ABSTRAK - pustaka.litbang.pertanian.go.idpustaka.litbang.pertanian.go.id/abstrak/abs-pp-bun.pdf ·...

315

Transcript of ABSTRAK - pustaka.litbang.pertanian.go.idpustaka.litbang.pertanian.go.id/abstrak/abs-pp-bun.pdf ·...

ABSTRAK

HASIL PENELITIAN PERTANIAN

PASCAPANEN TANAMAN PERKEBUNAN

2013

Diterbitkan oleh

PUSAT PERPUSTAKAAN DAN PENYEBARAN TEKNOLOGI PERTANIAN

Jalan Ir. H. Juanda No 20 Bogor.

Telp. 0251 8321746, Faximili 0251 8326561

E-mail : [email protected]

Homepage : www.pustaka.litbang.deptan.go.id

ISBN. 978-979-8943-84-3

ABSTRAK

HASIL PENELITIAN TEKNOLOGI

PASCAPANEN TANAMAN PERKEBUNAN

Pengarah : Dr. Haryono, M.Sc.

Penanggung jawab : Ir. Gayatri K. Rana, M.Sc.

Penyusun : Listina Setyarini, S.Sos

Juju Juariah, Bsc

Penyunting : Dra. Etty Andriaty, M.Si

Abstrak Hasil Penelitian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) i

KATA PENGANTAR

Penyebaran informasi hasil penelitian dan pengembangan pertanian dilakukan

dengan berbagai cara melalui berbagai media, tidak hanya kepada pemustaka di

lingkungan eksternal, tetapi juga kepada peneliti dan pembuat keputusan di lingkup

Badan Litbang Pertanian. Hal ini dimaksudkan agar para pemustaka menyadari adanya

berbagai informasi hasil penelitian Badan Litbang Pertanian. Abstrak Hasil Penelitian

Teknologi Pascapanen Tanaman Perkebunan disusun untuk meningkatkan efisiensi,

efektivitas, keberlanjutan serta menghindari adanya duplikasi kegiatan penelitian. Selain

itu melalui abstrak ini akan dapat diketahui “State of the art” penelitian suatu

komoditas/bidang subjek.

Abstrak Hasil Penelitian Teknologi Pascapanen Tanaman Perkebunan 395 judul

yang diterbitkan antara tahun 1975 hingga 2011, bersumber dari Pangkalan Data Hasil

Penelitian Pertanian yang ada di PUSTAKA dan disusun untuk memudahkan para

peneliti mencari informasi yang dibutuhkan, baik dalam rangka penyusunan proposal

penelitian, penulisan ilmiah, laporan penelitian, maupun kegiatan penelitian dan kegiatan

ilmiah lainnya.

Abstrak Hasil Penelitian Teknologi Pascapanen Tanaman Perkebunan sebagian

besar berisi informasi mutakhir yang berkaitan dengan masalah aktual. Dapat diakses

secara off-line dan on-line melalui web PUSTAKA. Jika para peneliti menghendaki

artikel atau teks lengkap dari suatu judul atau abstrak, PUSTAKA akan memberikan

layanan terbaik melalui e-mail: [email protected] atau telepon ke nomor

0251 8321746, fax 0251 8326561.

Abstrak Hasil Penelitian Teknologi Pascapanen Tanaman Perkebunan ini

diharapkan dapat digunakan oleh peneliti setiap waktu, untuk mempercepat dan

mempermudah dalam mencari informasi yang dibutuhkan.

Kepala Pusat,

Ir. Gayatri K. Rana, M.Sc

Abstrak Hasil Penelitian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) ii

DAFTAR ISI

halaman

KATA PENGANTAR .......................................................................................................... i

DAFTAR ISI ........................................................................................................................ ii

Abstrak Hasil Penelitian Teknologi Pascapanen Tanaman Perkebunan

Cengkeh (Syzygium aromaticum/Eugenia Caryophyllus)

1984. ............................................................................................................................ 1

1991. ............................................................................................................................. 2

1992. ............................................................................................................................ 3

1994. ............................................................................................................................ 4

1996. ............................................................................................................................ 5

1997. ............................................................................................................................ 6

2001. ............................................................................................................................... 7

Kakao (Theobroma cacao)

1983. ............................................................................................................................ 8

1984. ............................................................................................................................ 10

1985. ............................................................................................................................ 11

1986. ............................................................................................................................. 12

1987. ............................................................................................................................ 14

1989. ............................................................................................................................. 15

1990. ............................................................................................................................. 16

1991. ............................................................................................................................. 17

1992. ............................................................................................................................ 18

1993. ............................................................................................................................ 19

1994. ............................................................................................................................ 20

1995. ......................................................................................................... 23

1996. ............................................................................................................................. 25

1997. ............................................................................................................................. 27

1998. ............................................................................................................................ 28

2001. ............................................................................................................................. 31

2002. ............................................................................................................................. 33

2004......................................................................................................................... ........ 34

2005 ................................................................................................................................ 37

2006......................................................................................................... ........................ 39

2007................................................................................................................................. 41

Kapas (Gossypium hirsutum)

2001. ............................................................................................................................ 42

2006. ............................................................................................................................. 43

2007. ............................................................................................................................ 45

Karet

1990. ............................................................................................................................ 47

Abstrak Hasil Penelitian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) iii

1991. ............................................................................................................................ 48

1992. ............................................................................................................................ 50

1994. ............................................................................................................................ 52

1995. ............................................................................................................................ 54

1996. ............................................................................................................................ 58

1998. ............................................................................................................................. 62

1999. ............................................................................................................................ 63

2000. ............................................................................................................................. 64

2001. ............................................................................................................................. 65

2002. ............................................................................................................................. 71

2004. ............................................................................................................................ 72

2005. ............................................................................................................................ 74

2006. ............................................................................................................................ 79

Kayu manis

1995. ............................................................................................................................. 80

2001. ............................................................................................................................. 82

Kelapa

1987. ............................................................................................................................ 83

1988. ............................................................................................................................. 84

1991. ............................................................................................................................. 86

1992. ............................................................................................................................ 87

1993. ............................................................................................................................ 91

1994. ............................................................................................................................ 92

1995. ............................................................................................................................. 94

1996. ............................................................................................................................. 97

1998. ............................................................................................................................. 99

1999. ............................................................................................................................ 102

2001 ............................................................................................................................. 104

2002. ............................................................................................................................ 107

2004. ............................................................................................................................ 109

2005. ............................................................................................................................ 113

2006. ............................................................................................................................ 125

2007. ............................................................................................................................. 126

Kelapa sawit

1986. ............................................................................................................................. 143

1992. ............................................................................................................................ 145

1993. ............................................................................................................................ 146

1994. ............................................................................................................................ 147

1995. ............................................................................................................................ 151

1996. ............................................................................................................................ 155

1997. ............................................................................................................................ 162

1998. ............................................................................................................................. 167

1999. ............................................................................................................................ 170

2000. ............................................................................................................................. 175

Abstrak Hasil Penelitian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) iv

2001. ............................................................................................................................. 177

2004. ............................................................................................................................. 179

Kenaf

1988. ............................................................................................................................ 181

1990. ............................................................................................................................ 182

1995. ............................................................................................................................ 183

Kopi

1980. ............................................................................................................................ 184

1983. ............................................................................................................................ 185

1985. ............................................................................................................................ 186

1986. ............................................................................................................................. 189

1988. ............................................................................................................................ 191

1989. ............................................................................................................................. 192

1990. ............................................................................................................................. 193

1992. ............................................................................................................................. 194

1993. ............................................................................................................................ 196

1994. ............................................................................................................................ 197

1995. ............................................................................................................................. 199

1996. ............................................................................................................................. 201

1997. ............................................................................................................................. 203

1998. ............................................................................................................................ 204

1999. ............................................................................................................................. 205

2001. ............................................................................................................................. 207

2002............................................................................................................................. .... 209

2003. ............................................................................................................................ 210

2004. ............................................................................................................................ 211

2005. ............................................................................................................................ 213

2006. ............................................................................................................................. 219

2009. ............................................................................................................................ 221

Lada

1988. ............................................................................................................................ 222

1993. ............................................................................................................................ 223

1999. ............................................................................................................................. 224

2006. ............................................................................................................................. 225

2007. ............................................................................................................................. 226

Rami

1993. ............................................................................................................................. 227

2005. ............................................................................................................................. 228

2007. ............................................................................................................................. 229

Sagu

1994. ............................................................................................................................ 231

1996. ............................................................................................................................ 232

1998. ............................................................................................................................ 234

Abstrak Hasil Penelitian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) v

2004. ......................................................................................................... 236

2005. ............................................................................................................................. 237

2010. ............................................................................................................................. 238

2011. ............................................................................................................................ 239

Sisal

2009. ............................................................................................................................. 240

Tebu

1988. ............................................................................................................................ 241

2000. ............................................................................................................................ 242

Teh

1975. ............................................................................................................................ 244

1976. ......................................................................................................... 245

1977. ............................................................................................................................. 247

1978. ............................................................................................................................. 248

1981. ............................................................................................................................ 252

1982. ............................................................................................................................ 253

1983. ............................................................................................................................ 254

1984. ............................................................................................................................. 258

1987. ............................................................................................................................ 259

1988. ............................................................................................................................. 261

1989. ............................................................................................................................. 262

1991. ............................................................................................................................. 263

1992. ............................................................................................................................ 264

1997. ............................................................................................................................ 265

1998. ......................................................................................................... 267

2000. ............................................................................................................................. 268

2001. ............................................................................................................................. 271

2003. ............................................................................................................................ 274

2004. ............................................................................................................................. 275

2005. ............................................................................................................................. 276

Tembakau

1977. ............................................................................................................................ 278

1979. ......................................................................................................... 280

1983. ............................................................................................................................. 281

1988. ............................................................................................................................. 282

1989. ............................................................................................................................ 283

1994. ............................................................................................................................ 284

1996. ............................................................................................................................ 286

1997. ............................................................................................................................. 287

1999. ............................................................................................................................ 288

2003. ............................................................................................................................. 290

2004. ............................................................................................................................. 292

2006. ............................................................................................................................. 293

Abstrak Hasil Penelitian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) vi

Vanili

1988. ............................................................................................................................ 294

INDEKS SUBJEK .............................................................................................................. 296

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

1

Cengkeh (Syzygium aromaticum/Eugenia Caryophyllus)

1984

RUSLI, S.

Isolasi eugenol dari minyak daun cengkeh pada berbagai suhu dengan larutan soda. The isolation

of eugenol from clove leaf oil at various temperatures by using sodium hydroxide solution / Rusli,

S. (Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat, Bogor); Wirawan, G.A.B.A. Pemberitaan

Penelitian Tanaman Industri. ISSN 0216-9657 (1984) v. 10(1-2) p. 1-8 7 ill.; 6 ref.

PERFUME OILS; EUGENIA CARYOPHYLLUS; PHENOLIC COMPOUNDS; ISOLATION;

SODIUM HYDROXIDE; TEMPERATURE; YIELDS.

Telah dilakukan penelitian pemisahan eugenol dari minyak daun cengkeh dengan memakai 3

tingkat konsentrasi NaOH, yaitu, 2; 3 dan 4 percent, dan 3 tingkat suhu, yakni, 30; 45 dan 60°C

pada waktu menambahkan basa tersebut. Pemisahan eugenol dilakukan dengan penambahan 6

bagian larutan NaOH ke dalam 1 bagian minyak daun cengkeh, dan diaduk selama 30 menit.

Hasil percobaan menunjukkan bahwa kombinasi perlakuan yang terbaik adalah penggunaan

larutan NaOH 4 percent pada suhu 45°C. Pada kondisi ini dapat dihasilkan eugenol dengan

rendemen 74,47 percent, kemurnian 98,41 percent, nilai indeks bias 1,5423, bobot jenis 1,0735

dan kelarutan dalam alkohol 70 % sebesar 1 : 0,7.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 2

1991

NURDJANAH, N.

Distillation method influences the yield and quality of cloves leave oil / Nurdjanah, N.; Hardja, S.;

Mirna (Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Industri, Bogor). Industrial Crops Research

Journal ISSN 0214 - 8991 Mar 1991 v. 3(2) p. 18 - 26 6 ill; 3 tables; 6 ref.

EUGENIA CARYOPHYLLUS; PLANT OILS; ESSENTIAL OILS; DISTILLING; WATER;

WATER VAPOUR; PHENOLIC COMPOUNDS; QUALITY.

A study of the influence of distillation method on the yield and quality of clove leaf oil was

conducted at Post Harvest Technology Laboratory, Research Institute for Spices and Medicinal

Crops Bogor. A completely randomized design was used with 8 treatment combinations

consisting of 2 distillation methods and 4 distillation times. Water and steam distillation method

produced more oil than steam distillation method. For both distillation methods, the prolong of

distillation period from 2 - 8 hrs caused the increased of the oil yield. The specific gravity and the

refractive index of the oils produced by steam distillation were lower than the ones produced by

water and steam distillation. The total eugenol content and the eugenol content of the oils

produced by steam distillation were lower than the ones produced by water and steam distillation.

In general, clove leaf oil produced by water and steam distillation clearly soluble in 1 volume to

10 volumes of 70 percent alcohol. However, the one that produced by steam distillation clearly

soluble in 1 vol of 70% alcohol and slightly opalescent in 2 volumes to 10 volumes of 70%

alcohol. The best treatment was water and steam distillation with 4 hrs distillation time because it

has high enaugh yield (3.09%) and its physicochemical properties met the export standard,

especially eugenol content (78.2%) as the main component of the clove leaf oil.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

3

1992

HIDAYAT, T.

Rancangan dan pengujian prototipe alat perontok bunga cengkeh tipe oksial. The design and

performance test of the oxial type clove bud thresher / Hidayat, T.; Nurdjannah, N. (Balai

Penelitian Tanaman Rempah dan Obat, Bogor). Buletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obat

ISSN 0215-0824 1992 v. 7(1) p. 27-33 5 ill.; 5 ref.

EUGENIA CARYOPHYLLUS; PROTOTYPES; THRESHERS; HARVESTERS; ELECTRIC

MOTORS; EQUIPMENT TESTING; EQUIPMENT PARTS; THRESHING ; EFFICIENCY;

CLEANING; DAMAGE; LOSSES; ECONOMICS ANALYSIS.

Alat perontok bunga cengkeh hasil rekayasa Balittro bekerja berdasarkan prinsip tumbukan dan

geseran yang dihasilkan oleh gigi perontok pada silinder. Alat tersebut dioperasikan dengan

menggunakan motor listrik 1 HP dan penyaluran tenaganya melalui sistem transmisi sabuk (V-

belt). Dari hasil pengujian alat, kondisi optimal proses perontokan yang diperoleh pada putaran

silinder perontok 480 rpm. Hasil perontokan yang diperoleh pada kondisi ini sebagai berikut :

efisiensi perontokan 92.11%, kebersihan bunga dari kotoran (tangkai) 82.41%, kerusakan bunga

8.46 %, kehilangan hasil 8.98% dan kapasitas alat 76.43 kg bunga/jam. Keadaan fisik bunga

cengkeh kering dan kadar minyaknya tidak berbeda dibandingkan dengan hasil perontokan secara

tradisional. Biaya perontokan menggunakan alat ini sebesar Rp. 17/71 tiap kg bunga yang

dihasilkan. Alat ini masih memerlukan perbaikan terutama untuk mengurangi kehilangan,

kerusakan serta meningkatkan kebersihan bunga.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 4

1994

NURDJANAH, N.

Pengaruh cara dan waktu penyulingan terhadap mutu minyak bunga cengkeh. Effect of method

and length of distillation on the quality of clove bud oil / Nurdjannah, N.; Hidayat, T. (Balai

Penelitian Tanaman Rempah dan Obat, Bogor). Buletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obat

(Indonesia) ISSN 0215-0824 1994 v. 9(2) p.61-66 3 tables; 7 ref.

CLOVES; BUDS; PLANT OILS; DISTILLING; QUALITY.

Penelitian untuk melihat pengaruh cara dan waktu penyulingan terhadap mutu minyak bunga

cengkeh telah dilaksanakan di Laboratorium Teknologi, Balai Penelitian Tanaman Rempah dan

Obat, Bogor. Perlakuan yang dicobakan adalah cara penyulingan yang terdiri dari cara direbus

dan cara dikukus serta waktu penyulingan yang terdiri dari 3, 6, 9 dan 12 jam. Rancangan yang

dipakai adalah Acak Lengkap dalam bentuk Faktorial dengan ulangan 3 kali. Hasil penelitian

menunjukkan bahwa penyulingan dengan cara direbus memberikan rendemen yang lebih tinggi

dibandingkan dengan cara dikukus (direbus= 9.30%, dikukus= 6.53%). Minyak yang dihasilkan

dengan cara direbus mempunyai angka bobot jenis yang lebih kecil (1.0359) dan putaran optik

yang lebih mengarah ke negatif (- 1° 33') dibandingkan dengan yang dihasilkan dengan cara

dikukus (bobot jenis= 1.0433, putaran optik= - 1° 8'). Makin lama waktu penyulingan, makin

tinggi rendemen, bobot jenis, indeks bias dan kadar eugenol asetat dari minyak yang dihasilkan.

Namun makin kecil kadar beta-karyophyllen. Kadar eugenol asetat naik sampai waktu

penyulingan 9 jam, kemudian menurun kembali.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

5

1996

RUSLI, S.

Pengaruh bobot bahan dan lama penyulingan terhadap rendemen dan mutu minyak bunga

cengkeh. Effect of the clove bud quantity and distillation period on the yield and quality of clove

oil / Rusli, S.; Ma'mun (Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat, Bogor). Simposium

Nasional Tumbuhan Obat dan Aromatik APINMAP Bogor 10-12 Oct 1995 [Proceedings of the

first national symposium on medicinal and aromatic plants]. Prosiding simposium nasional I

tumbuhan obat dan aromatik APINMAP/Gandawidjaja, D.; Panggabean, G.; Wahjoedi, B.;

Mustafa, A.; Hadad, E.A.M. (eds.) Pusat Penelitian dan Pengembangan Biologi, Bogor. Bogor:

Puslitbang Biologi, 1996 p. 684-690 2 ill., 3 tables; 8 ref.

SYZYGIUM AROMATICUM; ESSENTIAL OIL CROPS; ESSENTIAL OILS; DISTILLING;

TREATMENT DATE; APPLICATION RATES.

Minyak bunga cengkeh termasuk kelompok minyak atsiri, yang merupakan komoditas ekspor

baru bagi Indonesia. Di pasar dunia minyak bunga cengkeh Indonesia harganya lebih murah

dibandingkan yang berasal dari Madagaskar. Tujuan penelitian untuk mendapatkan kondisi

penyulingan bunga cengkeh yang terbaik dan ekonomis. Perlakuan diberikan adalah 3 tahap bobot

bunga cengkeh (12.5, 17.5 kg) dan 3 tahap lama penyulingan (8, 10 dan 12 jam). Percobaan

dirancang secara acak lengkap berbentuk faktorial dengan dua ulangan. Bunga cengkeh disuling

dalam keadaan utuh, mempunyai kerapatan masa 0.43 kg/liter, serta mengandung kadar air dan

minyak masing-masing 5.5% dan 14.7%. Penyulingan dilakukan dengan uap langsung pada

tekanan 1,0 kg/cm2 dengan ketel suling berkapasitas 110 liter. Hasil penelitian menunjukkan

bahwa bobot bahan dan lama penyulingan atau interaksi keduanya mempengaruhi rendemen,

indeks bias dan kadar eugenol minyak yang dihasilkan. Kombinasi perlakuan yang terbaik dan

ekonomis adalah bobot bunga cengkeh 22.5 kg dan lama penyulingan 12 jam, dimana dihasilkan

rendemen minyak 12.44 % dan kecepatan penyulingan 0.37 kg uap/jam/kg bahan. Karakteristik

minyak yang dihasilkan adalah bobot jenis 1.0446, indeks bias 1.5298, puteran optik -0.45°, kadar

eugenol 80.8% dan total eugenol 88.53%, yang mutunya memenuhi standar internasional (ISO).

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 6

1997

WINARTI, C.

Pengaruh ukuran bahan, suhu dan lama ekstraks dalam pembuatan oleoresin cengkeh. Effect of

particle size, temperature and durattion of extraction on clove oleoresin processing / Winarti, C.;

Fatimah, T. (Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat, Bogor). Jurnal Penelitian Tanaman

Industri = Industrial Crops Research Journal ISSN 0853-8212 1997 v. 2(5) p. 208-212 3 tables;

15 ref.

CLOVES; OLEORESINS; ANALYTICAL METHODS; PARTICLE SIZE; TEMPERATURE;

YIELDS; QUALITY.

Penelitian pembuatan oleoresin cengkeh telah dilakukan di Laboratorium Pasca Panen Balittro.

Tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh ukuran bahan, suhu dan lama ekstraksi terhadap

rendemen dan mutu oleoresin cengkeh. Perlakuan yang dicoba meliputi: Ukuran bahan yang diuji

terdiri atas 0.5, 1.0 dan 1.5 mm (ukuran saringan gilingan); bahan tersebut diekstraksi pada suhu

kamar dan 40º C; selama 0.5, 1.0 dan 1.5 mm (ukuran saringan gilingan); bahan tersebut

diekstraksi pada suhu kamar dan 40º C; selama 0.5 dan 1.0 jam. Rancangan percobaan yang

digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan dua ulangan. Hasil penelitian menunjukkan

bahwa ukuran bahan, suhu dan lama ekstraksi tidak berinteraksi satu sama lain terhadap rendemen

dan karakteristik oleoresin. Rendemen oleoresin hanya dipengaruhi oleh suhu ekstraksi. Kadar

minyak oleoresin menurun dengan makin halusnya bahan dan suhu yang lebih tinggi, sedangkan

bobot jenis meningkat dengan bertambahnya waktu ekstraksi.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

7

2001

SOMANTRI, A.S.

Model and simulation of deep-bed clove drying: effect of fermented treatment / Somantri, A.S.

(Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat, Bogor). Buletin Keteknikan Pertanian ISSN 0216-

3365 2001 v. 15(1) p. 34-39 4 ill.; 7 ref

CLOVES; DRYING; FERMENTATION; SIMULATION; MOISTURE CONTENT.

This paper describes the prediction of deep-bed clove drying. This model also considers mass and

heat profile that was affected by fermentation process. This model used the equation of two-

dimensional finite difference approximation. The dynamic of two-dimensional equation were

solved numerically by alternating direction Crank-Nicolson method and then applied to simulate

the changes of moisture content and temperature of cloves during drying process. The capabilities

of these models were compared with experimental data obtained from the research under variable

conditions such as temperature and relative humidity on fermentation and non-fermentation

treatment of cloves. The result of simulation showed that the equilibrium of moisture content

(EMC) was considerably decreased whereas the rate of drying was dramatically increased with

the increase of the temperature of drying. The profile of moisture content on deep-bed cloves

drying was unique. The fermented and non-fermented treatments of the cloves did not give

significant differences on the drying time in order to achieve the equilibrium of moisture content.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 8

Kakao (Theobroma cacao)

1983

DON, Z.

Peningkatan efisiensi dan substitusi bahan bakar pada proses pengeringan biji coklat. Efficiency

increase and substitution of non oil fuel for artificial drying of cocoa beans / Don, Z. (Perkebunan

9 (PT), Medan); Harun, A. Kumpulan makalah konperensi coklat nasional 2. Medan, 13-15 Oct

1983/Mangoensoekarjo, S.; Wardoyo, S.; Weko, B.H.; Kartono, R.B. (eds.). Balai Penelitian

Perkebunan Medan. Medan: BPPM, 1983: p. 10-16 10 ref.

COCOA BEANS; ARTIFICIAL DRYING; EFFICIENCY; FUELS; THEOBROMA CACAO;

DRYERS.

Dengan perbaikan beberapa pengeringan dan tanpa penggunaan heat exchanger dapat mengurangi

penggunaan bahan bakar minyak menjadi lebih kecil dari 120 liter per ton BCK pada proses

pengeringan biji coklat. Dalam rangka pemanfaatan bahan sampingan yang ada di perkebunan

seperti cangkang, sabut/batok kelapa dan kayu dari hasil pangkasan pohon pelindung coklat,

pemakaian bahan bakar minyak dapat dikurangi atau ditiadakan. Diperlukan 18 kg sabut/batok

kelapa atau 13,2 kg cangkang untuk pengeringan 1 ton BCK per jam.

GURITNO, P.

Pengaruh suhu pengeringan biji coklat (Theobroma cacao L.) terhadap keasaman dan kadar lemak

serta asam amino. Effects of drying temperatures of cocoa beans (Theobroma cacao L.) on

acidity, fat and amino acid contents / Guritno, P.; Hardjosuwito, B. (Balai Penelitian Perkebunan

Bogor). Kumpulan makalah Konperensi Coklat Nasional 2. Medan 13-15 Oct

1983/Mangoensoekarjo, S.; Wardoyo, S.; Weko, B.H.; Kartono, R.B. (eds.). Balai Penelitian

Perkebunan Medan. Medan: BPPM, 1983: p. 17-25 15 ref.

COCOA BEANS; ARTIFICIAL DRYING; TEMPERATURE; PH; AMINO ACIDS; FATS;

THEOBROMA CACAO; DRYERS.

Mutu biji coklat ditentukan antara lain oleh keasaman dan kadar lemak dan asam amino.

Keasaman yang relatif tinggi dan kadar lemak dan asam amino yang rendah akan menurunkan

mutu biji coklat. Harga biji coklat terutama ditentukan oleh kadar lemak. Dalam pengeringan biji

coklat suhu pengeringan dapat mempengaruhi ketiga komponen tersebut di atas dan menentukan

mutu biji coklat. Dalam percobaan ini dipelajari pengaruh suhu pengeringan pada kisaran 40°C

sampai 60°C terhadap tiga komponen tersebut. Suhu pengeringan yang tinggi menyebabkan

menurunnya kadar lemak, menaikkan keasaman dan kadar asam amino, sedangkan suhu yang

rendah berakibat sebaliknya. Disimpulkan bahwa suhu pengeringan yang tidak melebihi 55º C

memungkinkan diperolehnya hasil yang mendekati persyaratan standar mutu biji coklat.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

9

HARUN, A.

Mutu coklat bulk hasil perkebunan Sumatera Utara. Quality of bulk cocoa beans produced in

North Sumatra / Harun, A.; Alamsyah, T.S. (Balai Penelitian Perkebunan Medan). Kumpulan

Makalah Konperensi Coklat Nasional 2. Medan, 13-15 Oct 1983/Mangoensoekarjo, S.; Wardoyo,

S.; Weko, B.H.; Kartono, R.B. (eds.). Balai Penelitian Perkebunan Medan. Medan: BPPM, 1983:

p. 208-220 4 tables; 8 ref.

COCOA BEANS; SEED; DRYING; QUALITY; THEOBROMA CACAO; POSTHARVEST

TECHNOLOGY; SUMATRA

Untuk mengevaluasi mutu biji coklat kering yang dihasilkan oleh perkebunan-perkebunan di

Sumatera Utara, telah dilakukan survei mutu pada pabrik-pabrik pengolahan biji coklat kering PT

Perkebunan, Perkebunan Swasta Asing dan Nasional di Sumatera Utara. Spesifikasi teknis yang

diuji ialah karakteristik biji, dan uji potong. Sedang karakteristik biji yang diperiksa ialah berat

dan keseragaman biji dan tebal kulit biji, kadar air, keasaman dan kadar lemak. Dari hasil survei

dapat disimpulkan pada umumnya pabrik-pabrik pengolahan biji coklat kering PT Perkebunan

menghasilkan berat dan ukuran biji yang kecil, berkulit tipis, kadar air rendah, keasaman baik dan

kadar lemak yang memenuhi standar.

HARYANTO.

Pembahasan beberapa kemungkinan untuk peningkatan effisiensi pada proses pengeringan biji

sistem mekanis. Some explanation to increase efficiency for artificial drying of cocoa beans /

Haryanto (Darmawan Sales and Service (PT), Bandung). Kumpulan Makalah Konperensi Coklat

Nasional 2. Medan, 13-15 Oct 1983/Mangoensoekarjo, S.; Wardoyo, S.; Weko, B.H.; Kartono,

R.B. (eds.). Balai Penelitian Perkebunan Medan. Medan: BPPM, 1983: p. 221-247 9 ill.; 6 ref.

COCOA BEANS; ARTIFICIAL DRYING; DRYERS; QUALITY; THEOBROMA CACAO;

POSTHARVEST TECHNOLOGY.

Mempertinggi efisiensi pembakaran dengan brander dapat diusahakan dengan menyempurnakan

pembakaran sehingga kadar CO2 mencapai titik normal (10% - 14%) dan suhu gas asap menurun

pula hingga titik terendah (± 150ºC). Pemanasan tidak langsung yang memerlukan suatu heat-

exchanger pada umumnya akan mencapai efisiensi rata-rata 80%, sedangkan pemakaian bahan

bakar adalah 25% lebih tinggi dibanding dengan pemanasan secara langsung. Keuntungan cara

tersebut ialah, bahwa media panas yakni udara panas adalah lebih bersih dan efek sampingan yang

menyebabkan menurunnya biji coklat dapat dihindari. Ukuran cerobong asap yang tepat akan

dapat menghemat pemakaian bahan bakar. Dalam makalah ini dibahas secara ringkas mengenai

peralatan pengering biji coklat seperti Rotary Dryer, Bin Dryer, Tunnel Dryer dan Uni Dryer

disertai cara menghitung efisiensi peralatan tersebut.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 10

1984

HARUN, A.

Mutu biji coklat dan persyaratan yang dikehendaki pabrikan. Cocoa beans, chocolate

manufactured's quality requirements Harun, A.; Alamsyah, T.S. Buletin Balai Penelitian

Perkebunan Medan. ISSN 0301-5904 (1984) v. 15(1) p. 19-30.

COCOA BEANS; CHOCOLATE; PROCESSING; QUALITY.

Untuk memproduksi coklat makanan dengan mutu yang baik, pabrik coklat makanan memerlukan

biji coklat kering dengan mutu yang baik, berkemampuan untuk mengembangkan keharuman

(aroma) coklat dengan baik setelah pengolahannya dan harus bebas dari bau yang tidak enak,

terutama bau asap, jamur, keasaman dan kepahitan serta kekelatan yang berlebihan. Ukuran biji

coklat kering harus seragam dengan berat biji rata-rata minimal 1 gram telah melalui proses

pemeraman dan pengeringan yang baik dengan kadar air sekitar 6-7%. Biji selanjutnya harus

bebas dari bakteri, serangga dan benda-benda asing lainnya seperti sisa (residu) pestisida.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

11

1985

TAMPUBOLON, M.

Pengaruh penambahan ragi terhadap fermentasi dan mutu biji kering coklat bulk. [Effect of

applying yeast on fermentation and quality of bulk cacao bean] / Tampubolon, M. (Pusat

Penelitian dan Pengembangan Perkebunan Tanjung Morawa, Medan). Berita P4TM : Pusat

Penelitian dan Pengembangan Perkebunan Tanjung Morawa. (1985) (no. 32) p. 3-13 7 tables; 11

ref.

COCOA BEANS; SEEDS; QUALITY; FERMENTATION; YEASTS; THEOBROMA CACAO.

Untuk mengetahui pengaruh penambahan ragi terhadap lamanya proses fermentasi, rendemen dan

mutu biji kering dari coklat bulk, telah dilakukan serangkaian percobaan dengan memperlakukan

40 kg biji coklat bulk segar dengan: (I) 0 g; (II) 0,5 g; (III) 1 g; (IV) 2 g; dan (V) 4 g ragi/kg biji

coklat segar. Penambahan ragi dilaksanakan pada awal fermentasi dan diusahakan agar ragi dan

biji bercampur secara merata. Fermentasi dilakukan di dalam peti-peti berukuran 50 x 30 x 45 cm.

Hasil percobaan menunjukkan bahwa penambahan ragi dengan dosis 0,5 - 1,0 g/kg biji segar

dapat mempersingkat masa fermentasi dari 108 jam menjadi 84 jam, dan juga akan meningkatkan

rendemen sebesar kira-kira 1,5%. Juga terlihat bahwa tebal kulit biji, dan berat biji bertambah,

masing-masing sebesar 3% dan 11 g/110 biji, sedangkan pH, kadar lemak, dan kenampakan

(warna) praktis sama dengan hasil yang diperoleh secara konvensional (cara fermentasi tanpa

penambahan ragi). Dengan penambahan 0,5 g ragi/kg biji segar, untuk mempercepat berakhirnya

fermentasi, produsen akan memperoleh nilai tambah sebesar Rp. 91.000/ton biji kering,

disamping keuntungan lainnya berupa peningkatan kapasitas olah pabrik.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 12

1986

HARDJOSUWITO, B.

Alat pengering biji cokelat dan buah kopi rakyat: cahaya matahari dan limbah padat pertanian

sebagai sumber energy. Smallholder cocoa and coffee dryer with solar heating and agricultural

waste products as energy sources / Hardjosuwito, B.; Guritno, P.; Hermansyah (Balai Penelitian

Perkebunan Bogor). Menara Perkebunan. ISSN 0125-9318 (1986) v. 54(04) p. 76-82 7 ref.

COCOA BEANS; COFFEE; NATURAL DRYING; WASTES; ENERGY RESOURCES;

SMALLSCALE FARMING

Alat pengering berkapasitas 250-300 kg biji cokelat atau buah kopi basah yang menggunakan

panas matahari dan limbah padat pertanian telah dibuat dan diuji coba untuk memperbaiki cara

pengeringan biji cokelat dan buah kopi rakyat. Dengan memasang plastik polietilen transparan

yang tebalnya 0,3 mm di bagian atas pengering dan membuat konstruksinya sedemikian rupa

sehingga berfungsi sebagai perangkap cahaya matahari, maka suhu pengering dapat mencapai

65ºC. Untuk mengeringkan biji cokelat sampai kandungan airnya 7% diperlukan waktu 48 jam

dan untuk buah kopi gelondong basah sampai kandungan airnya 13% diperlukan waktu

pengeringan 86 jam.

RAHARDJO, P.

Penggunaan polyethylene glycol (PEG) sebagai medium penyimpanan benih kakao (Theobroma

cacao L.). Use of polyethylene glycol (PEG) as a medium for cacao seed storage (Theobroma

cacao L.) / Rahardjo, P. (Balai Penelitian Perkebunan Jember). Pelita Perkebunan. ISSN 0215-

0212 (1986) v. 2(3) p. 103-108 13 ref.

THEOBROMA CACAO; SEED STORAGE; POSTHARVEST TECHNOLOGY; VIABILITY.

Masalah utama dalam penyimpanan benih kakao adalah berkecambahnya benih selama

penyimpanan. Senyawa kimia yang memiliki potensi tekanan osmotik tinggi seperti polyethylene

glycol (PEG) dapat digunakan untuk mengatasi masalah ini. Sebagai medium penyimpanan benih,

larutan PEG-6000 mempunyai kemampuan untuk mencegah benih kakao berkecambah selama

penyimpanan sekaligus mempertahankan daya tumbuh benih sedikitnya selama 3 sampai 6 bulan.

TORUAN, N.

Pengaruh kondisi penyimpanan terhadap kandungan metabolit dan viabilitas benih cokelat

(Theobroma cacao L.) II. Penyimpanan dalam berbagai tingkat kelembaban nisbi udara. Effect of

storage condition on the content of metabolites and the viability of cocoa seeds II. Storage at

several levels of relative humidities / Toruan, N. (Balai Penelitian Perkebunan Bogor). Menara

Perkebunan. ISSN 0125-9318 (1986) v. 54(04) p. 68-75 9 ill.; 22 ref.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

13

THEOBROMA CACAO; SEED; VIABILITY; STORAGE; HUMIDITY; PERMEABILITY;

METABOLITES.

Telah dilakukan penelitian untuk mengetahui pengaruh berbagai tingkat kelembaban nisbi udara

ruang penyimpanan terhadap perubahan biokimia, permeabilitas membran dan viabilitas benih

cokelat. Digunakan benih cokelat klon DR2 yang diperoleh dari PT Perkebuan XIII. Percobaan

disusun menurut rancangan petak terpisah dengan tiga ulangan. Petak utama adalah kelembaban

nisbi udara sebanyak tiga tingkat yaitu 35%, 75% dan 100% dan anak petak adalah waktu

penyimpanan sebanyak enam tingkat masing-masing 0 hari, 10 hari, 20 hari, 30 hari, 40 hari dan

50 hari. Ternyata viabilitas benih cokelat dapat tetap dipertahankan tinggi dalam penyimpanan

pada tingkat kelembaban nisbi udara yang tinggi. Kelembaban nisbi udara yang rendah sangat

menekan viabilitas benih sebab terganggunya integritas membran sel benih.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 14

1987

EFFENDI, S.

Penentuan waktu fermentasi optimum biji kakao berdasarkan indeks fermentasi. [Determination

of optimal fermentation time of cacao beans base on fermentation index] / Effendi, S. (Balai

Penelitian Perkebunan, Bogor). Prosiding Seminar Penelitian Pasca Panen Pertanian. Bogor, 1-2

Feb. 1988/Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Jakarta: Badan Litbang Pertanian,

1988 p. 31

COCOA BEANS; FERMENTATION; DURATION; PROCESSING; YIELDS.

Suatu penelitian untuk mengetahui perubahan indeks fermentasi biji kakao selama proses

fermentasi telah dilakukan di Perkebunan Bunisari dan Rajamandala. Hasil penelitian

memperlihatkan bahwa indeks fermentasi (IF) biji kakao meningkat selama fermentasi

berlangsung. Berdasarkan perubahan IF, dapat ditentukan waktu fermentasi optimum yaitu pada

saat tercapai IF minimum 1 untuk biji kakao tipe Forastero dan IF minimum 1.50 untuk tipe biji

yang berwarna putih. Berdasarkan kriteria tersebut, waktu fermentasi optimum untuk masing-

masing tipe biji kakao pada kondisi pengolahan di Perkebunan Bunisari adalah 4 hari untuk

Hibrida Amazon Hulu (UAH), 4 hari untuk Amelonado Afrika Barat (AFR), dan 3 hari untuk

Djati Runggo (DR). Waktu fermentasi optimum untuk biji kakao tipe UAH pada kondisi

pengolahan di Perkebunan Rajamandala adalah 4 hari.

WAHYUDI, T.

Karakteristik lemak kakao yang diekstrak dari berbagai sortimen biji kakao. Characteristics of

cocoa butter from various cocoa beans grades / Wahyudi, T. (Balai Penelitian Perkebunan

Jember). Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 (1988) v. 4(1) p. 31-36 10 ref.

COCOA; BUTTER; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES.

Penelitian karakteristik lemak dilakukan terhadap lemak-lemak yang berasal dari berbagai

sortimen biji kakao, baik superior maupun inferior guna mengevaluasi tingkat kerusakannya.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa lemak yang diperoleh memenuhi persyaratan standar lemak

kakao Malaysia maupun FAO, kecuali titik cair lemak biji kepeng dan kandungan asam lemak

bebas lemak biji lelesan pecah dan rusak kulit. Diharapkan dari hasil penelitian ini bisa

mendukung usaha diversifikasi produk kakao menghasilkan lemak dan bubuk.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

15

1989

EFFENDI, S.

Penentuan waktu fermentasi optimum biji kakao berdasarkan indeks fermentasi. Determination of

optimum duration of cacao bean fermentation based on fermentation index / Effendi, S. (Balai

Penelitian Perkebunan Bogor). Menara Perkebunan. ISSN 0215-9318 (1989) v. 57(2) p. 40-43 13

ref.

COCOA BEANS; FERMENTATION; TIME; OPTIMIZATION METHODS.

Satu penelitian untuk mengetahui perubahan indeks fermentasi biji kakao selama proses

fermentasi telah dilakukan di perkebunan Bunisari dan Rajamandala, Jawa Barat. Hasil penelitian

memperlihatkan bahwa indeks fermentasi (IF) biji kakao meningkat selama fermentasi

berlangsung. Berdasarkan perubahan IF ini dapat ditentukan waktu fermentasi optimum yaitu saat

tercapainya IF minimum 1 untuk biji kakao tipe Forastero dan IF minimum 1,50 untuk tipe biji

berwarna putih. Dengan menggunakan kriteria tersebut diperoleh waktu fermentasi optimum

untuk masing-masing tipe biji pada kondisi pengolahan di Perkebunan Bunisari yaitu empat hari

untuk Hibrida Amazon Hulu (UAH), empat hari untuk Amelonado Afrika Barat (AFR) dan tiga

hari untuk Djati Runggo (DR). Waktu fermentasi optimum untuk biji UAH pada kondisi

pengolahan di Perkebunan Rajamandala adalah empat hari.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 16

1990

YUSIANTO.

Optimasi pola pengadukan pada fermentasi kakao lindak. Turning design optimation for bulk

cocoa fermentation process / Yusianto (Pusat Penelitian Perkebunan Jember). Pelita Perkebunan.

ISSN 0215-0212 Jul 1990 v. 6(2) p. 63-69 5 tables; 19 ref.

COCOA BEANS; FERMENTATION; DESIGN; OPTIMIZATION METHODS.

Pengadukan selama fermentasi diperlukan untuk sarana aerasi, mencegah pertumbuhan jamur dan

meratakan proses fermentasi. Hasil percobaan ini menunjukkan bahwa 1, 2, 3, atau 4 kali

pengadukan menghasilkan mutu biji kakao yang tidak berbeda nyata. Namun demikian, setelah

dipertimbangkan dari beberapa aspek maka disimpulkan bahwa sekali pengadukan setelah 2 hari

atau 3 hari fermentasi adalah yang terbaik dan efisien.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

17

1991

ALAMSYAH, T.S.

Peranan fermentasi dalam pengolahan biji kakao kering. [Role of fermentation in dry cacao seed

processing] / Alamsyah, T.S. (Pusat Penelitian Perkebunan, Medan). Berita Penelitian

Perkebunan. ISSN 0853-120X Apr. 1991 v. 1(2) p. 97-103 2 ill.; 20 ref.

COCOA BEANS; THEOBROMA CACAO; ; FERMENTATION; PROCESSING.

Fermentasi merupakan aspek yang terpenting dalam pengolahan kakao. Selama fermentasi

berlangsung, biji akan mati dan terjadi perubahan senyawa kimia di dalam keping biji. Terjadi

kenaikan kadar total asam amino dan gula pereduksi sebagai komponen utama aroma kakao.

Kadar polifenol penyebab rasa sepat dan theobromine penyebab rasa pahit akan menurun selama

proses fermentasi berlangsung. Fermentasi dilakukan dengan berbagai cara antara lain (a)

melakukan pemeraman biji dalam buah yang dilanjutkan dengan fermentasi, (b)

memfermentasikan biji basah dalam peti dengan ukuran tertentu dengan hasil yang lebih baik dan

(c) melakukan fermentasi biji basah yang dibantu dengan pengempaan.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 18

1992

ALAMSYAH, T.S.

Dapur drum sebagai alat pengering biji kakao. [Drum kitchen as drier equipment of cacao beans]

/Alamsyah, T.S.; Naibaho, P.M. (Pusat Penelitian Perkebunan Medan). Berita Penelitian

Perkebunan. ISSN 0853-120X 1992 v. 2(1) p. 25-32 1 ill., 2 tables.

COCOA BEANS; THEOBROMA CACAO; DRYERS; SEED; QUALITY.

Uji coba alat pengering biji kakao yang menggunakan dapur drum telah dilaksanakan di lokasi

pengolahan kebun percobaan Bukit Sentang. Hasil uji coba menunjukkan bahwa dengan kapasitas

15 dan 30 kg biji kakao peraman, lama pengeringan berturut-turut 3 hari dan 5 hari, dan

pemakaian bahan bakar kayu masing-masing 0,030 m³ kubik dan 0,025 m³ per kg biji kakao

kering. Suhu yang dianjurkan berkisar antara 40 - 60º C, agar menghasilkan mutu biji kakao yang

baik.

YUSIANTO.

Evaluasi mutu biji kakao lindak hasil fermentasi pada kotak kecil. Quality evaluation of bulk

cocoa beans resulted by small-scaled sweat box fermentation / Yusianto; Wahyudi, T. Pelita

Perkebunan. ISSN 0215-0212 1992 v. 8(3) p. 68-73

COCOA BEANS; FERMENTATION; QUALITY

Percobaan fermentasi biji kakao lindak pada kotak berkapasitas 20 kg, 30 kg, 40 kg, 50 kg, dan

100 kg telah dilakukan. Fermentasi dilakukan selama 5 hari dengan sekali pengadukan setelah 2

hari fermentasi. Biji kakao hasil fermentasi tersebut mempunyai derajat fermentasi berukuran

panjang=lebar=23 cm kedalaman 40 cm, yang berkapasitas 20 kg dapat digunakan untuk

fermentasi biji kakao lindak dengan hasil yang baik.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

19

1993

WAHYUDI, T.

Rancang bangun dan uji coba paket pengolahan kakao rakyat. Design and testing of cocoa

processing facilities for small holders / Wahyudi, T.; Misnawi (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao,

Jember). Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 1993 v. 9(2) p. 56-66 4 ill.; 3 tables; 14 ref.

COCOA BEANS; PROCESSING; DESIGN; TESTING; DRYING; TIME; TEMPERATURE;

SMALL FARMS; ORGANOLEPTIC ANALYSIS.

Dalam usaha peningkatan mutu biji kakao rakyat, Pusat penelitian Kopi dan Kakao telah

merancang Paket Pengolahan Kakao Rakyat untuk proses fermentasi dan pengeringan dengan

kapasitas 40 kg kakao basah. Uji coba dilakukan dalam dua tahap. Tahap pertama adalah uji

laboratorium yang dilakukan di Pusat Penelitian Kopi dan Kakao (Jember) dan tahap kedua

merupakan uji coba penerapan di tingkat petani yang dilakukan di propinsi Kalimantan Timur,

Irian Jaya dan Jawa Timur. Parameter pengamatan selama uji coba adalah karakteristik fermentasi

(suhu dan kenampakan biji), karakteristik pengeringan (suhu dan konsumsi minyak tanah), mutu

biji kakao kering (indeks fermentasi, kadar air dan pH biji) dan analisis citarasa oleh perusahaan

cokelat Cadbury Ltd. London. Hasil pengujian menunjukkan bahwa paket yang dirancang secara

sederhana dan murah tersebut dapat menghasilkan proses fermentasi normal, proses pengeringan

secara lambat pada kisaran suhu 42-68ºC, dan biji kakao kering dengan keasaman yang rendah

dan memiliki citarasa yang baik. Proses pengeringan biji kakao untuk mencapai kadar air 7,5%

memerlukan waktu 60 jam. Minyak tanah yang dibutuhkan untuk pengeringan mencapai 7 l.

Apabila pengeringan dikombinasi dengan penjemuran kebutuhan minyak turun menjadi 3 l. Paket

tersebut diharapkan dapat memperbaiki mutu kakao rakyat dengan meningkatkan derajat

fermentasi, menurunkan kadar air biji sampai batas maksimum yang diijinkan dalam SNI-01-

2323-1991, dan memperbaiki cita rasa kakao sesuai dengan selera konsumen.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 20

1994

EFFENDI, S.

Pengaruh aerasi selama fermentasi terhadap keasaman dan pembentukan asam lemak tanpa sekat

menggunakan biji kakao asal buah panen normal. Effect of aeration during fermentation on cocoa

bean acidity and formation of volatile fatty acids / Effendi, S., Tri Panji (Pusat Penelitian

Bioteknologi Perkebunan, Bogor). Menara Perkebunan. ISSN 0125-9318 (1994) v.62(1) p.11-14,

3ills., 1 table; 13 ref.

COCOA BEANS; VOLATILE FATTY ACIDS; ACIDITY; AERATION; FERMENTATION;

TEMPERATURE; BUTYRIC ACID; DURATION; ORGANOLEPTIC ANALYSIS;

CONTAINERS.

Usaha untuk mengurangi keasaman biji kakao melalui peningkatan aerasi dengan

caramenyisipkan sekat-sekat kayu berongga pada peti fermentasi dapat menurunkan keasaman,

namun terdapat kemungkinan pembentukan asam lemak volatil yang dapat menyebabkan cacat

cita rasa hambar. Untuk mempelajari lebih lanjut kemungkinan terbentuknya asam lemak volatil

rantai pendek, telah dilakukan percobaan fermentasi dengan empat tipe perlakuan yaitu: peti

dalam bersekat menggunakan biji kakao asal buah yang disimpan 10 hari (A), peti dalam bersekat

menggunakan biji kakao asal buah panen normal (B), peti dalam tanpa sekat menggunakan biji

kakao asal buah panen normal, cara umum dipakai di banyak perkebunan kakao (C), dan peti

dangkal menggunakan biji kakao asal panen normal, cara yang digunakan di Kebun Rajamandala

(D). Parameter pengamatan terdiri atas suhu fermentasi, kadar total asam, pH, kadar asam butirat,

kadar asam isobutirat, dan uji citarasa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fermentasi biji kakao

asal buah yang disimpan 10 hari, menggunakan peti dalam bersekat (A) menyebabkan aerasi dini

yang ditandai oleh kenaikan suhu fermentasi yang lebih awal daripada perlakuan lainnya. Setelah

fermentasi berlangsung 18 jam, perbedaan suhu mencapai 11 derajat celsius dan setelah

fermentasi lima hari, perlakuan A menghasilkan biji kakao dengan pH 5,5, dan kadar total asam di

bawah ambang maksimum persyaratan konsumen 15 meq NaOH/100 g biji, sedangkan perlakuan

lain menghasilkan kadar total asam melebihi 15 meq/100 g biji. Uji citarasa menunjukkan bahwa

aerasi dini yang disebabkan oleh perlakuan A tidak menyebabkan cacat citarasa akibat asam

lemak volatil. Setelah fermentasi 5 hari dengan cara A, kadar asam isobutirat dan asam butirat

pada biji kakao masing-masing adalah 5,70 dan 4,52 mg/g biji, lebih rendah daripada kadar

isobutirat yang menyebabkan rasa cokelat yang hambar yaitu 20 mg/g biji. Disimpulkan bahwa

penurunan keasaman biji kakao dengan meningkatkan aerasi tanpa perlakuan penyimpanan buah

belum mampu menghasilkan biji kakao dengan kadar total asam yang memenuhi persyaratan

konsumen.

HARYONO.

Pemisahan lemak kakao menggunakan alat kempa hidrolis. [Separation of cacao fat by using

hydraulic press] / Haryono (Balai Besar Pengembangan Alsintan, Serpong); Nilasari. Prosiding

seminar nasional strategi penelitian dan pengembangan bidang teknik pertanian (Agricultural

Engineering) di Indonesia dalam PJP II. Maros, 3-4 Oktober 1994/Prabowo, A.; Supratomo;

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

21

Lando, T.M.; Anasiru, R.H. (eds.) Balai Penelitian Tanaman Pangan Maros. Maros: Balittan,

1994 p. 72-76 2 tables; 3 ref.

THEOBROMA CACAO; PLANT FATS; SEPARATING; USES; EQUIPMENT;

AGRICULTURAL HYDRAULICS; PRESSURE; PRESSURE EXTRACTION.

Alat kempa hidrolik diuji untuk memisahkan lemak coklat dari bahan tepung coklat. Pengujian

dilaksanakan di Balai Besar Pengembangan Alat dan Mesin Pertanian Serpong mulai bulan Juli

sampai bulan Agustus 1993. Rancangan acak kelompok digunakan dalam pengujian tersebut

dengan tingkat pemanasan dan lama waktu tekan (pressure time) masing-masing sebagai faktor.

Masing-masing perlakuan diulang 3 kali. Tekanan pada bahan diatur tetap konstan yaitu 260

kg/cm. Hasil pengujian menunjukkan bahwa kedua faktor memberikan pengaruh yang nyata

terhadap kapasitas pemisahan lemak, namun demikian temperatur pemanasan sangat menentukan

dalam proses pemisahan tersebut. Pada kisaran suhu pemanasan antara 33-48ºC, maka kisaran

kapasitas kerja alat mencapai 8-14%, sedangkan kapasitas kerja alat pada kondisi tanpa

pemanasan hanya mencapai 6%.

SRI-MULATO.

Sistem hembusan multi kipas pada pengering biji kakao tipe palung. Multi fans forced convection

system in a cocoa platform dryer / Sri-Mulato (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao, Jember). Pelita

Perkebunan. ISSN 0215-0212 1994 v. 10(3) p. 100-108 7 ill., 1 table; 8 ref.

COCOA BEANS; DRYERS; FORCED AIR DRYING; QUALITY; CONVECTION; ELECTRIC

MOTORS; TEMPERATURE; OPERATING COSTS.

Pengering biji kakao tipe palung yang banyak digunakan oleh perkebunan besar umumnya hanya

dilengkapi kipas tunggal dengan kapasitas besar. Biaya pengeringan sangat ditentukan oleh

konsumsi listrik dan investasi kipas. Suatu usaha telah dilakukan untuk menghemat konsumsi

listrik dengan introduksi sistem multi kipas ukuran kecil pada pengering tipe palung. Sebuah

model pengering dengan multi kipas telah dipasang dan diuji coba di kebun percobaan

Kaliwining, Pusat Penelitian Kopi dan Kakao. Ruang pengering mempunyai lebar 2,4 m dan

panjang 4 m dan terdiri atas 4 buah plenum masing-masing lebar 1 m dan panjang 2,4 m. Setiap

plenum dilengkapi dengan sebuah kipas 1/4 PK yang bekerja secara independen. Kapasitas

pengering adalah 3 ton biji kakao basah. Dari aspek efektivitas pengeringan, kinerja pengering

dengan sistem multi kipas tidak berbeda nyata dengan kinerja pengering dengan kipas tunggal.

Konsumsi energi listrik per ton biji kering adalah 20-25 kwh-jam, sedang dengan pengering kipas

tunggal mencapai 90-120 kw-jam. Dari aspek investasi, harga beberapa kipas ukuran kecil secara

kumulatif masih jauh lebih murah daripada harga satu kipas ukuran besar.

UNADI, A.

Disain dan testing alat ekstraksi minyak biji kakao dengan pengepres sistem hidraulik. Design and

test of cocoa nut oil extractor using hydraulic press / Unadi, A. (Balai Besar Pengembangan Alat

dan Mesin Pertanian, Serpong). Buletin Enjiniring Pertanian. ISSN 0857-7203 1994 v. 1(1) p. 24-

29 5 ill., 6 ref.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 22

COCOA BEANS; OILS; HANDLING MACHINERY; DESIGN; EQUIPMENT TESTING;

HYDRAULIC SYSTEMS; PROTOTYPES; TEMPERATURE; PRESSURE.

Cacao oil is the one of the high value agricultural commodity (Rp. 7,600,-/kg) produced from

primary processed of cacao nut. One of the extraction method is by pressing it above 134 kg/cm2.

A simple hydraulic pressing equipment has been designed and tested on 1992 at BBP Alsintan,

Serpong to extract oil cacao nut. Performance test had been done to find the effects of

temperature, time and pressure to the extracted oil. From the test result, the temperature did not

give significant effect to the extracted oil, but time (XI) and Pressure (X2) gave significant effect

to the oil extracted, given by : Y=-24.07+0.41 XI+7.57 X2 (R2=0.94). Maximum recovery of

extracted oil was 41.2% at 132 kg/cm2 extracted pol was 41.2% at 132 kg/cm2 extraction pressure

and 10 minute pressing time.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

23

1995

SULISTYOWATI.

Pengaruh suhu dan lama penyangraian biji terhadap mutu lemak kakao mulia. Effect of

temperature and duration of roasting of fine flavor cocoa beans on cocoa butter quality /

Sulistyowati; Misnawi; Wahyudi, T (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao, Jember). Pelita

Perkebunan. ISSN 0215-0212 1995 v. 11(3) p. 190-195

COCOA BEANS; FLAVOUR; TEMPERATURE; COCOA BUTTER; QUALITY

Pengaruh suhu dan lama penyangraian biji terhadap sifat lemak kakao mulia telah diteliti di

Laboratorium Pasca Panen Pusat Penelitian Kopi dan Kakao. Penelitian menggunakan biji kakao

mulia yang berasal dari PT Perkebunan XXVI. Penelitian disusun dengan rancangan acak

kelompok (RAK) secara faktorial, terdiri atas dua faktor dan tiga ulangan. Faktor pertama adalah

suhu penyangraian terdiri atas 110ºC, 120ºC, dan 130ºC. Faktor ke dua adalah lama penyangraian

terdiri atas 20 menit, 30 menit, 40 menit, dan 50 menit. Tolok ukur pengamatan meliputi titik cair,

kadar asam lemak bebas, bilangan peroksida, bilangan iod, dan bilangan penyaburan. Hasil

penelitian menunjukkan bahwa peningkatan suhu dan lama penyangraian biji kakao mulia

menurunkan titik cair dan bilangan iod serta meningkatkan kandungan asam lemak bebas dan

bilangan peroksida lemak yang dihasilkan. Bilangan penyabunan tidak dipengaruhi oleh kondisi

penyangraian biji. Sifat lemak yang dihasilkan dari biji kakao yang disangrai pada suhu sampai

130ºC dengan lama sampai 150 menit memenuhi persyaratan standar mutu lemak kakao yang

berlaku. Biji kakao yang disangrai pada suhu 110-130ºC selama 20-30 menit menghasilkan lemak

dengan karakteristik titik air 33,0-35,7ºC, kandungan asam lemak bebas 0,52-68% sebagai asam

oleat), bilangan peroksida 1,00-10,32 meq. peroxida/1000 g, bilangan iod 37-40 mg iod yang

diserap per 100 g lemak, dan bilangan penyabunan 195,84-196,14 KOH/g lemak.

WIKAN, W.T.

Uji kinerja mesin pengering biji kakao tipe plenum ganda dengan pemanasan tidak langsung.

Performance test of double plenum cocoa dryer with indirect heating / Wikan W.T.; Harjono;

Priyatno, A.; Handaka (Balai Besar Pengembangan Alat dan Mesin Pertanian, Serpong). Buletin

Enjiniring Pertanian = Agricultural Engineering Bulletin. ISSN 0857-7203 1995 v. 2(2) p. 22-33

5 ill., 3 tables; 6 ref.

COCOA BEANS; DRYING; DRYERS; EQUIPMENT CHARACTERISTICS; HEAT

TREATMENT; MOISTURE CONTENT; HEAT EXCHANGERS; FERMENTATION; AIR

TEMPERATURE; COST ANALYSIS.

Testing dan evaluasi dilaksanakan di Balai Besar Pengembangan Alat dan Mesin Pertanian,

Serpong, Jawa Barat. Panas dari radiator dan gas buang dilewatkan melalui penukar kalor yang

dipakai sebagai sumber panas pada mesin pengering biji kakao. 600 kg biji kakao yang telah

difermentasi dengan kadar air 57,6% dasar basah dipergunakan pada percobaan ini. Kotak

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 24

Pengering didisain dengan tipe plenum ganda untuk membuat kadar air yang seragam tanpa

pembalikan biji. Rata-rata suhu pengeringan yang dicapai adalah 40,75ºC, kecepatan udara panas

4,2 m/detik pada RPM motor penggerak 2200-2300 RPM. Hasil percobaan menunjukkan bahwa

laju pengeringan adalah 0,70%/jam. Efisiensi panas yang dihasilkan dari penukar kalor masih

dapat ditingkatkan dengan memodifikasi konstruksi "shell" dan "tube" dari tipe 1-1 ke tipe 1-2

dan menggunakan kapasitas radiator yang lebih besar serta mengurangi laju aliran sirkulasi air

pada sistem pendingin. Efisiensi panas penukar kalor adalah 65,56%. Biaya pengeringan Rp

152,25,-/kg biji basah. Biaya ini masih dapat diturunkan dengan memaksimalkan kapasitas kotak

pengering hingga 1.500 kg

YUSIANTO.

Analisis mutu kakao lindak (Theobroma cacao L.) pada beberapa perlakuan fermentasi. Quality

assessment of bulk cocoa beans (Theobroma cacao L.) processed by different fermentation

treatments / Yusianto; Sumartono, B.; Wahyudi, T. (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao, Jember).

Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 1995 v. 11(1) p. 45-55 2 ill.; 3 tables; 23 ref.

THEOBROMA CACAO; FERMENTATION; ANALYTICAL METHODS; QUALITY; SEEDS.

Percobaan pengaruh fermentasi terhadap mutu kakao lindak (Theobroma cacao L.) telah

dilakukan di Kebun Kotta Blater PT Perkebunan XXIII, Jember, Jawa Timur. Penelitian

menggunakan Rancangan Acak Kelompok Lengkap dengan perlakuan kombinasi antara lama

fermentasi dan frekuensi pengadukan dengan sembilan ulangan. Lama fermentasi 0-6 hari.

Pengadukan dilakukan setiap hari, dan sekali selama fermentasi yang dilakukan pada hari kedua.

Fermentasi dilakukan pada peti dengan panjang 32 cm, lebar 32 cm, tinggi 50 cm, yang

berkapasitas 40 kg biji kakao basah. Biji hasil fermentasi dikeringkan dengan penjemuran pada

nyiru. Hasil percobaan menunjukkan bahwa perlakuan fermentasi berpengaruh terhadap suhu

fermentasi, bobot biji, bobot biji hasil pengeringan (rendemen), kenampakan fisik, warna keping

biji, indeks fermentasi, kadar kulit, pH, dan kadar lemak relatif. Lama fermentasi untuk

menghasilkan biji kakao bermutu baik adalah 3-5 hari. Selisih rendemen antara biji yang tidak

difermentasi dan yang difermentasi adalah 1,27-3,83% atau setara dengan penurunan bobot biji

kering 3,10-9,44%.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

25

1996

TORUAN-MATHIUS, N.

Pengaruh pengemasan dan penyimpanan terhadap DNA daun tanaman perkebunan untuk analisis

RAPD. Effect of packaging and storage conditions on leaf DNA of estate crops for RAPD

analysis / Toruan-Mathius, N. (Pusat Penelitian Bioteknologi Perkebunan, Bogor); Hutabarat, T.;

Titis-Sundari. Menara Perkebunan. ISSN 0215-9318 1996 v. 64(1) p. 3-12 4 ill., 12 ref.

COFFEA ARABICA; ELAEIS GUINEENSIS; HEVEA BRASILIENSIS; THEOBROMA

CACAO; LEAVES; DNA; RESTRICTION ENZYMES; BIOTECHNOLOGY;

BIOCHEMISTRY; PACKAGING; STORAGE; PCR.

Fresh of frozen tissue is usually used as a source of DNA for PCR and DNA analysis. However,

this not convenient for large-scale field experiments especially for estate crops, being limited in

practical applications by cost and ease of sample preparation. Beside, endonuclease enzymes,

carbohydrate and polyphenol contaminants caused failure to obtain DNA. This study was

intended to investigate the methods suitable for the packaging and storage of young leaves of

several estate crops prior to extraction of DNA for RAPD or PCR analysis. Young leaves of

coffee (Arabica-Kartika 1 Robusta-BP 358 clones), rubber (GT 1 PR 300 clones), cocoa (DR1

GC 7 X Sca 12 hybrid) and oil palm (Sw1 Sw2) were collected from the field. Leaf samples were

placed in plastic bags with silica gel subjected to room temperature, 4 deg C with and without

silica gel, 20 deg C without silica gel, and leaves dipped in extract buffer solution at room

temperature for 0, 2, 4, 6 and 8 days. DNA was extracted from the leaves using CTAB-based

buffer. The effects of pakaging and storage conditions on DNA concentration and quality were

analysed using UV spectrophotometer, agarose electrophoresis and the DNA digested with

EcoR1. RAPD was generated by 45 thermal cycles of PCR with random primer abi-11721. The

results showed that 2 days of storage, all treatment of coffee, oil palm, rubber and cocoa gave

good amplification of DNA. However, after 8 days of storage only leaves dipped in buffer extract

solution gave good result for DNA of all plant were tested. Beside this treatment, for rubber and

oil palm leaves stored in plastic bag with silica gel at room temperature, with or without silica gel

at 4ºC, and without silica gel at-20ºC were also suitable for keeping DNA in good quality for

RAPD analysis. The simple approach developed in this study has many practical advantages for

packaging and storage of plant tissues of estate crops for RAPD or PCR analysis

YUSIANTO.

Pola citarasa biji kakao dari beberapa perlakuan fermentasi. Flavor profile of dried cocoa beans

processed by different fermentation treatments / Yusianto (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao,

Jember); Wahyudi, T.; Sumartono, B. Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 1996 v. 11(2) p. 117-

131 7 ill., 1 table; 14 ref.

COCOA BEANS; FERMENTATION; FLAVOUR.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 26

Percobaan pengaruh metode fermentasi terhadap pola citarasa biji kakao lindak (Theobroma

cacao L.) telah dilakukan di Kebun Kotta Blater PT Perkebunan XXIII, Jember, Jawa Timur.

Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok, 9 ulangan, dengan faktor tunggal

metode fermentasi, yaitu kombinasi antara lama fermentasi dan frekuensi pengadukan. Lama

fermentasi dipilih 0 hari sampai 6 hari, sedangkan frekuensi pengadukan satu kali setiap hari dan

satu kali pada hari kedua. Peti fermentasi berdimensi panjang 32 cm, lebar 32 cm, tinggi 50 cm

dan berkapasitas 40 kg biji kakao basah. Biji hasil fermentasi dikeringkan dengan penjemuran

pada nyiru. Analisis aroma dan citarasa dilakukan di Perusahaan Cokelat Cadbury Ltd.

Bournville, Birmingham, Inggris. Sebagai pembanding adalah biji kakao hasil pengolahan

konvensional. Hasil percobaan menunjukkan bahwa : 1) Biji kakao yang tidak difermentasi

kurang menghasilkan citarasa chocolate, dan mempunyai cacat citarasa bitter, astringent dan

nutty yang tinggi. 2) Fermentasi selama 1-2 hari menghasilkan biji kakao yang mempunyai

citarasa chocolate dan sweet tinggi, tetapi disertai citarasa bitter, dan astringent yang tinggi. 3)

Fermentasi selama 3-4 hari menghasilkan biji kakao yang mempunyai citarasa chocolate dan

sweet tinggi, tetapi disertai citarasa acid, citrus, dan brown fruit yang tinggi. 4) Fermentasi

selama 5-6 hari menghasilkan biji kakao yang mempunyai citarasa chocolate dan sweet, tetapi

disertai cacat citarasa hammy, mouldy, musty, dan earthy yang tinggi. 5) Proses fermentasi

konvensional dengan pengeringan suhu tinggi menghasilkan biji bercitarasa chocolate rendah

disertai cacat citarasa acid, citrus, brown fruit, smoky, bitter, hammy, astringent, musty, sooty,

rubbery dan mouldy.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

27

1997

EFFENDI, S.

Utilization of cocoa sweatings for nata production using Acetobacter xylinum / Effendi, S. (Pusat

Penelitian Bioteknologi Perkebunan, Bogor) . Proceedings of the second conference on

agricultural biotechnology: current status of agricultural biotechnology in Indonesia. volume: 2.

food crops, horticulture, industrial crops. Jakarta, 13-15 Jun 1995/Darussamin, A.; Kompiang,

IP.; Moeljopawiro, S. (eds.) Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Jakarta: Badan

Litbang Pertanian, 1997: p. 393-396 2 tables; 5 ref.

COCOA BEANS; THERMOREGULATION; ACETOBACTER; FERMENTATION;

COCONUT WATER; NUTRIENT IMPROVEMENT; CELLULOSE; ORGANOLEPTIC

ANALYSIS.

Indonesia in 1993/1994 produced around 245.000 tonnes dried cocoa beans. This production is

equivalent to 735.000 tonnes of wet beans which yield around 80 million liters of cocoa sweatings

which contains around 11-18% sugar (glucose, sucrose). Up to the present these liquid wastes are

wasted and cause bad smell around cocoa fermentary. To utilize these cocoa sweatings an

experiment of nata production was carried out. Nata is usually produced by fermentation of

coconut water by Acetobacter xylinum. This organism is able to produce a cellulotic film called

nata at the liquid surface in a static liquid cultivation. The nata can be harvested, processed and

packed in syrup to produce an agar-like product and be able consumed directly as a dessert. Cocoa

sweatings were collected from cocoa fermentary at Rajamandala Estate. Saguling, Bandung, and

then strained with muslin cloth and boiled. Mother liquor of Acetobacter xylinum from one of the

nata de coco home industries at Bogor was added to cocoa sweatings mixed with nutrient

supplements. The factors observed were dilution of cococa sweating, pH, fermentation time, and

concentration of each supplement. The result showed that Acetobacter xylinum grew on cocoa

sweating diluted 15 and 20 times with aquadest and added with 7.5% sucrose, 0.5% ammonium

sulphate, 0.5% potassium dihydrogen phosphate, and 0.5% magnesium sulphate at pH 3.7

produced nata with the average weight of 71.65 g/200 ml medium and 64.40 g/200 ml medium

and the thickness around 1.5 cm repectively after 14 days of fermentation. Organoleptic

evaluation tests showed that the nata produced was acceptable. It was concluded that cocoa

sweatings with the addition of certain nutrient supplements are suitable media for nata production.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 28

1998

ATMAWINATA, O.

Pembuatan nata dari pulpa kakao. [Processing of nata derived from cacao pulp] / Atmawinata,

O.; Sulistyowati; Sri-Mulato; Yusianto (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao, Jember). Lokakarya

kemitraan pertanian dan ekspose teknologi mutakhir hasil penelitian perkebunan. Semarang, 20-

21 Oct 1998/Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jawa Tengah. Ungaran: BPTP Jawa Tengah,

1998: (pt. 12) 10 p. 2 ill., 9 ref.

THEOBROMA CACAO; ACETOBACTER; ECONOMIC ANALYSIS; DIVERSIFICATION;

FOOD TECHNOLOGY; PROCESSED PLANT PRODUCTS.

Indonesia menjadi salah satu negara produsen kopi dan kakao dengan tingkat produksi yang

relatif besar di antara beberapa negara produsen lainnya. Produksi keduanya diperkirakan akan

terus meningkat di masa datang sejalan dengan program pemeliharaan dan peremajaan tanaman

yang teratur dan diikuti dengan perluasan kebun-kebun baru yang terencana. Peningkatan

produksi tersebut telah terbukti memberikan kontribusi yang positif pada peningkatan pendapatan

ekspor. Namun di sisi lain, suatu tindakan antisipatif perlu dilakukan untuk menghadapi

penurunan harga secara drastis yang sewaktu-waktu terjadi karena kelebihan pasok kopi dan

kakao di pasaran dunia. Pengembangan produk sekunder kakao yang mengarah ke industri antara

(intermediate) atau industri hilir perlu dilakukan untuk memperoleh nilai tambah yang lebih

besar, peningkatan pendapatan dan perluasan pasar di dalam negeri. Konversi lendir biji kakao

menjadi nata merupakan salah satu bentuk diversifikasi produk yang potensial untuk diadopsi

oleh petani pada skala industri rumah tangga karena proses dan alat proses produksinya yang

relatif sederhana serta murah. Lendir biji kakao dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku

pembuatan nata menggunakan mikroba Acetobacter xylinum pada skala rumah tangga maupun

skala industri. Lendir biji kakao mengandung senyawa gula antara 12-15%, sedang sisanya adalah

beberapa jenis asam organik dan asam amino serta air. Komposisi yang demikian cukup baik

untuk media pembuatan nata, suatu jenis makanan yang semula banyak diproduksi di Filipina

dengan bahan baku air kelapa sehingga sering diberi nama Sari Kelapa atau Nata de koko.

HUTAPEA, Y.

Kajian ekonomi alat pengering kakao skala kecil. [Economic assessment of small scale cocoa

dryers] / Hutapea, Y.; Bachmid, S.; Malawat, S.; Irianto, B. (Balai Pengkajian Teknologi

Pertanian, Ambon). Prosiding seminar hasil-hasil pengkajian pertanian tahun anggaran

1997/1998: buku 1/Wairisal MVS., L.D. [et.al.] (eds.) Balai Pengkajian Teknologi Pertanian,

Maluka. Ambon: BPTP Maluku, 1998: p. 55-60 Prosiding BPTP Ambon (no. 3) 1 ill., 2 tables; 6

ref.

COCOA BEANS; DRYERS; QUALITY; COST.

Dalam upaya mencegah kerusakan hasil panen kakao yang sering terjadi akibat cuaca yang

kurang menguntungkan, perlu dilakukan pengenalan alat pengering yang sesuai dengan skala

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

29

usaha petani kecil kakao di Maluku. Untuk itu telah dilakukan uji coba alat pengering kakao skala

kecil yang sesuai untuk kebun kakao dengan potensi hasil 1,5 ton/ha/thn. Alat ini mampu

menghasilkan kakao dengan mutu yang baik dalam 60 jam pengeringan dan bila dikombinasikan

dengan penjemuran di siang hari maka alat ini dapat dioperasikan selama 24 jam dengan

konsumsi minyak tanah 2,5 ltr dan biaya operasi pengeringan terjangkau petani.

SRI-MULATO.

Teknik pra-pengolahan biji kakao segar secara mekanis untuk mempersingkat waktu dan

menurunkan keasaman biji. [Mechanical pra processing technique for fresh cacao seeds to speed

up and reduce seed acidity] / Sri-Mulato; Atmawinata, O.; Yusianto; Widyotomo, S. (Pusat

Penelitian Kopi dan Kakao, Jember); Ritterbush, S. Lokakarya kemitraan pertanian dan ekspose

teknologi mutakhir hasil penelitian perkebunan. Semarang, 20-21 Oct 1998/Balai Pengkajian

Teknologi Pertanian, Jawa Tengah. Ungaran: BPTP Jawa Tengah, 1998: (pt. 11) 29 p. 8 ill., 2

tables; 19 ref.

THEOBROMA CACAO; FERMENTATION; DRYING; PH; POSTHARVEST

TECHNOLOGY; TEMPERATURE; ACIDITY.

Fermentasi dan pengeringan merupakan tahap yang sangat penting dalam pengolahan biji kakao.

Cita-rasa dan aroma cokelat biji kakao sangat tergantung oleh tingkat kesempurnaan fermentasi

dan ketepatan pengeringan. Proses fermentasi juga diketahui sangat berpengaruh pada

produktivitas suatu pabrik pengolahan kakao. Satuan proses baku untuk fermentasi biji kakao

yang berlaku sampai saat ini adalah 5 hari, sedang satuan proses untuk pengeringan buatan

(artifical drying) adalah 2 hari. Hal ini menyebabkan ketimpangan dalam aliran proses karena

salah satu unit harus menunggu (idle). Selain itu, para petani umumnya menginginkan proses

fermentasi biji lebih singkat agar produksinya laku lebih cepat. Lendir biji kakao lindak yang

umum dihasilkan di Indonesia mempunyai kandungan relatif tinggi dan diduga berpengaruh

terhadap waktu fermentasi dan tingkat keasaman biji. Pada penelitian ini, proses fermentasi akan

dipercepat dengan teknik mempersingkat fase reaksi anaerobik dan mempercepat fase reaksi

aerobik. Lendir (pulp), yang secara alami melekat di permukaan biji kakao basah dan diduga

sebagai penghambat kondisi aerobik akan diperas sampai jumlah tertentu secara mekanis.

Kapasitas alat pemeras adalah 1 ton/jam dengan tingkat pemerasan maksimum 55%. Hasil

penelitian menunjukkan bahwa kondisi optimum pemerasan lendir adalah 40%, kandungan lendir

biji kakao basah yang semula 1.10 - 1.30 ml/biji (biji kontrol) dapat dikurangi menjadi 0.52 - 0.60

ml/biji. Kondisi aerobik dan suhu fermentasi antara 45-48ºC dapat dicapai lebih cepat dan relatif

stabil sejak awal dimulainya proses fermentasi. Keasaman biji kakao hasil fermentasi menurun

secara nyata. Nilai pH biji di akhir fermentasi meningkat menjadi 4.70 - 4.85, sedang nilai pH biji

kering meningkat menjadi 5.10. Aktivitas reaksi dan suhu fermentasi terlihat mulai konstan dan

cenderung berkurang setelah proses fermentasi berlangsung 72 jam (3 hari). Suatu indikasi bahwa

secara teknis waktu fermentasi dapat dipersingkat menjadi 3 atau 4 hari tanpa memberikan

pengaruh yang merugikan terhadap mutu. Dengan teknik ini, proses pengolahan kakao dapat

digeser lebih cepat, yaitu fermentasi 4 hari dengan rincian 2 hari di peti pertama dan 2 hari di peti

kedua saat pembalikan dan diikuti dengan pengeringan buatan selama 2 hari sehingga

produktivitas pengolahan diharapkan meningkat sebanyak 50% dibandingkan dengan cara

pengolahan dengan cara fermentasi 5 hari.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 30

WIDYOTOMO, S.

Kinerja mesin sortasi biji kakao tipe silinder tunggal berputar. Performance of a cylindrical type

rotary grading machine for dry cocoa beans / Widyotomo, S.; Sri-Mulato; Atmawinata, O.;

Yusianto (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao, Jember). Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 1998 v.

14(3) p. 197-210 9 ill., 1 table; 12 ref.

COCOA BEANS; QUALITY; GRADING; EQUIPMENT.

Salah satu aspek mutu biji kakao yang sangat penting bagi konsumen adalah keseragaman ukuran

biji. Biji kakao kering pasca panen pengolahan harus disortasi lebih dahulu sebelum

diperdagangkan. Saat ini proses sortasi masih dilakukan secara manual penuh sehingga biayanya

mahal yaitu sebesar 40% dari biaya pengolahan. Untuk itu Pusat Penelitian Kopi dan Kakao telah

merekayasa mesin sortasi yang menggunakan rancangan silinder berputar tipe tunggal agar mudah

diadopsi oleh perkebunan besar maupun perkebunan rakyat. Tujuan penelitian ini adalah menguji

kinerja unit sortasi mekanis yang secara operasional akan berfungsi sebagai pelengkap proses

sortasi manual. Aspek yang dikaji adalah tingkat keseragaman mutu dan keefektifan mesin. Mesin

sortasi terdiri atas empat bagian utama yaitu silinder sortasi, motor penggerak, rangka dan

komponen tambahan. Mesin sortasi memiliki ukuran panjang 3,5 m, tinggi 2 m, dan lebar 0,8 m.

Dinding silinder sortasi berfungsi sebagai pengayak yang terdiri atas tiga kompartemen dipasang

secara seri. Masing-masing kompartemen memiliki panjang 1 m dengan ukuran lubang

kompartemen 1, 2 dan 3 masing-masing 9,75 mm; 11,75 mm; dan 14,75 mm. Mekanisme sortasi

berlangsung karena adanya gaya putar silinder sortasi oleh penggerak motor listrik berdaya 3 HP,

tiga fase, dan 220/380 V. Biji hasil sortasi sesuai ukuran lubang pengayak ditampung ke dalam

tiga buah corong yang terletak di bawah masing-masing kompartemen dan sebuah corong di

bagian ujung akhir silinder. Kondisi optimum mesin sortasi adalah pada kemiringan silinder

sortasi 5,4 derajat, dan kecepatan putar 16 rpm dengan keluaran hasil 1.246 kg/jam. Komposisi

hasil tingkatan mutu yang diperoleh yaitu: pada corong IV mutu A 92,34%; mutu C 1,46%; SS1

2,35%; dan SS2 3,85%; pada corong III mutu A 47,56%; C 15,62%; SS1 10,35%; dan SS2

26,47%; pada corong II mutu SS1 16,67%; SS2 53,33%, BP 11,11%; dan kotoran 13,89%, sedang

pada corong I, BP 60% dan kotoran 40%. Bagian kecil yang terikut pada masing-masing corong

dipisahkan lanjut secara manual. Jika dibandingkan dengan hasil sortasi manual penuh maka

produktivitas sortasi yang semula 110 kg/orang/hari dapat meningkat menjadi 225 kg/orang/hari.

WIDYOTOMO, S.

Kinerja mesin sortasi biji kakao silinder berputar tipe tunggal. [Performance of cacao seeds

sortation machine of single rotated cylinder] / Widyotomo, S.; Sri-Mulato; Atmawinata, O.;

Yusianto. Lokakarya kemitraan pertanian dan ekspose teknologi mutakhir hasil penelitian

perkebunan. Semarang, 20-21 Oct 1998/Balai Pengkajian Teknologi Pertanian / Jawa Tengah.

Ungaran: BPTP Jawa Tengah, 1998 (pt. 13) 24 p. 13 ill., 21 ref.

COCOA BEANS; GRADING; SORTING EQUIPMENT; SEED TREATMENT; ECONOMIC

ANALYSIS; QUALITY.

Salah satu aspek mutu biji kakao yang sangat penting bagi konsumen adalah keseragaman ukuran

biji. Untuk memenuhi persyaratan tersebut, biji kakao kering pasca pengolahan harus disortasi

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

31

terlebih dahulu sebelum diperdagangkan. Saat ini proses sortasi masih dilakukan secara manual

penuh sehingga biayanya mahal yaitu sekitar 40 % dari biaya pengolahan. Untuk itu Pusat

Penelitian Kopi dan Kakao telah merekayasa mesin sortasi yang menggunakan rancangan silinder

tunggal berputar sehingga mudah diadopsi oleh perkebunan rakyat. Mesin sortasi terdiri dari

empat bagian utama yaitu silinder sortasi, motor penggerak, rangka dan komponen tambahan.

Dinding silinder sortasi berfungsi sebagai pengayak yang terdiri dari 3 kompartemen dipasang

secara seri dan masing-masing memiliki panjang 1 meter dengan ukuran diameter lubang pada

kompartemen 1, 2 dan 3 masing-masing 9,75 mm, 11,75 mm dan 14,75 mm. Mekanisme sortasi

berlangsung dengan adanya gerakan putar silinder pengayak menggunakan tenaga penggerak

motor listrik berdaya 3 PK. Biji hasil sortasi sesuai dengan ukuran diameter lubang ditampung

oleh 3 buah corong yang terletak di bawah masing-masing kompartemen berurutan dengan ukuran

yang terkecil keluar di ujung awal silinder dan terbesar keluar dibagian ujung awal silinder. Hasil

pengujian menunjukkan bahwa kondisi optimal pengayakan adalah pada kemiringan silinder

pengayak 5,4 der. dan kecepatan putar silinder pengayak 16 rpm dengan keluaran hasil 1.246

kg/jam. Jika dibandingkan dengan hasil sortasi manual penuh maka produktivitas sortasi yang

semula 110 kg/orang/hari dapat meningkat menjadi 225 kg/orang/hari. Biaya sortasi yang semula

Rp 55,00/kg kering dapat diturunkan menjadi Rp 26,38/kg kering pada tingkat upah pekerja

harian Rp 6.000,-. Jika diasumsikan umur ekonomis 10 tahun, bunga kredit 25 % maka Present

Value (PV) dan Nett Present Value (NPV) yang diperoleh pada tahun pertama masing-masing

adalah Rp 16.560.000,- dan Rp 9.060.000,-, sedang NPV pada akhir umur ekonomis adalah

sebesar Rp 66.409.000,-.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 32

2001

WIDYOTOMO, S.

Karakteristik biji kakao kering hasil pengolahan dengan metode fermentasi dalam karung plastik.

Characteristics of dried cocoa beans produced by plastic sack fermentation method /

Widyotomo, S.; Mulato, S.; Yusianto (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao, Jember). Pelita

Perkebunan: Jurnal Penelitian Kopi dan Kakao. ISSN 0215-0212 2001 v. 17(2) p. 72-84 7 ill., 1

table; 15 ref.

COCOA BEANS; PROCESSING; FERMENTATION; SACKS; PLASTICS; QUALITY.

Biji kakao yang dihasilkan oleh petani kakao Indonesia memiliki mutu yang rendah disebabkan

antara lain oleh cara fermentasi yang diterapkan tidak tepat. Petani kakao umumnya menyimpan

biji hasil panen di dalam karung plastik berkapasitas 45 kg biji basah selama 1-2 hari kemudian

dikeringkan dengan cara penjemuran. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik

biji kakao kering, baik dari segi proses maupun mutu akhir yang diperoleh dari metode fermentasi

di dalam karung plastik seperti yang banyak dilakukan oleh petani kakao Indonesia. Biji kakao

sebanyak 45 kg difermentasi selama 1, 2, 3, 4, 5 hari dengan perlakuan tanpa pembalikan (F1-5),

pembalikan setiap hari (F7) dan pembalikan satu kali pada 48 jam pertama (F6). Sebagai kontrol

dilakukan fermentasi di dalam peti kayu dengan kapasitas 600 kg. Setelah fermentasi selesai, biji

kakao dikeringkan dengan cara penjemuran. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fermentasi biji

kakao di dalam karung plastik dengan kapasitas 45 kg biji basah tidak memberikan mutu biji

kakao kering yang baik. Warna keping biji perlakuan F1-5 30% ungu penuh, 25% ungu dominan,

12% cokelat dominan dan 33% cokelat penuh. Untuk perlakuan F6, 15% ungu dominan, 27%

cokelat dominan dan 58% cokelat penuh. Sedang perlakuan F7, 62% ungu penuh, 26% ungu

dominan, dan 12% cokelat dominan. pH dan kadar lemak biji perlakuan F1-5, F6 dan F7 masing-

masing 5,25 dan 43,5%, 5,6 dan 44,8%, 5,35 dan 42%. Nilai cita rasa kakao, chocolate, bitter,

acid dan astringent perlakuan F1-5, F6 dan F7 masing-masing antara 0-3, 3, 3; 0-2, 3, 1; 0-2,5, 2,

3; 0-2, 1.5, 2; dan 0-1,5, 1, 2. Untuk fermentasi di dalam kotak kayu (F) diperoleh biji kakao

dengan karakteristik warna keping biji 9% cokelat dominan dan 91% terfermentasi sempurna, pH

dan kadar lemak masing-masing 5,8 - 5 dan 45, 65%. Nilai cita rasa kakao dan chocolate masing-

masing 3,5, bitter 1, acid 1 dan astringent 1. Sedangkan biji kakao Ghana memiliki nilai cita rasa

kakao dan chocolate masing-masing 4, bitter 1 acid 0,8 dan astringent 0,5.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

33

2002

WIDYOTOMO, S.

Kinerja pengering kakao tipe palung dengan sumber panas kompor bertekanan berbahan bakar

minyak tanah. Performance of flat bed dryer by kerosene burner as energy source for cocoa bean

drying / Widyotomo, S.; Sri-Mulato (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia, Jember). Pelita

Perkebunan. ISSN 0215-0212 2002 v. 18(1) p. 46-55 6 ill., 13 ref.

COCOA BEANS; POSTHARVEST EQUIPMENT; DRYING; EQUIPMENT

CHARACTERISTICS; EFFICIENCY; QUALITY; PARAFFIN.

Pengeringan merupakan salah satu tahap pengolahan kakao yang sangat menentukan mutu akhir

hasil olahan. Cara penjemuran yang umum dilakukan oleh petani kakao mempunyai beberapa

kelemahan antara lain ketergantungan pada cuaca, kebutuhan lahan datar dan tenaga kerja yang

relatif banyak serta pengawasan proses yang lebih intensif. Waktu yang dibutuhkan untuk

memperoleh biji kakao berkadar air 7% sekitar 7-10 hari tergantung pada kondisi cuaca di

lapangan. Waktu pengeringan yang lambat dapat menurunkan mutu akibat kontaminasi

mikroorganisme. Untuk itu, pengering mekanis sangat diperlukan agar proses pengeringan dapat

berlangsung cepat dan mutu akhir yang diperoleh lebih baik. Tujuan penelitian ini adalah untuk

mengetahui kinerja pengering kakao tipe palung bersumber panas kompor bertekanan (burner)

berbahan bakar minyak tanah. Alat pengering tipe palung hasil rancang bangun Pusat Penelitian

Kopi dan Kakao Indonesia ini memiliki kapasitas 2 ton biji kakao pascafermentasi. Sumber panas

pengeringan diperoleh dari panas api burner berbahan bakar minyak tanah yang disemburkan ke

dalam ruang pemindah panas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengering tipe palung bekerja

dengan baik dan mutu biji kakao kering yang dihasilkan baik. Waktu pengeringan yang

dibutuhkan untuk menurunkan kadar air bahan dari 55-50% b.b. hingga 6-7% b.b adalah 37 jam.

Konsumsi bahan bakar minyak tanah per kilogram biji kakao kering adalah 0,19l dengan tingkat

efisiensi pengeringan sebesar 34%.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 34

2004

MISNAWI.

Peningkatan konsentrasi monomer polifenol kakao melalui pemecahan oksidatif oligomernya

dalam sistem butanol-asam. Improvement of monomeric polyphenol concentration in cocoa beans

through its olygomeric oxidation in acid-buthanol system / Misnawi (Pusat Penelitian Kopi dan

Kakao, Jember); Jinap-Selamat. Pelita Perkebunan: Jurnal Penelitian Kopi dan Kakao. ISSN

0215-0212 2004 v. 20(1) p. 24-36 6 ill., 2 tables; 23 ref.

COCOA BEANS; POLYPHENOLS; PHENOLIC COMPOUNDS; EXTRACTION;

OXIDATION; BUTANOL; TEMPERATURE.

Biji kakao mengandung polifenol cukup tinggi, yaitu 120-180 g/kg; dengan komposisi 37% di

antaranya dalam bentuk monomer flavan-3-ol, 58% dalam bentuk oligomer dan 5% sisanya

berupa antosianin dan polifenolik lainnya. Bentuk monomer lebih mudah diserap dalam sistim

pencernaan tubuh. Satu penelitian telah dilakukan untuk mengkaji kemungkinan peningkatan

konsentrasi monomer polifenol melalui oksidasi dalam sistem butanol-asam. Suhu dan

konsentrasi HCl dipantau pengaruhnya terhadap hasil reaksi menggunakan rancangan Response

Surface Methodology, masing-masing pada rentang 40-90ºC dan 0,5-5,0 N. Hasil penelitian

menunjukkan bahwa konsentrasi monomer dalam polifenol biji kakao dapat ditingkatkan melalui

reaksi oksidasi dalam butanol-asam. Suhu dan konsentrasi HCl berpengaruh nyata terhadap total

absorban pada 500-600 nm, konsentrasi monomer dan derajat kecerahan hasil reaksi. Pengaruh

interaktif antara suhu dan konsentrasi HCl terjadi pada parameter konsentrasi monomer, derajat

kecerahan dan derajat kekuningan. Konsentrasi dimer, trimer, tetramer dan pentamer serta derajat

kemerahan tidak dipengaruhi oleh suhu maupun konsentrasi HCl. Peningkatan konsentrasi

monomer melalui oksidasi sebaiknya didahului dan diselingi dengan pengambilan monomer dari

campuran, suhu reaksi tidak melebihi 74,5ºC dan konsentrasi HCl antara 0,5-4,7 N.

SRI MULATO.

Kinerja alat penghalus pasta cokelat tipe silinder berputar. Performance of a cylindrically rotary

type of cocoa grinder / Sri Mulato; Widyotomo, S. (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia,

Jember); Nur'aini, H. Pelita Perkebunan : Jurnal Penelitian Kopi dan Kakao. ISSN 0215-0212

2004 v. 20(1) p. 37-53 13 ill., 15 ref.

COCOA BEANS; GRINDERS; EQUIPMENT PERFORMANCE; PASTA; FERMENTATION;

ORGANOLEPTIC TESTING.

Untuk mendukung pengembangan industri hilir cokelat skala usaha kecil menengah (UKM),

Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia telah merancang dan menguji coba suatu rangkaian

alat pengolahan proses produksi cokelat secara lengkap. Salah satu jenis alat yang penting adalah

alat penghalus yang sangat berperan dalam pembentukan sifat fisik dan tekstur pasta cokelat yang

semula kasar menjadi lebih halus, mempunyai sifat alir yang baik dan sekaligus memperbaiki rasa

dan aroma khas cokelat. Alat penghalus pasta pada penelitian ini terdiri atas silinder berputar

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

35

sebagai komponen penghalus pasta yang digerakkan oleh sebuah motor listrik dan bak

penampung stationer untuk pasta yang dihasilkan. Bak penampung dilengkapi dengan pemanas

listrik untuk mengatur suhu pasta cokelat di dalamnya. Proses penghalusan berlangsung pada

lapisan tipis pasta yang terjepit di antara permukaan silinder penghalus dan permukaan bak

penampung. Bahan baku pasta adalah biji kakao lindak yang diolah secara baik (fermentasi 5 hari

dan kadar air 7%) dan telah disangrai pada suhu 105-120ºC selama 35 menit, dihilangkan kulitnya

serta digiling menjadi pasta kasar dengan tingkat kekentalan 390-400 Poise. Hasil percobaan

menunjukkan bahwa alat penghalus mampu beroperasi pada kisaran suhu 40 sampai 80ºC dan

kecepatan putaran silinder penghalus antara 20 sampai 40 rpm. Nilai kekentalan minimum pasta

cokelat 56 Poise diperoleh setelah waktu penghalusan berlangsung 18 jam, suhu penghalusan

60ºC dan putaran silinder penghalus 20 rpm. Dengan waktu penghalusan yang sama, nilai

kekentalan tersebut dapat diturunkan lagi sampai 36 Poise jika suhu penghalusan dan putaran

silinder penghalus dinaikkan masing-masing menjadi 80ºC dan 40 rpm. Ukuran partikel pasta

cokelat halus yang dapat dihasilkan berkisar antara 2,40 sampai 14,90 mikrometer. Uji

organoleptik mnenunjukkan bahwa pasta cokelat hasil penghalusan sudah memenuhi syarat

kehalusan sebagai bahan baku makanan (kue) dan perlu dihaluskan lanjut jika dipakai sebagai

bahan baku permen cokelat. Konsumsi energi listrik spesifik untuk menghidupkan pemanas dan

motor penggerak lebih kurang 4,70 kWh/kg pasta yang diolah. Alat penghalus kurang berfungsi

dengan baik untuk menghaluskan biji kakao yang dihasilkan dari fermentasi 3 hari terutama dari

aspek sifat kekentalan dan ukuran partikelnya.

WIDYOTOMO, S.

Kemajuan perekayasaan alat dan mesin pengolahan produk hilir kakao skala menengah.

[Development of equipment and machinery engineering for middle scale cocoa product

processing] / Widyotomo, S.; Mulato, S. (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao, Jember). Prosiding

seminar nasional mekanisasi pertanian. Bogor, 5 Aug 2004/Hendriadi, A.; Sardjono; Widodo,

T.W.; Nugroho, P.; Sriyanto, C. (eds) Balai Besar Pengembangan Mekanisasi Pertanian Serpong,

Tangerang. Serpong, Tangerang: Balai Besar Pengembangan Mekanisasi Pertanian, 2005: p. 51-

60 8 ill., 6 ref.

COCOA BEANS; POSTHARVEST EQUIPMENT; PROCESSING; PASTA; PLANT FATS;

POWDERS; PROCESSED PLANT PRODUCTS.

Pada era agroindustri sekarang ini, petani tidak lagi dilihat sebagai individu dengan kemampuan

bidang produksi yang terbatas. Mereka perlu diarahkan untuk berusaha tani secara kelompok dan

mengikuti kaidah pengelolaan kebun yang berorientasi pada bisnis, antara lain melalui introduksi

teknologi pengolahan yang efisien, dan mampu menghasilkan produk yang kompetitif.

Meningkatnya harga biji kakao pada saat ini merupakan momentum yang tepat untuk

memperkenalkan teknologi pengolahan skala menengah yang bersifat kolektif kepada para petani.

Salah satu produk antara kakao yang sudah dikembangkan dan mempunyai potensi pasar yang

besar adalah pasta, lemak, dan bubuk cokelat. Produk-produk antara tersebut merupakan bakan

baku yang penting untuk industri makanan dan minuman cokelat yang semakin berkembang di

Indonesia dan semakin diminati oleh masyarakat dari berbagai lapisan. Dalam beberapa tahun

terakhir ini, strategi penelitian pascapanen, khususnya rekayasa alat dan mesin pengolahan kakao,

diarahkan untuk menyiapkan sarana pengolahan produk sekunder dengan menggunakan

pendekatan konsep teknologi tepat guna pada kapasitas pengolahan yang ekonomis. Pusat

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 36

Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia telah merancangbangun dan menguji coba rangkaian alat

dan mesin pengolahan produk sekunder kakao yang terdiri dari mesin sangrai [roaster}, mesin

pemisah kulit [desheller}, alat kempa lemak, mesin pemasta cokelat dengan kapasitas produksi 50

kg/hari. Hasil analisa mutu produk akhir menunjukkan bahwa produk olahan berupa pasta, lemak

dan bubuk cokelat memiliki mutu dan citarasa yang baik.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

37

2005

MALAWAT, S.

Teknologi fermentasi dan sosialisasi alat pengering kakao skala rakyat. [Fermentation technique

and socialization of smallscale cocoa beans dryers] / Malawat, S.; Hutuely, L.; Watkaat, F. (Balai

Pengkajian Teknologi Pertanian Maluku, Ambon). Prosiding seminar nasional inovasi teknologi

pertanian berwawasan agribisnis mendukung pembangunan pertanian wilayah kepulauan. Ambon,

22-23 Nov 2005/Hasanuddin, A.; Tupamahu, A.; Alfons, J.B.; Pattinama, M.J.; Sirappa, M.P.;

Bustaman, S.; Titahena, M. (eds.) Pusat Analisis Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian, Bogor.

Bogor: PSE-KP, 2005: p. 360-363 3 tables; 6 ref.

THEOBROMA CACAO; DRYING; FERMENTATION; COCOA BEANS; DRYERS;

TEMPERATURE; TRADITIONAL TECHNOLOGY; SMALL FARMS; QUALITY.

Dalam upaya mencegah kerusakan hasil panen kakao yang sering terjadi akibat cuaca yang

kurang menguntungkan perlu dilakukan upaya fermentasi dan sosialisasi alat pengering kakao

skala rakyat sesuai kemampuan produksi kakao petani di Maluku. Untuk itu telah dilakukan uji

fermentasi menggunakan kotak fermentasi berkapasitas 40 kg dan alat pengering kakao skala

rakyat yang sesuai untuk kebun kakao dengan potensi hasil 1,5 ton/ha/thn. Hasil pengkajian

menunjukkan bahwa pengolahan biji kakao dengan menggunakan paket pengolahan kakao rakyat

yakni: kotak fermentasi dan alat pengering kakao skala rakyat yang dapat menghasilkan biji kakao

dengan kualitas yang lebih baik, dibandingkan dengan cara pengolahan tradisional. Alat

pengering kakao skala rakyat ini mampu menghasilkan biji kakao dengan kualitas yang lebih baik

dalam waktu 60 jam pengeringan dan bila dikombinasikan dengan penjemuran disiang hari, maka

alat ini dapat dioperasikan selama 24 jam dengan konsumsi minyak tanah 2,5 liter dan dapat

dipergunakan setiap waktu dan cuaca.

WIDYOTOMO, S.

Kinerja mesin pemecah biji dan pemisah kulit kakao pascasangrai tipe pisau putar. Performance

of rotary cutter type breaking machine for breaking and deshelling cocoa roasted beans /

Widyotomo, S.; Mulato, S.; Suharyanto, E. (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia, Jember).

Pelita Perkebunan: Jurnal Penelitian Kopi dan Kakao. ISSN 0215-0212 2005 v. 21(3) p. 184-199

7 ill., 3 tables; 6 ref.

COCOA BEANS; POSTHARVEST EQUIPMENT; SEPARATORS; EQUIPMENT

PERFORMANCE; EQUIPMENT CHARACTERISTICS.

Konversi biji kakao menjadi produk makanan dan minuman cokelat merupakan salah satu

alternatif untuk meningkatkan nilai tambah biji kakao dan menekan tingkat ketergantungan

domestik terhadap harga biji kakao di pasaran dunia. Salah satu tahapan proses produksi makanan

dan minuman cokelat yang sangat penting adalah pemecahan biji dan pemisahan kulit kakao

pascasangrai. Kendala pengembangan industri makanan dan minuman cokelat skala kecil dan

menengah di antaranya adalah tidak tersedianya peralatan dan mesin yang cocok dan terjangkau

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 38

oleh pengusaha kecil, baik secara teknologi maupun harga. Untuk itu, Pusat Penelitian Kopi dan

Kakao Indonesia telah merancang dan menguji coba sebuah mesin pemecah biji dan pemisah kulit

kakao pascasangrai tipe pisau rotari. Unit pemecah diputar oleh sebuah motor listrik berdaya 1/2

HP, single phase, 110/200 V dan memiliki putaran poros 1440 rpm. Sistem penerusan daya dari

tenaga penggerak ke unit pemecah menggunakan pulley dan sabuk karet V tunggal (single V

belt). Unit pemecah dilengkapi dengan kipas jenis sentrifugal dengan spesifikasi teknis laju aliran

udara 8,5 meter kubik/menit, tekanan 780 Pa, daya 370 W dan tegangan 220 V yang digunakan

untuk memisahkan fraksi kulit (shell) dan komponen nib kakao. Hasil uji coba menunjukkan

bahwa kondisi operasional optimum mesin diperoleh pada kapasitas kerja 268 kg/jam, dengan

kecepatan putar pisau rotari 500 rpm dan kecepatan aliran udara 2,8 m/detik. persentase hasil

pemecahan biji yang diperoleh dari corong 1 dan corong 2 masing-masing adalah 94,5% dan

5,5%. Distribusi hasil pemisahan fraksi keping biji dan serpihan kulit terikut keping biji dari

corong 1 adalah kadar keping biji 92% dan kadar kulit terikut keping biji 8%, sedangkan

distribusi hasil pemisahan fraksi kulit dan keping biji terikut serpihan kulit dari corong 2 adalah

kadar kulit 97% dan kadar keping biji terikut kulit 3%. Daya yang dibutuhkan untuk menggerakan

mesin tersebut pada kondisi operasional dengan kecepatan putar pisau rotari 500 rpm dan

kecepatan aliran udara 2,8 m/detik sebesar 833 W.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

39

2006

MISNAWI.

Pengaruh konsentrasi alkali dan suhu koncing terhadap cita rasa, kekerasan dan warna permen

cokelat. Effects of alkali concentration and conching temperature on flavour, hardness and colour

of chocolate / Misnawi; Wahyudi, T. (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao, Jember); Selamat, J.;

Putriani, N. Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 (2006) v. 22(2) p. 119-135 9 ill., 2 tables; 19 ref.

COCOA BEANS; CHOCOLATE; COLOUR; FLAVOUR; ALKALI METALS; PARTICLE

SIZE; TEXTURE; TEMPERATURE; FIRMNESS; FOOD ADDITIVES.

Alkalisasi adalah penambahan sejumlah alkali ke dalam massa kakao untuk meningkatkan cita

rasa dan daya tarik warna produk yang dihasilkan. Alkalisasi biasanya dilakukan pada keping biji

kakao sebelum penyangraian menggunakan sodium atau kalium bikarbonat. Penelitian ini

bertujuan untuk mengetahui pengaruh alkalisasi yang dilakukan pada saat koncing terhadap cita

rasa dan warna produk cokelat yang dihasilkan. Penelitian dilakukan menggunakan rancangan

response surface methodology pada konsentrasi alkali 1-15 g/kg adonan dan suhu koncing 40-

80ºC. Parameter yang diamati meliputi sifat organoleptik, ukuran partikel, kekerasan dan warna

cokelat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi alkali berpengaruh nyata terhadap

aroma, kenampakan, penerimaan keseluruhan, ukuran partikel dan kekerasan cokelat; sedangkan

suhu koncing berpengaruh nyata terhadap aroma, rasa, kenampakan, penerimaan keseluruhan dan

tekstur cokelat. Pengaruh interaktif antara konsentrasi alkali dan suhu koncing terjadi pada

parameter aroma dan penerimaan keseluruhan. Konsentrasi alkali pad a 8-15 g/kg dan suhu

koncing 74-80ºC dapat dipakai sebagai kondisi optimum untuk menghasilkan cokelat yang

bermutu baik.

SUBAEDAH.

Fermentasi sebagai salah satu upaya memperbaiki mutu biji kakao. [Fermentation as an effort of

improving cocoa bean quality] / Subaedah (Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sulawesi

Tenggara, Kendari). Buletin Teknologi dan Informasi Pertanian BPTP Sulawesi Tenggara. ISSN

1829-815X 2006 v. 3 p. 58-64 9 ref.

COCOA BEANS; FERMENTATION; DURATION; FERMENTATION EQUIPMENT;

ORGANOLEPTIC PROPERTIES; QUALITY.

Biji kakao Indonesia saat ini mengalami penurunan mutu, hal ini meliputi tingginya kadar limbah

yang diakibatkan oleh serangan hama penggerek buah kakao, sehingga biji kakao tidak

berkembang dengan baik (berukuran kecil) dan menjadi lengket. Penurunan mutu selain

diindikasikan dari meningkatnya kadar limbah juga dapat diidentifikasi melalui menurunnya hasil

dari biji kakao itu sendiri. Perbaikan mutu merupakan upaya yang perlu mendapat perhatian

serius, dan hendaknya menjadi tanggungjawab semua pelaku bisnis kakao mulai dari petani

sampai eksportir. Upaya untuk mendorong agar petani melakukan fermentasi menghadapi kendala

yang mendasar seperti tidak terpenuhinya skala usaha, tidak adanya insentif harga yang memadai

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 40

dan karakter budaya masyarakat. Karena itu kakao yang difermentasi atau tidak difermentasi

mutunya harus tetap baik, artinya tidak boleh terkontaminasi barang, serangga dan lain-lain yang

dapat mengurangi mutu kakao.

WIDYOTOMO, S.

Optimasi mesin sangrai tipe silinder horizontal untuk penyangraian biji kakao. Optimizing of a

horizontal cylinder type cocoa roaster for dried cocoa cotyledon roasting / Widyotomo, S.; Sri-

Mulato; Suharyanto, E. (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Jember). Pelita Perkebunan. ISSN

0215-0212 (2006) v. 22(2) p. 136-58 13 ill., 4 tables; 23 ref.

COCOA BEANS; POSTHARVEST EQUIPMENT; ROASTING; QUALITY; EQUIPMENT

TESTING.

Salah satu cara untuk mengurangi ketergantungan pasar komoditas primer di luar negeri adalah

melalui pendekatan diversifikasi produk sekunder. Cokelat merupakan produk kakao sekunder

yang sesungguhnya banyak digemari, baik oleh penduduk pedesaan maupun perkotaan. Salah

satu kendala pengembangan industri sekunder kakao adalah tidak tersedianya mesin sangrai yang

murah, efisien dan mampu menghasilkan produk yang kompetitif. Untuk itu, Pusat Penelitian

Kopi dan Kakao Indonesia telah merancang dan menguji-coba sebuah mesin sangrai tipe silinder

horisontal. Silinder sangrai memiliki ukuran diameter 405 mm, panjang 520 mm dan digerakkan

oleh sebuah motor listrik dengan kekuatan 1 HP (0,75 kW), 220 V, 1 phase dan 1400 rpm.

