108011286-Bahan-penukar-makanan

Bahan-bahan dibawah ini merupakan bahan makanan penukar URT sumber karbohirat. Umumnya digunakan sebagai bahan makanan pokok. Untuk memudahkan penggunaan, alat ukuran yang digunakan adalah yang biasa digunakan dalam rumah tangga (Ukuran Rumah Tangga=URT). Jumlah bahan makanan dalam daftar bernilai sama, oleh karenanya satu sama lain dapat saling menukar (disebut dengan istilah 1 satuan penukar). 1 satuan penukar mengandung 175 kalori, 4 gram protein dan 40 gram karbohidrat (hidrat arang)

Tabel data nutrisi makanan penukar URT sumber karbohidrat

Bahan Makanan Berat (gram) URT

Nasi 100 4 sdm

Nasi tim 200 8 sdm

Bubur beras 400 16 sdm

Kentang 200 2 bj sdg

Roti putih 80 4 iris

Kraker 50 5 bh bsr

Havermouth 50 6 sdm

Supermi (bihun) 50 1 bks

Lontong 150 6 iris bsr

Ketupat 150 1 bh

sdm : sendok makan bks : bungkus

bj : biji sdg : sedang

bh : buah bsr : besar

Sumber: Penuntun Diit - Bag. Gizi RSCM & Persatuan Ahli Gizi Indonesia (Th. 1997)

Bahan-bahan dibawah ini merupakan makanan penukar URT sumber lemak, hampir seluruhnya terdiri dari lemak. Untuk memudahkan penggunaan, alat ukuran yang digunakan adalah yang biasa digunakan dalam rumah tangga (Ukuran Rumah Tangga=URT). Jumlah bahan makanan dalam daftar bernilai sama, oleh karenanya satu sama lain dapat saling menukar (disebut dengan istilah 1 satuan penukar). 1 satuan penukar mengandung 45 kalori dan 5 gram lemak.Tabel data nutrisi makanan penukar URT sumber lemak

Bahan makanan Berat (gram) URT

Minyak goreng 5 1/2 sdm

Minyak kacang 5 1/2 sdm

Minyak ikan 5 1/2 sdm

Margarin 5 1/2 ptg kcl

Kelapa 30 1 sdm

Kelapa parut 30 5 gls

Santan 50 1/2 ptg kcl

Lemak sapi 5 1 ptg kcl

Lemak babi 5 1 ptg kcl

sdm : sendok makan gls : gelas

ptg : potong kcl : kecil


Bahan-bahan dibawah ini merupakan makanan penukar URT sumber protein hewani. Umumnya digunakan sebagai lauk. Untuk memudahkan penggunaan, alat ukuran yang digunakan adalah yang biasa digunakan dalam rumah tangga (Ukuran Rumah Tangga=URT). Jumlah bahan makanan dalam daftar bernilai sama, oleh karenanya satu sama lain dapat saling menukar (disebut dengan istilah 1 satuan penukar). 1 satuan penukar mengandung 95 kalori, 10 gram protein, dan 6 gram lemak.

Tabel data nutrisi makanan penukar URT sumber protein hewani


Daging sapi 50 1 ptg sdg

Daging babi 25 1 ptg kcl

Daging ayam 50 1 ptg sdg

Hati sapi 50 1 ptg sdg

Hati ayam 50 2 bh

Telur ayam biasa 75 3 btr

Telur ayam ngeri 60 1 btr bsr

Telur bebek 60 1 btr

Ikan segar 50 1 ptg sdg

Ikan asin 25 1 ptg sdg

Ikan teri 25 2 sdm

Udang basah 50 1/4 gls

Keju 30 1 ptg sdg

Bakso daging 100 5 bj bsr

sdm : sendok makan gls : gelas




btr : butir


Dibawah ini merupakan data nilai satuan ukuran rumah tangga (URT) yang dipakai untuk menentukan besaran bahan makanan yang biasa digunakan sehari-hari dalam rumah tangga.Arti singkatan:bh : buah sdg : sedang

