A. Senyawa organik sintesisebook.repo.mercubuana-yogya.ac.id/Kuliah/materi_20131_doc/4.kim or… ·...

15
A. Senyawa organik sintesis A. Senyawa organik sintesis Paham lama : senyawa dalam jasad hidup berbeda dengan Paham lama : senyawa dalam jasad hidup berbeda dengan senyawa lain karena adanya semacam gaya gaib (vital senyawa lain karena adanya semacam gaya gaib (vital force), para ahli kimia tidak mencoba membuat senyawa force), para ahli kimia tidak mencoba membuat senyawa organik di laboratorium. organik di laboratorium. Tahun 1928 Friedrich Wohler berhasil mensintesa Urea Tahun 1928 Friedrich Wohler berhasil mensintesa Urea (suatu unsur penting dalam urine) dengan cara memanaskan (suatu unsur penting dalam urine) dengan cara memanaskan ammonium sianat, percobaan tersebut melenyapkan teori ammonium sianat, percobaan tersebut melenyapkan teori vital force dan membuka jalan menuju kimia organik vital force dan membuka jalan menuju kimia organik sintetik modern. sintetik modern. Sintesis : adalah tindakan penggabungan ”kepingan” kecil Sintesis : adalah tindakan penggabungan ”kepingan” kecil dan sederhana menjadi molekul besar dan komplek secara dan sederhana menjadi molekul besar dan komplek secara terkendali dan rasional, perlu pengetahuan tentang terkendali dan rasional, perlu pengetahuan tentang bagaimana membuat ataupun memecah ikatan kimia. bagaimana membuat ataupun memecah ikatan kimia.

Transcript of A. Senyawa organik sintesisebook.repo.mercubuana-yogya.ac.id/Kuliah/materi_20131_doc/4.kim or… ·...

Page 1: A. Senyawa organik sintesisebook.repo.mercubuana-yogya.ac.id/Kuliah/materi_20131_doc/4.kim or… · C. Kimia organik dalam kehidupan sehari-hari ... Karboksilat Asam asetat. Struktur

A. Senyawa organik sintesisA. Senyawa organik sintesis

Paham lama : senyawa dalam jasad hidup berbeda dengan Paham lama : senyawa dalam jasad hidup berbeda dengan senyawa lain karena adanya semacam gaya gaib (vital senyawa lain karena adanya semacam gaya gaib (vital force), para ahli kimia tidak mencoba membuat senyawa force), para ahli kimia tidak mencoba membuat senyawa organik di laboratorium.organik di laboratorium.

Tahun 1928 Friedrich Wohler berhasil mensintesa Urea Tahun 1928 Friedrich Wohler berhasil mensintesa Urea (suatu unsur penting dalam urine) dengan cara memanaskan (suatu unsur penting dalam urine) dengan cara memanaskan ammonium sianat, percobaan tersebut melenyapkan teori ammonium sianat, percobaan tersebut melenyapkan teori vital force dan membuka jalan menuju kimia organik vital force dan membuka jalan menuju kimia organik sintetik modern.sintetik modern.

Sintesis : adalah tindakan penggabungan ”kepingan” kecil Sintesis : adalah tindakan penggabungan ”kepingan” kecil dan sederhana menjadi molekul besar dan komplek secara dan sederhana menjadi molekul besar dan komplek secara terkendali dan rasional, perlu pengetahuan tentang terkendali dan rasional, perlu pengetahuan tentang bagaimana membuat ataupun memecah ikatan kimia.bagaimana membuat ataupun memecah ikatan kimia.

Page 2: A. Senyawa organik sintesisebook.repo.mercubuana-yogya.ac.id/Kuliah/materi_20131_doc/4.kim or… · C. Kimia organik dalam kehidupan sehari-hari ... Karboksilat Asam asetat. Struktur

B. Pentingnya SintesisB. Pentingnya Sintesis

Beberapa alasan, pentingnya pengetahuan tentang sintesa Beberapa alasan, pentingnya pengetahuan tentang sintesa molekul.molekul.

1. Agar dapat mensintesa produk alam di laboratorium 1. Agar dapat mensintesa produk alam di laboratorium dengan mudah, dalam jumlah besar dan biaya yang dengan mudah, dalam jumlah besar dan biaya yang relatif murah.relatif murah.

2. Menciptakan zat-zat baru yang mungkin memiliki sifat-2. Menciptakan zat-zat baru yang mungkin memiliki sifat-sifat lebih berguna dibandingkan dengan hasil alami.sifat lebih berguna dibandingkan dengan hasil alami.

3. Untuk menguji teori-teori kimia yang kadang-kadang 3. Untuk menguji teori-teori kimia yang kadang-kadang tidak mempunyai tujuan khusus.tidak mempunyai tujuan khusus.

