10 MACAM HIDANGAN TELUR
-
Upload
arian-tiiariian -
Category
Documents
-
view
1.238 -
download
3
Transcript of 10 MACAM HIDANGAN TELUR
Bahan Telur Dadar Tempe :
4 butir telur.
100 gram tempe, dikukus,
ditumbuk halus.
3 buah cabai merah, diiris
halus.
1 tangkai daun seledri, diiris
halus.
1 batang daun bawang,
diiris halus.
3 siung bawang putih,
dicincang halus.
1/2 buah bawang bombay,
dicincang halus.
3/4 sendok teh garam.
1/4 sendok teh merica
bubuk.
1 sendok teh saus cabai.
1 sendok makan margarin
untuk menumis.
Cara Membuat Telur Dadar Tempe :
1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai
beraroma wangi. Angkat dan sisihkan.
2. Kocok telur sampai rata. Masukkan tumisan bawang putih, tempe, cabai rawit
merah, daun seledri, daun bawang, garam, dan merica bubuk. Aduk-aduk lagi
sampai rata.
3. Tambahkan saus cabai. Aduk hingga rata.
4. Panaskan 1 sendok makan margarin. Masukkan campuran telur. Aduk-aduk
sebentar. Tutup. Biarkan sampai matang.
* Untuk 8 porsi.
Bahan Balado Telur Mata Sapi :
5 btr telur ayam 5 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan :
5 siung bawang merah
3 bh cabai merah
4 btr kemiri
1 bh tomat
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
250 ml air
2 sdm minyak
Cara memasak Balado Telur Mata Sapi
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan datar anti lengket, satu per satu buat
telur mata sapi.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air, garam, dan gula pasir.
Masak hingga matang betul.
3. Masukkan telur mata sapi, biarkan hingga bumbu meresap. Angkat.
* Untuk 5 porsi
Bahan Telur Bebek Petis :
5 btr bawang
merah, iris tipis
2 bh cabai
merah, iris serong tipis
1/2 ruas jari
kunyit, iris halus
1 ruas jari temu
kunci, iris halus
3 siung bawang
putih, iris tipis
1 ruas jari jahe, iris halus
1 ltr santan
2 sdm petis ikan/udang
2 sdt garam
6 btr telur bebek, rebus,
kerat-kerat
15 bh cabai rawit, buang
tangkainya
3 sdm minyak sayur
Cara membuat Telur Bebek Petis :
1. Tumis bawang putih, bawang merah, sampai beraroma harum.
2. Masukkan temu kunci, cabe, kunyit, dan jahe. Aduk sampai harum. Angkat.
3. Pindahkan ke panci, tuangi santan, masukkan petis. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan telur bebek. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan
berminyak. Tambahkan cabe rawit, masak sampai layu. Angkat.
* Untuk 6 orang
Bahan Telur Asin Goreng :
Telur asin matang 3 butir,
potong bulat setebal 1 cm
Tepung terigu 150 gram
Tepung beras 1 sdm
Custard powder 1 sendok
teh
Baking powder 1/2 sendok
teh
Merica bubuk 1/4 sendok
teh
Garam secukupnya
Putih telur 2 butir
Minyak goreng 750 gram
Cara membuat Telur Asin Goreng :
1. Adonan Lapisan : Campur terigu, tepung beras, custard powder,baking
powder, merica dan garam. Aduk hingga rata.
2. Gulingkan telur asin di atas adonan lapisan hingga rata. Angkat.
3. Celup telur asin dalam putih telur hingga rata. Angkat dan tiriskan.
4. Gulingkan kembali telur di atas adonan lapisan sambil di putar hingga rata.
Lakukan kegiatan melapis telur asin 2 kali agar kulit lebih tebal dan renyah.
5. Panaskan minyak, goreng telur hingga kuning kecokelatan. Angkat dan
tiriskan.
Sajikan hangat.
Bahan Rendang Telur Kriuk :
Putih telur 20 butir
Minyak goreng 600 ml
Santan kental 200 ml
Bumbu halus :
Bawang putih 2 siung
Bawang merah 5 siung
Cabai merah 7 buah
Lengkuas 2 cm
Kunyit 1 cm
Jahe 2 cm
Garam secukupnya
Cara membuat Rendang Telur Kriuk :
1. Masukkan putih telur ke dalam plastik, ikat. Kukus putih telur hingga matang
dan padat, angkat.
2. Dinginkan putih telur, iris tipis putih telur.
3. Panaskan minyak, goreng putih telur hingga kering dan renyah. Angkat,
tiriskan.
4. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum
dan matang.
5. Masukkan telur goreng, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
6. Tuangkan santan
kental, aduk
perlahan. Masak di
atas api kecil hingga santan
menyusut dan mengering.
Angkat. Sajikan.
Bahan-Bahan Omelet Tuna Bawang :
5 sdm minyak goreng kunci mas
2 bh bawang bombay, iris tipis
150 gr tuna matang, suwir-suwir
1 bh cabe merah, buang biji,cincang kasar
1 btg daun seledri, cincang halus
1 sdt garam
1 sdt merica
5 btr telur, cocok lepas
125 ml susu cair putih
Cara Mengolah Omelet Tuna Bawang :
1. Tumis bawang bombay dan cabe merah hingga harum dan layu.
2. Masukkan tuna, aduk – aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan seledri, garam, merica, dan susu cair. Aduk – aduk dengan api
besar. Angkat.
4. Campur tuna tumis dengan telur kocok.
5. Panaskan minyak, tuang adonan telur ke dalam wajan dadar.
6. Masak dadar
setengah
matang.Pindahkan wajan ke oven
panas. Panggang hingga
matang.
Bahan Omelet Campur :
Telur ayam 3 butir, kocok
Corned 3 sendok makan
Jamur kancing 5 biji, potong dadu
Bawang perai 1 batang
Bawang bombay cincang 2 sendok makan
Bawang putih cincang 2 sendok teh
Garam secukupnya
Merica bubuk 1 sendok teh
Margarin 2 sendok makan
Minyak goreng 2 sendok makan
Cara membuat Omelet Campur :
1. Panaskan minyak dan margarin di atas pan dadar anti lengket berdiameter 15
cm. Tuang telur.
2. Kecilkan api, masukkan bahan yang lain.
3. Gulung perlahan agar tidak pecah. Masak hingga matang, angkat.
4. Sajikan hangat dengan saus tomat atau saus sambal.
* Untuk 2 porsi
Bahan Udang Masak Telur Asin :
Udang ukuran sedang 250
gram, cuci bersih
Bawang putih giling 1/2
sendok teh
Merica bubuk 1/2 sendok
teh
Air 100 ml
Minyak goreng 2 sendok
makan
Telur asin matang 2 butir,
cincang
Cara memasak Udang Masak Telur Asin :
1. Sangrai telur asin hingga kering dan berbulir-bulir. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan udang dan merica bubuk, tumis hingga udang berubah warna dan
air habis.
4. Masukkan telur asin yang telah disangrai, aduk rata. Angkat.
5. Sajikan hangat.
* Untuk 2 porsi
Tips :
Agar tidak terlalu asin, pilihlah telur asin yang berasa sedang ( tidak
terlalu asin ).
Jika telur asinnya terlalu asin, campur saja dengan kremes atau kelapa parut
sangrai.
Jangan tambahkan gula
agar hasil telurnya tidak
berkristal atau karamel.
Bahan Kacang Telur Manis :
Kacang tanah kupas berkulit 1 kg
Tepung terigu 650 gram
Tepung maizena 50 gram
Kuning telur 3 butir
Telur ayam 2 butir
Gula pasir 250 gram
Garam 1/2 sendok teh
Vanili bubuk 1 sendok teh
Cara membuat Kacang Telur Manis :
1. Campur kuning telur, telur, garam, gula pasir dan vanili bubuk. Kocok
menggunakan ballon whisk hingga gula larut dan tercampur rata.
2. Campur tepung terigu dan tepung maizena, ayak hingga lembut, sisihkan.
3. Masukkan kacang dalam campuran tepung dan gula, aduk hingga tercampur
rata.
4. Tuangkan kacang bercampur telur dalam campuran terigu, aduk hingga terigu
menempel rata di kacang.
5. Panaskan minyak, goreng kacang hingga matang dan warnanya kecokelatan.
Angkat,
tiriskan,
sajikan.
* Untuk 1850 gram
Bahan :
10 btr telur
500 ml air
Haluskan :
15 bh cabai merah
10 bh cabai rawit
15 bh bawang merah
10 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm kunyit
3 cm kencur
3 cm lengkuas
5 btg serai
10 btr kemiri
2 sdt terasi
2 sdt garam
1 sdt lada
Cara memasak Telur Masak Base Genep :
1. Telur direbus, kupas kulitnya
2. Taruh bumbu halus dalam wajan, tuang air, aduk rata.
3. Masak sambil sekali-sekali diaduk sampai kuah mengental dan bumbu
meresap.