Kecepatan putar silinder sangrai diatur pada putaran tetap sekitar 6 rpm. Energi panas diperoleh

dari proses pembakaran minyak tanah dengan menggunakan alat pembakar (burner) bertekanan.

Mesin sangrai dilengkapi sebuah bak pendingin (tempering) biji kakao pasca sangrai dengan

sistem pendinginan alami. Bahan uji yang digunakan adalah pecahan biji kakao dari jenis mulia

(fine cocoa). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kinerja optimum untuk memperoleh tingkat

kesukaan pasta kakao terbaik diperoleh pada beban sangrai 7 kg dan suhu penyangraian l20 der.

C. Kapasitas kerja yang diperoleh sebesar 25,57 kg/jam. Nilai beberapa parameter cita rasa, yaitu

aroma, flavour, acidity, bitterness, astringency dan burnt masing-masing 4,8; 5,2; 5,4; 5,2; 4,8

dan 0,8 pada skala 10, sedangkan panelis memberikan nilai terhadap tingkat kesukaan sebesar 4,2

pada skala 5. Waktu sangrai untuk memperoleh kadar air 2,5-3% diperoleh setelah proses

penyangraian berlangsung antara 15-25 menit, tergantung suhu dan beban penyangraian, serta

kadar air awal bahan uji 7%.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

41

2007

WIDYOTOMO, S.

Pengaruh penggilingan biji kakao pascasangrai terhadap perubahan distribusi ukuran keping biji.

Influence of milling process of roasted cocoa beans on size distribution change of cocoa

cotyledon / Widyotomo, S. (Balai Penelitian Kopi dan Kakao, Jember); Sri-Mulato; Suharyanto.

Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 (2007) v. 23(1) p. 73-89 8 ill, 4 tables; 17 ref.

COCOA BEANS; MILLING; DIMENSIONS; POSTHARVEST TECHNOLOGY.

Pemecahan biji dan pemisahan kulit (shell) dari keping biji (nib) kakao pascasangrai merupakan

salah satu tahap pengolahan hilir kakao yang sangat menentukan mutu akhir produk makanan

maupun minuman cokelat. Tujuan pemecahan dan pemisahan kulit kakao adalah untuk

memperbesar luas permukaan hancuran keping biji, sehingga energi dan waktu proses dapat

ditekan serendah mungkin dengan mutu produk yang dihasilkan lebih maksimal. Telaahan

perubahan karakteristik fisik keping biji kakao pascasangrai produk pengecilan ukuran

menggunakan penggiling pisau rotari akan dilakukan pada penelitian ini. Unit pengecil ukuran

yang digunakan adalah mesin pemecah biji dan pemisah kulit kakao pascasangrai tipe pisau rotari

(rotary cutter). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh proses penggilingan

terhadap berbagai perubahan sifat karakteristik keping biji kakao pascasangrai, yaitu perubahan

distribusi ukuran partikel keping biji, rerata diameter geometris partikel, indeks keseragaman,

derajat kehalusan, dan dimensi reratanya. Bahan penelitian yang digunakan adalah biji kakao

lindak klas mutu C yang telah disangrai dengan kadar air antara 2,5-3%. Hasil penelitian

menunjukkan bahwa perlakuan kecepatan putar 500 rpm dan aliran udara 2,8 m/detik memberikan

nilai perubahan distribusi ukuran, rerata diameter geometris, indeks keseragaman, derajat

kehalusan, dan dimensi rerata yang terbaik. Pada kondisi operasi tersebut, 74,5% keping biji

kakao pascasangrai memiliki ukuran diameter lebih besar dari 2 mm dan lebih kecil dari 4,75 mm.

Nilai rerata diameter geometris, dimensi rerata, derajat kehalusan, dan indeks keseragaman

masing-masing 2,119 mm; 0,864 mm; 3,052 mm, dengan 80% berupa partikel kasar, dan 20%

berupa partikel berukuran sedang. Pada kecepatan putar 700 rpm dan 900 rpm, lebih dari 80%

keping biji kakao pascasangrai memiliki ukuran diameter lebih besar dari 2 mm dan lebih kecil

dari 4,75 mm. Nilai rerata diameter geometris dan dimensi rerata keping biji kakao masing-

masing antara 1,65-2,19 mm dan 0,69-0,89 mm. Indeks keseragaman keping biji kakao hasil

penggilingan adalah 80-90% berupa partikel kasar, dan 10-20% berupa partikel berukunan

sedang. Derajat kehalusan keping biji kakao hasil penggilingan antara 2,73-3,09.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 42

Kapas (Gossypium hirsutum)

2001

YUNINGSIH

Pengaruh penyimpanan terhadap penurunan senyawa racun dalam minyak biji kapok

(Cyclopropenoid Fatty Acid, CPFA). Influence of storage time on the decreasing of a toxic

compound in kapok seed oil (Cyclopropenoid Fatty Acid, CPFA) / Yuningsih (Balai Penelitian

Veteriner, Bogor). Prosiding seminar nasional teknologi peternakan veteriner, Bogor, 17-18 Sep

2001/ Haryanto, B.; Setiadi, B.; Sinurat, A.P.; Mathius, I W.; Situmorang, P.; Nurhayati; Ashari;

Abubakar; Murdiati, T.B.; Hastiono, S.; Hardjoutomo, S.; Adjid, R.M.A.; Priadi, A. (eds.). Bogor:

Puslitbangnak, 2001: p. 747-752, 1 ill., 1 table; 8 ref.

KAPOK; FEEDS; TOXIC SUBSTANCES; STORAGE; FATTY ACIDS.

Biji kapok (Ceiba petandra) sebagai hasil limbah pertanian yang cukup potensial untuk makanan

ternak, karena mengandung protein yang cukup tinggi. Tetapi dalam bentuk minyak biji kapok

mengandung racun asam lemak siklopropenoat (cyclopropenoic fatty acid, CPFA) yang dapat

mengakibatkan kematian pada ternak apabila racun asam lemak siklopropenoat dalam konsentrasi

tinggi. Dengan perlakuan 2 macam penyimpanan dari campuran pakan yang mengandung 6% biji

kapok, yaitu penyimpanan campuran pakan dalam oven (37°C) (PO) dan penyimpanan pada suhu

kamar (PS) selama 5 hari, dapat menurunkan kadar minyak biji kapok (senyawa racun asam

lemak siklopropenoat). Sampel diambil tiap hari dari masing-masing PO dan PS untuk dianalisis

kadar minyaknya kemudian senyawa racun dalam minyak biji kapok ini dideteksi dengan cara uji

Halphen. Hasil dari kedua perlakuan PO dan PS menunjukkan bahwa penyimpanan terbaik untuk

PO selama 2 hari dan PS selama 3 hari yang dapat menurunkan kadar minyak biji kapok sebagai

penurunan senyawa racun dalam minyak biji kapok.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

43

2006

SUBOWO, W.S.

Pemanfaatan serat kapok untuk helmet shock absorbing liner. [Utilization of kapok fibre for

helmet shock absorbing liner] / Subowo, W.S.; Onggo, H.; Sudirman (Pusat Penelitian Fisika -

LIPI, Bandung). Prosiding seminar nasional: Iptek solusi kemandirian bangsa, Yogyakarta, 2-3

Aug 2006/ Mudjisihono, R.; Udin, L.Z.; Moeljopawiro, S.; Soegandhi, T.M.S.; Kusnowo, A.;

Karossi, A.T.A.; Masyudi, M.F.; Sudihardjo, A.M.; Musofie, A.; Wardhani, N.K.; Sembiring, L.;

Hartanto (eds.). Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia. Yogyakarta: BPTP Yogyakarta, 2006: p.

157-160, 2 ill; 1 table; 5 ref. 631.145/.152/SEM/p.

KAPOK; FIBRES; USES; PRESSING; SUSPENSION SYSTEMS; ABSORBANCE.

Serat kapok adalah salah satu jenis serat alam yang banyak dihasilkan di Indonesia, namun hanya

sebagian kecil yang dibudidayakan dalam perkebunan pemerintah, yang produknya sebagai

komoditi perdagangan, utamanya untuk diekspor. Serat kapok mempunyai beberapa sifat unggul

diantaranya ringan, lunak dan mudah dibentuk. Pemanfaatan kapok yang banyak kita kenal

selama ini adalah untuk pengisi kasur dan bantal, itupun sekarang telah banyak digantikan dengan

bahan sintetis berupa busa yang tidak ramah lingkungan. Dengan motto kembali ke alam,

penelitian ini bertujuan untuk menggali manfaat serat Kapok berdasarkan sifat-sifat yang unggul

dari padanya, agar memungkinkan pemanfaatan serat kapok secara maksimal. Karena serat Kapok

suatu alam yang dapat diperbaharui (renewable), ramah lingkungan, serta dengan sifat-sifat

tersebut diatas dicoba digunakan untuk pengisi helmet yang berfungsi sbagai penyerap banturan

(Helmet Shockinf Absorbing linier/SAH), dengan cara mencetak dengan tekan panas. Kemudian

kinerjanya dibandingkan dengan SAH yang terbuat dari sterofoam. Hasil pengujian shock

absorption force (SAF) menunjukkan SAH terbuat dari serat kapok lebih mampu menyerap gaya

benturan (SAF) dari pada SAH yang terbuat dari sterofoam dari helmet merk index, buatan

Thailand. Nilai SAF untuk SAH serat kapok adalah antara 175,6-217 kgf, sedang SAH sterofoam

243-257 kgf. Dapat disimpulkan bahwa serat kapok dapat digunakan untuk SAH, dengan kinerja

yang lebih baik dari SAH terbuat dari sterofoam. Dengan demikian dapat menambah keragaman

manfaat serat kapok, sehingga menjadikan serat kapok dari hutan pohon randu dapat dijadikan

komoditas yang prospektif dan ramah lingkungan.

SUBOWO, W.S.

Utilizing kapok fiber as sound absorption material / Subowo, W.S.; Onggo, H. (Pusat Penelitian

Kimia-LIPI, Bandung); Sarwono, J. Prosiding seminar nasional: iptek solusi kemandirian bangsa,

Yogyakarta, 2-3 Aug 2006/ Mudjisihono, R.; Udin, L.Z.; Moeljopawiro, S.; Soegandhi, T.M.S.;

Kusnowo, A.; Karossi, A.T.A.; Masyudi, M.F.; Sudihardjo, A.M.; Musofie, A.; Wardhani, N.K.;

Sembiring, L.; Hartanto (eds.) Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia. Yogyakarta: BPTP

Yogyakarta, 2006: p. 83-88, 4 ill; 2 tables; 6 ref. 631.145/.152/SEM/p.

KAPOK; FIBRES; RAW MATERIALS; SOUND; ABSORPTION; ACOUSTIC PROPERTIES;

TRANSMISSIONS.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 44

Serat alam yang mempunyai berbagai sifat unggul, diantaranya adalah: ringan, lembut dan mudah

dibentuk. Tujuan dari penelitian ini adalah, memanfaatkan serat kapok untuk bahan penyerap

suara, baik yang ditujukan untuk mengurangi energi refleksi suara (dengung), maupun untuk

mengurangi transmisi energi suara dari dalam ke luar ruangan, atau sebaliknya. Telah dibuat

penyerap suara terbuat dari serat kapok urai dengan rapat massa 16 kg/m3, yang dimasukkan ke

dalam kantong tekstil, dengan ukuran 1,2 x 1,2 m2 dan tebal 5 cm; dan hasilnya telah diuji. Bahan

tersebut mampu menyerap energi suara yang jatuh pada permukaannya. Kantong peredam

tersebut dibuat 9 buah, untuk memenuhi persyaratan pengujian dalam ruang uji akustik, yaitu luas

minimal 10 m2. Sebagai pembanding adalah glass wool dengan rapat massa dan dimensi yang

sama. Hasilnya menunjukkan bahwa pada frekuensi rendah yaitu 150-800 Hz koefisien absorpsi

acak (random) alfa rkp lebih tinggi dari pada glass wool (alfa rgw), sementara pada frekuensi

tinggi diatas 800 Hz hingga 4 kHz, alfa rkp, sedikit lebih rendah dari alfa rgw (lihat grafik

koefisien alfa random). Juga telah dibuat panel serat optik dengan dimensi 69 x 69 cm2 dengan

tebal 2.5 cm dan rapat masa 100 kg/m3 dan 200 kg/m3. Panel-panel tersebut digunakan sebagai

sampel uji Transmission Loss (TL) energi suara untuk mendapatkan Sound Transmission Class

(STC). Pengujian yang sama juga dilakukan pada kapok urai dan glass wool yang dimasukan ke

dalam kotak tripleks berukuran 69 x 69 cm2 dan tebal 5 cm, sebagai pembanding. Pengujian

menghasilkan nilai STC panel kapok dengan rapat masa 200 kg/m3 adalah 21, sedang untuk panel

kapok dengan rapat masa 100 kg/m3 adalah 19. Sementara nilai STC untuk kapok urai dalam

kotak tripleks adalah 22 dan untuk glass wool adalah 21. Dari hasil penelitian ini dapat

disimpulkan bahwa serat kapok dapat digunakan sebagai bahan penyerap suara untuk mengontrol

kualitas akustik dalam suatu ruangan auditorium atau ruang penumpang dalam mobil.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

45

2007

HANDOYO, R.

Biodiesel dari minyak biji kapok. Biodiesel from kapok feed oil / Handoyo, R.; Angraini, A.A.;

Anwar, S. (Universitas Gajah Mada, Yogyakarta. Fakultas Teknologi Pertanian). Jurnal

Enjinering Pertanian ISSN 1693-2900 (2007) v. 5(1) p. 57-64, 1ill., 7 tables; 25 ref.

KAPOK; OILSEEDS; BIOFUELS; DIESEL ENGINES.

Makin berkurangnya produksi minyak bumi Indonesia memaksa pemerintah dan masyarakat

untuk memikirkan sumber energi alternatif yang antara lain dari minyak nabati. Minyak nabati

dapat dimanfaatkan dalam bentuk minyak asli (plant oil) maupun setelah diproses menjadi

biodiesel. Minyak biji kapok telah diteliti dan terbukti dapat diproses secara transesterifikasi

menggunakan metanol menjadi biodiesel. Metil ester dari minyak biji kapok, sifat-sifatnya

berubah menjadi lebih mendekati sifat minyak solar, antara lain viskositas, titik nyala, dan angka

cetane. Berdasarkan sifat tersebut, biodiesel dari minyak biji kapok berpotensi mengantikan

minyak solar untuk bahan bakar motor diesel. Uji coba pengerak motor diesel menghasilkan daya

dan efisiensi yang tidak jauh berbeda dibandingkan dengan minyak solar, sedang emisi CO, HC,

dan NOx bahkan lebih kecil.

SUDJINDRO

Peluang dan tantangan pemanfaatan tanaman serat alam sebagai bahan baku tekstil di Indonesia.

[Opportunities and challenges of natural fiber crop utilization as raw material for textiles in

Indonesia] / Sudjindro (Balai Penelitian Tanaman Tembakau dan Serat, Malang). Prosiding

lokakarya nasional kapas dan rami, Surabaya, 15 Mar 2006/ Sulistyowati, E.; Soetopo, D.;

Sudjindro; Bermawie, N.; Nurindah; Kadarwati, F.T.; Tirtosuprobo, S.; Yulianti, T. (eds.). Bogor:

Puslitbangbun, 2007: p. 157-166, 11 ill., 1 table; 14 ref.

FIBRE CROPS; BOEHMERIA NIVEA; HIBISCUS CANNABINUS; CEIBA PENTANDRA;

CORCHORUS CAPSULARIS; MUSA TEXTILIS; AGAVE SISALANA; LINUM

USITATISSIMUM; USES; RAW MATERIALS; TEXTILES; INDONESIA.

Indonesia setiap tahun mengimpor serat kapas rata-rata 700.000 ton senilai US$1 miliar. Dengan

akan dicabutnya subsidi ekspor serat kapas di negara maju, diduga akan berdampak negatif pada

industri TPT (tekstil dan produk tekstil) di Indonesia. Sebagai usaha antisipasi kemungkinan

terjadi kelangkaan serat kapas di dalam negeri, maka usaha untuk memanfaatkan serat alam selain

kapas sebagai bahan baku alternatif untuk tekstil perlu diupayakan. Banyak tanaman serat alam

yang memiliki peluang untuk dijadikan bahan baku alternatif atau suplemen serat kapas, antara

lain: rami (Boehmeria nivea Gaud), abaka (Musa textilis Nee), yute (Corchorus capsularis L. dan

C. olitorius L.), kenaf (Hibiscus cannabinus L.), sisal (Agave sisalana L.), linum atau flax (Linum

usitatissimum L.), dan kapuk (Ceiba pentandra G.). Tanaman rami, abaka, yute, kenaf, sisal, dan

kapuk, telah lama diusahakan di Indonesia, sedangkan linum (flax) belum pernah dibudidayakan

namun sudah diuji coba penanamannya di Indonesia dapat tumbuh baik. Dukungan teknologi budi

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 46

daya sudah tersedia untuk beberapa jenis tanaman. Kendala yang sering muncul pada usaha

pengembangan tanaman serat adalah: (i) Keterbatasan varietas unggul dan bahan tanaman (benih

atau bibit) yang berkualitas, (ii) Keterbatasan areal karena kompetisi dengan komoditas pangan,

(iii) Keterbatasan modal petani sehingga perlu subsidi (kredit), (iv) Rendahnya harga serat di

tingkat petani sehingga animo petani kurang, (v) Keterbatasan pasar karena minimnya industri

hilir yang memanfaatkan, (vi) Keterbatasan teknologi panen dan pascapanen, (vii) Kebijakan

pemerintah yang kurang mendukung, (viii) Kelembagaan dan mekanisme operasional yang belum

terkoordinasi dengan baik. Peluang dan tantangan inilah yang seharusnya dicarikan solusinya

dalam usaha mengantisipasi kekurangan bahan baku serat untuk industri TPT di Indonesia.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

47

Karet (Hevea brasiliensis)

1990

DALIMUNTHE, R.

Studi kasus karet berwarna gelap asal klon R 1124 (LH 1) untuk diolah menjadi SR 3 L. [Case

study of a dark coloured latex from R 1124 (LH 1) clone to be processed into SIR 3 L rubber] /

Dalimunthe, R.; Ompusunggu, M.; Anwar, A. (Pusat Penelitian Perkebunan Sungei Putih,

Medan). Warta Perkaretan. ISSN 0216-6062 (1990) v. 9(2) p.2-4, 2 tables., 3 ref.

HEVEA BRASILIENSIS; CLONES; QUALITY; STANDARDS; COLOUR; LATEX;

PROCESSING; POSTHARVEST TECHNOLOGY.

Telah dijumpai bahwa koagulum karet dan SIR yang berasal dari lateks klon R1124(LH1) di

kebun Rantau Prapat PT Perkebunan III menunjukkan warna hitam dengan angka lovibond di atas

8 sehingga tidak bisa diolah menjadi SIR-3L dan terpaksa diolah menjadi mutu yang lebih rendah

seperti SIR-5. Hasil penelitian pendahuluan yang telah dilakukan menunjukkan suatu harapan

bahwa dengan pembubuhan amonia dosis 0,7 - 2,4 kg/ton KK ke dalam lateks di tempat

pemungutan hasil (TPH) dapat mencegah terjadinya warna hitam pada koagulum dan akhirnya

dapat diolah menjadi SIR-3L dengan angka lovibond sekitar 3,5. Nilai tambah yang dapat

diperoleh PT Perkebunan III dengan peningkatan mutu SIR-5 menjadi SIR-3L asal lateks klon R

1124 di kebun Rantau Prapat diperkirakan sekitar Rp. 7.700.000,-/tahun.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 48

1991

DARUSSAMIN.A.

Pembuatan RSS-CV dan pengujian sifat-sifatnya. RSS-CV and its physical properties /

Darussamin, A.; Syamsu, Y. (Pusat Penelitian Perkebunan Sungai Putih, Medan). Buletin

Perkaretan. ISSN 0210-7867 (1991) u.q. (1) p. 9-14, 7 tables; 7 ref.

RUBBER; LATEX; POSTHARVEST TECHNOLOGY; QUALITY; DRYING

TEMPERATURE; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES; MIXING.

Karet CV yang saat ini tersedia di pasar internasional adalah jenis karet remah dengan

kemantapan viskositas (•P) = 8, sedangkan dalam bentuk RSS-CV belum pernah dipasarkan.

Diversifikasi jenis karet eksport dengan pembuatan RSS-CV diharapkan akan meningkatkan nilai

tambah dan perluasan pasar. Pembuatan RSS-CV dilakukan dengan menambahkan hidroksilamin

netral sulfat (HNS) ke dalam lateks kebun dengan konsentrasi 1,8 g/kg karet kering, dan

selanjutnya diolah seperti pembuatan RSS. Penilaian mutu dilakukan berdasarkan Green Book,

dan diikuti dengan penentuan sifat fisika antara lain Po, PRI. •P dan viskositas Mooney. Hasil

penelitian mununjukkan bahwa P dari RSS-CV dipengaruhi oleh tempetaur pengeringan dan

jumlah hidroksilamin yang ditambahkan. Pada pengeringan seperti pembuatan RSS dihasilkan

RSS-CV dengan P sekitar 12. Sifat-sifat masak dari RSS-CV tidak berbeda nyata dari RSS-1.

Dalam penelitian ini juga dipelajari pengaruh klon terhadap viskositas dari RSS-CV.

DARUSSAMINA.

Sifat lateks beberapa klon anjuran 1: klon anjuran 1988-1990. Latex properties of several

recommended clones 1 : recommended rubber clones 1988-1990 / Darussamin.A; Chaidamsari,

T.; Syamsu, Y. (Pusat Penelitian Perkebunan Sungai Putih, Medan). Buletin Perkaretan. ISSN

0210-7867 (1991) u.q (1) p.15-25, 7 ill; 6 tables; 13 ref.

HEVEA BRASILIENSIS; CLONES; LATEX; ASH CONTENT; EVALUATION.

Suatu penelitian terhadap sifat-sifat teknis latexs berbagai klon anjuran telah dilakukan selama

satu tahun. Sifat yang diamati meliputi kadar karet kering, kadar abu, kadar zat menguap,

plastisitas awal, viskositas Mooney, indeks ketahanan plastisitas, indeks lovibond, pH lateks

kebun, pH penggumpalan, ketahanan fisika, dan kandungan logam dalam lateks, yaitu

magnesium, kalsium, tembaga dan mangan lateks. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar

karet kering berkisar 34-41%, kadar abu 0,31-0,41%, kadar zat menguap 0,42-0,53%, plastisitas

awal 30-50, viskositas Mooeny 55-85, indeks ketahanan plastisitas 72-97, indeks lovibond 3,2-

5,0, pH lateks kebun 6,30-6,76, pH penggumpalan 4,30-4,50, dan ketahan fisika lateks 23-36

detik. Kandungan logam-logam lateks dan sifat-sifat karet tersebut bervariasi sepanjang tahun dan

dipengaruhi oleh musim. Warna lateks dan koagulum secara visual juga dibahas dalam tulisan ini.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

49

PUDJOSUNARYO, R.S.

Kalium stearat sebagai bahan pemantap lateks untuk pembuatan karet alam cair. Potassium

stearate as stabilizing agent of Hevea latex for the manufacture of liquid natural rubber /

Pudjosunaryo, R.S.; Siswantoro, O. (Pusat Penelitian perkebunan, Bogor). Menara Perkebunan.

ISSN 0125-9318 (1991) v. 59(1) p. 28-32, 3 ill., 2 tables; 6 ref.

LATEX; RUBBER; LIQUIDS; POTASSIUM; STEARIC ACID; STABILIZERS; PROCESSED

PRODUCTS.

Percobaan dilakukan untuk mencari kemungkinan menggantikan surfaktan nonionik yang umum

digunakan sebagai bahan pemantap lateks untuk pembuatan karet alam cair, LNR, dengan kalium

stearat, yaitu surfaktan jenis amoniak. Surfaktan nonionik adalah produk impor, sedang asam

stearat sebagai bahan baku kalium stearat adalah produk dalam negeri. Selama proses

depolimerisasi karet dalam lateks, kalium stearat terbukti mampu memantapkan lateks sebaik

nonilfenoksi-poli-(etilenoksi)-etanol. Antarox Co-970, yang merupakan salah satu jenis surfaktan

nonionik. Ini ditunjukkan oleh tidak adanya perbedaan nyata antara berat molekul karet alam cair,

baik yang dihasilkan dari lateks yang dimantapkan dengan kalium stearat maupun yang

dimantapkan dengan Antarox Co-970. Dengan demikian kalium stearat mampu menggantikan

Antarox Co-970 sebagai bahan pemantap lateks untuk pembuatan karet alam cair.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 50

1992

BOERHENDHY, I.

Kadar sukrose lateks dan hubungannya dengan produksi beberapa klon okulasi tajuk. Latex

sucrose content and its relation to production of several crown budded rubber clones /

Boerhendhy, I. (Pusat Penelitian Perkebunan Sembawa, Palembang). Buletin Karet Rakyat.

(1992) v. 8(1) p. 50-55, 1 table; 14 ref.

HEVEA BRASILIENSIS; LATEX; SUCROSE; YIELDS; APPLICATION METHODS;

TOPWORKING; CLONES.

Penelitian bertujuan untuk mengetahui kadar sukrose dalam lateks dan hubungannya dengan

produksi beberapa klon yang diokulasi tajuk. Penelitian ini dilakukan di Kebun Percobaan

Puslitbun Sembawa, sejak tahun 1977. Rancangan percobaan adalah acak kelompok dengan 8

perlakuan dan 4 ulangan. Klon tajuk yang diteliti adalah PR 228, PR 261, RRIM 623, RRIM 600,

WR 101, Av 385, dan GT 1 tanpa okulasi tajuk. Perhitungan kadar sukrose dilakukan berdasarkan

persamaan yang dikembangkan oleh Danimihardja (1986). Hasil penelitian menunjukkan bahwa

klon tajuk GT1/GT1/RRIM 623 memperlihatkan kandungan sukrose tertinggi dibandingkan

dengan klon GT1 (tanpa okulasi tajuk) maupun klon tajuk lainnya. Hasil yang sama ditunjukkan

pula oleh produksi dan pertumbuhan lilit batang, kecuali dengan GT1 (T0), ternyata klon GT1

(T0) lebih tinggi dari semua klon tajuk yang lain. Kandungan sukrose tidak berkorelasi dengan

produksi pada klon-klon yang diokulasi tajuk. Untuk melihat hubungan antara kadar sukrose dan

produksi yang lebih rinci disarankan agar menggunakan analisis "time series" dan model-model

yang dinamik serta dengan memperhatikan periode pertumbuhan daun.

DARSANI.

Analisis kelas kuat kayu karet sebagai pengganti kayu. Strength class analysis of rubber wood as

a substitute of ramin / Darsani. Kalimantan Scientiae. ISSN 0126-2601 (1992) (24) p. 61-70, 5

tables; 14 ref.

WOOD; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES; STRENGTH; ANALYTICAL METHODS.

This study was conducted to find out if the use of rubberwood (Hevea brasiliensis Muell Arg.) as

a substitute of ramin (Gonystylus bancanus Kurz.) could be justified in terms of their physico-

mechanical properties. For this purpose comparisons were made between properties of the two

wood species including specific gravity, modulus of rupture and crushing strengh. Results showed

that there were quite close similiarities between both species in terms of the above properties. The

use of rubberwood as a substitute of ramin could be justified from the strengh-class point of view.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

51

PUDJOSUNARYO, R.S.

Penggunaan sabun kalium dari fraksi stearin minyak sawit sebagai pemantap lateks dalam

pembuatan karet alam cair. Use of potassium soap of palm oil stearin fraction for latex

stabilization in the manufactures of liquid natural rubber / Pudjosunaryo, R.S. (Pusat Penelitian

Perkebunan, Bogor). Menara Perkebunan. ISSN 0125-9318 (1992) v. 60(4) p. 134-138, 2 ill., 2

tables; 10 ref.

RUBBER; COCOS NUCIFERA; POTASSIUM; LIQUIDS; PALM OILS; STEARIN.

Pemantapan lateks merupakan tahap penting dalam pembuatan karet alam cair (LNR). Surfaktan

nonionik, meskipun merupakan produk impor dan harganya relatif mahal, selama ini umum

digunakan untuk memantapkan lateks dalam pembuatan LNR. Di lain pihak, fraksi stearin minyak

sawit yang merupakan produk dalam negeri dan harganya murah, berpotensi untuk dimanfaatkan

sebagai bahan pemantap lateks. Surfaktan anionik dalam bentuk sabun kalium dapat dibuat

dengan mudah dari fraksi stearin tersebut. Namun, informasi mengenai hal ini belum pernah

dilaporkan. Percobaan ini dilakukan untuk menentukan kemampuan surfaktan anionik dari fraksi

stearin tersebut. Namun, informasi mengenai hal ini belum pernah dilaporkan. Percobaan ini

dilakukan untuk menentukan kemampuan surfaktan anionik dari fraksi stearin sebagai pemantap

lateks dalam pembuatan LNR. Perlakuan yang dicoba meliputi dua jenis lateks, dua macam kadar

gliserol, dan lima tingkat dosis surfaktan. Stearin disabunkan dengan larutan kalium hidroksida

20%, kemudian sabun yang diperoleh ditambahkan ke dalam lateks 24 jam sebelum proses

depolimerisasi. Lateks dinilai mantap jika selama depolimerisasi tidak menggumpal atau

membutir. Ternyata sabun kalium dari stearin mampu memantapkan lateks selama proses

depolimerisasi karet alam, sehingga dapat menghasilkan karet alam cair dengan berat molekul

berkisar antara 7900-10800. Dengan demikian sabun kalium stearin mampu menggantikan

surfaktan nonionik sebagai bahan pemantap lateks untuk pembuatan karet alam cair.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 52

1994

ANAS, A.

Pengolahan karet skim menjadi krep dan sit skim. Process of crepe and sheet from skim rubber /

Anas, A.; Anwar, A. (Pusat Penelitian Karet, Medan). Buletin Perkaretan. ISSN 0216-7867 1994

v. 12(1), p. 38-42.

RUBBER; PROCESSING; COAGULATION; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES

Pengolahan krep dan sit dari karet skim menggunakan Coatex-SP dan asam format telah

dilakukan untuk diversifikasi produk karet skim. Sebelum digumpalkan, serum diuji terlebih

dahulu kandungan amonianya. Penggumpalan serum untuk mencapai pH 4,5 diperlukan asam

format sebanyak 2-3 kg per ton serum atau 3-5 kg "Coatex-SP" per ton serum. Dengan demikian

bila kandungan amonia serum 0,1% b/v serum maka penggunaan penggumpal menjadi 4,7-5,7 kg

asam format per ton serum atau 5,7-7,7 kg "coatex-SP" per ton serum. Waktu penggumpalan

adalah satu hari. Koagulum karet skim yang terbentuk diolah menjadi krep atau sit skim.

Pengolahan sit skim sama seperti pengolahan RSS atau ADS, sedangkan pengolahan krep sama

seperti Brown Crepe yaitu dengan penggantungan (kering angin) selama lebih kurang 3 minggu.

Hasil percobaan menunjukkan bahwa krep atau sit skim yang dihasilkan ternyata lebih baik

dibandingkan dengan BSR, baik sifat teknis, karakteristik vulkanisasi atau sifat fisiknya. Krep dan

sit skim ini juga tidak berbau busuk. Dapat disimpulkan bahwa cara ini merupakan alternatif

pengolahan karet skim dalam upaya memenuhi keinginan konsumen.

BHUANA, K.S.

Pengaruh penggantian sebagian carbon black dengan kaolin terhadap sifat dinamis bantalan karet

alam. Effect of partial substitution of carbon blacks with kaolin on dynamic properties of black

natural rubber bearings / Bhuana, K.S. (Pusat Penelitian Karet, Medan). Buletin Perkaretan.

ISSN 0216-7867 (1994) v. 12(2), p. 25-31, 2 ill., 5 tables; 11 ref.

RUBBER; CARBON BLACK; KAOLINITE; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES.

Suatu penelitian awal telah dilakukan untuk mengamati pengaruh penggantian carbon black jenis

SAF, sebesar 15 bagian berat karet oleh kaolin yang jumlahnya divariasikan mulai dari 10 hingga

40 bagian berat karet, terhadap faktor rendaman dan modulus geser dinamis vulkanisat bantalan

karet. Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor rendaman mengalami penurunan sebesar 17%

bila jumlah carbon black tersebut diganti dengan kaolin sebanyak 10 bagian berat karet. Faktor

rendaman yang lebih rendah tersebut tidak berubah lagi dengan meningkatnya kandungan kaolin

hingga 40 bagian berat karet. Pengaruh peningkatan kandungan kaolin serupa dengan pengaruh

carbon black, yaitu meningkatnya modulus geser sesuai dengan peningkatan kandungan bahan

pengisi. Karena terjadinya penurunan faktor rendaman dan kekuatan vulkanisat, penggantian

sebagian carbon black dengan kaolin tidak dapat disarankan dalam pembuatan bantalan karet

alam untuk isolasi getaran.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

53

MASPANGER, D.R.

Rancang bangun alat pengering karet berskala laboratorium. Design and construction of

laboratory rubber dryer / Maspanger, D.R.; Hardjosuwito, B. (Pusat Penelitian Karet, Medan).

Buletin Perkaretan. ISSN 0216-7867 (1994) v. 12(2), p. 19-24, 4 ill., 1 table; 4 ref.

RUBBER; DRYING; DESIGN; DRYERS; LABORATORY EQUIPMENT.

Telah dirancang bangun alat pengering percobaan untuk penentuan karakteristik pengeringan

karet dan percobaan pengeringan lainnya yang berskala laboratorium. Hasil uji coba menunjukkan

bahwa alat memiliki kinerja yang sesuai bagi percobaan pengeringan karet berbentuk lembaran

dan remahan. Alat berkapasitas 2 kg karet kering, dapat dioperasikan sampai suhu 133°C,

kecepatan linier udara pengering 5 m/detik dan laju alir volumetrik sampai 0,04 m3/detik

SINURAT, M.

Pengeringan awal karet remah dengan cara hembusan. Predrying of rubber crumbs by airblowing

/ Sinurat, M.; Simowibowo, S. (Pusat Penelitian Karet, Medan). Buletin Perkaretan. ISSN 0216-

7867 (1994) v. 12(2), p. 14-18, 1 ill., 3 tables; 7 ref.

RUBBER; DRYING; METHODS.

Suatu metode pengeringan awal secara hembusan sedang dikembangkan untuk meningkatkan

efisiensi pengeringan karet remah. Suatu percobaan pendahuluan dilakukan di pabrik karet remah

Sukamaju, PT. Perkebunan XI, Jawa Barat dengan tujuan untuk mengetahui laju pengeringan

awal remahan karet secara hembusan pada suhu kamar dibandingkan dengan laju pengeringan

awal alami krep gulung. Pengeringan awal remahan karet dilakukan di dalam sebuah kotak

pengeringan berkapasitas 100 kg dan krep gulung diletakkan di lantai pabrik. Kadar air karet,

kecepatan, dan tekanan statik udara diamati selama percobaan. Remahan dikeringkan di dalam

pengering pada suhu 120ºC selama 3 jam. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa udara yang

dihembus dengan laju aliran sebesar 0,225 m3/dt selama 12 jam telah mampu menurunkan kadar

air remahan karet dari 31,3% hingga 23%. Penurunan ini setara dengan 12 hari pengeringan awal

alami krep gulung di Sukamaju. Nilai Po, PRI dan VM produk karet yang mengalami pengeringan

awal secara hembusan, masing-masing 20, 50, dan 0,36%. Nilai Po dan PRI ini jauh lebih rendah

dari nilai Po dan PRI karet yang mengalami pengeringan awal secara alami, yaitu masing-masing

36 dan 85. Pengamatan pendahuluan menunjukkan bahwa remahan karet yang mengalami

pengeringan awal dengan hembusan udara lebih peka terhadap peningkatan suhu dan waktu

pengeringan. Untuk mengetahui kondisi pengeringan yang tepat terhadap remahan karet tersebut

perlu dilakukan penelitian lanjutan.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 54

1995

ALFA, A.A.

Penggunaan TGA dalam penentuan komposisi formulasi karet : pengaruh atmosfer tungku, berat

contoh dan laju pemanasan terhadap termogram. [Thermogravity analysis used in determination

rubber composition : influence of gas used in stove atmosphere, sample weights, and heating

capacity to the curve of thermogram] / Alfa, A.A.; Honggokusumo, S.. Warta Pusat Penelitian

Karet. ISSN 0852-8985 (1995) v. 14(2) p. 125-130, 4 ill., 9 ref.

RUBBER; PROCESSING; CHEMICAL COMPOSITION; THERMAL ANALYSIS;

THERMOCHEMICAL PROPERTIES.

Dalam penentuan komposisi dasar vulkanisasi karet alam menggunakan alat TGA

(Thermogravimetry Analysis), berat contoh, laju pemanasan dan gas yang digunakan sebagai

atmosfer tungku akan mempengaruhi pembacaan kurva pada termogram. Dengan menggunakan

berat contoh yang lebih kecil dan laju pemanasan yang lebih rendah, serta pemakaian aliran gas

nitrogen dan udara secara bergantian, pembacaan kurva akan lebih baik. Nitrogen digunakan

sebagai atmosfer tungku selama proses penguapan fraksi minyak dan degradasi fraksi polimer,

sedangkan udara digunakan selama proses teroksidasinya hitam karbon. Pembacaan kurva cukup

baik dan waktu analisis relatif cepat dengan menggunakan berat contoh 10 ± 0,5 mg yang

dipanaskan dengan laju pemanasan 15ºC/menit, tetapi prosedur ini memerlukan uji validasi lebih

lanjut agar prosedur tersebut berlaku secara umum.

SOLICHIN, M.

Pembuatan karet viskositas mantap dari sleb tipis asal lateks yang dicampur dengan hidroksilamin

netral sulfat. Preparation of constant viscosity stabilized rubber from thin slab derived from latex

in the presence of hydroxylamine neutral sulphate / Solichin, M. (Pusat Penelitian Karet, Medan).

Jurnal Penelitian Karet. ISSN 0852-808X (1995) v. 13(1) p.70-84.

HEVEA BRASILIENSIS; LATEX; ORGANIC COMPOUNDS; VISCOSITY; TECHNICAL

PROPERTIES.

Tujuan percobaan ini adalah untuk mempelajari pengaruh penambahan larutan hidroksilamin

netral sulfat (HNS) di dalam lateks, lama penyimpanan koagulum sleb tipis, dan lama

penggantungan lembaran krep (blanket crepe) di udara terbuka, terhadap kemantapan viskositas

sleb tipis. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak kelompok dengan tiga

ulangan. Perlakuan disusun secara faktorial 5 x 4 x 4. Faktor pertama adalah penambahan larutan

HNS di dalam lateks dengan lima konsentrasi yaitu 0% (kontrol), 0,15%, 0,20%, 0,25% dan

0,30%. Faktor kedua adalah lama pemeraman koagulum dengan empat taraf yaitu 1, 5, 9, dan 13

hari. Faktor ketiga adalah lama penmggantungan dengan empat taraf yaitu, 1, 5, 9, dan 13 hari.

Hasil percobaan menunjukkan bahwa penambahan larutan HNS di dalam lateks menurunkan nilai

delta P, VR, dan Po, tetapi menaikkan nilai PRI. Lama pemeraman koagulum menurunkan nilai

delta P dan PRI, tetapi menaikkan nilai VR dan Po. Lama penggantungan lembaran krep

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

55

menaikkan nilai VR, Po, dan PRI, tetapi tidak nyata menaikkan atau menurunkan nilai delta P.

Interaksi antara penambahan larutan HNS dan lama pemeraman berpengaruh nyata terhadap nilai

VR, Po dan PRI, tetapi tidak nyata mempengaruhi nilai delta P. Interaksi antara penambahan HNS

dan lama penggantungan, antara lama pemeraman dan lama pemeraman dan lama penggantungan,

serta antara ketiga faktor tersebut, tidak berpengaruh nyata terhadap nilai delta P, VR, Po dan PRI.

Untuk memproduksi TSR 10 CV dari sleb tipis yang ditambahkan HNS di dalamnya di tingkat

petani diperlukan pemberian HNS konsentrasi 0,20-0,25% dalam lateks, pemeraman koagulum

sleb tipis yang terbentuk selama 5-9 hari, dan penggantungan di udara terbuka lembaran krep

yang dibuat dari sleb tersebut selama 1 hari

SRI-UTAMI-TRIWIYOSO.

Pengkajian sifat lateks pekat berkadar magnesium tinggi dari berbagai klon. Study on properties

of concentrated latex with high magnesium content of different clones / Sri-Utami-Triwiyoso

(Balai Penelitian Teknologi Karet, Bogor); Handoko, B. Prosiding lokakarya nasional pemuliaan

tanaman karet, Medan, 29-30 Nov 1995/Azwar, R.; Nasution, U.; Ginting, S.; Gozali, A.D.;

Suhendry, I.; Sadaruddin (eds.) Pusat Penelitian Karet, Medan. Medan: Puslit Karet, 1995, 5 ill., 5

tables; 18 ref.

LATEX; COAGULATING; MAGNESIUM; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES.

Tujuan penelitian ini adalah mengkaji sifat lateks pekat yang dihasilkan dari lateks kebun

berkadar magnesium tinggi dari beberapa klon anjuran. Klon yang diteliti adalah GT 1, PR 261,

PR 225, PR 300 dan RRIM 600. Metode percobaan yang dilakukan adalah sebagai berikut:

Diamonium hidrogen fosfat (DAP) ditambahkan kedalam lateks kebun berpengawet amonia,

untuk mengendapkan magnesium. Lateks pekat yang dihasilkan diperlakukan dengan

menambahkan sabun laurat dan tanpa laurat. Hasil lateks pekat dibandingkan dengan: Lateks

kebun berpengawet amonia tanpa penambahan DAP, dipekatkan. Lateks pekat yang dihasilkan

ditambahkan sabun laurat dan tanpa penambahan sabun. Selama penyimpanan tiga bulan lateks

pekat yang diamati adalah kemantapan mekanik, bilangan KOH dan bilangan asam lemak eteris.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa lateks kebun klonal berkadar magnesium tinggi dapat diolah

menjadi lateks pekat bermutu tinggi apabila ion magnesium yang masih tersisa dalam lateks

kebun berpengawet amonia diendapkan dahulu dengan DAP yang setara, kemudian lateks pekat

yang dihasilkan ditambah pemantap laurat. Klon GT 1 menunjukkan kemantapan mekanik

tertinggi, klon PR 225 mempunyai respons yang terkecil terhadap penambahan sabun laurat. Pada

umumnya penambahan DAP meningkatkan bilangan KOH lateks pekat dan pada penyimpanan

selama 3 bulan masih memenuhi persyaratan. Bilangan asam lemak eteris tetap rendah,

dipertimbangkan tidak berpengaruh jelek pada kemantapan dan bilangan KOH lateks pekat yang

dihasilkan.

SUWARDIN, D.

Optimasi pengendalian mutu produksi karet remah SIR 20 dengan teknik program sasaran.

Optimizing the quality control of SIR 20 crumb rubber using the goal programming technique /

Suwardin, D. (Pusat Penelitian Karet, Medan); Jamaran, I.; Basith, A. Jurnal Penelitian Karet =

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 56

Indonesia Journal of Natural Rubber Journal. ISSN 0852 - 808X (1995) v. 13(2) p. 178-194, 3

tables; 9 ref.

HEVEA BRASILIENSIS; QUALITY CONTROLS; RAW MATERIALS; ASH CONTENT;

VOLATILE COMPOUNDS; RHEOLOGICAL PROPERTIES; OPTIMIZATION METHODS.

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan solusi alternatif dalam manajemen pengendalian mutu

karet remah SIR 20. Komposisi bahan olah dan peubah proses dioptimalkan agar spesifikasi mutu

karet remah yang dihasilkan dapat dipenuhi sesuai dengan prioritas sasaran. Berdasarkan analisis

regresi dan eliminasi arah mundur diperoleh persamaan linier yang signifikan antara karakteristik

mutu dengan komposisi bahan olah dan peubah proses. Koefisien determinasi untuk persamaan

karakteristik kadar kotoran, kadar abu, bahan menguap, nilai Po dan PRI masing-masing adalah 0,

69, 0,54, 0,79, 0,66 dan 0,81. Peubah-peubah yang teridentifikasi berpengaruh nyata meliputi

komposisi bahan olah, ketebalan blanket, temperatur pengeringan dan lama pengeringan. Setiap

peubah memberikan kontribusi yang berbeda terhadap masing-masing karakteristik mutu. Solusi

optimal pengendalian mutu produksi karet remah SIR 20 dapat ditentukan dengan menggunakan

teknik program sasaran. Analisis sensitivitas berguna untuk mengkaji stabilitas model, dan juga

untuk berbagai solusi alternatif dalam manajemen pengendalian mutu.

SUWARDIN, D.

Peningkatan mutu bokar dan pendapatan petani melalui penerapan mesin creper mini. [Increasing

of smallholder rubber quality and farmer income by application of mini creper machine] /

Suwardin, D. Warta Pusat Penelitian Karet. ISSN 0852-8985 (1995) v. 14(2) p. 102-109, 2 ill., 6

tables.

RUBBER; SMALL FARMS; QUALITY; TECHNICAL PROPERTIES; HANDLING

MACHINERY.

Perbaikan mutu bahan olah karet rakyat (BOKAR) dapat ditempuh melalui penerapan mesin

creper mini di tingkat petani. Creper mini merupakan dua pasang gilingan (mangel) yang

digerakkan dengan mesin diesel berkekuatan 60 daya kuda yang dilengkapi dengan pompa air.

Keunggulan penerapan mesin creper mini antara lain peningkatan mutu BOKAR, efisiensi

transportasi dari lokasi petani ke prosesor/pabrik, penghematan biaya pengolahan dan mengurangi

tingkat pencemaran di tingkat prosesor/pabrik, serta meningkatkan pendapatan petani. Untuk

pengembangan mesin creper mini di tingkat petani diperlukan bimbingan intensif dan dukungan

finansial yang memadai.

TRIWIYOSO, S.U.

Studi pengawetan lateks kebun untuk meningkatkan proporsi produksi lateks peserta proyek PIR.

Preservation of field latex to increase the production of latex shares in NES project / Triwiyoso,

S.U.; Handoko, B. Jurnal Penelitian Karet = Indonesia Journal of Natural Rubber Research. ISSN

0852 - 808X (1995) v. 13(2) p. 164-177, 1 ill., 8 tables; 7 ref.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

57

HEVEA BRASILIENSIS; LATEX; PRESERVATION; PRODUCTION INCREASE; SMALL

FARMS; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES; TRIALS; AMMONIA; HYDROXYLAMINE;

BORIC ACID; FORMIC ACID; VISCOSITY.

Penyerahan hasil panen peserta proyek PIR berupa lump sebanyak 80% dan sisanya lateks,

ternyata merugikan baik untuk peserta PIR maupun pemberi kredit. Supaya penyerahan hasil

berupa lateks proporsinya dapat ditingkatkan, telah dilakukan penilaian terhadap kemampuan

beberapa pengawet gabungan yang sudah dikembangkan oleh penelitinya. Percobaan skala

praktek telah dilaksanakan dipabrik karet remah Balai Penelitian Sembawa, Palembang. Hasil

yang diperoleh menunjukkan bahwa sistem pengawet yang terdiri dari amonia dan hidroksilamin

dan sistem pengawet yang terdiri dari amonia dan asam borat, masing-masing dinilai efektif dan

ekonomis. Pengawet gabungan amonia-hidroksilamin dapat menghasilkan karet viskositas

mantap, SIR-3CV, dan pengawet gabungan amonia asam borat memberikan karet warna cerah

yang pada umumnya dapat digolongkan dalam spesifikasi SIR-3L.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 58

1996

ANWAR, S.

Teknologi pengawetan kayu karet skala rakyat dan pemanfaatannya. [Preservation technology of

rubber wood and its utilization on farmer scale] / Anwar, S.; Sutardi; Setiono (Pusat Penelitian

Karet Sungai Putih, Medan). Warta Pusat Penelitian Karet. ISSN 0852-8985 (1996) v. 15(3) p.

150-159, 4 ill., 1 table; 17 ref.

HEVEA BRASILIENSIS; WOOD PRESERVATION; BORAX; WOOD CONDITIONING;

WOOD DECAY.

Indonesia memiliki perkebunan karet terluas di dunia. Potensi pengembangan areal paling besar

karena memiliki sumberdaya lahan sangat luas. Dengan demikian Indonesia berpotensi

menghasilkan kayu karet yang sangat besar. Dewasa ini kayu karet hasil tebangan peremajaan

dianggap hanya sebagai limbah yang belum dimanfaatkan secara maksimal. Kayu karet bila

diproses oleh petani sendiri akan memberi nilai ekonomi yang tinggi bahkan secara nasional

bernilai triliyunan rupiah. Pusat Penelitian Karet berusaha merintis jalan ke arah pengawetan kayu

karet secara sederhana yang dapat dilakukan oleh petani secara berkelompok atau dalam wadah

KUD (Koperasi Unit Desa). Pohon karet yang telah ditebang segera digergaji menjadi potongan-

potongan dan direndam dalam larutan boraks konsentrasi 5% selama dua minggu. Kayu tersebut

dikeringkan dalam ruang berdinding tembus cahaya matahari yang temperaturnya dapat diatur

dengan ventilasi seperlunya. Cara di atas dapat mengeringkan kayu dalam tujuh hari dengan kadar

air mendekati 9%. Kayu akan bebas dari jamur dan penggerek bila kadar air kurang dari 20%,

sedang untuk membuat alat rumah tangga diperlukan kayu dengan kadar air sekitar 10%. Kayu

yang telah dikeringkan harus disimpan di tempat yang kering dan selanjutnya dapat dimanfaatkan

untuk alat-alat rumah tangga, mebel, bangunan rumah dan lain-lain, bahkan dapat juga diekspor.

BHUANA, K.S.

Penyeragaman suhu dan reduksi waktu vulkanisasi peredam gempa dengan menggunakan sumber

panas tambahan. Homogenization of temperature and reduction of vulcanization time of

earthquake rubber damper by applying additional heat source / Bhuana, K.S.; Maspanger, D.R.;

Honggokusumo, S.; Gunawan, A.; Nuryadi, E. Jurnal Penelitian Karet. ISSN 0852-808X (1996)

v. 14(1) p. 84-99, 4 ill., 6 tables; 9 ref.

RUBBER; PROCESSING; REDUCTION; HEAT.

Keragaman sifat fisik karet peredam gempa akibat proses vulkanisasi yang tidak tepat, merupakan

salah satu penyebab kegagalan produk karet alam tersebut dalam memenuhi spesifikasinya. Untuk

mengatasi kegagalan tersebut, telah dilakukan penelitian dengan mengusahakan agar suhu seluruh

lapisan karet seragam dan sama dengan suhu vulkanisasi selama proses vulkanisasi yang

berlangsung secara bertahap, yaitu mulai dari suhu 90ºC hingga suhu 110ºC sebagai suhu

vulkanisasi tahap akhir. Pengamatan suhu lapisan karet dilaksanakan melalui tiga sensor

termokopel di posisi yang diharapkan dapat mewakili seluruh lapisan karet. Hasil penelitian

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

59

menunjukkan bahwa cara vulkanisasi yang digunakan tersebut dapat menghasilkan suhu yang

relatif seragam di seluruh lapisan karet, sehingga diperoleh sifat fisik karet yang relatif seragam,

namun cara vulkanisasi yang diterapkan kepada peredam gempa yang memiliki ketebalan tinggi,

yaitu 110 mm tersebut memerlukan waktu vulkanisasi yang sangat lama. Upaya untuk

mempercepat waktu vulkanisasi telah dilakukan melalui pemasangan sumber panas tambahan

berupa mantel pemanas di sekeliling cetakan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemasangan

sumber panas tambahan tersebut telah berhasil mempercepat waktu vulkanisasi hingga 40%, sifat

fisik lapisan karet seragam, dan juga menghemat penggunaan tenaga listrik sebesar 37%.

DALIMUNTHE, R.

Pengaruh campuran asam mineral terhadap mutu karet. Effect of mineral acids on rubber quality /

Dalimunthe, R.; Anwar, A.; Anas, A. (Pusat Penelitian Karet Sungei Putih, Medan). Jurnal

Penelitian Pertanian. ISSN 0152-1197 (1996) v. 15(1) p. 47-60, 9 ill., 2 tables; 11 ref.

RUBBER; QUALITY; MINERAL; ACIDS; COAGULATING; OXIDATION; PH; ASH

CONTENT.

Akhir-akhir ini, campuran asam mineral yang terdiri dari asam khlorida (6,3-8,8%) dan asam

sulfat (42-72%) dipakai sebagai penggumpal lateks disentra produksi karet di Provinsi Riau.

Bahan penggumpal ini banyak beredar sampai ke desa-desa karena harganya murah dan

pembekuannya lebih cepat daripada asam format. Bahan penggumpal ini telah digunakan oleh

petani karet. Hasil penelitian membuktikan bahwa bahan pembeku asam mineral ini merusak

mutu karet dimana nilai plastisitas awal (Po), plasticity retention index (PRI) dan viskositas

mooneynya turun drastis. Selain itu, kadar kotoran karet meningkat akibat bahan penggumpal

mengandung kotoran (0,5-0,7%). Oleh karena itu, disarankan agar bahan pembeku terbuat dari

campuran asam mineral ini dilarang untuk digunakan sebagai bahan penggumpal lateks.

SINURAT, M.

Pengeringan karet konvensional dengan bahan bakar briket batu bara: 2. rancang bangun model

pengeringan dengan sistem pemanasan langsung. Drying conventional rubber with coal briquet

fuel: 2. construction-design of dryer model with direct heating system / Sinurat, M.; Alam, L.A.;

Hermansyah (Pusat Penelitian Karet, Medan). Jurnal Penelitian Karet. ISSN 0852-808X (1996) v.

14(3) p. 234-261, 4 ill., 6 tables; 19 ref.

RUBBER; DRYING; CONSTRUCTION; DESIGN; HEAT TREATMENT; BRIQUETTES;

COAL; HEATERS.

Pengeringan sit asap (RSS) dan krep yang berskala kecil dengan sistem pemanasan tidak langsung

menggunakan bahan bakar briket batu bara kurang ekonomis, karena biaya bahan bakarnya yang

relatif tinggi, yaitu Rp 574/kg karet kering. Sebuah model pengering dengan sistem pemanasan

langsung telah dirancangbangun guna menghemat pemakaian bahan bakar. Rancangbangun ini

bertujuan untuk mempersiapkan suatu pengering sit asap yang menggunakan briket batu bara

sebagai bahan bakar dengan sistem pemanasan langsung. Pengering tersebut berukuran 5 m x 5 m

x 7,1 m dan berkapasitas 2400 kg atau 1600 lembar karet kering. Tungku pembakaran berukuran

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 60

0,6 m x 0,8 m x 1,5 m yang dilengkapi dengan kisi-kisi didalam ruang pembakaran. Konsumsi

briket batu bara sebanyak 3 kg/jam, dan diumpankan ke dalam tungku setiap dua jam sebanyak 6

kg. Pengeringan sit dengan bahan bakar briket batu bara dilakukan setelah proses pengasapan

berlangsung selama 30 jam pada awal pengeringan yang menggunakan kayu karet sebagai bahan

bakarnya. Pengamatan terhadap pengeringan sebanyak 859 lembar atau 1770 kg sit basah pada

ketebalan 3,2 mm menunjukkan bahwa mutu sit asap cukup baik. Dari hasil pengeringan

diperoleh sebanyak 891 kg karet kering yang terdiri atas 91,92% RSS I dan 8,08% cuttings. Biaya

bahan bakar sebanyak Rp 132,-/kg karet kering, relatif lebih rendah jika dibandingkan dengan

pengeringan yang berskala kecil dan pengeringan yang dipanasi secara tidak langsung. Percobaan

pengeringan sebanyak 1250 kg krep basah di dalam kamar pengering menunjukkan bahwa gas

atau udara panas hasil pembakaran briket batu bara dapat juga digunakan sebagai media pemanas

untuk mengeringkan krep. Mutu krep yang dihasilkan tidak jauh berbeda dari krep hasil

pengeringan dengan media udara panas. Penggunaan briket batu bara dapat menghemat biaya

bahan bakar 61,3% dan mempersingkat waktu pengeringan 46,7% jika dibandingkan dengan kayu

karet dalam kapasitas yang sama.

SUPARTO, D.

Daur ulang air pada pengolahan karet. Water recycling in crumb rubber processing / Suparto, D.;

Alfa, A.A. (Pusat Penelitian Karet, Medan). Jurnal Penelitian Karet. ISSN 0852-808X (1996) v.

14(3) p. 262-275, 2 ill., 5 tables; 10 ref.

RUBBER; PROCESSING; WASTEWATER; RECYCLING.

Penggunaan air untuk pengolahan karet remah cukup besar. Penghematan penggunaan air proses

melalui daur ulang air telah menjadi suatu kebutuhan sebagai upaya peningkatan efisiensi

pengolahan dan pelestarian sumber daya alam. Informasi kualitas air buangan dari setiap penggal

proses diperlukan sebagai dasar perencanaan daur ulang air pengolahan. Penelitian dilakukan

dengan cara analisis kualitas air meliputi BOD, COD, nilai permanganat, kadar nitrogen,

kesadahan, kadar besi, tembaga dan mangan, serta kadar padatan total, tersuspensi dan

terendapkan terhadap air umpan dan air buangan dari setiap penggal proses. Untuk mempelajari

pengaruh penerapan daur ulang air proses, mutu karet remah selama 3 bulan sebelum dan sesudah

penerapan daur ulang air proses dibandingkan. Hasil karakterisasi parameter kualitas air terhadap

air umpan, air umpan ke bak makro blending dan air buangan dari hammermill, creper dan

shredder menunjukkan bahwa kualitas air buangan mengalami penurunan, terutama BOD dan

padatan total masing-masing sekitar 350 ppm dan 450 ppm, namun masih memungkinkan untuk

digunakan (didaurulangkan) sebagai air umpan untuk bak makro blending atau prebreaker.

SUWARDIN, D.

Penggumpalan lateks secara simultan di dalam tabung bambu. Simultaneous latex coagulation in

the Bamboo tube / Suwardin, D. Jurnal Penelitian Karet. ISSN 0852-808X (1996) v. 14(1) p. 100-

110, 7 ill., 4 tables; 6 ref.

HEVEA BRASILIENSIS; LATEX; COAGULATION; STORAGE CONTAINERS.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

61

Suatu penelitian dilakukan untuk mengkaji cara penggumpalan lateks di dalam tabung bambu

yang diikuti dengan penambahan asam semut secara simultan. Penelitian dilaksanakan di kebun

Percobaan Balai Penelitian Sembawa. Rancangan percobaan yang digunakan adalah acak

kelompok dengan tiga ulangan. Perlakuan disusun secara faktorial 8 x 2 x 3 yang terdiri dari

delapan taraf: lama penyimpanan koagulum, dua sistem sadap, dan tiga cara penampung lateks

yang berbeda jenis wadah dan dikombinasikan dengan penambahan asam semut. Hasil penelitian

menunjukkan bahwa penggunaan tabung bambu sebagai penampung lateks menghasilkan lum

yang dpat menghasilkan karet remah degan nilai Po, PRI dan VR yang lebih tinggi dibanding

menggunakan mangkok plastik. Penambahan asam semut dapat meningkatkan nilai KKK dan PRI

karet remah. Lama penyimpanan berpengaruh terhadap KKK, Po, PRI dan VR. Semakin lama

lum disimpan KKK, Po dan VR akan semakin meningkat, tetapi sebaliknya nilai PRI mengalami

penurunan. Lama pengumpulan lum berpengaruh nyata terhadap KKK, PRI, dan VR dari lum.

Pengumpulan setelah tiga hari sadap berturut-turut (1/2S d/1 3d/4) mutunya cenderung lebih

rendah dibanding setelah dua hari sadap (1/2S d/1 2/d/3)

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 62

1998

ALFA, A.A.

Pemanfaatan karet skim berkualitas tinggi sebagai bahan baku gelang karet. Use of high quality

skim rubber as raw materials for rubber bands / Alfa, A.A.; Suparto, D.; Honggokusumo, S.;

Siswantoro, O. Jurnal Penelitian Karet. ISSN 0852-808X (1998) v. 16(1-3) p. 22-34, 5 tables.; 8

ref.

RUBBER; QUALITY; PROCESSING; PROCESSED PLANT PRODUCTS; LATEX;

SULPHURIC ACID; YIELDS.

Karet skim sebagai hasil samping pada pengolahan lateks pekat, selama ini hanya sebagian kecil

yang diolah menjadi block skim rubber (BSR). Sebagian besar pabrik pengolahan lateks pekat

belum mengolahnya secara maksimal dan hanya menjual karet skim berupa sleb basah dengan

harga rendah. BSR yang dihasilkan selama ini masih berbau busuk, dan bau ini tidak hilang

setelah diolah menjadi barang jadi karet. Sebagai upaya meningkatkan nilai tambah karet skim,

telah dilakukan perbaikan metode pengolahan serum hasil samping pengolahan lateks pekat yang

menghasilkan karet skim bebas bau, berwarna cerah dan dengan sifat teknis karet mentah yang

lebih baik. Perbaikan pengolahan karet skim dilakukan dengan cara menggumpalkan serum segar

dengan asam sulfat pekat. Koagulum yang diperoleh dibuat krep dan dicuci, setelah direndam di

dalam larutan NaOH 3% atau larutan kapur tohor 20%, kemudian dilanjutkan dengan perendaman

di dalam larutan komposit tiourea 1%/asam fosfat 1%. Hasil percobaan menunjukkan bahwa

dengan formulasi komponen tertentu karet skim ini dapat digunakan sebagai bahan baku gelang

karet yang spesifikasinya memenuhi standar mutu gelang karet Malaysia. Penggunaan karet skim

ini dapat menggantikan SIR-3WF atau cutting sebagai bahan baku gelang karet dengan

menurunkan harga pokok sekitar 18,5% (atau Rp 900,-/kg gelang karet).

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

63

1999

ALAM, A.

Penentuan kadar karet kering dengan metode oven gelombang mikro. Trade of rubber field

coagulum between smallholders and Nucleus Estate Smallholder was calculated based on dry

rubber content / Alam, A.; Honggokusumo, S.; Handoko, B.; Mulato, S.; Dalimunthe, R.;

Suwardin, D. (Balai Penelitian Tanaman Karet, Bogor). Buletin Enjiniring Pertanian. ISSN 0857-

7203 (1999) v. 6(12) p. 40-44, 16 ref.

RUBBER; DRY MATTER CONTENT; MICROWAVE OVENS; MIXING; COAGULATION.

Praktek penetapan kadar karet kering (K.K.K.) bahan olah karet dari berbagai usia dan mutu yang

heterogen di kebun P.I.R. dilakukan dengan menggunakan metode Chee yang dimodifikasi dan

nilai K.K.K. yang diperoleh setelah selang beberapa hari. K.K.K. hasil penetapan dengan metode

oven gelombang mikro yang dikalibrasi dengan metode oven dapat diperoleh setelah 15 menit.

Mesin krep sebagai pembersih, pencampur, koagulum, dan pembuat contoh uji terdiri dari 3

pasang rol yang dapat dioperasikan secara bergantian adalah kelengkapan utama penetapan

K.K.K. dengan metode oven gelombang mikro. Uji coba dilaksanakan di Talang Jaya, Monterado,

Danau Salak dan Rimbo Bujang. Peralatan lainnya adalah sebuah timbangan kasar kapasitas 50

kg, timbangan analitik kapasitas 2000 gram, oven gelombang mikro 700 W/2450 MHz dilengkapi

dengan sebuah piring untuk meletakkan contoh uji. Piring dapat berputar dengan kecepatan 5 rpm,

berkapasitas 20 buah sampel dengan berat masing-masing 3 gram. Hasil uji coba penetapan

K.K.K. koagulum mutu heterogen dengan metode oven gelombang mikro di Talang Jaya

menunjukkan nilai K.K.K. sebesar 25%, di Monterado 76,5%, di Danau Salak 44,7%, dan di

Rimbo Bujang 52% masing-masing dengan durasi persiapan 110 menit, antara selang 73-100

menit, 70-90 menit, dan 40-50 menit. Dari hasil uji coba dapat disimpulkan bahwa penerapan

pencampuran koagulum dan penetapan K.K.K. dengan menggunakan kreper dan oven gelombang

mikro di kebun dapat mengurangi kerusakan mutu bahan olah. Oleh karena itu penetapan K.K.K.

yang tepat guna seperti metode gelombang mikro ini dapat direkomendasikan untuk kelompok

tani.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 64

2000

MASPANGER, D.R.

Mekanisme proses pengeringan karet remah di dalam campuran udara-gas SO2. Drying process

mechanism of crumb rubber in air-SO2 mixture / Maspanger, D.R.; Honggokusumo, S. (Balai

Penelitian Karet, Bogor); Susanto, H. Buletin Enjiniring Pertanian. ISSN 0857-7203 (2000) v.

7(12) p. 6-16, 7 ill., 4 tables; 15 ref.

RUBBER; DRYING; MECHANICAL METHODS; HARVESTING; AIR; GASES; COAL.

Sebagai langkah awal pemanfaatan batubara mentah sebagai bahan bakar alternatif pengeringan

karet remah, telah dilakukan penelitian yang bertujuan mengamati pengaruh gas SO2 terhadap

proses dan kualitas karet hasil pengeringan. Hasil percobaan pengeringan pada kecepatan udara 3

m/detik, suhu 90ºC-120ºC dengan konsentrasi SO2 di dalam udara pengering sampai 1% v/v,

menunjukkan bahwa udara pengering dengan konsentrasi SO2 normal, 0,1% v/v, tidak ber-

pengaruh terhadap karakteristik pengeringan. Waktu pengeringan bertambah singkat sekitar 20-30

menit jika media pengeringnya adalah campuran udara + 1% SO2. Pada konsentrasi SO2 dalam

udara pengering 0,1%, SO2 mampu menunjukkan fungsinya sebagai antioksidan. Dengan

menggunakan campuran udara SO2, nilai Pa karet kering mencapai 35 (satuan plastisitas Wallace)

dan PRI 92,1. Sedangkan tanpa penggunaan SO2, nilai Pa dan PRI berturut-turut hanya mencapai

32 dan 82,1. Hasil penelitian ini memberikan indikasi bahwa batubara mentah dapat digunakan

sebagai bahan bakar pengeringan karet.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

65

2001

ISKANDAR, S.

Effect of gamma irradiation on the physical properties of natural rubber-LLDPE blends /

Iskandar, S.; Iramani, D.; Marliyanti, I. (Pusat Penelitian dan Pengembangan Isotop dan Radiasi,

Jakarta). Proceedings Indonesian rubber conference and IRRDB symposium 2000 Volume II.

Bogor, 12-14 Sep 2000/Azwar, R.; Karyudi; Wibawa, G.; Suryaningtyas, H.; Arizal, A.;

Honggokusumo, S.; Suparto, D.; Supriadi, M.; Anwar, C.; Suwana, A.D. Balai Penelitian Karet

Indonesia, Bogor. Medan: Balai Penelitian Karet, 2001, 2 ill., 3 tables; 12 ref.

RUBBER; GAMMA IRRADIATION; POLYETHYLENE; CHEMICOPHYSICAL

PROPERTIES; MECHANICAL PROPERTIES.

The effect of gamma irradiation on the physical properties of natural rubber (NR)-LLDPE blends.

To improve the physical properties of NR-LLDPE blends, study on the effect of gamma

irradiation on physical properties of NR-LLDPE blends has been done. The NR and LLDPE with

different composition was blended using laboplastomill at 160ºC and 150 kg/cm2 force for 5

minutes, and it was pressed to become a film using hot and cold press machine at 160ºC and room

temperature respectively for 3 minutes by 150 kg/cm2 force. LLDPE powder and granulate was

used in the experiment. The film was then irradiated by gamma rays at dose of 50, 100, 150, 200,

and 300 kGy. Characterization of the film was carried out using tensile tester and SEM. The

experimental result showed that gamma rays irradiation enhanced the tensile strength, hardness,

and gel fraction of NR-LLDPE blends significantly. The maximum tensile strength was found at

the composition of NR-LLDPE blend containing 75 phr (part per hundred part of rubber) LLDPE

and irradiated at 150 kGy. The irradiated NR-LLDPE blends containing LLDPE powder give a

higher tensile strength compared to the one containing LLDPE granulate.

MASPANGER, D.R.

Kemungkinan sifat listrik sebagai parameter pengukur tingkat matang vulkanisat pada proses

pembuatan barang jadi karet di industri kecil-menengah. [Possibility of electrical characteristic as

vulcanization curing rate parameter on rubber processing] / Maspanger, D.R. (Balai Penelitian

Teknologi Karet, Bogor). Prosiding seminar nasional inovasi alat dan mesin pertanian untuk

agribisnis. Jakarta, 10-11 Jul 2001 Buku 1/Thahir, R.; Supriyanto; Sardjono; Prabowo, A.;

Haryono (Eds.). Balai Besar Pengembangan Alat dan Mesin Pertanian, Serpong. Serpong: BB

Alsintan, 2001: p. 253-263, 10 ill., 1 table; 14 ref.

RUBBER; PROCESSING; INDUSTRY; PROCESSED PRODUCTS; PRODUCTS

Teknologi manufaktur barang jadi karet di Indonesia masih tertinggal jauh dibanding negara lain.

Produksi dalam negeri hingga saat ini tetap dikuasai industri besar, sedangkan industri kecil-

menengah (IKM) senantiasa menduduki urutan terakhir terutama dari segi kualitas dan

konsistensi mutunya. Penyebab utama adalah masih kurangnya pengetahuan tentang formulasi

kompon, sarana manufaktur maupun teknik pengendalian proses vulkanisasinya. Rheometer

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 66

sebagai alat untuk pendeteksi laju vulkanisasi masih perlu diimpor dengan harga yang sangat

mahal sehingga sukar dijangkau kalangan IKM. Rheometer tersebut bekerja berdasarkan

perubahan kekakuan (stiffness) atau torsi modulus dengan meningkatnya kerapatan ikatan silang

(cross-link density)selama vulkanisasi berlangsung. Metode pengukuran derajat vulkanisasi yang

potensial diterapkan pada IKM barang jadi karet adalah metode pengukuran tingkat matang

berdasarkan perubahan sifat listrik seperti kuat arus, resistansi, konstanta dielektrik dan power

factor. Penelitian pendahuluan yang dilaksanakan di BPTK Bogor menghasilkan data sementara

yang cukup mendukung kemungkinan menjadikan sifat listrik sebagai parameter pengukur tingkat

matang vulkanisat. Keluaran yang diharapkan adalah diperolehnya paket teknologi yang meliputi

perangkat keras alsin (rheometer) dan prosedur operasionalnya yang cukup sederhana namun

tetap memiliki ketelitian yang tinggi dan memadai untuk skala IKM.

MIYAKE, I.

Recent advances in tire technology and its impact on NR marketing / Miyake, I. Bogor, 12-14 Sep

2000/Azwar, R.; Karyudi; Wibawa, G.; Suryaningtyas, H.; Arizal, R.; Honggokusumo, S.;

Suparto, D.; Supriadi, M.; Anwar, C.; Ayuni-Dewi Suwana (Eds.). Pusat Penelitian Karet Sungei

Putih, Medan. Proceedings Indonesian rubber conference and IRRDB symposium 2000 Volume I.

Medan: Pusat Penelitian Karet Sungei Putih, 2001, 11 ill., 6 tables; 4 ref.

RUBBER; TYRES; TECHNOLOGY; MARKETING.

An environmental problem is one of the most important keywords to an understanding of recent

and future advances in tire technology. It is necessary to consider all kinds of impacts on

environment, which are generated not only in tire production plants or in tire recycling process,

but also in overall processes throughout a tire life cycle. Life Cycle Assessment (LCA) has been

developed as the way of quantitative analysis and evaluation, and recently applied to various

fields, including tires. According to the Japan Rubber Manufacturers Association, more than 85%

of the CO2 emitted during a tire life cycle comes from its use stage. Therefore, the most important

subject to achieve is to reduce the fuel consumption of a vehicle. Also, extension of a service life

of tire and reduction of tire weight are of secondary importance. Considerable progress in tires for

low rolling resistance has been made and a variety of new materials have been proposed.

Passenger radial tires (PCR) with silica compounds are widely used especially in Europe market.

Silica compounds improve both wet traction and rolling resistance. New attempts such as silica

dispersing agents and polymers designed for silica have been made in order to obtain better silica

compounds, which expect to attain further reduction of the rolling resistance. For tread

compounds for PCR, these technologies above-mentioned have been applied to reduce rolling

resistance. For case compounds, characteristics of natural rubber and its aging properties are the

keys for extension of a service life of tire or reduction tire weight as well as lower rolling

resistance. RSS has higher molecular weight compared to TSR, leading to excellent performance

of tensile stength and abrasion resistance. In addition to these, RSS shows better aging properties

due to large amount of non-rubber contents. Regarding processing energy, TSR shows better

performance to reduce energy consumption in tire plant. Difference in above-mentioned

performance between RSS, SIR, STR and SMR would be briefly reviewed and requirement for

NR in future would be summarized.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

67

SINURAT, M.

Processing of rubberized coir in farm enterprise scale / Sinurat, M.; Alam, A.; Handoko, B.;

Arizal, R.; Honggokusumo, S. (Instalasi Penelitian Teknologi Karet, Bogor). Proceedings

Indonesian rubber conference and IRRDB symposium 2000 Volume II. Bogor, 12-14 Sep

2000/Azwar, R.; Karyudi; Wibawa, G.; Suryaningtyas, H.; Arizal, A.; Honggokusumo, S.;

Suparto, D.; Supriadi, M.; Anwar, C.; Suwana, A.D. Balai Penelitian Karet Indonesia, Bogor.

Medan: Balai Penelitian Karet, 2001, 1 table; 2 ref.

RUBBER; PROCESSING; EQUIPMENT; QUALITY.

The role of rural industry was necessary to be increased further by utilizing the potential which is

really large in rural. The manufacturing of rubberized coir fiber pad in farm enterprise scale was

an alternative appropriate technology, and it was expected to be able adopted by the farmers. The

use of simple and appropriate machineries for farmers was guessed to have an imprortant role in

supporting the development of rubberized coir industry in farm enterprise scale. The preparation

and designing of construction as well as testing of performance of those appropriate machineries

needed to process rubberized coir was carried out in Bogor Research Station for Rubber

Technology. The machineries consisted of coir separating machine, fibre twisting machine, rope

making equipment, rope hatching equipment, sheet former, vulcanizer and pad cutter. It was

already built a simple building for installing the machines and as the processing space for the

rubberized coir. The concentrated latex used to make the compounds consisted of centrifuged

latex and creamed latex. The results of constructing of the machines and results of observation on

testing of their performance showed that processing machineries have been in good function and

could be implemented suitably as a technology package for the rubberized coir industry in farm

enterprise scale, especially in the area near the coconut and Hevea crops. The maximum capacity

of the processing unit was 1.5 kg or 4 pads per hour of rubberized coir with the size of 500 mm

length, 500 mm width, and 100 mm thickness. The quality of rubberized coir product made of

centrifuged latex was much better than that of the product made of creamed latex. The efforts of

increasing the efficiency was still feasible to be conducted by repairing the spraying process,

twisting method and modifying the treatment on utilizing of creamed latex

SUMARMADJI.

Use of physiological latex parameters to optimize exploitation system / Sumarmadji (Balai

Penelitian Karet, Bogor); Siswanto; Yahya, S. Proceedings Indonesian rubber conference and

IRRDB symposium 2000 Volume I. Bogor, 12-14 Sep 2000/Azwar, R.; Karyudi; Wibawa, G.;

Suryaningtyas, H.; Arizal, R.; Honggokusumo, S.; Suparto, D.; Supriadi, M.; Anwar, C.; Ayuni-

Dewi Suwana (Eds.). Pusat Penelitian Karet Sungei Putih, Medan. Medan: Pusat Penelitian Karet

Sungei Putih, 2001: 6 ill., 2 tables; 12 ref.

HEVEA BRASILIENSIS; LATEX; CLONES; HIGH YIELDING VARIETIES; SEASONAL

VARIATION; CLASSIFICATION; YIELDS.

Physiologically, the production of rubber plants are determined by two factors namely latex flow

after tapping and latex regeneration between two tappings. Latex diagnosis is considered to be

useful for determining appropriate exploitation systems before real financial loss occurs. In

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 68

Indonesia, latex diagnosis has not been well implemented. The research on latex diagnosis was

aimed to study the parameters of latex physiology to optimize latex yields, especially in clonal

typology and seasonal variation in relation to specific location. The research was conducted from

September 1997 - August 1998 in Bogor, West Java. Two factors of treatments were used i.e.

recommended clones (PR 261, RRIM 712, GT 1 and BPM 1) and exploitation systems (Eo = 1/2

S d/2, E1 = i/2S d/3.ET2.5%. 12/y, and E2 = 1/2S d/3.ET 5.0%.12/y). The treatments were

replicated twice. The variables observed were dry rubber yields, dry rubber content (DRC),

plugging index (PI), source content, inorganic phosphate content (Pi), and thiols content (R-SH).

The results showed that the exploitation systems applied to PR 261 needed stimulation except for

RRIM 712, while on BPM 1 and GT 1 were moderate. The increase in production was usually

related to PI and DRC. Clones responsive to stimulant (PR 261 and BPM 1) had low sucrose

content. It was indicated that those clones use sucrose intensively in poly-isoprene synthesis. The

increase in latex Pi by exploitation system with stimulant application was related to the increase

in latex yields on PR 261, BPM 1 and some on GT 1. The thiols content did not show any

relationship to the latex yields. Of the four clones tested, PR 261 proved to have relatively high

thiols content.

SUWARDIN, D.

Establishment of crumb rubber industry in Indonesia during 30 years a techno-economics

analysis / Suwardin, D.; Solichin, M. (Balai Penelitian Karet Sembawa, Medan). Volume II.

Bogor, 12-14 Sep 2000/Azwar, R.; Karyudi; Wibawa, G.; Suryaningtyas, H.; Arizal, A.;

Honggokusumo, S.; Suparto, D.; Supriadi, M.; Anwar, C.; Suwana, A.D. Balai Penelitian Karet

Indonesia, Bogor. Medan: Balai Penelitian Karet, 2001, 3 ill., 7 tables; 8 ref.

RUBBER; INDUSTRY; EXPORTS; PRODUCTION; INDONESIA.

Indonesia in 1999 is the second largest natural rubber producer in the world after Thailand, with

the total production of 1,682 metric tonnes (IRSG, 2000). More than 94% production was still

exported in the form of raw rubber material such as TSR, RSS, crepe and concentrated latex. The

establishment of crumb rubber processing industry since implemented in 1969 up to now was

dramatically fast, as the crumb rubber production reached 0.5% in 1969 and more than 95% in

1999. The quality grade SIR 20 is very dominant (83%), it suits the increasing productivity of

smallholder. The first decade (1970's) was an introduction and adoption phase of crumb rubber

technology. The increase of crumb rubber factories fastly reached 132 units. In this period the

technical problems faced were difficulties of the quality specification in term of low PRI, high dirt

and ash content. Crumb rubber production share in the end of this period reached more than 60%

from export total volumes. During the second decade (1980's) crumb rubber factories has declined

drasticaly to be just 90 units, on the other hand the production share increased to more than 80%

of the total volume. The decrease of crumb rubber factories number due to lack of raw rubber

material, therefore only the factories with high bargaining position and high efficiency survive.

The problem of technical processing and quality specification in this period have been handled

through the implementation of processing step and suitable machinaries. The improving efforts

has shown significantly through the implementation of SIR 1988 scheme with quality

specification tightly. In the last decade (1990's) whereas establishment step faced issues on trade

globalisation in term of quality assurance management and controlling of environmental

pollution, the sum of operational crumb rubber factoril increased, compared to the earlier decade,

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

69

to 115 units. To anticipate consumer's requirement and environmental issue, IS0 9000 series and

ISO 14000 were implemented. Most of the crumb rubber factories have earned certification of

ISO 9002 before 2000. Big obstacles are being faced in case of bad raw rubber material, therefore

causing inefficiency of processing and transportation cost. By implementing the Industrial and

Trade Departement declaration No.616/MPP/KEP/10/99 about quality supervising of Indonesian

National Standard of crumb rubber, remarkable improvement in productivity, efficiency and

environmental protection would be achieved. On the other hand, development of rubber goods

industry can increase added value.

SYAMSU, Y.

Preparation of a special rubber material for tires / Syamsu, Y.; Suparto, D. (Instalasi Penelitian

Teknologi Karet, Bogor); Darussamin, A. Proceedings Indonesian rubber conference and IRRDB

symposium 2000 Volume II. Bogor, 12-14 Sep 2000/Azwar, R.; Karyudi; Wibawa, G.;

Suryaningtyas, H.; Arizal, A.; Honggokusumo, S.; Suparto, D.; Supriadi, M.; Anwar, C.; Suwana,

A.D. Balai Penelitian Karet Indonesia, Bogor. Medan: Balai Penelitian Karet, 2001, 3 ill., 9

tables; 7 ref.

RUBBER; TYRES; RAW MATERIALS; PROCESSING; CHEMICOPHYSICAL

PROPERTIES; NITROGEN CONTENT.

In winter, vehicles need special tires with better sliding friction and grisp due to ice and snow.

Recent laboratory work showed that the presence of the naturally occurring nitrogenous material

like protein, contributedseveral positive physical properties, including grisp and ice traction. It

establishes a chance to prepare natural rubber with higher-than normal levels of nitrogenous

material, to produce winter tires with improved grip and traction on snow and ice. An experiment

to study influence of increasing of nitrogenous material content in rubber to the technical and

physical properties, vulcanization characteristics, and vulcanisate properties was carried out at

Mambang Muda crumb rubber factory, PTPN III. Such raw rubber was produced according to

crumb rubber processing practices, meanwhile method for increasing nitrogen content was done

by incorporation well-prepared raw skim rubber derived from naturally coagulated fresh skim

latex. Physical properties measurement of vulcanisate were conducted at Bogor Research Station

for Rubber Technology. The results shows that good technical properties of raw rubber produced

are retained, especially those passing crepe-maturation period prior to crumbling and drying. Cure

times become shorter, while scorch times increase with the nitrogen content of rubber.

Vulcanisate properties are a bit influenced especially flax cracking and resilience by the increase

of nitrogen content in raw rubber.

XUE XINGHUA.

Preparation of saturated natural rubber in latex form / Xue Xinghua; Fuxin; Ga Renfu.

Proceedings Indonesian rubber conference and IRRDB symposium 2000 Volume II. Bogor, 12-14

Sep 2000/Azwar, R.; Karyudi; Wibawa, G.; Suryaningtyas, H.; Arizal, A.; Honggokusumo, S.;

Suparto, D.; Supriadi, M.; Anwar, C.; Suwana, A.D. Balai Penelitian Karet Indonesia, Bogor.

Medan: Balai Penelitian Karet, 2001, 4 tables; 2 ref.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 70

RUBBER; LATEX; SODIUM; HYDRAZIDES; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES;

MECHANICAL PROPERTIES.

The preparation of saturated natural rubber using hydrazine hydrate, hydrogen peroxide and

copper sulfate in latex form has been successfully developed. Different saturation levels of natural

rubber latexes have been achieved by changing the moles ratio of hydrazine hydrate or sodium

sulfate to double bonds in polyisoprene units. And the physical and mechanical properties of

HNR dry rubbers with different saturation levels have been investigated. The results show that the

saturation level of natural rubber latex depends greatly on the amounts of hydrazine hydrate or

sodium stearate present

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

71

2002

RAHMAN, N.

Reaksi penjenuhan ikatan rangkap karet alam dalam fasa lateks pekat. Saturation reaction of

natural rubber double bond in concentrated latex phase / Rahman, N.; Nugraheni, D.I.;

Febriyanti, L. (Institut Pertanian Bogor). Jurnal Penelitian Karet. ISSN 0852-808X (2002) v.

20(1-3) p. 1-10, 1 ill., 5 tables, 17 ref.

RUBBER; HYDROGENATION; CONCENTRATING; LATEX; HYDROGEN PEROXIDE.

Karet alam merupakan salah satu komoditas nonmigas yang menjadi andalan ekspor Indonesia.

Sebanyak 93% produksi karet Indonesia diekspor sebagai karet mentah. Penggunaan karet sintetis

mengalami peningkatan karena memiliki beberapa keunggulan sifat dibanding karet alam antara

lain ketahanannya terhadap oksidasi dan ozon. Besarnya jumlah ikatan rangkap pada molekul

karet alam menyebabkan karet alam tidak tahan oksidasi dan ozon. Untuk mengurangi kelemahan

dari sifat karet alam tersebut dilakukan modifikasi struktur molekul karet secara kimia ataupun

fisika. Modifikasi secara kimia salah satunya dilakukan dengan proses hidrogenasi. Hidrogenasi

adalah reaksi penjenuhan ikatan rangkap dengan penambahan H2. Penelitian ini dilakukan untuk

memodifikasi struktur karet alam Hevea brasiliensis melalui reaksi penjenuhan ikatan rangkapnya

menggunakan pereaksi hidrazin hidrat dan hidrogen peroksida pada fasa lateks pekat. Penelitian

ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi hidrazin hidrat dan konsentrasi hidrogen

peroksida yang digunakan terhadap karakteristik karet hidrogenasinya. Penelitian menggunakan

rancangan acak kelompok faktorial dengan dua faktor, faktor pertama adalah konsentrasi hidrazin

hidrat dan faktor kedua adalah konsentrasi hidrogen peroksida. Hasil yang diperoleh

menunjukkan bahwa penjenuhan ikatan rangkap pada karet alam dengan reaksi hidrogenasi dapat

meningkatkan regangan, menurunkan berat molekul dan menurunkan modulus Youngnya.

Analisis keragaman menunjukkan bahwa konsentrasi hidrazin hidrat, hidrogen peroksida

berpengaruh sangat nyata terhadap derajat hidrogenasi dan kadar gel. Analisis keragaman bobot

molekul menunjukkan bahwa konsentrasi hidrazin hidrat berpengaruh nyata terhadap Mn dan Mw

sedangkan konsentrasi hidrogen peroksida tidak berpengaruh nyata. Konsentrasi hidrazin hidrat

dan hidrogen peroksida tidak berpengaruh terhadap parameter perpanjangan putus dan modulus

Young. Pada tegangan putus konsentrasi hidrazin hidrat berpengaruh nyata sedangkan konsentrasi

hidrogen peroksida tidak berpengaruh nyata. Berdasarkan analisis keragaman untuk parameter

derajat hidrogenasi, kadar gel, bobot molekul dan uji tarik disimpulkan bahwa perlakuan yang

disarankan digunakan dalam proses penjenuhan ikatan rangkap pada fasa lateks pekat adalah

hidrazin hidrat dengan konsentrasi 140% DB dan hidrogen peroksida 110% DB.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 72

2004

ALAM, A.

Teknik pengumpanan bahan kimia kompon untuk mesin giling terbuka. Development of feeding

chemical ingredient compound for open milling machine / Alam, A. (Balai Penelitian Teknologi

Karet, Bogor). Jurnal Enjiniring Pertanian = Journal of Agricultural Engineering. ISSN 1693-

2900 (2004) v. 2(2) p. 57-66, 2 ill., 6 tables; 6 ref.

RUBBER; MILLING ; EQUIPMENT; RECYCLING; INGREDIENTS.

Bersamaan waktu ditemukan proses vulkanisasi karet alam dengan belerang oleh C. Good Year

1858, timbul masalah kelangkaan karet alam, sehingga vulkanisat didaur ulang secara

devulkanisasi dengan uap bertekanan yang hingga kini masih lazim digunakan untuk jenis karet

mahal seperti silikon dan fluorokarbon. Devulkanisasi telah berkembang pesat diantaranya adalah

cara pencampuran serbuk ban dengan bahan kimia kompon delink pada mesin giling terbuka yang

dilengkapi konveyor apron sebagai alat bantu pengumpan. Uji coba konveyor apron hasil rancang

bangun dilakukan pada mesin giling terbuka diameter rol 10", panjang rol 15", friksi: 1:1,25,

kecepatan rol (lambat): 12,64 m/menit untuk mengumpan 6 kg serbuk ban 30-40 mesh beserta

bahan kimia kompon dapat diselesaikan dalam rentang waktu 6-7,5 menit, dengan perolehan hasil

kompon daur ulang devulc yang cukup homogen dan berbentuk tembaran berketebalan 2,2 mm.

Sifat kuat tarik, abrasi dan ketahanan sobek buruk, tetapi bobot jenis, kekerasan, dan kepegasan

pantul sesuai rekomendasi telapak ban pada umumnya.

MASPANGER, D.R.

Rancang bangun alsin vulkanisasi semi-otomatis untuk pembuatan barang jadi karet skala industri

kecil. Construction design of semi-automatic vulcanization machine for rubber good

manufacturing on small scale industry / Maspanger, D.R.; Wahyudi, T. (Balai Penelitian

Teknologi Karet, Bogor). Jurnal Enjiniring Pertanian = Journal of Agricultural Engineering. ISSN

1693-2900 (2004) v. 2(2) p. 47-56, 7 ill., 5 tables; 6 ref.

RUBBER; POSTHARVEST EQUIPMENT; DESIGN; PROCESSING; PROCESSED

PRODUCTS.

Rancang bangun dan uji kinerja alsin vulkanisasi barang jadi karet yang sesuai untuk industri

kecil telah dilaksanakan di Balai Penelitian Teknologi Karet Bogor. Alsin vulkanisasi tersebut

merupakan alat cetak semi-otomat berukuran panjang 120 cm, lebar 70 cm, tinggi 170 cm,

dilengkapi dengan perangkat pengendalian suhu dan tekanan. Komponen kempa digerakkan

secara mekanis dengan menggunakan dongkrak hidrolik berkekuatan 30 ton. Untuk pemanasan

disediakan 2 matras elektrik berdaya 1,5-3 kW yang dikombinasikan dengan sebuah kompor

minyak tanah. Hasil uji coba menunjukkan bahwa alsin vulkanisasi semi-otomat ini mampu

menghasilkan barang jadi karet yang kualitasnya setara dengan yang dihasilkan oleh alsin

vulkanisasi standar industri besar, sedangkan alsin vulkanisasi konvensional industri kecil masih

belum mampu menghasilkan produk berkualitas tinggi. Dari segi biaya energi, pemakaian alsin

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

73

vulkanisasi semi-otomat sedikit lebih mahal dibanding pemakaian alsin vulkanisasi konvensional

industri kecil, namun masih jauh lebih murah dibanding penggunaan alsin vulkanisasi standar

industri besar. Dengan menggunakan alsin vulkanisasi semi-otomat, dalam proses manufaktur

berskala produksi, jumlah barang jadi yang cacat lebih sedikit dibanding jika menggunakan alsin

vulkanisasi industri kecil, berdampak menurunkan biaya produksi. Jika digunakan untuk

memproduksi diaphraghm seal, alsin vulkanisasi semi-otomat mampu menghasilkan kualitas no. 1

dengan keuntungan sekitar Rp 12 juta pada kapasitas produksi 300 buah per bulan. Dengan alsin

vulkanisasi konvensional industri kecil, hanya mampu menghasilkan kualitas no. 2, dengan

keuntungan sekitar Rp 5 juta. Tampak bahwa penggunaan alsin vulkanisasi semi-otomat lebih

menguntungkan dibanding dengan menggunakan alat vulkanisasi konvensional industri kecil.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 74

2005

ALAM, L.A.

Penghematan bahan bakar dengan substitusi briket batubara pada pengeringan karet sit asap

sistem kontinyu. [Firewood substitution with bulk coal briquette on draining of rubben sit] /

Alam, L.A. (Balai Penelitian Teknologi Karet, Bogor). Prosiding seminar nasional teknologi

inovatif pascapanen untuk pengembangan industri berbasis pertanian: alsin, sosek dan kebijakan..

Bogor, 7-8 Sep 2005. Buku 2 /Munarso, S.J.; Prabawati, S.; Abubakar; Setyadjit; Risfaheri;

Kusnandar, F.; Suaib, F.(eds.). Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian.

Bogor. Bogor: BB Pascapanen, 2005: p. 842-853, 6 ill., 2 tables; 22 ref.

RUBBER; VENEERS; DRYING; FUEL WOOD; BRIQUETTES; CHARCOAL; RESOURCE

SUBSTITUTION; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES; UTILIZATION COSTS; QUALITY.

Akhir-akhir ini kayu karet memiliki nilai ekonomi yang lebih baik sebagai bahan furniture,

dibandingkan hanya sebagai kayu bakar, sehingga kayu karet cenderung langka. Penggunaan kayu

karet yang disubstitusi dengan briket batubara curah untuk pengeringan sit karet telah dilakukan,

sebagai upaya mengurangi pemakaian kayu karet untuk bahan bakar pengeringan sit karet.

Kemungkinan pengaruh buruk terhadap mutu R.S.S. dipelajari pada penelitian ini. Implementasi

dilakukan di Ketahun, Bengkulu menggunakan pengering sistem kontinyu berkapasitas 1 ton/hari.

R.S.S. hasil pengeringan kemudian diklasifikasi menurut the green book dan diuji menurut skema

S.I.R. untuk dibandingkan dengan R.S.S. hasil pengeringan dengan cara konvensional. Jumlah

kayu karet dan briket batubara curah yaitu (0,8 m3 kayu + 208 kg briket) per ton R.S.S. atau

penggunaan kayu berkurang 3,2 m3 per ton R.S.S. dibanding dengan cara konvensional. Hasil uji

visual R.S.S. menunjukkan R.S.S. 1:97,9%, R.S.S. 2:1,5%, Cutting: 0,5%, sama dengan produksi

di Perkebunan Ketahun. Hasil uji skema S.I.R. hasil implementasi yaitu P0: 44,80; P.R.I.: 90,86;

Vm: 0,58%; kotoran: 0,012%; abu: 0,26% dan hasil konvensional yaitu P0: 45,20; P.R.I.:90,72;

Vm: 0,62%; kotoran: 0,009%; abu: 0,21% atau ekivalen dengan S.I.R.5. Secara teknis, substitusi

briket batubara curah terhadap bahan bakar kayu karet tidak memperburuk mutu. Penggunaan

kayu karet berkurang 3,2 m3 per ton R.S.S. atau Rp 640.000,-, sedangkan biaya briket batubara

sebesar Rp.187.200,- per ton R.S.S., sehingga penghematan sekitar Rp.452.800,- per ton R.S.S.

CIFRIADI, A.

Sifat teknis vulkanisat sol sepatu karet alam menggunakan bahan pengisi abu terbang. [Technical

properties on shoe sole vulcanizate from natural rubber by using fly ash] / Cifriadi, A.;

Maspanger, D.R. (Balai Pengkajian Teknologi Karet Bogor). Prosiding seminar nasional inovatif

pascapanen untuk pengembangan industri berbasis pertanian: proses dan pengolahan hasil.

Bogor, 7-8 Sep 2005 Buku 1 /Munarso, J.; Prabawati, S.; Abubakar; Setyadjit; Risfaheri;

Kusnandar, F.; Suaib, F. (eds.). Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian,

Bogor. Bogor: BB Litbang Pascapanen, 2005: p. 701-708, 1 ill., 5 tables; 9 ref.

RUBBER; TECHNICAL PROPERTIES; FLY ASH; USES.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

75

Karet alam merupakan komoditas tradisional sekaligus komoditas ekspor yang sangat penting

peranannya sebagai penghasil devisa negara dari sub-sektor pertanian. Pembuatan barang jadi

karet, seperti sol sepatu adalah salah satu upaya untuk meningkatkan nilai tambah karet alam dan

untuk mengembangkan industri berbasis karet alam dalam negeri. Pada penelitian ini dikaji sifat-

sifat teknis vulkanisat sol sepatu karet alam menggunakan bahan pengisi abu terbang dan

dibandingkan dengan spesifikasi teknis sol sepatu berdasarkan Standar Nasional Indonesia. Abu

terbang merupakan limbah yang dihasilkan dari proses pembakaran batu bara pada unit

Pembangkit Listrik Tenaga Uap (PLTU). Penggunaan bahan pengisi abu terbang bertujuan untuk

menggantikan bahan pengisi tidak hitam komersial seperti kaolin dan CaCO3 sehingga dapat

menurunkan biaya pembuatan vulkanisat sol sepatu. Pembuatan bahan pengisi abu terbang ukuran

partikel 300 mesh dilakukan dalam 5 tahapan proses, yakni: pengecilan ukuran partikel,

pencucian, penurunan kadar besi, pengeringan, dan penyaringan. Vulkanisat sol sepatu karet alam

berbahan pengisi abu terbang dibuat dengan menggunakan teknik cetak tekan pada suhu

vulkanisasi 150°C selama 4,25 menit. Hasil penelitian menunjukkan bahwa vulkanisat sol sepatu

karet alam berpengisi abu terbang dengan ukuran partikel 300 mesh dapat digunakan untuk

membuat sol karet sepatu olah raga dan sol karet cetak tipe C karena vulkanisatnya memiliki sifat

teknis yang cukup sesuai dengan standar SNI 06-1844-1990 Ed. 1.2 dan SNI 12-0778-1989 Ed.

1.6. Kinerja vulkanisat yang mengandung bahan pengisi abu terbang ukuran partikel 300 mesh

hampir setara dengan vulkanisat karet berpengisi kaolin dan CaCO3 sehingga bahan pengisi ini

dapat menggantikan bahan pengisi tidak hitam komersial, yakni kaolin dan CaCO3.

MASPANGER D.R.

Karakterisasi pengeringan busa karet alam di dalam oven microwave. [Characterization of

natural rubber foam drying in microwave oven] / Maspanger D.R.; Irfan F. M. (Balai Penelitian

Teknologi Karet, Bogor); Hartulistiyoso, E. Prosiding seminar nasional inovatif pascapanen untuk

pengembangan industri berbasis pertanian: proses dan pengolahan hasil. Bogor, 7-8 Sep 2005

Buku 1/Munarso, J.; Prabawati, S.; Abubakar; Setyadjit; Risfaheri; Kusnandar, F.; Suaib, F.

(eds.). Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian. Bogor: BB Litbang

Pascapanen, 2005: p. 281-291, 9 ill., 2 tables; 16 ref. 631.57:631.152/SEM/p bk1.

RUBBER; FOAMS; MICROWAVE OVENS; DRYING; TEMPERATURE;

CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES.

Busa sintetis masih mendominasi pasar, namun terdapat kecenderungan permintaan busa karet

alam meningkat, karena memiliki keunggulan dalam sifat elastis dan umur pakai dibanding busa

sintetis. Untuk pembuatan busa karet alam diperlukan tahap pengeringan yang selama ini

dilakukan dengan cara konveksi udara panas pada suhu 60-70ºC sekitar 24 jam. Aplikasi

teknologi microwave diharapkan dapat meningkatkan efisiensi pengeringan tanpa berpengaruh

pada kualitas busa karet alam yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan contoh yang dibuat

dari lateks pekat berkadar karet 60 %. Busa karet alam yang dikeringkan terlebih dulu dikenai

perlakuan dengan pengukusan dan tanpa pengukusan. Selanjutnya dikeringkan di dalam oven

microwave 1,2 kW dan di dalam oven udara panas pada suhu tetap 70ºC (kontrol). Hasil busa

karet alam kering diuji menurut SNI 06-0999-1989. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tanpa

pengukusan tidak diperoleh busa karet alam yang memenuhi persyaratan visual maupun teknis.

Terjadi penyusutan volume sekitar 50% untuk pemanasan dengan udara panas, dan 30% untuk

pemanasan microwave. Busa karet alam hasil pengukusan yang dikeringkan di dalam oven

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 76

microwave memiliki mutu yang setara dengan kontrolnya dan masih memenuhi standar mutu

yang berlaku, yakni densiti 100-140 kg/m3, kekerasan 25-35 kg, kepegasan pantul > 40%,

tegangan putus > 4,9 N/cm2, perpanjangan putus > 75%, ketahanan sobek > 3,9 N/cm, dan

pampatan tetap <10%. Pengeringan karet busa di dalam microwave ternyata jauh lebih singkat,

mampu mereduksi 50-60% waktu pengeringan di dalam oven udara panas.

MASPANGER, D.R.

Pengembangan teknologi tepat guna UKM dalam pembuatan barang jadi karet. [Appropriate

technology development of small enterprise in rubber goods making] / Maspanger, D.R. Warta

Perkaretan. ISSN 0852-8985 (2005) v. 24(2) p. 58-74, 10 ill., 7 ref.

RUBBER; PROCESSED PLANT PRODUCTS; DIVERSIFICATION; SMALL FARMS;

PROCESSING; TECHNOLOGY TRANSFER.

Karet alam merupakan komoditas tradisional sekaligus komoditas ekspor yang berperan penting

sebagai penghasil devisa dari subsektor perkebunan, dan menjadi tumpuan pencaharian bagi

banyak keluarga petani. Sebagian besar perkebunan karet di Indonesia adalah perkebunan rakyat

(± 85%), yang menyumbang lebih dari 75% produksi karet nasional. Produksi sekaligus ekspor

karet Indonesia hingga saat ini masih bertumpu pada komoditas primer yakni dalam bentuk karet

mentah (raw rubber). Kondisi demikian menyebabkan perolehan nilai tambah relatif rendah

dibandingkan jika dikomersialisasikan sebagai barang jadi (rubber goods). Ini tercermin dari

rendahnya penggunaan karet alam di dalam negeri untuk diolah menjadi barang jadi, yaitu kurang

dari 10% dari seluruh produksi karet alam nasional, lebih rendah dibandingkan dengan Malaysia

yang sudah mampu mengeksploitasi hampir 43% karet alam untuk diolah menghasilkan produk

jadi. Guna turut menunjang program pemerintah, serta dalam upaya untuk meningkatkan kinerja

agroindustri karet terutama yang berskala Usaha Kecil Menengah (UKM), untuk jangka

menengah ditargetkan 10-15% karet alam untuk digunakan keperluan di dalam negeri, dan

meningkat menjadi 25% dalam jangka panjang. Pada saat ini sudah tersedia beberapa paket

teknologi yang telah diimplementasikan dalam skala praktek. Namun implementasi teknologi

manufaktur produk karet berskala UKM seringkali tidaklah sesederhana teknologinya itu sendiri.

Permasalahan yang timbul pada umumnya tidak lagi menyangkut kinerja alsin, baik dari segi

konstruksi maupun teknik operasional. Hambatan yang sangat terasa terutama menyangkut

permodalan, kondisi SDM, dan manajemen pemasaran. Permasalahan yang menyangkut teknik

pembuatan relatif mudah diatasi, antara lain dapat dilakukan melalui pelatihan yang diperdalam

atau pengawalan jalannya produksi oleh pihak penyedia teknologi. Dukungan yang nyata dari

Pemda atau Institusi terkait setempat sangat diperlukan untuk memecahkan kendala tersebut,

antara lain melalui bantuan finansial bagi penyediaan modal awal, secara intensif melakukan

koordinasi dan manajemen terhadap kelompok tani, serta berperan aktif untuk membantu

kelancaran pemasaran produknya.

RAMADHAN.

Teknologi pengolahan limbah vulkanisat karet menggunakan reaktan devulkanisasi dan karet

alam. [Processing technology of vulcanizate waste using devulcanization reactant and natural

rubber] / Ramadhan; Arief; Rahman, N.; Alam, A. (Balai Penelitian Teknologi Karet, Bogor).

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

77

Prosiding seminar nasional inovatif pascapanen untuk pengembangan industri berbasis pertanian:

proses dan pengolahan hasil. Bogor, 7-8 Sep 2005. Buku 1/Munarso, J.; Prabawati, S.; Abubakar;

Setyadjit; Risfaheri; Kusnandar, F.; Suaib, F. (eds.). Balai Besar Penelitian dan Pengembangan

Pascapanen Pertanian. Bogor: BB Litbang Pascapanen, 2005: p. 264-274, 2 ill., 6 tables; 11 ref.

RUBBER; PROCESSING; INDUSTRIAL WASTES; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES.

Seiring dengan meningkatnya konsumsi karet alam dan sintetik di dalam negeri, industri barang

jadi karet menjadi industri yang diminati oleh para investor untuk dikembangkan. Limbah

vulkanisat merupakan masalah yang dapat menghambat perkembangan industri barang jadi karet

Indonesia di masa depan terkait dengan permasalahan lingkungan. Dengan adanya ketentuan ISO

14000 bagi suatu industri, limbah industri harus diolah sedemikian rupa sehingga tidak

mencemari lingkungan. Pembuangan limbah karet pada landfill akan mengalami masalah dalam

keterbatasan lahan landfill di masa datang. Limbah vulkanisat dari industri karet umumnya berupa

sisa hasil potongan produk, over flow yang keluar dari cetakan, kompon tervulkanisasi dini, dan

produk yang tidak memenuhi spesifikasi mutu. Vulkanisat karet sulit didegradasi oleh alam

ataupun didaur ulang dengan teknologi daur ulang sederhana, dikarenakan adanya jaringan tiga

dimensi ikatan silang dalam struktur molekul penyusun vulkanisat sehingga sifatnya menjadi

termoset. Walaupun vulkanisasi adalah proses yang irreversible, akan tetapi telah ditemukan

metode devulkanisasi yang memungkinkan limbah karet dapat direformulasi atau direvulkanisasi

langsung untuk membuat produk baru. Percobaan telah dilakukan dengan mengamati pengaruh

dari pengecilan ukuran limbah vulkanisat, serta penambahan jenis elastomer dan reaktan

devulkanisasi pada limbah vulkanisat terhadap proses devulkanisasi yang dilakukan pada mesin

giling terbuka 2 rol. Karakterisasi sifat fisik dari hasil penelitian menunjukkan bahwa limbah

vulkanisat dapat diolah dan dimanfaatkan untuk membuat barang jadi karet lain yang persyaratan

spesifikasinya tidak terlalu ketat. Nilai kekerasan dan ketahanan kikis dari berbagai olahan limbah

vulkanisat yang didevulkanisasi ini berturut-turut adalah 75-81 Shore A dan 108-188, mm3 fisik

ini sesuai dengan spesifikasi yang dibutuhkan oleh penutup lantai karet yang tidak membutuhkan

spesifikasi tinggi pada kuat tarik dan perpanjangan putus, tetapi membutuhkan kekerasan dan

ketahanan kikis yang baik. Karet alam yang digunakan dapat membentuk lembaran dari limbah

vulkanisat yang terdevulkanisasi sehingga memudahkan pada proses vulkanisasi ulang dalam

membuat produk baru.

SUHENDRY, I.

