1

A. LATAR BELAKANG MASALAH

Kripik merupakan makanan yang sangat digemari oleh semua orang.

Mulai dari anak-anak, remaja, muda, dewasa sampai orang tua. Sambil

nongkrong di warung kopi menikmati kripik sambil bercanda ria. Makanan ini

sudah familiar dikalangan masyarakat, tidak satu pun orang yang tidak tau

makanan yang labelnya kripik. Berbagai macam olahan makanan berbentuk

kripik dapat kita lihat dan nikmati dimana saja, tidak saja di kota, atau di toko-

toko besar, melainkan di pelosok-pelosok desa atau warung-warung kecil dapat

kita temukan. Kripik adalah makanan yang paling terkenal dan ngetren sampai

saat ini.

Pada umunya kripik terbuat dari umbi-umbian, seperti ubi jalar, ubi kayu,

kentang dan berbagai umbian lainnya. Namun seiring dengan cepatnya

perkembangan arus teknologi pengolahan pangan, kripik dapat dibuat dari

berbagai macam bahan makanan, seperti keripik tempe (kripik yang terbuat dari

tempe). Kripik nangka (kripik yang terbuat dari biji nangka atau dari daging

nangka), kripik rebung (kripik yang terbuat dari redung atau emberio bambu) dan

berbagai kripik lainnya.

Kripik sebagai makanan ringan (camilan) telah menjadi tren baru bagi

makan ala anak remaja. Kripik dapat dibumbui dengan berbagai macam rasa

seperti yang sering kita temukan di toko-toko besar seperti Grand Hero. Kripik-

kripik zaman sekarang memiliki aneka rasa mulai dari rasa bawang sampai rasa

kambing telah ada. Namun, pada umumnya kripik-kripik semacam itu cukup

berkelas karena dipampang di toko-toko besar, ditambah lagi dengan

kemasannya yang cantik dan menarik perhatian, yang hanya bisa dibeli oleh

orang-orang yang ekonominya ke atas.

Kripik-kripik tersebut dapat dikatakan biasa untuk tahun 2011/2012. Oleh

karena itu, perlunya inovasi yang lebih baru untuk kripik sebagai generasi kripik

ditahun 2013. yaitu dengan membuat KRIPIK PELANGI KAYA KALSIUM

2

BERBASIS LIMBAH TULANG AYAM dengan berbagai jenis Bumbu: BBQ,

Jagung Pedes, Rumput Laut, Bawang Asin, Telur Pedas, Dll.

Kripik pelangi akan dibuat dengan pewarnaan alami dari ubi ungu sendiri,

untuk lebih menarik perhatian peminat dicampurkan beberapa pewarna alami

lainnya, seperti hijau dari sayuran, dll. Sedangkan pembumbuannya menggunkan

limbah tulang ayam atau bebek yang diberi sambal kemudian ditepungkan.

B. RUMUSAN MASALAH

Permasalahan yang menjadi fokus program ini adalah:

1. Bagaimana membuat kripik pelangi kaya kalsium sebagai generasi cemilan

tahun 2013, dengan aneka rasa dan warna?

2. Bagaimana prosfek pasar kripik pelangi di NTB khususnya dan Indonesia

pada umumnya?

C. TUJUAN

Tujuan yang hendak ingin dicapai pada program ini adalah

1. Mengetahui cara pembuatan kripik pelangi kayan kalsium sebagai generasi

cemulan tahun 2013, dengan aneka rasa dan warna.

