STRATEGIPENGEMBANGANKOMODITASSUKUN(ARTOCARPUSCOMMUNISFORST)

DIKABUPATENCILACAP(PENDEKATANMETODEANALISISHIERARKIPROSES/AHP)

Skripsi

Untukmemenuhisebagianpersyaratan

gunamemperolehderajatS1Pertanian

diFakultasPertanianUniversitasSebelasMaret

Jurusan/ProgramStudiSosialEkonomiPertanian/Agrobisnis

Oleh:

NicolasWidyatama

H0305026

FAKULTASPERTANIAN

UNIVERSITASSEBELASMARET

SURAKARTA

2009

iStrategipengembangankomoditassukun(ArtocarpuscommunisForst)dikabupatenCilacap(pendekatanmetodeanalisishierarkiproses/AHP)

Yangdipersiapkandandisusunoleh:

NicolasWidyatama

H0305026

TelahdipertahankandidepanDewanPenguji

padatanggal:Juli2009

dandinyatakantelahmemenuhisyarat

SusunanDewanPenguji

Ketua AnggotaI AnggotaII

Dr.Ir.Darsono,MSi. Ir.HeruIrianto,MM. Ir.Agustono,MSi.NIP.196606111991031002 NIP.196305141992021001 NIP.196408011990031004

Surakarta,Juli2009

Mengetahui,

UniversitasSebelasMaret

FakultasPertanian

Dekan

Prof.Dr.Ir.H.Suntoro,M.S.NIP.195512171982031003

KATAPENGANTAR

PujisyukurPenulispanjatkanTuhanYangMahaEsaatasanugerahNyasehinggaPenulisdapat

menyelesaikan penyusunan skripsi dengan judul Strategi Pengembangan Komoditas Sukun

(ArtocarpusCommunisForst)diKabupatenCilacap(PendekatanMetodeAnalisisHierarkiProses/

AHP)sebagaisalahsatupersyaratandalammemperolehgelarSarjanaPertaniandiFakultasPertanian

UniversitasSebelasMaretSurakarta.

Penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu, Penulis

mengucapkanterimakasihkepada:

1. BapakProf.Dr.Ir.H.Suntoro,M.S.selakuDekanFakultasPertanianUniversitasSebelasMaret

Surakarta.

2. Bapak Ir. Catur Tunggal B.J.P., MS. selaku Ketua Jurusan/Program Studi Sosial Ekonomi

Pertanian/AgrobisnisFakultasPertanianUniversitasSebelasMaretSurakarta.

3. BapakDr.IrDarsono,MSi.selakuPembimbingUtamayangtelahmemberikanbimbingan,arahan

danmasukanbagiPenulisselamapenulisanskripsi.

4. BapakIr.HeruIrianto,MM.selakuPembimbingPendampingyangtelahmemberikanbimbingan

danmasukandalampenulisanskripsiini.

5. Bapak Ir. Agustono, MSi. Selaku Ketua Komisi Sarjana, Dosen Penguji, dan Pembimbing

Akademikyangtelahmemberikansarandanmasukanuntukkesempurnaanskripsiini.

6. KeluargaKu(Bapak,Ibu,danMbaIka)atasdoadandukungannya,Tanpakalianapaartinyahidup

ini.

7. KeluargaOmTonidanBulikSri,terimakasihuntuksemuanya.HanyaTuhanyangbisamembalas

semuakebaikanOmsekeluarga.

8. BapakdanIbuDosenbesertastafTUFakultasPertanianUniversitasSebelasMaretSurakartaatas

ilmu dan pelayananyang telah diberikan dan bantuannya selamamasa perkuliahan Penulis di

FakultasPertanianUniversitasSebelasMaretSurakarta.

9. BupatiKabupatenCilacapyangtelahmemberikanijinpenelitianbagiPenulis.

10. KepalaKantorKesatuanBangsadanPerlindunganMasyarakat;BadanPerencanaanPembangunan

Daerah; Dinas Pertanian dan Peternakan; Dinas Perindustrian, Perdagangan, Koperasi, dan

UMKM;BadanPusatStatistik;PimpinandanstafKecamatanCilacapTengahdanCilacapUtaradi

KabupatenCilacapbesertastafyangtelahmembantudalamperijinanpenelitian.

11. SemuaResponden(Petani,Produsen,Pedagang,DanKonsumen)terimakasihatasbantuanyadalam

mengisikuisioner.

12. KeluargaBesarBapakKasimanterimakasihsudahditerimajadikeluarga.

13. KeluargabesarPMK05andfriends(Rika,Ama,Jajuks,Ayu,Ririt,Bayu,Indie,Martin,Andre,

Sila,Awan,Eva,Sara,Elis,MasGuruh,MasAdit); KeluargaBesarHIMASETA(Khususuntuk

Kepengurusan Mas Dadang, dan Kepengurusan Havid: PresidiumHavid, Mpit, Isti Qo2m,

LuthfiPhek,Nasir,Marco,HamdanAyink,BidangSatu*Anwar,Rahardian,Putri,Nurul,Epi,

Diah,Mutasi*&SemuaPengurus);KeluargaBesarPMKFP;KeluargaBesarIAASLCUNS;

KeluargaBesarPSMVocaErudhita;KeluargaBesarTeaterM1terimakasihuntukmotivasinya

dandoanya.

14. KeluargaBesarAgrobisnis05Iloveyouall.Kaliansemuaadalahbagianterindahdalamhidupku.

15. Temen2x kost dan eks Kost thanks buat suka dan duka, serta rasa kekeluargaan yang telah

diberikan.

16. SemuapihakyangtidakdapatPenulissebutkansatupersatu,namuntelahmemberikanbantuan

dandukungankepadaPenulis.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, Penulis

mengharapkansarandankritikyangmembangundarisemuapihakuntukkesempurnaanskripsiini.

Penulisberharapskripsiinibermanfaatbagiparapembaca.

Surakarta,2009

Penulis

DAFTARISI

Halaman

HALAMANJUDUL....................................................................................... i

HALAMANPENGESAHAN........................................................................ ii

KATAPENGANTAR..................................................................................... iii

DAFTARISI................................................................................................... vDAFTARTABEL

...........viii

DAFTARGAMBAR...................................................................................xi

RINGKASAN..............................................................................................xii

SUMMARY...............................................................................................xiii

I. PENDAHULUAN........................................................................................... 1A. LatarBelakang..................................................................................... 1B. PerumusanMasalah............................................................................. 5C. TujuanPenelitian.................................................................................. 7D. KegunaanPenelitian............................................................................ 7

II. LANDASANTEORI...................................................................................... 9A. PenelitianTerdahulu............................................................................. 9B. TinjauanPustaka.................................................................................. 13C. KerangkaTeoriPendekatanMasalah................................................... 20D. DefinisiOperasional............................................................................. 23E. PembatasanMasalah............................................................................ 24F. Asumsi..................................................................................................25

III.METODOLOGIPENELITIAN................................................................... 26A. MetodeDasarPenelitian...................................................................... 26B. MetodePenentuanDaerahPenelitian.................................................. 26C. WaktuPenelitian.................................................................................. 29D. JenisdanSumberData......................................................................... 29E. TeknikPengumpulanData................................................................... 30F. MetodeAnalisisData........................................................................... 30

IV. KONDISIUMUMLIKASIPENELITIAN................................................. 37A. KondisiAlam....................................................................................... 37

1. LetakGeografisdanWilayahAdministratifKabupatenCilacap...................... 372. Topografi........................................................................................................... 373. KeadaanIklimdanCuaca................................................................................. 394. JenisTanah........................................................................................................ 395. PemanfaatanLahan........................................................................................... 42

B. KeadaanDemografi.............................................................................. 431. JumlahPenduduk.............................................................................................. 43

2. Komposisi Penduduk Menurut Lapangan Usaha dari Mata Pencaharian Utamanya........................................................................................................................... 44

C. KondisiSektorPertanian..................................................................... 46D. KeadaanSektorPerindustrian.............................................................. 48E. LokasiPengembanganTanamanSukun................................................ 49

1. KecamatanCilacapUtara................................................................................. 492. KecamatanCilacapTengah............................................................................... 55

V. HASILPENELITIANDANPEMBAHASAN............................................. 62A. KarakteristikKomoditasSukun........................................................... 62

1. SaluranPemasaranKomoditasSukun.............................................................. 622. PemanfaatanKomoditasSukun........................................................................ 643. TingkatHargaKomoditasSukun...................................................................... 65

B. KarakteristikResponden...................................................................... 661. KarakteristikPetani........................................................................................... 682. KarakteristikProdusen...................................................................................... 703. KarakteristikPedagang..................................................................................... 714. KarakteristikKonsumen................................................................................... 72

C. ProsesPenentuanKriteria.................................................................... 721. KriteriaProduksi............................................................................................... 722. KriteriaModal.................................................................................................. 743. KriteriaTeknologi............................................................................................. 744. KriteriaHarga................................................................................................... 755. KriteriaTenagakerja......................................................................................... 766. KriteriaJaringan............................................................................................... 76

D. ProsesPerumusanAlternatifStrategi.................................................. 761. AlternatifStarategiPengembangan1............................................. 762. AlternatifStarategiPengembangan2.............................................. 763. AlternatifStarategiPengembangan3.............................................. 784. AlternatifStarategiPengembangan4.............................................. 785. AlternatifStarategiPengembangan5.............................................. 78

E. PenyusunanHierarki............................................................................ 79F. Penilaian,PenentuanPrioritas,danPengukuranKonsistensi............... 81

1. PenilaianDerajatKepentinganKriteria............................................................ 812. PenilaianDerajatKepentinganSubKriteriaProduksi...................................... 823. PenilaianDerajatKepentinganSubKriteriaHarga.......................................... 824. PenilaianDerajatKepentinganSubKriteriaJaringan...................................... 835. PenilaianDerajatKepentinganAlternatifStrategiPengembanganTerhadapSubKriteria

Lahan................................................................................................................. 846. PenilaianDerajatKepentinganAlternatifStrategiPengembanganTerhadapSubKriteria

TeknikBudidaya............................................................................................... 857. PenilaianDerajatKepentinganAlternatifStrategiPengembanganTerhadapSubKriteria

Cuaca................................................................................................................. 868. PenilaianDerajatKepentinganAlternatifStrategiPengembanganTerhadapSubKriteria

SifatBuah.......................................................................................................... 879. PenilaianDerajatKepentinganAlternatifStrategiPengembanganTerhadapKriteriaModal

........................................................................................................................... 88

10. PenilaianDerajatKepentinganAlternatifStrategiPengembanganTerhadapKriteriaTeknologi.......................................................................................................... 89

11. PenilaianDerajatKepentinganAlternatifStrategiPengembanganTerhadapSubKriteriaHargaBahanBaku............................................................................................ 90

12. PenilaianDerajatKepentinganAlternatifStrategiPengembanganTerhadapSubKriteriaHargaPendukung.............................................................................................. 91

13. PenilaianDerajatKepentinganAlternatifStrategiPengembanganTerhadapKriteriaTenagaKerja.................................................................................................................. 92

14. PenilaianDerajatKepentinganAlternatifStrategiPengembanganTerhadapSubKriteriaMitraBisnis....................................................................................................... 93

15. PenilaianDerajatKepentinganAlternatifStrategiPengembanganTerhadapSubKriteriaOrganisasiPendukung....................................................................................... 94

G. PenentuanPrioritasStrategiPengembanganSukun............................. 95VI.KESIMPULANDANSARAN...................................................................... 97

A. Kesimpulan.......................................................................................... 97B. Saran.................................................................................................... 98

DAFTARPUSTAKALAMPIRAN

DAFTARTABEL

Nomor Judul Halaman

Tabel1 Luas Panen, Produktivitas dan Produksi SukunMenurut Kabupaten/Kota di Jawa Tengah2006............................................................................... 2

Tabel2 Data Komoditi Unggulan Kabupaten Cilacap Tahun2003............................................................................... 4

Tabel3 Produksi Buahbuahan Diperinci Per KomoditasKabupatenCilacap........................................................................... 6

Tabel4 Komposisi Zat Gizi Sukun per 100 gBahan ...................................................................................... 15

Tabel5 LuasPanen,Produksi,danProduktivitasSukundiKabupatenCilacapTahun2002,

2003,2004,dan2005. 26Tabel6

SkalaPerbandinganPasangan........................................ 31

Tabel7 MatrikPerbandinganBerpasangan................................. 33

Tabel8 MatriksPenjumlahanTiapKolom................................. 33

Table9 MatriksNilai kriteria...................................................... 34

Table10 MatriksPenjumlahanBaris........................................... 34

Table11 PenentuanNilai maks ................................................. 35

Tabel12 DaftarIndeksRandomKonsistensi..... 36Tabel13 Luas Wilayah Berdasarkan Ketinggian Tempat

Menurut Konsep Wilayah Tempat Usaha (WTU) dibeberapaKecamatandiKabupatenCilacap...... 38

Tabel14 Luas Lahan Menurut Penggunaannya di Kabupaten 42

CilacapTahun2007 .....................................................

