9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
-
Upload
muhamad-taupan -
Category
Documents
-
view
263 -
download
1
Transcript of 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
1/119
- 1397 -
D. Pengolahan
Aspek : PengolahanSatuan Pendidikan : SMA/MAKelas : X (sepuluh)Kompetensi Inti :KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, (gotong royong, kerjasama, toleran, damai),santun, responsif dan proaktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalamberinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalampergaulan dunia.
KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentangilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, danperadaban terkait penyebab fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yangspesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menalar dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yangdipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu menggunakan metoda sesuai kaidah keilmuan
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
1.1 Menghayatikeberhasilan dankegagalanwirausahawan dankeberagamanproduk pengolahandi wilayah setempatdan lainnya sebagaianugerah Tuhan
Pembelajaran Kompetensi Inti 1dan Kompetensi Inti 2 dilakukansecara tidak langsung(terintegrasi) dalampembelajaran Kompetensi Inti 3dan Kompetensi Inti 4
PenilaianKompetensi Inti 1dan Kompetensi Inti2 dilakukan melaluipengamatan dan jurnal
2.1 Menunjukkan
motivasi internaldan pedulilingkungan dalammenggali informasi
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
2/119
- 1398 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
tentangkeberagamanproduk pengolahandan kewirausahaan
di wilayah setempatdan lainnya
2.2 Menghayati perilaku jujur, percaya diri,dan mandiri dalammemperkenalkanproduk pengolahandi wilayah setempatdan lainnya danmenerapkanwirausaha
2.3 Menghayati sikapbekerjasama, gotong
royong, bertoleransi,disiplin,bertanggung jawab,kreatif dan inovatifdalam memahamikewirausahaan danmembuat karyapengolahan diwilayah setempatdan lainnya denganmemperhatikanestetika produkakhir untukmembangunsemangat usaha
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
3/119
- 1399 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
3.1
Mengidentifikasidesain produk danpengemasan karyapengawetan bahannabati dan hewaniberdasarkan konsepberkarya denganpendekatan budayasetempat danlainnya
4.1 Mendesain produkdan pengemasan
pengawetan bahannabati dan hewani yang diawetkanberdasarkan konsepberkarya denganpendekatan budayasetempat danlainnya
Desain produk danpengemasan karyapengawetan bahannabati dan hewani,meliputi:
1. Pengertianpengawetan bahannabati dan hewani
2. Aneka jenis produkpengawet-an bahannabati dan hewani
3. Manfaat dankandungan bahan
pada produkpengawetan bahannabati dan hewani
4. Penyajian danpengemasan produkpengawetan bahannabati dan hewani
5. Menetapkan desaindan pengemasanproduk pengawetanbahan nabati danhewani
Mengamati: Melakukan pengamatan
dengan cara membaca danmenyimak dari kajianliteratur/media tentangpengertian, jenis produk,manfaat dan kandunganserta penyajian/pengemasanproduk pengawetan bahannabati dan hewani agarterbangun rasa ingin tahudan menunjukkan motivasiinternal.
Melakukan kegiatanobservasi tentang jenis,proses produksi danpengemasan produkpengawetan bahan nabatidan hewani ke tempatpengolahan di daerahsetempat agar terbiasabersikap santun, terbangunrasa bangga/cinta tanah airdan rasa syukur pada Tuhan.
Menanya:
Melakukan diskusi dari
kajian literatur yang
Penilaian Tugas Mengkaji
literatur untukmemperolehpengetahuankonseptualpengolahanprodukpengawetanbahan nabatidan hewani
Observasi ke
tempat
pengolahanprodukpengawetanbahan nabatidan hewaniuntukmemperolehpengetahuanpraktis
Penilaian Proyek(Unjuk Kerja)
Pembuatanrancangan/desain gagasanuntuk
4 JP Buku pelajaran, bukurefensi yang relevan,majalah, koran, hasilpenelitian, audio-visual, media maya(internet) tentangdesain produk danpengawasan karyapengawetan bahannabati dan hewani,meliputi:1. Pengertian
pengawetan
bahan nabati danhewani
2. Aneka jenisproduk pengawet-an bahan nabatidan hewani
3. Manfaat dankandunganbahan padaprodukpengawetanbahan nabati danhewani
4.
Penyajian danpengemasanproduk
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
4/119
- 1400 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
berkaitan denganpengertian, jenis produk,manfaat dan kandunganserta penyajian/pengemasan
produk pengawetan bahannabati dan hewani didaerah setempat sehinggadapat mensyukuri anugerah Tuhan dan terbangun sikapkerjasama dan toleransi.
Menggali informasi dan
diskusi yang berkaitandengan aneka jenis produk,manfaat dan kandunganpada produk, sertapenyajian ataupunpengemasan dari produk
pengawetan bahan nabatidan hewani yangberkembang di sentrapenjualan pengolahanpangan daerah setempatsehingga dapat mensyukurianugerah Tuhan danterbangun rasa ingin tahudan cinta tanah air.
Mengumpulkan Informasi
Mengolah informasi yang di
dapat dari kajian literaturdan observasi ke tempatproduksi pengolahan yangberkaitan dengan jenis,
pembuatanprodukpengolahanpengawetan
bahan nabatidan hewani
Melakukan
eksperimenterhadapberbagai bahandan teknik yangakan digunakandalampengolahanprodukpengawetanbahan nabati
dan hewani danpengemasannya
Uji rancangan/
desain gagasanpengolahanprodukpengawetanbahan nabatidan hewani
Penilaian Portofolio
Kumpulan hasil
kerja pesertadidik dalambentuk tertulis,foto dan gambar
pengawetanbahan nabati danhewani
5. Menetapkan
desain danpengemasanprodukpengawetanbahan nabati danhewani
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
5/119
- 1401 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
bahan, danpenyajian/pengemasanproduk pengawetan bahannabati dan hewani, serta
tentang keberhasilan dankegagalan wirausaha produkpengolahan yangberkembang di daerahsetempat agar terbangunrasa cinta tanah air, jujurdan tanggung jawab.
Mengasosiasi
Menyimpulkan dan
membuat laporan hasilpengamatan/kajian literaturtentang jenis, bahan, dan
penyajian/pengemasanproduk pengawetan bahannabati dan hewani, sertatentang keberhasilan dankegagalan wirausahapengolahan produk dilingkungan wilayahsetempat atau nusantara.
Membuat rancangan
gagasan (desain) dalambentuk gambarskets/tertulis untukkegiatan pembuatan produkpengawetan bahan nabatidan hewani danpengemasannya
atau karya yangmendeskripsikanrancangan/desa
in gagasan,hasil ujirancangan/desain gagasanprodukpengolahanpengawetanbahan nabatidan hewani yang dihasilkan
Penilaian Observasi(Perilaku)
Penilaiantentang perilakusalingmenghormati,toleransi,kerjasama,disiplin,tanggung jawab, jujur, mandiri,cinta damai,danresponsif/keaktifan. sertakinerja pesertadidik selamamelakukan
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
6/119
- 1402 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
berdasarkan kesimpulanpengamatan/kajianliteratur, orisinalitas ide yang jujur, sikap percaya
diri dan mandiri. Membuat laporan portofolio
dalam berbagai bentukseperti tulisan, foto dangambar yangmendeskripsikanpengetahuan, jenis, bahan,dan penyajian/pengemasanproduk pengawetan bahannabati dan hewani yangdiperolehnya dengantampilan menarik sebagaipemahaman akan
pengetahuan/konseptualdan prosedural
Mengomunikasikan
Melakukan konsultasi dengan
guru dan sumber belajarlainnya dalam membuatrancangan gagasan (desain)produk pengawetan bahannabati dan hewani untukmenemukan konsep.
Memaparkan hasil
pengamatan/kajian literaturtentang jenis, bahan, danpenyajian/pengemasanproduk pengawetan bahan
kegiatan baikkegiatanklasikal,mandiri, atau
kelompoksesuai aturan yangditetapkandan/ataudisepakatibersama
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
7/119
- 1403 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
nabati dan hewani, sertatentang keberhasilan dankegagalan wirausahapengolahan produk di
lingkungan wilayahsetempat atau nusantara.
Mempresentasikan dengan
tujuan untukmengevaluasi/menguji hasilrancangan gagasan (desain)produk pengawetan bahannabati dan hewani untukmemperlihatkan kejujurandalam berkarya.
3.3 Memahami proses
produksipengawetan bahannabati dan hewanidi wilayah setempatmelalui pengamatandari berbagaisumber
4.2 Mendesain prosesproduksipengawetan bahannabati dan hewaniberdasarkanidentifikasikebutuhansumberdaya dan
Mendesain prosesproduksi pengawetan
bahan nabati danhewani, meliputi:
1. Manajemen umum(POAC)
2. Pengertian produksidan proses produksi
3. Proses produksi padasentra/perusahaanproduk pengawetanbahan nabati danhewani (teknikpemilihan bahan,penyiapan bahan,teknik pemrosesan)
4. Menetapkan desainproses produksi
Mengamati:
Melakukan pengamatan
dengan cara membaca danmenyimak dari kajianliteratur/media tentangmanajemen umum,pengertian produksi danproses produksi (teknik,bahan, alat) pengawetanbahan nabati dan hewaniagar terbangun rasa ingintahu dan menunjukkanmotivasi internal.
Melakukan kegiatan
observasi ke tempatpengolahan produkpengawetan bahan nabatidan hewani tentang proses
Penilaian Tugas
Mengkaji
literatur untukmemperolehpengetahuankonseptualtentangpengertianproduksi,prosesproduksi,kebutuhansumberdaya yangdibutuhkanpadapengolahanpengawetan
4 JP Buku pelajaran, bukurefensi yang relevan,
majalah, koran, hasilpenelitian, audio-visual, media maya(internet) tentangMendesain prosesproduksi pengawetanbahan nabati danhewani, meliputi:1. Manajemen
umum (POAC)2. Pengertian
produksi3. Proses produksi
padasentra/perusahaan produk
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
8/119
- 1404 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
prosedur berkaryadengan pendekatanbudaya setempatdan lainnya
pengawetan bahannabati dan hewaniberdasarkan prosedurberkarya (jenis,
manfaat, kandungan,teknik pengolahan,dan penyajian/penge-masan)
5. Langkah keselamatankerja
produksi dan identifikasikebutuhan sumberdaya agarberbiasa bersikap santunterbangun rasa cinta tanah
air dan rasa syukur pada Tuhan
Menanya:
Melakukan diskusi tentang
pengertian produksi danproses produksi sertakeselamatan kerjapengolahan produkpengawetan bahan nabatidan hewani yang diperolehdari kajian literatur agarterbangun sikap kerjasama
dan toleransi. Menggali informasi yang
berkaitan dengan tentangmanajemen umum,pengertian produksi danproses produksi (teknik,bahan, alat) dan langkahkeselamatan kerja padakegiatan pengawetan bahannabati dan hewani yangberkembang di tempatproduksi pengolahan pangansetempat sehingga dapatmensyukuri anugerah Tuhan, terbangun rasa ingintahu dan bangga/cinta pada
bahan nabatidan hewani
Observasi ke
tempat
pembuatanpengolahanprodukpengawetanbahan nabatidan hewaniuntukmemperolehpengetahuanpraktis tentangproses produksi
Penilaian Proyek
(Unjuk Kerja) Pembuatan
rancangan/desain gagasanuntukrancanganproses produksidan kebutuhansumber dayapengolahanprodukpengawetanbahan nabatidan hewani
Evaluasi
rancangan/
pengawetanbahan nabati danhewani (teknikpemilihan bahan,
penyiapan bahan,teknikpemrosesan)
4. Menetapkandesain prosesproduksipengawetanbahan nabati danhewaniberdasarkanprosedurberkarya (jenis,manfaat,
kandungan,teknikpengolahan, danpenyajian/penge-masan)
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
9/119
- 1405 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
tanah air.
