· spices biasanya merupakan ramuan dari kecap, daun bawang, bawang putih, biji wijen, minyak...
Transcript of · spices biasanya merupakan ramuan dari kecap, daun bawang, bawang putih, biji wijen, minyak...
Majalah Premium untuk Nasabah Pr ior itas Bank DBS Indonesia
6th 2014
������������� �� ������ �
�������� �
3
F O R E W O R D
3
Nasabah DBS Treasures yang terhormat,
Kita telah berada di pertengahan tahun 2014 dan akan segera melewati peristiwa politik
yang berlangsung lima tahun sekali, yaitu Pemilihan Presiden. Peristiwa ini tentunya akan
berdampak pada perekonomian negara kita, dan kita semua berharap bahwa pemenang
dalam Pemilu kali ini memberi dampak positif bagi kita semua. Tak hanya dari segi
perekonomian saja yang diharapkan membaik, tapi juga berbagai bidang lainnya.
Namun tak ada hasil tanpa usaha. Oleh karena itu, diperlukan usaha untuk
mewujudkan mimpi kita, antara lain dengan berinvestasi. Untuk itu, pada edisi ini
kami menampilkan satu bentuk alternatif investasi yang melengkapi rangkaian produk
di DBS Treasures. Tersedia pula artikel yang memperkenalkan situs terbaru kami,
iWealth di www.dbs.com/id/treasures, yang bukan hanya situs biasa, melainkan
situs yang mengerti Anda.
Lalu bagi Anda yang sangat memperhatikan dan menjalankan pola hidup sehat, kami
menyuguhkan artikel tentang pola makan sehat menurut beberapa pakar terpercaya.
Tak hanya itu, kami pun menampilkan artikel tentang seluk beluk mobil klasik dan artikel
tentang Easter Island, pulau yang dikuasai oleh moai. Sementara bagi Anda yang
mengikuti dunia fashion, telah kami pilihkan beberapa gaun indah dari Denny Wirawan
yang siap mempercantik penampilan Anda.
Akhir kata, saya ucapkan selamat membaca.
Steffano RidwanManaging Director
Head of Consumer Banking Group
PT Bank DBS Indonesia
MI/P
ERM
AN
A P
J
������������
15
CULINARY
������������������������������������������� ��������������������� ���������������������������������� ��
Text by Nurul Farichah
������� ����������� ����������
���������������warga Korea
tidak hanya sebagai penghilang rasa
lapar, tetapi juga sebagai obat atau food
medicine. Oleh karena itu warga Korea
tak begitu saja menuangkan banyak
bumbu ke dalam masakannya. Semuanya
dipikirkan. Jadi, jangan heran bila cita rasa
asli bahan masakan sangat ditonjolkan
dalam tiap hidangannya.
BALANCING TREATSMengingat akar budaya Korea
berasal dari ajaran Buddhism, maka banyak
orang yang menganggap bahwa masakan
Korea terpengaruh oleh ajaran tersebut.
Padahal kenyataannya, masakan Korea
cukup berbeda dengan makanan para
penganut Buddhism atau Korean Temple
Food.
Penggunaan bahan makanan untuk
masakan Korea lebih kaya dibandingkan
Korean Temple Food, yang tergantung
wilayah asal masakan. Penduduk Korea
pesisir di sekitar Jeju dan Busan misalnya,
lebih sering mengonsumsi hasil dari
laut (ikan dan berbagai jenis kerang).
Sedangkan penduduk Korea bagian
tengah lebih sering menyantap daging
hewan ternak dan sayuran, mengingat
mereka tinggal di sekitar pegunungan.
Selain penggunaan bahan makanan,
ragam bumbunya juga berbeda. Bumbu
yang diracik untuk masakan Korea lebih
beragam dibandingkan Korean Temple
Food.
Oleh karena itulah cita rasa
makanan para biksu ‘hanya’ berasal dari
bahan-bahan utamanya, yakni sayuran
dan produk dairy (susu, keju, dan telur).
Ada alasan mengapa para biksu disuguhi
masakan bercita rasa asli. Jawabannya
adalah karena para biksu tak ingin ibadah
mereka terganggu oleh rasa yang kuat,
misalnya pedasnya bubuk cabai.
Namun, di balik kesederhanaan
rasanya, ternyata Korean Temple Food
justru digemari penduduk di luar
lingkungan biksu. Rahasia kelezatan
Korean Temple Food ada pada bahan
yang digunakan. Hidup di tengah hutan
memungkinkan para biksu untuk memanen
kebutuhan makanan mereka langsung dari
alam dalam porsi secukupnya. Para biksu
menentang hidup berlebihan. Ini terlihat
dari porsi makanan mereka yang tak terlalu
Budaya makanan Korea dipercaya karena pengaruh dari budaya Buddhism.
(COVER) THINKSTOCK-BRONGKIE; (KIMCHI POTS) THINKSTOCK-GINA SMITH; (TEMPLE) THINKSTOCK-ROBERTCICCHETTI
Tempayan tradisional untuk menyimpan kimchi, gochujang, dan soy sauce
16
CULINARY
(TRADITIONAL FOOD) THICKSTOCK-EMANUELE ZAMPONI; (BIMBIM BAB) THINKSTOCK-JUNYANG134
(BULGALBI, JABCHAE, SAMGYETANG) COURTESY BY GAHYO RESTAURANT
banyak atau sedikit. Jika mereka makan
terlalu banyak, para biksu akan merasa
lebih cepat mengantuk, sehingga dapat
mengganggu ibadah.
Meskipun disebutkan bahwa
masakan Korea umumnya fokus pada
bumbu-bumbu yang digunakan, tapi
tentu saja tanpa takaran yang berlebih.
Mayoritas bumbu-bumbu yang digunakan
merupakan hasil fermentasi. Maka tak
heran, bila masakan Korea yang otentik
dikategorikan sebagai slow food, yaitu
masakan yang memerlukan waktu lama
dalam memprosesnya.