Tabel15 Jumlah dan Petumbuhan Penduduk KabupatenCilacap........................................................................... 43

Tabel16 KomposisiPenduduk MenurutLapanganUsahaDanMataPencaharianUtama.............................................. 45

Tabel17 ProduksiTanamanPadidanPalawijadiKabupatenCilacapTahun20052007.............................................

46

Tabel18 ProduksiTanamanSayurandiKabupatenCilacapTahun20052006...........................................................

47

Tabel19 JumlahPerusahaanBesar,DanSedangKabupatenCilacap..........................................................................

49

Nomor Judul Halaman

Tabel20 LuasLahanMenurutPenggunaanyadiKecamatanCilacapUtara.................................................................

50

Tabel21 JumlahPendudukKecamatanCilacapUtaratahun2007................................................................................

51

Tabel22 Komposisi Mata Pencaharian Penduduk PendudukUsia 10 tahun ke Atas Menurut Lapangan UsahaTerakhirdiKecamatanCilacapUtara............................

52

Tabel23 ProduksiTanamanPadidanPalawija,sertaSayurandiKecamatanCilacapUtaraTahun2007..........................

52

Tabel24 Banyaknya Industri Besar, Sedang, dan Kecil, Akhirtahun2007diKecamatanCilacapUtara.......................

54

Tabel25 Luas Lahan Menurut Penggunaanya di KecamatanCilacapTengah..............................................................

56

Tabel26 JumlahdanPetumbuhanPendudukKecamatanCilacapTengah..............................................................

57

Tabel27 Komposisi Mata Pencaharian Penduduk PendudukUsia 10 tahun ke Atas Menurut Lapangan UsahaTerakhirdiKecamatanCilacapTengah........................

58

Tabel28 ProduksiTanamanPadidanPalawija,sertaSayurandiKecamatanCilacapTengahTahun2007.......................

59

Tabel29 Banyaknya Industri Besar, Sedang, dan Kecil, Akhirtahun2007diKecamatanCilacapTengah....................

60

Tabel30 TingkatHargadiTiapSaluranPemasaran.................... 65Tabel31 KarakteristikResponden................................................ 67Tabel32 KarakteristikPetani........................................................ 69Tabel33 KarakteristikProdusen................................................... 70Tabel34 KarakteristikPedagang.................................................. 71Tabel35 KarakteristikKonsumen................................................ 72Tabel36 PenilaianDerajatKepentinganKriteria......................... 81Tabel37 PenilaianDerajatKepentinganSubKriteriaProduksi... 82Tabel38 PenilaianDerajatKepentinganSubKriteriaHarga....... 83Tabel39 PenilaianDerajatKepentinganSubKriteriaJaringan... 83

Tabel40 Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif StrategiPengembanganTerhadapSubKriteriaLahan...............

84

Tabel41 Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif StrategiPengembangan Terhadap Sub Kriteria TeknikBudidaya.........................................................................

85

Tabel42 Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif StrategiPengembanganTerhadapSubKriteriaCuaca................

86

Tabel43 Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif StrategiPengembanganTerhadapSubKriteriaSifatBuah.........

87

Tabel44 Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif StrategiPengembanganTerhadapKriteriaModal......................

88

Tabel45 Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif StrategiPengembanganTerhadapKriteriaTeknologi................

89

Nomor Judul Halaman

Tabel46 Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif StrategiPengembangan Terhadap Sub Kriteria Harga BahanBaku................................................................................

90

Tabel47 Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif StrategiPengembangan Terhadap Sub Kriteria HargaPendukung......................................................................

91

Tabel48 Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif StrategiPengembanganTerhadapKriteriaTenagaKerja...........

92

Tabel49 Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif StrategiPengembanganTerhadapSubKriteriaMitraBisnis......

93

Tabel50 Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif StrategiPengembangan Terhadap Sub Kriteria OrganisasiPendukung.......................................................................

94

Tabel51 PenentuanPrioritasStrategi............................................ 95

DAFTARGAMBAR

Nomor Judul Halaman

Gambar1. SkemaStrategiPengembanganKomoditasSukunDiKabupatenCilacap 22

Gambar2. SkemaPenentuanKriteria,Alternatif,danPrioritasPengembanganKomoditasSukunDiKabupatenCilacap..................................................................... 23

Gambar3. StrukturHierarkiPengembanganKomoditasSukun................................. 32Gambar4. JumlahPendudukdiKabupatenCilacapTahun20032007...................... 43Gambar5. KomposisiPendudukKabupatenCilacapMenurutLapanganUsahadariMata

PencaharianUtamanya............................................................................... 45Gambar6. TipeSaluranPemasaran1.......................................................................... 62Gambar7. TipeSaluranPemasaran2.......................................................................... 62Gambar8. TipeSaluranPemasaran3.......................................................................... 63Gambar9. HierakiPengembanganKomoditasSukundiKabupatenCilacap............. 80

I. PENDAHULUAN

A. LatarBelakangMasalah

Indonesia memiliki beranekaragam jenis tanaman. Keanekaragaman jenis tanaman di

IndonesiadipengaruhiolehkondisiiklimIndonesiayangsangatmendukungpertumbuhansetiap

tanamantersebut.KemudianmenurutMakmur,(2008),jumlahpendudukIndonesiadi33provinsi

mencapai 225.324.780 jiwa. Jumlah penduduk yang sangat banyak, perlu diimbangi dengan

pemenuhan kebutuhan pangan setiap penduduknya. Pemenuhan kebutuhan masyarakat dapat

terpenuhi dari hasil pertanian yang dapat tumbuh di Indonesia. Berbagai jenis tanaman, yang

tumbuhdiIndonesia,dapatdimanfaatkansebagaisumberpangan.

Salahsatujenis tanamanyang tumbuhdi Indonesia adalahbuahsukun.Buahsukun(tak

berbiji) merupakanbahan panganpenting sumber karbohidrat di berbagai kepulauandi daerah

tropik.Sukunadalahnamasejenispohondanbuahnyabanyak.Asalusulsukundiperkirakandari

kepulauanNusantarasampai Papua.MengikutimigrasisukusukuAustronesiasekitar2000tahun

sebelumMasehi, tanaman ini kemudian turut menyebar ke pulaupulau di Pasifik (Wikipedia,

2008).

DiIndonesia,tanamansukundapatdikembangkandiseluruhwilayahdariDaerahIstimewa

Acehsampai Papua. Produktivitassukunsangatbervariasi, baikdiPulauJawamaupundi luar

pulaujawa.JawaTengahmerupakansalahsatudaerahyangmemproduksibuahsukun.Beberapa

kabupatendiJawaTengahyangmenghasilkanbuahsukundapatdilihatpadaTabel1:

Tabel1.JumlahPohon,ProduktivitasdanProduksiSukunMenurutKabupaten/KotadiJawaTengah2006

Sukun

Kabupaten/Kota JumlahPohon Ratarata ProduksiRegency/City Produksi

(Pohon) (Kw/pohon) (Kw)01. Kab.Cilacap 16496 1.2648521 20865 02. Kab.Banyumas 3511 1.7368271 6098

03. Kab.Purbalingga 3910 1.3833760 5409

04. Kab.Banjarnegara 831 1.1768953

978

05. Kab.Kebumen 6536 1.0719094 7006 06. Kab.Purworejo 15830 1.2591914 19933 07. Kab.Wonosobo 124 1.0241935 127 08. Kab.Magelang 724 1.2016575 870 09. Kab.Boyolali 2252 1.2646536 2848 10. Kab.Klaten 11067 1.6827505 18623 11. Kab.Sukoharjo 5126 1.0056574 5155 12. Kab.Wonogiri 1222 1.3273322 1622 13. Kab.Karanganyar 1565 1.084984 1698 14. Kab.Sragen 7190 1.259388 9055 15. Kab.Grobogan 3661 1.4493308 5306 16. Kab.Blora 1725 1.5333333 2645 17. Kab.Rembang 7985 1.3070758 10437 18. Kab.Pati 1168 1.3167808 1538 19. Kab.Kudus 301 3.192691 961 20. Kab.Jepara 49 1.7959184 88 21. Kab.Demak 558 0.983871 549 22. Kab.Semarang 911 1.0570801 963 23. Kab.Temanggung 3235 0.9879444 3196 24. Kab.Kendal 4804 1.9650291 9440 25. Kab.Batang 464 1.3728448 637 26. Kab.Pekalongan 1531 2.1143044 3237 27. Kab.Pemalang 1559 3.1603592 4927 28. Kab.Tegal 2763 1.9189287 5302 29. Kab.Brebes 1769 1.2165065 2152 30. KotaMagelang 0 0 0 31. KotaSurakarta 17 1 17 32. KotaSalatiga 0 0 0 33. KotaSemarang 3855 1.0044099 3872 34. KotaPekalongan 2 1 2 35. KotaTegal 70 1.0285714 72

Jumlah/Total 2006 0 0 0 2005 203172 0.5189642 105439 2004 147511 0.5671848 83666 2003 163665 0.8084196 132310

2002 258459 0.3112525 80446 Sumber:DinasPertanianTanamanPanganProvinsiJawaTengah

MenurutAgus(2003)danBAPPEDAJATENG(2005),KabupatenCilacapadalahsalahsatu

kabupatenyangdijadikansebagai tempatkonservasifloradanfaunayangjumlahnyaberkurang

(Idenitas).UntukjenisfaunayangdijadikanidenitasadalahIkanSidat(Anguillabocolor)danunuk

jenisfloranyayaituSukunCilacap(Artocarpusaltilis).KabupatenCilacapmerupakansalahsatu

pusatproduksibibitsukundiIndonesia,khususnyapulaujawa.

BerdasarkanTabel1.dapatdiketahuibahwahampirsebagianbesarkabupaten/kotadiJawa

Tengahmemproduksi buahsukun. Untuk jumlahpohonsukunyang terbesar adalahKabupaten

Cilacap sebanyak 16496 pohon, kemudian Kabupaten Purworejo sebanyak 15830 pohon dan

Kabupaten Klaten 11067 pohon. Sedangkan untuk produksi buah sukun terbesar terdapat di

KabupatenCilacap20865kuintal,diikutiolehKabupatenPurworejo19933kuintal,danKabupaten

Klaten18623kuintal.

KabupatenCilacapmemiliki potensiuntukmengembangkankomoditassukundari jumlah

pohondanproduksibuahyangdihasilkan.HasilpanenbuahsukunCilacapbanyakdipasokkekota

kotabesarseperti Jakarta, BandungdanBogor. Ini menjadipeluangtersendiri bagiparapetani

untukbudidayasukunsecaraintensif(Wagino,2008).

ProduksekunderdaribuahsukundiKabupatenCilacapbanyakdiolahmenjaditepungsukun

danmakanancamilanseperti keripik,sripingdanstiksukun.HasilolahansukundiKabupaten

Cilacap cukup banyak dikenal oleh masyarakat baik dalammaupun luar kota Cilacap sebagai

makanankhasdanolehkarenaitusukunmempunyaipeluanguntukdijadikanprodukunggulan

KabupatenCilacap.