Mengumpulkan Informasi
Mengolah informasi yang di
dapat dari kajian literaturdan observasi ke tempatpengolahan produkpengawetan bahan nabatidan hewani tentangmanajemen umum,pengertian produksi danproses produksi (teknik,bahan, alat) dan tentangkeberhasilan dan kegagalanproses produksi di daerahsetempat, serta langkahkeselamatan kerja agar
terbangun rasa cinta tanahair, jujur dan tanggung jawab.
Mengasosiasi
Menyimpulkan dan
membuat laporan hasilpengamatan/kajian literaturtentang pengetahuansumberdaya, pengertianproduksi dan prosesproduksi (teknik, bahan,alat) pengawetan bahannabati dan hewani yang adadi daerah setempat ataunusantara.
desain gagasanproses produksipengolahanproduk
pengawetanbahan nabatidan hewani
Penilaian Portofolio
Kumpulan hasil
kerja pesertadidik dalambentuk tertulis,foto dan gambaratau karya yangmendeskripsikan
rancangan/desain gagasan,hasil evaluasirancangan/desain gagasanproses produksiprodukpengolahanpengawetanbahan nabatidan hewani yang dihasilkan
Penilaian Observasi(Perilaku)
Penilaian tentang
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
10/119
- 1406 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
Membuat rancangan
gagasan (desain) dalambentuk gambarskets/tertulis untuk
kegiatan proses produksi(teknik, bahan, alat) padapengolahan produkpengawetan nabati danhewani berdasarkankesimpulanpengamatan/kajianliteratur, orisinalitas ide yang jujur, kreativitas danmandiri
Membuat laporan portofolio
dalam berbagai bentukseperti tulisan, foto dan
gambar yangmendeskripsikanpengetahuan manajemenumum, pengertian produksidan proses produksi (teknik,bahan, alat) faktorkeberhasilan/ kegagalan,danlangkah keselamatan kerjapada pengolahan produkpengawetan bahan nabatidan hewani yang ada didaerah setempat, sertapenyajian/ pengemasannya
dengan tampilan menariksebagai pemahaman akanpengetahuan/ konseptual
perilaku salingmenghormati,toleransi,kerjasama,
disiplin,tanggung jawab, jujur, mandiri,cinta damai,danresponsif/keaktifan. sertakinerja pesertadidik selamamelakukankegiatan baikkegiatanklasikal,
mandiri, ataukelompoksesuai aturan yangditetapkandan/ataudisepakatibersama
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
11/119
- 1407 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
dan prosedural.
Membuat rancangan
gagasan (desain) dalambentuk gambar
skets/tertulis untukkegiatan proses produksi(teknik, bahan, alat)pengawetan bahan nabatidan hewani dan langkahkeselamatan kerjaberdasarkan kesimpulanpengamatan/ kajianliteratur, orisinalitas ide yang jujur, sikap percayadiri dan mandiri.
Mengomunikasikan
Melakukan konsultasi denganguru dan sumber belajarlainnya dalam membuatrancangan gagasan (desain)proses produksi (teknik,bahan, alat)pengawetanbahan nabati dan hewaniuntuk menemukan konsepproses produksi.
Memaparkan hasil
pengamatan/kajian literaturtentang pengetahuanmanajemen umum,
pengertian produksi danproses produksi (teknik,bahan, alat) pengawetan
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
12/119
- 1408 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
bahan nabati dan hewani,dan tentang keberhasilandan kegagalan prosesproduksi, serta langkah
keselamatan kerjadilingkungan wilayahsetempat atau nusantara.
Mempresentasikan dengan
tujuan untukmengevaluasi/menguji hasilrancangan gagasan (desain)proses produksi pengawetanbahan nabati dan hewaniuntuk memperlihatkankejujuran dalam berkarya.
3.2 Mengidentifikasisumber daya yangdibutuhkan dalammendukung prosesproduksipengawetan bahannabati dan hewani
4.3 Membuat karyapengolahanpengawetan bahannabati dan hewani yang berkembang di
wilayah setempatdan lainnya sesuaiteknik dan prosedur
Sumberdaya perusahaadan pembuatan karyapengolahanpengawetan bahannabati dan hewani,meliputi:
1. Pengertiansumberdayaperusahaan dikenaldengan istilah 6M, yakni Man (manusia),Money (uang),Material (bahan),
Machine ( peralatan),Method (cara kerja)dan Market (pasar).
Mengamati: Melakukan pengamatan
dengan cara membaca danmenyimak dari kajianliteratur/media tentangpengertian dan kebutuhansumberdaya perusahaanagar terbangun rasa ingintahu dan menunjukkanmotivasi internal.
Melakukan kegiatan
observasi ke tempatpengolahan tentang prosesdan keselamatan kerja padapengolahan pengawetanbahan nabati dan hewani
Penilaian Tugas Mengkaji
literatur untukmemperolehpengetahuankonseptualtentangpengelolaansumberdayausaha.pengertianproduksi,standar produk
dari pengawetanbahan nabatidan hewani,
6 JP Buku pelajaran, bukurefensi yang relevan,majalah, koran, hasilpenelitian, audio-visual, media maya(internet) tentangSumberdayaperusahaa danpembuatan karyapengolahanpengawetan bahannabati dan hewani,meliputi:
1.
Pengertiansumberdayaperusahaan
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
13/119
- 1409 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
2. Identifikasikebutuhansumberdaya padasentra/perusaha-an
produk pengawetanbahan nabati danhewani
3. Pembuatankarya/produkpengawetan bahannabati dan hewaniberdasarkankebutuhansumberdaya (bahan,peralatan,keterampilan bekerja& pasar) dan prosedur
yang ditetapkannya(jenis, manfaat,kandungan, teknikpengolahan, danpenyajian/penge-masan)
4. Penerapankeselamatan kerja
agar terbiasa bersikapsantun, terbangun rasacinta tanah air dan syukurpada Tuhan.
Menanya:
Menggali informasi yang
berkaitan dengan pengertiandan kebutuhan sumberdayausaha produk pengawetanbahan nabati dan hewani yang berkembang di daerahsetempat sehingga dapatmensyukuri anugerah Tuhan dan cinta tanah air.
Melakukan diskusi tentang
pengertian dan kebutuhan
sumberdaya usahapengawetan bahan nabatidan hewani yang diperolehdari tanaman kajianliteraturagar terbangun rasaingin tahu sehinggabangga/cinta pada tanahair.
Mengumpulkan Informasi
Mengolah informasi yang
didapat dari kajian literaturdan observasi ke tempat
pengolahan produkpengawetan nabati danhewani tentang pengertian
dan ketentuankeselamatankerja
Observasi ke
tempatpengolahanprodukpengawetanbahan nabatidan hewaniuntukmemperolehpengetahuanpraktis tentangprosesproduksi,standar produk
dan ketentuankeselamatankerja.
Penilaian Proyek(Unjuk Kerja)
Rekonstruksi
model
Proses
Pembuatankarya sesuairancangan/desain gagasan
Uji hasilpembuatanpengolahan
dikenal denganistilah 6M, yakniMan (manusia),Money (uang),
Material (bahan),Machine( peralatan),Method (carakerja) dan Market(pasar).
2. Identifikasikebutuhansumberdaya padasentra/perusaha-an produkpengawetanbahan nabati dan
hewani3. Pembuatan
karya/ produkpengawetanbahan nabati danhewani berdasar-kan kebu-tuhansumber-daya(bahan,peralatan,keterampilanbekerja & pasar)dan prosedur
yang dite-tapkan-nya (jenis,manfaat,
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
14/119
- 1410 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
dan kebutuhan sumberdayausaha pengawetan bahannabati dan hewani yang adadi daerah setempat, sertapenerapan keselamatankerja agar terbangun rasaingin tahu, motivasi internal,bersikap santun,bangga/cinta tanah air danbersyukur sebagai wargabangsa.
Mencatat dan menyusun
standar produk, standarproses kerja dankeberhasilan dan kegagalanberwirausaha padapengolahan produk
pengawetan bahan nabatidan hewati
Mengasosiasi
Menyimpulkan hasil
pengamatan/kajian literaturtentang pengertian dankebutuhan sumberdayausaha pengawetan bahannabati dan hewani yang adadi lingkungan wilayahsetempat atau nusantara.
Membuat laporan portofolio
dalam berbagai bentukseperti tulisan, foto dangambar yang
produkpengawetanbahan nabatidan hewani
Penilaian Portofolio
Kumpulan hasil
kerja pesertadidik dalambentuk tertulis,foto dan gambaratau karya yangmendeskripsikanrancangan/desain gagasan,hasil evaluasi
rancangan/desain gagasanproses produksipengolahanprodukpengawetanbahan nabatidan hewani yang dihasilkan
Penilaian Observasi(Perilaku)
Penilaian tentang
perilaku salingmenghormati,toleransi,
kandung-an,teknikpengolahan, danpenyajian/penge-masan)
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
15/119
- 1411 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
mendeskripsikan pengertiandan kebutuhan sumberdayausaha pengawetan bahannabati dan hewani, yang adadi daerah setempat, danpenyajian/pengemasannya,serta keselamatan kerjadengan tampilan menariksebagai pemahaman akanpengetahuan/ konseptualdan prosedural.
Membuat produk
pengawetan bahan nabatidan hewani berdasarkankesimpulan pengamatan/kajian literatur, orisinalitaside yang jujur, sikap percaya
diri dan mandiri.
Mengomunikasikan
Melakukan konsultasi dengan
guru dan sumber belajarlainnya dalam membuatproduk pengawetan bahannabati dan hewani sesuaidengan sumberdaya danproses produksi
Menyusun bahan presentasi
hasil pengolahan produkbahan nabati dan hewani
dan langkah kerja sesuaidengan standar prosesproduksi tanaman hias.
kerjasama,disiplin,tanggung jawab, jujur, mandiri,cinta tanah air,danresponsif/keaktifan. sertakinerja pesertadidik selamamelakukankegiatan baikkegiatanklasikal,mandiri, ataukelompoksesuai aturan
yangditetapkandan/ataudisepakatibersama
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
16/119
- 1412 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
Memaparkan hasil
pengamatan/kajian literaturtentang pengertian dankebutuhan sumberdayausaha pengawetan bahannabati dan hewani dilingkungan wilayahsetempat atau nusantara.