Gochujang, doenjang, dan ganjang
adalah bumbu untuk hidangan khas Korea
yang populer. Gochujang merupakan
hasil fermentasi cabai merah yang kerap
digunakan untuk menambah rasa pedas
dan asam. Sedangkan ganjang, kecap
asin khas Korea, dan doenjang, hasil
fermentasi kacang kedelai yang berguna
untuk menambah rasa gurih di lidah Anda.
Namun, sebelum ketiga bumbu tersebut
ditambahkan, masakan Korea umumnya
sudah memasukkan yangnyeom sebagai
bumbu dasar. Yangnyeom atau assorted
spices biasanya merupakan ramuan dari
kecap, daun bawang, bawang putih, biji
wijen, minyak wijen, dan merica. Racikan
ini umumnya digunakan untuk merendam
daging dan sebagai campuran masakan
lainnya.
AUTHENTIC MENUSatu dari beberapa restoran yang
menyajikan masakan otentik Korea adalah
Gahyo Restaurant. Sambil mencicipi
beberapa hidangan, kami mendapat
penjelasan masakan Korea.
Saat berada di dalam restoran Korea,
jangan kaget bila melihat meja Anda
penuh dengan mangkuk sajian. Masakan
Korea dibagi menjadi main dish dan
side dish. Sebelum main dish disiapkan,
biasanya meja Anda akan dipenuhi oleh
side dish berupa berbagai ragam kimchi
dan salad, yang ‘aturannya’ dimakan
bersama main dish.
Baik Korean Temple Food maupun
masakan Korea pada umumnya memiliki
cara memasak yang sama, yaitu direbus,
dipanggang, atau dikukus. Tak hanya itu,
keduanya juga memperhatikan unsur lima
elemen, yakni air, api, bumi, logam, dan
kayu, yang dilambangkan oleh lima warna:
merah, hitam, putih, hijau, dan kuning.
Masyarakat Korea percaya bahwa
konsep keseimbangan atau Yin dan Yang
dapat menyehatkan tubuh. Contohnya
bibim bab yang penampilannya
‘berwarna’. Ada oranye dari wortel,
hitam dari daging, putih dari tauge, hijau
dari sayur, dan kuning dari kuning telur.
Semuanya ditata di atas nasi.
Selain bibim bab, Gahyo Restaurant
memiliki menu bulgalbi. Sebelum
dipanggang, daging bulgalbi direndam
dulu dalam yangnyeom atau assorted
spices. Agar sesuai konsep Yin dan Yang,
maka bulgalbi dilengkapi daun segar.
Cara makannya? Ambillah sehelai daun
selada atau wijen, lalu letakkan potongan
daging matang dan bawang putih bakar
dan bumbu pasta. Bungkuslah dan
langsung makan dalam sekali lahap. Daun
ini berguna untuk menyeimbangkan rasa
antara daging dan bawang putihnya.
Masakan Korea juga memakai
daging ayam. Menu yang terkenal adalah
samgyetang atau sup ayam ginseng khas
Korea. Tanpa banyak bumbu lagi, rasa asli
rebusan daging ayam dan ginseng dibiarkan
mendominasi menu yang memiliki filosofi
sebagai food medicine ini.
Dari atas, searah jarum jam: Menu lengkap masakan tradisional Korea, bibim bab, bulgalbi, jabchae, dan samgyetang.
32
IDENTIT Y
����������� ���� ���������������
�#%%#�&�& %�'!%�'!��-�'��-',-$�& '�#�#)#�� *��!�#�&�$�'�'��"#'!!��#��& ' &-$�'�+�,-�,#,#$�) *,�'.��'�+#�)�$�"�(*�'!�.�'!������#�
��%#$�&�$�'�'��'�(' +#��
/���������������� ���������������� ���
����������������������������������������
����������������������������������� ���
������� ����� �������������0�
����������������������masakan
Eropa dan Indonesia, kita tidak bisa
lepas nama seorang ahli kuliner
Indonesia yang dikenal di dalam dan
luar negeri. Dialah William Wirjaatmadja
Wongso. Kemampuannya diakui secara
internasional, sehingga pria kelahiran
Malang ini pernah menjabat sebagai
President Chaine des Rotisseurs Indonesia
Chapter tahun 1986 dan President
International Wine & Food Society Cabang
Jakarta tahun 1991.
LEARN FROM THE BEBerawal dari kegemarannya untuk
wisata kuliner dari setiap tempat yang
dikunjungi, tercetus rasa penasaran
dalam benak William untuk mempelajari
kuliner secara mendalam. “Dari kampung
hingga Paris atau New York, saya cari
tahu,” tuturnya. William pun melanglang
buana untuk mencicipi berbagai
makanan, hingga ia menemukan satu titik
pertanyaan siapakah orang yang ada di
balik makanan Indonesia.
Walaupun sebelumnya pernah
belajar tentang bakery di Australia, Swiss,
Prancis, hingga Italia, William pergi ke
daerah-daerah di pelosok Indonesia
untuk bertemu dengan penduduk lokal
dan belajar masak. “Bagi saya, urusan
makanan atau kuliner itu tidak ada
batasan antara manusia. Tidak seperti
politik yang ada ancang-ancang. Kalau
sudah berbicara makanan, pasti semuanya
terbuka,” kata William.
Pria Aries ini juga tak segan berbaur
dengan siapa pun. “Termasuk belajar
sama mbok-mbok di desa mana pun.
Kalau mereka ndeprok (bahasa Jawa) di
lantai, ya kita juga harus duduk di lantai.
Sama seperti beliau-beliau itu. Jangan sok
menak, lalu duduk di kursi, sementara
mereka duduk di lantai. Posisi kita duduk
harus eye level,” ujarnya. Dengan begitu,
para penduduk lokal akan terbuka.
Pelajaran yang diterima pun dikaitkan
dengan apa yang pernah ia pelajari di
Prancis dan Italia.
