08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

38
175 Bab 7 Bahan Kimia dalam Keseharian 175 Bahan Kimia dalam Keseharian BAB 7 A. Bahan Kimia di Rumah Tangga B. Bahan Kimia dalam Bahan Makanan C. Bahan Kimia di Bidang Industri, Pertanian, dan Kesehatan D. Zat Adiktif dan Psikotropika

Transcript of 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

Page 1: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

175 Bab 7 Bahan Kimia dalam Keseharian 175

Bahan Kimia dalamKeseharianBAB 7

A. Bahan Kimia di RumahTangga

B. Bahan Kimia dalam BahanMakanan

C. Bahan Kimia di BidangIndustri, Pertanian, danKesehatan

D. Zat Adiktif dan Psikotropika

Page 2: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

176 IPA SMP Kelas VIII

Bahan Kimia dalam Keseharian

Rumah tangga Makanan

pembersih

pemutih

parfum

Pembunuh serangga

Pemanis

Pewarna

pengawet

Industri

Cat

Pupuk

Obat-obatan

Zat Adiktif

Peta Konsep Bahan Kimia dalam Keseharian

Peta Konsep

Page 3: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

177 Bab 7 Bahan Kimia dalam Keseharian 177

Perasaan takut seringkali timbul pada masyarakat ketika disebut kata-kata bahan kimia.Dengan memahami sifat, kegunaan, dan efek samping dari bahan-bahan kimia yang seringdigunakan dalam kehidupan sehari-hari akan merubah perasaan takut terhadap bahan kimiamenjadi sikap dan tindakan hati-hati serta bijaksana dalam menggunakan bahan kimia.Interaksi bahan kimia dengan manusia dan lingkungan memang tidak dapat dihindari.

Cobalah kamu amati bahan-bahan kimia apa saja yangada di sekelilingmu. Golongkanlah semua bahan kimia itudalam tiga golongan besar yakni bahan kimia rumah tangga(pembersih, pemutih, pewangi, dan pembasmi serangga),bahan kimia dalam bahan makanan (pewarna, pemanis,pengawet, dan penyedap), serta bahan kimia di bidangindustri, pertanian, dan kesehatan (termasuk zat adiktif danpsikotropika). Dapatkah kamu mengidentifikasi kegunaandan efek samping dari semua bahan kimia tersebut? Padabab ini kamu diajak untuk mempelajari kegunaan dan efeksamping semua bahan kimia yang ada dalam kehidupankeseharian kamu.

Bahan Kimiadalam Keseharian

Mengidentifikasi Manfaat dan Efek Samping

Kegiatan Penyelidikan

BAB7

Di dalam Jurnal IPA-mu,tuliskan hasil identifikasimutentang kegunaan dan efeksamping dari semua bahan kimiatersebut.

Page 4: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

178 IPA SMP Kelas VIII

Bahan Kimia PembersihKetika tangan atau baju kalian terkena kotoran berupa

minyak atau bahan lain dapatkah kalian menghilangkannyadengan cara menggosok-gosok dan membilas dengan air?Usaha kalian tidak akan memberikan hasil yang memuaskan,kalian tidak akan berhasil menghilangkan minyak yangmenempel di tangan atau di baju. Pencucian dengan air saja,bahkan dengan penggosokan atau putaran mesin sekerasapapun, maka akan menghilangkan sebagian saja bercakdan kotoran, karena kotoran tadi tidak larut dalam air. Airjuga tidak memiliki kemampuan menahan kotoran yangtelah lepas dari kain agar tetap berada di air (tersuspensi)dan tidak menempel lagi ke kain. Oleh karena itu diperlukanbahan kimia yang dapat membantu melepas kotoran daritempatnya menempel dan kemudian menahan agar kotoranyang telah terlepas tetap tersuspensi. Bahan kimia yangdapat membantu proses pencucian ini adalah sabun dandeterjen.

Bahan-bahan pembersih seperti sabun, deterjen, danyang baru kamu tuliskan pada Kegiatan Penyelidikanmemiliki kandungan kimia sebagaimana dicantumkandalam Tabel 7.1.

Bahan Kimia diRumah Tangga

Kata-kata IPASurfaktan

FragranceDesinfektan

Tabel 7.1. Kandungan Kimia Bahan Pembersih

No. Bahan Pembersih Kandungan kimia

1. Sabun Natrium palmilat, Natrium palm kernelate, Natrium palm stearat,air, gliserin, Natrium klorida, dan parfum.

2. Deterjen Alkil benzen Sulfonat, penguat, anti redeposisi, bahanpencemerlang dan pewangi.

3. Sampo Air, Natrium lauril eter sulfat, kokomidopropil betain dimetiko,glikol distearat, Natrium klorida, fragrans, dan karbomer.

4. Pasta gigi Natrium monoflouroposfat, kalsium gliseroposfat.

A

Page 5: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

179 Bab 7 Bahan Kimia dalam Keseharian 179

Lab Mini 1.1Bahan kimia penyusun bahan pembersih dibedakan atas

bahan utama (bahan aktif) dan bahan tambahan (bahan aditif).Perhatikan Tabel 7.1. Bahan utama untuk masing-masingbahan pembersih ditunjukkan dalam cetak tebal, sedangkanyang lain adalah sebagai bahan tambahan. Bahan aditifditambahkan ke dalam bahan pembersih untuk memenuhifungsi-fungsi sebagai penguat (builder), pelembut (padapakaian), pewarnaan, pemberi aroma (pewangi), pengawet,pengental, dan medium (pelarut). Bahan aktif pada bahanpembersih berfungsi sebagai surfaktan.

Surfaktan mempunyai kemampuan mengikat danmengangkat kotoran. Dengan adanya surfaktan, maka lemakatau kotoran yang tadinya tidak dapat bercampur denganair, kini dapat bercampur dengan air. Dengan demikianlemak atau kotoran dapat dilepaskan atau dihilangkan daritempatnya menempel.

Ketika kita menggunakan sabun untuk mencuci, sabuntersebut akan menghasilkan busa. Apakah jumlah busamempengaruhi kualitas sabun? Banyaknya busa tidakberkaitan secara signifikan dengan daya bersih deterjen.Untuk kebanyakan kegunaan di rumah tangga, misalnyapencucian dengan jumlah air yang berlimpah, busa tidakmemiliki peran yang penting. Keberadaan busa yang banyakmerupakan faktor penting pada pencucian dengan jumlahair yang sedikit (misalnya pada pencucian karpet). Dalampencucian dengan sedikit air, busa akan berperan untuktetap “mengikat” partikel yang telah lepas dari kain yangdicuci, sehingga mencegah pengendapan kembali kotoran.

Identifikasikan bahanutama pada produk-produk pembersih yangberedar di pasaran.

1. Pilih dan tulis duaproduk untuk masing-masing bahanpembersih (sabunmandi, deterjen,sampo, cairanpembersih piring,cairan pembersihkaca). Kalian tidakharus membeliproduk-produk ini,manfaatkan kemasanbekas yang ada dirumah atau mintalahkepada tetangga.

2. Identifikasi dantuliskan bahan kimiautama pada masing-masing bahanpembersih yang kalianpilih.

Bahan Kimia PemutihPemutih yang paling banyak beredar di pasaran adalah

jenis natrium hipoklorit. Natrium hipoklorit dan kalsiumhipoklorit mempunyai sifat multifungsi. Selain sebagaipemutih, kedua senyawa ini dapat berfungsi sebagaipenghilang noda dan desinfektan (sanitizer). Fungsi gandaNaOCl sebagai penghilang noda maupun desinfektan, dapatmenjadi keunggulan ekonomis. Pemutih dapat ditemukandalam dua wujud, yaitu padat dan cair. Pemutih padat(bubuk putih) adalah kalsium hipoklorit dengan rumuskimia Ca(OCl)2. Pada umumnya, masyarakat mengenalsenyawa ini sebagai kaporit. Kaporit lazim dipakai untuk

Gambar 7.1Bahan baku cairan pemutih

Lab Mini 7.1

Page 6: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

180 IPA SMP Kelas VIII

Alat dan Bahana. Dua toples kecilb. Air sumur atau air PDAMc. Cairan pemutihd. Sendok tehe. Ikan emas 2 ekor berukuran sedang.

Prosedur1. Isilah ketiga toples dengan air sumur atau air ledeng setinggi ¾ bagian. Beri nomor 1, 2,

dan 3 pada ketiga toples.2. Masukkan ikan pertama ke dalam toples nomor 1 dan ikan kedua ke dalam toples nomor

2.3. Tambahkan 1 sendok teh cairan pemutih ke dalam toples nomor 1. Amati apa yang

terjadi pada ikan di dalam toples nomor 1 dan bandingkan dengan perilaku ikan didalam toples nomor 2. Catat hasil pengamatanmu! Berikan penjelasan terhadap kejadiantersebut ?

mensuci hamakan air ledeng dan kolam renang. Pemutihcair adalah natrium hipoklorit (NaOCl).

Bahan pemutih umumnya dibuat dari bahan-bahanseperti berikut ini : 1) Natrium hipoklorit, NaOCl (12,5%),2) Emal-70, 3) Parfum, dan 4) Air. Pada umumnya, produkpemutih dipasaran mengandung NaOCl dengan konsentrasi12%-13%. Mengapa tidak disediakan konsentrasi yang lebihtinggi? Ini semata-mata demi pertimbangan keselamatan danteknis.

Emal-70 adalah nama dagang dari jenis surfaktanberbahan aktif alkyl sulphate. Penambahan bahan ini hanyasebagai alternatif jika kita ingin menambahkan fungsipemutih sebagai penghilang noda (stain remover). Sepertihalnya Emal-70, parfum merupakan bahan tambahan (tidakharus ada). Kebanyakan produk pemutih yang ada di pasartidak memakai parfum.