Mempresentasikan dengan
tujuan untukmengevaluasi/menguji hasilpembuatan produkpengawetan bahan nabatidan hewani untukmemperlihatkan kejujurandalam berkarya.
Memasarkan hasil
pembuatan produkpengawetan bahan nabatidan hewani dengan caramempromosikan produknyaatau menjualnya dilingkungan/kegiatansekolah untukmenumbuhkan jiwakewirausahaan
3.4 Memahami konsepkewirausahaandalam menjalankansebuah wirausaha
pengawetan bahannabati dan hewani
Konsep kewirausahaan,meliputi:
1. Pengertiankewirausahaan
2.
Manfaat berwirausahasebagai motivasi
3. Karakter dan
Mengamati:
Melakukan pengamatan
dengan cara membaca danmenyimak dari kajian
literatur/media tentangpengertian, manfaat,karakter dan karakteristik
Penilaian Tugas
Mengkaji
literatur untukmemperoleh
pengetahuankonseptualdasar-bdasar
4 JP Buku pelajaran, bukurefensi yang relevan,majalah, koran, hasilpenelitian, audio-
visual, media maya(internet) tentangkonsep
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
17/119
- 1413 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
4.4 Menyajikan konsepkewirausahaanberdasarkanpengalamankeberhasilan tokoh-tokoh wirausahapengawetan bahannabati dan hewani.
karakteristik (watak,nilai dan ciri)kewirausahaan
4. Faktor-faktor penyebabkeberhasilan dankegagalan wirausaha
5. Pengertian, tujuan,manfaat perilakukerja prestatif
6. Penerapan sikap danperilaku kerjaprestatif (selalu inginmaju)
7. Prinsip cara kerjaprestatif
kewirausahaan, sertaperilaku kerja prestatif agarterbangun rasa ingin tahudan menunjukkan motivasiinternal.
Menanya:
Menggali informasi yang
berkaitan denganpengertian, manfaat,karakter dan karakteristikkewirausahaan, sertaperilaku kerja prestatif disentra penjualan pengolahanpangan daerah setempatsehingga dapat mensyukurianugerah Tuhan.
Melakukan diskusi tentangpengertian, manfaat,karakter dan karakteristikkewirausahaan, sertaperilaku kerja prestatif agarterbangun rasa ingin tahusehingga bangga/cinta padatanah air.
Melakukan diskusi tentang
faktor penyebabkeberhasilan dan kegagalankewirausahaan danpenerapan sikap dan
perilaku kerja prestatifuntuk memahami konsep.
kewirausahaan,karakteristikwirausahawan,stimulasi danmotivasiwirausaha,faktor penyebabkegagalan dankeberhasilanwirausaha danprinsip carakerja prestatif
Penilaian Portofolio
Kumpulan hasil
kerja pesertadidik dalam
bentuk tertulis,foto dan gambaratau karya yangmendeskripsikan hasilpengamatanliteratur danobservasilapangan padapengolahanprodukpengawetanbahan nabati
dan hewani didaerahsetempat
kewirausahaan,meliputi:1. Pengertian
kewirausahaan2. Manfaat
berwirausahasebagai motivasi
3. Karakter dankarakteristik(watak, nilai danciri)kewirausahaan
4. Faktor-faktorpenyebabkeberhasilan dankegagalanwirausaha
5.
Pengertian, tujuan,manfaat perilakukerja prestatif
6. Penerapan sikapdan perilakukerja prestatif(selalu inginmaju) meliputi:
- kerja ikhlas- kerja mawas ><
emosional- kerja cerdas- kerja keras
- kerja tuntas
1. Prinsip cara kerjaprestatif
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
18/119
- 1414 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
Mengumpulkan Informasi
Mengolah informasi yang
didapat dari kajian literaturdan observasi dengan teknikwawancara tentangpengertian, manfaat,karakteristik, keberhasilandan kegagalan wirausahadan penerapan sikap danperilaku kerja prestatif yangada di tempat produksipengolahan daerah setempatagar terbangun sikapkerjasama, toleransi,mandiri dan tanggung jawab.
Mengasosiasi Menganalisis dan
menyimpulkan hasilpengamatan/kajian literaturdan diskusi tentangpengertian, manfaat,karakter dan karakteristikkewirausahaan untukmelatih sikap jujur, kerjakeras, dan tanggung jawab
Membuat laporan portofolio
dalam berbagai bentukseperti tulisan yang
mendeskripsikan pengertian,manfaat, karakter dankarakteristik kewirausahaan
Penilaian Observasi(Perilaku)
Penilaian
tentang perilakusalingmenghormati,toleransi,kerjasama,disiplin,tanggung jawab, jujur, mandiri,cinta damai,danresponsif/keaktifan. sertakinerja peserta
didik selamamelakukankegiatan baikkegiatanklasikal,mandiri, ataukelompoksesuai aturan yangditetapkandan/ataudisepakatibersama
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
19/119
- 1415 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
yang diperolehnya dengantampilan menarik sebagaipemahaman akanpengetahuan/ konseptual.
Merumuskan laporan dari
penggalian informasi tentangkaitan penerapan sikap danperilaku kerja prestatifdengan keberhasilan dankegagalan berwirausahamelalui penggalian informasi
Mengomunikasikan
Mempresentasikan hasil
pengamatan/kajian literaturdan diskusi tentangpengertian, manfaat,
karakter dan karakteristikkewirausahaan yangdiperolehnya
Mempresentasikan laporan
penggalian informasi tentangkaitan penerapan sikap danperilaku kerja prestatifdengan keberhasilan dankegagalan berwirausaha
3.5 Mengidentifikasidesain produk dan
pengemasan karyapengolahan nonpangan dari bahan
Desain produk danpengemasan karyapengolahan non
pangan dari bahannabati dan hewanimenjadi produk
Mengamati:
Melakukan pengamatan
dengan cara membaca dan
menyimak dari kajianliteratur/media tentangpengertian, jenis produk,
Penilaian Tugas
Mengkaji
literatur untuk
memperolehpengetahuankonseptual
4 JP Buku pelajaran, bukurefensi yang relevan,majalah, koran, hasil
penelitian, audio-visual, media maya(internet) tentang
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
20/119
- 1416 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
nabati dan hewanimenjadi produkpembersihberdasarkan konsepberkarya denganpendekatan budayasetempat danlainnya
4.5 Mendesain produkdan pengemasankarya pengolahannon pangan daribahan nabati danhewani menjadiproduk pembersihberdasarkan konsep
berkarya denganpendekatan budayasetempat danlainnya
pembersih1. Pengertian bahan non
pangan nabati danhewani, serta produkpembersih
2.
Beberapa jenis bahannon pangan nabatidan hewani yangdapat dibuat produkpembersih(sabun,shampo,sabunlerak)
3. Manfaat dankandungan bahannon pangan nabatidan hewani sebagaiproduk pembersih
4.
Pengemasan produkpembersih dari bahannon pangan nabatidan hewani
5. Menetapkan desaindan pengemasanproduk pembersihdari bahan nonpangan nabati danhewani
manfaat dan kandunganserta penyajian/pengemasanproduk pengolahan nonpangan dari bahan nabatidan hewani menjadi produkpembersih agar terbangunrasa ingin tahu danmenunjukkan motivasiinternal.
Melakukan kegiatan
observasi tentang jenis,proses produksi danpengemasan produkpengolahan non pangan daribahan nabati dan hewanimenjadi produk pembersihdi daerah setempat agar
terbiasa bersikap santun,terbangun rasabangga/cinta tanah air danrasa syukur pada Tuhan.
Menanya:
Melakukan diskusi dari
kajian literatur yangberkaitan denganpengertian, jenis produk,manfaat dan kandunganserta penyajian/pengemasanproduk pembersih dari
pengolahan non panganbahan nabati dan hewani didaerah setempat sehingga
pengolahan nonpangan bahannabati danhewani menjadiprodukpembersih
Observasi ke
tempatpembuatanpengolahan nonpangan bahannabati danhewani menjadiprodukpembersihuntukmemperoleh
pengetahuanpraktis
Penilaian Proyek(Unjuk Kerja)
Pembuatan
rancangan/desain gagasanuntukpembuatanpengolahan nonpangan bahannabati dan
hewani menjadiprodukpembersih
desain produk danpengemasan karyapengolahan bahanpangan nabati danhewani menjadiproduk pembersih1. Pengertian bahan
pangan nabatidan hewani, sertaproduk pembersih
2. Beberapa jenisbahan pangannabati danhewani yangdapat dibuatproduk pembersih(sabun,shampo,sa
bun lerak)3. Manfaat dankandunganbahan pangannabati danhewani sebagaiproduk pembersih
4. Pengemasanproduk pembersihdari bahanpangan nabatidan hewani
5. Menetapkan
desain danpengemasanproduk pembersih
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
21/119
- 1417 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
dapat mensyukuri anugerah Tuhan dan terbangun sikapkerjasama dan toleransi.
Menggali informasi dan
diskusi yang berkaitandengan aneka jenis produk,manfaat dan kandunganproduk, serta penyajianataupun pengemasanproduk pembersih daripengolahan non panganbahan nabati dan hewani yang berkembang di sentrapengolahan pangan daerahsetempat sehingga dapatmensyukuri anugerah Tuhan dan terbangun rasa
ingin tahu dan cinta tanahair.
Mengumpulkan Informasi
Mengolah informasi yang di
dapat dari kajian literaturdan observasi ke tempatproduksi pengolahan nonpangan yang berkaitandengan jenis, bahan, danpenyajian/pengemasanproduk pembersih daripengolahan non pangan
bahan nabati dan hewani,serta tentang keberhasilandan kegagalan wirausaha
Melakukan
eksperimenterhadapberbagai bahandan teknik yangakan digunakandalanpembuatanpengolahan nonpangan bahannabati danhewani menjadiprodukpembersihpengemasannya
Uji rancangan/
desain gagasan
pembuatanpengolahan nonpangan bahannabati danhewani menjadiprodukpembersih
Penilaian Portofolio
Kumpulan hasil
kerja pesertadidik dalambentuk tertulis,
foto dan gambaratau karya yangmendeskripsika
dari bahanpangan nabatidan hewani
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
22/119
- 1418 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
produk pembersih daribahan nabati dan hewani yang berkembang di daerahsetempat agar terbangunrasa cinta tanah air, jujur
dan tanggung jawab.
Mengasosiasi
Menyimpulkan dan
membuat laporan hasilpengamatan/ kajianliteratur tentang jenis,bahan, dan penyajian/pengemasan produkpembersih dari pengolahannon pangan bahan nabatidan hewani, serta tentang
keberhasilan dan kegagalanwirausaha pengolahanproduk di lingkunganwilayah setempat ataunusantara.