Dari beragam makanan yang telah
ia cicipi dan pelajari, William menemukan
benang merah dari semua makanan
yang ada di Indonesia. Makanan di sini
memiliki kesamaan pada bumbu dasar,
yaitu cabai, bawang merah, dan bawang
putih. Namun tidak semua daerah
memakai bawang putih, contohnya
masakan Padang, NTT, dan Manado.
Elemen-elemen lokal yang membuat
makanan di Indonesia berbeda.
“Masakan Aceh sering menggunakan
daun temurui, daun kari, atau asam
sunti dari belimbing wuluh. Bali memiliki
sambal matah dari rajangan cabe. Ada
kecombrang, bawang merah, sedikit
terasi, dikasih jeruk, lalu diurap dengan
minyak kelapa,” William menjelaskan.
INDONE AN FOOD IN ABROADSejak tahun 2012, pemerintah
membuat program untuk
Demi kecintaannya terhadap kuliner Indonesia, maka William pun terbang ke bumi Papua dan menyempatkan berfoto bersama anak-anak Papua yang lucu.
COURTESY BY PRIVATE PROPERTY
IDENTITY
���� ����������������������������� ������������������������������������� ����� �� �������� ������������� �
34
IDENTITY
memperkenalkan makanan Indonesia ke
luar negeri. Mari Elka Pangestu, Menteri
Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Indonesia,
membuat kelompok kerja untuk mencari
makanan Indonesia sebagai platform
untuk mewakili Indonesia. menerangkan,
“Kriterianya adalah makanan Indonesia
yang dikenal
secara umum
oleh masyarakat
Indonesia. Bahannya
mudah diperoleh
dan cita rasanya
bisa diperkenalkan
ke luar negeri,” ujar
William.
Dari perolehan tersebut diperoleh
30 ikon makanan tradisional Indonesia
yang bisa dibawa secara domestik untuk
disosialisasikan ke daerah-daerah dan
internasional. “Ini platform loh. Tidak
mewakili seluruh Indonesia, karena tidak
mungkin. Tapi setiap daerah diharapkan
membuat 30 ikon kuliner masing-masing,”
tegasnya. Format, teknis, dan layout sudah
ada. Departemen Pariwisata dan Ekonomi
Kreatif Indonesia akan membantu secara
teknis.
Pameran wisata di luar negeri
pun menjadi media William untuk
memperkenalkan makanan
Indonesia. Uji icip rendang
adalah satu dari beberapa
kegiatan yang dilakukannya.
Ia melihat banyak orang di
luar sana yang menyukai
rendang. “Orang Jerman
atau Rusia tidak pernah
tahu rendang. Tapi setelah
makan, banyak yang mengantre kembali.
Bahkan bisa sampai tiga kali,” kenang pria
yang mendapatkan BNSP Competency
Award dari Wakil Presiden Jusuf Kalla tahun
2008.
Sebagai pakar, ternyata ia pernah
ditantang untuk membuat cocktail ala
Indonesia di sebuah acara di Meksiko.
“Saya membuat kunyit asam lalu dikasih
tequila dan jadilah margarita. Jika
biasanya pinggiran gelas itu diberi garam.
Nah, ini diberi garam dicampur cabe
kering. Mereka kaget banget,” ungkap
William.
Selain ‘berdemo’, William juga kerap
ditunjuk menjadi juri. Satu diantaranya di
perhelatan pesta rakyat di Belanda. Di sana
ia melihat banyak masakan Indonesia yang
tidak ada standarnya. “Mereka mencoba
mengkompromikan dengan selera lokal,
sehingga terjadi deviasi pengertian.
Padahal sekarang, para peminat kuliner
mencari sesuatu yang baru,” ujar William
menyayangkan. Untuk mengurangi
‘kesalahan’ tersebut, akhirnya penyuka
fotografi ini sering mengadakan workshop
bagi pemilik restoran di Belanda.
DEAL WITH POWERFUL PEOPLEKarena kuliner, William harus
‘berurusan’ dengan orang-orang besar.
Satu diantaranya adalah menyusun menu
saat KTT APEC 2013. Menghadapi selera
orang yang berbeda-beda, ia memiliki
strategi sendiri dalam menyajikan makanan.
“Menyusun menu untuk orang-orang yang
��������������� ��!�������$�'�!�"��'���"��"��������!���"�"�'�%&��('�����"��"���"���"�!���"�"�+�"�������'��(����"��"��� �&��,�� �(���'�"+��&#'#���'�)��+�"��$� �"��&�+����!�%�����!�"����+����)����.��"+����'�%��"'("��&�+�� �)�'�!�"�/-����"(%('"+���&� �!��!�&��"+����"�%���(!�("+��$�&���%#!�"+��������'��&'(%�����"�"+��������!���"�"�'�%&��('������
����������"+(����#'#�%�����"��'�����$�%"���!�(�!���"�������'� (%���%�&���!�%�#���������%(&����������%�����"����"��(�(�+�"��!�"��"�("��'�'%��#'#*�"��,��"�� ��"��(����'�(�'�����&(����(%(&�"�"�"'����� �(�'�����&(����$� �"��'�����&�+��!���"� ����-�(��%"+��
���������"'(��!�"�������&���'�"���� ��!�!�"���(�'�����$�%"���%��(&��,�$��$("��"��"+��!���"������$�"�&�+���&�+��'�����!���"���% �����"���%�"&�$"+������'(���$� ������ �(�����!���"�"��"���'�%(&���'��!���"���% �����"��"�"'��'������"��� ����-�("���$"+��
����� ��������������������������� �����������
��$�%"�����'�"'�"��("'(��!�!�(�'����������� �� "�#"�&������&��(������%��������&��#�
Udang goreng bumbu kuning
Sop buntut bumbu arsik
Pisang bakar
35
(FOODS) COURTESY BY PRIVATE PROPERTY
paling berkuasa di dunia, lebih sederhana
lebih baik. Dengan kualitas yang baik.