Menyelididki efek negatif penggunaanbahan pemutih pada kesehatan lingkungan

Berfikir Kritis

1. Sebutkan 2 produkbahan-bahan pemutihyang beredar dipasaran.

2. Apakah keluarga dirumahmu jugamenggunakan bahanpemutih ini?

3. Apakah setiap kalimencuci pakaian harusditambah bahanpemutih? Bagaimanapendapatmu!

Page 7: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

181 Bab 7 Bahan Kimia dalam Keseharian 181

Bahan Kimia Pewangi (Parfum)Parfum adalah hasil pencampuran berbagai macam fra-

grance (bahan pewangi) yang bersifat mudah menguapdengan bau tertentu. Bahan kimia pewangi seringditambahkan pada berbagai produk seperti sabun, deterjen,sampo, pembersih kaca, cairan pencuci piring, dan cairanpelembut pakaian, serta dijual dalam bentuk pengharumbadan maupun ruangan.

Perusahaan umumnya tidak mau menuliskan bahankimia yang digunakan sebagai bahan pewangi. Orang seringmemberi istilah “rahasia perusahaan”. Bahan kimia yangdipakai sebagai pewangi biasanya tidak tunggal tetapicampuran dari beberapa bahan pewangi. Zat kimia yangdicampurkan untuk menghasilkan bau tertentu, dapatdilihat dalam Tabel 7.2.

Melakukanpengamatan danprediksi

1. Tuliskan bahan-bahanpembersih kemasanyang ada dirumahmu.

2.Baca komposisinya!Adakah petunjukbahwa bahan-bahanitu menggunakanpewangi (parfum)?

3.Apakah bahan-bahanitu mencantumkanbahan kimia yangdipakai sebagaipewangi?

4.Baui masing-masingbahan! menggunakanindra penciumanmu.Catat hasilpengamatanmu.

5.Perkirakan bahankimia apa yangdicampurkan kedalam bahan-bahanpembersih yang kamumiliki!

Tabel 7.2.Contoh Spesifikasi Bau Parfum dan Nama Zat Kimia

Lab Mini 7.2

No. Spesifikasi bau Nama zat kimia

1 floral, jasmine. Amil salisilat 2 herbaceous Amilsinamat aldehida 3 rocy, citrus Sitronelol 4 musk, sweet Galaksolida 5 rose Geraniol 6 pine needle sobornil asetat 7 murbai/arbei Butil asetat 8 peer/pisang ambon Amil asetat 9 jeruk Oktil asetat 10 arbei Etil butirat 11 apel Amil valerat 12 minyak gandapura Metil salisilat

Parfum juga dijual dalam bentuk pengharum badandan pengharum ruangan. Komposisi zat-zat di dalamparfum pada umumnya adalah etil alkohol (50-90%),akuades/ air suling (5-20%), dan fragrance (10-30%). Etilalkohol dalam komposisi ini berfungsi sebagai pelarut.

Jangan lupa bahwa penggunaan parfum juga memilikiefek negatif. Di dalam parfum, selain etil alkohol sebagaipelarut sering ditambahkan zat-zat seperti: aseton,benzaldehida, benzil asetat, benzil alkohol, etil asetat, dll.

Page 8: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

182 IPA SMP Kelas VIII

Bahan Kimia Pembasmi Serangga(Insektisida)

Serangga pengganggu yang sering kita jumpai di rumahtangga, diantaranya adalah nyamuk, kecoa, lalat, dan semut.Nyamuk adalah serangga pengganggu di rumah tanggayang paling dominan terutama di kota-kota dataran rendah.Oleh karena itu anti nyamuk (obat nyamuk) merupakanbahan yang diperlukan masyarakat sehari-hari. Antinyamuk dikemas sesuai dengan cara-cara aplikasinya; adayang dibakar, difumigasi secara elektrik, dioleskan padapermukaan kulit, dan disemprotkan. Khasiat dari bahanpengusir atau pembasmi serangga ditentukan oleh bahankimia (bahan aktif) yang terkandung di dalamnya.Transflutrin adalah salah satu contoh bahan aktif anti nyamukberbentuk padatan lingkar berwarna hijau. Anti nyamukbakar ini diambil khasiatnya melalui asapnya yangmenyebar ke seluruh ruangan.

Kamu dapat mengidentifikasi bahan kimia aktif yangterkandung pada setiap anti nyamuk yang beredar dimasyarakat dimana kamu tinggal. Jangan membuang begitusaja wadah atau kemasan anti nyamuk yang pernah kamupakai. Kemasan anti nyamuk, juga produk-produk lainumumnya mencantumkan bahan-bahan kimia yangdikandungnya. Kamu dapat mengidentifikasi bahan-bahankimia penyusun setiap produk dari kemasannya.

Saat ini mulailah dengan mengenal nama-nama bahankimia itu. Kalau saat kamu tidak mengetahui rumuskimianya, tidak masalah, yang penting mengetahuikhasiatnya. Selain itu, yang juga penting untuk diketahuiadalah efek samping yang dapat ditimbulkan terutama bagikesehatan kita maupun kelestarian lingkungan. Oleh karena

Zat-zat ini memiliki efek negatif bagi kesehatan. Asetondapat menyebabkan kekeringan mulut dan tenggorokan,kerusakan pita suara, mengantuk, dan depresi.Benzaldehida memiliki efek narkotik dan iritasi pada kulit,mata, mulut, dan tenggorokan. Benzil asetat bersifatkarsinogenik, cairannya dapat meresap ke dalam sistemtubuh melalui kulit, dan uapnya dapat mengiritasi mata.Benzil alkohol menyebabkan iritasi saluran pernapasanbagian atas dan penurunan tekanan darah. Etil asetat bersifatseperti narkotik, merusak hati, dan menyebabkan anemia.

Lab Mini 7.3

MengidentifikasiUntuk menghindarigigitan nyamuk, adayang menggunakan antinyamuk bakar, ada yangmenggunakan antinyamuk semprot, dananti nyamuk yangdiusapkan pada tubuh.

Tugas kalian :1. Pilih dan tulis dua

produk untuk masing-masing jenis antinyamuk. Kalian tidakharus membeliproduk-produk ini,manfaatkankemasan-kemasanbekas yang ada dirumah atau mintalahkepada tetangga.

2. Identif ikasi dantuliskan bahan kimiautama dan bahankimia tambahan padakeenam produk antinyamuk yang telahkalian pilih.

Page 9: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

183 Bab 7 Bahan Kimia dalam Keseharian 183

itu, perusahaan-perusahaan besar yang bijaksana selalumemberi peringatan-peringatan kepada kita terkait denganpenggunaan bahan-bahan ini.

1. Dalam setiap bahan pembersih selalu ada komponen surfaktan. Apakahyang dimaksud dengan surfaktan? Beri contoh dua surfaktan yangkamu ketahui.

2. Jelaskan mekanisme kerja dari surfaktan dalam membantu proses pencucian.3. Dalam bahan pembersih seringkali ditambahkan bahan kimia lain. Sebutkan tiga bahan

kimia tambahan yang dimasukkan ke dalam bahan pembersih tersebut ?4. Jika kamu ingin membuat sendiri bahan pemutih untuk baju, bahan kimia apa saja yang

harus kamu sediakan?5. Sebutkan efek negatif penggunaan cairan pemutih baik bagi kesehatan kita maupun

kelestarian lingkungan.6. Jelaskan apa yang dimaksud dengan parfum?7. Bahan utama parfum adalah fragrance . Tuliskan tiga bahan kimia fragrance dan aroma

yang ditimbulkannya?8. Sebutkan beberapa efek negatif yang dapat terjadi pada kesehatan akibat penggunaan

parfum?

Intisari Subbab

Page 10: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

184 IPA SMP Kelas VIII

1. Ambillah 2 - 3 bungkus mie instan yangdiproduksi oleh industri yang berbeda.Amati labelnya, adakah yang kamukenal bahan-bahan yang terkandung didalamnya? Kapankah mie tadikadaluarsa?

Industri bahan makanan di Indonesia terus berkembangpesat, mulai dari skala kecil, menengah, maupun besar.Produk yang dihasilkan umumnya berupa bahan makananolahan. Dalam pengolahan bahan makanan, ada dua macamtujuan yang dapat dicapai. Pertama yaitu menambah ragammakanan, misalnya dari susu dapat diperoleh beberapa hasilolahan yang berupa keju, susu kental manis, yoghurt,mentega, dan lain-lain. Kedua, untuk memenuhi keperluankhusus, misalnya membuat hasil olahan yang warnanyalebih menarik, lebih awet, lebih manis rasanya, dansebagainya.

Dalam upaya memenuhi keperluan khusus seperti yangdisebutkan di atas, ternyata dalam pengolahan bahanmakanan memang diperlukan penambahan zat yangmemiliki sifat yang memungkinkan terpenuhinya keperluankhusus yang diinginkan. Zat yang ditambahkan tersebutdinamakan aditif makanan.

Namun demikian perlu diingat bahwa penggunaanaditif makanan tidak boleh dilatarbelakangi maksud menipukonsumen ataupun berdampak menurunkan nilai gizimakanan.

Dalam sub bab ini diuraikan lima bahan aditif makanan,yaitu pewarna, pemanis, pengawet, penyedap rasa, danantioksidan dengan pertimbangan bahwa kelimakelimajenis tersebut penggunaannya paling luas dalam industrimakanan.

2. Buatlah secangkir teh sendiri. Simpanselama tiga hari. Amati perubahan yangkamu lihat setiap 12 jam, apa yang bisakamu amati?

3. Catat semua hasil amatanmu dalambuku IPA-mu!

Bahan Kimia dalamBahan Makanan

Kata-kata IPABahan pewarna alami

Bahan pewarna identik alamiBahan pewarna sintetik

Apakah perlunya bahan aditif makanan?

Kegiatan Penyelidikan

B

Page 11: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

185 Bab 7 Bahan Kimia dalam Keseharian 185

Bahan PewarnaJika kamu berbelanja ke toko kue kamu dapat men-

jumpai bahwa hampir semua kue yang dijajakanmenggunakan pewarna. Ada yang berwarna hijau, kuning,merah, coklat, atau warna lain. Apa fungsi penambahanpewarna pada makanan tersebut? Bahan-bahan apa sajayang digunakan untuk memberi warna tersebut? Apakahpenggunaan pewarna tersebut tidak berbahaya?

Bila ditinjau dari asalnya, pewarna makanan di-golongkan menjadi tiga yaitu: pewarna alami, identikdengan pewarna alami, dan pewarna sintetik.