Membuat rancangan
gagasan (desain) dalambentuk gambarskets/tertulis untukkegiatan pembuatan produkpembersih dari pengolahannon pangan bahan nabatidan hewani dan
pengemasannyaberdasarkan kesimpulanpengamatan/ kajian
nrancangan/desain gagasan,hasil ujirancangan/
desain gagasanpembuatanpengolahan nonpangan bahannabati danhewani menjadiprodukpembersih yangdihasilkan
Penilaian Observasi(Perilaku)
Penilaiantentang perilakusalingmenghormati,toleransi,kerjasama,disiplin,tanggung jawab, jujur, mandiri,cinta damai,danresponsif/keaktifan. serta
kinerja pesertadidik selamamelakukan
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
23/119
- 1419 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
literatur, orisinalitas ide yang jujur, sikap percayadiri dan mandiri.
Membuat laporan portofolio
dalam berbagai bentuk
seperti tulisan, foto dangambar yang mendeskripsi-kan pengetahuan, jenis,bahan, dan penyajian/pengemasan produkpembersih dari pengolahannon pangan bahan nabatidan hewani yangdiperolehnya dengantampilan menarik sebagaipemahaman akanpengetahuan/konseptual
dan prosedural
Mengomunikasikan
Melakukan konsultasi dengan
guru dan sumber belajarlainnya dalam membuatrancangan gagasan (desain)produk pembersih daripengolahan non panganbahan nabati dan hewaniuntuk menemukan konsep.
Memaparkan hasil
pengamatan/kajian literatur
tentang jenis, bahan, danpenyajian/pengemasanproduk pembersih dari
kegiatan baikkegiatanklasikal,mandiri, ataukelompok
sesuai aturan yangditetapkandan/ataudisepakatibersama
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
24/119
- 1420 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
pengolahan non panganbahan nabati dan hewani,serta tentang keberhasilandan kegagalan wirausahaproduk pembersih di
lingkungan wilayahsetempat atau nusantara.
Mempresentasikan dengan
tujuan untukmengevaluasi/menguji hasilrancangan gagasan (desain)produk pembersih daripengolahan non panganbahan nabati dan hewaniuntuk memperlihatkankejujuran dalam berkarya.
3.7 Memahami prosesproduksipengolahan nonpangan bahannabati dan hewanimenjadi produkpembersih diwilayah setempatmelalui pengamatandari berbagaisumber
4.6 Mendesain proses
produksi karyapengolahan nonpangan bahan
Mendesain prosesproduksi produkpembersih daripengolahan nonpangan bahan nabatidan hewani, meliputi:
1. Proses produksi padasentra/perusahaanproduk bahan nabatidan hewani (teknikpemilihan bahan,penyiapan bahan,teknik pemrosesan)
2.
Menetapkan desainproses produksiproduk pembersih
Mengamati: Melakukan pengamatan
dengan cara membaca danmenyimak dari kajianliteratur/media tentangpengertian produksi danproses produksi (teknik,bahan, alat) produkpembersih dari pengolahannon pangan bahan nabatidan hewani agar terbangunrasa ingin tahu danmenunjukkan motivasi
internal. Melakukan kegiatan
observasi ke tempat
Penilaian Tugas Mengkaji
literatur untukmemperolehpengetahuankonseptualtentangpengertianproduksi,prosesproduksi,kebutuhansumberdaya
yangdibutuhkanpada
4 JP Buku pelajaran, bukurefensi yang relevan,majalah, koran, hasilpenelitian, audio-visual, media maya(internet) tentangMendesain prosesproduksi produkpembersih daripengolahan bahanpangan nabati danhewani, meliputi:1. Proses produksi
padasentra/perusahaan produk bahan
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
25/119
- 1421 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
nabati dan hewanimenjadi produkpembersihberdasarkanidentifikasi
kebutuhansumberdaya danprosedur berkaryadengan pendekatanbudaya setempatdan lainnya
dari bahan pangannabati dan hewaniberdasarkan prosedurberkarya (jenis,manfaat, kandungan,
teknik pengolahan,dan pengemasan)
3. Langkah keselamatankerja
pengolahan produkpembersih dari pengolahannon pangan bahan nabatidan hewani tentang prosesproduksi dan identifikasi
kebutuhan sumberdaya agarterbiasa bersikap santun,terbangun rasa cinta tanahair dan rasa syukur pada Tuhan
Menanya:
Melakukan diskusi tentang
pengertian produksi danproses produksi sertakeselamatan kerjapengolahan produkpembersih dari bahan nonpangan nabati dan hewani yang diperoleh dari kajianliteratur agar terbangunsikap kerjasama dantoleransi.
Menggali informasi yang
berkaitan dengan tentangpengertian produksi danproses produksi (teknik,bahan, alat) dan langkahkeselamatan kerja padapengolahan produk
pembersih dari bahan nonpangan nabati dan hewani yang berkembang di tempat
pengolahan nonpangan bahannabati danhewani menjadiproduk
pembersih Observasi ke
tempatpembuatanpengolahan nonpangan bahannabati danhewani menjadiprodukpembersihuntukmemperolehpengetahuanpraktis tentangproses produksi
Penilaian Proyek(Unjuk Kerja)
Pembuatan
rancangan/desain gagasanuntukrancanganproses produksidan kebutuhan
sumber dayapengolahan nonpangan bahan
pangan nabatidan hewani(teknik pemilihanbahan, penyiapanbahan, teknik
pemrosesan)2. Menetapkan
desain prosesproduksi produkpembersih daribahan pangannabati danhewaniberdasarkanprosedurberkarya (jenis,manfaat,kandungan,teknikpengolahan, danpengemasan)
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
26/119
- 1422 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
produksi setempat sehinggadapat mensyukuri anugerah Tuhan, terbangun rasa ingintahu dan bangga/cinta padatanah air.
Mengumpulkan Informasi
Mengolah informasi yang di
dapat dari kajian literaturdan observasi ke tempatpengolahan produkpembersih dari bahan nonpangan nabati dan hewanitentang manajemen umum,pengertian produksi danproses produksi (teknik,bahan, alat) dan tentangkeberhasilan dan kegagalanproses produksi di daerahsetempat, serta langkahkeselamatan kerja agarterbangun rasa cinta tanahair, jujur dan tanggung jawab.
Mengasosiasi
Menyimpulkan dan
membuat laporan hasilpengamatan/kajian literaturtentang pengetahuan
sumberdaya, pengertianproduksi dan prosesproduksi (teknik, bahan,
nabati danhewani menjadiprodukpembersih
Evaluasi
rancangan/desain gagasanproses produksipengolahan nonpangan bahannabati danhewani menjadiprodukpembersih
Penilaian Portofolio
Kumpulan hasil
kerja pesertadidik dalambentuk tertulis,foto dan gambaratau karya yangmendeskripsikanrancangan/desain gagasan,hasil evaluasirancangan/desain gagasanproses produksi
pengolahan nonpangan bahannabati dan
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
27/119
- 1423 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
alat) pengolahan produkpembersih dari bahan nonpangan nabati dan hewani yang ada di daerah setempatatau nusantara.
Membuat rancangangagasan (desain) dalambentuk gambarskets/tertulis untukkegiatan proses produksi(teknik, bahan, alat) padapengolahan produkpembersih dari bahan nonpangan nabati dan hewaniberdasarkan kesimpulanpengamatan/kajianliteratur, orisinalitas ide yang jujur, kreativitas danmandiri
Membuat laporan portofolio
dalam berbagai bentukseperti tulisan, foto dangambar yangmendeskripsikanpengetahuan manajemenumum, pengertian produksidan proses produksi (teknik,bahan, alat) faktorkeberhasilan/ kegagalan,danlangkah keselamatan kerja
pada pengolahan produkpembersih dari bahan nonpangan nabati dan hewani
hewani menjadiprodukpembersih yangdihasilkan
Penilaian Observasi(Perilaku)
Penilaian tentangperilaku salingmenghormati,toleransi,kerjasama,disiplin,tanggung jawab, jujur, mandiri,cinta damai,danresponsif/keaktifan. sertakinerja pesertadidik selamamelakukankegiatan baikkegiatanklasikal,mandiri, ataukelompoksesuai aturan yangditetapkan
dan/ataudisepakatibersama
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
28/119
- 1424 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
yang ada di daerahsetempat, serta penyajian/pengemasannya dengantampilan menarik sebagaipemahaman akan
pengetahuan/ konseptualdan prosedural.
Membuat rancangan
gagasan (desain) dalambentuk gambarskets/tertulis untukkegiatan proses produksi(teknik, bahan, alat)pengolahan produkpembersih dari bahan nonpangan nabati dan hewanidan langkah keselamatankerja berdasarkankesimpulan pengamatan/kajian literatur, orisinalitaside yang jujur, sikap percayadiri dan mandiri.
Mengomunikasikan Melakukan konsultasi dengan
guru dan sumber belajarlainnya dalam membuatrancangan gagasan (desain)proses produksi (teknik,bahan, alat) pada
pengolahan produkpembersih dari bahan nonpangan nabati dan hewani
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
29/119
- 1425 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
untuk menemukan konsepproses produksi.
Memaparkan hasil
pengamatan/kajian literaturtentang pengetahuan
manajemen umum,pengertian produksi danproses produksi (teknik,bahan, alat) padapengolahan produkpembersih dari bahan nonpangan nabati dan hewani,dan tentang keberhasilandan kegagalan prosesproduksi, serta langkahkeselamatan kerjadilingkungan wilayahsetempat atau nusantara.
Mempresentasikan dengantujuan untukmengevaluasi/menguji hasilrancangan gagasan (desain)proses produksi padapengolahan produkpembersih dari bahan nonpangan nabati dan hewaniuntuk memperlihatkankejujuran dalam berkarya.
3.6 Mengidentifikasi
sumber daya yangdibutuhkan dalammendukung proses
Sumberdaya perusahaa
dan pembuatan karyapengolahanpengawetan bahan
Mengamati:
Melakukan pengamatandengan cara membaca danmenyimak dari kajian
Penilaian Tugas
Mengkajiliteratur untukmemperoleh
6 JP Buku pelajaran, buku
refensi yang relevan,majalah, koran, hasilpenelitian, audio-
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
30/119
- 1426 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
produksipengolahan nonpangan bahannabati dan hewanimenjadi produk
pembersih
4.7 Membuat karyapengolahan nonpangan bahannabati dan hewanimenjadi produkpembersih yangberkembang diwilayah setempatdan lainnya sesuaiteknik danprosedur.
nabati dan hewani,meliputi:
1. Identifikasikebutuhansumberdaya pada
sentra/perusaha-an(dikenal denganistilah 6M) produkpembersih dari bahanpangan nabati danhewani
2. Pembuatankarya/produkpembersih dari bahanpangan nabati danhewani berdasarkankebutuhansumberdaya (bahan,
peralatan,keterampilan bekerja& pasar) dan prosedur yang ditetapkannya(jenis, manfaat,kandungan, teknikpengolahan, danpenyajian/penge-masan)
3. Penerapankeselamatan kerja
literatur/media tentangpengertian dan kebutuhansumberdaya perusahaanagar terbangun rasa ingintahu dan menunjukkan
motivasi internal. Melakukan kegiatan
observasi ke tempatpengolahan tentang prosesdan keselamatan kerja padapengolahan produkpembersih dari bahan nonpangan nabati dan hewaniagar terbiasa bersikapsantun, terbangun rasacinta tanah air dan syukurpada Tuhan.