Jangan menguatkan ego. Itu prinsipnya.
Jangan yang aneh-aneh. Selalu gunakan
bahan makanan yang segar. Itu tidak bisa
dibantah,” ujarnya.
Sebelum menyiapkan makanan
untuk kepala negara, William selalu
mencari data makanan yang tidak mereka
makan. “Contohnya Benigno Aquino
tidak makan unggas, seafood, dan alergi
terhadap bunga,” lanjutnya.
Pada peringatan 50 tahun
Konferensi Asia Afrika yang diadakan
di Bandung tahun 2005 lalu, William
dipercaya menangani katering. Ia
menyajikan asinan Jakarta, soto ayam,
nasi tumpeng, rendang, dan beberapa
macam lauk. William mengaku persiapan
yang dilakukannya tidak lama, hanya
mengumpulkan data siapa tidak makan
apa. “Kofi Annan tidak makan tomat,
ketimun, dan alpukat,” tuturnya.
Tentunya dalam menyajikan
makanan untuk kepala negara, harus
melalui serangkaian tes yang dilakukan
oleh tim kepresidenan. “Kalau kita
melaksanakan acara-acara yang berat, kita
harus benar-benar siap. Bahan apa saja
yang kita harus pakai. Jangan pakai terasi,
gula jawa, atau gula aren. Itu sering tidak
lolos,” papar William.
Masih berhubungan dengan kepala
negara. William memiliki pengalaman
yang mengejutkan. Suatu saat ia
diminta menyajikan makan malam di
Arsip Nasional untuk Hillary Clinton.
“Makanannya tidak dites sama sekali. Lain
sekali dari pengalaman saya sebelumnya.
Biasanya kalau menteri atau presiden dari
Amerika, ketatnya gila-gilaan,” katanya.
FOR THE COUNTRYBersama Santhi
Serad, ayah dua putri ini
mendirikan Aku Cinta
Makanan Indonesia
(ACMI) yang bertujuan
menciptakan minat
dan niat untuk masak
masakan Indonesia.
ACMI memiliki berbagai
program, antara lain
menyambangi pasar
tradisional atau potluck dengan tema
yang berbeda, misalnya makanan
Indonesia yang berempah. “Semua boleh
ikut dan bawa hasil masak masakan
sendiri,” kata William. Selain itu, ACMI
melakukan dokumentasi dalam video.
IDENTITY
Kegiatan William untuk
mempromosikan kuliner Indonesia pun
sudah mengantre. Misalnya pada bulan
Mei lalu, ia membuat workshop di
Culinary Institute of America di Hyde Park
Providence, Johnson & Wales Univesity di
Rhode Island, dan International Culinary
Center di New York.
William tidak segan-segan belajar langsung pada pemilik warung di pinggir jalan hingga chef di restoran dan hotel bintang lima.
Ravioli of fi sh head curry
Fragrant pork crushed garlic
Sorbet asam cikalang combrang
PREMIUM
3838
�������������������Text by Harry Nugraha
����� ���"���� �� �����!�����#���� �������#��������������� ���� ���������������������������� ��������������������#�������� ���������������������������������� �� ������
ALL IMAGES CAPTURED FROM WWW.DBS.COM/ ID/TREASURES
����������� ��Anda berpikir bahwa
situs hanya sekadar mesin di dunia
internet yang hanya memberikan informasi
apa yang diinginkan melalui sentuhan
kursor, tidak halnya dengan situs DBS
yang memberikan lebih dari sekadar
informasi yang Anda butuhkan, tetapi
juga menghadirkan fungsi–fungsi lainnya.
Melalui halaman situs DBS Treasures dari
Bank DBS Indonesia yang dapat diakses
di www.dbs.com/id/treasures, DBS
memberikan sebuah situs yang dapat
mengerti Anda.
Situs DBS Treasures yang dikenal
dengan nama iWealth ini menganalisa
dengan merekam jejak Anda selama
berkunjung ke situs ini. Dari informasi yang
Anda akses dan artikel yang Anda baca di
situs ini, pada kunjungan berikutnya situs
ini akan menyesuaikan dirinya dengan
menampilkan informasi dan produk-produk
yang sesuai dengan minat Anda.
Informasi seputar hasil penelitian
Wawasan Asia (Asian Insights) yang
ditampilkan pada situs iWealth ini pun
dapat diubah sesuai dengan keinginan
Anda. Caranya sangat mudah! Anda
hanya perlu mendaftarkan alamat surel
Anda pada fitur DBSAnda yang terdapat
pada situs ini. Sesaat setelah mendaftar,
Anda akan menemukan kalkulator
Retirement Plan sederhana untuk
menghitung dana pensiun yang Anda
butuhkan. Selanjutnya Anda akan tiba di
halaman tempat memilih berita-berita dan
hasil penelitian yang ingin ditampilkan.
Berita Ekonomi dengan lingkup Asia dan
Global, jenis industri, para analisis, dan
pasar, dapat Anda pilih sendiri apa saja
yang ingin Anda baca. Semuanya akan
hadir sebagai halaman pribadi di section
DBSAnda secara gratis baik untuk nasabah
maupun bukan nasabah.
Tidak hanya itu, DBS juga
menampilkan artikel hasil penelitian dari
Anda dapat berbicara dengan operator melalui aplikasi chatting yang dibuat khusus di dalam website.
PREMIUM
3939
Daftar Bacaan.
DBS tidak ingin main-main dalam
menghadirkan situsnya. Mereka mengerti
bahwa situs adalah sebuah pintu baik bagi
nasabah maupun non-nasabah yang ingin
mengenal DBS. Untuk membangun dan
mengembangkan situs ini, DBS bekerja
sama dengan perusahaan pengembang
yang tentunya mempunyai catatan andal
dalam bidangnya dan dapat memberikan
hasil yang terbaik.
