41 WAN BAKERY TO(- 2%sumarwan.staff.ipb.ac.id/files/2014/...LIFESTYLE-MARKETING-BAKERY.pdf ·...

4
-* 41 WAN BAKERY TO("- 2% " '

Transcript of 41 WAN BAKERY TO(- 2%sumarwan.staff.ipb.ac.id/files/2014/...LIFESTYLE-MARKETING-BAKERY.pdf ·...

Page 1: 41 WAN BAKERY TO(- 2%sumarwan.staff.ipb.ac.id/files/2014/...LIFESTYLE-MARKETING-BAKERY.pdf · marketing strategy I ... pokok lainnya seperti heras dan jagung. ... mentega dan susu.

-*

41 WAN BAKERY TO("- 2% " '

Page 2: 41 WAN BAKERY TO(- 2%sumarwan.staff.ipb.ac.id/files/2014/...LIFESTYLE-MARKETING-BAKERY.pdf · marketing strategy I ... pokok lainnya seperti heras dan jagung. ... mentega dan susu.

- PROFESSIOliAL CHOCOLATES

Compound diformulasik cokelat sehingga mud dengan aplikasi apa saja diperoleh hasil yang

I

Page 3: 41 WAN BAKERY TO(- 2%sumarwan.staff.ipb.ac.id/files/2014/...LIFESTYLE-MARKETING-BAKERY.pdf · marketing strategy I ... pokok lainnya seperti heras dan jagung. ... mentega dan susu.

marketing strategy I

Life Style Marketing Bakery dan Gaya Hidup Konsumen Oieh: Ujong Sumarwon Departemen llmu Keluorgo don Konsurnen-Fokultas Ekologi Monusio Program Poscosorjono Monajemen don Bisnis lnstitut Pertonion Bogor

B adan Pusat Statistik Republik ; lndonesia melaksanakan Survey ; Sosial Ekonorni Nasional setiap ;

tahun. Survey ini mengumpulkan data sosial : ekonomi penduduk lndonesia, yaitu data : . demografi, pendidikan, kesehatan, gizi, perumahan dan iingkungan, kriminalitas. ; kegiatan sosial budaya, konsumsi makanan, j pengeluaran rumah tangga untuk makanan ; dan buWn makanan, perjalanan wisata dan ; kesejahteraan rumah tangga.

Data konsumsi makanan dan pengelLaran I rJmah langga Jntu< makanan dan bukan I makanan o:&umpLlkan setiap tiga tahun sekali dan hasii dari survey tersebut j 0.195 401 dipublikasikan. Susenas mengumpulkan : data sekitar 14 kelompok makanan, salah ; satunya adaiah makanan iadi. Tabel 1 ! -

memperiihatkan jumlah konsurnsi berbagai i 1- Mie instant I Porsi 1 0.03 1 76 macam makanan jadi pada tahun 2010.

Tabel 1. Konsumsi dan Pengeluaran Rata- rata Per Kapita Seminggu untuk Penduduk Kota Menurut Jenis Makanan ,2010. (Sumber: Tabel A5 hai 85-86 dari Buku Pengeluaran untuk Konsumsi Penduduk lndonesia 2010: Berdasarkan Hasil Susenas Panel Maret 2010).

..................................................... I . ; : Rbel 1 memperlihatkan ads. 19 macam rnakanan j8di yang dikomum6i : I 1 . - oleh Kor~umen Perkotaan di Indonesia, diantaranya addah prod&-prod& : ; . Bakery yaitu Roti Rwm dan Roti Manis. Berdamkan jumlah pengeluaran . : : untuk membeli makanan jadi (dalam Rupiah), rat&-rata pengelurn untuk : I . I . membeliroti manis adalahRp 632 per kapitaseminggu, sedaDgkan rata-rata : ' ! . pengeluaran untukroti tawar addah Rp 34'7 per kapita seminggu.

Page 4: 41 WAN BAKERY TO(- 2%sumarwan.staff.ipb.ac.id/files/2014/...LIFESTYLE-MARKETING-BAKERY.pdf · marketing strategy I ... pokok lainnya seperti heras dan jagung. ... mentega dan susu.

marketing strategy ; 1 8 1

bakery adaiah saiah satu jenis makanan ketersediaannya di hampir semua toke, yang memiliki fungsi yang sangat beragam warung dan mini

- . &..! baierynya maka &oduk bakery ' dapat Kunci Keberhasilan Pengusaha Bakery

konsums~ sebagal makanan pokok, Produk Bakerv denaan berbaoai I ~dapan, dan pembuka. Keragaman fungsi karakteristiknya $eperti dapat bertahan

