10 MACAM HIDANGAN TELUR

12
Bahan Telur Dadar Tempe : 4 butir telur. 100 gram tempe, dikukus, ditumbuk halus. 3 buah cabai merah, diiris halus. 1 tangkai daun seledri, diiris halus. 1 batang daun bawang, diiris halus. 3 siung bawang putih, dicincang halus. 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus. 3/4 sendok teh garam. 1/4 sendok teh merica bubuk. 1 sendok teh saus cabai. 1 sendok makan margarin untuk menumis. Cara Membuat Telur Dadar Tempe : 1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai beraroma wangi. Angkat dan sisihkan. 2. Kocok telur sampai rata. Masukkan tumisan bawang putih, tempe, cabai rawit merah, daun seledri, daun bawang, garam, dan merica bubuk. Aduk-aduk lagi sampai rata. 3. Tambahkan saus cabai. Aduk hingga rata. 4. Panaskan 1 sendok makan margarin. Masukkan campuran telur. Aduk- aduk sebentar. Tutup. Biarkan sampai matang.

Transcript of 10 MACAM HIDANGAN TELUR

Page 1: 10 MACAM HIDANGAN TELUR

Bahan Telur Dadar Tempe :

4 butir telur.

100 gram tempe, dikukus,

ditumbuk halus.

3 buah cabai merah, diiris

halus.

1 tangkai daun seledri, diiris

halus.

1 batang daun bawang,

diiris halus.

3 siung bawang putih,

dicincang halus.

1/2 buah bawang bombay,

dicincang halus.

3/4 sendok teh garam.

1/4 sendok teh merica

bubuk.

1 sendok teh saus cabai.

1 sendok makan margarin

untuk menumis.

Cara Membuat Telur Dadar Tempe :

1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai

beraroma wangi. Angkat dan sisihkan.

2. Kocok telur sampai rata. Masukkan tumisan bawang putih, tempe, cabai rawit

merah, daun seledri, daun bawang, garam, dan merica bubuk. Aduk-aduk lagi

sampai rata.

3. Tambahkan saus cabai. Aduk hingga rata.

4. Panaskan 1 sendok makan margarin. Masukkan campuran telur. Aduk-aduk

sebentar. Tutup. Biarkan sampai matang.

Page 2: 10 MACAM HIDANGAN TELUR

* Untuk 8 porsi.

Bahan Balado Telur Mata Sapi :

5 btr telur ayam 5 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

5 siung bawang merah

3 bh cabai merah

4 btr kemiri

1 bh tomat

1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

250 ml air

2 sdm minyak

Cara memasak Balado Telur Mata Sapi

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan datar anti lengket, satu per satu buat

telur mata sapi.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air, garam, dan gula pasir.

Masak hingga matang betul.

3. Masukkan telur mata sapi, biarkan hingga bumbu meresap. Angkat.

* Untuk 5 porsi

Page 3: 10 MACAM HIDANGAN TELUR

Bahan Telur Bebek Petis :

5 btr bawang

merah, iris tipis

2 bh cabai

merah, iris serong tipis

1/2 ruas jari

kunyit, iris halus

1 ruas jari temu

kunci, iris halus

3 siung bawang

putih, iris tipis

1 ruas jari jahe, iris halus

1 ltr santan

2 sdm petis ikan/udang

2 sdt garam

6 btr telur bebek, rebus,

kerat-kerat

15 bh cabai rawit, buang

tangkainya

3 sdm minyak sayur

Cara membuat Telur Bebek Petis :

1. Tumis bawang putih, bawang merah, sampai beraroma harum.

2. Masukkan temu kunci, cabe, kunyit, dan jahe. Aduk sampai harum. Angkat.

3. Pindahkan ke panci, tuangi santan, masukkan petis. Masak hingga mendidih.

4. Masukkan telur bebek. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan

berminyak. Tambahkan cabe rawit, masak sampai layu. Angkat.

Page 4: 10 MACAM HIDANGAN TELUR

* Untuk 6 orang

Bahan Telur Asin Goreng :

Telur asin matang 3 butir,

potong bulat setebal 1 cm

Tepung terigu 150 gram

Tepung beras 1 sdm

Custard powder 1 sendok

teh

Baking powder 1/2 sendok

teh

Merica bubuk 1/4 sendok

teh

Garam secukupnya

Putih telur 2 butir

Minyak goreng 750 gram

Cara membuat Telur Asin Goreng :

1. Adonan Lapisan : Campur terigu, tepung beras, custard powder,baking

powder, merica dan garam. Aduk hingga rata.

2. Gulingkan telur asin di atas adonan lapisan hingga rata. Angkat.

3. Celup telur asin dalam putih telur hingga rata. Angkat dan tiriskan.

4. Gulingkan kembali telur di atas adonan lapisan sambil di putar hingga rata.

Lakukan kegiatan melapis telur asin 2 kali agar kulit lebih tebal dan renyah.

5. Panaskan minyak, goreng telur hingga kuning kecokelatan. Angkat dan

tiriskan.

Page 5: 10 MACAM HIDANGAN TELUR

Sajikan hangat.

Bahan Rendang Telur Kriuk :

Putih telur 20 butir

Minyak goreng 600 ml

Santan kental 200 ml

Bumbu halus :

Bawang putih 2 siung

Bawang merah 5 siung

Cabai merah 7 buah

Lengkuas 2 cm

Kunyit 1 cm

Jahe 2 cm

Garam secukupnya

Cara membuat Rendang Telur Kriuk :

1. Masukkan putih telur ke dalam plastik, ikat. Kukus putih telur hingga matang

dan padat, angkat.