bj : biji bsr : besar

btg : batang ptg : potong

btr : butir sdm : sendok makan

bks : bungkus sdt : sendok teh

pk : pak gls : gelas

kcl : kecil ckr : cangkir

Ukuran rumah tangga dalam gram:1 sdm gula pasir = 8 gram

1 sdm tepung susu = 5 gram

1 sdm tepung beras, tepung sagu = 6 gram

1 sdm terigu, maizena, hunkwe = 5 gram

1 sdm minyak goreng, margarin = 10 gram

Untuk cairan:1 sdm = 3 sdt = 10 ml

1 gls = 24 sdm = 240 ml

1 ckr = 1 gls = 240 ml

1 gls nasi = 140 gram = 70 gram

1 ptg pepaya (5 x 15 cm) = 100 gram

1 bh sdg pisang (3 x 15 cm) = 50 gram

1 ptg sdg tempe (4 x 6 x 1 cm) = 25 gram

1 ptg sdg daging (6 x 5 x 2 cm) = 50 gram

1 ptg sdg ikan (6 x 5 x 2 cm) = 50 gram

1 bh bsr tahu (6 x 6 x 2,5 cm) = 100 gram


Bahan-bahan dibawah ini merupakan makanan penukar URT sayuran. Merupakan sumber vitamin terutama karotin dan vitamin C, dan juga mineral (zat kapur, zat besi, zat fosfor). Untuk memudahkan penggunaan, alat ukuran yang digunakan adalah yang biasa digunakan dalam rumah tangga (Ukuran Rumah Tangga=URT). Jumlah bahan makanan dalam daftar bernilai sama, oleh karenanya satu sama lain dapat saling menukar (disebut dengan istilah 1 satuan penukar).Hendaknya digunakan campuran dari daun-daun seperti: bayam, kangkung, daun singkong, dan lain sebagainya dengan kacang panjang, buncis, wortel, labu kuning dan lain sebagainya.Sayuran campur 100 gram banyaknya lebih kurang 1 gelas (setelah dimasak dan ditiriskan).

Untuk diabetes dan diet menurunkan berat badan, sayuran dibagi 2 kelompok, yaitu: Sayuran kelompok A, mengandung sedikit sekali protein dan karbohidrat. Sayuran ini boleh digunakan sesukanya tanpa diperhitungkan jumlahnya.Tabel sayuran kelompok A

Baligo Kembang kol

Daun bawang Labu air

Daun kacang panjang Lobak

Daun koro Pepaya muda

Daun labu siam Pecai

Daun wuluh Rebung

Daun lobak Sawi

Jamur segar Seledri

Oyong (gambas) Selada

Kangkung Tauge

Ketimun Tebu terubuk

Tomat Terong

Kecipir muda Cabe hijau besar

Kol

Sayuran kelompok B, dalam 1 satuan penukar mengandung 50 kalori, 3 gram protein dan 10 gram karbohidrat. 1 satuan penukar = 100 gram sayuran mentah (*) = 1 gelas setelah direbus dan ditiriskan (**)Tabel sayuran kelompok B

Bayam Jagung muda

Bit Jantung pisang

Buncis Genjer

Daun bluntas Kacang panjang

Daun ketela rambat Kacang kapri

Daun kecipir Katuk

Daun leunca Kucai

Daun lompong Labu siam

Daun mangkokan Labu wuluh

Daun melinjo Nangka muda

Daun pakis Pare

Daun singkong Tekokak

Daun pepaya Wortel

Keterangan: *)Sayuran ditimbang bersih dan dipotong biasa seperti di rumah tangga**)Sayuran ditakar setelah dimasak dan ditiriskan


Bahan-bahan dibawah ini merupakan makanan penukar URT sumber protein nabati. Umumnya digunakan sebagai lauk. Untuk memudahkan penggunaan, alat ukuran yang digunakan adalah yang biasa digunakan dalam rumah tangga (Ukuran Rumah Tangga=URT). Jumlah bahan makanan dalam daftar bernilai sama, oleh karenanya satu sama lain dapat saling menukar (disebut dengan istilah 1 satuan penukar). 1 satuan penukar mengandung 80 kalori, 6 gram protein, 3 gram lemak dan 8 gram karbohidrat.

