Materi KuliahProgram Studi KeperawatanOleh: Ir. Sri Widodo, MKes

DEFINISI ILMU GIZIIlmu Gizi mrpkn Ilmu terapan yg mempergunakan berbagai disiplin ilmu dasar: biokimia, biologi, fisiologi, pathologi dll.Mulanya merupakan bagian dari Ilmu Kesehatan Masyarakat, kemudian berkembang menjadi ilmu tersendiri.Definisi Ilmu Gizi: Ilmu yang mempelajari hal ihwal makanan, dikaitkan dengan kesehatan tubuh.

RUANG LINGKUP ILMU GIZITerdapat dua komponen penting: 1. Makanan 2. Kesehatan Jadi mempelajari Ilmu Gizi adalah mempelajari dan memahami persoalan pangan dan mempelajari serta memahami persoalan kesehatan sekaligus.

MULTI FAKTOR PENYEBAB MALNUTRISIMALNUTRISIEKONOMI NEGARA RENDAHPENDIDIKAN KURANGPASCA PANENKURANG BAIKPEKERJAANRENDAHPRODUKSI PANGANRENDAHSISTEM PERADA-GANGAN &DISTRIBUSI TAK LANCARHYGIENERENDAHPERSEDIAAN PANGANKURANGPENYAKIT INFEKSI& INFESTASI CACINGDAYA BELIRENDAHPENGETAHUAN GIZIKURANGANAK TERLALU BANYAKKONSUMSIKURANGABSORPSITERGANGGUUTILISASITERGANGGU

TINGKAT KONSUMSIKeadaan Kesehatan gizi tergantung dari konsumsi makanan sehari-hari.Tingkat konsumsi ditentukan oleh kualitas dan kuantitas hidangan/makanan.Jika tubuh memperoleh asupan makanan sesuai dengan kebutuhan, maka akan tercipta kondisi kesehatan gizi yg sebaik-baiknya, disebut konsumsi adekuat.

TINGKAT KESEHATAN GIZITingkat kesehatan gizi sesuai dengan tkt konsumsi makanan.Konsumsi makanan berlebih menghasilkan kondisi kesehatan gizi lebih (over nutritional state = over weight). Konsumsi makanan kurang menyebabkan kondisi kesehatan gizi kurang (Under nutritional state = under weight).Konsumsi makanan yang seimbang dengan kebutuhan tubuh menghasilkan kondisi kesehatan gizi yang optimum (ditandai dengan berat badan yg ideal).

KONSUMSI MAKANANLEBIHSEIMBANGKURANGGEMUK(OVER WEIGHT)IDEALKURUS(UNDER WEIGHT) SAKIT SAKITSEHAT

GIZI KURANG DAN INFEKSIOTAK KOSONG BERSIFAT PERMANEN TAK TERPULIHKANMUTU SDM RENDAHGIZI CUKUP DAN SEHAT

ANAK CERDAS DAN PRODUKTIFMUTU SDM TINGGIDAMPAK GIZI DAN KESEHATAN TERHADAP KUALITAS MANUSIABEBAN Sumber : FKM UI & Unicef, 2002ASSET

PENYAKIT GIZIPenyakit gizilebih (obesitas).Penyakit gizikurang (under nutrition).Penyakit metabolik bawaan (inborn error of metabolisme).Penyakit keracunan makanan (food intoxication).

Kemiskinan KurangEkonomi MeningkatInvestasi SektorSosial (Gizi,Kes.Pendidikan)Perbaikan GiziTumbuh kembang Fisik & MentalanakPENINGKATANKUALITAS SDMPeningkatanProduktivitasFAKTOR-FAKTOR YG BERKAITAN DG SDM

PelayanankesehatanStatus GiziASUPANGIZIINFEKSIPENYAKITPerilaku/asuhanIbu dan AnakKetersediaanPangan tingkatRumah TanggaKEMISKINAN, PENDIDIKAN RENDAH,KETERSEDIANAN PANGAN, KESEMPATAN KERJAKRISIS POLITIK DAN EKONOMIPenyebabLANGSUNGPenyebabTAKLANGSUNGMasalahUTAMAMasalahDASARPenyebab Masalah Gizi

DAMPAK