Page 3: A. Senyawa organik sintesisebook.repo.mercubuana-yogya.ac.id/Kuliah/materi_20131_doc/4.kim or… · C. Kimia organik dalam kehidupan sehari-hari ... Karboksilat Asam asetat. Struktur

C. Kimia organik dalam kehidupan sehari-hariC. Kimia organik dalam kehidupan sehari-hari

Menyentuh kehidupan lebih banyak dari cabang ilmu yang lainMenyentuh kehidupan lebih banyak dari cabang ilmu yang lain Hampir semua reaksi dalam jasad hidup melibatkan zat-zat Hampir semua reaksi dalam jasad hidup melibatkan zat-zat

organikorganik Bagian utama dari jasad hidup (protein, karbohidrat, lemak, Bagian utama dari jasad hidup (protein, karbohidrat, lemak,

asam nukleat, membran sel, enzim,hormon) adalah zat organik.asam nukleat, membran sel, enzim,hormon) adalah zat organik. Senyawa organik yang kita lihat sehari-hari antara lain ban, Senyawa organik yang kita lihat sehari-hari antara lain ban,

pakaian, mebel, kertas, obat-obatan, dsb.pakaian, mebel, kertas, obat-obatan, dsb.

Page 4: A. Senyawa organik sintesisebook.repo.mercubuana-yogya.ac.id/Kuliah/materi_20131_doc/4.kim or… · C. Kimia organik dalam kehidupan sehari-hari ... Karboksilat Asam asetat. Struktur

Sumber senyawa organikSumber senyawa organika. Isolasi dari sumber-sumber alamia. Isolasi dari sumber-sumber alami

TumbuhanTumbuhan HewanHewan MikrobiaMikrobia Misalnya: vitamin, penicilin, obat anti kanker (taxol), gas Misalnya: vitamin, penicilin, obat anti kanker (taxol), gas

alam, minyak bumialam, minyak bumi

b. Sintesa di laboratoriumb. Sintesa di laboratorium Senyawa – senyawa organik yang disintesa di Senyawa – senyawa organik yang disintesa di

laboratorium, identik dengan isolasi dari sumber-sumber laboratorium, identik dengan isolasi dari sumber-sumber alami hampir 100% murni.alami hampir 100% murni.

Contoh : EtanolContoh : Etanol

Asam askorbat (vit. C)Asam askorbat (vit. C) Contoh : obat-obatan seperti Valium, lasix, viagra, enovid.Contoh : obat-obatan seperti Valium, lasix, viagra, enovid.

Page 5: A. Senyawa organik sintesisebook.repo.mercubuana-yogya.ac.id/Kuliah/materi_20131_doc/4.kim or… · C. Kimia organik dalam kehidupan sehari-hari ... Karboksilat Asam asetat. Struktur

KOMPOSISI KIMIA

1. Karbohidrat

Umumnya 2-30%

Ada yang sampai 60% → biji-bijian, serealia

Karbohidrat pada buah dan sayur terdiri:

a. Pati (amilosa dan amilopektin)

b. Polisakarida penyusun dinding sel (selulosa dan hemiselulosa)

c. Gula sederhana (sukrosa, fruktosa, glukosa → larut dalam air)

Page 6: A. Senyawa organik sintesisebook.repo.mercubuana-yogya.ac.id/Kuliah/materi_20131_doc/4.kim or… · C. Kimia organik dalam kehidupan sehari-hari ... Karboksilat Asam asetat. Struktur

1). Monosakarida CnH2nOn

Adalah karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisis lebih lanjut menjadi bentuk yang lebih sederhana.

Contoh: TRIOSA C3H6O3

TETROSA C4H8O4

PENTOSA C5H10O5

HEKTOSA C6H12O6 (glukosa)

2). Disakarida Cn (H2O)n-1

Adalah karbohidrat yang apabila dihidrolisis menghasilkan 2 unit molekul monosakarida.

Contoh: Sukrosa, Laktosa, Maltosa

Page 7: A. Senyawa organik sintesisebook.repo.mercubuana-yogya.ac.id/Kuliah/materi_20131_doc/4.kim or… · C. Kimia organik dalam kehidupan sehari-hari ... Karboksilat Asam asetat. Struktur

3). Oligosakarida

Adalah karbohidrat yang apabila dihidrolisa menghasilkan 3-6 unit molekul monosakarida.

Contoh: Rafinosa dan Stakiosa

4). Polisakarida

Adalah karbohidrat yang apabila dihidrolisis menghasilkan >6 unit molekul monosakarida.

Contoh: Pati → amilosa, amilopektin

Page 8: A. Senyawa organik sintesisebook.repo.mercubuana-yogya.ac.id/Kuliah/materi_20131_doc/4.kim or… · C. Kimia organik dalam kehidupan sehari-hari ... Karboksilat Asam asetat. Struktur

Respirasi adalah pemecahan oksidatif dari substrat yang lebih kompleks yang terdapat dalam sel (misal: senyawa pati) menjadi molekul yang lebih sederhana yaitu CO2 dan H2O dengan disertai pembentukan energi siap pakai dalam bentuk ATP dan molekul-molekul lain yang dapat dipakai oleh sel untuk reaksi sintesis.