Ada pendekatan unik yang
diterapkan oleh tim pengembang situs ini,
terlihat pada halaman Beranda (home).
Di sana ditampilkan beberapa slideshow
dengan berbagai ekspresi wajah. Hal ini
rupanya dimaksudkan untuk menggaet
emosi pengunjung situs.
Berbagai informasi tentang produk
perbankan mulai dari produk perbankan
sehari-hari, investasi, pinjaman, sampai
perlindungan, tentunya jadi menu wajib
yang dapat Anda temukan
di situs ini. Kapan
pun Anda tertarik pada produk-produk
DBS atau sekadar butuh informasi lebih
lanjut, Anda tak perlu repot mencari
nomor kontak untuk menghubungi
DBS. Karena, sebuah kotak merah
yang selalu muncul di setiap halaman,
memberikan Anda berbagai kemudahan
akses untuk menghubungi kami. Tersedia
nomor Customer Centre 24 jam, layanan
permintaan untuk DBS menghubungi Anda,
juga daftar lengkap kantor cabang dan ATM
DBS yang terhubung langsung dengan
Google Maps.
Dan yang spesial adalah Anda dapat
berbicara langsung dengan perwakilan
staf DBS melalui fi tur Berbicara Langsung
(Live Chat) yang dibuat khusus dalam
situs iWealth. Pilihan ‘Hubungi Saya’ akan
membuat ponsel Anda berdering dalam
waktu maksimal 1x24 jam di hari kerja dan
tim DBS akan ada di ujung telepon dengan
sigap memberi informasi, atau Anda dapat
langsung membuat janji dengan RM lewat
pilihan ‘Membuat Janji Temu’.
Dengan semua
kelebihannya, situs DBS
Treasures pun mendapat
penghargaan sebagai
Best Multinational
Corporation Website for
Banking Category, Most
Favorite Website based on
readers vote dari Beritasatu.
com awal April lalu. Tentu saja
penghargaan ini merupakan bukti nyata
tak terbantahkan. Akseslah segera!
jajaran pakar ekonominya. Bahkan Anda
juga diberi kebebasan untuk memilih artikel
hasil penelitian dari pakar ekonomi yang
ingin Anda baca. Namun demikian, hasil
‘jahitan’ ini tidak menutup kemungkinan
bagi Anda untuk membaca artikel-artikel
yang tidak Anda pilih, karena hanya
dengan menekan tombol ‘Lihat Semua’
semua artikel hasil penelitan akan tersedia
bagi Anda. Dijamin Anda tidak akan bosan
dengan halaman pribadi milik Anda, karena
kapan pun perubahan pengaturan dapat
dilakukan dengan mudah.
Mobilitas nasabah juga tak luput
dari perhatian DBS. Karena itu tampilan
situs iWealth dibuat mobile friendly,
menyesuaikan dengan layar ponsel, kapan
pun dan di mana pun Anda mengaksesnya.
Situs ini juga menyediakan fi tur yang
memungkinkan Anda untuk menyimpan
artikel yang belum selesai dibaca atau yang
ingin dibaca dan mengaksesnya dalam
�!" �� ����� "�� ��������!������������� ��������� !��"�!���!������������!������� �!���������������!����$���� !���#���!����� �!������������ �������������������������������!� �!"�
Akseslah web DBS sekarang juga di www.dbs.com/id/treasures
53
MOMENT & HAPPENING
������� � ��������� ����������� ��������
Text by Imania Kamila dan Gisela Ayu
���������������������������� �������������������
������������ ������ �����������
��� ���������� ����������������
���������
54
MOMENT & HAPPENING
��������������������oyster.
Lezatnya Roasted duck, Cinnamon sugar,
Mango salsa, Black turtle. Segarnya
Seafood fruit salad. Ini masih ditambah
dengan Spanish soup, Wild artichoke and
duck foie gras dumpling, lalu Dragon
phoenix in a basket; Seared scallop with
caviar, juga Soya – marinated Kobe beef,
Honeycomb, Indian okra, Wild black berry,
dan Pomegranate sorbet chopped lychee
and edible fl ower. Semuanya menggugah
selera.
Lalu siapa yang memasaknya?
Jawabnya adalah Martin Yan. “I am honour
to be here and you’re here because you
are special,” kata Martin Yan dengan
ramah saat memberikan sambutan kepada
para tamu istimewanya. Master chef kelas
dunia khusus datang ke Jakarta untuk
memanjakan nasabah DBS Treasures
yang terpilih dalam acara bertema The
Underground Supper Club–food for the
soul. Acara ini digelar pada 25-26 Maret
2014 di restoran Lai Ching, hotel Four
Season, Jakarta dan merupakan hasil kerja
sama antara DBS Treasures Indonesia
dengan Asian Food Channel (AFC).
“Saya berbangga hati dan bahagia
para tamu undangan bisa hadir di acara
� ��������������������������������� ����������������� �������������������������������������������� ������������������
Dragon Phoenix in BasketMartin Yan
Fried Crispy Oyster
Seafood Fruit Salad
Roasted Duck
55
MOMENT & HAPPENING
kami. Terima kasih telah mendukung DBS
Treasures Indonesia. Acara ini merupakan
acara eksklusif untuk nasabah DBS
Treasures,” ungkap Elina Wirjakusuma,
Head of Treasures and Distribution
bank DBS Indonesia. “Saya berharap,
acara ini bisa menambah pengalaman
baru bagi Anda. Ini juga menjadi ajang
untuk mempererat hubungan dalam
memperkenalkan service dan produk yang
ditawarkan oleh DBS Treasures Indonesia,”
lanjutnya.
Lalu acara malam itu dimulai dengan
bersulang single malt scotch whisky dari
Skotlandia. Selanjutnya Martin Yan juga
melakukan demonstrasi keahliannya dalam
memotong dan memasak kepada para
undangan. Jadi, usai mendapat pelajaran
memasak, menikmatinya, lalu saat pulang
para tamu diberikan ikan kerapu organik
yang masih beku. Betapa bahagianya
menjadi nasabah DBS Treasures.
