1

BUDIDAYA Daun salam (Eugenia Polyyantha)

Diajukan untuk mengikuti LPPKIP (Lomba Presentasi dan Penulisan Karya Ilmiah

Pertanian)

Disusun Oleh :

Muthia Syafika Haq (150110080083)

Nurul Irfani (150110080086)

Hana Said B. (150110080088)

Arina Robbi T.K (150110080161)

FAKULTAS PERTANIAN

PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI

UNIVERSITAS PADJADJARAN

2010

2

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan

Rahmat dan KaruniaNya sehingga penyusun dapat menyelesaikan tugas LPPKIP

( Lomba Presentasi dan Penulisan Karya Ilmiah Pertanian ) ini dengan tepat waktu.

Tidak lupa kami ucapkan terima kasih kepada teh Hilma sebagai pembimbing kami

didalam menyelesaikan makalah ini juga peran serta pihak-pihak yang turut membantu

didalam menyelesaikan makalah ini. Kami sebagai mahasiswa yang haus akan ilmu

pengetahuan dan membutuhkan masih banyak pengalaman dalam bidang pertanian ini

tentunya masih banyak kekurangan didalam menyelesaikan tugas makalah LPPKIP.

Namun, dibalik itu semua tugas ini sangat memberikan manfaat berupa

masukan-masukan akan informasi pertanian bagi kami sebagai mahasiswa fakultas

pertanian.

LPPKIP (Lomba Presentasi dan Penulisan Karya Ilmiah Pertanian ) 2008 kali

ini, bertema ‘ Meningkatkan prosuk local agar dapat bersaing di mata dunia’ merupakan

suatu hal yang baru, menarik, dan menantang bagi kami. Maka dari itu, kami memberi

judul ‘ ‘.

Alasan kami membahas tentang Daun Salam ini Karena daun salam memiliki

banyak keunggulan-keunggulan yang tentunya penting untuk diketahui banyak pihak

dan kalangan. Karena, selama ini banyak orang yang tidak tahu akan

keunggulan-keunggulan yang terdapat dalam daun salam ini. Sebagai contoh, di luar

negeri, daun salam hanya digunakan sebatas penyedap rasa saja, padahal keunggulan

daun salam tidak hanya itu melainkan juga sebagai obat untuk beberapa penyakit seperti

diabetes, diare, kolesterol, dan masih banyak lagi. Ini penting untuk diketahui banyak

kalangan agar daun salam dapat diamnfaatkan secara lebih maksimal untuk

3

meningkatkan kesejahteraan manusia.

Akhir kata, semoga makalah ini dapat memeberikan manfaat kepada siapapun

yang membacanya. Saran dan kritik yang membangun sangat kami harapkan karena

makalah ini masih terdapat banyak sekali kekurangan.

Jatinangor, 11 Oktober 2008

Penyusun

4

Ringkasan

Daun salam (Eugenia Polyyantha) disebut orang Sumatra sebagai maselengan

atau ubi serai. Orang Sunda menyebutnya gowok, dan orang Jawa menyebutnya

manting atau katolam. Daun salam sering digunakan orang untuk bumbu dapur yang

dapat menambah aroma dan penyedap cita rasa masakan, karena daun salam

mengeluarkan aroma minyak atsiri. Daun salam digunakan dalam keadaan segar atau

kering.

Daun salam banyak ditemukan di daerah pegunungan dan hutan, walaupun

sebenarnya juga relatif mudah ditanam di pekarangan rumah atau kebun. Daun salam

mudah dikembangbiakkan dengan cara dicangkok karena berakar tunggang. Daun salam

memiliki batang pohon bulat licin, cukup besar, tingginya bisa mencapai 25 meter. Satu

pohon dapat menghasilkan lembaran daun salam yang melimpah jumlahnya.

Daun salam mengandung aroma minyak atsiri, zat sitral, eugenol, tanin, dan

flavonida. Zat tanin bermanfaat untuk menciutkan (astringent), sehingga orang sering

menggunakan daun salam untuk menghentikan diare, mengecilkan pori-pori kulit, dan

mengurangi keluarnya keringat. Sedangkan di dalam dunia industri, zat tanin digunakan

dalam usaha kecantikan kulit. Dari hasil penelitian yang dilakukan, daun salam dapat

menurunkan tekanan dan kolesterol darah.

5

Bab 1

1. Pendahuluan

1.1 Rumusan masalah

Rumusan masalah dalam karya tulis ini adalah:

1. Zat apa yang terkandung dalam Eugenia polyanta Wright dan apa manfaatnya?

2. Bagaiman cara mengolah Eugenia polyanta Wright berdasarkan manfaatnya?

3. Produk apa yang pernah dihasilkan dengan pemanfaatan Eugia polyanta Wright?

1.2 Tujuan

Tujuan penulisan karya tulis ini adalah :

Memasyarakatkan Eugenia polyanta Wright (daun salam) pada khlayak ramai

bahwa sebernarnya daun salam tidak hanya digunakan untuk sebagai pelengkap

bumbu-bumbu masakan tradisional kita. Karena zat yang terkandung didalamnya,

daun salam pun memiliki berbagai macam manfaat lainnya yang dapat dijadikan produk

olahan yang dapat bersaing di pasaran dunia.