Analisis kadar jumlah padatan dengan oven mini KTiga tipe 1 untuk menetapkan kadar karet

kering lateks di tempat pengumpulan hasil. Analysis of total solid content using mini oven of

KTigaSP type 1 for estimating latex dry rubber content at yield collection place / Suhendry, I.;

Ompusunggu, M. Jurnal Penelitian Karet. ISSN 0852-808X (2005) v. 23(2) p. 167-188, 4 ill., 16

tables; 7 ref.

RUBBER; LATEX; DRY MATTER CONTENT; POSTHARVEST EQUIPMENT; DRYING;

TEMPERATURE.

Kadar karet kering (KKK) merupakan parameter yang sangat penting di dalam agribisnis karet.

Produktivitas kebun, harga jual, atau premi yang diterima sangat bergantung kepada nilai KKK.

Penetapan KKK secara akurat belum dapat dilakukan di tempat pengumpulan hasil (TPH) kebun

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 78

karena ketergantungan terhadap alat pengering dan alat penggiling elektrik. Penetapan KKK di

TPH sangat penting untuk mengontrol pencapaian produksi harian setiap penyadap, sehingga

tindakan spekulatif yang merugikan dapat dihindari dan selisih produksi antara lapangan dengan

pabrik tidak berbeda nyata. Beberapa metode alternatif pernah dikemukakan, namun masih belum

berkembang karena harga peralatan yang mahal, akurasi yang masih rendah, serta masih sulitnya

pelaksanaan teknis di lapangan. Satu metode alternatif terkini dikemukakan pada penelitian ini,

yaitu penggunaan parameter kadar jumlah padatan (Total Solid Content/TSC) untuk menduga

KKK lateks. Parameter TSC lebih mudah diukur di lapangan karena tidak mempergunakan alat

penggiling, timbangan digital bertenaga baterai telah tersedia, sedang alat pengering dapat

dimodifikasi menggunakan oven mini KTigaSP berbahan bakar minyak tanah. Hasil pengujian

menunjukkan bahwa KKK lateks dapat diduga melalui nilai TSC yang diukur menggunakan oven

mini KTigaSP. Nilai KKK diperoleh melalui persamaan pendugaan KKK = 0,946853 x TSC.

Akurasi pendugaan dapat dicapai bila dilakukan pengeringan 120ºC selama 60 menit, jumlah

contoh 0,2-0,3 gram, menggunakan wadah kaca tahan panas dan timbangan digital minimal tiga

desimal. Hasil penetapan tidak dipengaruhi oleh KKK pada lateks contoh, meskipun ada

kecenderungan selisih TSC dan KKK semakin rendah pada lateks yang memiliki KKK lebih

rendah. Variasi hasil penetapan TSC antar contoh dengan metode oven mini KTigaSP sekitar CV

= 2,5% dan masih lebih tinggi dibanding penetapan TSC dengan metode standar laboratorium,

yaitu rata-rata CV = 1,7%. Untuk memperkecil variasi antar contoh tersebut, perlu dilakukan

modifikasi sistem sirkulasi udara dalam oven dan daya tampung oven perlu diperbesar, dari

kapasitas 36 contoh menjadi sekitar 100 contoh sehingga dapat menampung seluruh contoh dari

setiap penyadap di TPH.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

79

2006

FATHURROHMAN, M.I.

Kajian proses pembuatan linolium berbasis karet alam skala pabrik. [Study linolium processing

based on nature rubber factory scale] / Fathurrohman, M.I.; Ramadhan, A. Warta Perkaretan.

ISSN 0852-8985 (2006) v. 25(1) p. 63-71, 2 ill., 7 ref.

RUBBER; PROCESSED PLANT PRODUCTS; PROCESSING.

Linolium merupakan penutup lantai berupa lembaran karet berukuran panjang yang berlapis-lapis.

Proses pembuatan linolium yang berbahan dasar karet alam terdiri atas proses pembuatan

kompon, pembentukan, dan vulkanisasi. Kajian dilakukan pada pembuatan linolium pada aspek

proses, dan permasalahan yang terjadi pada skala pabrik. Pembuatan kompon dilakukan dengan

sistem dua tahap pencampuran. Pada proses pembentukan, karena bentuk produk berupa

lembaran, maka digunakan mesin kalender dan pada proses vulkanisasi digunakan otoklaf.

Permasalahan yang terjadi pada proses pembuatan linolium lebih banyak diakibatkan oleh desain

kompon dan proses pencampuran, sedangkan permasalahan yang terjadi pada proses

pembentukan dan vulkanisasi dapat diatasi dengan menggunakan beberapa kontroler yang

terdapat pada alat tersebut.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 80

Kayu manis (Cinnamomum burmanni)

1995

YUHONO, J.T.

Usahatani, penanganan pasca panen dan pemesaran kayumanis (Cinamomum burmanii) di

Sumatera Barat. [Farming system, postharvest handling and marketing of cassiavera

(Cinamomum burmanii) in West Sumatra] / Yuhono, J.T. (Balai Penelitian Tanaman Rempah dan

Obat, Bogor ); Mulyono, E.; Somantri, A.S.. Teknologi konservasi air berwawasan agribisnis

pada ekosistem wilayah Sumatra Barat: prosiding seminar dan temu lapang: makalah penunjang,

Singkarak , 21-22 Dec 1995/Wahid, P.; Dhalimi, A.; Karmawati, E.; Amien, I.; Las, I.; Hadad

E.A., M. (eds) Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat. Bogor : Balittro, 1995: p. 138-149, 9

tables; 14 ref.

CINNAMOMUM BURMANNI; CULTIVATION; FARMING SYSTEMS; HARVESTING;

POSTHARVEST TECHNOLOGY; BARK PRODUCTS; ESSENTIAL OILS; ANALYTICAL

METHODS; MARKETING; SUMATRA.

Beberapa hasil penelitian usahatani, teknologi budidaya, pasca panen dan tata niaga kayu manis

ditampilkan untuk mendukung kegiatan teknologi konservasi air berwawasan agribisnis pada

ekosistem wilayah di Sumatera Barat. Kajian bertujuan untuk mengetahui kelayakan usahatani

berdasarkan harga pokoknya, mendapatkan kulit kayumanis berbentuk rata, mengetahui

kandungan minyak atsirinya serta keragaan tata niaganya. Pengumpulan data dilaksanakan secara

survey kemudian dianalisis secara deskriptif, tabulasi, laboratoris dan analisis finansial dengan

arus tunai terpotong. Hasil analisis harga pokok usahatani kayumanis dalam kondisi faktual tanpa

memperhitungkan tenaga kerja dalam keluarga sebesar Rp. 671,43 per kilogram atau sebesar 28

% dari harga jual. Harga tersebut cukup efisien karena besarnya harga yang diterima petani

kayumanis yang rata dengan menggunakan alat penjepit saat penjemuran. Kandungan minyak

atsiri yang diperoleh dari kulit batang kulit bahan, ranting dan daun masing-masing sebesar 3,45

%, 2,38 %, 1,95 % dan 1,12 %. Marjin keuntungan dari pedagang desa, pedagang kecamatan,

pedagang kabupaten dan eksportir berturut-turut sebesar 3,12, 5,61 %, 5,28 % dan 8,45 % cukup

rendah, proporsional dan efisien.

DJISBAR, A.

Kayumanis (Cinnamomum burmanni) sebagai salah satu tanaman aromatik di Manoko-Lembang.

Cassia vera as aromatic plants at Manoko - Lembang / Djisbar, A. (Balai Penelitian Tanaman

Rempah dan Obat, Bogor). Prosiding simposium nasional I tumbuhan obat dan aromatik

APINMAP, Bogor , 10-12 Oct 1995/Gandawidjaja, D.; Panggabean, G.; Wahjoedi, B.; Mustafa,

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

81

A.; Hadad, E.A.M. (eds.) Pusat Penelitian dan Pengembangan Biologi. Bogor : Puslitbang

Biologi, 1996: p. 334-335, 2 ill., 2 tables; 10 ref.

CINNAMOMUM; ESSENTIAL OIL CROPS; YIELD COMPONENTS; AGRONOMIC

CHARACTERS; JAVA.

Cassia vera (Cinnamomum burmanii) adalah salah satu dari tiga komoditi ekspor ekonomis

kayumanis yang mempunyai kelebihan sifat-sifat minyak dibandingkan dengan minyak dua

komoditi lainnya (C. zeylanicum dan C. cassia). Observasi mengenai beberapa faktor penentu

produksi dilaksanakan di Kebun Percobaan Manoko Lembang Balai Penelitian Tanaman Rempah

dan Obat. Lokasi terletak 1200 m diatas muka laut, curah hujan 1200 mm sampai 2500 mm per

tahun, relative humidity 70% sampai 95%, temperature 12 derajat sampai 28º C; jenis tanaman

Andosol dengan pH 5,5. Kayumanis ditanam dalam tiga blok yakni: B38; B32 dan B32 dan B43

dengan tanggal tanam berturut turut adalah Desember 1972; Desember 1988 dan Maret 1994.

Data yang diamati adalah diameter batang, tinggi tanaman, bentuk tajuk, lebar tajuk, sudut

cabang, panjang daun, lebar daun; panjang tangkai daun dan tebal kulit. Populasi kayumanis yang

ditanam pada bulan Desember 1972 memperlihatkan 32 cm diameter batang (KK 9,6%) 9,60 m

tinggi tanaman (KK 15,8%); bentuk tajuk silendris; lebar tajuk 7,2 m (KK 18,2%); sudut cabang

64 derajat (KK 21,2%); panjang daun 8,7 cm (KK 11,9%); lebar daun 2,3 cm (KK 18,2%);

panjang tangkai daun 0,7 cm (KK 28,2 %) dan tebal kulit 8,6 mm (KK 21,9 %). Populasi yang

ditanam pada bulan Desember 1988 memperlihatkan 20,1 cm diameter batang (KK 28,7%); 7,2 m

tinggi tanaman (KK 13,4%); bentuk tajuk piramid; lebar tajuk 3,9 m (KK 21,5%); sudut cabang

72 derajat (KK 19,9%); panjang daun 12,2 cm (KK 18,4%); lebar daun 3,1 cm (KK 15,4%);

panjang tangkai daun 1,1 cm (KK 26,4%) dan tebal kulit 2,8 mm (KK 34,3%). Populasi yang

ditanam bulan Maret 1994 memperlihatkan 2,7 cm dimeter batang (KK 23,1%); 2,3 m tinggi

tanam (KK 18,4%); bentuk tajuk piramid; lebar tajuk 1,3 m (KK 24,1%) sudut cabang 82 derajat

(KK 14,9%); panjang daun 9,2 cm (KK 13,4%); lebar daun 3,6 cm (KK 13,7%) dan panjang

bahwa: a). variabilitas material cukup baik untuk program penelitian pemuliaan selanjutnya; b).

Pertumbuhan tercepat dari tanaman ini adalah dari umur 1 tahun sampai dengan 7 tahun, oleh

karena itu pada periode ini tanaman membutuhkan pemeliharaan yang lebih intensif.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 82

2001

NURDJANNAH, N.

Penyulingan kulit ranting dan daun kayumanis. [Distillation of Cinnamon twig and leaf] /

Nurdjannah, N.; Ma'mun; Rusli, S. (Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat, Bogor ) .

Buletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obat ISSN 0215-0824 (2001) v. 12(1) p. 27-34, 6

tables; 6 ref.

CINNAMOMUM BURMANNI; LEAVES; SPURS; DISTILLING; ESSENTIAL OILS;

CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES; YIELDS.

Minyak kayumanis yang pupoler dipasar dunia adalah dari jenis C. zeylanicum dan C. cassia,

sedangkan kayumanis yang diusahakan di Indonesia dari jenis C. burmanni yang sampai sekarang

baru dimanfaatkan kulit, batang dan cabangnya saja yang dikenal dengan nama kulit Cassia vera,

sedangkan kulit ranting dan daunnya yang juga mengandung minyak atsiri belum dimanfaatkan.

Komponen utama minyak C. burmanni sama dengan yang terdapat didalam minyak C. cassia dan

C. zeylanicum, yaitu sinnamaldehida, hanya prosentasinya yang berbeda. Dalam penelitian ini

dilakukan percobaan penyulingan kulit ranting dan dalam kayumanis dari jenis C. burmanni.

Untuk kulit ranting, dipelajari pengaruh bobot bahan dan lama penyulingan terhadap rendemen

dan karakteristik dan minyak yang dihasilkan. Hasilnya menunjukkan bahwa rendemen dan

karakteristik minyak yang dihasilkan dipengaruhi oleh bobot bahan dalam tangki penyulingan.

Diantara kombinasi perlakuan yang dicobakan, kondisi penyulingan yang terbaik adalah bobot

kulit ranting 5,5 kg dengan lama penyulingan 5 jam. Pada kondisi ini dihasilkan rendemen

minyak 0,38 % dengan dan kadar karbonil dan sinnamaldehida masing-masing 40,5% dan 38,5%.

Untuk daun kayumanis diteliti pengaruh lama pelayuan dan cara penyulingan terhadap rendemen

dan karakteristik minyak yang dihasilkan. Hasilnya menjukkan bahwa Iama pelayuan

mempengaruhi rendemen dan beberapa karakteristik minyak yang dihasilkan. Sedangkan cara

penyulingan hanya berpengaruh terhadap beberapa karakteristik minyak saja. Perlakuan terbaik

adalah lama pelayuan 6 hari dengan penyulingan cara dikukus dimana dihasilkan 17,7% dan

sinnamaldehida 13,2%. Karakteristik minyak ranting dan daun kayumanis jenis C. burmanni

berbeda dengan C. cassia.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

83

Kelapa (Cocos nucifera)

1987

JOSEPH, G.H.

Alat pengering kelapa. [Description of the BALITKA type coconut dryer] / Joseph, G.H.;

Kembuan, H. (Balai Penelitian Kelapa Manado). Terbitan Khusus Balai Penelitian Kelapa

Manado. 1987 ISSN 0215-1200 (no. 12) p. 97-98

COCOS NUCIFERA; COPRA; DRYING; DRYERS.

Telah dirancang tiga tipe alat pengering kopra tipe BALITKA, dengan konstruksi yang terdiri dari

tripleks, balok kayu, seng pelat, kawat kasa, kawat ram dan siku aluminium. Kualitas kopra yang

dihasilkan dari ketiga tipe tersebut berkadar air 5-7%, dengan waktu proses 30 jam untuk tipe 01,

48 jam untuk tipe 02, dan 72 jam untuk tipe 03. Deskripsi secara keseluruhan dari ketiga tipe alat

pengering tersebut disajikan dalam satu tabel.

JOSEPH, G.H.

Kadar kopra, minyak dan protein buah kelapa pada lahan pasang surut di Kalimantan Timur.

[Yields of copra, vegetable oil and protein of coconuts planted in tidal swamp areas in East

Kalimantan] / Joseph, G.H.; Kembuan, H. (Balai Penelitian Kelapa Manado). Terbitan Khusus

Balai Penelitian Kelapa Manado. 1987 ISSN 0215-1200 (no. 12) p. 98-100.

COCOS NUCIFERA; COPRA; YIELDS; COCONUT OIL; FATTY ACIDS; PROTEINS;

SWAMPS; KALIMANTAN.

Contoh-contoh tanaman kelapa dari: (1) daerah tergenang, (2) daerah setengah tergenang, dan (3)

daerah tidak tergenang pada lahan pasang surut di Kalimantan Timur telah diambil untuk

diamati/dianalisa produktivitas copranya, kadar air, kadar minyak, kadar asam lemak bebas, kadar

N-protein, kadar N-non protein dan kadar N-totalnya. Hasilnya diringkaskan dalam sebuah tabel.

Berat buah kelapa di lahan pasang surut rata-rata adalah 1.643,5 g, berat dagingnya 467,10 g,

berat kopranya 279,33 g, dan kisaran kadar kopra secara keseluruhannya adalah 59,11-65,09%.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 84

1988

ANON

Cara sederhana membuat kopra bermutu tinggi. [Conventional processing of high quality copra] /

Anon. Buletin Informasi Pertanian Sulawesi Tenggara. (1988) v. 2(6) p. 10-13

COPRA; DRYING.

Dalam pengolahan minyak, mutu bahan baku (kopra) memegang peranan penting, karena bila

mutunya kurang baik maka mutu minyak yang dihasilkan juga kurang baik. Dalam proses

pembuatan kopra, kandungan air daging buah sebesar 50-55% harus diturunkan sampai 5-6%.

Secara umum proses pembuatan kopra dilakukan dengan tiga cara, yaitu pengeringan dengan

sinar matahari; pengeringan dengan cara pengasapan/penggarangan diatas api dan pengeringan

dengan cara pemanasan tidak langsung (dengan udara panas) sekitar 18-24 jam dan suhu

pemanasan awal (selama 10 jam) sekitar 70-80º C dan kemudian diturunkan menjadi 60-65º C.

Kopra yang dihasilkan dengan cara ini bermutu sangat tinggi dengan kadar air 5-6% dan

warnanya putih bersih.

PURWADI, B.

Pembuatan minyak kelapa cara kering yang dimodifikasi. [Modified dry method of coconut oil

processing] / Purwadi, B.; Martoharsono, S.; Hastuti, S. Prosiding Seminar Penelitian Pasca

Panen Pertanian. Bogor 1-2 Februari 1988/Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian

Jakarta. Jakarta: Badan Litbang Pertanian, 1988: p. 60

COCONUT OIL; ENDOSPERM; DRYING; DURATION; COPRA; ENERGY; HEATING;

PRESSING; WATER MOISTURING; PROTEIN CONTENT; TEMPERATURE; ACIDITY;

YIELDS; PH.

Pembuatan minyak kelapa adalah usaha mengeluarkan minyak yang terkandung dalam endosperm

kelapa secara maksimal. Pada prinsipnya ada 2 cara pembuatan minyak kelapa yaitu secara basah

dan kering. Cara basah ditandai dengan penambahan air pada pembuatannya sedang cara kering

tanpa penambahan air. Pembuatan minyak kelapa secara kering yang umum dilakukan adalah

melalui tahapan pembuatan kopra. Cara ini dirasa tidak efisien dipandang dari waktu pemanasan

yang cukup lama dan energi yang digunakan untuk membuat kopra maupun pemanasan sebelum

pengepresan kopra. Untuk membuat kopra perlu waktu 96 jam bila menggunakan udara dapat

dipercepat menjadi 19 jam. Pada penelitian ini dicoba membuat minyak kelapa cara kering yang

dimodifikasi, yaitu membuat minyak kelapa melalui tahapan penghancur endosperm, pemanasan

endosperm yang telah hancur dan pengepresan endosperm. Pemanasan sebelu pengepresan ini

mempunyai peranan yang penting. Selain untuk menguapkan air hingga kadar air tertentu juga

berfungsi untuk merusak jaringan, koolesensi minyak maupun koagulasi peotein, sehingga pada

proses pengepresan minyak dapat keluar dengan mudah. Untuk tujuan ini dilakukan manipulasi

suhu dan lama pengeringan, hingga kondisi pengepresan tersebut dapat tercapai. Pada penelitian

ini dicoba suhu pemanasan 80º C dan 90º C dengan lama pemanasan 4,5 jam, 5,0 jam dan 5,5

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

85

jam. Hasil percobaan memperlihatkan bahwa pembuatan minyak kelapa cara kering yang

dimodifikasi dapat menghasilkan rendemen sekitar 25%, dengan nilai peroksida minyak sekitar

2% dan kadar asam lemak bebas sekitar 0,3%.

SMITH, H.

Pengaruh variasi serat dan perlakuan perendaman terhadap sifat papan serat dari serat sabut dan

serat pelepah kelapa. [Effect of fibre variation and soaking on characteristics of fibreboards made

from coconut coir and sheath fibre] / Smith, H. (Balai Penelitian dan Pengembangan Industri,

Ambon). Majalah Biam. ISSN 0215-1464 (1988) v. 5(16) p. 1-13 9 tables; 6 ref.

COCOS NUCIFERA; COIR; LEAVES; FIBRES; SOAKING; FIBREBOARDS;

CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi serat berpengaruh sangat nyata pada keteguhan tarik

dan keteguhan lentur sedangkan pada pengembangan tebal hanya berpengaruh nyata. Perlakuan

perendaman berpengaruh sangat nyata pada keteguhan lentur hanya menunjukkan pengaruh yang

nyata. Selanjutnya interaksi variasi serat dan perendaman menunjukkan pengaruhnya yang sangat

nyata hanya pada keteguhan tarik. Nilai rata-rata hasil pengujian menunjukkan bahwa keteguhan

lentur dan kerapatan papan yang dibuat dari pelepah kelapa yang direndam sedangkan

pengembangan tebal terbesar terdapat pada papan yang dibuat dari pelepah yang direbus.

Keteguhan tarik sejajar permukaan serat dan kadar air tertinggi terdapat pada papan dari sabut

yang direbus.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 86

1991

DHALIMI, A.

Pemanfaatan energi surya dan limbah pertanian untuk pembuatan kopra di lahan pasang surut.

[Utilization of sun energy and agricultural wastes for copra processing at the tidal swamps area]

/ Dhalimi, A. (Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Industri, Bogor); Anggraeni. Buletin

Penelitian Tanaman Industri. ISSN 0852-8543 1991 (no.2) p. 30-34 2 ill.; 3 tables; 5 ref.

COCONUTS; COPRA; SWAMP SOILS; DAYLIGHT; ENERGY; AGRICULTURAL

WASTES; DRYERS; MOISTURE CONTENT; TEMPERATURE.

Kelapa adalah salah satu komoditi hasil pertanian yang merupakan bahan ekspor non-migas bagi

Indonesia. Tanaman kelapa banyak ditemukan di daerah pasang surut Sumatera Selatan.

Pembuatan kopra di daerah pasang surut masih mengandalkan sinar matahari, yang dengan

sendirinya sangat tergantung cuaca serta mutu kopra yang dihasilkan sering mengalami

kontaminasi kotoran dan jamur. Penelitian ini bertujuan untuk menguji kenampakan alat

pengering kopra dan membandingkannya dengan metoda lamporan untuk memperoleh alternatif

yang lebih baik dalam rangka mengoptimalkan energi surya dan memanfaatkan limbah pertanian.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan antara cara alat pengering buatan dengan

lamporan. Dengan teknik pembuatan kopra ini, kadar air akhir kopra dapat diturunkan di bawah

6% dalam tempo 64 jam pengeringan dengan kadar asam lemak bebas di bawah 1%. Suhu yang

dapat dicapai alat pengering ini berkisar antara 55,1-63,2º C dalam keadaan kosong dan 50,6-

55,4º C dalam keadaan terisi dengan kapasitas maksimum 250 kg. Kelebihan alat pengering ini

disamping penanganan yang lebih mudah, hemat tenaga kerja, tidak tergantung cuaca dan dapat

dioperasikan malam hari juga menghasilkan kopra dengan kadar kotoran yang lebih rendah

dibandingkan dengan cara lamporan.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

87

1992

BALAI PENELITIAN KELAPA.

Penganeka ragaman produk kelapa hibrida. [Diversification of products of coconut hybrids] /

Balai Penelitian Kelapa Menado, 1992: p. 4-7

COCOS NUCIFERA; HYBRIDS; PLANT PRODUCTS; SUGAR; FRUITS; HARVESTING;

ECONOMIC ANALYSIS; JAVA; SULAWESI.

Sasaran akhir pembangunan perkelapaan di Indonesia untuk meningkatkan pendapatan petani,

maka upaya memilih/menentukan jenis produk kelapa untuk dikembangkan memerlukan kajian

sosial ekonomi secara terpadu dan terencana. Upaya menyediakan kemungkinan bagi petani

secara mudah menyesuaikan bentuk produk yang dihasilkan merupakan langkah yang strategik

menghadapi perubahan harga. Hal ini dapat dicapai dengan pengaturan pola penyadapan. Dengan

demikian dari pohon yang sama dapat menghasilkan nira dan buah. Penelitian dilakukan secara on

farm research di Sulawesi Utara dan Jawa Barat, mulai pada bulan Desember 1991 sampai Juni

1992. Di Sulawesi Utara menggunakan materi kelapa hibrida Khina-1 dan PB 121, sedangkan di

Jawa Barat hanya PB 121. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa penyadapan yang dilakukan

secara terus menerus menghasilkan nira Khina-1 dan PB 121, masing-masing 1.670 dan 2.050

ml/pohon/hari. Produksi gula semut Khina-1 dan PB 121, masing-masing 247,50g/pohon/hari dan

307,50 g/pohon/hari. Dalam satu mayang dapat menghasilkan nira dan buah. Penyadapan satu

minggu Khina-1 menghasilkan nira 9500 ml, gul;a 3227 g dan buah 5 butir, sedangkan PB-121

11.500 ml nira, 1.725 g gula dan 12 butir buah. Penyadapan 2 minggu Khina-1 menghasilkan nira

21 900 ml, gula 3.227 g dan buah 5 butir, sedangkan PB-121 26.100 ml nira, 3.915 g gula dan 9

butir buah. Selanjutnya, pada penyadapan 3 minggu Khina-1 menghasilkan nira 30.800 ml, gula

4.538 g dan buah 3 butir, sedangkan PB-121 35.900 ml nira, 5385 g gula dan 5 butir buah. Pada

penyadapan 4 minggu, Khina-1 dan PB-121, masing-masing menghasilkan nira 49.700 dan

56.800 ml, gula 7.324 dan 8.520 g. Selain pada mayang yang sama, dalam pohon yang sama dapat

di atur untuk menghasilkan nira dan buah. Produksi nira yang dihasilkan relatif sama

dibandingkan dengan penyadapan secara terus menerus, demikian halnya dengan produksi buah.

Nilai produksi yang dipeloreh dari penyadapan 1 minggu, baik Khina-1 dan PB-121, masing-

masing Rp. 32.650 dan Rp. 43.900/bulan/20 pohon. Pada penyadapan 2 minggu dipeloreh nilai

produksi Khina-1 dan PB-121, masing-masing Rp. 48.724 dan Rp. 64.380/buah/20 pohon.

Penyadapan 3 minggu diperoleh nilai produksi Khina-1 dan PB-121, masing-masing Rp. 60.256

dan Rp. 74.620/bulan/20 pohon. Pada penyadapan 4 minggu diperoleh nilai produksi Khina-1 dan

PB-121, masing-masing Rp. 87.880 dan Rp. 102.240/buah/20 pohon. Hasil penyadapan 4 minggu

relatif sama dibandingkan dengan penyadapan secara terus menerus. Pengolahan yang terpusat

pada produk minyak, baik Khina-1 dan PB-121, diperoleh nilai produksi masing-masing Rp.

12.800 dan Rp. 19.200/buah/20 pohon. Dengan demikian pola penyadapan disamping

menghasilkan gula dan minyak pohon yang sama secara optimal, juga merupakan alternatif petani

untuk dapat mengatur bentuk produk yang menguntungkan. Sehingga petani tidak akan terjebak

pada 1 bentuk produk yang dapat merugikan.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 88

LAY, A.

Ekstaksi lesitin kelapa hibrida. Lecithin extraction from hybrid coconuts / Lay, A.; Luntungan,

H.T. Pemberitaan Penelitian Tanaman Industri. ISSN 0216-9657 1992 v. 17(3) p. 67-71

COCONUTS; VARIETIES; EXTRACTION; LECHITINS

Penelitian dilakukan di Laboratorium Pengawasan Mutu Fakultas Teknologi Pertanian, Institut

Pertanian Bogor, dari bulan Pebruari sampai April 1991. Penelitian menggunakan rancangan acak

lengkap dengan susunan faktorial. Faktor-faktor yang diuji adalah kultivar (PB 121, KHINA-1,

dan Dalam Pangandaran) dan jenis produk (blondo dan minyak klentik), serta jenis pelarut

(alkohol, benzen dan heksan). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar lesitin bervariasi antar

kultivar dan produk kelapa. Kadar lesitin blondo (0,11-0,26%) lebih tinggi dibanding dengan

lesitin minyak kelapa (0,02-0,08%). Kultivar, jenis produk dan jenis pelarut saling berinteraksi

dan berpengaruh nyata terhadap rendemen lesitin hasil ekstraksi. Rendemen lesitin tertinggi

(0,20%) diperoleh pada blondo dari kultivar KHINA-1 dengan pelarut alkohol.

RUMOKOI, M.M.M.

Usaha memperoleh minyak berkualitas baik dari kopra. [Efforts to obtain quality oil from copra] /

Rumokoi, M.M.M. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa, Manado). Buletin Balitka. ISSN 0215-

0646 1992 (no. 16) p. 32-41 2 tables.

COPRA; COCONUT OIL; QUALITY.

Rata-rata konsumsi minyak kelapa di Indonesia tahun 1985-1990 meningkat sebesar 1,1%.

Sedangkan total konsumsi meningkat rata-rata 4,2%/tahun. Dengan meluasnya pemanfaatan

minyak kelapa sebagai salah satu bahan pangan sumber lemak maka dituntut minyak kelapa yang

dihasilkan harus berkualitas baik. Kualitas minyak kelapa dipengaruhi oleh bahan baku dan cara

pengolahannya. Untuk mendapatkan hasil pengolahan minyak kelapa yang maksimal, persiapan

bahan baku, cara pengolahan serta penanganan minyak kelapa sesudah pengolahan merupakan

faktor-faktor yang perlu diperhatikan. Kualitas bahan baku yang digunakan dan pengolahan

minyak dengan memperhatikan sifat-sifat bahan baku serta perlakuan lanjut berupa proses

pemurnian akan menghasilkan minyak kelapa berkualitas baik. Minyak kelapa berkualitas baik

adalah minyak kelapa yang setelah diolah memenuhi persyaratan kualitas yang ditetapkan oleh

Standar Industri Indonesia.

SIRAIT, S.D.

Study of three methods of rendering being applied as coconut oil extraction / Sirait, S.D. Warta

IHP 1992 v. 9(1-2) p.6-10

COCONUTS; EXTRACTION; TRIAL METHODS

Tiga cara ekstraksi minyak kelapa telah dipelajari yaitu ekstraksi basah (wet rendering),

penggorengan kelapa parut segar, dan penggorengan kelapa parut yang telah dikeringkan. Hasil

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

89

penelitian menunjukkan bahwa ada pengaruh nyata terhadap efisiensi ekstraksi, peningkatan asam

lemak bebas, dan waktu yang diperlukan untuk ekstraksi. Ekstraksi dengan cara penggorengan

kelapa parut segar lebih efisien dibandingkan dengan penggorengan kelapa parut yang telah

kering. Penggunaan minyak goreng juga berpengaruh secara nyata terhadap ketiga parameter di

atas. Penggunaan minyak goreng paling sedikit memberikan efisiensi paling tinggi namun

peningkatan asam lemak bebas juga paling tinggi.

SOETRISNO, U.S.

Pengaruh penyimpanan beku santan dan kelapa parut terhadap cita rasa santan dan mutu minyak

yang dihasilkan. [Effect of storing frozen coconut juice and grated coconut on organoleptic

properties of juice and quality of coconut oil] /Soetrisno, U.S. (Pusat Penelitian dan

Pengembangan Gizi, Bogor). Penelitian Gizi dan Makanan. ISSN 0215-9717 1992 v. 15, p. 121-

126 3 tables; 7 ref.

COCONUT MILK; REFRIGERATED STORAGE; COCONUTS; QUALITY; COCONUT OIL;

YIELDS; ORGANOLEPTIC PROPERTIES.

Santan dan kelapa parut yang disimpan beku selama 1 sampai denngan 4 minggu telah diuji cita

rasa santan dan mutu kimiawi dari minyak yang dihasilkannya. Data yang diperoleh menunjukkan

bahwa asam lemak bebas dan bilangan proksida, yang dipakai sebagai petunjuk kerusakan minyak

mengalami kenaikan yang cukup tinggi dan sangat bermakna secara statistik setelah penyimpanan

satu minggu, meskipun dengan percepatan yang berbeda. Angka-angka tersebut masih di bawah

batas yang ditentukan dalam standar Industri Indonesia. Uji cita rasa menunjukkan bahwa

lamanya penyimpanan serta bentuk bahan sangat berpengaruh terhadap tingkat kesukaan panelis.

Santan yang berasal dari kelapa parut beku masih disukai sampai dengan penyimpanan dua

minggu.

SUSANTO, B.

Pemanfaatan bungkil kelapa dengan kadar nitrogen berbeda untuk memproduksi biomassa

Artemia salina di laboratorium. Laboratory study on the utilization of dried coconut cake with

different nitrogen levels on the production of Artemia salina biomass / Susanto, B.; Yunus;

Wardoyo; Darmansyah (Sub Balai Penelitian Perikanan Budidaya Pantai Gondol Bali). Jurnal

Penelitian Budidaya Pantai. ISSN 0215-1065 1992 v. 8(4) p. 15-23 4 tables; 16 ref.

ARTEMIA SALINA; REARING TECHNIQUES; COCONUTS; CAKES; WASTE

UTILIZATION; NUTRITIVE VALUE; PRODUCTION; BIOMASS; YIELDS; FEEDS;

FERTILIZERS.

The purpose of this study was to measure the effect of dried coconut cake application on the

production of artemia biomass. The trial was conducted in nine 1 m3 fibre glass tanks filled with

water 60 ppt salinity. Coconut cake was used as organic fertilizer. Four different nitrogen levels of

the waste were considered as treatments, namely 1.38, 2.76, 4.14, and 5.52 g N/m3. The average

biomass of artemia harvested were 170, 230, 60 and 52 g respective to each treatment. The

analysis of variance showed significant differences (P<0.05) among treatments ant the best result

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 90

was 230 g artemia biomass produced in the water fertilized with 2.76 g N/m3 contained in coconut

cake.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

91

1993

TOWAHA, J.

Berbagai cara pembuatan kopra. [Several methods of copra processing] / Towaha, J. (Sub Balai

Penelitian Kelapa Pakuwon, Sukabumi). Kumpulan makalah seminar ilmiah Sub Balai Penelitian

Kelapa Pakuwon, 1992/1993/Sub Balai Penelitian Kelapa Pakuwon. Pakuwon, Sukabumi: Sub

Balitka, 1993: p. 52-57. Terbitan Khusus-Sub Balitka Pakuwon ISSN 0215-1200 (no. 335)

COCONUTS; COPRA; PROCESSING; TECHNOLOGY.

Tanaman kelapa merupakan tanaman serbaguna, karena setiap bagiaannya dapat dimanfaatkan

untuk memenuhi kebutuhan manusia. Manfaat terbesar adalah dari buah terutama untuk

pembuatan kopra yang merupakan produk dari pengeringan daging buah kelapa yang dalam dunia

perdagangan mempunyai nilai ekonomi yang cukup tinggi, sebagai sumber produk minyak dan

lemak. Salah satu masalah pokok dalam perkopraan di Indonesia adalah rendahnya mutu, dimana

hal tersebut dipengaruhi oleh cara pengolahan yang kurang baik. Oleh karena itu untuk

mendapatkan kopra yang bermutu tinggi perlu dipahami teknik pengolahan kopra yang baik dan

benar

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 92

1994

BARLINA, R.

Kopra kenyal (rubbery) dan pengaruhnya pada sifat minyak kelapa. [Rubbery of copra and the

influence on characteristics of coconut oil] / Barlina, R. (Balai Penelitian Kelapa Manado).

Buletin Balitka. ISSN 0215-0646 1994 (no. 21) p. 8-14 5 tables; 14 ref.

COCOS NUCIFERA; COPRA; QUALITY; COCONUT OIL; HARVESTING AGE;

VARIETIES; HABITATS; SULPHUR; ANALYTICAL METHODS; CHEMICOPHYSICAL

PROPERTIES; FERTILIZER APPLICATION; AMMONIUM SULPHATE;

SUPERHOSPHATE; MAGNESIUM.

Kopra kenyal (rubbery) adalah kopra yang memiliki sifat fisik dan kimia yang berbeda dengan

kopra tidak kenyal (non rubbery) /normal, yaitu ditandai dengan bentuk fisik yang berkeriput,

tipis dan berwarna agak coklat kehitaman serta rendemen kopra maupun minyak yang rendah.

Sifat minyak kopra kenyal (rubbery) akan berbeda dengan sifat minyak kopra tidak kenyal (non

rubbery). Salah satu faktor yang menyebabkan terjadinya kopra kenyal (rubbery) adalah defisiensi

sulfur, di samping itu umur buah kelapa saat panen. Upaya mengatasi terjadinya kopra kenyal

(rubbery) dapat dilakukan dengan aplikasi pupuk-pupuk yang mengandung sulfur dan umur

panen yang tepat.

BARLINA, R.

Pengolahan nira kelapa untuk produk fermentasi nata de coco, alkohol dan asam cuka. Processing

of coconut sap for fermentation products nata de coco, alcohol, and acetic acid / Barlina, R.; Lay,

A. (Balai Penelitian Kelapa, Manado). Jurnal Penelitian Kelapa. ISSN 0215-0875 1994 v. 7(2) p.

21-33 3 ill.; 6 tables; 15 ref.

COCONUTS; CARYOTA URENS; FERMENTATION; STARTER CULTURES;

FERMENTED PRODUCTS; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES.

Penelitian bertujuan untuk mempelajari penggunaan starter alami, lama fermentasi dan pemberian

suplemen pada pengolahan nira kelapa untuk menghasilkan nata de coco, alkohol dan asam cuka

serta karakteristik produk yang dihasilkan. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Balai

Penelitian Kelapa Manado, bulan Juni 1994 sampai Januari 1995. Penelitian menggunakan

rancangan acak lengkap, dengan 6 perlakuan bervariasi sesuai dengan produk yang akan

dihasilkan, ulangan 8 kali. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa penggunaan starter murni

menghasilkan nata de coco dengan rendemen dan kadar air lebih tinggi, kadar abu dan kadar serat

lebih rendah dibanding dengan starter alami. Pembuatan nata de coco dengan bahan dasar nira

menggunakan starter konsentrasi 10%, menghasilkan nata de coco dengan ketebalan 15,75 mm

dan rendemen 24,81%, kadar air, abu dan serat berturut-turut 89,53; 0,55 dan 1,05%. Pembuatan

alkohol dengan penambahan starter alami 20% diikuti dengan penyulingan, menghasilkan alkohol

berkadar lebih tinggi (46,17%) dibanding starter komersial 2,5% yang menghasilkan alkohol

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

93

berkadar 41,50%. Penambahan starter alami cuka aren 20% dan fermentasi 72 jam, menghasilkan

asam asetat minimal 4% dan memenuhi standar mutu.

LAY, A.

Aflafoxin pada produk kelapa. [Aflafoxin contamination of coconut products] / Lay, A.; Barlina,

R. (Balai Penelitian Kelapa Manado). Buletin Balitka. ISSN 0215-0646 1994 (no. 21) p. 1-7 4

ill., 3 tables; 11 ref.

COCOS NUCIFERA; AFLATOXINS; ASPERGILLUS FLAVUS; ASPERGILLUS

PARASITICUS; CONTAMINATION; COPRA; COCONUT OIL; PRODUCTION CONTROLS;

TECHNICAL PROPERTIES.

Produk kelapa yang akan diekspor disyaratkan bebas atau rendah kadar aflatoxin, yakni

maksimum 30 ppb atau kurang dari 0,05 micro g/g. Aflatoxin adalah racun yang diproduksi oleh

jamur Aspergillus sp. Jenis aflatoxin B1 yang paling berbahaya bagi manusia dan ternak, yang

diproduksi Aspergillus flavus strain toxigenik. Kopra bermutu rendah merupakan produk kelapa

yang mudah tercemar aflatoxin. Aflatoxin akan terbawa pada proses pengolahan kopra menjadi

minyak kelapa dan bungkil kopra. Produk lain seperti kelapa parut kering relatif kurang tercemar

aflatoxin, karena pola pengolahannya yang higienis dan kadar air sangat rendah, sehingga

menekan tumbuh dan berkembangnya Aspergillus flavus. Dalam mencagah kontaminasi aflatoxin

pada produk kelapa, tindakan pengendalian patut mendapat perhatian. Untuk mendapatkan cara

pengendalian yang efektif dan efisien dibutuhkan penelitian.

RUMOKOI, M.M.M.

Pengolahan kelapa untuk bahan pangan dan non pangan. [Coconut processing for foods and non

food materials] / Rumokoi, M.M.M.; Berlina, R.; Lay A. (Balai Penelitian Kelapa, Manado).

Prosiding simposium II hasil penelitian dan pengembangan tanaman industry. Buku 3. Bogor, 21-

23 Nop 1994/Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Industri, Bogor. Bogor: Puslitbangtri,

1994: p. 70-106 2 ill., 26 tables; 30 ref.

COCOS NUCIFERA; COCONUTS; SUGAR; FOOD TECHNOLOGY.

Dalam dinamika perkembangan kelapa nasional masalah utama yang dihadapi adalah rendahnya

pendapatan petani. Rendahnya pendapatan tersebut merupakan resultante dari berbagai faktor

penyebab teknis, ekonomis dan sosial budaya. Namun masalah yang dominan adalah

ketergantungan yang sangat besar terhadap produk tradisional yaitu kopra dan minyak kelapa.

Masalah ini dapat diatasi dengan memperluas spektrum produk kelapa. Untuk menunjang

program penganekaragaman produk kelapa berbagai kegiatan penelitian perlu dilaksanakan. Oleh

karena itu, penelitian-penelitian yang mengarah pada perbaikan mutu dan penganekaragaman

produk kelapa telah dilaksanakan secara intensif sejak Pelita IV. Dalam Pelita V penelitian

diarahkan pada tiga aspek pokok yaitu (1) karakterisasi bahan baku kelapa, (2) perbaikan proses

pengolahan, dan (3) penganekaragaman produk. Hasil yang menonjol selama Pelita V adalah (1)

karakterisasi daging buah dan nira untuk bahan pangan dan non pangan, (2) karaterisasi dan

pengawetan batang kelapa, (3) perbaikan mutu minyak kelapa dengan pemanasan bertahap, (4)

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 94

pengolahan santan dan air kelapa untuk minuman ringan, dan (5) pemanfaatan limbah pengolahan

minyak kelapa dengan pemanasan bertahap. Dalam jangka panjang penelitian lebih diarahkan

pada pengolahan produk non pangan.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

95

1995

HARYATI, T.

Peningkatan nilai nutrisi bungkil kelapa melalui teknologi bioproses menggunakan Eupenicillium

javanicum. [Nutritive value increase of coconut meal by bioprocess technology using

Eupenicillium javanicum] / Haryati, T. (Balai Penelitian Ternak, Ciawi, Bogor); Purwadaria, T.;

Darma, J. Prosiding seminar hasil penelitian dan pengembangan bioteknologi kedua, Bogor 6-7

September 1994/Soetisna, U.; Tappa, B.; Sukara, E.; Sukiman, H.I.; Widyastuti, Y.; Ermayanti,

T.M.; Imelda, M.; Prayitno, N.R.; Loedin, I.H.S. (Eds.) Pusat Penelitian dan Pengembangan

Bioteknologi, Bogor. Bogor: Puslitbang Bioteknologi, 1995: p. 439-446 1 ill., 3 tables; 15 ref.

COCONUTS; WASTES; NUTRITIVE VALUE; FEEDS; BIOTECHNOLOGY; FUNGI;

FERMENTATION.

Bungkil kelapa adalah limbah perkebunan yang mempunyai kadar protein sekitar 20% dan serat

kasar 60%, sehingga bungkil kelapa dapat dimanfaatkan untuk sumber protein pakan

monogastrik, walaupun kadar serat kasar yang relatip tinggi menurunkan daya cerna protein dan

bahan keringnya. Kandungan serat kasar tersebut terdiri dari selulosa (13%), galaktomanan (61%)

dan manan (26%). Teknologi bioproses menggunakan kapang mananolitik Eupenicillium

javanicum dapat meningkatkan daya cerna bahan kering dan protein bungkil kelapa. Proses

teknologi ini terdiri dari dua tahap yaitu proses fermentasi aerobik untuk memproduksi sel kapang

dan enzim komplek mananase; kemudian dilanjutkan dengan proses enzimatik anaerobik untuk

menekan produksi sel tetapi mempertahankan aktivitas enzim. Penelitian ini menggunakan 2

faktor perlakuan fermentasi dan 1 faktor perlakuan enzimatis yaitu: pengaruh ketebalan substrat

(1 cm dan 2 cm), pengaruh mineral (tanpa dan dengan penambahan mineral), saat pengaruh suhu

enzimatis (suhu ruang 28º C dan 50º C). Hasil analisis menunjukkan bahwa tahap enzimatis lebih

besar peranannya dalam menurunkan serat deterjen netral dan meningkatkan daya cerna bahan

kering. Sedangkan tahap fermentasi lebih besar dalam meningkatkan kadar protein dan daya cerna

protein in vitro. Nilai penurunan kadar serat deterjen netral dan peningkatan daya cerna bahan

kering in vitro yang paling tinggi didapatkan pada fermentasi dengan ketebalan 2 cm dengan

penambahan mineral dan proses enzimatik pada suhu 50º C dengan nilai sebesar 46,8% dan

39,1%, sedangkan peningkatan kadar protein dan daya cerna protein in vitro tertinggi diperoleh

pada perlakuan ketebalan 1 cm dengan penambahan mineral serta proses enzimatik pada suhu 50º

C yaitu peningkatan sebesar 193,3% dan 62,7%

RINDENGAN, B.

Karakteristik daging buah kelapa hibrid untuk bahan baku industri makanan. [Characteristics of

hybrid copra for food industry raw materials] / Rindengan, B.; Lay, A.; Hengky, N. (Balai

Penelitian Tanaman Kelapa, Manado). Laporan Tahunan 1994/(1995) Balai Penelitian Tanaman

Kelapa dan Palma Lain. ISSN 0215-1200 1995: pt. 4: p. 22-37 9 tables; 19 ref.

COCOS NUCIFERA; COPRA; HYBRIDS; RAW MATERIALS; FOOD INDUSTRY;

CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES; HARVESTING DATE; STORAGE.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 96

Penelitin bertujuan untuk mempelajari karakteristik daging buah kelapa hibrid untuk bahan baku

industri makanan. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Balai Penelitian Kelapa dan Palma

Lain, Laboratorium Unsrat dan Laboratorium IPB Bogor, sejak Bulan Agustus 1994 sampai Mei

1995. Penelitian dibagi dalam dua kegiatan, yakni : pengaruh jenis dan umur panen terhadap

karakteristik daging buah kelapa hibrida, dan pengaruh jenis, umur panen dan lama penyimpanan

terhadap karakteristik daging buah kelapa hibrida. Penelitian menggunakan rancangan faktorial

dalam acak kelompok dengan dua kali ulangan, yang diamati adalah komposisi kimia daging

buah. Hasil analisis menunjukkan bahwa jenis, umur panen dan lama penyimpanan buah

mempengaruhi karakteristik daging buah kelapa hibrid. Penggunaan kelapa hibrid sebagai bahan

baku industri makanan dan industri lain adalah beragam tergantung pada karakteristik daging

buah dan faktor-faktor yang mempengaruhinya

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

97

1996

BARLINA, R.

Pengaruh jenis dan umur buah terhadap sifat fisikokimia daging buah kelapa hibrida dan

pemanfaatannya. Effect of fruit maturity of hybrid coconut on their physicochemical

characteristics / Barlina, R. (Balai Penelitian Kelapa dan Palma Lain, Manado); Lay, A.;

Novarianto, H.; Mahmud, Z. Jurnal Penelitian Tanaman Industri. ISSN 0853-8212 1996 v. 1(6) p.

263-277 13 tables; 22 ref.

COCONUTS; COCOS NUCIFERA; HYBRIDS; MATURITY; PHYSICOCHEMICAL

PROPERTIES.

Untuk meningkatkan nilai tambah produk kelapa telah dilakukan penelitian sifat fisikokimia

daging buah kelapa hibrid pada berbagai tingkat umur buah. Diharapkan dari hasil penelitian ini

diperoleh informasi mengenai jenis dan umur buah kelapa hibrid yang sesuai untuk diolah

menjadi produk makanan tertentu dengan nilai ekonomi tinggi, disamping kopra dan minyak

kelapa. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Balai Penelitian Kelapa di Manado dan

Laboratorium Terpadu Institut Pertanian Bogor, sejak bulan Agustus 1994 sampai Januari 1995.

Penelitian menggunakan rancangan acak kelompok disusun secara faktorial dengan dua kali

ulangan. Faktor pertama enam jenis kelapa hibrid dan faktor kedua lima tingkat umur buah. Hasil

penelitian menunjukkan bahwa sifat fisikokimia daging buah dipengaruhi oleh jenis kelapa hibrid

dan atau umur buah. Kadar air, abu, protein, lemak, serat kasar, dan gula reduksi dipengaruhi oleh

jenis dan umur buah. Sedangkan kadar karbohidrat dipengaruhi oleh jenis atau umur buah, kadar

galaktomanan dipengaruhi oleh umur buah, sedang kadar fosfolipida tidak dipengaruhi oleh jenis

maupun umur buah. Kelapa hibrid GKN x DTA, GRA x DMT, GKN x DTE, GKN x WAT dan

GKB x DTE pada umur buah 8 bulan sesuai untuk pengolahan selai, koktil dan suplemen

makanan bayi. Buah kelapa berumur 9 bulan dan 10 bulan berturut-turut sesuai untuk makanan

ringan dan minyak kelapa dengan pengolahan secara basah. Kelapa hibrid GKB x DMT dan GKN

x WAT pada umur 11 - 12 bulan lebih sesuai untuk kelapa parut kering dan santan, sedangkan

GKN x DTA dan GKN x DTE untuk pengolahan minyak kelapa berbahan baku kopra.

RUMOKOI, M.M.M.

Pemisahan asam lemak dari minyak kelapa secara enzimatis. [Enzymatic fatty acid separation

coconut oil] / Rumokoi, M.M.M. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain, Manado);

Joseph, G.H.; Barlina, R.; Kembuan, H. Laporan Tahunan Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan

Palma Lain. Terbitan khusus. ISSN 0215-1200 1996 (no. 455) p. 125-133 3 ill., 6 tables; 7 ref.

COCONUT OIL; FATTY ACIDS; ENZYMATIC ANALYSIS; FARM INCOME; VALUE

ADDED.

Senyawa aleokimia mempunyai peluang pasar yang cukup menjanjikan baik secara domestik

maupun internasional. Dengan demikian pengembangan aleokimia sebagai produk sekunder dan

tersier dari minyak kelapa dapat diterapkan dalam rangka meningkatkan pendapatan dan nilai

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 98

tambah. Permasalahan yang dihadapi sekarang adalah belum tersedianya teknologi pemisahan

asam lemak dan minyak kelapa untuk skala menengah dan kecil. Penelitian bertujuan

mendapatkan alternatif cara pemisahan asam lemak minyak kelapa, dengan sasaran mendapatkan

teknik pemisahan asam lemak secara enzimatis dan jenis-jenis asam lemak minyak kelapa.

Penelitian dirancang secara faktorial dalam rancangan acak lengkap. Minyak kelapa yang akan

dihidrolisis dimasukkan ke dalam erlenmeyer kemudian ditambahkan larutan buffer fosfat dan

enzim lipase sesuai perlakuan. Perlakuan terdiri atas dua faktor yaitu Faktor A adalah konsentrasi

enzim yang terdiri atas 3 taraf, yaitu a1. 6%, a2. 8%, a3 10%. Faktor B adalah waktu hidrolisis

terdiri atas b1. 0 jam, b2. 2 jam, b3. 6 jam, b4. 10 jam, b5. 14 jam, b6. 18 jam, b7. 22 jam, b8. 26

jam, b9. 30 jam, dan b10. 34 jam. Setiap kombinasi perlakuan diulang sebanyak 2 kali sehingga

diperoleh 60 satuan percobaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa interaksi antara konsentrasi

enzim dengan waktu hidrolisis berpengaruh pada persentase hidrolisis, kadar asam lemak bebas,

dan bilangan asam. Waktu hidrolisis tidak berpengaruh nyata pada kadar setiap komponen asam

lemak. Kadar asam laurat, miristat dan stearat dipengaruhi oleh konsentrasi enzim. Kadar ketiga

jenis asam lemak ini menurun dengan meningkatnya konsentrasi enzim.

RUMOKOI, M.M.M.

Pengembangan nira sebagai hasil alternatif kelapa. [Toddy as an alternative of coconut product] /

Rumokoi, M.M.M. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain, Manado). Prosiding

seminar regional hasil-hasil penelitian tanaman kelapa dan palma lain. Manado, 19-20 Maret

1996. Buku 2/Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain, Manado. Manado: Balitka, 1996

p. 14-37 6 tables; 17 ref.

CARYOTA URENS; PRODUCTION; CLIMATE; PRESERVATION; FOOD TECHNOLOGY;

PROCESSED PLANT PRODUCTS.

Nira adalah salah satu alternatif hasil kelapa yang memiliki prospek cerah untuk dikembangkan.

Pengembangannya memerlukan dukungan hasil penelitian dari aspek produksi, pengolahan dan

pemasarannya. Penelitian di bidang produksi nira menghasilkan tiga cara penyadapan yaitu terus

menerus, terputus dan selang seling; pola produksi nira menurut kultivar; posisi mayang dan

musim; dan pengawetan nira. Di bidang pengolahan berbagai cara pengolahan produk meliputi

gula cetak, gula semut, nata de coco, asam cuka, alkohol, minuman ringan, kecap dan protein sel

tunggal telah diketahui.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

99

1998

ALLORERUNG, D.

Kemungkinan pengembangan pengolahan buah kelapa secara terpadu skala pedesaan.

[Opportunity of integrated coconut processing development on rural scale] / Allorerung, D.; Lay,

A. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain, Manado). Prosiding konferensi nasional

kelapa IV: Modernisasi usaha pertanian berbasis kelapa. Bandar Lampung, 21-23 Apr

1998/Wahid, P. [et.al.] (eds.) Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Industri, Bogor.

Bogor: Puslitbangtri, 1998 p. 327-341 3 tables; 3 ref.

COCONUTS; PROCESSING; WASTE UTILIZATION; COST BENEFIT ANALYSIS;

LABOUR REQUIREMENTS.

Produk kelapa yang dijual petani masih berupa kopra, minyak klentik, gula merah, atau kelapa

butiran. Umumnya petani hanya menghasilkan satu jenis produk. Pemanfaatan sabut, tempurung,

dan air kelapa, praktis belum memasyarakat. Teknologi pengolahan kelapa sudah sedemikian

majunya sehingga berbagai produk sekunder dan tertier berbahan baku kelapa telah dihasilkan

dalam skala industri. Produk-produk sekunder seperti minyak makan, bungkil, arang dan tepung

tempurung, serat sabut, dan sari kelapa dari buah kelapa dapat dihasilkan dari pengolahan skala

kecil atau pedesaan. Sedangkan produk-produk tertier atau yang memerlukan persyaratan mutu an

higienis yang ketat seperti berbagai senyawa oleokimia, santan awet, kelapa parut kering, dll lebih

layak dilakukan pada skala industri. Industri kelapa yang berkembang selama ini umumnya

bersifat parsial. Nilai tambah yang timbul dari industri pengolahan ini cukup besar, tetapi petani

tidak ikut menikmatinya karena petani hanya sebagai penyedia bahan baku bagi industri. Agar

petani ikut menikmati nilai tambah dari pengolahan buah kelapa maka mereka harus terjun dalam

pengolahan, minimal menghasilkan produk setengah jadi dan mencakup beberapa ragam produk.

Pengolahan terpadu skala kelompok tani dengan kapasitas sekitar 2.000 butir kelapa segar per hari

diperkirakan dapat dilakukan oleh kelompok tani beranggotakan antara 100 hingga 200 KK

tergantung luas pemilikan dan produktivitas kelapanya. Kebutuhan tersebut dapat dipenuhi dari

areal 100-200 ha. Produk yang berpeluang dihasilkan adalah minyak goreng dan bungkilnya,

arang atau tepung tempurung (tergantung permintaan), sari kelapa dari air kelapa, dan serat sabut

(tergantung pasar). Pengolahan terpadu ini dapat menghasilkan semua produk tersebut atau

dikembangkan secara bertahap disesuaikan dengan pasar dan ketersediaan modal. Secara teknis

dan ekonomis, pengolahan terpadu skala kelompok tani dapat dilaksanakan. Semua petani yang

terlibat menjadi pemilik dengan saham yang didasarkan atas bobot prodiksi kelapanya yang

diolah. Dengan demikian, selain harga atas buah kelapa yang diserahkan, mereka masih berhak

atas keuntungan bersih dari hasil pengolahan terpadu tersebut. Berdasarkan harga awal Maret,

hasil analisis finansial menunjukkan bahwa jika dihasilkan 4 macam produk (minyak, bungkil,

arang tempurung, sari kelapa dan sabut) akan diperoleh keuntungan bersih setelah pajak sebesar

Rp. 156.126.900/tahun, atau sekitar Rp. 86.000/bulan/KK peserta (untuk 150 KK peserta).

Disamping itu tenaga kerja yang terserap mencapai 7 orang tenaga tetap dan 16 tenaga harian.

Dengan demikian, pendapatan petani akan meningkat sebesar Rp. 1.037.000 atau sekitar 50% di

atas penerimaan jika hanya menjual kelapa ke industri.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 100

ENIE, A.B.

Peningkatan efisiensi energi termal dalam industri minyak kelapa cara penggorengan (HOID).

[Increasing of thermal energy efficiency on coconut oil industries by hot oil immersion drying

(HOID)] / Enie, A.B.; Setiawan, Y.Y.; Junaidi, L.; Supriatna, D. (Balai Besar Litbang Industri

Hasil Pertanian, Bogor). Prosiding konferensi nasional kelapa IV. Modernisasi usaha pertanian

berbasis kelapa. Bandar Lampung, 21-23 Apr 1998/Wahid, P. [et.al.] (eds.) Pusat Penelitian dan

Pengembangan Tanaman Industri, Bogor. Bogor: Puslitbangtri, 1998 p. 351-364 7 ill., 3 tables; 6

ref.

COCONUT OIL; FRYING; THERMAL ENERGY; THERMAL ANALYSIS; COPRA; FOOD

INDUSTRY EQUIPMENT; COST ANALYSIS.

Pembuatan minyak kelapa cara penggorengan (hot oil immersion drying/HOID atau fry dry) telah

dikenal sejak dahulu, yaitu dengan menggoreng kelapa parut dalam minyak panas, kemudian

ditiriskan. Minyak kelapa hasil penirisan (minyak HOID) ini mempunyai bau khas dan dapat

dikonsumsi langsung tanpa pemurnian. Sementara itu, kelapa parut goreng yang sudah ditiriskan

dipres dan hasil minyaknya digunakan untuk proses penggorengan kelapa parut berikutnya. Salah

satu masalah penting yang dihadapi industri minyak kelapa tradisional (cara penggorengan

ataupun pengkopraan) ialah penggunaan bahan bakar yang cukup besar selama proses, terutama

untuk tungku pemasakan. Oleh karena itu untuk mengefisiensikan lubang dan penerapan pada

skala industri, yaitu dengan meningkatkan disain tungku dan penggorengan. Hasil percobaan

menunjukkan bahwa pembuatan minyak cara HOID (improved method) hanya membutuhkan 1/3

jumlah bahan bakar (276 kg/ton kelapa parut), dibandingkan dengan cara HOID tradisional.

Selain itu industrinya lebih bersih lingkungan. Penggunaan energi pada pembuatan minyak kelapa

HOID (improved method) telah dibandingkan dengan cara pembuatan minyak kopra. Hasilnya

menunjukkan bahwa penggunaan energi termal untuk menurunkan setiap 1% kadar air per ton

daging kelapa (dari kadar air 55% menjadi 2,6%) diperlukan 0,10 KJ. Sedangkan untuk proses

kopra dibutuhkan 0,4 KJ (kopra cara pemanasan langsung), 0,24 KJ (kopra cara pemanasan tidak

langsung) dan 0,33 KJ (kopra cara Waste Heat Recovery/WHU). Perhitungan kelayakan usaha

industri minyak kelapa menunjukkan bahwa investasi sekitar Rp 100 juta (cara HOID), Rp 87

juta (industri yang membuat kopra sendiri), dan Rp 69 juta (industri yang membeli kopra untuk

pengolahannya), dengan nilai IRR masing masing 32%, 37% dan 41%.

GHABAN, L.

Pengolahan gula dan sari kelapa skala kelompok tani. [Processing of coconut sugar and nata de

coco at farmer scales] / Ghaban, L.; Maesuri (Direktorat Jendral Perkebunan, Jakarta); Rumini,

W. Prosiding konferensi nasional kelapa IV. Modernisasi usaha pertanian berbasis kelapa. Bandar

Lampung, 21-23 Apr 1998/Wahid, P. [et.al.] (eds.) Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman

Industri, Bogor. Bogor: Puslitbangtri, 1998 p. 383-397 5 tables; 2 ref. Appendices.

COCONUTS; SUGAR; FARMERS ASSOCIATIONS; ECONOMIC ANALYSIS.

Pengembangan pengolahan gula kelapa dan sari kelapa skala petani yang dilakukan melalui

Proyek Pengembangan Budidaya Perkebunan Rakyat (Tree Crops Smallholder Development

Project) Direktorat Jendral Perkebunan mendapat pembiayaan dari Bank Dunia/IBRD dengan

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

101

Loan No. 3464-IND. Dari 12 propinsi di bawah binaan proyek yang menanam komoditi kelapa

dan karet, terdapat 9 propinsi yang menanam kelapa dengan luas 99.890 ha yang melibatkan

96.657 KK petani kelapa yang tersebar pada 39 UPP wilayah binaan proyek. Dari jumlah areal

kelapa tersebut 50% telah berproduksi yaitu seluas 52.224 ha/50.241 KK. Pada tahun 1996/1997

kegiatan dikembangkan di Propinsi D.I. Aceh, Riau, Sulawesi Utara, Sulawesi Tengah dan

Sulawesi Tenggara yang masing-masing mendapat bantuan satu unit pengolahan gula kelapa dan

satu unit pengolahan sari kelapa. Pengembangan selanjutnya pada tahun 1997/1998 dilakukan di

Propinsi Riau, Maluku dan Kalimantan Barat. Hasil evaluasi menunjukkan pembuatan sari kelapa

cukup baik, sedangkan adopsi pembuatan tungku TCSDP yang hemat energi dan waktu

pemasakan nira yang lebih pendek belum banyak dilakukan petani, hal ini disebabkan

keterbatasan dana. Pengolahan gula dan sari kelapa skala petani memberikan hasil yang cukup

berarti dalam meningkatkan pendapatan petani sehingga perlu dikembangkan.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 102

1999

BARLINA, R.

Komposisi asam lemak dan asam amino daging buah kelapa khina-1 pada berbagai tingkat umur

buah. [Composition of fatty acid and amino acid on coconut meat on various fruit age levels] /

Barlina, R. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain, Manado). Prosiding simposium

hasil penelitian tanaman kelapa dan palma lain. Manado, 10 Mar 1999/Balai Penelitian Tanaman

Kelapa dan Palma Lain, Manado. Manado: Balitka, 1999 p. 41-47 2 tables; 6 ref.

COCONUTS; CHEMICAL COMPOSITION; AMINO ACIDS; FATTY ACIDS; PROXIMATE

COMPOSITION; QUALITY; SULAWESI.

Daging buah kelapa bukan hanya sebagai sumber minyak goreng, tetapi dapat juga berfungsi

sebagai salah satu komponen dalam pengolahan pangan. Sehubungan dengan itu telah dilakukan

kajian mengenai kualitas daging buah dengan melakukan analisis lanjut dari lemak dan protein,

yaitu komposisi asam lemak dan asam amino. Analisis dilakukan terhadap daging buah kelapa

Khina-1 (umur tanaman 10 tahun) dari umur buah 8 bulan sampai 12 bulan. Hasil analisis

menunjukkan, bahwa daging buah kelapa khina-1 pada umur buah 8 bulan sampai 12 bulan

mengandung 8 jenis asam lemak. Terdiri dari asam lemak jenuh (ALJ) C8:0-C18-0 dan asam

lemak tak jenuh (ALTJ) C18:1 dan C18:2 serta 15 jenis asam amino. 10 diantaranya asam amino

esensial HIS, THR, TYR, ARG, MET, VAL< FEN, ILE,LEU, LYS. Total ALJ yang tergolong

MCTs (C8:0-C12:0) tertinggi pada umur buah 11-12 bulan, C12:0 (asam laurat) adalah tertinggi

dari semua tingkat umur buah (25,81-29,00%). Total ALTJ esensial tertinggi pada umur buah 8

bulan (9,93%) dan 9 bulan (8,92%). Pemanfaatan daging buah kelapa Khina-1 sebagai bahan

pangan yang butuh protein bermutu (mengandung asam amino esensial) serta memiliki ALTJ

esensial ) serta memiliki ALTJ esensial yang tinggi, umur buah 8-9 bulan paling baik digunakan.

Sedangkan sebagai sumber lemak, khusus yang mengalami gangguan pencernaan dan penyerapan

lemak, umur buah 11-12 bulan yang baik digunakan, karena memiliki total MCTs yang tinggi

(40,24-40,91%)

BARLINA, R.

Pengembangan berbagai produk pangan dari daging buah kelapa hibrida. Development of food

products from hybrid coconut kernel / Barlina, R. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma

Lain, Manado). Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pertanian. ISSN 0216-4418 1999 v. 18(4) p.

143-149 4 tables; 20 ref.

COCONUTS; HYBRIDS; PALM KERNELS; COPRA; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES;

FOODS.

Daging buah kelapa hibrida dapat bermanfaat untuk pengolahan berbagai produk pangan, mulai

umur buah 8-12 bulan. Kelapa hibrida KHINA-1, PB-121, GKN x DTE, GKB x DTE, dan GRA x

DMT pada umur buah 8 bulan sesuai untuk pengolahan makanan semi padat, seperti selai, koktil

dan suplemen makanan bayi. Buah kelapa umur 9 dan 10 bulan, berturut-turut sesuai untuk

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

103

makanan ringan dan minyak kelapa dengan pengolahan cara basah. Kelapa hibrida GKB x DMT

umur 12 bulan, KHINA-1 dan GKN x DTE pada umur buah 11-12 bulan sesuai untuk pengolahan

minyak kelapa berbahan baku kopra. Limbah pengolahan minyak kelapa cara basah (dari santan),

yaitu ampas kelapa dapat dikembangkan menjadi tepung yang dapat mensubstitusi tepung terigu

dalam pengembangan formula makanan rendah kalori.

TOWAHA, J.

Komposisi kimia daging buah kelapa genjah salak pada tiga lokasi tumbuh. [Chemical

composition of endosperm in coconut var. salak dwarf in three growing locations] / Towaha, J.;

Manoi, F.; Tampake, H. (Loka Penelitian Polatanam Kelapa Pakuwon, Jawa Barat). Habitat.

ISSN 0853-5167 1999 v. 10(108) p. 9-15 2 ill., 3 tables; 16 ref.

COCONUTS; ENDOSPERM; CHEMICAL COMPOSITION; PROTEIN CONTENT; LIPID

CONTENT; ASH CONTENT; CRUDE FIBRE; FATTY ACIDS.

Penelitian ini bertujuan untuk melihat komposisi kimia daging buah kelapa Genjah Salak sebagai

bahan baku industri yang akan dikembangkan. Penelitian ini dilakukan di Loka Penelitian

Polatanam Kelapa Pakuwon, dari bulan Nopember 1995 sampai Pebruari 1996. Sampel diambil

dari tiga lokasi yaitu Batang (Jawa Tengah), Kotabumi (Lampung Utara) dan Pakuwon (Jawa

Barat). Adapun metode pengambilan contoh dilakukan secara acak sederhana dengan 4 ulangan

dan lokasi tumbuh sebagai perlakuan. Analisis kimia daging buah dilakukan di Laboratorium

Balai Besar Industri Hasil Pertanian, Bogor. Data diuji dengan menggunakan uji t-student. Hasil

penelitian menunjukkan bahwa komposisi kimia daging buah dipengaruhi oleh asal lokasi. Kadar

protein dan lemak tertinggi terdapat pada kelapa Genjah Salak lokasi Batang yaitu masing-masing

5,78% dan 67,98%, begitu pula untuk kadar abu dan serat kasar terendah masing-masing 1,28%

dan 13,86% terdapat pada kelapa Genjah Salak lokasi Batang. Adapun asam lemak bebas yang

dihasilkan dari tiga lokasi tersebut masih jauh dari batas maksimal yang menyebabkan

ketengikan. Secara umum Kelapa Genjah Salak asal Batang memberikan hasil komposisi kimia

daging buah yang terbaik sebagai bahan baku industri pangan.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 104

2001

BARLINA, R.

Pengawetan nira kelapa dengan bahan alami untuk bahan baku gula. [Preservation of coconut

toddy using natural sources for sugar raw material] / Barlina, R.; Karouw, S.; Mawikere, J.

(Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain, Manado). Buletin Palma. ISSN 0215-0646

2001 (27) p. 21-26 4 ill., 4 tables; 7 ref.

COCONUT WATER; FOODS; PRESERVATION; QUALITY; SUGARS; RAW MATERIALS.

Gula kelapa adalah salah satu produk alternatif dari kelapa yang bernilai ekonomi tinggi. Bahan

baku gula ini adalah nira kelapa. Untuk mendapatkan produk gula yang berkualitas baik, maka

sifat kimia nira harus dipertahankan agar tidak banyak berubah, sebelum dimasak menjadi gula.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian sabut kelapa dan kayu manis

terhadap mutu nira kelapa. Penelitian ini dilaksanakan di Inlitka Kima Atas dan Laboratorium

Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain, Manado, Sulawesi Utara, dari bulan april 1999

sanpai Agustus 2000. Penelitian dilakukan dalam percobaan faktorial menggunakan Rancangan

Acak Kelompok dengan dua ulangan. Faktor yang diuji, yaitu : (1) bahan pengawet, terdiri dari:

kapur makan 1 g (kontrol), sabut kelapa 100 g, sabut kelapa 75 g, kayu manis 5 g dan kayu manis

2,5 g; (2) lama pengamatan setelah disadap, terdiri dari 1 jam, 2 jam dan 3 jam. Hasil penelitian

menunjukkan bahwa kecuali kadar sakarosa, kadar gula reduksi dipengaruhi bahan pengawet dan

interval waktu pengamatan, sedangkan pH hanya dipengaruhi bahan pengawet. Berdasarkan hasil

pengamatan, ternyata dengan sabut kelapa 100 g baik untuk pengawetan nira kelapa sebagai

bahan baku gula, sebab kadar gula reduksi sampai interval 3 jam pengamatan masih cukup

rendah, yaitu berkisar 0,76-0,80%.

KAROUW, S.

Produk-produk hasil olahan kelapa dan palma. [Processed coconut and palmae products] /

Karouw, S. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain, Manado). Buletin Palma. ISSN

0215-0646 2001 (no. 27) p. 85-93 6 ref.

COCONUTS; PALMAE; FOOD PRODUCTION; PROCESSED PLANT PRODUCTS;

FARMERS; SMALL FARMS.

Tanaman kelapa dan beberapa jenis palma seperti sagu, aren, pinang, lontar dan gewang adalah

tanaman serbaguna. Hampir seluruh bagian tanaman kelapa dan palma bermanfaat untuk

kehidupan manusia. Produk-produk bernilai ekonomi sebagai hasil olahan kelapa dan palma dapat

diproduksi pada tingkat/skala industri rumah tangga maupun industri menengah/besar. Produk

yang dihasilkan oleh industri kecil diarahkan untuk pasar lokal, sedangkan skala menengah/besar

untuk antar pulau dan ekspor. Nilai tambah produk kelapa dan palma dapat ditingkatkan melalui

perbaikan cara pengolahan, perekayasaan dan diversifikasi produk.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

105

KAROUW, S.

Penggunaan 2 kultivar kelapa hibrida dalam pengolahan kelapa parut kering (desiccated coconut).

[Utilization of two cultivar of hybrid coconuts on desiccated coconut processing] / Karouw, S.;

Barlina, R.; Pasang, P.M. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain, Manado). Buletin

Palma. ISSN 0215-0646 2001 (no. 27) p. 27-31 2 tables; 8 ref.

COCONUTS; HYBRIDS; DESICCATED COCONUT; PROCESSING; STORAGE;

ORGANOLEPTIC PROPERTIES.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu kelapa parut kering (desiccated coconut) yang

dihasilkan dengan menggunakan bahan baku kelapa hibrida. Bahan yang digunakan dalam

penelitian ini adalah kelapa hibrida GKN x WAT (PB-121) dan GKN x DTE umur buah 11-12

bulan yang diambil dari KP. Kima Atas Penelitian dilakukan sejak bulan Agustus-Desember

1999di Laboratorium (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain, Mapanget. Perlakuan

disusun secara faktorial dalam rancangan acak lengkap. Faktor A adalah jenis kelapa hibrida yaitu

:al. GKN x WAT; a2. GKN x DTE; faktor B adalah lama penyimpanan yaitu :b1. 0 minggu; b2. 2

minggu; b3. 4 minggu; b4. 6 minggu dan b5. 8 minggu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa

kelapa parut kering yang dihasilkan dari kelapa hibrida GKN x WAT (PB-121) dan GKN x DTE

sampai penyimpanan 8 minggu memiliki kadar air, kadar lemak, kadar asam lemak bebas dan

warna yang memenuhi standar, kecuali kadar asam lemak bebas kelapa GKN x DTE pada

penyimpanan 8 bulan.

LAY, A.

Jenis alat penyerat sabut kelapa model Vietnam. [Technical testing of coconut fibre crusher

vietnam model] / Lay, A.; Patrik; Pasang, M. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain,

Manado). Buletin Palma. ISSN 0215-0646 2001 (no.27) p. 32-39 2 ill., 7 ref. Appendices.

COCONUTS; FIBRES; COMMUNICATION; EQUIPMENT.

Hasil samping dari pengolahan kelapa berupa sabut kelapa dimanfaatkan sebagai komoditas

ekonomi yang sebagian besar menjadi limbah di perkebunan. Penyeratan sabut kelapa untuk

menghasilkan serat dapat dilakukan secara biologi dan mekanis. Penyeratan secara biologi

dilakukan dengan merendam sabut di dalam air selama 3 bulan, kemudian dikeluarkan dan

selanjutnya dipukul-pukul untuk memisahkan seratnya. Penyeratan secara mekanis menggunakan

alat penyerat yang disebut dicorticator. Penyeratan ini lebih praktis, mutu hasil olahan dan proses

produksi dapat dikendalikan sehingga untuk saat ini merupakan pilihan terbaik. Alat penyerat

sabut model Vietnam terdiri atas alat pelumat sabut (crusher) dengan kapasitas olah 2.500 sabut

(1.500 kg) per jam dan alat penyerat sabut (decoricator) dengan kapasitas olah 500 sabut (300 kg)

per jam menghasilkan serat sebanyak 50 kg. Perbandingan kerja antara alat pelumat dan alat

penyerat adalah 1:5. Biaya operasi alat untuk mendapatkan 1 kg serat adalah Rp. 487

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 106

LAY, A.

Rekayasa teknologi alat pengepres santan semi mekanis petani. [Technological engineering semi

mechanical presses for coconut milk at farmers scale]. / Lay, A. (Balai Penelitian Tanaman

Kelapa dan Palma Lain, Manado); Pandean, E.J. Buletin Palma. ISSN 0215-0646 2001 (no. 27)

p. 40-53 1 ill., 6 tables; 19 ref.

COCONUT MILK; PRESSES; EQUIPMENT; TECHNOLOGY.

Penelitian dilaksanakan di Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain Manado mulai

Januari sampai Desember 2000. Penelitian terdiri atas dua kegiatan yakni perekayasaan alat dan

uji teknis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kapasitas olah berbeda sangat nyata antar

perlakuan pengepresan secara semi-mekanis menghasilkan kapasitas olah yang lebih tinggi

dibanding dengan pengepres manual. Efisiensi ekstraksi tidak berbeda nyata antar perlakuan,

efisiensi ekstraksi pengepresan semi mekanis dan manual. Santan yang dihasilkan pada

pengepresan pertama dan berat santan total dan rendemen santan berbeda sangat nyata, sedangkan

pada pengepresan kedua tidak berbeda nyata antar perlakuan. Berat krim berbeda sangat nyata,

berat minyak dan rendemen minyak tidak berbeda nyata antar perlakuan. Berat ampas basah dan

prosentase ampas kering berbeda sangat antar perlakuan. Berat ampas lebih tinggi pada

pengepresan secara manual. Berat dan rendemen blondo berbeda sangat nyata antar perlakuan.

Berat dan rendemen blondo tertinggi pada pengepresan manual. Kondisi fisik produk minyak

kelapa, blondo dan ampas kering seragam antar perlakuan untuk memudahkan pemahaman

tahapan proses, massa bahan yang diproses, perlakuan selama pengolahan, massa produk akhir

dibuat dalam diagram alir dan neraca massa. Pengolahan minyak dengan menggunakan pengepres

semi mekanis lebih menguntungkan dibanding pengepres manual.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

107

2002

BARLINA, R.

Kandungan asam lemak omega 9 dan omega 6 pada beberapa jenis kelapa. [Fatty acid content

omega 9 dan omega 6 on some coconut varieties] / Barlina, R. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa

dan Palma Lain, Manado). Buletin Palma. ISSN 0215-0646 2002 (no. 28) p. 1-6 6 tables; 9 ref.

COCONUTS; VARIETIES; FATTY ACIDS; NUTRITIVE VALUE; HEALTH.

Asam lemak omega 9 dan omega 6 tergolong asam lemak tidak jenuh. Pada daging buah kelapa

tua jenis Dalam Tenga (DTA), asam lemak omega 9 adalah 6209 mg/butir dan asam lemak omega

6 adalah 1960 mg/butir. Sedangkan pada daging buah kelapa muda hibrida GKB x DTE asam

lemak omega 9 adalah 1187 mg/butir dan asam lemak omega 6 adalah 403 mg/butir. Peran kedua

jenis asam lemak ini sangat penting, terutama pada proses perkembangan dan pematangan sel-sel

syaraf otak. Untuk memenuhi kebutuhan nutrisi dari kedua jenis asam lemak daging buah kelapa

(terutama kelapa muda) dapat menjadi salah satu alternatif sebagai sumber asam lemak omega 9

dan omega 6. Upaya yang dapat dilakukan dalam rangka memanfaatkan potensi kedua jenis asam

lemak tersebut, di samping dikonsumsi segar dapat juga diolah menjadi koktail dan makanan

ringan (coconut chip)

TOWAHA.

Analisis karakteristik kimia daging buah sepuluh kultivar kelapa unggul. [Analysis of endosperm

content characteristic in ten coconut cultivars] / Towaha (Loka Penelitian Tanaman Sela

Perkebunan Pakuwon, Sukabumi). Habitat. ISSN 0853-51673 2002 v. 13(2) p. 72-80 27 ref.

COCONUTS; VARIETIES; ENDOSPERM; MOISTURE CONTENT; PROTEIN CONTENT;

LIPID CONTENT; LAURIC ACID.

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik kimia daging buah dari sepuluh kultivar

kelapa unggul sebagai bahan baku industri. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Balai Besar

Industri Hasil Pertanian (BBIHP) Bogor. Sampel dari Instalasi Penelitian Lolitka, Pakuwon,

Sukabumi, Jawa Barat. Kultivar kelapa yang digunakan adalah: Genjah Kuning Nias (GKN);

Genjah Kuning Balai (GKB); Genjah Raja (GRA); Genjah Salakn (GSK); Genjah Kuning

Jombang (GKJ); Genjah Hijau Nias (GHN); Dalam Tenga (DTA); Dalam Bali (DBI); Dalam

Sawarna (DSA) dan Dalam Palu (DPU). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap

(RAL) dengan 10 perlakuan dan 3 ulangan, sebagai perlakuan adalah kultivar kelapa yang terdiri

dari 10 kultivar dan setiap kultivar diambil 15 butir kelapa sehingga jumlah keseluruhannya

menjadi 150 butir kelapa untuk dianalisis karakteristik daging buahnya (kadar air, protein, lemak,

serat kasar dan asam lemak bebas sebagai asam laurat). Hasil penelitian menunjukkan bahwa

kadar air, protein, lemak, serat kasar dan asam lemak bebas berpengaruh nyata dan bervariasi.

Kadar air berkisar antara 49,10-60,03% terendah diperoleh pada GHN 49,10%; kadar protein.

Kadar air berkisar antara 2,60-4,53 tertinggi diperoleh pada GHN 4,53%; kadar lemak berkisar

antara 21,03-33,45% tertinggi diperoleh pada GHN 33,45%; kadar serat kasar berkisar antara

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 108

6,92-10,40% dan asam lemak bebas berkisar antara 0,03-015% terendah diperolah pada DTA dan

DPU yaitun 0,03%

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

109

2004

ALAMSYAH, A.N.

Pengembangan teknologi minyak kelapa murni sebagai pangan fungsional. [Developing of virgin

coconut oil technology as functional food] / Alamsyah, A.N.; Tahir, R.; Yulianingsih; Dewandari,

K.T.; Mulyawanti, I.; Kailaku, S.I. (Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen

Pertanian, Bogor). Prosiding seminar nasional pangan fungsional indigenous Indonesia: potensi,

regulasi, keamanan efikasi dan peluang pasar. Bandung, 2004/Rusastra, I W.; Muharam, A.;

Bachrein, S.; Nurawan, A. (eds.) Pusat Penelitian dan Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian,

Bogor. Bogor: PSE, 2004 330 p. 120-126, 3 tables; 11 ref.

COCONUT OIL; FOOD TECHNOLOGY; HEALTH FOODS; LAURIC ACID; MEDICINAL

PROPERTIES; CHEMICAL COMPOSITION.

Permintaan pasar dunia akan bahan pangan dan minuman alami yang sehat dewasa ini mengalami

peningkatan yang berarti. Kelapa telah diproyeksikan di pasar dunia tidak saja sebagai penghasil

minyak makan, namun juga sebagai penghasil virgin oil dengan manfaat kesehatan yang tidak

dapat diremehkan. Virgin oil dari kelapa mempunyai potensi untuk dikembangkan di pasar dunia,

seiring terbukanya pasar untuk produk yang menonjolkan aspek kesehatan. Produk kelapa

mempunyai fungsi medicinal properties (sifat mengobati) yang tinggi. Kajian tentang aspek

kesehatan minyak kelapa telah banyak dilakukan di luar negeri dan memperoleh sertifikat sebagai

minyak berserat yang bermanfaat dan tidak berpengaruh terhadap beberapa faktor resiko pada

tubuh manusia. Diantara senyawa kimia yang dikandung kelapa, asam laurat (kurang lebih 54%)

menduduki peringkat teratas dan hal ini merupakan kekhasan dari kelapa. Senyawa utama tersebut

merupakan lemak jenuh dengan rantai karbon sedang (C12) yang biasa disebut medium chain

trygliceride (MCT). Asam laurat merupakan komponen minyak kelapa murni yang dianggap

sebagai lemak berserat ideal karena sifat anti mikroba yang dimilikinya. Tubuh manusia

mensintesa mono/aurin dari asam laurat yang memproses sifat-sifat anti-viral, anti-bakteri, dan

anti protozoa. Kajian tersebut telah menunjukkan efektivitasnya dalam menurunkan beban viral

dari penderita HIV-AIDS. Selain mengandung asam laurat, minyak kelapa murni (virgin coconut

oil) juga mengandung asam kaprat (C10) yang juga bermanfaat bagi kesehatan. Di dalam tubuh

manusia, lemak berantai sedang tersebut diubah menjadi monocaprin, yang bermanfaat untuk

mengatasi penyakit-penyakit seksual, seperti virus HIV dan bakteri Neisseriagonorrhoeae.

Dengan posisi produk minyak kelapa murni yang unik untuk dipasarkan dan multi kegunaan asam

laurat yang dikandungnya, dapat digunakan sebagai dasar pengembangan proses minyak kelapa

murni dan produk turunannya. Hasil penelitian pengembangan teknologi pengolahan minyak

kelapa murni dengan menggunakan proses mekanis (proses BB Litbang Pascapanen)

menghasilkan spesifikasi produk dengan kadar air dan asam lemak bebas (FF A) berturut-turut

adalah 0,11% dan 0,01% serta kandungan asam lauratnya sebesar 50%. Produk minyak kelapa

mumi yang dihasilkan tersebut memenuhi syarat mutu Codex Stan 19-1981(Rev. 2-1999).

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 110

BARLINA, R.

Pengaruh konsentrasi starter Saccharomyces cerevisiae dan lama fermentasi terhadap rendemen

dan mutu minyak kelapa. Effect of concentration of starter Saccharomyces cerevisiae and

duration of fermentation on the content and quality of coconut oil / Barlina, R.; Karouw, A.;

Pasang, P.M. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain, Manado). Jurnal Penelitian

Tanaman Industri. ISSN 0853-8212 (2004) v. 10(3) p. 106-111 1 ill., 3 tables; 21 ref.

COCONUT OIL; SACCHAROMYCES CEREVISIAE; FERMENTATION; PROCESSING;

YIELDS; QUALITY.

Untuk mendapatkan cara pengolahan minyak kelapa yang lebih efisien dalam menghasilkan

rendemen dan mutu yang tinggi dan tahan simpan serta aman dikonsumsi telah dilakukan

penelitian pengaruh konsentrasi starter Saccharomyces cerevisiae dan lama fermentasi terhadap

rendemen mutu minyak kelapa. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Balai Penelitian

Tanaman Kelapa dan Palma Lain Manado dan Kebun Percobaan Mapanget sejak bulan Maret

sampai Desember 2001. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap disusun secara

faktorial, yaitu faktor A adalah konsentrasi starter Saccharomyces cerevisiae, terdiri dari 0%,

0,25%, 0,35%, 0,45% dan faktor B adalah lama fermentasi krim, terdiri dari 0 jam, 12 jam, dan 24

jam. Ulangan dilakukan sebanyak 2 kali. Hasil penelitian diperoleh rendemen minyak tertinggi

23,83% pada fermentasi krim selama 24 jam. Mutu minyak kelapa yang dihasilkan sebagai

berikut kadar air 0,03-0,18%, asam lemak bebas 0,15-0,29 %, warna bening dan bau harum/

normal, bilangan peroksida berkisar 0,20-0,40 meq/kg, mutu minyak kelapa tersebut memenuhi

Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-2902-1992.

HERAWTI, H.

Potensi pengembangan minyak kelapa sebagai pangan fungsional. [Potential of coconut oil as

functional food] / Herawati, H.; Kusbiantoro, B.; Rachmanwati, N. (Balai Pengkajian Teknologi

Pertanian Jawa Barat, Lembang). Prosiding seminar nasional pangan fungsional indigenous

Indonesia: potensi, regulasi, keamanan efikasi dan peluang pasar. Bandung, 2004/Rusastra, I W.;

Muharam, A.; Bachrein, S.; Nurawan, A. (eds.) Pusat Penelitian dan Pengembangan Sosial

Ekonomi Pertanian, Bogor. Bogor: PSE, 2004 p. 112-119 4 tables; 13 ref.

COCONUT OIL; FOOD TECHNOLOGY; LAURIC ACID; FERMENTATION; HEALTH

FOODS; THERAPY; QUALITY.

Pengembangan usaha pengolahan minyak kelapa dewasa ini, identik dengan penggunaan

teknologi sederhana, skala usaha kecil menengah, harga yang lebih tinggi dibanding minyak

sawit, sistem pemasaran yang terbatas dan nilai fungsional pangan yang masih kontroversial

karena adanya kandungan asam lemak jenuh sebesar 92% yang dianggap memberikan efek

negatif bila dibandingkan dengan minyak nabati lainnya. Akan tetapi, potensi minyak tropis ini

masih sangat terbuka lebar untuk dikembangkan di Indonesia yang memiliki luas pertanaman

pohon kelapa sebesar 3.701.474 ha (sepertiga areal perkebunan kelapa dunia), dengan tingkat

produksi sebesar 15,2 milyar butir (28% produksi dunia). Teknologi pengolahan minyak kelapa

telah banyak dikembangkan baik secara tradisional, modifikasi cara kering, fermentasi, enzimatis

maupun secara mekanis. Dewasa ini, salah satu produk yang diketahui memiliki nilai fungsional

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

111

dan harga jual yang cukup tinggi yaitu VCO (Virgin Coconut Oil). Minyak kelapa ini

mengandung kelompok lemak jenuh unik, sama seperti yang dapat dijumpai pada air susu ibu

yang dikenal sebagai "Medium Chain Fatty Acid' dengan komposisi asam laurat 48%, asam

kaprilat 8%, asam kaproat 7%, selain asam lemak yang bermanfaat lainnya. MCFA ini memiliki

sifat fungsional sebagai anti jamur, anti virus dan anti bakteri. Disamping itu minyak VCO

mempunyai nilai fungsional dapat membantu melindungi fungsi jantung, menjaga keseimbangan

metabolisme tubuh dan dapat dipergunakan untuk terapi sakit diabetes. Salah satu unsur

antimikrobial yang paling aktif pada minyak kelapa adalah asam laurat atau lebih spesifik

monolaurin. Suplemen asam laurat ini secara komersial telah diproduksi dengan merek dagang

Laurieidin R yang sedang diuji klinis memiliki kemampuan mengobati herpes kelamin, hepatitis

C dan HIV. Disamping dapat digunakan sebagai minyak goreng biasa, minyak kelapa terutama

dari minyak kelapa murni dapat dipergunakan sebagai oleokimia yang dapat dimanfaatkan

sebagai bahan baku industri kosmetika, farmasi dan makanan (sebagai Bahan Tambahan

Makanan). Dalam proses pengolahan minyak ini, masih diperoleh produk samping berupa ampas

kelapa dan apabila diekstrak masih mengandung komponen galaktomanan 61%, manan 26% dan

selulosa 13%. Dalam tulisan ini akan diulas potensi minyak kelapa baik dari segi teknologi proses

pengolahan maupun potensinya sebagai pangan fungsional

SETIAWAN, O.

Pembuatan minyak kelapa secara tradisional dengan perlakuan suhu air yang berbeda.

[Processing of traditional coconut oil through the different water temperature treatment] /

Setiawan, O.; Ruskandi (Loka Penelitian Tanaman Sela Perkebunan, Sukabumi). Prosiding temu

teknis nasional tenaga fungsional pertanian 2004. Bogor, 3 Augt 2004/Priyanto, D; Budiman, H.;

Askar, S.; Barkah, K.; Kushartono, B.; Sitompul, S. [eds.] Pusat Penelitian dan Pengembangan

Peternakan, Bogor. Bogor: Puslitbangnak, 2004 p. 202-206 2 tables; 11 ref.

COCONUT OIL; PROCESSING; TRADITIONAL TECHNOLOGY; FERMENTATION;

WATER TEMPERATURE; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES; FREE FATTY ACIDS;

MOISTURE CONTENT; KEEPING QUALITY.

Buah kelapa merupakan salah satu bahan baku pembuatan minyak nabati yang utama, daging

buah kelapa kaya akan kandungan lemak, karbohidrat, protein dan vitamin. Jumlah protein

terbesar terkandung dalam daging buah (endosperm) kelapa yang setengah tua, sedangkan

kandungan kalori dan lemak mencapai maksimal pada buah kelapa tua. Pengolahan minyak

kelapa dengan bahan baku kelapa segar telah lama dilakukan oleh petani kelapa, hasil minyaknya

langsung dikonsumsi, hanya masih ditemukan kelemahan kelemahan antara lain kadar air masih

cukup tinggi sekitar 1,6% dan asam lemak bebas 1,9% sehingga cepat menjadi tengik dan tidak

tahan lama disimpan. Salah satu cara untuk mengurangi kelemahan-kelemahan pengolahaan

minyak secara tradisional dapat dilakukan dengan dua cara : (1) cara fisika yaitu dengan

menggunakan air panas dan (2) cara fermentasi yaitu dengan air panas ditambah bahan baku lain

seperti ragi roti, ragi tape dan daun pepaya dengan perbandingan tertentu. Pengolahan minyak

secara fisika dengan menggunakan air panas pada suhu 25 dan 50ºC menghasilkan berat dan

rendemen minyak lebih baik serta asam lemak bebas di bawah standar SII Departemen

Perindustrian. Perlakuan air panas (suhu 50 derajat Celsius) merupakan perlakuan yang lebih baik

dibandingkan dengan perlakuan lainnya karena rendemen minyak yang dihasilkan lebih tinggi

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 112

(14,45%). Kadar air dan kadar asam lemak bebas memenuhi standar SII, tahan tengik dan dapat

disimpan lebih lama serta lebih ekonomis dan efisien.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

113

2005

ASSEGAF, M.

Kajian perbaikan teknologi pengolahan minyak kelapa (klentik) di Kabupaten Ende. [Assesment

of coconut oil processing technology improvement in Ende Regency] / Assegaf, M.; Masniah;

Yusuf; Murdolelono, B. Prosiding seminar nasional komunikasi hasil-hasil penelitian hortikultura

dan perkebunan dalam sistem usahatani lahan kering. Sikka, Nusa Tenggara Timur, 14-15 Jun

2005/Syafaat, N.; Nulik, J.; Ahyar; Basuki, T.; Ngongo, Y. (eds.) Pusat Penelitian dan

Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian, Bogor. Bogor: PSE, 2005: p. 217-224 4 ill., 2 tables; 4

ref.

COCONUT OIL; PROCESSING; TECHNOLOGY; ECONOMIC ANALYSIS; MARKETING;

NUSA TENGGARA.

Pengembangan kelapa sawit di Indonesia secara besar-besaran sejak awal tahun tujuh puluhan,

berpengaruh besar terhadap perkembangan kelapa di Indonesia. Gambaran yang suram terhadap

komoditi kelapa pada waktu itu tercermin dari pemberian konotasi terhadap komoditi kelapa

sebagai unset commodity. Hal ini karena minyak sebagai produk utama kelapa digeser oleh

produk minyak sawit. Harga minyak makanan dipasaran cukup tinggi. Minyak makanan

merupakan salah satu kebutuhan pokok di dalam keluarga. Pada daerah sentra - sentra kelapa,

buah kelapa umumnya dijual dalam bentuk butiran, kopra dan minyak. Minyak makanan yang

dibuat dari buah kelapa umumnya secara tradisional dengan mutu yang masih rendah. Pada tahun

2003 BPTP NTT melaksanakan kegiatan pengkajian dan pengembangan teknologi penanganan

pasca panen kelapa dengan tujuan untuk memeperbaiki teknologi pembuatan minyak kelapa

(klentik) melalui proses fermentasi dengan menggunakan ragi tempe, lebih baik mutunya, efisien

biaya produksi dan mengurangi curahan waktu untuk pengolahan. Hasil penelitian menunjukkan

bahwa minyak kelapa yang dihasilkan dari proses fermentasi memberikan mutu yang lebih baik

dari segi warna yang lebih jernih, bau yang lebih harum dan tahan disimpan dalam waktu yang

lama (lebih dari 6 bulan pada suhu kamar). Hasil analisis usaha dari minyak kelapa yang dibuat

dengan teknologi yang dianjurkan terlihat bahwa dalam satu bulan produksi dengan interval

waktu pembuatan minyak setiap satu minggu dapat diperoleh keuntungan bersih sebesar Rp

143.905,- dengan asumsi kelapa dibeli dengan harga Rp 375/butir dan tenaga kerja yang terlibat

adalah tenaga kerja dalam keluarga. Dari hasil analisis berdasarkan pendapatan yang diperoleh,

dapat dikatakan bahwa usaha ini dapat berjalan dengan baik pada suku bunga dibawah 5,6% dan

usaha ini akan kembali modal dalam jangka waktu 13,8 bulan

BARLINA, R.

Pengaruh perbandingan air kelapa dan penambahan daging kelapa muda serta lama penyimpanan

terhadap serbuk minuman kelapa. [Effect of coconut water and young coconut kernel ratio and

storage time on the coconut beverage powder] / Prosiding seminar nasional inovatif pascapanen

untuk pengembangan industri berbasis pertanian: proses dan pengolahan hasil, Bogor, 7-8 Sep

2005. Buku 1/Munarso, J.; Prabawati, S.; Abubakar; Setyadjit; Risfaheri; Kusnandar, F.; Suaib, F.

(eds.) Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, Bogor. Bogor: BB

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 114

Litbang Pascapanen, 2005: p. 74-75 5 ill., 5 tables; 13 ref. Call.Number: 631.57:631.152/SEM/p

bk1.

COCONUTS; COCONUT WATER; KERNELS; DRYING; POWDERS; CHEMICOPHYSICAL

PROPERTIES; ORGANOLEPTIC PROPERTIES.

Air kelapa dan daging kelapa muda memiliki rasa dan aroma khas, namun kelezatannya tidak bisa

dinikmati setiap saat oleh setiap orang, disebabkan umur simpan kelapa muda terbatas dan

sulitnya distribusi. Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk memperpanjang masa simpan dan

mempermudah distribusi adalah melalui proses pengeringan, misalnya dengan spray drier. Bahan

pangan yang dikeringkan dengan spray drier harus berupa suspensi dan hasil akhir bentuk serbuk.

Penelitian dilakukan dengan mengeringkan campuran air kelapa dan daging buah kelapa muda

dengan spray drier. Tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh perbandingan antara air kelapa

dan daging buah kelapa muda terhadap mutu serbuk minuman kelapa selama penyimpanan.

Penelitian disusun secara Faktorial dalam rancangan acak lengkap. Faktor A, kematangan air

kelapa: A1) matang dan A2) muda. Faktor B, penambahan daging kelapa muda: B1) 15%, B2)

20% dan B3) 25%. Faktor C, lama penyimpanan: C1) 0 bulan, C2) 1 bulan, C3) 2 bulan, C4) 3

bulan dan C5) 4 bulan. Ulangan 2 kali. Pengamatan terdiri dari kadar air, kalium, serat pangan,

warna, aroma dan rasa, total mikroba, pH, total padatan dan total asam. Hasil penelitian

menunjukkan, total padatan serbuk minuman kelapa (SMK) berkisar 7,59-9,50%, pH 4,94-5,35,

dan total asam 25,85-43,90. Serat pangan 4,70-5,54%, kalium tertinggi pada air kelapa tua dengan

penambahan daging kelapa muda 20%, yaitu 1328,58 mg/100g. Sedangkan kadar air 5,15-7,84%.

Warna 3.617-3.719 (biasa sampai suka); aroma 3.000-3.960 (biasa sampai suka), dan rasa manis

2.500-3640 (suka). Total mikroba SMK 3.72-4.43 log CFU/g. Kematangan air kelapa

berpengaruh terhadap kadar serat pangan. Penambahan daging kelapa muda berpengaruh terhadap

kadar serat pangan dan warna. Lama penyimpanan berpengaruh terhadap total padatan. Interaksi

kematangan air kelapa, penambahan daging kelapa muda dan lama penyimpanan berpengaruh

terhadap pH, total asam, aroma, rasa dan total mikroba. Berdasarkan skor rasa, kadar air, kalium,

serat pangan dan total mikroba, maka SMK yang memiliki mutu baik dan berpotensi

dikembangkan adalah formula air kelapa tua dengan penambahan 20% daging kelapa muda

(A2B2) atau FORMULa-E.

BERLINA, R.

Pengolahan metil ester dari minyak kelapa. [Processing of methyl esther made from coconut oil] /

Berlina, R.; Karouw, S. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain, Manado); Pasae, J.

Prosiding simposium IV hasil penelitian tanaman perkebunan, Bogor, 28-30 Sep. 2004. Buku 2.

Bogor: Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan, 2005: p. 203-207 2 tables; 9 ref.

COCOS NUCIFERA; COCONUT OIL; PROCESSING; METHANOL; SODIUM

HYDROXIDE; CATALYSTS; VISCOSITY.

Selain untuk konsumsi pangan, minyak kelapa dapat dimanfaatkan sebagai bahan non pangan

yaitu dalam bentuk oleokimia. Penelitian pengolahan oleokimia dari minyak kelapa telah

dilakukan dengan mengkonversi minyak kelapa menjadi metil ester melalui proses metanolisis

dengan NaOH sebagai katalis. Penelitian dilaksanakan di Manado dan ITB Bandung pada bulan

Januari sampai bulan Desember 2002. Penelitian ini terdiri atas dua tahap yang dilakukan secara

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

115

berkesinambungan. Tahap pertama, yaitu perbedaan volume metanol yang digunakan, sedangkan

volume minyak kelapa sebagai bahan baku tetap dan NaOH sebagai katalis tetap. Tahap kedua,

yaitu perbedaan berat NaOH yang digunakan, volume metanol divariasikan yaitu hasil terbaik dari

tahap pertama dan volume minyak tetap. Perlakuan pada tahap pertama adalah variasi

perbandingan metanol terhadap minyak: (a). 5,00%, (b). 7,50%, (c). 10,00%, (d). 12,50%, (e).

15,00%, (f). 17,50%, (g). 20,00%, (h). 22,50%, (i). 25,00%, (j). 27,50%, (k). 30,00%, (l). 32,50%,

(m). 35,00% dan (n). 37,50% dan ulangan sebanyak 2 kali. Pada tahap kedua, penelitian disusun

secara faktorial dalam rancangan acak lengkap dengan 2 ulangan. Faktor A. perbandingan

metanol dan minyak: (A1). 22,50% dan (A2). 12,50%. Faktor B perbandingan NaOH, yaitu (B1).

0,20%, (B2). 0,25%, (B3). 0,30%, (B4). 0,35%, (B5). 0,40% dan (B6). 0,45%. Peubah yang

diamati pada tahap pertama dan kedua, yaitu : yield/rendemen metil ester, komposisi metil ester

dari asam-asam lemak, bilangan penyabunan, bilangan iodin, angka cetane, berat jenis dan

viskositas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metanol 12,50%, 20,00% dan 22,50%

menghasilkan rendemen terbaik yaitu lebih besar atau sama dengan 90,00%. Pada tahap kedua

yang diperoleh bahwa dengan penambahan metanol 12,50% dan katalis NaOH 0,35%

menghasilkan rendemen 90,00%. Selanjutnya angka cetane 59,60 mendekati angka cetane bahan

bakar komersial.

BURHANSYAH, R.

Analisis usaha briket arang dan gula kelapa di kawasan usaha agribisnis terpadu Kecamatan

Kakap. [Analysis of charcoal briquette and coconut sugar industries in integrated agribusiness

area Kakap Subdistrict]. / Burhansyah, R.; Darsono; Gufroni, L.M.; Tjahjanto, A.R. (Balai

Pengkajian Teknologi Pertanian Kalimantan Barat, Pontianak). Prosiding lokakarya nasional

prima tani mendukung pengembangan KUAT (Kawasan usaha agribisnis terpadu) di Kalimantan

Barat. Pontianak, 30 Nov - 1 Dec 2005/Marsusi, R.; Hatta, M.; Subekti, A.; Juliana C.K.; Nurita,

S. (eds.) Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Kalimantan Barat, Pontianak. Pontianak: BPTP

Kalimantan Barat, 2005 p. 249-265 2 ill., 10 tables; 11 ref.

CHARCOAL; BRIQUETTES; SUGAR PALMS; HOME ECONOMICS; SMALL

ENTERPRISES; LABOUR PRODUCTIVITY; EFFICIENCY; VALUE ADDED;

AGROINDUSTRIAL SECTOR; PROFITABILITY; KALIMANTAN.

Pengkajian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya keuntungan, tingkat efisiensi, produktivitas

tenaga kerja, dan nilai tambah pada usaha briket arang pada skala industri dan gula kelapa skala

rumah tangga. Hasil pengkajian menunjukkan bahwa (1) Keuntungan per kg bahan gula kelapa

Rp 337,78 lebih besar daripada usaha briket arang = Rp 299, (2) Efisiensi usaha gula kelapa =

2,46 lebih tinggi daripada usaha briket arang = 1,14, (3) Nilai tambah per kg bahan baku pada

usaha kelapa =Rp 412,78 lebih besar daripada briket arang Rp 339, (4) Produktivitas tenaga kerja

per hari pada usaha briket arang = 375 kg/HOK lebih tinggi dibanding usaha gula kelapa = 40 kg

kg/HOK. Demikian pula dengan nilai produktivitas tenaga kerja usaha briket arang = Rp 69.746,-

per hari lebih besar daripada usaha gula kelapa = Rp 59.300,- per hari.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 116

DEWANDARI, K.T.

Analisis tekno ekonomi pengembangan teknologi pengolahan minyak kelapa murni (Virgin

coconut oil) di Cianjur Selatan. [Analysis of technology and economic feasibility of virgin coconut

oil development in South Cianjur] / Dewandari, K.T.; Kailaku, S.I.; Mulyawanti, I.; Syah, A.N.A.

(Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, Bogor). Prosiding seminar

nasional teknologi inovatif pascapanen untuk pengembangan industri berbasis pertanian: alsin,

sosek dan kebijakan. Buku 2 . Bogor 7-8 Sep 2005/Munarso, S.J.; Prabawati, S.; Abubakar;

Setyadjit; Risfaheri; Kusnandar, F.; Suaib, F.(eds.) Balai Besar Penelitian dan Pengembangan

Pascapanen Pertanian, Bogor. Bogor: BB Pascapanen, 2005: p. 944-955 2 ill., 3 tables; 4 ref.

631.57:631.152/SEM/p bk.2.

COCONUT OIL; PROCESSING; TECHNOLOGICAL CHANGES; CHEMICAL

COMPOSITION; LAURIC ACID; ECONOMIC ANALYSIS; JAVA.

Minyak kelapa murni merupakan produk olahan kelapa yang memiliki nilai tambah tinggi karena

kandungan lauratnya tinggi (40-50%) dan mengandung asam lemak jenuh yang sangat bermanfaat

untuk menangkal virus, bakteri dan patogen lain serta membangun sistem kekebalan tubuh seperti

halnya ASI. Penggunaan produk minyak kelapa murni lebih diutamakan untuk kesehatan dan

kosmetika, akan tetapi industri pengolahan minyak kelapa murni belum banyak berkembang. Saat

ini permintaan pasar akan kebutuhan minyak kelapa murni sangat tinggi, sehingga kebutuhan

dalam negeri sebagian besar dipenuhi dari impor yaitu sebesar 117.012 kg. Kenyataan ini akan

membuka peluang yang sangat besar bagi pendirian industri pengolahan minyak kelapa murni di

dalam negeri. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis secara teknologi dan

kelayakan ekonomis industri minyak kelapa murni di Cianjur Selatan. Berdasarkan kriteria

kelayakan investasi menunjukkan bahwa NPV proyek ini adalah sebesar Rp. 5.221.642.518,00

dengan suku bunga sebesar 22%, IRR 49,36%, Net B/C 3,08, PBP 9 bulan dan BEP pada nilai

penjualan sebesar Rp. 1.759.277.756,00 dengan produksi sebesar 43.982 kg. Dari kriteria

kelayakan investasi menunjukkan bahwa industri ini sangat layak direalisasikan. Hasil analisis

sensitivitas menunjukkan bahwa dengan penurunan penjualan sebesar 10% serta peningkatan

harga bahan baku sebesar 30%, industri ini masih layak untuk direalisasikan.

