A. Senyawa organik sintesisebook.repo.mercubuana-yogya.ac.id/Kuliah/materi_20131_doc/4.kim or… ·...
Transcript of A. Senyawa organik sintesisebook.repo.mercubuana-yogya.ac.id/Kuliah/materi_20131_doc/4.kim or… ·...
A. Senyawa organik sintesisA. Senyawa organik sintesis
Paham lama : senyawa dalam jasad hidup berbeda dengan Paham lama : senyawa dalam jasad hidup berbeda dengan senyawa lain karena adanya semacam gaya gaib (vital senyawa lain karena adanya semacam gaya gaib (vital force), para ahli kimia tidak mencoba membuat senyawa force), para ahli kimia tidak mencoba membuat senyawa organik di laboratorium.organik di laboratorium.
Tahun 1928 Friedrich Wohler berhasil mensintesa Urea Tahun 1928 Friedrich Wohler berhasil mensintesa Urea (suatu unsur penting dalam urine) dengan cara memanaskan (suatu unsur penting dalam urine) dengan cara memanaskan ammonium sianat, percobaan tersebut melenyapkan teori ammonium sianat, percobaan tersebut melenyapkan teori vital force dan membuka jalan menuju kimia organik vital force dan membuka jalan menuju kimia organik sintetik modern.sintetik modern.
Sintesis : adalah tindakan penggabungan ”kepingan” kecil Sintesis : adalah tindakan penggabungan ”kepingan” kecil dan sederhana menjadi molekul besar dan komplek secara dan sederhana menjadi molekul besar dan komplek secara terkendali dan rasional, perlu pengetahuan tentang terkendali dan rasional, perlu pengetahuan tentang bagaimana membuat ataupun memecah ikatan kimia.bagaimana membuat ataupun memecah ikatan kimia.
B. Pentingnya SintesisB. Pentingnya Sintesis
Beberapa alasan, pentingnya pengetahuan tentang sintesa Beberapa alasan, pentingnya pengetahuan tentang sintesa molekul.molekul.
1. Agar dapat mensintesa produk alam di laboratorium 1. Agar dapat mensintesa produk alam di laboratorium dengan mudah, dalam jumlah besar dan biaya yang dengan mudah, dalam jumlah besar dan biaya yang relatif murah.relatif murah.
2. Menciptakan zat-zat baru yang mungkin memiliki sifat-2. Menciptakan zat-zat baru yang mungkin memiliki sifat-sifat lebih berguna dibandingkan dengan hasil alami.sifat lebih berguna dibandingkan dengan hasil alami.
3. Untuk menguji teori-teori kimia yang kadang-kadang 3. Untuk menguji teori-teori kimia yang kadang-kadang tidak mempunyai tujuan khusus.tidak mempunyai tujuan khusus.
C. Kimia organik dalam kehidupan sehari-hariC. Kimia organik dalam kehidupan sehari-hari
Menyentuh kehidupan lebih banyak dari cabang ilmu yang lainMenyentuh kehidupan lebih banyak dari cabang ilmu yang lain Hampir semua reaksi dalam jasad hidup melibatkan zat-zat Hampir semua reaksi dalam jasad hidup melibatkan zat-zat
organikorganik Bagian utama dari jasad hidup (protein, karbohidrat, lemak, Bagian utama dari jasad hidup (protein, karbohidrat, lemak,
asam nukleat, membran sel, enzim,hormon) adalah zat organik.asam nukleat, membran sel, enzim,hormon) adalah zat organik. Senyawa organik yang kita lihat sehari-hari antara lain ban, Senyawa organik yang kita lihat sehari-hari antara lain ban,
pakaian, mebel, kertas, obat-obatan, dsb.pakaian, mebel, kertas, obat-obatan, dsb.
Sumber senyawa organikSumber senyawa organika. Isolasi dari sumber-sumber alamia. Isolasi dari sumber-sumber alami
TumbuhanTumbuhan HewanHewan MikrobiaMikrobia Misalnya: vitamin, penicilin, obat anti kanker (taxol), gas Misalnya: vitamin, penicilin, obat anti kanker (taxol), gas
alam, minyak bumialam, minyak bumi
b. Sintesa di laboratoriumb. Sintesa di laboratorium Senyawa – senyawa organik yang disintesa di Senyawa – senyawa organik yang disintesa di
laboratorium, identik dengan isolasi dari sumber-sumber laboratorium, identik dengan isolasi dari sumber-sumber alami hampir 100% murni.alami hampir 100% murni.
Contoh : EtanolContoh : Etanol
Asam askorbat (vit. C)Asam askorbat (vit. C) Contoh : obat-obatan seperti Valium, lasix, viagra, enovid.Contoh : obat-obatan seperti Valium, lasix, viagra, enovid.
