SOP (PROTAP)

A. PENCUCIAN SERAGAM KERJA

Setelah dipakai 2 hari pakaian kerja harus dicuci, cara pencucianya adala sbb:

1. Masukan dalam mesin cuci yang telah diisi dengan air

2. Masukan sabun deterjen secukupnya

3. Hidupkan mesin cuci dgn menekan tombol wash kearah kanan

4. Setelah pakaian digiling dalam mesin cuci maka pakaian dipindahkan ketempa pengering

5. Bilas dengan air bersih

6. Tutup pengering

7. Tekan tombol dryer kearah kanan dan sesuaikan waktu putaran mesin yg tertera di tombol

8. Pakaian diambil

9. Dijemur

10. Disetrika

11. Siap pakai

B. PERSONAL HYGIENE JURU MASAK

1. Mulut

Harus dibersihkan setiap hari, setelah makan terutama pada pagi hari & setelah makan malam

2. Lidah

Dibersihkan bila telah tampak kotor

3. Rambut

Dicuci seminggu minimal 2 - 3 kali

4. Kuku

Selalu dirapikan & dipotong sekali seminggu

5. Tangan

Harus dicuci dengan sabun setelah memengang makanan

6. Kaki

Selalu bersih dicuci bila kotor

7. Pakaian

Tidak terlalu sempit/longgar & jika basah harus diganti, pakaian kerja harus diganti secara rutin. PROTAP UNTUK PELAKSANAAN MASAK

1. Pastikan personal hygene (kuku, tangan rambut pakaian dan laia2) dalam keadaan rapi

2. Gunakan saran / kelengkaan masak

a. Tutup kepala

b. Celemek

c. Sarung tangan

d. Masker

e. Alas kaki

3. Siap bekerja

4. Setelah selesai lepaskan semua atribut/kelengkapan memasak

5. Cuci celemek, masker, tutup kepala dsb

6. Keringkan

7. Siap digunakan untuk besok

PROTAP PEMAKAIAN KOMPOR GAS

1. Pastikan tekanan tabung pada regulator

2. Buka saluran saluran gas

3. Nyalakan kompor dengan cara memutar tombol pada posisi ON

4. Atur besar kecil nyala api sesuai dengan jenis makanan

5. Kompor siap digunakan sampai selesai masak

6. Matikan kompor dengan memutar saluran gas pada posis OF

7. Tutup semua saluran gas

8. Pastikan tekanan tabung/regulator pada posisi angka nol

9. Kompor siap dibersihkan dengan kain kering

10. Bersihkan saluran saluran / lobang api minimal sekali seminggu

PROTAP SERAH TERIMA MAKANAN /DIIT

1. Petugas gizi membagi atau merangkum sesuai permintaan ruangan

2. Jumlah dan jenis diet yang dilayani direkap pada bukti penyerah makanan berdasarkan menu (pagi,siang malam)

3. Bukti penyerah makanan keruangan dibawa oleh petugas gizi pada saat mengantar makanan keruangan

4. Petugas gisi meminta petugas ruangan untuk mengecek diet apakah sudah sesuai dengan permintaan ruangan mengenai jumlah & macam dietnya

5. Kalau sudah sesuai petugas gisi meminta tanda tangan kepada petugas ruangan yang berarti makanan diet sudah sesuai.

PROTAP PEMAKAIAN RICE COOKER

1. Buka saluran gas pada tabung elpiji

2. Pastikan rice cooker siap digunakan

3. Tekan kebawah untuk memasak

4. Perhatikan kemampuan maksimum rice cooker

5. Jika masakan sudah matang maka dibiarkan dulu selama 15 menit

6. Nasi siap diaduk

7. Angkat loyang / tempat nasinya

8. Rendam dengan air selama 30 menit

9. Tempat nasi siap dicuci

10. Gunakan busa lembut dan air sabun untuk mencuci

11. Cuci dan bilas sampai bersih

12. Keringkan dengan kain kering

13. Bersihkan tempatnya dengan kain kering

14. Chek kestabilan panas rice cooker sekali seminggu

PROAP PEMAKAIAN BLENDER

1. Pastikan blender pada posisi OF

2. Pasang jok pada stop kontak

3. Isilah tabung blender sesuai kemampuan

4. Pasang gelas atau tabung blender pada tempatnya beserta tutupnya

5. Pastikan peletakannya sudah pas

6. Tekan tombol pada posisi ON

7. Pastikan bahan sudah halus sesuai dengan yang kehendaki

8. Tekan tombol pada posisi OF

9. Cabut jek dari stop kontak

10. Angkat gelas, pindahkan pada alat yang telah disediakan

11. Cuci gelas dengan busa dan air sabun

12. Cuci dan bilas sampai bersih

13. Keringkan gelas

14. Keringkan mesin blender dengan kaian kering dari percikan percikan air bumbu / atau bahan