7/25/2019 270777550-persiapan-bahan-makanan.doc

1/1

PROSEDUR

PERSIAPAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen

009/SK.PPI/RSUFB/VI

/2015

Revisi Halaman

1 / 1

PROSEDUR TETAP

ADMINISTRASI

an!!al e"#ii$

%uni 2015

Di$e$a&kan ole'

Di"ek$u"

Dr. Antonius Simangunsung,

Sp.A, MHA, Ph.D

Pengertian Persiapan bahan makanan dilakukan untuk pengolahan bahan makanan,untuk kebutuhan makanan pasien yang dibuat sesuai dengan standard

dan jumlah pasien.

Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk kegiatanmempersiapkan bahan makanan dan untuk memudahkan proses

pengolahan.

Kebijakan Keputusan Direktur tentang dukungan terhadap visi dan misi RSU

ull !ethesda

Prosedur ". !ahan makanan yang sudah diterima dan dikeluarkan daripenyimpanan dikeluarkan dan diletakkan dimeja persiapan.

#. $emisahkan bahan makanan basah dan kering.

%. $emisahkan bahan makanan untuk pasien dan pega&ai khusus.

'. $emisahkan bahan makanan yang akan segera diolah

(dipisahkan untuk pagi, snack, siang dan sore).

*. $empersiapkan bahan makanan sesuai macam hidangan,

standard porsi, jumlah pasien dan menu.

+. $embersihkan bahan makanan, mencuci, kemudian memotongsayuran.

. $embersihkan, mencuci, memotong daging, lauk sesuai dengan

standard, porsi, dan jumlah pasien.

. $emotong tahu dan tempe sesuai standard porsi dan jumlahpasien.

. $embersihkan beras dan langsung dimasak.

"/. Semua bahan makanan yang sudah dipersiapkan disalurkan ke

bagian pengolahan.

Unit terkait 0nstalasi 1i2i,