LAY, A.

Rekayasa teknologi pengepres santan sistem skru. [Engineering of coconut milk extraction

equipment technology by screw system] / Lay, A.; Pasang, P.M. (Balai Penelitian Tanaman

Kelapa dan Palma Lain, Manado). Prosiding simposium IV hasil penelitian tanaman perkebunan.

Buku 2. Bogor, 28-30 Sep. 2004. Bogor: Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan, 2005:

p. 216-224 1 ill., 9 ref.

COCONUT MILK; PROCESSING; PRESSES; DESIGN; CONSTRUCTION; MECHANICAL

METHODS; EQUIPMENT PERFORMANCE; EQUIPMENT PARTS; EFFICIENCY;

COCONUT OIL; PROFITABILITY.

Pengolahan minyak kelapa yang dilakukan petani umumnya secara manual dan tidak efisien, yang

disebabkan belum tersedia alat pengepres santan yang memadai pada tingkat petani. Untuk

mengatasi permasalahan ini, telah direkayasa dan kembangkan alat pengepres santan sistem skru

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

117

semi mekanis dan mekanis. Konstruksi alat pengepres santan sistem skru semi-mekanis terdiri

dari empat komponen utama, yakni kerangka unit pengepres, skru pengepres manual, drum

saringan berlapis dan saluran pengaliran santan; kapasitas olah 125 butir/jam dengan efisiensi

ekstraksi 62,2%. Konstruksi alat pengepres santan sistem skru mekanis terdiri dari tujuh

komponen utama yakni kerangka unit pengepres, motor penggerak, transmisi, skru pengepres,

silinder pengepres, corong pemasukan bahan olah, saluran pengeluaran santan, dan saluran

pengeluaran ampas, kapasitas olah berkisar 250 butir/jam, dengan efisiensi ekstraksi 63,5%.

Kedua jenis pengepres santan sistem skru ini, praktis dioperasikan dan secara ekonomi

menguntungkan serta sangat sesuai pemanfaatannya pada skala petani atau kelompok tani.

LAY, A.

Teknologi pengolahan minyak murni dengan metode pemanasan bertahap dan pengembangannya.

[Technology of virgin coconut oil (VCO) processing by multi heating method and its

development] / Lay, A.; Karouw, S.; Novarianto, H. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma

Lain, Manado). Prosiding seminar nasional inovatif pascapanen untuk pengembangan industri

berbasis pertanian: proses dan pengolahan hasil. Buku 1. Bogor, 7-8 Sep 2005/Munarso, J.;

Prabawati, S.; Abubakar; Setyadjit; Risfaheri; Kusnandar, F.; Suaib, F. (eds.) Balai Besar

Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, Bogor. Bogor: BB Litbang Pascapanen,

2005: p. 213-221 2 tables; 14 ref.

COCONUT OIL; PROCESSING; HEATING; QUALITY.

Minyak kelapa murni merupakan produk kelapa bernilai ekonomi cukup tinggi dan populer

penggunaannya, karena pemanfaatannya yang beragam terutama sebagai minuman kesehatan dan

bahan obat-obatan. Berbagai metode pengolahan minyak kelapa murni telah dikembangkan secara

komersial pada berbagai skala industri. Pengolahan minyak murni dengan metode pemanasan

bertahap, praktis diterapkan pada skala industri kecil, sedang dan memungkinkan diaplikasikan

pada industri menengah-besar. Metode pemanasan bertahap adalah pengolahan cara basah dengan

pemanasan yang dilakukan dalam tiga tahap, yakni pemanasan tahap pertama dengan suhu 95-

100º C yang berfungsi pemisahan minyak dan blondo setengah matang, pemanasan tahap kedua

dengan suhu yang sama dengan pemanasan pertama, untuk pematangan minyak dan pemisahan

blondo matang, pemanasan tahap ketiga adalah penurunan kadar air minyak pada suhu 110-115°

C. Secara teknis dan ekonomi pengolahan dengan metode ini praktis dilaksanakan dan

menguntungkan. Pengembangan teknologi pengolahan minyak kelapa murni dengan metode

pemanasan bertahap, terutama pada industri kecil-menengah diperlukan untuk pemberdayaan

petani, selain sebagai pemasok bahan baku, juga dapat berperan sebagai pengolah dan pengelola

usaha. Untuk efektif dan efisiensi pengolahan pada tingkat petani, pengolahan dilakukan secara

massal pada sentra produksi kelapa, agar pengendalian proses, mutu produk dan pemasaran

terkendali, serta memudahkan dalam pembinaan teknis dan manajemen usaha oleh mitra kerja dan

instansi terkait.

MARDAN, D.

Pascapanen pengolahan minyak kelapa murni: prospek dan khasiatnya. [Virgin coconut oil

processing] / Mardan, D.; Syah, A.N.A.; Purba, T. (Balai Pengkajian Teknologi Pertanian

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 118

Kalimantan Barat, Pontianak). Prosiding lokakarya nasional prima tani mendukung

pengembangan KUAT (Kawasan usaha agribisnis terpadu) di Kalimantan Barat. Pontianak, 30

Nov - 1 Dec 2005/Marsusi, R.; Hatta, M.; Subekti, A.; Juliana C.K.; Nurita, S. (eds.) Balai

Pengkajian Teknologi Pertanian Kalimantan Barat, Pontianak. Pontianak: BPTP Kalimantan

Barat, 2005: p. 240-248 2 tables; 6 ref.

COCONUTS; POSTHARVEST TECHNOLOGY; COCONUT OIL; TRADITIONAL

MEDICINES; MEDICINAL PROPERTIES; LAURIC ACID; ANTIMICROBIAL

PROPERTIES; ECONOMIC VALUE.

Seiring dengan makin meningkatnya permintaan makin banyak pula pemain yang terjun di bisnis

VCO. Apalagi, melalui informasi dari mulut ke mulut serta penjelajahan (browsing) di internet,

cukup banyak calon pembeli di luar negri yang bersedia menampung minyak murni ini. Berbagai

merek pun beredar di pasaran dan produsen yang tersebar di berbagai penjuru Nusantara. Ada

merek Mentawai Vico, Natural Virgin, Arbaa Kifika, dan Virgin Oil. Namun, karena belum ada

asosiasi serta perhatian yang cukup dari pemerintah terhadap tren minyak kelapa murni ini,

standar mutu produk pun berbeda-beda. Seharusnya, menurut standar internasional, kandungan

asam laurat diminyak kelapa murni ini minimal 25%. Kalau kandungannya kurang dari 25%,

minyak ini relatif tak berkhasiat. Minyak yang dikenal dengan nama Laurifera ini, ternyata telah

diteliti semenjak tahun 60-an. Dimulai oleh seorang peneliti dari Universitas Michigan bernama

Prof. Jon J. Kabara, akhirnya beberapa tahun kemudian beberapa ilmuwan yang membantunya

dapat menunjukkan manfaat kesehatan atas kandungan minyak tersebut. Harga minyak kelapa

murni di pasar internasional paling rendah Rp 100.000/ kg. Kalau kualitas minyaknya cukup baik,

harganya bisa melambung sampai Rp 500.000/kg. Di pasaran lokal, harganya cukup bervariasi,

sekitar Rp 25.000 per botol ukuran 100 ml-120 ml, atau Rp 25.000 per botol ukuran 250 ml, atau

ada juga yang menawarkan Rp 30.000-Rp 35.000 per botol ukuran 150 ml.

MULYAWANTI, I.

Kajian HACCP pada industri minyak kelapa murni. [Assessment of HACCP (hazard analysis

critical control point) on virgin coconut oil industry] / Mulyawanti, I.; Dewandari, K.T.; Kailaku,

S.I. (Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, Bogor). Prosiding seminar

nasional teknologi inovatif pascapanen untuk pengembangan industri berbasis pertanian: alsin,

sosek dan kebijakan, Bogor, 7-8 Sep 2005. Buku 2/Munarso, S.J.; Prabawati, S.; Abubakar;

Setyadjit; Risfaheri; Kusnandar, F.; Suaib, F. (eds.) Balai Besar Penelitian dan Pengembangan

Pascapanen Pertanian, Bogor. Bogor: BB Pascapanen, 2005: p. 1019-1029 1 ill., 6 tables; 7 ref.

COCONUTS; COCONUT OIL; PROCESSING; HEALTH HAZARDS; HACCP; HYGIENE;

QUALITY; AGROINDUSTRIAL SECTOR; SAFETY.

Minyak kelapa murni merupakan minyak kelapa yang diperoleh dari daging kelapa segar (non

kopra) melalui proses dengan penggunaan panas minimal dan tanpa proses pemurnian kimiawi.

Kandungan asam lauratnya yang sangat tinggi (45-50%) merupakan nilai tambah minyak kelapa

murni. Minyak kelapa murni banyak digunakan sebagai bahan baku industri farmasi dan

kosmetika. Penggunaan minyak kelapa murni yang dikonsumsi secara langsung tanpa perlakuan

pemasakan terlebih dahulu, serta adanya tuntutan pasar terhadap produk yang bermutu dan aman

dikonsumsi menyebabkan perlunya penerapan sistem jaminan mutu dan keamanan pangan pada

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

119

produk minyak kelapa murni. Makalah ini bertujuan untuk mengkaji sistem Hazard analisys

critical control point (HACCP) pada agroindustri minyak kelapa murni dengan proses penyusunan

yang mengikuti 7 prinsip sistem HACCP yang direkomendasikan SNI (1998). Hasil kajian

menunjukkan bahwa bahan baku dan proses pembuatan minyak kelapa murni memiliki bahaya

fisik yang berupa cemaran logam, kotoran-kotoran seperti tanah dan pasir; dan mikrobia terutama

yang berasal dari manusia (Salmonella sp, Streptococcus aureus dan Escherichia coli). Kondisi di

atas menuntut agroindustri minyak kelapa murni untuk menerapkan HACCP untuk menjamin

kualitas, mutu, dan keamanan pangan produknya.

NURYANTO, E.

Pengaruh jumlah dan jenis adsorben pada penyerapan warna crude glyserol dari hasil samping

pembuatan biodiesel. [Influence of total and kind of adsorben on color absorption of crude

glycerol from biodiesel processed byproduct] / Nuryanto, E.; Kasita, D. Warta Pusat Penelitian

Kelapa Sawit. ISSN 0853-2141 (2005) v. 13(2) p. 13-18 2 ill., 1 table; 8 ref.

GLYCEROL; ADSORBENTS; ESTERS; INDUSTRIAL WASTES; BIOFUELS;

BYPRODUCTS.

Hasil samping dari pembuatan metil ester adalah crude glycerol. Kandungan warna crude glycerol

ini adalah yellow sebesar 2,2 yang akan dihilangkan melalui proses adsorpsi dengan

menggunakan adsorben karbon aktif dan arang tempurung kelapa. Dua puluh sampel crude

glycerol diadsorpsi dengan variasi jumlah penggunaan adsorben 0,1% sampai 5%. Kondisi yang

optimum diperoleh pada penggunaan 0,4% karbon aktif. Dari hasil analisa dan perhitungan yang

telah dilakukan diperoleh bahwa hubungan antara variasi penggunaan karbon aktif dengan kadar

warna adalah berbanding terbalik dengan persamaan garis regresi hiperbola Y = 0,414 1,458 X-1

dengan harga koefisien korelasi r = -0,4016. Sedangkan hubungan antara variasi penggunaan

arang tempurung kelapa dengan kadar warna adalah berbanding lurus dengan persamaan garis

regresi linier Y = 236+0,6446X dengan harga r = 0,946.

PERTIWI, S.R.R.

Modifikasi proses pengolahan dan model cetakan untuk memperpanjang umur simpan produk

wingko. [Modification of processing and baked model to lengthen the shelf life of wingko babat] /

Pertiwi, S.R.R.; Suprayatmi, M.; Andriastuti, M.S. (Universitas Djuanda, Bogor). Prosiding

seminar nasional inovatif pascapanen untuk pengembangan industri berbasis pertanian: proses dan

pengolahan hasil, Bogor, 7-8 Sep 2005. Buku 1/Munarso, J.; Prabawati, S.; Abubakar; Setyadjit;

Risfaheri; Kusnandar, F.; Suaib, F. (eds.) Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen

Pertanian, Bogor. Bogor: BB Litbang Pascapanen, 2005: p. 791-799 3 ill., 3 tables; 12 ref.

FOODS; PROCESSING; COCONUTS; STORAGE; KEEPING QUALITY; CHEMICAL

COMPOSITION.

Wingko babat adalah makanan tradisional daerah Jawa Tengah, yang dibuat dari kelapa parut,

tepung beras ketan, gula, dan bahan tambahan lain untuk membentuk aroma yang khas. Di

Wonogiri, wingko babat dibuat dengan menempatkan adonan di dalam loyang, dipanggang, dan

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 120

setelah dingin dipotong-potong kecil, dibungkus dengan plastik polyethylene untuk selanjutnya

didistribusikan ke toko-toko makanan. Produk wingko babat ini memiliki umur simpan sangat

pendek, sekitar 1-2 hari. Penelitian ini dilakukan untuk mengevaluasi mutu dan umur simpan

wingko babat yang dibuat dengan tiga metode pengolahan yang berbeda yaitu (1) adonan

langsung dipanggang (tanpa pengukusan kelapa maupun adonan), (2) adonan dikukus, (3) kelapa

parut dikukus, dan dua model cetakan yaitu (1) loyang regular (tanpa sekat), (2) loyang bersekat.

Analisis mutu meliputi penerimaan organoleptik, kadar air, lemak, gula, dan serat kasar. Angka

peroksida dan uji mikrobiologi (total kapang-khamir) dievaluasi untuk mengetahui umur simpan

wingko babat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode pengolahan dan model cetakan tidak

berpengaruh terhadap penerimaan organoleptik, metode pengolahan berpengaruh nyata

menurunkan kadar air, lemak dan gula, sedangkan model cetakan berpengaruh nyata menurunkan

kadar serat kasar. Wingko babat yang dibuat dengan perlakuan pengukusan kelapa parut dan

pemanggangan dengan loyang bersekat memiliki kadar air, lemak, gula, dan serat kasar lebih

rendah dibandingkan wingko babat dengan perlakuan adonan langsung dipanggang, begitu juga

angka peroksida dan total kapang-khamir lebih rendah selama penyimpanan 7 hari, tetapi masih

layak dikonsumsi hanya sampai penyimpanan 3 hari. Dapat disimpulkan bahwa pengukusan

kelapa parut dan pemanggangan adonan dengan menggunakan loyang bersekat dapat

menghasilkan wingko babat dengan kadar air, lemak, gula dan serat kasar yang rendah sehingga

angka peroksida dan pertumbuhan kapang-khamir juga rendah, akan tetapi masih belum optimal

dalam memperpanjang umur simpan karena hanya sampai 3 hari.

RACHMAT S., E.M.

Teknologi pengolahan kelapa: pemanfaatan hasil-hasil olahan kelapa untuk meningkatkan

pendapatan petani kelapa. [Coconut processing technology: use of coconut processing products to

increase coconut farmers income] / Rachmat S., E.M.; Jhon D.; Sution; Darsono (Balai

Pengkajian Teknologi Pertanian Kalimantan Barat, Pontianak). Prosiding lokakarya nasional

prima tani mendukung pengembangan KUAT (Kawasan usaha agribisnis terpadu) di Kalimantan

Barat. Pontianak, 30 Nov - 1 Dec 2005/Marsusi, R.; Hatta, M.; Subekti, A.; Juliana C.K.; Nurita,

S. (eds.) Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Kalimantan Barat, Pontianak. Pontianak: BPTP

Kalimantan Barat, 2005: p. 221-239 1 ill., 2 tables; 20 ref.

COCONUTS; PROCESSING; COCONUT OIL; COPRA; BYPRODUCTS; COCONUT

WATER; COCONUT MILK; DESICCATED COCONUT; SOFT DRINKS; FOOD

TECHNOLOGY; FARM INCOME.

Kelapa merupakan komoditas yang mempunyai peranan penting dalam perekonomian Indonesia

selain sebagai sumber utama minyak nabati, juga sekitar 3 juta keluarga tani menggantungkan

hidupnya dari usaha tani kelapa. Banyak ragam produk olahan dari komoditas ini antara lain

adalah kopra, minyak goreng, minyak kelapa murni (VCO Virgin Coconut Oil), kelapa parut kerig

dan produk-produk sampingannya seperti air kelapa, nira, arang kelapa dan lain-lain. Tulisan ini

mengupas tentang teknologi berbagai produk pengolahan kelapa, persyaratan standar mutu hasil

beserta peluang pasarnya baik ditingkat pasar domestik, nasional maupun internasionaL Untuk itu

berbagai hasil penelitian olahan kelapa yang menunjang perbaikan mutu berkaitan dengan

permintaan pasar dan standar umum yang diinginkan oleh pasar di dalam negeri maupun luar

negeri, dibahas dalam tulisan ini.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

121

RUMOKOI, M.M.M.

Pemanfaatan nira kelapa segar untuk pembuatan kecap dan minuman ringan. Utilization of fresh

coconut toddy in ketchup and softdrink processing / Rumokoi, M.M.M. (Balai Penelitian

Tanaman Kelapa dan Palma Lain, Manado); Kembuan, H. Jurnal Penelitian Tanaman Industri.

ISSN 0853-8212 1996 v. 1(5) p. 251-261 8 ill., 2 tables; 8 ref.

CARYOTA URENS; FOODS; SOFT DRINKS PROCESSING.

Berdasarkan sifat-sifat fisik dan kimia yang dimilikinya, nira kelapa dapat digunakan sebagai

bahan substitusi gula dan air untuk kecap dan bahan dasar minuman ringan. Dalam pembuatan

kecap dan manfaatan nira segar dalam penelitian ini dipelajari pemanfaatan nira segar dalam

pembuatan minuman ringan. Dalam pemanfaatan nira segar sebagai bahan pembuatan kecap

dipelajari pengaruh konsentrasi nira dan waktu penyimpanan terhadap mutu kecap yang

dihasilkan, sedangkan dalam pembuatan minuman ringan dipelajari pengaruh karbonasi, waktu

pemanasan dan waktu penyimpanan terhadap mutu minuman. Hasil penelitian menunjukkan

bahwa pembuatan kecap cukup menggunakan 3 000 ml nira. Kecap yang diperoleh memiliki

karakteristik pH 4,61, kadar air 50,93%, kadar protein 4,99%, kadar gula 30,02%. Karakteristik

tersebut telah memenuhi Standar Industri Indonesia (SII), namun dalam pengolahan memerlukan

kondisi yang lebih steril karena total mikroba sampai delapan minggu penyimpanan masih tinggi

(2 koloni/ml). Pada pembuatan minuman ringan, perlakuan karbonasi dan lama pemanasan tidak

berpengaruh pada pH, total mikroba dan total asam selama delapan minggu penyimpanan. Total

mikroba dipengaruhi oleh lama penyimpanan minuman ringan, sedangkan lama pemanasan nira

mempengaruhi kadar gula. Karakteristik minuman ringan dari nira kelapa secara umum adalah pH

6,08-6,46, kadar gula 24,28-35,43%, total mikroba 1,7-5,3 koloni tiap ml, total asam 0,46-0,64

tiap 100 ml.

SINURAT, M.

Kinerja pemintalan secara mekanik untuk serat sabut kelapa. [Performance of mechanical twisting

machine for coconut fibre] / Sinurat, M. Prosiding seminar nasional mekanisasi pertanian. Bogor

5 Aug 2004/Hendriadi, A.; Sardjono; Widodo, T.W.; Nugroho, P.; Sriyanto, C. (eds) Balai Besar

Pengembangan Mekanisasi Pertanian Serpong, Tangerang. Serpong, Tangerang: Balai Besar

Pengembangan Mekanisasi Pertanian, 2005 p. 303-310 3 tables; 8 ref.

COCONUTS; FIBRES; SPINNING; MECHANICAL METHODS; WORK CAPACITY;

EQUIPMENT PERFORMANCE.

Pemintalan serat sabut kelapa secara mekanik dengan menggunakan mesin pemintal berteknologi

tepat guna telah dilakukan di Balai Penelitian Teknologi Karet Bogor untuk memenuhi kebutuhan

serat bergelombang dalam pengolahan serat sabut kelapa berkaret. Untuk mengetahui kinerja

mesin telah dilakukan ujicoba untuk memintal serat sabut kelapa. Dalam uji coba tersebut diamati

kinerja dan kondisi operasi mesin serta kekuatan bahan konstruksi selama proses pemintalan.

Hasil pengamatan menunjukkan bahwa mesin pemintal serat sabut kelapa telah dapat beroperasi

dengan baik untuk memintal serat, dengan laju putaran rangka pemutar 40 rpm, corong pemuntir

597 rpm dan roll penggulung 6 rpm. Mesin pemintal berkapasitas 550 gram per jam untuk

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 122

pintalan berdiameter 3-4 mm dan 1.438 gram per jam untuk pintalan berdiameter 6-7 mm dengan

kecepatan linier penarikan roll penggulung 110 meter/jam. Bahan konstruksi mesin telah mampu

untuk menahan beban dinamis selama proses pemintalan.

SYAH, A.N.A.

Medium chain triglyceride (MCT): trigliserida pada minyak kelapa dan pemanfaatannya.

[Medium chain triglyceride (MCT): trigliseride on coconut oil and its utilization] / Syah, A.N.A.;

Sumangat, D. (Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, Bogor).

Prosiding seminar nasional inovatif pascapanen untuk pengembangan industri berbasis pertanian.

Buku 1: proses dan pengolahan hasil, Bogor, 7-8 Sep 2005/Munarso, J.; Prabawati, S.; Abubakar;

Setyadjit; Risfaheri; Kusnandar, F.; Suaib, F. (eds.) Balai Besar Penelitian dan Pengembangan

Pascapanen Pertanian, Bogor. Bogor: BB Litbang Pascapanen, 2005 p. 688-700 8 ill., 2 tables;

11 ref. 631.57:631.152/SEM/p bk1.

COCONUT OIL; TRIGLYCERIDES; USES; TRADITIONAL MEDICINES.

Medium chain triglyceride (MCT) merupakan kelompok lemak unik yang mengandung asam

lemak dengan rantai karbon C6-C12 yang bersifat jenuh (asam kaproat, kaprilat, kaprat, dan

laurat). MCT mulai tersedia secara komersial pada tahun 1955 dan mengalami peningkatan

pemakaiannya karena keunikan sifatnya. Secara historis, MCT telah digunakan dalam perlakuan

terhadap pasien yang mengalami berbagai kelainan penyerapan zat makanan, pasien bedah, pasien

kanker, dan pasien bayi yang lahir secara prematur. MCT semakin banyak memperoleh perhatian

dari para formulator pangan karena sifat uniknya dalam metabolisme tubuh dan sifat fisiknya.

MCT diperoleh melalui proses esterifikasi gliserol (diturunkan dari minyak nabati) dengan asam

lemak yang mempunyai rantai karbon C6:0 dan C12:0 yang diturunkan dari minyak berkadar

laurat tinggi, terutama minyak kelapa. Tahapan prosesnya melibatkan hidrolisis minyak laurat

bermutu tinggi, dilanjutkan dengan fraksinasi yang menghasilkan asam lemak C6-CI2. Hasil dari

esterifikasi ulang dari gliserol membentuk trigliserida. Makalah ini mengkaji proses pengolahan

MCT, manfaatnya dalam pemenuhan gizi dan berbagai penggunaannya dalam produk makanan,

serta produk-produk turunan dari MCT.

THAHIR, R.

Pengembangan teknologi pengolahan virgin coconut oil di Indonesia. [Development of virgin

coconut oil processing technology in Indonesia] / Thahir, R.; Alamsyah, A.N.; Yulianingsih

(Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, Bogor). Prosiding lokakarya

nasional prima tani mendukung pengembangan KUAT (Kawasan usaha agribisnis terpadu) di

Kalimantan Barat. Pontianak, 30 Nov - 1 Dec 2005/Marsusi, R.; Hatta, M.; Subekti, A.; Juliana

C.K.; Nurita, S. (eds.) Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Kalimantan Barat, Pontianak.

Pontianak: BPTP Kalimantan Barat, 2005 p. 189-206 3 ill., 4 tables; 20 ref.

COCONUTS; PROCESSING; MILLING; ENZYMATIC HYDROLYSIS; MECHANICAL

METHODS; COCONUT OIL; LAURIC ACID; FATTY ACIDS; INDONESIA.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

123

Indonesia sebagai negara yang berlimpah dengan buah kelapa, maka sebuah pendekatan yang

bersifat multidisiplin dalam usaha menciptakan terobosan dalam membangun industri berbasis

kelapa secara terintegrasi untuk meningkatkan kualitas dan nilai tambah (value added) dari kelapa

melalui diversifikasi produk, sudah saatnya untuk dikembangkan. Permasalahan dari komoditas

kelapa selama ini adalah produk yang dihasilkan masih terbatas pada bentuk produk primer

sehingga tidak kompetitif. Komoditas kelapa sebagian besar hanya dimanfaatkan untuk kelapa

sayur dan minyak makan. Khasiat kelapa untuk mendukung dan menjaga kesehatan telah semakin

diakui. Namun demikian, kelapa masih sering dipandang sebagai tanaman senja (sunset crop),

yang tidak mampu bersaing di pasar ekspor. Produk yang mempunyai prospek cerah untuk

dikembangkan dan indutri kelapa secara terintegrasi adalah minyak kelapa murni (Virgin Coconut

Oil). Minyak kelapa murni merupakan produk olahan kelapa yang memiliki nilai tambah tinggi

dan penggunaan yang lebih luas. Penggunaan produk minyak kelapa murni telah banyak

digunakan untuk kesehatan dan kosmetika. Minyak kelapa murni merupakan bahan baku industri

pangan, kosmetika dan farmasi. Di bidang kosmetika, minyak kelapa murni digunakan untuk

perawatan tubuh. Disamping itu banyak penelitian terbaru yang membuka tabir kerahasiaan alam

yang terkandung dalam buah kelapa, dengan menyajikan data tentang manfaat yang beraroma

gurih dan lembut itu untuk meningkatkan metabolisme tubuh serta menanggulangi beraneka

penyakit.

WIBOWO, S.S.

Peluang usaha pengolahan limbah air kelapa untuk minuman isotonik di lokasi Prima Tani Sungai

Kakap Kabupaten Pontianak, Kalimantan Barat. [Chance of coconut wastewater processing for

isotomic beverage in prima tani location, Sungai Kakap, Pontianak] / Wibowo, S.S.; Alamsyah,

A.N. (Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Kalimantan Barat, Pontianak); Utomo, R.S.

Prosiding lokakarya nasional prima tani mendukung pengembangan KUAT (Kawasan usaha

agribisnis terpadu) di Kalimantan Barat. Pontianak, 30 Nov - 1 Dec 2005/Marsusi, R.; Hatta, M.;

Subekti, A.; Juliana C.K.; Nurita, S. (eds.) Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Kalimantan

Barat, Pontianak. Pontianak: BPTP Kalimantan Barat, 2005: p. 207-220 1 ill., 3 tables; 14 ref.

COCONUT WATER; WASTE MANAGEMENT; PROCESSING; SOFT DRINKS;

STIMULANTS; MINERAL CONTENT; FREE RADICALS; KALIMANTAN.

Kabupaten Pontianak tepatnya di Desa Jeruju Besar berdasarkan hasil survey BPTP Kalimantan

Barat merupakan salah satu sentra produksi kelapa di Kalimantan Barat sekaligus merupakan

kawasan Prima Tani. Produksi kelapa yang dihasilkan mencapai 13 juta butir/tahun. Pengolahan

kelapa yang dilakukan beragam mulai dari sabut kelapa, tempurung kelapa, daging dan air kelapa

yang diolah dengan kreatifitas petani dan disesuaikan dengan ilmu pengetahuan dan teknologi

yang dimiliki sehingga dapat meningkatkan pendapatan rumah tangganya. Salah satu peluang

yang bisa dikembangkan di kawasan ini adalah isotonic drink. Untuk mendukung hal tersebut

maka Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen merancang teknologi sederhana

skala kecil untuk mengolah limbah air kelapa menjadi produk isotonic drink. Fungsi dari

minuman ini sama dengan oralit, selain itu berkhasiat untuk menyembuhkan sariawan atau

tenggorokan kering. Produksi minuman isotonic drink di lokasi kawasan Prima Tani rencananya

akan diuji cobakan pada bulan Desember 2005 dan untuk memastikan bahwa telah memenuhi

standar SNI 01-4452-1998 maka akan dilakukan analisis kandungan di Laboratorium Sucotindo

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 124

Pontianak. Jika ujicoba ini berhasil maka dilakukan launching produk bekerjasama dengan pihak

swasta.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

125

2006

MEKE, D.B.

Analisis finansial teknologi pengolahan kelapa di desa Bheramari Kabupaten Nusa Tenggara

Timur. [Financial analysis of coconut processing technology in Bheramari Village, Ende, East

Nusa Tenggara] / Meke, D.B.; Masniah; Yusuf (Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Nusa

Tenggara Timur, Kupang). Prosiding seminar nasional komunikasi hasil-hasil penelitian bidang

tanaman pangan, perkebunan dan peternakan dalam sistem usahatani lahan kering. Kupang, 26-27

Jul 2006/Nugraha, U.S.; Nulik, J.; Mardianto, S.; Yusuf; Basuki, T.; Lidjang, I.K.; Ngongo, Y.;

Budisantoso, E. (eds.) Balai Besar Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian, Bogor.

Bogor: BBP2TP, 2006 p. 293-301 6 ill., 6 tables; 7 ref.

COCONUTS; POSTHARVEST TECHNOLOGY; PROCESSING; COPRA; HUSKS;

HANDICRAFTS; CHARCOAL; COCONUT WATER; SAUCES; TECHNOLOGY

TRANSFER; NUSA TENGGARA.

Kelapa adalah salah satu komoditas perkebunan yang diusahakan oleh sebagian besar petani di

Kabupaten Ende, Provinsi Nusa Tenggara Timur (NIT) masalah penanganan pasca panen kelapa

belum mendapat perhatian yang serius, terbukti hingga saat ini petani tetap bertahan dengan cara-

cara pengolahan hasil secara tradisional. Pengkajian penanganan pasca panen kelapa secara

terpadu telah dilakukan di Desa Bheramari Kecamatan Nangapanda Kabupaten Ende NTT tahun

2005. Cakupan kegiatan terdiri atas : (i) Kopra, (ii) Keset sabut kelapa, (iii) Arang tempurung dan

(iv) Kecap air kelapa dengan melibatkan 3 kelompok tani (40 orang). Teknologi yang

diaplikasikan dapat diterima (diadopsi) petani yang ditunjukkan melalui kehadiran dan keaktifan

di atas 80% disamping kemampuan petani membuat alat dan memproses produk dengan baik.

Harga kopra di pasar lokal Rp 2.000/kg; keset Rp 20.000,- dengan ukuran panjang 100 cm dan

lebar 60 cm, arang tempurung Rp 20.000/15 kg dan untuk kecap di jual Rp 4.000/botol dengan

volume 630 ml. Hasil analisis ekonomi dari keempat produk tersebut sebagai berikut: Kopra

dengan produksi per bulan 1.500 kg dapat menghasilkan keuntungan bersih Rp 2.262.500,-

dengan periode pengembalian 10,1 bulan, keset sabut kelapa dengan produksi 20 buah keset,

pendapatan bersih Rp 265.250,- dengan periode pengembalian modal 5 bulan dan untuk arang

tempurung produksi satu bulan 150 kg dengan keuntungannya bersih Rp 136.083,- periode

pengembalian modal 0,73 bulan. Pengolahan kecap belum sempat dilakukan analisis finansial

karena sampai dengan saat ini masih dilakukan kaji terap sampai pada uji rasa.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 126

2007

ALLORERUNG, D.

Peluang kelapa untuk pengembangan produk kesehatan dan biodiesel. [Chance of coconut for

health and biofuel products development] / Allorerung, D.; Mahmud, Z.; Prastowo, B. (Pusat

Penelitian dan Pengembangan Perkebunan, Bogor). Prosiding konperensi nasional kelapa VI,

Gorontalo, 16-18 May 2006. Buku 1/Karmawati, E.; Luntungan, H.T.; Maya, I.N.; Susilowati

(eds.). Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan, Bogor. Bogor: Puslitbangbun, 2007: p.

12-31, 1 ill., 7 tables; 15 ref.

COCONUTS; BIOFUELS; HEALTH FOODS; COPRA; COCONUT OIL; AGROINDUSTRIAL

SECTOR.

Sejalan dengan isu kesehatan, energi, dan lingkungan, diperkirakan pasar untuk berbagai produk

industri hilir kelapa akan semakin bertambah. Pengembangan produk kesehatan dan energi dapat

menjadi sumber pertumbuhan baru dalam agribisnis berbasis kelapa sehingga dapat merupakan

salah satu terobosan untuk meningkatkan ekonomi pedesaan dan kesejahteraan petani. Industri

pengolahan kelapa Indonesia masih didominasi industri primer seperti industri minyak kelapa,

arang tempurung, dan sabut kelapa. Nilai ekspor Indonesia tahun 2005 dari sekitar 10 macam

produk mencapai U$ 529.830.000 tetapi hampir semuanya berupa produk primer dengan pangsa

minyak kelapa kasar (Coconut Crude Oil/CCO) sebesar 78%. Kelapa dengan luas 3,8 juta ha

tersebar sampai di pulau-pulau terpencil yang dimiliki oleh sekitar 3,8 juta keluarga tani dan

mempekerjakan sekitar 3,8 juta buruh tani sehingga masyarakat pedesaan yang pendapatannya

tergantung pada kelapa sebanyak 7,6 juta keluarga atau sekitar 38 juta jiwa. Dengan produktivitas

tanaman rata-rata 1,0 ton kopra/ha/tahun atau rata-rata 4.500 butir/ha/tahun, berarti potensi

produksi kelapa dari 3,8 juta ha adalah 17,100 milyar butir/tahun. Sebagian dari kelapa tersebut

dikonsumsi masyarakat sebagai kelapa segar dan sisanya berupa kopra atau kelapa butiran diolah

sebagai bahan baku industri. Konsumsi kelapa segar diperkirakan mencapai 7,7 milyar butir

(45%) sehingga buah kelapa yang dapat diolah di sektor industri tinggal 9,4 milyar butir/tahun.

Sekitar 80% (setara dengan 1,504 juta ton kopra) diolah menjadi kopra yang selanjutnya diproses

menjadi CNO. Sisanya sekitar 1,88 milyar diolah dalam industri CNO berbahan baku kelapa

segar, industri Desiccated Coconut (DC), santan/krim, dan akhir-akhir ini minyak kelapa murni

(Virgin Coconut Oil/VCO). Dari sisi ketersediaan bahan baku, potensi pengembangan VCO

sangat besar tergantung permintaan pasar. Potensi ini didukung oleh ketersediaan beragam

varietas/kultivar kelapa Dalam yang dimiliki, baik yang sudah dilepas maupun unggul lokal serta

keragaman ekosistem. Jika 5% dari 9,4 milyar produksi kelapa sisa dikonsumsi segar diolah

menjadi VCO, maka akan diperoleh sekitar 40.000 t/tahun. Apabila permintaan terus meningkat

dengan harga bersaing, produksi dapat ditinggkatkan hingga 2 - 4 kali. Potensi peningkatan pasar

akan sangat tergantung pada hasil-hasil penelitian uji klinis ten tang manfaat VCO bagi kesehatan.

Potensi pengembangan biodiesel kelapa sangat tergantung pada harga minyak bumi dan harga

minyak nabati dunia dan pasar yang dituju. Jika pasar domestik dengan harga solar hanya Rp

5.000-6.000, maka praktis biodiesel kelapa tidak bersaing. Akan tetapi jika pasar yang dituju

adalah ekspor dengan harga di atas Rp 10.000/l dan harga minyak VCO di Rotterdam maksimum

U$ 700/ton, maka biodiesel kelapa sangat menguntungkan. Maksimum produksi biodiesel yang

dapat dihasilkan pada tingkat produksi kelapa sekarang hanya 750.000 t/tahun. Akan tetapi jika

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

127

harga kopra meningkat 2 kali karena dorongan harga energi, maka produksi dapat ditingkatkan

minimal dua kali dalam 5 tahun. Untuk saat ini maka prospek pengembangan biodiesel dari

kelapa adalah untuk memenuhi kebutuhan energi di daerah terpencil seperti kepulauan. Langkah

ini dapat meningkatkan harga kopra petani sekaligus menurunkan harga energi bagi nelayan.

Fakta yang ada di daerah terpencil seperti kepulauan adalah harga kopra hanya 60% (saat ini

berkisar Rp 1.500 - 1.700/kg) dari harga di daerah yang dekat perkotaan (Rp 2.400 - 2.600), dan

pada saat yang sama harga solar bagi nelayan minimal dua kali dari harga SPBU Pertamina (Rp

10.000 - 15.000/l). Dengan memroses kopra jadi biodiesel dengan harga jual Rp 6.000/l berarti

harga kopra dapat ditingkatkan menjadi Rp 2.000 dan berarti lebih murah sekitar Rp 4.000 -

9.000/l dari harga solar eceran di luar SPBU. Biodiesel ini dapat pula dimanfaatkan untuk

menggerakkan mesin listrik untuk kebutuhan lokal bila belum terjangkau oleh PLN. Agenda

nasional di masa dekat yang harus segera diantisipasi diantaranya adalah masalah kesehatan dan

energi. Kelapa adalah komoditi yang pengembangannya dapat mendukung pemecahan kedua

masalah tersebut. Investasi dalam pengembangan agribisnis kelapa terutama untuk menghasilkan

produk kesehatan dan biodisel di masa mendatang merupakan syarat mutlak, karena perolehan

nilai tambah dari pengolahan kelapa ditentukan oleh kemampuan menghasilkan kreasi

pengembangan produk turunannya yang membutuhkan investasi tambahan. Guna mendorong

minat investor dalam pengembangan produk kelapa, sangat diperlukan dukungan kebijakan

pemerintah terutama dalam fungsi sebagai regulator dan fasilitator untuk menciptakan iklim

investasi yang kondusif.

BARLINA, R.

Nilai gizi buah kelapa muda dan peranannya untuk pengolahan pangan fungsional. [Nutritive

value of young coconut and its role on functional food processing] / Barlina, R. (Balai Penelitian

Tanaman Kelapa dan Palma Lain, Manado). Prosiding konperensi nasional kelapa VI, Gorontalo,

16-18 May 2006. Buku 2/Karmawati, E.; Luntungan, H.T.; Maya, I.N.; Susilowati (eds.) Pusat

Penelitian dan Pengembangan Perkebunan, Bogor. Bogor: Puslitbangbun, 2007: p. 209-219, 6

tables; 24 ref.

COCONUTS; NUTRITIVE VALUE; FOODS; PROCESSING; POSTHARVEST

TECHNOLOGY.

Buah kelapa muda termasuk salah satu produk yang digemari konsumen mulai dari anak-anak

sampai dewasa. Hal ini disebabkan air kelapa mengandung bermacam-macam vitamin, mineral,

gula dan asam amino sehingga dapat dikategorikan sebagai minuman ringan bergizi tinggi.

Disamping itu air kelapa setelah dikonsumsi dapat langsung diserap tubuh, karena memiliki sifat

yang mirip dengan cairan tubuh manusia, sehingga dalam perkembangan terakhir air kelapa

disebut sebagai minuman isotonik. Selain air kelapa, daging kelapa muda yang memiliki sifat

lunak, sangat diminati konsumen karena kelezatannya dan juga nilai gizi yang terkandung di

dalamnya. Oleh karena itu mengkonsumsi air dan daging kelapa muda, tubuh memperoleh asupan

gizi yang sangat baik, sehingga berdampak pada peningkatan kesehatan konsumen. Mengingat

bahwa buah kelapa cepat mengalami perubahan setelah panen, maka prinsip penanganannya

setelah panen tidak berbeda dengan produk hortikultura. Agar supaya nilai gizinya tetap terjamin

dalam pengolahan pangan fungsional, maka penanganan setelah panen, perlu dilakukan.

Disamping untuk mempertahankan nilai gizi, diharapkan dengan diolah menjadi pangan

fungsional dapat diperoleh nilai tambah untuk menunjang peningkatan pendapatan petani.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 128

BARLINA, R.

Mutu virgin coconut oil dari beberapa daerah di Indonesia. [Virgin coconut oil quality from some

region in Indonesia] / Barlina, R.; Maliangkay, R.B. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma

Lain, Manado). Prosiding konperensi nasional kelapa VI, Gorontalo, 16-18 May 2006. Buku

2/Karmawati, E.; Luntungan, H.T.; Maya, I.N.; Susilowati (eds.) Pusat Penelitian dan

Pengembangan Perkebunan, Bogor. Bogor: Puslitbangbun, 2007: p. 195-199, 2 tables; 5 ref.

634.616/KON/p.

COCONUT OIL; QUALITY; LAURIC ACID; INDONESIA.

Sekitar 18,5 juta jiwa petani kelapa yang mengelola pertanaman kelapa seluas 3,7 juta ha

menggantungkan hidupnya dari tanaman kelapa. Sampai saat ini kopra masih merupakan produk

utama pada tingkat petani, selain kelapa butiran. Perkembangan 2 tahun terakhir ini, Virgin

Coconut Oil (VCO), mulai menjadi produk primadona yang mendominasi berbagai daerah

penghasil kelapa di Indonesia, meskipun masih sangat kecil. Dari berbagai teknik pengolahan,

sumber bahan baku dan penanganan pasca produksi, akan menghasilkan mutu VCO yang

berbeda. Mengingat bahwa komponen utama penyusun VCO adalah asam laurat, maka VCO juga

disebut sebagai Lauric Oil atau minyak laurat. Sampai saat ini Standar Nasional Indonesia tentang

VCO belum ada, namun standar sementara dari APCC (Asian Pasific Coconut Community) sudah

ada, antara lain kandungan asam laurat berkisar 43-53%. Berdasarkan pengamatan dari beberapa

produk VCO yang dihasilkan, maka diperoleh mutu VCO yang beragam, sehingga kondisi ini

memicu untuk saling mengunggulkan produk tertentu yang paling prima.

DARWIS, M.

Uji pra-klinis suatu tinjauan kasus pada konsumsi produk kelapa. [Pre-clinical test on coconut

consumption] / Darwis, M. (Balai Penelitian Tanaman Obat dan Aromatik, Bogor). Prosiding

konperensi nasional kelapa VI, Gorontalo, 16-18 May 2006. Buku 2/Karmawati, E.; Luntungan,

H.T.; Maya, I.N.; Susilowati (eds.) Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan, Bogor.

Bogor: Puslitbangbun, 2007: p. 313-317, 1 table; 10 ref.

COCONUTS; FOOD CONSUMPTION; CLINICAL TRIALS; CARDIOVASCULAR

DISEASES.

Issue negatif terhadap konsumsi produk hasil kelapa terutama minyak makan dan santan adalah

dapat menyebabkan timbulnya serangan penyakit kardiovaskuler seperti; obesitas, jantung,

kolesterol, stroke dan hipertensi pada manusia. Namun dari review literatur banyak pula hasil

penelitian yang membantah issue negatif tersebut dan melaporkan bahwa konsumsi kelapa aman

bagi para konsumen dan bahkan bisa berfungsi sebagai obat untuk menjaga kesehatan tubuh

("herbal medicine"). Kebanyakan pembuktian belum berdasarkan uji klinis, masih dalam tahap uji

pra-klinis. Termasuk tulisan ini akan membahas suatu tinjauan kasus yang dapat dikategorikan

sebagai uji pra-klinis dengan membandingkan masyarakat yang banyak mengkonsumsi kelapa

dengan masyarakat yang sedikit mengkonsumsi kelapa. Parameter pengamatan adalah hal-hal

yang bisa memicu timbulnya penyakit kardiovaskuler dari sampel darah yang dianalisa di

laboratorium. Dari hasil penelitian terbukti bisa membantah issue negatif tentang produk hasil

kelapa

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

129

JOSEPH, G.H.

Alat pengolahan minyak kelapa tipe BPTP Sulawesi Utara. [Coconut oil processing equipment] /

Joseph, G.H.; Layuk, P.; Lintang, M. (Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sulawesi Utara,

Manado). Prosiding konperensi nasional kelapa VI, Gorontalo, 16-18 May 2006. Buku

2/Karmawati, E.; Luntungan, H.T.; Maya, I.N.; Susilowati (eds.) Pusat Penelitian dan

Pengembangan Perkebunan, Bogor. Bogor: Puslitbangbun, 2007: p. 257-263, 2 ill., 3 tables; 1 ref.

COCONUT OIL; POSTHARVEST EQUIPMENT; ECONOMIC ANALYSIS; COSTS.

Akhir-akhir ini permintaan minyak kelapa dengan kualitas baik makin meningkat di pedesaan

maupun di perkotaan, keadaan ini merupakan peluang untuk memperkenalkan kembali minyak

kelapa sebagai minyak makan di pasaran. Introduksi minyak kelapa putih atau minyak kelapa

murni di pasaran akan membuat perubahan signifikan dalam ekonomi industri seeara keseluruhan.

Alat pengolahan minyak yang diintroduksikan akan meningkatkan kualitas dan kuantitas minyak

kelapa, dan alat yang dimodifikasi yang merupakan satu terobosan teknologi, mempunyai

konstruksi sederhana, praktis penggunaanya dan dapat digunakan untuk mengolah minyak dalam

jumlah yang cukup besar. Disamping itu produktivitasnya tinggi, mudah dioperasikan dan tidak

membutuhkan keterampilan khusus. Penyediaan komponen-komponen peralatan yang diperlukan

untuk perakitan alat pengolahan minyak dapat diperoleh pada toko-toko yang menjual alat atau

mesin pertanian. Analisis biaya menunjukkan bahwa pengolahan minyak mengunakan tipe BPTP

Sulut memerlukan biaya pokok dan biaya tetap cukup besar. Sebaliknya penggunaan alat semi

mekanis dan manual (tradisional) membutuhkan biaya pokok dan biaya tetap relatif kecill

dibanding dengan pengolahan tipe BPTP Sulut yang kapasitas olah cukup tinggi dan pendapatan

bersih relatif besar. Dengan demikian penggunaan alat tipe BPTP Sulut cukup efektif dan efisien.

Introduksi alat pengolahan minyak untuk memperbesar produksi atau hasil olah akan memerlukan

biaya yang besar, namun biaya tersebut jika dihitung berdasarkan satuan produksi relatif rendah.

Perubahan teknologi akan rnemberikan pengaruh positif pada perubahan harga disatu pihak, dan

dilain pihak akan meningkatkan kualitas, kuantitas serta memperkecil biaya produksi. Total biaya

pengolahan persatuan produk lebih rendah menggunakan tipe BPTP (Rp 720,50/kg) dibanding

semi mekanis (Rp 810,80/kg) dan manual (Rp 950,50/kg) ,demikian pula pendapatan bersih jauh

lebih tinggi menggunakan alat tipe BPTP (Rp 250,500 kg) dibanding semi Mekanis (Rp 150/kg)

dan manual (Rp 81,50/kg ) Pengembalian modal/investasi kurang dari 1 tahun. Dengan kapasitas

olah alat pengolah minyak (pemarut 200 butir/jam dan pengepres 100 butir/jam) yang mampu

beroperasi 2 minggu dalam 1 bulan diperoleh hasil minyak sebanyak 2.000 kg, dengan total

pendapatan bersih Rp 4 juta/bulan atau sekitar Rp 48 juta/tahun. Sesuai dengan uraian diatas

menunjukkan bahwa alat pengolah minyak tipe BPTP Sulut cocok digunakan petani yang

mempunyai lahan kelapa produktif seluas 10 ha. Seandainya pemanfaatan alat pengolah minyak

secara perorangan sulit dijangkau, dapat diarahkan pada bentuk usaha kelompk tani atau usaha

koperasi. Dengan melakukan pengolah minyak secara terus menerus petani tak lagi berorientasi

pada produk konvensional kopra dengan harga yang fluktuatif dan tidak menjanjikan, namun

petani punya alternatif produk harapan baru yang dapat memberi nilai tambah pendapatan.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 130

KAROUW, S.

Daging buah kelapa: sumber asam lemak dan asam amino essensial. [Coconut fruit meat: fatty

acid and essential amino acid sources] / Karouw, S.; Tenda, E.T. (Balai Penelitian Tanaman

Kelapa dan Palma Lain, Manado). Prosiding konperensi nasional kelapa VI, Gorontalo, 16-18

May 2006. Buku 2/Karmawati, E.; Luntungan, H.T.; Maya, I.N.; Susilowati (eds.) Pusat

Penelitian dan Pengembangan Perkebunan, Bogor. Bogor: Puslitbangbun, 2007: p. 221-226, 4

tables; 12 ref.

COCONUTS; NUTRITIVE VALUE; FATTY ACIDS; AMINO ACIDS.

Daging buah kelapa merupakan komponen utama dari buah kelapa yaitu sekitar 30%,

mengandung protein, karbohidrat dan lemak serta vitamin yang larut dalam lemak yaitu vitamin

A, D, E dan K serta pro-vitamin A yang sangat penting untuk metabolisme tubuh. Sekitar 90%

asam lemak dalam daging buah kelapa adalah asam lemak jenuh dan sisanya adalah asam lemak

tak jenuh. Lemak jenuh yang terkandung dalam daging buah kelapa tergolong sebagai asam

lemak jenuh berantai karbon sedang (Medium Chain Fatty Acid, MCFA) yang lebih mudah

dicerna dan diserap tubuh. Asam lemak jenuh berantai karbon sedang (C6-CI2) khususnya asam

laurat mempunyai kemampuan yang spesifik sebagai antivirus, antifungi, antiprotozoa dan

antibakteri. Asam laurat dan asam kaprat dalam tubuh manusia dan hewan akan diubah menjadi

monolaurin dan monokaprin. Keduanya mempunyai efek kesehatan yang hampir sama dengan Air

Susu Ibu (ASI) yaitu dapat meningkatkan sistem kekebalan pada bayi dari infeksi virus, bakteri

dan protozoa. Selain itu daging buah kelapa juga mengandung asam lemak oleat dan asam lemak

linoleat yang sangat penting untuk perkembangan dan pematangan sel-sel syaraf otak. Hasil

penelitian menunjukkan bahwa kandungan protein dalam daging buah kelapa, lebih tinggi dari

protein susu sapi. Sekitar 15 jenis asam amino yang dibutuhkan tubuh terdapat dalam daging buah

kelapa, 10 di antaranya adalah asam amino esensial. Dengan mengkonsumsi produk pangan yang

berbahan baku daging buah kelapa berarti telah memanfaatkan asam lemak rantai medium yang

cukup tinggi yang sangat bermanfaat untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh terhadap

infeksi virus, bakteri dan protozoa serta sejumlah asam amino esensial yang sangat dibutuhkan

tubuh.

KAROUW, S.

Biodiesel minyak kelapa: bahan bakar cair masa depan. [Coconut oil biofuel: the future of liquid

fuel] / Karouw, S.; Hengky, N.; Lay, A.; Barlina, R. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma

Lain, Manado). Prosiding konperensi nasional kelapa VI, Gorontalo, 16-18 May 2006. Buku

2/Karmawati, E.; Luntungan, H.T.; Maya, I.N.; Susilowati (eds.) Pusat Penelitian dan

Pengembangan Perkebunan, Bogor. Bogor: Puslitbangbun, 2007: p. 227-232, 1 ill., 2 tables; 10

ref.

BIOFUELS; COCONUT OIL; PROCESSING; TECHNOLOGY.

Kelangkaan bahan bakar minyak (BBM) yang melanda Indonesia merupakan masalah yang

sangat serius. Oleh karena itu pemakaian energi alternatif terbarukan sebagai substitusi BBM di

Indonesia sangat penting antara lain biodiesel. Minyak kelapa dapat diproses menjadi biodiesel

yang dapat langsung digunakan sebagai bahan bakar mesin diesel ataupun dicampur dengan

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

131

minyak solar dengan perbandingan tertentu. Biodiesel minyak kelapa memiliki karakteristik yang

berbeda dengan biodiesel dari minyak nabati lain ataupun hewani, karena minyak kelapa

mengandung asam lemak rantai medium (C8-C14) yang tinggi, sehingga memberikan keragaman

yang lebih baik sebagai bahan bakar diesel. Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain

(BALITKA) Manado telah melakukan kerjasama penelitian dengan Departemen Teknik Kimia,

Institut Teknologi Bandung (ITB) sejak tahun 2003-2005 dan telah dihasilkan teknologi

pengolahan biodiesel dengan teknik metanolisis berskala 50 L/periode proses. Teknologi ini dapat

diaplikasikan pada industri oleokimia skala kecil-menengah atau kelompok tani, yang secara

langsung akan berdampak positif terhadap penyediaan BBM terutama pada wilayah terisolasi,

peningkatan nilai tambah komoditas dan peningkatan pendapatan masyarakat perkelapaan.

LAY, A.

Arang briket kelapa sebagai sumber energi terbarukan. [Coconut briquette charcoal as renewable

energy sources] / Lay, A.; Hengky, N. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain,

Manado). Prosiding konperensi nasional kelapa VI, Gorontalo, 16-18 May 2006. Buku

2/Karmawati, E.; Luntungan, H.T.; Maya, I.N.; Susilowati (eds.) Pusat Penelitian dan

Pengembangan Perkebunan, Bogor. Bogor: Puslitbangbun, 2007: p. 233-241, 1 table; 15 ref.

COCONUTS; CHARCOAL; BRIQUETTES; RENEWABLES ENERGY; ENERGY

RESOURCES.

Meningkatnya harga bahan bakar minyak dan gas alam serta makin berkurangnya cadangan

minyak bumi dalam negeri, diperlukan pencarian sumber energi terbarukan. Arang briket kelapa

dapat menjadi salah satu pilihan sebagai sumber energi terbarukan, karena potensi hasil kelapa di

Indonesia yang cukup luas. Pengolahan arang briket dengan menggunakan bahan dasar

tempurung, sabut dan batang kelapa, dapat dilakukan pada skala kelompok tani dan industri.

Optimalnya pemanfaatan arang briket sebagai sumber energi panas untuk keperluan rumah tangga

dan industri membutuhkan anglo atau tungku spesifik. Penggunaan arang briket sebagai sumber

energi panas lebih ekonomis dibanding dengan bahan bahan bakar minyak bumi dan listrik.

Pengembangan arang briket kelapa akan menunjang usaha diversifikasi produk dan efisiensi

pemanfaatan potensi hasil kelapa, yang akan berdampak terhadap peningkatan nilai tambah

komoditas dan pendapatan petani kelapa.

LAY, A.

Pengolahan minyak kelapa dari kopra putih dengan metode kering. [Coconut oil processing from

white copra by dry method] / Lay, A.; Karouw, S. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma

Lain, Manado). Prosiding konperensi nasional kelapa VI, Gorontalo, 16-18 May 2006. Buku

2/Karmawati, E.; Luntungan, H.T.; Maya, I.N.; Susilowati (eds.) Pusat Penelitian dan

Pengembangan Perkebunan, Bogor. Bogor: Puslitbangbun, 2007: p. 248-256, 1 tables; 13 ref.

COCONUT OIL; PROCESSING; COPRA; METHODS.

Pengolahan minyak kelapa dengan metode kering dengan bahan baku kopra gudang pada industri

minyak kelapa skala besar dihadapkan pada masalah kehilangan hasil minyak dan biaya tambahan

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 132

pengolahan karena proses refining minyak, agar minyak layak dikonsumsi sebagai minyak

makan. Dalam mengatasi permasalahan ini, diperlukan perbaikan mutu kopra dan cara

pengolahan minyak kelapa yang praktis. Pengeringan kopra secara tidak langsung dengan suhu

terkendali akan menghasilkan kopra putih bermutu, dan pengolahan minyak dapat dilakukan pada

industri kelapa skala kecil-menengah. Uji teknis pengolahan minyak kelapa dari kopra putih

dilakukan di unit pengolahan kelapa terpadu dan analisis mutu minyak di Laboratorium Teknologi

Hasil, Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain Manado, pada bulan Februari-Maret

2006. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengolahan minyak kelapa dari kopra putih dengan

metode kering dapat dilakukan pada unit pengolahan kelapa terpadu skala pedesaan dengan

kapasitas olah 200 kg. kopra putih/jam. Minyak kelapa yang dihasilkan memenuhi syarat mutu

minyak goreng, dengan kadar asam lemak bebas 0,44%, kadar air 0,16%, bilangan peroksida 1,78

meq/kg, bau dan rasa normal serta warna minyak bening. Metode pengolahan minyak kelapa cara

kering dari kopra putih, berpeluang untuk diaplikasikan pada pengolahan minyak kelapa murni

atau virgin coconut oil (VCO).

LUNTUNGAN, H.T.

Peningkatan pendapatan komunitas petani kelapa melalui inovasi teknologi di Desa Sei Ara

Kabupaten Indragiri Hilir, Riau. [Improving coconut farmer community income through

technology innovation in Sei Ara Village, Indragiri Hilir Riau] / Luntungan, H.T.; Tarigans,

D.D.; Effendi, D.S. (Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan, Bogor). Prosiding

konperensi nasional kelapa VI, Gorontalo, 16-18 May 2006. Buku 1/Karmawati, E.; Luntungan,

H.T.; Maya, I.N.; Susilowati (eds.). Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan, Bogor.

Bogor: Puslitbangbun, 2007: p. 144-160, 7 ill., 23 ref.

COCONUTS; FARM INCOME; TECHNOLOGY; INNOVATION; SUMATRA.

Komoditas kelapa mempunyai peranan strategis bagi masyarakat Indonesia terlihat dari

peranannya sebagai sumber utama minyak nabati dalam negeri, komoditas ekspor dan sumber

devisa Negara, sumber pendapatan petani maupun sebagai lapangan kerja yang mampu menyerap

tenaga kerja cukup besar. Secara nasional luas areal kelapa 3,7 juta hektar dimana 96% adalah

perkebunan rakyat yang diusahakan secara monokultur. Pengusahaan perkebunan kelapa rakyat

tersebut memiliki ciri-ciri; kepemilikan sempit, produktivitas rendah, adopsi teknologi anjuran

masih rendah, pendapatan persatuan luas masih rendah dan fluktuatif sehingga tidak mampu

mendukung kehidupan keluarga secara layak. Berdasarkan strategi pengurangan kemiskinan yang

dikembangkan IPGRI-COGENT program dalam bentuk beberapa kegiatan telah dilaksanakan

tahun 2003-2004 di tiga lokasi yaitu: (1) Desa Tanjungan, Banten, (2) Desa Sindangjaya, Jawa

Barat dan (3) Desa Sei Ara, Riau. Metode pengurangan kemiskinan petani kelapa yang diterapkan

oleh IPGRI-COGENT di dalam strateginya meliputi: Peningkatan produksi melalui pembibitan

dan pengembangan jenis kelapa, peningkatan pendapatan melalui diversifikasi produk bernilai

tinggi dan kompetitif dan meningkatkan diversifikasi tananian dan ternak yang prospektif.

Strategi tersebut dilaksanakan secara simultan dengan pembentukan komunitas petani

terorganisasi yang terdiri atas 4 kelompok usaha yaitu : Kelompok pembibitan, kelompok aneka

produk, kelompok tanaman sela dan kelompok usaha ternak dan pakan. Hasil kegiatan dilapangan

yang telah dicapai sampai tahun 2004: (1) Karakterisasi plasma nutfah berupa katalog varietas

kelapa lokal, (2) Kegiatan persemaian dan pembibitan kelapa, (3) Pengembangan Tanaman Sela

(pisang, kakao, dan kelapa sawit), (4) Pengembangan ternak (ayam dan kambing), (5)

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

133

Pengembangan aneka produk (dodol, kripik), (6) Sosialisasi budidaya tanaman, usaha peternakan

dan aneka produk. Diperkirakan dampak seluruh kegiatan ini dapat meningkatkan kemampuan

individu, memfasilitasi petani dalam mengembangkan organisasi, menghasilkan aneka produk

yang bernilai tinggi serta membangun adanya networking baik individu, kelompok maupun

pelaku-pelaku dalam sistem agribisnis.

MALIANGKAY, R.B.

Budidaya kelapa dengan jarak dan sistem tanam baru. [Coconut cultivation with spacing and new

planting system] / Maliangkay, R.B.; Matana, Y.R.; Manaroinsong, E. (Balai Penelitian Tanaman

Kelapa dan Palma Lain, Manado). Prosiding konperensi nasional kelapa VI, Gorontalo, 16-18

May 2006. Buku 2/Karmawati, E.; Luntungan, H.T.; Maya, I.N.; Susilowati (eds.) Pusat

Penelitian dan Pengembangan Perkebunan, Bogor. Bogor: Puslitbangbun, 2007: p. 284-288, 10

ref.

COCOS NUCIFERA; CULTIVATION; SPACING; PLANTING; FARM INCOME.

Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani dari usahatani kelapa telah banyak dibuktikan

melalui pemanfaatan lahan di antara kelapa dengan berbagai komoditas, baik tanaman semusim

maupun tanaman tahunan. Akan tetapi pada kondisi pertanaman dan sistem tanam yang berlaku

saat ini yaitu jarak tanam 9 x 9 m sistem tanam segitiga atau segi empat dengan populasi kelapa

143 atau 123 pohon per hektar, pemanfaatan lahan untuk tanaman yang tidak toleran naungan

hanya memungkinkan pada umur 0- 4 tahun dan lebih dari 40 tahun. Selain itu pemilihan tanaman

yang dapat diusahakan tidak fleksibel. Hal ini dapat diatasi dengan mengubah jarak dan sistem

tanam kelapa yang sekarang digunakan. Jarak tanam tanaman baru atau pengganti/ peremajaan

diubah menjadi 6 x 16 m, menghasilkan populasi kelapa per hektar berubah yaitu 104 pohon per

hektar tetapi ruang untuk tanaman lain leluasa dan memungkinkan pemilihan jenis tanaman sela

lebih fleksibel sesuai kebutuhan iklim dan pasar. Dengan jarak dan sistem tanam ini yang disebut

jarak dan sistem tanam baru atau sistem pagar, maka fleksibilitas pemilihan komoditas tanaman

sela tidak lagi semata-mata ditentukan oleh intensitas cahaya, tetapi juga oleh pasar, topografi dan

sosial ekonomi petani. Dengan memadukan teknologi jarak dan sistem tanam baru ini serta

pemanfaatan lahan diantara kelapa diharapkan dapat meningkatkan pendapatan petani kelapa.

MALIANGKAY, R.B.

Debu sabut kelapa dan perannya dalam penyediaan unsur hara. [Role of coconut fibre ashes on

supplying soil nutrition] / Maliangkay, R.B.; Matana, Y.R. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan

Palma Lain, Manado). Prosiding konperensi nasional kelapa VI, Gorontalo, 16-18 May 2006.

Buku 2/Karmawati, E.; Luntungan, H.T.; Maya, I.N.; Susilowati (eds.) Pusat Penelitian dan

Pengembangan Perkebunan, Bogor. Bogor: Puslitbangbun, 2007: p. 318-321, 1 table; 4 ref.

COCONUTS; BYPRODUCTS; FIBRES; ASHES; SOIL FERTILITY; ORGANIC

FERTILIZERS.

Debu sabut kelapa bagi sebagian masyarakat Indonesia sangat jarang yang dimanfaatkan. Hal ini

disebabkan untuk memperoleh debu sabut kelapa diperlukan proses mekanis. Debu sabut kelapa

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 134

merupakan salah satu komponen penyusun dari buah kelapa yang memiliki kandungan unsur hara

yang cukup baik didalam penggunaanya sebagai pupuk organik. Debu sabut kelapa memiliki

kandungan unsur hara Makro seperti N, P, K, dan Mg dan disertai dengan unsur mikro. Dengan

kandungan unsur hara yang dimiliki maka pemanfaatan debu sabut kelapa sebagai penyedia unsur

hara sangat baik. Beberapa hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan adanya penggunaan debu

sabut kelapa dapat memberikan pengaruh yang positif terhadap pertumbuhan dan hasil tanaman.

Dengan mengingat kegunaan dari debu sabut kelapa dalam pemupukan tanaman lain dan tanaman

kelapa sebagai pupuk organik maka pemahaman tentang peran dan nilai ekonomis debu sabut

kelapa perlu dikembangkan. Dengan adanya pemanfaatan debu sabut kelapa menjadi salah satu

pupuk alternatif dapat meningkatkan kesuburan tanah yang berdampak positif bagi tanaman lain

dan kelapa. Penggunaan debu sabut kelapa sebagai pupuk organik mendukung terciptanya

pertanian kelapa organik.

MALIANGKAY R.B.

Analisis keunggulan teknologi tebang bertahap dalam peremajaan kelapa. [Superiority analysis of

felling technology in coconut replanting] / Maliangkay R.B.; Hutapea, R.T.P. (Balai Penelitian

Tanaman Kelapa dan Palma Lain, Manado). Prosiding konperensi nasional kelapa VI, Gorontalo,

16-18 May 2006. Buku 1/Karmawati, E.; Luntungan, H.T.; Maya, I.N.; Susilowati (eds.). Pusat

Penelitian dan Pengembangan Perkebunan, Bogor. Bogor: Puslitbangbun, 2007: p. 99-111, 8

tables; 6 ref.

COCOS NUCIFERA; FELLING; TECHNOLOGY; REPLANTING.

Pertumbuhan areal perkebunan kelapa dalam kurun waktu 1968-2002 meningkat dari 1,595 juta

ha menjadi 3,734 juta ha dengan rata-rata pertumbuhan 2,1%/th. Pertanaman kelapa tersebut

merupakan sumber pendapatan sekitar 2,5 juta keluarga petani. Hasil kopra yang diperoleh masih

sangat rendah sekitar 1,1 ton kopra/hektar/tahun. Produksi kelapa yang cenderung rendah salah

satunya disebabkan karena keadaan pertanaman kelapa saat ini telah banyak yang tua dan rusak

sehingga produktivitasnya rendah. Diperkirakan pertanaman kelapa yang tua dan rusak mencapai

luas 201.000 ha. Untuk meningkatkan pertumbuhan dan produktivitas kelapa, maka peremajaan

kelapa merupakan suatu pilihan yang harus dilakukan. Usaha peremajaan kelapa dapat dilakukan

melalui introduksi teknologi tebang bertahap (5 tahun) dengan mengubah pola usahatani kelapa

monokultur menjadi pola usahatani polikultur. Dalam melaksanakan teknologi ini diperlukan

perencanaan usahatani yang bersifat menyeluruh, sehingga usaha ini dalam jangka pendek tidak

berpengaruh buruk terhadap pendapatan petani. Selain itu diperoleh gambaran finansial yang

dapat dijadikan acuan untuk mengubah sistem pengelolaan budidaya kelapa ke arah yang lebih

intensif dan komersial. Hasil analisa usahatani menunjukkan bahwa nilai MBCR > 1 (Marginal

Benefit Cost Ratio) dan penilaian investasi NPV positif, IRR lebih besar dari cost of capital, serta

Pay Back Period 5.9 tahun yang berarti introduksi teknologi tebang bertahap dalam peremajaan

kelapa layak dan menguntungkan untuk dilaksanakan.

MANAROINSONG, E.

Teknologi in vitro untuk perbanyakan kelapa kopyor. [Propagation of kopyor coconut by invitro

technology] / Manaroinsong, E.; Masing, V.; Mashud, N. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

135

Palma Lain, Manado). Prosiding konperensi nasional kelapa VI, Gorontalo, 16-18 May 2006.

Buku 2/Karmawati, E.; Luntungan, H.T.; Maya, I.N.; Susilowati (eds.) Pusat Penelitian dan

Pengembangan Perkebunan, Bogor. Bogor: Puslitbangbun, 2007: p. 289-293, 6 ref.

COCOS NUCIFERA; VARIETIES; IN VITRO CULTURE; CULTURE MEDIA;

VITROPLANTS.

Kelapa kopyor adalah salah satu aksesi kelapa spesifik yang terdapat di Indonesia. Kelapa ini

dicirikan oleh endospermnya (daging buah) yang abnormal, yaitu endosperm tersebut sebagian

besar tidak melekat pada tempurung seperti halnya pada kelapa umumnya, namun embrionya

normal. Embrio tersebut tidak melekat lagi pada germpore tetapi telah bercampur dengan

hancuran endosperm Keadaan ini menyebabkan embrio yang normal tersebut tidak dapat

berkecambah secara konvensional. Saat ini buah kelapa kopyor masih termasuk buah yang mahal,

karena harganya mencapai Rp 30.000/butir. Daging buah kelapa kopyor diolah menjadi es kopyor

dan ada yang telah diolah menjadi es kopyor dengan produk dalam bentuk serbuk seperti nutrisari

dalam kemasan sachet dan dijual di pasar swalayan. Untuk dikonsumsi, konsumen menambah air

matang pada produk tersebut dan es batu atau disimpan dalam lemari es. Selain itu, daging buah

kelapa kopyor dapat diolah menjadi berbagai produk, antara lain di Filipina daging buah kopyor

diolah menjadi kue kelapa yang disebut bokupai dan coconut candy. Pohon kelapa kopyor alami

hanya menghasilkan 10-20% (1-2 butir) per tandan untuk tipe Dalam dan 30-40% untuk tipe

Genjah. Perbanyakan kelapa kopyor yang dilakukan oleh petani hingga saat ini adalah secara

konvensional, yaitu menggunakan buah normal dari pohon yang menghasilkan buah kopyor

sehingga buah kopyor yang dihasilkan masih rendah seperti tetuanya. Untuk meningkatkan

jumlah buah kopyor per pohon, maka embrio normal dari buah kopyor dapat ditumbuhkan pada

media buatan menggunakan teknik kultur in vitro (kondisi terkontrol dalam laboratorium) yang

dikenal dengan teknik kultur embrio. Media tumbuh yang digunakan untuk embrio kelapa adalah

media Eewens formulASi ketiga yang dikenal dengan istilah media Y3. Melalui teknik kultur in

vitro ini, embrio akan bertumbuh dan berkembang menjadi tanaman kecil dalam botol yang

disebut plantlet (calon bibit). Plantlet-plantlet yang telah mempunyai pertumbuhan tunas dan akar

yang seimbang akan mengalami beberapa tahap penyesuaian dalam lingkungan luar (ex vitro)

yang dikenal dengan aklimatisasi. Setelah melalui tahap aklimatisasi plantlet-plantlet ini akan

bertumbuh menjadi bibit yang siap tanam di lapang. Bibit-bibit ini akan tumbuh menjadi tanaman

kelapa kopyor yang menghasilkan buah kopyor yang lebih banyak dari kelapa kopyor yang

diperbanyak secara konvensional, yaitu 90-100% buah kopyor.

MANGGABARANI, A.

Kebijakan pembangunan agribisnis kelapa. [Development policies of coconut agribusiness] /

Manggabarani, A. (Direktorat Jenderal Perkebunan, Jakarta). Prosiding Konperensi nasional

kelapa VI, Gorontalo, 16-18 May 2006. Buku 1/Karmawati, E.; Luntungan, H.T.; Maya, I.N.;

Susilowati (eds.). Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan, Bogor. Bogor: Puslitbangbun,

2006: p. 1-11, 8 tables.

COCONUTS; AGROINDUSTRIAL SECTOR; DEVELOPMENT POLICIES.

Pertanaman kelapa tersebar di seluruh Kepulauan Indonesia seluas 3,8 juta ha yaitu Sumatera

(34,6%), Jawa (22,9%), Sulawesi (18,9%), Bali NTB dan NIT (7,6%), Maluku dan Papua (8,6%)

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 136

serta Kalimantan (7,4%). Jika ditinjau dari luas areal kelapa dunia (11,8 juta ha), areal kelapa

Indonesia mencapai 26,23% dari areal dunia. Selain untuk konsumsi dalam negeri, produk kelapa

juga diekspor dalam bentuk kopra, minyak kelapa, bungkil, desiccated coconut, sabut, arang

tempurung dan carbon. Permasalahan yang dihadapi dalam pengembangan agribisnis adalah

rendahnya produktivitas, kondisi pertanaman yang sudah tua, ekspor masih dalam bentuk primer,

persaingan dengan minyak nabati lainnya dan tidak tersedianya kredit murah untuk peremajaan

tanaman. Namun demikian, kelapa mempunyai prospek untuk dikembangkan karena adanya

pangsa pasar, potensi untuk pengembangan produk cukup terbuka, tersedianya lahan di antara

kelapa, tersedianya teknologi tepat guna dan adanya dukungan industri rumah tangga, kecil dan

menengah berdasarkan permasalahan yang dihadapi, maka arah pengembangan kelapa adalah

"mewujudkan agribisnis kelapa yang berdaya saing dan berkeadilan" yang dapat memberikan

kesejahteraan secara berkelanjutan bagi pelaku usahanya serta sasaran yang akan dicapai pada

tahun 2005 adalah (a) menjadi Negara produsen kelapa dunia tersebar, (b) produktivitas meningat

menjadi 2 ton kopra/ha, (c) 50% areal berasal dari bibit unggul atau komposit, (d) hanya di tingkat

petani 80% harga FOB, dan (e) telah terbentuk kelembagaan petani yang efektif.

MASHUD, N.

Potensi dan peluang pengembangan kelapa kopyor di Indonesia. [Potential and opportunity of

kopyor coconut development in Indonesia] / Mashud, N.; Maskromo, I.; Hutapea, R.T.P.;

Novarianto, H. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain, Manado). Prosiding

konperensi nasional kelapa VI, Gorontalo, 16-18 May 2006. Buku 2/Karmawati, E.; Luntungan,

H.T.; Maya, I.N.; Susilowati (eds.). Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan, Bogor.

Bogor: Puslitbangbun, 2007: p. 112-122, 6 ill., 2 tables; 5 ref.

COCOS NUCIFERA; VARIETIES; DEVELOPMENT POLICIES; INDONESIA.

Di Indonesia terdapat aksesi-aksesi kelapa yang spesifik, antara lain kelapa kopyor. Kelapa

kopyor memiliki endosperm (daging buah) yang abnormal, yaitu sebagian besar endospermnya

terlepas dari tempurung. Oleh karena rasa dan karakteristiknya yang unik, kelapa ini disukai oleh

konsumen. Di Indonesia, daging buah kelapa kopyor diolah menjadi es kopyor termasuk es krim

dan prod uk dalam bentuk serbuk yang dikemas dalam sachet dan dijual dipasar swalayan. Di

Filipina, kelapa kopyor ini di sebut kelapa Makapuno, digunakan sebagai subtitusi

makanan/minuman tanpa bahan pengawet seperti es krim, coconut candy, koktail, buah kaleng

(pure makapuno preserve) dan kue kelapa yang disebut bokupai. Dengan meningkatnya

kebutuhan substitusi makanan/minuman tanpa bahan pengawet, permintaan terhadap kelapa

kopyor akan meningkat. Sebagai gambaran, kebutuhan kelapa kopyor di pulau Jawa dipenuhi dari

daerah penghasil utama, yaitu Sumenep (Jawa Timur), Banjarnegara dan Pati (Jawa Tengah) dan

Lampung (Sumatera). Produksi kelapa kopyor di Sumenep sebanyak 2000 butir/minggu,

semuanya diserap oleh pasar Surabaya. Kebutuhan dari daerah lain seperti Jakarta belum dapat

dipenuhi oleh daerah-daerah sumber kelapa kopyor tersebut. Saat ini, harga buah kelapa kopyor

per butir sangat tinggi, yaitu Rp 20.000 - Rp. 30. 000. Di Indonesia terdapat dua tipe kelapa

kopyor, yaitu tipe Dalam dan Tipe Genjah. %tase buah kopyor per tandan yang dihasilkan pohon

kopyor alami tipe Dalam 10-20% dan tipe Genjah 20 - 60%. Perbanyakan kelapa kopyor dapat

dilakukan dengan dua cara, yaitu (1) cara konvensional menggunakan benih yang berasal dari

tandan yang menghasilkan buah kopyor dan (2) cara in vitro, yaitu menumbuhkan embrio kopyor

pada media tumbuh buatan. Buah kopyor yang dihasilkan cara konvensional relatif lebih rendah

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

137

(10 - 20%) dibanding dengan cara in vitro yang dapat mencapai 90-100%. Kelapa kopyor Genjah

mempunyai peluang yang lebih besar untuk dikembangkan karena memiliki keunggulan tertentu,

yaitu cepat berbuah dan %tase buah kopyor lebih tinggi karena tanaman kelapa kopyor ini

menyerbuk sendiri. Di antara beberapa jenis kopyor Genjah, ternyata kelapa kopyor genjah hijau

mempunyai rasa yang lebih enak dan gurih dibanding wama lainnya.

MASKROMO, I.

Keragaman tipe kelapa kopyor di Indonesia. [Diversity of kopyor coconut types in Indonesia] /

Maskromo, I.; Mashud, N.; Hutapea, R.; Hengky, N. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan

Palma Lain, Manado). Prosiding konperensi nasional kelapa VI, Gorontalo, 16-18 May 2006.

Buku 2/Karmawati, E.; Luntungan, H.T.; Maya, I.N.; Susilowati (eds.) Pusat Penelitian dan

Pengembangan Perkebunan, Bogor. Bogor: Puslitbangbun, 2007: p. 294-299, 3 ill., 9 ref.

COCOS NUCIFERA; VARIETIES; BIODIVERSITY; INDONESIA.

Kelapa kopyor merupakan salah satu aksesi kelapa yang tergolong unik. Tanaman kelapa yang

diduga terjadi akibat mutasi alami ini, mempunyai sifat spesifik. Daging buahnya lunak dan

digunakan sebagai campuran es. Tanaman ini tergolong langka, namun dari beberapa laporan

diketahui bahwa tanaman kelapa kopyor menyebar di beberapa daerah di Indonesia. Untuk

pengembangan di masa mendatang, diperlukan informasi keragaman tipe sehingga diketahui tipe

yang baik untuk dikembangkan. Penelitian ini dilakukan dengan metode survey. Lokasi survey

meliputi Sumenep, Jawa Timur; Pati, Jawa Tengah; Bogor, Jawa Barat, dan Kalianda, Lampung.

Setiap lokasi diamati individu/populasi tanaman kelapa kopyor sesuai dengan potensi kelapa

kopyor pada masing-masing lokasi. Pengamatan dilakukan terhadap karakter morfologi meliputi

ukuran batang, ukuran buah, berat buah, warna buah, dan tipe daging buah. Hasil penelitian

diperoleh bahwa kelapa kopyor ditemukan pada tipe kelapa Dalam dan Genjah. Keragaman

kelapa kopyor juga terdapat pada warna buah dan tipe daging buah. Tanaman kelapa kopyor

dengan warna buah hijau mempunyai rasa yang lebih gurih, dan potensial untuk dikembangkan di

wilayah lain di Indonesia.

MASKROMO, I.

Potensi pengembangan kelapa kopyor di Indonesia. [Potential of coconut var. kopyor

development in Indonesia] / Maskromo, I.; Mashud, N.; Novarianto, H. (Balai Penelitian

Tanaman Kelapa, Menado). Warta Penelitian dan Pengembangan Tanaman Industri. ISSN 0853-

8204 (2007) v. 13(1) p. 4-6

COCOS NUCIFERA; VARIETIES; DEVELOPMENT POLICIES; INDONESIA.

Indonesia mempunyai keanekaragaman genetika kelapa yang besar, di antara berbagai jenis

kelapa yang ada di Indonesia, terdapat satu tipe kelapa yang tergolong unik dan langka, yaitu

kelapa kopyor. Kelapa kopyor memiliki endosperm (daging buah) yang tidak normal (lunak dan

sebagian tidak melekat pada tempurung). Buah kelapa kopyor merupakan buah elite yang mahal,

di pasar harga perbutir mencapai Rp 20.000 - 30.000,-, sehingga menu es kopyor hanya dapat

ditemukan di restoran besar saja. Buah kelapa kopyor dihasilkan dari tanaman kelapa yang diduga

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 138

mengalami penyimpangan genetik (mutasi alami) yang ditemukan di antara populasi kelapa

normal. Hasil penelitian biokimia endosperm kelapa kopyor, menunjukkan adanya defisiensi

enzim a-D Galaktosidase yang menyebabkan tidak normalnya pembentukan endosperm, sehingga

tidak mampu mendukung perkecambahan embrio. Melalui teknik kultur in vitro, embrio dan buah

endosperm abnormal tersebut dapat ditumbuhkan pada media buatan menjadi tanaman lengkap.

Tanaman hasil kultur embrio tersebut akan dapat menghasilkan buah kelapa kopyor lebih banyak

yaitu 90-100% dibanding bibit alami yang hanya 3-25%.

MASKROMO, I.

Potensi air buah beberapa aksesi kelapa genjah sebagai minuman kesehatan. [Potential of coconut

water of some early maturity coconut use for healthy beverages] / Maskromo, I.; Kumaunang, J.;

Karouw, S. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain, Manado). Prosiding konperensi

nasional kelapa VI, Gorontalo, 16-18 May 2006. Buku 2/Karmawati, E.; Luntungan, H.T.; Maya,

I.N.; Susilowati (eds.) Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan, Bogor. Bogor:

Puslitbangbun, 2007: p. 175-181, 2 tables; 10 ref.

COCOS NUCIFERA; VARIETIES; COCONUT WATER; BEVERAGES; NUTRITIVE

VALUE.

Plasma nutfah kelapa merupakan kekayaan hayati yang perlu dimanfaatkan secara optimal untuk

kesejahteraan umat manusia. Keragaman genetik kelapa di Indonesia sangat besar, sampai dengan

tahun 2005 Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain (Balitka) telah mengkoleksi

berbagai aksesi kelapa antara lain kelapa Genjah yaitu Genjah Tebing Tinggi (GTT), Genjah

Hijau Jombang (GHJ), Genjah Salak (GSK), Genjah Kuning Bali (GKB), Genjah Raja (GRA) dan

Genjah Kuning Nias (GKN). Evaluasi terhadap aksesi-aksesi kelapa Genjah tersebut telah

dilakukan, yaitu menyangkut sifat fisikokimia dan kandungan gizinya. Air kelapa yang

merupakan salah satu komponen dari buah kelapa belum dimanfaatkan secara optimal. Volume

air kelapa mencapai 25% dari total komponen buah kelapa dengan kandungan gizi air yang cukup

lengkap, terutama kandungan kalium. Hal ini menyebabkan air kelapa dapat digunakan sebagai

minuman kesehatan. Hasil analisis kandungan gizi air kelapa yang telah dilakukan oleh Balitka,

diperoleh bahwa kelapa Genjah Salak (GSK) memiliki kandungan kalium dan vitamin C tertinggi,

yaitu berturut-turut sebesar 772,40 mg/l dan 1,93 mg/100mg. Kelapa Genjah Kuning Nias (GKN)

memiliki kandungan kalium yang tinggi setelah GSK, yaitu 730,40. Selain itu kedua aksesi

tersebut memiliki kadar gula reduksi sebesar 2,28% untuk GKN dan 2,01% untuk GSK.

Keunggulan kandungan nilai gizi yang dimiliki kedua aksesi tersebut, menjadi dasar untuk

pemanfaatan air buahnya. Sebagai minuman kesehatan, air kelapa dapat dikonsumsi segar, namun

terbatas pada daerah sentra kelapa. Untuk daerah yang jauh dari sentra kelapa diperlukan

teknologi pengawetan, dengan tidak mengurangi nilai gizi dan cita rasa khas air kelapa. Beberapa

penelitian dan penerapan teknologi telah dilakukan untuk mengawetkan air kelapa, dan membuat

minuman konsentrat air kelapa, baik oleh Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain

maupun Badan Pangan dan Pertanian Dunia FAO. Air kelapa sebagai minuman kesehatan

memiliki banyak khasiat, yaitu membantu penyembuhan berbagai jenis penyakit, maupun

menjaga vitalitas tubuh.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

139

PRAKOSO, T.

Teknologi proses produksi biodiesel berbasis minyak kelapa. [Technology of biodiesel production

process based on coconut oil] / Prakoso, T.; Soerawidjaja, T.H.; Pasang, P.M. (Institut Teknologi

Bandung. Departemen Teknik Kimia); Berlina, R.; Karouw, S.; Hengky, N. Prosiding konperensi

nasional kelapa VI, Gorontalo, 16-18 May 2006. Buku 2/Karmawati, E.; Luntungan, H.T.; Maya,

I.N.; Susilowati (eds.) Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan, Bogor. Bogor:

Puslitbangbun, 2007: p. 242-248, 5 tables; 8 ref..

COCONUT OIL; BIOFUELS; PRODUCTION; TECHNOLOGY.

Biodiesel adalah bahan bakar motor diesel yang berupa ester alkil asam lemak yang pada saat ini

umumnya adalah ester metil asam lemak. Bahan bakar ini dapat dibuat dari minyak nabati yang

berasal dari berbagai macam tumbuhan Indonesia. Salah satu bahan baku yang cukup tersedia

setelah minyak kelapa sawit adalah minyak yang berasal dari daging buah kelapa (Cocos

nucifera). Minyak kelapa memiliki komposisi asam lemak yang didominasi oleh asam lemak

rantai menengah (C6 s.d. Cl2) dengan kadar sampai dengan 60% sehingga biodiesel yang berasal

dari minyak kelapa murni memiliki viskositas yang paling rendah (2,5 CSt s.d. 3,7 CSt)

dibandingkan ester metil minyak lainnya, hal ini sangat cocok dengan keperluan motor diesel

konvensional serta didukung dengan cetane index yang cukup baik yaitu 54. Cloud point (titik

kabut) yang tinggi (l5°C) merupakan ciri khas biodiesel minyak nabati tanaman tropis membuat

biodiesel minyak kelapa tidak cocok untuk dipakai didaerah pegunungan maupun subtropis, tetapi

hal ini masih lebih baik dibandingkan biodiesel CPO (crude palm oil) yang berkisar l8°C.

Pembuatan biodiesel minyak kelapa dapat dikatakan cukup mudah dibandingkan minyak-minyak

nabati lainnya karena pada umumnya kandungan asam lemak bebasnya yang cukup rendah yaitu

maksimum 5%, untuk hasil ekstraksi tradisional yang ada pada saat ini. Pembuatan biodiesel

minyak kelapa dapat dilakukan pada peralatan yang cukup mudah untuk diadakan.

RETHINAM, P.

Prospek industri berbasis kelapa. [Prospect of coconut-based industry] / Rethinam, P. (Direktur

Eksekutif, Asian dan Pacific Coconut Community, Jakarta). Prosiding konperensi nasional kelapa

VI. Buku 1. Gorontalo, 16-18 May 2006/Karmawati, E.; Luntungan, H.T.; Maya, I.N.; Susilowati

(eds.). Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan, Bogor. Bogor: Puslitbangbun, 2007: p.

66-86, 15 tables.

COCONUTS; AGROINDUSTRIAL SECTOR.

Tanaman kelapa adalah pohon kehidupan, pohon surga dan supermarket alami yang menghasilkan

buah kelapa muda dan kopra sebagai sumber pangan, minuman, minyak makan dan santan yang

telah digunakan manusia sekurang-kurangnya selama 500 tahun. Tanaman kelapa dipelihara pada

lebih dari 93 negara di dunia dengan luas total sekitar 12,9 juta hektar, menghasilkan 59.690

milyar buah kelapa atau setara dengan 11,94 juta ton kopra, 84,4% berada di Asia dan Pasifik

(10,68 juta hektar). Kelapa yang menghasilkan produksi 6,64 juta ton kopra (80,7%).

Dibandingkan dengan minyak nabati lainnya, laju pertumbuhan minyak kelapa berkisar 0,36 -

2,46% per tahun sampai dengan tahun 1990, dan hampir tanpa pertumbuhan selang periode akhir-

akhir ini. Minyak kelapa jumlahnya kecil dalam perdagangan minyak nabati, minyak ini memiliki

pasar yang spesifik, niche market, kemajuan penelitian terhadap bahan-bahan yang dikandung

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 140

kelapa dari akar hingga buahnya, memunculkan aplikasi-aplikasi baru seperti: sebagai bahan

pangan organik karena sebagian besar kelapa dipelihara tanpa menggunakan pupuk kimia dim

insektisida; minyak kelapa murni (VCO) yang berguna dibidang kesehatan dan obat-obatan;

bahan pangan fungsional (berkhasiat); penghasil minuman fungsional; bahan baku produk

kosmetika; penghasil oleokimia; sebagai bahan bakar nabati/ pelumas nabati; penghasil

monolaurin kualitas tinggi (mampu mengurangi jumlah virus), serta sebagai produsen sabut

bernilai tinggi dan ramah lingkungan. Sekalipun terbukti memiliki potensi yang luar biasa, akan

tetapi terdapat ancaman dan hambatan akibat liberalisasi perdagangan, diantaranya: impor bahan

pengganti yang lebih murah, produk pengganti, meningkatnya biaya produksi akibat semakin

mahalnya biaya produksi utama, diterapkannya persyaratan teknik yang ketat, kampanye anti

minyak tropis, dan masih banyak hambatan lainnya seperti hambatan tarif dan hambatan non tarif.

Faktor-faktor yang mempengaruhi daya saing produk-produk kelapa diantaranya: efektivitas

biaya, standar mutu yang sesuai dengan standar intemasional, nama dagang untuk identifikasi

yang tepat, kemasan yang menarik, kegiatan promosi pasar yang memadai, survei dan penelitian

pasar yang berkesinambungan, jalur distribusi yang tepat, fasilitas seperti pengembangan

pelabuhan untuk kapal-kapal antar negara. Negara-negara produsen kelapa juga perlu

mengekploitasi secara penuh keunggulan komparatif masing-masing dalam hal penanaman,

pemrosesan dan pamasaran kelapa. Faktor-faktor tersebut sangat penting untuk membuat industri

kelapa dapat bersaing dalam menghadapi tantangan global yang akan datang. Diantaranya: (a)

peningkatan produktivitas pada tingkat petani, (b) pengolahan produk ditingkat petani, (c).

menerapkan usaha tani kelapa organik, (d) menjembatani petani dan pasar, (e) diversifikasi

produk/pengembangan produk khusus untuk pasar tertentu, (f) meningkatkan efisiensi

pemrosesan dan standar mutu, (g) melakukan promosi pasar yang intensif, (h) promosi produk

non tradisional, i) pariwisata lingkungan kelapa, (j) alih teknologi yang efektif, (k) memperbaiki

fasilitas transportasi intemasional dan nasional, (l) mengembangkan kerjasama regional yang

kuat. Sebagai tanaman serbaguna serta mempunyai masa lalu gemilang, kelapa memberi

kehidupan pada jutaan petani kecil, tetapi saat ini mempunyai pertumbuhan diversifikasi produk,

nilai tambah dan pemanfaatan produk samping yang masih relatif rendah, maka usaha untuk

membuat industri kelapa menjadi lebih kompetitif saat ini sejalan dengan usaha untuk

memberikan ketahanan pangan, ketahanan gizi, dan ketahanan kesehatan, memberikan

penghasilan serta pelestarian lingkungan dan di atas semua itu memberikan penghasilan

berkelanjutan di masa depan. Untuk mengembangkan industri kelapa secara menyeluruh perlu

komitmen dan kemauan politik yang kuat.

SOERAWIDJAJA, T.H.

Energi alternatif dari kelapa. [Alternative energy from coconut] / Soerawidjaja, T.H. (Institut

Teknologi Bandung. Pusat Penelitian Pendayagunaan Sumber Daya Alam dan Pelestarian

Lingkungan). Prosiding konperensi nasional kelapa VI, Gorontalo, 16-18 May 2006. Buku

1/Karmawati, E.; Luntungan, H.T.; Maya, I.N.; Susilowati (eds.). Pusat Penelitian dan

Pengembangan Perkebunan, Bogor. Bogor: Puslitbangbun, 2007: p. 52-65, 1 ill., 4 tables; 10 ref.

COCONUTS; BIOFUELS; COCONUT OIL; ETHANOL; TODY.

Suatu perkebunan kelapa merupakan penghasil sumber energi terbarukan yang sangat potensial

untuk menggantikan pasokan energi fosil yang dewasa ini kian langka. Keunggulan pohon kelapa

sebagai sumber energi alternatif yang terbarukan justru menonjol karena dapat menghasilkan 2

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

141

bahan baku cair terbarukan yang bernilai ekonomi tinggi yaitu biodiesel dan bioetanol, yang

masing-masing bahan baku ramah lingkungan pencampuran BBM Solar dan Bensin. Biodiesel

dibuat dari minyak kelapa, sedang bioetanol dari gula yang terkandung dalam niranya. Biodiesel

dibuat dengan cara reaksi trans esterifikasi antara minyak lemak dengan suatu alkohol

monohidrink dengan bantuan katalis yang bersifat basa, sedang bioetanol dibuat dengan

fermentasi dan distilasi. Pendayagunaan perkebunan kelapa ini dapat dilakukan dengan selang

saling nira dan produksi buah: separah pertama dari mayang disadap untuk menghasilkan nira dan

separuh sisanya dibiarkan tumbuh normal untuk menghasilkan buah. Limbah dari buah yaitu

sabut dan tempurung beserta pelepah daunnya dapat digunakan pula sebagai bahan bakar padat.

TENDA, E.T. Pemanfaatan kelapa dalam unggul lokal sebagai sumber benih. [Usage of local coconut var.

dalam as seed sources] / Tenda, E.T.; Maskromo, I. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma

Lain, Manado). Prosiding konperensi nasional kelapa VI, Gorontalo, 16-18 May 2006. Buku

2/Karmawati, E.; Luntungan, H.T.; Maya, I.N.; Susilowati (eds.) Pusat Penelitian dan

Pengembangan Perkebunan, Bogor. Bogor: Puslitbangbun, 2007: p. 274-283, 1 table; 8 ref.

COCOS NUCIFERA; HIGH YIELDING VARIETIES; SEEDLINGS.

Produktivitas kelapa di Indonesia masih sangat rendah yaitu sekitar 1.1 ton kopra per hektar

pertahun. Hal ini disebabkan antara lain pertanaman kelapa tidak berasal dari benih unggul dan

umumnya sudah tua sehingga sudah perlu diremajakan. Luas areal kelapa di Indonesia yang perlu

diremajakan mencapai 1.387.500 ha, setiap hektar membutuhkan benih sekitar 250 butir, sehingga

benih yang dibutuhkan adalah 345.000.000 butir. Kebutuhan benih ini tidak semua dapat dipenuhi

melalui kebun benih Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain (Balitka). Untuk

memenuhi kebutuhan benih jangka pendek telah dilakukan inventarisasi dan evaluasi plasma

nutfah kelapa Dalam lokal di beberapa provinsi penghasil kelapa di Indonesia antara lain di

Gorontalo, Sumatera Utara, dan Sulawesi Utara. Melalui kegiatan tersebut telah ditetapkan

melalui seleksi beberapa blok penghasil tinggi (BPT) serta pohon - pohon induk yang memiliki

potensi hasil tinggi, sehingga dapat digunakan sebagai sumber benih untuk pengembangan kelapa

jangka pendek di daerah tersebut. Keuntungan yang diperoleh melalui pemanfaatan kelapa Dalam

unggul lokal adalah lebih adaptif, murah dan biasa diperbanyak langsung oleh petani. Dengan

penggunaan benih kelapa Dalam unggul lokal yang berasal dari BPT/pohon-pohon induk

terseleksi maka diharapkan produktivitas kelapa di Indonesia akan meningkat minimal dua kali

lipat.

TULALO, M.

Status kebun koleksi plasma nutfah kelapa internasional Asia Tenggara di Indonesia. [Status of

International Coconut Gene Bank for South East and East Asia (ICG-SEA) in Indonesia] / Tulalo,

M.; Maskromo, I.; Novarianto, H. (Balai Penelitian Tanaman Kelapa, Manado). Warta Penelitian

dan Pengembangan Tanaman Industri. ISSN 0853-8204 (2007) v. 13(1) p. 8-11 1 table.

COCOS NUCIFERA; GERMPLASM COLLECTIONS; GERMPLASM CONSERVATION;

SOUTHEAST ASIA; INDONESIA.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 142

Plasma nutfah tanaman kelapa merupakan modal dasar dalam program pemulihan tanaman kelapa

baik untuk merakit jenis kelapa unggul maupun pemanfaatan lainnya untuk memenuhi kebutuhan

stakeholder. Keragaman genetik plasma nutfah kelapa yang merupakan kekayaan hayati perlu

dilindungi dan dimanfaatkan semaksimal mungkin untuk berbagai tujuan. Namun dengan adanya

perubahan lahan, keragaman genetik plasma nutfah kelapa tersebut mulai terdesak

keberadaannya, terjadi erosi genetik dan terancam punah. Untuk melindungi plasma nutfah kelapa

dan erosi genetik, dan kepunahan, COGENT (The International Coconut Network) telah

mendirikan pusat konservasi Plasma Nutfah Kelapa International (ICG-the International Coconut

Gene Bank) di lima wilayah di dunia. Untuk kawasan Asia Tenggara, lokasi pusat konservasi

Plasma Nutfah ICG-SEA (the International Coconut Gene Bank for South East and East Asia)

ditetapkan di Indonesia, di Sikijang, Pekanbaru, Riau. Anggota ICG-SEA terdiri dari Cina,

Malaysia, Myanmar, Filipina, Thailand, Vietnam dan Indonesia. Rencananya aksesi yang akan

dikoleksi dan dikonservasi di ICG-SEA Sikijang meliputi aksesi hasil eksplorasi di wilayah

Indonesia dan kontribusi dari masing-masing anggota ICG.

WIBOWO, S.

Manfaat virgin coconut oil (VCO) untuk kesehatan. [Benefit of virgin coconut oil for health]. /

Wibowo, S. (Universitas Diponegoro, Semarang). Prosiding konperensi nasional kelapa VI,

Gorontalo, 16-18 May 2006. Buku 1/Karmawati, E.; Luntungan, H.T.; Maya, I.N.; Susilowati

(eds.). Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan, Bogor. Bogor: Puslitbangbun, 2007: p.

32-51, Bibliography. p. 47-51

COCONUT OIL; HEALTH; CHOLESTEROL; ANTIOXIDANTS.

VCO adalah minyak yang diproduksi dari daging buah kelapa segar (bukan kopra) yang dalam

proses produksinya tidak dilakukan pemanasan. VCO sendiri sebagian besar terdiri atas saturated

fatty acids (92%), monounsaturated (6%) dan polyunsaturated fatty acids (2%). Dengan demikian

VCO sama sekali tidak mengandung trans fatty acids yang merupakan lemak berbahaya bagi

tubuh, bahkan mengandung vitamin alami dalam jumlah besar yang bersifat sebagai anti-oktisidan

(terutama Vit-E). Anti oksidan ini pula yang mencegah VCO menjadi tengik. Beberapa hasil

penelitian menunjukkan bahwa VCO mempunyai fungsi: (a) menurunkan kolesterol LDL dan

meningkatkan kolesterol HDL yang melindungi jantung dan mengurangi prevalensi terjadinya

hipertensi, (b) menurunkan kadar Lpla, sehingga prevalensi terjadinya stroke dan infark jantung

menurun, (c) meningkatkan sekresi insulin dan pemakaian glukose sehingga terjadi penurunan

gula darah, (d) peningkatan libido, (e) menurunkan stress oksidatif dan mengurangi terjadinya

disfungsi endotel yang mendasari timbulnya komplikasi diabetes, (f) membunuh bakteri dan virus

serta, (g) meningkatkan daya tahan tubuh.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

143

Kelapa Sawit (Elaeis guineensis)

1986

KETAREN, P.P.

Bungkil inti sawit dan ampas minyak sawit sebagai pakan ternak. [Oil palm wastes (BIS and

AMS) as animal feeding] / Ketaren, P.P. Warta Penelitian dan Pengembangan Pertanian ISSN

0126-4427 (Jul-Nop 1986) v. 8(4-6) p. 10-11

OIL PALMS; WASTES; PROTEINS; CRUDE FIBRE; FEEDS.

Ada dua sisa industri minyak sawit, yaitu bungkil inti sawit (BIS) dan ampas minyak sawit

(AMS). BIS adalah bungkil yang diperoleh dari sisa hasil ekstrasi minyak sawit baik dengan cara

mekanis maupun kimiawi, sedangkan AMS adalah ampas yang diperoleh dan

pembersihan/pemurnian minyak sawit. Berdasarkan analisa lama, BIS dan AMS mengandung

protein lebih tinggi daripada jagung dan jumlah energi yang hampir sama. Selain itu kandungan

serat kasarnya jauh lebih tinggi dari umumnya bahan pakan lain, maka BIS dan AMS baik sekali

digun akan sebagai sumber protein dan energi pada ternak pemamah biak. Dibandingkan dengan

jagung dan dedak padi, harga BIS dan AMS dapat dimanfaatkan sebagai sumber pakan ternak

peliharaan.

LOEBIS, B.

Sifat kimia dan fisika dari fraksi cair dan padat minyak sawit. Chemical and physical

characteristics of liquid and solid palm oil fractions / Loebis, B. (Balai Penelitian Perkebunan

Medan). Buletin Perkebunan ISSN 0301-5904 (1986) v. 16(3) p. 131-134 6 ref.

PALM OILS; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES.

Among palm oil products are olein (the liquid phase) and stearin (the solid phase). These products

are obtained by fractional crystallization of crude palm oil. The purpose of this paper is to give

analytical data for data olein and the stearin produced by a number of local industries. Melalui

proses fraksionasi minyak sawit dapat dipisahkan menjadi fraksi cair (olein) dan fraksi padat

(stearin). Data yang disajikan bermaksud untuk memberi gambaran tentang ragam mutu olein dan

stearin yang dihasilkan oleh industri minyak nabati dalam negeri

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 144

TOBING, P.L.

Pengendalian limbah pabrik kelapa sawit (LPKS) secara biologis dengan bakteri anaerob betagen

RISPA. Biological control on palm oil mill effluent by anaerobic bacteria betaen-Rispa / Tobing,

P.L.; Utomo, C.; Naibaho, P.M. (Pusat Penelitian Perkebunan Medan). Buletin Perkebunan ISSN

0215-0468 1991 v. 21(3) p. 187-193 4 tables; 3 ref.

ELAEIS GUINEENSIS; PALM OILS; WASTE WATER TREATMENT; BACTERIA;

BIODEGRADATION; ANALYTICAL METHODS; STANDARDS; FATTY ACIDS.

Penanggulangan limbah pabrik kelapa sawit mutlak dilakukan dalam upaya melestarikan

lingkungan. Salah satu upaya penanggulangannya adalah dengan menggunakan bakteri anaerob,

yang fungsinya merombak bahan organik majemuk menjadi asam mudah menguap. Pada

percobaan ini Limbah Paberik Kelapa Sawit (LPKS) dinetralasi dengan kaustik soda sebanyak

4000 ppm pada suhu 29º C. Kemudian ditambahkan bakteri "BETAGEN-RISPA" dengan takaran

1 l/ton limbah cair. Untuk melengkapi kebutuhan nutrisi bagi bakteri anaerob tersebut

ditambahkan Urea dan TSP masing-masing dengan takaran 8 kg dan 2 kg/ton limbah cair. Hasil

percobaan dengan waktu penhanan hidrolis (WPH) 30 hari menunjukkan bahwa pemberian

Betagen dengan takaran 1 l/ton LPKS dapat menurunkan angka BOD dari 25.000 mg/l menjadi

7.572 mg/l atau sekitar 69,71%.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

145

1992

HARYATI, T.

Pengaruh suhu dan lama waktu kristalisasi terhadap pemisahan asam lemak minyak kelapa sawit.

Effect of temperature and crystalization duration on the fatty acids fractionation of palm oil /

Haryati, T.; Buana, L. (Pusat Penelitian Perkebunan, Bogor). Menara Perkebunan. ISSN 0125-

9318 1992 v. 60(3) p. 94-98 2 ill., 3 tables; 6 ref.

ELAEIS GUINEENSIS; PALM OILS; OLEIC ACID; PALMITIC ACID; TEMPERATURE;

CRYSTALLIZATION; FRACTIONATION.

Asam palmitat sebagai asam lemak jenuh dan asam oleat sebagai asam lemak tidak jenuh

merupakan asam-asam yang dominan dalam minyak sawit. Kedua asam lemak tersebut banyak

digunakan sebagai bahan baku dalam industri kimia. Namun metode pemisahannya dari minyak

kelapa sawit belum tersedia. Hasil penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa metode kristalisasi

dapat digunakan untuk memisahkan asam palmitat yang ada dalam campuran asam lemak dari

hasil samping industri margarin. Penelitian ini bertujuan untuk menetapkan pengaruh suhu dan

lama waktu kristalisasi terhadap pemisahan asam lemak palmitat dan oleat dari minyak kelapa

sawit. Kristalisasi asam lemak dilakukan dengan menggunakan pelarut metanol pada beberapa

tingkat suhu dan lama waktu kristalisasi. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa suhu dan

lama waktu kristalisasi berpengaruh terhadap rendemen dan kemurnian asam lemak palmitat

tetapi tidak berpengaruh terhadap asam lemak oleat. Rendemen (63%) dan kemurnian (73%)

tertinggi dari asam palmitat diperoleh pada suhu 0 derajat C selama 40 menit kristalisasi. Metode

kristalisasi dengan pelarut metanol dapat digunakan untuk memisahkan asam palmitat, tetapi

kurang sesuai untuk memisahkan asam oleat dari campuran asam lemak minyak kelapa sawit.

WAHYONO,T.

Pembiayaan pemanasan CPO di tangki timbun. Costing of crude palm oil heating in the settling

tank / Wahyono,T.; Lubis,R.A. Buletin Pusat Penelitian Perkebunan Marihat. ISSN 0216 - 1427

1992 v.12 (3) p.32-43 1 ill., 1 table; 4 ref.

PALM OILS; HEATING; TEMPERATURE; COST ANALYSIS; BOILERS.

Untuk menjaga agar kualitas minyak kelapa sawit (CPO) tetap terjaga adalah dengan menjaga

temperatur. Tentu, kualitas lainya perlu juga diperhatikan, misalnya kandungan asam lemak

bebas, kandungan air dan kotoran. Pengamatan terhadap "Pembiayaan pemanasan CPO di tangki

timbun", seperti pada judul, merupakan cara yang objektif dalam menetukan kebutuhan panas

(derajat C) per ton CPO serta jumlah uap untuk pemanasan. Metoda pengamatan meliputi

penentuan jumlah contoh dan analisa data. Dari 64 unit tangki diambil contoh 5 tangki, dengan

nomor tangki 48, 52, 53, 54 dan 56. Parameter yang diamati adalah air, bahan kimia, bahan bakar,

tenaga listrik, pemeliharaan alat dan mesin serta tenaga kerja. Hasilnya menunjukkan bahwa biaya

untuk pemanasan adalah Rp. 19,- per ton dan massa uap yang digunakan adalah 1,926 kg per

jam.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 146

1993

HERAWAN, T.