Tabel2.DataKomoditiUnggulanKabupatenCilacapTahun2003NO JENIS

INDUSTRINAMAPERUSAHAAN

LOKASI/KECAMATAN

KAPASITAS/TAHUN

1 Semen PT. SemenCibinongTbk

CilacapUtara 4,100.000ton

2 PengalenganUdang

PT JuifaInternationalFoods&Co

CilacapSelatan 35,058ton

3 Pembekuanikan

PT. DaihanTeknik IndoUnggul

CilacapSelatan 5000ton

PT. ToxindoPrima

CilacapSelatan 540ton

PTLautanMurti CilacapSelatan 500tonPT. AlminaUtama

CilacapTengah 600ton

4 Sale PisangGoreng

Sentra IndustriKecil

Majenang,Kedungreja,

144ton

Sidareja5 IkanAsin Sentra Industri

KecilCilacapSelatan 855ton

6 AnyamanBambu

Sentra IndustriKecil

Nusawungu 89,600buah

7 GulaKelapa Sentra IndustriKecil

Kesugihan 156,600kg

8 HiasanKeramik

Perseorangan Jeruklegi danCilacapSelatan

43,200buah

9 KerupukTengiri

Citrarasa CilacapTengah 200ton

10 Cripingsukun DJ CilacapTengah

132ton

11 Lanting Sentra IndustriKecil

Adipala 252ton

12 Karet PT. Indo JavaRubber PlantingCompany

Cipari 3,633ton

13 TikarPandan Sentra IndustriKecil

Cimanggu 368,000lembar

14 Kerupukudang EcoDW CilacapSelatan 100ton15 Gondorukem&

TepertinPerum PerhutaniBanyumasBarat

cimanggu 13,500ton

Sumber:DinasPerindustrian,Perdagangan,danKoperasiKab.Cilacap

Berdasarkan Tabel 2 sriping sukun yang merupakan hasil olahan dari buah sukun juga

merupakan salah satu komoditas yang diunggulkan oleh Kabupaten Cilacap pada tahun 2003.

Kemudian,industripengolahansukunsampaisaatinijumlahnyaterusbertambahhinggakurang

lebihlimaindustripengolahanyangkesemuanyadiKecamatanCilacapTengah(HasilWawancara

SurveyDenganBapakMiskunKASIBinaStandarisasiMutuDisperindagkopKabupatenCilacap

Tanggal26/02/2009). MenurutJulianti (2008), mengatakanbahwa jangkauanpasar dari produk

keripik, cripingdanstiksukuncukupluas, wilayahpemasaranantara lain sebagianbesar Jawa

Tangah(Cilacap,Purwokerto,Magelang,Solo,Klaten,Semarang,Rembang,Kudus);Yogyakarta,

Bogor,danJakarta.

Menurut Dephut (2005), menyebutkan bahwa sampai saat ini, pengembangan dan

pemanfaatantanamansukunmasihterbatas,belumdibudidayakansecaraintensif,buahnyamasih

diolahdalamskalaindustrirumahtangga.Denganadanyahaltersebut,makaperludilakukanusaha

yangtepatuntukpengembangankomoditassukundiKabupatenCilacap.

B. RumusanMasalah

KabupatenCilacap merupakansalah satupenghasil terbanyakbuahsukundi Pulau Jawa.

Buah sukun di Kabupaten Cilacap merupakan salah satu buah yang beerpotensi untuk

dikembangkan. Buahsukunbanyakdiolahuntukdijadikan makananoleholehkhas Kabupaten

Cilacap, serta banyak dipasarkan di berbagai daerah di Pulau Jawa. Akan tetapi dalam

perkembanganyaproduksibuahsukunterusmengalamipenurunanproduksi.Berikutdatamengenai

perkembanganproduksibuahdiKabupatenCilacap:

Tabel3.ProduksiBuahbuahanDiperinciPerKomoditasKabupatenCilacap

No Produksi(Kw)

JenisKomoditi 2005 2006 2007

1 Alpukat 430 598 3422 Mangga 15922 17569 918143 Rambutan 13792 102899 525424 Duku(langsat) 3915 97 66115 JerukSiam 26233 2738 273046 Belimbing 10386 2632 3777 Manggis 2001 1056 91838 Nangka 36874 92329 163739 Durian 3558 1498 809710 JambuBiji 5177 3583 601111 Sirsak 424 195 37312 Melinjo 5547 2165 344213 Sawo 13561 1296 339614 Pepaya 25374 26707 984915 Pisang 268666 78421 5495216 Nanas 2149 10056 48717 Salak 8081 24847 214918 Sukun 21901 6959 765719 Kedondong 0 0 020 Semangka 4750 43306 1566721 JambuAir 2238 1582 218522 Lainnya 0 14707 0

Sumber:DinasPertanianDanPeternakanKabCilacap(DalamCilacapDalamAngkaTahun2005,

206,2007)

DariTabel3.dapatdilihatbahwauntuktahun2005produksiterbesaradalahuntukkomoditas

pisang sebesar 268.666 Kw, sedangkan komoditas sukun berada pada peringkat lima dengan

produksi sebesar 21.901Kw. Untuk tahun 2006, produksi terbesar adalah komoditas rambutan

dengan total produksi sebesar 102.899 Kw, sedangkan komoditas sukun menempati urutan ke

sepuluhdengan total produksi sebesar 6.959Kw,danuntuk tahun2007produksi buahbuahan

terbesaradalahmanggasebesar91.814Kw,sedangkansukunberadapadaurutankesepuluhdengan

produksisebesar 7.657Kw. Perkembangan tanamansukunmengalamipenurunanproduksi dari

tahun2005sampaitahun2007.Haltersebutdikarenakanadanyapemanfaatansukunyangkurang

optimalhanyasebagaitanamansampinganyangtumbuhdipekarangan.

Berkaitan dengan masalah di atas, maka perlu adanya strategi pengembangan komoditas

sukundiKabupatenCilacapdenganrumusanmasalahsebagaiberikut:

1. Faktor (Kriteria) apa saja yang berpengaruh dalampengembangan komoditas sukun di

KabupatenCilacap?

2. Alternatifstrategiapasajayangdapatditerapkandalammengembangkankomoditassukun

diKabupatenCilacap?

3. Prioritasstrategiapasajayangdapatditerapkandalammengembangkankomoditassukundi

KabupatenCilacap?

C. TujuanPenelitian

Tujuandaripenelitianiniadalah:

1. Mengetahui faktor (kriteria) yang berpengaruh dalam pengembangan komoditas sukun di

KabupatenCilacap

2. Mengetahuialternatifstrategiyangdapatditerapkandalammengembangkankomoditassukun

diKabupatenCilacap.

3. Menentukan prioritas strategi yang dapat diterapkan dalam mengembangkan komoditas

sukundiKabupatenCilacap.

5. KegunaanPenelitian

1. Bagi penulis, penelitian ini diharapkan dapat memberikan tambahan pengalaman dan

pengetahuan,disampinguntukmemenuhisebagianpersyaratangunamemperolehgelarSarjana

PertaniandiFakultasPertanianUniversitasSebelasMaretSurakarta.

2. Bagi pemerintah daerah Kabupaten Cilacap, penelitian ini diharapkan dapat menjadi

sumbanganpemikirandanbahanpertimbangandalammenyusunkebijakanyanglebihbaikdi

masa yang akan datang, terutama dalam pengembangan komoditas Sukun di Kabupaten

Cilacap.

3. Bagipetani,pengusahaagroindustripengolahansukundanpedagang,penelitianinidiharapkan

dapat menjadi bahan pertimbangan dalam pengambilan keputusan mengenai strategi

pengembanganusahanya

4. Bagipihaklain,semogapenelitianinidapatmenjadisalahsatusumberinformasi,wawasandan

pengetahuansertasebagaireferensiuntukpenelitianyangsejenis.

VII. LANDASANTEORI

4. PenelitianTerdahulu

HasilpenelitianJulianti(2008)mengenaiOptimalisasiKeuntunganpengrajinsukunmelalui

diversivikasi produk sukun di Kelurahan Sidanegara, Kecamatan Cilacap Tengah, Kabupaten

CilacapmenyatakanbahwaindustrisukundikKelurahanSidanegaramerupakanagroindustrisukun

yang berpeluang untuk terus berkembang. Prospek pengembangan agroindustri sukun cukup

memadai,karenakonsumenselaluada.Agroindustriolahansukunmenjadisalahsatuassetdaerah

karenacukupterkenalsebagaimakanankhasKabupatenCilacapyangbanyakdiminatikonsumen

baik lokal maupun luar daerah. Eksistensi agroindustri olahan sukun di Kelurahan Sidanegara

didukung oleh pemasaran jangkauan pasar agroindustri sukun , yang dipasarkan dengan

pemesanan,penjualanlangsungketokodansupermarketsertapenjualansecaralangsung,meliputi

daerah dalam kota dan luar kota Cilacap (Purwokerto, Magelang, Yogyakarta, Solo, Klaten,

Semarang,Rembang,Kudus,Bogor,danJakarta).

HasilpenelitianJanuar(2000)mengenaiPenerapanAnalisisHierarkiProsesDalamKajian

Komoditas Unggulan Pisang menyatakan bahwa model aplikasi analisis penentuan komoditas

unggulandenganmenggunakanAHPdilakukanmelalui tahappenyusunanhirarki danevaluasi.

Penyusunan hirarki didasarkan pada fokus kriteria produksi, perdagangan, dan produktivitas

komoditas pisang di Kabupaten Lumajang. Dalam mengembangkan kebijakan komoditas

unggulan,padapisangjugaterdapattigaalternatifkebijakanyaitusistemusahatani,ekspor,dan

teknologi.

Dari hasil penelitian tersebut diketahui bahwa kebijakan produksi menempati urutan

pertamadengannilai0,57;diikutiolehkebijakanperdagangan0,29;danproduktivitas0,14.Dan

dari hasil penelitian tersebut pemantapanuntukkomoditas unggulan pisangdapat dilaksanakan

dengan beberapa strategi dasar, yaitu peningkatan daya saing dan produktivitas. Peningkatan

produktivitas komoditas unggulan pisangdapat dilakukandengancara perwilayahankomoditas

menujuagrosistemyang lebihsesuai bagi keunggulan komparatif, dan pemanfaatan iptek yang

didasarkan kesesuainnya pada sumberdaya alam dan lingkungan social ekonomi masyarakat

setempatmenujuskalalingkunganekonomisuatuusahatanikomoditastertentuyanglebihefisien.

Hasil penelitian Syafruddin (2007), mengenai Strategi Pengelolaan dan Analisis Status

KeberlanjutanKetahananPangandiKabupatenHalmaheraTengahmeyatakanbahwapenentuan

prioritas strategi pengelolaan ketahanan pangan melalui model dilakukan dengan Analytical

HierarchyProcess (AHP).Untukmencapaitujuanpengelolaanketahananpanganberkelanjutan,

makaterdapat3kriteriayangharusdiperhatikanyaitu:

a)keberlanjutanekologi,

b)keberlanjutanekonomi

c)keberlanjutansosialbudaya.

Hasil analisis menunjukkan bahwa kriteria/faktor keberlanjutan ekonomi merupakan

prioritas utama yang dipilih dengan memberikan bobot tertinggi yakni sebesar 0,391 (39%)

menurutpersepsipakar.Diikutikemudianolehkeberlanjutansosialbudayadenganbobotsebesar

0,357 (36%) dan keberlanjutan ekologi dengan bobot sebesar 0,252 (25%). Dengan demikian,

kriteria keberlanjutan ekonomi hendaknya senantiasa menjadi dasar utama dalam pengelolaan

ketahananpanganberkelanjutan,disampingaspekkeberlanjutansosialbudayadanekologi.

Kriteria keberlanjutan ekologi, ekonomi dan sosial budaya dapat dicapai melalui ketiga

proses sub kriteria yaitu peningkatan ketersediaan pangan, peningkatan akses pangan dan

penganekaragamanpangan.Hasilanalisismenunjukkanbahwasubkriteriayangdipilihmenurut

persepsipakaradalahpenganekaragamankonsumsipanganmerupakanprioritaspertamadengan

bobot0,47,diikutikemudianolehpeningkatanaksespangandenganbobot0,29,danpeningkatan

ketersediaan pangandenganbobot 0,25. Dengandemikian, aspek penganekaragamankonsumsi

pangan hendaknya senantiasa menjadi dasar utama dalam pengelolaan ketahanan pangan

berkelanjutan,disampingaspekpeningkatanaksespangandanpeningkatanketersediaanpangan.

Peningkatanketersediaanpangan,peningkatanaksespangandanpenganekaragamanpanganakan

dapatditunjangdenganbaikapabiladidukungolehprioritasstrategiyangakandiambil.