Pewarna AlamiPewarna alami merupakan pewarna yang diperoleh dari

bahan-bahan alami, baik nabati, hewani, ataupun mineral.Beberapa pewarna alami yang banyak dikenal masyarakatmisalnya daun suji untuk membuat warna hijau, kunyituntuk warna kuning, daun jati atau cabai untuk warnamerah, dan gula merah untuk warna coklat. Zat pewarnaalami ini lebih aman digunakan bila dibandingkan denganpewarna sintetik. Penggunaan pewarna alami relatifterbatas, karena adanya beberapa kekurangan antara lain:

· Sering terkesan memberikan rasa khas yang tidakdiinginkan, misalnya kunyit.

· Konsentrasi pigmen rendah, sehingga memerlukanbahan baku relatif banyak.

· Stabilitas pigmen rendah (umumnya hanya stabilpada tingkat keasaman/pH tertentu).

· Keseragaman warna kurang baik.

Pewarna oranye, merah dan biru secara alami terdapatpada buah anggur, stroberi, rasberi, apel, dan bunga. Untukmemberikan warna kuning, merah, dan oranye dapatdigunakan pewarna yang berasal dari tumbuhan dan hewan,seperti wortel, tomat, cabai, minyak sawit, jagung, daun-daunan, dan ikan salmon.

Bahan makanan yang sering menggunakan pewarna inidi antaranya margarin, keju, sup, puding, es krim, dan mi.

Klorofil memberikan warna hijau yang peka terhadapcahaya dan asam. Korofil diperoleh dari daun-daunan yangdigunakan oleh masyarakat luas sejak dahulu. Kurkuminmerupakan zat warna alami yang terdapat dalam tanamankunyit (Zingiberaceae). Zat warna ini dapat digunakan pada

Page 12: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

186 IPA SMP Kelas VIII

makanan atau minuman yang tidak beralkohol, misalnyanasi kuning, tahu, temulawak, dan sari buah.

Pewarna Identik AlamiPewarna identik alami adalah pigmen yang dibuat secara

sintetik tetapi struktur kimianya mirip dengan pewarnaalami. Contohnya, santoxantin (merah), apokaroten (merah-oranye), dan beta-karoten (oranye sampai kuning).Penggunaan pewarna identik alami hanya boleh dalamkonsentrasi tertentu, kecuali beta karoten yang bolehdigunakan dalam jumlah tidak terbatas.

Pewarna SintetikDi negara-negara maju, penggunaan pewarna sintetik

untuk makanan harus melalui pengujian yang ketat demikeselamatan konsumen. Pewarna yang telah melewatipengujian-pengujian tersebut dan yang dii jinkanpemakaiannya untuk makanan dinamakan permitted colouratau certified colour.

Penggunaan pewarna sintetik sudah begitu luas dimasyarakat. Hingga sekarang, diperkirakan hampir 90%pewarna yang beredar dan sering digunakan adalahpewarna sintetik. Contoh kemasan pewarna sintetik danproduk makanan yang menggunakan pewarna disajikanpada Gambar 7.2 dan 7.3.

Beberapa kelebihan pewarna sintetik antara lain,warnanya seragam, tajam, mengembalikan warna asli yangmungkin hilang selama proses pengolahan, melindungi zat-zat vitamin yang peka terhadap cahaya selamapenyimpanan, dan hanya diperlukan dalam jumlah sedikit.Seiring dengan meluasnya pemakaian pewarna sintetik,sering terjadi penyalahgunaan pewarna pada makanan.Sebagai contoh digunakannya pewarna tekstil untukmakanan sehingga membahayakan konsumen. Zat pewarnatekstil dan pewarna cat biasanya mengandung logam berat,seperti: arsen, timbal, dan raksa sehingga bersifat racun.

Gambar 7.3Contoh makanan yang menggunakanpewarna

Gambar 7.2Contoh kemasan pewarna sintetik

Gambar 7.4Tahu kuning

Page 13: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

187 Bab 7 Bahan Kimia dalam Keseharian 187

Bahan PemanisBahan pemanis adalah bahan kimia yang ditambahkan

pada makanan atau minuman yang berfungsi untukmemberikan rasa manis. Dulu orang mengenal sumber rasamanis alami dari gula yang di buat dari tebu atau bit, aren,kelapa dan pemanis lain seperti madu dan buah-buahan.Selain memberikan rasa manis ternyata gula adalahpenyumbang kalori yang baik karena mengandung giziuntuk tubuh manusia.

Ternyata gula menyebabkan berbagai masalah baru bagiorang-orang tertentu, terutama mereka yang kelebihankalori, kegemukan, menyebabkan kerusakan pada gigi, dansangat berbahaya bagi penderita diabetes. Keadaan inimemacu para ahli untuk menemukan pengganti rasa manissetara dengan gula, tidak berkalori dan tidak ada nilaigizinya sehingga aman dikomsumsi bagi mereka yang perludiet. Maka dikenalkanlah beberapa jenis gula buatan atau

Gambar 7.5Pemanis buatan atau sintetis biasanyaditambahkan pada minuman kaleng ataukemasan

Lab Mini 7.4

Identifikasi bahan pewarna pada tahu kuning

Untuk mengetahui bahan pewarna alami atau sintesis yang digunakan pada tahukuning kita dapat berhipotesis: “Jika pewarna tahu kuning berasal dari kunyit, makasetelah dicelupkan ke dalam air kapur akan berwarna kuning-kemerahan dansebaliknya jika tahu kuning berasal dari pewarna sintetik, maka setelah dicelupkankedalam air kapur tidak akan mengubah warna.Alat dan bahan yang kamu perlukan untuk pengujian tahu kuning adalah: gelaskimia, spatula, kaca arloji, tahu kuning dengan berbagai merek (A, B, C), air, dangamping.

Prosedur(1) Siapkan alat yang sudah dibersihkan dan bahan yang diperlukan, (2) Masukkangamping ± 1 sendok teh ke dalam gelas kimia, tuangkan sedikit air dan larutkan,jadilah air kapur, (3) Celupkan tahu kuning A ke dalam air kapur tadi beberapamenit, (4) Amati perubahan warna setelah dicelupkan ke dalam air kapur, (5)Ulangi langkah 1-3 untuk tahu kuning B dan C. Catat hasil pengamatanmu.

AnalisisBerdasarkan pengamatanmu, jawablah pertanyaan berikut ini.1. Adakah tahu kuning dengan merek yang berbeda (A, B, C) yang tidak

menghasilkan perubahan warna ?2. Adakah tahu kuning dengan merek yang berbeda (A, B, C) yang terjadi

perubahan warna ? Sebutkan.3. Catat hasil kesimpulan pengamatanmu.

Page 14: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

188 IPA SMP Kelas VIII

gula sintetik yang mempunyai sifat manis seperti gulabahkan lebih. Beberapa contoh pemanis buatan atausintentik yaitu sakarin, siklamat, aspartam, asesulfam dansorbitol. Tingkat kemanisan relatif dari berbagai bahanpemanis di berikan pada Tabel 7.3.

Tabel 7.3. Tingkat Kemanisan Relatifdari Berbagai Bahan Pemanis

Pada kasus penderitakencing manis (Diabe-tes Melitus), penderitadisarankanmengurangi konsumsigula. Untuk keperluantersebut digunakanbahan pemanispengganti gula, yaitubahan yangmemberikan rasamanis seperti gulatetapi rendah kalori.Bahan-bahanpengganti gula yangbanyak beredar dipasaran antara lainsakorit, equal, dannutrasweet

Tahukah Kamu

Suatu produk makanan atau minuman yangmenggunakan pemanis buatan seharusnya mencantumkanjenis dan jumlah pemanis yang digunakan. Penggunaanbahan pemanis atau batasan pemakaian bahan pemanisdalam makanan harus mengacu pada WHO yang dikenaldengan ADI (aceeptable daily intake) dan Peraturan MenteriKesehatan RI No. 722 / Menkes / per / IX / 1988 tentangbatasan maksimum penggunaan bahan kimia dalammakanan seperti tertera pada Tabel 7.4.

Tabel 7.4. Batasan Penggunaan Bahan Pemanispada Makanan dan Minuman

Nama bahan pemanis Kemanisan relatif*

Sukrosa (gula tebu) 100Laktosa (gula susu) 16Glukosa (gula darah) 74Fruktosa (gula tebu) 173Siklamat 3.500Sakarin 50.000Aspartam 20.000Asesulfam K 20.000

* Kemanisan relatif terhadap sukrosa dengan nilai 100

Nama bahanpemanis

Batasan Permenkesper kg bobot badan

Batasan ADIper kg makanan

Sakarin 50 mg – 300 mg 0 – 5 mgSiklamat 500 mg – 3000 mg 0 – 50 mgSorbitol 5 g – 300 g -Aspartam - 0 – 40 mgAcesulpame K - 0 – 9 mg

Peringatan

Penggunaan bahanpemanis sintetik padamakanan dan minumansecara berlebihandapat menyebabkangangguan pada tubuh,misalnya kankerkantung kemihdisebabkan olehsiklamat, sedangsakarin dapatmenyebabkan tumorkantong kemih.

Page 15: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

189 Bab 7 Bahan Kimia dalam Keseharian 189

Bahan PengawetPada tahun 90-an terjadi kasus biskuit beracun. Banyak

orang keracunan setelah mengkonsumsi biskuit. Sedikitnya6 orang meninggal dunia dan puluhan orang dirawat dirumah sakit. Bagaimana kasus tersebut bisa terjadi? Hasilpenyelidikan menunjukkan bahwa dalam biskuit beracuntersebut terkandung bahan natrium nitrit dalam jumlahberlebihan. Mengapa dalam biskuit terdapat natrium nitrit?

Bahan pengawet adalah bahan kimia yang dapatmencegah atau menghambat proses fermentasi(pembusukan), pengasaman, atau peruraian lain terhadapmakanan yang disebabkan oleh mikroorganisme sehinggamakanan tidak mudah rusak atau menjadi busuk.

Bahan pengawet tradisional telah dikembangkan sejakratusan tahun lalu, seperti garam dapur, gula, cuka, danlada. Ikan laut biasa diawetkan dengan cara pengasinan.Buah-buahan diawetkan dengan cara dijadikan manisan.Makanan lauk-pauk bisa diawetkan dengan dibumbui ladadan cuka.