Kontaminasi minyak sawit selama transportasi dan penimbunan / Herawan, T.; Haryati, Tri;

Naibaho, P.M. Berita Pusat Penelitian Kelapa Sawit 1993 v. 1(2) p. 93-103

PALM OILS; CONTAMINATION; TRANSPORT; QUALITY CONTROLS

Kontaminasi merupakan salah satu faktor teknis yang sering mengganggu transaksi perdagangan

minyak sawit. Kontaminasi tersebut dapat terjadi hampir pada semua tahap pengolahan,

penimbunan, pengangkutan baik darat maupun laut, pembongkaran dan pemuatan minyak sawit

pada saat bongkar muat. Penanganan minyak yang tidak sesuai dengan prosedur, fasiltas yang

tidak memenuhi standar, dan perbedaan standar yang digunakan produsen berbeda dengan standar

yang digunakan konsumen, sering menimbulkan masalah klaim yang didasarkan pada adanya

kontaminasi dalam minyak. Pengawasan mutu dan standardisasi peralatan proses, pengangkutan

dan sarana pemindahan minyak diharapkan dapat mengurangi kontaminasi minyak sawit.

Penyesuaian standar ekspor yang memungkinkan pengawasan terhadap kontaminan diharapkan

akan membuat seluruh pelaku tataniaga dan industri kelapa sawit untuk memperkecil terjadinya

kontaminasi.

HERAWAN, T.

Pembuatan produk-produk oleokimia dari minyak sawit menggunakan proses enzimatis /

Herawan, T. Berita Pusat Penelitian Kelapa Sawit 1993 v. 1(2) p. 85-91

ELAEIS GUINEENSIS: ENZYMATIC ANALYSIS: TRIACYLGLYCEROL LIPASE;

BIOCATALYSTS

Pembuatan produk-produk oleokimia dari minyak nabati, termasuk minyak sawit, umumnya

dilakukan dengan menggunakan proses thermik yang memerlukan suhu dan tekanan tinggi.

Pengolahan dengan cara ini seringkali merusak reaktan maupun produk itu sendiri. Alternatif lain

dari pengolahan minyak sawit menjadi produk oleokimia adalah dengan proses enzimatis

menggunakan lipase sebagai bioaktalis. Proses ini memiliki keunggulan dibandingkan dengan

proses yang menggunakan katalis kimia yaitu tidak memerlukan energi tinggi, pengontrolan

sangat mudah, investasi relatif murah, kualitas produk lebih baik, aman terhadap lingkungan kerja

dan tidak menghasilkan limbah yang berbahaya bagi lingkungan.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

147

1994

HARYATI, T.

Pendekatan kimia dalam penentuan formulasi Vanaspati. Chemical approach on the formulation

of Vanaspati / Haryati, T. (Pusat Penelitian Kelapa Sawit, Medan). Buletin Pusat Penelitian

Kelapa Sawit. ISSN 0854-4751 1994 v. 2(3) p. 165-173 7 tables; 12 ref.

PALM OILS; FORMULATIONS; FATTY ACIDS; IODINE; STEARIN; OLEIN; PALM

KERNEL OIL; BLEACHING; DEODORIZING; GAS CHROMATOGRAPHY;

CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES.

Formulasi vanaspati dari bahan baku fraksi-fraksi minyak sawit dapat didekati secara kimia dan

fisika. Pendekatan secara fisika didasarkan kepada sifat fisikanya seperti titik leleh dan

viskositas, sedangkan secara kimia didasarkan kepada komposisi asam lemak dan bilangan iod.

Pada penelitian ini dilakukan formulasi vanaspati "gheeblend" dengan pendekatan secara kimia.

Bahan baku yang digunakan stearin, olein, minyak inti sawit (MIS), minyak sawit yang telah

dipucatkan, dimurnikan, dan dideodorisasi (MSDDD) dan minyak kacang tanah. Komposisi asam

lemak ditentukan secara kromatografi gas dan bilangan iod dihitung berdasarkan data komposisi

asam lemak tersebut. Hasil menunjukkan bahwa komposisi bahan baku yang mempunyai sifat

fisika dan kimia mirip dengan vanaspati "gheeblend" adalah stearin : olein : MIS dengan

perbandingan 1:2:1. Sifat kimia dari produk yang dihasilkan mempunyai komposisi asam lemak

laurat 10,18%, miristat 4,52%, palmitat 39,33%, stearat 3,53%, oleat 33,72%, linoleat 7.98%

dengan nilai P/J 0,15 dan bilangan iod 44,13 sedangkan sifat fisiknya antara lain titik leleh 33º C,

viskositas pada 45,50 dan 60º C berturut-turut 33,45; 28,20; 21,10.

HARYATI, T.

Formulation of vanaspati from palm oil. Formulasi vanaspati dari minyak sawit / Haryati, T.;

Darnoko; Buana, L. (Pusat Penelitian Kelapa Sawit, Medan). Buletin Pusat Penelitian Kelapa

Sawit. ISSN 0854-4751 1994 v. 2(2) p. 105-112 6 tables; 7 ref.

PALM OILS; FORMULATIONS; OLEIN; STEARIN; PURIFICATION; CHEMICOPHYSICAL

PROPERTIES.

Lemak padat yang banyak dikonsumsi di India dan Pakistan adalah "ghee" dan vanaspati. "Ghee"

merupakan lemak hewani, sedangkan vanaspati dibuat dari hasil hidrogenasi minyak nabati.

Kedua lemak padat tersebut mengandung konfigurasi trans pada molekul trigliseridanya yang

diketahui berbahaya bagi kesehatan tubuh manusia. Pada penelitian ini diformulasikan vanaspati

menggunakan bahan baku fraksi-fraksi minyak sawit untuk menghindari terbentuknya molekul

trans gliserida. Metoda Permukaan Tanggap (MPT) digunakan untuk mencari komposisi bahan

baku yang optimum. Hasil penelitian menunjukkan bahwa vanaspati yang menyerupai produk

"Cow Brand" dapat dibuat dari stearin, olein, minyak sawit yang dimurnikan, dipucatkan dan

dideodorisasi (refined bleached deodorized palm oil) dengan komposisi berturut-turut 6,33; 19,33;

1,00.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 148

MANURUNG, A.

Sidik faktor dan sidik lintas beberapa peubah pada proses pengolahan minyak sawit. Faktor and

path analysis of some variables in palm oil processing / Manurung, A. (Pusat Penelitian Kelapa

Sawit, Marihat); Manalu, E.; Naibaho, P.M. Buletin Pusat Penelitian Kelapa Sawit. ISSN 0854-

4751 1994 v. 2(4) p. 209-220 4 tables; 10 ref.

PALM OILS; PROCESSING; CRITICAL PATH ANALYSIS; TECHNICAL PROPERTIES;

PRODUCTION POSSIBILITIES; STATISTICAL ANALYSIS.

Sidik faktor dan sidik lintas telah diterapkan untuk menelaah beberapa peubah pada proses

pengolahan minyak sawit. Sidik faktor memiliki kemampuan untuk menyesderhanakan peubah

dan sidik lintas mempunyai kemampuan untuk mengantisipasi pengaruh langsung dan tidak

langsung dari satu peubah terhadap peubah lainnya sehingga pekerjaan akan menjadi lebih efisien.

Melalui sidik faktor 58 peubah pengolahan minyak sawit dapat disederhanakan menjadi sebelas

peubah dominan yang terdiri dari produksi minyak sawit (peubah tak bebas) dan sepuluh peubah

yang mempengaruhi produksi minyak sawit (peubah bebas). Melalui sidik lintas hanya satu

peubah yang mempunyai pengaruh langsung yang besar terhadap produksi minyak sawit yaitu

kapasitas pabrik sebenarnya dan pengaruh langsung dari sembilan peubah lainnya yaitu rerata

keluaran per jam rebusan, rerata isi tiap rebusan, jumlah screw press yang dipakai, jumlah jam

operasi screw press, jumlah TBS diolah per bulan, persentase minyak dalam tandan kosong

kering, persentase minyak pada bak dekantasi, persentase total minyak pada lumpur buangan

pabrik, dan persentase minyak dalam ampas press kering sering ditiadakan oleh pengaruh tidak

langsungnya melalui kapasitas sebenarnya. Oleh karena itu interpretasi terhadap peubah ini tidak

dapat dilakukan secara parsial tetapi haruslah secara serentak.

NAIBAHO, P.M.

Studi efisiensi pengolahan dan produktivitas pabrik kelapa sawit. Processing efficiency study and

palm oil mill productivity / Naibaho, P.M.; Manurung, A. (Pusat Penelitian Kelapa Sawit,

Medan). Berita Pusat Penelitian Kelapa Sawit ISSN 0854-4743 1994 v. 2(1) p. 47-62 10 tables;

3 ref.

OIL PALMS; OILS INDUSTRY; POSTHARVEST LOSSES; QUALITY; CLARIFYING;

BOILERS; THRESHING; POSTHARVEST CONTROL; PRODUCTIVITY; PALM KERNEL

OIL.

Angka-angka kehilangan, mutu, rendemen minyak dan inti sawit serta produktivitas sering terjadi

perbedaaan dengan norma-norma standar sehingga pabrik kelapa sawit dikatakan bekerja secara

kurang efisien. Ini diketahui dari kapasitas olah yang belum dapat mendekati kapasitas terpasang,

tingginya losis dan rendahnya mutu akan menyebabkan kurang mampu bersaing. Upaya

mengetahui kurangnya efisiensi tersebut dilakukan penelitian terhadap bahan olah Tandan Buah

Segar yang telah diklasifikasikan atas fraksi-fraksi buah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa

fraksi-fraksi tersebut memberikan kontribusi yang sangat besar terhadap kehilangan minyak dan

inti sawit. Kemungkinan untuk menghemat biaya dilakukan dengan menganalisa biaya per unit

pengolahan, ternyata pada unit pengolahan screw press, klarifikasi, boiler dan thressing menyerap

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

149

sumberdaya yang sangat besar, dibanding dengan biaya unit pengolahan lainnya serta

produktivitas pabrik masih mempunyai peluang untuk ditingkatkan.

NAIBAHO, P.M.

Studi karakteristik minyak sawit dan minyak inti sawit. [Studies of palm oil and palm kernel oil

characteristics] / Naibaho, P.M. (Pusat Penelitian Kelapa Sawit Medan). Simposium II Hasil

Penelitian dan Pengembangan Tanaman Industri, Bogor 21-23 Nop 1994 [Proceedings of second

symposium of research and development of industrial crops. Book 3]. Prosiding Simposium II

Hasil Penelitian dan Pengembangan Tanaman Industri. Buku 3/Pusat Penelitian dan

Pengembangan Tanaman Industri. Bogor: Puslitbangtri, 1994: p.129-140 6 tables; 4 ref.

PALM OILS; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES.

Produksi minyak sawit dan minyak inti sawit Indonesia telah menunjukkan kenaikan setiap tahun.

Kenaikan produksi yang tidak diikuti dengan perbaikan mutu dapat menyebabkan kekurang

mampuan minyak sawit Indonesia bersaing di pasar Internatsional. Petani perkebunan sebagai

salah satu proyek pengembangan PIRBUN telah menunjukkan peranan nyata dalam

pengembangan perkelapa sawitan di Indonesia. Akan tetapi dari hasil pengamatan menunjukkan

bahwa mereka belum menerapkan sistem panen yang baku, oleh sebab itu mereka memerlukan

bantuan sejalan dengan usaha perbaikan mutu produk. Minyak sawit dari PKS Ngabang, Talang

Sawit dan Kerta Jaya menunjukkan kandungan asam lemak tidak jenuh yang tinggi sehingga lebih

sesuai jika digunakan sebagai bahan baku menjadi minyak goreng, oleh sebab itu disarankan agar

pada lokasi tersebut dibangun industri hilir pengolah minyak goreng.

SADI, S.

Glicerolisis minyak sawit dan inti sawit dengan piridin. Glycerolysis of crude palm oil and palm

kernel oil in pyridine / Sadi, S. (Pusat Penelitian Kelapa Sawit, Medan). Buletin Pusat Penelitian

Kelapa Sawit ISSN 0854-4751 1994 v. 2(3) p. 155-164 4 ill., 3 tables; 8 ref.

PALM OILS; PALM KERNEL OIL; GLYCEROL; MONO AND DIGLYCERIDES;

PYRIDINES; SILICA; BORIC ACID.

Syntesis of monoglycerides can be proceeded by glycerolysis of crude palm oil and palm kernel

oil with glycerol aid by pyridine at 90 deg. C for 2 hours. Conversion products of monoglycerides

from palm oil and palm kernel contains 80-90% monoglycerides with plastics form. Sintesis

monogliserida dapat dilakukan dengan cara glicerolisis minyak sawit dan inti sawit dengan

gliserol dan piridin pada suhu 90º C selama dua jam. Konversi produk monogliserida yang

diperoleh dari minyak sawit dan inti sawit dapat berkisar antara 80-90% dengan bentuk plastis.

TOBING, P.L.

Pengawasan sistem pengendalian limbah pabrik kelapa sawit dengan cara pengujian sederhana.

[Control system in oil palm waste management using simple test methods] / Tobing, P.L.;

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 150

Darnoko (Pusat Penelitian Kelapa Sawit Medan). Simposium II Hasil Penelitian dan

Pengembangan Tanaman Industri. Bogor 21-23 Nop 1994 [Proceedings of second symposium of

research and development of industrial crops. Book 3]. Prosiding Simposium II Hasil Penelitian

dan Pengembangan Tanaman Industri. Buku 3/Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman

Industri, Bogor. Bogor: Puslitbangtri, 1994: p.120-128 5 ill., 4 tables; 5 ref.

ELAEIS GUINEENSIS; FACTORIES; WASTE MANAGEMENT; POLLUTION CONTROL;

WASTES; TESTING.

Hampir semua pabrik kelapa sawit (PKS) di Indonesia menggunakan proses biologis untuk

pengolahan limbah cairnya. Tahap proses anaerobik merupakan salah satu tahap yang menetukan

keberhasilan perombakan limbah sehingga perlu dipantau dengan cermat. Penelitian ini bertujuan

untuk mempelajari penggunaan parameter sederhana seperti pH, total alkalinitas (TA) dan volatile

fatty acid (VFA) untuk menentukan kualitas limbah pada kolam anaerob. Hasil penelitian

menunjukkan bahwa parameter VFA/TA mempunyai korelasi yang tinggi (R² = 0.09) dengan

parameter yang lebih rumit yaitu Chemical Oxgygen Demand (COD). Oleh karena itu VFA/TA

dapat digunakan sebagai parameter untuk pemantauan proses pengolahan limbah PKS pada

kolom anaerobik. Analisis parameter ini sederhana dan cepat serta membutuhkan bahan kimia dan

peralatan yang relatif murah. Aplikasi metode ini untuk pengawasan kolam limbah di PKS Pagar

Merbau menunjukkan hasil yang baik.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

151

1995

ARIANA, D.P.

Optimalisasi kecepatan udara pada deperikarper untuk memisahkan serat dan biji Elaeis

guineensis Jacq. Air velocity optimalization of depericarper for Elaeis guineensis Jacq. shell and

nut separation / Ariana, D.P.; Guritno, P. (Pusat Penelitian Kelapa Sawit, Medan). Jurnal

Penelitian Kelapa Sawit = Indonesian Journal of Oil Palm Research. ISSN 0853-196X 1995 v.

3(1), p. 57-74 4 ill., 5 tables; 10 ref.

ELAEIS GUINEENSIS; VELOCITY; SHELLING; SHELL; NUTS; SEPARATING.

Deperikarper di pabrik kelapa sawit berfungsi untuk memisahkan fraksi-fraksi ampas pres ke

dalam dua kelompok yaitu (1) serat dan cangkang dan (2) biji dan inti dengan menggunakan

sistem pneumatik. Salah satu faktor yang mempengaruhi keandalan sistem pneumatik adalah

kecepatan udara di kolom pemisahan pada deperikarper. Kecepatan terminal yang bergerak ke

bawah dengan arah berlawanan dengan kecepatan udara adalah karakteristik aerodinamika

terpenting dalam proses pemisahan. Karakteristik aerodinamika masing-masing komponen dari

material perlu diketahui dalam sistem pemisahan pneumatik. Dalam penelitian ini, contoh ampas

pres diambil dari ujung cake breaker conveyor sebelum memasuki kolom pemisah, lalu dimensi

dan berat masing-masing komponen ampas pres dianalisis secara individu. Kecepatan terminal

fraksi-fraksi ampas pres dihitung secara teoritis berdasarkan data dimensi dan berat. Selanjutnya

kecepatan udara optimum ditentukan dengan menduga fungsi sebaran kecepatan terminal. Selang

kecepatan udara optimum pada deperikarper adalah (9.63; 12.34) pada tingkat kepercayaan 0,95.

ARIANA, D.P.

Karakteristik proses kristalisasi minyak sawit mentah. Characteristics of crude palm oil

crystallization process / Ariana, D.P. (Pusat Penelitian Kelapa Sawit, Medan); Guritno, P. Jurnal

Penelitian Kelapa Sawit. ISSN 0853-196X 1995 v. 3(3) p. 215-226 7 ill., 10 ref.

PALM OILS; FRACTIONATION; AGITATING; OLEIN; STEARIN.

Fraksinasi kering minyak sawit dengan cara kristalisasi adalah cara yang paling banyak

digunakan. Hasil fraksinasi minyak sawit adalah stearin (fraksi padat) dan olein (fraksi cair).

Banyak faktor yang mempengaruhi proses kristalisasi diantaranya adalah pengadukan dan laju

pendingin minyak sawit. Percobaan ini merupakan lanjutan penelitian sebelumnya yaitu bertujuan

mendapatkan kondisi optimum proses kristalisasi. Minyak sawit yang dikristalisasi, dalam

percobaan ini, tidak dirafinasi terlebih dahulu. Dalam percobaan ini dipelajari pengaruh kondisi

pengadukan terhadap perolehan olein di dalam alat kristalisasi berkapasitas 3 liter dengan

menggunakan metode pemisahan vakum. Pengaduk yang digunakan adalah sigmoid dan waktu

pendinginan tahap pertama adalah 90 menit. Kecepatan putar pengaduk 30 rpm pada pendinginan

tahap pertama dan kecepatan putar pengaduk 15 rpm pada pendinginan tahap ke dua merupakan

kondisi yang memberikan perolehan olein terbesar yaitu 67.8%.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 152

DARNOKO.

Pembuatan pulp dari tandan kosong sawit dengan penambahan surfaktan. Pulping of oil palm

empty fruit bunches with surfactant / Darnoko; Guritno, P.; Sugiharto, A.; Sugesty, S. (Pusat

Penelitian Kelapa Sawit, Medan). Jurnal Penelitian Kelapa Sawit = Indonesian Journal of Oil

Palm Research ISSN 0853-196X 1995 v. 3(1), p. 75-88 3 ill., 4 tables; 18 ref.

OIL PALMS; PULP; SURFACE ACTIVE AGENTS; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES;

CHEMICAL COMPOSITION.

Di Indonesia tandan kosong sawit merupakan salah satu limbah industri minyak sawit yang

jumlahnya cukup besar dan sampai saat ini belum dimanfaatkan secara optimal. Dengan

kandungan seratnya yang cukup tinggi, tandan kosong sawit dapat dibuat sebagai bahan baku

pulp. Pada penelitian ini tandan kosong sawit diolah menjadi pulp dengan proses soda antrakinon

yang dimodifikasi. Modifikasi proses meliputi penambahan surfaktan untuk meningkatkan

rendemen dan mutu pulp yang dihasilkan. Tandan kosong sawit kering yang telah dipotong

dengan ukuran 3-5 cm, dimasak dalam digester skala laboratorium pada berbagai variasi

penambahan surfaktan dan alkali aktif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan

surfaktan dan aktif alkali yang optimum masing-masing adalah 0, 10% dan 14%. Pada kondisi

tersebut diperoleh rendemen total dan tersaring pulp belum putih berturut-turut sebesar 45,69 %

dan 45,63% dan bilangan permanganat sebesar 9,42. Penambahan surfaktan tidak berpengaruh

nyata pada sifat fisik lembaran pulp belum putih yang diperoleh.

GURITNO, P.

Produksi pulp dan kertas cetak dari tandan kosong sawit pada skala pilot. Pilot scale production

of pulp and printing paper from oil palm empty fruit bunches / Guritno, P.; Darnoko; Naibaho,

P.M. (Pusat Penelitian Kelapa Sawit, Medan); Pratiwi, W. Jurnal Penelitian Kelapa Sawit =

Indonesian Journal of Oil Palm Research. ISSN 0853-196X 1995 v. 3(1), p. 89-100 4 tables; 11

ref.

PULP AND PAPERS; OIL PALMS; WASTES .

Kekurangan pasokan bahan baku kayu untuk produksi pulp dan kertas akibat dari isu lingkungan

telah berakibat berkurangnya pasokan pulp dan kertas dan meningkatnya harga pulp dan kertas.

Sebagai limbah lignoselulosa, tandan kosong sawit dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pulp

karena karakteristiknya dan tingkat ketersediannya yang besar dan tersedia secara

berkesinambungan sepanjang tahun. Tujuan penelitian ini adalah memanfaatkan tandan kosong

sawit untuk pembuatan pulp dan kertas cetak pada skala pilot. Kondisi operasi yang digunakan

dalam pembuatan pulp dan kertas cetak dari tandan kosong sawit pada skala pilot adalah kondisi

optimum. Tandan kosong sawit dirajang dan dimasak dengan menggunakan digester tipe vertikal

dan diam. Proses pemutihan pulp dilakukan dengan menggunakan urutan CEHEH (C = klorinasi,

E = ekstraksi alkali, H = hipokhlorit). Pulp yang telah diputihkan kemudian digunakan bahan

baku pembuatan kertas cetak. Kertas cetak dibuat dari campuran antara pulp dari tandan kosong

sawit sebanyak 78,22% dan pulp dari Pinus merkusii sebanyak 21,78%. Nilai rerata sifat fisik

pulp tandan kosong sawit sebelum diputihkan adalah sebagai berikut: indeks sobek = 6,30 N

meter persegi/kg, indeks retak = 3,39 MN/kg dan indeks tarik = 26,76 Nm/kg. Nilai sifat fisik ini

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

153

naik setelah pulp diputihkan yaitu indeks sobek = 7,09 N meter persegi/kg, indeks retak = 4,54

MN/kg dan indeks tarik = 38,60 Nm/kg. Sifat-sifat fisik tersebut, secara umum lebih tinggi dari

standar sifat fisik yang telah dipersyaratkan di dalam Standar Nasional Indonesia. Nilai rerata

derajat putih dari pulp tandan kosong sawit setelah diputihkan adalah 75,3% GE. Gramatur kertas

adalah 83.5 g/m2. Kertas cetak yang dihasilkan dapat dikatagorikan ke dalam kertas cetak A

menurut Standar Nasional Indonesia.

LUBIS, A.U.

Prospek pengembangan industri hilir pengolah kelapa sawit. [Prospect of hilir industry

development of palm oil prossesed] / Lubis, A.U.; Naibaho, P.M. (Pusat Penelitian Kelapa Sawit).

Medan: Pusat Penelitian Kelapa Sawit, 1995 35 p.

PALM OILS; ELAEIS GUINEENSIS; INDUSTRIAL DEVELOPMENT; PROCESSING;

MARKETING.

Perkembangan areal dan produksi kelapa sawit selama pembangunan jangka panjang tahap

pertama di Indonesia berkembang dengan pesat. Tahun 1993 luas areal perkebunan kelapa sawit

telah melampaui target yang telah ditetapkan yakni 1,6 juta ha dan telah menyebar ke 15 Propinsi

di Indonesia dengan produksi 3,4 juta ton. Akan tetapi pengembangan di bidang industri hilir

dapat dikatakan masih lambat dibandingkan negara lain seperti Malaysia. Pada tahun 1993

industri oleofood masih terpusat pada industri minyak goreng dan margarine dengan kapasitas 2,2

juta ton, sedangkan industri oleokimia yang telah mendapat ijin kapasitas 620.000 ton tetapi

hanya menghasilkan 210.000 ton. Ekspor bahan mentah yang selama ini 82,6% dan bahan olahan

17,4% tidak dapat lagi dipertahankan mengingat kenaikan produksi minyak sawit yang cukup

besar dibandingkan dengan keterbatasan daya serap pasar. Volume ekspor tahun 2.000 terdiri dari

2.544.000 ton CPO (34,15%), 273 000 ton PKO (3,66%), 1.480.700 minyak sawit olahan

(19,88%), 620.000 ton Oleokimia 8,32%, 275.000 ton margarine dan shortening (3,69%), 112 300

ton sabun (1,50%) dan kebutuhan langsung dalam negeri 2.144.100 ton (28,78%). Masalah-

masalah yang timbul dalam pengembangan industri hilir perlu dipecahkan agar pabrik pengolah

produk kelapa sawit berperan sebagai penghasil devisa negara dan meningkatkan nilai tambah

serta memacu perkembangan agroindustri dalam negeri. Industri hilir yang akan dikembangkan

ialah bidang oleokimia, oleopangan, sabun dan kosmetika yang dapat dibangun secara terpadu

dengan pabrik kelapa sawit atau industri hulu. Untuk memacu pertumbuhan industri hilir perlu

dilakukan upaya yang menyangkut jaminan bahan baku seperti CPO, PKO dan produksi kelapa

sawit lainnya serta kebijakan-kebijakan yang menopang dan menumbuh kembangkan industri

hulu, industri hilir, dan pemasaran produk-produk minyak sawit yang dihasilkan. Untuk menjamin

pemasaran produk industri hilir disarankan agar melakukan kerja sama dengan negara konsumen.

NURYANTO, E.

Pemanfaatan limbah produksi minyak makan merah untuk pembuatan sabun. Utilization of waste

from red palm oil production for soap making industry / Nuryanto, E. (Pusat Penelitian Kelapa

Sawit, Medan); Guritno, P. Jurnal Penelitian Kelapa Sawit. ISSN 0853-196X 1995 v. 3(3) p. 227-

234 2 tables; 5 ref.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 154

OIL PALMS; AGRICULTURAL WASTES; WASTE UTILIZATION; SOAPS.

Komponen utama minyak sawit adalah trigliserida sedangkan komponen minor yang jumlahnya

sekitar 1% antara lain terdiri dari karoten, tokoferol, sterol, triterpen, fosfolipid, glikolipid, dan

hidrokarbon alipatik. Karoten dan tokoferol selain berfungsi sebagai pro-vitamin A dan E juga

berfungsi sebagai anti oksidan alami yang dapat menstabilkan minyak dari pengaruh oksidasi.

Namun komponen minor ini pada pembuatan minyak makan dihilangkan dengan tujuan

memperoleh minyak yang jernih. Saat ini di Pusat Penelitia Kelapa Sawit (PPKS) telah berhasil

membuat minyak makan dengan mempertahankan komponen minornya atau disebut dengan

minyak makan merah (MMM). Proses penetralan pada pembuatan MMM menggunakan sodium

karbonat yang menghasilkan limbah garam sodium dari asam lemak bebas yang terkandung di

dalam minyak sawit. Limbah MMM ini dicampurkan dengan larutan sodium hidroksida 0,1 N dan

gliserol pada perbandingan tertentu diharapkan akan terbentuk sabun. Dari beberapa perbandingan

yang dicoba, sabun dari limbah MMM akan mempunyai sifat kimia fisik yang terbaik adalah pada

perbandingan limbah MMM:NaOH : 2:1. Pada perbandingan ini sabun yang dihasilkan

mempunyai kadar air 22,43%, basa bebas 1,14%, bilangan iod 32,76, bahan mudah menguap

1,50%, dan TFM 64,93%.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

155

1996

GURITNO, P.

Peningkatan skala alat kristalisasi minyak kelapa sawit mentah untuk pembuatan minyak makan

merah. Scaling up of crude palm oil crystallizer for red palm oil production / Guritno, P. (Institut

Pertanian Bogor, Fakultas Teknologi Pertanian); Ariana, D.P.; Candra. Jurnal Penelitian Kelapa

Sawit. ISSN 0853-196X 1996 v. 4(2) p. 77-90 1 ill., 3 tables; 19 ref.

PALM OILS; FRACTIONATION; CRYSTALLIZATION; EQUIPMENT; CRUDE PALM OIL

(CPO); RED PALM OIL; SCALE.

Crude palm oil (CPO) crystallizer with 3 liter capacity was used as the base for scaling up 1 ton

crystallizer. The geometric similarity approach is used from scaling up using single factor, R,

which is the ratio among dimensions of agitator. The scaling up procedure using one shape of

equipment with the specified volume is undesirable, however, the success of using this procedure

lays on the precision of the exponent number selection. Blend number was used as the base of

scaling up. Blend number was kept constant during scaling up so that it will produce the equal

rotational speed of agitator before and after scaling up. The crystallizer tank was equipped with

jacketed cooler and insulator to maintain the optimum process condition.

GURITNO, P.

Mesin pembersih biji sawit tipe piringan. Disc type nut polisher of Elaeis guineensis Jacq /

Guritno, P. (Pusat Penelitian Kelapa Sawit, Medan); Pamin, K.; Ariana, D.P. Jurnal Penelitian

Kelapa Sawit. ISSN 0853-196X 1996 v. 4(3) p. 135-146 1 ill., 4 tables; 7 ref.

ELAEIS GUINEENSIS; POLISHING; EQUIPMENT; DESIGN.

The disc type palm nut polisher was designed to improve the efficiency of palm nut polisher

currently used. The existing palm nut polisher (drum type polisher) produces many nuts that still

contain elongated fibers adhering to the tip of the nut. The difficulty in detaching the fibers,

especially the one on the tip of the nut would create problems in the nut drying and nut cracking

process, particulary using the impaction type of nut cracker. The new designed of palm nut

polisher consists of two discs, i.e. one disc rotates in clockwise direction while the other disc is

stationer. The polishing actions are done by friction beetween nuts and rough surface of the two

discs and among the individual nuts, and by the minimum impaction force. These excessive

actions will well polish nuts. Selection of the rotational speed and gap setting between the two

discs determines the degree of cleannes of the nuts. The rotational speed of 200 rpm and gap

setting of 75 mm-100 mm gave the best results.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 156

HARYATI, T.

Pengaruh komponen non-minyak terhadap perilaku termal minyak sawit mentah yang dipanaskan

berulang-ulang. Influence of non-oil compounds on thermal behavior of repeatedly heated crude

palm oil / Haryati, T. (Universitas Pertanian Malaysia. Faculty of Food Science and

Biotechnology); Man, Y.B.C.; Swe, P.Z. Jurnal Penelitian Kelapa Sawit. ISSN 0853-196X 1996

v. 4(1) p. 27-36 2 ill., 4 tables; 6 ref.

PALM OILS; HEATING; FRACTIONATION; CRYSTALLIZATION.

Pemanasan berulang terhadap minyak sawit mentah (MSM) menunjukkan perubahan perilaku

termal dari minyak yang kurang baik untuk proses fraksinasi. Diduga bahwa fenomena tersebut

disebabkan oleh adanya komponen non-minyak di dalam MSM. Penelitian ini membandingkan

perilaku termal MSM, dan minyak sawit yang telah dimurnikan, dipucatkan dan diawabaukan

(MSDDD), olein yang telah dimurnikan, dipucatkan, dan diawabaukan (olein), dan stearin yang

telah dimurnikan, dipucatkan, dan diawabaukan (stearin) dengan menggunakan alat differential

scanning calorimeter (DSC). Hasil pengamatan menunjukkan bahwa perilaku termal dari MSM

berubah setelah MSM dipanaskan empat kali berulang pada suhu 80 derajat C, sedangkan

MSDDD, olein, dan stearin tidak berubah. Kenyataan ini mendukung bahwa perubahan perilaku

termal pada MSM setelah dipanaskan kemungkinan besar disebabkan oleh adanya senyawa non-

minyak dalam MSM. Juga ditemukan bahwa keberadaan komponen non-minyak menggeser

perilaku termal ke arah selektivitas yang kurang baik untuk kristalisasi

HERAWAN, T.

Pembuatan karbohidrat ester sebagai biosurfaktan secara enzimatis. [Processing of carbohydrate

esters as enzymatic biosurfactants] / Herawan, T.; Rakmi A.R.; Guritno, P. (Pusat Penelitian

Kelapa Sawit, Medan). Warta Pusat Penelitian Kelapa Sawit. ISSN 0853-2141 1996 v.4(2) p. 85-

91 23 ref.

CARBOHYDRATES; ESTERS; SURFACE ACTIVE AGENTS; PALM OILS;

EMULISIFYING; ENZYMES; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES.

Karbohidrat ester atau gula ester adalah suatu molekul sintetis. Surfaktan ini memiliki sifat-sifat

pengemulsi, pelarutan, detergensi dan pembusaan yang sangat menarik. Meskipun sintesis

karbohidrat ester secara kimia telah berhasil ditemukan, namun produk yang dihasilkan selalu

merupakan campuran dari karbohidrat monoester, diester, triester, dan highester (polieter).

Masalah ini dapat dihindari apabila karbohidrat ester disintesis dengan bantuan enzim. Melihat

produksi minyak sawit yang cukup tinggi, minyak sawit memiliki potensi yang besar untuk

dikembangkan sebagai bahan baku oleokimia, khususnya sebagai bahan baku karbohidrat ester

untuk biosurfaktan.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

157

HERAWAN, T.

Hidrolisis minyak sawit menggunakan lipozyme dari Mucor miehei. Use of lipozyme from Mucor

miehei in palm oil hydrolysis / Herawan, T.; Nuryanto, E. Jurnal Penelitian Kelapa Sawit. ISSN

0853-196X 1996 v. 4(2) p. 91-98 4 ill., 5 ref.

PALM OILS; ENZYMATIC HYDROLYSIS; MUCOR.

Palm oil hydrolysis is commonly carried out by using steam at high temperature and pressure.

Beside requiring high energy, this process produces usually brown products with broken beta -

carotene. Palm oil hydrolysis using lipozyme as biocatalyst is aimed to obtained oleochemical and

oleofood raw material products which are rich of beta-carotene. The research in Indonesian Oil

Palm Research Institute (IOPRI) showed that lipozyme from Mucor miehei can hydrolyze palm

oil until 38.21% within 8 hours reaction at 40EC, and 1 atm. Optimum hydrolisis condition is at

pH 5.4, with comparison Crude Palm Oil (CPO)/buffer 1/6 and number of lipozyme is 500 LU/g

CPO. The products are mixture of fatty acids, mono and diglycerides, and glycerol with 460 beta-

carotene content.

JATMIKA, A.

Produksi minyak sawit kaya pro-vitamin A. Production of palm oil rich of provitamin A / Jatmika,

A.; Guritno, P. Jurnal Penelitian Kelapa Sawit. ISSN 0853-196X 1996 v. 4(1) p. 17-25 5 ill., 2

tables; 13 ref.

PALM OILS; CAROTENOIDS; PRODUCTION; RETINOL; CHEMICOPHYSICAL

PROPERTIES.

Penelitian ini dilakukan untuk mengembangkan proses produksi minyak sawit kaya pro-vitamin A

yang sederhana sambil tetap mempertahankan kadar karotenoidnya sebesar mungkin. Basa lemah

(Na2CO3) dipergunakan sebagai agensia penetral asam lemak bebas. Konsentrasi dan volume basa

divariasikan masing-masing sebagai berikut 10, 14 dan 20%, serta 4, 6, 8, 10 dan 12 ml/50 ml

olein. Hasil penelitian memperlihatkan bahwa dengan perlakuan konsentrasi 14% dan volume 12

ml dapat diperoleh minyak sawit kaya pro-vitamin A yang memenuhi syarat mutu standar minyak

goreng dan mengandung karoten tinggi sebesar 440 ppm

JATMIKA, A.

Ketahanan simpan minyak sawit merah. Storage stability of red palm oil / Jatmika, A. (Pusat

Penelitian Kelapa Sawit, Medan). Guritno, P.; Nuryanto, E. Jurnal Penelitian Kelapa Sawit. ISSN

0853-196X 1996 v. 4(3) p. 147-161 12 ill., 1 table; 17 ref.

PALM OILS; STORAGE; OXIDATION; HYDROLISIS.

Red palm oil packed in the dark glass bottle, clear glass bottle, and number plastic bottle was

stored in dark room at 5º C, bright room with no direct sunlight at 20º C, and bright room with

direct sunlight at 27º C. Free Fatty Acid (FFA), peroxide value, carotene content, and iodine value

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 158

of red palm oil were weekly measured for 24 weeks, in order to study the storage stability or red

palm oil. Peroxide formation and the smallest carotene content decrement were detected at the

storage condition of dark room at 5º C. The same results were obtained for the red palm oil

packed in dark glass bottles.

NURYANTO, E.

Pembuatan senyawa N-etanol alkil amida dari asam lemak sawit. Formation of N-ethanol alkyl

amide compound from palm fatty acid distillate / Nuryanto, E.; Sadi, S. Jurnal Penelitian Kelapa

Sawit. ISSN 0853-196X 1996 v. 4(1) p. 37-46 6 ill., 3 tables; 5 ref.

PALM OILS; BYPRODUCTS; FATTY ACIDS; SURFACE ACTIVE AGENTS.

Asam lemak sawit yang merupakan hasil samping dari pabrik minyak goreng dapat dimanfaatkan

sebagai bahan baku untuk pembuatan fatty amida yang dapat digunakan sebagai bahan untuk

pembuatan deterjen, penghalus tekstil, kosmetik, dan lain-lain. Salah satu fatty amida adalah

senyawa N-etanol alkil amida. Senyawa ini dapat disintesis dengan mereaksikan asam lemak

sawit dengan N-etanol amin pada perbandingan mol tertentu. Pada perbandingan asal lemak

sawit: N-etanol amin 1:1 memberikan nilai Hydrophyle Lipophyle Balance (HLB) 2,10, bilangan

asam 1,76, dan bilangan iod 44,41. Dengan perbandingan 1:2 diperoleh nilai HLB adalah 6,75,

bilangan asam 1,73, dan bilangan iod 39,78 dan pada perbandingan 2:1 berturut-turut adalah 1,20;

13,27, dan 50,47. Produk dengan nilai HLB 1,20 dan 2,10 dapat digunakan sebagai bahan

antifoaming. Jika nilai HLB-nya 6,75, produk tersebut dapat dimanfaatkan sebagai emulsifier type

Water/Oil (W/O)

SADI, S.

Konsep agroindustri untuk produksi plasticizer dari minyak sawit secara terpadu. [Agroindustrial

concept in producing plasticizer made from palm oils] / Sadi, S.; Guritno, P. (Pusat Penelitian

Kelapa Sawit, Medan). Warta Pusat Penelitian Kelapa Sawit. ISSN 0853-2141 1996 v.4(2) p.75-

83 2 ill., 27 ref.

PALM OILS; OLEIC ACID; STEARIC ACID; FRACTIONATION; FATTY ACIDS; ESTERS;

CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES.

Penganekaragaman produk ke arah non pangan perlu dikaji, dalam upaya mengantisipasi

meningkatnya produksi minyak sawit mentah Indonesia, dan sebagai penghasil minyak sawit

terbesar di dunia di masa mendatang. Salah satu alternatifnya yaitu untuk industri plasticizer

dengan bahan baku fraksi oleat dan palmitat atau fraksi olein dan stearin. Jenis plasticizer yang

dapat diperoleh dari minyak sawit ini, antara lain butil oleat, amil oleat, metoksi etil oleat,

phenoksi etil oleat, tetrahidrofurfuril oleat, butil epoksi stearat, butil hidroksi-asetoksi stearat,

butil poli asetoksi stearat, iso-propil palmitat dan iso-oktil palmitat. Di samping itu juga turunan

dari produk epoksi ester lemak yang saat ini sedang dikembangkan oleh berbagai negara.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

159

SANTOSO, D.

Pemekatan protein total dari ekstrak mesokarp kelapa sawit dengan filtrasi serapan. Concentrating

total proteins from crude extract of oil palm mesocarp by absorptive filtration / Santoso, D.

(Pusat Penelitian Bioteknologi Perkebunan, Bogor); Darussamin, A.; Chaidamsari, T. Menara

Perkebunan ISSN 0215-9318 1996 v. 64(1) p. 13-21 2 ill., 2 tables; 11 ref.

ELAEIS GUINEENSIS; PERICARP; FILTRATION; PROTEINS; EXTRACTS;

CONCENTRATING; BIOCHEMICAL REACTIONS; POLYETHYLENE.

Identification of key proteins responsible for fruit development and oil biosynthesis in oil palm

requires protein analysis on the storage tissue. The total protein content of the mesocarp extract is,

however, considered very low for the analysis. Therefore, a simple method that is capable of

concentrating total proteins from crude extracts need to be developed. Absorptive filtration using

dialysis membrane of 3,500 MWCO as a filter and PEG MW 12,000 - 20,000 as a solvent-

absorbing component could be easily and efficiently used to concentrate total proteins from crude

extracts of the mesocarp of oil palm. Ten fold concentrated extracts were made using 50% (w/v)

PEG solution after 2.5 hours of filtration and 1.8 hours by 60% PEG solution. Based on the

concentrating power, simplicity of protocol, time for the process and the quality of the

concentrated extracts, it can be concluded that absorptive filtration was the best method for

concentrating the total proteins from crude extract of oil palm mesocarp among the methods

tested such as ammonium sulfate precipitation, ethanol precipitation, ultrafiltration or freeze

drying

SANTOSO, D.

Pengaruh penyimpanan daun kelapa sawit terhadap kandungan protein total. Effect of storage of

oil palm fronds on their total proteins contents / Santoso, D. (Unit Penelitian Bioteknologi

Perkebunan, Bogor); Wahdiani, E. Menara Perkebunan. ISSN 0215-9318 1996 v. 64(2) P. 56-64

4 ill., 1 table; 16 ref.

ELAEIS GUINEENSIS; LEAVES; STORAGE; LEAF PROTEIN; PLANT EXTRACTS.

Research on oil palm proteins is often hindered by their low stability. One of the factors affecting

the stability of proteins extracted from the palm is the handling of tissues during the period

between tissue harvest and protein extraction. This factor mainly affects the tissues harvested

from the field distant from the laboratory where the extraction is conducted. Therefore, it is

necessary to develop a method by which the tissue can be handled in a such way which does not

much affect the protein contents. This investigation was aimed to determine the storage methods

of oil palm leaves suitable for analysis of total proteins extracted from the fronds. Temperature

and humidity are the primary factors being examined. The storage temperature was varied from

170 deg.C to 30 deg.C, whereas the humidity of the leaves was either maintained high using

water-impregnated filter paper or low at room condition. Three of the seven treatments tested

yielded good total proteins. Storage in liquid nitrogen was the best whereas at room temperature

and under humid conditions for 2 days or less was suitable for practical purposes because it was

simple and provided relatively good total proteins.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 160

SIAHAAN, D.

Pembuatan hard-butter dari minyak sawit dan minyak inti sawit. [Processing of hard-butter made

from palm oil and palm kernel oil] / Siahaan, D. (Pusat Penelitian Kelapa Sawit, Medan). Warta

Pusat Penelitian Kelapa Sawit. ISSN 0853-2141 1996 v.4(2) p.61-66 2 ill., 2 tables; 20 ref.

OIL PALMS; FRACTIONATION; DIFFERENTIAL THERMAL ANALYSIS;

TEMPERATURE; FATTY ACIDS.

Minyak sawit dan minyak inti sawit merupakan bahan baku yang penting dalam pengembangan

hard-butters seperti produk pengganti cocoa butter (cocoa butter substitute/CBS) dan produk

sejenis cocoa butter (cocoa butter equivalent/CBE). Minyak inti sawit melalui proses modifikasi,

yaitu interesterifikasi dan hidrogenisasi dapat digunakan untuk membuat CBS. Proses fraksionasi,

walaupun menambah ongkos produksi dapat diterapkan untuk menghasilan CBS yang

mempunyai sifat organoleptik yang mirip dengan cocoa butter. Minyak sawit merupakan sumber

trigliserida simetris yang sangat diperlukan dalam formulasi CBE melalui penerapan proses

hidrogenasi, fraksionasi (menjadi fraksi tengah minyak sawit) dan interesterifikasi. Minyak sawit

dapat juga digunakan sebagai penggerak kristalisasi dan bahan baku dalam pembuatan CBS.

Perkembangan teknologi hard butter dan modifikasi minyak sawit dan minyak inti sawit diulas

dalam makalah ini.

TORUAN-MATHIUS, N.

Pengaruh pengemasan dan penyimpanan terhadap DNA daun tanaman perkebunan untuk analisis

RAPD. Effect of packaging and storage conditions on leaf DNA of estate crops for RAPD

analysis / Toruan-Mathius, N. (Pusat Penelitian Bioteknologi Perkebunan, Bogor); Hutabarat, T.;

Titis-Sundari. Menara Perkebunan. ISSN 0215-9318 1996 v. 64(1) p. 3-12 4 ill., 12 ref.

COFFEA ARABICA; ELAEIS GUINEENSIS; HEVEA BRASILIENSIS; THEOBROMA

CACAO; LEAVES; DNA; RESTRICTION ENZYMES; BIOTECHNOLOGY;

BIOCHEMISTRY; PACKAGING; STORAGE; PCR.

Fresh of frozen tissue is usually used as a source of DNA for PCR and DNA analysis. However,

this not convenient for large-scale field experiments especially for estate crops, being limited in

practical applications by cost and ease of sample preparation. Beside, endonuclease enzymes,

carbohydrate and polyphenol contaminants caused failure to obtain DNA. This study was

intended to investigate the methods suitable for the packaging and storage of young leaves of

several estate crops prior to extraction of DNA for RAPD or PCR analysis. Young leaves of

coffee (Arabica-Kartika 1 Robusta-BP 358 clones), rubber (GT 1 PR 300 clones), cocoa (DR1

GC 7 X Sca 12 hybrid) and oil palm (Sw1 Sw2) were collected from the field. Leaf samples were

placed in plastic bags with silica gel subjected to room temperature, 4 deg C with and without

silica gel, 20 deg C without silica gel, and leaves dipped in extract buffer solution at room

temperature for 0, 2, 4, 6 and 8 days. DNA was extracted from the leaves using CTAB-based

buffer. The effects of pakaging and storage conditions on DNA concentration and quality were

analysed using UV spectrophotometer, agarose electrophoresis and the DNA digested with

EcoR1. RAPD was generated by 45 thermal cycles of PCR with random primer abi-11721. The

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

161

results showed that 2 days of storage, all treatment of coffee, oil palm, rubber and cocoa gave

good amplification of DNA. However, after 8 days of storage only leaves dipped in buffer extract

solution gave good result for DNA of all plant were tested. Beside this treatment, for rubber and

oil palm leaves stored in plastic bag with silica gel at room temperature, with or without silica gel

at 4 deg C, and without silica gel at-20 deg C were also suitable for keeping DNA in good quality

for RAPD analysis. The simple approach developed in this study has many practical advantages

for packaging and storage of plant tissues of estate crops for RAPD or PCR analysis

TRI-PANJI.

Optimasi pH, kadar air, dan suhu pada biodelignification in vitro tandan kosong kelapa sawit.

Optimization of pH, water content, and temperature on the in vitro biodelignification of oil palm

empty bunches / Tri-Panji (Unit Penelitian Bioteknologi Perkebunan, Bogor); Tahang, H.; Yusuf,

H.; Goenadi, D.H. Menara Perkebunan. ISSN 0215-9318 1996 v. 64(2) p. 79-91 8 ill., 2 tables;

17 ref.

OIL PALMS; AGRICULTURAL WASTES; DELIGNIFICATION; IN VITRO

EXPERIMENTATION; PH; MOISTURE CONTENT; TEMPERATURE; PULP.

Oil palm empty bunches (OPEB) is a solid waste product of palm oil industrial processing. OPEB

consists of cellulose which is potential as a raw material for pulping. Biodelignification is part of

the pulping processes facilitated by microorganisms such as white-rot fungi which are capable of

degrading lignin. The aim of this research was to determine the optimum pH of the initial process,

water content, and temperature for the biodelignification of OPEB. Biodelignification was carried

out through solid-state fermentation using 5 % inoculum of white-rot fungus K14 in an

Erlenmeyer flask at pH of 3.5-5.5, moisture content of 30-70 %, and temperature of 28-48 deg.C.

Analyses carried out consisted of determination for lignin, cellulose, and hemicellulose content.

The optimum condition for biodelignification was selected on the basis of lowest lignin-cellulose

ratio. The results showed that the optimum water content for the growth of the white rot fungus

was 50-70 %. Beside lignin, the concentrations of cellulose and hemicellulose decreased during

the growth of the fungus. The optimum condition for biodelignification was obtained after 30

days of incubation at temperature of 28 deg.C, pH of 3.5 and water content of 50 % with a lignin-

cellulose ratio of 0.28, compared to control having a lignincellulose ratio of 0.37. There was no

significant efffect of pH and water content on the lignincellulose ratio.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 162

1997

HERAWAN, T.

Penggunaan minyak sawit, asam lemak sawit dan turunan esternya dalm kosmetik. [Utilization of

oil palms, palm fat acid and descendant ester for cosmetic] / Herawan, T. Warta Pusat Penelitian

Kelapa Sawit. ISSN 0853-2141 1997 v. 5(2) p. 71-77 2 tables; 8 ref

OIL PALMS; USES; RAW MATERIALS; ESSENTIAL FATTY ACIDS.

Minyak nabati, asam lemak dan turunan esternya merupakan sumber bahan baku kosmetik yang

sangat potensial. Selain karena harganya yang relatif murah dan mudah didapat juga karena sifat

minyak nabati dan asam lemak yang dapat memberikan kelembutan dan kelenturan pada kulit

(bersifat emmolien) serta mampu membentuk suatu lapisan diatas permukaan kulit yang dapat

melindungi kulit dari kehilangan air (bersifat occlusive). Di samping itu, asam lemak dan turunan

esternya dapat juga berfungsi sebagai pembersih, pembentuk emulsi, penghalus kulit, pelekat dan

pelumas. Seperti halnya minyak nabati yang lain, minyak sawit, asam lemak sawit dan turunannya

juga memiliki potensi yang cukup besar sebagai bahan baku kosmetik. Selain karena minyak

sawit mengandung asam lemak tak jenuh tunggal (oleat) yang lebih banyak dibandingkan dengan

rata-rata jenis minyak nabati yang lain, keuntungan penggunaan minyak sawit, asam lemak sawit

dan turunannya sebagai bahan kosmetik adalah karena produk kosmetik akan bebas dari senyawa

hidrokarbon polisiklik aromatik yang berbahaya bagi kulit manusia. Senyawa ini mungkin

terdapat pada produk kosmetik yang dibuat dari petrokimia. Selain itu minyak sawit juga

memiliki komponen minor yang sangat diperlukan oleh kulit (seperti betha-karoten dan alpha-

tokoferol), secara alamiah cukup stabil dan tidak memerlukan hidrogenasi. Sampai saat ini,

penelitian mengenai pemanfaatan minyak sawit, asam lemak sawit dan turunannya sebagai bahan

baku kosmetik sedang dilakukan di Pusat Penelitian Kelapa Sawit Medan.

JATMIKA, A.

Pembuatan produk pangan berbentuk emulsi dari minyak sawit merah. [Emulsion food processing

from red palm oils] / Jatmika, A.; Guritno, P. Warta Pusat Penelitian Kelapa Sawit. ISSN 0853-

2141 1997 v. 5(3) p. 125-129 3 ill., 13 ref.

PALM OILS; EMULSIONS; FOOD PROCESSING.

Pendayagunaan karotenoida minyak sawit lebih lanjut perlu diupayakan agar manfaatnya lebih

dapat dirasakan oleh manusia. Pada penelitian ini telah dilakukan proses pembuatan produk

pangan berbentuk emulsi dari minyak sawit merah yang kaya karotenoida. Produk pangan

berbentuk emulsi dari minyak sawit merah mengandung karotenoida total sebesar 113 ppm dan

280 ppm dapat dibuat dengan masing-masing mempergunakan emulsifier karboksi metil selulosa

dan emulsifier polioksietilena sorbitan monolaurat. Produk emulsi yang dibuat dengan emulsifier

polioksietilena sorbitan monolaurat mempunyai tingkat viskositas yang tidak terlalu kental.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

163

Namun, produk emulsi yang dibuat dengan emulsifier polioksietilena sorbitan monolaurat lebih

mudah mengalami kerusakan hidrolitik-oksidatif selama penyimpanan.

JATMIKA, A.

Formulasi minyak margarin dengan pendekatan Linear programming. Margarine oil formulation

using linear programming approach / Jatmika, A. Jurnal Penelitian Kelapa Sawit. ISSN 0853-

196X 1997 v. 5(2) p. 93-108 4 tables; 9 ref.

PALM OILS; PALM KERNEL OIL; MARGARINE; EMULSIFIERS; FORMULATIONS;

LINEAR PROGRAMMING; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES.

Minyak sawit dan minyak inti sawit beserta fraksi-fraksinya merupakan bahan yang baik untuk

berbagai aplikasi di bidang pangan termasuk margarin. Margarin merupakan produksi emulsi

dengan tipe emulsi air di dalam minyak yang dibuat dari fase minyak, fase air, emulsifier, dan

bahan lainnya seperti bahan penambah aroma, pewarna dan vitamin, serta antioksidan. Fase

minyak margarin sangat menentukan sifat fisik margarin. Pada penelitian ini telah dilakukan

formulasi minyak margarin menggunakan linear programming yang dapat menghemat waktu dan

bahan. Hasil penelitian memperlihatkan bahwa komposisi bahan baku yang disarankan untuk

pembuatan minyak margarin hanya dipengaruhi oleh perbedaan fungsi kendala. Pengujian

kesesuaian titik leleh minyak margarin hasil formulasi dengan margarin acuan memperlihatkan

bahwa titik leleh minyak margarin hasil formulasi mendekati titik leleh margarin acuan.

JATMIKA, A.

Formulasi margarin kaya provitamin A dari minyak sawit merah. Margarine rich of provitamin A

formulation from red palm oil / Jatmika, A. Jurnal Penelitian Kelapa Sawit. ISSN 0853-196X

1997 v. 5 (3) p. 191-204 4 tables; 8 ref.

PALM OILS; MARGARINE; RETIONAL; CAROTENOIDS; CHEMICOPHYSICAL

PROPERTIES.

Penelitian mengenai pemanfaatan lebih lanjut dari minyak sawit merah telah dilakukan di Pusat

Penelitian Kelapa Sawit. Tujuan penelitian ini adalah untuk menemukan formula tertentu dalam

pembuatan margarin kaya provitamin A dari minyak sawit merah. Hasil penelitian ini

menunjukkan bahwa minyak sawit merah dapat dijadikan sebagai bahan baku margarin kaya

provitamin A. Margarin kaya provitamin A dapat dibuat dengan komposisi minyak margarin

terdiri dari stearin 29,079%, minyak sawit yang dimurnikan, dipucatkan, dan dideodorisasi

24,385%, minyak inti sawit 11,041%, dan minyak sawit merah 34,000%. Pengujian kesesuaian

sifat margarin tersebut memperlihatkan bahwa titik leleh dan komposisi asam lemak margarin

hasil formulasi tidak jauh berbeda dengan titik leleh dan komposisi asam lemak margarin acuan.

Kadar karoten margarin hasil formulasi adalah 84 ppm. Karoten tersebut sebagian besar

mempunyai aktivitas provitamin A.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 164

JATMIKA, A.

Sifat nutrisional karotenoida minyak sawit. [Nutritional characteristics of palm oil carotenoids] /

Jatmika, A.; Siahaan, D. Warta Pusat Peneliltian Kelapa Sawit. ISSN 0853-2141 1997 v. 5(1) p.

21-27 2 tables; 39 ref.

PALM OILS; CAROTENOIDS; NUTRITIVE VALUE.

Diantara semua jenis minyak nabati, minyak sawit merupakan sumber karotenoida yang paling

besar. Karotenoida minyak sawit sebagian besar berupa betha-karoten dan alpha-karoten yang

mempunyai sifat nutrisional dan fungsi biokimiawi yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Sifat

nutrisional betha-karoten yang telah lama diketahui adalah berhubungan dengan aktivitasnya

sebagai provitamin A sehingga berperan dalam menormalkan penglihatan, meningkatkan

ketahanan tubuh terhadap infeksi, membantu pembentukan gigi, dan membantu pembentukan

tulang. Berbagai hasil penelitian mutakhir memperlihatkan bahwa betha-karoten dapat

menghambat terjadinya kanker, dapat memunahkan radikal bebas oksigen, dan dapat menghambat

terjadinya plaque dalam pembuluh nadi.

JATMIKA, A.

Sifat fisikokimiawi minyak goreng sawit merah dan minyak goreng sawit biasa. Physicochemical

properties of red cooking palm oil and bleached cooking palm oil / Jatmika, A.; Guritno, P. Jurnal

Penelitian Kelapa Sawit. ISSN 0853-196X 1997 v. 5(2) p. 127-138 5 ill., 15 ref.

PALM OILS; PURIFICATION; DEGUMMING; BLEACHING; DEODORIZING;

CAROTENOIDS; VITAMIN E; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES.

Minyak sawit mentah yang diekstrak dari mesokarp buah kelapa sawit (Elaeis guineensis, Jacq.)

merupakan bahan nabati yang paling tinggi mengandung karotenoida. Sebagian besar karotenoida

di dalam minyak sawit mentah berupa beta- dan alpha-karoten yang memiliki aktivitas provitamin

A sangat tinggi. Untuk mempertahankan keberadaan karoten ini pada produk minyak sawit maka

telah dikembangkan proses pembuatan minyak goreng sawit merah, jenis minyak sawit yang

masih kaya karoten. Saat ini sudah terdapat tiga macam metode pembuatan minyak goreng sawit

merah yaitu 1. dengan cara rafinasi kimiawi dipadu dengan deodorizer konvensional, 2. rafinasi

menggunakan distilasi molekuler dan 3. rafinasi kimiawi dipadu dengan rotary evaporator. Sifat-

sifat fisikokimia minyak goreng sawit merah yang dibuat dengan ketiga cara tersebut memiliki

sifat fisikokimiawi yang hampir sama kecuali dalam hal aroma dan kadar karotennya.

Dibandingkan dengan minyak goreng sawit biasa, minyak goreng sawit merah memiliki

komponen beraktivitas sebagai provitamin A dan vitamin E berupa beta-karoten dan alpha-

tokoferol yang lebih tinggi. Karakter ini membuat minyak goreng sawit merah sangat baik

dipandang dari segi kesehatan manusia.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

165

NURYANTO, E.

Pemanfaatan asam lemak sawit distilat untuk pembuatan senyawa turunan oksigen. [Utilization of

distilled oil palm fatty acids for oxigen compouned] / Nuryanto, E. Warta Pusat Penelitian Kelapa

Sawit. ISSN 0853-2141 1997 v. 5(3) p. 119-124 1 table; 17 ref.

OIL PALMS; FATTY ACIDS; DISTILLING; USES; OXYGEN.

Asam lemak sawit distilat merupakan produk samping proses fraksinasi minyak sawit mentah.

Asam lemak sawit distilat terdiri dari sekitar 40-50% asam lemak tidak jenuh. Pemanfaatan asam

lemak sawit distilat ini belum optimal, hanya digunakan sebagai bahan untuk pembuatan sabun

dengan mutu rendah. Salah satu alternatif untuk memanfaatkan asam lemak sawit distilat ini

adalah dengan diversifikasi produk. Senyawa yang mungkin dapat disintesis dari asam lemak

tidak jenuh adalah senyawa turunan oksigen. Reaksi sintesis yang mungkin dilakukan adalah

dengan mengoksidasi asam lemak tidak jenuh yang terdapat di dalam asam lemak sawit distilat

dengan suatu oksidator tertentu dan dilanjutkan dengan reaksi substitusi gugus aktif. Senyawa

turunan oksigen yang mungkin dapat disintesis antara lain adalah senyawa oksazol, tiazol,

ditiolan, dioksolan, morfolinon yang mempunyai kegunaan seperti anti bakteri, anti jamur,

desinfektan, anti serangga, parfum, penyedap, stabiliser, plastisiser, dan antimikrobial.

SUSILAWATI, E.

Pembuatan minyak sawit merah dengan proses fraksinasi ganda. Preparation of red palm oil

using double fractination process / Susilawati, E. (Pusat Penelitian Kelapa Sawit, Medan);

Guritno, P.; Nuryanto, E. Jurnal Penelitian Kelapa Sawit. ISSN 0853-196X 1997 v. 5(1) p. 55-

66 2 ill., 2 tables; 11 ref.

PALM OILS; FRACTIONATION; OLEIN.

Olein can be produced by double fractionation method. Double fractionation of palm oil produces

olein which has different properties from that of the single fractionation. Olein produced by

double fractionation has better cold stability. In this study, double fractionation process was

applied to produce red palm oil. Double fractionation process involves two stages. The olein

obtained from single fractionation was refractionated with initial temperature 13 degree C, to

obtain supersaturated phase that can induce crystal formation. The olein obtained from second

stage was degummed using 0.1% (v/v) H3PO4 85% and neutralized using 24% (v/v) Na2CO3 14%.

The red palm oil produced by the process was 72%, with Iodine Value, Cloud Point, and Carotene

Content were 59.26. 7 degree C and 410 ppm, respectively.

SUSILAWATI, E.

Aspek kimiawi dan perkembangan teknologi ekstraksi senyawa karotenoid dari minyak sawit.

[Chemical aspect and carotenoid extraction of technology development from oil palms] /

Susilawati, E.; Nuryanto, E. Warta Pusat Penelitian Kelapa Sawit. ISSN 0853-2141 1997 v. 5(2)

p. 79-86 21 ref.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 166

OIL PALMS; CAROTENOIDS; EXTRACTION; MOLECULAR WEIGHT; MEMBRANES;

CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES.

Pada masa yang akan datang, minyak sawit akan menghadapi persaingan yang ketat dengan

minyak nabati lainnya di pasar internasional. Hal ini mengingat produksi minyak nabati dunia

akan melebihi daya serap terhadap minyak nabati tersebut. Untuk itu perlu dicari alternatif lain

untuk mempertinggi daya saing minyak sawit terhadap minyak nabati lainnya. Tingginya daya

saing minyak sawit dewasa ini sebagian besar masih bertumpu pada biaya produksi yang relatif

rendah dibandingkan dengan minyak nabati lainnya. Daya saing minyak sawit masih berpeluang

untuk dapat ditingkatkan lagi, salah satunya adalah dengan cara memanfaatkan salah satu

kandungan komponen minor yang terdapat di dalam minyak sawit yaitu senyawa karotenoid. Ada

beberapa cara yang mungkin digunakan untuk mengekstraksi senyawa karotenoid dari minyak

sawit, yaitu dengan metode penyabunan, iodin, ekstraksi pelarut, adsorpsi, urea, distilasi

molekuler, dan membran. Dari sekian banyak metode yang perlu diteliti lebih lanjut yaitu metode

distilasi molekuler melalui jalur metil ester dengan pengaturan suhu sedemikian rupa sehingga

disamping diperoleh hasil recovery yang tinggi juga konsentrat yang diperoleh mengandung

karoten dengan nilai aktivitas biologi yang tidak banyak berubah. Disamping itu metode ekstraksi

karoten dengan menggunakan membran merupkanan suatu terobosan baru yang menjanjikan hasil

yang baik.

YULIASARI, R.

Asam lemak sawit distilat sebagai bahan baku pembuatan sabun transparan. Production of

transparent soap using palm fatty acid distillate as raw material / Yuliasari, R.; Guritno, P.;

Herawan, T. Jurnal Penelitian Kelapa Sawit. ISSN 0853-196X 1997 v. 5 (3) p. 205-213 3

tables; 12 ref.

PALM OILS; OILS INDUSTRY; FATTY ACIDS; DISTILLING; RAW MATERIALS; SOAPS;

CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES; LIPIDS.

Disamping minyak sawit mentah digunakan sebagai bahan baku utama untuk industri sabun, asam

lemak sawit distilat yang merupakan hasil samping industri minyak goreng juga dapat digunakan

sebagai bahan baku pembuatan sabun. Pada penelitian ini, sabun transparan dibuat dengan

menggunakan bahan baku dari asam lemak sawit distilat. Asam lemak sawit distilat dan minyak

inti sawit yang telah dipucatkan serta asam stearat yang dicampur dengan larutan NaOH 20

derajat Celsius pada suhu 100 derajat Celsius, dan campuran tersebut disebut stok sabun. Gliserin,

alkohol, sukrosa, dan dietanolamin ditambahkan ke dalam stok sabun. Proses pencampuran

dilakukan selama 30 menit di dalam refluk. Kemudian sabun transparan dicetak dan didinginkan

pada suhu ruangan. Sifat-sifat kimia dari sabun stransparan meliputi 0,12-0,15% kadar basa

bebas, 4,18-5,71% gliserin bebas, 18-27-22,13% total kandungan lemak, dan bilangan iod

penyabunan sebesar 3,41-17,69. Dari sifat-sifat kimia tersebut dapat disimpulkan bahwa asam

lemak sawit distilat berpotensi untuk digunakan sebagai bahan baku pembuatan sabun transparan.

Sifat fisik dan kimia sabun transparan yang berasal dari asam lemak sawit distilat tidak jauh

berbeda dibandingkan dengan sabun transparan komersial.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

167

1998

PRABOWO, N.E.

Variation in oil and kernel extraction rates of oil palms in North Sumatra due to nutritional and

climatic factors / Prabowo, N.E.; Foster, H.L. International Oil Palm Conference Bali 23-25 Sep

1998. International oil palm conference: commodity of the past, today and the future. Medan:

Pusat Penelitian Kelapa Sawit, 1998: (pt. 12) p. 8 ill., 7 tables; 6 ref.

OIL PALMS; EXTRACTION; KERNELS; FERTILIZER APPLICATION; CLIMATE;

SUMATRA.

Oil palm bunches in six oil palm fertilizer trials carried out in North Sumatra were sampled over

1996-1997 and average bunch component values over this period were determined. There was a

significant reduction in the oil/bunch ratio due to K fertilizer in the two trials which showed the

largest FFB yield responses to this fertilizer, whilst on the other hand Mg fertilizer increased the

oil/bunch ratios. The depression in oil extraction due to K fertilizer was largely due to a reduction

in the mesocarp/fruit ratio whilst the positive effect of Mg fertilizer was due both to an increase in

the mesocarp/fruit ratio and an improvement in the oil content of the mesocarp. P fertilizer

significantly increased the mesocarp/fruit ratio in 3 trials, but in all cases this was counter

balanced by a reduction in the fruit/bunch ratios, so there was no overall effect on oil extraction.

N fertilizer had no effect on oil extraction or other bunch components, in 3 out of the 6 trial. K

fertilizer significantly increased the kernel/bunch ratio, whilst Mg fertilizer had the opposite

effect. The effect of the K fertilizer was due to significant increases in both the nut/fruit ratio only.

In the trials where K fertilizer significantly depressed the oil extraction rate, there was actually no

change in the oil + kernel/bunch ratio comparing optimum and no fertilizer treatments, due to the

counteracting effect of Mg fertilizer and also the increase in kernel extraction was highly

positively correlated with annual rainfall and negatively correlated with solar radiation due mainly

to variation in the fruit/bunch ratio and the mesocarp/fruit ratio.

PURWADARIA, T.

Korelasi antara aktivitas enzim mananase dan selulose terhadap kadar serat lumpur sawit hasil

fermentasi dengan Aspergillus niger. Correlation between mannanase and cellulose activities

towards fibre content of palm oil sludge fermented with Aspergillus niger /Purwadaria, T.;

Sinurat, A.P.; Haryati, T.; Sutikno, I.; Supriyati; Darma, J. (Balai Penelitian Ternak, Bogor).

Jurnal Ilmu Ternak dan Veteriner ISSN 0853-7380 1998 v. 3(4) p. 230-236 1 ill., 5 tables; 24 ref.

OIL PALMS; ACTIVATED SLUDGE; FERMENTATION; AEROBIOSIS; ASPERGILLUS

NIGER; ENZYME ACTIVITY; HEMICELLULOSE; LIGNINS; CELLULOSE; FERMENTED

PRODUCTS.

Aktivitas enzim (mananase dan selulase) dan kadar serat (hemiselulosa, selulosa dan lignin)

ditentukan selama fermentasi lumpur sawit dengan Aspergillus niger TL (tipe liar) dan A. niger

ES1 (mutan asporogenous). Analisis dilakukan pada masa inkubasi fermentasi aerob selama 3 dan

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 168

4 hari yang masing-masing diikuti dengan 2 hari fermentasi anaerob. Korelasi antara aktivitas

mananase dengan kadar hemiselulosa dan selulase dengan kadar selulosa dihitung dengan analisis

regresi linear. Aktivitas mananase dan selulase mengalami kenaikan selama fermentasi aerob,

sedangkan pada fermentasi anaerob menurun karena ketidakstabilan enzim. Aktivitas enzim ES1

lebih tinggi dari TL. Koefisien regresi hanya bernilai sangat nyata pada hubungan mananase

dengan kadar hemiselulosa produk fermentasi menggunakan ES1 (r=0,83; P < 0,01). Korelasi

yang lain tidak nyata secara statistik (P > dari 0,05). Aktivitas mananase dan selulase juga

terdeteksi untuk produk fermentasi yang telah dikeringkan pada 60°C yang menunjukkan aktivitas

enzim bersifat cukup stabil.

SINURAT, A.P.

Pengaruh suhu ruang fermentasi dan kadar air substrat terhadap nilai gizi produk fermentasi

lumpur sawit. [Effect of temperature on fermentation room and substrate water content to nutrient

value of oil palm sludge fermented product] / Sinurat, A.P.; Purwadaria, T.; Rosida, J.; Suchman,

H.; Hamid, H.; Kompiang, I P. (Balai Penelitian Ternak Ciawi, Bogor). [Abstract of the national

seminar of animal husbandry and veterinary]. [Kumpulan abstrak] seminar nasional peternakan

dan veteriner. Bogor 1-2 Dec 1998/Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan, Bogor.

Bogor: PUSLITBANGNAK, 1998: p. 19

OIL PALMS; FERMENTATION; ANIMAL NUTRITION; CHEMICOPHYSICAL

PROPERTIES; PROTEIN CONTENT; NUTRITIVE VALUE.

Serangkaian penelitian dirancang untuk meningkatkan nilai gizi lumpur sawit melalui proses

fermentasi agar dapat digunakan sebagai pakan unggas. Sebuah ruang fermentor berukuran 4 x 3

x 2,5 m, yang dapat diatur suhu dan kelembabannya dibangun untuk kegiatan ini. Lumpur sawit

difermentasi pada suhu ruangan (28° C, 32° C) dan kadar air substrat yang berbeda (50, 55 dan

60 %). Produk yang dihasilkan kemudian dianalisis kualitasnya (kadar protein kasar, protein

sejati, daya cerna in vitro bahan kering dan protein dan kadar serat kasar) pada berbagai tahapan

proses fermentasi: saat sebelum inkubasi (0 jam), 3 hari setelah inkubasi aerobik (F3) dan 2 hari

setelah proses enzimatis anaerobik setelah F3 (EN). Aktivitas enzim selulase dan mananase

produk fermentasi EN juga diukur pada bahan dalam bentuk segar/basah dan setelah itu

dikeringkan dengan oven pada suhu 60° C. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa suhu

ruangan pada saat fermentasi nyata mempengaruhi kadar protein kasar, nitrogen terlarut, protein

sejati, serta kasar, aktivitas enzim mananase dan daya cerna protein in vitro. Proses fermentasi

pada suhu 32° C. menghasilkan kadar gizi yang lebih baik. Akan tetapi, daya cerna bahan kering

in vitro tidak nyata dipengaruhi oleh suhu ruangan. Kadar air substrat ternyata tidak berpengaruh

terhadap semua parameter yang diukur. Tahapan proses fermentasi juga nyata mempengaruhi

kadar protein kasar, protein sejati, serat kasar dan protein in vitro dari produk fermentasi lumpur

sawit. Nilai gizi lumpur sawit yang belum diinkubasi (0 jam) nyata lebih rendah dari F3 dan EN,

sedangkan antara F3 dan EN tidak berbeda nyata. Kadar nitrogen terlarut dan daya cerna bahan

kering in vitro tidak nyata dipengaruhi oleh tahapan proses fermentasi. Aktivitas enzim mananase

nyata (P<0,01) dipengaruhi oleh kadar air substrat maupun interaksi antar perlakuan. Aktivitas

enzim selulase nyata (P<0,01) dipengaruhi oleh interaksi antara suhu ruangan dan proses

pengeringan. Aktivitas selulase produk segar/basah yang dihasilkan pada suhu 28 derajat C lebih

tinggi dari yang dihasilkan pada suhu ruangan 32° C, tetapi keadaan sebaliknya terjadi pada

produk fermentasi setelah dikeringkan. Dari hasil ini disimpulkan bahwa proses fermentasi

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

169

lumpur sawit akan menghasilkan produk dengan nilai gizi (in vitro) yang lebih baik bila dilakukan

pada suhu 32° C, dengan kadar air substrat antara 50-60%.

SINURAT, A.P.

Pengaruh suhu ruang fermentasi dan kadar air substrat terhadap nilai gizi produk fermentasi

lumpur sawit. Effect of fermentation temperatures and moisture content of substrate on the

nutritive value of fermented palm oil sludge / Sinurat, A.P.; Purwadaria, T.; Rosida, J.;

Surachman, H.; Hamid, H.; Kompiang, I P. (Balai Penelitian Ternak, Bogor). Jurnal Ilmu Ternak

dan Veteriner. ISSN 0853-7380 1998 v. 3(4) p. 225-229 2 tables; 17 ref.

OIL PALMS; ACTIVATED SLUDGE; FERMENTATION; TEMPERATURE; NUTRITIVE

VALUE; FERMENTED PRODUCTS; ENZYME ACTIVITY; MOISTURE CONTENT;

DIGESTIBLE NITROGEN.

Serangkaian penelitian dirancang untuk meningkatkan nilai gizi lumpur sawit melalui proses

fermentasi. Lumpur sawit difermentasi pada suhu ruangan (28 dan 32° C) dan kadar air substrat

yang berbeda (50, 55 dan 60%). Produk yang dihasilkan kemudian dianalisis nilai gizinya (kadar

protein kasar, protein sejati, daya cerna in vitro bahan kering dan protein dan kadar serat kasar)

pada berbagai tahapan proses fermentasi: saat sebelum inkubasi (F0), 3 hari setelah inkubasi

aerobik (F3) dan 2 hari proses enzimatis anaerobik setelah F3 (EN). Aktivitas enzim selulase dan

mananase produk fermentasi EN juga diukur sebelum dan setelah dikeringkan pada suhu 60° C.

Proses fermentasi pada suhu 32° C menghasilkan kadar gizi yang lebih baik. Akan tetapi, daya

cerna bahan kering in vitro tidak nyata dipengaruhi oleh suhu ruangan. Kadar air substrat ternyata

tidak berpengaruh terhadap semua parameter yang diukur. Nilai gizi lumpur sawit yang belum

diinkubasi (F0) nyata lebih rendah daripada F3 dan EN, sedangkan antara F3 dan EN tidak

berbeda nyata. Kadar nitrogen terlarut dan daya cerna bahan kering in vitro tidak nyata

dipengaruhi oleh tahapan proses fermentasi. Aktivitas enzim mananase produk fermentasi yang

dihasilkan pada suhu ruangan 32° C nyata lebih tinggi daripada suhu ruangan 28 ° C dan aktivitas

enzim mananase menurun setelah dikeringkan (320,7 vs 201,8 U/g BK). Aktivitas enzim selulase

produk segar/basah yang dihasilkan pada suhu 29° C lebih tinggi daripada yang dihasilkan pada

suhu ruangan 32° C, tetapi keadaan sebaliknya terjadi pada produk fermentasi setelah

dikeringkan. Dari suhu penelitian ini disimpulkan bahwa proses fermentasi lumpur sawit akan

menghasilkan produk dengan nilai gizi (in vitro) yang lebih baik bila dilakukan pada suhu 32° C,

dengan kadar air substrat antara 50-60%.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 170

1999

BINTANG I.A.K.T.

Pengaruh lama fermentasi aerob dan proses enzimatis anaerob terhadap nilai gizi lumpur kelapa

sawit. [Effect of fermentation time and anaerob enzymatis process on nutritive value of oil palm

mud] / Bintang, I.A.K.T.; Sinurat, A.P.; Purwadaria, T.; Pasaribu, T. (Balai Penelitian Ternak,

Bogor). Buku panduan seminar nasional peternakan dan veteriner. Ciawi-Bogor 18-19 Oct 1999.

Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan Bogor. Bogor: PUSLITBANGNAK, 1999: p.48

CHICKENS; PALM OILS; AEROBIOSIS; ANAEROBIOSIS FERMENTATION; ENZYMES;

DURATION.

Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui suhu inkubasi, waktu inkubasi dan proses

enzimatis lumpur kelapa sawit (LKS) dengan parameter daya cerna bahan kering, energi

metabolis sejati EMS) dan daya cerna protein yang diukur pada ternak ayam. Penelitian

menggunakan rancangan acak lengkap (RAL). Sebagai perlakuan adalah LKS tanpa fermentasi,

LKS dengan fermentasi pada 2 suhu ruang yang berbeda yaitu 28°C dan 32° C dengan masing-

masing waktu fermentasi 3, 4, dan 5 hari. Pengujian daya cerna dilakukan dengan menggunakan

metode Sibbald (1976). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa daya cerna bahan kering LKS

tidak berbeda nyata antara yang difermentasi dan yang tidak difermentasi serta juga tidak

dipengaruhi oleh suhu fermentasi dan waktu fermentasi. Energi metabolisme sejati tidak

dipengaruhi oleh proses fermentasi dan waktu fermentasi, tetapi dipengaruhi dengan nyata (P <

0,05) oleh suhu fermentasi serta sangat nyata (P > 0,01) dipengaruhi oleh proses enzimatis. Daya

cerna protein sangat nyata (P > 0,01) dipengaruhi oleh proses fermentasi, tetapi suhu dan waktu

fermentasi tidak mempunyai pengaruh yang nyata. Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan

bahwa dengan proses fermentasi nilai gizi LKS dapat meningkat. Dan proses fermentasi terbaik

adalah pada suhu 32° C, selama 3 hari dilanjutkan dengan proses enzimatis.

HARYATI, T.

Pengembangan teknik differential scanning calorimetric untuk penentuan titik leleh dan titik kabut

dari produk minyak sawit. Development of differential scanning calorimetric techniques for

determining melting point and cloud point of palm oil products / Haryati, T.; Chen Man, Y.B.;

Buana, L. (Universiti Putra (Malaysia)). Jurnal Penelitian Kelapa Sawit : Indonesia Journal of Oil

Palm Research. ISSN 0853-196X 1999 v. 7(3) p. 157-172 6 ill., 2 tables; 16 ref.

PALM OILS; MELTING POINT; CLOUDS; PRODUCTS; CALORIMETRY.

Teknik differential scanning calorimetric (DSC) telah dikembangkan untuk menentukan titik leleh

(melting point, MP) dan titik kabut (cloud point, CP) dari produk-produk sawit. Tiga tahap kajian

yang telah dilakukan yaitu daya ulang pengamatan variabel DSC, pembentukan model dengan

regresi bertatar (stepwise), dan verifikasi model menggunakan regresi linear. Hasil penelitian ini

menunjukkan bahwa MP dan CP, masing-masing dapat ditentukan menggunakan suhu "offset"

pada termogram pemanasan suhu "onset" pada termogram pendinginan sebagai variabel penduga.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

171

Parameter offset dari termogram DSC dapat digunakan sebagai penduga MP dengan koefisien

korelasi (r) 0,996, sedangkan parameter onset dapat digunakan untuk memprediksi CP dengan

nilai r=0,956. Nilai variabilitas teknik DSC masing-masing adalah 0,274 dan 0,000. Nilai tersebut

lebih rendah dibandingkan dengan yang diperoleh dengan metode standar AOCS, yaitu 0,892

untuk MP dan 0,111 untuk CP. Oleh karena itu, penentuan MP maupun CP dengan teknik DSC

lebih konsisten dibandingkan dengan metode standar. Dari hasil kajian ini dapat disimpulkan

bahwa teknik DSC dapat digunakan untuk menentukan MP dan CP dari produk minyak sawit

yang merupakan salah satu usaha dalam mempersingkat waktu analisis

HERAWAN, T.

Pembuatan alkil ester dari asam lemak sawit secara enzimatis. Enzymatic preparation of alkyl

ester from palm fatty acid / Herawan, T.; Elisabeth, J. Jurnal Penelitian Kelapa Sawit. ISSN 0853-

196X 1999 v. 7(3) p. 187-196 4 ill., 9 ref.

PALM OILS; FATTY ACIDS; ESTERIFICATION; RHIZOMUCOR MIEHEI; BUTANOL;

ENZYMIC ACTIVITY.

Alkil ester as raw material of cosmetics was prepared from palm fatty acid by enzymatic

processes. Using this process could produce more pure and safety product, and also saving energy

compared to that of chemical process. Two kinds of alcohol, butanol and isopropanol, were used

and esterified with palm fatty acid with molar ratio of 2:1. The fatty acid composition of the palm

fatty acid was C 16:0 52.3%, C 16:1 6.3%, C 18:0 33.9% and C 18:1 7.5%. There are four kinds

of lipase that were used as biocatalyst in this reaction, i.e. lipase Rhizomucor miehei (Lipozyme-

IM), Candida antartica (Novozym-435), rice bran, and Carica papaya latex. The mixture was

incubated in an orbital shaker at temperature of 50° C for 24 hours at 250 rpm. The fatty acid

content and the extent of ester conversion were determined. Lipozyme-IM was the best catalyst

for synthesizing butyl ester or isopropyl ester fatty acid. The extent of conversion to butyl ester or

isopropyl ester by Lipozyme-IM were 90.7% and 80.4% respectively. The results also showed

that all the lipases had a higher specificity toward the primary alcohol than secondary alcohol. By

using the Lipozyme-IM as biocatalyst, the conversion of those alkyl ester increased when molar

ratio of alcohol band palm fatty acid was conversion of those alkyl ester increased. Temperature

and reaction time also influenced the esterification process. The conversion to butyl ester was

almost similar among the reaction temperature of 40, 50, and 60° C., but the initial reaction rate

was slightly increased according to the increasing of temperature. The conversion to butyl ester

reached up to 96.4% within 6 hour and temperature of 40° C. At the same condition, conversion

to isopropyl ester only reached up to 42.7%. The conversion to alkyl ester was not increased when

the molar ratio of alcohol and palm fatty acid increased from 4:1 to 5:1. The maximum extent of

conversion to butyl ester was 98.4% at optimum condition of temperature 50° C. and 6 hour

reaction time, while to isopropyl ester was 87.4% temperature of 50° C. and 72 hour.

PURWADARIA, T.

Evaluasi nilai gizi lumpur sawit fermentasi dengan Aspergillus niger setelah proses pengeringan

dengan pemanasan. Nutritive value of palm oil sludge fermented with Aspergillus niger after

thermal drying process / Purwadaria, T.; Sinurat, A.P.; Supriyati; Hamid, H.; Bintang I.A.K.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 172

(Balai Penelitian Ternak, Bogor). Jurnal Ilmu Ternak dan Veteriner. ISSN 0843-7380 1999 v.

4(4) p. 257-263 6 tables; 21 ref.

OIL PALMS; SEWAGE SLUDGE; FERMENTATION; ASPERGILLUS NIGER; NUTRITIVE

VALUE; DRYING; DIGESTIBILITY; CHEMICAL ANALYSIS; ENZYME ACTIVITY.

Peningkatan nilai nutrisi lumpur sawit (LS) telah dilakukan dengan proses fermentassi substrat

padat menggunakan Aspergillus niger. LS kering difermentasi secara aerob selama empat hari

dalam ruang fermentor (28° C, RH 80%), dan kadar air substrat 60%. Sebagian produk kemudian

diinkubasi secara anaerob selama 2 hari pada suhu 29°C. Masing-masing produk kemudian

dikeringkan dengan berbagai perlakuan: dengan sinar matahari (pada lantai beton), dalam oven

60°C dan oven blower 40°C, sampai mencapai kadar air lebih kecil dari 11%. Hasil analisis

produk fermentasi kering juga dibandingkan dengan produk segar. Analisis statistik dengan

rancangan faktorial (2 x 4) menunjukkan tidak terdapatnya interaksi antara proses fermentasi

(aerob dan anaerob) dan proses pengeringan (segar, sinar matahari, oven 60°C, dan oven blower

40°C) untuk seluruh parameter kecuali kadar total alpha-asam amino. Perbedaan nyata (P < dari

0,05) terdapat pada perlakuan pengeringan untuk penentuan protein kasar, protein sejati, daya

cerna bahan kering (DCBK) dan daya cerna protein sejati (DCPS) in vitro, aktivitas mananase dan

selulase, sedangkan pada penentuan serat kasar dan nitrogen terlaurt tidak terdapat perbedaan

nyata. Perlakuan inkubasi aerob dan anaerob tidak berbeda nyata pada seluruh parameter tersebut,

kecuali DCBK. Hasil analisis kadar protein sejati dan DCPS menunjukkan bahwa produk

fermentasi segar merupakan perlakuan terbaik, sedangkan di antara perlakuan pengeringan sinar

matahari merupakan yang terbaik. Hasil daya cerna protein dan energi in vivo menunjukkan daya

cerna protein dan energi yang lebih tinggi pada proses aerob dengan pengeringan oven dan

blower, sedangkan dengan perlakuan sinar matahari hasil tertinggi diperoleh pada proses anaerab.

Walaupun produk segar memberikan nilai analisis in vitro dan aktivitas enzim yang lebih tinggi,

berdasarkan kemudahan penggunaan dan pengawetan, sinar matahari merupakan metode yang

paling baik untuk pengeringan hasil fermentasi anaerob. Apalagi bila metode pengeringan

tersebut berbiaya rendah.

SUHARYANTO.

Deteksi penyakit busuk pangkal batang kelapa sawit dengan antibodi poliklonal. Detection of

basal stem rot disease of oil palm using polyclonal antibody / Suharyanto; Darmono, T.W. (Unit

Penelitian Bioteknologi Perkebunan, Bogor). Menara Perkebunan. ISSN 0215-9318 1999 v. 67(1)

p. 32-39 3 ill., 16 ref.

ELAEIS GUINEENSIS; GANODERMA; POLYCLONAL ANTIBODIES; ELISA;

IMMUNODIAGNOSIS.

Penggunaan teknik serologi yang sensitif dan spesifik untuk deteksi dini serangan Ganoderma sp.,

penyebab penyakit busuk pangkal batang kelapa sawit sangat penting untuk membantu

keberhasilan manajemen pengendalian penyakit secara terpadu. Antibodi poliklonal terhadap

eksudat Ganoderma sp. (PcAb aeG) diuji reaktivitas dan sensitivitasnya menggunakan uji ELISA

tak langsung terhadap material antigenik contoh daun segar dan daun kering yang diambil dari

lapang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kisaran nilai tengah absorban EISA (P < 0.10) pada

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

173

blok kebun terserang berat adalah antara 0,59-0,74 dan pada blok kebun terserang ringan adalah

antara 0,38-0,43. Jika gejala dini serangan adalah contoh dengan nilai absorban ELISA 0,40,

persentase tanaman yang dapat dideteksi pada kelompok tanaman terserang ringan dan berat

masing-masing adalah 58% dan 80%. Dengan menggunakan contoh daun kering, ELISA berbasis

PcAb aeG ini juga dapat membedakan antara blok tanaman terserang dengan blok tanaman sehat

di sebelahnya, namun dengan sinyal yang lebih lemah. Hasil pemerikasaan pita protein contoh

dengan SDS-PAGE diketahui bahwa pada tanaman terserang muncul pita protein tunggal dengan

BM 21 kD.

TRI-PANJI.

Peningkatan ketidakjenuhan minyak sawit mentah melalui biokonversi enzimatik menggunakan

Rhizopus oryzae. Increasing unsaturation level of crude palm oil through enzymatic

bioconversion using Rhizopus oryzae / Tri-Panji (Unit Penelitian Bioteknologi Perkebunan,

Bogor). Menara Perkebunan. ISSN 0215-9318 1999 v. 67(1) p. 52-58 1 ill., 2 tables; 18 ref.

PALM OILS; UNSATURATED FATTY ACIDS; ENZYMES; BIOCONVERSION; RHIZOPUS

ORYZAE; FERMENTATION.

Ketidakjenuhan minyak sawit mentah (CPO) memiliki arti penting berkaitan erat dengan mutu,

rendemen pada konversi menjadi minyak goreng dan aspek teknis-ekonomis lainnya dari

komoditas tersebut. Di samping itu, kandungan asam lemak tak jenuh majemuk (PUFA) yang

lebih tinggi akan lebih memperluas diversifikasi CPO menjadi produk yang lebih bernilai

ekonomis. Enzim yang dihasilkan oleh Rhizopus oryzae yang merupakan kapang penghasil asam

gamma-linolenat secara intraseluler akan digunakan untuk biokonversi CPO secara enzimatis.

Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan ketidakjenuhan CPO melalui biokonversi enzimatis

menggunakan cairan fermentasi R. oryzae. Kapang ini ditumbuhkan dengan teknik kultur

permukaan dalam media yang mengandung CPO dengan suplemen nutrisi tertentu. Setelah

inkubasi selama 72 jam, biomassa kapang disaring dan sisa CPO dipisahkan. Ke dalam cairan

fermentasi ditambahkan CPO segar kemudian campuran diinkubasi. Analisis dilakukan terhadap

komposisi asam lemak bio-massa, CPO sisa media tumbuh dan CPO sebelum dan setelah

inkubasi dengan cairan fermentasi. Karakterisasi lipid yang dilakukan meliputi bilangan iod,

bilangan asam dan bilangan penyabunan. Hasil percobaan menunjukkan bahwa kandungan

PUFA, khususnya asam linolenat (C18:3) mengalami kenaikan. Cairan fermentasi R. oryzae

mampu meningkatkan ketidakjenuhan CPO tanpa meningkatkan secara nyata bilangan asam dan

bilangan penyabunan. Dengan demikian cairan fermentasi R. oryzae yang mengandung enzim

desaturase ini berpotensi untuk dikembangkan untuk peningkatan ketidakjenuhan CPO.

YULIASARI, R.

Sintesis senyawa dioksolan dari asam lemak sawit distilat. Synthesis of dioxolane from palm fatty

acid distillate / Yuliasari, R.; Herawan, T.; Nuryanto, E. Jurnal Penelitian Kelapa Sawit. ISSN

0853 - 196X 1999 v. 7(2) p. 115-122 5 ill., 8 ref.

PALM OILS; FRACTIONATION; DISTILLING; UNSATURATED FATTY ACIDS; EMS;

THINDAYER CHROMATOGRAPHY; EPOXY COMPOUNDS; BIOPESTICIDES.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 174

Asam lemak sawit distilat merupakan hasil samping proses fraksinasi minyak sawit yang

jumlahnya sekitar 2,5 - 3,5% dari jumlah minyak sawit mentah yang diolah. Asam lemak sawit

distilat mengandung sekitar 50% asam lemak sawit tidak jenuh. Asam lemak sawit tidak jenuh ini

digunakan sebagai bahan baku pembuatan dioksolan. Dioksolan dapat disintesis dengan cara

epoksidasi asam lemak sawit tidak jenuh, epoksi yang terbentuk selanjutnya direaksikan dengan

aseton. Hasil penelitian menunjukkan bahwa reaksi dioksolanisasi epoksi metil stearat dengan

aseton optimum pada perbandingan mol sebesar 1 : 1 dengan menggunakan BF 3 sebagai katalis

sebesar 10% (b/b). Dioksolan yang dihasilkan tersebut mempunyai oksiran sebesar 0,007%. Hasil

analisis kromatografit lapis tipis menunjukkan bahwa dioksolan mempunyai nilai Rf sebesar 0,71

dan hasil analisis infra red spectroscopy menunjukkan bahwa dioksolan muncul pada pucuk

(peak) 11 00 cm - 1. Reaksi dioksolanisasi tersebut menghasilkan dioksolan sebesar 22,69%.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

175

2000

ELISABETH, J.

Upaya peningkatan produksi mono dan digliserida dari minyak sawit mentah dengan proses

Gliserolisis enzimatik. Improvement in mono and diglycerides production from palm oil by

enzymatic glycerolysis / Elisabeth, J.; Siahaan, D.; Situmorang, H.H. (Universitas Katolik

St.Thomas, Medan. Fakultas Pertanian). Jurnal Penelitian Kelapa Sawit. ISSN 0853-196X 2000 v.

8(3) p. 185-201 5 ill., 10 ref.

PALM OILS; ACYLGLYCEROLS; MONO AND DIGLYCERIDES; TRIACYLGLYCEROL

LIPASE; ESTERASES; ENZYME ACTIVITY.

Penelitian ini dilakukan dalam upaya meningkatkan produksi mono dan digliserida (MG dan DG)

dari minyak sawit mentah dengan teknik gliserolisis enzimatik. Proses reaksi dengan katalis lipase

mikrobial komersial dilakukan antara gliserol dan minyak sawit mentah dengan rasio molar 3 : 1,

kadar air dalam campuran reaksi sebesar 12%, suhu 50° C, kecepatan pengadukan 300 rpm, dan

waktu reaksi 24 jam. Penggunaan silika gel sebagai bahan pengikat gliserol untuk perbaikan

pencampuran gliserol dalam minyak sawit tidak menunjukkan pengaruh yang positif terhadap

peningkatan sintesis MG dan DG. Lebih lanjut, penggunaan rasio molar gliserol dan minyak sawit

2 : 1 dan penambahan gliserol yang dilakukan satu kali pada awal reaksi telah menghasilkan

produk dengan kandungan MG dan DG yang maksimum. Upaya untuk memperbaiki tingkat

pencampuran gliserol dan minyak sawit dengan teknik penambahan gliserol yang bertahap juga

tidak menunjukkan hasil yang positif, karena kondisi substrat yang telah memadat pada saat

penambahan gliserol yang kedua dan ketiga kalinya. Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa

penggunaan lipase campuran, yakni Lipozyme-IM (Rhizomucor miehei) dan Novozym-435

(Candida antartica) secara bersamaan, lebih efektif dibandingkan dengan penggunaan Lipozyme-

M saja ataupun Lipozyme- IM dan Novozym-435 yang digunakan secara bertahap. Dengan

penggunaan lipase campuran diperoleh produk dengan kandungan MG dan DG masing-masing

sebesar 44,0% dan 6,1%. Kandungan alpha-MG dalam produk gliserolisis umumnya lebih rendah

dibandingkan dengan kandungan MG total. Hal ini mengindikasikan bahwa MG yang terdapat

pada produk gliserolisis tidak hanya terdiri dari 1-dan 3-MG, tetapi juga 2-MG.

PANJI, T.

Peningkatan ketidakjenuhan minyak sawit kasar secara kontinyu menggunakan cairan fermentasi

Absidia corymbifera. Continuously increasing of unsaturation level of crude palm oil using

fermentation broth of Absidia corymbifera / Tri-Panji (Unit Penelitian Bioteknologi Perkebunan,

Bogor). Menara Perkebunan. ISSN 0215-9318 2000 v. 68(1) p. 30-38 7 ill., 1 table; 14 ref.

PALM OILS; ABSIDIA; FERMENTATION; ENZYME ACTIVITY; FATTY ACIDS;

LINOLEIC ACID; UNSATURATED FATTY ACIDS; LINOLENIC ACID.

Absidia corymbifera merupakan fungi penghasil asam lemak tak jenuh majemuk, yaitu asam

linoleat dan asam gamma-linoleat. Produksi asam lemak jenis ini berkaitan dengan aktivitas

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 176

enzim desaturase yang terdapat baik di dalam sel maupun di dalam cairan fermentasi (di luar sel).

Enzim ini berpotensi untuk dimanfaatkan dalam biokonversi enzimatik guna meningkatkan

ketidak jenuhan minyak sawit kasar (CPO). Penelitian ini bertujuan meningkatkan ketidakjenuhan

minyak sawit kasar melalui biokonversi enzimatis secara kontinyu menggunakan cairan

fermentasi Absidia corymbifera. Pertama, fungi ini dikulturkan dalam media cair mengandung

CPO dengan suplemen garam tertentu menggunakan bioreaktor film permukaan. Setelah inkubasi,

biomassa fungi disaring dan sisa CPO dipisahkan. Cairan fermentasi diisikan ke dalam kolom

gelas dan CPO dipompakan dari bagian bawah kolom menggunakan pompa peristaltik. Analisis

komposisi asam lemak dilakukan terhadap CPO sebelum dan setelah biokonversi, serta terhadap

lipid biomassa. Karakterisasi lipid dilakukan terhadap CPO sebelum dan setelah biokonversi

meliputi angka asam, angka iod, dan angka penyabunan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa

cairan fermentasi A. corymbifera mampu meningkatkan ketidakjenuhan CPO dan kandungan

asam lemak takjenuh majemuk. Peningkatan ketidakjenuhan berkurang selama proses biokonversi

kontinyu yang diduga disebabkan menurunnya aktivitas enzim desaturase. Angka asam dan angka

penyabunan tidak meningkat secara nyata yang menunjukkan bahwa pada proses terebut tidak

terjadi pemecahan gliserida dari CPO.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

177

2001

ALFA, A.A.

Characteristics NR vulcanizates containing fatty acid derivatives of palm oil/Alfa, A.A.; Syamsu,

Y. (Instalasi Penelitian Teknologi Karet, Bogor); Sailah, I. Proceedings Indonesian rubber

conference and IRRDB symposium 2000. Bogor 12-14 Sep 2000 Volume II /Azwar, R.;

Karyudi; Wibawa, G.; Suryaningtyas, H.; Arizal, A.; Honggokusumo, S.; Suparto, D.; Supriadi,

M.; Anwar, C.; Suwana, A.D. Balai Penelitian Karet Indonesia. Bogor: Balai Penelitian Karet,

2001 p. 460-467 5 tables; 13 ref.

PALM OILS; PROCESSING; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES; FATTY ACIDS.

To increase the efficiency in rubber compounding, a kind of material namely rubber processing

aids, a lot of them are fatty acids or its derivatives, are usually added. These fatty acids and its

derivatives can be made from local palm oil, which is abundant and the price is relatively cheaper.

These materials have a good prospect as a substitution of commercial rubber processing aids

which are still imported. The aims of this research was to study the characteristics of natural

rubber vulcanizates containing sodium and potassium fatty acid soap of palm oil fatty acid that

acts as a substitute of some commercial rubber processing aids i.e Dispergator - FL and Struktol-

A60. In this research bleaching palm oil was done with hydroxide and then mixed with zinc

oxide. These materials, after a refining process, were used as a substitute of commercial rubber

processing aids. The results showed that the use of fatty acid soap of palm oil with high or low

glycerol content reduced Mooney viscosity of compound around 3 - 10 points. Compared with

Dispergator-FL and Struktol-A60, fatty acid soap of palm oil with low glycerol content could be

used as physical peptiser too. i.e. reducing Mooney viscosity. These soap could also act as mold

releasing agent. In addition, these soaps softened rubber better than Dispergator-FL or Struktol-

A60, because it decreased the optimum curing time and also caused the minimum torque

modulus. Therefore, the mixing energy would be lower. The value of elongation at break and tear

strength of vulcanizates were higher, whilst rebound resilience was lower, supposedly due to the

mere homogenous filler dispersion of these vulcanizates.

DARNOKO.

Pemanfaatan pelepah kelapa sawit untuk pembuatan pulp dan kertas cetak. [Utilization of oil palm

empty fruit bunches for pulp and paper processing] / Darnoko; Guritno, P.; Erwinsyah; Pratiwi,

W. (Balai Besar Selulosa, Bandung). Jurnal Penelitian Kelapa Sawit. ISSN 0853-196X 2001 v.

9(2-3) p. 63-76 2 tables; 34 ref.

OIL PALMS; STEMS; PULP; NEWSPRINT; PAPER; PROCESSING.

Indonesia merupakan salah satu produsen utama pulp yang memiliki kontribusi 13% terhadap

kebutuhan pulp dunia. Permintaan pulp dan kertas setiap tahun terus meningkat sementara bahan

baku berupa kayu semakin berkurang sehingga perlu dicarikan bahan baku alternatif. Di sisi lain,

Indonesia merupakan penghasil kelapa sawit terbesar kedua di dunia setelah Malaysia. Kelapa

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 178

sawit menghasilkan limbah padat berupa tandan kosong dan pelepah kelapa sawit baik dari

replanting maupun dari hasil pemangkasan yang mempunyai potensi untuk dapat dimanfaatkan

sebagai bahan baku produksi pulp dan kertas. Penelitian ini bertujuan untuk mencari kondisi

optimum proses produksi pulp dan kertas dengan bahan baku pelepah sawit. Proses pembuatan

pulp dilakukan dengan menggunakan proses sulfat dengan berbagai variasi perlakuan konsentrasi

alkali aktif di dalam digester putar berbentuk bulat (rotary globe digester). Pemutihan pulp

pelepah sawit dilakukan dengan sistem konvensional dengan tahapan CEHEH dan HEHEH

dimana C=Khlorinasi, E=Ekstraksi, H=Hipokhlorinasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa

kondisi optimum proses pemasakan pulp skala pilot diperoleh konsentrasi alkali aktif 18 % dan

ratio serpih bahan baku dengan cairan pemasakan sebesar 1 : 5. Rendemen pulp yang dihasilkan

sebesar 45,58% dengan bilangan kappa sebesar 29,16. Untuk proses pemutihan, ternyata proses

HEHEH lebih baik dibandingkan dengan CEHEH. Proses pembuatan kertas dari pulp pelepah

sawit menghasilkan rendemen 47,88% dengan gramatur rata-rata 70 g/m persegi dan derajat putih

81,5-83% GE.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

179

2004

HARYATI, T.

Pengaruh penyimpanan terhadap kualitas biodiesel minyak sawit. [Effect of storage on the quality

of palm oil biofuel] / Haryati, T.; Herawan, T.; Sabarida; Safruddin (Pusat Penelitian Kelapa

Sawit, Medan). Jurnal Penelitian Kelapa Sawit. ISSN 0853-196X (2005) v. 13(3) p. 103-108 6

ill., 1 table; 4 ref.

PALM OILS; BIOFUELS; STORAGE; QUALITY; MOISTURE CONTENT.

Selama penyimpanan biodiesel minyak sawit diperkirakan akan mengalami oksidasi membentuk

peroksida dan air. Air akan memacu terjadinya hidrolisis pada biodiesel sawit dan menghasilkan

asam lemak bebas. Evaluasi pengaruh penyimpanan biodiesel sawit (berbahan baku CPO dan

RBDPO) terhadap perubahan kandungan asam lemak bebas, air dan bilangan peroksida dilakukan

selama 12 minggu. Perubahan kandungan asam lemak bebas terlihat signifikan setelah 7 minggu.

Pengaruh penyimpanan terhadap perubahan bilangan peroksida juga serupa dengan perubahan

kandungan asam lemaknya, sementara dalam periode pengamatan yang sama kandungan airnya

menurun. Penyimpanan pada suhu rendah dapat menghambat perubahan kualitas biodiesel,

sementara penggunaan konteiner yang berbeda (plastik, gelas maupun kaleng) tidak memberikan

pengaruh yang nyata.

YUDANTO, B.G.

Potensi peningkatan rendemen pabrik kelapa sawit melalui pemipilan ulang buah sawit di unstrip

bunch menggunakan mesin empty bunch crusher. [Potential of palm oil yield through

improvement unstrip bunch using empty bunch crusher] / Yudanto, B.G. Jurnal Penelitian Kelapa

Sawit. ISSN 0853-196X (2005) v. 13(3) p. 137-144 1 ill., 2 tables; 5 ref.

PALM OILS; POSTHARVEST EQUIPMENT; CRUSHERS; YIELDS.

Salah satu penyebab kehilangan minyak tertinggi di pabrik kelapa sawit (PKS) adalah unstrip

bunch (USB). Penurunan unstrip bunch secara langsung akan meningkatkan rendemen minyak

Untuk mengatasi permasalahan ini maka telah dikembangkan suatu teknologi rekayasa alsin

pemipil buah sawit di tandan kosong sawit (TKS), yaitu; Empty Bunch Crusher (EBC). Alat ini

terdiri dari beberapa susunan cakram dengan poros bertingkat yang berjumlah 9 tingkat dan

memiliki arah putaran yang sama. Putaran cakram tersebut selain berfungsi untuk

mendistribusikan TKS agar dapat melalui beberapa poros bertingkat, juga berfungsi untuk

memipil buah yang berada pada bagian dalam TKS. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui

potensi peningkatan rendemen pabrik yang dapat diperoleh dari pengutipan buah sawit di TKS

melalui mesin EBC. Pengamatan dilakukan di PKS Mini Aek Pancur Kapasitas 5 Ton TBS/jam.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa Pengutipan buah sawit (katekopen) yang diperoleh dari

USB dengan meñggunakan mesin EBC, secara signifikan dapat meningkatkan rendemen pabrik

sekitar 1,06% (terhadap TBS). Peningkatan rendemen tersebut secara ekonomi dapat memberikan

tambahan minyak sekitar 0,23 ton CPO/hari dengan nilai sekitar Rp 805.000,-/hari (jika harga

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 180

CPO Rp 3500,-/kg). Apabila dalam setahun pabrik mengolah sebanyak 300 hari dengan jam olah

20 jam/hari, maka diperoleh tambahan CPO sekitar 69 ton dengan nilai sekitar Rp. 241.500.000,-

/th.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

181

Kenaf (Hibiscus cannabinus)

1988

SAROSA, B.

Pengaruh umur panen kenaf varietas Hc 48 dan Hc G4 terhadap produksi dan mutu serat. [Effect

of harvest age of kenaf of Hc 48 and HcG4 varieties on production and quality of fibres] / Sarosa,

B.; Sastrosupadi, A.; Hartinah, D. (Balai Penelitian Tembakau dan Serat, Malang). Prosiding

seminar penelitian pasca panen pertanian, Bogor, 1-2 Feb 1988. Jakarta: Badan Litbang Pertanian,

1988: p. 64.

HIBISCUS CANNABINUS; KENAF; VARIETIES; HARVESTING DATE; AGE; AGAVE;

FIBRES; DRYING; QUALITY.