Berdasarkan analisis keberlanjutan dan prospektif, maka dikembangkan 6 strategi

pengelolaan ketahanan berkelanjutan, guna sekaligus menjawab ke enam faktor kunci yang

berperanpenting terhadapberbagai kemungkinanyangakan terjadi di masayangakandatang.

Dalamrangkamewujudkanpengelolaanketahananpanganberkelanjutan,makarespondenpakar

memilihhargapanganmurahsebagaistrategiprioritaspertamadenganmemberikanbobotsebesar

0,218(21,8%),diikutikemudianmasingmasingolehpeningkatanproduksipangandenganbobot

sebesar0,198(19,8%),insentifusahatanidenganbobotsebesar0,186 (18,6%),pertanianramah

lingkungandenganbobotsebesar0,152(15,2%),pengentasankemiskinandenganbobotsebesar

0,133(13,3%),sertaprioritasterakhirdenganbobot0,113(11,3%)terhadappeningkatankualitas

SDM.

Dari gambaran diatas dapat disimpulkan bahwa perubahan preferensi terhadap kriteria

keberlanjutanekonomiakanlebihcepatmerubahprioritasstrategiyangdipilihjikadibandingkan

dengankriterialainnyayaknisosialbudayadanekologi.Sedangkanalternatifstrategipengelolaan

ketahananpanganberkelanjutandikabupatenHalmaheraTengahberturutturutadalah(1)harga

pangan murah, (2) peningkatan produksi pangan, (3) insentif usahatani, (4) pertanian ramah

lingkungan,(5)pengentasankemiskinan,serta(6)peningkatankualitasSDM.

HasilPenelitianJamil(2008)mengenaiAplikasiMetodePerbandinganEksponensial(Mpe)

DanAnalisis HirarkiProses(Ahp)DalamPenyusunanStrategiPengembanganProdukUnggulan

AgroindustriPisang(StudiKasusDiKabupatenBanyuwangi)menyampaikanbahwa,Kabupaten

Banyuwangi merupakan daerah penghasil pisang yang tinggi dan

memilikipotensiyangbesarpadasektoragroindustripisang.Namunselamainibelumadaanalisa

khusus yang digunakan untuk penyusunan strategi pengembangan produk agroindustri pisang

sehingga pemanfaatannya belum optimal. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan produk

agroindustri pisangyangdapat diklasifikasikansebagaiprodukagroindustri pisangunggulandi

Kabupaten Banyuwangi dan menentukan alternatif strategi untuk pengembangan produk

agroindustri pisang unggulan tersebut.

Penelitian dilakukan di Kabupaten Banyuwangi pada bulan November 2006

Februari2007.

Metodepenelitiandilakukandenganmengumpulkandataprimer dandatasekunderyaitu

denganwawancara,pengisisankuisioner,observasidanstudipustaka.Penelitianinidilakukandi

KabupatenBanyuwangi.Pengambilansampeldilakukandenganmetodepurposivesampling.Data

yang didapat diolah menggunakan metode MPE dan AHP.

Faktor internal yang mempengaruhi strategi pengembangan produk unggulan

agroindustripisangadalahketersediaanbahanbaku,teknologiyangdigunakan,penyerapantenaga

kerja,nilaitambahdanmodalusaha.Sedangkanfaktoreksternalmeliputipeluangpasar,distribusi,

pemerintah,daninvestor.Inventarisasiprodukagroindustripisangmeliputisalepisanggoreng,sale

pisangpress,kripikpisang,pisangmolen,dandodolpisang.Hasilyangdiperolehdariperhitungan

MPE didapatkan bahwa produk agroindustri pisang yang unggul dan berpotensi untuk

dikembangkan di Kabupaten Banyuwangi adalah sale pisang goreng. Dengan metode

AHP,didapatkanbahwafaktorpeluangpasarmemilikiprioritastertinggi;bobottertinggikriteria

aktoradalahpengusahasalepisanggoreng;bobottertinggitujuanadalahmeningkatkanproduksi

danbobottertinggialternatifstrateginyaadalahdiversifikasiproduk

Strategi yang dapat dilakukan berdasarkan faktor peluang pasar adalah pembentukan

asosiasi pedagang produk sale pisang goreng, melakukan promosi, membuka outlet di kota

Banyuwangi,membukaoutletdikotalain,melakukanpromowisata.Berdasarkanaktorpengusaha

sale pisang, strategi yangdapat dilakukanadalahmelakukaninovasiinovasi baru terhadapsale

pisanggoreng,mengikutipelatihanpelatihandanpenyuluhan. Berdasarkantujuanmeningkatkan

produksi, strategi yang dapat dilakukan adalah meningkatkan kapasitas produksi dengan

peningkatan bahan baku dan penggunaan teknologi modern, meningkatkan nilai tambah,

peningkatan kualitas melalui kemasan. Strategi pengembangan berdasarkan alternatif strategi

diversifikasiprodukdilakukandenganmemproduksiprodukprodukbarudarisalepisanggoreng,

peningkatanmutudannilaitambahproduk.

5. TinjauanPustaka

16. Sukun

Sukunadalahnamasejenis pohondan buahnya banyak. Buahsukun tidakberbiji dan

memilikibagianyangempuk,yangmiriprotisetelahdimasakataudigoreng.Karenaitu,orang

orangEropamengenalnyasebagai"buahroti"(Ingg.:breadfruit;Bld.:broodvrucht,dll.).Sukun

sesungguhnyaadalah jenis yang terseleksi sehingga tak berbiji. Sementara kerabatnya yang

berbiji(dankarenanyadianggapsetengahliar)dikenalsebagaitimbulataukulur,ataukeluwih

dalambahasaJawa.Keduaduanyamemilikinamailmiahyangsama,yakniArtocarpusaltilis.

Pohonsukun(ataupohontimbul)umumnyaadalahpohontinggi,dapatmencapai30m,meski

umumnyadipedesaanhanyabelasanmetertingginya.Hasilperbanyakandenganklonumumnya

pendekdanbercabangrendah.Batangbesardanlurus,hingga8m,seringdenganakarpapan

(banir) yang rendah dan memanjang. Bertajuk renggang, bercabang mendatar dan berdaun

besarbesaryangtersusunberselangseling;lembardaun20402060cm,berbagimenyirip

dalam,liatagak keras sepertikulit, hijautuamengkilapdisisiatas,sertakusam,kasardan

berbulu halus di bagian bawah. Kuncup tertutupolehdaunpenumpubesar yangberbentuk

kerucut.Semuabagianpohonmengeluarkangetahputih(lateks)apabiladilukai(Wikipedia,

2008).

Adalimacaraperbanyakantanamansukunyaituokulsi,tunasakar,cangkok,stekakar,dan

121

stek batang. Cara perbanyakan tanaman sukun dengan okulasi umumnya tidak dapat

berkembangan dengan baik, karena memerlukan ketrampilan khusus dalam proses okulasi.

Kemudian untuk perbanyakan dengan cangkok dapat dilakukan seperti cara penyangkokan

tanaman buah lainnya. Untuk tunas akar merupakan perkembangbiakan secara umumdari

pohonsukun.Tanamansukunberumurlebihdari10tahunmemilikisistemperakaranyangkuat

danbercabangbanyak.Adakalanyamuncul bagianyangperakarandipermukaantanahdan

bagiantersebutseringtumbuhtunasakar.Apabilatanamandibiarkan,akan tumbuhmenjadi

tanamanbaruditempatyangtidakjauhdariinduknya.Kemudianuntukperabanyakandengan

cara stek ada dua macamyaitu denganakar dan batang. Metodeperbanyakanstek dengan

menggunakan banyak dikembangkan di daerah Cilacap, dan sering disebut dengan metode

Cilacap. Metode stek akar mampu menghasilkan bibit dalam jumlah banyak dan seragam.

Selanjutnyaadalahmetodestekbatangyanghampirsamadenganstekakar,jugamempunyai

prospekyangcerahdalampenggandaanbibit(Pitojo,1992).

Musimpanenbuahsukunduakalidalamwaktusatutahun. Panenrayadilakukanpada

bulan januari febuari, danpanensusulanpada bulan juliagustus. Majumundurnyamusim

panensangatdipengaruhiolehdatangnyamusimhujan.Apabilamusimkemaraubasah,maka

produksibuahpadabulanjuliagustusakanmeningkatdaripadamusimkemaraukering.Buah

sukunyangdipanenadalahbuahbuahsukunyangsudahtuadenganciriciribilakulitnyayang

semula kasar telah berubahmenjadi halus; warna kulit bauahnyaberubahdari warna hijau

menjadihijaukekuningkusaman.Selainitujuganampakbekasgetahyangmengering.Buah

sukunmempunyai daging buah yang tebal, rasanya manis, dan kandunganair yang tinggi,

sehinggatidak tahanlamauntukdisimpan. Sekitar tujuhhari setelahdipetik, buahmenjadi

matangdanselanjutnyarusakolehproseskimiawi(Pitojo,1992).

Tanamansukundapattumbuhdenganbaiksejakdidataranrendahhinggadatarantinggi

sekitar 700mdari permukaanlaut. Tanamansukunmemiliki toleransi yangcukup longgar

terhadaprentangiklim.Sukundapattumbuhdenganbaikdidaerahberiklimbasahmaupun

iklim kering. Tanaman sukun lebih suka tumbuh di tempat terbuka, dan mendapat sinar

matahari penuh. Sukun juga memiliki toleransi terhadap ragam tanah. Sukunmenghendaki

tanahyangmemilikiairtanahdangkal,dantidakmenghendakitanahdengankadargaramyang

tinggi.Tanahdengankadarhumusyangtinggiakanlebihmenjamintingkatpertumbuhandan

produksibuahnya(Purwantoyo,2007).

Sukun :(ArtocarpuscommunisForst)Kingdom :Plantae(tumbuhan)Subkingdom :Tracheobionta(berpembuluh)Superdivisio :Spermatophyta(menghasilkanbiji)Divisio :Magnoliophyta(berbunga)Kelas :Magnoliopsida(berkepingdua/dikotil)Subkelas :DilleniidaeOrdo :UrticalesFamilia :Moraceae(sukunangkanangkaan)Genus :ArtocarpusSpesies :ArtocarpuscommunisForst(Plantamor,2008)

Untuk kandungan atau komposisi zat gizi dari buah sukun dapat dilihat pada tabel

berikut:

Tabel4.KomposisiZatGiziSukunper100gbahan

N ZatGizi SukunMuda SukunTua TepungSukun

Karbohidrat(g) 9,2 28,2 78,9Lemak(g) 0,7 0,3 0,8Protein(g) 2,0 1,3 3,6VitaminB1(mg) 0,12 0,12 0,34VitaminB2(mg) 0,06 0,05 0,17VitaminC(mg) 21,00 17 47,6Kalsium(mg) 59 21 58,8Fosfor(mg) 46 59 165,2Zatbesi(mg) 0,4 1,1

Sumber:SubditTeknologiPengolahanHasilHortikultura,DitjenBPPHPDepartemenPertanian(Deptan,2007).

Sukun Cilacap memiliki daya adaptasi yang tinggi terhadap lingkungan, khususnya

terhadaptimbulnyasalinitasdankeadaanfisiografidenganadanyaairdangkal.Tanamansukun

tumbuhmenjelangtinggidandapatmendukungusahadiversifikasitanamanpangansehingga

dijadikan identitas kota Cilacap. Tanaman suku mudahn diusahakan bersamasama dengan

tanamanlain,baikdikebunmaupunpekarangan(Agus,2003).

Sejak jaman dahulu, tanaman sukun (Artocarpus Communis) banyak dikenal dan

dibudayakanmasyarakat.Tanamansukunmerupakantanamanmultiguna,dimana:buahdapat

digunakansebagaibahanmakanan,bungadigunakansebagaibahanramuanobatobatan;daun

dapatdimanfaatkansebagaipakanternakdankayunyadapatdigunakansebagaibahanperkakas

rumahtangga.sampaisaatini,pengembangandanpemanfaatantanamansukunmasihterbatas,

belumdibudidayakansecaraintensif,buahnyamasihdiolahdalamskalaindustrirumahtangga

dandipasarkanuntukmemenuhipermintaanlokal.BudidayaTanamansukundiKab.Cilacap

belum secara intensif, masih sebagai tanaman pekarangan, sehingga memunculkan

permasalahan terkait pengembangan tanaman Sukun, antara lain: (1). Perusahaan pengolah

buahsukunmasihdalambetukhomeindustri. (2). Ketersedianbahanbakumasih terbatas,

karenaproduksibuahsukunmasihtergantungpadamusim.(3).Terbatasnyaaksespermodalan.