2. Mengetahui Prosfek pasar kripik pelangi di NTB dan di Indonesia.

D. LUARAN YANG DIHARAPKAN

Output program ini adalah:

1. Terbuatnya kripik pelangi kaya kalsium

2. Terbentuknya jiwa wirausaha pada mahasiswa

E. KEGUANAAN PROGRAM

Manfaat yang diperoleh dari program kewirausahaan ini adalah:

1. Menumbuh kembangkan mahasiswa/mahasiswi yang berjiwa wirausaha;

3

2. Menumbuh kembangkan kreatifitas mahasiswa dalam menemukan jenis-

jenis camilan baru seperti kripik ungu;

3. Unuk mengetahui bagaimana cara membuat camilan kripik ungu;

4. Untuk mengembangkan kripik ungu sebagai usaha yang berprospek dan

menjadi trendz di kalangan masyarakat;

5. Mengetahui cara mengembangkan bisnis camilan;

6. Mengatahui strategi memperoleh keuntungan yang berkelanjutan dari usaha

camilan yang berbahan dasar ubu ungu dan limbah tulang.

F. GAMBARAN UMUM USAHA

ANALISIS PRODUK

Beberapa Jenis dan Karaktristik Kripik Pelangi

Kripik Pelangi warna Kuning menyala

1. Tiga Rasa Dalam Satu (three in one)

2. Ukuran tipis krenyes paling terdengar

Kripik Pelangi Warna Coklat

1. Dua Rasa dalam satu (two in one), sapi dan ayam

2. Ukuran sedikit tebal namun renyah

3. Cocok dijadikan lauk

Kripik Pelangi warna orenge (warna wortel)

1. Bentuk piramida dan kotak (tipis dan agak keras)

2. Kehasan rasa sambal Lombok-Lembar

Jenis-jenis kripik ini tergolong baru di NTB, baik rasa, bentuk maupun

krenyesnya. Dibandingkan dengan keripik-kripik yang lain, Kripik baru

dengan Label Pelangi cukup memberikan penasaran masyarakat konsumen

dan inilahs alah satu keunikan produk camilan ini dan juga kripik pelangi ini

punya rasa yang unik dalam satu kali gigitan, bisa dua rasa bahkan bisa tiga

rasa.

4

Membuat Kripik Pelangi sebagai usaha sangat berprosfek karena kripik adalah

makanan yang familiar dan semua orang mengetahuinya. Akan tetapi label

barunya dan bahan baku berupa jagung yang juga cukup baru untuk generasi

kripik adalah kesitimewaanya. Kripik Pelangi yang terbuat dari bahan jagung

sangat berpotensi dikembangkan di NTB karena bahan baku yang cuku

melimpah. Produksi jagung pada tahun 2010 mencapai 249.005 ton dan

mengalami peningkatan pada tahun 2012 menjaid 347.491 ton. Di samping itu

juga, jagung salah satu program unggulan pemerintah NTB dengan nama PIJAR

(padi, jagung dan rumput laut).

ANALISIS PASAR

Profil Konsumen dan Potensi serta Segmentasi Pasar

Sasaran dari produk Kripik Pelangi ini adalah semua kalangan

masyarakat, namun pada awal produksi akan di utamakan anak-anak sekolah

mulai dari tingkat SD sampai SMA. Potensi pembelian anak-anak disekolah

sangat besar karena kripik sangat disenangi dan menjadi kegemaran anak

sekolah, disatu sisi camilan ini murah, bisa dibawa kemana-mana, memakannya

diamna saja bisa dan rasanya juga enak, yang paling menarik ada bunyi krenyes-

krenyessnya. Yang menjaid pusat sasaran Kripik Pelangi adalah anak –anak SD

yang berumur 7 tahun-12 tahun dan SMP 12 Tahun -15 Tahun.

Pesaing dan Peluang

Pesaing dari Produk ini sangat banyak, akan tetapi keunikannya yang

akan menjadikannnya sebagi peluang besar untuk mendominasi kripik-kripk

yang lain terlebih lagi di Provinsi Nusa Tenggara Barat (NTB). Kripik yang ada

di NTB umumnya yang dijual di sekolah-sekolah sangat keras dan terbuat dari

ubi kayu dengan bumbu sambal yang sekadar jadi, sehingga menjadikannya

bisnis kripik akan menadapat profit yang besar. selain didukung oleh

terkenalnya kripik secara umum juga kekhasan warna dna bentuknyayang unik.

