Tekwan Tenggiri Super( Tuti Yuniati Adiwirya )

Bahan :- 1kg ikan tenggiri kualitas super (yg sdh digiling)- 750 gram sagu tani- 250 gram udang segar dicincang / dihaluskan- 250 gram kepiting bersihkan isi perutnya. Ambil bagian2 tertentu yg ada dagingnya- 3 sdm garam halus- 1 gelas air es- 2 batang daun bawang- Air 3/4 panci ukuran sedang- 2 putih telur- 250 gram bengkoang potong kecil2 spt batang korek api- 50 gram bunga sedap malam, rendam hingga mengambang. Tiriskan, bentuk simpul- 100 gram jamur kuping rendam hingga mekar, buang bagian yg keras, tiriskan

Pelengkap :- 1 bungkus mie jagung- gram daun seledri- Kecap Manis- Sambal cabe Rawit- Bawang goreng

Bumbu yg dihaluskan :- 2 bongkah bawang putih- 7 siung bawang merah- 1 sdt merica kasar- garam kasar secukupnya

Cara Membuat :Buat Adonan tekwan, larutkan garam halus dan 1 sdt penyedap rasa dg sedikit air hangat (saya pakai ajinomoto) , masukan ikan tenggiri, putih telur, air es, aduk rata tambahkan sagu tani sedikit demi sedikit. Tekstur adonannya lembek seperti adonan bakso. Masak air hingga mendidih bentuk tekwan jadi bulatan kecil gunakan 2 buah sendok kecil. Masak hingga tekwan terapung. Angkat tiriskan

Buat kuah tekwan rebus air hingga mendidihTumis bumbu halus hingga harum, masukan daun bawang, aduk rata, tambahkan kepiting, udang, aduk rata sampai udang dan kepiting berwarna merah. Masukan bumbu yg sdh ditumis kedalam rebusan air, tambahkan bengkoang, jamur kuping, bunga sedap malam, masak hingga mendidih, masukan semangkuk kecil biji tekwan kedalam rebusan kuah, biarkan tekwannya mengapung. Matikan kompor.

Cara menghidangkang :Siapkan mangkuk, bubuhkan sedikit mie jagung, masukkan 10 hingga 12 butir tekwan kasih kuah, taburi bawang goreng, seledri. Kecap manis, Kasih sambal cabe rawitTekwan Tenggiri Super ( Tuti Yuniati Adiwirya ) Resep saya tulis terperinci untuk pemula yang mau belajar bikin tekwan. Jangan bilang ribet Bahan : - 1kg ikan tenggiri kualitas super (yg sdh digiling) - 750 gram sagu tani - 250 gram udang segar dicincang / dihaluskan - 250 gram kepiting bersihkan isi perutnya. Ambil bagian2 tertentu yg ada dagingnya - 3 sdm garam halus - 1 gelas air es - 2 batang daun bawang - Air 3/4 panci ukuran sedang - 2 putih telur - 250 gram bengkoang potong kecil2 spt batang korek api - 50 gram bunga sedap malam, rendam hingga mengambang. Tiriskan, bentuk simpul - 100 gram jamur kuping rendam hingga mekar, buang bagian yg keras, tiriskan Pelengkap : - 1 bungkus mie jagung - gram daun seledri - Kecap Manis - Sambal cabe Rawit - Bawang goreng Bumbu yg dihaluskan : - 2 bongkah bawang putih - 7 siung bawang merah - 1 sdt merica kasar - garam kasar secukupnya Cara Membuat : Buat Adonan tekwan, larutkan garam halus dan 1 sdt penyedap rasa dg sedikit air hangat (saya pakai ajinomoto) , masukan ikan tenggiri, putih telur, air es, aduk rata tambahkan sagu tani sedikit demi sedikit. Tekstur adonannya lembek seperti adonan bakso. Masak air hingga mendidih bentuk tekwan jadi bulatan kecil gunakan 2 buah sendok kecil. Masak hingga tekwan terapung. Angkat tiriskan Buat kuah tekwan rebus air hingga mendidih Tumis bumbu halus hingga harum, masukan daun bawang, aduk rata, tambahkan kepiting, udang, aduk rata sampai udang dan kepiting berwarna merah. Masukan bumbu yg sdh ditumis kedalam rebusan air, tambahkan bengkoang, jamur kuping, bunga sedap malam, masak hingga mendidih, masukan semangkuk kecil biji tekwan kedalam rebusan kuah, biarkan tekwannya mengapung. Matikan kompor. Cara menghidangkang : Siapkan mangkuk, bubuhkan sedikit mie jagung, masukkan 10 hingga 12 butir tekwan kasih kuah, taburi bawang goreng, seledri. Kecap manis, Kasih sambal cabe rawit

PEMPEK ADAAN IKAN ASIN TERI(By : Tuti Yuniati Adiwirya)

Bahan :- 200 gram sagu tani (ayak)- 1 btr telur- 1 ons ikan asin teri yang kering. Pakai teri nasi atau teri medan juga boleh. bukan teri basah ( direndam air panas selama 5 menit supaya asinnya berkurang dan mudah saat digiling) tiriskan , giling halus pakai cobek.- 3 sdm tepung terigu ,larutkan dg 200 cc / 1 gls air panas .

Bahan pelengkap :- 2 tangkai daun seledri. 3 tangkai daun bawang.( Iris halus )- Minyak untuk menggoreng

Bumbu :- 5 siung bawang putih, 4 siung bawang merah, merica, garam. ( Haluskan semua bumbu )

Cara Membuat :Campurkan tepung terigu, ikan teri, daun bawang, seledri, telur ayam, bumbu yang sudah dihaluskan uleni adonan hingga tercampur rata, tambahkan sagu sedikit demi sedikit. Aduk terus sampai rata ( adonan masih berbentuk lembek, tidak kalis ) kalau warna adonannya jadi agak hitam jadi panik ya bunda, itu karena adonannya pakai ikan teri. Kemudian Panaskan minyak goreng. Setelah panas masukkan adonan pempek bentuk bulatan kecil dg menggunakan 2 sendok makan. Goreng dengan api kecil, minyak yang banyak , hingga adonan habis. Selesai deh. Pempek Adaan siap dihidangkan dg kuah cuko..

Kuah cuko :Bahan : 1/4 gula aren , 400 cc / 2 gls air, 1 sdt asam jawa larutkan dg air buang ampasnya. 1 sdm gula pasirBumbu cuko :5 siung bawang putih, 10 bh cabe rawit, 1 sdt garam kasar ( semua bumbu dihaluskan . Bumbu cuko boleh ditambahkan ebi dan tongcay. Saya tidak pakai karena stock di rumah lagi habis.

Cara membuat cuko :Rebus air , tambahkan gula aren, gula pasir, larutan air asam jawa, masak hingga mendidih, setelah mendidih masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata. Matikan kompor. Selesai kuah cukonya dinginkan saring buang ampasnya. Masukkan botol kalo tidak habis bisa disimpan kulkas tahan 1 minggu