Garam dapur biasanya digunakan untuk mengawetkandaging dan ikan agar tidak mudah busuk. Garam dapurberfungsi untuk menghambat pembiakan bakteri sepertimikroorganisme clostridium botulinum. Jika bakteri iniberkembang biak pada makanan akan menghasilkan racunyang dapat meracuni daging. Gula merah atau gula pasirbisa digunakan untuk mengawetkan buah-buahan. Bahanyang akan diawetkan direndam dalam larutan gula, keadaanini menyebabkan mikroorganisme sukar hidup.

Bahan pengawet buatan yang paling sering dipakaiadalah asam benzoat. Asam benzoat berfungsi untukmengendalikan pertumbuhan jamur dan bakteri.Penggunaan asam benzoat dengan kadar lebih dari 250 ppmdapat memberikan efek samping berupa alergi. Adapunpada konsentrasi tinggi dapat mengakibatkan iritasi padalambung dan saluran pencernaan. Bahan lainnya adalahnatrium benzoat, natrium nitrat, dan asam sitrat. Bahanpengawet untuk buah-buahan dalam kaleng, biasanyadigunakan gula atau garam yang dibuat dalam bentukmanisan asinan. Asam propionat dapat digunakan untukmencegah tumbuhnya kapang pada roti dan kue kering.Asam sorbat digunakan untuk mencegah tumbuhnyakapang pada keju.

Gambar 7.6Gula dan cuka dapat digunakan sebagaibahan pengawet pada makanan(pengawet tradisional)

Page 16: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

190 IPA SMP Kelas VIII

Dalam kasus biskuit beracun yang disajikan pada awalsub bab ini, diduga terjadi akibat penggunaan garam nitritsebagai zat pengewet dalam jumlah berlebihan. Penggunaannitrit lebih dari 200 ppm dapat menyebabkan keracunan.

Bahan pengawet bersifat karsinogen, untuk itu batasanpenggunaan bahan pengawet sebaiknya sesuai denganPeraturan Menteri Kesesehatan No. 722/ menkes/per/IX/88 terdapat pada Tabel 8.4.

Akhir-akhir ini banyak terjadi penyalahgunaan bahanpengawet, misalnya boraks dan formalin. Boraks seringdigunakan pada pengolahan bakso dan mi basah. Boraksyang dikonsumsi terus-menerus dapat berakibat keracunandengan gejala muntah-muntah, diare, dan bahkan dapatmenyebabkan kematian. Di samping bersifat sebagai zatpengawet boraks juga berfungsi sebagai pengenyal. Forma-lin dengan kadar sekitar 40%, biasa digunakan pada prosespengawetan spesimen biologi atau proses pengawetanmayat.

Tabel 7.5.Batasan Penggunaan Bahan Pengawet

Nama bahan pengawet Batasan Permenkesper kg makanan

Asam Benzoat 600 mg – 1000 mgAsam Sorbat 500 mg – 3000 mgAsam Propionat 2 g – 3 gNatrium Nitrit 50 mg – 125 mgNatrium Nitrat 50 mg – 500 mg

Page 17: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

191 Bab 7 Bahan Kimia dalam Keseharian 191

Bahan Penyedap dan PemberiAroma

Hasil penyelidikan Dr. Ho Man Kwok pada tahun 1969,mengungkapkan kasus yang dikenal dengan nama ChineseRestaurant Syndrome (CRS). Dalam kasus tersebut dinyatakanbahwa seseorang yang baru saja mengkonsumsi makanandi restoran Cina mengalami gejala-gejala sebagai berikut:merasa kesemutan pada punggung dan leher, rahang bawah,leher bawah terasa panas, wajah berkeringat, sesak dadabagian bawah, dan pusing kepala. Dari hasil penyelidikanpada waktu itu diketahui bahwa penyebab utama timbulnyagejala-gejala tersebut adalah penyedap rasa MSG (mono-natrium glutamat) yang terdapat dalam sup. Kadar MSGdalam sup memang relatif sangat tinggi, ditambah lagikenyataan bahwa sup dihidangkan paling awal pada saatperut masih kosong/lapar sehingga MSG dapat dengancepat terserap ke dalam darah dan menyebabkan timbulnyagejala-gejala CRS tersebut.

Gambar 7.7Sere, salam, bawang, merupakan bahanalam yang dapat digunakansebagai bahan penyedap alami

Lab Mini 7.5

Identifikasi bahan pewarna pada bakso Pada saat ini beberapa toko bahan makanan juga menjual obat pengenyal baksoatau garam bleng. Dari pengamatan, ternyata bahan-bahan tersebut mengandungboraks. Untuk mengetahui bahwa bakso yang kita konsumsi mengandung boraks atautidak, kamu dapat melakukan pengujian secara berkelompok pada bakso denganmenggunakan indikator kunyit. Bila bakso mengandung boraks, maka setelah ditetesiindikator kunyit akan berwarna merah, sebaliknya jika bakso tidak mengandungboraks maka setelah ditetesi indikator kunyit tetap berwarna kuning.

Prosedur1. Siapkan alat yang sudah dibersihkan dan bahan yang diperlukan2. Ambil ¼ bakso merek A, kemudian haluskan dengan mengunakan alu dan

lumpang, setelah halus tambahkan sedikit air.3. Ambil campuran 2 tadi dan tambahkan 3 tetes indikator atau ekstra kunyit. Amati

dan catat hasil pengamatanmu.4. Lakukan cara yang sama 1 sampai 3 dengan

mengunakan bakso dengan merek yang berbeda.

Analisis1. Adakah bakso yang diuji dengan ekstrak kunyit tidak

menghasilkan perubahan warna? Sebutkan2. Adakah bakso yang diuji dengan ekstrak kunyit yang

menghasilkan perubahan warna? Sebutkan.3. Apa kesimpulan dari hasil pengamatanmu?

Page 18: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

192 IPA SMP Kelas VIII

Bahan penyedap rasa atau penegas rasa adalah zat yangdapat meningkatkan cita rasa makanan. Penyedap berfungsimenambah rasa nikmat dan menekan rasa yang tidakdiinginkan dari suatu bahan makanan.

Bahan-bahan yang termasuk dalam golongan ini adayang diperoleh dari alam berupa rempah-rempah (misalnya:bawang putih, bawang bombay, pala, merica, ketumbar,serai, pandan, daun salam, dan daun pandan) dan ada pulayang sintetik.

Penyedap sintetik pada dasarnya merupakan tiruan dariyang terdapat di alam, tetapi karena kebutuhannya jauhmelebihi dari yang tersedia maka sejauh mungkin dibuatlahtiruannya. Penyedap sintetik yang sangat populer dimasyarakat adalah vetsin atau MSG (mononatrium glutamat).Di pasaran, senyawa tersebut dikenal dengan beragammerek dagang, misalnya Ajinomoto, Miwon, Sasa, Royco,Maggi, dan lain sebagainya. MSG merupakan garam natriumdari asam glutamat yang secara alami terdapat dalam pro-tein nabati maupun hewani. Daging, susu, ikan, dan kacang-kacangan mengandung sekitar 20% asam glutamat. Olehkarena itu, tidak mengherankan bila kita mengkonsumsimakanan yang mengandung asam glutamat akan terasa lezatdan gurih meski tanpa bumbu-bumbu lain. Keunikan dariMSG adalah bahwa meskipun tidak mempunyai cita rasa,tetapi dapat membangkitkan cita rasa komponen-komponenlain yang terkandung dalam bahan makanan. Sifat yangsemacam itu disebut dengan taste enhancer (penegas rasa).

Pemberi aroma adalah zat yang dapat memberikan aromatertentu pada makanan atau minuman, sehingga dapatmembangkitkan selera konsumen. Penambahan zat pemberiaroma menyebabkan makanan memiliki daya tarik untukdinikmati. Zat pemberi aroma yang berasal dari bahan segaratau ekstrak dari bahan alami, misalnya minyak atsiri danvanili. Pemberi aroma yang merupakan senyawa sintetik,misalnya: amil asetat mempunyai cita rasa seperti pisangambon, amil kaproat (aroma apel), etil butirat (aroma nanas),vanilin (aroma vanili), dan metil antranilat (aroma buahanggur). Jeli merupakan salah satu contoh makanan yangmenggunakan zat pemberi aroma.

Tugas Survay

1. Kumpulkan kemasanmakanan danminuman

2. Identifikasi apa jeniszat aditifnya.

Page 19: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

193 Bab 7 Bahan Kimia dalam Keseharian 193

Intisari Subbab

1. Mengapa produsen lebih menyukai menggunakan pewarna sintetikdaripada pewarna alami?

2. Mengapa pewarna makanan banyak digunakan pada produk makanan anak-anak?3. Apa fungsi zat pengawet dalam pengolahan makanan?4. Penyalahgunaan zat pengawet sangat membahayakan konsumen. Mengapa?5. Sebutkan 3 contoh hasil olahan makanan yang menggunakan bahan penyedap?

Page 20: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

194 IPA SMP Kelas VIII

Cat dan asam sulfat adalah dua bahan kimia produkindustri (pabrik) yang telah masuk ke dalam lingkungankehidupan kita. Pada masyarakat petani dan pembudidayatanaman hias tidak asing lagi dengan apa yang disebutpupuk dan pestisida. Di bidang kesehatan, salah satuteknologi pencegahan pertumbuhan sel kanker adalahpenyinaran dengan sinar gama yang berasal dari kobalt (Co-60). Kobalt dengan massa atom relatif 60 sma (satuan massaatom) ini adalah salah satu contoh bahan kimia yang bersifatradioaktif.

1. Pergilah ke toko bahan bangunan yang ada di sekitar rumah atau sekolahmu. Katakandan mintalah ijin bahwa kamu sedang mengerjakan tugas sains dari sekolah.

2. Pinjamlah 1 atau 2 produk cat yang dikemas dalam bentuk kaleng semprot (aerosol spray-paint).

3. Tuliskan segala informasi yang tertulis dalam kemasan kedua produk cat itu dalambuku kerjamu.

4. Gabungkan informasi yang kamu peroleh dengan informasi yang diperoleh teman-temandi kelasmu. Kemudian susunlah laporan tertulis yang berisi hal-hal penting yang harusdiperhatikan setiap orang yang akan menggunakan cat.