Sovana, Ali D, Wahjuni, Wawa
Shelly Fonda dan Jonny Wijaya
Richard Chan, Matthew Fergusson, Felle Lim Efi ndi dan Sherly Karman Tandanu dan Lena Ongosari
Iwanho dan Surjati Susanto
Anne Lestari dan Santy Makmur
Pandu Salam
56
MOMENT & HAPPENING
� �����������������!����� !�"!�%��� �!)���!���$���!����$��&��'!�!��#$�!����%&�(������������ � �!)� �'&����'!���$'� ����'!&'�� �!������!�%���������$��%'$�%���$���������$���!���$%� ��
�������� ��������meriah di hotel
Ritz Carlton pada 7 Februari 2014. Para
tamu yang datang rata-rata berdandan
cantik dan keren. Fasilitas photo booth,
Chinese fan calligraphy, shio bookmark,
dan silhouette booth disediakan di area
luar grand ballroom bagi undangan yang
berminat. Sementara jejeran lentera dan
hiasan berwarna merah mendominasi
grand ballroom semakin menguatkan aura
Cina kala itu.
Prosperous Ride with Asia’s Best adalah
tema yang dipilih oleh Bank DBS Indonesia.
Acara ini merupakan persembahan spesial
DBS Treasures Indonesia kepada para
nasabah prioritas dan rekanan bisnis agar
kerjasama yang terjalin selama ini menjadi
lebih baik dan berkembang.
57
MOMENT & HAPPENING
Pertunjukan barongsai menjadi
acara pembuka, yang dilanjutkan oleh
opening speech dari Melvin Teo (Presiden
Direktur PT Bank DBS Indonesia). “Saya
mengucapkan terima kasih kepada
para nasabah dan rekan bisnis atas
kepercayaannya terhadap kualitas Bank
DBS Indonesia. Spring Festival 2014
dilangsungkan untuk menciptakan
konektivitas lebih baik dalam bekerja sama
agar bisa terus berkesinambungan. Acara
ini juga tidak hanya untuk menyambut
tahun baru dengan penuh kemakmuran,
tapi juga sekaligus menyambut pasar Asia
yang cemerlang,” tuturnya.
Selanjutnya Nirina Zubir (Master of
Ceremony) mengundang chef hotel Ritz
Carlton untuk memperagakan Yee Sang
Toast Ceremony di atas panggung. Sang
chef lalu menunjukkan bagaimana cara
menyajikan salad salmon yang menjadi
makanan wajib saat perayaan Imlek.
Usai peragaan atraktif tersebut,
para tamu langsung menikmati hidangan
makan malam sambil dihibur oleh
pertunjukan The Legend of Ma dan
lantunan lagu dari suara merdu Ruth
Sahanaya. Suasana makin ramai saat
pengundian lucky draw oleh Institutional
Banking Group Chief Operating Officer
Unit Head, Irene Simanjuntak, sehingga
semua tamu pulang dengan senyum yang
lebar. Artinya? DBS Treasures Indonesia
sukses membagi keceriaan untuk nasabah
dan rekan bisnisnya.
��������������������������� ����������� ���������������
59
���������"#�#��&����!���"��� #�������������!�"����� ���� �"#��� ������ ������ ��&����������������������!#�!����������
&����!���"�� #����!���"������������&������"�����!#�!���� ���� ��"��#���%�����&��
GOODLIFE
Untuk mendapatkan pola makan yang
sehat, kuncinya adalah balance dan
variasi," ujar Emilia. "Yang membedakan
sumber nutrisi dari hewan dan tumbuhan
adalah perbedaan proporsinya,” Emilia
menambahkan.
Dari data yang ada, diketahui
bahwa tingkat konsumsi buah dan sayur
masyarakat Indonesia cukup rendah. Ini
disebabkan kurangnya kesadaran untuk
mengatur pola makan. Pola pikir yang
salah turut mempengaruhi pola makan,
sehingga berdampak pada kesehatan
secara umum. Menurut Emilia, pola makan
masyarakat masih dipengaruhi faktor suka
atau tidak suka, dan belum memasukkan
unsur kognitif penting atau tidak penting
suatu makanan bagi tubuh. Sudah
menjadi hal yang umum jika orang dewasa
dan anak-anak cenderung menghindari
sayur, serta lebih menyukai makanan yang
manis, juga gorengan.
“Kita tahu nasi penting, ayam itu
enak, tapi tidak berarti kita makan dua
piring nasi dengan tiga potong ayam.
Kita perlu karbohidrat dan protein, tapi
����������
�����������!���"��� #���������"� �������������������#��!���"��!��������"�$�"�!���!�����!"� ���"�!� "����������� �
'�����������you eat,” begitu
ungkapan yang kita dengar. Berbagai
penyakit degeneratif yang sudah mulai
menyerang pada usia yang lebih muda
saat ini, mau tak mau mendorong
masyarakat untuk berpikir ulang mengenai
konsep gaya hidup yang lebih sehat.
Olahraga adalah hal yang wajib
dilakukan agar kita sehat. Anjuran ini
sudah lama sekali kita dengar. Lalu
sebagai penyeimbangnya, tentu saja kita
harus memperhatikan soal pola makan
yang sehat. Seiring perkembangan ilmu
pengetahuan, para peneliti terus mencari
pola makan yang sehat. Anda mungkin
mendengar tentang berbagai pola
makan, antara lain liquid diet, diet Atkins,
diet golongan darah, south beach diet,
termasuk Obsessive Compulsive Diet (OCD)
yang dilakukan oleh para pesohor. Tapi,
bagaimana sebenarnya pola makan sehat
itu?