Pasca panen serat karung meliputi: penebangan, perendaman, penyeratan, pengeringan dan

pengebalan. Waktu penebangan mempengaruhi produksi dan mutu serat yang dihasilkan. Apabila

tanaman dipanen terlalu muda, produksi rendah sebaliknya bila dipanen terlalu tua waktu

perendaman lebih lama dan mutu serat menurun. Penelitian pengaruh umur panen Kenaf terhadap

mutu serat telah dilakukan di KP Muktiharjo. Pati pada musim panen 1987. Percobaan disusun

menurut rancangan acak kelompok dengan tiga ulangan. Kenaf varietas Hc 48 ditebang pada

umur 100, 110 hari, 50% populasi berbunga, 50% populasi bunga ke 10 mekar dan 50% buah ke

10 tua dan varietas Hc G 4 ditebang pada umur 110, 120, 130, 140 dan 150 hari. hasil penelitian

menunjukkan bahwa produksi dan mutu serat maksimal untuk varietas Hc 48 dicapai saat 50%

populasi berbunga atau 50% populasi bunga ke 10 mekar sedangkan untuk varietas Hc G 4

dicapai pada umur 130 dan 140 hari.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 182

1990

SAROSO, B.

Penentuan umur dan cara panen serta cara pengeringan batang kenaf sebagai bahan pulp.

Determining age and method of harvesting and method of drying kenaf stem as pulp material /

Saroso, B.; Hartono, J.; Sastrosupadi, A. (Balai Penelitian Tembakau dan Tanaman Serat,

Malang). Penelitian Tanaman Tembakau dan Serat ISSN 0215-1448 (1990) v. 5(1) p. 34-41, 1 ill.,

3 tables; 10 ref.

HIBISCUS CANNABINUS; HARVESTING; DRYING; YIELDS; QUALITY.

Penelitian dilaksanakan di Desa Wringinanom, Kecamatan Tongas, Kabupaten Probolinggo pada

bulan Desember 1988 - Juni 1989. Percobaan disusun secara faktorial dalam rancangan acak

kelompok dengan empat ulangan. Perlakuan adalah kombinasi umur panen (110 dan 120 hari),

cara panen (batang berdaun, batang tanpa daun, dan daun dirontokkan dengan penggugur daun)

dan cara pengeringan (direbahkan dan disandarkan). Penelitian ini bertujuan untuk menentukan

umur dan cara panen serta cara pengeringan yang sesuai agar menghasilkan batang kenaf kering

yang bermutu baik sebagai bahan pulp. Hasil penelitian menunjukkan bahwa panen kenaf varietas

Hc G4 sebagai bahan pulp, dapat dilakukan pada umur 110-120 hari. Dengan cara panen batang

berdaun menghasilkan batang kering tertinggi 13,06 ton/ha. Pengeringan dengan cara disandarkan

menghasilkan batang kering dengan komposisi mutu A, B, dan C berturut-turut 16,04%, 62,04%,

dan 21,92%.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

183

1995

WINARTO, B.W.

Observasi pengaruh kondisi lingkungan terhadap kekuatan serat kenaf hasil retting. [Observation

of the influence of environmental condition on strength of retted kenaf fibres] / Winarto, B.W.

(Balai Penelitian Tembakau dan Tanaman Serat, Malang). Buletin Tembakau dan Serat ISSN

0854-1604 (1995) v. 1(4) p. 17-19, 3 ill., 3 tables; 6 ref.

HIBISCUS CANNABINUS; ENVIRONMENTAL FACTORS; RETTING; CLOSTRIDIUM;

BACILLUS; PSEUDOMONAS; ASPERGILLUS; MUCOR; SOAKING.

Observasi yang bertujuan untuk mempelajari faktor lingkungan yang berperanan pada proses

retting, yaitu: pelayuan sebelum direndam, penggantian air rendaman pada saat retting, dan

penambahan pupuk urea, dilaksanakan di Kebun Percobaan Karangploso, pada bulan Januari

1992. Masing-masing memakai rancangan acak lengkap. Ada 4 cara pelayuan, 3 cara penggantian

air, dan 4 dosis penambahan urea. Hasil observasi menunjukkan, perendaman dengan pelayuan

batang kenaf selama dua hari menghasilkan kekuatan serat tertinggi (31,65 gram/tex). Demikian

juga perlakuan perendaman tanpa penggantian air memperoleh kekuatan serat tertinggi (32,09

gram/tex). Perendaman batang kenaf dengan penambahan urea 0,5% dari berat batang

berlangsung lebih singkat daripada tanpa urea (dari 11 hari menjadi 9 hari).

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 184

Kopi (Coffea)

1980

HARDJOSUWITO, B.

Karakteristik pengeringan buah kopi pekebun kecil. [Characteristics of coffea drying on small

plantation] / Hardjosuwito, B. (Balai Penelitian Perkebunan, Bogor). Menara Perkebunan. ISSN

0125-9318 (1980) v. 48(5) p. 139-146, 9 ill., 2 tables; 4 ref.

ROBUSTA COFFEE; ARABICA COFFEE; DRYING; SEED MOISTURE CONTENT;

CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES; SMALL FARMS; DRYERS.

Karakteristik pengeringan yang merupakan hubungan antara kecepatan pengeringan dengan

kandungan air suatu zat padat, sangat diperlukan untuk perencanaan suatu alat pengering atau

untuk mengetahui kondisi suatu proses pengeringan. Tulisan ini menyampaikan suatu hasil

percobaan untuk mengetahui karakteristik pengeringan buah kopi (kopi gelondong basah) jenis

robusta dan arabika yang berasal dari perkebunan rakyat. Hubungan antara kecepatan pengeringan

dengan kandungan air tidak linier. Untuk dua contoh kopi jenis arabika diperoleh persamaan K=

0,57 X1,17 dan K= 0,51 X1,33 sedang untuk jenis robusta K= 0,61 X1,67 dan K= 0,59 x1,57 (K=

kecepatan pengeringan, X= kandungan air). Diffusivity uap air rnelalui butir buah kopi ada

kemungkinan mempunyai hubungan positif dengan kecepatan pengeringan.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

185

1983

ISWANTO, A.

Kajian korelasi komponen rendemen pada kopi arabika. [Correlation study between some

components yield of arabica coffee] / Iswanto, A. (Balai Penelitian Perkebunan, Jember). Menara

Perkebunan. ISSN 0125-9318 (1983) v. 51(2) p. 43-46, 8 ref.

COFFEA ARABICA; PROCESSING LOSSES; YIELDS.

Pengkajian korelasi komponen rendemen pada kopi arabika telah dilaksanakan di bagian

Kalisengon, Perkebunan Blawan Cs (PTP XXVI), Jawa Timur. Pengamatan meliputi berat 100

butir buah segar, berat 100 butir buah kering, rendemen, %tasi biji normal, biji bulat dan biji

gajah. Berdasarkan kajian tersebut, komponen yang berperan dalam menentukan rendemen ialah

biji normal dan berat 100 butir buah segar. Biji normal berkorelasi positif dengan rendemen,

walaupun nilainya kecil (r= +0,33), demikian pula berat 100 butir buah segar (r= +0,29).

Pengaruh langsungnya terhadap rendemen masing-masing P= +0,51 dan P= +0,54. Berat 100

butir buah kering dan biji gajah tidak berkorelasi dengan rendemen (r= -0,22 dan r= -0,13).

Pengaruh langsungnya terhadap rendemen masing-masing P= -0,41 dan P= +0,18. Biji bulat

berkorelasi negative dengan rendemen (r= -0,30) dan pengaruh langsungnya adalah sangat kecil

(P= -0,08).

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 186

1985

HARDJOSUWITO, B.

Biji kopi asal buah hijau dinilai dengan sistem nilai cacat. Defect system assessment of coffee

beans prepared from green cherries / Hardjosuwito, B.; Hermansyah (Balai Penelitian

Perkebunan, Bogor). Menara Perkebunan. ISSN 0125-9318 (1985) v. 53(3) p. 96-100

COFFEE BEANS; SOFT FRUITS; LESIONS; QUALITY; HARVESTING; MATURITY;

HARVESTING LOSSES.

Hasil pemetikan buah kopi dengan persentase buah hijau yang banyak akan menyebabkan %tasi

biji hitam dan biji muda yang tinggi pula pada hasil pengolahan dengan proses kering. Hal ini

sangat merugikan mutu kopi, terutama setelah diterapkannya sistem nilai cacat. Uji cita rasa

terhadap biji tersebut memberikan hasil yang kurang baik.

HARDJOSUWITO, B.

Penyimpanan kopi gelondong kering di dalam kantong plastik polietilen. Use of polyethylene

plastic bags in storing dried coffee cherries / Hardjosuwito, B. (Balai Penelitian Perkebunan,

Jember). Menara Perkebunan. ISSN 0125-9318 (1985) v. 53(5) p. 178-181, 4 tables; 6 ref.

ROBUSTA COFFEE; COFFEE BEANS; SEED STORAGE; PLASTIC FILM;

POLYETHYLENE; DURATION; CAFFEINE; SEED MOISTURE CONTENT.

Pemakaian dua lapis kantong plastik polietilen setebal 0,1 mm untuk menyimpan kopi gelondong

kering dapat mengurangi penurunan kadar kafein dan menekan fluktuasi kandungan air biji kopi.

Warna dan cita rasa biji kopi dari buah kering yang telah disimpan selama dua tahun dengan cara

tersebut masih baik.

HARDJOSUWITO, B.

Pengolahan kopi dengan mesin kupas Hammermill pada proses kering. Application of hammermill

as huller in coffee dry process / Hardjosuwito, B. (Balai Penelitian Perkebunan, Bogor). Menara

Perkebunan. ISSN 0125-9318 (1985) v. 53(6) p. 228-231, 1 ill., 1 table; 5 ref.

COFFEE; PROCESSING; HUSKING; COFFEE BEANS; DRYING; EQUIPMENT

PERFORMANCE; WORK CAPACITY; TECHNICAL PROPERTIES; SEED MOISTURE

CONTENT.

Dalam usaha untuk menekan jumlah biji pecah serendah mungkin pada hasil pengolahan kopi

rakyat telah dilaksanakan percobaan pengupasan kopi gelondong kering dengan alat giling palu

(hammermill). Hasil pengupasan cukup baik. kekerasan tangan pemukul yang terbuat daripada

karet 75 shore A, memberikan hasil pengupasan hampir tanpa biji pecah. Kandungan air kopi

gelondong kering ± 12%. Pemakaian daya penggerak motor listrik dapat ditekan sampai dengan 1

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011)

187

HP. Dengan jumlah tangan pemukul sebanyak 72 buah, kapasitas yang dicapai ± 90 kg kopi

gelondong kering/jam.

ISMAYADI, C.

Sifat-sifat fisik biji kopi pasar, kopi hasil sangrai dan hubungannya dengan mutu seduhan.

Physical quality of raw coffee beans and roasted beans in relation to their liquor quality /

Ismayadi, C. (Balai Penelitian Perkebunan, Jember). Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 (1985)

v. 1(1) p. 3-10, 24 ref.

COFFEE BEAN; QUALITY; DIMENSIONS; COLOUR; SPECIFIC GRAVITY. ROASTING;

STORAGE; POSTHARVEST SYSTEMS; COFFEE; ORGANOLEPTIC PROPERTIES.

Tulisan ini menguraikan tentang hubungan sifat-sifat fisik biji kopi mentah, diantaranya warna,

penampakan, bentuk-ukuran, densitas kamba, apparent swelling dan berat per 1.000 butir dengan

sifat-sifat organoleptik kopi hasil sangrai serta seduhannya. Biji kopi bermutu baik biasanya

berwarna kombinasi antara biru-abu-abu dan hijau. Sebaliknya yang bermutu jelek biasanya

berwarna coklat-kuning dan hijau serta warna-warna abnormal lain. Biji kopi bermutu baik

biasanya berpenampilan gemuk, biji mutu tengahan berukuran sedang, dan biji jelek berukuran

kecil, sangat kecil atau campurannya. Biji kopi bermutu tinggi mempunyai densitas kamba lebih

tinggi dibandingkan dengan yang bermutu rendah. Berat biji per 1.000 butir semakin tinggi pada

biji kopi yang bermutu baik. Sebaliknya, apparent swelling cenderung menurun.

WAHYUDI, T.

Pengaruh cacat pada biji kopi terhadap kualitas kopi bubuk. The effect of physical defects in green

coffee on the quality of the ground coffee / Wahyudi, T. (Balai Penelitian Perkebunan, Jember);

Sulistyowati. Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 (1985) v. 1(3) p. 94-100, 13 ref.

COFFEA CANEPHORA; MECHANICAL DAMAGE; CHEMICAL ANALYSIS; CHEMICAL

COMPOSITION; ORGANOLEPTIC ANALYSIS; QUALITY CONTROLS.

Disamping mencoba untuk menghubungkan antara kerusakan-kerusakan fisik biji kopi dengan

kerusakan kimiawi pada kopi bubuk, penelitian ini juga bertujuan untuk mengetahui hubungan

antara nilai cacat yang telah ditetapkan dalam standar mutu kopi sistem nilai cacat dengan

perubahan-perubahan komposisi kimia yang diakibatkan oleh cacat fisik tersebut. Diharapkan

pula, hasil penelitian ini dapat memberikan sumbangan dalam melengkapi data tentang komposisi

kimia dari berbagai jenis kopi cacat yang dirasakan masih kurang. Berdasar hasil analisis kimia

bubuk dari 12 jenis biji cacat disimpulkan bahwa kerusakan fisik pada biji kopi sangat

berpengaruh negatif terhadap komposisi kimia kopi bubuknya. Biji pecah dan biji berkulit ari

mempunyai pengaruh paling ringan, sedangkan yang berpengaruh berat adalah biji hitam, biji

hitam sebagian, biji hitam pecah, kopi gelondong, biji muda, biji berkulit tanduk serta biji

berlubang lebih dari satu. Biji kopi dengan kerusakan ringan (nilai cacat rendah) mempunyai

susunan senyawa kimia dengan kandungan lebih tinggi, kecuali abu tidak larut, kealkalian abu

dan sukrosa yang menunjukkan hal yang sebaliknya. Kadar sari dan gula pereduksi mempunyai

korelasi nyata dengan nilai cacat. Hal ini menunjukkan bahwa 2 jenis susunan senyawa tersebut

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 188

dapat dipergunakan sebagai parameter mutu yang klasifikasinya berdasarkan standar mutu kopi

sistem nilai cacat.

1986

HARDJOSUWITO, B.

Alat pengering biji cokelat dan buah kopi rakyat: cahaya matahari dan limbah padat pertanian

sebagai sumber energi. Smallholder cocoa and coffee dryer with solar heating and agricultural

waste products as energy sources / Hardjosuwito, B.; Guritno, P.; Hermansyah (Balai Penelitian

Perkebunan, Bogor). Menara Perkebunan. ISSN 0125-9318 (1986) v. 54(04) p. 76-82, 7 ref.

COCOA; COFFEA; NATURAL DRYING; WASTES; ENERGY RESOURCES;

SMALLSCALE FARMING

Alat pengering berkapasitas 250-300 kg biji cokelat atau buah kopi basah yang menggunakan

panas matahari dan limbah padat pertanian telah dibuat dan diuji coba untuk memperbaiki cara

pengeringan biji cokelat dan buah kopi rakyat. Dengan memasang plastik polietilen transparan

yang tebalnya 0,3 mm di bagian atas pengering dan membuat konstruksinya sedemikian rupa

sehingga berfungsi sebagai perangkap cahaya matahari, maka suhu pengering dapat mencapai

65°C. Untuk mengeringkan biji cokelat sampai kandungan airnya 7% diperlukan waktu 48 jam

dan untuk buah kopi gelondong basah sampai kandungan airnya 13% diperlukan waktu

pengeringan 86 jam.

ISMAYADI, C.

Optimasi produksi protein sel tunggal dari Candida utilis pada ekstrak kulit buah kopi dalam

sistem kultur sinambung. Optimization of single cell protein production from Candida utilis on

coffee pulp extract by continous culture system / Ismayadi, C. (Balai Penelitian Perkebunan,

Jember); Bantacut, T.; Djatmiko, B.; Darwis, A.A.; Hardjo. Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212

(1986) v. 2(3) p. 97-102, 15 ref.

COFFEE; EXTRACTS; SINGLE CELL PROTEINS; PRODUCTION; CANDIDA; BIOMASS.

Pembuatan protein sel tunggal (PST) dari Candida utilis NRRL Y 900 pada ekstrak kulit buah

kopi telah dilakukan dengan sistem kultur sinambung. Konsentrasi substrat dari kulit buah kopi

adalah 3, 5 dan 7% padatan terlarut total (PTT) dan laju pengenceran kultur (D) adalah 0,12; 0,16;

dan 0,20/jam. Pengukuran dilakukan terhadap efisiensi konversi substrat menjadi sel (Yx/s), hasil

masa sel kering (Yx) dan produktivitas (P) disamping evaluasi kadar protein kasar PST. Dengan

meningkatnya konsentrasi substrat maka Yx/s semakin menurun, sedangkan Yx dan P semakin

meningkat. Berdasarkan nilai-nilai Yx, P dan kadar protein kasar, konsentrasi substrat 5% PTT

relatif optimum dibanding kedua konsentrasi lainnya. Laju pengenceran tidak berpengaruh nyata

terhadap semua parameter yang diukur, kecuali pada P dan kadar protein kasar. P semakin tinggi

dengan meningkatnya nilai D, dan hasil kadar protein kasar terbaik dicapai pada kombinasi

konsentrasi substrat 5%. PTT dan laju pengenceran 0,20/jam. Dari hasil pengukuran semua

parameter tersebut menunjukkan bahwa D masih dibawah nilai kritisnya dan dapat ditingkatkan

lagi.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 190

WAHYUDI, T.

Keragaman kadar air kopi yang dikeringkan dengan berbagai tipe alat pengering. Variation of

moisture content of green coffee dried with different type of dryers / Wahyudi, T.; Wardani, S.

(Balai Penelitian Perkebunan, Jember). Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 (1986) v. 2(1) p. 19-

24, 7 ref.

COFFEA; SEED; DRYING; DRYERS; MOISTURE CONTENT. POSTHARVEST

EQUIPMENT; COFFEE.

Beberapa alat pengering kopi, yang banyak digunakan di tempat-tempat pengolahan kopi, telah

diteliti efektivitasnya. Salah satu parameter efektivitas adalah kemampuan alat tersebut untuk

menguapkan kandungan air biji kopi sampai tingkat tertentu secara seragam. Efektivitas alat juga

merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi tindakan pengawasan terhadap kopi hasil

pengeringan. Dari hasil pengujian diketahui bahwa alat pengering sistem Bentall merupakan alat

yang paling efektif, kemudian disusul oleh ADS (American Drying System), Masson, dan VIS.

Berdasarkan perbedaan efektivitas keempat tipe alat pengering tersebut, didapatkan bahwa untuk

pengawasan kadar air kopi hasil pengeringan, alat pengeringan sistem Bentall, ADS, Masson dan

VIS berturut-turut memerlukan ukuran contoh sebesar 1; 1,1 dan 6 di tingkat pasca pengeringan.

Ukuran contoh sebesar ini pada tingkat koefisien keragaman 5% adalah optimal untuk setiap

partai pengeringan.

1988

BALAI PENELITIAN PERKEBUNAN BOGOR

Alat penyangrai (roaster) kopi untuk industri kecil. [Design of a new coffee bean roaster and its

performance for small scale industries] / Balai Penelitian Perkebunan, Bogor. Laporan bulan

Pebruari 1988. Bogor: Balitbun, 1988, p. 5-6.

COFFEE; SEED; ROASTING; EQUIPMENT; COFFEE INDUSTRY. COFFEA.

Telah dirancang suatu alat penyangrai kopi sederhana, berkapasitas 15 kg kopi biji/jam dengan

pemanasan tak langsung memakai bahan bakar minyak tanah serta digerakkan dengan motor

listrik (0,5 HP), yang harganya relatif murah dan mudah dibuat. Hasil percobaan pendahuluan

dengan alat ini menunjukkan bahwa kopi sangrai yang dihasilkan memiliki tingkat kematangan

yang cukup seragam (98-99%) dengan warna kayu manis muda, serta dengan aroma dan citarasa

yang cukup baik.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 192

1989

ALAM, A.

Modifikasi mesin kupas kopi hammermill. A modified hammermilling huller for dried coffee

cherries / Alam, A.; Hardjosuwito, B. (Balai Penelitian Perkebunan, Bogor). Menara Perkebunan.

ISSN 0215-9318 (1989) v. 57(2) p. 44-49, 3 ref.

COFFEA; COFFEE BEANS; HUSKING; MACHINERY; EFFICIENCY.

Hammermill generasi kedua hasil modifikasi generasi pertama, telah diuji-coba di Balai Penelitian

Perkebunan Bogor dengan hasil yang memuaskan. Uji-coba dengan memakai kopi gelondong

kering berkadar air 13-15%, menunjukkan hasil seperti yang ditunjukkan mesin generasi pertama

yaitu %tase biji pecahnya sama. Kapasitas yang dicapai lebih tinggi yaitu 120 kg kopi gelondong

kering per jam meskipun hanya dengan mesin yang dijalankan oleh sebuah motor listrik

berkekuatan 0,75 HP dengan karet pemukul 104 buah, dibandingkan dengan kapasitas mesin

generasi pertama yaitu 90 kg kopi gelondong kering per jam yang dijalankan oleh motor listrik

berkekuatan 1 HP.

MASPANGER, D.R.

Alat penyangrai kopi untuk industri kecil. Coffee roaster for small scale industries / Maspanger,

D.R.; Hardjosuwito, B. (Balai Penelitian Perkebunan, Bogor). Menara Perkebunan. ISSN 0125-

9318 (1989) v. 57(1) p. 18-23, 5 ill.; 5 ref.

COFFEE BEANS; SMALL ENTERPRISES; ROASTING; MACHINERY.

Sebagai upaya untuk meningkatkan mutu dan efisiensi penyangraian kopi di kalangan industi

kecil, Balai Penelitian Perkebunan Bogor telah merancang-bangun alat penyangrai sederhana

yang terbuat dari drum bekas berdiameter 40 cm dan panjang 42 cm. Alat dapat diputar secara

manual maupun mekanis dengan menggunakan motor listrik berdaya 0,5 HP. Pemanasan biji kopi

dilakukan secara tidak langsung dari luar drum, memakai tiga buah brander minyak tanah yang

masing-masing noselnya berdiamater 0,2-0,3 mm. Agar pemanasan dapat berlangsung pada suhu

tetap, pengaliran dan tekanan minyak tanah dilakukan secara gravitasi. Hasil percobaan

penyangraian 3-15 kg kopi robusta (kadar air 12-13%) menunjukkan bahwa alat penyangrai dapat

menghasilkan kopi sangrai yang warnanya seragam dan beraroma serta cita rasa yang baik. Untuk

menyangrai 15 kg kopi biji sampai diperoleh kopi sangrai berwarna cokelat kayu manis pada

kecepatan berputar silinder 20 rpm dan tinggi permukaan minyak 2,5 m di atas brander diperlukan

waktu kurang lebih satu jam dan minyak tanah satu liter.

1990

SINURAT, M.

Pembalikan kopi jemuran dengan pembalik mekanis: percobaan pendahuluan. Stirring of sun

drying coffee with a mechanical stirrer: preliminary experiment / Sinurat, M.; Hardjosuwito, B.

(Pusat Penelitian Perkebunan Bogor). Menara Perkebunan. ISSN 0215-9318 (1990) v. 58(1) p.

18-21, 4 ref.

COFFEE; MIXING; DRYING; HANDLING MACHINERY; EXPERIMENTS.

Untuk mengetahui daya balik rotor yang baru dirancang sebagai pembalik kopi jemuran di lantai

jemur, telah dilakukan percobaan pendahuluan. Dalam percobaan ini rotor dipasang pada sebuah

kerangka mesin yang kecil dan dioperasikan secara manual pada putaran 80-90 rpm dengan

kecepatan linier rata-rata 1,5 m/menit. Pembalikan dilakukan di lantai yang berukuran 120 x 40

cm dengan tebal jemuran yang divariasi antara 2 cm dan 10 cm (antara 2 lapis dan 11 lapis).

Untuk membandingkan hasilnya, dilakukan pula pembalikan dengan sekop dan garu. Hasil

pengamatan menunjukkan bahwa rotor membalik paling baik. Sebuah mesin yang berkapasitas

besar yang digerakkan motor sedang dikembangkan.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 194

1992

PRAWOTO, A.A.

Kadar air awal benih kopi arabika kaitannya dengan umur simpan. Initial moisture content of

coffee seeds, its relation to storage period / Prawoto, A.A.; Rahardjo, P. (Pusat Penelitian

Perkebunan, Jember). Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 (1992) v. 8(1) p. 1-5, 3 ill., 1 table; 8

ref.

COFFEA CANEPHORA; COFFEA ARABICA; VARIETIES; SEED; MOISTURE CONTENT;

DURATION; STORAGE; GERMINATION; PLASTICS; TEMPERATURE; PLANT

DEVELOPMENTAL STAGES; ELECTRIFICATION; VIABILITY.

Penelitian untuk menentukan kadar air benih kopi arabika kultivar S-795 yang aman untuk

disimpan, telah dilakukan di Laboratorium Teknologi Benih Pusat Penelitian Perkebunan Jember.

Hasilnya menunjukkan bahwa kadar air benih awal simpan 32-42% mampu mempertahankan

daya tumbuh tetap tinggi (di atas 80%) setelah disimpan selama 7-8 bulan dalam kantung plastik

tertutup rapat pada ruangan bersuhu 17°C. Sebaliknya jika kadar air benih awal simpan 28-31%

maka daya tumbuh yang tinggi hanya dapat dipertahankan selama 4 bulan. Penurunan daya

tumbuh benih kopi selama disimpan terutama disebabkan oleh kerusakan membran sel yang dapat

diketahui dari peningkatan harkat daya hantar listrik air rendaman benih

SINURAT, M.

Rancangbangun dan kinerja alat pemisah kulit kopi manual. Construction design and

performance of manual coffee shell separator/ Sinurat, M.; Hardjosuwito, B.; Maspanger, D.R.

(Pusat Penelitian Perkebunan, Bogor). Menara Perkebunan. ISSN 0125-9318 (1992) v. 60(4) p.

138-144, 5 ill., 2 tables; 8 ref.

COFFEA CANEPHORA; SHELL; SEPARATING; TECHNOLOGY; SEEDS; POSTHARVEST

EQUIPMENT.

Sebuah alat pemisah kulit kopi dioperasikan secara manual telah dirancangbangun untuk

meningkatkan efektivitas pemisah kulit dari campuran kulit dengan biji kopi kering. Bahan

konstruksi untuk pembuatan alat terdiri atas logam dan kayu yang berharga relatif rendah dan

mudah diperoleh. Dalam perancangannya, faktor-faktor yang dipertimbangkan adalah bentuk,

berat, ukuran dan sifat aerodinamik kulit dan biji kopi serta aliran udara. Pemisah manual yang

dirancangbangun terdiri atas sebuah kerangka kayu, sebuah kipas radial, sebuah pengumpan,

sebuah corong pemisah dan dua buah rantai pemindah tenaga. Pada laju putaran 380 rpm alat

pemisah dapat menghasilkan udara 2.970 m3/jam, tekanan aliran udara 7,5 mm kolom air dan

kapasitas umpan campuran 85 kg/jam. Untuk mengetahui kinerja alat pemisah, suatu percobaan

telah dilakukan dengan menggunakan campuran kulit dengan biji kopi robusta yang dihasilkan

dari proses kering dan dikupas dengan huller tangan sebelum pemisahan. Pemisahan dilakukan

pada kapasitas umpan 85 kg/jam dengan laju putaran kipas yang divariasi antara 150 rpm dan 225

rpm. Hasil percobaan menunjukkan bahwa pemisahan paling efektif diperoleh pada laju putaran

kipas 170 rpm. %tase biji yang terbawa bersama kulit di dalam aliran udara dan juga kulit yang

jatuh bersama biji ke dalam penampung pada laju putaran tersebut masing-masing sebesar 2%.

WAHYUDI, T.

Hasil uji kinerja alat pengukur kadar air kopi "Kakotester". Performance test: result of

"Kakotester" for determining coffee moisture content / Wahyudi, T.; Sumartono, B.; Misnawi.

Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 (1992) V. 7(4) p. 96-108

COFFEE BEANS; MOISTURE CONTENT; EQUIPMENT.

Suatu penelitian untuk menguji kinerja alat pengukur kadar air "Kakotester" telah dilakukan di

Laboratorium Teknologi Pasca Panen Pusat Penelitian Perkebunan Jember. Pengujian kinerja alat

dilakukan pada parameter Akurasi, AQL (Allowable Quality Limit), Presisi dan Reproduksibilitas.

Pengujian juga dilakukan pada alat pengukur kadar air lain yang ada di pasaran. Hasil pengujian

menunjukkan bahwa "Kakotester" untuk pengukuran kadar air biji kopi memiliki kinerja yang

sesuai dengan standar yang ditetapkan American Society of Agricultural Engineers (ASAE),

walaupun ada beberapa "Kakotester" yang memiliki nilai presisi dan reproduktibilitas yang

melampaui Standar ASAE, khususnya untuk pengukuran kadar air yang tinggi. Hasil yang sama

terjadi pada pengujian alat pengukur kadar air lain yang ada di pasaran. Hasil penelitian tersebut

membuktikan bahwa "Kakotester" layak untuk pengukuran kadar air biji kopi, khususnya untuk

kegiatan di lapangan. Untuk mendapatkan "Kakotester" yang memiliki nilai presisi dan

reproduksibilitas yang baik, perlu dilakukan perbaikan cara produksi yang dapat mengatasi

ketidak seragaman dalam pembuatan secara manual (hand-making).

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 196

1993

SRI-MULATO

Pengering tenaga matahari dengan penggerak foto voltaik untuk pengeringan buah kopi.

Photovoltaik assissted solar dryer for coffee cherries drying / Sri-Mulato (Pusat Penelitian Kopi

dan Kakao, Jember); Hermansyah; Buana, L. Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 (1993) v. 9 (2)

p. 47-55, 9 ill.; 7 ref.

COFFEA; FRUITS; NATURAL DRYING; TIME; BIOMASS; STOVES; TEMPERATURE;

SOLAR COLLECTORS.

Salah satu kendala pengolahan buah kopi di tingkat petani adalah tidak tersedianya fasilitas

pengeringan yang memadai. Upaya untuk memperkenalkan dan menguji daya adaptasi sebuah

tipe pengering tenaga matahari kepada kelompok petani telah dilakukan di daerah Lampung

Barat. Pengering tersebut merupakan penyempurnaan cara penjemuran, yaitu penerapan prinsip

aliran udara paksaan dan tungku biomassa sebagai sumber tenaga tambahan. Aliran udara

dibangkitkan dari sebuah kipas yang digerakkan dengan bantuan fotovoltaik. Ruang pengering

berbentuk lorong ukuran lebar 2 m dan panjang 20 m dengan kapasitas optimum 800 kg buah

kopi/parti (batch). Sumber panas utama pada siang hari diperoleh dari kolektor tenaga matahari

dengan luas 20 m2 dan pada malam hari diperoleh dari tungku pembakaran limbah kulit kopi.

Waktu pengeringan untuk menghasilkan kopi kering dengan kadar air 12-13% adalah 73-80 jam.

Dengan cara penjemuran, kadar air tersebut umumnya baru tercapai setelah 12-14 hari. Radiasi

matahari pada saat uji coba dilakukan adalah antara 4.000-4.500 W-jam/m2 dan konsumsi kulit

kopi yang diumpankan ke dalam tungku adalah 80-100 kg.

1994

SRI-MULATO

Pengering berenergi ganda sebagai alternatif pengolahan kopi arabika. A dual energy-biomass

dryer as an alternative for arabica coffee processing/ Sri-Mulato (Pusat Penelitian Kopi dan

Kakao, Jember); Buana, L.; Hermansyah. Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 (1994) v. 9(4) p.

165-171, 5 ill.; 1 table; 6 ref.

COFFEA ARABICA; DRYERS; BIOMASS; ENERGY RESOURCES; PROCESSING;

ENVIRONMENTAL FACTORS; AIR TEMPERATURE; MOISTURE CONTENT; QUALITY.

Proses pengeringan buah kopi arabika dengan cara penjemuran sering tidak sempurna karena

cuaca di dataran tinggi kurang mendukung proses tersebut. Untuk itu sebuah model pengering

dengan sumber panas ganda, yaitu kolektor energi matahari dan tungku dengan bahan bakar

limbah kayu, telah dirancang dan diuji coba. Kolektor dengan luas 10 m2 yang dilengkapi sebuah

kipas dipakai sebagai sumber panas siang hari, sedang tungku biomassa sebagai sumber panas

pada malam hari atau pada saat cuaca berawan dan hujan. Dimensi ruang pengering adalah lebar 1

m, panjang 10 m dan kapasitas 200 kg buah kopi basah. Dengan kombinasi dua sumber energi

panas tersebut, pengering mampu beroperasi dengan baik. Waktu pengeringan buah kopi hasil

panen sampai kadar air siap dijual adalah 76-80 jam, sedang kadar air buah kopi yang dijemur

baru mencapai 45%. Radiasi matahari pada waktu percobaan berkisar 2,5-3,0 Kw-jam/m2 dan

konsumsi kayu bakar ± 0,5 kg/kg buah kopi kering.

SUSILA, W.R.

Dampak penerapan teknologi pengolahan dan pemasaran kopi terhadap pembangunan wilayah di

Prafi, Manokwari. Impacts of the introduction of coffee processing techniques and marketing on

regional development in Prafi, Manokwari, Irian Jaya / Susila, W.R. (Pusat Pengkajian dan

Pengembangan Agrisbisnis, Jakarta). Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 (1994) v. 9(4) p. 155-

164, 3 tables; 13 ref.

COFFEA; PROCESSING; MARKETING; REGIONAL DEVELOPMENT; FARM INCOME;

INPUT OUTPUT ANALYSIS; DRYERS; PEELING; MILLING; ROASTING;

EMPLOYMENT; IRIAN JAYA.

Dalam upaya mengurangi permasalahan yang berkaitan dengan pengembangan agribisnis kopi di

Prafi, Manokwari (Irian Jaya), maka diperkenalkan satu paket teknologi pengolahan dan

pemasaran kopi kepada petani kopi. Paket teknologi yang diperkenalkan adalah lantai jemur, alat

pengering, alat pengupas mekanis, alat pengupas manual, alat penyangrai, dan alat penggiling,

sedangkan model pemasaran yang diperkenalkan adalah jenis pemasaran bersama. Tujuan

penelitian ini untuk menganalisis dampak pengenalan paket teknologi dan pemasaran terhadap

pembangunan wilayah di Prafi. Dampak tersebut diukur dengan pendekatan pengaruh

penggandaan keluaran, pendapatan, dan lapangan kerja. Model analisis yang digunakan adalah

analisis masukan-keluaran regional. Hasil analisis menunjukkan bahwa pengaruh penggandaan

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 198

keluaran paket teknologi dan pemasaran relatif tinggi, sedangkan pengaruh penggandaan

pendapatan dan lapangan kerja termasuk menengah. Besarnya pengaruh penggandaan keluaran,

pendapatan, dan lapangan kerja masing-masing mencapai 1,91; 0,46, dan 0,41.

WAHYUDI, T.

Kajian pendahuluan ekstraksi minyak atsiri dari bunga kopi. Preliminary study on extraction of

essential oils from coffee flower / Wahyudi, T.; Sulistyowati; Misnawi (Pusat Penelitian Kopi dan

Kakao, Jember). Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 (1994) v. 10(3) p. 133-138, 2 tables; 6 ref.

COFFEA; FLOWERS; SOLVENT EXTRACTION; ESSENTIAL OILS; DISTILLING;

MACERATING; ORGANOLEPTIC ANALYSIS; CHLOROFORM; ACETONE; ALCOHOLS;

VOLATILE COMPOUNDS; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES; GAS

CHROMATOGRAPHY.

Bunga kopi memiliki aroma yang mirip dengan bunga melati yang banyak dipergunakan di dalam

industri parfum. Oleh karenanya, minyak atsiri bunga kopi diperkirakan dapat dipergunakan

sebagai bahan parfum seperti minyak atsiri bunga melati. Kajian pendahuluan ini dilaksanakan

pada musim bunga kopi pada tahun 1994, menggunakan bunga kopi robusta dan arabika.

Beberapa cara ekstraksi yang dicoba adalah: penyulingan, ekstraksi menggunakan pelarut dengan

dan tanpa pemanasan. Analisis komponen minyak atsiri dilakukan dengan menggunakan

kromatografi gas. Ekstraksi dengan penyulingan tidak sesuai untuk mengekstrak minyak atsiri

bunga kopi, karena minyak atsiri bunga kopi sangat sensitif terhadap panas yang tinggi. Cara

ekstraksi yang sesuai adalah menggunakan pelarut dengan pemanasan suhu rendah atau tanpa

pemanasan. Kedua cara ini perlu dikaji lebih lanjut untuk mengetahui rendemen yang diperoleh.

Bunga kopi yang telah layu dikaji lebih lanjut untuk mengetahui rendemen yang diperoleh. Bunga

kopi yang telah layu memiliki atsiri yang keharumannya telah rusak, dengan demikian untuk

memperoleh minyak atsiri dengan keharuman seperti yang diharapkan harus menggunakan bunga

kopi yang segar. Beberapa komponen yang terkandung dalam minyak atsiri bunga kopi antara lain

adalah: terpinil asetat, geranil asetat, geraniol asetat, fenethol, sitronelal, dan eugenol asetat.

Minyak atsiri bunga kopi memiliki dua komponen yang sama dengan minyak atsiri bunga melati

yaitu fenethol dan geraniol asetat.

1995

ATMAWINATA, O.

Pengeringan buah kopi dalam bangunan tembus cahaya. Coffee berry drying in transparent

fiberglass house/ Atmawinata, O.; Sri-Mulato; Abdullah, K. (Pusat Penelitian Kopi Kakao,

Jember). Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 (1995) v.11(3) p.181-189

COFFEE BEANS; DRYING; EQUIPMENT.

Despite remarkable increase of domestic coffee production, some problems concerning to coffee

bean quality remain unsolved. The quality smallholder coffee beans is still considered very poor

and is mostly classified as Grade IV. The major problem in processing coffee berries is that

appropriate drying facilities at farmer level is not available. An attempt to dry coffee berries by

using a transparent fiberglass house had been made. A model of 3.6 m x 3.6 m x 2.27 m

transparent fiberglass house had been assessed to dry freshly picked robusta coffee berries. The

wall and the roof of the model were made from Fiberglass Reinforces Plastic (FRP). A platform

dryer having dimension of 1.8 m x 1.8 m floor and the optimum capacity of about 500 kg of fresh

coffee berries was installed. At selected air flow rate of 2.000-2500 m3/h and at mean insolation

4-5 kWh/m2, the model could trap the solar radiation and heat up drying air to 44 deg celcius with

relative humidity of 45%. The time required to dry coffee berries from 65% to 12% moisture level

was 72-80 hours, whereas when use sun drying was 120-140 hours.

ATMAWINATA, O.

Kadar air yang aman bagi penyimpanan biji kopi. Safe storage moisture content for green coffee /

Atmawinata, O. (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao, Jember). Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212

(1995) v. 11(1) p. 38-44, 1 ill.; 3 tables; 9 ref.

COFFEE BEANS; STORAGE; MOISTURE CONTENT.

Kadar air yang aman bagi suatu bahan selama penyimpanan biasanya dinyatakan sebagai kadar air

yang berkeseimbangan dengan kelembaban relatif 70%. Untuk mendapatkan gambaran mengenai

hal ini, kadar air biji kopi robusta dan arabika hasil pengolahan kering yang berkeseimbangan

dengan berbagai kelembaban relatif dari 40 - 86% ditentukan dengan menggunakan metode statik

pada suhu 25, 32, dan 39ºC. Kelembaban relatif ruang simpan diperoleh dengan menggunakan

sistem larutan garam jenuh yang memberikan kelembaban relatif tertentu pada suhu tersebut.

Bahan percobaan kopi robusta dan arabika dari Sulawesi Selatan berkadar air 13% dibasahi

dahulu sampai kadar airnya sekitar 20% melalui proses adsorpsi untuk menjamin terjadinya

proses desorpsi selama percobaan. Isoterm desorpsi dibuat dengan menggunakan cara seperti

yang dilakukan Rockland dengan menggunakan persamaan Henderson. Kadar air yang

berkeseimbangan dengan kelembaban relatif 70% diperoleh dengan interpolasi persamaan

Henderson tersebut pada kelembaban relatif mulai 75%. Nilai kadar air pada suhu lainnya

dihitung dengan memakai hubungan Clausius Clapeyron. Hasil yang diperoleh menunjukkan

bahwa kadar air yang berkeseimbangan dengan kelembaban relatif 70% pada suhu 30ºC untuk

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 200

kopi robusta dan arabika adalah 11,62% dan 11,56%, sedangkan pada suhu 35ºC adalah 11,24%

dan 11,15%. Untuk mencegah kopi ditumbuhi jamur, selain kondisi penyimpanan harus baik,

maka dalam pengolahannya biji kopi harus dikeringkan segera sampai kadar airnya 11%.

SRI-MULATO

Kajian pengeringan mekanis biji kopi di tingkat prosesor. Study on mechanical drying of coffee

beans at processor level / Sri-Mulato (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao, Jember). Pelita

Perkebunan. ISSN 0215-0212 (1995) v. 10(4) p. 187-193, 3 ill., 2 tables; 7 ref.

COFFEE BEANS; DRYING; QUALITY; PRODUCTION; EFFICIENCY.

Prosesor yang sekaligus juga eksportir umumnya melakukan pengeringan ulang biji kopi dari

petani sampai kadar air memenuhi syarat ekspor. Kegiatan tersebut menyebabkan meningkatnya

biaya produksi dan perubahan mutu biji kopi. Beberapa prosesor masih melakukan pengeringan

biji kopi pada suhu udara yang relatif tinggi, yaitu >125°C. Keuntungan penggunaan suhu tinggi

adalah meningkatkan efisiensi pengeringan. Penggunaan suhu tinggi cenderung meningkatkan

jumlah biji coklat, yang berarti suatu penurunan mutu. Dari pengamatan diketahui bahwa

peningkatan jumlah biji coklat ± 3-5% pada pengeringan dengan suhu 125°C dan diperkirakan

jumlah tersebut akan meningkat apabila pengeringan dilakukan pada suhu udara yang lebih tinggi.

Suhu udara pengering sekitar 100°C merupakan ambang batas terjadinya pencoklatan biji.

Disamping itu perlu ditempuh penyeragaman kadar air biji kopi alasan melalui proses

pengeringan pendahuluan (predrying). Udara panas yang keluar dari pengering mempunyai

potensi untuk dimanfaatkan sebagai sumber tenaga pada proses pengeringan pendahuluan

tersebut.

1996

SRI-MULATO

Potensi pemanfaatan kolektor tenaga matahari pelat datar untuk pengeringan buah kopi skala

besar. Potential use of plate solar collector for large scale coffee drying / Sri-Mulato (Pusat

Penelitian Kopi dan Kakao, Jember); Atmawinata, O.; Yusianto; Fajar, R.; Purwadaria, H.;

Muhlbauer, W. Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 (1996) v. 11(2) p. 106-116, 9 ill., 10 ref.

COFFEA; SOLAR ENERGY; DRYERS; QUALITY.

Mutu biji kopi rakyat yang pada umumnya masih rendah dan tidak konsisten disebabkan oleh cara

pengeringan di tingkat petani yang beragam dan berskala kecil. Penelitian ini bertujuan untuk

mengembangkan model pengeringan skala besar (skala kelompok tani) dengan memanfaatkan

sumber energi matahari sehingga biaya pengeringannya terjangkau oleh petani. Sebuah model

kolektor tenaga matahari jenis pelat datar seluas 100 m2 sudah diujicoba untuk pengeringan

sebanyak 3 ton buah kopi basah. Kolektor dipasang di bagian atap gedung yang di dalamnya

dipasang sebuah pengering palung mekanis. Pengering dilengkapi dengan kipas aksial yang

digerakkan motor listrik 1 PK dan 220 V. Aliran udara pengering optimum yang melewati

kolektor dirancang pada kecepatan 1.000-1.500 m3/jam/t buah kopi basah. Hasil pengujian

menunjukkan bahwa kolektor mampu menghasilkan suhu udara pengering sampai 60°C dan

kelembaban relatif 17% pada tingkat radiasi rata-rata 4 kW-jam/m2 dan mampu mengeringkan

buah kopi robusta (85% buah merah) dari kadar air 65 - 12% selama 48 jam. Konsumsi tenaga

listrik untuk pengeringan adalah 100 kW-jam/t buah kopi kering. Pembalikan buah kopi di ruang

pengering dilakukan 2 kali sehari pada pukul 10.00 dan 15.00, sedang di lantai jemur dilakukan

tiap 2 jam sekali. Peningkatan laju pengeringan buah kopi di ruang pengering dapat mengurangi

risiko kerusakan biji karena mikroorganisme. Selain itu, buah kopi kering terlindungi dari

pengaruh kotoran-kotoran yang tidak dikehendaki.

SULISTYOWATI

Pengaruh ukuran biji dan lama penyangraian terhadap beberapa sifat fisiko kimia dan

organoleptik kopi robusta. The influence of bean size and roasting duration on some physico-

chemicals and organoleptic characteristic of robusta coffee / Sulistyowati; Sumartono, B.;

Ismayadi, C. (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao, Jember). Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212

(1996) v. 12(1) p. 48-60, 9 ill., 1 table; 17 ref.

COFFEE BEANS; SEED SIZE; ROASTING; DURATION; CHEMICOPHYSICAL

PROPERTIES; ORGANOLEPTIC PROPERTIES.

Penelitian ini mengkaji pengaruh ukuran biji dan lama penyangraian pada suhu yang sama

terhadap beberapa sifat fisiko-kimia kopi sangrai yang erat kaitannya dengan mutu seduhan. Hasil

penelitian ini menunjukkan bahwa ukuran biji dan lama penyangraian sangat berpengaruh

terhadap susut-sangrai, densitas kamba, pH dan keasaman total, serta terdapat interaksi antara

keduanya terhadap tolok ukur tersebut. Ukuran biji tidak berpengaruh terhadap densitas optik

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 202

seduhannya (510 nm), akan tetapi lama penyangraian berpengaruh dan terdapat interaksi antara

lama penyangraian dan ukuran biji. Kadar sari tidak berpengaruh oleh ukuran biji maupun lama

penyangraian. Ukuran biji tidak berpengaruh terhadap kesukaan panelis, aroma maupun citarasa

kopi seduhan. Lama penyangraian berpengaruh terhadap tingkat kesukaan panelis, aroma, body

dan citarasa kopi seduhan, serta terdapat interaksi antara kedua faktor terhadap semua sifat

organoleptik kopi seduhan. Tingkat kesukaan panelis, aroma, citarasa dan body pada kopi

seduhan yang disukai terdapat pada lama penyangraian 10-12,5 menit.

1997

ISMAYADI, C.

Kajian awal pemanfaatan kulit buah kopi untuk pembuatan minuman cider. Preliminary study on

utilization of coffee pulp for preparation of cider / Ismayadi, C. (Pusat Penelitian Kopi dan

Kakao, Jember); Wahyudi, T.; Pratiwi, A.; Mangunwidjaja, D. Pelita Perkebunan. ISSN 0215-

0212 (1997) v. 13(1) p. 40-50, 8 ill., 10 ref.

COFFEE PULP; CIDERS; FERMENTATION; AGRICULTURAL WASTES; BEVERAGES;

EXTRACTS.

Kulit buah kopi yang saat ini kebanyakan digunakan sebagai pupuk organik mempunyai potensi

digunakan untuk bahan pembuatan minuman semacam cider. Cider dapat dibuat dari ekstrak kulit

buah kopi dengan konsentrasi zat padat terlarut 3% brix, inokulum Saccharomyces cerevisiae,

ditambah amonium sulfat 0,33 g/l. Percobaan yang mengkaji pemanfaatan kulit buah kopi untuk

pembuatan cider dilakukan secara faktorial dengan perlakuan-perlakuan (a) penambahan gula

pasir dengan konsentrasi 15, 20, dan 25% (b/v), (b) suhu fermentasi 25-28°C dan 30-33°C, dan

(c) lama fermentasi 3, 4 dan 5 hari. Masing-masing kombinasi dibuat dengan dua ulangan.

Pengujian hasil pembuatan cider meliputi parameter-parameter kadar alkohol, kadar gula

pereduksi, asam total, pH, dan konsentrasi zat padat terlarut total, serta uji organoleptik dengan

skor hedonik dari 1 (paling tidak disukai) sampai 7 (paling disukai) terhadap sifat-sifat rasa

alkoholik, rasa manis, rasa asam, aroma, warna dan citarasa keseluruhan. Perlakuan penambahan

gula mempengaruhi semua parameter yang diuji, kecuali asam total dan pH. Lama fermentasi,

untuk perlakuan penambahan gula tertentu, berpengaruh terhadap semua parameter kecuali kadar

alkohol dan pH; sedang perlakuan suhu fermentasi tidak berpengaruh terhadap semua parameter

kecuali kadar asam total. Kombinasi perlakuan terbaik pembuatan cider kulit buah kopi adalah

dengan penambahan gula 25% suhu fermentasi 25-28°C dan lama fermentasi tiga hari.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 204

1998

WIDYOTOMO, S.

Kinerja mesin pengupas kopi tipe radial. [Performance of radial coffea huller] / Widyotomo, S.;

Wahyudi, T. (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao, Jember). Lokakarya kemitraan pertanian dan

ekspose teknologi mutakhir hasil penelitian perkebunan, Semarang, 20-21 Oct 1998. Ungaran:

BPTP, 1998: 18 p., 9 ill., 6 tables; 5 ref.

COFFEA CANEPHORA; HUSKING; PEELING; POSTHARVEST EQUIPMENT; ECONOMIC

ANALYSIS.

Salah satu jenis cacat fisik yang dominan dijumpai pada biji kopi rakyat adalah biji pecah. Cacat

ini disebabkan terutama oleh proses pengupasan kulit buah biji kopi kering pasca penjemuran

untuk menghasilkan biji kopi beras yang siap jual. Mesin pengupas yang umum dipakai oleh

petani adalah tipe hummermill dengan pemukul karet. Komponen pemukul merupakan bagian

yang sering rusak karena aus saat bergesekan dengan permukaan buah kopi kering yang bersifat

abrasif. Karena kesulitan mendapat suku cadang, petani menggantinya dengan bahan-bahan lain

yang lebih keras dan awet, namun persentase biji pecah meningkat. Pada percobaan ini telah

dirancang mesin pengupas dengan komponen pengupas dari ban kendaraan mini bus ukuran 5,0-

10. Mekanisme pengupasan berlangsung karena gaya geser antara permukaan ban yang berputar

pada kecepatan 530 rpm dan tekanan ban 13 psi. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa umpan

buah kopi Robusta kering dengan kadar air 12-13% diperoleh rendemen 53,17%, kulit terikut

0,3%, gelondong tidak terproses 3,08%, biji pecah (menir) 0,3%, kulit tergiling 43,92%, dan biji

terikut dalam kulit 0,51%. Kapasitas kerja mesin sebesar 282,22 kg/jam dan kapasitas kerja aktual

1.128,8 kg/hari. Hasil analisis ekonomi diperoleh bahwa penggunaan mesin pengupas tipe radial

mempunyai biaya produksi sebesar Rp 20,3/kg untuk buah kopi kering. Penerimaan bersih per

tahun jika mesin beroperasi dalam keadaan kapasitas penuh adalah Rp 110 juta/tahun.

1999

MISNAWI

Kajian metode pengeringan bertingkat pada kopi arabika. Study on two-stages drying method for

arabica coffee / Misnawi; Wahyudi, T; Nur, A.M (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao, Jember).

Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 (1999) v. 15(1) p. 68-80, 4 ill., 2 tables; 18 ref.

COFFEA ARABICA; DRYING; QUALITY; MOISTURE CONTENT; EFFICIENCY;

POSTHARVEST EQUIPMENT.

Salah satu persyaratan pengeringan kopi arabika agar diperoleh hasil yang bermutu baik adalah

pengeringan harus berjalan lambat menggunakan suhu rendah. Kondisi tersebut dapat dipenuhi

pada proses penjemuran. Dalam prakteknya penjemuran memerlukan tempat luas dan tergantung

pada cuaca. Oleh karena itu diperlukan metode pengeringan mekanis yang memenuhi

persyaratan tersebut. Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengkaji metode pengeringan

bertingkat pada kopi arabika. Kondisi yang dikaji adalah lama penghembusan (0, 36 dan 72 jam)

sebagai tahap awal pengeringan dan ketebalan biji (3, 7, dan 11 cm). Suhu udara pada tahap

penyelesaian pengeringan ditetapkan 45°-3°C, sedangkan kecepatan udara di permukaan biji

ditetapkan 5-7 m/menit. Biji kopi dikeringkan dalam bentuk kopi berkulit tanduk dan hasil

gerbusan setengah kering. Sebagai pembanding dikaji metode pengeringan yang lazim

diterapkan petani dan perusahaan perkebunan. Parameter yang diamati pada proses pengeringan

adalah kecepatan pengeringan dan efisiensi sistem pengeringan berdasarkan pengamatan kadar

air, lama pengeringan, dan konsumsi bahan bakar. Pada biji kopi kering dilakukan analisis kadar

gula pereduksi, kadar asam amino bebas, kenampakan fisik biji dan mutu seduhan. Hasil

penelitian menunjukkan bahwa tahap penghembusan pada metode pengeringan bertingkat

meningkatkan rata-rata efisiensi sistem pengeringan dari 8,61% menjadi 9,75-13,08%. Kondisi

pengeringan bertingkat paling baik dengan efisiensi 17,00% dicapai pada lama penghembusan 36

jam dilanjutkan pengeringan pada suhu 45°, 3°C dengan ketebalan biji 11 cm. Metode

pengeringan bertingkat sesuai untuk pengeringan kopi arabika, dan menghasilkan mutu kopi

mentah dan seduhan yang sama baiknya dengan hasil penjemuran di lantai semen maupun rak

bambu. Metode pengeringan bertingkat dapat dipakai untuk pengeringan kopi arabika berkulit

tanduk maupun hasil gerbusan setengah kering.

WAHYUDI, T.

Kajian pengolahan beberapa varietas kopi Jawa pengaruhnya terhadap mutu. Optimizing of coffee

processing methods of several Java coffee varieties to improve quality / Wahyudi, T; Atmawinata,

O; Ismayadi, C; Sulistyowati (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao, Jember). Pelita Perkebunan.

0215-0212 (1999) v. 15(1) p. 56-67, 3 ill., 2 tables; 12 ref.

COFFEE; QUALITY; PROCESSING; PULPING; STORAGE; VARIETIES; TASTE; JAVA.

Dalam rangka peningkatan mutu kopi Jawa, telah dilakukan penelitian terhadap proses

pengupasan kulit buah (pulping), fermentasi, pengeringan dan penyimpanan pada beberapa

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 206

varietas arabika. Perlakuan fermentasi terdiri dari fermentasi basah, fermentasi kering, dan

fermentasi kombinasi kering selama 24 jam dilanjutkan secara basah selama 12 jam; masing-

masing disusun secara faktorial dengan varietas USDA, Catimor dan Typica. Perlakuan

pengeringan terdiri atas pengeringan alami, pengeringan mekanis, pengeringan kombinasi antara

alami sampai kadar air 20-25% dilanjutkan dengan secara mekanis, dan kombinasi mekanis

sampai kadar air 20-25% dilanjutkan dengan alami; masing-masing disusun secara faktorial

dengan varietas USDA, Catimor, Typica, dan campuran. Perlakuan penyimpanan meliputi

penyimpanan dalam karung goni, penyimpanan dalam karung goni yang dilapis dengan plastik di

bagian dalamnya, dan penyimpanan secara curah; masing-masing disusun secara faktorial dengan

varietas USDA, Catimor dan Typica. Pengupasan kulit buah kopi menggunakan mesin pengupas

yang biasa digunakan di pabrik pengolahan kopi, menghasilkan jumlah biji lecet pada varietas

Catimor lebih rendah dibanding varietas lainnya. Fermentasi tidak berpengaruh terhadap cita rasa

antar varietas yang diuji, serta tidak ada interaksi antara fermentasi dan varietas. Metode

pengeringan berpengaruh terhadap acidity, tetapi tidak mempengaruhi body, dan flavor. Varietas

USDA mempunyai body dan flavor lebih baik daripada Catimor, Typica dan campuran. Terdapat

interaksi antara varietas dan metode pengeringan terhadap acidity. Penyimpanan selama dua bulan

menggunakan tiga metode penyimpanan tidak berpengaruh terhadap cita rasa varietas yang diuji

dan tidak ada interaksi antara penyimpanan dan varietas.

YUSIANTO

Studi pembuatan papan partikel dari kulit kopi kering. Production of particleboard from dry

coffee shell / Yusianto; Widyotomo, S.; Sri-Mulato (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Jember).

Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 (1999) v. 15(3) p. 188-202, 6 ill., 3 tables; 13 ref.

PARTICLE BOARDS; AGRICULTURAL WASTES; PROCESSING; COFFEE PULP; SOLID

WASTES; WASTE UTILIZATION; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES.

Limbah padat pengolahan kopi perlu penanganan khusus agar tidak mencemari lingkungan. Kulit

tanduk dan kulit buah (pulpa) kopi kering mempunyai kadar serat kasar tinggi, dan diduga dapat

dimanfaatkan sebagai bahan baku atau pengisi papan partikel. Percobaan pemanfaatan kulit buah

dan kulit tanduk kopi sebagai bahan papan partikel dan pengujian karakteristik papan partikel

yang dihasilkan telah dilakukan di Pusat Penelitian Kopi dan Kakao. Bahan baku yang digunakan

dalam penelitian ini adalah kulit kopi (campuran kulit buah dan kulit tanduk) dari pengolahan

kering, dan kulit tanduk dari pengolahan basah. Perekat yang digunakan adalah urea formaldehide

(UL 155) cair, ditambah pengeras NH4Cl dan NH4OH, parafin, asam oleat, triethanol amin dan

air. Kombinasi perlakuan yang diterapkan adalah jenis kulit kopi, ukuran partikel, aras dan waktu

pengempaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa papan partikel yang terbuat dari kulit tanduk

kopi lebih baik daripada yang terbuat dari kulit kopi. Papan partikel dari kulit kopi mudah

ditumbuhi kapang karena masih mengandung gula, protein, dan senyawa lainnya yang disukai

mikroorganisme. Papan partikel dari kulit tanduk dan kulit kopi masih belum dapat memenuhi

standar perdagangan papan partikel yang berlaku, walau demikian yang paling mendekati syarat

perdagangan adalah perlakuan kulit kopi hasil pengolahan basah ukuran lebih besar 10 mesh,

tekanan 25 kg/cm2, dan waktu pengempaan 10 menit.

2001

ERWIYONO, R.

Laju perombakan kulit buah kopi, jerami, dan cacahan kayu dengan perlakuan mikroorganisme

dan kualitas kompos yang dihasilkan. Decomposition rates of coffee shell, paddy straw, and

shade-tree shreds by applying microorganisms and the compost quality produced / Erwiyono, R.;

Nurkholis; Baon, J.B. (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao, Jember). Pelita Perkebunan. ISSN 0215-

0212 (2001) v. 17(2) p. 64-71, 3 ill., 10 ref.

COFFEA; BYPRODUCTS; RICE STRAW; MICROORGANISMS; COMPOSTS; QUALITY.

Penelitian kecepatan perombakan bahan organik dengan bahan utama kulit buah kopi, jerami, dan

cacahan kayu serta kualitas kompos yang dihasilkan telah dilaksanakan di Pusat Penelitian Kopi

dan Kakao Indonesia. Pengomposan dilaksanakan mengikuti metode Effective Microorganism,

yakni menggunakan suatu inokulum mikroorganisme perombak, sekam, dedak, dan larutan gula

sebagai campuran bahan organik yang dikomposkan. Penelitian ini terdiri atas kombinasi dua

faktor perlakuan dengan tiga ulangan. Faktor perlakuan pertama adalah jenis bahan organik, yakni

jerami, kulit kopi, dan cacahan kayu; sedang faktor perlakuan kedua adalah lama pengomposan,

yakni 7, 14, 28, dan 42 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis bahan menentukan

kecepatan perombakan dan kadar hara kompos. Karbon (C) organik kompos kulit kopi dan

cacahan kayu terus menyusut minggu pertama hingga minggu keenam sebaliknya C-organik

kompos jerami sedikit meningkat (relatif stabil) pada periode yang sama. Nitrogen kompos kulit

kopi dan jerami terus menyusut dari minggu pertama hingga minggu ke enam sebaliknya nitrogen

kompos cacahan kayu sedikit meningkat pada periode yang sama. C/N kompos cacahan kayu

terus menyusut dari minggu pertama hingga minggu keenam sebaliknya C/N kompos jerami terus

meningkat, sedang C/N kompos kulit kopi relatif stabil pada periode yang sama.

MARTADINATA

Kajian teknis dan ekonomis alat dan mesin produksi kopi bubuk skala kelompok tani. Techno-

economic analysis of coffee roaster and grinder for group farmer scale / Martadinata; Sri-Mulato;

Suharyanto, E. (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao, Jember). Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212

(2001) v. 17(3) p. 125-136, 1 ill., 4 tables; 20 ref.

COFFEA CANEPHORA; COFFEE; PROCESSING; ROASTING; POSTHARVEST

EQUIPMENT; GRINDERS; ECONOMIC ANALYSIS.

Tumbuhnya sentra-sentra pengembangan agribisnis komoditas unggulan berbasis kopi di

beberapa provinsi di Indonesia perlu didukung dengan penyiapan sarana pengolahan yang

memadai, baik untuk produksi primer maupun sekunder. Dalam rangka meningkatkan pendapatan

petani dan kesejahteraan petani kopi serta memperluas lapangan kerja, Pusat Penelitian Kopi dan

Kakao Indonesia dan Balai Besar Pengembangan Alsintan telah merancang bangun unit

pengolahan sekunder komoditas kopi, yaitu mesin sangrai biji kopi berikut mesin pembubuk.

Hasil kajian kelayakan ekonomis dalam skala komersial menunjukkan bahwa secara teknis unit

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 208

pengolahan kopi bubuk dapat berfungsi dengan efisien dan produk dapat diterima oleh konsumen

dengan baik. Hasil analisis finansial menunjukkan bahwa kapasitas sangrai yang menguntungkan

adalah 25 kg kopi biji/waktu sangrai 45 menit, dan kapasitas pembubukan 60 kg biji kopi

sangrai/jam. Bila asumsi frekuensi penyangraian 6 kali/hari maka titik impas tercapai pada

produksi sebanyak 52 kg kopi bubuk/hari atau pada produksi 46% dari kapasitas penuh. Periode

pengembalian investasi sebesar Rp 94,752 juta, tercapai selama 1 tahun 4 bulan, nilai B/C ratio

sebesar 1,23; nilai NPV positif sebesar Rp 326,022 juta; sedangkan nilai IRR sebesar 104,9%.

Analisis kepekaan menunjukkan bahwa usaha bubuk kopi ternyata masih layak meskipun

kapasitas produksi turun sebesar 30%, atau jika harga bahan baku meningkat sampai 25%, atau

jika harga bahan bakar, tenaga kerja langsung dan listrik naik 10% tiap tahun.

2002

SRI-MULATO

Perancangan dan pengujian mesin sangrai biji kopi tipe silinder. Design and testing of a cylinder

type coffee roaster / Sri-Mulato (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia, Jember). Pelita

Perkebunan. ISSN 0215-0212 (2002) v. 18(1) p. 31-45, 14 ill., 1 table; 11 ref.

COFFEE; POSTHARVEST EQUIPMENT; ROASTING; EQUIPMENT CHARACTERISTICS;

EQUIPMENT TESTING; PROCESSING; PH; ORGANOLEPTIC ANALYSIS.

Konversi biji kopi menjadi kopi bubuk merupakan salah satu alternatif untuk meningkatkan nilai

tambah biji kopi yang harganya cenderung terus menurun. salah satu kendala pengembangan

industri kopi bubuk skala kecil dan menengah adalah tidak tersedianya mesin sangrai yang murah,

efisien, dan mampu menghasilkan produk yang kompetitif. Untuk itu, Pusat Penelitian Kopi dan

Kakao Indonesia telah merancang dan menguji coba sebuah mesin sangrai tipe silinder mendatar.

Silinder sangrai mempunyai diameter 0,60 m, panjang 1 m dan digerakkan oleh sebuah motor

listrik dengan kekuatan 0,75 kW, 220 V dan 1,450 rpm. Dengan dihubungkan dengan sistem

reduksi gigi, kecepatan putar silinder sangrai diatur pada 4 rpm. Sumber panas diperoleh dari

sebuah kompor bertekanan (Burner) dengan bahan bakar gas (LPG) atau minyak tanah. Mesin

sangrai dilengkapi sebuah bak pendingin biji kopi hasil sangrai dengan sistem hembusan udara

lingkungan dari sebuah kipas sentrifugal. Hasil uji coba menunjukkan bahwa kapasitas optimum

sangrai 20 kg/batch. Suhu ruang sangrai dapat diatur antara 190-225°C. Waktu sangrai berkisar

antara 14 sampai 27 menit. Waktu pendinginan biji kopi hasil sangrai optimum adalah 10 menit.

Rendemen sangrai berkisar antara 82 sampai 87% tergantung pada tingkat penyangraian mulai

dari ringan, medium sampai penyaringan gelap. Efisiensi panas untuk penyangraian berkisar

antara 56 dan 79% masing-masing untuk bahan bakar minyak tanah dan LPG. Cita rasa kopi

bubuk hasil sangrai menunjukkan nilai baik.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 210

2003

YUSIANTO

Karakter fisik dan cita rasa kopi hasil penyangraian sistem pemanasan langsung. Physical and

flavor characters of coffee roasted by direct firing system / Yusianto (Pusat Penelitian Kopi dan

Kakao Indonesia, Jember). Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 (2003) v. 19(3) p. 152-170, 3 ill.,

8 tables; 39 ref.

COFFEE; ROASTING; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES; FLAVOUR; POSTHARVEST

EQUIPMENT; ORGANOLEPTIC PROPERTIES; ECONOMIC ANALYSIS.

Produksi kopi Indonesia mencapai 500 ribu t/tahun, tetapi konsumsi kopi domestik masih sekitar

0,50 kg/orang/tahun atau setara dengan 100 ribu ton. Kopi bubuk merupakan produk hilir kopi

yang sederhana, sehingga dapat dikembangkan untuk meningkatkan konsumsi kopi di dalam

negeri. Tahapan proses produksi yang sangat menentukan mutu fisik dan cita rasa kopi bubuk

adalah penyangraian. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kinerja alat sangrai kopi berbahan

bakar LPG dengan sistem pemanasan langsung. LPG dibakar pada pipa berlubang di bawah pelat

baja. Drum penyangrai berbentuk segi delapan berdinding besi plat berlubang-lubang dilengkapi

lifter. Kecepatan putar 41 rpm, penggerak motor listrik tiga fase 1 HP 1700 rpm. Kopi yang

terangkat akan jatuh di atas pelat panas, kemudian bergulir di permukaan pelat dan menyentuh

udara panas pembakaran. Penelitian menggunakan rancangan acak kelompok 7 kali ulangan

dengan 4 jenis biji kopi. Pengamatan dilakukan terhadap proses dan hasil penyangraian, meliputi

perubahan suhu penyangraian, rendemen, pengembangan volume, warna, cita rasa. Penelitian

dilakukan di Unit Produksi Kori Bubuk-Pusat Penelitian Kopi dan Kakao selama 12 bulan. Hasil

penelitian menunjukkan bahwa penyangrai direct frying dapat digunakan untuk menyangrai kopi

arabika maupun robusta dengan hasil yang cukup baik. Kapasitas rata-rata tiap penyangraian

38,17 kg kopi biji dengan waktu 48,92 menit. Setiap tabung LPG 50 kg dapat digunakan 34-35

kali penyangraian. atau setara dengan 1303 kg biji kopi, dengan rata-rata rendemen sangrai

82,93%, densitas kamba 0,44 dan peningkatan volume 24,06%. Aroma dan cita rasa terbaik

adalah arabika pengolahan basah, diikuti oleh robusta pengolahan basah, kemudian robusta

pengolahan kering. Nilai aroma dan cita rasa kopi antara medium-baik (3,00-4,00), keasaman

antara kurang-medium, body medium. Body dan bitterness robusta lebih tinggi daripada arabika.

Cacat cita rasa yang muncul dari kopi arabika adalah green, sour, astringent, dan earthy,

sedangkan dari kopi robusta adalah astringent dan green.

2004

SRI-MULATO

Pelarutan kafein biji kopi robusta dengan kolom tetap menggunakan pelarut air. Water extraction

of caffeine in robusta coffee using a fixed bed column / Sri-Mulato; Widyotomo, S. (Pusat

Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia, Jember); Lestari, H.. Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212

(2004) v. 20(2) p. 97-109, 10 ill., 25 ref.

ROBUSTA COFFEE; CAFFEINE; EXTRACTION; DECAFFEINATION.

Kafein dalam kopi diduga mempunyai efek yang kurang baik bagi kesehatan peminumnya dan

dalam jangka panjang dapat berdampak pada menurunnya minat minum kopi dan konsumsi kopi

di dalam negeri. Oleh karena itu, suatu penelitian telah dilakukan untuk memproduksi kopi rendah

kafein melalui perancangan paket teknologi yang dapat diadopsi oleh pengusaha skala UKM

(Usaha kecil menengah) sehingga harga produk kopi rendah kafein menjadi terjangkau oleh

kalangan peminum kopi secara luas. Pelarutan kafein biji kopi dilakukan dengan proses

pengukusan dan pelarutan secara konsekutif di dalam reaktor tegak berbentuk kolom. Jenis

pelarut adalah air, suhu pelarutan 100°C dan waktu pelarutan divariasi antara 1-7 jam. Nisbah

antara berat biji kopi dan pelarut ditetapkan pada 1:5. Bahan baku adalah biji kopi jenis Robusta

tingkat mutu IV dengan ukuran 5,50 mm, 6,50 mm dan 7,50 mm. Variabel pengamatan adalah

kadar kafein, asam klorogenat, kadar trigonelin. Biji kopi rendah kafein hasil proses dianalisis

aroma dan cita rasanya melalui uji organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelarutan

biji kopi ukuran 5,50 mm menghasilkan kadar kafein terendah, yaitu 0,30% dengan waktu proses

6 jam. Pelarutan biji ukuran 6,50 dan 7,50 mm pada kondisi yang sama masih menyisakan

kandungan kafein masing-masing 0,50% dan 0,70%. Terlihat juga bahwa bersama dengan kafein,

pelarutan senyawa-senyawa pembentuk cita rasa dan aroma di dalam biji kopi tidak dapat

dihindari. Kandungan asam klorogenat dan trigonelin yang semula 7,60% dan 1,70% turun

menjadi 0,80% dan 0,29%. Dengan demikian karakteristik aroma dan cita rasa biji kopi hasil

dekafeinasi lebih rendah dari sebelumnya. Penelitian lanjutan untuk penyerapan kembali senyawa

prekursor yang terlarut pada biji kopi rendah kafein, perlu dilakukan.

WIDYOTOMO, S.

Kinerja mesin pengupas kulit kopi kering tipe silinder horisontal. Performance of a cylinder

horizontal type of coffee hulling machine / Widyotomo, S.; Sri-Mulato (Pusat Penelitian Kopi dan

Kakao Indonesia, Jember). Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 (2004) v. 20(2) p. 75-96, 10 ill., 2

tables; 8 ref.

COFFEE; HUSKING; POSTHARVEST EQUIPMENT; EQUIPMENT PERFORMANCE.

Salah satu tahapan proses pengolahan kopi primer yang sangat menentukan mutu produk akhir

terutama konsistensi dan keseragaman hasil olahan selanjutnya adalah pemisahan biji kopi dari

kulit keringnya. Pada umumnya petani kopi di Indonesia melakukan pemisahan biji kopi dari kulit

keringnya dengan cara penumbukan. Hal ini berakibat pada rendahnya mutu biji kopi yang

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 212

dihasilkan karena banyak diperoleh biji pecah, konsistensi dan keseragaman hasil tidak dapat

dipenuhi dan produktivitas kerja sangat rendah. Memisahkan biji kopi dari kulit keringnya dapat

dilakukan secara mekanis dengan menggunakan mesin pengupas kulit kopi kering (huller).

Beberapa jenis huller telah digunakan, baik ditingkat petani kopi maupun perkebunan besar

swasta nasional di antaranya jenis Engelberg, radial, dan hummer mill. Pusat Penelitian Kopi dan

Kakao Indonesia telah melakukan pengujian mesin pengupas kulit kopi kering tipe silinder

horizontal yang dapat digunakan untuk mengupas kopi HS kering maupun gelondong kopi kering.

Tujuan dari kegiatan penelitian ini adalah untuk mengetahui kinerja mesin pengupas kulit kopi

kering tipe silinder horizontal untuk mengupas kopi HS kering arabika, kopi HS kering robusta

dan gelondong kering robusta. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mesin pengupas kulit kopi

kering tipe silinder horizontal dapat digunakan untuk mengupas gelondong kering robusta, kopi

BS kering robusta dan kopi HS kering arabika. Pengupasan kopi HS kering robusta sebaiknya

dilakukan dengan menggunakan plat pengupas berperforasi 3 mm. Kapasitas pengupasan yang

diperoleh sebesar 384,3 kg/jam. %tase biji kopi pasar yang dihasilkan 91,9%, %tase biji pecah

6,7%, dan %tase serpihan kulit 99,35%. Untuk pengupasan kopi HS kering arabika sebaiknya

menggunakan plat pengupas berperforasi 3 mm. Kapasitas pengupasan yang diperoleh sebesar

467,7 kg/jam. %tase biji kopi pasar yang dihasilkan 94%, %tase biji pecah 6,41%, dan %tase

serpihan kulit 99,87%. Untuk pengupasan gelondong kering robusta sebaiknya menggunakan plat

pengupas berperforasi 5 mm dengan kapasitas pengupasan sebesar 264,5 kg/jam. %tase biji kopi

pasar yang dihasilkan 82,1%, %tase biji pecah 12,2%, dan %tase serpihan kulit 98,2%. Pada

kapasitas kerja 380 kg/jam, kebutuhan bahan bakar tenaga penggerak sebesar 0,5054 l/jam,

sedangkan pada kapasitas kerja 440 kg/jam dan 520 kg/jam masing-masing sebesar 1,17 l/jam,

dan 1,59 l/jam. Hasil analisis ekonomi menunjukkan bahwa biaya untuk pengupasan satu

kilogram kopi HS arabika sebesar Rp 22,2 pada kapasitas kerja mesin 467,7 kg/jam.

2005

HARNEL

Kajian teknis alat/mesin pengupas kopi gelondongan tipe pulper 106. [Technical assessment of

coffee peeker type pulper 106] / Harnel; Tarmizi (Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sumatera

Barat, Sukarami). Prosiding seminar nasional teknologi inovatif pascapanen untuk pengembangan

industri berbasis pertanian: alsin, sosek dan kebijakan, Bogor, 7-8 Sep 2005. Buku 2/ Munarso,

S.J.; Prabawati, S.; Abubakar; Setyadjit; Risfaheri; Kusnandar, F.; Suaib, F. (eds.). Bogor: BB

Pascapanen, 2005: p. 1181-1191, 12 tables; 10 ref.

COFFEA; PEELING; POSTHARVEST EQUIPMENT; EQUIPMENT TESTING; WORK

CAPACITY; PRODUCTION COSTS; EQUIPMENT PERFORMANCE; ECONOMIC

ANALYSIS; QUALITY.

Kopi merupakan komoditas potensial yang sedang berkembang pada saat sekarang di Sumatera

Barat. Perkembangan tanaman kopi sudah mencapai luas 43.900 ha dengan total produksi 23.199

ton. Dengan produksi yang cukup besar tersebut perlu didukung dengan persiapan sarana

pengolahan yang memadai baik untuk pengolahan primer maupun sekunder. Dalam rangka

membantu petani untuk mengurangi kejerihan kerja dan memperluas kesempatan kerja serta

meningkatkan kualitas hasil pengolahan kopi ditingkat petani. Balai Pengkajian Teknologi

Pertanian (BPTP) Sumatera Barat, melakukan kajian teknis alat/mesin pengupas kopi

gelondongan tipe pulper-106 di Lab. Mekanisasi dan Teknologi Hasil Pertanian dengan tujuan

untuk : (1) mengetahui kinerja dari alat mesin pengupas kopi, (2) melakukan analisa ekonomi alat

guna mengetahui biaya pengoperasian alat tersebut dan (3) mensosialisasikan alat/mesin pengupas

kopi ini pada kelompok tani dan petani kopi, supaya teknologi ini dapat diadopsi oleh petani

sehingga mutu kopi yang dihasilkan akan menjadi lebih baik. Hasil kajian didapatkan kapasitas

kerja pengupasan rata-rata 103,19 kg/jam unluk kopi arabika dan 74,64 kg/jam untuk kopi

robusta, persentase biji tak terkupas untuk kopi arabika 4,59% dan untuk kopi robusta 5,17%.

persentase pengupasan untuk kopi arabika 93,72% dan 92,81% untuk kopi robusta. Sedangkan

persentase untuk biji pecah 4,25% untuk kopi arabika dan untuk kopi robusta 4,18%. Persentase

kehilangan hasil untuk kopi arabika 0,63% dan 0,59% untuk kopi robusta. Kemudian untuk

efisiensi pengupasan 75,45% untuk kopi arabika dan untuk kopi robusta 75,10%. Dari hasil

analisa ekonomi diperoleh biaya pengupasan diperoleh sebesar Rp 128,87/kg untuk kopi arabika

dan Rp 178,17/kg untuk robusta.

ISMAYADI, C.

Pengaruh penyimpanan biji kopi arabika mandheling bercangkang sebelum pengupasan basah,

terhadap perkembangan jamur, kontaminasi Ochratoxin A., dan mutu seduhan. Influence of

storage of wet arabica parchment prior to wet hulling on moulds development, Ochratoxin A.

contamination, and cup quality of mandheling coffee / Ismayadi, C.; Sumartono, B. (Pusat

Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia, Jember; Marsh, A.; Clarke, R. Pelita Perkebunan. ISSN

0215-0212 (2005) v. 21(2) p. 131-146, 1 ill., 7 tables; 11 ref.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 214

COFFEE BEANS; HUSKING; SEED STORAGE; MOULDS; OCHRATOXINS;

CONTAMINATION; BOILING; FLAVOUR.

Kopi mandheling merupakan salah satu kopi spesial yang terkenal sejak beberapa dekade lalu dan

permintaannya terus meningkat. Kopi tersebut mempunyai karakter seduhan yang unik yaitu low

acidity, heavy-complex body, spicy-little earthy dan fruity flavour. Kopi tersebut diproduksi oleh

petani kecil di dataran tinggi sekitar Danau Toba Sumatera Utara. Cara produksi khas, yaitu

setelah pengupasan kulit buah dan penjemuran 1-2 hari, kopi bercangkang basah disimpan selama

beberapa waktu sampai beberapa minggu, kemudian kopi bercangkang dikupas ketika masih

basah (kadar air 40-45%), diikuti dengan penjemuran cepat 3-4 hari. Praktek tersebut diduga

mempengaruhi karakter seduhan kopi mandheling. Di samping itu, penyimpanan kopi basah

berpeluang menimbulkan serangan jamur dan kontaminasi mikotoksin. Penelitian ini mengkaji

pengaruh penyimpanan biji bercangkang basah terhadap pertumbuhan jamur, kadar OTA dan

karakter produk kopi mandheling. Sebagai kontrol digunakan proses penjemuran kopi

bercangkang tanpa disimpan sampai dicapai kadar air 12%. Penelitian menggunakan enam lot

kopi bercangkang basah dari petani dan pedagang pengumpul di lokasi produksi. Kopi

bercangkang basah (kadar air 41,74-53,96%), disimpan selama 1 (D1), 7 (D7) dan 14 (D14) hari

dalam karung plastik di dalam gudang di daerah produksi. Kondisi biji selama penyimpanan

diamati, apabila secara visual terjadi pertumbuhan jamur, biji dihamparkan dalam gudang guna

menekan pertumbuhan jamur sebagaimana lazimnya. Setelah disimpan, biji bercangkang dikupas

dan dijemur tipis sampai dicapai kadar air 12% (MC 12%) atau sampai 17% (MC 17%) kemudian

disimpan tiga minggu, dilanjutkan penjemuran sampai kadar airnya 12%. Proses pengolahan

basah, yaitu biji bercangkang segar tanpa disimpan langsung dijemur sampai kadar airnya 12%,

digunakan sebagai kontrol. Parameter yang diukur meliputi pengamatan visual biji, aW, kadar air,

tingkat serangan jamur terhadap biji bercangkang yang disimpan; sementara pada biji hasil

pengeringan meliputi tingkat serangan jamur, kadar OTA, dan karakter seduhan mandheling

(dinilai oleh empat panelis yang berpengalaman pada kopi tersebut). Hasilnya menunjukkan

bahwa beberapa spesies jamur tumbuh selama penyimpanan kopi bercangkang, dengan

Aspergillus hitam ditemukan paling dominan, sementara A. ochraceus (spesies penghasil OTA)

ditemukan pada beberapa contoh dengan tingkat serangan ringan (0-15,3%). Penghamparan kopi

di dalam gudang pada siang hari dapat menekan pertumbuhan jamur. OTA hanya ditemukan pada

lima contoh dari 42 contoh dengan kadar 0,17-2,24 ppb, jauh di bawah ambang Uni Eropa. Tidak

terdapat hubungan yang jelas antara lama penyimpanan terhadap pola kontaminasi OTA, tingkat

serangan jamur dan pembentukan karakter seduhan mandheling. Hal tersebut diduga karena

tingginya keragaman bahan kopi yang digunakan pada percobaan ini. Karakter seduhan

mandheling terbaik terdapat pada contoh hasil perlakukan D1-MC 12% asal kopi 1.

SLAMETO

Analisis nilai tambah pembuatan kopi bubuk skala rumah tangga di Lampung Barat. [Analysis of

added value on ground coffee making on household scale in West Lampung] / Slameto; Hasanah;

Ernawati, R.; Arief, R.W. (Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Lampung, Bandar Lampung).

Prosiding lokakarya nasional pengembangan pertanian lahan kering, Bandar Lampung, 20-21 Sep

2005/ Suprapto; Yufdy, M.P.; Utomo, S.D.; Timotiwu, P.B.; Basuki, T.R.; Prabowo, A.; Yani, A.

(eds.). Bandar Lampung: BPTP Lampung, 2005: p. 501-510, 4 tables; 13 ref.

COFFEE; PROCESSING; VALUE ADDED; SMALL FARMS; COST BENEFIT ANALYSIS;

SUMATRA.

Agro-industry based on plantation in Lampung aimed to develop the coffee industrial processing.

Farmer as producer expected can reach for added value of processing of its primary production.

One of the especial commodity is coffee representing commodity of agribusiness plantation for

the purpose of exporting. This study aim to analyze industrial added value of household scale

ground coffee which conducted in rural West Lampung. This Study is conducted by using survey

method at development center of coffee farming in West Lampung. Type data which is used in

this study in the form of primary data of farmer and processor of ground coffee. Data obtained by

interview directly to farmer and processor of small scale ground coffee, by using questioner which

have been drawn up according to target of study. Amount of responder counted 17 taken

responder by random and is systematic. Execution of study conducted in the year 2004. Analysis

model the used is added value analysis use Incremental Benefit Cost Ratio or analysis of losses

gains and between direct sold coffee farming in the form of seed made become ground coffee.

Result of study showed making of household scale ground coffee in West Lampung assign value

to add which enough significant compared to sale in the form of coffee seed. Processing of

ground coffee with system of honorary give benefit addition equal to Rp 1.232.670 with marginal

value of B/C equal to 1.72, while processing of ground coffee with system process by self give

benefit addition equal to Rp 1.725.680 with marginal value of B/C equal to 2.41.

WIDYOTOMO, S.

Kinerja mesin sortasi biji kopi tipe meja getar. Performance of a table vibration type coffee

grading machine / Widyotomo, S.; Sri-Mulato (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia,

Jember). Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 (2005) v. 21(1) p. 55-72, 9 ill., 3 tables; 6 ref.

COFFEE BEANS; GRADING; SORTING EQUIPMENT PERFORMANCE

Keseragaman ukuran biji merupakan salah satu aspek penting dalam penentuan mutu biji kopi

bagi konsumen. Biji kopi kering (Green coffee) pasca pengolahan harus disortasi terlebih dahulu

sebelum diperdagangkan. Saat ini proses sortasi masih dilakukan secara manual penuh sehingga

biayanya mahal yaitu sekitar 40% dari biaya pengolahan. Untuk itu Pusat Penelitian Kopi dan

Kakao Indonesia telah merekayasa mesin sortasi yang menggunakan rancangan meja getar agar

mudah diadopsi oleh perkebunan besar maupun perkebunan rakyat. Tujuan penelitian ini adalah

menguji kinerja mesin sortasi biji kopi tipe meja getar yang secara operasional merupakan

pelengkap proses sortasi manual. Aspek yang dikaji adalah tingkat keseragaman mutu dan

keefektifan mesin. Mesin sortasi terdiri atas tiga bagian utama yaitu kompartemen pengayak,

tenaga penggerak, dan rangka. Mesin sortasi memiliki ukuran panjang 272 cm, lebar 126 cm, dan

tinggi 144 cm. Kompartemen pengayak berbentuk persegi empat berfungsi sebagai unit sortasi

dengan ukuran panjang 206 cm, lebar 105,5 cm, dan tinggi 14 cm. Jumlah kompartemen

pengayak 3 buah yang tersusun pararel dengan dilengkapi kawal pengayak dengan ukuran 7 mm x

7 mm untuk kompartemen atas, 5 mm x 5 mm untuk kompartemen tengah, dan 4 mm x 4 mm

untuk kompartemen bawah. Mekanisme sortasi terjadi karena adanya gaya getar (vibration)

kompartemen pengayak oleh penggerak motor bakar 5,5 HP. Biji hasil sortasi sesuai ukuran

lubang pengayak ditampung ke dalam 3 buah corong keluaran yang terletak di ujung masing-

masing kompartemen pengayak. Biji berukuran < 5,5 mm terkumpul di dalam penampung yang

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 216

terletak dibagian bawah kompartemen pengayak bawah. Kondisi optimum operasional mesin

sortasi adalah pada kemiringan sudut kompartemen pengayak 10° dan kecepatan putar tenaga

penggerak 1.450 rpm dengan keluaran hasil 1.406 kg/jam. Komposisi hasil adalah: 96,7% biji

tertahan di kompartemen pertama memiliki diameter > 7,5 mm, 86,96% biji tertahan di

kompartemen kedua memiliki diameter > 6,5 mm, dan 43.2% biji tertahan di kompartemen ketiga

memiliki diameter > 5,5 mm. Hasil analisis ekonomi pada pengujian mesin skala terbatas

menunjukkan bahwa biaya sortasi per kilogram biji kopi robusta berkadar air 13-14% sebesar Rp

7,17.

WIDYOTOMO, S.

Penentuan karakteristik pengeringan kopi robusta lapis tebal. Study of drying characteristic

robusta coffee with thick layer drying method / Widyotomo, S.; Sri-Mulato (Pusat Penelitian Kopi

dan Kakao Indonesia, Jember). Buletin Ilmiah Instiper. ISSN 0852-8772 (2005) v. 12(1) p. 15-37,

7 ill., 6 tables; 12 ref

COFFEA CANEPHORA; DRYING; PROCESSING; QUALITY; MOISTURE CONTENT.

Drying is one of important steps in coffee processing which affecting the final coffee quality.

Drying process was carried out up to the equilibrium moisture content/EMC with normal

atmosphere condition, or up to the determined moisture which the beans are safe by stored and

still have good quality for the next process. The aim of this research is to study the characteristic

of robusta coffee drying using thick layer drying method. Drying process was conducted with

thick layer using laboratory scale dryer in which temperature, relative humidity and air-drying

could be modified. The results showed that the temperature of the drying air was a decisive factor

on the drying time. As the temperatures increased the drying time could be shortened

temperatures range from 30-60°C. The shortening of drying time was especially very evident in

the beans which were treated in the dry process (coffee cherries) were more resistant against high

temperatures than those dried parchment coffee according to the wet process. It was noted that

drying rate of robusta parchment coffee dried on 50°C with 0.1 m/s hot air rate, and 70% relative

humidity followed the equation y= 54.221 exp (-0.0478x) with correlation coeficient [r2] 0.9918.

Drying rate of robusta coffee cherries at 50°C, and hot air rate of 0.1 m/s obeyed the equation y=

52.023 exp (-0.0309x) with correlation coeficient [r2] 0.9073. However, for parchment robusta

coffee drying rate at 50°C, and hot air rate 0.1 m/s were associated with the equation y= 56.33 exp

(-0.0951x) accompanied by correlation coeficient [r2] 0.9957.

YANI, A.

Kontaminasi okratoksin pada biji kopi di tingkat petani dan pedagang pengumpul di Propinsi

Bengkulu. Ochratoxin contamination of coffee beans at farmer and collector levels in Bengkulu

Province / Yani, A. (Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Lampung, Bandar Lampung).

Prosiding lokakarya nasional pengembangan pertanian lahan kering, Bandar Lampung, 20-21 Sep

2005/ Suprapto; Yufdy, M.P.; Utomo, S.D.; Timotiwu, P.B.; Basuki, T.R.; Prabowo, A.; Yani, A.

(eds.). Bandar Lampung: BPTP Lampung, 2005: p. 553-558, 3 ill., 2 tables; 15 ref.

COFFEE BEANS; OCHRATOXINS; CONTAMINATION; ASPERGILLUS OCHRACEUS;

STORAGE.

Ochratoxin A (OA) is the main mycotoxin that has been detected in agricultural commodities

such as grains, barley and coffee during preharvest, postharvest, transportation and storage. The

occurrence of OA in coffee beans can be because of environmental conditions and/or processing

conditions. OA is reported to be carcinogenic to the kidneys of animals considered to be a

potential carcinogenic to humans also. OA can be product by Aspergillus fungi especially A.

ochareceus and Penicillium. The purpose of this research was to obtain ochratoxin contamination

of coffee beans at farmer, district and regency collector levels in Bengkulu Province. The results

showed that percentage of samples infected by A. ochraceus (ochratoxin-producing fungus) at

farmers, district and regency collectors were 23.3,46,7 and 46.7%, respectively. The mean of

ochratoxin A (OA) contents in coffee beans collected from farmers (0.70 ppb) was higher than

those collected from district (0.30 ppb) and regency (0.38 ppb) collectors. Nevertheless, the

contents were still under the limit determined by some countries.

YUSIANTO

Sifat fisiko-kimia dan cita rasa beberapa varietas kopi arabika. Physical, chemicals and flavors of

some varieties of arabica coffee / Yusianto; Hulupi, R.; Sulistyowati; Mawardi, S.; Ismayadi, C.

(Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia, Jember). Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 (2005)

v. 21(3) p. 200-222, 10 ill., 12 tables; 24 ref.

COFFEA ARABICA; VARIETIES; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES; FLAVOUR;

ORGANOLEPTIC ANALYSIS.

Ekspor kopi arabika Indonesia mencapai 28.100 t/tahun atau 8,28% dari total ekspor dan

umumnya sebagai kopi spesial. Selain daerah asal, kekhasan varietas kopi ditentukan pula oleh

sifat fisik, kimia, dan cita rasanya. Beberapa varietas harapan seperti BP 416A, BP 430A, BP

432A, BP 509A, BP 542A dan P 88, belum pernah diamati sifat fisik, kimia dan cita rasanya

secara khusus. Penelitian ini mencoba mengamatinya dengan pembanding AS 1, S 795 dan

USDA 762. Pengamatan dilakukan selama periode panen 2004 dan 2005, masing-masing diulang

tiga kali. Kopi dipanen merah, disortasi manual, dihilangkan daging buahnya, difermentasi dalam

karung plastik selama 36 jam, dicuci bersih, kemudian dijemur sampai kering. Kopi berkulit

tanduk kering digiling untuk memperoleh kopi beras. Pengamatan dilakukan terhadap kadar kulit

tanduk (HS), warna biji mentah, distribusi ukuran biji, densitas kamba, karakteristik sangrai,

warna biji sangrai, pH seduhan, keasaman dan cita rasa. Hasilnya menunjukkan: (a) Kadar kulit

tanduk terendah BP 432A dan tertinggi USDA 762. Varietas lama seperti AS 1, S 795 dan USDA

762 kadar kulit tanduknya > 15%, sedangkan varietas baru kurang dari 15%, kecuali BP 416A;

(b) Varietas dengan ukuran biji lebih besar dari 6,5 mm > 80% adalah BP 416A, BP 430A, BP

432A, BP 509A, P 88 dan S 795. Varietas BP 430A, BP 432A dan BP 509A ukuran bijinya

seragam, sebaliknya S 795 paling tidak seragam; (c) Warna biji kopi paling pucat adalah USDA

762 dan yang paling gelap BP 542A. Dalam hal ini AS 1 dan S 795 sekelompok dengan semua

varietas baru, kecuali BP 542A; (d) Kopi sangrai USDA 762 adalah paling pucat, sedangkan AS 1

paling gelap. AS 1 sekelompok dengan BP 430A, BP 509A dan P 88, sedangkan S 795

sekelompok dengan BP 416A dan BP 432A, serta USDA 762 dan BP 542A kelompok tersendiri;

(e) Nilai pH terendah dan keasaman tertinggi adalah AS 1. Berdasarkan pH dan keasamannya,

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 218

maka S 795, BP 416A, BP 509A, BP 430A, P 88, BP 542A, AS 1 dan BP 542A adalah satu

kelompok, sedangkan USDA 762 kelompok tersendiri; (f) Pada tingkat penyangraian sedang,

semua varietas yang diuji menunjukkan densitas kamba biji mentah > 0,7; kopi sangrai sedang

0,39-0,47; (g) Rendemen sangrai semua varietas yang diuji lebih dari 83%, dengan peningkatan

volume > 50%, kecuali USDA 762; (h) Cita rasa kopi terbaik adalah AS 1 dan yang terjelek

adalah USDA 762. Cita rasa sekelompok dengan AS 1 adalah P 88 dan BP 542A, yakni cita rasa

buah. Semua varietas memiliki karakter fisik kehijauan. Karakter bentuk kasar terdapat pada BP

416A, BP 509A, P 88, S 795 dan USDA 762; (i) Berdasarkan seluruh karakter fisik, kimia dan

cita rasa, maka AS 1 sekelompok dengan P 88 dan BP 542A; S 795 sekelompok dengan BP

416A, BP 430A, BP 432A dan BP 509A, sedangkan USDA 762 kelompok tersendiri.

2006

RUKU, S.

Penanganan pasca panen kopi. [Postharvest handling of coffea] / Ruku, S.; Muttakin, S.; Syamsiar

(Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sulawesi Tenggara, Kendari). Buletin Teknologi dan

Informasi Pertanian-BPTP Sulawesi Tenggara. ISSN 1829-815X (2006) v. 3 p. 47-57, 2 ill., 5

ref.

COFFEA; POSTHARVEST TECHNOLOGY; PROCESSING; DRYING; FERMENTATION;

HUSKING; GRADING; PACKAGING; STORAGE.

Proses pengolahan kopi dari bentuk buah segar sampai siap untuk dikonsumsi terdiri dari

beberapa tahap. Secara umum proses pengolahan buah kopi dibagi atas dua kelompok yaitu

pengolahan secara kering (dry process) dan pengolahan secara basah (wet process). Proses

pengolahan kering merupakan metode pengolahan yang paling sederhana dan kebanyakan

digunakan oleh petani secara individu karena produksinya sedikit dan sederhana tahap-tahapnya.

Sedangkan pengolahan secara basah tahap-tahapnya lebih banyak sehingga diperlukan peralatan

yang banyak. Kedua macam cara pengolahan tersebut menghasilkan biji kopi yang berbeda

karakternya dan masing-masing dipasarkan secara terpisah.

WIDYOTOMO, S.

Optimasi mesin sortasi biji kopi tipe meja konveyor untuk meningkatkan kinerja sortasi manual.

Optimation of a table conveyor type grading machine to increase the performance of green coffee

manual sortation / Widyotomo, S.; Sri-Mulato; Suharyanto, E. (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao

Indonesia, Jember). Pelita Perkebunan. ISSN 0215-0212 (2006) v. 22(1) p. 57-75, 15 ill., 2 tables;

10 ref.

COFFEE BEANS; POSTHARVEST EQUIPMENT; GRADING; CONVEYERS; QUALITY;

ECONOMIC ANALYSIS.

Konsumen kopi, baik dari dalam maupun luar negeri menghendaki kopi dengan mutu prima.

Penilaian mutu kopi ekspor Indonesia saat ini masih didasarkan pada sistem nilai cacat, yaitu

didasarkan pada kondisi fisik biji. Cacat biji kopi yang penting adalah biji hitam, biji cokelat, biji

pecah, dan biji berlubang. Kegiatan sortasi biji kopi berdasarkan nilai cacat fisik umumnya masih

dilakukan secara manual dengan menggunakan meja sortasi yang terbuat dari kayu. Kontribusi

biaya sortasi mencapai nilai 40% dari total biaya pengolahan. Untuk perbaikan sistem sortasi

melalui mesin sortasi merupakan alternatif untuk menekan biaya sortasi, Pusat Penelitian Kopi

dan Kakao Indonesia telah merancang dan mengujicoba sebuah mesin sortasi biji kopi tipe meja

konveyor. Sabuk karet konveyor memiliki ukuran panjang, lebar dan tebal masing-masing 5700

mm, 610 mm dan 6 mm dan digerakkan oleh sebuah motor listrik berdaya 3 HP, 3 fase dan 1420

rpm. Tenaga sortasi sebanyak dua orang duduk di salah satu sisi mesin dan bertugas memisahkan

biji kopi cacat dari biji kopi bermutu baik. Hasil uji coba menunjukkan bahwa kondisi optimal

operasional mesin tersebut diperoleh pada kecepatan putar sabuk karet konveyor 16 rpm, dan

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 220

kerapatan massa bahan per satuan luas 3 kg/m2 dengan kapasitas kerja 390 kg/jam. Produktivitas

kerja sortasi manual meningkat dari 743 kg/hari orang kerja menjadi 1.870 kg/hari orang kerja.

%tase hasil sortasi yang diperoleh dari corong 1 pada kondisi operasional tersebut adalah biji

pecah, biji cokelat, biji berlubang satu dan biji berlubang lebih dari satu masing-masing 4,2%;

0,26%; 0,68%; dan 0,61%, sedangkan persentase hasil sortasi yang diperoleh dari corong 2 adalah

persentase biji pecah, biji cokelat, biji hitam, biji berlubang satu, dan biji berlubang lebih dari

satu, masing-masing sebesar 39,54%; 4;23%; 7,19%; 4,47% dan 4,43%. Hasil analisis ekonomi

awal menunjukkan bahwa biaya yang dibutuhkan untuk kegiatan sortasi sebesar Rp 20/kg kopi

robusta.

2009

WIDYOTOMO, S.

Kinerja pengupas kulit buah kopi segar tipe silinder ganda horizontal. Performance of a

horizontal double cylinder type of fresh coffee cherries pulping machine / Widyotomo, S.; Sri-

Mulato (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao, Jember); Ahmad, H.; Soekarno, S. Pelita Perkebunan.

ISSN 0215-0212 (2009) v. 25(1) p. 55-75, 12 ill., 4 tables; 15 ref.

COFFEE BEANS; PEELING; POSTHARVEST EQUIPMENT; SHELLING; CYLINDERS;

EQUIPMENT PERFORMANCE; WORK CAPACITY.

Pengupasan kulit buah kopi basah merupakan salah satu tahapan proses yang sangat penting

dalam pengolahan kopi basah. Proses pengupasan dilakukan dengan menggunakan mesin

pengupas yang dapat dibuat dari kayu ataupun bahan logam. Mesin pengupas kulit buah kopi

basah tipe silinder tunggal horizontal merupakan tipe mesin yang banyak beredar di pasaran.

Salah satu kelemahan mesin tersebut antara lain masih banyak diperoleh biji pecah. Biji pecah

merupakan salah satu cacat mutu dari biji kopi. Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia telah

melakukan rancang bangun dan uji coba mesin pengupas kulit buah kopi basah tipe silinder ganda

horizontal. Bahan yang digunakan adalah buah kopi basah Robusta matang berkadar air 60-65%

(basis basah); komposisi ukuran buah terdiri atas 50,8% buah tertahan pada ayakan berdiameter

15 mm, 32% buah tertahan pada ayakan berdiameter 10 mm, dan 16,6% buah lolos ayakan

berdiameter 10 mm; densitas kamb 690-695 kg/m3, dan telah terpisah dari benda-benda logam

dan asing lainnya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kapasitas kerja optimal pengupasan buah

kopi ukuran campuran (unsorted) sebesar 420 kg/jam diperoleh pada putaran silinder pengupas

1400 rpm dengan hasil 53,08% biji HS utuh; 16,92% biji pecah dan 30% biji di kulit. Kapasitas

kerja optimum pengupasan buah kopi ukuran kecil (small) sebesar 603 kg/jam diperoleh pada

putaran silinder pengupas 1600 rpm dengan hasil 51,30% biji HS utuh; 12,59% biji pecah dan

36,1% biji di kulit. Kapasitas kerja optimal pengupasan buah kopi ukuran sedang (medium)

sebesar 564 kg/jam diperoleh pada putaran silinder pengupas 1800 rpm dengan hasil 48,64% biji

HS utuh; 18,5% biji pecah dan 32,86% biji di kulit.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 222

Lada (Piper nigrum L.)

1988

LAKSAMANAHARDJA, M.P.

Kemungkinan pengolahan lada putih dengan alat pengupas kulit buah lada. [Possible use of

pepper peeler in white pepper processing] / Laksamanahardja, M.P.; Rusli, S. (Balai Penelitian

Tanaman Rempah dan Obat, Bogor ). Prosiding Seminar Penelitian Pasca Panen Pertanian Bogor

1-2 Februari 1988, Bogor , 1-2 Feb 1988. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian Jakarta .

Jakarta : Badan Litbang Pertanian, 1988: p. 59

PIPER NIGRUM; PEPPER; PEELING; EQUIPMENT; TRADITIONAL TECHNOLOGY;

ESSENTIAL OILS; DISTILLING. POSTHARVEST TECHNOLOGY.

Pada pengolahan lada putih secara tradisional, selain memerlukan waktu yang cukup lama dan

sulit untuk menghindarkan risiko pencemaran mikroba, juga hasil samping yang berupa kulit buah

dan tangkai buah lada belum dimanfaatkan secara optimal. Untuk mengatasi masalah itu, telah

dilakukan perekayasaan alat pengupas kulit buah lada. Meskipun masih memerlukan beberapa

penyempurnaan, hasil sementara uji coba alat tersebut menunjukkan bahwa secara teknis

fungsional alat itu sudah dapat dipergunakan untuk menghasilkan lada putih. Kelebihan

penggunaan alat itu, selain dapat mempercepat waktu pengolahan, juga hasil samping yang

berupa kulit dan tangkai buah lada dapat dijadikan bahan baku penyulingan minyak lada.

1993

HIDAYAT, T.

Pengaruh kondisi blanching dan sulfitasi terhadap mutu lada hijau dehidrasi. Effect of blanching

and sulphitation on dehydrated green pepper quality / Hidayat, T.; Risfaheri (Balai Penelitian

Tanaman Rempah dan Obat, Bogor ). Pemberitaan Penelitian Tanaman Industri ISSN 0216-9657

(1993/1994) v. 19(3-4) p. 43-48, 4 tables; 7 ref.

PIPER NIGRUM; HARVESTING; THRESHING; WASHING; SOAKING; GRADING;

BLANCHING; COOLING; SULPHITATION; DEHYDRATION; QUALITY; STORAGE;

TEMPERATURE; CHEMICAL COMPOSITION; LIPIDS; .

Proses pembuatan lada hijau dehidrasi terdiri atas beberapa tahap yaitu: pemanenan, pemisahan

buah dari gagang, pencucian, blanching, sulfitasi, pengeringan, sortasi dan pengemasan. Pada

percobaan ini diteliti kondisi blanching dan sulfitasi yang dapat menghasilkan lada hijau dengan

mutu yang baik. Penelitian ini dilakukan di Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat,

sedangkan bahan bakunya diperoleh dari kebun petani di Rangkasbitung. Hasil penelitian

menunjukkan bahwa proses blanching sebaiknya dilakukan pada suhu 100 derajat C selama 15-20

menit dalam larutan CaCl2. Sulfitasi dalam larutan 1 % NA HSO3 + 0,25 % asam sitrat sebaiknya

dilakukan selama 15-25 menit. Warna dan aroma lada hijau dapat bertahan sempurna selama tiga

bulan dalam kemasan kantung plastik polietilen, setelah penyimpanan empat bulan warna hijau

mulai memudar dan ketajaman aromanya berkurang.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 224

1999

RISFAHERI.

Rancangan bangun alat perontok lada dengan penggerak engkol untuk pengolahan lada hitam.

Design of the hand-powered thresher for black pepper processing / Risfaheri; Hidayat, T. (Balai

Penelitian Tanaman Rempah dan Obat, Bogor). Jurnal Penelitian Tanaman Industri. ISSN 0853-

812 (1999) v. 5(2) p. 63-69, 2 ill., 2 tables; 10 ref.

PIPER NIGRUM; THRESHERS; EQUIPMENT; COST ANALYSIS; EFFICIENCY; DESIGN.

Pengolahan lada (Piper nigrum L.) menjadi lada hitam memerlukan proses perontokan untuk

melepaskan butiran lada dari gagangnya sebelum buah lada dijemur. Sampai saat ini, kegiatan

perontokan tersebut masih dikerjakan secara tradisional dengan cara diinjak-injak menggunakan

kaki. Cara ini kurang efisien, kurang higienis dan banyak buah lada yang tercecer. Untuk

mengatasi masalah tersebut, telah dirancang bangun alat perontok lada dengan penggerek engkol.

Tahapan penelitian meliputi perancangan, pembuatan konstruksi dan pengujian alat. Mekanisme

perontokan berdasarkan prinsip tumbukan dan gesekan, sedangkan pemisahan butiran lada dengan

gagangnya berdasarkan perbedaan bentuk dan ukuran. Dimensi alat perontok yang telah

dirancang bangun sebagai berikut: panjang 900 mm, lebar 450 mm dan tinggi 1 200 mm. Hasil

pengujian menunjukkan bahwa alat perontok tersebut dapat berfungsi dengan baik dengan

kapasitas 100 kg lada segar (buah lada + gagang) tiap jam. Biaya pokok perontokan dengan alat

Rp 30.02 tiap kg lada segar, lebih murah dibandingkan perontokan secara tradisional (Rp 50/kg).

Alat ini mudah dioperasikan di lapangan, dan satu unit alat perontok dapat melayani areal

pertanaman lada 2.1 hektar selama masa panen.

2006

USMIATI, S.