(4). Minat Petani untukmembudidayakan tanamansukunmasihrendah. (5). Belumadanya

kepastianpasar(Dephut,2005).

17. StrategiPengembangan

r. Hierarki

Hierarkidapatdibagimenjadiduamacam,yaitustrukturaldanfungsional.Hierarki

struktural,dalamsistemkomplekterstrukturmenjadibagianyangterpilahmenurutstruktur

properti seperti ukuran, bentuk, warna, ataupun usia. Sedangkan fungsional struktur

menguraikan sistem komplek menjadi unsur atau bagian utama sesuai hubungan yang

pentingdidalamnya(Saaty,1982).

Hirarki adalah alat yang paling mudah untuk memahami masalah yang kompleks

dimanamasalahtersebutdiuraikankedalamelemenelemenyangbersangkutan,menyusun

elemenelemen tersebut secara hirarkis dan akhirnya melakukan penilaian atas elemen

elemen tersebut sekaligus menentukan keputusan mana yang akan diambil. Proses

penyusunanelemenelemensecarahirarkismeliputipengelompokanelemenelemendalam

komponenyangsifatnyahomogendanmenyusunkomponenkomponentersebutdalamlevel

hirarkiyangtepat.Hirarkijugamerupakanabstraksistruktursuatusistemyangmempelajari

fungsiinteraksiantarakomponendanjugadampakdampaknyapadasistern.Abstraksiini

mempunyaibentuksalingberkaitan,tersusundansuatupuncakatausasaranutama(ultimate

goal)turunkesubsubtujuantersebut,lainkepelaku(aktor)yangmemberidorongan,turun

ketujuantujuan pelaku, kemudian kebijakankebijakan, strategistrategi tersebut. Dengan

demikian hierarki adalah sistem yang tingkatantingkatan (level) keputusannya

berstratifikasi dengan beberapa elemen keputusan pada setiap tingkatan keputusan

(Permadi,1992).

s. Faktor(kriteria)danAlternatif

Dalamsetiapprosespengambilankeputusanselaluadaminimalsatukriteriadanlebih

darisatualternatif keputusan(decisionalternative).Untukmendapatkansuatukeputusan,

setiapalternatifkeputusandiberinilai/bobot.Jikakriteriayangdigunakanlebihdarisatu,

makapembobotanjugadilakukanuntukmasingmasingkriteria.Totalnilaisuatualternatif

diperolehdenganmenjumlahkanbobotalternatitersebutyangberasaldariseluruhkriteria

(Asro,2009).

t. MatriksPerbandinganBerpasangan

Matriks perbandingan berpasangan adalah matrik yang digunakan untuk

membandingkansetiap nilai/Judgements terkait denganbermacammacamelemendalam

hierarki, dimana pengambil keputusan membandingkan elemenelemen yang ada secara

berpasangan(Wikipedia,2008).

u. MetodeAnalisisHierarkiProses

Padadasarnya,prosespengambilankeputusanadalahmemilihsuatualternatif.Metode

AHPmerupakansalahsatumetodepengambilankeputusanyangmenggunakanfaktorfaktor

logika, intuisi, pengalaman, pengetahuan, emosi, danrasauntukdioptimasi dalamsuatu

prosesyangsistematis,sertamampumembandingkansecaraberpasanganhalhalyangtidak

dapatdirabamaupunyangdapatdiraba,datakuantitatifmaupunyangkualitatif.

PeralatanutamaAHPadalahsebuahhierarkifungsionaldenganinpututamanyaadalah

persepsimanusia.Keberadaanhierarkimemungkinkandipecahnyamasalahkompleksatau

tidak terstruktur dalam subsub bab masalah, lalu menyusunnya menjadi suatu hierarki

(Kusrini,2007).

MetodeAHPinimulaidikembangkanolehThomasL.Saaty,seorangahlimatematika

yangbekerjapada UniversityofPittsburgh diAmerikaSerikat,padaawaltahun1970an.

Pada perkembangannya, AHP dapat memecahkan masalah yang kompleks atau tidak

berkerangkadenganaspekataukriteriayangcukupbanyak.Kompleksitasinidisebabkan

olehstruktur masalahyangbelumjelas, ketidakpastianpersepsi pengambilankeputusan,

sertaketidakpastiantersedianyaataubahkantidakadasamasekalidatastatistikyangakurat.

Adakalanyatimbulmasalahkeputusanyangdirasakandandiamatiperludiambilsecepatnya,

tetapivariasinyarumitsehinggadatanyatidakmungkindapatdicatatsecaranumerik,hanya

secarakualitatifsajayangdapatdiukur,yaituberdasarkanpersepsipengalamandanintuisi,

Namun, tidakmenutupkemungkinan, bahwamodelmodel lainnya ikut dipertimbangkan

pada saat proses pengambilan keputusan dengan pendekatan AHP, khususnya dalam

memahamiparapengambilkeputusanindividualpadasaatprosespenerapanpendekatanini.

Metode AHP mempunyai keunggulan dalam memecahkan masalahmasalah

multikriteria, masalah yang tak terstruktur, yangdapat diraba maupunyang tidak dapat

dirababahkanmasalahyangtidakmempunyaidatastatistik.MetodeAHPmampumenyerap

persepsi,preferensidanpengalamanpengambilkeputusandantidakmembutuhkankeahlian

yangtinggi.

Pengambilan keputusan dengan metode AHP memungkinkan untuk memandang

permasalahan dengan kerangka berpikir yang tertata, sehingga pengambilan keputusan

menjadiefektif.PrinsipkerjaAHPadalahmenyederhanakanmasalahyangkompleks,yang

takterstruktur,strategisdandinamismenjadibagianbagianyangterstrukturdanmenata

variabeldalamhirarki.AHPmenentukantingkatankepentingansetiapvariabel,dansecara

subjektifmemberinumeriksuatuvariabeltentangartipentingnyasecararelatifdibanding

dengan variabel lainnya secara berpasangan. Dari berbagai pertimbangan tersebut AHP

melakukansintesauntukmenetapkanvariabelmanayangmemilikiprioritastertinggidan

berperanuntukmempengaruhisistemtersebut.

AHPjugadapatmenanganimasalahyangelemenelemennyasalingtergantungdalam

suatusistemdantidakmemaksakanpemikiranlinier.AHPmemberikansuatuskalauntuk

menunjukkan halhal, mewujudkan metode penetapan prioritas dan melacak konsistensi

logisdaripertimbanganpertimbanganyangdigunakandalammenetapkanprioritastersebut.

AHP mencerminkan kecenderungan alami pikiran untuk memilah elemenelemen suatu

sistemkedalamberbagai tingkatberlainan, mengelompokkanunsurserupadalamsetiap

tingkat dan memberi model tunggal yang mudah dimengerti, luwes untuk berbagai

permasalahanyangtakterstruktur.AHPmenuntunkesuatuperkiraanmenyeluruhtentang

kebaikankebaikandankeburukansetiapalternatif, mempertimbangkanprioritasprioritas

relatif dan berbagai faktor, dan memungkinkan organisasi memilih alternatif terbaik

berdasarkantujuanorganisasidalampengambilankeputusan.Halhaltersebutmenjadikan

metodeAHPsebagaicarayangefektifdalampengambilankeputusandandapatdigunakan

secaraluas(Iryanto,2008).

Menurut David (2001), ada beberapa pendekatan yangmungkin dilakukandengan

menggunakan AHP terkait pemberian pendapat. Model AHP yang terpisah dapat

distrukturisasisecarabebasolehmasingmasingpengambilkeputusandandigabungdalam

satu level pengambil keputusan. Teknik pengkombinasian beberapa pendapat dilakukan

dengan satu pendekatan, setiap pengambil keputusan membuat perbandingan pendapat

terkaitkepentinganrelatifyangselanjutnyanilaitersebutdiratakandenganmenggunakan

ratarataukur(geometicmean).Adaduaperhatianpentingdalammenggunakanratarata.

Pertama, dasardari pengevaluasiandari AHPadalahpembentukandari skala rasio, dan

mungkinpenggunaanratarataukurlebihbaikapabiladibandingkandenganmenggunakan

ratarata hitungyangmasih harus terkonsepkan lebih konsisten. Kedua, ratarata hitung

mungkin tidak menyediakan perkiraan baik yang kebanyakan konsumen dengan

pertimbangankuat mengusulkanpendapatnya teutama jikarataratanya terpengaruholeh

sejumlahkecilkonsumendenganpendapatyangexstreme.

6. KerangkaTeoritis

KabupatenCilacapadalahsalahsatukabupatendiJawaTengah,dimanasektorpertaniannya

merupakansalahsatusektoryangmemberikankontribusiterhadapperekonomiandaerah.Sektor

pertaniandiKabupatenCilacapterdiridaribeberapasubsektoryangsalahsatusektornyaadalah

subsektortanamanbahanmakanan(tabama).Subsektortabamamencakupjenispertanianyang

mengusahakan tanamanseperti padi, jagung, umbiumbian, buahbuahandan lainnya. Berbagai

macamjenis buahdapat diusahakandi Kabupaten Cilacap. Sukunmerupakan jenis buahyang

menjadikomoditasunggulandiKabupatenCilacap.Sukunmemilikipeluangtersendiribagipara

petaniuntukbudidayasukunsecaraintensif,sertapeluangusahabagiprodusenolahansukun.Akan

tetapi, untuk saat ini sukun di Cilacap merupakan tanaman sampingan atau digunakan untuk

penghalang angin belum banyak dibudidayakan secara intensif. Dengan adanya permasalahan

tersebutperludilakukanusahapengembanganyanglebihintensiflagi.MetodeAHPmerupakan

salah satu metode pengambilan keputusan yang menggunakan faktorfaktor logika, intuisi,

pengalaman,pengetahuan,emosi,danrasauntukdioptimasidalamsuatuprosesyangsistematis,

sertamampumembandingkansecaraberpasanganhalhalyangtidakdapatdirabamaupunyang

dapatdiraba,datakuantitatifmaupunyangkualitatif.PengambilankeputusandenganmetodeAHP

memungkinkanuntukmemandangpermasalahandengankerangkaberpikiryangtertata,sehingga

pengambilankeputusanmenjadiefektif(Iryanto,2008).Terkaitdenganpengembangankomoditas

sukundikabupatenCilacap, dapatdigunakanmetodeAHPuntukmenentukanprioritasstrategi

yang nantinya dapat diterapkan, dengan menentukan kriteria untuk menilai beberapa alternatif

pengembanganyangada.

Untuk menentukan prioritas strategi dalam pengembangan digunakan analisis hierarki

proses(AHP).ProsedurdalamAHPmeliputi:

1) Mendefinisikanmasalahdanmenentukansolusiyangdiinginkan,lalumenyusunhierarkidari

permasalahanyangdihadapi. Penyusunanhierarki adalah denganmenetapkan tujuanyang

merupakansasaransistemsecarakeseluruhanpadalevelteratas.

2) Menentukanprioritaselemen

3) Langkah pertama dalam menentukan prioritas elemen adalah membuat perbandingan

berpasangan, yaitu membandingkan elemen secara berpasangan sesuai kriteria yang

diberikan. Matriks perbandingan berpasangan diisi dengan menggunakan bilangan utuk

mempresentasikankepentinganrelatifdarisuatuelementerhadapelemenlainnya.

4) Sintesis

5) MengukurKonsistensi

6) MenghitungConsistencyIndex(CI)

7) MenghitungRasioKonsistensi(CR)

8) Memeriksakonsistensihierarki.