Menanya: Menggali informasi yang
berkaitan dengan pengertiandan kebutuhan sumberdayausaha produk pembersihdari bahan non pangannabati dan hewani yangberkembang di daerahsetempat sehingga dapatmensyukuri anugerah Tuhan dan cinta tanah air.
Melakukan diskusi tentang
pengertian dan kebutuhansumberdaya usahapengolahan produk
pengetahuankonseptualtentangpengelolaansumberdaya
usaha.pengertianproduksi,standar produkdari pengolahannon , danketentuankeselamatankerja padapembuatanpengolahan nonpangan bahannabati dan
hewani menjadiprodukpembersih
Observasi ke
tempatpembuatanpengolahan nonpangan bahannabati danhewani untukmemperolehpengetahuan
praktis tentangprosesproduksi,
visual, media maya(internet) tentangSumberdayaperusahaa danpembuatan karya
pengolahanpengawetan bahannabati dan hewani,meliputi:1. Identifikasi
kebutuhansumberdaya padasentra/perusaha-an (dikenaldengan istilah6M) produkpembersih daribahan pangan
nabati danhewani
1. Pembuatankarya/produkpembersih daribahan pangannabati danhewaniberdasarkankebutuhansumberdaya(bahan,
peralatan,keterampilanbekerja & pasar)
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
31/119
- 1427 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
pembersih dari bahan nonpangan nabati dan hewani yang diperoleh dari tanamankajian literaturagarterbangun rasa ingin tahu
sehingga bangga/cinta padatanah air.
Mengumpulkan Informasi
Mengolah informasi yang
didapat dari kajian literaturdan observasi ke tempatpengolahan produkpembersih dari bahan nonpangan nabati dan hewanitentang pengertian dankebutuhan sumberdayausaha yang ada di daerah
setempat, serta penerapankeselamatan kerja agarterbangun rasa ingin tahu,motivasi internal, bersikapsantun, bangga/cinta tanahair dan bersyukur sebagaiwarga bangsa.
Mencatat dan menyusun
standar produk, standarproses kerja dankeberhasilan dan kegagalanberwirausaha pada
pengolahan produkpembersih dari bahan nonpangan nabati dan hewati
standar produkdan ketentuankeselamatankerja.
Penilaian Proyek(Unjuk Kerja)
Rekonstruksi
model
Proses
Pembuatankarya sesuairancangan/desain gagasan
Uji hasil
pembuatanpengolahan nonpangan bahannabati danhewani
Penilaian Portofolio
Kumpulan hasil
kerja pesertadidik dalambentuk tertulis,foto dan gambaratau karya yangmendeskripsikan
rancangan/desain gagasan,hasil evaluasi
dan prosedur yangditetapkannya(jenis, manfaat,kandungan,
teknikpengolahan, danpenyajian/penge-masan)
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
32/119
- 1428 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
Mengasosiasi
Menyimpulkan hasil
pengamatan/kajian literaturtentang pengertian dan
kebutuhan sumberdayausaha pengolahan produkpembersih dari bahan nonpangan nabati dan hewani yang ada di lingkunganwilayah setempat ataunusantara.
Membuat laporan portofolio
dalam berbagai bentukseperti tulisan, foto dangambar yangmendeskripsikan pengertiandan kebutuhan sumberdayausaha pengolahan produkpembersih dari bahan nonpangan nabati dan hewani, yang ada di daerahsetempat, dan penyajian/pengemasannya, sertakeselamatan kerja dengantampilan menarik sebagaipemahaman akanpengetahuan/ konseptualdan prosedural.
Membuat produk pembersih
dari pengolahan bahan nonpangan nabati dan hewaniberdasarkan kesimpulan
rancangan/desain gagasanproses produksipengolahan nonpangan bahan
nabati danhewani yangdihasilkan
Penilaian Observasi(Perilaku)
Penilaian tentangperilaku salingmenghormati,toleransi,kerjasama,disiplin,tanggung jawab,
jujur, mandiri,cinta tanah air,danresponsif/keaktifan. sertakinerja pesertadidik selamamelakukankegiatan baikkegiatanklasikal,mandiri, ataukelompoksesuai aturan yang
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
33/119
- 1429 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
pengamatan/ kajianliteratur, orisinalitas ide yang jujur, sikap percayadiri dan mandiri.
Mengomunikasikan Melakukan konsultasi dengan
guru dan sumber belajarlainnya dalam membuatproduk pembersih daribahan non pangan nabatidan hewani sesuai dengansumberdaya dan prosesproduksi
Menyusun bahan presentasi
hasil pengolahan produkpembersih dari bahan nonpangan nabati dan hewani
dan langkah kerja sesuaidengan standar prosesproduksi tanaman hias.
Memaparkan hasil
pengamatan/kajian literaturtentang pengertian dankebutuhan sumberdayausaha pengolahan produkpembersih dari bahan nonpangan nabati dan hewani dilingkungan wilayahsetempat atau nusantara.
Mempresentasikan dengantujuan untuk mengevaluasi/menguji hasil pembuatan
ditetapkandan/ataudisepakatibersama
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
34/119
- 1430 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
produk pembersih daribahan non pangan nabatidan hewani untukmemperlihatkan kejujurandalam berkarya.
Memasarkan hasilpembuatan produkpembersih dari bahan nonpangan nabati dan hewanidengan caramempromosikan produknyaatau menjualnya dilingkungan/kegiatansekolah untukmenumbuhkan jiwakewirausahaan
3.8 Menganalisis sikap
dan perilakuwirausahapengolahan bahanpangan nabati danhewani menjadiproduk pembersih yang dapatmendukungkeberhasilan dalammenjalankan sebuahusaha
4.8 Menyajikan hasilanalisa sikap danperilaku wirausaha
1.
Berbagai sikapmembangunsemangat usaha(Inovatif, Kreatifitas,Motivasi, Sikapbekerja efektif danefisien)
2. Faktor-faktor yangmenunjukkankomitmen tinggi
3. Bagaimanamenerapkan perilakutepat waktu, tepat janji (disiplin, etoskerja)
Mengamati:
Melakukan pengamatandengan cara membaca danmenyimak dari kajianliteratur/media tentangberbagai sikap membangun,faktor-faktor komitmen,penerapan perilaku disiplin-etos kerja, dan mutu kerjaagar terbangun rasa ingintahu dan menunjukkanmotivasi internal.
Menanya: Menggali informasi yang
berkaitan dengan berbagai
Penilaian Tugas
Mengkajiliteratur untukmemperolehpengetahuankonseptualtentangberbagai sikapmembangunsemangatusaha, faktor-faktorkomitmen,
penerapandisiplin dan etoskerja, serta
4 JP Buku pelajaran, buku
refensi yang relevan,majalah, koran, hasilpenelitian, audio-visual, media maya(internet) tentang1. Berbagai sikap
membangunsemangat usaha(Inovatif,Kreatifitas,Motivasi, Sikapbekerja efektifdan efisien)
2.
Faktor-faktor yangmenunjukkan
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
35/119
- 1431 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
karya pengolahanbahan pangannabati dan hewanimenjadi produkpembersih
4. Penerapan kepedulianterhadap mutu hasilkerja
5. Penerapan komitmentinggi terhadap
pengendalian diri
sikap membangun, faktor-faktor komitmen, penerapanperilaku disiplin-etos kerja,dan mutu kerja di sentrapenjualan pengolahan non
pangan produk pembersih didaerah setempat sehinggadapat mensyukuri anugerah Tuhan.
Melakukan diskusi tentang
berbagai sikap membangun,faktor-faktor komitmen,penerapan perilaku disiplin-etos kerja, dan mutu kerjaagar terbangun rasa ingintahu sehingga bangga/cintapada tanah air untukmemahami konsep.
Mengumpulkan Informasi
Mengolah informasi yang
didapat dari kajian literaturdan observasi dengan teknikwawancara tentang berbagaisikap membangun, faktor-faktor komitmen, penerapanperilaku disiplin-etos kerja,dan mutu kerja, sertakeberhasilan dan kegagalanwirausaha yang ada ditempat produksipengolahan daerah setempatagar terbangun sikap
peduli mutukerjawirausaha,faktor penyebabkegagalan dan
keberhasilanwirausaha
Penilaian Portofolio
Kumpulan hasil
kerja pesertadidik dalambentuk tertulis,foto dan gambaratau karya yangmendeskripsikan hasilpengamatan
literatur danobservasilapangan padapembuatanpengolahan nonpangan bahannabati danhewani menjadiprodukpembersih didaerahsetempat
Penilaian Observasi(Perilaku)
komitmen tinggi3. Bagaimana
menerapkanperilaku tepatwaktu, tepat janji
4.
Penerapankepedulianterhadap mutuhasil kerja
5. Penerapankomitmen tinggiterhadappengendalian diri
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
36/119
- 1432 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
kerjasama, toleransi,mandiri dan tanggung jawab.
Mengasosiasi
Menganalisis danmenyimpulkan hasilpengamatan/kajian literaturdan diskusi tentang berbagaisikap membangun, faktor-faktor komitmen, penerapanperilaku disiplin-etos kerja,dan mutu kerja untukmelatih sikap jujur, kerjakeras, dan tanggung jawab
Membuat laporan portofolio
dalam berbagai bentukseperti tulisan yang
mendeskripsikan berbagaisikap membangun, faktor-faktor komitmen, penerapanperilaku disiplin-etos kerja,dan mutu kerja yangdiperolehnya dengantampilan menarik sebagaipemahaman akanpengetahuan/ konseptual.
Merumuskan laporan dari
penggalian informasi tentangberbagai sikap membangun,faktor-faktor komitmen,penerapan perilaku disiplin-etos kerja, dan mutu kerja
Penilaian
tentang perilakusalingmenghormati,toleransi,
kerjasama,disiplin,tanggung jawab, jujur, mandiri,cinta damai,danresponsif/keaktifan. sertakinerja pesertadidik selamamelakukankegiatan baikkegiatan
klasikal,mandiri, ataukelompoksesuai aturan yangditetapkandan/ataudisepakatibersama
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
37/119
- 1433 -
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasiWaktu
Sumber Belajar
dengan keberhasilan dankegagalan berwirausahamelalui penggalian informasi
Mengomunikasikan
Mempresentasikan hasilpengamatan/kajian literaturdan diskusi tentang berbagaisikap membangun, faktor-faktor komitmen, penerapanperilaku disiplin-etos kerja,dan mutu kerja yangdiperolehnya
Mempresentasikan laporan
penggalian informasi tentangkaitan penerapan sikap danperilaku kerja prestatifdengan keberhasilan dan
kegagalan berwirausaha
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
38/119
- 1434 -
Aspek : PengolahanSatuan Pendidikan : SMA/MAKelas : XI (sebelas)Kompetensi Inti :KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, (gotong royong, kerjasama, toleran, damai),
santun, responsif dan proaktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam
berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam
pergaulan dunia.
KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang
ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan
peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang
spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menalar dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu menggunakan metoda sesuai kaidah keilmuan
.
Kompetensi DasarMateri Pembelajaran/
Materi PokokKegiatan Pembelajaran Penilaian
AlokasiWaktu
Sumber Belajar
Menghayatikeberhasilan dankegagalanwirausahawandankeberagamanprodukpengolahan diwilayahsetempat danlainnya sebagaianugerah Tuhan
Pembelajaran Kompetensi Inti 1dan Kompetensi Inti 2dilakukan secara tidaklangsung (terintegrasi) dalampembelajaran Kompetensi Inti 3dan Kompetensi Inti 4
Penilaian KompetensiInti 1 dan KompetensiInti 2 dilakukan melaluipengamatan dan jurnal
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
39/119
- 1435 -
Kompetensi DasarMateri Pembelajaran/
Materi PokokKegiatan Pembelajaran Penilaian
AlokasiWaktu
Sumber Belajar
2.1 Menunjukkanmotivasi internaldan pedulilingkungandalam menggali
informasitentangkeberagamanprodukpengolahan dankewirausahaandi wilayahsetempat danlainnya
2.2 Menghayatiperilaku jujur,percaya diri, danmandiri dalam
memperkenalkan produkpengolahan diwilayahsetempat danlainnya danmenerapkanwirausaha
2.3 Menghayatisikapbekerjasama,gotong royong,bertoleransi,
disiplin,bertanggung
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
40/119
- 1436 -
Kompetensi DasarMateri Pembelajaran/
Materi PokokKegiatan Pembelajaran Penilaian
AlokasiWaktu
Sumber Belajar
jawab, kreatifdan inovatifdalammemahamikewirausahaan
dan membuatprodukpengolahan diwilayahsetempat danlainnya denganmemperhatikanestetika produkakhir untukmembangunsemangat usaha
3.1 Memahamidesain produk
dan pengemasanpengolahan daribahan nabatidan hewanimenjadimakanan khasdaerahberdasarkankonsep berkaryadenganpendekatanbudaya setempatdan lainnya
4.1 Mendesain
Desain produk danpengemasan
pengolahan daribahan nabati danhewani menjadimakanan khasdaerah setempat,meliputi:
1. Pengertian bahannabati dan bahanhewani
2. Aneka jenis produkmakanan khasdaerah setempat daribahan nabati dan
hewani3. Kandungan pada
Mengamati
Melakukan pengamatan
dengan cara membaca danmenyimak dari kajianliteratur/media tentangpengetahuan jenis bahandasar, alat, teknik, danprosedur pembuatanproduk pengolahan daribahan nabati dan hewanimenjadi makanan khasdaerah agar terbangun rasaingin tahu danmenunjukkan motivasiinternal.
Melakukan kegiatanobservasi ke tempat
Penilaian Tugas
Mengkaji literatur
untuk memperolehpengetahuankonseptual produkpengolahan daribahan nabati danhewani menjadimakanan khasdaerah
Observasi ke tempat
pembuatan produkpengolahan daribahan nabati danhewani menjadimakanan khasdaerah untuk
4 JP Buku pelajaran, bukurefensi yang relevan,
majalah, koran, hasilpenelitian, audio-visual, media maya(internet) tentangdesain produk danpembuatan makanankhas daerah daribahan nabati danhewani, meliputi:1. Pengertian bahan
nabati dan hewani2. Aneka jenis bahan
nabati dan hewani
3.
Manfaat dankandungan bahan
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
41/119
- 1437 -
Kompetensi DasarMateri Pembelajaran/
Materi PokokKegiatan Pembelajaran Penilaian
AlokasiWaktu
Sumber Belajar
produk danpengemasanpengolahan daribahan nabatidan hewani
menjadimakanan khasdaerahberdasarkankonsep berkaryadenganpendekatanbudaya setempatdan lainnya
produk makanankhas daerahsetempat dari bahannabati hewani
4. Manfaat, kegunaan
ataupun tradisibudaya yangterkandung padaproduk pengolahanmakanan khasdaerah setempat
5. Penyajian danpengemasan produkpengolahan makanankhas daerahsetempat dari bahannabati dan hewani
6. Menetapkan desain
dan pengemasanproduk pengolahanmakanan khasdaerah setempat daribahan nabati danhewani
pembuatan produkpengolahan dari bahannabati dan hewani menjadimakanan khas daerahtentang bahan produk dan
macam karya agar terbiasabersikap santun, terbangunrasa bangga/cinta tanah airdan rasa syukur pada Tuhan.
Menanya
Melakukan diskusi tentang
aneka karya yang berkaitandengan bahan dasar, alat,teknik, dan prosedurpembuatan produkpengolahan dari bahan
nabati dan hewani menjadimakanan khas daerah yangdiperoleh dari kajianliteratur agar terbangunsikap kerjasama dantoleransi
Menggali informasi tentang
aneka karya yang berkaitandengan desain danpembuatan produkpengolahan dari bahannabati dan hewani menjadimakanan khas daerah yang
berkembang di wilayahsetempat sehingga dapat
memperolehpengetahuan praktis
Penilaian Proyek (UnjukKerja)
Pembuatanrancangan/desaingagasan untukpembuatan produkpengolahan daribahan nabati danhewani menjadimakanan khasdaerah
Melakukan
eksperimen terhadapberbagai bahan danteknik yang akan
digunakan dalanpembuatan produkpengolahan daribahan nabati danhewani menjadimakanan khasdaerah danpengemasannya
Uji rancangan/
desain gagasanpembuatan produkpengolahan daribahan nabati danhewani menjadimakanan khas
pada bahan nabatidan hewani
4. Penyajian danpengemasan bahannabati dan hewani
5.
Menetapkan desaindan pengemasanproduk bahannabati dan hewani
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
42/119
- 1438 -
Kompetensi DasarMateri Pembelajaran/
Materi PokokKegiatan Pembelajaran Penilaian
AlokasiWaktu
Sumber Belajar
mensyukuri anugerah Tuhan, terbangun rasaingin tahu sehingga cintatanah air.
Mengumpulkan Informasi Mengolah informasi yang
didapat dari kajian literaturdan observasi ke tempatpembuatan produkpengolahan dari bahannabati dan hewani menjadimakanan khas daerahtentang pengetahuanbahan, alat , teknik danprosedur pembuatanproduk pengolahan daribahan nabati dan hewani
menjadi makanan khasdaerah yang ada di wilayahsetempat agar terbangunrasa cinta tanah air, jujurdan tanggung jawab.
Mengasosiasi
Menyimpulkan dan
membuat laporan hasilpengamatan/kajianliteratur tentangpengetahuan, bahan, alat,teknik, dan proses yang
digunakan pada pembuatanproduk pengolahan dari
daerah
Penilaian Portofolio
Kumpulan hasil
kerja peserta didik
dalam bentuktertulis, foto dangambar atau karya yangmendeskripsikanrancangan/desaingagasan, hasil ujirancangan/ desaingagasan pembuatanproduk pengolahandari bahan nabatidan hewani menjadimakanan khas
daerah yangdihasilkan
Penilaian Observasi(Perilaku)
Penilaian tentang
perilaku salingmenghormati,toleransi, kerjasama,disiplin, tanggung jawab, jujur,mandiri, cintadamai, dan
responsif/keaktifan.serta kinerja peserta
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
43/119
- 1439 -
Kompetensi DasarMateri Pembelajaran/
Materi PokokKegiatan Pembelajaran Penilaian
AlokasiWaktu
Sumber Belajar
bahan nabati dan hewanimenjadi makanan khasdaerah yang adadilingkungan wilayahsetempat atau nusantara.
Melakukan eksperimenterhadap berbagai bahandan teknik yang akandigunakan danmerekonstruksi modelproduk pengolahan daribahan nabati dan hewanimenjadi makanan khasdaerah agar diperolehketepatanrancangan/desain produkdan melatih kreativitasserta keuletan.
Membuat rancangangagasan dalam bentukgambar skets/tertulisuntuk kegiatan pembuatanproduk pengolahan daribahan nabati dan hewanimenjadi makanan khasdaerah dan pengemasannyaberdasarkan orisinalitas ide yang jujur, kreativitas danmandiri.
Membuat laporan portofolio
rancangan gagasan produk
pengolahan dari bahannabati dan hewani menjadi
didik selamamelakukan kegiatanbaik kegiatanklasikal, mandiri,atau kelompok
sesuai aturan yangditetapkan dan/ataudisepakati bersama
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
44/119
- 1440 -
Kompetensi DasarMateri Pembelajaran/
Materi PokokKegiatan Pembelajaran Penilaian
AlokasiWaktu
Sumber Belajar
makanan khas daerahdalam berbagai bentukseperti tulisan, foto dangambar yangmendeskripsikan
pengetahuan,alat, teknikbahan, dan prosespembuatan produk danpengemasannya dengantampilan menarik sebagaipemahaman akanpengetahuan/ konseptualdan prosedural.
Mengomunikasikan
Melakukan konsultasi
rancangan gagasan (desain)kerajinan dari bahan lunak
dengan guru dan sumberbelajar lainnya untukmenemukan konsep.
Mengevaluasi/menguji hasil
rancangan gagasan/desainproduk pengolahan daribahan nabati dan hewanimenjadi makanan khasdaerah denganmenampilkan semuatemuan dalam portofoliountuk memperlihatkankejujuran, kerjasama dan
keuletan dalam berkarya. Memaparkan hasil kajian
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
45/119
- 1441 -
Kompetensi DasarMateri Pembelajaran/
Materi PokokKegiatan Pembelajaran Penilaian
AlokasiWaktu
Sumber Belajar
literatur dan observasitentang pengetahuan,alat,teknik bahan, dan prosespembuatan karya danpengemasan produkpengolahan dari bahannabati dan hewani menjadimakanan khas daerahuntuk mengetahuipemahaman secarakonseptual
Mempresentasikan
rancangan gagasan (desain)dari rencana pembuatanproduk pengolahan daribahan nabati dan hewanimenjadi makanan khas danpengemasannya
berdasarkan konsep danprosedur berkarya agarmengembangkan sikap jujur, mandiri dan tanggung jawab.