Tabel data nutrisi makanan penukar URT sumber protein nabati


Kacang hijau 25 2,5 sdm

Kacang kedelai 25 2,5 sdm

Kacang merah 25 2,5 sdm

Kacang tanah terkupas

20 2 sdm

Keju kacang tanah 20 2 sdm

KLacang tolo 25 2,5 sdm

Oncom 50 2 ptg sdg

Tahu 100 1 bj sdg

Tempe 50 1 ptg sdg

sdm : sendok makan ptg : potong

bj : biji sdg : sedangSumber: Penuntun Diit - Bag. Gizi RSCM & Persatuan Ahli Gizi Indonesia (Th. 1997)

Bahan-bahan dibawah merupakan makanan penukar URT susu. Merupakan sumber protein, lemak, karbohidrat, vitamin (terutama vitamin A dan niasin), serta mineral (kalsium dan fosfor). Untuk memudahkan penggunaan, alat ukuran yang digunakan adalah yang biasa digunakan dalam rumah tangga (Ukuran Rumah Tangga=URT). Jumlah bahan makanan dalam daftar bernilai sama, oleh karenanya satu sama lain dapat saling menukar (disebut dengan istilah 1 satuan penukar). 1 satuan penukar mengandung 130 kalori, 7 gram protein, 9 gram karbohidrat dan 7 gram lemak.Tabel data nutrisi makanan penukar URT susu


Susu sapi 200 1 gls

Susu kambing 150 3/4 gls

Susu kerbau 100 1/2 gls

Susu kental manis 100 1/2 gls

Yoghurt 200 1 gls

Tepung susu full cream 25 5 sdm

Tepung susu skim *) 20 4 sdm

Tepung sari kedele 25 4 sdm

Keterangan: *) perlu ditambah 1,5 satuan penukar lemak untuk melengkapi lemaknya.

sdm : sendok makan gls : gelasSumber: Penuntun Diit - Bag. Gizi RSCM & Persatuan Ahli Gizi Indonesia (Th. 1997)

Buah-buahan dibawah ini merupakan makanan penukar URT buah-buahan. Merupakan sumber vitamin terutama karotin, vitamin B1, B6 dan C. Juga merupakan sumber mineral. Untuk memudahkan penggunaan, alat ukuran yang digunakan adalah yang biasa digunakan

dalam rumah tangga (Ukuran Rumah Tangga=URT). Jumlah bahan makanan dalam daftar bernilai sama, oleh karenanya satu sama lain dapat saling menukar (disebut dengan istilah 1 satuan penukar). 1 satuan penukar mengandung 40 kalori dan 10 gram karbohidrat.Tabel Data Nutrisi Makanan Penukar URT Buah-Buahan


Advokat 50 1/2 bh bsr

Apel 75 1/2 bh sdg

Anggur 75 10 bh

Belimbing 125 1 bh bsr

Jambu biji 100 1 bh bsr

Jambu air 100 2 bh sdg

Jambu bol 75 3/4 bh sdg

Duku 75 15 bh

Durian 50 3 bj

Jeruk manis 100 2 bh sdg

Kedondong 100 1 bh bsr

Mangga 50 1/2 bh bsr

Nanas 75 1/6 bh sdg

Nangka masak 50 3 bj

Pepaya 100 1 ptg sdg

Pisang ambon 50 1 bh sdg

Pisang raja sereh 50 2 bh kcl

Rambutan 75 3 bh

Salak 75 1 bh bsr

Sawo 50 1 bh sdg

Sirsak 75 1/2 gls

Semangka 150 1 ptg bsr

Keterangan: buah-buahan ditimbang tanpa kulit dan biji




gls : gelasSumber: Penuntun Diit - Bag. Gizi RSCM & Persatuan Ahli Gizi Indonesia (Th. 1997)

108011286-Bahan-penukar-makanan

Documents

Transcript of 108011286-Bahan-penukar-makanan