~ n i menyebabkan produk bakery sangat sekitar seminggu, rasa yang beragam, sesuai dengan gaya hidup konsumen Yang mudah disimpan, mudah diperoleh, tidak sangat dinamis dan memiliki mobilitas tinggi. memerlukan waMu untuk mempersiapkan

konsumsinya menyebabkan produk bakery Produk bakery memiliki bentuk yang sangat sangat sesuai dengan gaya hidup konsumen beragam dan menarik serla rasa Yang perkotaan yang sangat dinamis dan mobiiitas bervariasi. Hal ini menyebabkan produk tinggi. Konsumen tersebut memerlukan bakery banyak disukai konsumen karena produk makanan yang mudah diperoleh dan konsumen memiliki seiera yang beragam. disiapkan, rasa bervariasi, harga terjangkau

dan dapat memenuhi kebutuhan gizi. Status Produk Bakerv Pmduk Bakery sebagai makanan memiliki Konsumsi produk bakery diperkirakan akan status yang sangat prestisius di kalangan meninokat terus seirino denaan semakin - - sebagian konsumen. Mengkonsumsi bakery berta;bahnya konsumen perkotaan, terutama sarapan pagi sering diasosiasikan bahkan peningkatan konsumsi produk dengan QaYa hidup konsumen menengah ke bakery juga akan terjadi pada konsumen atas. Hal tersebut disebabkan h a w bakery perdesaan. Peningkatan tersebut terutama relatif lebih mahal dibandingkan pangan disebabkan harganya yang semakin pokok iainn~a =perti heras dan jagun9. lejangkau oleh semua segmen konsumen Peningkatan status sosial dan ekonomi dari serta kemampuan produsen bakery untuk seseorang atau keiuarga sering dicirikan mendistribusikan produknya ke berbagai dengan perubahan pola konsumsi, maka peloksok tanah air. meningkatnya konsumsi produk bakery sering menjadi indikator meningkatnya para produsen produk bakery memiliki status sosiai konsumen. tanggung jawab sosial dan moral untuk

memproduksi produk bakery yang memiliki Sebagian k o n s ~ ~ e n pads mass iaiu kualitas gizi yang sangat baik sesuai dengan memandang bahwa konsumen dari kalangan standar nasional, serta aman dikonsumsi

, menengah dan atas akan mengkonsumsi oleh konsumen. Kreativitas produsen juga ' pmduk bakery sebagai makanan pokok sangat dibutuhkan untuk membuat inovasi I :' lebih banyak dibandingkan Pangan produk bakery yang beragam dari sisi bentuk : pokok lainnya seperti heras dan jagung. dan rasa serta kandungan gizi yang bermutu ': Mengkonsumsi produk bakery sering juga serta aman. : diasosiaslkan dengan mengkonsumsi C pangan iainnya yang memiliki yang Konsumen perkotaan dan perdesaan akan

' - 1, lebih mahal dan prestisius yaitu pangan memiiiki gays hidup yang berbeda dengan .-----------------------'----.. , ; : yang selaiu mendampingi produk bakery dekade sebelumnya, dimana gaya hidup ! 1 & 2 . ~ ~ d i ~ i ~ J a b r t a . : ;

saat mengkonsumsinya seperti keju, selai konsumen saat ini akan lebih banyak i LRafiMinis : : cokelat atau strawberry, mentega dan susu. menuntut kepada produsen bakery. Kunci : 3. Kuexe~ing I I

I I keberhasiian produsen bakery adalah i : ; Kemajuan ekonomi di Indonesia dalam membuat produk yang sesuai dengan .----------~-.----------------. I tiga puluh tahun terakhir menyebabkan kebutuhan dan gaya hidup konsumen. Gaya

I tersedianya jenis dan jumlah pangan Yang hidup konsumen akan berubah dengan .................................. i banyak dengan hama yaw relatlf ter.angkau cepat, sehlngga produsen harLs dapat

olen semJa segmen konsumen. Demlk an membaca perubahan gaya h OLP tersebLt. oula denaan oroduk ba<erv van0 terseda ,~~ ~q .~ , ,~ -

Posisi Produk Bakery Dalam Ranking dalam jenis dan kualitas yang beragam serta Perubahan gaya hidup konsumen seringkali Pengeluaran harm yang be~ariasi, sehingga saat ini membutuhkan produk pangan atau bakery Berdasarkan urutan pengeluaran berbagai produk bakery dapat dikonsumsi oleh semua yang berbeda, jika konsumen tidak jenis makanan jadi maka pengeluaran untuk segmen konsumen dari mulai keias bawah menemukan pangan yang sesuai gaya roti manis menempati posisi ke 10 dan roti sampai kelas atas. hidupnya yang baru maka ia akan beralih tawar menempati posisi ke 16 dari total 19 ke jenis pangan lainnya. Amati gaya hidup jenis makanan jadi. Konsumen dapat memilih jenis dan kuaiitas konsumen yang dapat berubah dengan

produk bakery yang sesuai dengan SeleranYa cepat dan perhatikanlah apa yang mereka Berdasarkan data Susenas tersebut, produk dan daya belinya. butuhkan dengan perubahan gaya hidup bakery merupakan jenis makanan penting tersebut dan buatlah produk yang sesuai dalam pola konsumsi makanan jadi untuk Konsumen Perkotaan dapat membeli dengan gaya hidup tersebut. (USA) konsumen perkotaan Indonesia. Produk produk-produk bakery setiap saat karena

. Photo