6

Telaah pustaka

Egenia polyanta Wright (Daun Salam)

Salam berasal dari bahasa Arab artinya selamat, damai atau baik. Mudah-mudahan

dengan mengggunakan bumbu atau menggunakan obat dari daun salam, semua menjadi

nikmat, sehat, selamat, aman dan damai.

Salam tumbuh liar di hutan dan pegunungan, atau ditanam di pekarangan dan

sekitar rumah. Pohon ini dapat ditemukan di daerah dataran rendah sampai ketinggian

1.400 mdpl.

Daun salam yang biasa kita kenal memiliki nama latin Eugenia polyantha Wight

dan memiliki nama lain Eugenia lucidula Miq. dan Syzygium polyanthu (Wight)

Walp.

Daun salam memiliki klasifikasi sebagai berikut :

Divisi : Spermatophyta

Sub divisi : Angiospermae

Kelas : Dicotyledonae

Bangsa : Myrtales

Suku : Myrtaceae

Marga : Eugenia

Jenis : Eugenia poiyanttia Wight.

Daun salam berasal dari daerah, yaitu Sumatera tepatnya di Ubar serai (Melayu)

dan Jawa di Gowok (Sunda), Salam (Jawa) dan Salam (Madura).

Batang daun salam berbentuk bulat dengan permukaan licin dan memiliki

diameter ± 25 cm. Batang daun salam ini biasanya berwarna putih kecoklatan. Daunnya

majemuk dan menyirip genap. Helaian daunnya berbentuk lonjong sampai elips atau

7

bundar telur sungsang. Permukaan daun licin dengan tepi rata. Ujung daun meruncing

juga pangkal runcing. Panjang daun biasanya sekitar 10-14 cm, lebar 4-8 cm dan

tangkai yang panjangnya ± 1 cm. Pertulangan daunnya menyirip dengan permukaan

atas hijau tua dan permukaan bawah hijau muda. Jika daun diremas akan berbau harum.

Bunganya majemuk dan tumbuh di ujung batang. Kelopaknya berbentuk piala dengan

diameter 4 mm, berwarna hijau dan mahkotanya memiliki panjang 2 - 3,5 mm dengan

warna putih dan putiknya memiliki panjang 1,5 - 2 mm dengan warna hijau

keputih-putihan. Daun salam memiliki buah yaitu buah buni. Buahnya berbentuk bulat

dengan diameter ± 1,2 cm. Biasanya berwarna hijau ketika masih muda dan berwarna

coklat kehitaman setelah tua. Rasanya agak sepat. Bijinya bulat dengan diameter sekitar

1cm dan berwarna coklat. Akar pohonnya digunakan sebagai bahan pewarna jala atau

anyaman bambu. Akar pohon daun salam ini tunggang dan warnanya coklat muda.

8

Metude penulisan

Penulisan karya ilmiah ini dimulai dengan pencarian data-data dan informasi

yang berasal dari surat kabar, buku-buku teks, jurnal-jurnal, laporan hasil penelitian,

dan artikel-artikel dari internet. Dalam menyelesaikan masalah, karya tulis ini didekati

dengan studi literatur agar didapatkan gambaran yang nyata tentang permasalahan.

Proses selanjutnya adalah pembuatan outline, yang berisi ide-ide umum yang

akan dimuat dalam tulisan ini. Hal ini berguna untuk membatasi karya tulis agar sesuai

dengan tujuan yang akan dicapai. Outline juga mempermudah proses data collecting

(pengumpulan data).

Data-data dan informasi yang diperoleh dikumpulkan dan diolah sesuai dengan

outline, tema, dan tujuan penulisan. Hasil pengolahan ditulis berdasarkan Rambu –

rambu penulisan karya tulis Penyelenggaraan Lomba Penulisan dan Presentasi Karya

Tulis Pertanian.

Pembahasan tulisan ini dilakukan berdasarkan literatur dan fakta yang ada di

lapangan, untuk diarahkan pada tujuan penulisan. Pengambilan kesimpulan

menggunakan metode campuran. Saran dirumuskan berdasarkan fakta yang ada dengan

kesimpulan yang diperoleh untuk menciptakan kondisi yang lebih baik

9

Bab 2

Análisis dan síntesis

Bagian dari Eugenia polyanta Wright yang banyak dimanfaatkan oleh masyarakat

Indonesia sebagai pelengkap bumbu dapur adalah daunnya. Termasuk juga untuk

menyedapkan rasa nasi. Namun sebenarnya tidak hanya untuk bumbu masak saja, daun

salam juga bermanfaat sebagai obat.