C6H12O6 + 6O2 + 38ADP+ 38 Panorganik

6CO2 + 6H2O + 38 H2O + 38 ATP + E

Protein

Umumnya <1% (buah-buahan)

berperanan bahan struktural dari membran sel dan sebagai biokatalis (enzim)

Sayuran 3%, Sayuran pati 0,5-2%, non pati misal kacang-kacangan 40%

Kentang defisien metionin

Ubi jalar: pola asam amino yang baik.

Singkong defisien sebagian besar dari asam amino esensial

Protein kasar N x 6,25

Page 9: A. Senyawa organik sintesisebook.repo.mercubuana-yogya.ac.id/Kuliah/materi_20131_doc/4.kim or… · C. Kimia organik dalam kehidupan sehari-hari ... Karboksilat Asam asetat. Struktur

4. Lipida

buah: asam palmitat, oleat dan linoleat

Tabel 2. Lipid pada buah-buahan

SumberSumber Lipid (%) bkLipid (%) bk

Kelapa sawitKelapa sawit 74-8174-81

Alpukat Alpukat 35-7035-70

Zaitun Zaitun 30-7030-70

Anggur Anggur 0,20,2

Pisang Pisang 0,10,1

Apel Apel 0,060,06

Sumber: Haard, 1976

Page 10: A. Senyawa organik sintesisebook.repo.mercubuana-yogya.ac.id/Kuliah/materi_20131_doc/4.kim or… · C. Kimia organik dalam kehidupan sehari-hari ... Karboksilat Asam asetat. Struktur

5. Vitamin

Vitamin C → kebutuhan manusia dewasa 30-75 mg dipenuhi dari buah dan sayur

Sayuran berpati misal kentang mengandung vitamin C sedang turun 75-80% selama penyimpanan 9 bulan

Kacang-kacangan defisien vitamin C kecuali kecambah

Vitamin C berkurang selama perebusan

• Vitamin C bersifat larut dalam air

• Oksidasi enzimatis pada awal perebusan

Cara menghindari:

• Dikukus, tidak direbus

• Jika direbus masukkan setelah air mendidih

Page 11: A. Senyawa organik sintesisebook.repo.mercubuana-yogya.ac.id/Kuliah/materi_20131_doc/4.kim or… · C. Kimia organik dalam kehidupan sehari-hari ... Karboksilat Asam asetat. Struktur

Provitamin A (β-karoten)

Karoten terdapat pada tanamn berupa β-karoten, α-karoten, j-karoten, kriptoxantin

Kebutuhan manusia dewasa 5000 IU

1 IU=0,3 μg vitamin A= 0,6 μg β-karoten

Likopen pada tomat bukan pembentuk provitamin A

Ubi jalar yang berwarna kuning

Bayam

Wortel

Karoten bisa berkurang karena

• Oksidasi enzimatis

• Non enzimatis karena cahaya

Page 12: A. Senyawa organik sintesisebook.repo.mercubuana-yogya.ac.id/Kuliah/materi_20131_doc/4.kim or… · C. Kimia organik dalam kehidupan sehari-hari ... Karboksilat Asam asetat. Struktur

Tabel : lima macam gugus fungsional yang sering dijumpai

Kelompok Gugus fungsi

contoh Nama

Alkohol -OH CH3CH2OH Etanol

Amina -NH2 CH3CH2NH2 Etanol amin

Aldehid Etanol

Keton Aseton

Asam Karboksilat

Asam asetat

Page 13: A. Senyawa organik sintesisebook.repo.mercubuana-yogya.ac.id/Kuliah/materi_20131_doc/4.kim or… · C. Kimia organik dalam kehidupan sehari-hari ... Karboksilat Asam asetat. Struktur

Struktur senyawa organik Senyawa organik mempunyai rumus struktur

(rumus bangun) yang menunjukkan semua atom dan ikatan yang terdapat dalam molekul

contoh :etanol

Page 14: A. Senyawa organik sintesisebook.repo.mercubuana-yogya.ac.id/Kuliah/materi_20131_doc/4.kim or… · C. Kimia organik dalam kehidupan sehari-hari ... Karboksilat Asam asetat. Struktur

latihan

• Berikan penjelasan tentang kimia organik ?senyawa organik sintetik?

Page 15: A. Senyawa organik sintesisebook.repo.mercubuana-yogya.ac.id/Kuliah/materi_20131_doc/4.kim or… · C. Kimia organik dalam kehidupan sehari-hari ... Karboksilat Asam asetat. Struktur

Diskusi kolaboratif

• Diskusikan dan beri penjelasan tentang kimia organik ?senyawa organik sintetik serta contoh dari masing-msing?