5

Media Promosi

Media yang akan digunakan adalah:

1. Secara Langsung (dari mulut ke mulut)

2. Secara tidak langsung :

(brosur, pamfleat, sms dan telpn)

(internet. Facebook dan bolger)

Rencana Penjualan satu tahun

Penjualan pertama ke-5 sekolah Dasa yang ada di Lembar

No Nama Kripik Pelangi Jumlah /hari Bulan Tahun

1 Pelangi kuning keemasan 25 bungkus 750 bgks 9000 bgks

2 Pelangi Coklat 25 bungkus 750 bgks 9000 bgks

3 Pelangi Orene 25 bungkus 750 bgks 9000 bgks

4 Pelangi putih 25 bungkus 750 bgks 9000 bgks

Total 100 bungkus 3.000 bgks 36.000 bgks

Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran yang kami gunakan adalah :

1. Strategi Produk

Strategi produk dilakukan dengan melakukan diversifikasi terhadap produk

yang dihasilkan. Diversifikasi merupakan hasil inovasi yang patut ditelaah

lebih jauh. Pada awal masa produksi akan diterapkan sistem Job Shop dimana

produk akan mulai diproduksi ketika ada pesanan, namun sistem ini akan

berganti dengan sistem flow shop ketika permintaan meningkat.

2. Strategi Distribusi

Dalam rangka memperluas daerah pemasaran, maka akan digunakan beberapa

distributor dan agen untuk memasarkan produk. Daerah pemasaran masih

dalam lingkup Nusa Tenggara Barat (Pulau Lombok dan pulau Sumbawa)

6

Selain itu akan ada sistem layan antar bagi konsumen yang berada di daerah.

Dengan adanya sistem layan antar ini diharapkan akan memberikan

kemudahan dan kepuasan bagi konsumen.

3. Strategi Harga

Strategi harga dilakukan berdasarkan harga pasar, harga produk yang

ditetapkan adalah dibawah harga pasar dengan tetap menjaga kualitas

produksi, dengan kata lain harga produk diusahakan lebih rendah bila

dibandingkan dengan pesaing.

4. Strategi Promosi

Publikasi produk untuk promosi yang sudah dilakukan dengan menjalin

kerjasama dengan P2WM dimana lembaga ini merupakan semacam inkubator

bisnis bagi karya mahasiswa yang layak untuk dikomersialisasikan, menjalin

kerjasama dengan Kelompok Usaha Bersama Kripik Pelangi dan Perusahaan

Kripik Lombok, mengadakan beberapa pelatihan yang berhubungan dengan

Kewirausahaan, promosi dari mulut ke mulut.

ANALISIS PRODUK/ OPERASI

Proses Produksi

PROSES PRODUKSI BAHAN BAKU TEKNOLOGI

Pelangi Kuning

keemasan

Ubi ungu, tulang ayam

wortel

Tradisional

Pelangi Coklat Jagung, ubi ungu, temped

an tulang ayam

Tradisional

Pelangi Oranye Jagung Tradisional

Pelangi Putih Tepung terigu, ubi jawa

dan tulang ayam

Tradisional

7

Berikut ini adalah Resep Pembuatan kripik Pelangi.

Bahan:

150 gram Tepung ubi dan tulang ayam atau sejenisnya

100 gram tepung tulang ayam

1 sendok makan Margarin

1 butir Telur Ayam (di kocok)

100 cc Air (Putih)

1/2 bungkus Bumbu Masak

1 sendok teh Garam

4 siung Bawang Putih (di haluskan)

1 Sayuran sebagai pewarna alami

Cara Membuat:

1. Remas semua bahan dan bumbunya jadi satu dicampur dengan warna alami yang

dinginkan (misal warna hijau menggunkan daun kedondong).