Darikerangkateoriyangtelahdisampaikan,makadapatdibuatskemasebagaiberikut:

SukunPengembanganKomoditasSukun

MetodeAHP

SistemPengembanganKomoditasSukun

Kriteria1 KriterianKriteria2

Alternatif1 AlternatifnAlternatif2

PrioritasAlternatifPengembangan

Pertanian

SubTabama SubPeternakanSubPerkebunan SubPerikanan

Padi SayuranKacangkacangan

Umbiumbian

Jagung Buah

KabupatenCilacap

SubKehutanan

Gambar1.SkemaStrategiPengembanganKomoditasSukunDiKabupatenCilacap

Gambar2.SkemaPenentuanKriteria,Alternatif,danPrioritasPengembanganKomoditasSukunDiKabupatenCilacap

7. DefinisiOperasional

3. Buahsukunadalahsalahsatujenistanamanyangmerupakansumberkarbohidrat.

4. Komoditasadalahsuatujenistanamanyangdiusahakan

5. Strategiadalahalatuntukmencapaitujuan,karenasuatustrategipadadasarnyamerupakan

suatuskemauntukmencapaisasaranyangdituju.

6. Strategipengembanganmerupakanresponsecaraterusmenerusmaupunadaptifterhadap

peluangdanancamandarifaktoreksternalsertakekuatandankelemahandarifaktorinternal

yangdapatmempengaruhipengembanganproduksidimasayangakandatang.

7. Hierarkiadalahalatyangpalingmudahuntukmemahamimasalahyangkompleksdimana

PenyebaranKuisioner1

PenyebaranKuisioner2

Analisis

Penyebaran Kuisioner Untuk MengetahuiKriteriadanAlternatifPengembanganSukun

Penyebaran Kuisioner Matriks PerbandinganBerpasangandariKriteriadanAlternatifyangTelahDitentukan

masalah tersebut diuraikankedalamelemenelemenyangbersangkutan, menyusunelemen

elementersebutsecarahirarkisdanakhirnyamelakukanpenilaianataselemenelementersebut

sekaligusmenentukankeputusanmanayangakandiambil.

8. AnalyticalHierarchyProcess merupakansatumodelyangfleksibelyangmemungkinkan

pribadipribadiataukelompokkelompokuntukmembentukgagasangagasandanmembatasi

masalahdenganmembuatasumsi(dugaan)merekasendiridanmenghasilkanpemecahanyang

diinginkanbagimereka

9. Kriteria (kriterium) adalah kadar (usulan, patokan dsb) untuk mempertimbangkan atau

menentukansesuatu.

10. Alternatifadalahbeberapapilihanyangmerupakankeharusan.

11. Prioritasalternatifadalahurutanatassuatualternatif.

12. Matriks perbandingan berpasanganadalah matriks untuk mempresentasikan kepentingan

relatifdarisuatuelementerhadapelemenlainnya.

8. PembatasanMasalah

m) KomoditassukunyangditelitihanyakomoditasyangdiproduksidariKabupatenCilacap,baik

produkprimer(buahsegar)maupunprodukindustriolahansukunyangdiusahakanoleh

mayarakatkhususnyapadadaerahpenelitianini.

n) Faktor(kriteria)akanyangdiambilhanyafaktorpengembanganyangdianggappaling

berpengaruhdalampengembangankomoditassukundiKabupatenCilacap.

o) Faktor/kriteriayangditelitidiperolehdarimasukanpihakpenentukebijakan(Pemerintah)dan

elemenelementerkaitpengembangankomoditassukundiKabupatenCilacap.

p) Alternatifstrategipengembanganhanyaakandiambillimayangdianggappalingmungkinuntuk

diterapkan.

q) Jangkauanalternatifstrategipengembanganyangakandiambilmencakupbudidaya(planting)

danpolicyataustrategipengembanganyanglebihmengarahpadakebijakanekonomi.

r) Setiapalternatifstrategiyangadadiperolehdarihasilwawancarakepadadinasterkaitkebijakan

pemerintahdaerahdanusulanpihakpihakyangterkaitdalampengembangankomoditas

sukun(petani,pedagang,danprodusen)

9. AsumsiAsumsi

7. Dinaspemerintahdanelementerkait(Petani,Produsen,Pedagang)merupakanpihakyang

sangatberpengaruhdalampenentuankriteriadanalternatifpengembangankomoditassukun.

8. Sampel yang diambil, dianggap mewakili setiap elemen/kelasnya karena memiliki

karakteristikyanghampirsama.

9. Variabeldiluarpengamatandianggapkonstanataudapatdiartikanbahwavariabelyangdi

luarpengamatandianggaptidakberpengaruhterhadapkriteriadanalternatifyangada.

III. METODOLOGIPENELITIAN

A. MetodeDasarPenelitian

Metodedasaryangdigunakandalampenelitianiniadalahmetodedeskriptifanalisis.

Metodedeskriptifanalisisyaituprosedurpemecahanmasalahyangdiselidikidengan

menggambarkankeadaanobyekatausubyekpadasaatsekarangberdasarkanfaktafaktayang

tampaksebagaimanaadanyakemudiandianalisis(Nawawi,1998).

B. MetodePenentuanDaerahPenelitianDanResponden

22. MetodePenentuanLokasi

Penentuandaerahpenelitiandilakukansecarapurposiveatausengaja,yaitucara

pengambilandaerahpenelitiandenganmempertimbangkanalasanyangdiketahuidaridaerah

penelitiantersebut(Singarimbun,1991).PadapenelitianinidiambilKabupatenCilacapdengan

alasanbahwa,KabupatenCilacapmemilikipotensibaikdarijumlahtanamannyamaupunhasil/

produksibuahsukunitusendiri.TanamansukundiKabupatenCilacaptersebardiseluruh

kecamatandiKabupatenCilacap.

Padapenelitianinidiambilsebagaikecamatansampellokasipenelitiandengan

pertimbangantingkatproduktivitasbuahsukunterbesardankestabilanproduktivitassukundari

tahunketahundikecamatanyangbersangkutan,sertadenganpertimbanganpengambilanlokasi

yangdijadikansebagaidaerahsentraagroindustripengolahansukundiKabupatenCilacap.

UntukmengetahuitingkatproduktivitasdaribuahsukundiKabupatenCilacapdapatdilihat

padaTabel5:

Tabel5.LuasPanen,Produksi,danProduktivitasSukundiKabupatenCilacapTahun2002,2003,2004,dan2005

No Kecamatan LuasPanen(Ha) Produksi(Kw) Produktivitas(Kw/Ha)Tahun 2002 2003 2004 2005 2002 2003 2004 2005 2

020

20

20

02

03

04

05

1 Dayeuhluhur 725 817 653 600 364 408 392 360 0.5 0.5 0.6 0.6

2 Wanareja 22726 22180 21912 21848 11363 11090 13147 13108 0.5 0.5 0.6 0.63 Majenang 892 887 809 717 446 532 485 430 0.5 0.6 0.6 0.64 Cimanggu 724 626 517 300 362 376 310 180 0.5 0.6 0.6 0.65 Karang

Pucung 0 0 0 0 0 0 0 0 0.0 0.0 0.0 0.06 Cipari 1278 1022 911 800 767 613 547 480 0.6 0.6 0.6 0.67 Sidareja 791 702 689 537 475 421 413 322 0.6 0.6 0.6 0.68 Kedungreja 1127 1029 712 820 676 617 547 492 0.6 0.6 0.6 0.69 Patimuan 6721 5392 5228 4000 3360 3235 3137 2400 0.5 0.6 0.6 0.610 Gandrung

mangu 786 701 589 320 393 421 353 244 0.5 0.6 0.6 0.711 Bantarsari 880 972 899 667 440 486 539 467 0.5 0.5 0.6 0.712 Kawungan

ten 1442 1396 1328 1157 721 698 930 694 0.5 0.5 0.7 0.613 JerukLegi 2728 2512 2451 2360 1364 1507 1715 1652 0.5 0.6 0.7 0.714 Kesugihan 617 583 522 400 308 350 365 320 0.5 0.6 0.7 0.815 Adiraja 1435 1358 1326 1215 717 679 928 972 0.5 0.5 0.7 0.816 Maos 634 591 575 436 317 295 460 349 0.5 0.5 0.8 0.817 Sampang 393 332 244 266 191 199 206 213 0.4 0.6 0.8 0.818 Kroya 1356 1347 1265 1020 814 808 885 816 0.6 0.6 0.7 0.819 Binangun 4245 4018 3639 3507 2547 2812 2911 2806 0.6 0.7 0.8 0.820 Nusawungu 1417 1308 1287 1210 850 916 901 968 0.6 0.7 0.7 0.821 Cilacap

Selatan 338 324 288 174 203 227 202 139 0.6 0.7 0.7 0.822 Cilacap

Tengah 477 459 421 329 381 367 337 263 0.8 0.8 0.8 0.823 Cilacap

Utara 3281 3156 3024 2897 2625 2524 2419 2607 0.8 0.8 0.8 0.924 Kampung

Laut 0 0 0 46 0 0 0 37 0.0 0.0 0.0 0.8

Sumber:DinasPertanianDanPeternakanKabupatenCilacap

PadaTabel5.dapatdiketahuibahwauntuktingkatproduktivitasyangpalingtinggi

daritahun2002sampai2003adadiKecamatanCilacaptengahdanKecamatanCilacapUtara

sebesar0,8Kw/Hadanuntuktahun20042005padaKecamatanCilacaptengahtetapsebesar

0,8Kw/HadanuntukKecamatanCilacapUtaranaikmenjadi0,9Kw/Ha.Kemudian

berdasarkanhasilwawancaraprasurveydenganKepalaSeksiBinaStandarisasidanMutuDinas

Perindustrian,Perdagangan,KOPERASIdanUMKMKabupatenCilacap(Tanggal26Febuarai

2009)disampaikanbahwa,untuksentraagroindustripengolahansukunhanyadiKecamatan

CilacapTengah.Olehkarenaitu,padapenelitianinidiambilsebagaikecamatansampeladalah

KecamatanCilacapTengahdanKecamatanCilacapUtara.

23. MetodePenentuanresponden

Pengambilanrespondenpadapenelitianinidilakukansecarapurposivesampling

(sengaja)danlebihdidalamidenganmetodesnowballyaitudenganmencariinformasiterkait

dengankeberadaanrespondenyangdiperlukandenganmenayakanpadainformanyang

dianggappalingmengetahuikeberadaanrespondenyangdiperlukan.Padapenelitianini

respondendiambilberdasarkanpenelusuransaluranpemasarandariprodukbuahsampaiproduk

olahan,padatingkatpetanisampaikonsumen.Respondenyangmerupakaninformanmeliputi:

x. Petaniataupemilikpohonsukun

Orangyangmengusahakandanataumemilikipohonsukun.Jumlahpetani

yangakandiambilsebagairespondensebanyak10orangresponden.

y. ProdusenIndustriPengolahanSukun

Merupakanpengrajinatauorangyangmelakukanusahapengolahanuntuk

dijual.Jumlahrespondenyangakandiambilsebanyaklimaorangresponden.

z. Pedagang

Pedagangmerupakansalahsatuinformanyangmendukungdalam

penentuankriteriadanalternatifpengembangankomoditassukun.Jumlahyangakan

diambilsebanyaklimaorangresponden.

aa. InstansiPemerintah

Instansipemerintahyangakandijadikansebagaiinformankunciadalah

DinasPertaniandanPeternakan;DinasPerindustrian,Perdagangan,KoperasidanUMKM.

Jumlahyangdiambilsebanyakduaorangyangdianggappalingmengertikeadaandi

lapangan.

bb. Konsumen

Konsumenadalahsalahssatupihakyangberpengaruhterhadap

pengembangankomoditassukun,sebabkonsumenyangakanmenyerap/mengkonsumsi

produksukunyangdihasilkan.

Beberaparespondenyangsudahterambildalampenelusuransaluranpemasaran,

kemudianakandiwawancaraiulanguntukmelakukanpenilaianterhadappengembangan

komoditassukundiKabupatenCilacapdenganmenggunakanmetodeAHP.Pengambilan

beberaparespondenuntukpenilaiandenganmenggunakanmetodeAHPdengandasarbahwa

untukpengisianmatriksperbandinganberpasangandiperlukanrespondenyangbenarbenar

dianggapmengetahuikondisidilapangan.

C. WaktuPenelitian

Penelitianinidilaksanakanduatahapyaitupenyebaranuntukkuisioneryangpertamadan

kuisionerkedua.WaktupenelitianinidimulaidaribulanAprilsampaidenganbulanMeitahun

2009.