2. Dinginkan putih telur, iris tipis putih telur.

3. Panaskan minyak, goreng putih telur hingga kering dan renyah. Angkat,

tiriskan.

Page 6: 10 MACAM HIDANGAN TELUR

4. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum

dan matang.

5. Masukkan telur goreng, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.

6. Tuangkan santan

kental, aduk

perlahan. Masak di

atas api kecil hingga santan

menyusut dan mengering.

Angkat. Sajikan.

Bahan-Bahan Omelet Tuna Bawang :

5 sdm minyak goreng kunci mas

2 bh bawang bombay, iris tipis

150 gr tuna matang, suwir-suwir

1 bh cabe merah, buang biji,cincang kasar

1 btg daun seledri, cincang halus

1 sdt garam

1 sdt merica

5 btr telur, cocok lepas

125 ml susu cair putih

Cara Mengolah Omelet Tuna Bawang :

Page 7: 10 MACAM HIDANGAN TELUR

1. Tumis bawang bombay dan cabe merah hingga harum dan layu.

2. Masukkan tuna, aduk – aduk hingga berubah warna.

3. Tambahkan seledri, garam, merica, dan susu cair. Aduk – aduk dengan api

besar. Angkat.

4. Campur tuna tumis dengan telur kocok.

5. Panaskan minyak, tuang adonan telur ke dalam wajan dadar.

6. Masak dadar

setengah

matang.Pindahkan wajan ke oven

panas. Panggang hingga

matang.

Bahan Omelet Campur :

Telur ayam 3 butir, kocok

Corned 3 sendok makan

Jamur kancing 5 biji, potong dadu

Bawang perai 1 batang

Bawang bombay cincang 2 sendok makan

Bawang putih cincang 2 sendok teh

Garam secukupnya

Merica bubuk 1 sendok teh

Page 8: 10 MACAM HIDANGAN TELUR

Margarin 2 sendok makan

Minyak goreng 2 sendok makan

Cara membuat Omelet Campur :

1. Panaskan minyak dan margarin di atas pan dadar anti lengket berdiameter 15

cm. Tuang telur.

2. Kecilkan api, masukkan bahan yang lain.

3. Gulung perlahan agar tidak pecah. Masak hingga matang, angkat.

4. Sajikan hangat dengan saus tomat atau saus sambal.

* Untuk 2 porsi

Bahan Udang Masak Telur Asin :

Udang ukuran sedang 250

gram, cuci bersih

Bawang putih giling 1/2

sendok teh

Merica bubuk 1/2 sendok

teh

Air 100 ml

Minyak goreng 2 sendok

makan

Telur asin matang 2 butir,

cincang

Cara memasak Udang Masak Telur Asin :

1. Sangrai telur asin hingga kering dan berbulir-bulir. Angkat dan sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.

Page 9: 10 MACAM HIDANGAN TELUR

3. Masukkan udang dan merica bubuk, tumis hingga udang berubah warna dan

air habis.

4. Masukkan telur asin yang telah disangrai, aduk rata. Angkat.

5. Sajikan hangat.

* Untuk 2 porsi

Tips :

Agar tidak terlalu asin, pilihlah telur asin yang berasa sedang ( tidak

terlalu asin ).

Jika telur asinnya terlalu asin, campur saja dengan kremes atau kelapa parut

sangrai.

Jangan tambahkan gula

agar hasil telurnya tidak

berkristal atau karamel.

Bahan Kacang Telur Manis :

Kacang tanah kupas berkulit 1 kg

Tepung terigu 650 gram

Tepung maizena 50 gram

Kuning telur 3 butir

Telur ayam 2 butir

Gula pasir 250 gram

Page 10: 10 MACAM HIDANGAN TELUR

Garam 1/2 sendok teh

Vanili bubuk 1 sendok teh

Cara membuat Kacang Telur Manis :

1. Campur kuning telur, telur, garam, gula pasir dan vanili bubuk. Kocok

menggunakan ballon whisk hingga gula larut dan tercampur rata.

2. Campur tepung terigu dan tepung maizena, ayak hingga lembut, sisihkan.

3. Masukkan kacang dalam campuran tepung dan gula, aduk hingga tercampur

rata.

4. Tuangkan kacang bercampur telur dalam campuran terigu, aduk hingga terigu

menempel rata di kacang.

5. Panaskan minyak, goreng kacang hingga matang dan warnanya kecokelatan.

Angkat,

tiriskan,

sajikan.

* Untuk 1850 gram

Bahan :

10 btr telur

500 ml air

Haluskan :

Page 11: 10 MACAM HIDANGAN TELUR

15 bh cabai merah

10 bh cabai rawit

15 bh bawang merah

10 siung bawang putih

3 cm jahe

3 cm kunyit

3 cm kencur

3 cm lengkuas

5 btg serai

10 btr kemiri

2 sdt terasi

2 sdt garam

1 sdt lada

Cara memasak Telur Masak Base Genep :

1. Telur direbus, kupas kulitnya

2. Taruh bumbu halus dalam wajan, tuang air, aduk rata.

3. Masak sambil sekali-sekali diaduk sampai kuah mengental dan bumbu

meresap.