2. Setelah adonan raat, gilas sampai tipis, potong-potong kecil dan lipat.

3. Gorenglah dalam minyak yang panas.

Bahan Pembuat Keripik pelangi

Pertama-tama kita siapkan tepung ubi dan tulang ayam kedalam

suatu wadah, misalnya baskom. Kemudian taburkan semua Bumbu

Masak kedalam tepung

Campur Bumbu Masak dengan Tepung ubi dan tulang ayam

Tambahkan juga garam secukupnya Tambahkan Garam

Masukan semua telur kedalam suatu wadah, kemudian kocok

hingga merata. Setelah semua dikocok, masukkan hasil kocokan

kedalam adonan.

Tambah Telur yang sudah di kocok

Bawang Putih (dan Bawang Merah) di haluskan (bisa dengan ulekan atau

mesin blender. Bawang yang sudah halus tersebut kita masukkan kedalam adonan

8

Tambah Bawang yang sudah dihaluskan

Jika suka, tidak ada salahnya menambahkan lada hitam, ya ini

sebagai pemanis saja.Karena nantinya di dalam keripik akan ada

warna hitam-hitam dari lada hitam ini. intinya sih biar lebih seru dan sukur-sukur

rasanya lebih baik.

Tambahkan lada hitam (jika suka)

Tambahkan margarin agar adonan terasa lebih empuk, gurih dan

tentunya lebih harum (setidaknya bau margarin lebih enak dari

tepung ubi dan tulang ayam).

Tambahkan Maragrin Tambahkan air putih secukupnya. Jika air

yang dimasukkan terlalu sedikit, maka adonan akan sulit untuk

menyatu, tapi jika air terlalu banyak maka adonan bisa elastis

(melar) seperti karet dan sulit untuk di bentuk karena lengket-lengket. Oh iya harus

diperhatikan juga, sebaiknya pemberian air dilakukan setelah semua adonan

dimasukkan, karena bahan seperti telur dan margarin dapat merekatkan adonan

seperti air.. Jika adonan telah menjadi kalis, maka kita tidak perlu menambah air

seperti di resep.

Tambahkan sayur dan Air Putih Jika semua bahan telah

dimasukkan, maka saatnya kita mengaduk bahan-bahan di atas

menjadi adonan untuk keripik pelangi.

Aduk bahan-bahan menjadi satu Jika adonan sudah menjadi kalis

maka akan tampak

seperti berikut :

Adonan Keripik Pelangi yang sudah kalis

Setelah beres membuat adonan, ada pekerjaan lain yang lumayan

membuat lelah yaitu Menggiling adonan agar tipis sesuai selera

kita. Sebaiknya untuk membuat ini digunakan "gilingan mie".

Cuma alat ini memang sangat berguna sekali untuk mengatur ketebalan keripik yang

9

kita inginkan. Untuk membuat adonan setipis yang kita inginkan

pun harus lebih bersabar, karena kita harus menggilingnya pada

ketebalan yang paling tebal, setelah itu jadi maka kita bisa

tipiskan, dan jika ingin ditipiskan lagi kita harus giling ulang

dengan menge-set ketebalan sesuai dengan yang kita inginkan.

Giling adonan hingga setipis yang kita inginkan

Jika adonan sudah tipis, maka kita bisa membentuk ukurannya

sesuai selera. biasanya digilingan mie kita bisa memanfaatkan

gilingan yang ada untuk memotong adonan seperti mie. Sengaja

gak dibikin panjang-panjang makanya hasil potongannya dapat

dilihat seperti gambar di bawah ini. Oh iya cara ini juga yang "lebih praktis"

ketimbang kita memotong-motong sendiri.