Bahan Kimia di BidangIndustri, Pertanian, danKesehatan

Kegiatan Penyelidikan

Bahan Kimia di Bidang IndustriCat dan Pigmen

Jika kamu diminta menyebutkan macam-macam cat,maka jawaban yang dapat kamu berikan adalah : cat tembok,cat kayu, cat besi, cat minyak, cat air, cat rambut, dan lainsebagainya. Ketika kamu menjawab cat air atau cat minyak,maka sebenarnya kamu sudah mengarah kepada pelarutyang digunakan dalam cat itu. Artinya, ada cat yangpelarutnya air dan ada cat yang pelarutnya tergolong jenisminyak (tiner).

C

Kata-kata IPAPigmenPupuk

PestisidaRadioisotop

Page 21: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

195 Bab 7 Bahan Kimia dalam Keseharian 195

Gambar 7.8Contoh cat dan pelarutnya

Kali ini kamu diajak mempelajari lebih dalam mengenaijenis cat yang sering dipakai untuk mengecat kayu danbahan-bahan dari besi, termasuk mobil (cat yang pelarutnyatergolong jenis minyak).

Tidak seperti pada kemasan sabun, deterjen dan sampo,pada kemasan cat (kaleng cat) tidak dituliskan bahan-bahankimia penyusunnya (ingredients). Yang biasanyadicantumkan dalam kaleng cat adalah : warna, nama pabrikyang memproduksi, petunjuk penggunaan, peringatan(warning), catatan penting.

Jika kamu ingin tau lebih banyak tentang cat danfungsinya, maka bacalah dan berusahalah memahami uraianyang diberikan berikut ini. Cat adalah suspensi dari padatanyang terbagi halus (terdispersi) di dalam suatu cairan.Padatan tersuspensi ini disebut pigmen, yang berfungsiuntuk melindungi permukaan, untuk keperluan dekoratif,dan sebagai pelapis tipis baik yang tidak tembus cahayamaupun transparan. Permukaan benda yang dicatterlindungi dari proses perkaratan, serangan serangga, danjamur. Cat yang baik tidak mudah mengelupas daripermukaan yang dicat dan tahan terhadap cahaya, panas,perubahan atmosferik dan musim.

Bahan-Bahan Kimia dalam CatUntuk daya kerja yang bagus, cat harus mengandung

bahan-bahan berikut:1) Pigmen. Material berwarna tidak tembus cahaya yang

ada di dalam cat disebut pigmen. Zat ini dapat berupasuatu senyawa yang terjadi secara alami atau dapatdibuat secara sintetik.

2) Medium pendispersi. Zat ini adalah berfungsimendispersikan pigmen dari cat. Zat ini bersifat volatil(mudah menguap) dan non korosif. Senyawa yang pal-ing umum digunakan untuk keperluan ini adalahminyak terpenten dan minyak tung atau minyak kayuCina.

3) Pengering (driers). Zat ini adalah senyawa-senyawalogam (0,5 hingga 2 persen) yang merupakan pembawaoksigen dan membantu di dalam pengeringan mediumdengan mentransfer oksigen (oksidasi medium).

4) Tiner (thinners). Zat ini membantu terjadinya permukaanyang licin pada proses pengecatan sehingga terbentuklapisan cat yang sama dan merata (uniform). Zat-zat ini

Lab Mini 7.6

MenggolongkanDi toko bahanbangunan atau tokoyang khusus menjualcat tersedia bahan-bahan cat untukpengecatan tembok,kayu, besi, bahkanuntuk pengecatanmobil. Golongkanmana bahan cat yangmenggunakan pelarutair dan mana bahancat yangmenggunakan pelarutminyak!

Page 22: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

196 IPA SMP Kelas VIII

antara lain : benzena dan naftalena. Zat ini mudahmenguap dan terbakar.

5) Zat pengisi (fillers). Lempung Cina, talk, BaSO4, dllditambahkan pada pigmen untuk meningkatkan dayatahan pigmen.

Bahan Kimia di Bidang PertanianPupuk

Dari sekian banyak jumlah dan jenis unsur dalam tanahhanya 16 unsur (disebut unsur hara esensial) yangdibutuhkan oleh tanaman untuk tumbuh dengan normal.Dari 16 unsur tersebut, 3 unsur di antaranya bukan berasaldari tanah, tetapi diambil dari udara, yaitu : karbon (C) ,hidrogen (H), dan oksigen (O). Sementara ke-13 unsur yanglain bersumber dari tanah, yaitu nitrogen (N), fosfor (P), ka-lium (K), kalsium (Ca), magnesium (Mg), belerang atau sul-fur (S), klorin (Cl), besi atau ferrum (Fe), mangan (Mn),tembaga atau cuprum (Cu), zink atau zincum (Zn), boron(B), dan molibdenum (Mo). Unsur hara yang diperlukantanaman dalam jumlah banyak disebut unsur makro, antaralain : C, H, O, N, S, P, K, Ca, dan Mg. Unsur hara yangdiperlukan dalam jumlah sedikit dinamakan unsur mikro,meliputi unsur Cl, Fe, Mn, Cu, Zn, B, dan Mo. Peran dangejala kekurangan unsur N, P, K, dan Ca pada tanamandapat dilihat dalam Tabel 7.6.

Jika ketersediaan unsur hara di dalam tanah tidakmencukupi kebutuhan tanaman, maka harus dilakukanpenambahan melalui pemberian pupuk. Pemberian pupukmemiliki fungsi : a) Menambah kesuburan tanah, karenaadanya perubahan perbandingan unsur-unsur yang terdapatdalam tanah ke arah perbandingan yang lebih tepat, b)Mengganti unsur-unsur yang hilang karena hanyut dalamair, dan c) Mengganti unsur-unsur yang terbawa dalampanen. Pupuk yang diproduksi dan beredar di pasaransangatlah beragam, baik dalam hal jenis, bentuk, ukuran,maupun kemasannya. Pupuk-pupuk tersebut hampir 90%sudah mampu memenuhi kebutuhan unsur hara bagitanaman, dari unsur makro dan unsur mikro. Ada duakelompok pupuk, yaitu pupuk anorganik dan pupukorganik.

Pupuk anorganik yang banyak digunakan oleh parapetani adalah : fosfat, urea, ZA, dan NPK. Kandungan unsur

Page 23: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

197 Bab 7 Bahan Kimia dalam Keseharian 197

untuk masing-masing pupuk ini dapat kamu baca padakemasannya (karung pembungkus).

Banyak dilaporkan bahwa penggunaan pupukanorganik secara terus menerus menjadi tidak efisien dandapat mengganggu keseimbangan sifat tanah sehinggamenurunkan produktivitas lahan dan mempengaruhiproduksi. Oleh karena itu, perlu upaya peningkatan efisiensipenggunaan pupuk yang dikaitkan dengan aspekpendukung kelestarian alam.

Pemberian pupuk anorganik yang dipadukan denganpupuk organik dapat meningkatkan produktivitas tanamandan efisiensi penggunaan pupuk, baik pada lahan sawahmaupun lahan kering.

Pemerintah melalui Departemen Pertanian saat inimencanangkan program “Go Organic 2010”. Data statistikmenyebutkan bahwa limbah tanaman pertanian yang

Tabel 7.6.Peran dan Gejala Kekurangan Usur Hara pada Tanaman

Unsur hara Peran Gejala kekurangan

Memacu pertumbuhan tanamansecara umum, terutama pada fasevegetat if ; berperan dalampembentukan klorofil, lemak, protein,dan persenyawaan lain.

Merangsang pertumbuhan danperkembangan akar, sebagai bahandasar protein (ATP dan ADP),membantu asimilasi dan respirasi,mempercepat proses pembungan danpembuahan, serta pemasakan biji danbuah.

Membantu pembentukan protein dankarbohidrat, memperkuat jaringantanaman, berperan membentukantibodi tanaman sehingga tahanterhadap penyakit serta kekeringan.

Mengaktifkan pembentukan bulu-buluakar dan biji serta menguatkan batang,menetralisir senyawa senyawa dankondisi tanah yang merugikan.

Daun menguning lalu mengering,jaringan tanaman mengering danmati, buah kecil dan kekuninganserta cepat matang.

Daun berubah warna menjadi tuaatau tampak mengkilap kemerahan;tepi daun, cabang dan batangberwarna merah ungu lalu berubahmenjadi kuning; buah kecil, jelek,cepat matang.

Daun mengkerut atau keriting dantimbul bercak-bercak merah cokelatlalu kering dan mati; buah tumbuhtidak sempurna, kecil, tidak tahansimpan.

Tepi daun muda mengalami klorosislalu menjalar ke tulang daun; kuncuptanaman muda mati atau jika adadaun yang muncul warnanyaberubah.

1. Nitrogen (N)

2. Fosfor (P)

3. Kalium (K)

4. Kalsium (Ca)

Page 24: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

198 IPA SMP Kelas VIII

dihasilkan sangat banyak. Sebagai contoh, setiap satu hektarlahan menghasilkan 4,7 ton jerami padi; 0,3 ton sekam padi;serta 0,47 ton jerami jagung dan bagase. Tentu saja jumlahlimbah ini merupakan peluang untuk diolah dandikembalikan ke dalam tanah sebagai pupuk organik.

Secara kualitatif, kandungan unsur hara dalam pupukorganik tidak dapat lebih unggul daripada pupukanorganik. Namun, penggunaan pupuk organik secaraterus-menerus dalam rentang waktu tertentu akanmenjadikan kualitas tanah lebih baik dibanding pupukanorganik.

Penggunaan pupuk organik tidak akan meninggalkanresidu pada hasil tanaman sehingga aman bagi kesehatanmanusia. Bahkan produk yang dihasilkan diterima olehnegara-negara yang mensyaratkan batas ambang residu,yang sudah diberlakukan pada produk tertentu seperti tehdan kopi.

