III. METODE PELAKSANAAN TUGAS AKHIR

3.1 Waktu dan Tempat

Pelaksanaan tugas akhir yang berjudul penentuan harga jual dodol ubi ungu

dengan menggunakan Full Costing akan dilaksanakan selama 3 bulan di Desa

Pancakarya Kecamatan Ajung, Kabupaten Jember.

3.2 Alat dan bahan

Alat dan Bahan yang digunakan dalam pelaksanaan Tugas Akhir ini dapat

dilihat pada tabel 3.1

Tabel 3.1 Alat dan bahan dalam pembuatan dodol ubi ungu

Alat dan Bahan Spesifikasi Fungsi

a. Alat

- PisauTerbuat dari stenlies ukuran tanggung.

Sebagai pengupas ubi ungu dan pemotong ubi ungu.

- KomporBerbentuk persegi bertenaga dari gas.

Sumber tenaga panas untuk memasak ubi ungu.

- DandangTerbuat dari alumunium berbentuk bulat dengan diameter 20 cm.

Sebagai mengukus ubi ungu yang sudah bersih.

- cobekTerbuat dari batu dengan diameter 20 cm.

Sebagai alat penghalus ubi ungu yang telah dikukus.

- LoyangTerbuat dari plastik ukuran persegi panjang.

Sebagai wadah ubi ungu dan dodol yang sudah jadi.

- WajanTerbuat dari alumunium berbentuk bulat dengan diameter 50 cm.

Untuk mematangkan dodol ubi ungu.

- Pengaduk Terbuat dari kayu.Sebagai pengaduk dodol saat dimasak.

b. Bahan

- Ubi unguBulat atau lonjong, daging buah berwarna ungu.

Sebagai bahan utama dodol.

- Tepung ketan

Putih dan halus. Sebagai bahan utama dodol.

- Gula pasir

Berbentuk kristal dan manis.

Sebagai bahan utama dodol dan untuk memberikan rasa manis

- SantanCairan putih hasil perasan kelapa.

Untuk memberikan aroma dan cita rasa dari dodol.

Sumber : Peneliti 2013

9

10

3.3 Prosedur Pelaksanaan Tugas Akhir

Metode pengumpulan data yang digunakan dalam usaha dodol ubi ungu

ini adalah sebagai berikut:

1. Metode survei yaitu metode yang digunakan untuk mengetahui keinginan

konsumen terhadap suatu produk dan mengetahui berapa harga bahan baku

dipasar.

2. Metode pengumpulan data dengan cara pengamatan dan pencatatan secara

langsung dalam pembuatan dodol ubi ungu.

3. Studi literatur yaitu dengan mencari referensi mengenai metode penentuan

harga jual, sehingga dapat memahami tentang bagaimana menentukan harga

jual untuk dodol ubi ungu.

3.4 Proses Pembuatan Dodol Ubi Ungu

Langkah-langkah dalam proses pembuatan dodol ubi ungu yaitu sebagai

berikut:

1. Kupas ubi ungu.

2. Cuci ubi ungu sampai bersih.

3. Kukus ubi ungu, kemudian dihaluskan.

4. Panaskan santan dengan menggunakan api sedang.

5. Masukkan tepung ketan kedalam santan yang sudah panas dan diaduk hingga

merata.

6. Masukkan ubi ungu yang telah dihaluskan beserta gula ke dalam larutan tepung

dan santan.

7. Aduk hingga kenyal.

8. Lakukan pengemasan.

11

3.5 Metode Yang Digunakan

Metode yang digunakan untuk mengetahui harga jual dodol ubi ungu ini

yaitu metode Full costing :

1. Menentukan biaya produksi (Mulyadi, 2001)

Biaya yang di pengaruhi langsung oleh volume produksi

- Biaya bahan baku xxx

- Biaya tenaga kerja langsung xxx

- Biaya Over head pabrik variabel xxx

- Biaya Over head pabrik tetap xxx

Biaya yang dipengaruhi langsung oleh volume produksi xxx

- Biaya admin dan umum xxx

- Biaya pemasaran xxx

Biaya yang tidak dipengaruhi langsung oleh volume produksi xxx

2. Menentukan porsentase mark up (Mulyadi, 2001)

Laba yang biaya yang tidak dipengaruhiDiharapkan + Oleh volume produksi

mark up = x100%

Biaya yang di pengaruhi langsung oleh volume produksi

3. Menentukan harga jual (Mulyadi, 2001)

Harga jual = biaya produksi + prosentase mark up