2. Definisi Biokimia Dan Sel 2

8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2

1/25

Definisi Biokimia, Sel dan fungsiorganel

Muhammad Fakhri, S.Pi, MP, M.Sc

Tim Pengajar Biokimia

Budidaya Perairan

FPIK UB


2/25

BIOKIMIA ????

• BIOKIMIA: suatu ilmu yang mempelajari ten-tang kumpulan molekul/senyawa pada jasadhidup yang saling berinteraksi untuk menam-

pakkan ciri hidup.• CIRI HIDUP :

1. Sangat terorganisir , kompleks, tiap-tiap komponenberfungsi spesifik

2. Mampu mengekstrak energi dari lingkungansekelilingnya

3. Mampu mereplikasi diri dengan tepat dan terencana.


3/25

1. Organisasi Molekuler Sel Hidup

SENYAWA DASAR

CO2, H2O, N2, PO4, Na dll

SatuanPenyusun

Ikatan

Kovalen

Asam

Amino

Gula

Sederhana

As.Lemak/

Gliserol

Mono-

Nukleotida

Asam

Nukleat Polisakarida Lipida

Makro-

molekul Protein

SUPRAMOLEKUL

JASAD HIDUP

ORGAN

SEL

ORGANEL

Ikatan

Kovalen

SENYAWA ANTARA

Ikatan

Non- kovalen


4/25

RUANG LINGKUP

BIOKIMIA AKUAKULTUR

• AQUACULTURE PRODUCTION

• CAUSE OF VARIATION GROWTH: – FISH:

• Species

• Sexes

• Health

• History (age, weight, body composition)

– ENVIRONMENT

• Husbandry – Stocking density

– Handling

– Feeding Methods

• Water quality – Temperature

– Oxygen

– Metabolites

–FEED

• Feed Composition

• Feed Formulation (ingredients)

• Feeding Level

• Feed Type (physical aspect)

GROWTH

StressFasility system, Fertlizer

Digestives enzym


5/25

Peran biokimia dalam akuakultur

Pengetahuan tentang ilmu biokimia dapat diaplikasikandalam memahami pertumbuhan, perkembangan, danreproduksi ikan atau hewan akuatik lainnya.

Pertumbuhan, perkembangan, dan reproduksi ikan atau

hewan akuatik lainnya sangat ditentukan oleh adanyakeseimbangan asupan nutrisi pakan dan kebutuhanmetabolisme tubuh.

Asupan nutrisi pakan yg kurang berdampak pada tidak

terpenuhinya kebutuhan metabolisme tubuh, sebaliknyaasupan nutrisi pakan yg berlebih menyebabkanketersedian nutrien melebihi kebutuhan metabolismesehingga tidak efisien.


6/25


7/25

Sel ????

• Kumpulan materi palingsederhana yang dapathidup dan merupakan unit

penyusun semua makhlukhidup

• Organisme hidup yang

paling kecil adalah seltunggal,

• Sel adalah unit fungsional

dari organisme multiselular


8/25

Jaringan ????

sekumpulan sel yang

memiliki bentuk dan fungsiyang sama


9/25

Perbedaan sel tumbuhan, hewan dan bakteri

Source: http://www.biologi-sel.com


10/25

Struktur Sel Hewan

(www.uvm.edu, 2011)


11/25

Struktur Sel Tumbuhan

(www.micro.magnet.fsu.edu, 2011)


12/25

Bagian-bagian sel dan fungsi

Membran sel

• Sistem membran berbentukkantong pipih yg bertumpuk

• Konstruksi : protein – lipid• Fungsi: mengatur transportasi

zat dari dan ke dalam sel,memisahkan bagian dalam seldari lingkungan ekstraselular &membatasi kompartemeninternal yg terdiri dari inti sel

dan organel-organel sitoplasmik• Zat-zat yang bisa melalui

membran: air, oksigen, CO2,asam nukleat, dan vitamin


13/25

Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)

Sitoplasma

• Bagian sel yang terbungkus membran sel

(bagian non-nukleus)• Pada sitoplasma terdapat sitoskeleton,berbagai organel dan sitosol.


14/25


Inti sel

• tempat terjadinya replikasisenyawa genetik (DNA).

• tempat sintesa NAD(nicotinamide adenindinucleotide).

•terdapat enzim yang akanmengkatabolisasi glikogenmenjadi glukosa, membentukpiruvat dan senyawa-senyawa

lainnya.


15/25


Cytosol atau plasma sel

• larutan media yang terletak di dalam seldi antara organel-organel.

• merupakan gudang karbohidrat, yaituglikogen pada hewan dan pati padatanaman.

• terdapat enzim yang akanmengkatabolisasi glikogen menjadiglukosa, membentuk piruvat dansenyawa-senyawa lainnya.


16/25


Lisosom

• mensekresi berbagai jenis enzim pencerna,seperti enzim yang akan menghidrolisa

protein, polisakarida dan lipid sel• menghancurkan organel yg rusak

Ribosom

• mengandung asam ribonukleat yangberfungsi mensintesa protein sel


17/25


Mitokondria

• merupakan pabrik energi sel (sintesa ATP:Adenosin Tri Phosphat).

• mengandung berbagai enzim yang akanmengkatalisis zat makanan organik olehmolekul oksigen untuk menghasilkankarbondioksida dan air serta energi kimia.


18/25

Plastida3 macam :

• Leukoplas : tempat penyimpan; elaioplas :minyak, amiloplas : amilum, aleuroplas : protein

• Kromoplas : plastida, pigmennya bukan utkfotosintesis (xantofil & karoten)

• Kloroplas: plastida, pigmennya utk fotosintesis(Klorofil)



19/25


Chloroplasts

• tempat berlangsungnya proses fotosintesis(thylacoid vesicle) dan fiksasikarbondioksida, CO2 (stroma)


20/25


Retikulum endoplasmik (RE)

• Retikulum endoplasmik kasarPermukaan membran dipenuhi oleh ribosom

yang terlibat dalam biosintesa protein.

• Retikulum endoplasmik halusTidak dilengkapi ribosom, berperan di dalam

biosintesa lipid dan tempat menyimpan enzim yang belum aktif seperti zymogen (prekusorenzim).


21/25


Golgi komplek

• Menerima protein hasil sintesa dari REuntuk diteruskan ke membran plasma atauke organel lain.

Peroksisome

• menghasilkan enzim yang memecah asam

lemak dan asam amino.


22/25


23/25


24/25

http://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Plagiomnium_affine_laminazellen.jpeghttp://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Plagiomnium_affine_laminazellen.jpeg


25/25

Terima Kasih

QUOTE FOR TODAY :

“SESUATU YANG BESAR DIMULAI DARI

SESUATU YANG KECIL “-Andrew Wood-

2. Definisi Biokimia Dan Sel 2

Documents

Transcript of 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2