Ada banyak jenis pupuk organik yang beredar di pasar.Berikut ini kandungan hara dan aplikasi tiga merek pupukorganik.a) Pokon Organic Mineral. Pupuk ini berbentuk padat

terbuat dari limbah hewan yang dilapukkan.Kandungan unsur haranya terdiri dari 6% N (dalambentuk organik, amonium, dan nitrat), 12% P, 4% K, dan45% bahan kering. Pupuk organik ini dapat digunakanuntuk semua jenis tanaman, dicampurkan meratadengan tanah.

b) Bio Fertilizer Pro. Pupuk organik cair, ini dibuat darikompos sampah kota, limbah pertanian, dan pupukkandang. Penggunaannya relatif aman bagi lingkungandan manusia. Pupuk ini mengandung 7% N, 7% PO4

3-,7% K, 5% Mg, 5% S, 3% Zn, 0,02% Cu, 0,01% Fe, 0,01 Mo,dan 0,02 Mn.

c) Green Asri. Pupuk ini untuk merangsang pertumbuhandan kesuburan tanaman. Bersifat ramah lingkungankarena tidak merusak struktur tanah, tetapimeningkatkan populasi mikroorganisme sehinggamenambah unsur hara. Green Asri dipasarkan dalamjenis yang lebih spesifik untuk tanaman tertentu, seperti:jeruk, padi, cabai, lada, dan buah-buahan.Unsur hara yang terkandung cukup beragam, yaitu 15%N , 15-18% P2O4, 15-18% K2O, 5,2-5,4% S, 70,3% protein,1,18% lemak, dan 1,55 % bahan organik lain.

Gambar 7.9Kemasan pupuk SP dan NPK

Gambar 7.10Kemasan pupuk Bio fertilizer

Page 25: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

199 Bab 7 Bahan Kimia dalam Keseharian 199

Penggunaannya dengan cara disemprotkan ke daun dantanah.

Ada tumbuhan tertentu yang dapat mengubah nitrogendari udara menjadi senyawa nitrogen yang mudah larutdalam air, karena di dalam akar tumbuhan ini terdapatbakteri yang dapat melakukan proses itu. Tumbuhan jenisini, kadang-kadang dipakai untuk menambah kadar unsurN dalam tanah dengan cara yang murah, misalnya menanamtumbuhan itu, kemudian menimbunnya di dalam tanah.Melalui cara ini diperoleh pupuk hijau.

PestisidaMenurut laporan FAO (Food and Agriculture Organization)

jumlah pestisida yang beredar dan digunakan di dunia saatini mencapai lebih dari 70.000 macam. Setiap tahunditemukan sekitar 1500 pestisida baru dan menunggu izinuntuk dapat diperdagangkan. Hal ini merupakan salah satudilema yang cukup berat bagi FAO dan kita semua. Di satusisi produksi pangan harus ditingkatkan dan sedangkanpetani dan lingkungan harus dijaga kesehatan dankelestariannya.

Berdasar hama sasaran pestisida dapat diklasifikasikanmenjadi beberapa jenis (Tabel 7.7).

Tabel 7.7. Fungsi Beberapa Jenis Pestisida

Jenis pestisida Fungsi Contoh merek dagang

InsektisidaFungitisidaHerbitisidaBakteritisidaRodentisidaNematisidaMoluskisida

Mengendalikan seranggaMengendalikan jamurMengendalikan gulmaMengendalikan bakteriMengendalikan tikusMengendalikan nematodaMengendalikan siput

Regent, Dursban, SherpaDithane M45, DaconilRound Up, DMA 6Agrept, Starner, KasuminKlerat, PetrokumFuradan 3 G, Rugby 10 GSiputox 5G, Boss 250 EC

Efek negatif penggunaan pestisida

Penggunaan pestisida yang kurang bijaksana akanmenimbulkan berbagai efek negatif, khususnya bagikesehatan manusia dan kerusakan lingkungan. Dalampemberantasan hama tanaman menggunakan pestisida,maka yang terpapar oleh pestisida adalah hama itu sendiridan obyek bukan sasaran.

Page 26: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

200 IPA SMP Kelas VIII

Burung-burung yang makannya tergantung padaserangga, banyak yang mati karena akumulasi residuinsektisida di dalam tubuh serangga. Kematian akibatresidu insektisida juga dialami oleh kelelawar dan jenis-jenisburung besar seperti elang, alap-alap, burung hantu,bangau, dan burung pemakan udang. Berkurang atauhilangnya populasi burung juga disebabkan oleh tingkatmortalitas anaknya.

Burung-burung yang terkontaminasi pestisida Polychlo-rinated biphenyl akan memproduksi telur dengan kulit yangtipis. Ketipisan kulit telur sangat berpengaruh pada dayatetas anak burung. Efek negatif pestisida tidak mungkindihilangkan sama sekali. Tindakan yang dapat dilakukanadalah mengurangi hingga seminimal mungkin efek negatifini. Hal tersebut dapat dilakukan dengan menggunakanpestisida secara proporsional, maupun dengan biopestisidadan pestisida nabati.

Gambar 7.11Berbagai produk pestisida

Bahan Kimia di Bidang KesehatanKetika kamu merasa sakit atau dinyatakan sakit, maka

yang langsung kamu ingat adalah obat. Sayangnya, dalampemilihan obat baik untuk kepentingan pencegahanmaupun penyembuhan seringkali orang tidak begitubijaksana. Artinya, pilihan-pilihan itu tidak didasarkankepada sebuah pemahaman yang benar tentang obat itusendiri.

Lab Mini 7.7Mengidentifikasia. Pergilah ke toko obat

atau apotik.b.Tentukan 10 macam

produk obat yang akankalian pil ih sebagaisasaran penelitian.Kalau perlu ijinlah padapihak toko atau apotik,bahwa kamu sedangmenjalankan tugassekolah.

c. Baca dan tuliskomposisi kimia padamasing-masing obatdan bahan aktif dari obatitu.

d. Kalian juga dimintamenuliskan khasiat dariset iap obat. Untukkegiatan ini manfaatkantabel 10.6 dan informasiyang tertulis dalamkemasan setiap obat.

Page 27: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

201 Bab 7 Bahan Kimia dalam Keseharian 201

Penting untuk kamu ketahui bahwa obat memiliki sifatganda, yaitu di satu sisi dapat bersifat sebagai obat (sifatfarmakologik) dan di sisi lain dapat bersifat sebagai racun(sifat toksikologik). Obat akan bersifat sebagai obat apabiladigunakan secara tepat dalam pengobatan suatu penyakitdengan dosis dan waktu yang tepat. Jika obat tidakdigunakan secara tepat dengan dosis dan waktu yang tepat,maka obat akan bersifat racun. Beberapa tipe obat yangpenting disajikan dalam Tabel 7.8.

Tabel 7.8. Beberapa Jenis Obat yang Penting

Kelas obat Contoh Keterangan

Aspirin (asam asetilsalisilat)

Prometasin

Pinisilin-G

AcetaminophenumAcidum

Hydromorphini-HydrochloridumMetadon

Chlorbutanolum (lokal)Chloroform (umum)

Alumunii hydroxydumcolloidaleMagnesii carbonas

Pengurangrasa sakit(pain reliev-ers).

Antihistamin

Antibiotik

Analgetik-Antipiretik

Analgetik-Narkotik

Anestetik

Antasid

Beraksi sebagai analgesik (penghilang rasa sakit) dansebagai antipiretik (pengurang demam). Ada kelompokorang yang tidak dapat mentoleransi aspirin, sehinggasering diganti dengan phenacetin atau acetaminophen.

Menyembuhkan alergi. Obat jenis ini menimbulkan efekkantuk.

Dihasilkan oleh mikroorganisme dan digunakan untukmenghambat pertumbuhan atau membunuhmikroorganisme lain.

Analgetik : mengurangi atau melenyapkan rasa nyeritanpa menghilangkan kesadaran. Antipiretik :menurunkan suhu tubuh yang tinggi

Memiliki daya penghalang rasa nyeri yang besar,menimbulkan perasaan nyaman (euforia),menimbulkan kantuk (mengurangi kesadaran), danberefek adiksi (ketagihan)

Penghilang rasa (anestesia umum dan anestesia

Menetralkan asam lambung

Page 28: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

202 IPA SMP Kelas VIII

Radioisotop di bidang kesehatan dan efekyang dapat ditimbulkan

Salah satu kegunaan radioisotop di bidang kesehatan/kedokteran adalah untuk membunuh sel-sel kanker ataumencegah pertumbuhan sel kanker. Untuk keperluan inidigunakan Radium (Ra) atau Kobalt (Co-60). Co-60 dapatmemancarkan sinar gama. Terapi radiasi untuk kanker yangberdosis 5 juta mrem hanya digunakan dalam waktu singkatdan daerah sasaran yang seminimal mungkin yaitu bagianyang memang dikehendaki terjadi kematian sel. Jika radiasiitu dikenakan ke seluruh tubuh, maka bahaya kematiandapat dialami oleh pasien yang diterapi.

Penting untuk diketahui bahwa sinar-sinar radioaktifmempunyai daya mengionkan atom atau molekul yangdilaluinya. Jika molekul di dalam tubuh kita berubahstruktur oleh radiasi partikel sub atomik, maka dapat terjadimalfungsi sistem tubuh (sakit). Inilah salah satu efek negatifdari penggunaan unsur radioaktif. Dampak biologis yangdapat ditimbulkan oleh radiasi, di antaranya : kehilanganselera makan, rambut rontok, muntah, diare, pendarahan,kemandulan tetap pada wanita, kemandulan 3-4 tahun padalaki-laki, kanker, leukemia, dan kematian.

1. Tuliskan bahan-bahan kimia yang ada di dalam cat minyak. Sebutkanmasing-masing komponen!

2. Jelaskan tujuan dari kegiatan pengecatan!3. Kenapa harus dilakukan pemupukan pada tanaman?4. Tuliskan beberapa nama pestisida yang diperdagangkan dan dipergunakan oleh para

petani di wilayah tinggalmu, kemudian kelompokkan berdasar kegunaannya!5. Menurut kamu apakah cara bertani saat ini dapat dinilai ramah lingkungan?

Intisari Subbab

Page 29: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

203 Bab 7 Bahan Kimia dalam Keseharian 203

Hasil PenyelidikanSejak 10 tahun terakhir, penggunaan narkotika dan obat

berbahaya (narkoba) di kalangan masyarakat relatifmeningkat. Pengguna narkoba sudah merambah padaseluruh lapisan masyarakat mulai pejabat hingga rakyatbiasa. Penyalahgunaan narkoba tidak hanya dilakukan dikota-kota besar tetapi sudah merambah ke kota-kota kecildan bahkan pedesaan. Hasil survei tes urine terhadap 1.092siswa SMU dari 64 sekolah menunjukkan bahwa 35% (290siswa) menjadi pecandu narkoba. Penelitian lainmenunjukkan peningkatan yang tajam pengguna narkobadi kalangan mahasiswa yaitu dari 366 pada tahun 1996menjadi 1.677 pada tahun 1999. Apakah narkoba itu?Bagaimana narkoba disalahgunakan? Bagaimanamenanggulanginya?