KOMPOSISI KIMIA
1. Karbohidrat
Umumnya 2-30%
Ada yang sampai 60% → biji-bijian, serealia
Karbohidrat pada buah dan sayur terdiri:
a. Pati (amilosa dan amilopektin)
b. Polisakarida penyusun dinding sel (selulosa dan hemiselulosa)
c. Gula sederhana (sukrosa, fruktosa, glukosa → larut dalam air)
1). Monosakarida CnH2nOn
Adalah karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisis lebih lanjut menjadi bentuk yang lebih sederhana.
Contoh: TRIOSA C3H6O3
TETROSA C4H8O4
PENTOSA C5H10O5
HEKTOSA C6H12O6 (glukosa)
2). Disakarida Cn (H2O)n-1
Adalah karbohidrat yang apabila dihidrolisis menghasilkan 2 unit molekul monosakarida.
Contoh: Sukrosa, Laktosa, Maltosa
3). Oligosakarida
Adalah karbohidrat yang apabila dihidrolisa menghasilkan 3-6 unit molekul monosakarida.
Contoh: Rafinosa dan Stakiosa
4). Polisakarida
Adalah karbohidrat yang apabila dihidrolisis menghasilkan >6 unit molekul monosakarida.
Contoh: Pati → amilosa, amilopektin
Respirasi adalah pemecahan oksidatif dari substrat yang lebih kompleks yang terdapat dalam sel (misal: senyawa pati) menjadi molekul yang lebih sederhana yaitu CO2 dan H2O dengan disertai pembentukan energi siap pakai dalam bentuk ATP dan molekul-molekul lain yang dapat dipakai oleh sel untuk reaksi sintesis.
C6H12O6 + 6O2 + 38ADP+ 38 Panorganik
6CO2 + 6H2O + 38 H2O + 38 ATP + E
Protein
Umumnya <1% (buah-buahan)
berperanan bahan struktural dari membran sel dan sebagai biokatalis (enzim)
Sayuran 3%, Sayuran pati 0,5-2%, non pati misal kacang-kacangan 40%
Kentang defisien metionin
Ubi jalar: pola asam amino yang baik.
Singkong defisien sebagian besar dari asam amino esensial
Protein kasar N x 6,25
4. Lipida
buah: asam palmitat, oleat dan linoleat
Tabel 2. Lipid pada buah-buahan
SumberSumber Lipid (%) bkLipid (%) bk
Kelapa sawitKelapa sawit 74-8174-81
Alpukat Alpukat 35-7035-70
Zaitun Zaitun 30-7030-70
Anggur Anggur 0,20,2
Pisang Pisang 0,10,1
Apel Apel 0,060,06
Sumber: Haard, 1976
5. Vitamin
Vitamin C → kebutuhan manusia dewasa 30-75 mg dipenuhi dari buah dan sayur
Sayuran berpati misal kentang mengandung vitamin C sedang turun 75-80% selama penyimpanan 9 bulan
Kacang-kacangan defisien vitamin C kecuali kecambah
Vitamin C berkurang selama perebusan
• Vitamin C bersifat larut dalam air
• Oksidasi enzimatis pada awal perebusan
Cara menghindari:
• Dikukus, tidak direbus
• Jika direbus masukkan setelah air mendidih
Provitamin A (β-karoten)
Karoten terdapat pada tanamn berupa β-karoten, α-karoten, j-karoten, kriptoxantin
Kebutuhan manusia dewasa 5000 IU
1 IU=0,3 μg vitamin A= 0,6 μg β-karoten
Likopen pada tomat bukan pembentuk provitamin A
Ubi jalar yang berwarna kuning
Bayam
Wortel
Karoten bisa berkurang karena
• Oksidasi enzimatis
• Non enzimatis karena cahaya
Tabel : lima macam gugus fungsional yang sering dijumpai
Kelompok Gugus fungsi
contoh Nama
Alkohol -OH CH3CH2OH Etanol
Amina -NH2 CH3CH2NH2 Etanol amin
Aldehid Etanol
Keton Aseton
Asam Karboksilat
Asam asetat
Struktur senyawa organik Senyawa organik mempunyai rumus struktur
(rumus bangun) yang menunjukkan semua atom dan ikatan yang terdapat dalam molekul
contoh :etanol
latihan
• Berikan penjelasan tentang kimia organik ?senyawa organik sintetik?
Diskusi kolaboratif
• Diskusikan dan beri penjelasan tentang kimia organik ?senyawa organik sintetik serta contoh dari masing-msing?