Pengupasan kulit buah lada dengan enzim pektinase. Pepper skin decorticating process using

pectinase enzyme / Usmiati, S.; Nurdjannah, N. (Balai Besar Penelitian dan Pengembangan

Pascapanen Pertanian, Bogor). Jurnal Penelitian Tanaman Industri. ISSN 0853-8212 (2006) v.

12(2) p. 80-86, 3 ill., 6 tables; 15 ref.

PIPER NIGRUM; POSTHARVEST TECHNOLOGY; PEELING; POLYGALACTURONASE;

ENZYMES; QUALITY.

Tahap perendaman dalam pengolahan lada putih secara tradisional yang biasa memakan waktu

lebih dari 8 hari sangat mempengaruhi kualitas lada putih yang dihasilkan. Proses perendaman

yang lama dapat menyebabkan produk berbau busuk dan kemungkinan kontaminasi oleh mikroba

yang tidak dikehendaki menjadi lebih besar. Dengan demikian proses perendaman perlu

dipercepat tetapi kulit buah lada tetap menjadi lunak dan mudah dikupas. Salah satu

kemungkinannya adalah dengan proses enzimatis menggunakan pektinase. Telah ada cara

pengolahan lada putih secara masinal yang dapat meningkatkan mutu lada, namun cara ini perlu

perlakuan pelunakan kulit buah lada sebelum pengupasan untuk meningkatkan kapasitasnya.

Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui kemungkinan penggunaan pektinasi untuk

melunakkan kulit buah lada dan mutu lada putih yang dihasilkannya. Penelitian dilakukan pada

bulan Agustus 2005 di Laboratorium Proses Balai Besar Penelitian dan Pengembangan

Pascapanen Pertanian. Penelitian dirancang menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) pola

faktorial 2 x 2 dengan ulangan 4 kali. Faktor perlakuan terdiri atas: (i) pemberian pektinase (A)

yaitu A1 (1%) dan A2 (2%); dan (ii) pemberian asam sitrat (B) yaitu B1 (0%) dan B2 (2%).

Parameter yang diukur meliputi nilai total mikroba/TPC (Total Plate Count) (CFU/ml), rendemen

( %), warna yang dinyatakan dalam derajat kecerahan, kemerahan dan kebiruan, kadar minyak

atsiri dan air (%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian enzim pektinase dapat

memperpendek waktu perendaman sebelum pengupasan menjadi 24 jam dan lada putih yang

diberi perlakuan pektinase 1% dan asam sitrat 2% mempunyai warna yang relatif sama dengan

yang dihasilkan dengan cara perendaman biasa tradisional dengan nilai TPC yang jauh lebih

rendah. Hal ini menunjukkan adanya kemungkinan perlakuan dengan pektinase ini dipakai

sebagai perlakuan pendahuluan dalam pengupasan lada secara masimal. Di samping itu

pemberian pektinase dapat dipertimbangkan untuk mempercepat proses perendaman dalam proses

pengolahan lada putih secara tradisional.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 226

2007

YUNUS,M.R.

Tinjauan atas model teoritis pengupasan lada (Piper nigrum L.) dengan cakram gesek dikaitkan

dengan variabel diameter dan elastisitas cakram.: Review on the theoritical model of paper

vhelling by frictional dises in rellation to disc diameter and elasticity variable / Yunus, M.R.

(Balai Besar Industri Hasil Perkebunan, Makassar). Jurnal Industri Hasil Perkebunan. ISSN

0126-0170 (2007) v. 35 (2) p.1-7, 4 ill; 2 tables ; 10 ref.

PIPER NIGRUM; EQUIPMENT PERFORMANCE; EQUIPMENT CHARACTERISTICS;

PROCESSING; SHELLING.

Salah satu tahapan pada proses pengolahan lada putih adalah pengupasan kulit lada yang

menyelimuti biji. Tahap ini dapat dilakukan secara manual atau mekanis. Sebuah model teoritis

pengupasan lada dengan cakram gesek talah diformulasikan oleh Yunus (2001) berdasarkan

prinsip-prinsip dasar fisika-mekanika. Model matematis ini telah digunakan untuk menjelaskan

fenomena-fenomena pada proses pengupasan lada pada percobaan Risfaheri et al ., (1992) dan

Yunus et al ., (1999) dikaitkan dengan variabel waktu perendaman lada di dalam air sebelum

pengupasan, daya motor listrik, jarak antara kedua cakram gesek dan putaran cakram dan

menunjukkan kesesuaian yang sangat baik dengan hasil dari kedua percobaan tersebut. Kedua

percobaan tersebut menggunakan mesin pengupas lada tipe cakram. Pada studi ini telah dilakukan

tinjauan ulangn atas model tersebut dikaitkan dengan percobaan pengupasan lada yang dilakukan

oleh Hidayat dan Risfaheri (2001) dengan variabel diameter cakram dan elastisitas karet pelapis

cakram. Hasil studi menunjukkan bahwa model tersebut tetap mampu menjelaskan fenomena-

fenomena pengupasan lada pada percobaan Hidayat dan Risfaheri (2001) dan menunjukkan

kesesuaian yang sama baiknya dengan hasil percobaan tersebut seperti pada hasil studi Yunus

(2001) sebelumnya.

Rami (Boehmeria nivea)

1993

WINARTO, B.W.

Pengaruh degumming terhadap kualitas dan kadar lignin serat kasar (chinagrass) beberapa klon

rami. Effect of degumming of several clones of raw rami fiber (chinagrass) on quality lignin

content / Winarto, B.W. Kemungkinan pengembangan tanaman serat batang di lahan bermasalah:

laporan proyek ARM 1992/1993. Malang: Balittas, 1993 (pt. 4) p. 1-11, 3 tables; 6 ref.

BOEHMERIA NIVEA; DEGUMMING; LIGNINS; TECHNICAL PROPERTIES; CLONES;

FIBRES; HARD FIBRES.

Telah dilakukan penelitian yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh degumming beberapa klon

rami terhadap kualitas serat serta kadar lignin yang masih tersisa. Ada 8 klon rami yang dicoba

untuk keperluan ini yaitu Pujon 10, Pujon 301, Pujon 13, Pujon 302, Indochina, Bagi Wachucho,

Philipina dan Florida. Rancangan acak lengkap dengan tiga ulangan dipakai untuk percobaan ini.

Resep degumming yang dipakai adalah pemasakan bahan dengan larutan NaOH 6%, Na-sulfit

3%, Natripolifosfat 3% dan teepol 1%. Bahan dimasak selama dua jam pada tekanan 1 atmosfir.

Asam cuka 1% dipakai untuk menetralkan sisa NaOH. Hasil penelitian menunjukkan proses

degumming satu tahap saja belum dapat menurunkan kadar lignin sampai batas yang dapat

ditoleransi (7-9%). Kadar lignin klon-klon Pujon 10, Pujon 301, Pujon 13, Pujon 302, Indochina,

Bagi Wachucho, Philipina dan Florida sesudah proses degumming adalah sebagai berikut: 14,08,

13,46, 8,75, 14,34, 12,29, 9,28, 6,67 dan 16,41%. Pada perlakuan tersebut, kekuatan serat belum

menunjukkan perbedaan nyata antar klon. Renedemen serat hasil degumming klon-klon Pujon 10,

Pujon 301, Pujon 13, Pujon 302, Indochina, Bagi Wachucho, Philipina dan Florida adalah sebagai

berikut: 73,09, 71,47, 73,64, 72,07, 73,88, 76,43, 73,32 dan 72,85%.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 228

2005

WINARTO B.W.

Isolasi mikrobia sumber enzim pektinase untuk degumming serat rami. [Isolation of pectinase

enzyme source microbe for degumming of china grass (Boehmeria nivea)] / Winarto B.W. (Balai

Penelitian Tanaman Tembakau dan Serat, Malang). Prosiding simposium IV hasil penelitian

tanaman perkebunan, Bogor, 28-30 Sep. 2004. Buku 2. Bogor: Puslitbangbun, 2005: p. 164-167,

3 tables; 5 ref

BOEHMERIA NIVEA; CRUDE FIBRE; DEGUMMING; BIOTECHNOLOGY; ENZYMES;

ASPERGILLUS NIGER; ASPERGILLUS FLAVUS; ISOLATION; POLYGALACTURONASE;

ENZYME ACTIVITY.

Degumming ialah satu tahapan dalam pengolahan serat rami kasar menjadi serat rami yang siap

dipintal baik dicampur dengan serat alami maupun serat sintetis atau tidak. Cara tradisional ini

menggunakan bahan kimia sebagai bahan aktifnya, namun limbah bahan kimianya dapat

mempengaruhi lingkungan, dan prosesnya yang panjang berdampak pada kebutuhan bahan

kimianya yang semakin besar. Untuk itu, perlu alternatif yang dapat menyederhanakan proses dan

mengurangi kebutuhan bahan kimia. Degumming secara mikrobiologis/enzimatis merupakan

salah satu upaya untuk mengurangi dampak tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mencari jamur

yang berpotensi untuk menghasilkan enzim pektinase yang berperan dalam proses degumming

serat rami kasar. Metodologi penelitiannya ialah observasi terhadap jamur yang tumbuh pada serat

rami kasar yang diperkaya dengan media kentang dekstrosa cair. Jamur yang tumbuh di atasnya

diuji daya pektinolitiknya dengan metode Coronel and Joson (1986). Selain itu diuji pula

pertumbuhannya di atas serat rami kasar serta daya degummingnya. Hasil penelitian menunjukkan

bahwa berdasarkan warna koloni telah terisolasi lima jenis jamur (A, B, C, D dan E). Uji daya

pektinase secara kualitatif menunjukkan ada beberapa jenis isolat jamur yang kemungkinan dari

genus jenis Aspergillus sp. yang dapat dijadikan sumber enzim pektinase (jamur A, D, E). Jamur

Aspergillus niger BCC0077 mempunyai aktivitas enzim pektinolitik lebih baik daripada ketiga

isolat lain yang dicoba. Pada uji pertumbuhan di atas serat rami kasar yang disterilkan

menunjukkan bahwa masing masing isolat menunjukkan pertumbuhan berkelompok, tidak

merata.

2007

SUDJINDRO

Peluang dan tantangan pemanfaatan tanaman serat alam sebagai bahan baku tekstil di Indonesia.

[Opportunities and challenges of natural fiber crop utilization as raw material for textiles in

Indonesia] / Sudjindro (Balai Penelitian Tanaman Tembakau dan Serat, Malang). Prosiding

lokakarya nasional kapas dan rami, Surabaya, 15 Mar 2006/ Sulistyowati, E.; Soetopo, D.;

Sudjindro; Bermawie, N.; Nurindah; Kadarwati, F.T.; Tirtosuprobo, S.; Yulianti, T. (eds.). Bogor:

Puslitbangbun, 2007: p. 157-166, 11 ill., 1 table; 14 ref.

FIBRE CROPS; BOEHMERIA NIVEA; HIBISCUS CANNABINUS; CEIBA PENTANDRA;

CORCHORUS CAPSULARIS; MUSA TEXTILIS; AGAVE SISALANA; LINUM

USITATISSIMUM; USES; RAW MATERIALS; TEXTILES; INDONESIA.

Indonesia setiap tahun mengimpor serat kapas rata-rata 700.000 ton senilai US$1 miliar. Dengan

akan dicabutnya subsidi ekspor serat kapas di negara maju, diduga akan berdampak negatif pada

industri TPT (tekstil dan produk tekstil) di Indonesia. Sebagai usaha antisipasi kemungkinan

terjadi kelangkaan serat kapas di dalam negeri, maka usaha untuk memanfaatkan serat alam selain

kapas sebagai bahan baku alternatif untuk tekstil perlu diupayakan. Banyak tanaman serat alam

yang memiliki peluang untuk dijadikan bahan baku alternatif atau suplemen serat kapas, antara

lain: rami (Boehmeria nivea Gaud), abaka (Musa textilis Nee), yute (Corchorus capsularis L. dan

C. olitorius L.), kenaf (Hibiscus cannabinus L.), sisal (Agave sisalana L.), linum atau flax (Linum

usitatissimum L.), dan kapuk (Ceiba pentandra G.). Tanaman rami, abaka, yute, kenaf, sisal, dan

kapuk, telah lama diusahakan di Indonesia, sedangkan linum (flax) belum pernah dibudidayakan

namun sudah diuji coba penanamannya di Indonesia dapat tumbuh baik. Dukungan teknologi budi

daya sudah tersedia untuk beberapa jenis tanaman. Kendala yang sering muncul pada usaha

pengembangan tanaman serat adalah: (i) Keterbatasan varietas unggul dan bahan tanaman (benih

atau bibit) yang berkualitas, (ii) Keterbatasan areal karena kompetisi dengan komoditas pangan,

(iii) Keterbatasan modal petani sehingga perlu subsidi (kredit), (iv) Rendahnya harga serat di

tingkat petani sehingga animo petani kurang, (v) Keterbatasan pasar karena minimnya industri

hilir yang memanfaatkan, (vi) Keterbatasan teknologi panen dan pascapanen, (vii) Kebijakan

pemerintah yang kurang mendukung, (viii) Kelembagaan dan mekanisme operasional yang belum

terkoordinasi dengan baik. Peluang dan tantangan inilah yang seharusnya dicarikan solusinya

dalam usaha mengantisipasi kekurangan bahan baku serat untuk industri TPT di Indonesia.

TIRTOSUPROBO, S.

Peluang pengembangan rami untuk suplemen kapas. [Opportunities of ramie development for

cotton supplement] / Tirtosuprobo, S.; Winarto B.W.; Sahid, M. (Balai Penelitian Tanaman

Tembakau dan Serat, Malang). Prosiding lokakarya nasional kapas dan rami, Surabaya, 15 Mar

2006/ Sulistyowati, E.; Soetopo, D.; Sudjindro; Bermawie, N.; Nurindah; Kadarwati, F.T.;

Tirtosuprobo, S.; Yulianti, T. (eds.). Bogor: Puslitbangbun, 2007: p. 167-173, 2 ill., 3 tables; 14

ref.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 230

RAMIE; COTTON; AGRICULTURAL DEVELOPMENT; SUPPLEMENTS; PROCESSING;

FARMING SYSTEMS; BYPRODUCTS.

Tanaman rami (Boehmeria nivea Gaud) dapat tumbuh pada lahan yang kaya bahan organik dan

mempunyai curah hujan 1.500-2.500 mm/th yang tersebar merata sepanjang tahun sehingga dapat

dikembangkan di beberapa daerah di Indonesia. Upaya pengembangannya telah didukung oleh

tersedianya teknologi mulai dari mencari klon-klon unggul sampai ke budi dayanya, di samping

adanya peluang pasar internasional maupun domestik. Kebutuhan serat pintal rami dunia berkisar

antara 400.000-500.000 ton yang hanya dipasok oleh Cina, Brasil, dan Filipina sebesar 120.000-

150.000 ton. Dalam periode 2000-2003 rata-rata impor rami Indonesia II ton dalam bentuk serat

dan 196 ton dalam bentuk benang. Kondisi perekonomian yang kurang menguntungkan sejak

tahun 1998 berakibat semakin terpuruknya industri tekstil dan produk tekstil (TPT) Indonesia, hal

ini terlihat adanya penurunan nilai ekspor tekstil dan garmen dari US$ 8,2 miliar pada tahun 2000

menjadi US$ 7,67 miliar tahun 2001 dan US$ 6,5 miliar pada tahun 2002. Padahal tenaga kerja

yang terserap oleh industri TPT mencapai 3,5 juta orang. Industri TPT yang berorientasi ekspor

ini masih mengandalkan kapas impor yang rata-ratanya mencapai 454-762 ribu ton dan menyerap

devisa US$ 600-650 juta karena produksi kapas dalam negeri berkisar 1.600-2.500 ton atau

kurang dari 0,5% dari kebutuhan. Kondisi ini mendorong pemerintah mengembangkan bahan

baku serat dalam negeri selain kapas, yaitu: rami, sutra, dan poliester. Dari ketiga serat alam

tersebut, rami paling mudah dan cepat dikembangkan. Sifat serat rami mempunyai kemiripan

dengan serat kapas dan dapat digunakan sebagai suplemen kapas untuk bahan baku tekstil.

Berdasarkan kelebihan dan kekurangan yang ada pada serat rami dibandingkan serat kapas atau

serat tekstil yang lain (poliester dan rayon) penggunaan dengan perbandingan tertentu untuk

memadukan sifat kelebihan dan kekurangan tersebut. Selain menghasilkan produk berupa serat,

sisa daun rami dapat dijadikan pakan ternak, limbah dekortikasi rami dapat menghasilkan

kompos. Sisa daun dapat menghasilkan tepung daun 1.856 kg, sedangkan hasil kompos dapat

mencapai 25 ton, yang masing-masing senilai Rp 556.800,00 dan Rp 2.500.000,00 sehingga

tambahan pendapatan dari limbah tersebut senilai Rp 3.056.800,00/tahun.

Sagu (Metroxylon)

1994

JOSEPH, G.H.

Perbaikan teknik pengolahan dan penganekaragaman produk aren, lontar, pinang, dan sagu.

[Improvement in processing techniques and product diversification of sugar palm palmyra palm;

betel palm and sagopalm] / Joseph, G.H.; Rumokoi, MMM.; Kembuan, H. (Balai Penelitian

Kelapa, Manado). Prosiding Simposium II Hasil Penelitian dan Pengembangan Tanaman Industri;

Bogor, 21-23 Nop 1994. Buku 3. Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Industri, Bogor:

Puslitbangtri, 1994: p.33-51, 3 ill., 19 tables; 10 ref.

ARENGA PINNATA; BORASSUS FLABELLIFER; ARECA CATECHU; METROXYLON;

SAGO; FOOD TECHNOLOGY.

Beberapa produk yang sudah dikenal secara luas dari aren dan lontar adalah gula cetak dan tanin

dari buah pinang digunakan sebagai penyamak kulit, zat pewarna, bahan pengawet minuman, dan

bahan baku pembuatan obat-obatan. Sedangkan dari sagu dapat diperoleh tepung untuk keperluan

industri makanan, glukosa, alkohol, dan pakan ternak. Kegiatan di tingkat petani, pengolahan

produk aren, lontar, pinang dan sagu dilakukan secara sederhana. Hal ini berpengaruh terhadap

rendeman dan mutu hasil olahan. Disamping itu terbatasnya informasi teknologi pengolahan

untuk menghasilkan beragam produk pada tingkat petani menyebabkan peluang untuk

memperoleh nilai tambah menjadi bekurang. Dengan demikian, upaya kearah perbaikan teknik

pengolahan dan penganekaragaman produk memerlukan suatu perangkat teknologi pengolahan

yang memadai, bersifat mudah diserap dan praktis dikerjakan oleh petani. Tersedianya perangkat

teknologi pengolahan, memberi spektrum aplikasi produk yang luas jangkauan pasarnya dan mutu

dapat dipertahankan serta tidak menghasilkan limbah yang berbahaya bagi lingkungan. Berbeda

dengan tanaman kelapa, informasi teknologi pengolahan produk aren, lontar, pinang dan sagu

belum banyak tersedia. Hal tersebut dapat dimaklumi, karena kegiatan penelitian pasca panen

produk tersebut baru dimulai akhir Pelita IV dengan mengerjakan 3 buah penelitian yakni

peningkatan pemanfaatan pinang, aren dan sagu. Selang pelita V dihasilkan teknologi pengolahan

(1) perbaikan mutu nira dan gula dari nira aren dan lontar, (2) mengolah gula briket, minuman

ringan, dan alkohol dari nira, (3) pengawetan kolang kaling dan (4) studi pemisahan alkaloid dari

buah pinang. Pada Pelita VI, peningkatan nilai ekonomi produk secara optimal lebih diarahkan

pada aspek penganekaragaman produk, meliputi (1) pengolahan gula putih dari nira aren dan

lontar, (2) pengolahan asam cuka, kecap, sirup, selei, nata de coco dan protein sel tunggal (3)

pengolahan air dan daging buah lontar dan (4) pengolahan sabut pinang

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 232

1996

AURI, J.P.

Pengaruh waktu penyimpanan setelah pengunduhan terhadap perkecambahan biji sagu

(Metroxylon spp.). The effect of storage period on germination of sago (Metroxylon spp)

seedlings / Auri, J.P.; Suripatty, B. (Balai Penelitian Kehutanan, Manokwari). Paratropika : Jurnal

Penelitian Kehutanan. ISSN 0854-1795 (1996) v. 3(2) p.1-4, 2 tables; 10 ref.

METROXYLON; STORAGE; PERIODICITY; GERMINATION; DURATION; SEEDLINGS;

DORMANCY; SEED TREATMENT.

The research on germination percentage of sago (Metroxylon spp) seedling using randomized

complete design with four storage period as treatments was conducted. The treatments consist of

2,4,6 and 8 weeks storage period. The result of experiment showed that the highest percentage

and value of germination were at 2 weeks (72 percent and 4,09), and followed by 4 weeks (56

percent and 0,33), 6 and 8 weeks storage period. The above result was effected by the different of

moisture content on the seeds. The shortest storage period, the highest moisture content of seed

and vice versa. However germination of sago seeds or dormancy of sago seeds was not influenced

by thickness of the seeds epicarp.

SUPRIYATI

Pengaruh jenis kemasan, suhu ruang dan waktu selama penyimpanan limbah sagu terfermentasi

terhadap kualitas nutrien. The effect of type of packaging, temperature and storage time of

fermented sago waste on the nutrient quality / Supriyati; Haryati, T.; Purwadaria, T.; Kompiang,

I.P. (Balai Penelitian Ternak Ciawi, Bogor). Prosiding temu ilmiah hasil-hasil penelitian

peternakan: aplikasi hasil penelitian untuk industri peternakan rakyat, Bogor, 9-11 Jan 1996 /

Basuno, E.; Mahyuddin, P.B.; Saepudin. Y.; Hidayat, S. (eds.). Balai Penelitian Ternak. Bogor:

Balitnak, 1996: p.311-318, 4 tables; 10 ref.

SAGO; WASTES; FERMENTED PRODUCTS; PACKAGING; STORAGE; NUTRIENTS;

QUALITY.

Pada penelitian ini dipelajari pengaruh penyimpanan terhadap kandungan nutrien limbah sagu

yang telah diperkaya proteinnya secara fermentasi padat dengan menggunakan kapang Aspergilus

niger. Empat jenis kemasan digunakan yaitu plastik putih (A), plastik hitam (B), kertas/plastik

terpisah (C) dan kertas/plastik menyatu (D). Bahan disimpan pada suhu kamar dan dingin (10-15

deg C.). Ulangan sebanyak 3 kali untuk setiap perlakuan kantong berukuran 1 kg disimpan selama

1 dan 3 bulan. Parameter yang diukur meliputi pH, kadar amonia (NH3), protein kasar (PK),

protein sejati (PS), bahan kering (BK), kadar abu dan ketercernaan bahan kering secara in vivo

(KBK). Hasilnya menunjukkan bahwa selama penyimpanan nilai pH dan kadar abu tidak

mengalami perubahan yang nyata, namun kadar NH3 meningkat dari 1,5 menjadi 2,4 % baik yang

disimpan pada suhu ruang maupun suhu dingin. Kadar protein, BK dan KBK menurun secara

nyata selama penyimpanan. Protein kasar menurun dari 45,2 menjadi 42,2 dan 43,8 % setelah

penyimpanan 1 bulan dan menjadi 37,0 dan 39,0 % setelah 3 bulan, masing-masing untuk suhu

kamar dan suhu dingin. Demikian pula PS menurun dari 26,0 menjadi 21,8 dan 22,0 % pada

penyimpanan 1 bulan dan menjadi 19 dan 22 % setelah 3 bulan penyimpanan. Nilai KBK

menurun dari 50,8 menjadi 44,3 dan 47,2 % untuk 1 bulan penyimpanan dan menjadi 42,5 dan

43,4 % untuk 3 bulan penyimpanan, masing-masing untuk suhu kamar dan suhu dingin. Kemasan

kertas yang menyatu dengan plastik (D) bersamaan dengan penyimpanan pada suhu dingin

mengurangi perubahan mutu.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 234

1998

TRISNA, R.R.D.

Studi pendahuluan daya tahan simpan bibit beberapa aksesi talas (Colocasia esculenta (L.) Schott

asal Irian Jaya pada dua metode penyimpanan. Initial study on seedling storage durability of

several types of talas (Colocasia esculenta (L.) Schott) from Irian Jaya [Indonesia] using two

different storage methods / Trisna, R.R.D.; Purnomo, B.D.W.; Ramandey, Y.. Hyphere . Jurnal

Ilmiah Ubi-Ubian dan Sagu. ISSN 0854-3976 (1998) v. 3(1) p. 14-20, 7 ref.

COLOCASIA ESCULENTA; SEEDLINGS; SEED LONGEVITY; DURATION; KEEPING

QUALITY; COLD STORAGE; GROWING MEDIA; IRIAN JAYA

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi keragaman daya tahan simpan beberapa aksesi talas

dan macam bibit pada dua metode penyimpanan yaitu penyimpanan dalam medium tanah dan

dalam suhu rendah/refrigerator. Penelitian ini dilaksanakan selama 4 bulan yaitu dari bulan

Nopember 1996 sampai dengan Februari 1997. Percobaan penyimpanan dalam medium tanah

dilaksanakan di Kebun Percobaan Amban Timur milik Fakultas Pertanian Universitas

Cendrawasih. Percobaan penyimpanan pada suhu rendah dilakukan di Laboratorium Biologi dan

setelah selesai masa simpannya disemaikan di Kebun Percobaan Manggoapi milik Fakultas

Pertanian Universitas Cendrawasih. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode

deskriptif dengan teknik observasi. Perlakuan dalam percobaan penyimpanan dalam medium

tanah adalah aksesi talas sebanyak 25 aksesi dan macam bibit yang terdiri dari: umbi dengan

batang semu (A1) dan umbi (A2). Perlakuan dalam penyimpanan suhu rendah adalah aksesi talas

sebanyak 14 aksesi, macam bibit yang terdiri dari: umbi dengan batang semu (A1), umbi saja

(A2) dan batang semu (B3) serta perlakuan lama penyimpanan yaitu: 1 bulan (P1), 2 bulan (P2)

dan 3 bulan (P3). Hasil percobaan penyimpanan dalam medium tanah menunjukkan bahwa bibit

umbi dengan batang semu (A1) memiliki ketahanan simpan yang lebih baik, sedangkan bibit yang

berasal dari umbi (b2) merupakan bibit yang mampu menghasilkan jumlah tunas anakan

terbanyak. Aksesi yang memiliki jumlah tunas anakan terbanyak adalah aksesi yang berasal dari

Wamena (UC-070). Hasil percobaan penyimpanan dalam suhu rendah memperlihatkan bahwa

pada penyimpanan 2 bulan bibit masih memperlihatkan kondisi yang baik dan memiliki viabilitas

yang cukup tinggi. Bibit yang mampu menghasilkan jumlah tunas anakan terbanyak adalah bibit

yang berasal dari umbi (A2) dan aksesi yang paling tahan terhadap kerusakan adalah UC-034,

yang memiliki %tase tumbuh tertinggi UC-052 dan yang memiliki jumlah tunas anakan terbanyak

adalah UC-031.

WIDJONO, A.

Rekayasa pangkur dan peramas sagu sederhana. [Engineering of simple sago postharvest

equipment] / Widjono, A. (Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan, Bogor); Lakuy,

H.. Prosiding seminar hasil penelitian sistem usahatani Irian Jaya, Jayapura (Irian Jaya), 11 Mar

2000 / Kanro, M.Z.; Hendayana, R.; Atekan; Malik, A.; Masbaitubun, H. Pusat Penelitian Sosial

Ekonomi Pertanian. Bogor: PSE, 2000: p. 1-8, 8 ill., 1 table; 3 ref.

SAGO; POSTHARVEST EQUIPMENT; EFFICIENCY; EQUIPMENT CHARACTERISTICS;

PRICES.

Pangkur dan ramas selama ini kebanyakan dilakukan dengan peralatan manual sangat sederhana.

Pangkur bermotor mulai banyak dipakai, tetapi harganya jauh diatas jangkauan petani kecil, sulit

diangkut ke tengah dusun sagu karena berat dan sangat tergantung pada masukan eksternal.

Kegiatan ini menghasilkan 4 model alat: (1) pangkur rantai, (2) pangkur tali, (3) pangkur

gendong, dan (4) peramas pres. Pangkur rantai dan pangkur tali, masing-masing dengan kapasitas

43 dan 25 kg serbuk sagu per jam, cukup murah, hanya sedikit tergantung pada masukan

eksternal, dan tidak terlalu sulit diangkut. Pangkur gendong, dengan kapasitas 81 kg/jam, agak

mahal karena memanfaatkan mesin potong rumput gendong, sangat mudah diangkut, tetapi

banyak tergantung pada masukan eksternal. Peramas pres secara sederhana bekerja dengan tuas

yang melipat-gandakan tenaga manusia dan setiap jamnya mampu meramas 114 kg empulur sagu

yang menghasilkan 19 kg tepung basah.

MALIANGKAY, R.B.

Teknik pemindahan anakan sagu Baruk. [Moving technique of young sago var. Baruk] /

Maliangkay, R.B.; Djafar, M.; Manaroinsong, E (Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma

Lain, Manado). Buletin Palma. ISSN 0215-0646 (2002) (no. 28) p. 43-46, 2 tables; 11 ref.

METROXYLON; SEEDLINGS; PLANTING; PRUNING.

Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan teknik pemindahan bibit sagu baruk, dalam

rangka pengembangan tanaman sagu baruk. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak

Kelompok dengan 3 ulangan. Perlakuan yang diteliti 3 ukuran anakan sagu dan prosentase

pemangkasan daun terbuka penuh. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ukuran bibit yang besar

5-6 daun memiliki daya tumbuh yang besar daripada ukuran sedang atau kecil. Selain itu daun

bibit sagu cepat menjadi kering sehingga perlu dipangkas

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 236

2004

SUPRIATNA, A.

Sistem informasi teknologi pengolahan sagu sebagai bahan pangan tradisional. Information

system of sago's processing technology as a raw material of traditional food / Supriatna, A.;

Purwani, E.Y.; Thahir, R. (Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian,

Bogor). Prosiding seminar nasional peningkatan daya saing pangan tradisional, Bogor, 6 Aug

2004 / Munarso, J.; Risfaheri; Abubakar; Setyadjit; Prabawati, S.(eds.). Balai Besar Penelitian dan

Pengembangan Pascapanen Pertanian. Bogor: Balai Besar Litbang Pascapanen Pertanian, 2004: p.

33-42, 2 ill., 1 table; 5 ref.

SAGO; FOOD CONSUMPTION; FOOD TECHNOLOGY; RAW MATERIALS;

INFORMATION SYSTEMS; INFORMATION SERVICES.

Sago is a potential commodity as a raw material for food and industry as well. The technology of

sago's processing has not been developed yet in Indonesia. Indonesian society generally still use

traditional process. This research aimed at constructing the multimedia information system of

availability of sago's process and products diversity. The output is the multimedia information

package of sago's process in the form of interactive CD which is useful for searching various

information within it. The method uses was two system approaches such as requirement analysis

and computer programming. The result showed that the program work as expected with the main

menu such as general information, process, equipment, utilization, standard, waste and portfolio.

This main menu was also separated into sub-menu which sxplains it in more detail. This package

is very simple and easy to be operated by user, because it has auto run menu which automatically

called program. Portfolio menu contains noodles processing which explain about process,

equipment, economics and diversity of food from noodles.

2005

MALAWAT, S.

Gelar teknologi alat pengolahan sagu sistem mekanis (PSSM) terpadu. [Technology exhibition of

integrated mechanical sago processing equipment] / Malawat, S.; Swarda, R.; Mahu, H. (Balai

Pengkajian Teknologi Pertanian Maluku, Ambon). Prosiding seminar nasional inovasi teknologi

pertanian berwawasan agribisnis mendukung pembangunan pertanian wilayah kepulauan, Ambon,

22-23 Nov 2005 / Hasanuddin, A.; Tupamahu, A.; Alfons, J.B.; Pattinama, M.J.; Sirappa, M.P.;

Bustaman, S.; Titahena, M. (eds.). Pusat Analisis Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian.

Bogor: PSE-KP, 2005: p. 189-193, 1 ill., 6 tables; 4 ref.

SAGO; PROCESSING; MECHANICAL ENGINEERING; EQUIPMENT PERFORMANCE;

EQUIPMENT CHARACTERISTICS; FARMERS; PARTICIPATION; TECHNOLOGY

TRANSFER; PROFITABILITY.

Sagu merupakan salah satu tanaman palma yang banyak dimanfaatkan oleh masyarakat Maluku.

Semua bagian dari tanaman ini dapat dimanfaatkan untuk kehidupan manusia, disamping

kebutuhan utamanya sebagai bahan pangan. Namun sampai saat ini cara pengolahannya ditingkat

petani masih sederhana yaitu dengan menggunakan sistem tradisional maupun semi mekanis yang

kurang efisien dari segi waktu dan tenaga. Guna mempercepat akses petani sagu dalam

mendapatkan informasi dan pengetahuan yang lebih baik, maka BPTP Maluku telah

mensosialisasikan alat pengolahan sagu sistem mekanis (PSSM) terpadu melalui gelar teknologi.

Gelar teknologi telah dilaksanakan di Kecamatan Air Buaya, Kabupaten Buru dan Kecamatan

Kairatu, Kabupaten Seram Bagian Barat sejak Juli sampai September 2003 dengan melibatkan 15

petani kooperator pada setiap lokasi. Hasil identifikasi menunjukan bahwa banyak petani

pengolah sagu di Maluku masih menggunakan cara awal tradisional dan berkembang lebih lanjut

menjadi sistem semi mekanis, sedangkan cara mekanis sama sekali belum diterapkan petani. Hasil

kegiatan gelar teknologi menunjukkan bahwa tingkat partisipasi petani dalam melaksanakan

teknologi cukup tinggi. Hasil evaluasi terhadap 30 orang petani mengenai ukuran alat 29,42%

panelis mengatakan memadai, 70,58% mengatakan kurang memadai, sedangkan mengenai

mobilitas, 70,60% panelis mengatakan memadai dan sisanya 29,40 % mengatakan kurang

memadai. Hasil penilaian terhadap kemudahan operasi, 82,35 % panelis mengatakan mudah dan

sisanya 17,65% mengatakan agak sulit, terhadap mutu olahan rata-rata 100 % panelis mengatakan

baik. Evaluasi tingkat penerimaan, 94 % panelis mengatakan tertarik, 6% mengatakan tidak

tertarik. Bila peralatan ini diusahakan oleh petani, diperkirakan titik kembali modal dapat dicapai

sekitar 4,8 tahun dengan pendapatan bersih perbulan Rp 4 juta untuk pemilik usaha dan Rp 2 juta

untuk masing-masing 2 orang buruh.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 238

2010

RATNANINGSIH

Rekayasa alat pemarut sagu tipe silinder. Design and manufacturing of cylinder type sago sieving

machine / Ratnaningsih; Setyawan, N.; Dewandari, K.T.; Sumangat, D. (Balai Besar Penelitian

dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, Bogor). Jurnal Enjiniring Pertanian. ISSN 1693-2900

(2010) v. 8(2) p. 67-74, 6 ill., 2 tables; 10 ref.

NONCEREAL FLOURS; SAGO; EQUIPMENT; EFFICIENCY; SEIVING; PROTOTYPES.

Alat pemarut sagu hasil penelitian berupa pemarut tipe silinder, yang terdiri atas 6 bagian utama

yaitu: rangka utama, motor penggerak, sistem transmisi, hopper, saluran pengeluaran (unloading)

dan silinder pemarut. Atat pemarut menggunakan sumber tenaga berupa motor listrik 3-phase,

4,25 kW, 380 Volt; dengan sistem transmisi sabuk dan pulley. Alat pemarut sagu tipe silinder

memiliki kapasitas efektif sebesar 268,43 kg/jam/orang, kehilangan hasil parutan sebesar 4,2%

dengan efisiensi pemarutan sebesar 95,78 %. Rendemen pati sagu yang dihasilkan sebesar 16,3%

berdasarkan berat empulur awal dan 17,07% berdasarkan berat empulur terparut.

2011

MUNARSO, S.J.

Identifikasi titik kendali kritis untuk meningkatkan mutu dan keamanan produksi pati sagu

tradisional. [Identification of critical control point to increase quality and security of traditional

sago starch production] / Munarso, S.J. (Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan,

Bogor); Miskiyah. Prosiding seminar nasional inovasi perkebunan, Jakarta ,14-16 Oct 2011 /

Karmawati, E.; Prastowo, B.; Soetopo, D.; Hartati, S. (eds.). Pusat Penelitian dan Pengembangan

Perkebunan. Bogor: Puslitbangbun, 2011: p. 189-196 , 2 ill; 2 tables; 9 ref.

SAGO; STARCH; PROCESSING QUALITY; BIOLOGICAL CONTAMINATION; HACCP;

HYGIENE; FOOD SAFETY;QUALITY; TRADITIONAL TECHNOLOGY.

Sagu telah menjadi salah satu komoditas penting di Indonesia. Kemampuan tumbuhnya di lahan

marginal, mengakibatkan tanaman tersebut menjadi salah satu sumber pati andalan pada abad

mendatang, disamping sifat fungsionalnya. Produksi sagu pada beberapa sentra mulai

berkembang, namun pada industri skala kecil seringkali belum memperhatikan aspek mutu dan

keamanan pangannya. Diperlukan suatu guideline pada proses pembuatan pati sagu untuk

menjamin mutu dan keamanannya. Kajian ini bertujuan untuk menyusun suatu rencana aksi

pendekatan sistem HACCP pada prosesing pati sagu pada industri skala kecil. Hasil studi

menunjukkan bahwa proses produksi pati sagu rentan terhadap kontaminan baik fisik, kimia, dan

mikrobiologi. melalui aplikasi HACCP pada proses produksi diharapkan mampu meningkatkan

kualitas pati sagu dan bahaya yang teridentifikasi selama prosesing dapat diminimalkan.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 240

Sisal (Agave sisalana)

2009

SANTOSO, B.

Peluang pengembangan agave sebagai sumber serat alam. Prospect of agave development as a

source of natural fiber/ Santoso, B. (Balai Penelitian Tanaman Tembakau dan Serat, Malang).

Perspektif ISSN 1412-8004 (2009) v. 8(2) p. 84-95, 3 ill., 10 tables; 30 ref.

AGAVE CANTALA; AGAVE SISALANA; FIBRE CROPS; PLANT PRODUCTION;

CULTIVATION.

Agave merupakan tanaman penghasil serat alam potensial dengan keunggulan serat kuat, tahan

terhadap kadar garam tinggi, dapat diperbaharui dan ramah lingkungan. Serat alam agave banyak

dimanfaatkan antara lain dalam industri rumah tangga, bahan interior mobil dan tali-temali.

Produksi serat agave dunia pemah mencapai 300.000 ton yang dihasilkan dari Brazil, China,

Kenya, Tanzania, Madagaskar, Indonesia dan Thailand. Agave masuk di Indonesia pada awal

abad ke-19, yaitu sebelum perang dunia ke II. Pada tahun 1939, salah satu perkebunan besar di

Indonesia telah menanam agave seluas 10.000 hektar dengan produksi serat sebesar 23.000 ton,

dan Indonesia pemah menghasilkan serat agave sebanyak 80.000 ton. Namun, dalam

perkembangan selanjutnya pertanaman agave semakin menurun. Pada tahun 2007 kebutuhan serat

agave intemasional 319.000 ton, namun produksi serat hanya mencapai 281.800 ton sehingga

masih kekurangan pasokan sebanyak 37.200 ton. Kebutuhan serat agave dalam negeri peri ode

2006-2009 mencapai 1.982 ton/tahun; sebagian besar, yaitu 1.340 ton dipasok dari luar negeri,

sisanya 642 ton diperoleh dari dalam negeri. Rendahnya harga serat agave merupakan salah satu

kendala pengembangan di dalam negeri; harga serat agave dalam negeri hanya Rp 5.000/kg

dibandingkan dengan harga serat impor mencapai Rp 9.000/kg. Input teknologi untuk

mengembangkan industri serat agave sebenarnya sudah cukup memadai dan apabila tanaman ini

diusahakan dengan asupan teknologi yang ada maka usahatani agave memberikan keuntungan

yang cukup signifikan dengan B/C ratio 1,29. Dengan demikian pengembangan tanaman agave di

dalam negeri masih prospektif, terutama di daerah yang secara tradisional sudah mengembangkan

agave, seperti di Jawa Timur yang memiliki agroklimat, kesuburan tanah dan jenis tanah yang

sesuai, seperti di Kabupaten Pamekasan, Sumenep, Sampang, Banyuwangi, Jember, Lumajang,

Malang, Blitar, Tulungagung, Trenggalek, Pacitan, Ngawi, Tuban, Bojonegoro dan Lamongan.

Tebu (Saccharum officinarum)

1988

MOCHTAR, M.

Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam pasca panen tebu sebagai bahan pabrik gula. [Some

harvesting to be taken into concideration cane sugar postharvest handling] / Mochtar, M.; Anata,

T. (Pusat Penelitian Perkebunan Gula Indonesia, Pasuruan). Prosiding seminar penelitian pasca

panen pertanian, Bogor, 1-2 Februari 1988 / Penelitian dan Pengembangan Pertanian Jakarta.

Jakarta: Badan Litbang Pertanian, 1988: p.70

SACCHARUM OFFICINARUM; SUGAR INDUSTRY; SUGAR BYPRODUCTS; SUGAR

TECHNOLOGY; CARYOTA URENS; SUCROSE; MOLASSES; STORAGE; LOSSES.

SUGARCANE; POSTHARVEST TECHNOLOGY.

Program pengembangan industri gula untuk dapat meningkatkan produksi gula dalam rangka

pemenuhan konsumsi dalam negeri maupun ekspor membawa perubahan dalam bidang teknik

penanaman tebu dan teknik pengolahannya. Salah satu masalah yang diakibatkan oleh

pengembangan ini ialah kehilangan gula lebih banyak dan adanya penambahan bukan gula dalam

nira yang mempersulit pengolahan nira tebu menjadi gula. Berdasarkan hasil penelitian maka

dalam kertas kerja ini dibahas pengaruh kotoran (trash) tebu dan pengaruh terbentuknya bahan

non sukrosa pada tebu yang terlambat digiling/diolah dalam pabrik terhadap kwalitas nira.

Pengaruh yang buruk disebabkan karena hasil pembusukan tebu oleh jasad renik, yang terutama

terdiri dari polisakarida antara lain dekstran. Senyawa ini tidak saja menurunkan kwalitas tebu

dan niranya tetapi juga menyebabkan kesukaran dalam proses pembuatan gula, terutama

meningkatkan viskositas cairan produk pabrik gula sehingga antara lain mempersulit proses

pemerahan tetes, yang berarti menambah kehilangan gula, menurunkan kwalitas gula dan

mempersulit penanganan tetes. Diuraikan cara-cara untuk mengurangi kotoran tebu, sanitasi

stasiun gilingan, meningkatkan pemerahan tetes dan menangani penyimpanan tetes.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 242

2000

DARMAWAN, T.

Mencari solusi optimal dari kendala yang muncul dalam kegiatan tebang muat angkut (analisis

kualitatif). [Optimal solution from constraint on felling activity] / Darmawan, T. (Pusat Penelitian

Perkebunan Gula Indonesia, Pasuruan). Santoso, A.. Pertemuan teknis P3GI: produktivitas dan

efisiensi tinggi untuk meningkatkan daya saing industri gula Indonesia, Surabaya, 15-16 Nov

2000. Pusat Penelitian Perkebunan Gula Indonesia, Pasuruan. Sidang seksi pertanian Pasuruan:

P3GI, 2000 (pt. 8) p. 1-6, 3 ill., 1 table; 4 ref.

SUGARCANE; FELLING; HANDLING; TRANSPORT; FIRE PREVENTION; LABOUR;

TREE FELLING EQUIPMENT.

Bagaimanapun siapnya tebang muat angkut (TMA), kendala menurunnya jumlah tenaga manual

dan angkutan, kerusakan di pabrik dan kebakaran selalu muncul. Kendala-kendala tersebut telah

menyebabkan kehilangan produksi yang besar. Upaya solusi dilakukan konsisten dan menyeluruh

karena banyak aspek saling mempengaruhi. PG membutuhkan cadangan tenaga yang sewaktu-

waktu siap dioperasikan. Selain itu dibutuhkan jaminan dan kenyamanan kerja dan secara

bertahap mengurangi ketergantungan penuh terhadap tenaga manual dan alat angkut sewa. Solusi

lain adalah meningkatkan kepedulian terhadap keselamatan tebu dari kebakaran, sosialisasi

bahayanya kebakaran tebu, adanya perbedaan dan perubahan periodik dari ongkos tebang tebu

hijau dan bakaran beserta angkutannya, menyiapkan pemantau dan alat pemadam kebakaran

(damkar) berikut petugas terlatih dan peralatan komunikasinya, alat-alat berat serta bekerja sama

dengan tokoh di sekitar lokasi tebangan. Kelancarna TMA didukung oleh sistem blok, manajemen

cane yard yang baik dan rayonisasi tebangan.

PABRIK GULA PANGKA.

Penerapan manajemen tebang angkut untuk mendukung peningkatan rendemen di PG Pangka.

[Application of logging management to support production increase in Pangka Sugar Factory] /

Pabrik Gula Pangka. Pertemuan teknis P3GI: produktivitas dan efisiensi tinggi untuk

meningkatkan daya saing industri gula Indonesia, Surabaya, 14-16 Nov 2000. Pusat Penelitian

Perkebunan Gula Indonesia. Pasuruan: P3GI, 2000(pt. 8) 16 p., 4 tables;

SACCHARUM OFFICINARUM; HARVESTING; MANAGEMENT; EQUIPMENT;

MANPOWER; FELLING CYCLE; QUALITY; TRANSPORT.

Dalam pelaksanaan pekerjaan tebang angkut sering timbul masalah dan perlu waktu cepat untuk

penyelesaiannya. Mengingat kondisi tersebut maka perlu penerapan langkah manajemen untuk

melaksanakannya. Keberhasilan penerapan langkah manajemen dipengaruhi oleh kejelasan tugas

dan tangung jawab serta kesamaan persepsi antara petugas dan pelaksananya. Sasaran kualitas dan

kuantitas tebang angkut perlu disusun dengan berpedoman bahwa sasaran tersebut wajar, dapat

dicapai, dan dengan biaya yang memadai (efektif dan efisien), agar realisasi pelaksanaan kegiatan

tebang angkut sesuai sasaran perlu didukung oleh pengawasan yang baik. Penerapan manajemen

tebang angkut yang tepat dapat berpengaruh terhadap peningkatan rendemen.

SANTOSO, B.E.

Rasio sukrosa/TSAS dan netralisasi sebagai penduga waktu tunda tebu antara tebang dan giling.

[Sucrose/total sugar as sucrose (TSAS) ration and neutralization as delay time gauge between

felling and milling] / Santoso, B.E.; Martoyo; Pujiarso (Pusat Penelitian Perkebunan Gula

Indonesia, Pasuruan). Pertemuan Teknis P3GI:produktivitas dan efisiensi tinggi untuk

peningkatan daya saing industri gula nasional, Surabaya, 15-16 Nov 2000. Pusat Penelitian

Perkebunan Gula Indonesia, Pasuruan. Makalah poster pertanian Surabaya: P3GI, 2000 (pt. 14) 7

p., 4 ill., 1 table; 7 ref.

SUGARCANE; SUCROSE; NEUTRALIZATION; HARVESTING FREQUENCY; FELLING

CYCLE; PRESSING; SUGARCANE JUICE; ACIDITY

Percobaan untuk mengetahui berapa hari tebu telah berada di emplasemen dari saat ditebang di

kebun yang mengkaitkan rasio suskrosa/TSAS dan netralisasi sebagai penduga telah dilakukan.

Rasio sukrosa/TSAS merupakan faktor ketersediaan sukrosa dalam tebu saat diperah di gilingan

terhadap sukrosa dalam tebu saat ditebang di kebun (efisiensi tebang-angkut). Rasio netralisasi

merupakan faktor yang berhubungan dengan keasaman nira (meq OH pangkat min yang

dibutuhkan untuk menetralkan 100 ml nira pada pH 7, 9, dan 11) dari tebu tersebut pada saat

diperah. Percobaan dilakukan pada skala laboratorium, menggunakan 3 varietas tebu (PS 80-

1649, PS 80-442 dan PS 862) yang telah masak (FK; KDT; KP=23; 108; 102), diperah dengan

gilingan contoh yang masing-masing dikenai waktu penundaan sebelum digiling selama 1, 2, 4, 7,

9, 11, 14 dan 16 hari dari saat tebu ditebang. Percobaan diulangi 3 kali, dievaluasi dengan analisis

regresi. Hasil percobaan menunjukkan bahwa analisis regresi ganda yang mengkaitkan rasio

sukrosa/TSAS dan netralisasi sebagai penduga menunjukkan hasil yang cukup baik, koefisien

determinasi R pangkat 2= 0,983 dengan kesalahan estimasi Sy=0,75 poin (hari). Model regresi ini

diharapkan dapat dipakai untuk menduga lama (waktu) tunda tebu antara tebang dan giling

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 244

Teh (Tea)

1975

HARDIMAN.

Masalah-masalah dalam pengolahan teh hijau. Problems in the processing of green tea /

Hardiman (Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Fakultas Teknologi Pertanian). Warta Balai

Penelitian Teh dan Kina. ISSN 0126-1347 (1975) v. 1(4) p. 409-422, 2 ill., 1 table; 7 ref

TEA; PROCESSING; QUALITY; POSTHARVEST EQUIPMENT; ECONOMICS.

Penulis menguraikan dasar-dasar pengolahan hasil pertanian pada umumnya, dengan penekanan

pada pengolahan teh hijau. Teh hijau yang dibicarakan di sini adalah teh hijau Indonesia atau teh

hijau Jawa. Ini berbeda dengan teh hijau Jepang dan teh hijau Cina. Teh hijau Indonesia dibuat

dari daun teh Assam, inaktifasi enzim dilakukan dengan udara panas dalam drum berputar,

sedangkan teh hijau yang sudah jadi tidak langsung diminum, melainkan diolah lebih lanjut

menjadi teh wangi. Dalam karangan ini ditulis standar mutu teh hijau yang diusulkan. Penulis

berpendapat bahwa penggolongan kebun-kebun teh rakyat perlu didasarkan atas kapasitas alat

penggulung (roller) dalam pabrik. Disebut juga bahwa dalam pengolahan teh hijau hendaknya

diusahakan agar bahan bakar dapat dihemat.

SASTRADIPURA, E.

Pengolahan teh hijau dan beberapa kemungkinan perbaikannya. Processing of green tea and

several possibilities and its improvement / Sastradipura, E.; Sutaryanto (PT Perkebunan XII).

Warta Balai Penelitian Teh dan Kina. ISSN 0126-1347 (1975) v. 1(4) p. 423-430

TEA; PROCESSING; WILTING; ROLLING; DRYING ; GRADING; REPAIRING.

Karangan ini menguraikan langkah-langkah pengolahan teh hijau secara ringkas, yang meliputi:

pelayuan, penggulungan, pengeringan dan sortasi. Diuraikannya juga adanya tiga jenis pabrik teh

hijau di daerah Sukabumi, yaitu yang tradisional semi mekanis dan mekanis. Pembagian ini

dihubungkan dengan pemakaian mesin dan tenaga dalam pabrik-pabrik tersebut. Penulis-penulis

karangan ini menyebut beberapa cara yang dapat ditempuh untuk meningkatkan pabrik-pabrik teh

hijau, baik yang meliputi prosesnya maupun mesinnya. Mereka menekankan juga kurangnya

pengetahuan dalam pengolahan teh hijau dan sangat diperlukannya penelitian-penelitian dalam

bidang ini.

1976

CHEN-TAU WU.

Pengolahan teh hijau di Taiwan. Green tea processing in Taiwan / Chen-tau Wu (Taiwan Tea

Experiment Station). Warta Balai Penelitian Teh dan Kina. ISSN 0126-1347 (1976) v. 2(1-2) p.

87-109, 2 ill., 9 ref.

TEA; PROCESSING; TAIWAN.

Di Taiwan terdapat 33.500 ha tanaman teh, yang kurang lebih 90 %nya terdiri dari teh Cina yang

berdaun kecil. Pertanaman teh Assam hibrida hanya seluas 333 ha. Pada tahun 1974 produksinya

28.581 ton. Jumlah pabrik 214 buah, dua pertiganya menghasilkan teh hijau Jepang. Di Taiwan

dihasilkan teh hijau Cina ("Mee-tea") dan teh hijau Jepang ("Sencha"). Pada pembuatan teh hijau

Cina pelayuan dilakukan dengan udara panas, umumnya di dalam tabung berputar. Pucuk selama

musim panas mengandung banyak catechin, sehingga akan menjadi teh hijau yang jelek, karena

sangat pahit dan warna seduhannya tidak baik. Mesin untuk pembuatan teh hijau Cina adalah:

"rotary-type panner", gulungan (gilingan) pertama, pengering pertama. gulungan kedua,

pengering kedua dan pemilin ("rotary re-drying and twisting"). Pada pembuatan teh hijau Jepang

("Sencha") enzim diinaktifkan dengan memanaskan pucuk dalam uap panas. Hanya pucuk dalam

musim semi yang baik untuk pembuatan teh hijau Jepang. baik jika pemetikan dilakukan dengan

tangan maupun dengan mesin. Mesin-mesin untuk pembuatan teh hijau Jepang adalah: mesin

penguap ("steaming machine"), mesin pendingin, gulungan dan pengering pertama, gulungan

"single action". gulungan dan pengering kedua. mesin pemilin ("twisting') dan pengering. mesin

pengering, pemisah tangkai ("stalk separator") dan "winnower".

KIRTISINGHE, D.

Pengolahan teh hitam dalam hubungannya dengan tuntutan industri teh Indonesia dewasa ini.

Black tea processing in relation to present requirements of the Indonesian tea industry /

Kirtisinghe, D. (Balai Penelitian Teh dan Kina Gambung, Bandung). Warta Balai Penelitian Teh

dan Kina. ISSN 0126-1347 (1976) v. 2(1-2) p. 111-114.

TEA; PROCESSING; TEA INDUSTRY; ROLLING; GRADING.

Pengembangan dan modernisasi pabrik-pabrik teh di Indonesia belakangan ini telah menyerap

modal yang cukup besar. Perkembangan pabrik-pabrik ini, bersama-sama dengan perbaikan-

perbaikan dalam pengelolaan perkebunan. telah menghasilkan perbaikan yang nyata dalam

standar produksi. Meskipun demikian, di hampir semua pabrik masih ada beberapa hal yang perlu

diperbaiki terutama dalam hal penggilingan dan sortasi. Demikian pula pemakaian bahan bakar

masih mungkin untuk dihemat. Tindakan-tindakan yang diperlukan untuk mengadakan perbaikan

dibicarakan dalam tulisan ini.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 246

KUSTAMIYATI.

Pendugaan potensi kualitas-dalam teh hitam melalui daun segarnya. Inner-quality potential of tea

as estimated through the fresh leaf / Kustamiyati (Balai Penelitian Teh dan Kina Gambung,

Bandung). Warta Balai Penelitian Teh dan Kina. ISSN 0126-1347 (1976) v. 2(1-2) p. 115-122, 4

tables; 18 ref.

TEA; QUALITY; LEAVES; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES; ORGANOLEPTIC

ANALYSIS.

Quality potential estimation on the fresh tea leaf plays an important role both from the processing

and plant breeding point of view. If this case be more or less precisely done, it will give the

processors an information of the tea inner quality obtained. In such a way the plant breeder can

enlarge his clone recommendation with the potential quality considerations. In this article the

writer considers several factors which can be used together as the basic consideration for that

estimation; i.e. the anatomy, morphology, chemistry and organoleptical nature of the leaf. How

far it can be applied for this purpose, many supporting studies are still required. It is hoped that

the paper will the way to that purpose.

1977

KIRTISINGHE, D.

Mesin pengering "fluid bed" dengan pemakaiannya. Fluid bed tea dryers and its use / Kirtisinghe,

D. (Balai Penelitian Teh dan Kina Gambung, Bandung). Warta Balai Penelitian Teh dan Kina.

ISSN 0126-1347 (1977) v. 3(4) p. 255-262, 1 ill., 3 tables; 1 ref.

TEA; DRYERS; EQUIPMENT PERFORMANCE; PROCESSING.

Penemuan mesin pengering FBD (Fluid Bed Dryer) pada tahun 1974 merupakan era baru dalam

pengeringan teh, karena sejak ditemukannya mesin pengering ECP (Endless Chain Pressure)

pada tahun 1907 tidak pernah ada perubahan cara pengeringan teh yang dipandang bersifat

prinsipil. Mesin pengering ECP meskipun sangat kuat dan memberikan hasil yang memuaskan

ternyata mempunyai kelemahan, yaitu harga mesin dan biaya operasi yang mahal serta sukar

pemeliharaannya. Kelemahan-kelemahan tersebut sebanyak mungkin ditiadakan oleh pemakaian

mesin pengering FBD yang bekerja atas dasar teori penzaliran (fluidisasi), yaitu membuat zat

padat (butir/bubuk teh) menjadi bersifat sebagai zat cair yang dapat mengalir. Jika suatu zalir (zat

alir) mengalir ke atas melalui satu bedengan atau lapisan bahan yang masir (berbutir, granular),

maka tekanannya akan turun yang pada mulanya sebanding dengan kecepatan alirannya. Apabila

kecepatan aliran ditingkatkan akan dicapai suatu keadaan, di mana gesekan seret (frictional drag)

partikel-partikel menjadi seimbang dengan beratnya. Pada saat demikian bedengan mulai

mengembang. Pada peningkatan kecepatan aliran lebih lanjut akan terjadi pemisahan partikel satu

sama lain, sehingga partikel-partikel saling mengambang atau mengapung. Dalam keadaan ini

bahan dikatakan terzalir. Apabila kecepatan aliran ditingkatkan lagi, akan tercapai suatu keadaan

di mana butir-butir akan terbawa atau terlempar oleh zalir. Demikianlah prinsip kerja dari mesin

FBD. Penzaliran tergantung pada ukuran, bentuk, kerapatan (density), kelembaban dan sifat-sifat

permukaan dari bahan yang akan dizalirkan. Butir-butir yang bulat paling cocok untuk dizalirkan,

sedang yang pipih atau berbentuk tabung lebih sukar. Pada bubuk teh variasi bentuk dan ukuran

cukup besar, sehingga selalu ada bagian-bagian teh yang tertiup keluar (blow-out). Salah satu

kebaikan dari sistem penzaliran adalah tingginya derajat pemindahan panas serta seragamnya

suhu sepanjang bedengan, sehingga "case hardening" jarang terjadi. Kebaikan lain adalah

gesekan antara butir-butir teh yang sangat sedikit terjadi karena setiap butir teh terbungkus oleh

lapisan zalir, sehingga teh berwarna lebih hitam dan memiliki "bloom". FBD terdiri atas satu seksi

bagian pemasukan, sejumlah seksi bagian tengah dan satu seksi bagian pendinginan yang juga

berfungsi sebagai tempat pengeluaran hasil. Semua bagian ini dihubungkan dengan tungku

(dapur) pemanas tidak langsung (heat exchanger) melalui saluran di bawah tanah. Bagian

pemasukan dan bagian tengah merupakan bagian yang mengeringkan. yang biasanya terdiri atas

beberapa seksi (section). FBD 4 mempunyai empat seksi yang mengeringkan. yaitu satu seksi

bagian pemasukan dan tiga seksi bagian tengah; sedangkan FBD 6 mempunyai enam seksi

mengeringkan yang terdiri atas satu seksi bagian pemasukan dan lima seksi bagian tengah.

Kapasitas FBD sangat lendut (flexibel) tergantung pada jumlah seksi bagian pemasukan dan

bagian tengah. Pada dasarnya untuk bubuk dengan derajat layu medium setiap bagian tersebut

dapat menghasilkan 75 kg teh kering/jam. Bagian pendinginan akan mendinginkan teh ke suhu

kurang lebih 5°C di atas suhu kamar sebelum teh keluar dari mesin pengering dan kadar air teh

kering 2,5-3%. Bila FBD dipakai sesuai dengan anjuran, maka ia akan menghemat 50%

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 248

pemakaian bahan bakar (bandingkan: FBD = 6,5 - 7,5 kg teh kering per liter bahan bakar; ECP =

2,5-4,5 kg teh kering per liter bahan bakar) dan 45 % tenaga listrik (bandingkan: FBD = 16,34-

18,61 kg teh kering per jam per HP; ECP = 9,08-12,49 kg teh kering per jam per HP). Harga

mesin FBD (tanpa heat exchanger) 18-32 % lebih murah daripada mesin pengering ECP dengan

kapasitas yang kurang lebih sama. Bahan yang tertiup (blow-out) FBD sebesar 1,0 - 3,8 % dan

yang rontok hanya 0,00 %.

KIRTISINGHE, D.

Penggunaan rotorvane dalam pengolahan teh hitam. Use of rotorvanes in black tea processing /

Kirtisinghe, D. (Balai Penelitian Teh dan Kina Gambung, Bandung). Warta Balai Penelitian Teh

dan Kina. ISSN 0126-1347 (1977) v. 3(4) p. 247-253, 3 ill., 3 tables; 3 ref.

TEA; PROCESSING; EQUIPMENT PERFORMANCE.

Rotorvane (RV) dipasarkan dalam ukuran standar 8" (20 cm) dan 15" (37,5 cm). Terdiri atas

laras/tabung terbuat dari perunggu atau "stainless steel", sumbu berputar dengan sembilan buah

baling-baling, corong penerima daun layu di salah satu ujung, dan plat penutup yang dapat

merupakan pengatur tekanan pada ujung akhir tempat pengeluaran bubuk. Kapasitas RV

ditentukan oleh jumlah putaran sumbu, jumlah dan cara pemasangan baling-baling, pengaturan

posisi plat penutup, dan derajat layu daun yang dimasukkan. Dari beberapa percobaan yang

pernah dilakukan, kecepatan pemasukan daun (sesudah digiling pendahuluan/preconditioned)

yang optimal untuk RV 8" adalah 0,25 kg per menit per putaran sumbu. Agar pengolahan teh

memakai RV berhasil baik, maka kecepatan pengisian pucuk harus seragam dan merata.

Pengisian yang terlalu banyak akan menghasilkan teh yang "choppy", dan bila kekurangan isi

akan terjadi perusakan sel daun yang kurang sempurna dan hasil bubuk yang sedikit. Dalam

pengolahan teh hitam secara orthodox, RV 8" banyak dipakai. Biasanya RV dipakai sebagai

kombinasi dengan pengolahan orthodox dengan meletakkan RV sebagai gilingan kedua, ketiga

atau keempat. Dianjurkan pemakaian RV hanya sekali dalam setiap program penggilingan.

Pemakaian lebih dan sekali harus diimbangi dengan petikan yang lebih baik, dengan demikian

akan diperoleh teh yang berkualitas baik. RV 15" banyak dipakai sebagai gilingan pertama pada

pengolahan teh hitam dengan CTC. Karena itu kurang dianjurkan dalam pengolahan orthodox.

Untuk setiap produksi 500 ribu kg teh kering tiap tahun diperlukan sebuah RV 8" dan sebuah lagi

untuk cadangan apabila ada kerusakan. Biasanya R V dirangkaikan dengan “aerator” atau

“conveyor” bergerak lambat" guna memecahkan gumpalan-gumpalan bubuk yang dihasilkan, dan

untuk menjamin pengisian yang seragam diperlukan sebuah "belt conveyor" di muka corong

pemasukan. Setiap kali selesai dipakai RV harus dicuci bersih. Pelumasan mesin harus dilakukan

secara berkala, demikian pula pemeriksaan sumbu, baling-baling dan plat penutup (bila perlu

harus diganti). Laras harus benar-benar kosong sebelum mesin R V dipakai, maupun pada

permulaan pemakaian sesudah mesin berhenti karena gangguan aliran listrik dan sebagainya.

1978

ARGADIPRADJA, A.

Pemilihan mesin teh dan penyusunannya dalam pabrik baru. Choice and arrangement of black tea

machinery of a new factory / Argadipradja, A. (PT Perkebunan XII, Bandung). Warta Balai

Penelitian Teh dan Kina. ISSN 0126-1347 (1978) v. 4(3-4) p. 213-225, 7 tables; 9 ref.

TEA; MACHINERY INDUSTRY; EQUIPMENT PERFORMANCE.

Bagi seorang perencana pabrik, pengetahuan dasar tentang pengolahan dan mesin-mesinnya

sangat diperlukan, agar pabrik secara keseluruhan dapat melaksanakan suatu sistem yang serasi.

Dalam pembuatan pabrik teh baru, sebenarnya banyak variasi pengolahan yang dapat diterapkan,

tetapi bagi teh Indonesia pengolahan secara orthodox masih tetap akan dipertahankan, karena

permintaan yang masih cukup besar. Besar kecilnya pabrik dan jumlah peralatan yang digunakan

dapat ditentukan dari banyaknya pucuk pada saat panen besar (flush), yaitu rata-rata 0,5 % dari

produksi teh setahun.

BAMBANG, K.

Pengolahan teh hitam secara kombinasi orthodox rotorvane, beberapa variasi pemakaian

rotorvane sekali lewat. Orthodox-rotorvane black tea manufacture, single pass rotorvane /

Bambang, K.; Junaedi, D. (Balai Penelitian Teh dan Kina, Gambung); Hasanah, H.D. Warta Balai

Penelitian Teh dan Kina. ISSN 0126-1347 (1978) v. 4(3-4) p. 227-234, 4 tables; 3 ref.

TEA; PROCESSING; MILLING; EQUIPMENT PERFORMANCE.

Percobaan program giling kombinasi orthodox-rotorvane telah dilakukan di pabrik pengolahan teh

hitam Balai Penelitian Teh dan Kina di Gambung (1200 m) pada pertengahan tahun 1978.

Rotorvane ditempatkan sebagai gilingan II, III dan IV; sebagai pembanding adalah program giling

orthodox 100 %. Hasil percobaan adalah sebagai berikut: (1) Pemakaian rotorvane selalu akan

memberikan bubuk dan mutu utama yang lebih banyak daripada pengolahan secara orthodox 100

%. (2) Rotorvane pada gilingan II menghasilkan bubuk 2 dan 3 dalam jumlah besar, sehingga

akan memberikan jumlah mutu utama yang besar pula. Dalam percobaan ini ternyata

menghasilkan banyak jenis PF tetapi sedikit jumlah jenis BOP. Rotorvane pada gilingan III dan

IV menghasilkan banyak bubuk 4 di mana di dalamnya banyak terdapat tangkai dan serat-serat

yang hancur. Keadaan ini harus diimbangi dengan pekerjaan sortasi kering yang lebih intensif.

Kedua program giling ini memberikan hasil BOP yang banyak dan PF yang sedikit jumlahnya.

Semua program giling yang dicoba ternyata memberikan sifat air seduhan yang sukar dibedakan.

Teh kering hasil program giling memakai rotorvane sebagai gilingan II dinilai sedikit lebih

kemerahan daripada perlakuan yang lain.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 250

BAMBANG, K.

Kandungan bahan-bahan yang dapat larut dalam air pada teh Indonesia. Total water soluble solid

in Indonesian tea / Bambang, K.; Suryatmo, F.A. (Balai Penelitian Teh dan Kina Gambung,

Bandung). Warta Balai Penelitian Teh dan Kina. ISSN 0126-1347 (1978) v. 4(3-4) p. 241-248, 6

tables; 4 ref. Appendices.

TEA; ORGANOLEPTIC ANALYSIS; PROCESSING; SOLUBILIZATION; INDONESIA.

Kandungan bahan-bahan yang dapat larut dalam air dari teh merupakan gambaran kepekatan dan

rasa dari seduhannya. Selain itu bahan tersebut juga merupakan indikator potensi dihasilkannya

teh "instant". Tulisan ini memuat hasil analisa bahan yang dapat larut dalam air teh Indonesia, dan

beberapa faktor yang mempengaruhinya, yang merupakan langkah pertama dalam pemikiran

suatu industri teh "instant".

HARDIMAN.

Pengendalian mutu pengolahan teh hitam dan beberapa masalahnya. Quality control in black tea

processing and its related problems / Hardiman (Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Fakultas

Teknologi Pertanian). Warta Balai Penelitian Teh dan Kina. ISSN 0126-1347 (1978) v. 4(3-4) p.

257-263, 4 ref.

TEA; QUALITY CONTROLS; PROCESSING; QUALITY.

Pengendalian mutu, yaitu penggunaan hasil-hasil penilaian bahan dasar, hasil-antara dan hasil-jadi

pengolahan masih kurang memadai. lni disebabkan oleh cara penilaian sebagian besar masih

bersifat subyektif dan tidak kuantitatif. Pemeriksaan bahan dasar berupa pernilaian halus-kasarnya

daun perlu dikaji lagi untuk cara memetik masa kini dan diajukan usul cara pernilaian bahan dasar

sesuai dengan potensi sifat-dalam dan sifat-fisiknya. Dalam hal kerusakan pucuk pemeriksaan

dengan menggunakan reagensia dan spektrofotometer diusahakan untuk dikaji dan distandarkan.

Pemeriksaan hasil layuan didasarkan atas perbandingan berat layu/kering tidak selalu tetap

dengan tujuan pelayuan yang berupa pemekatan cairan dan pelemasan daun. Suatu cara yang

langsung menyangkut pernilaian tujuan tersebut perlu dikembangkan. Untuk hasil gilingan belum

tersedia cara pcmeriksaan yang sesuai. Tingkat fermentasi diusulkan diperiksa secara cepat seperti

halnya pcmeriksaan kuantitatif kerusakan pucuk. Untuk hasil pengeringan telah ada cara

pemeriksaan kadar air yang cukup memadai. Hasil akhir atau hasil sortasi masih memerlukan

pemeriksaan yang lebih obyektif. Ditemukannya cara-cara tersebut sebagai dasar pengendalian

mutu akan sangat menolong penstabilan mutu hasil olahan.

KOSUGE, M.

Unsur-unsur aroma beberapa macam teh Indonesia. Aroma characteristics of various Indonesian

teas / Kosuge, M.; Aisaka, H.; Yamanishi, T. (Ochanomizu University, Tokyo (Japan).

Laboratory of Food Chemistry). Warta Balai Penelitian Teh dan Kina. ISSN 0126-1347 (1978) v.

4(3-4) p. 249-256, 4 ill., 2 tables.

TEA; FLAVOUR COMPOUNDS; INDONESIA.

Tak dapat diingkari bahwa persoalan aroma teh merupakan hal yang sangat menarik walaupun

sulit untuk diterangkan secara jelas. Oleh karena kadarnya yang relatif sangat rendah, maka

penentuannya harus memakai alat-alat dengan ketelitian tinggi. Penelitian tentang aroma teh pada

tahun-tahun terakhir ini banyak didominasi oleh penyelidik Jepang, dengan menggunakan metode

khromatografi gas. Telah dianalisa aroma teh hitam dari beberapa negara terutama Sri Lanka, teh

pouchong dari Cina, dan kali ini teh hitam, teh hijau, dan teh wangi dari Indonesia. Nampaknya

pemilihan bunga untuk mewangikan teh hijau perlu mempertimbangkan adanya komponen aroma

yang sudah ada pada teh hijau, yang harus juga terdapat pada bunga yang dipakai itu. Tulisan ini

juga memberikan informasi bahwa pala aroma teh hitam Indonesia berada di antara teh hitam

Cina (teh Keemun) dan teh hitam Sri Lanka (teh Uva).

SOEDRADJAT, R.

Program giling kombinasi orthodox-rotorvane di pabrik teh hitam Gambung. Orthodox-rotorvane

rolling programme at Gambung black tea factory / Soedradjat, R. (Balai Penelitian Teh dan Kina

Gambung, Bandung). Warta Balai Penelitian Teh dan Kina. ISSN 0126-1347 (1978) v. 4(3-4) p.

235-239.

TEA; MILLING; EQUIPMENT; FERMENTATION; DRYING; GRADING.

Penulis menguraikan suatu program giling, dengan Rotorvane yang ditempatkan langsung setelah

gilingan "persiapan" ("preconditioned rolling") dengan mesin giling tanpa tutup (Open Top

Roller). Dengan cara ini jumlah bubuk 1 dan 2 cukup besar, sehingga mudah mengimbangi

kemampuan satu buah mesin pengering, yang untuk Gambung digunakan Fluid Bed Drier No.4

(FBD 4, Pengering Bedeng Zalir). Hal yang menyolok dari program ini adalah pesentase Dust

yang tinggi (23,16 %), padahal dalam sortasi kering tidak digunakan mesin penggencet (crusher).

Keringan bubuk 1 dan 2 tidak mengandung potongan-potongan batang merah, sehingga serat-

serat yang masih terkandung mudah dipisahkan dengan mini picker di atas conveyor waktu akan

diayak. Semua grade I dihasilkan hanya dengan menggunakan pengayak CCC Rotary Sifter dan

Vibroscreen Separator.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 252

1981

ADIWILAGA, C.S.

Peranan tea tasting dalam pengendalian kualitas teh. Role of tea tasting in quality control of tea /

Adiwilaga, C.S. (PT Perkebunan XII, Bandung). Warta Balai Penelitian Teh dan Kina, Gambung.

ISSN 0126-1347 (1981) v. 7(3-4) p. 365-372, 7 ref.

TEA; QUALITY CONTROLS; FOOD TECHNOLOGY; ORGANOLEPTIC PROPERTIES;

JAVA.

Suatu pabrik harus mempunyai standar kualitas untuk tujuan pengendalian kualitas. Hal ini

memberi jaminan kepada pimpinan perusahaan maupun konsumen bahwa hasil olah yang dibuat

dan dipasarkan telah memenuhi syarat sesuai dengan standar kualitas yang te!ah ditentukan. Pada

pengolahan teh hitam, pengendalian kualitas dilaksanakan antara lain secara visual dan uji

organoleptik, yaitu tea tasting (pencicipan teh). Dalam makalah ini diuraikan bagaimana urutan

pengendalian kualitas dilaksanakan.

MULYADI, D.

Isolasi dan deteksi senyawa-senyawa katekin, theaflavin, dan thearubigin dari teh hitam. Isolation

and detection of catechin, theaflavin and thearubigin compounds of black tea / Mulyadi, D.

(Universitas Padjadjaran, Bandung); Musalam, Y. Warta Balai Penelitian Teh dan Kina,

Gambung. ISSN 0126-1347 (1981) v. 7(3-4) p. 373-383, 8 ill.; 9 ref.

TEA; ISOLATION; FLAVONOIDS; CHEMICAL ANALYSIS; COMPOSITION; LAYER

CHROMATOGRAPHY

Adanya senyawa flavanol dalam daun teh, yang lebih dikenal sebagai senyawa katekin, dapat

dideteksi secara kromatografi lapisan tipis dengan adsorben selulosa. Terjadinya proses oksidasi

dari sebagian senyawa - yaitu epigalokatekin dan epigalokatekin-galat yang membentuk

theaflavin, theaflavin-galat, dan thearubigin - pada proses pembuatan teh juga dapat dibuktikan

dengan kromatografi lapisan tipis dengan memakai adsorben selulosa. Senyawa flavanol yang

tidak teroksidasi, theaflavin, theaflavin-galat, dan thearubigin dapat difraksionasikan dengan cara

kromatografi kolom adsorpsi dan partisi dengan memakai adsorben selulosa. Identifikasi dari

senyawa tersebut dilakukan dengan cara kromatografi lapisan tipis, spektrofotometris ultra

lembayung, dan sinar tampak.

1982

ARGADIPRADJA, J.

Perbaikan mutu petikan dan pengolahan, suatu usaha untuk meningkatkan harga teh. Quality

improvement of plucking and processing, an effort to increase tea price / Argadipradja, J. (PT

Perkebunan WiIayah II, Bandung). Warta Balai Penelitian Teh dan Kina. ISSN 0126-1347 (1982)

v. 8 (1/2) p. 79-89, 1 ill., 2 tables; 6 ref.

TEA; QUALITY; PLUCKING; PROCESSING; PRICES; MARKETING.

Perkembangan produksi teh dunia tidak diikuti dengan meningkatnya konsumsi secara

proporsional. Akibatnya penawaran lebih tinggi dari permintaan sehingga menyebabkan

merosotnya harga teh. Selain itu melemahnya harga teh di pasaran dunia juga disebabkan terlalu

banyak teh mutu rendah yang ditawarkan. Untuk menanggulangi terus merosotnya harga teh,

perbaikan mutu adalah syarat utama yang harus dijalankan. Mutu teh ditentukan 60% di kebun

dan 40% di pengolahan. Oleh karena itu untuk memperbaiki mutu teh harus dimulai dengan

pemetikan yang baik. Sejauh mana peningkatan mutu pucuk dapat dilaksanakan dan

menguntungkan, perlu diperhatikan produksi dan harga jualnya. Untuk meningkatkan mutu teh,

perlu diteliti tahap-tahap pengolahan untuk menetapkan cara yang terbaik. Dalam sortasi harus

dapat menghasilkan mutu akhir yang mantap, tidak dipaksakan, dan disesuaikan dengan

permintaan pasar. Di samping itu perlu diperhatikan komposisi sortasi untuk mendapatkan harga

rata-rata yang tinggi.

HARTOYO, R.

Mutu teh hitam dengan beberapa faktor yang menunjangnya. Quality of black tea and its support

factors / Hartoyo, R.; Santoso, I.; Sardan, S. (PT Perkebunan XIII, Bandung). Warta Balai

Penelitian Teh dan Kina. ISSN 0126-1347 (1982) v. 8 (1/2) p. 57-74, 1 table; 9 ref.

TEA; QUALITY; MARKET PRICES.

Untuk mengimbangi melimpahnya produksi teh dunia akibat adanya perluasan areal tanaman dan

intensifikasi pengelolaan kebun, maka untuk menjaga kestabilan harga teh, bahkan kalau mungkin

peningkatan harganya di pasaran internasional, perlu dipikirkan suatu metode supaya teh yang

kita hasilkan tetap disenangi oleh para pembeli. Pada akhir tahun ini dirasakan adanya

kemunduran kualitas teh, bukan saja di Indonesia tetapi juga di India dan Sri Lanka. Hal ini

diketahui berdasarkan keluhan dari para pembeli teh dunia, yang menjadi langganan teh produk

Indonesia. Beberapa sarana untuk perbaikan mutu agar memenuhi selera pembeli/konsumen perlu

mendapat perhatian yang sungguh-sungguh, antara lain yang berhubungan dengan segi kultur

teknik dan teknologi pengolahan. Faktor-faktor kultur teknik yang penting antara lain (1)

penanaman klon-klon unggul bila akan mengadakan peremajaan, (2) mencegah kerusakan pucuk,

dengan memperhatikan sarana angkutan dan penanganannya (handling), dan (3) pemetikan yang

lebih intensif dan berdasarkan rumus medium murni. Dari segi teknologi pengolahan perlu

diperhatikan (1) mesin-mesin/alat-alat pabrik yang sesuai dengan grade/jenis yang akan

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 254

dihasilkan, (2) kapasitas pabrik yang memadai dengan pucuk yang dihasilkan tiap harinya dalam

setahun, sehingga tidak terjadi pemaksaan pada mesin-mesin/alat-alat (overloaded), (3) tenaga

pembangkit listrik yang memenuhi syarat, dan (4) tenaga-tenaga ahli yang disiplin dan trampil.

Dengan memenuhi 2 faktor tersebut diharapkan produk teh yang dihasilkan mempunyai harga

yang memberikan keuntungan bagi perusahaan supaya selalu dapat berkembang. Memang diakui

bahwa pemasaran dalam jangka panjang (harga pasar dunia) untuk semua komoditi yang diekspor

tidak mudah diperkirakan, karena adanya beberapa faktor yang berpengaruh, antara lain iklim,

ekonomi dunia, dan politik, yang setiap saat dapat berubah. Pemasaran bukan merupakan faktor

penunjang perbaikan mutu, tetapi pemasaran harus dipahami oleh unit-unit produksi.

1983

DANNAWIJAYA, M.I.

Spesifikasi mutu pada standar ekspor teh hitam Indonesia, konsep usulan. Indonesian black tea

export standard quality specification, a proposal concept / Dannawijaya, M.I. (Balai Penelitian

Teh dan Kina, Bandung); Sukanda, E.K.; Mansyur, E. Warta Balai Penelitian Teh dan Kina. ISSN

0126-1347 (1983) v. 9 (1/2) p. 105-120, 1 table; 6 ref.

TEA; QUALITY; STANDARDS; EXPORTS; INDONESIA.

Tujuan standar minimum ekspor teh hitam adalah (1) untuk meningkatkan citra teh, (2) melayani

para konsumen dengan teh bermutu, dan (3) memisahkan teh bermutu jelek dari pasaran. Dengan

memperhatikan kemajuan ilmu kimia dan keinginan para pembeli atau konsumen, pengendalian

mutu teh dapat dinilai secara kuantitatif dan kualitatif. Sebagian terbesar negara-negara produsen

dan konsumen menyetujui standar ISO 3720 sebagai acuan berguna untuk mengembangkan

standar kuantitatif. ISO 3720 mendefinisikan teh hitam yang dihasilkan daun, pucuk, dan tangkai

lunak spesies Camellia sinensis dengan memenuhi syarat bersih dan bebas dari bahan asing.

Penilaian kualitatif telah diterapkan baik oleh para produsen maupun oleh para pembeli atau

konsumen sampai sekarang. Pencicipan organoleptik yang obyektif dan jujur oleh tea taster dapat

meningkatkan kemampuan bersaing dalam pasaran dunia. Oleh karena itu penilaian perlu disusun

lebih sistematik dan lebih teliti.

HUDAYAH, H.

Program kerja standardisasi mutu teh hitam. Work program of standardization on black tea

quality / Hudayah, H. (Direktorat Standardisasi, Normalisasi dan Pengendalian Mutu, Jakarta).

Warta Balai Penelitian Teh dan Kina. ISSN 0126-1347 (1983) v. 9 (1/2) p. 47-50.

TEA; QUALITY; STANDARDIZING; TESTING.

Hasil teh mutu baik yang seragam dan mantap terutama ditentukan oleh pengendalian mutu oleh

produsen. Sistem pengendalian harus melancarkan ekspor komoditi tersebut. Untuk

mempersiapkan berlakunya sistem ini beberapa kegiatan dapat dilakukan oleh para inspektur,

latihan, dan atase perdagangan di luar negeri.

RADIANA, P.

Sistem pengawasan mutu dan sistem pemasaran teh hitam di Indonesia. Quality control and black

tea marketing system in Indonesia / Radiana, P. (Kantor Pemasaran Bersama Perkebunan Jawa

Barat/Sumatera Selatan, Jakarta). Warta Balai Penelitian Teh dan Kina. ISSN 0126-1347 (1983)

v. 9 (1/2) p. 27-40, 6 tables; 5 ref.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 256

TEA; QUALITY CONTROLS; MARKETING; DOMESTIC TRADE; QUALITY;

INTERNATIONAL TRADE; EXPORTS; PRODUCTION; ORGANOLEPTIC ANALYSIS;

ORGANOLEPTIC PROPERTIES; INDONESIA.

Sebagian besar dan produksi teh hitam Indonesia untuk ekspor dipasarkan melalui Kantor

Pemasaran Bersama Perkebunan Jawa Barat/Sumatera Selatan (KPB Jabar/Sumsel) di Jakarta.

Sistem pemasaran teh hitam di KPB Jabar/Sumsel dilakukan melalui auction on sample, private

offer on sample, dan forward f.a.q. Sistem pemasaran teh hitam sangat erat kaitannya dengan

sistem pengawasan mutu teh hitam. Cara organoleptik dalam pengawasan mutu dilakukan

demikian ketat sejak teh masih dalam bentuk keringan di kebun, teh-jadi di kantor direksi, oleh

KPB, oleh buying agent, sampai dengan dilakukan pembeli. Teh yang mutunya jelek dengan

sendirinya akan tersisihkan atau dinilai dengan harga rendah. Teh Indonesia antara lain

mempunyai produksi 4,7 % dari produksi dunia, dan mempunyai ekspor sebesar 8,3 % dari

ekspor dunia. Teh Indonesia sebagian besar dipasarkan ke Amerika Serikat, Timur Tengah,

Pakistan, dan Australia. Volume ekspor Indonesia tertinggi di Amerika dan Australia. Walaupun

sistem pengawasan mutu teh secara organoleptik sudah demikian ketat, namun untuk

meningkatkan kepercayaan konsumen dan dalam rangka upaya untuk perbaikan mutu, Indonesia

perlu mempunyai minimum standar ekspor. Minimum standar ekspor ini dapat disesuaikan

dengan ISO 3720, tetapi hanya diterapkan terhadap setiap chop teh yang diragukan mutunya atas

dasar uji organoleptik.

SURYATMO, F.A.

Metode pengujian mutu teh hitam. Black tea quality control method / Suryatmo, F.A.; Bambang,

K. (Balai Penelitian Teh dan Kina, Gambung). Warta Balai Penelitian Teh dan Kina. ISSN 0126-

1347 (1983) v. 9 (1/2) p. 121-136, 2 tables; 4 ref.

TEA; QUALITY; ANALYTICAL METHODS; ORGANOLEPTIC ANALYSIS;

ORGANOLEPTIC PROPERTIES; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES.

Pengujian mutu teh hitam secara organoleptik memakai alat indera penglihat, pencium, dan

pencicip. Oleh karena itu seorang penguji teh hitam harus memiliki ketajaman indera yang tinggi,

jujur, obyektif, dan mantap yang telah terdidik dan terlatih. Makalah ini menerangkan cara

pencicipan organoleptik dan metode-metode cara analisis mutu secara kimia.

SUSANTO, C.

Hubungan analisis kimia dan organoleptik dalam pengendalian kualitas teh hitam. Relation of

chemical analysis and organoleptic testing in black tea quality control / Susanto, C. (PT

Perkebunan XII, Bandung). Warta Balai Penelitian Teh dan Kina. ISSN 0126-1347 (1983) v. 9

(1/2) p. 73-79, 5 tables; 2 ref

TEA; QUALITY CONTROLS; CHEMISTRY; ORGANOLEPTIC PROPERTIES;

STANDARDIZING; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES.

Mutu teh biasa ditentukan secara visual dan organoleptik yang dinamakan tea tasting oleh tea

taster. Agaknya kurang obyektif karena tidak disertai analisis kimia. Persyaratan kimia dalam teh

yang diperkenalkan Indian Standard Institution (ISI), dan akhirnya dilanjutkan oleh International

Standard Organization (ISO) 3720 mencakup kadar-kadar ekstrak air (water extract), kadar abu

total (total ash), abu yang terlarut dalam air (water soluble ash), kebasaan dan abu yang terlarut

dalam air (alkalinity of water soluble ash), abu yang tak terlarut dalam asam (acid insoluble ash),

dan kadar serat kasar (crude fibre). Tangkai dan fibre mudah dilihat tea taster, tetapi kadar

theaflavin hanya dapat dianalisis di laboratorium kimia. Bagaimanapun tea testing lebih mudah

dan lebih cepat tetapi kurang obyektif.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 258

1984

ANON.

Pengolahan teh hijau. [Green tea processing] / Anon. Bulletin Informasi Pertanian Lampung

ISSN 0216-7360 (1983/1984) (no. 06) p. 5-7

TEA; PROCESSING.

Teh hijau adalah salah satu bentuk hasil olahan daun teh tanpa melalui proses fermentasi. Kualitas

dr teh hijau ditentukan oleh warna, rasa, aroma, kandungan kadar air dan kandungan benda-benda

asing. Prinsip utama dalam pengolahan teh hijau adalah mengurangi %tase bubuk serta

menghindari terjadinya gosong. Adapun tahaapan-tahapan pengolahaan teh hijau itu meliputi

pelayuan, penggulungan, pengeringan, pemilihan dan pengepakan.

1987

BAMBANG, K.

Warna dan rasa seduhan teh hitam dengan berbagai macam air penyeduh. Colour and taste of

black tea liquor brewed with various kinds of water / Bambang, K. (Balai Penelitian Teh dan

Kina, Gambung, Bandung); Budhiwaty, R.; Hudaya, S.; Sofiah, B.D. Buletin Penelitian Teh dan

Kina. ISSN 0215-3106 (1987) v. 2(1) p. 29-38, 1 ill., 4 tables; 7 ref.

TEA; COLOUR; FLAVOUR; BREWING; MINERAL WATER.

Experiment on the effect of various kinds of brewing water on the colour and taste of black tea

liquor was carried out in Research Institute for Tea and Cinchona, Gambung, from December

1985 to April 1986. It was confirmed that colour and taste of black tea liquor were significantly

influenced by the brewing water. Tea brewed with distilled water, spring water, rain water and tap

water was preferred by the consumer because of their high content of theaflavin, bright reddish

colour, astringency and freshness. Whereas, tea brewed with artesian water, well water and

mineralized water was not like by the consumer due to their low content of theaflavin, dark brown

colour and inferior taste.

SURYATMO, F.A.

Kadar sari, tingkat oksidasi, dan sifat inderawi beberapa jenis teh hitam hasil pengolahan mesin

CTC. Water extracts, oxidation rates, and organoleptic characteristics of several black tea

grades processed by CTC machine / Suryatmo, F.A.; Bambang, K. (Balai Penelitian Teh dan

Kina, Gambung); Sumantri, F.A.S. Warta Balai Penelitian Teh dan Kina. ISSN 0126-1347 (1987)

v. 13(1) p. 23-28, 2 tables; 5 ref.

TEA; EXTRACTS; OXIDATION; ORGANOLEPTIC PROPERTIES; PROCESSING; YIELDS.

Untuk mendapat gambaran kadar sari, tingkat oksidasi, dan sifat inderawi teh hitam berbagai jenis

dan asal pucuk hasil pengolahan mesin CTC telah dilakukan penelitian di pabrik teh hitam

Gambung dan Laboratorium Teknologi Hasil, Balai Penelitian Teh dan Kina, Gambung, Ciwidey-

Bandung. Penelitian dilaksanakan dari bulan Mei sampai Juli 1984, disusun secara acak terpisah,

menggunakan rancangan acak kelompok lengkap, dan dalam 3 ulangan. Sebagai petak utama

adalah asal pucuk, dan sebagai anak petak adalah jenis teh BOP, BOPF, dan Dust. Kadar sari teh

hitam CTC berkisar di antara 42,1-43,3%, masih dalam batas minimal dan maksimal kadar sari

teh hitam ortodoks Indonesia antara 38-47%. Tingkat oksidasi teh CTC adalah 57,4-60,8%, lebih

tinggi dari tingkat oksidasi teh hitam ortodoks antara 45,45-53,89%. Tingkat oksidasi tidak

berbeda di antara jenis teh dan asal kebun, sedang kadar sari berbeda di antara kebun dan tidak

berbeda nyata di antara jenis teh. Sifat inderawi teh CTC berbagai asal pucuk tidak berbeda nyata,

sedang di antara jenis teh berbeda nyata. Berdasar sifat inderawi, teh hasil pengolahan CTC

digolongkan berkualitas cukup. Tingginya kadar sari menunjukkan sifat inderawi yang baik,

tetapi tingginya tingkat oksidasi tidak selalu diikuti oleh sifat inderawi yang bernilai tinggi.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 260

SURYATMO, F.A.

Penelitian kesesuaian mutu teh hitam celup Indonesia dengan standar ISO 3720. Study on

Indonesian tea bag quality by ISO 3720 standard / Suryatmo, F.A.; Bambang, K. (Balai

Penelitian Teh dan Kina, Gambung); Sukapto, P. Warta Balai Penelitian Teh dan Kina. ISSN

0126-1347 (1987) v. 13(3) p. 93-97, 1 table; 4 ref.

TEA; QUALITY; STANDARDS.

Penelitian kesesuaian teh hitam celup dengan standar ISO 3720 telah dilakukan di Laboratorium

Teknologi Hasil dan Laboratorium Kimia, Balai Penelitian Teh dan Kina, mulai bulan Oktober

samai dengan bulan Desember 1986. Penelitian dilakukan terhadap sembilan merek teh hitam

celup yang sudah dikenal di Indonesia, yaitu dengan kode A, B, C, D, E, F, G, H dan I. Hasil

penelitian menunjukkan bahwa kandungan ekstrak dalam air 28,958-40,25%, kandungan abu total

5,108-6,144 %, abu larut dalam air 46,34-56,62 %, alkalinitas abu larut dalam air 1,474-1,88%,

abu tak larut dalam asam 0,094-0,416 %, dan serat kasar 10,718-20,72 %. Tujuh merek teh hitam

celup memenuhi standar ISO 3720, sedangkan dua merek lainnya (D dan I) belum memenuhi

karena memiliki ekstrak dalam air lebih rendah dari 32 %. Selain itu teh celup D juga memiliki

kandungan serat kasar di atas 16,5%.

1988

KUSUMAWARDHANI, A.L.

Kemungkinan pemanfaatan afval melati sebagai bahan pewangi teh. [Possible re-utilization of

jasminum wastes for flavouring tea] / Kusumawardhani, A.L. (Balai Penelitian dan

Pengembangan Industri, Semarang). Warta Balai Industri Semarang. ISSN 0216-5767 (1988) v.

3(9) p. 21-24, 5 ref.

TEA; TEA INDUSTRY; JASMINUM; FLAVOURING; EXTRACTS; USES; DISTILLING.

Afval melati sisa proses pewangian pada industri teh wangi ternyata masih berbau harum dan

jumlahnya cukup besar; dimana sampai saat ini afval tersebut, belum dimanfaatkan. Telah

dilakukan penelitian kemungkinan pemanfaatan afval melati sebagai bahan pewangi teh dengan

cara mengekstrak afval tersebut dengan wash benzene. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bila

dibandingkan dengan ekstrak melati segar, maka pada ekstrak afval telah terjadi penurunan %tase

komponen penyusun aroma, yaitu; senyawa X2 sebesar 0,29%, Benzil Asetat sebesar 5,13%,

senyawa X8 sebesar 0,50%, senyawa X9 sebesar 10,61% dan senyawa X10 sebesar 5,10%.

Disamping terjadi penurunan %tase tersebut diatas, ternyata pada ekstrak afval terjadi pula

kenaikan %tase Bensil Alkohol sebesar 1,06% dan bahkan dijumpai pula adanya senyawa Y1 dan

Y2 yang tidak dijumpai pada ekstrak melati segar.

ROSYADI, A.I.

Analisis keragaman mutu pucuk untuk menyusun teknik penarikan contoh analisis mutu pucuk

teh (Camellia sinensis). The analysis of variance in leaf quality to construct sampling procedure

in analysis leaf tea (Camellia sinensis) quality / Rosyadi, A.I. (Balai Penelitian Teh dan Kina,

Gambung); Suratun. Buletin Penelitian Teh dan Kina. ISSN 0215-3106 (1988) v. 3(1), p. 21-30, 4

tables; 6 ref.

CAMELLIA SINENSIS; LEAVES; STATISTICAL ANALYSIS; QUALITY.

Penelitian keragaman mutu pucuk bertujuan untuk mempelajari sumbangan keragaman antar hari,

antar truk dan antar waring terhadap keragaman mutu pucuk. Dari hasil penelitian ini diharapkan

dapat disusun suatu tahapan penarikan contoh dalam analisis mutu pucuk dan menduga mutu

pucuk yang akan diolah menjadi teh hitam. Dari hasil penelitian ini dapat diketahui: (1.)

Keragaman antar waring memberikan sumbangan terbesar terhadap keragaman mutu pucuk. (2.)

Keragaman antar hari dan antar waring berbeda nyata. (3.) Tahapan penarikan contoh yang harus

dilakukan untuk pemeriksaan mutu pucuk setiap hari adalah : memilih truk, kemudian memilih

waring, setiap waring ditarik dua cuplikan. Jumlah waring yang harus dipilih tergantung dari

banyaknya truk yang akan diperiksa. Jika hanya satu truk, waring yang harus dipilih 15 buah tiap

truk. Jika dua truk, waring yang dipilih 7 buah tiap truk. Jika tiga truk, waring yang dipilih 5 buah

tiap truk. Jika empat truk, waring yang dipilih 4 buah tiap truk. (4.) Pendugaan mutu pucuk

dilakukan dengan selang kepercayaan.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 262

1989

SRIYADI, B.

Kecepatan fermentasi pucuk beberapa klon teh. Shoot fermentation rate of some tea clones /

Sriyadi, B.; Bambang, K. (Pusat Penelitian Perkebunan, Gambung). Buletin Penelitian Teh dan

Kina. ISSN 0215-3106 (1989) v. 4(1) p. 23-28, 1 tables; 10 ref.

CAMELLIA SINENSIS; CLONES; STEMS; FERMENTATION; BUDS; LEAVES.

Kecepatan fermentasi pucuk beberapa klon teh telah diteliti di Laboratorium Teknologi Hasil,

Balai Penelitian Teh dan Kina Gambung, pada bulan November sampai dengan Desember 1987,

dengan suhu 22ºC dan kelembaban 60 - 80%. Pucuk (p+3) sepuluh klon teh, yaitu PS 1, PS 125,

Cin 143, Cin 176, KP 4, PG 18, Skm 118, Kiara 8, TRI 2024 dan TRI 2025 yang diambil dari KP

Gambung, diteliti kecepatan fermentasinya dengan menggunakan Uji Kloroform. Hasil penelitian

menunjukkan bahwa klon PS 1 mempunyai sifat fermentasi tercepat. Sifat fermentasi klon Skm

118, Kiara 8 dan Cin 143 lebih cepat dibanding dengan KP 4, PG 18, TRI 2024, Cin 176, PS 125

dan TRI 2025. Berdasarkan kecepatan fermentasinya, sepuluh klon yang diuji dapat digolongkan

menjadi tiga bagian, yaitu (a) klon yang sifat fermentasinya cepat adalah PS1, Skm 118, Kiara 8

dan Cin 143; (b) klon yang sifat fermentasinya sedang adalah KP 4, PG 18 dan TRI 2024; serta

(c) klon yang sifat fermentasinya lambat adalah Cin 176, PS 125 dan TRI 2025.

SRIYADI, B.

Pengaruh pemanasan terhadap beberapa sifat fisik dan kimia teh hijau. The effect of heating on

some physical and chemical characteristics of green tea / Sriyadi, B.; Bambang, K. (Pusat

Penelitian Perkebunan, Gambung). Buletin Penelitian Teh dan Kina. ISSN 0215-3106 (1989) v.

4(1) p. 29-44, 12 ill; 2 tables; 12 ref.

TEA; HEATING; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES; FLAVOUR.

Telah dilakukan penelitian terhadap beberapa sifat fisik dan kimia teh hijau akibat perlakuan

pemanasan pada suhu 170º C selama 0, 1, 2, dan 3 jam, dibandingkan dengan tanpa pemanasan.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemanasan teh hijau lebih berperanan dalam membentuk

rasa, bau dan warna air seduhan teh wangi. Teh hijau berubah warnanya dari hijau kehitaman

menjadi lebih hitam. Air seduhan berwarna merah kecoklatan karena bertambahnya kadar

theaflavin dan thearubigin. Pemanasan meningkatkan konsentrasi beberapa komponen aroma teh

hijau di antaranya adalah 2,5 dimethyl pyrazine, trimethyl pyrazine, furfural, 1-ethyl, 2-formyl

pyrolle, 2-acetyl pyrolle, methyl palmitate dan beberapa senyawa yang belum terindentifikasi.

Komponen aroma tersebut dikenal sebagai aroma khas hasil pemanasan. Pemanasan juga diduga

meningkatkan ketersediaan pori dalam teh hijau untuk mengadsorpsi dan mengikat bau di

sekelilingnya

1991

BAMBANG, K.

Pengolahan teh hitam kombinasi orthodox - rotorvane (II), penggunaan rotorvene dua kali lewat.

Black tea manufacture in orthodox - rotorvane system (II), using to passed of rotorvane /

Bambang, K.; Purnama, A. (Balai Penelitian Teh dan Kina, Gambung); Kartini, I. Buletin

Penelitian Teh dan Kina. ISSN 0215-3106 (1991) v. 5(1/2) p. 27-36, 6 tables; 2 ref.

TEA; PROCESSING; GRADERS; ORGANOLEPTIC PROPERTIES.

Percobaan pemakaian Rotorvane (RV) dua kali lewat pada skema giling orthodox rotorvane

menggunakan empat kali penggilingan telah dicoba di pabrik teh hitam BPTK Gambung,

dibandingkan dengan program giling orthodox penuh. RV diletakkan sebagai gilingan kedua dan

ketiga, kedua dan keempat, serta ketiga dan keempat. Hasil percobaan menunjukkan bahwa

pemakaian RV selalu menaikkan jumlah bubuk basah yang dihasilkan, demikian pula jenis mutu

utama terutama jenis PF dan D. Walaupun di antara ketiga perlakuan memakai RV tidak berbeda

nyata, tetapi disarankan penggunaan RV seawal mungkin (RV 2-3) untuk mendapatkan %tase

jenis utama yang tinggi. Penilaian organoleptik air seduhan teh tak menunjukkan perbedaan antara

pengolahan kombinasi orthodox-rotorvane dengan orthodox-rotorvane dengan orthodox penuh.

Tetapi teh kering asal pengolahan kombinasi orthodox-rotorvane (RV dua kali lewat) berwarna

lebih kemerahan dibandingkan dengan hasil pengolahan orthodox.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 264

1992

BAMBANG, K.

Pengaruh ukuran mesh ayakan basah terhadap persentase dan keseragaman busuk teh basah serta

jumlah teh hitam kering yang dipotong. The effect mesh size of tea dhool sifter on the quality and

uniformity of tea dhool as well as the dried tea cut in the dry sorting / Bambang, K.; Juhana, N.

(Balai Penelitian Teh dan Kina, Gambung). Buletin Penelitian Teh dan Kina. ISSN 0215-3106

(1992) v. 6(1/2) p. 23-31, 3 tables; 1 ref.

CAMELLIA SINENSIS; LEAVES; TEA; PROCESSED PRODUCTS; EQUIPMENT;

SIEVING; DIMENSIONS; DUST; JAVA.

Penggunaan beberapa ukuran mesh ayakan basah yang mengikuti program giling kombinasi

orthodox-rotorvane satu kali lewat sebagai gilingan kedua dalam usaha menghasilkan teh hitam

jenis bubuk (brokens), telah dicoba di pabrik teh hitam BPTK Gambung dari bulan Februari - Juni

1981 ukuran lubang ayakan yang dicoba adalah kombinasi mesh: 7,7,7; 6,6,7; 6,6,6 dan 5,6,7

memakai ayakan model Rotary Ball Breakers. Jumlah dan keseragaman bubuk basah yang

dihasilkan serta jumlah bubuk yang dipotong pada sortasi kering merupakan kriteria yang diamati.

1997

BAMBANG, K.

Pengolahan serbuk teh hitam dan teh hijau. [Processing of black tea and green tea powder] /

Bambang, K.; Sumantri, F.A.S.; Mulyadi, D.; Sonjaya, M. Risalah hasil penelitian 1991-

1995/Wibowo, Z.S. (eds.). Gambung: Puslit Teh dan Kina, 1997, p. 127-133, 3 tables; 7 ref.

TEA; LEAVES; PLANT EXTRACTS; RENDERING; INSTANTIZING; INSTANT FOODS;

CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES.

Telah dilakukan penelitian pengolahan serbuk teh hitam dan teh hijau di Laboratorium Teknologi

Pengolahan Pusat Penelitian Teh dan Kina serta Laboratorium Pusat Pengembangan Teknologi

Pangan IPB Bogor. Penelitian ini merupakan rintisan kearah produksi serbuk teh kaya katekin

dimana teh Indonesia merupakan bahan baku potensial untuk menghasilkan produk tersebut. Hasil

penelitian menunjukkan bahwa potensi rendemen serbuk teh pada setiap grade sebenarnya sama

yaitu sebesar kadar ekstrak airnya yang pada teh hitam berkisar pada 40 % dan teh hijau 35 %.

Potensi ini dapat tergali apabila proses pengolahan memiliki efisiensi yang cukup tinggi. Dengan

teknologi ekstraksi dan pengeringan yang dicoba ternyata potensi tersebut berkisar 25-68 %. Sifat

kimia dan inderawi serbuk teh yang dihasilkan tidak lebih baik daripada bahan bakunya. Kadar

theaflavin dan thearubigin lebih kecil sehingga warna dan seduhannya berwarna lebih terang. Dari

segi kadar taninya serbuk teh hitam dan teh hijau lebih berpotensi menyehatkan karena kadar

taninya lebih banyak daripada bahan bakunya. Dengan rasa lebih ringan serbuk teh ini berpeluang

menjadi bahan konsumsi teh yang menyehatkan.

SUBARNA, N.

Analisis ekonomi pengolahan teh hijau dan pengaruhnya terhadap pendapatan petani. [Economic

analysis of green tea processing and its effect for farmers earn] / Subarna, N.; Riyanto; Surjadi,

D.; Wardiyatmo; Affandi, A. Risalah hasil penelitian 1991-1995/Wibowo, Z.S. (eds.). Gambung:

Puslit Teh dan Kina, 1997, p. 166-183, 1 ill., 8 tables; 6 ref. Appendices.

TEA; ROLLER DRYING; ECONOMIC ANALYSIS; FARMS; FARM INCOME; QUALITY.

Penelitian yang dilakukan diarahkan untuk mempelajari efisiensi dan manfaat pabrik teh hijau

ideal di tingkat kelompok tani. Hasil analisis pengaruh kapasitas dan metoda pengolahan terhadap

biaya produksi serta faktor-faktor yang berpengaruh terhadap mutu teh hijau, menunjukkan

bahwa: (1) Secara kualitatif manajemen pabrik berpengaruh dominan terhadap tingkat efisiensi

biaya pengolahan dibanding faktor kapasitas pabrik. (2) Peningkatan komposisi grade mutu utama

teh hijau lebih tinggi menggunakan alat pengering Boll Tea (BT) dibanding Rotary Drier (RD).

(3) Metode pengolahan berpengaruh nyata terhadap peningkatan mutu teh hijau dibanding faktor

mutu pucuk dan kelengkapan alat pengolahan. (4) Ukuran kapasitas pabrik teh hijau skala kecil

(mini processing) ideal di tingkat kelompok tani, dapat ditetapkan berdasarkan kapasitas alat

pengering akhir BT untuk pengolahan pucuk 1.500 kg/hari, dengan penggunaan PCR sebagai alat

penggulung.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 266

SUMANTRI, F.A.S.

Teknik pengolahan teh wangi dengan bahan baku teh hijau chun mee dan sow mee. [Processing

technique for flavoured tea using materials from chun mee and sow mee green tea] / Sumantri,

F.A.S.; Bambang, K. Risalah hasil penelitian 1991-1995/Wibowo, Z.S. (eds.). Gambung: Puslit

Teh dan Kina, 1997, p. 143-150, 1 ill., 5 tables; 10 ref.