Pohon salam bisa dimanfaatkan untuk mengatasi asam urat, stroke, kolesterol

tinggi, melancarkan peredaran darah, radang lambung, diare, gatal-gatal, kencing manis

dan lain-lain. Kandungan kimia yang dikandung tumbuhan ini adalah minyak atsiri,

tannin, dan flavonoida. Daun dan kulit batang Eugenia polyantha mengandung saponin

dan flavonoida, di samping itu daunnya juga mengandung alkaloida dan polifenol,

sedangkan kulit batangnya juga mengandung tanin.

Zat tanin bermanfaat untuk menciutkan (astringent), mengecilkan pori-pori kulit, dan

mengurangi keluarnya keringat. Sehingga di dalam dunia industri, zat tanin digunakan

dalam usaha kecantikan kulit.. Bagian pohon yang bisa dimanfaatkan sebagai obat

adalah daun, kulit batang, akar, dan buah. Buanya dapat digunakan untuk pengobatan

Mabuk alkohol

Cara mengolah Eugenia polyanta Wright:

Untuk obat yang diminum, minum rebusan 7-20 lembar daun segar atau daun yang

telah dikeringkan. Untuk pemakaian luar, giling daun, kulit batang atau akar sampai

halus, lalu bubuhkan ke tempat yang sakit, seperti kudis dan gatal-gatal.

Diare

Cuci 15 lembar daun salam segar samapi bersih. Tambahkan 2 gelas air, lalu rebus

10

sampai mendidih (Selama 15 menit). Selanjutnya masukkan sedikit garam. Setelah

dingin, saring dan air saringannya diminum sekaligus

Kencing manis (diabetes)

Cuci 7-15 lembar daun salam segar, lau rebus dalam 3 gelas air samapai tersisa 1 gelas.

Setelah dingin, saring dan air saringannya diminum sekaligus sebelum makan. Lakukan

sehari 2 kali.

Melancarkan peredaran darah

Untuk melancarkan peredaran darah, 7 lembar daun salam dan 30 gram daun dewa

segar direbus dengan 700 cc air hingga tersisa 350 cc. Lalu ramuan disaring dan

diminum sebanyak dua kali sehari.

Asam urat

10 lembar daun salam direbus dengan 700 cc air hingga tersisa 200 cc, kemudian airnya

diminum selagi hangat.

Menurunkan kadar kolesterol darah yang tinggi

Cuci 10-15g daun salam segar sampai bersih, lalu rebus dalam 3 gelas air sampai tersisa

1 gelas. Setelah dingin, saring dan air saringannya diminum sekaligus di malam hari.

Lakukan pengobatan ini setiap hari.

Stroke

Mengatasi stroke, 10 lembar daun salam dan 50 gram jantung pisang dibuat masakan

sesuai selera lalu dimakan.

Menurunkan tekanan darah tinggi

Cuci 7-10 lembar daun salam sampai bersih, lalu rebus dalam 3 gelas air sampai tersisa

11

1 gelas. Setelah dingin, saring dan air saringannya diminum sehari 2 kali,

masing-masing 1/2 gelas.

Sakit maag

Daun salam segar sebanyak 15-20 lembar dicuci bersih. Rebus dengan 1/2 liter air

sampai mendidih selama 15 menit. Tambahkan gula enau secukupnya. Setelah dingin,

minum airnya sebagai teh. Lakukan setiap hari sampai rasa perih dan penuh dilambung

hilang.

Radang lambung

30 gram daun salam, 30 gram sambiloto kering, dan gula batu secukupnya direbus

dengan 600 cc air hingga tersisa 300 cc. Kemudian airnya diminum untuk dua kali

sehari. Lakukan secara teratur

Mabuk alkohol

Cuci 1 genggam buah salam masak sampai bersih, lalu tumbuk sampai halus. Peras dan

saring, lalu air yang terkumpul diminum sekaligus

Kudis, gatal-gatal

Cuci daun, kulit, batang, atau akar salam seperlunya sampai bersih, lalu giling halus

sampai menjad adonan, seperti bubur. Balurkan ke tempat yang sakit, kemudian di balut

Efek farmakologis dan hasil pemakaian

1. Kromatografi gas menunjukkan minyak asiri dan salam mengandung 28 gas

komponen, salah satunya eugenol. Dengan kromatografi lapis tipis disimpulkan

bahwa minyak asiri daun salam terdiri dari seskuiterpen lakton yang

mengandung fenol. Konsentrasi terkecil minyak asiri yang mampu menghambat

12

pertumbuhan E.Coli adalah 40%, sedangkan terhadap S.aureus sekitar 5%

(Retno Sadewi,FF UGM, 1992)