GET YOUR BALANCEMenurut nutrisionis Emilia Achmadi,
tidak ada yang disebut dengan tren
makan sehat. “Makan sehat itu sangat
custom, tergantung dari siapa kita dan apa
aktivitasnya,” kata Emilia. Pada dasarnya
manusia secara alami 'diciptakan' sebagai
makhluk omnivore atau pemakan segala.
Hal ini bisa dilihat dari struktur gigi yang
ada pada manusia. Manusia memiliki
geraham untuk mengunyah, taring untuk
mencabik, dan gigi seri untuk memotong.
Dengan struktur gigi yang lengkap,
manusia membutuhkan nutrisi yang
berasal dari hewan dan tumbuhan.
“Pola makan sehat merupakan
faktor pelengkap bagi hidup sehat, selain
aktivitas fisik, istirahat, serta pola pikir.
(LEFT) THINKSTOCK-OLHA_AFANASIEVA; (TOP) THINKSTOCK-AIMY27FEB
60
GOODLIFE
(MODEL) MI-PERMANA PJ
“Hindari mengonsumsi makanan olahan
semacam fast food,” tambahnya.
FOOD COMBININGPola makan food combining telah
lama dikenal di Indonesia, tetapi beberapa
tahun terakhir berkembang sangat pesat.
Food combining adalah pola makan yang
mengacu pada sistem tubuh kita dengan
mengetahui apa yang diperlukan oleh
tubuh.
Pada dasarnya, food combining
menyederhanakan pola makan dengan
dua peraturan dasar. Yang pertama adalah
tidak mengonsumsi buah sesudah makan
atau bersamaan dengan makanan lain.
Yang kedua, tidak mengonsumsi protein
hewani bersamaan dengan karbohidrat.
Erykar Lebang (pelaku pola makan
sehat) telah mempraktekkan food
combining selama 12 tahun. Dalam
mempraktekkan food combining, sangat
dianjurkan untuk menjadikan buah sebagai
menu sarapan. Ini sangat bertentangan
dengan pendapat mainstream mengenai
konsep sarapan ideal, sehingga
menimbulkan banyak pertanyaan.
“Sarapan itu penting, saya sangat
setuju, tapi jika kita memakan menu
empat sehat lima sempurna untuk sarapan,
hasilnya tidak akan bagus untuk kesehatan
tubuh,” kata Erykar. Menurut instruktur
yoga ini, pagi hari merupakan fase ketika
&�������������� ������������ ������������������'— Hippocrates
harus dalam takaran yang sesuai," Emilia
memaparkan. "Kalau saya makan nasi dan
ayam sebegitu banyak, maka saya akan
kenyang, tetapi alokasi untuk sayur akan
berkurang. Kita harus berpikir panjang
seperti itu, dalam konteks variasi dan
balance. Jadi, tidak diatur oleh nafsu
makan semata,” sambungnya.
Karena pola makan yang kurang
sayur dan serat yang berkembang
sebelumnya telah menimbulkan beberapa
efek negatif terhadap kesehatan, Emilia
menganjurkan agar mengubah pola
makan sesuai dengan profil personal serta
aktivitas masing-masing. “Tiap orang
mempunyai kebutuhan dan aktivitas yang
berbeda, sehingga pola makannya akan
otomatis berbeda pula. Yang jelas, penuhi
kebutuhan gizi tubuh, tetapi kita harus
memperhatikan porsinya,” tutur Emilia.
���� ����������������%�����������#��������$�"��!������������������������������"������#������ �
61
GOODLIFE
(FROM TOP) 480775975-OLHA_AFANASIEVA; THINKSTOCK-MARTIN POOLE
tubuh sedang membuang sisa metabolisme
tubuh dari malam hari, sehingga energi
yang diperlukan sangat besar.
Jadi, jika menu sarapan adalah
makanan lengkap, maka dibutuhkan
energi besar untuk mencerna sarapan,
sehingga energi yang dipakai untuk
membuang sisa metabolisme menjadi
terganggu. Mengapa? Karena yang
dicerna pada pagi hari terlalu berat,
sedangkan energinya juga digunakan
untuk membuang sisa metabolisme,
maka asupan dari sarapan tidak bisa
dicerna dengan baik. Alhasil sisa
metabolisme juga tidak bisa dibuang
dengan baik, karena energinya harus
dibagi untuk pencernaan. "Efeknya
adalah pagi hari jadi ngantuk, tidak
berenergi, serta daya tahan tubuh kurang
bagus. Rangkaian ini menimbulkan
gangguan pencernaan, yaitu sembelit,
diare, dan sakit lambung," ujar Erykar.
Selain itu, suami penyanyi Nina
Tamam ini juga menekankan perlunya
untuk melakukan ‘komunikasi’ dengan
tubuh. Menurutnya, mengonsumsi
makanan tidak semata hanya memberikan
asupan makanan, tetapi juga harus
mempertimbangkan kebutuhan tubuh
itu sendiri. “Pola makan yang benar bisa
membuat tubuh kita mempunyai alarm
khusus, misalnya kita makan sesuatu
yang salah, perut langsung terasa sebah.
Ini artinya tubuh memperlihatkan bahwa
apa yang kita makan tidak sesuai, atau
setidaknya cara makannya yang tidak
sesuai,” papar Erykar.
Selain dua aturan dasar, food
combining juga mempunyai aturan
pelengkap, misalnya mengusahakan
sayuran dalam tiap menu makan berat,
baik makan siang maupun makan malam.
Namun ada hal yang perlu diingat,
yaitu menerapkan food combining
tidak berarti akan membuat tubuh
menjadi langsing. "Food combining
akan membuat tubuh sehat dan
menghilangkan penyakit-penyakit yang
ada dalam tubuh. Tubuh yang sehat
menyelesaikan sendiri masalahnya,” tutur
Erykar. Pria ini mengaku pernah mengidap
penyakit lambung selama belasan
tahun yang hilang sendiri ketika ia mulai
mempraktekkan food combining.
RAW FOOD Jika Anda mendengar tentang raw
food, jangan salah paham. Raw food
tidak selalu berupa makanan mentah.