3.3 Menganalisisproses produksipengolahan daribahan nabatidan hewanimenjadi
makanan khasdaerah di
Mendesain prosesproduksi makanankhas daerahsetempat dari bahannabati dan hewani,meliputi:
1. Standar proses
produksi2. Menentukan jenis
Mengamati
Melakukan pengamatan
dengan cara membaca danmenyimak dari kajianliteratur/media tentangproses produksi (teknik,bahan, alat, jenis dan
kualtas produk/jasa) danketentuan keselamatan
Penilaian Tugas
Mengkaji literatur
untuk memperolehpengetahuankonseptual tentangpengertian produksi,proses produksi,
kebutuhansumberdaya yang
4 JP Buku pelajaran, bukurefensi yang relevan,majalah, koran, hasilpenelitian, audio-visual, media maya(internet) tentangMendesain proses
produksi makanankhas daerah setempat
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
46/119
- 1442 -
Kompetensi DasarMateri Pembelajaran/
Materi PokokKegiatan Pembelajaran Penilaian
AlokasiWaktu
Sumber Belajar
wilayahsetempat melaluipengamatan dariberbagai sumber
4.2 Mendesainproses produksipengolahan daribahan nabatidan hewanimenjadi menjadimakanan khasdaerahberdasarkanidentifikasikebutuhansumberdayadan prosedur
berkarya denganpendekatanbudaya setempatdan lainnya
dan kualitasproduk/jasa (StandarProduk, analisateknik mulai daripemilihan bahanhingga penyiapanbahan, produk dan jasa
3. Proses produksi padasentra/ perusahaanproduk makanankhas daerahsetempat dari bahannabati dan hewani(teknik pemilihanbahan, penyiapanbahan, teknikpemrosesan)
4.
Menetapkan desainproses produksimakanan khasdaerah setempat daribahan nabati danhewani berdasarkanprosedur berkarya(jenis, manfaat,kandungan, teknikpengolahan, danpenyajian/penge-masan)
5. Langkah keselamatan
kerja
kerja yang dibutuhkandalam mendukung prosesproduksi pembuatanproduk pengolahan daribahan nabati dan hewanimenjadi makanan khasdaerah agar terbangun rasaingin tahu danmenunjukkan motivasiinternal.
Melakukan kegiatan
observasi ke tempatpembuatan produkpengolahan dari bahannabati dan hewani menjadimakanan khas daerahtentang proses produksidan identifikasi kebutuhan
sumberdaya dan prosedurberkarya agar terbiasabersikap santun, terbangunrasa bangga/cinta tanah airdan rasa syukur pada Tuhan.
Menanya:
Melakukan diskusi tentang
standar proses produksi(jenis dan kualitasproduk/jasa), dan prosesproduksi yang berkaitan
dengan pembuatan produkpengolahan dari bahan
dibutuhkan padaproduk pengolahandari bahan nabatidan hewani menjadimakanan khasdaerah
Observasi ke tempatpembuatan produkpengolahan daribahan nabati danhewani menjadimakanan khasdaerah untukmemperolehpengetahuan praktistentang prosesproduksi
Penilaian Proyek (UnjukKerja)
Pembuatan
rancangan/desaingagasan untukrancangan prosesproduksi dankebutuhan sumberdaya produkpengolahan daribahan nabati danhewani menjadimakanan khas
daerah Evaluasi rancangan/
dari bahan nabati danhewani, meliputi:1. Standar proses
produksi2. Menentukan jenis
dan kualitasproduk/jasa(Standar Produk,analisa teknikmulai daripemilihan bahanhingga penyiapanbahan, produk dan jasa
3. Proses produksipada sentra/perusahaan produkmakanan khas
daerah setempatdari bahan nabatidan hewani (teknikpemilihan bahan,penyiapan bahan,teknik pemrosesan)
4. Menetapkan desainproses produksimakanan khasdaerah setempatdari bahan nabatidan hewaniberdasarkan
prosedur berkarya(jenis, manfaat,
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
47/119
- 1443 -
Kompetensi DasarMateri Pembelajaran/
Materi PokokKegiatan Pembelajaran Penilaian
AlokasiWaktu
Sumber Belajar
nabati dan hewani menjadimakanan khas daerah yangdiperoleh dari kajianliteratur agar terbangunsikap kerjasama dantoleransi
Menggali informasi yangberkaitan dengan tentangproses produksi (teknik,bahan, alat, jenis dankualitas produk/jasa),kebutuhan sumberdaya danketentuan keselamatankerja yang dibutuhkandalam mendukung prosesproduksi pengolahan bahannabati dan hewani menjadimakanan khas daerah yang
berkembang di wilayahsetempat.
Mengumpulkan Informasi
Mengolah informasi yang
didapat dari kajian literaturdan observasi ke tempatpembuatan produkpengolahan bahan nabatidan hewani menjadimakanan khas daerahtentang pengetahuansumberdaya dan proses
produksi yang ada diwilayah setempat agar
desain gagasanproses produksiproduk pengolahandari bahan nabatidan hewani menjadimakanan khasdaerah
Penilaian Portofolio
Kumpulan hasil
kerja peserta didikdalam bentuktertulis, foto dangambar atau karya yangmendeskripsikanrancangan/desaingagasan, hasil
evaluasi rancangan/desain gagasanproses produksipengolahan daribahan nabati danhewani menjadimakanan khasdaerah yangdihasilkan
Penilaian Observasi(Perilaku)
Penilaian tentang
perilaku salingmenghormati,
kandungan, teknikpengolahan, danpenyajian/pengemasan)
5. Langkahkeselamatan kerja
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
48/119
- 1444 -
Kompetensi DasarMateri Pembelajaran/
Materi PokokKegiatan Pembelajaran Penilaian
AlokasiWaktu
Sumber Belajar
terbangun rasa cinta tanahair, jujur dan tanggung jawab.
Mengasosiasi
Menyimpulkan dan
membuat laporan hasilpengamatan/kajianliteratur tentangpengetahuan sumber dayadan standar prosesproduksi (teknik, bahan,alat, jenis dan kualitasproduk/jasa), danketentuan keselamatankerja yang digunakan padapembuatan produkpengolahan dari bahan
nabati dan hewani menjadimakanan khas daerah yangada dilingkungan wilayahsetempat atau nusantara.
Membuat rancangan
gagasan (desain) prosesproduksi berkarya dalambentuk gambarskets/tertulis untukkegiatan pembuatan produkpengolahan dari bahannabati dan hewani danpengemasannya
berdasarkan kebutuhansumber daya dan prosedur
toleransi, kerjasama,disiplin, tanggung jawab, jujur,mandiri, cintadamai, danresponsif/keaktifan.serta kinerja pesertadidik selamamelakukan kegiatanbaik kegiatanklasikal, mandiri,atau kelompoksesuai aturan yangditetapkan dan/ataudisepakati bersama
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
49/119
- 1445 -
Kompetensi DasarMateri Pembelajaran/
Materi PokokKegiatan Pembelajaran Penilaian
AlokasiWaktu
Sumber Belajar
berkarya denganpendekatan budayasetempat, orisinalitas ide yang jujur, kreativitas danmandiri.
Membuat laporan portofolio
rancangan gagasan (desain)produk pengolahan daribahan nabati dan hewanimenjadi makanan khasdaerah dalam berbagaibentuk seperti tulisan, fotodan gambar yangmendeskripsikankebutuhan sumber dayadan proses produksi yangdigunakan pada pembuatanproduk pengolahan dari
bahan nabati dan hewanimenjadi makanan khasdaerah dan pengemasannyadengan tampilan menariksebagai pemahamankonseptual dan prosedural
Mengomunikasikan
Melakukan konsultasi
rancangan gagasan (desain)tentang proses produksidan kebutuhan sumberdaya pada produk
pengolahan dari bahannabati dan hewani menjadi
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
50/119
- 1446 -
Kompetensi DasarMateri Pembelajaran/
Materi PokokKegiatan Pembelajaran Penilaian
AlokasiWaktu
Sumber Belajar
makanan khas daerahdengan guru dan sumberbelajar lainnya
Mempresentasikan dengan
tujuan untukmengevaluasi/menguji hasilrancangan gagasan (desain)proses produksi pembuatanproduk pengolahan daribahan nabati dan hewanimenjadi makanan khasdaerah dan pengemasannyaberdasarkan identifikasikebutuhan sumberdaya danprosedur berkarya(cara/teknik) untukmemperlihatkan kejujuran,mandiri dan tanggung
jawab dalam berkarya.3.2 Memahamisumber daya yang dibutuhkandalammendukungproses produksiusahapengolahan daribahan nabatidan hewanimenjadimakanan khas
daerah
Sumberdaya perusahaandan pembuatanmakanan khasdaerah setempat daribahan nabati danhewani, meliputi:
1. Identifikasikebutuhansumberdaya padasentra/perusaha-anproduk makanankhas daerah
setempat dari bahannabati dan hewani
Mengamati
Melakukan pengamatan
dengan cara membaca danmenyimak dari kajianliteratur/media tentangkebutuhan sumberdayadalam mendukung prosesproduksi pembuatanproduk pengolahan daribahan nabati dan hewanimenjadi makanan khasdaerah agar terbangun rasa
ingin tahu danmenunjukkan motivasi
Penilaian Tugas
Mengkaji literatur
untuk memperolehpengetahuankonseptual tentangpengelolaansumberdaya usaha.pengertian produksi,standar produk, danketentuankeselamatan kerjapada pembuatan
produk pengolahandari bahan nabati
6 JP Buku pelajaran, bukureferensi yang relevan,majalah, koran, hasilpenelitian, audio-visual, media maya(internet) tentangSumberdayaperusahaa danpembuatan karyapengolahan makanankhas daerah setempatdari bahan nabati dan
hewani, meliputi:1. Identifikasi
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
51/119
- 1447 -
Kompetensi DasarMateri Pembelajaran/
Materi PokokKegiatan Pembelajaran Penilaian
AlokasiWaktu
Sumber Belajar
4.3 Membuat karyapengolahan daribahan nabatidan hewanimenjadimakanan khasdaerah yangberkembang diwilayahsetempat danlainnya sesuaiteknik danprosedur
2. Pembuatankarya/produkmakanan khasdaerah setempat daribahan nabati danhewani berdasarkankebutuhansumberdaya (6M yaitu Man/manusia,Money/uang,Material/bahan),Machine/ peralatan,Method/cara kerjadan Market/pasar)dan prosedur yangditetapkannya (jenis,manfaat, teknik, danpenge-masan)
3.
Menerapkankeselamatan kerja
internal.
Melakukan kegiatan
observasi ke tempatpembuatan produkpengolahan dari bahannabati dan hewani menjadimakanan khas daerahtentang prosespembuatannya agarterbiasa bersikap santun,terbangun rasabangga/cinta tanah air danrasa syukur pada Tuhan.
Menanya
Melakukan diskusi tentang
aneka karya yang berkaitandengan bahan dasar, alat,
teknik dan prosespembuatan produkpengolahan dari bahannabati dan hewani menjadimakanan khas daerah yangdiperoleh dari kajianliteratur agar terbangunsikap kerjasama dantoleransi
Menggali informasi yang
berkaitan denganpembuatan dan kebutuhansumberdaya perusahaan
produk pengolahan daribahan nabati dan hewani
dan hewani menjadimakanan khasdaerah
Observasi ke tempat
pembuatan produkpengolahan daribahan nabati danhewani menjadimakanan khasdaerah untukmemperolehpengetahuan praktistentang prosesproduksi, standarproduk danketentuankeselamatan kerja.