TEA; FLAVOURING; JASMINUM; ORGANOLEPTIC PROPERTIES.

Telah dilakukan penelitian pengolahan teh wangi dengan bahan baku teh hijau jenis Chun Mee

dan Sow Mee sebagai antisipasi kurang diminatinya kedua jenis teh hijau mutu ekspor tersebut.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa teh hijau Chun Mee dan Sow Mee dapat dibuat menjadi teh

wangi melati dengan teknologi yang tidak berbeda dengan teh wangi yang berbahan baku teh

hijau lokal. Teh wangi asal Chun Mee dan Sow Mee memiliki rasa yang lebih kuat, kenampakan

yang baik dan seragam serta aroma yang cukup mantap. Teh wangi hasil percobaan ini berpeluang

menjadi teh wangi kualitas ekspor karena mutunya lebih baik daripada teh wangi lokal yang ada

saat ini.

SURYATMO, F.A.

Sistem pengolahan teh hitam orthodox dengan pucuk teh rakyat dalam memenuhi selera pasar.

[Orthodox black tea processing system using sprout tea leaf from smallholder tea plantation for

market supply] / Suryatmo, F.A.; Bambang, K. Risalah hasil penelitian 1991-1995/Wibowo, Z.S.

(eds.). Gambung: Puslit Teh dan Kina, 1997, p. 143-150, 2 ill., 5 tables; 6 ref.

TEA; ROLLER DRYING; QUALITY; SMALL FARMS; MARKET PRICES;

ORGANOLEPTIC PROPERTIES; CONSUMER BEHAVIOUR.

Penelitian pengolahan teh hitam orthodox memakai pucuk teh rakyat yang berasal dari dataran

rendah (Purwakarta) dan dari dataran tinggi (Gambung) pada program giling Rotorvane sekali

lewat dan dua kali lewat telah dilakukan. Percobaan pengolahan dilakukan di pabrik teh hitam

Gambung, mulai bulan Desember 1994 sampai dengan Februari 1995. Pengamatan dilakukan

terhadap %tase bubuk basah, %tase grade yang diperoleh, aktivitas ensima dan total warna di

antara grade dan uji cita rasa air seduhan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa %tase grade

dengan bahan baku berasal dari Gambung menunjukkan %tase yang tinggi dibanding pucuk dari

Purwakarta pada pemakaian program giling Rotorvane sekali lewat dan dua kali lewat. Penilaian

uji organoleptik teh kering berasal dari Gambung secara keseluruhan lebih baik mutunya dari

pada yang berasal dari Purwakarta. Rata-rata uji total warna dan aktivitas ensima tidak selalu

sejalan dengan asal pucuk dan program giling yang dilakukan. Pucuk teh rakyat dari Gambung

yang diolah memakai program giling dengan memakai Rotorvane dua kali lewat akan

menghasilkan grade ukuran kecil yaitu PF dan Dust lebih tinggi dari pada memakai program

giling Rotorvane sekali lewat.

1998

SURYATMO, F.A.

Kemungkinan pengolahan beberapa klon teh menjadi teh hijau sistem uap air panas. The

possibility of some tea clones to be processed to steaming green tea / Suryatmo, F.A.; Bambang,

K.; Sumantri, F.A.S. (Pusat Penelitian Teh dan Kina, Gambung). Jurnal Penelitian Teh dan Kina.

ISSN 1410-6507 (1998) v. 1(1) p. 38-44, 3 tables; 7 ref.

TEA; CLONES; STEAMING; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES; ORGANOLEPTIC

PROPERTIES.

An experiment on steaming process of green tea of some tea clones was conducted at Laboratory

of Agricultural Technology, Bogor Agricultural Institute, in April-July 1990. Green tea leaves

were collected from Pasir Sarongge Experimental Garden consisting of clones TRI 2024, TRI

2025, PS 1, Kiara 8, Cin 143, PG 18, SA 35, SA 40. Skm 118, sinensis, PS 354 and GP 7.

Medium plucked of 5 kg leaves was chosen from each clones with 3 replicates for every series of

experiment. The result showed that the tested assamica and sinensis green leaves had highly

astringency and bitterness compared with Japanese green tea made of sinensis one. The result of

organoleptic test can be grouped as follows: Good quality: TRI 2025, sinensis, TRI 2024, Skm

118 and Kiara 8. Medium quality : Cin 143, PG 18, SA 40, SA 35 and PS 1. Lower quality : PS

354 and GP 7.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 268

2000

ALAMSYAH, A.N.

Model matematika kinetika perubahan kandungan theaflavin dan thearubigin dalam teh hitam

selama penyimpanan. Kinetics of theaflavin and thearubigin changes of black tea during storage /

Alamsyah, A.N.; Rahardjo, B. (Pusat Penelitian Teh dan Kina, Bandung); Bambang, K.;

Supriyadi. Agritech. ISSN 0216-0455 (2000) v. 20(1) 1-9, 20 ill.,6 tables; 4 ref.

TEA; MATHEMATICAL MODELS; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES; QUALITY.

The change of theaflavin and thearubigin content will affect to the black tea quality. Prediction of

the changing phenomena plays an important role in the packaging and storage strategies of black

tea. This experiment was conducted in order to determine the changing rate constant and to make

mathematical models for the theaflavin and thearubigin content in blacktea during storage. Broken

orange Pekoe content in black tea during storage. Broken Orange Pekoe (BOP) and Dust black tea

factory produced by the of the Research Institute for Tea and Chincona, Gambung, Bandung were

chosen as sample. Tea stored with temperature varied from 10, 22, 30, and 40ºC. Eight times

determinations of theaflavin and thearubigin were done with 8 days interval of 10ºC storage, 6

days interval of 22ºC storage and 4 days interval of 30-40ºC storages. The result showed that

grade, temperature, and water content significantly contribute to the changing rate of theaflavin

and thearubigin during storage. The mathematical model for theaflavin changing rate of BOP and

Dust content were Kp(1)= 1,587 at the power of -05 exp (-Kp.t) and Kp(t) = 2,090 at the power of

-05 exp (-Kp.t) respectively. Mathematical model for thearubigin changing rate of BOP and Dust

were Kp(t)= 8,272 at the power of -04 exp (-Kp.t) and Kp(t)= 9,514 at the power of -04 exp (-

Kp.t) respectively. These models can be used to predict the theaflavin and thearubigin content in

black tea during storage.

BAMBANG, K.

Penerapan model Brunauer, Emmet, dan Teller (BET) untuk strategi penyimpanan teh kering.

[Application of Brunauer, Emmett, dan Teller (BET) models for dried tea storage strategy] /

Bambang, K. (Pusat Penelitian Teh dan Kina, Gambung); Rahayoe, S.; Alamsyah, A.N. Prosiding

pertemuan teknis teh nasional 1999, Bandung, 8-9 Nop 1999. Gambung: Puslit Teh dan Kina,

2000: p. 305-310, 12 ill., 2 tables; 8 ref.

TEA; STORAGE; MODELS; MOISTURE CONTENT; QUALITY.

Telah dilakukan penelitian untuk menelaah karakteristik teh melalui kurva Isoterm Sorpsi Lembab

(ISL) dengan menerapkan model sorpsi Brunauer, Emmett dan Teller (BET). Teh yang digunakan

adalah teh hitam grade BOP dan Dust dari PT Perkebunan Nusantara VII Kebun Rancabali,

sedangkan teh hijau grade Gun Powder dan Chun Mee diproduksi oleh kebun Nagarakanaan PT

Chakra. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar air lapis tunggal (Mo) yang merupakan kadar

air dimana tidak terjadi proses kerusakan teh hitam dan teh hijau berkisar 1-3 %. Model Brunauer,

Emmett dan teller (BET) dinyatakan sahih untuk memprediksi kadar air seimbang teh hitam

maupun teh hijau, sehingga kurva Isoterm Sorpsi Lembap (ISL) yang dihasilkan dapat

diaplikasikan dalam strategi penyimpanan dan pengemasan teh.

KHUSNIATI, T.

"Tea cider" limun teh produk fermentasi. [“Cider tea”: fermented tea beverage] / Khusniati, T.

(Pusat Penelitian dan Pengembangan Biologi, Bogor). Prosiding pertemuan teknis teh nasional

1999, Bandung, 8-9 Nop 1999. Gambung: Puslit Teh dan Kina, 2000: p. 311-315, 3 tables; 14 ref.

TEA; PROCESSING; FERMENTED PRODUCTS; BEVERAGES; SACCHAROMYCES

Limun teh merupakan minuman beralkohol berkadar rendah yang cukup dikenal. Pembuatannya

sederhana, tetapi rasanya enak serta murah harganya. Selain berfungsi sebagai minuman

beralkohol, limun teh diduga berkasiat sebagai obat. Di Indonesia atau Jepang dikenal dengan

nama "tea cider" atau "tea fungus" atau " fungus japanicus". Tiga jasad renik yang berperan

dalam pembuatan limun teh yaitu dua jenis khamir: Saccharomyces dan Saccharomycodes

ludwigi, serta satu bakteri Acetobacter xylum. Interaksi ketiga jasad renik tersebut dalam seduhan

teh manis selama proses fermentasi akan menghasilkan limun teh, dan membentuk lapisan

"zoogloeal" (Hasseltine, 1965). Ketiga kombinasi organisme tersebut mempunyai peranan dalam

proses fermentasi yang menghasilkan minuman beralkohol. Dalam proses fermentasi alkohol

terjadi perubahan gula menjadi alkohol dan asam-asam organik (Rose, 1977) disamping itu

interaksi antara khamir dan bakteri dipengaaruhi oleh komposisi media dan kandungan gula

(Bushell and Slater, 1981) sehingga berpengaruh pada kadar alkohol dan gula reduksi yang

dihasilkan. Asam-asam yang terbentuk dalam proses fermentasi alkohol dipengaruhi oleh

interaksi antara komponen-komponen media fermentasi (Rose, 1977). Media seduhan teh manis

dengan masa inkubasi selama tiga minggu dan komposisi teh:gula (10:10) menghasilkan limun

teh berwarna kuning agak kecoklat-coklatan dengan kandungan alkohol lebih kecil dari 1 %

(Khusniati dan Basuki, 1988). Warna limun teh diduga terjadi akibat interaksi baik di antara

biakan campuran. Eden (1976) melaporkan bahwa daun teh mengandung pigmen merah dan

kuning. Limun teh sebagai minuman beralkohol rendah dan sekaligus berkhasiat sebagai obat,

belum dilaporkan. Evaluasi proses feermentasi limun teh secara mikrobiologis dan biokhemis

diduga dapat mendasari upaya peningkatan kualitas limun teh yang enak diminum dan baik untuk

kesehatan.

SULISTYO, J.

Bioproses enzimatik polifenol glikosida teh hijau membuka peluang agroindustri biomedisin.

[Enzymatic bioprocess of Glycoside polyphenol from green tea] / Sulistyo, J. (Pusat Penelitian

dan Pengembangan Biologi, Bogor). Prosiding pertemuan teknis teh nasional 1999, Bandung, 8-9

Nop 1999. Gambung: Puslit Teh dan Kina, 2000, p. 82-88, 2 ill., 2 tables; 12 ref.

TEA; POLYPHENOLS; GLYCOSIDES; PURIFICATION; ENZYMATIC HYDROLYSIS.

Beberapa glikosida dengan aktivitas biologis yang khas dapat digunakan sebagai obat atau

kosmetik sebagai contoh arbutin, merupakan glikosida hidrokina, ditemukan pada daun beberapa

tanaman obat dan pangan. Senyawa ini menarik untuk diperhatikan dan dapat dipertimbangkan

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 270

dalam kaitannya dengan aktivitas biologinya seperti meningkatkan kekebalan terhadap gangguan

tubuh dan menurunkan sel tubuh. Sejalan dengan aktivitas melanogensi, senyawa polifenol dan

turunannya dapat digunakan sebagai bahan kosmetika karena dapat menghambat kerja ensim

tirosinase. Penghambatan tersebut dapat mencegah perubahan warna pada beberapa makanan

yang mudah rusak atau menekan terjadinya melagonesis pada sel hewan. Akan tetapi sintesis

kimia glikosida polifenol ini tidak mudah karena akan memproduksi campuran beberapa glikosida

dengan konfigurasi gamma dan beta. Senyawa polifenol, unit-unit struktur dasar tanin

terkondensi, memiliki aktivitas anti oksidan yang kuat dan banyak penelitian terhadap sifat

pengobatan pada teh telah dilakukan. Beberapa diantaranya dipusatkan pada efek antimutagenik,

aktivitas anti tumor, aktivitas anti bakteri, pencegahan karies gigi, aktivitas penghambatan ensim

perubah angiotensin penyalur tingkat kadar kolesterol plasma dan aktivitas penghambatan

agregasi pratelet. Akan tetapi katekin dan turunan polifenol lain sangat terbatas sifat-sifatmya di

antaranya adalah sulit larut dalam air dan dalam bentuk larutan encer mudah terurai oleh

penyinaran matahari mengakibatkan terbentuknya pewarnaan coklat. Selanjutnya bila telah

mensintesis beberapa jenis glikosida polifenol dari pati dan senyawa polifenol yang diekstrak dari

teh (Camelia sinensis), juga beberapa turunan polifenol komersial mempergunakan enzim

cylodextrin glucano transferase (EC-2.4.1.19, CGT-ase) yand diproduksi dengan memecahkan

beberapa bakteri, memeriksa efeknya terhadap aktivitas tirosinase.

WARDIYATMO.

Pengaruh penanganan pascapanen terhadap penerapan teknologi pemeliharaan kebun petani teh

rakyat. [Effect of postharvest handling of maintenance application of small scale tea plantations

technology management] / Wardiyatmo; Subarna, N. (Pusat Penelitian Teh dan Kina, Gambung).

Prosiding pertemuan teknis teh nasional 1999, Bandung, 8-9 Nop 1999. Gambung: Puslit Teh dan

Kina, 2000: p. 136-142, 6 tables; 7 ref.

TEA; POSTHARVEST TECHNOLOGY; WEED CONTROL; PRICES; FARM INCOME;

JAVA.

Penelitian untuk mengetahui pengaruh penaganan pasca panen terhadap penerapan paket

teknologi pemeliharaan kebun petani teh rakyat dilaksanakan di dua wilayah kabupaten, yaitu di

Cianjur dan Purwakarta pada tahun 1995/1996. Metode analisis yang digunaka adalah analisis

regresi berganda. Dari hasil penelitian ini dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut. (1) Tingkat

harga puduk atau pendapatan riil petani berpengaruh terhadap kegiatan pemeliharaan kebun

kecuali pengendalian gulma secara manual, (2) Pada umumnya, kegiatan pengendalian gulma

sudah cukup intensif tetapi secara umum penerapan teknologi belum dilaksanakan, (3) Skala

prioritas yang dilaksanakan petani dalam pemeliharaan kebun secara berturut-turut adalah

pengendalian gulma, hama-penyakit dan pelaksanaan pemupukan, (4) Masih terdapat peluang

untuk meningkatkan produktivitas kebun petani teh rakyat melalui peningkatan pemupukan dan

pengendalian hama-penyakit.

2001

NURYANTI, S.

Evaluasi kondisi proses pelayuan teh hitam. Evaluation of black tea withering process condition /

Nuryanti, S.; Purwanto, W.; Supriyadi (Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Fakultas

Pertanian); Bambang, K.; Alamsyah, A.N. Jurnal Penelitian Teh dan Kina = Indonesian Journal of

Tea and Chinchona Research. ISSN 1410-6507 (2001) v. 4(1-3) p. 23-33, 1 ill., 2 tables; 6 ref.

TEA; PROCESSING; WILTING; EVALUATION.

Pelayuan merupakan proses pertama pembuatan teh hitam. Pelayuan mempersiapkan proses

kimiawi yang memegang peranan penting selama oksidasi ensimatis teh agar berlangsung dengan

baik. Hasil pelayuan yang baik untuk jenis teh hitam ortodoks adalah %tase layu 54-56 %. %tase

layu dipengaruhi oleh kondisi bahan baku dan penanganan selama proses pengolahan. Dengan

melakukan pengamatan dan pengukuran faktor yang mempengaruhi kondisi proses pelayuan,

diperoleh nilai %tase layu yang bervariasi. Berdasarkan variasi tersebut dilakukan analisis

statistik untuk mengetahui tingkat keeratan faktor-faktor tersebut terhadap persentase layu.

Berdasarkan persamaan regresi ganda dan analisis statistik dilakukan analisis optimasi nilai

faktor-faktor yang mempengaruhi persentase layu dengan metode pemograman linier.

Berdasarkan analisis optimasi faktor yang mempengaruhi kondisi proses pelayuan diketahui

bahwa pelayuan berjalan optimal pada suhu udara 26,65ºC, kelembaban relatif udara 75,55 %,

debit udara 18,69 CFM/kg yang berlangsung selama 18.50 jam sehingga diperoleh %tase layu

sebesar 43,33%. Hubungan antara %tase layu dengan faktor-faktor berpengaruh tersebut ternyata

tidak linier.

SUPRIHATINI, R.

Penilaian kemampuan penguasaan teknologi pengolahan di industri hilir teh Indonesia.

Assessment of processing technology capability of tea down stream industry in Indonesia /

Suprihatini, R.; Bambang, K. (Pusat Penelitian Teh dan Kina, Gambung). Jurnal Penelitian Teh

dan Kina = Indonesian Journal of Tea and Chinchona Research. ISSN 1410-6507 (2001) v. 4(1-3)

p. 15-22, 2 tables; 11 ref.

TEA; PROCESSING; POSTHARVEST TECHNOLOGY; TEA INDUSTRY; INDONESIA.

Dalam rangka mempercepat pengembangan industri hilir teh di Indonesia, diperlukan suatu kajian

untuk mengetahui kemampuan penguasaan teknologi. Survei dilaksanakan di delapan perusahaan

hilir teh yang dipilih secara acak sederhana. Analisis non-numeric multi-criteria multi-person

digunakan untuk menentukan tingkat kemampuan teknologi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa

kemampuan penguasaan teknologi di industri hilir teh Indonesia masih berada pada tingkat

kemampuan yang rendah. Untuk mempercepat peningkatan kemampuan penguasaan teknologi ke

tingkat medium, perlu dilakukan upaya untuk meningkatkan kemampuan inovasi melalui

penerapan manajemen inovasi. Dalam hal manajemen strategi untuk meningkatkan kemampuan

penguasaan teknologi, sebagian besar responden (52%) memilih strategi peningkatan secara

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 272

bertahap sebagai strategi terbaik. Oleh karena itu, strategi tersebut perlu dituangkan dalam

program operasi dari Asosiasi Teh Indonesia.

2003

SUDJATINI.

Studi pengaruh waktu ekstraksi terhadap rendemen ekstrak kering teh hijau dan teh hitam. [Study

on the effect of extraction time on the yield of dried green and black tea] / Sudjatini (Universitas

Widya Mataram, Yogyakarta. Fakultas Teknologi Pertanian). Prosiding seminar nasional

penerapan teknologi tepat guna dalam mendukung agribisnis, Yogyakarta, 24 Sep 2003/ Murwati;

Harwono, R.; Wahjoeningroem, G.R.D.; Kristamtini; Purwaningsih, H.; Krisdiarto, A.W. (Eds.).

Pusat Penelitian dan Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian. Bogor: PSE, 2003: p. 475-479, 1

table; 7 ref.

TEA; LEAVES; PLANT EXTRACTS; EXTRACTION; DURATION; MOISTURE CONTENT;

PROTEIN CONTENT.

Ekstrak teh merupakan hasil ekstraksi daun teh yang dapat digunakan untuk mencegah proses

oksidasi yang terjadi di dalam tubuh manusia maupun di dalam bahan makanan yang

mengandung lemak/minyak agar jaringan tubuh/makanan tidak mengalami kerusakan. Tujuan

penelitian ini adalah untuk menentukan lama waktu ekstraksi teh hijau dan teh hitam yang optimal

agar diperoleh ekstrak teh yang maksimal dengan kandungan protein tinggi. Penelitian

menggunakan rancangan acak lengkap dengan dua faktor perlakuan. Faktor pertama adalah jenis

teh : teh hijau dan teh hitam, dan faktor kedua adalah lama waktu ekstraksi : 10, 25, 45 dan 60

menit. Parameter yang diamati meliputi rendemen ekstrak teh, kadar air dan kadar protein ekstrak

teh. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama waktu ekstraksi terbaik untuk teh hijau adalah 25

menit dan diperoleh rendemen ekstrak kering sebesar 16,47% wb dengan kadar air 7,81% dan

kadar protein 12,98% wb; sedangkan lama waktu ekstraksi teh hitam terbaik adalah 10 menit, dan

diperoleh rendemen ekstrak kering sebesar 12,87% wb dengan kadar air 6,81% dan kadar protein

10,04% wb.

SURJADI, D.

Pengaruh penganekaragaman kemasan teh terhadap respon konsumen di pasar domestik. [Effect

of tea packaging diversification of consumer response in the domestic market] / Surjadi, D. (Pusat

Penelitian Teh dan Kina Gambung, Bandung). Prosiding simposium teh nasional 2003, Bandung,

16 Okt 2003. Bandung: PPTK, 2003: p. 289-295, 3 tables; 9 ref.

TEA; PACKAGING; CONSUMER BEHAVIOUR; DOMESTIC MARKETS;

ORGANOLEPTIC PROPERTIES.

Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh penganekaragaman kemasan teh terhadap respon

beli konsumen keluarga. Penelitian dilaksanakan di lokasi yang mewakili daerah produsen dan

bukan daerah produsen, yang dipilih secara purposive. Metode penelitian menggunakan survei,

contoh diwakili ibu rumah tangga, yang dipilih secara acak. Model analisis data menggunakan

non-parametrik, Chi-square, dan Uji Mann Whitney. Hasil penelitian menunjukkan: respon

konsumen terhadap penganekaragaman kemasan (teh celup) berbeda antara daerah pemasaran,

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 274

tergantung tingkat pendapatan keluarga, dengan taraf kesalahan 0,000. Lokasi atau jarak, daerah

produsen dan bukan produsen, tidak mempengaruhi respons konsumen terhadap teh celup;

penganekaragaman kemasan dapat mendorong permintaan baru dari keluarga yang sebelumnya

tidak minum teh; diduga respon konsumen terhadap teh celup turut dipengaruhi oleh motif

emosionalnya; mutu rasa air seduhan teh celup diduga lebih rendah atau sama dengan teh dalam

kemasan curah. Saat ini, konsumen yang merespon teh celup sebanyak 15%, dan 85% masih

mempertahankan teh-curah; jenis teh yang dikonsumsi lainnya yaitu teh wangi (76%), teh hitam

(20%), dan teh hijau (4%). Strategi penganekaragaman kemasan perlu dikembangkan tidak

terbatas pada kemasan yang telah beredar saat ini. Untuk mendukung keberhasilan strategi

tersebut ialah memprediksi dan analisis pendapatan, distribusi pendapatan keluarga di setiap

daerah pemasaran. Dalam hubungan ini perlu dilanjutkan penelitian antara lain; analisis jumlah

konsumsi dan motif emosional konsumen; dan uji organoleptik mutu rasa air seduhan teh celup

dan teh kemasan curah.

SURYATMO, F.A.

Pengembangan produk hilir teh di Indonesia. [Development of downstream products of tea in

Indonesia] / Suryatmo, F.A. (Pusat Penelitian Teh dan Kina Gambung, Bandung). Prosiding

simposium teh nasional 2003, Bandung, 16 Okt 2003. Bandung: PPTK, 2003: p. 87-95, 9 tables;

16 ref.

TEA; PROCESSING; PRODUCT DEVELOPMENT; ORGANOLEPTIC ANALYSIS; YIELDS;

BYPRODUCTS; INDONESIA.

Industri perkebunan teh Indonesia akhir-akhir ini mengalami kecenderungan harga menurun

dalam pemasarannya, baik untuk ekspor maupun lokal. Kondisi ini kemungkinan disebabkan

makin ketatnya persaingan dagang secara global, kenaikan biaya produksi seperti naiknya upah

tenaga kerja, bahan bakar minyak (BBM) dan biaya-biaya lainnya. Untuk mengatasi masalah

tersebut perlu dilakukan berbagai kegiatan sebagai langkah terobosan, antara lain: (a)

Meningkatkan efisiensi biaya baik di kebun maupun pengolahan (pabrik); (b) Meningkatkan mutu

hasil olahan; (c) Memperhatikan selera konsumen dan standar perdagangan yang dipakai. (d)

Mencari segmen pasar baru. Alternatif lain yang tidak kalah penting adalah mengembangkan

deversifikasi produk hilir yang diminati pasar ekspor dan dalam negeri. Di samping itu menggali

potensi tanaman teh yang banyak ragamnya tidak hanya produk teh jadinya saja, misalnya dari

akar, batang, biji, daun tua yang pada gilirannya dapat meningkatkan keuntungan dan daya serap

teh. Berbagai informasi pengembangan diversifikasi teh di Indonesia dan hasil-hasil penelitian

pengembangan dilaporkan dalam tulisan ini.

2004

HERAWATI, H.

Nilai fungsional beberapa komponen aktif yang terkandung dalam teh. [Functional value of

several active component on tea] / Herawati, H.; Nurbaeti, B. (Balai Pengkajian Teknologi

Pertanian Jawa Barat, Lembang). Prosiding seminar nasional pangan fungsional indigenous

Indonesia: potensi, regulasi, keamanan efikasi dan peluang pasar, Bandung, 2004/ Rusastra, I W.;

Muharam, A.; Bachrein, S.; Nurawan, A. (eds.). Pusat Penelitian dan Pengembangan Sosial

Ekonomi Pertanian. Bogor: PSE, 2004: p. 90-111, 3 ill., 4 tables; 12 ref.

TEA; BEVERAGES; POLYPHENOLS; FLAVONOIDS; CHEMICAL COMPOSITION.

Teh mulai dikonsumsi sejak 400 tahun yang lalu, dimana terdiri dari 600 varietas yang tersebar di

30 negara, baik di negara tropis maupun sub tropis termasuk di Indonesia. Teh adalah minuman

yang banyak dikonsumsi oleh manusia dalam jumlah 120 ml/kapita/hari. Ada dua bentuk produk

daun teh yang siap untuk dikonsumsi, yakni teh hitam dengan tingkat konsumsi sebesar 80 % dan

teh hijau dengan tingkat konsumsi sebesar 20 %. Komponen aktif utama yang terdapat di dalam

teh diantaranya dari golongan polifenol, dimana di dalam teh hijau terdapat kelompok flavanol

yang dikenal sebagai katekin dan di dalam teh hitam terdapat teaflavin serta tearubigin.

Berdasarkan hasil penelitian, teh di Indonesia mempunyai keunggulan diantaranya mengandung

katekin yang merupakan komponen aktif untuk kesehatan 1,34 kali tebih tinggi daripada teh dari

negara lain. Ada 6 jenis katekin utama yang terdapat dalam teh yaitu katekin, epikatekin,

galokatekin, epikatekin galat, epigalokatekin dan epigalokatekin gala1. Katekin mempunyai

kemampuan menghambat pertumbuhan kanker kolon hingga 90%. Epikatekin dapat berfungsi

sebagai antimutagenicity dan anticarcinogenecity. Epigalokatekin galat mempunyai komponen

sebagai antioksidan 25 kali lebih efektif daripada vitamin E dan 100 kali lebih efektif daripada

vitamin C dalam melindungi sel dan DNA dari kerusakan akibat kanker, penyakit jantung dan

penyakit lainnya. Sedangkan teaflavin mempunyai kemampuan dapat menurunkan kolesterol

darah dan berfungsi juga sebagai antioksidan. Komponen aktif lain yang terdapat dalam teh

adalah caffein yang bersifat sebagai stimulan atau perangsang saraf, otot dan ginjal. Disamping

mengandung 25-30 % polifenol, teh juga mengandung komponen bermanfaat lain diantaranya:

protein, karbohidrat, lemak, serat, mineral serta komponen aroma.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 276

2005

SUPRIHATINI, R.

Kajian nilai tambah dan kelayakan investasi tablet effervescent teh hijau. Study of added value as

well as investment feasibility of green tea effervescent tablet / Suprihatini, R.; Awalina, N.;

Rohdiana, D.; Shabri (Pusat Penelitian Teh dan Kina, Gambung). Jurnal Penelitian Teh dan Kina.

ISSN 1410-6507 (2005) v. 8(1-2) p. 1-11, 1 ill., 4 tables; 8 ref.

TEA; PROCESSED PLANT PRODUCTS; DRUGS; INVESTMENT; PHARMACEUTICAL

INDUSTRY; VALUE ADDED; ECONOMIC ANALYSIS.

Tujuan dari kajian ini adalah melakukan perhitungan nilai tambah dan analisis investasi terhadap

tablet effervescent teh hijau yang telah dihasilkan oleh Pusat Penelitian Teh dan Kina (PPTK).

Pengolahan data menggunakan metode perhitungan nilai tambah Hayami dan analisis investasi

(NPV, IRR dan Payback Period). Hasil kajian menunjukkan bahwa nilai tambah yang diperoleh

dari pembuatan tablet effervescent teh hijau mencapai nilai Rp 18.500/kg teh hijau curah. Nilai

investasi yang diperlukan dalam pembangunan pabrik mencapai Rp 1.750.000.000, untuk

kapasitas terpasang maksimum 55.440.000 tablet/tahun. Dari nilai investasi tersebut, sebagian

besar (69,7%) merupakan pengadaan alat dan mesin. Perhitungan kelayakan investasi

menunjukkan nilai NPV positif Rp 6.385.344.386, IRR 23% dan periode pengembalian pada

tahun keenam. Hal ini menunjukkan bahwa investasi pabrik pembuatan tablet effervescent teh

hijau dinilai layak untuk ditawarkan kepada calon investor.

SYAH, A.N.A.

L-theamin: asam amino unik dari teh hijau. [L-theamine: unique amino acid from green tea] /

Syah, A.N.A.; Sumangat, D (Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian,

Bogor). Prosiding seminar nasional inovatif pascapanen untuk pengembangan industri berbasis

pertanian. Buku 1: proses dan pengolahan hasil, Bogor, 7-8 Sep 2005/ Munarso, J.; Prabawati, S.;

Abubakar; Setyadjit; Risfaheri; Kusnandar, F.; Suaib, F. (eds.) Balai Besar Penelitian dan

Pengembangan Pascapanen Pertanian. Bogor: BB Litbang Pascapanen, 2005: p. 679-687, 1 ill., 1

table; 5 ref.

TEA; AMINO ACIDS; TRADITIONAL MEDICINES; USES.

Sejak lama, sudah diketahui bahwa teh hijau mempunyai efek relaksasi. Senyawa kimia dalam teh

hijau yang bertanggungjawab atas rasa rileks tersebut dikenal dengan nama L-theanin. L-theanin

adalah asam amino unik yang hampir ditemukan di seluruh bagian pohon teh dan menjadi

komponen utama yang bertanggungjawab atas rasa eksotik teh hijau. Kemunculannya dalam teh

hijau berperan terhadap kualitas minuman penyegar. L-theanin, dan asam glutamat merupakan

asam amino utama dalam seduhan teh hijau, selain asam aspartat dan arginin. L-theanin

merupakan asam amino yang sangat unik karena hanya ditemukan di dalam daun teh dan

beberapa jenis jamur serta beberapa jenis spesies Camellia yaitu C. japonica dan C. sasanqua. L-

theanine dalam daun teh berjumlah kira-kira 50 % dari asam amino bebas total. L-theanin dalam

daun teh ditemukan dengan struktur kimia yang dinyatakan sebagai gamma-etil amino-L-glutamat

acid. Diketahui bahwa L-theanin yang diujikan pada tikus dapat mencapai otak selama 30 menit

tanpa perubahan selama metabolismenya. L-theanin juga bertindak sebagai transmiter neutron

(neurotransmitter) di dalam otak dan menurunkan tekanan darah pada tikus yang bertekanan darah

tinggi. Sifat relaksasi L-theanin dan sifat-sifat lain dari teh hijau dapat membuka peluang teh

untuk digunakan lebih luas dari sekedar minuman pemberi rasa nikmat yang sudah berlangsung

selama ribuan tahun. Ketersediaan teknologi untuk memproduksi L-theanin akan menawarkan

peluang besar dalam merancang pangan dan makanan obat untuk tujuan relaksasi dan mengurangi

stress. Makalah ini mengulas tentang biosintesa dan metabolisme, aktivitas fisiologis dari L-

theanin, sintesa proses dan penggunaannya.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 278

Tembakau (Nicotiana tabacum)

1977

TIRTOSASTRO, S.

Pengolahan tembakau asapan di Boyolali dan Ponorogo. The processing of smoke-cured tobacco

in Boyolali and Ponorogo / Tirtosastro, S.; Poerwoto, S.T.; Machfudz; Isdijoso, S.H. (Lembaga

Penelitian Tanaman Industri, Bogor). Pemberitaan Lembaga Penelitian Tanaman Industri. (1977)

(no. 27) p. 19-40., 2 ill., 4 tables; 5 ref. Appendices.

TOBACCO; LEAVES; DRYING; NICOTINE.

Pengolahan tembakau asapan berbeda dengan tembakau Virginia flue-cured, walaupun bentuk

omprongannya hampir sama. Pada pengolahan tembakau ini dikenal tahap penguningan, tahap

pengikatan warna, tahap pengeringan dan tahap pengasapan. Pemberian asap dimaksudkan untuk

memperbaiki rasa dan aroma. Bahan yang dipakai untuk mengasap ialah kayu bakar , jerami,

sekam, ampas tebu, terkadang juga gula tetes. Untuk mengolah tembakau ini memerlukan waktu

10-15 hari. Makin lama masa pengolahan, makin banyak asap yang terserap oleh daun tembakau.

Hasil analisa kimia menunjukkan, bahwa kadar nikotinnya berkisar antara 1,01-4,86%, sedang

kadar gula antara 0,62-2,69%.

TIRTOSASTRO, S.

Pengolahan tembakau rajangan di Lombok. The processing of cut tobacco in Lombok /

Tirtosastro, S.; Isdijoso, S.H. (Lembaga Penelitian Tanaman Industri, Bogor). Pemberitaan

Lembaga Penelitian Tanaman Industri. (1977) (no. 27) p. 1-8., 2 ill., 1 table.

TOBACCO; PROCESSING; QUALITY; NATURAL DRYING; CUTTING.

Tembakau rajangan dari daerah Lombok dalam perdagangan dikenal dengan nama "Tembakau

Ampenan". Pengusaha-pengusaha setempat merajang daun tembakau dengan menggunakan alat

khusus yang sederhana. Merajang tembakau dilakukan pada malam hari dan keesokan harinya

rajangan dikeringkan di matahari. Kualitas tembakau rajangan yang baik haruslah berwarna coklat

merah, mempunyai pegangan yang baik (bodi kuat) dan berbau harum. Hasil analisa kimia

menunjukkan, bahwa kadar nikotinnya berkisar 3-7%, sedang kadar gula 1-4%.

TIRTOSASTRO, S.

Pengolahan tembakau Virginia flue cured di Lombok. The processing of Virginia flue-cured

tobacco in Lombok / Tirtosastro, S.; Isdijoso, S.H. (Lembaga Penelitian Tanaman Industri,

Bogor). Pemberitaan Lembaga Penelitian Tanaman Industri. (1977) (no. 27) p. 9-17., 5 ill.

TOBACCO; HEATERS; LEAVES; HEAT TREATMENT.

Cara mengolah daun tembakau Virginia flue-cured oleh P.T. Perkebunan 27 di Lombok, ialah

pada tahap penguningan daun, suhu yang dipakai 90-110°F, tahap pengikatan warna 110-130°F

dan tahap pengeringan 130-160°F. Kompor yang digunakan ialah tiruan kompor Smith, sedang

karburatornya lebih disederhanakan dan dibuat dari seng dengan pelampung yang dapat menekan

klep, jika aliran minyak terlalu besar. Jumlah kompor dalam satu omprongan yang berkapasitas 3-

4 ton adalah 30 buah.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 280

1979

ISDIJOSO, S.H.

Masalah bahan bakar pada proses pengomprongan tembakau Virginia di Indonesia. Fuel problems

in the curing process of Virginia tobacco in indonesia / Isdijoso, S.H.; Tirtosastro, S (Lembaga

Penelitian Penelitian Tanaman Industri, Bogor). Pemberitaan Lembaga Penelitian Tanaman

Industri. (1979) (no. 32) p. 39-51, 5 tables; 8 ref.

TOBACCO; DRYING; FUEL WOOD.

Bahan bakar tradisional yang banyak digunakan dalam proses pengomprongan tembakau Virginia

terutama ialah kayu bakar. Pemakaian kayu tersebut cukup besar. Menurut pengamatan di daerah

Bojonegoro ternyata untuk menghasilkan setiap ton krosok diperlukan sekitar 16 m3. Mengingat

terbatasnya kayu, maka perlu dialihkan kepada bahan bakar lain yang mudah didapat dan cukup

persediaannya. Besar kemungkinan bahan bakar minyak tanah dapat menggantikan kayu, di

samping pemakaiannya dapat dikendalikan untuk memperoleh suhu yang diinginkan, juga effisien

dan biaya dapat ditekan antara 48-73%.

1983

ANGGRAENI

Metoda analisis sukrosa dari daun tembakau. Methods for the analysis of sucrose in tobacco

leaves / Anggraeni; Karmawati, E. (Balai Penelitian Tanaman Industri, Bogor). Pemberitaan

Penelitian Tanaman Industri. ISSN 0216-9657 (1983) v. 8(45) p. 31-34, 9 ref.

NICOTIANA TABACUM; SUCROSE; CHEMICAL ANALYSIS; LEAVES.

Dalam penelitian ini dipelajari dua macam cara analisis sukrosa pada daun tembakau, yaitu

metoda Luff dan metoda Anthrone. Tujuan penelitian adalah untuk membandingkan efisiensi

kedua cara tersebut. Sebagai bahan penelitian digunakan dua varietas tembakau virginia dan tiga

varietas tembakau rakyat yang berasal dari Sumberrejo, Bojonegoro. Dari masing-masing jenis

tembakau diambil contoh daun atas, tengah dan bawah. Berdasarkan perhitungan ragam metoda

Anthrone lebih efisien daripada metoda Luff. Hasil analisis dengan metoda Anthrone memberikan

kesimpulan bahwa terdapat perbedaan yang nyata di dalam berbagai jenis tembakau yang

dianalisis juga terdapat perbedaan yang nyata antara kandungan sukrosa daun atas, tengah dan

bawah.

TIRTOSASTRO, S.

Sistem pemanas untuk pengomprongan tembakau Virginia. Heating systems for curing Virginia

tobacco / Tirtosastro, S.; Darmono; Saroso, B. (Lembaga Penelitian Tanaman Industri, Bogor).

Pemberitaan Penelitian Tanaman Industri. ISSN 0216-9657 (1983) v. 8(47-48) p. 27-34, 6 ill., 7

tables; 5 ref.

TOBACCO; DRYING; HEATERS.

Penelitian sistem pemanas untuk pengomprongan tembakau virginia telah dilakukan di PNP XIX

Surakarta tahun 1982. Sistem pemanas yang diteliti adalah kompor Bros, Smith, Miyahara dan

Palapa dengan menggunakan bahan bakar minyak tanah. Sebagai pembanding digunakan sistem

pemanas dengan bahan bakar kayu. Sistem pemanas tersebut di atas dipasang pada omprongan

berukuran 6 x 6 x 7 m dengan kapasitas 3 ton daun segar. Rancangan yang digunakan adalah acak

kelompok dengan 4 ulangan. Hasilnya menunjukkan bahwa kompor Miyahara dan Palapa

menghasilkan persentase kerosok kualitas I-IV tertinggi, waktu pengomprongan paling pendek

dan kebutuhan stoker paling sedikit. Ditinjau dari kebutuhan minyak tanah, maka kompor Smith

paling menghemat bahan bakar, diikuti oleh kompor Bros dan Miyahara. Semua sistem pemanas

tidak berpengaruh nyata terhadap kandungan gula dan nikotin dalam kerosok.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 282

1988

SAROSO, B.

Pengaruh cara penjemuran terhadap mutu tembakau Lumajang. [Effect of sun drying system to

Lumajang tobacco quality] / Saroso, B; Tirtosastro, S. (Balai Penelitian Tembakau dan Tanaman

Serat, Malang). Penelitian Tanaman Tembakau dan Serat. ISSN 0215-1448 (1988) v. 3(2) p. 28-

32, 1 ill., 2 tables; 9 ref.

TOBACCO; QUALITY; NATURAL DRYING; NICOTINE.

Percobaan pengaruh cara penjemuran terhadap mutu krosok tembakau Lumajang dilaksanakan

pada musim panen 1986 di kebun percobaan Pasirian Lumajang, menggunakan rancangan acak

lengkap dengan lima ulangan. Tiga cara penjemuran yang dicoba adalah: (a) dihamparkan di atas

tanah berumput, (b) digantung pada rak bambu, sore hari ditumpuk dalam gudang dan (c)

digantung pada rak bambu, sore hari ditutup dengan plastik. Evaluasi mutu didasarkan pada:

indeks mutu, rendemen, kandungan gula, pati dan nikotin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa

cara pengolahan yang penjemurannya dihamparkan di atas tanah berumput menghasilkan krosok

dengan indeks mutu dan kandungan gula tertinggi, masing-masing 99,13 dan 6,67% tetapi

kandungan pati terendah yaitu 5,15%. Sebaliknya, cara penjemuran tidak mempengaruhi

rendeman dan kandungan nikotin.

1989

SAROSO, B.

Penganekaragaman pengolahan tembakau rajangan. [Diversification in processing of tobacco] /

Saroso, B. (Balai Penelitian Tembakau dan Tanaman Serat, Malang. Agritech. ISSN 0216-0455

(1989) v. 9(3) p. 28-35, 8 tables; 12 ref.

TOBACCO; NICOTIANA TABACUM; DIVERSIFICATION; PROCESSING;

FORMULATIONS; DRYING; MIXING.

Penganekaragaman pengolahan tembakau rajangan merupakan salah satu usaha untuk mengurangi

ketergantungan, mempermudah penetapan standar mutu dan mencegah pemalsuan. Usaha tersebut

meliputi penganekaragaman bentuk tembakau kering dari rajangan menjadi krosok dan

penganekaragaman cara pengeringan, dari cara penjemuran menjadi pengeringan dengan oven.

Akibat penganekaragaman tersebut, terjadi perubahan sifat kimia maupun sifat fisika pada

tembakau kering hasil olahan. Oleh sebab itu konsumen (pabrik rokok) harus menyusun

komposisi campuran (formula blending) rokok yang baru.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 284

1994

TIRTOSASTRO, S.

Pengeringan hasil simulasi daun tembakau rajangan menggunakan pengeringan energi ganda.

[Simulation of performance of double energy drivers of sliced tobacco] / Tirtosastro, S. (Balai

Penelitian Tembakau dan Tanaman Serat Malang). Prosiding simposium II hasil penelitian dan

pengembangan tanaman industri, Bogor, 21-23 Nop 1994. . Buku 3. Bogor: Puslitbangtri, 1994:

p.141-151, 1 table; 11 ref.

TOBACCO; LEAVES; DRYING; ENERGY.

Hasil simulasi pengering energi ganda menunjukkan bahwa kapasitas pengering dapat

ditingkatkan dari 24 kg menjadi 72 kg dan aliran udara diturunkan dari 5 m/detik menjadi 2

m/detik. Pada kondisi seperti ini jika intensitas suhu rata-rata 608 W/m2 atau lebih, pengering

energi ganda tidak memerlukan tambahan energi dari bahan bakar LPG dan diperlukan waktu

pengeringan 5,6 jam. Pengeringan energi ganda juga dapat bekerja tanpa bantuan energi surya

misalnya karena gangguan hujan atau harus bekerja malam hari. Jika suhu udara rata-rata 15ºC,

dan kelembaban relatif 50% kemudian udara pengering dipanaskan sampai 50ºC, diperlukan

waktu pengeringan 6,5 jam dan konsumsi bahan bakar 3,52 kg LPG.

TIRTOSASTRO, S.

Standardisasi mutu tembakau rajangan dan implikasinya. [Standardization of sliced tobacco

quality and its implication] / Tirtosastro, S.; Hartono, J. (Balai Penelitian Tembakau dan Tanaman

Serat, Malang). Prosiding simposium II hasil penelitian dan pengembangan tanaman industri,

Bogor, 21-23 Nop 1994. . Buku 3. Bogor: Puslitbangtri, 1994: p.21-32, 1 table; 10 ref.

NICOTIANA TABACUM; TOBACCO; CONSUMER BEHAVIOUR; QUALITY CONTROLS;

STANDARDS.

Pengujian mutu tembakau rajangan berdasar sifat kimianya, sebagai dasar pemilihan mutu, tidak

memberikan hasil yang konsisten. Hal yang sama terjadi pada tembakau-tembakau di negara lain.

Di dalam transaksi perdagangan mutu tembakau ditentukan secara subyektif, yaitu penelitian yang

didasarkan pada kemampuan indera manusia. Parameter-paremeter yang diukur terutama warna,

elastisitas, aroma, keseragaman, kebersihan dan lain-lain. Metode pengukuran subyektif

mempunyai beberapa keuntungan antara lain lebih sederhana, lebih cepat, dan langsung

memenuhi selera konsumen untuk tujuan tertentu. Namun demikian penerapan standar mutu

memerlukan pemilihan mutu lebih dahulu yang didasarkan pada karakteristik lahan, varietas,

standardisasi teknik budaya terutama faktor masukan dan cara panen berdasarkan posisi daun,

cara pengolahan dan cara penyajian dalam perdagangan.

TIRTOSASTRO, S.

Verifikasi pengering energi ganda pada pengeringan daun tembakau yang telah dirajang.

[Verification of the performance of double energy dryer for curing of tobacco leaves] /

Tirtosastro, S.; Poerwoto, S.T.; Setiawan, A.C. (Balai Penelitian Tanaman Serat, Malang).

Prosiding seminar nasional strategi penelitian dan pengembangan bidang teknik pertanian

(agricultural engineering) di Indonesia dalam PJP II, Maros 3-4 Oktober 1994 / Prabowo, A.;

Supratomo; Lando, T.M.; Anasiru, R.H. (eds.). Maros: Balittan, 1994: p. 88-100, 7 tables; 10 ref.

TOBACCO; DRYING; SOLAR ENERGY; LEAVES; DRYERS; SIMULATION MODELS;

ORGANOLEPTIC ANALYSIS.

Model pengering energi ganda disusun berdasarkan persamaan keseimbangan energi dan

keseimbangan massa. Hasil simulasi dari model ini menunjukkan pengering dengan ukuran (5 x 4

x 2,5) m3 sesuai untuk individu petani dengan areal garapan 0,5 ha tanaman tembakau. Hasil

verifikasi model menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan suhu udara ruang pengering hasil

perhitungan model dan hasil pengamatan. Mutu tembakau yang dihasilkan tidak berbeda dengan

tembakau hasil penjemuran tradisional. Pengujian mutu tembakau didasarkan pada kadar pati,

kadar gula, kadar nikotin, aroma, warna dan elastisitasnya.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 286

1996

HASTUTI, S.H.

Pengaruh pengganggangan tembakau dengan Briket Batubara di gudang pemeraman terhadap

kwalitas tembakau deli. [Effect of tobacco warming using coal briquette in ripening warehouse on

quality of Deli tobacco] / Hastuti, S.H. (Balai Penelitian Tembakau Deli, Medan). Prosiding

expose hasil penelitian tembakau tahun 1996, Tanjung Morawa, Medan, 4 Dec 1996. Medan:

Balai Penelitian Tembakau Deli, 1996: p. 39-45, 3 tables.

TOBACCO; DRYING; POSTHARVEST TECHNOLOGY; COAL; ROASTING;

STOREHOUSES; TEMPERATURE; HUMIDITY; QUALITY; ECONOMIC ANALYSIS.

Percobaan bertujuan untuk mencari alternatif pengganti arang kayu untuk pengganggangan

tembakau di gudang pemeraman. Hasil percobaan menunjukkan bahwa pengganggangan

tembakau dengan briket batubara (coal) tidak mempengaruhi kualitas tembakau dan dapat

menekan biaya sebesar Rp 1.584 per picol tembakau. Perlu penelitian/percobaan lebih lanjut pada

skala yang lebih luas.

1997

TIRTOSASTRO, S.

Rekayasa omprongan tembakau Burley. [Engineering of smoked room for tobacco var. Burley] /

Tirtosastro, S.; Hartono, J.; Darmono (Balai Penelitian Tembakau dan Tanaman Serat, Malang).

Prosiding temu ilmiah dan ekspose alat dan mesin pertanian, Cisarua, 27 Feb 1997 / Sardjono;

Hendriadi, A.; Widodo, T.W.; Triwahyudi, S.; Panggabean, S. (eds.). Serpong: Balai Besar

Pengembangan Alsintan, 1997: p. 55-66, 3 ill., 3 tables; 6 ref.

TOBACCO; SMOKING; FARM BUILDING; DESIGN; TEMPERATURE; HUMIDITY;

VENTILATION; NICOTINE; QUALITY.

Penelitian untuk menentukan suhu dan kelembaban udara ruang pengomprongan daun tembakau

Burley hasil panen batang telah dilakukan di Malang pada tahun 1994. Selanjutnya diikuti

penelitian untuk menentukan parameter pengeringan pada tahun berikutnya. Kedua penelitian

tersebut diharapkan dapat menyediakan informasi dalam rangka perekayasaan omprongan daun

tembakau Burley hasil panen batang. Hasil penelitian sementara menunjukkan bahwa daun

tembakau Burley dapat diomprong pada suhu 25-30ºC dengan kelembaban 80-90%. Sedangkan

kadar air keseimbangan pada suhu 35-41ºC dan kelembaban 65-87% adalah 8,33-78,91%.

Konstanta pengeringan rata-rata 0,01699/jam sedangkan faktor geometri 0,85342 m2.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 288

1999

DARMONO

Beberapa sistem pemanas dan pengovenan tembakau Virginia. [Some heating and oven system of

Virginian tobacco] / Darmono; Tirtosastro; Soebandi (Balai Penelitian Tembakau dan Tanaman

Serat, Malang). Prosiding semiloka teknologi tembakau, Malang, 31 Mar 1999 / Tirtosastro, S.;

Rachman, A.; Isdijoso, S.H.; Gothama, A.A.A.; Dalmadiyo, G.; Mukani (eds.). Malang: Balittas,

1999: p. 174-178, 5 ill., 4 ref.

TOBACCO; DRYING; PETROLEUM; HEATERS; HEAT TREATMENT.

Untuk memperoleh kerosok dari tembakau Virginia perlu bangunan pengolahan yang disebut

oven. Sebagai sumber panas dapat digunakan kayu, arang, minyak bumi, dan gas. Penggunaan

kayu sebagai bahan bakar kemunginan dapat mendorong perusakan hutan, karena jumlah kayu

yang dibutuhkan cukup besar. Penggunaan arang kayu yang dibakar di dalam oven mempunyai

risiko tinggi, karena daun yang jatuh ke atas bara akan mudah terbakar, selain pengendalian

apinya cukup sulit. Cara yang lebih mudah adalah menggunakan kompor dengan bahan bakar

minyak tanah. Empat sistem pemanas: kompor Smith, Bros, Palapa, dan Miyahara, semuanya

dengan bahan bakar minyak tanah telah diteliti dan masing-masing memerlukan minyak 1,07;

1,29; 1,61; dan 1,38 l/kg kerosok. Setiap jenis kompor memiliki keunggulan dan kelemahan

masing-masing, namun semuanya dapat menghasilkan kerosok yang cukup baik. Kelemahan

kompor Palapa dan kompor Smith hanya pada saat penyelaan pertama didalam oven, kadang-

kadang timbul jelaga. Penggunaan minyak solar sebagai bahan bakar dengan kompor Miyahara

Gemini juga telah diteliti. Konsumsi minyak solar mencapai 1,76 l/kg kerosok.

HASTONO, A.D.

Pengaruh bahan bakar minyak tanah dan minyak solar dengan pemanasan langsung terhadap

aroma kerosok Virginia fc (flue-cured). [Effect of kerosene and diesel fuel with direct heating on

Virginia fc (flue-cured) aroma] / Hastono, A.D.; Tirtosastro, S.; Soebandi (Balai Penelitian

Tembakau dan Tanaman Serat, Malang). Prosiding semiloka teknologi tembakau, Malang, 31

Mar 1999 / Tirtosastro, S.; Rachman, A.; Isdijoso, S.H.; Gothama, A.A.A.; Dalmadiyo, G.;

Mukani (eds.). Malang: Balittas, 1999: p. 169-173, 3 tables; 8 ref.

TOBACCO; FUELS; PETROLEUM; DIESEL OIL; HEATING; FLAVOUR.

Bahan bakar yang cukup prospektif dan sesuai kebijaksanaan energi nasional untuk pengolahan

daun tembakau Virginia menjadi kerosok fc (flue-cured) antara lain adalah minyak solar. Agar

penggunaan bahan bakar tersebut efisien, pembakaran sebaiknya dilakukan di bagian bawah oven,

sehingga pemanasan terjadi secara langsung. Uji coba penggunaan bahan bakar minyak solar dan

minyak tanah secara langsung serta udara panas hasil pemanasan plat dari oven listrik, telah

dilakukan pada skala laboratorium. Selanjutnya hasil kerosok diuji secara organoleptik dengan

metode uji segi tiga. Hasil uji coba pengaruh bahan bakar minyak solar dan minyak tanah

terhadap aroma kerosok, ternyata tidak dapat dibedakan dan kerosok yang diperoleh keduanya

dapat diterima oleh panelis. Hal ini menunjukkan bahwa pengolahan daun tembakau Virginia fc

menggunakan minyak solar dengan pemanasan langsung dapat diterima konsumen sehingga dapat

menggantikan fungsi minyak tanah yang selama ini digunakan.

TIRTOSASTRO, S.

Sumber energi alternatif pada pengovenan tembakau Virginia (flue-cured). [Alternative energy

source for drying Virginia tobacco (flue-cured)] / Tirtosastro, S.; Darmono; Hastono, A.D. (Balai

Penelitian Tembakau dan Tanaman Serat, Malang). Prosiding semiloka teknologi tembakau,

Malang, 31 Mar 1999 / Tirtosastro, S.; Rachman, A.; Isdijoso, S.H.; Gothama, A.A.A.;

Dalmadiyo, G.; Mukani (eds.). Malang: Balittas, 1999: p. 67-77, 8 ill., 3 tables; 15 ref. Appendix.

TOBACCO; LEAVES; DRYING; ENERGY; TEMPERATURE; HUMIDITY; EQUIPMENT;

CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES; COST BENEFIT ANALYSIS.

Untuk mengoven daun tembakau Virginia menjadi kerosok Virginia fc (flue-cured) diperlukan

sumber energi untuk menghasilkan udara panas buatan. Pengovenan dilakukan di dalam oven, dan

suhu udara panas diatur sesuai fase-fase pengolahan untuk menghasilkan mutu kerosok fc seperti

yang diinginkan konsumen. Penggunaan bahan bakar minyak tanah, yang sementara ini banyak

dipakai tidak sesuai dengan kebijaksanaan energi nasional dan perlu diganti dengan sumber energi

lain yang disediakan untuk industri seperti pengolahan tembakau atau menggunakan sumber

energi alternatif yang lain seperti surya, batu bara, biomassa, dan lain-lain. Untuk sementara

bahan bakar alternatif yang cukup prospektif dan teknologinya sudah tersedia adalah energi surya,

energi minyak solar, energi gas LPG (Liquified Petroleum Gas) dan energi batu bara. Energi

surya yang penggunanya bersama energi yang lain (investasi Rp 3.400.000,00 per unit) masih

memberi peluang keuntungan, demikian juga untuk bahan bakar minyak solar (Rp 600,00/l), dan

briket batu bara berbentuk sarang tawon (Rp 100,00/buah). Energi gas LPG (Rp 1.000,00/l) masih

belum memberi keuntungan, karena investasi tangki dan kompor yang relatif mahal.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 290

2003

TIRTOSASTRO, S.

Evaluasi pengatur suhu otomatis pada kompor oven tembakau virginia. Evaluation of automatic

temperature regulator on burner for virginia tobacco curing-barn / Tirtosastro, S. (Balai

Penelitian Tanaman Tembakau dan Serat, Malang); Hastono, A.D.; Darmono. Jurnal Enjiniring

Pertanian. ISSN 1693-2900 (2003) v. 1(1) p. 33-38, 3 ill., 3 tables; 11 ref.

TOBACCO; OVENS; TEMPERATURE; POSTHARVEST EQUIPMENT; DRYERS.

Pengatur suhu otomatis (PSO) pada oven untuk mengeringkan tembakau virginia telah di

rekayasa di Balai Penelitian Tanaman Tembakau dan Serat, Malang, Indonesia. Pengujian alat ini

dilakukan pada bulan Agustus-September 1999 pada oven petani di sentra produksi tembakau

virginia Lombok Timur Nusa tengara Barat. Konstruksi PSO terdiri atas termokontrol

(thermocontrol) dan klep-kumparan (solenoid valve) yang dipasangkan pada kompor bros yang

banyak dipakai pada pengovenan tembakau virginia di Indonesia. Hasil pengujian PSO

menunjukkan bahwa PSO dapat mengendalikan suhu ruang oven dengan rentang suhu 1 deg C

sampai dengan + 3 deg C terhadap suhu kontrol. Evvaluasi dari aspek ekonomi penggunaan PSO

pada oven kapasitas 4 ton daun tembakau menunjukkan bahwa pemasangan PSO pada kompor

oven masih memberikan peluang keuntungan. berdasarkan pada kapasitas oven 4 ton daun

tembakau harga PSO Rp 1.200.000/unit bunga modal 18% dan umur teknis 5 tahun pemasangan

PSO menunjukkan rasio BC = 1,22, NPV = Rp 39.351.183 dan IRR + 52,27%.

TIRTOSASTRO, S.

Perekayasaan instalasi pemanfaatan udara panas buang pada pangovenan tembakau virginia.

Utilization of waste heat-air installation in virginia tobacco curing / Tirtosastro, S.; Hastono,

A.D.; Darmono (Balai Penelitian Tanaman Tembakau dan Serat, Malang). Jurnal Penelitian

Tanaman Industri. ISSN 08553-8212 (2003) v. 9(1) p. 17-24, 4 ill., 3 tables; 10 ref.

TOBACCO; DRYING; WASTE HEAT; OVENS; EQUIPMENT; TEMPERATURE; COST

BENEFIT ANALYSIS; PRICES.

Perekayasaan instalasi pemanfaatan udara panas buang pada pengolahan daun tembakau virginia

menjadi krosok fc (flue-cured) telah dilaksanakan di Balai Penelitian Tanaman Tembakau dan

Serat, Malang, Jawa Timur. Pengujian alat dilakukan di Lombok Timur, Nusa Tenggara Barat,

pada musim panen antara bulan Agustus sampai dengan Oktober 2000 di sentra produksi

tembakau virginia. Hasil penelitian ini diharapkan dapat mendukung efisiensi penggunaan biaya

bahan bakar sekaligus mengurangi subsidi bahan bakar minyak dari Pemerintah Kontruksi

instalasi pemanfaatan udara panas buang terdiri atas pipa penghubung (d = 15,24 cm) dua oven

dan blower 0,75 TK untuk mangalirkan udara panas buang dari oven pertama ke oven kedua.

Kapasitas oven pertama yang digunakan 3.547 kg sedangkan oven kedua 2.617 daun tembakau.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa, pemasangan instalasi udara panas buang dapat menekan

konsumsi bahan bakar oven kedua 12,39% yaitu dari 1.352 liter minyak tanah tiap kg krosok

menjadi 1.141 liter tiap kg krosok. Analisis ekonomi pada harga minyak tanah Rp 700/l

penggunaan alat tersebut belum memberikan keuntungan yang berarti karena nilai rasio BC =

1,29, NPV = Rp 99.835.885 dan IRR = 52,73%, dibandingkan tidak memasang instalasi tersebut

dengan nilai rasio BC = 129 NPV = Rp 98.547.176 dan IRR = 52,78%. Namun bila harga minyak

tanah Rp 1.000/l maka pemasangan instalasi udara panas buang memberikan nilai rasio BC =

1,25. NPV= Rp 88.246.683 dan IRR = 52,58%, lebih baik dibanding tidak memasang instalasi

tersebut (rasio BC = 1,24, NPV= Rp 85.977.099 dan IRR = 52.63%). Peluang keuntungan relatif

makin besar jika harga minyak tanah makin tinggi. Keuntungan lain pemasangan instalasi ini

adalah menekan subsidi bahan bakar minyak.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 292

2004

TIRTOSASTRO, S.

Rekayasa oven portabel-horizontal pada pengolahan tembakau virginia. Engineering of

horizontal-portabel curing-barn of Virginia tobacco curing / Tirtosastro, S.; Hastono, A.D;

Darmono (Balai Penelitian Tanaman Tembakau dan Serat, Malang). Jurnal Penelitian Tanaman

Industri. ISSN 0853-8212 (2004) v. 10(3) p. 96-105, 4 ill., 5 tables., 25 ref.

TOBACCO; POSTHARVEST EQUIPMENT; OVENS; SOLAR COLLECTORS; ENERGY;

ECONOMIC ANALYSIS.

Oven portabel-horiziontal (4 m x 8 m x 4 m) untuk pengovenan daun tembakau virginia menjadi

krosok fc (flue-cured) telah direkayasa di Balai Penelitian Tanaman Tembakau dan Serat, Malang,

Indonesia. Konstruksi oven terdiri atas komponen dinding oven berisolasi (80 x 200 cm),

kerangka dari besi siku dan besi U, kolektor surya datar (solar flatcollector) yang dipasang pada

atap oven. Sistem pemanas kompor Bros dengan pemanasan tidak langsung. Pengujian dilakukan

pada bulan Agustus sampai dengan Oktober 2002 di Lombok Timur, Nusa Tenggara Barat.

Model oven portabel-horisontal ini diharapkan dapat menghasilkan suhu ruang oven yang

seragam sehingga dapat digunakan untuk mengoven daun tembakau yang presentase masak

optimalnya tinggi (90-95%), hemat bahan bakar, dapat dipasang mendekati areal pertanaman

sehingga hemat ongkos angkut dan dapat menekan kerusakan pasca panen. Hasil penelitian

menunjukkan rata-rata selisih suhu ruang atas dan ruang bawah, serta ruang sebelah kanan dan

kiri, masing-masing 2,53ºC dan 2,30ºC sedangkan selisih kelambaban udara pada posisi yang

sama masing-masing hanya 4,55% dan 3,64%. Kadar gula krosok yang dihasilkan berkisar antara

17,19-19,4% dan nikotin 3,16-3,73%. Konsumi minyak tanah 1,09 l/kg krosok atau 1,16 l/kg

krosok jika tanpa kolektor surya dan hanya 40,92% dibanding oven biasa yang memerlukan 2,39-

2,80 l/kg krosok. Kolektor surya datar menyumbang 952.625 kJ setara 28.241 minyak tanah atau

5,80% dari konsumsi minyak tanah, meskipun alat ini memerlukan 17,16% dari total investasi

oven. Panas yang hilang melalui dinding karena konduksi hanya mencapai 3,57%, lebih rendah

dibanding kehilangan panas dinding bata yang mencapai 12,7% - 16,0%. Hasil grading krosok

menghasilkan harga jual rata-rata Rp. 12.275/kg krosok, sedangkan hasil analisis ekonomi

menunjukkan rasio BC = 1,29; NPV = Rp 41.962.590 dan IRR = 51,83% atau masih memberi

peluang keuntungan dan pengembalian kredit. Hasil perhitungan simulasi jika digunakan oven

horisontal sederhana dengan harga Rp 8.000.000 tiap unit, harga krosok Rp. 10.000, Rp 12.500,

dan Rp 15.000/kg dan harga minyak tanah Rp 1.000, R 1.250 dan R 1.500/l masih memberi

indikasi peluang keuntungan dan pengembalian kredit. Konstruksi oven akan lebih sederhana jika

digunakan kerangka kayu dan tanpa kolektor surya.

2006

JOKO-HARTONO

Cara panen dan pengolahan tembakau besuki bahan cerutu. [Harvesting and processing of cigar

tobacco besuki] / Joko-Hartono (Balai Penelitian Tanaman Tembakau dan Serat, Malang).

Prosiding diskusi teknologi ramah lingkungan untuk tembakau ekspor besuki, Jember, 19 Juli

2005 / Murdiyati, A.S.; Suwarso; Tirtosastro, S.; Mukani; Santoso; Yulianti, T. (eds.). Bogor:

Puslitbangbun, 2006: p. 63-74, 10 ref.

NICOTIANA TABACUM; HARVESTING DATE; PRODUCTION; PROCESSING;

EQUIPMENT; DRYING.

Tembakau cerutu merupakan komoditas strategis bagi Indonesia. Adanya serangan hama seperti

pemakan daun Helicoverpa spp. dan Spodoplera litura dan pengisap Myzus persicae Sulz. dapat

menyebabkan kehilangan hasil di Deli sebesar 30-40% dan di Besuki sebesar 15-25%.

Pengendalian hama secara kimia dengan penyemprotan insektisida kimia intensif menjadi

pilihannya. Resistensi serangga hama terhadap bahan aktif insektisida adalah peristiwa terjadinya

penurunan respon serangga terhadap bahan aktif yang semula terbukti efektif. Penelitian ini

bertujuan untuk mendapatkan informasi tingkat resistensi serangga hama pada tanaman tembakau

cerutu terhadap bahan aktif insektisida kimia. Penelitian untuk tembakau cerutu besuki dilakukan

pada tahun tanam 1992/1993 dan untuk tembakau cerutu deli dilakukan pada tahun tanam 1998

dengan metode bioasai residu bahan aktif pada permukaan daun. Hasil penelitian menunjukkan

bahwa pada pertanaman tembakau cerutu di Deli, populasi hama Helicoverpa spp. telah resisten

terhadap bahan aktif endosulfan, tiodikarb, deltametrin (Sampali) dan lamda sihalotrin. Pada

tembakau cerutu di Besuki, populasi hama S. filura telah resisten terhadap bahan aktif endosulfan

dan metomil, sedangkan populasi hama M. persicae sudah mulai berkembang ke arah populasi

yang resisten tetapi masih cukup peka terhadap bahan aktif yang diuji.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 294

Vanili (Vanilla)

1988

RISFAHERI

Pengolahan hasil dan perbaikan mutu panili. [Processing of vanilla product and improvement of

its quality] / Risfaheri (Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat, Bogor); Rusli, S. Prosiding

temu tugas pemantapan budidaya dan pengolahan panili, Bogor, 15 Mar 1995 / Soetopo, D.;

Zaubin, R.; Wahid, P.; Rosman, R.; Tombe, M.; Daras, U. Bogor: Balittro, 1995: p. 93-108, 5 ill.,

2 tablles; 13 ref.

VANILLA; PRODUCTS; PROCESSING QUALITY; REPAIRING

Untuk meningkatkan daya saing dan harga panili Indonesia dipasaran dunia perlu dilakukan usaha

perbaikan mutu. Perbaikan mutu panili harus dilakukan melalui dua faktor yaitu perbaikan mutu

bahan baku dan perbaikan cara pengolahannya. Pengolahan panili sampai menjadi komoditas

yang siap diekspor meliputi beberapa tahap pengolahan yaitu: (1) pelayuan bertujuan untuk

menghentikan pertumbuhan vegetatif dan mendorong bekerjanya enzim pembentukan vanilin dan

aroma buah panili, (2) pemeraman diselang-selingi pengeringan bertujuan untuk mengurangi

kadar air buah panili sampai batas tertentu dan menaikkan temperatur untuk mendukung proses

enzimatis, (3) pengeringan lambat untuk pengembangan aroma panili dan menurunkan kadar air

secara perlahan-lahan dan (4) penyimpanan (conditioning) untuk memantapkan dan

menyempurnakan aroma panili. Faktor-faktor yang perlu diperhatikan dalam pengolahan panili

adalah pemanenan yang tepat umur dan intensitas pembuahan, kondisi tahapan pengolahan yang

tepat, penanganan bahan selama pengolahan dan kebersihan ruangan. Unit pengolahan panili hasil

rekayasa Balittro dapat diterapkan untuk memperbaiki mutu panili

RISFAHERI

Teknologi pascapanen panili untuk mendukung agroindustri pedesaan. [Vanilla processing

technology to support agro industrial sector] / Risfaheri; Kailaku, S.I. (Balai Besar Penelitian dan

Pengembangan Pascapanen Pertanian, Bogor. Prosiding seminar nasional inovatif pascapanen

untuk pengembangan industri berbasis pertanian. Buku 1: proses dan pengolahan hasil, Bogor, 7-

8 Sep 2005/Munarso, J.; Prabawati, S.; Abubakar; Setyadjit; Risfaheri; Kusnandar, F.; Suaib, F.

(eds.) Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, Bogor. Bogor: BB

Litbang Pascapanen, 2005: p. 723-730, 4 tables; 10 ref.

VANILLA PLANIFOLIA; POSTHARVEST TECHNOLOGY; GRADING; DRYING;

PROCESSING; POSTHARVEST EQUIPMENT; RURAL SOCIOLOGY.

Panili (Vanilla planifolia ANDREWS) merupakan hasil pertanian bernilai tinggi dengan harga

mencapai 800-1200 US$/kg panili kering. Sebagian besar petani memasarkan hasilnya dalam

bentuk panili mentah (belum diolah), sedangkan pengolahan panili dilakukan oleh pedagang

perantara dan eksportir. Pemasaran panili mentah memiliki banyak kelemahan diantaranya: (1)

panili mentah tidak tahan disimpan sehingga posisi tawar petani rendah, dan (2) petani tidak dapat

menikmati harga panili kering yang umumnya relatif tinggi di luar musim panen. Teknologi

pengolahan panili untuk agroindustri pedesaan sudah tersedia tetapi belum diimplementasikan

oleh petani. Pengolahan panili di petani harus dilakukan dalam skala kelompok tani, karena

kepemilikan lahan petani relatif sempit sehingga pengoperasian unit pengolahan lebih efisien.

Tahapan pengolahan panili terdiri atas: (1) pelayuan dengan mencelupkan buah panili dalam air

panas 65ºC selama 2-4 menit untuk menghentikan fase vegetatif dan menstimulasi reaksi

enzimatik pembentukan aroma, (2) pengeringan pada suhu 60-65ºC selama 3 jam setiap harinya

diselingi pemeraman pada suhu 40º der.C minimal 5 hari untuk merombak glukovanillin menjadi

vanillin, (3) pengering-anginan sampai kadar air ±35 % dan (4) conditioning untuk memantapkan

aroma panili (1-3 bulan).

SETYANINGSIH, D

Pengaruh pengeringan absorpsi dan microwave oven terhadap kadar vanillin pada proses curing

vanili termodifikasi . The effect of absorption and microwave oven drying to vanillin content in

modified vanilla curing / Setyaningsih, D. (Departemen Industri Pertanian, Jakarta); Syarief, R.;

Anggraini, F.. Buletin Teknologi Pasca Panen Pertanian. ISSN 1858-3504 (2009) v. 5(1) p. 47-55,

5 ill., 5 tables; 8 ref.

VANILLA PLANIFOLIA; DRYING; ABSORPTION; MICROWAVE OVENS; DRIED

FRUITS; CURING; PROCESSING; YIELDS

Kandungan vanilin pada vanili curing dari Indonesia lebih rendah dibanding potensi

sesungguhnya. Usaha untuk meningkatkan kualitas dapat dilakukan dengan memodifikasi proses

curing. Pada penelitian ini, modifikasi dilakukan dengan meningkatkan absorpsi aktivator enzim

a-glukosidase yaitu butanol 0,1 M and sistein 3 mM menggunakan infiltrasi vakum dan tekanan

tinggi dan memodifikasi proses pengeringan vanili menggunakan pengeringan absorpsi dan

microwave. Teknik infiltrasi vakum tekanan 5 kPa selama 10 menit menghasilkan aktivitas enzim

dan kadar vanilin lebih tinggi dibanding tekanan vakum 50 kPa, tekanan normal, tekanan tinggi

100 dan 150 kPa di atas normal. Pengeringan absorpsi tidak dapat menstabilkan kadar vanilin

yang diperoleh selama lima hari pertama pengeringan (1,0% bk). Kadar vanilin yang diperoleh

dari pengeringan absorpsi adalah 0,82 % bk. Pengeringan dengan oven microwave juga tidak

dapat menstabilkan kadar vanilin yang diperoleh dari lima hari pertama pengeringan. Kadar

vanilin yang diperoleh adalah 0,49 % (bk). Pengeringan menggunakan oven suhu 60°C selama 3

jam per hari meningkatkan kadar vanilin menjadi 1,40 % (bk). Nilai ini lebih tinggi dibanding

yang diperoleh dari metode standar (Balitro II). Dari hasil penelitian ini dapat dinyatakan bahwa

curing vanili dengan pengeringan absorpsi dan microwave tidak tepat untuk diaplikasikan.

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 296

INDEKS SUBYEK

A

ABSIDIA, 176 ABSORBANCE, 43 ABSORPTION, 43, 296 ACETOBACTER, 27, 28 ACETONE, 199 ACIDITY, 20, 29, 84, 244 ACIDS, 59 ACOUSTIC PROPERTIES, 43 ACTIVATED SLUDGE, 168, 170 ACYLGLYCEROLS, 176 ADSORBENTS, 119 AEROBIOSIS, 168, 171 AFLATOXINS, 93 AGAVE, 182 AGAVE CANTALA, 241 AGAVE SISALANA, 45, 230, 241 AGE, 182 AGITATING, 152 AGRICULTURAL DEVELOPMENT, 231 AGRICULTURAL HYDRAULICS, 21 AGRICULTURAL WASTES, 86, 155, 204, 207 AGROINDUSTRIAL SECTOR, 115, 118, 126,

135, 139 AGRONOMIC CHARACTERS, 81 AIR, 64 AIR TEMPERATURE, 23, 198 ALCOHOLS, 199 ALKALI METALS, 39 AMINO ACIDS, 8, 102, 130, 277 AMMONIA, 57 AMMONIUM SULPHATE, 92 ANAEROBIOSIS FERMENTATION, 171 ANALYTICAL METHODS, 6, 24, 50, 80, 92,

145, 257 ANIMAL NUTRITION, 169 ANTIMICROBIAL PROPERTIES, 118 ANTIOXIDANTS, 142 APPLICATION METHODS, 50 APPLICATION RATES, 5 ARABICA COFFEE, 185 ARECA CATECHU, 232 ARENGA PINNATA, 232

ARTEMIA, 89 ARTEMIA SALINA, 89 ARTIFICIAL DRYING, 8, 9 ASH CONTENT, 48, 56, 59, 103 ASHES, 133 ASPERGILLUS, 184 ASPERGILLUS FLAVUS, 93, 229 ASPERGILLUS NIGER, 168, 173, 229 ASPERGILLUS OCHRACEUS, 218 ASPERGILLUS PARASITICUS, 93

B

BACILLUS, 184 BACTERIA, 145 BARK PRODUCTS, 80 BEANS, 187 BEVERAGES, 138, 204, 270, 276 BIOCATALYSTS, 147 BIOCHEMICAL REACTIONS, 160 BIOCHEMISTRY, 25, 161 BIOCONVERSION, 174 BIODEGRADATION, 145 BIODIVERSITY, 137 BIOFUELS, 45, 119, 126, 130, 139, 140, 180 BIOLOGICAL CONTAMINATION, 240 BIOMASS, 89, 190, 197, 198 BIOPESTICIDES, 174 BIOTECHNOLOGY, 25, 95, 161, 229 BLANCHING, 224 BLEACHING, 148, 165 BOEHMERIA NIVEA, 45, 228, 229, 230 BOILERS, 146, 149 BOILING, 215 BORASSUS FLABELLIFER, 232 BORAX, 58 BORIC ACID, 57, 150 BREWING, 260 BRIQUETTES, 59, 74, 115, 131 BUDS, 4, 263 BUTANOL, 34, 172 BUTTER, 14

BYPRODUCTS, 119, 120, 133, 159, 208, 231, 275

C

CACAO, 28 CAFFEINE, 187, 212 CAKES, 89 CALORIMETRY, 171 CAMELLIA SINENSIS, 262, 263, 265 CANDIDA, 190 CARBOHYDRATES, 157 CARBON, 52 CARBON BLACK, 52 CARDIOVASCULAR DISEASES, 128 CAROTENOIDS, 158, 164, 165, 167 CARYOTA URENS, 92, 98, 121, 242 CATALYSTS, 114 CEIBA PENTANDRA, 45, 230 CELLULOSE, 27, 168 CHARCOAL, 74, 115, 125, 131 CHEMICAL ANALYSIS, 173, 188, 253, 282 CHEMICAL COMPOSITION, 54, 102, 103,

109, 116, 119, 153, 188, 224, 276 CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES, 14, 48,

50, 52, 55, 57, 65, 69, 70, 74, 75, 77, 82, 85, 92, 95, 102, 111, 114, 144, 148, 150, 153, 157, 158, 159, 164, 165, 167, 169, 178, 185, 199, 202, 207, 211, 218, 247, 257, 263, 266, 268, 269, 290

CHEMISTRY, 257 CHICKENS, 171 CHLOROFORM, 199 CHOCOLATE, 10, 39 CHOLESTEROL, 142 CIDERS, 204 CINNAMOMUM, 80, 81, 82 CINNAMOMUM BURMANNI, 80, 82 CLARIFYING, 149 CLASSIFICATION, 67 CLEANING, 3 CLIMATE, 98, 168 CLINICAL TRIALS, 128 CLONES, 47, 48, 50, 67, 153, 228, 263, 268 CLOSTRIDIUM, 184 CLOUDS, 171 CLOVES, 4, 6, 7 COAGULATING, 55, 59 COAGULATION, 52, 60, 63 COAL, 59, 64, 287

COCOA, 8, 9, 10, 11, 12, 14, 190 COCOA BEANS, 9, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 21,

22, 23, 25, 27, 30, 32, 33, 34, 35, 37, 39, 40, 41

COCOA BUTTER, 23 COCONUT MILK, 89, 106, 116, 120 COCONUT OIL, 83, 84, 88, 89, 92, 93, 97, 100,

109, 110, 111, 113, 114, 116, 117, 118, 120, 122, 126, 128, 129, 130, 131, 139, 140, 142

COCONUT WATER, 27, 104, 114, 120, 123, 125, 138

COCONUTS, 86, 88, 89, 91, 92, 93, 95, 97, 99, 100, 102, 103, 104, 105, 107, 114, 118, 119, 120, 121, 122, 125, 126, 127, 128, 130, 131, 132, 133, 135, 139, 140

COCOS NUCIFERA, 51, 83, 85, 87, 92, 93, 95, 97, 114, 133, 134, 135, 136, 137, 138, 141

COFFEA, 12, 187, 188, 190, 191, 192, 193, 197, 198, 199, 202, 208, 214, 220

COFFEA ARABICA, 25, 161, 186, 195, 198, 206, 218

COFFEA CANEPHORA, 188, 195, 205, 208, 217

COFFEE, 187, 188, 190, 191, 192, 194, 206, 208, 210, 211, 212, 216

COFFEE BEANS, 187, 193, 196, 200, 201, 202, 215, 216, 218, 220, 222

COFFEE INDUSTRY, 192 COFFEE PULP, 204, 207 COIR, 85 COLD STORAGE, 235 COLOCASIA ESCULENTA, 235 COLOUR, 39, 47, 188, 260 COMMUNICATION, 105 COMPOSITION, 253 COMPOSTS, 208 CONCENTRATING, 71, 160 CONSTRUCTION, 59, 116 CONSUMER BEHAVIOUR, 267, 274, 285 CONTAMINATION, 93, 147, 215, 218 CONTROLS, 285 CONVECTION, 21 CONVEYERS, 220 COOLING, 224 COPRA, 83, 84, 86, 88, 91, 92, 93, 95, 100, 102,

120, 125, 126, 131 CORCHORUS CAPSULARIS, 45, 230 COST, 23, 28 COST ANALYSIS, 23, 100, 146, 225 COST BENEFIT ANALYSIS, 99, 216, 290, 291

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 298

COSTS, 129 COTTON, 231 CRITICAL PATH ANALYSIS, 149 CROPS, 5 CRUDE FIBRE, 103, 144, 229 CRUDE PALM OIL (CPO), 156 CRUSHERS, 180 CRYSTALLIZATION, 146, 156, 157 CULTIVATION, 80, 133, 241 CULTIVATION EQUIPMENT, 245 CULTURE MEDIA, 135 CURING, 296 CUTTING, 279 CYLINDERS, 222

D

DAMAGE, 3 DAYLIGHT, 86 DECAFFEINATION, 212 DEGUMMING, 165, 228, 229 DEHYDRATION, 224 DELIGNIFICATION, 162 DEODORIZING, 148, 165 DESICCATED COCONUT, 105, 120 DESIGN, 16, 19, 22, 53, 59, 72, 116, 156, 225,

288 DEVELOPMENT POLICIES, 135, 136, 137 DIESEL ENGINES, 45 DIESEL OIL, 289 DIFFERENTIAL THERMAL ANALYSIS, 161 DIGESTIBILITY, 173 DIGESTIBLE NITROGEN, 170 DIMENSIONS, 41, 188, 265 DISTILLING, 2, 4, 5, 82, 166, 167, 174, 199,

223, 262 DIVERSIFICATION, 28, 76, 284 DNA, 25, 161 DOMESTIC MARKETS, 274 DOMESTIC TRADE, 257 DORMANCY, 233 DRIED FRUITS, 296 DRUGS, 277 DRY MATTER CONTENT, 63, 77 DRYERS, 8, 9, 18, 21, 23, 28, 37, 53, 83, 86,

185, 191, 198, 202, 248, 286, 291 DRYING, 7, 9, 19, 23, 29, 33, 37, 48, 53, 59, 64,

74, 75, 77, 83, 84, 114, 173, 182, 183, 185, 187, 191, 194, 200, 201, 206, 217, 220, 245,

252, 279, 281, 282, 284, 285, 286, 287, 289, 290, 291, 294, 295, 296

DRYING TEMPERATURE, 48 DURATION, 14, 20, 39, 84, 171, 187, 195, 202,

233, 235, 274 DUST, 265

E

ECONOMIC ANALYSIS, 3, 28, 30, 87, 100, 113, 116, 129, 205, 208, 211, 214, 220, 266, 277, 287, 293

ECONOMIC VALUE, 118 ECONOMICS, 3, 245 EFFICIENCY, 3, 8, 33, 115, 116, 193, 201, 206,

225, 236, 239 ELAEIS GUINEENSIS, 25, 145, 146, 147, 151,

152, 153, 154, 156, 160, 161, 173 ELECTRIC MOTORS, 3, 21 ELECTRIFICATION, 195 ELISA, 173 EMPLOYMENT, 198 EMS, 171, 174 EMULISIFYING, 157 EMULSIFIERS, 164 EMULSIONS, 163 ENDOSPERM, 84, 103, 107 ENERGY, 84, 86, 285, 290, 293 ENERGY RESOURCES, 12, 131, 190, 198 ENVIRONMENTAL FACTORS, 184, 198 ENZYMATIC ANALYSIS, 97, 147 ENZYMATIC HYDROLYSIS, 122, 158, 270 ENZYME ACTIVITY, 168, 170, 173, 176, 229 ENZYMES, 157, 171, 174, 226, 229 ENZYMIC ACTIVITY, 172 EPOXY COMPOUNDS, 174 EQUIPMENT, 3, 21, 22, 23, 30, 33, 34, 37, 40,

53, 67, 72, 105, 106, 156, 187, 192, 195, 196, 200, 210, 212, 214, 216, 222, 223, 225, 236, 238, 239, 243, 248, 249, 250, 252, 265, 290, 291, 294

EQUIPMENT CHARACTERISTICS, 23, 33, 37, 210, 227, 236, 238

EQUIPMENT PARTS, 3, 116 EQUIPMENT PERFORMANCE, 34, 37, 116,

121, 187, 212, 214, 222, 227, 238, 248, 249, 250

EQUIPMENT TESTING, 3, 22, 40, 210, 214 ESSENTIAL FATTY ACIDS, 163 ESSENTIAL OIL CROPS, 81

ESSENTIAL OILS, 2, 5, 80, 82, 199, 223 ESTERASES, 176 ESTERIFICATION, 172 ESTERS, 119, 157, 159 ETHANOL, 140 EUGENIA CARYOPHYLLUS, 1, 2, 3 EVALUATION, 48, 272 EXPERIMENTS, 194 EXPORTS, 68, 256, 257 EXTRACTION, 34, 88, 167, 168, 212, 274 EXTRACTS, 160, 190, 204, 260, 262

F

FACTORIES, 151 FARM BUILDING, 288 FARM INCOME, 97, 120, 132, 133, 198, 266,

271 FARMERS, 104, 238 FARMERS ASSOCIATIONS, 100 FARMING SYSTEMS, 80, 231 FARMS, 266 FATS, 8 FATTY ACIDS, 20, 42, 83, 97, 102, 103, 107,

122, 130, 145, 148, 159, 161, 166, 167, 172, 176, 178

FEEDS, 42, 89, 95, 144 FELLING, 134, 243 FELLING CYCLE, 243, 244 FERMENTATION, 7, 11, 14, 15, 16, 17, 18, 23,

24, 25, 27, 29, 32, 34, 37, 39, 92, 95, 110, 111, 168, 169, 170, 173, 174, 176, 204, 220, 252, 263

FERMENTATION EQUIPMENT, 39 FERMENTED PRODUCTS, 92, 168, 170, 233,

270 FERTILIZER APPLICATION, 92, 168 FERTILIZERS, 89 FIBRE CROPS, 45, 230, 241 FIBREBOARDS, 85 FIBRES, 43, 85, 105, 121, 133, 182, 228 FILTRATION, 160 FIRE PREVENTION, 243 FIRMNESS, 39 FLAVONOIDS, 253, 276 FLAVOUR, 23, 25, 39, 211, 215, 218, 260, 263,

289 FLAVOUR COMPOUNDS, 252 FLAVOURING, 262, 267 FLOWERING, 153

FLOWERS, 199 FLY ASH, 74 FOAMS, 75 FOOD CONSUMPTION, 128, 237 FOOD INDUSTRY, 95 FOOD INDUSTRY EQUIPMENT, 100 FOOD PROCESSING, 163 FOOD PRODUCTION, 104 FOOD SAFETY, 240 FOOD TECHNOLOGY, 28, 93, 98, 109, 110,

120, 232, 237, 253 FOODS, 102, 104, 119, 121, 127 FORCED AIR DRYING, 21 FORMIC ACID, 57 FORMULATIONS, 148, 164, 284 FRACTIONATION, 146, 152, 156, 157, 159,

161, 166, 174 FREE FATTY ACIDS, 111 FREE RADICALS, 123 FRUITS, 87, 197 FRYING, 100 FUEL WOOD, 74, 281 FUELS, 8, 289 FUNGI, 95

G

GAMMA IRRADIATION, 65 GANODERMA, 173 GAS CHROMATOGRAPHY, 148, 199 GASES, 64 GERMINATION, 195, 233 GERMPLASM, 141 GERMPLASM COLLECTIONS, 141 GERMPLASM CONSERVATION, 141 GLYCEROL, 119, 150 GLYCOSIDES, 270 GRADERS, 264 GRADING, 30, 216, 220, 224, 245, 246, 252,

295 GRINDERS, 34, 208 GROWING MEDIA, 235

H

HABITATS, 92 HACCP, 118, 119, 240 HANDICRAPTS, 125 HANDLING, 22, 56, 194, 243 HANDLING MACHINERY, 22, 56

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 300

HARD FIBRES, 228 HARVESTERS, 3 HARVESTING, 64, 80, 87, 182, 183, 187, 224,

243, 294 HARVESTING AGE, 92 HARVESTING DATE, 95, 182, 294 HARVESTING FREQUENCY, 244 HARVESTING LOSSES, 187 HEALTH, 107, 142 HEALTH FOODS, 109, 110, 126 HEALTH HAZARDS, 118 HEAT, 58 HEAT EXCHANGERS, 23 HEAT TREATMENT, 23, 59, 280, 289 HEATERS, 59, 280, 282, 289 HEATING, 84, 117, 146, 157, 263, 289 HEMICELLULOSE, 168 HEVEA BRASILIENSIS, 25, 47, 48, 50, 54, 56,

57, 58, 60, 67, 161 HIBISCUS CANNABINUS, 45, 182, 183, 184,

230 HIGH YIELDING VARIETIES, 67, 141 HOME ECONOMICS, 115 HUMIDITY, 13, 287, 288, 290 HUSKING, 187, 193, 205, 212, 215, 220 HUSKS, 125 HYBRIDS, 87, 95, 97, 102, 105 HYDRAULIC SYSTEMS, 22 HYDRAZIDES, 70 HYDROGEN PEROXIDE, 71 HYDROGENATION, 71 HYDROLISIS, 158 HYDROXYLAMINE, 57 HYGIENE, 118, 240

I

IMMUNODIAGNOSIS, 173 IN VITRO CULTURE, 135 IN VITRO EXPERIMENTATION, 162 INDONESIA, 45, 68, 122, 128, 136, 137, 141,

230, 251, 252, 256, 257, 272, 275 INDUSTRIAL DEVELOPMENT, 154 INDUSTRIAL WASTES, 77, 119 INDUSTRY, 65, 68 INFORMATION SERVICES, 237 INFORMATION SYSTEMS, 237 INGREDIENTS, 72 INNOVATION, 132 INPUT OUTPUT ANALYSIS, 198

INSTANT FOODS, 266 INSTANTIZING, 266 INTERNATIONAL TRADE, 257 INVESTMENT, 277 IODINE, 148 IRIAN JAYA, 198, 235 ISOLATION, 1, 229, 253

J

JASMINUM, 262, 267 JAVA, 81, 87, 116, 206, 253, 265, 271

K

KALIMANTAN, 83, 115, 123 KAOLINITE, 52 KAPOK, 42, 43, 45 KEEPING QUALITY, 111, 119, 235 KENAF, 182 KERNELS, 114, 168

L

LABORATORY, 53 LABOUR, 243 LABOUR PRODUCTIVITY, 115 LABOUR REQUIREMENTS, 99 LATEX, 47, 48, 49, 50, 54, 55, 57, 60, 62, 67,

70, 71, 77 LAURIC ACID, 107, 109, 110, 116, 118, 122,

128 LAYER CHROMATOGRAPHY, 253 LEAF PROTEIN, 160 LEAVES, 25, 82, 85, 160, 161, 247, 262, 263,

265, 266, 274, 279, 280, 282, 285, 286, 290 LECHITINS, 88 LESIONS, 187 LIGNINS, 168, 228 LINEAR PROGRAMMING, 164 LINOLEIC ACID, 176 LINOLENIC ACID, 176 LINUM USITATISSIMUM, 45, 230 LIPID CONTENT, 103, 107 LIPIDS, 167, 224 LIQUIDS, 49, 51 LOSSES, 3, 242

M

MACERATING, 199 MACHINERY, 193, 194 MACHINERY INDUSTRY, 250 MAGNESIUM, 55, 92 MANAGEMENT, 243 MANPOWER, 243 MARGARINE, 164 MARKET PRICES, 254, 267 MARKETING, 66, 80, 113, 154, 198, 254, 257 MATHEMATICAL MODELS, 269 MATURITY, 97, 187 MECHANICAL DAMAGE, 188 MECHANICAL ENGINEERING, 238 MECHANICAL METHODS, 64, 116, 121, 122 MECHANICAL PROPERTIES, 65, 70 MEDICINAL PROPERTIES, 109, 118 MELTING POINT, 171 MEMBRANES, 167 METABOLITES, 13 METHANOL, 114 METHODS, 53, 56, 131 METROXYLON, 232, 233, 236 MICROORGANISMS, 208 MICROWAVE OVENS, 63, 75, 296 MILLING, 41, 72, 122, 198, 250, 252 MINERAL, 59 MINERAL CONTENT, 123 MINERAL WATER, 260 MIXING, 48, 63, 194, 284 MODELS, 269 MOISTURE CONTENT, 7, 23, 86, 107, 111,

162, 170, 180, 191, 195, 196, 198, 200, 206, 217, 269, 274

MOLASSES, 242 MOLECULAR WEIGHT, 167 MONO AND DIGLYCERIDES, 150, 176 MOULDS, 215 MUCOR, 158, 184 MUSA TEXTILIS, 45, 230

N

NATURAL DRYING, 12, 190, 197, 279, 283 NEUTRALIZATION, 244 NEWSPRINT, 178 NICOTIANA TABACUM, 282, 284, 285, 294 NICOTINE, 279, 283, 288 NITROGEN CONTENT, 69

NONCEREAL FLOURS, 239 NUSA TENGGARA, 113, 125 NUTRIENT IMPROVEMENT, 27 NUTRIENTS, 233 NUTRITIVE VALUE, 89, 95, 107, 127, 130,

138, 165, 169, 170, 173 NUTS, 152

O

OCHRATOXINS, 215, 218 OIL PALMS, 144, 149, 153, 155, 161, 162, 163,

166, 167, 168, 169, 170, 173, 178 OILS, 22, 149 OILS INDUSTRY, 149, 167 OILSEEDS, 45 OLEIC ACID, 146, 159 OLEIN, 148, 152, 166 OLEORESINS, 6 OPERATING COSTS, 21 OPTIMIZATION METHODS, 15, 16 ORGANIC COMPOUNDS, 54 ORGANIC FERTILIZERS, 133 ORGANOLEPTIC ANALYSIS, 19, 27, 188,

199, 210, 218, 247, 251, 257, 275, 286 ORGANOLEPTIC PROPERTIES, 39, 89, 105,

114, 188, 202, 211, 253, 257, 260, 264, 267, 268, 274

ORGANOLEPTIC TESTING, 34 OVENS, 291, 293 OXIDATION, 34, 59, 158, 260 OXYGEN, 166

P

PACKAGING, 25, 161, 220, 233, 274 PALM KERNEL OIL, 148, 149, 150, 164 PALM KERNELS, 102 PALM OILS, 51, 144, 145, 146, 147, 148, 149,

150, 152, 154, 156, 157, 158, 159, 163, 164, 165, 166, 167, 171, 172, 174, 176, 178, 180

PALMAE, 104 PALMITIC ACID, 146 PAPER, 178 PARAFFIN, 33 PARTICIPATION, 238 PARTICLE BOARDS, 207 PARTICLE SIZE, 6, 39 PASTA, 34, 35 PCR, 25, 66, 161

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 302

PEELING, 198, 205, 214, 222, 223, 226 PEPPER, 223 PERFUME OILS, 1 PERICARP, 160 PERIODICITY, 233 PERMEABILITY, 13 PETROLEUM, 289 PH, 8, 29, 59, 84, 162, 210 PHARMACEUTICAL INDUSTRY, 277 PHENOLIC COMPOUNDS, 1, 2, 34 PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES, 97 PIPER NIGRUM, 223, 224, 225, 226, 227 PLANIFOLIA, 296 PLANT DEVELOPMENTAL STAGES, 195 PLANT EXTRACTS, 160, 266, 274 PLANT FATS, 21, 35 PLANT OILS, 2, 4 PLANT PRODUCTION, 241 PLANT PRODUCTS, 87 PLANTING, 133, 236 PLASTIC FILM, 187 PLASTICS, 32, 195 PLUCKING, 254 POLISHING, 156 POLLUTION, 151 POLLUTION CONTROL, 151 POLYCLONAL ANTIBODIES, 173 POLYETHYLENE, 65, 160, 187 POLYGALACTURONASE, 226, 229 POLYPHENOLS, 34, 270, 276 POSTHARVEST CONTROL, 149 POSTHARVEST EQUIPMENT, 33, 35, 37, 40,

72, 77, 129, 180, 191, 205, 206, 208, 210, 211, 212, 214, 220, 222, 236, 291, 293, 295

POSTHARVEST LOSSES, 149 POSTHARVEST SYSTEMS, 188 POSTHARVEST TECHNOLOGY, 9, 12, 29, 41,

47, 48, 80, 118, 125, 127, 220, 223, 226, 242, 271, 272, 287, 295

POTASSIUM, 49, 51 POWDERS, 35, 114 PRESERVATION, 57, 98, 104 PRESSES, 106, 116 PRESSING, 43, 84, 244 PRESSURE, 21, 22 PRESSURE EXTRACTION, 21 PRICES, 236, 254, 271, 291 PROCESSED PLANT PRODUCTS, 28, 35, 62,

76, 79, 98, 104, 277 PROCESSED PRODUCTS, 49, 65, 72, 265

PROCESSING, 10, 14, 17, 19, 32, 35, 47, 52, 54, 58, 60, 62, 65, 67, 69, 72, 76, 77, 79, 91, 99, 105, 110, 111, 113, 114, 116, 117, 118, 119, 120, 121, 122, 123, 125, 127, 130, 131, 149, 154, 178, 186, 187, 198, 206, 207, 208, 210, 216, 217, 220, 227, 231, 238, 245, 246, 248, 249, 250, 251, 254, 259, 260, 264, 270, 272, 275, 279, 284, 294, 295, 296

PROCESSING LOSSES, 186 PROCESSING QUALITY, 240 PRODUCT DEVELOPMENT, 275 PRODUCTION, 57, 68, 89, 98, 139, 158, 190,

201, 257, 294 PRODUCTION CONTROLS, 93 PRODUCTION COSTS, 214 PRODUCTION INCREASE, 57 PRODUCTION POSSIBILITIES, 149 PRODUCTIVITY, 149 PRODUCTS, 65, 171, 295 PROFITABILITY, 115, 116, 238 PROTEIN CONTENT, 84, 103, 107, 169, 274 PROTEINS, 83, 144, 160 PROTOTYPES, 3, 22, 239 PROXIMATE COMPOSITION, 102 PRUNING, 236 PSEUDOMONAS, 184 PULP, 153, 162, 178 PULPING, 206 PURIFICATION, 148, 165, 270 PYRIDINES, 150

Q

QUALITY, 2, 4, 6, 9, 10, 11, 18, 21, 23, 24, 28, 30, 32, 33, 37, 39, 40, 47, 48, 56, 59, 62, 67, 74, 88, 89, 92, 102, 104, 110, 117, 118, 128, 149, 180, 182, 183, 187, 188, 198, 201, 202, 206, 208, 214, 217, 220, 224, 226, 233, 240, 243, 245, 247, 251, 253, 254, 256, 257, 261, 262, 266, 267, 269, 279, 283, 285, 287, 288, 295

QUALITY CONTROLS, 56, 147, 188, 251, 253, 257

R

RAMIE, 231 RAPD, 25, 161 RAW MATERIALS, 43, 45, 56, 69, 95, 104,

163, 167, 230, 237

REARING TECHNIQUES, 89 RECYCLING, 60, 72 RED PALM OIL, 156 REDUCTION, 58 REFRIGERATED STORAGE, 89 REGIONAL DEVELOPMENT, 198 RENDERING, 266 RENEWABLES ENERGY, 131 REPAIRING, 245, 295 REPLANTING, 134 RESOURCE SUBSTITUTION, 74 RESTRICTION ENZYMES, 25, 161 RETINOL, 158 RETIONAL, 164 RETTING, 184 RHEOLOGICAL PROPERTIES, 56 RHIZOMUCOR MIEHEI, 172 RHIZOPUS ORYZAE, 174 RICE STRAW, 208 ROASTING, 40, 188, 192, 193, 198, 202, 208,

210, 211, 287 ROBUSTA COFFEE, 185, 187, 212 ROLLER DRYING, 266, 267 ROLLING, 245, 246 RUBBER, 48, 49, 51, 52, 53, 54, 56, 58, 59, 60,

62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 74, 75, 76, 77, 79

RURAL SOCIOLOGY, 295

S

SACCHAROMYCES, 270 SACCHAROMYCES CEREVISIAE, 110 SACCHARUM OFFICINARUM, 242, 243 SACKS, 32 SAFETY, 118 SAGO, 232, 233, 236, 237, 238, 239, 240 SAUCES, 125 SCALE, 156 SEASONAL VARIATION, 67 SEED, 9, 18, 188, 191, 192, 195 SEED LONGEVITY, 235 SEED MOISTURE CONTENT, 185, 187 SEED SIZE, 202 SEED STORAGE, 12, 187, 215 SEED TREATMENT, 30, 233 SEEDLINGS, 141, 233, 235, 236 SEEDS, 11, 13, 24, 195 SEIVING, 239 SEPARATING, 21, 152, 195

SEPARATORS, 37 SEWAGE SLUDGE, 173 SHELL, 152, 195 SHELLING, 152, 222, 227 SIEVING, 265 SILICA, 150 SIMULATION, 7 SIMULATION MODELS, 286 SINGLE CELL PROTEINS, 190 SMALL ENTERPRISES, 115, 193 SMALL FARMS, 19, 37, 56, 57, 76, 104, 185,

216, 267 SMALLSCALE FARMING, 12, 190 SMELL, 224 SMOKING, 288 SOAKING, 85, 184, 224 SOAPS, 155, 167 SODIUM, 70 SODIUM HYDROXIDE, 1, 114 SOFT DRINKS, 120, 121, 123 SOFT FRUITS, 187 SOIL FERTILITY, 133 SOILS, 86 SOLAR COLLECTORS, 197, 293 SOLAR ENERGY, 202, 286 SOLID WASTES, 207 SOLUBILIZATION, 251 SOLVENT EXTRACTION, 199 SORTING EQUIPMENT, 30 SORTING EQUIPMENT PERFORMANCE,

216 SOUND, 43 SOUTHEAST ASIA, 141 SPACING, 133 SPECIFIC GRAVITY, 188 SPINNING, 121 SPURS, 82 STABILIZERS, 49 STANDARDIZING, 256, 257 STANDARDS, 47, 145, 256, 261, 285 STARCH, 240 STARTER CULTURES, 92 STATISTICAL ANALYSIS, 149, 262 STEAMING, 268 STEARIC ACID, 49, 159 STEARIN, 51, 148, 152 STEMS, 178, 263 STIMULANTS, 123

Abstrak Hasil Penelitian Pertanian Pascapanen Tanaman Perkebunan (1975-2011) 304

STORAGE, 13, 25, 42, 60, 95, 105, 119, 158, 160, 161, 180, 188, 195, 200, 206, 218, 220, 224, 233, 242, 269

STORAGE CONTAINERS, 60 STOREHOUSES, 287 STOVES, 197 STRENGTH, 50 SUCROSE, 50, 242, 244, 282 SUGAR, 87, 93, 100 SUGAR BYPRODUCTS, 242 SUGAR INDUSTRY, 242 SUGAR PALMS, 115 SUGAR TECHNOLOGY, 242 SUGARCANE, 242, 243, 244 SUGARCANE JUICE, 244 SUGARS, 104 SULAWESI, 87, 102 SULPHITATION, 224 SULPHUR, 92 SULPHURIC ACID, 62 SUMATRA, 9, 80, 132, 168, 216 SUPERHOSPHATE, 92 SUPPLEMENTS, 231 SURFACE ACTIVE AGENTS, 153, 157, 159 SUSPENSION SYSTEMS, 43 SWAMPS, 83 SYZYGIUM AROMATICUM, 5

T

TAIWAN, 246 TASTE, 206 TEA, 245, 246, 247, 248, 249, 250, 251, 252,

253, 254, 256, 257, 259, 260, 261, 262, 263, 264, 265, 266, 267, 268, 269, 270, 271, 272, 274, 275, 276, 277

TEA INDUSTRY, 246, 262, 272 TECHNICAL PROPERTIES, 54, 56, 74, 93,

149, 187, 228 TECHNOLOGICAL CHANGES, 116 TECHNOLOGY, 66, 91, 106, 113, 130, 132,

134, 139, 195 TECHNOLOGY TRANSFER, 76, 125, 238 TEMPERATURE, 1, 6, 8, 19, 21, 22, 23, 29, 34,

37, 39, 75, 77, 84, 86, 146, 161, 162, 170, 195, 197, 224, 287, 288, 290, 291

TESTING, 19, 151, 256 TEXTILES, 45, 230 TEXTURE, 39

THEOBROMA CACAO, 8, 9, 11, 12, 13, 17, 18, 21, 24, 25, 28, 29, 30, 37, 161

THERAPY, 110 THERMAL ANALYSIS, 54, 100 THERMAL ENERGY, 100 THERMOCHEMICAL PROPERTIES, 54 THERMOREGULATION, 27 THINDAYER CHROMATOGRAPHY, 174 THRESHERS, 3 THRESHING, 3, 149, 224 TIME, 15, 19, 197 TOBACCO, 279, 280, 281, 282, 283, 284, 285,

286, 287, 288, 289, 290, 291, 293 TODY, 140 TOPWORKING, 50 TOXIC SUBSTANCES, 42 TRADITIONAL MEDICINES, 118, 122, 277 TRADITIONAL TECHNOLOGY, 37, 111, 223,

240 TRANSMISSIONS, 43 TRANSPORT, 147, 243 TREATMENT DATE, 5 TREE FELLING, 243 TRIACYLGLYCEROL LIPASE, 147, 176 TRIAL METHODS, 88 TRIALS, 57 TRIGLYCERIDES, 122 TYRES, 66, 69

U

UNSATURATED FATTY ACIDS, 174, 176 USES, 21, 43, 45, 74, 122, 163, 166, 230, 262,

277 UTILIZATION COSTS, 74

V

VALUE ADDED, 97, 115, 216, 277 VANILLA, 295, 296 VANILLA PLANIFOLIA, 295 VARIETIES, 88, 92, 107, 135, 136, 137, 138,

182, 195, 206, 218 VELOCITY, 152 VENEERS, 74 VENTILATION, 288 VIABILITY, 12, 13, 195 VISCOSITY, 54, 57, 114 VITAMIN E, 165 VITROPLANTS, 135

VOLATILE COMPOUNDS, 56, 199

W

WASHING, 224 WASTE HEAT, 291 WASTE MANAGEMENT, 123, 151 WASTE UTILIZATION, 89, 99, 155, 207 WASTE WATER TREATMENT, 145 WASTES, 12, 95, 144, 151, 162, 190, 233 WASTEWATER, 60 WATER, 2 WATER MOISTURING, 84 WATER TEMPERATURE, 111 WATER VAPOUR, 2

WEED CONTROL, 271 WILTING, 245, 272 WOOD, 50 WOOD CONDITIONING, 58 WOOD DECAY, 58 WOOD PRESERVATION, 58 WORK CAPACITY, 121, 187, 214, 222

Y

YEASTS, 11 YIELD COMPONENTS, 81 YIELDS, 1, 6, 14, 50, 62, 67, 82, 83, 84, 89, 110,

153, 180, 183, 186, 260, 275, 296