Raw food adalah makanan yang diolah
pada suhu tidak lebih dari 43-45ºC, atau
yang dimasak dengan cara didehidrasi
agar enzim-enzimnya tidak mati. Selain
dikeringkan, raw food bisa didinginkan.
Makanan yang termasuk dalam
raw food adalah buah, sayur, biji-bijian,
kacang-kacangan, dan kecambah. Pada
intinya, raw food bukan makanan dalam
kemasan atau makanan yang diproses.
Selain lebih alami, raw food mengandung
bakteri dan mikroorganisme yang baik
bagi pencernaan dan sistem kekebalan
tubuh. Jadi, jelas terdapat perbedaan
besar antara raw food dengan makanan
yang telah melalui proses dengan
penambahan bahan pewarna, penyedap
rasa, dan pemanis.
Janti Wignjopranoto telah
menjalani diet raw food selama 2 tahun.
Sebelumnya, Janti adalah seorang
vegetarian. “Saya pernah menderita
kanker. Setelah mendapat pengobatan,
�������������������������� ���� �������������������������������������������������� ������������������������������������������— Thomas Edison
62
GOODLIFE
(FROM TOP) THINKSTOCK-TANJICHICA7; THINKSTOCK-DENIRA777
saya masih makan dengan ‘normal’ hingga
pelan-pelan saya mulai tidak makan
daging, ayam, dan ikan,” kata Janti. Perlu
waktu hingga 5 tahun bagi Janti untuk
melepaskan kebiasaannya mengonsumsi
protein hewani.
Memulai diet raw food tidaklah sulit,
hanya saja tubuh kita memerlukan waktu
untuk adaptasi. Menurut Janti, sebaiknya
dimulai dengan detoksifikasi terlebih dulu
agar racun keluar dari dalam tubuh. Pola
makan harus dilihat, konsumsi makanan
tertentu yang berlebihan harus dikurangi.
"Bisa dimulai dengan tidak makan daging
satu hari dalam seminggu, lalu minggu
berikutnya dua hari, dan seterusnya," Janti
menyarankan.
Mengonsumsi raw food membuat
Janti merasa tubuhnya memiliki energi
yang luar biasa. Ia merasa bugar, meskipun
melakukan berbagai aktivitas fisik. “Harus
balance antara asupan makanan, olah raga,
dan pikiran," ungkap Janti.
Meski memilih pola makan raw
food, tapi menu yang dinikmati Janti
tidak melulu raw food, sebab ternyata
dia juga memilih variasi menu lainnya.
Selain itu, Janti melakukan detox untuk
setuju jika seharian kita hanya minum
jus, karena badan kita akan craving. Ini
bahaya. Kebutuhan tubuh tidak tercukupi
hanya dengan jus,” tambahnya.
Selain menjalani pola makan
raw food, ternyata Janti juga gemar
menciptakan berbagai resep raw food, lalu
mengunggah kreasi menunya di jejaring
sosial. Satu dari beberapa resep favoritnya
adalah rice pepper roll. Cara membuatnya
rice pepper kering dicelupkan ke air,
kemudian diisi dengan lettuce, wortel,
ketimun, dan paprika. Selanjutnya rice
pepper digulung, lalu disantap dengan
saos dan alpukat.
Dari tiga pilihan pola makan sehat
yang telah dibahas, Anda memilih yang
mana? Mungkin banyak yang menjawab
tidak tahu. Wajar, terutama bagi yang
awam soal gizi. Jadi, bagi yang ingin
mencoba satu dari tiga pilihan pola makan
sehat, sebaiknya Anda berkonsultasi
dengan ahlinya terlebih dahulu. Ingatlah
bahwa kebutuhan tubuh Anda berbeda
dengan orang lain. Jangan sampai salah
memilih, sebab bisa-bisa tujuan untuk
sehat malah tidak tercapai. Anda ingin
selalu sehat bukan?
Green smoothiesBahan:Satu ikat bayam, cincang kasar
1/2 buah alpukat
1 buah apel hijau, potong, buang bijinya.
Buah anggur hijau
Es batu
Cara membuat:Campur seluruh bahan dan blender hingga halus.
Catatan:Anda bisa mengganti bayam dengan sayuran hijau lain, contohnya brokoli.
Anda juga bisa menambahkan pisang yang sebelumnya sudah dibekukan untuk
mendapatkan efek smoothies. (resep dari Janti)
��������� ����������������������
������������������������� ������� ������������� ���
����������������������������� ����������������������
���� ������ �������������������������������� ����������
�������������������� ������� ������� ������
mengembalikan kebugaran tubuhnya.
“Saya tidak sembarangan melakukan
detox. Saya mengikuti pola detox di Food
Matters, yaitu pagi minum lemon dengan
jahe, kemudian jus hijau dan mengonsumsi
salad hijau untuk makan siang. Menu
sorenya adalah buah, lalu untuk menu
malam, saya menikmati sup atau teh
jahe," Janti memaparkan. "Saya tidak
DBS. Living, Breathing Asia
Kamiadalah bank teraman dan terbaik di AsiaBank DBS merasa sangat terhormat telah mendapatkan penghargaan sebagai bank teraman di Asiadari tahun 2009 hingga 2013 dan bank terbaik tahun 2014 dari Global Finance, serta“Best Managed Bank” dari The Asian Banker.Seluruh penghargaan ini kami dedikasikan kepada seluruh nasabah dan karyawan Bank DBS di Asia.Kepercayaan yang telah diberikan pada kami menjadi inspirasi untuk terus memimpin dan membentukperbankan Asia ke masa depan.
DBS Bank.Asia’s Safest,Asia’s Best.
by The AssetTriple A Investment Awards 2013
Best Wealth Manager in Indonesia
www.dbs.com/id
DBSI Customer Centre500 DBS/500 327 atau69 DBS/69 327 melalui ponsel