Penilaian Proyek (UnjukKerja)
Rekonstruksi model
Proses Pembuatan
karya sesuairancangan/desaingagasan
Uji hasil pembuatan
produk pengolahandari bahan nabatidan hewani menjadimakanan khasdaerah
Penilaian Portofolio
kebutuhansumberdaya padasentra/perusaha-an produkmakanan khasdaerah setempatdari bahan nabatidan hewani
2. Pembuatankarya/produkmakanan khasdaerah setempatdari bahan nabatidan hewaniberdasarkankebutuhansumberdaya (6M yaitu
Man/manusia,Money/uang,Material/bahan),Machine/peralatan,Method/cara kerjadan Market/pasar)dan prosedur yangditetapkannya(jenis, manfaat,teknik, danpengemasan)
3. Menerapkan
keselamatan kerja
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
52/119
- 1448 -
Kompetensi DasarMateri Pembelajaran/
Materi PokokKegiatan Pembelajaran Penilaian
AlokasiWaktu
Sumber Belajar
menjadi makanan khasdaerah yang berkembang diwilayah setempat.
Mengumpulkan Informasi
Mengolah informasi yang
didapat dari kajian literaturdan observasi ke tempatpembuatan produkpengolahan dari bahannabati dan hewani menjadimakanan khas daerahtentang identifikasikebutuhan sumberdaya danpengalaman resikokeberhasilan dan kegagalanusaha dan keselamatankerja pada pembuatannya
dan langkah keselamatankerjanya yang ada diwilayah setempat agarterbangun rasa cinta tanahair, jujur dan tanggung jawab.
Mencatat dan menyusun
standar produk, standarproses kerja pengolahandari bahan nabati danhewani menjadi makanankhas daerah, dankeberhasilan dan kegagalan
dalam berwirausaha.
Kumpulan hasil
kerja peserta didikdalam bentuktertulis, foto dangambar atau karya yangmendeskripsikanrancangan/desaingagasan, hasilevaluasi rancangan/desain gagasanproses produksipengolahan daribahan nabati danhewani menjadimakanan khasdaerah yangdihasilkan
Penilaian Observasi(Perilaku)
Penilaian tentangperilaku salingmenghormati,toleransi, kerjasama,disiplin, tanggung jawab, jujur,mandiri, cinta tanahair, danresponsif/keaktifan.serta kinerja peserta
didik selamamelakukan kegiatan
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
53/119
- 1449 -
Kompetensi DasarMateri Pembelajaran/
Materi PokokKegiatan Pembelajaran Penilaian
AlokasiWaktu
Sumber Belajar
Mengasosiasi
Merekonstruksi model
produk pengolahan daribahan nabati dan hewanimenjadi makanan khasdaerah berdasarkan hasil
eksperimen terhadapberbagai bahan dan teknik yang akan digunakansebagai karya sesuaistandar kerja dan standarhasil.
Membuat produk
pengolahan dari bahannabati dan hewani menjadimakanan khas daerah danpengemasannya dengancara/teknik dan prosedur
yang tepat berdasarkanrancangan/desain gagasan,hasil eksperimen danrekonstruksi denganmenunjukkan kerjasama,toleransi, tanggung jawab,mandiri, kreatif, daninovatif sertamemperhatikankeselamatan kerja,kerapihan dan kebersihanlingkungannya.
Membuat laporan portofolio
rancangan gagasan (desain)produk pengolahan dari
baik kegiatanklasikal, mandiri,atau kelompoksesuai aturan yangditetapkan dan/ataudisepakati bersama
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
54/119
- 1450 -
Kompetensi DasarMateri Pembelajaran/
Materi PokokKegiatan Pembelajaran Penilaian
AlokasiWaktu
Sumber Belajar
bahan nabati dan hewanimenjadi makanan khasdaerah dalam berbagaibentuk seperti tulisan, fotodan gambar yangmendeskripsikan
kebutuhan sumber dayadan proses produksi yangdigunakan pada pembuatanproduk pengolahan daribahan nabati dan hewanimenjadi makanan khasdaerah dan pengemasannyadengan memperhatikanlangkah keselamatan kerja,tampilan menarik sebagaipemahaman konseptual danprosedural
Mengomunikasikan
Melakukan konsultasi
dengan guru dan sumberbelajar lainnya dalammembuat produkpengolahan dari bahannabati dan hewani menjadimakanan khas daerahdengan mempertimbangkankeberhasilan, kegagalandan keselamatan kerjasesuai dengan sumberdaya
dan proses produksi Mengevaluasi/menguji hasil
M t i P b l j / Al k i
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
55/119
- 1451 -
Kompetensi DasarMateri Pembelajaran/
Materi PokokKegiatan Pembelajaran Penilaian
AlokasiWaktu
Sumber Belajar
pembuatan produkpengolahan dari bahannabati dan hewani menjadimakanan khas daerahdengan menampilkansemua temuan dalam
portofolio dengan tindakan jujur dan mandiri dalamberkarya.
Mempresentasikan hasil
pembuatan karyaberdasarkan laporanportofolio pengolahan daribahan nabati dan hewanimenjadi makanan khasdaerah yang dibuatnyasebagai pemahaman akanpengetahuan/ konseptualdan prosedural.
Memasarkan hasil
pembuatan produkpengolahan dari bahannabati dan hewani menjadimakanan khas daerahdengan caramempromosikan karyanyaatau menjualnya dilingkungan/kegiatansekolah untukmenumbuhkan jiwakewirausahaan
3.4 Menganalisispeluang usaha
Peluang usaha, meliputi:1. Gambaran kondisi
Mengamati Melakukan pengamatan
Penilaian Tugas Mengkaji literatur
4 JP Buku pelajaran, bukurefensi yang relevan,
Materi Pembelajaran/ Alokasi
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
56/119
- 1452 -
Kompetensi DasarMateri Pembelajaran/
Materi PokokKegiatan Pembelajaran Penilaian
AlokasiWaktu
Sumber Belajar
pengolahan daribahan nabatidan hewanimenjadimakanan khasdaerah
berdasarkanpengamatanpasar dilingkunganwilayahsetempat
4.4 Menciptakanpeluang usahasesuai denganprodukpengolahan daribahan nabatidan hewanimenjadimakanan khasdaerah yangdihasilkanberdasarkanpengamatanpasar
ekonomi Indonesiadan peluang usaha
2. Peluang dangagasan/ide usaha
3. Resiko usaha4. Analisis kemungkinan
keberhasilan dankegagalan usaha
5. Pemetaan peluangusaha
6. Pemanfaatan peluangsecara kreatif daninovatif
7. Langkah-langkahmelakukanwirausaha
dengan cara membaca danmenyimak dari kajianliteratur/media tentanggambaran kondisi ekonomiIndonesia, pengertianpeluang usaha, resiko
usaha, pemanfaatanpeluang secara kreatif daninovatif, dan langkah-langkah melakukanwirausaha agar terbangunrasa ingin tahu danmenunjukkan motivasiinternal.
Mengamati karakteristik
wirausahawan berdasarkanbuku teks dan sumberbacaan/media dengancermat dan teliti sertapenuh rasa ingin tahu.
Menanya
Menggali informasi yang
berkaitan dengan gambarankondisi Indonesia,pengertian peluang usaha,resiko usaha, pemanfaatanpeluang secara kreatif daninovatif, dan langkah-langkah melakukanwirausaha pengolahan
pangan daerah setempatsehingga dapat mensyukuri
untuk memperolehpengetahuankonseptual dasar-bdasarkewirausahaan,karakteristik
wirausahawan,stimulasi danmotivasi wirausaha,faktor penyebabkegagalan dankeberhasilanwirausahapengolahan daribahan nabati danhewani menjadimakanan khasdaerah
Penilaian Portofolio
Kumpulan hasil
kerja peserta didikdalam bentuktertulis, foto dangambar atau karya yangmendeskripsikanhasil pengamatanliteratur danobservasi lapanganpada pembuatan
produk pengolahandari bahan nabati
majalah, koran, hasilpenelitian, audio-visual, media maya(internet) tentangkonsep peluang usaha,meliputi:
1.
Gambaran kondisiekonomi Indonesiadan peluang usaha
2. Peluang dangagasan/ide usaha
3. Resiko usaha4. Analisis
kemungkinankeberhasilan dankegagalan usaha
5. Pemetaan peluangusaha
6. Pemanfaatanpeluang secarakreatif dan inovatif
7. Langkah-langkahmelakukanwirausaha
Materi Pembelajaran/ Alokasi
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
57/119
- 1453 -
Kompetensi DasarMateri Pembelajaran/
Materi PokokKegiatan Pembelajaran Penilaian
AlokasiWaktu
Sumber Belajar
anugerah Tuhan.
Melakukan diskusi tentang
gambaran kondisiIndonesia, pengertianpeluang usaha, resikousaha, pemanfaatan
peluangsecara kreatif dan inovatif, dan
langkah-langkahmelakukan wirausaha agarterbangun rasa ingin tahusehingga dapat mensyukurianugerah Tuhan dan untukpemahaman konseptual.
Mengumpulkan Informasi
Mengolah informasi yang
didapat dari kajian literaturdan observasi
tentang peluang dangagasan/ide usaha, analisiskemungkinan keberhasilandan kegagalan usaha, danpemetaan peluang usaha yang ada di tempatproduksi pengolahan daribahan nabati dan hewanimenjadi makanan khasdaerah di daerah setempatagar terbangun rasa ingintahu, motivasi internal,
bersikap santun, cintatanah air, rasa syukur dan
dan hewani menjadimakanan khasdaerah di daerahsetempat
Penilaian Observasi
(Perilaku) Penilaian tentang
perilaku salingmenghormati,toleransi, kerjasama,disiplin, tanggung jawab, jujur,mandiri, cintadamai, danresponsif/keaktifan.serta kinerja pesertadidik selamamelakukan kegiatanbaik kegiatanklasikal, mandiri,atau kelompoksesuai aturan yangditetapkan dan/ataudisepakati bersama
Materi Pembelajaran/ Alokasi
-
8/18/2019 9d. SILABUS PKWU-Pengolahan SMA.pdf
58/119
- 1454 -
Kompetensi DasarMateri Pembelajaran/
Materi PokokKegiatan Pembelajaran Penilaian
AlokasiWaktu
Sumber Belajar
tanggung jawab sebagaiwarga bangsa.
Mengasosiasi
Menganalisis dan
menyimpulkan hasil
pengamatan/kajianliteratur dan diskusigambaran kondisiIndonesia, pengertianpeluang usaha, resikousaha, pemanfaatanpeluang secara kreatif daninovatif, dan langkah-langkah melakukanwirausaha untuk melatihsikap jujur, kerja keras, dantanggung jawab
Merumuskan laporan d