Bentuk kotak

Kalau langkah diatas sudah dilakukan, maka langkah selanjutnya yang tidak kalah

bikin males adalah menggorengnya! Goreng Lembaran ataupun Stick yang sudah

dibuat.Setelah digoreng dengan api sedang, tunggu agar gorengan tampak berwarna

kuning ke coklatan. Setelah gorengan berwarna kuning ke coklatan, itu berarti bahwa

gorengan siap diangkat ditiriskan dan siap di konsumsi.Tiriskan hasil gorengan

Jika gorengan sudah ditiriskan, berarti gorengan telah menjadi keripik pelangi yang

siap untuk di konsumsi dan juga di simpan. Berhubung terlalu asik makan sampe lupa

deh gue memfoto keripik-keripik ini yang udah di masukin ke toples :).

10

Kapasitas produksi

Jumlah produksi yang dihasilkan selama setahun

No Nama Kripik Jumlah /hari Bulan Tahun

1 Pelangi kuning keemasan 25 bungkus 750 bgks 9000 bgks

2 Pelangi Coklat 25 bungkus 750 bgks 9000 bgks

3 Pelangi Orene 25 bungkus 750 bgks 9000 bgks

4 Pelangi putih 25 bungkus 750 bgks 9000 bgks

Total 100 bungkus 3.000 bgks 36.000 bgks

ANALISIS KEUANGAN

A. Rincian Biaya

Tabel. Modal Awal untuk 5 bulan

Nama Barang Harga per satuan/set Jumlah Total

Alat produksi

Kompor gas Rp 450.000,00 1 buah Rp 450.000,00

Tabung gas Rp 250.000,00 2 buah Rp 500.000,00

Kompor hock Rp. 450.000,00 1 buah Rp 450.000,00

Alat Penggoreng Rp. 75.000,00 2 buah Rp. 150.000,00

Sendok pengaduk Rp. 50.000,00 1 buah Rp. 50.000,00

penggiling ragi Rp. 50.000,00 1 buah Rp. 50.000,00

Pisau Rp. 50.000,00 3 buah Rp. 150.000,00

Mixer Rp. 150.000,00 2 buah Rp. 300.000,00

Wadah adonan Rp. 50.000,00 2 buah Rp. 100.000,00

Blender Rp. 250.000,00 1 buah Rp 250.000,00

Total Rp 2.450.000,00

Alat/item pendukung

Kipas angin Rp. 150.000,00 1 buah Rp. 150.000,00

Dispenser Rp. 150.000,00 1 buah Rp. 150.000,00

11

Bakul besar Rp. 50.000,00 4 buah Rp. 200.000,00

Mesin kripik

kapasitas 760 kg

Rp. 600.000 1 buah Rp. 600.000,00

Sewa lokasi usaha Rp. 500.000 Dapur kos Rp. 500.000,00

Total Rp. 1.600.000,00

Promosi dan kemasan

Leafleat Rp. 1.000,00 100 buah Rp. 100.000,00

Kemasan Rp. 5.000,00 24 buah Rp. 120.000,00

Tissue Rp. 5.000,00 24 buah Rp. 120.000,00

Total Rp. 440.000,00

Biaya operasional

Nama Bahan Harga satuan Jumlah/th Total

Biaya bahan produksi

Tepung ubi dan

tulang ayam

Rp. 10.000,00 360 kg Rp.3.600.000,00

Bumbu Masak Rp. 2000,00 360 bgks Rp. 720.000,00

Telur Rp. 1.000,00 1440 butir Rp. 1.440.000,00

Garam Yodium Rp. 3000,00 50 bungkus Rp. 150.000,00

Bawang merah Rp. 12.000,00 24 kg Rp. 288.000,00

Sayuran Rp. 25.000,00 20 kg Rp. 500.000,00

Total Rp. 6.698.000,00

Biaya operasional/5 bln

Pegawai Rp 500.000 2 orang Rp 1.000.000,00

Biaya air - - Rp 10.000,00

Isi pulsa 4 kali 6.000,00 Rp 24.000,00

Minyak tanah 3 Lt 10.000,00 Rp 30.000,00

Minyak Goreng 3 kg 12.000,00 Rp 36.000,00