2. Uji mikrobiologi dengan menggunakan metode cakram menunjukkan bahwa

ekstrak etanol daun salam dapat, menghambat pertumbuhan bakteri E.coli,

Vibrio cholera, Salmonella sp. tetapi Enterobacter sp. bersifat resisten. (Beni

Wraman, JF FMIPA UNAND)

3. Ekstrak air daun salam memiliki efek hipoglikemik (menurunkan kadar gula

darah). Pada tikus penderita diabetes mellitus yang tidak tergantung pada insulin

(DMTTI), sedangkan pada tikus penderita diabetes mellitus yang tergantung

pada insulin tidak nampak efek hipoglikemik. (Ni Putu Maryati, FF UGM,

1989) Sumber: Atlas Tumbuhan Obat Ind./Dr. Setiawan Dalimartha/Nty

Produk yang pernah dihasilkan dengan pemanfaatan Eugia polyanta Wright.

Pada 18 Desember 2007, PT.Mahkotadewa Indonesia telah mengeluarkan produk dari

daun salam berupa kapsul.

Kapsul Daun Salam

Komposisi Persentase

Syzygium Polyianthum 100%

POM TR 043 339 991

Netto : 30/90 capsules

Secara tradisional digunakan dalam proses penyembuhan tekanan darah tinggi,

diabetes, menurunkan panas dalam.

DAUN SALAM (Syzygium polyathum (weight.) Walp. )

Famili : Myrtaceae

13

Daerah : meselangan, ubar serai, gowok, manting atau kastolam.

Sifat Kimiawi : Minyak Atsiri (0.05%) yang mengandung sitral, eugenol, Tanin dan

flavonida.

Efek Farmakologis : Daun - rasa kelat dan wangi, Astringent, memperbaiki sirkulasi.

Bagian tanaman yang digunakan : Daun, kulit batang, buah dan akar.

Uraian tanaman :

Pohon salam tumbuh liar di hutan, di daerah pegunungan maupun ditanam di

halaman rumah sebagai tanaman bumbu. Tumbuhan berbatang besar dan tinggi ini,

tingginya bisa mencapai 25 m. Daunnya yang rimbun, berbentuk lonjong / bulat telur,

berujung runcing bila diremas mengeluarkan bau harum. Bunganya putih dan harum.

Buahnya keciI-kecil sebesar buni dan rasanya sedikit sepat. Ketika masih muda buahnya

berwarna hijau, kemudian kalau sudah tua berwarna merah kehitaman.

Categories: Produk Kapsul

14

Kesimpulan dan Saran

Eugenia poliyanta Wright ternyata memang memiliki berbagai macam manfaat

terutama dalam mengobati berbagai macam penyakit dalam maupun luar seperti

diabetes mellitus,diare,kudisan,stroke,dan lainnya dengan berbagai macam cara

pengolahan,bahkan kini daun salam telah diproduksi dalam bentuk kapsul.

Khasiat Eugenia poliyanta Wright sudah tidak diragukan lagi dengan

terbuktinya daun salam ini sebagai obat berbagai penyakit. Dewasa ini, Eugenia

poliyanta Wright ini banyak digunakan sebagai alternatif pengobatan untuk menurunkan

kadar gula yang ternyata memang terbukti ampuh menurunkan kadar gula dalam waktu

yang relatif singkat. Dengan khasiat yang luar biasa ini, diharapkan masyarakat

Indonesia bisa memanfaatkan keunggulan daun salam ini sehingga daun salam ini pun

nantinya bisa bersaing didunia Internasional. Apalagi daun salam ini merupakan bahan

tradicional Indonesia yang bisa mengangkat nama pertanian Indonesia yang nantinya

bisa menambahkan devisa negara.

15

Daftar Pustaka

Wahyudi, Johan. 2005. Daun Salam sebagai Obat. http//pdepersi.pdepersi.co.id.[21

September 2005].

Anonim.2008. Daun Salam(Eugenia polyanta Wright)[9 Oktober 2008]

Anonim.2005. Obat Traditional. Copyright@pdepersi.co.id [21 Februari 2005]

Anonim.2007. Manfaat Daun Salam. http//pdepesi.pdepersi.co.id

Zahrah, Ummu. 2008. Daun Salam untuk Diabetes, Maag, dan

Hipertensi.http//findarabic.com. [8 Maret 2008]

Anonim.2006. Daun Salam.http//www.purwakarta.org. [1 februari 2006]

PT.Mahkotadewa Indonesia.2007.Kapsul Daun Salam.http//wordpress.com [18

Desember 2007]

Anonim.2006.Manfaat Lain Daun Salam.http//SMAN3JKT@gmail.com[2

Desember 2006]

Lampiran