Masalah penyalahgunaan narkotika, psikotropika, danzat adiktif lainnya (NAPZA) atau narkoba merupakan salahsatu masalah kesehatan terpenting bagi kelompok generasimuda dengan jumlah korban yang semakin bertambah.Meskipun Napza tertentu sangat bermanfaat bagipengobatan dalam ilmu kedokteran namun biladisalahgunakan akan merugikan si pemakai maupunmasyarakat umum.

Demikian juga tanpa disadari selama ini di lingkungankita sehari-hari penggunaan rokok dan alkohol semakinbertambah. Untuk itu kita harus mengkaji ulang, apalagipelajarpun sekarang sudah banyak yang mengkonsumsirokok dan alkohol, sekalipun sudah diketahui bahayanyabagi kesehatan. Zat Adiktif dan Psikotropika yang dalamistilah sehari-hari dikenal dengan nama Narkoba (narkotikadan obat berbahaya) atau NAPZA (narkotika, psikotropika,dan zat adiktif) adalah zat atau obat yang berasal daritanaman atau bukan tanaman, baik sintetik maupunsemisintetik, yang apabila dimakan, diminum, dihisap/dihirup, atau dimasukkan (disuntikkan) ke dalam tubuhmanusia dapat menurunkan kesadaran atau perubahankesadaran, hilangnya rasa nyeri, dan dapat menimbulkanketergantungan dalam berbagai golongan dan tingkatan.

Zat Adiktif danPsikotropika

Kata-kata IPAOpium

KanabisHalusinogen

NikotinNapzaMorfinHeroin

BarbituratAmfetaminMeperidinMetadon

D

Page 30: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

204 IPA SMP Kelas VIII

Psikotropika adalah obat keras tertentu bukan narkotikayang diperlukan dalam pengobatan, namun dapat pulamenimbulkan ketergantungan psikis dan fisik yang sangatmerugikan bila digunakan tanpa pengawasan yang seksama.Adanya pengawasan yang ketat terhadap peredarannarkotika, maka psikotropika dijadikan sebagai pengganti.Psikotropika mempunyai efek dan bahaya yang samadengan narkotika.

Zat psikotropika yang sering disalahgunakandiantaranya adalah semua minuman yang mengandungalkohol, heroin, morfin, candu atau opium, ganja, mariyuana,obat penenang/obat tidur, daun koka, serbuk kokain, kafein,ekstasi, shabu-shabu, tembakau (mengandung nikotin),aseton, lem.

Dampak Negatif Zat Adiktif danPsikotropika

Penyalahgunaan narkoba dapat menyebabkan masalahyang berhubungan dengan kesehatan (jasmani dan rohani),perilaku, keluarga, pekerjaan, uang, dan hukum. Pecandunarkoba lebih sering sakit daripada orang lain, karenaumumnya kurang gizi. Penyakit yang umum dialami adalahradang terutama pada kulit, alat pernapasan, atau salurankemih.

Penyalahgunaan narkoba juga sering kali menyebabkanmasalah kejiwaan, misalnya daya ingat lemah, kepribadianterganggu, sukar bergaul, mudah marah, gelisah, danmenjauh dari lingkungan sosial. Permasalahan kesehatandan kejiwaan tersebut juga akan mempengaruhi keluarga,misalnya sering bertengkar, ekonomi terganggu, semangatkerja menurun, dan sebagainya. Masalah-masalah lain jugadialami masyarakat luas termasuk negara, misalnya adanyaberbagai tindak kriminal yang meresahkan masyarakat.

Ditinjau dari jenis narkoba yang digunakansertapengaruhnya terhadap kesehatan dan kejiwaan; narkobadigolongkan menjadi:a. Golongan Opium, pada pemakaian yang terlalu banyak

menyebabkan pingsan, atau bahkan mati. Jika pecandumenghentikan pemakaian opium akan menderitapenyakit penghentian, dengan tanda-tanda sepertikejang, muntah, diare, berkeringat dan sukar tidur.

Gambar 7.12Tablet ekstasi

Gambar 7.13Serbuk kokain

Gambar 7.14Alat-alat penghisap ganja

Gambar 7.15Labu kokain

Page 31: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

205 Bab 7 Bahan Kimia dalam Keseharian 205

b. Obat Penenang (termasuk alkohol), menyebabkankerusakan hati dan lambung, otot dan syaraf, daya ingathilang, gemetar, ketakutan yang berlebihan, danterkadang kejang.

c. Obat Perangsang, mengakibatkan gangguan jiwa sepertiperasaan tertekan, ketakutan yang berlebihan, dan rasacuriga.

d. Kanabis dan Obat halusinogen, menunjukkaan gangguanjiwa seperti acuh tak acuh, kebingungan, dan tertekan.

e. Tembakau (mengandung nikotin), menyebabkangangguan kerongkongan dan paru-paru (kanker),jantung (tekanan darah tinggi), gangguan pada janin,dan kemandulan

Rokok mengandung nikotin (1 - 4% berat dalam daun tembakau) dan dalam satubatang rokok terdapat 1,1 mg nikotin.

Sebagian besar nikotin terbakar pada saat orang merokok, tetapi 1/4 sampai 1/3nikotin masuk ke dalam paru-paru.Berarti pada saat orang merokok, setiap batangnya sekitar 0,25 mg nikotin masukke dalam paru-parunya.

Hitunglah berapa mg nikotin menumpuk di dalam paru-parunya selama setahun,bila orang tadi setiap hari menghisap rokok sebanyak tiga batang?

Penggunaan Matematika

Ciri-ciri Pecandu NAPZANAPZA tergolong zat psikoaktif yaitu zat yang terutama

berpengaruh pada otak sehingga menimbulkan perubahanperilaku, perasaan, pikiran, persepsi, dan kesadaran.Kelompok zat ini juga dapat menimbulkan ketagihan ataukecanduan (adiksi) dan ketergantungan bagi pemakainya.Yang dimaksud ketagihan (adiksi) adalah gejala untukmeminta terus-menerus untuk memakai atau menggunakankarena merasa sangat membutuhkan. Seseorang yangketagihan ditunjukkan adanya gejala fisik dan mental,dimana tubuh akan mengadakan reaksi yang menyakitkandi antaranya sembelit, muntah-muntah, kejang-kejang, danbadan menggigil pada saat tidak memakai atau

Page 32: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

206 IPA SMP Kelas VIII

menghentikan penggunaan zat psikoaktif. Pada keadaanyang parah ada yang menjerit-jerit histeris, menggigit jari,dan berperilaku seperti orang gila. Keadaan ini dikenaldengan istilah sakau. Pengguna napza akan merasa kesulitanmengendalikan perilaku serta ingin mengkonsumsi dosisyang lebih besar, sampai dosis keracunan, dan bahkansampai over dosis (melebihi takaran dosis) yang dapatmenyebabkan kematian.

Bagi masyarakat awam, tidak mudah mengenalipecandu narkoba, karena umumnya mereka menyem-bunyikannya. Ciri-ciri umum pecandu narkoba adalah:

Kesehatan dan Emosi1) Sering menguap padahal tidak mengantuk2) Batuk dan pilek berkepanjangan3) Sering pusing, otot kaku, suhu tubuh tidak normal

(demam)4) Diare, perut melilit5) Mata sering berair dan merah6) Sesak napas7) Takut air8) Mudah tersinggung9) Mulut berbau10) Agresif, yang ditandai dengan sering berkelahi, mabuk11) Senang mendengarkan musik keras-keras12) Emosi tidak stabil

Perubahan Sikap Pribadi1) Sering menyendiri, menghindar dari pergaulan2) Menunjukkan sikap acuh3) Suka ingkar janji4) Malas mengurus diri5) Banyak menghabiskan waktu di kamar mandi6) Jika ditanya sikapnya defensif dan penuh kebencian7) Mudah bertindak dan bersikap kasar kepada orang lain8) Sering berbohong9) Terlibat tindak kejahatan (mencuri, mencopet, dan lain-

lain)

Cara Pencegahan dan PenyembuhanMasalah penyalahgunaan narkoba merupakan

permasalahan yang kompleks, yang tidak mudahpenanganannya. Banyak korban penyalahgunaan narkobadisebabkan oleh keluarga yang kurang harmonis, oleh

Page 33: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

207 Bab 7 Bahan Kimia dalam Keseharian 207

karena itu pengobatan dan rehabilitasi korban narkoba harusditekankan pada pembinaan keluarganya. Banyak dijumpaikasus apabila terdapat anggota keluarga menjadi korbannarkoba, justru dikucilkan dari keluarga. Hal ini tidak akandapat menyembuhkan, tetapi sebaliknya. Dalam halsemacam ini hendaknya keluarga menarik simpatinya danmemberikan pengertian bahwa penggunaan narkoba akanberakibat buruk pada pemakainya. Bila akan dilakukanpenyembuhan ke rumah sakit atau pusat rehabilitasi,anggota keluarganya harus memberikan pengertian kepadakorban, sehingga korban secara sadar memerlukanpengobatan dan rehabilitasi. Hal ini penting agar setelahsembuh korban tidak terjerumus lagi pada penyalahgunaannarkoba.

Apabila korban adalah siswa sekolah, maka pihaksekolah (kepala sekolah dan guru) harus bertindak bijaksana.Pihak sekolah hendaknya tidak serta merta mengeluarkansiswanya yang terlibat narkoba. Hendaknya diteliti dahulupenyebabnya, kenapa siswa terlibat narkoba dan segeramemberikan informasi serta berkonsultasi dengan pihakkeluarga, sehingga ditemukan jalan pemecahan yangbijaksana. Korban narkoba harus diperlakukan sebagai or-ang sakit yang harus mendapatkan pertolongan dan bukanpenjahat yang harus mendapat hukuman berat.