Transportasi 30 kali 5.000,00 Rp 150.000

12

Pennyusutan - - Rp 10.000,00

Total Rp. 1.260.000,00

Kebutuhan per unit produksi Rp. 300,00

Harga Jual per unit Rp 1000,00

Laba per unit Rp 700,00

Perkiraan Penjualan

Produksi ke- I II III IV V VI

3000 3000 4000 4000 5000 5000

Produksi ke- VII VIII IX X XI XII

6000 6000 7000 7000 8000 8000

Analisis laba rugi

Bulan pertama: 3000x Rp. 1000 = Rp 3. 000.000,00

Ongkos pegawai 1 orang x Rp 200.000 = Rp 200.000,00

Laba bersih = Rp 2.800.000,00

G. METODE PELAKSANAAN

Dalam program kewirausahaan, metode yang diterapkan adalah sebagai berikut:

1. Pembuatan bisnis kanvas atau alur produksi ke konsumen

2. Menyurvey lokasi bahan baku

3. Perancangan bisnis model

4. Proses produksi

5. Perancangan program penjualan

6. Sosialisasi ke sasaran program

7. Evaluasi omzet

8. Analisis dan perbaikan

9. Kesimpulan dan saran

13

A. JADWAL KEGIATAN

Kegiatan/ bulan Bulan I Bulan II Bulan III Bulan IV

Penanggung

Jawab

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Pembuatan bisnis

kanvas atau alur

produksi ke

konsumen

Andre

Menyurvey lokasi

bahan baku Masitah

Perancangan bisnis

model

Novi

Proses produksi

Andre

Perancangan

program penjualan

maya

Sosialisasi ke sasaran

program

Fatimah

husain

Evaluasi omzet

Andre

Analisis dan

perbaikan Masitah

Kesimpulan dan

saran Novi

14

B. RANCANGAN BIAYA

Rincian Investasi awal pembutan kolamdan pakan mandiri

1 Rp 2.450.000,00

Alat/item pendukung

1 Rp. 1.600.000,00

Rincian biaya promosi dan laporan

1 Rp. 440.000,00

Biaya bahan produksi

1 Rp. 6.698.000,00

Biaya operasional

TOTAL Rp. 12.448.000,00

Lampiran. Curicculum Vitae

a. Curriculum Vitae Penulis 1

D a t a P r i b a d i :

Nama : Andri Azmul Fauzi

NIM : G1D011001

No HP : 081918285281

Email : andry.stabil@gmail.com

Alamat : lingkungan gomong lama no.41, mataram

b. Curriculum Vitae penulis 2

D a t a P r i b a d i :

Nama : Masita Wahdatunnisa

NIM : A1B 010 150

Fakultas : Ekonomi

Prodi : Manajemen Keuangan

No. hp : 081933136433

15

c. Curriculum Vitae penulis 3

D a t a P r i b a d i :

Nama : Noviawati

NIM : E1R 010 025

No. Hp : 089 686 648 206

Prodi : Matematika Pendidikan

d. Curriculum Vitae Dosen Pendamping

Biodata Pribadi :

Nama Marliadi Susanto, S.Pd M.Si

Tempat, Tanggal

Lahir

Peraya, 30 Desember 1980

Alamat Bore, Desa Kopang, kec. Kopang, LOTENG, NTB/

Agama Islam

Jenis Kelamin Laki-Laki

Kebangsaan Indonesia

No.HP 087865080096

Latar Belakang Pendidikan Kuliah :

S1 FKIP Universitas Mataram

S2 Universitas Gajah Mada

Pengalaman Propesional

Universitas Mataram Dosen Tetap

Matika terapan Modeling

nidn 00-3012-8003

Pengalaman Organisasi

Mt-Al-kahfi Anggota 2010-sekarang

HMPS maatematika Coo. Ppsdm 2010-sekarang

UKM argument Bendahara umum 2012-sekarang