasi

kinerja ketua dan

anggota

pelaksanaan

5. Ralang Puspa Pertiwi DIII Teknik

Kimia

8 jam/minggu Penanggung hasil

pelaksanaan

5. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Yang bertanda tangan dibawah ini:

Nama : Ahmad Rifaldhi

NIM : 061230400312

Program Studi : (DIII) Teknik Kimia

Dengan ini menyatakan bahwa proposal (Isi sesuai dengan bidang PKM) saya

dengan judul:

PEMANFAATAN DAUN KELOR (Moringa Oliefera Folium) MENJADI

SERBUK DAUN KELOR SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN

MAKANAN DALAM UPAYA PENINGKATAN GIZI PADA ANAK

yang diusulkan untuk tahun anggaran 2014/2015 bersifat original dan belum

pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan

ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang

berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas

negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan

sebenar-benarnya.


Mengetahui

Pembantu Direktur III

Ir. Irawan Rusnadi, M.T

NIP. 196702021994031004

Yang Menyatakan,

Ketua Pelaksana

Ahmad Rifaldhi

NIM. 061230400312

6. Formulir Penilaian Proposal

Judul Kegiatan : ................................................................................

Bidang Kegiatan : PKM-GT

Bidang Ilmu : ................................................................................

Penulis Utama : ................................................................................

NIM : ................................................................................

Jumlah Anggota : ........Orang

Anggota 1 : ................................................................................

Anggota 2 : ................................................................................

Anggota 3 : ................................................................................

Anggota 4 : ................................................................................

Dosen Pemimbing : ................................................................................

Perguruan Tinggi : ................................................................................

Fakultas/Program Studi : ................................................................................

No. Kriteria Penilaian Bobot Skor Nilai

(Bobot x Skor )

1. Format Makalah: - Tata tulis: ukuran kertas, tipografi,

kerapihan ketik, tata letak, jumlah

halaman

- Penggunaan Bahasa Indonesia yang

baik dan benar

- Kesesuaian dengan format

penulisan yang tercancum di

Pedoman

15

2. Gagasan: - Kreativitas gagasan

- Kelayakan implementasi 40

3. Sumber informasi: - Kesesuaian sumber informasi

dengan gagasan yang ditawarkan

- Akurasi dan aktualisasi informasi

25

4. Kesimpulan - Prediksi hasil implementasi gagasan 20

Total 100

Nilai Artikel 50%

Keterangan : Skor : 1, 2, 3, 5, 6, 7 (1 = Buruk; 2 = Sangat kurang; 3 = Kurang; 5 = Cukup; 6 = Baik;

7 = Sangat baik); Nilai = Bobot x Skor

Komentar Penilai

................................................................................................. ............................ .................................................

............................................................................................................................. .................................................

............................................................................................................................. .................................................


Penilai,

( )

Ahmad Rifaldhi PKMGT

Documents

Transcript of Ahmad Rifaldhi PKMGT