Metabolisme Karbohidrat dan Lemak

dalam TubuhAbednego Tri Novrianto

102013320

Karbohhidrat

Karbohidrat sebagai sumber energi utama bagi tubuh.

Terdiri dari molekul Karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O).

Klasifikasi Karbohidrat berdasarkan jumlah unit gula dalam rantai:

Monosakarida (terdiri atas 1 unit gula) : glukosa, fruktosa, dan galaktosa.

Disakarida (terdiri atas 2 unit gula) :◦ sukrosa gluk + fruk, maltosa gluk + gluk, laktosa gluk + galak

Polisakarida (terdiri atas lebih dari 10 unit gula) : pati, dekstrin, glikogen, selulosa, dan lain-lain.

Fungsi Karbohidrat

Sebagai sumber energi utama (1 mg = 4Kkal)

Pemberi rasa manis pada makanan

Penghemat protein

Pengatur metabolisme lemak

Membantu pengeluaran feces

Sumber Karbohidrat

Padi-padian, jagung, gandum, kacang-kacangan, umbi-umbian, dll.

Olahan : cereal, bihun, mie, roti, tepung-tepungan, selai, sirup, dll.

Metabolisme Karbohidrat

Karbohidrat dipecah dalam tubuh menjadi satuan terkecilnya yaitu monosakarida melalui proses katabolisme.

Serangkaian metabolisme karbohidrat antara lain : glikolisis, oksidasi piruvat, siklus asam sitrat, glikogenesis, glikogenolisis serta glukoneogenesis.

Glikolisis Embden Meyerhoff

Oksidasi Piruvat

Siklus Asam Sitrat

HMP Shunt

Glikogenesis

Enzim UDP-glukosa pirofosforilase ◦Pembentukan UDP-glukosa dari glukosa 1-P + UTP dengan

melepaskan 2 Pi

Enzim glikogen sintase◦Pembentukan unit glikosil 1 4 dari molekul glikogen primer

+ UDP- glukosa

Enzim percabangan (branching enzyme)◦Pembentukan unit 16 glikogen. Enzim ini akan

memindahkan segmen glukosa dari gikogen (6 molekul glukosa) ke bagian cabang lain bila sudah terbentuk 11 glukosa.2

Glikogenesis & Glikogenolisis

Glukoneogenesis

Glukoneogenesis

Glukoneogenesis

Lemak

Fungsi Lemak

Cadangan energy

Bantalan organ-organ tubuh tertentu yang memberikan fiksasi organ tersebut

Jaringan dibawah kulit melindungi tubuh dari hawa dingin

Gangguan absorpsi lemak dapat menimbulkan gejala-gejala defisiensi vitamin yang larut dalam lemak

Sumber Lemak

Lemak nabati : daging, telur, ikan dan susu

Lemak nabati : alpukat, kacang almond, kelapa dll.

Klasifikasi Lemak

1. Struktur Lipid sederhana: asam lemak bebas, monogliserida, digliserida,

trigliserida Lipid gabungan: fosfolipid (lesitin, sfingomielin), glikolipid Lipid derivat: gliserol, steroid, benda keton

2. Konsistensi Lemak padat: lemak/gajih Lemak cair: minyak

3. Kejenuhan ikatan Saturated Fatty Acid/SAFA (asam lemak jenuh): asam palmitat, asam

stearat Monounsaturated Fatty Acid/MUFA (asam lemak tidak jenuh tunggal):

asam oleat, asam linoleat Polyunsaturated Fatty Acid/PUFA (asam lemak tidak jenuh ganda): asam

linolenat, asam arakidonat

4. Sumber Lemak hewani Lemak nabati

Sintesis de novo Asam Lemak

Tempat terjadi: Sitosol

Senyawa awal: Asetil KoA-Malonyl KoA

Produk: as palmitat

Perlu: NADPH, ATP, biotin, HCO3

Oksidasi β Asam Lemak

Tempat terjadi: mitokondria

Senyawa awal: Asil KoA

Produk: Asetil KoA

Perlu: O2, NAD, FAD

Biosintesis Kolesterol

Transport Lemak

Kilomikron◦terdiri dari : kolesterol, fosfolipid, 90% trigliserida,

dan selubung tipis protein◦terbentuk dalam mukosa usus, diabsorpsi dalam

lacteal, dan masuk ke sirkulasi darah

Asam lemak bebas◦terikat pada albumin

Lipoprotein◦sintesis di hati

Lipoprotein

Terbagi menjadi 3 kelasVLDL (very low density lipoprotein)◦ kurang lebih 60% trigliserida dan 15% kolesterol◦ mentranspor trigliserida dan kolesterol dari hati ke jaringan

untuk disimpan atau digunakan

LDL (low density lipoprotein)◦ hampir 50% kolesterol◦ konsentrasi tinggi dalam darah dihubungkan dengan insidensi

tinggi penyakit jantung koroner

HDL (high density lipoprotein)◦ 20% kolesterol, kurang dari 5% trigliserida dan 50% protein◦ penting dalam pembersihan trigliserida dan kolesterol dari

plasma◦ membawa kolesterol kembali ke hati untuk proses metabolisme◦ konsentrasi HDL tinggi dalam darah dihubungkan dengan

insidensi rendah penyakit jantung koroner

Hormon

Hormon terkait

Insulin

Glukagon

Insulin

Menurunkan kadar glukosa, asam lemak darah serta mendorong penyimpanan bahan-bahan tersebut

Meningkatkan glikogenesis

Menghambat glikogenolisis dan glukoneogenesis

Mendorong sintesis triasilgliserida

Menghambat lipolisis

Glukagon

Berlawanan dengan efek insulin

Menurunkan glikogenesis

Meningkatkan glikogenolisis dan glukoneogenesis

Menghambat sintesis triasilgliserida

Mendorong lipolisis

13 Pesan Dasar Gizi Seimbang

1. Makan makanan yang beraneka ragam

2. Makan makanan untuk memenuhi kebutuhan energi

3. Makan makanan sumber karbohidrat setengah dari kebutuhan energi

4. Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari kecukupan energi

5. Gunakan garam beryodium

6. Makanlah makanan sumber zat besi

7. Berikan ASI saja kepada bayi sampai berumur 4 bulan

7. Biasakan makan pagi

8. Minumlah air bersih, aman dan cukup jumlahnya

9. Lakukan kegiatan fisik dan olahraga yang teratur

10. Hindari minum minuman beralkohol

11. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan

12. Bacalah label pada makanan yang dikemas

Kesimpulan

Karbohidrat merupakan sumber energi utama dalam tubuh. Jumlahnya yang seimbang dalam tubuh dapat membantu sel-sel bekerja secara optimal. Jika karbohidrat yang dikonsumsi sudah melebihi batas normal, maka fungsinya sudah menjadi tidak efisien lagi. Sehingga akan banyak karbohidrat yang tidak digunakan dalam tubuh dan diubah menjadi timbunan lemak tubuh.