D. JenisdanSumberData

1. DataPrimer

Data primer adalah data yang langsung dan segera diperoleh dari sumber data oleh

peneliti.Merupakansumbersumberdasaryangmerupakanbuktiatausaksiutamadarikejadian

yanglalu(Nasir,2003).Dataprimerdalampenelitianinidiperolehlangsungdariresponden

yangmerupakanpihakpihak yang terkait dalampenelitian ini melalui wawancara langsung

denganmenggunakankuisioneryangtelahdipersiapkan.

Pengumpulan data primer dilakukan dengan menggunakan dua jenis kuisioner yatiu

kuisonertipepilihandankuisionerterbuka.Kuisionertipepilihanmerupakankuisioneryang

harus dijawab oleh responden dengan memilih salah satu jawaban yang sudah tersedia,

sedangkankuisionerterbukamerupakankuisioneryangbersifatjawabanyaterbukaataubebas

(Narbuko,2004).

2. DataSekunder

Datasekunderadalahdatayangtelahterlebihdahuludikumpulkandandilaporkanoleh

orangdiluarpeneliti.Datadicatatsecarasistematisdandikutipsecaralangsungdariinstansi

pemerintahataulembagalembagayangterkaitdenganpenelitianini.Datasekunderdiperoleh

dari Badan Pusat Statistik (BPS), Dinas Petanian dan Peternakan, Dinas Perindustrian,

Perdagangan,KoperasidanUMKM,sertalembagalembagalainsepertiDinasTanamanPangan

danDinasKehutanan.

E. TeknikPengumpulanData

10. Observasi

Pengamatanadalahalat pengumpulandata yangdilakukancaramengamati dan

mencatatsecarasistematikgejalagejalayangdiselidiki.

11. Wawancara

Wawancaraadalahprosestanyajawabdalampenelitianyangberlangsungsecara

lisandalammanaduaoranglebihbertatapmukamendengarkansecara langsunginformasi

informasiatauketeranganketerangan(Narbuko,2004)

12. Pencatatan

Teknikini digunakanuntukmengumpulkandata sekunderyaitu denganmencatat data

yangadapadainstansipemerintahataulembagayangterkaitdenganpenelitianini.

F. MetodeAnalisis10. MetodeAHP

Untukmenentukanprioritasstrategidalampengembanganpadapenelitianakan

digunakan analisis hierarki proses (AHP) merupakan salah satu alat analisis yang dapat

digunakanuntukpengambilankeputusandalamperencanaan(Januar,2000).Peralatanutama

AHPadalahsebuahhierarkifungsionaldenganinpututamanyapersepsimanusia.

PrinsipdasarAHPmeliputi:

a. PenyusunanHierarki

Menurut Kusrini (2007), sistemyangkompleks bisa dipahami dengan

memecahkannyamenjadielemenelemenpendukung,menyusunelemensecarahierarki,dan

menggabungkannyaataumensintesisnya.

b. PenilaianKriteriadanAlternatif

Kriteria dan alternatif dilakukan dengan perbandingan berpasangan.

MenurutSaatydalamKusrini(2007),mengatakanuntukberbagipersoalan,skala1sampai

9 adalah skala terbaik untuk mengekspresikan pendapat. Nilai dan definisi pendapat

kualitatifdariskalaperbandinganSaatydapatdilihatpadatabelberikut:

Tabel6.SkalaPerbandinganPasangan

IntensitasKepentingan

Keterangan

1 Keduaelemensamapentingnya3 Elemensatusedikitlebihpentingdaripadaelemen

yanglainnya

5 Elemen yang satu lebih penting daripada elemenyanglainnya

7 Satu Elemen jelas lebih mutlak penting daripadaelemenlainnya

9 Satu Elemen mutlak penting daripada elemenlainnya

2,4,6,8 Nilainilai diantara dua nilai pertimbangan yangberdekatan

Kebalikan Jikaaktivitas i mendapatsatuangkadibandingkandengan aktivitas j, maka j memiliki nilaikebalikannyadibandingkandengani

Sumber:Kusrini(2007)

c. Penentuanprioritas

Untuk setiap kriteria dan alternatif, perlu dilakuakan perbandingan

berpasangan. Nilainilai perbandingan relatif dari seluruh alternative kriteria bisa

disesuaikandengan judgement yangtelahditentukanuntukmenghasilkanbobotprioritas.

Bobotprioritasdihitungdenganmanipulasimelaluimatriksataupenyelesaianpersamaan

matematik.

d. Konsistensilogis

Semua elemen dikelompokan secara logis dan diperingkatkan secara

konsistensisesuaidengansuatukriteriayanglogis.

ProsedurdalamAHPmeliputi:

1) Mendefinisikan masalah dan menentukan solusi yang diinginkan, lalu menyusun

hierarki dari permasalahan yang dihadapi. Penyusunan hierarki adalah dengan

menetapkan tujuan yang merupakan sasaran sistem secara keseluruhan pada level

teratas.

Tujuan

Kriteria

Alternatif

Gambar3:StrukturHierarkiPengembanganKomoditasSukun

2) Menentukanprioritaselemen

Langkah pertama dalam menentukan prioritas elemen adalah

membuatperbandinganberpasangan,yaitumembandingkanelemensecaraberpasangan

SistemPengembanganKomoditasSukun

K1

An

K2

A2A1

Kn

sesuaikriteriayangdiberikan.

Matriks perbandingan berpasangan diisi dengan menggunakan

bilanganuntukmempresentasikankepentinganrelatifdarisuatuelementerhadapelemen

lainnya.

Tabel7.MatrikPerbandinganBerpasanganG F1 F2 F3 FNF1 F11 F12 F13 F1nF2 F21 F22 F23 F2n....... ........ ........ .......... ..........Fn Fn1 Fn2 Fn3 Fnn

Keterangan:

G :kriteriadasarperbandingan

FiFj :elemenkeidanelemenkejsatudibawahlevelyangmemuat

Ij :1,2,3,...,nadalahindekselemenyangterdapatpadalevelyang

samadansecarabersamasamaterkaitdengankriteriaG

Fij :angkayangdiberikandenganmembandingkandenganelemen

keidenganelemenkejsehubungandengansifatG,yangdilakukandengan

skalaperbandinganberpasangan

(Januar,2000)

3) Sintesis

Pertimbanganpertimbanganterhadapperbandinganberpasangan

disintesis untuk memperoleh keseluruhan prioritas. Halhal yang dilakukan dalam

langkahiniadalah:

3. Menjumlahkannilainilaidarisetiapkolompadamatriks

Tabel8.PenjumlahanTiapKolom

G F1 F2 F3 FnF1 F11 F12 F13 F1nF2 F21 F22 F23 F2nF3 F31 F32 F33 F3nFn Fn1 Fn2 Fn3 fnnJumlah a b c d

4. Membagi setiap nilai dari kolom dengan total kolom yang bersangkutan untuk

memperolehnormalisasimatriks,

5. Menjumlahkannilainilaidarisetiapbarisdanmembaginyadenganjumlahelemen

untukmendapatkannilairatarata.

Tabel9.MatriksNilaiKriteriaG F1 F2 F3 Fn Jumlah Priorita

sF1 F11/a F12/b F13/c F1n/d J J/nF2 F21/a F22/b F23/c F2n/d K K/nF3 F31/a F32/b F33/c F3n/d L L/nFn Fn1/a Fn2/b Fn3/c Fnn/d M M/n

4) MengukurKonsistensi

Dalam pembuatan keputusan,penting untuk mengetahui seberapa baik

konsistensi yang adakarena kita menginginkan keputusan berdasarkan pertimbangan

dengankonsistensiyangrendah.Yangdilakukanpadatahapaniniadalah

19. Kalikansetiapnilaipadakolompertamadenganprioritasrelatifelemenpertama,

nilaipadakolomkeduadenganprioritasrelatifelemenkedua,danseterusnya

20. Jumlahkansetiapbaris

Tabel10.MatriksPenjumlahanBaris

G F1 F2 F3 Fn Jumlah

per

BarisF1 (J/n)F11 (J/n)F12 (J/n)F13 (J/n)F1n OF2 (K/n)F21 (K/n)F22 (K/n)F23 (K/n)F2n PF3 (L/n)F31 (L/n)F32 (L/n)F33 (L/n)F3n QFn (M/n)Fn (M/n)Fn2 (M/n)Fn3 (M/n)Fnn R

VIII. Hasil dari penjumlahan baris dibagi dengan elemen relatif yang

bersangkutan,

IX. Jumlahkanhasilbagidiatasdenganbayaknyaelemenyangada,hasilnyadisebutmaks

Tabel11.PenentuanNilai maksG Prioritas JumlahperBaris Jumlah maksF1 J/n O O:J/nF2 K/n P P:K/nF3 L/n Q Q:L/nF4 M/n R R:M/n

S S/n

5) MenghitungConsistencyIndex(CI)denganrumus:

CI=( maksn)/nDimanan=banyaknyaelemen

6) MenghitungRasioKonsistensi(CR)denganrumus:

CR=CI/IR

Dimana:

CR =ConsistencyRatio

CI =ConsistencyIndex

IR =IndexRandomConsistency

7) Memeriksa konsistensi hierarki. Jika nilai CR lebih dari 10%, maka penilaian data

judgementharusdiperbaiki. NamunjikaCRkurangatausamadengannol(0),maka

hasilperhitunganbisadinyatakanbenar.

Tabel12.DaftarIndeksRandomKonsistensi

UkuranMatriks NilaiIR1,2 0,003 0,584 0905 1126 124

7 1328 1419 14510 14911 15112 14813 15614 15715 159

(Kusrini,2007).

8) PenggabunganPendapat

Untuk metode AHP dapat dilakukan oleh satu orang responden atau beberapa

responden.Untukbeberaparesponden,setiaphasilpengisiandarimatriksperbandingan

setiaprespondendapatdilakukandenganmerataratajawabanmenggunakanratarata

ukur (Geometric Mean) (David, 2001). Kemudian menurut Boedijoewono (1987),

menyebutkanbahwarumusdariraraukursebagaiberikut:

MG = n XnXX ...21

MG :ratarataukur

X :nilaidataperbandingandariresponden1sampairespondenken

n :jumlahresponden

D. KONDISIUMUMKABUPATENCILACAP

5. KondisiAlam

i.LetakGeografisdanWilayahAdministratif

KabupatenCilacapmerupakankabupatenterluasdiProvinsiJawaTengah.LuasWilayah

KabupatenCilacapseluruhnyaadalah225.361Ha(termasukluasPulauNusakambangan11.511

Ha)atau sekitar6,94%dariluaswilayahJawaTengah.KabupatenCilacapsecaraastronomis

terletakdiantara108043010903030BTdan7030704520LS.KabupatenCilacap

secaraadministratifterbagimenjadi24kecamatanyangterdiridari269desadan15kelurahan.

BatasbatasadministratifKabupatenCilacapadalahsebagaiberikut:

SebelahUtara : KabupatenBanyumas

SebelahSelatan : SamudraIndonesia

SebelahBarat : ProvinsiJawaBarat

SebelahTimur : KabupatenKebumen.

ii.Topografi

TopografidaerahKabupatenCilacapbervariasidaridataranrendahsampaipegunungan.

WilayahKabupatenCilacapterletakpadaketinggianmulaidari0mdpl(garispantai)sampai

denganketinggian1.146mdpl(GunungBongkokdiKecamatanWanareja).denganketinggian

wilayah berkisar antara 0 1.146 m dari permukaan laut. Perincian ketinggian tempat

berdasarkankonsepWilayahTanahUsaha(WTU)dibeberapakecamatandiKabupatenCilacap

dapatdilihatpadaTabel13berikutini:

Tabel 13. Luas Wilayah Berdasarkan Ketinggian Tempat Menurut Konsep Wilayah TempatUsaha(WTU)dibeberapaKecamatandiKabupatenCilacap

Kecamatan LuasWilayahBerdasarkanKetinggianTempat(Ha)07 725 25100 100500 5001000 >1000

mdpl mdpl mdpl mdpl mdpl mdplDayeuhluhur 1.175 1.725 9.181 4.425 Wanareja 6.785 3.450 4.225 4.500 100Majenang 4.650 1.300 4.756 2.925 225Cimanggu 425 3.400 12.369 550 2.050Karangpucung 5.225 5.800 475 Sidareja 9.426 4.175 3.9500 Kedungreja 15.084 Gandrungmangu 10.644 3.125 550 Kawunganten 27.561 5.325 2.775 Jeruklegi 4.580 3.775 1.575 Kesugihan 629 5.652 1.050 900 Adipala 1.640 4.356 106 17Maos 313 5.222 Kroya 5.883 Binangun 1.523 3.619 Nusawungu 2.343 3.783 CilacapSelatan 400 511 CilacapTengah 2.215 CilacapUtara 1.884 Jumlah(Ha) 6.848 113.455 32.656 46.098 12.875 2.375Sumber:DinasPertanian,2005

WilayahCilacapBagianBaratyangmeliputiKecamatanDayeuhluhur,Wanareja,Majenang,

Cimanggu,Cipari,Karangpucung,Sidareja,Gandrungmangu,Kawunganten,yangwilayahnya

mempunyai daerah perbukitan dan pegunungan sesuai untuk pengembangan tanaman

perkebunandankehutanandengankepentinganekonomismaupunekologis(mengurangibahaya

banjir,erosi,dantanahlongsor).