Penggunaan Zat Adiktif danPsikotropika dalam BidangKesehatan

Penggunaan zat adiktif dan psikotropika dalam bidangkesehatan hanya boleh dilakukan oleh pihak yangberwenang (dokter, psikiater, atau petugas kesehatan lain)dengan jenis dan dosis yang terkontrol. Penggunaan jenisobat ini biasanya dilakukan dalam keadaan mendesak, yaitujika obat-obat lain tidak bisa menyembuhkan. Penggunaanobat-obatan yang tergolong NAPZA dalam bidang kesehatanantara lain adalah.a. Morfin, terutama digunakan untuk menghilangkan rasa

nyeri yang hebat yang tidak dapat diobati dengananalgetik non narkotik. Apabila rasa nyeri makin hebatmaka dosis yang digunakan juga makin tinggi. Semuaanalgetik narkotika dapat menimbulkan adiksi(ketagihan). Morfin juga digunakan untuk mengurangirasa tegang pada penderita yang akan dioperasi.

Page 34: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

208 IPA SMP Kelas VIII

1. Apa yang dimaksud dengan narkoba/NAPZA?2. Sebutkan jenis-jenis/golongan narkoba?3. Apa yang dimaksud dengan ketagihan/adiksi (addiction) dan ketergantungan?4. Sebutkan sedikitnya 5 (lima) ciri-ciri pecandu narkoba ditinjau dari kesehatan dan emosi.5. Sebutkan sedikitnya 5 (lima) ciri-ciri pecandu narkoba ditinjau dari perubahan sikap

pribadi.6. Sebutkan 3 contoh penggunaan NAPZA dalam bidang kesehatan!7. Mengapa penggunaan zat adiktif dan psikotropika dalam bidang kesehatan hanya boleh

dilakukan oleh pihak yang berwenang dan hanya bisa dilakukan dalam keadaanmendesak?

b. Heroin, merupakan turunan morfin yang berfungsisebagai depresant, misalnya meredakan batuk.

c. Barbiturat, (pentobarbital dan secobarbital) seringdigunakan untuk menghilangkan rasa cemas sebelumoperasi.

d. Amfetamin (dan turunannya), digunakan untukmengurangi depresi, menambah kewaspadaan,menghilangkan rasa kantuk dan lelah, menambahkeyakinan diri dan konsentrasi, serta euforia.

e. Meperidin (sering juga disebut petidin, demerol, ataudolantin), digunakan sebagai analgesia. Obat ini tidakefektif untuk terapi batuk dan diare. Daya kerjameperidin lebih pendek daripada morfin.

f. Metadon, digunakan sebagai analgesia bagi penderitarasa nyeri dan digunakan pula untuk terapi pecandunarkotika.

Intisari Subbab

Page 35: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

209 Bab 7 Bahan Kimia dalam Keseharian 209

Rangkuman

A. Bahan Kimia di Rumah Tangga1. Bahan pembersih terdiri dari bahan kimia utama (bahan aktif) dan bahan kimia

tambahan (bahan aditif).2. Penggunaan bahan kimia pembersih secara berlebih akan menggangu kesehatan

pemakai dan kelestarian lingkungan.3. Bahan pemutih terdiri bahan kimia utama (natrium hipoklorit, kalsium hipoklorit)

dan bahan kimia tambahan (air, surfaktan, parfum).4. Parfum adalah hasil pecampuran berbagai macam fragrance.

B. Bahan Kimia dalam Bahan Makanan1. Pewarna makanan digolongkan menjadi tiga yaitu: pewarna alami, identik dengan

pewarna alami, dan pewarna sintetik.2. Bahan pemanis adalah bahan kimia yang ditambahkan pada makanan atau minuman

yang berfungsi untuk memberikan rasa manis.3. Bahan pengawet adalah bahan kimia yang dapat mencegah atau menghambat

pembusukan, pengasaman, atau peruraian mikroorganisme sehingga makanan tidakmudah rusak atau menjadi busuk.

4. Bahan pengawet tradisional yang sering digunakan antara lain garam dapur, gula,cuka, dan lada.

C. Bahan Kimia di Bidang Industri, Pertanian, dan Kesehatan1. Cat adalah pigmen yang terbagi halus (terdispersi) di dalam suatu pelarut (medium

pendispersi). Selain pigmen dan pelarut masih terdapat kandungan kimia lain yangberfungsi memperbaiki fungsi-fungsi dari cat.

2. Pupuk adalah senyawa atau campuran senyawa yang mengandung unsur-unsur yangdibutuhkan untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman (unsur hara).

3. Pestisida adalah bahan kimia yang dapat digunakan untuk membasmi hama.4. Obat adalah suatu zat (bahan kimia) yang digunakan untuk pencegahan dan

penyembuhan penyakit pada manusia atau hewan.5. Sumber radiasi yang digunakan untuk penyembuhan penyakit (kanker misalnya)

berasal dari zat radioaktif (radioisotop).

D. Zat adiktif dan Psikotropika1. Psikotropika adalah obat keras tertentu bukan narkotika yang diperlukan dalam

pengobatan, namun dapat pula menimbulkan ketergantungan psikis dan fisik yangsangat merugikan bila digunakan tanpa pengawasan yang seksama.

2. Zat Adiktif dan Psikotropika yang dalam istilah sehari-hari dikenal dengan namaNarkoba (narkotika dan obat berbahaya) atau NAPZA (narkotika, psikotropika, danzat adiktif)

Page 36: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

210 IPA SMP Kelas VIII

Pilihlah jawaban yang tepat1. Bahan kimia utama pada bahan

pembersih disebut dengan ....a. Fragranceb. Pigmenc. Surfaktand. Desinfektan

2. Salah satu contoh surfaktan adalah ....a. LASb. EDTAc. Zeolitd. Natrium karbonat

3. Bahan aktif pada cairan pemutih adalah....a. Natrium kloridab. Magnesium sulfatc. Natrium hipokloritd. Kalsium karbonat

4. Yang bukan merupakan fungsi daricairan pemutih adalah ....a. Sebagai penghilang nodab. Sebagai pembunuh kumanc. Sebagai desinfektand. Sebagai penguat surfaktan

5. Bahan kimia utama pada parfum adalah....a. Fragranceb. Pigmenc. Surfaktand. Desinfektan

6. Yang membedakan bau antara parfumyang satu dengan lainnya adalah ....a. Jumlah fragranceb. Jenis fragrancec. Jumlah alkohold. Jenis alkohol

7. Salah satu contoh bahan aktif pada antinyamuk adalah ....a. Tranfusi b. Fragrancec. Transflusi d. Transfultrin

8. Pengaruh negatif dari pemakaian antinyamuk bakar adalah ....a. Gangguan pada kulit.b. Gangguan penglihatan.c. Gangguan pernapasan.d. Gangguan pencernaan.

9. Keadaan dimana padatan pigmen catterbagi halus di dalam cairan disebut ....a. terdekantasi c. terapungb. terdispersi d. terdistribusi

10. Unsur hara yang dibutuhkan dalamjumlah besar oleh tanaman disebutunsur....a. makrob. mikroc. semi mikrod. semi makro.

11. Jika kita menggunakan obat sesuai dengandosis dan aturan yang dianjurkan, makadiharapkan obat akan memenuhi fungsi.....a. psikologikb. fisiologikc. toksikologikd. farmakologik

12. Unsur Co-60 dapat dipakai sebagai salahsatu sumber radiasi dalam prosespenyembuhan kanker. Unsur Co-60tergolong ke dalam unsur ....a. mikrob. makroc. harad. radioaktif.

Evaluasi

Pengecekan Konsep

Page 37: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

211 Bab 7 Bahan Kimia dalam Kesehatan 211

Pemahaman Konsep

Jawablah pertanyaan berikut ini!1. Apa pendapatmu mengenai penggunaan

pewarna tekstil atau pewarna cat yangdigunakan untuk makanan ?

2. Menurut kamu, perlukah bahanmakanan dicantumkan dalamkemasannya ? Jelaskan.

3. Sebutkan bahan makanan apa saja yangterdapat dalam semangkok mi bakso ?Jelaskan masing-masing.

4. Jelaskan, apa yang dimaksud dengannarkoba/NAPZA?

5. Sebutkan berbagai contoh jenis-jenis/golongan narkoba?

6. Apa yang dimaksud dengan ketagihan/adiksi (addiction) dan ketergantungan?

7. Sebutkan 3 contoh penggunaan NAPZAdalam bidang kesehatan!

8. Mengapa penggunaan zat adiktif danpsikotropika dalam bidang kesehatanhanya boleh dilakukan oleh pihak yangberwenang dan hanya bisa dilakukandalam keadaan mendesak?

Mengamati dan mengklasifikasikan

Cobalah kamu kumpulkan bekaskemasan makanan yang mencantumkanbahan-bahannya, kemudian lakukan:1. Identifikasi bahan-bahan kimia yang

termasuk dalam makanan.2. Klasifikasi bahan kimia dalam makanan

atau minuman berdasarkan fungsinya

Laporan: Lakukan penyelidikan diperpustakaan tentang berbagaipenyalahgunaan narkoba dan akibat-akibatnya, lalu tulislah laporannya.Laporanmu sebaiknya memuat pula segalapencegahan yang harus diindahkanberkaitan dengan penyalahgunaan narkobatersebut.

1. Mengapa deterjen diperlukan dalamproses mencuci baju?

2. Mengapa dalam produk deterjen kadangditambahkan bahan pemutih?

3. Mengapa orang harus bersusah payahmengecat perabot yang ada di rumahtangga ?

4. Mengapa pemberian pupuk anorganiksecara berlebihan justru akanmenurunkan mutu tanah ?

5. Mengapa kita harus patuh kepada dosisdan aturan penggunaan obat ?

6. Apa yang dimaksud dengan ketagihan/adiksi (addiction) dan ketergantungan?

7. Mengapa penggunaan zat adiktif danpsikotropika dalam bidang kesehatanhanya boleh dilakukan oleh pihak yangberwenang dan hanya bisa dilakukandalam keadaan mendesak?

Pengembangan Keterampilan

Penilaian Kinerja

Berfikir Kritis

Page 38: 08. IPA KLS 8 BAB 7 Bahan Kimia Dalam Keseharian

212 IPA SMP Kelas VIII