Tanaman padipalawija dan hortikultura mempunyai sebaran yang luas mulai dataran

rendahsampaipegunungan,sehinggabisadikembangkandisemuabagianwilayahKabupaten

Cilacap.Perikananlautdanperikanantambakpotensialdikembangkandidaerahyangdekat

denganwilayahlautsepertiKecamatanKesugihan,Adipala,Maos,Binangun,Nusawungu,dan

CilacapSelatan.

iii.KeadaanIklimdanCuaca

Kegiatandibidangpertaniansangattergantungpadafaktoralamsalahsatunyaiklimdan

cuaca.Informasimengenaikeadaaniklimdancuacadisuatudaerahakansangatbergunauntuk

merencanakankegiatanpertanian, misalnyaperancanaantanamanatauternakapayangtepat

untukdibudidayakandidaerahtersebut,bagaimanapergilirantanamanyangtepat,carabertani

yangtepat,waktutanamyangtepatdanlainsebagainya.

Unsurcuacadaniklimyangmempunyaipengaruhbesarterhadapkegiatanpertanianantara

laincurahhujandansuhu.Berdasarkandatacurahhujansepuluhtahunterakhir(19972007),

Kabupaten Cilacap termasuk dalam tipe iklim C (sedang) baik menurut klasifikasi iklim

SchmidtdanFergusonmaupunOldeman. Rataratacurahhujantahunanberdasarkandata10

tahunterakhiradalah2.494mm/tahun.Padatahun2007,curahhujantertinggiterjadipadabulan

desemberyaitu8.031mmdancurahhujanterendahterjadipadabulanagustusyaitu23mm.

Suhu udara ratarata di Kabupaten Cilacap berkisar antara 210C330C. Kondisi tersebut

merupakankondisiyangsesuaiuntukpengembanganberbagaikomoditipertanian.

iv.JenisTanah

JenistanahyangterdapatdiKabupatenCilacapantaralain,yaitu:

a. Latosol

Latosolmerupakanjenistanahyangumumnyaterdapatdilerenglerengataukakibukit

dengan ciriciri: mempunyai solum (ketebalan tanah) kedalaman dangkal sedang,

kedalamantanah1,510meter,teksturlempungsampaigeluh,strukturremahsampaigumpal

lemahdankonsistensigembur.Tanahlatosolmempunyaitingkatkesuburanmedium.Ada

beberapajenistanahlatosolantaralainlatosolmerahkekuningan,latosolmerah,danlatosol

coklat kemerahan. Latosol merah kekuninganbiasanyacocokditanami padi sawah, padi

gogo, jagung, kopi, kakao, karet, ketela pohon, ketela rambat, buah, dan umbiumbian.

Latosolmerahdancoklatkemerahannilaipertaniannyalebihtinggidaripadatanahlatosol

merahkekuningan.Latosolcoklatberasaldaribebabagaibatuantetapipalingumumberasal

dari abuvulkanikbasapadadaerahberbukit yangagaktinggidanvegetasi hutanbasah,

tanahinibanyakditanamikopi,kakao,padi,pisang,danpertaniancampuran.Tanahlatosol

terdapatdiWilayahCilacapbagianbaratdanWilayahCilacapbagiantengah.

b. Regosol

Regosolmerupakantanahyangmempunyaisifatfisikkasar(berpasir),strukturkersai

atau remah, konsistensi lepas sampai gembur, pH 67, peka terhadap erosi, cukup

mengandungunsurPdanKyangmasihsegartetapikekuranganunsurN.Jenistanahregosol

adabeberapamacamantaralainregosolbukitpasirdanregosolcoklatkelabu.Regosolbukit

pasir terdapat di sepanjang pantai Cilacap Parangtritis (Kecamatan Cilacap Selatan,

Adipala, Binangun, danNusawungu). Tanah jenis ini umumnyabertekstur kasar, dengan

dayamenahanair rendah,danpermeabilitasmakanankurangbaik. Tanahregosolcoklat

kelabuberasaldaribahanindukkapurnapal,teksturberpasir,strukturremah.Tanahjenis

ini terdapat di Wilayah Cilacap bagian barat (misalnya Dayeuhluhur, Wanareja, dan

Majenang).Tanahregosolbisadigunakanlahanpersawahan(untuktanamanpadi)danlahan

tambak(denganjeniskomoditimisalnyabandengdanudang).

c. Aluvial

Tanahaluvial umumnyamenyebar di daerah dataran rendahyangmerupakan zone

endapan sungai atau rawarawapantai. Tanah aluvial dipengaruhi langsungoleh sumber

bahanasalnyasehinggakesuburannyapunditentukansepertibahanasalnya.Kebanyakan

tanahaluvialsepanjangaliransungaimerupakancampuranyangmengandungcukupbanyak

hara tanaman, sehinggaumumnyadianggap tanahyangsubur. Tanah jenis ini umumnya

ditanamidenganpadisawah,danbaikuntukperikanan.Tanahaluvialterdapatdiseluruh

KabupatenCilacap.

d. Grumusol

Tanah Grumosol berwarna kelabu sampai hitam, tekstur lempung berliatliat.

Kandunganbahanorganiklapisantanahatasantara13%.Mempunyaidayamenahanair

cukupbaik. Grumusolatauvertisolmerupakantanahyangmemilikipotensicukupbaik,

akantetapiyangmenjadikendalaadalahdalamhalpengolahantanahnyayangrelatifcukup

sulit karenabersifat sangat lekatbilabasahdansangatkerasbiladalamkeadaankering.

Tanah ini mempunyai permeabilitas yangrelatif sangat lambat sehingga tanah ini sesuai

sekaliuntukarealpersawahanuntuktanamanpadidanpadamusimhujantanahinijugabisa

ditanamijagungdankacangtanah.Tanahvertisoljugabisadimanfaatkanuntukhutanjati

dansesuai untukpadangpenggembalaankarenavegetasi yang tumbuhbiasanyarumput

rumputandanpohonpohonyangberakar dalam.TanahGrumusol di KabupatenCilacap

terdapatdiWilayahCilacapbagianbaratdantengah.

e. PodsolikMerah

Tanah podsolik merah mempunyai ciriciri: solum (kedalaman tanah sedang,

kandunganbahanorganikrendahsampaisedang,permeabilitaslambat,konsistensiteguh,

danpHkurangdari 5,5. Tanah jenis ini biasanyaditanami padi gogo, karet, kopi, lada,

cengkeh, kakao, padi. Tanah jenis ini sebenarnya tidak tepat untuk pertanaian tanaman

panganyangterlaluintensif(ditanamitanamansemusimsepanjangtahun).Tanahjenisini

mempunyaiprospekyangbagusuntukpengembangantanamanindustrisepertikaretyang

dikombinasikan dengan tanaman makanan ternak serta diikuti dengan usaha peternakan

(misalnyasapi)ataupunditumpangsaridenganberbagaijenistanamanleguminosa(legume

covercrops).TanahpodsolikmerahiniterdapatdiWilayahCilacapbagianbarat.

v.PemanfaatanLahan

Kabupaten Cilacap merupakan kabupaten terluas di Provinsi Jawa Tengah. Wilayah

Kabupaten Cilacap mememiliki lahan yang luasnya 213.850 hektar tanpa pulau

Nusakambangan.PenggunaanlahandiKabupatenCilacappadatahun2007dapatdilihatpada

Tabel14berikutini:

Tabel14.LuasLahanMenurutPenggunaannyadiKabupatenCilacapTahun2007

No. MacamPenggunaan LuasLahan(Ha)

1. LahanSawah2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

63.09436.8342.7411.8873.65117.358

614

2. BukanLahanSawah/LahanKeringa. Pekaranganb. Tegalc. Ladang/Humad. Penggembalaan/Pad

angRumpute. Semantara Tidak

Diusahakanf. HutanRakyatg. HutanNegarah. Perkebunani. Rawarawaj. Tambak

150.75632.91745.213

719

2114.20643.5199.5793.069171554

10.595

k. Kolam/Empangl. Lainlain

Luaslahankeseluruhan 213.850Sumber:BPSKabupatenCilacap,2007

SecaraumumpemanfaatanlahandiKabupatenCilacapmeliputi63.094Halahansawah

dan150.756Halahanbukansawah.Lahanbukansawahterdiridaripekarangan32.920Ha,tegal

45.213Ha,ladang/huma719Ha,lahanyangsementaratidakdiusahakan211Ha,hutanrakyat

4.206Ha, hutan negara 43.519Ha, perkebunan9.579Ha, rawarawa3.069Ha, tambak171Ha,

kolam/empang 554Ha, dan lainlain 10.595Ha. Dengan demikian, sebagian besar lahan di

KabupatenCilacapdimanfaatkanuntukpertaniandalamartiluas.Penggunaanlahanpertanian

dalam arti luas yaitu meliputi lahan sawah, tegal, ladang, hutan rakyat, hutan negara,

perkebunan,tambak,dankolamadalahsebesar150.756Ha.

6. KeadaanDemografi

1. JumlahPenduduk

Penduduk atau sumberdaya manusia merupakan subjek sekaligus objek dari kegiatan

pembangunanyangdilaksanakandisuatudaerah.Jumlahpendudukyangbesarbisamenjadi

kekuatan sekaligus beban dalam menunjang keberhasilan pembangunan di suatu daerah.

PerkembanganjumlahpendudukdiKabupatenCilacapdapatdilihatpadaTabel15dangambar

dibawahini:

Tabel15.JumlahdanPetumbuhanPendudukKabupatenCilacapTahun JumlahPenduduk PertumbuhanPenduduk2003 1704596 0,462004 1709908 0,312005 1716235 0,372006 1722607 0,372007 1730469 0,45Ratarata 0,39

Sumber:BPSKabupatenCilacap(2007)

1690000

1695000

1700000

1705000

1710000

1715000

1720000

1725000

1730000

1735000

Tahun

jumlahpenduduk

2003

2004

2005

2006

2007

Gambar4.JumlahPendudukdiKabupatenCilacapTahun20032007Sumber:BPSKabupatenCilacap,2007

Jumlah penduduk Kabupaten Cilacap dari tahun ke tahun selalu meningkat. Jumlah

pendudukdiKabupatenCilacapadalah1.704.596jiwapadatahun2003,1.709.908jiwapada

tahun2004,1.716.235jiwapadatahun2005,1.722.607jiwapadatahun2006dan1.730.469

padatahun2007.RataratalajupertumbuhanpendudukpertahundiKabupatenCilacapselama

5tahunterakhir(daritahun2003sampai2007)adalah0,39%.

PeningkatanjumlahpendudukdaritahunketahundiKabupatenCilacap,salahsatunya

disebabkanoleh pertumbuhan penduduk secara alami, dimana jumlah penduduk yang lahir

lebih besar dari pada jumlah penduduk yang mati. Bertambahnya jumlah penduduk

menyebabkankepadatanpendudukdiKabupatenCilacapjugameningkat,danpadaakhirnya

jugamenambahbebanpembangunandikabupatentersebut.BerdasarkandataBPSKabupaten

Cilacap2007,kepadatanpendudukdiKabupatenCilacapmeningkatdaritahun2006sebanyak

806jiwa/km2 menjadi809jiwa/km2 padatahun2007.Lajupertumbuhanpendudukyangpesat

akan berdampak negatif pada ketersediaan lahan pertanian, lahan pertanian akan semakin

berkurang salah satunya karena konversi lahan menjadi pemukiman penduduk. Up